Котлети з курячого фаршу із грибами. Апетитні котлети з курки з грибами – смачна та корисна страва Курячі котлети з грибами в духовці рецепт

• філе куряче (грудка або м'якоть з стегон) - 540 гр.;
• печериці свіжі - 640 гр.;
• невелика цибулина;
• часник - 2 великі часточки;
• яйце;
• сіль та перець мелений (будь-який) – за смаком;
• мелена паприка – 2 кавові ложечки;
• сир ковбасний – 100 гр. (або будь-який інший);
• манна крупа - 2 ст. ложки.

Для панірування:

• приправа "Чилі" - 2 кавові ложечки;
• перець мелений (будь-який) – за смаком;
• борошно пшеничне (вищого або 1 сорту) та крупа манна – по 2 ст. ложки.

• Додатково знадобиться для обсмажування грибів та овочів + для смаження котлет рослинна олія.
• Якщо ви любите зелень у всіх її проявах (сушені, свіжі, заморожені), обов'язково дрібно порубайте її і додайте в котлетний фарш. Замість манки можна використовувати невеликий шматочок будь-якого (білого або чорного) хліба.

• Вихід 15 котлет.

• Час приготування – 60 хвилин.

Як приготувати курячі котлети з грибами?

З цибулини та часнику зніміть лушпиння, промийте і поріжте овочі тонкими пластинками.

Печериці промийте, розріжте кожен грибочок на кілька частин, складіть в сковороду (без олії) і випаруйте вологу на сильному вогні. Як тільки вся волога з грибів випарується, киньте в сковороду овочі, налийте трохи олії та обсмажте вже всі разом хвилини зо три. За бажанням додайте ще подрібнену на тертці моркву, з нею котлети і виглядатимуть симпатичніше, і на смак вийдуть апетитнішими.

Тепер із порізаного на дрібні шматки курячого філе, сиру та обсмажених грибів з овочами за допомогою м'ясорубки зробіть фарш (візьміть грати з найдрібнішими отворами).

Вбийте у фарш яйце, доповніть сіллю, перцем, паприкою, манкою, добре перемішайте.

Відправте миску з готовим фаршем в холодильник буквально на чверть-третину години. Тим часом приготуйте паніровку, змішавши борошно з манкою, перцем та чилі.

З «остиглого» фаршу сформуйте котлети бажаної форми та розміру, кожну всебічно обваляйте в паніровці.

У сковороду налийте олію (близько 3 мм. заввишки) і добре прогрійте. Викладіть запановані котлетні заготовки. Відразу сковороду закрийте кришкою та на середньому вогні обсмажуйте котлети хвилин сім.

Як тільки одна сторона котлет підрум'яниться, переверніть їх, капніть трохи води в сковороду (буквально з чверть склянки або навіть трохи менше), знову закрийте кришкою і томіть ще 7 хвилин, злегка зменшивши вогонь.

Покрокові рецепти приготування курячих котлет з грибами та іншими добавками

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

12 гр.

9 гр.

Вуглеводів

149 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт курячих котлет із печерицями

Курячі котлетки з грибами - це ніжна, смачна і низькокалорійна страва, що підходить дорослим і діткам.

Інгредієнти:

• 1-1,2 кг курятини;
• 380-400 г печериць;
• цибулина;
• яйце;
• сіль та спеції;
• трохи борошна;
• жир для обсмажування.

Покроковий рецепт курячих котлет із грибами

Насамперед займаємося підготовкою грибочків. Для цього зрізаємо краєчки у плодоніжок, при необхідності знімаємо верхній шар «шкірки» з капелюшків і промиваємо у проточній воді.

Дрібно нарізаємо печериці і відправляємо в сковороду з розігрітим жиром. Важливо пам'ятати, що засмажувати їх не потрібно, «лісове м'ясо» має просто віддати зайву рідину до того, як буде введено у фарш із курячого м'яса. Перед тим, як додавати грибочки в котлети, їх потрібно остудити.

