Udon je japonski rezanec, ki je odlična priloga k različnim jedem.

Ljubitelji orientalske kuhinje dobro poznajo obstoj rezancev udon. Vendar pogosto ne razumejo natančno, kakšen izdelek je to, kakšne koristi in kakšno škodo vsebuje.

Kaj je to?

Udon je rezanec iz pšenične moke, vode in soli. Izdelku niso dodane maščobe ali jajca. Klasični rezanci imajo širino 4-6 mm.

V poletnih mesecih se udon običajno postreže hladen z veliko hladne omake.

Pozimi so rezanci sestavni del številnih grelnih jedi, kot je tradicionalna japonska topla jed.

Koristne lastnosti

Enostavna prebava kompleksnih ogljikovih hidratov

Udon ima edinstveno kombinacijo dveh lastnosti. To je obilica kompleksnih ogljikovih hidratov in lahka prebavljivost.

Kompleksni ogljikovi hidrati imajo veliko koristi za zdravje:

• spodbujati hujšanje;
• pomaga pri preprečevanju bolezni srca in ožilja;
• preprečuje sladkorno bolezen tipa 2 in pomaga pri njenem zdravljenju (zaradi tega je dovoljeno vključiti kompleksne ogljikove hidrate).

Vendar imajo kompleksni ogljikovi hidrati eno neprijetno lastnost. Pogosto so precej težko prebavljivi. Vsak želodec jih ne more sprejeti v velikih količinah.

Udon rezanci so v tem smislu edinstveni. Prebavi se ne le enostavno, ampak zelo enostavno.

Včasih pravijo, da je lahka prebavljivost vermicelli posledica pomanjkanja maščobe v izdelku. Očitno to ni povsem res. Pred kratkim so japonski znanstveniki ugotovili, da je enostavno prebavljivost udona posledica posebne tehnologije gnetenja testa, zaradi katere so kompleksni ogljikovi hidrati bolj dostopni prebavnim encimom.

Prisotnost rastlinskih vlaken

Ena porcija rezancev udon (približno 60 g suhega izdelka) vsebuje 20 % dnevnega odmerka rastlinskih vlaknin, ki pomagajo pri hujšanju, krepijo imunski sistem in srce. In ima tudi druge lastnosti, ki so pomembne za osebo.

V tem članku lahko dobite podrobnejše informacije o tem, koliko ga morate dnevno zaužiti, da izgubite težo in izboljšate svoje splošno zdravje.

Standardna porcija rezancev udon telesu zagotovi 20 % dnevnega odmerka tiamina (vitamin B1) in 15 % niacina (vitamin B3).

Hkrati je udon lahko prebavljiv in v trenutkih stresa se marsikomu začnejo pojavljati želodčne težave. Lahek, a hranljiv udon je ravno tisti obrok, ki vas lahko pogreje, pomiri in poteši lakoto.

V trenutkih stresa je priporočljivo zaužiti vročo juho z udonom.

Samo tradicionalni visokokakovosten udon iz polnozrnate moke ima koristne lastnosti. Danes na trgu lahko najdete različne ponaredke, ki so cenejši, vendar so narejeni iz visoko predelane moke. Ta izdelek nima nobenih koristnih lastnosti.

Ali so rezanci škodljivi?

Ni posebne škode. Pomembno pa si je zapomniti naslednje.

Udon je narejen iz pšenične moke, zato vsebuje gluten. To okoliščino morajo upoštevati tisti ljudje, ki se poskušajo držati.

Udon pogosto zamenjujejo z drugimi izdelki iz japonskih rezancev: riževimi vermicelli in soba, ki ne vsebujejo glutena.

Poleg tega ima udon precej veliko običajnih ogljikovih hidratov. Zato naj teh rezancev ne uživajo tisti, ki želijo shujšati ali tisti s sladkorno boleznijo.

Kako kuhati doma?

Udon je lahko svež, zamrznjen ali suh. Pri nas je zadnja možnost najpogostejša.

Suhe rezance skuhamo kot navadne testenine – v slani vodi. 10-12 minut.

Obstaja tudi bolj zapleten način kuhanja, ki omogoča, da udon absorbira več tekočine, postane mehkejši in nežnejši, vendar ne izgubi oblike.

Metoda je:

• ko rezance daste v vrelo vodo in ponovno zavre, morate v ponev vliti kozarec hladne vode in počakati, da ponovno zavre;
• ko zavre, dodajte naslednji kozarec hladne vode;
• ponavljaj, dokler rezanci niso kuhani.

Nato lahko udon, kuhan do mehkega, uporabite v različnih receptih.

Zelo pogosto se uporablja v kombinaciji s piščancem ali morskimi sadeži.