Ретельно вимите куряче м'ясо відокремлюємо від кісток, ріжемо скибками та перемелюємо в м'ясорубці, додавши очищену цибулину.

Заправляємо курятину сіллю та приправками, вбиваємо яєчко, вводимо грибну засмажку та починаємо сипати борошно. Консистенція фаршу має стати такою, щоб можна було сформувати котлетки.

Обсмажуємо блюдо на сковороді по обидва боки до золото-жовтого кольору. За бажання можна попередньо обваляти грудочки фаршу в сухарях або панірувальної суміші.

Курячі котлетки з грибами ставимо на стіл гарячими з гарніром з відвареної картоплі, гречаної або рисової каші.

Варіант 2: Швидкий рецепт курячих котлет із грибами

Коли потрібно приготувати курячі котлетки з шампіньйонами в короткий термін, варто скористатися швидким способом створення цієї страви.

Необхідні:

• куряче м'ясо (краще, якщо це буде філе);
• печериці;
• цибулина;
• часникові зубчики;
• кілька гілочок зелені;
• курине яйце;
• столова ложка сметани;
• 50-70 г пшеничного або гречаного борошна;

Покроковий рецепт

Ділимо куряче м'ясо на шматочки і мілимо в м'ясорубці з цибулинкою, часниковими часточками та промитыми у проточній воді грибами.

Вводимо до складу нашатковану зелень, яєчко, сіль та приправи, жирну сметанку і старанно перешиваємо.

Столовою ложкою розкладаємо масу на сковорідці та обсмажуємо з обох боків.

Важливо пам'ятати, що курячі котлетки з грибочками не слід сильно засмажувати, інакше м'ясо віддасть весь сік і блюдо вийде твердим. Їх можна знімати з вогню, коли поверхня стане золотаво-бежевою.

Варіант 3: Курячі котлетки з печерицями та кабачками

У літню пору, коли на прилавках магазинів лежать удосталь свіжі овочі, доступні за ціною, можна приготувати курячі котлетки з грибочками, додавши в них кабачки.

складові:

• м'ясо курочки;
• 0,35 кг грибочків;
• середній шинок;
• цибулина;
• курине яйце;
• трохи борошна;
• сіль та приправки;
• жирна сметана чи майонезний соус;
• часникові зубчики;
• гілочки зелені;
• жир для смаження.

Як приготувати

Спочатку готуємо гриби. Очищаємо, миємо і нарізаємо їх кубиками, після чого відправляємо пасеруватися разом з дрібно нашаткованою цибулею, а коли компоненти розм'якшуються, видаляємо їх з конфорки і даємо остудитися.

Відмиваємо курятину, нарізаємо скибочками і прокручуємо в м'ясорубці.

Миємо кабачок, знімаємо ножем плодоніжку, за бажання видаляємо шкірку і натираємо плід на терці середнього розміру.

Додаємо до м'яса цибульно-грибну суміш, віджатий від соку тертий кабачок, куряче яйце, сіль, приправки та пшеничне борошно, а потім перемішуємо.

Столовою ложечкою кладемо склад на розігрітий жир і обсмажуємо.

Вживати курячі котлети з грибочками і кабачками допустимо як у гарячому, так і в охололому вигляді, полив їх соусом зі сметани або майонезу, до якого додані тискові часникові часточки і подрібнена зелень.

Варіант 4: Курячі котлети з картоплею, грибами, зеленню та сиром

Приготування таких котлеток забере у господині чимало часу, але страва при цьому вийде смачною та ситною, і обов'язково сподобається домашній.

Необхідні:

• 0,45-0,55 кг курячого м'яса;
• 0,35-0,45 кг картоплі;
• 0,4-0,45 кг грибочків;
• цибулина;
• пучок улюбленої зелені (краще взяти кріп);
• шматок нетвердого сиру;
• трохи майонезного соусу;
• пара столових ложок борошна із пшениці або кукурудзи;
• яйце;
• сіль та приправи;
• пісний жир.

Як приготувати

Спочатку займаємося картоплею. Знімаємо шкірку з бульб, миємо їх, ріжемо навпіл і відправляємо варитись у підсоленій воді.

Зварений картопля відціджуємо від рідини і даємо охолонути природним шляхом, а потім мілимо його в м'ясорубці.

Строгаємо курятину скибочками, відчищаємо і миємо цибулинку, подрібнюємо і закладаємо в м'ясорубку.

Споліскуємо у воді гриби, чистимо і нарізаємо квадратиками або часточками.

Дрібно стругати промиту під сильним натиском холодної водички гілочки зелені.

Переходимо до замішування фаршу. До перемеленої картоплі додаємо подрібнені м'ясорубкою м'ясо та цибулину, нарізані гриби, столову ложку майонезного соусу, борошно, куряче яєчко, заправляємо масу сіллю та приправами, після чого ретельно вимішуємо. Основа для котлет має бути досить щільною для того, щоб її можна було зліпити.

Беремо склад вологими руками і виліплюємо з нього котлетки, не забувши покласти всередину скибочку сиру, а потім обсмажуємо їх на рослинному жирі.

Курячі котлетки з грибами, картоплею, зеленню та сиром подають до обіду або вечері з нарізкою з огірків та помідорів або салатом зі свіжих овочів.

Варіант 5: Курячі котлети з печерицями, свининою та перепелиними яєчками в паніровці з кукурудзяних пластівців

Для того щоб успішно приготувати цю страву, необхідно зробити густий фарш, який добре ліпиться. Для цього до курки знадобиться додати в свинину, хоча багато господинь більше віддають перевагу яловичині. Все залежить від особистих переваг, головне взяти сорти м'яса в рівних частках.

складові:

• 0,4 кг курячого м'яска;
• стільки ж свинини чи яловичини (можна взяти ці сорти м'яса по 200 г кожного);
• 350 г грибочків;
• цибулинка;
• часникові часточки;
• борошно;
• курине яйце;
• сіль та приправи;
• перепелині яєчка (по одному на кожну порцію);
• пластівці з кукурудзи;

Як приготувати

Закладаємо перепелині яєчка в підсолену воду і ставимо відварюватися, потім остуджуємо та звільняємо від шкаралупи.

Перекручуємо на м'ясорубці промите і порізане м'ясо, очищену головку цибулі і часникові зубці.

Відмиваємо в проточній воді грибочки і перемелюємо за м'ясом.

Додаємо до складу куряче яйце, сіль та приправки, борошно, після чого обережно перемішуємо.

Зволоженими руками беремо грудку фаршу, вкладаємо всередину одне перепелине яєчко і виліплюємо котлетку, а потім обвалюємо її в пластівцях кукурудзи і відправляємо засмажуватися та яскраво-золотистого кольору.

Готові котлетки поміщаємо на блюдо, присипаємо зеленню і кличемо домашніх вечеряти. Як гарнір підійдуть свіжі або консервовані овочі, картопляне пюре, каша з гречки, рису, подрібненої пшениці або золотистого пшона.

Взявши за основу наведені рецепти, можна сміливо експериментувати зі складовими та готувати курячі котлетки з печерицями завжди по-різному. Крім того, до цієї страви чудово підійдуть різні соуси, які легко придбати в магазині або зробити самостійно, використовуючи прості та доступні продукти.

Для любителів м'яса та грибів пропонуємо приготувати таку страву. Це смачні, соковиті ароматні котлетки, які нікого не зможуть залишити байдужим.

Базовий рецепт

Як готувати курячі котлети з грибами?