Zaključek

Udon rezanci so lahek izdelek prijetnega okusa, ki ga človeško telo odlično absorbira.

Pravi udon, narejen iz polnozrnate moke, ima vrsto koristnih lastnosti. Na primer, dobro pomirja v času hude duševne obremenitve, poleg tega pa telo oskrbuje z rastlinskimi vlakninami.

Vendar je treba zapomniti, da rezanci udon vsebujejo gluten in precej običajnih ogljikovih hidratov, zaradi prisotnosti katerih jih ni mogoče šteti za 100% zdravo hrano.

Japonska kuhinja je večplastna. Svetu je dala veliko preprostih in hkrati okusnih jedi. V tem članku vam bomo povedali, kaj so rezanci udon, in si oglejte najbolj okusne recepte za njihovo pripravo.

Rezanci so na Japonskem drugo najbolj priljubljeno živilo za rižem. Narejena je iz ajdove, riževe, pšenične in celo fižolove moke.

Udon rezanci ne presegajo premera 4 mm. Odtenek takšnih rezancev, odvisno od moke, iz katere so narejeni, se lahko razlikuje in sega od bele do sive. V naših supermarketih lahko tak izdelek najdete na oddelku japonske kuhinje.

Po tradiciji se takšni rezanci postrežejo z juho. Lahko ga jeste tako toplega kot hladnega. Odlično se ujema z morskimi sadeži, zelenjavo in mesom.

Sestava udon rezancev je preprosta - moka, voda in sol. Moka je največkrat pšenična, včasih pa vanjo primešajo še druge vrste, kot bi združevali okuse. Na Japonskem je približno 30 vrst rezancev udon!

Udon nima kontraindikacij, vsebuje vitamina B1 in B3, pospešuje hujšanje in ga želodec zlahka prebavi.

Kako narediti japonske pšenične rezance z lastnimi rokami

Odlična alternativa kupljenim rezancem, pripravljenim doma.

Če želite to narediti, vzemimo:

• pšenična moka (200 g);
• voda (90 ml);
• sol (1 žlička).

V bistvu so udon navadni debeli rezanci. Le da se razlikuje od klasičnega načina priprave. V tem primeru morate strogo upoštevati razmerja. Japonci so zelo natančni ljudje, zato lahko že 5 gramov odvečne moke vse pokvari. Če pretiravate z vodo, se rezanci močno raztegnejo in izgubijo obliko.

Vzemite potrebno količino vode pri sobni temperaturi, dodajte sol in mešajte, dokler se ne raztopi.

Če želite narediti udon različnih barv, lahko uporabite naravna barvila, na primer sok pese.

Doda se v vodo, vendar v skladu z razmerji.

1. Odmerimo moko, vanjo vlijemo slano vodo in začnemo gnetiti testo, ko postane enotno, ga damo v vrečko in odstranimo zrak. Nato pustite 30 minut.
2. Nato na tla razgrnemo brisačo, nanjo položimo vrečko s testom in jo ponovno pokrijemo z brisačo. Zgnetite udon z nogami! Tako lahko po mnenju strokovnjakov dosežete želeni rezultat.
3. Previdno se premikajte po testu v eno in nato v drugo smer, dokler ne postane ravno. Ta postopek ne bo trajal več kot pol minute.
4. Nato ga vzamemo iz vrečke, damo okroglo obliko, vrnemo nazaj v vrečko in zgnetemo po istem vzorcu. Ponoviti morate trikrat.
5. Ko je gnetenje končano, ga položite nazaj v vrečko in pustite stati približno 3 ure.

Lahko začnete kuhati.

1. Mizo lahko potresemo z majhno količino moke ali škroba. Položimo testo in ga razvaljamo na približno 3 mm debelo. Bolje je, da so robovi torte kvadratni, potem bodo rezanci izpadli enakomerno.
2. Potresemo površino torte in po njej enakomerno porazdelimo škrob. Nato zapognemo en rob proti sredini, nato še drugega. Testo položite z robom navzdol in narežite približno 4 mm široke trakove.
3. Ko ste pripravljeni, zmešajte trakove skupaj z rokami. Pšenični rezanci so pripravljeni!

5 receptov za rezance Udon

Naučili ste se narediti svoj udon. Zdaj pa si poglejmo pet receptov za jedi, ki bodo okrasile katero koli mizo.

Udon rezanci s piščancem in zelenjavo

Ta recept ni le okusen, ampak tudi neverjetno zdrav, saj vsebuje cel seznam vitaminov.