1. Гриби зсипати в миску, залити їх водою та дати настоятися протягом восьми годин;
2. Коли пройде час, злити воду, віджати;
3. Подрібнити їх дрібним кубиком за допомогою гострого ножа;
4. Цибулю почистити, сполоснути і порізати дрібно;
5. Олію прожарити на сковороді, всипати цибулю;
6. Обсмажити його до м'якості та всипати гриби;
7. Гасити компоненти до повної готовності;
8. Вбити прямо в сковороду одне сире яйце;
9. Фарш позбавити упаковки, додати до нього вміст сковорідки;
10. Перемішати, додати спеції та вимішувати хоча б п'ять хвилин вручну;
11. Далі намочити руки та зібрати масу в котлети;
12. Нагріти сковороду із залишками олії та смажити в ній котлети до готовності.

Рецепт курячих котлет, фаршированих грибами

• 25 мл олії;
• 160 г грибів;
• 170 г пармезану;
• 140 г сухарів для паніровки;
• 600 г курячого фаршу;
• 1 пучок кропу.

Час приготування – 1 год.

Калорії - 197.

Котлети з курячого фаршу з грибами та вівсянкою

• 160 г грибів;
• 130 г курячого фаршу;
• 20 г олії вершкового;
• 80 г вівсяних пластівців;
• 1 цибулі;
• 1 шматочок часнику;
• 5 г орегано;
• 1 куряче яйце.

Час на приготування – 1 година та 15 хвилин.

Калорії – 154.

Приготування котлет:

1. Вівсянку всипати в миску, залити її достатньою кількістю окропу;
2. Накрити кришкою або тарілкою та настояти тридцять хвилин;
3. Гриби зачистити, скласти у сотейник;
4. Долити до них води та поставити на плиту;
5. На плиті довести до кипіння та варити до готовності;
6. Після цього злити на друшляк і дати охолонути;
7. Як тільки остигли, нарізати їх дрібним кубиком;
8. З вівсянки злити воду, додати до неї гриби і фарш, позбавлений упаковки;
9. Вбити яйце і перемішати до однорідності;
10. Луку зняти екологічну упаковку, подрібнити в блендері;
11. Часник позбавити шкірки і теж скористатися блендером;
12. Додати обидва компоненти до фаршу, всипати борошно, орегано та спеції;
13. Вимішати вручну хоча б п'ять хвилин;
14. Вершкове масло|мастило| розтопити в гарячій сковороді;
15. Мокрими руками зібрати котлети і викладати їх у олію смажитися;
16. Готові м'ясні вироби викладати на серветки.

Рубані курячі котлети з грибами та сиром

• 2 філе курки;
• 60 г борошна;
• 45 мл майонезу;
• 8 грибів;
• 2 яйця;
• 2 шматочки часнику;
• 1 цибулина;
• 170 г сиру;
• 30 г петрушки;
• 45 г сметани;
• 25 мл олії.

Час на приготування – 1 година та 20 хвилин.

Калорії – 148.

Метод приготування:

1. Гриби почистити та відрізати ніжки від капелюшків;
2. Натерти їх на тертці в окрему миску;
3. Луку зняти його еко-упаковку, сполоснути його та покришити;
4. Масло прожарити в сковороді, всипати обидва компоненти;
5. Помішуючи, гасити протягом 10 хвилин до готовності;
6. Курку сполоснути, зачистити та обсушити сухими серветками;
7. Далі порізати м'ясо маленькими кубиками, помістити на дошку;
8. Після цього великим гострим ножем або кухонною сокирою порубати курку у фарш;
9. Повинна вийти однорідна маса без великих шматочків;
10. Додати до неї улюблені спеції, вимішати вручну;
11. Петрушку сполоснути та покришити;
12. Додати її до м'яса разом із вмістом сковороди;
13. Сир натерти над фаршем та всі інгредієнти перемішати руками;
14. Часник позбавити шкірки, подрібнити його пресом;
15. Додати його у фарш, також влити сметану та майонез;
16. Вбити яйця, додати спеції та з'єднати;
17. В кінці всипати борошно і тепер почати ретельно вимішувати хоча б п'ять хвилин;
18. Не варто переживати, якщо маса рідка, так і має бути;
19. Сковорідку нагріти з|із| маслом|мастилом| і викладати в неї котлети мокрою столовою ложкою;
20. Смажити по обидва боки до готовності, викладати на сухі серветки.

Котлети з курячої грудки з грибами та сиром у духовці

• 2 курячих філе;
• 170 г грибів;
• 1 цибуля;
• 90 г сухарів;
• 45 мл олії;
• 150 г сиру.

Час готування – 1 година та 25 хвилин.

Калорії – 181.

Як приготувати:

1. Куряче м'ясо ретельно вимити, потім зачистити за бажанням;
2. Порізати його кубиками на дошці, потім перекласти в блендер;
3. Перебити гострими ножами у фарш і викласти у миску;
4. Приправити його спеціями до смаку і перемішати руками;
5. Сир потерти за допомогою великої тертки, відставити;
6. Гриби зачистити, нарізати пластинками;
7. Луку зняти лушпиння, покришити його;
8. Частину олії розжарити на сковороді та всипати інгредієнти;
9. Помішуючи, гасити компоненти десять хвилин;
10. Після цього зняти ємність з вогню та всипати сир;
11. Перемішати та ненадовго відставити;
12. Змочити руки і формувати з фаршу невеликі коржики;
13. У центр розподіляти начинку та згортати фарш у котлету;
14. Обваляти в сухарях і відставити, повторивши весь процес з іншими компонентами;
15. Деко вкрити пергаментним листом, збризкати маслом;
16. Викласти котлети та прибрати їх у розпечену шафу до зарум'янювання;
17. Після цього витягти лист, перевернути котлети і запікати до готовності.

Для того, щоб котлети виходили соковитими, додайте в них трохи хліба. Він вбере сік, який виділяє м'ясо і збереже його всередині, не випускаючи за межі рум'яної скоринки.

Вважається, що якщо прокручувати м'ясо на м'ясорубці, ножі рвуть волокна і втрачається соковитість. Спробуйте скористатися допомогою ножа, щоб знову зберегти сік усередині страви.

Намагайтеся вимішувати фарш протягом кількох хвилин і обов'язково руками. Адже тільки тоді компоненти добре розійдуться та будуть рівномірно розподілені по всій масі.

Як панірування можна використовувати не лише сухарі. Це може бути манка або звичайне борошно. У всіх трьох випадках очікується красива рум'яна скоринка.

У вас в руках усі козирі для приготування найсмачніших курячих котлет із грибами. Приступайте прямо зараз, щоб скоріше насолодитися отриманою стравою! Доповніть його улюбленим гарніром, щоб правильно завершити смак.

Є курячі котлети – це велике задоволення. Курка менш калорійна, ніж м'ясо і "обробляється" набагато швидше. Готуються котлети досить простим способом. Все перекручується у фарш, з якого ліпляться симпатичні котлетки. З курячого фаршу, доповненого грибною начинкою, можна приготувати смачний святковий обід. Курячі котлети з грибами – ідеальна страва до Дня народження.

Запасемося продуктами зі списку. Курячі грудки потрібно звільнити від шкіри. Гриби підійдуть будь-які – на ваше бажання.

Куряча грудка без шкіри рубається шматочками, придатними для перекручування на м'ясорубці. Перекручується у фарш.

Попередньо очищену цибулю також потрібно порізати шматочками і провернути на м'ясорубці слідом за курячою грудкою. Сюди йде часник.

Розбивається куряче яйце та вводиться чайна ложка солі.

Курячий фарш збивається руками в однорідну пишну масу.

Як начинку використовуватимемо моркву та варені гриби, перекручені в грибний фарш і обсмажені на сковороді. Свіжі чи морожені гриби відварюються у солоній воді до повного спливання. Якщо ви використовуєте печериці, їх відварювати не потрібно. Морква пропускається через дрібну тертку.

Формування курячих котлет із грибами - найцікавіший процес у рецепті. Мокрими руками береться частина фаршу. Розминається в круглий коржик прямо на долоні. У серединку курячого коржика викладаються морква з грибами. Після цього формується овальна котлета.