Potrebovali bomo:

• 200 g rezancev;
• 1 sladka paprika;
• 1 korenček;
• 200 g piščančjega fileja;
• 1 čebula;
• Par zelene čebule;
• 2 stroka česna;
• 2 žlički sojina omaka;
• ½ žličke ingver

Potek priprave:

1. Papriko in korenje narežemo na trakove, čebulo poljubno narežemo. Česen je treba iztisniti s stiskalnico. Piščančji file narežemo na majhne kocke. Ingver naribamo.
2. Nad ognjem segrejte ponev z debelim dnom in vlijte rastlinsko olje. Česen in čebulo prepražimo do zlato rjave barve. Nato dodamo korenje, papriko in sesekljano zeleno čebulo ter prepražimo.
3. Nato je piščanec ocvrt. Nenehno ga je treba mešati. Ko je skoraj pripravljeno, dodajte ingver in sojino omako. Vanj nalijte približno kozarec čiste vode. Ponev pokrijemo s pokrovom in vse skupaj dušimo na majhnem ognju ob stalnem mešanju.
4. Ko voda skoraj popolnoma ugasne in se spremeni v gosto omako, jo izklopite in odstavite.
5. Zdaj pa pojdimo k rezancem. Pristavimo ponev z vodo, jo solimo in ko zavre, damo vanjo udon za približno 4 minute. Si pripravljen? Super! Rezance operemo in odcedimo, počakamo, da odvečna vlaga odteče.

Udon zlijemo v ponev, v kateri sta že kuhana meso in zelenjava. Udon rezanci s piščancem in zelenjavo so pripravljeni!

Kuhanje s svinjino

Pustimo sestavine iz prejšnjega recepta, namesto perutnine pa vzamemo 200 g sveže svinjine.

Potek priprave:

1. Zelenjavo narežemo na trakove. Meso prepražimo v ponvi, ko se pojavi zlata skorja, dodamo zelenjavo in nadaljujemo s kuhanjem, mešamo na srednjem ognju.
2. V ločeni posodi zmešamo vodo, sojino omako in škrob. Pustite stati približno pet minut.
3. Nastalo omako dodajte v ponev z mesom in zelenjavo in takoj, ko začne vreti, dodajte rezance. Vse je temeljito premešano in praženo le nekaj minut.

Udon rezanci s svinjino so pripravljeni!

Z morskimi sadeži

Tudi ta recept je preprost za pripravo, a okus te jedi si bo zapomnil še dolgo.

Torej, pripravimo:

• mešanica "morskega koktajla" po teži po vaši presoji;
• Šampinjon;
• majhna korenina ingverja;
• več strokov česna;
• 1 čebula;
• ½ paprike;
• korenček;
• malo zelene;
• pekoča paprika;
• sojina omaka;
• sezamovo olje (temno).

Napredek:

1. V globoko ponev sesekljajte ingver in česen. Zelenjavo je treba narezati na trakove, čebulo in zeleno pa na polovice obročev. Pri pekočih paprikah morate biti previdnejši in jih po okusu raje narežite na tanke kolobarje.
2. Če so šampinjoni majhni, jih lahko damo cele, če pa so veliki, jih narežemo tudi na trakove.
3. Vse skupaj prelijemo z nekaj žlicami olja in popražimo.
4. Dobesedno minuto kasneje smo tam dali morske sadeže.
5. Nato dodajte sojino omako in dodajte udon.
6. Vse je dobro premešano.

Po isti shemi lahko pripravite udon samo s kozicami ali drugimi morskimi sadeži.

Najpomembneje je, da rezancev ne prekuhamo, ker bodo izgubili svojo strukturo in jed ne bo tako okusna.

Juha z rezanci udon in gobami

Povedali smo vam že, da se k udon rezancem odlično poda meso. Lahko pa z njim skuhate fantastično okusno juho!

Zanj bomo potrebovali:

• svinjina;
• rezanci;
• korenje in čebula;
• šampinjoni (v pločevinkah);
• rastlinsko olje;
• sol;
• začimbe.

Delovni proces:

1. Svinjino narežemo na trakove in kuhamo približno 15 minut.
2. Gobe, korenje in čebulo prav tako sesekljamo in prepražimo.
3. V juho s svinjino dodajte rezance. Nato v ponev z juho položimo predhodno popraženo zelenjavo. Začimbe so lahko zelo različne, najboljša pa je mešanica zelenjave ali »petih paprik«.
4. Nato juho kuhamo 5-7 minut. To je to, juha je pripravljena, lahko jo postrežete k mizi.

Piščančji srčki z japonskimi rezanci

Recept, ki bo okrasil vsako mizo in zagotovo razveselil vaše goste.