Котлети з грибами обвалюються у борошні.

Вирушають у розігріту з олією сковороду. Овали потрібно трохи притиснути вниз і підрум'янити з двох сторін. Після цього сковорода закривається кришкою. Котлети нудьгують на повільному вогні 30 хвилин.

Святкові курячі котлети з грибами готові!

У нас вийшли ніжні, корисні і такі смачні котлетки з курячої грудки з начинкою з лісових опеньків та моркви. Смачного!

Курячі котлети з грибами – соковита та апетитна м'ясна друга страва до домашнього чи святкового столу. Печериці роблять котлети досить ароматними та дуже смачними. Якщо на кухні є лісові гриби, використовуйте їх, тільки перед приготуванням, кілька разів відваріть. Сформовані котлетки можна обсмажити на сковороду, що ми і зробимо, запекти в духовці або приготувати на пару. Відмінним доповненням до готових котлет стануть томатні або вершкові соуси. У випадку, якщо ви наліпили багато заготовок, їх можна заморозити в морозильній камері і обсмажувати перед обідом або вечерею.

Смак Інфо Другі страви з птиці

складові

• Куряче філе 200 г;
• Печериці 150 г;
• Цибуля ріпчаста 65 г;
• Манна крупа 3 ст.
• Майонез 1 ст.
• Сіль - 0,5 ч. л.;
• Перець чорний мелений - щіпка.

Як приготувати котлети з курячого фаршу з грибами?

Промийте філейну частину курки. Якщо треба розморозити, залиште його у воді кімнатної температури. Періодично воду міняйте, щоб м'ясо швидше розморозилося. За допомогою м'ясорубки перемелити куряче філе. Для цієї мети чудово підійде кухонний комбайн або блендер. Також можна нарізати гострим ножем дуже дрібними шматочками. Помістіть у зручну миску.

Печериці очистіть від шкірки, але це не обов'язково, і ретельно промийте під струменем проточної води. Прокрутіть їх на м'ясорубці або подрібніть блендером. Додайте до курячого філе.

Очистіть цибулинку та часник. Подрібніть блендером або на м'ясорубці до дрібних шматочків. Овочі додайте до решти інгредієнтів і добре перемішайте.

До фаршу додайте майонез, манну крупу та спеції – сіль та мелений перець. Перемішайте добре ложкою, або навіть руками, і залиште в холодному місці на 30 хвилин. За цей час манна крупа добре набухне.

Порада. Якщо ви не любите котлети з манкою, можна використовувати традиційну розм'якшену білу булку. Тільки добре видавити їх у неї воду чи молоко. Після цього перебийте у блендері.

Ложкою візьміть порцію фаршу, перекладіть у долоні та сформуйте котлету бажаної форми. Можете зробити їх овальними або круглими. Щоб фарш не прилип до рук, попередньо змочуйте руки в холодній воді. Так у вас буде ідеальна бажана форма виробів.

Поставте сковорідку на плиту і налийте трохи олії. Зачекайте 10-15 секунд, щоб сковорідка розігрілася. Після цього викладіть грибні котлети з курячим філе і смажте їх до набуття золотисто-коричневого кольору з двох сторін на помірному вогні.

Готові котлети з курячого філе та грибів викладіть на тарілку із серветкою, щоб видалити непотрібний жир. Подавайте в гарячому вигляді або зберігайте в холодильнику до обіду або вечері. Смачного!

Ось такий просто рецепт курячих котлет із грибами. Цю страву можна робити по-різному, замість свіжих грибів можна використовувати дрібно нарізані гриби. Також до фаршу можна додати тертий сир, з ним котлети набудуть трохи іншого вершкового смаку.

Замість курячої грудки можна використовувати курячі стегенця або гомілки, шкірку за бажанням теж можна перемолоти в м'ясорубці, такі котлети будуть більш ситними.