Zanj boste potrebovali:

• ½ kg piščančjih src;
• 1 barvna paprika;
• 1 čebula;
• približno 300 g rezancev;
• 50 g sojine omake;
• 1,5 žličke. škrob;
• 4 žlice. l. rastlinsko olje;
• ščepec začimb;
• 50 ml riževega vina;
• sol, mleti poper in malo sladkorja;
• zelena čebula.

Postopek kuhanja:

1. Srca je treba oprati, olupiti in posušiti, nato jih 10 minut pražiti v ponvi.
2. Zelenjavo narežemo na majhne koščke.
3. Ko so srca pripravljena, jih morate odstraniti iz ponve in vanjo za 5 minut položiti čebulo, nato pa jih odstraniti iz ponve v ločeno posodo.
4. Zelenjavo dušimo približno 8 minut, po potrebi dolijemo olje. Ko je paprika pripravljena, lahko predhodno odstranjene sestavine vrnete v ponev.
5. Škrob razredčimo v 70 ml vode. Nastalo tekočino pošljite v ponev, dodajte začimbe in riževo vino. Vse temeljito premešamo in nekaj minut pred pripravljenostjo dodamo zeleno čebulo.
6. Srca so pripravljena. Postrežemo jih z rezanci udon.

To so preprosti, a neverjetno okusni recepti, ki jih lahko pripravite z japonskimi rezanci. Ko enkrat poskusite, te jedi zagotovo ne boste mogli zavrniti!

Japonska kuhinja je zelo raznolika in precej drugačna od vseh drugih kuhinj na svetu. Vsakemu ne bo všeč. Toda kljub temu lahko med različnimi jedmi najdete nekaj, kar vam ustreza. Nekatere jedi lahko pripravite neodvisno doma.

Udon rezanci - kaj so?

Rezanci so ena najbolj priljubljenih jedi v deželi vzhajajočega sonca. Po priljubljenosti je na drugem mestu po riževih jedeh. Narejen je iz riževe, pšenične in ajdove moke, včasih tudi iz fižolove moke. Toda prvič so ga začeli pripravljati ne na Japonskem, ampak na Kitajskem. Šele v 9. stoletju ga je budistični duhovnik prinesel na Japonsko.

Premer rezancev ni večji od 2 - 4 mm. Po toplotni obdelavi je videti veliko bolj voluminozen. Odtenek sega od bele do sivkaste. To vrsto rezancev lahko zelo pogosto vidite v ruskih supermarketih. Najpogosteje - v oddelkih japonske kuhinje.

Tradicionalno se udon postreže z juho. Lahko se uživa ne le vroče, ampak tudi hladno. Postrežemo ga lahko z različno zelenjavo, piščancem ali morskimi sadeži.

Sestava, vrste in vsebnost kalorij

Udon rezanci vsebujejo pšenično moko, vodo in sol. Včasih se pšenični moki doda manjša količina ajdove ali fižolove moke.

Kalorična vsebnost izdelka na 100 g je 337 kcal.

V japonski kuhinji je približno 30 vrst rezancev. Delitev po vrsti je odvisna od tega, v katerem delu Japonske je izdelan. Najbolj priljubljeni med njimi so:

1. Dangojiru – Ta vrsta rezancev je debelejšega premera v primerjavi s tradicionalnim udonom.
2. Inaniwa udon je v premeru precej tanek rezanec.
3. Ise-udon – ti rezanci so tudi nekoliko debeli v premeru.
4. Kansai udon je srednje velik rezanec, ki je precej mehak na dotik.
5. Kišimen je ploščati udon.
6. Sanuki je rezanec, ki je čvrst na dotik in debel v premeru.
7. Suba - rastlinski pepel se doda skupaj z moko.
8. Hoto je širok, ploščat udon.

Koristi in škode

Preden zaužijete kateri koli izdelek, se morate seznaniti z njegovimi koristmi in škodo. Kot katera koli druga jed ima tudi udon koristne lastnosti in različne kontraindikacije. Toda za razliko od svojih koristnih lastnosti praktično nima kontraindikacij. Jedo ga lahko vsi.

1. Zaradi vsebnosti kompleksnih ogljikovih hidratov v svoji sestavi spodbuja hujšanje.
2. Preprečevanje bolezni srca in ožilja.
3. Preprečuje nastanek sladkorne bolezni tipa 2 in pomaga pri njenem zdravljenju.
4. Rezanci so zelo lahko in hitro prebavljivi.
5. Krepi imunski sistem zaradi vsebnosti rastlinskih vlaknin.
6. Vsebuje vitamina B1 in B3.
7. Uživanje jedi iz teh rezancev pomaga pri stresu in živčni izčrpanosti.

Za uživanje jedi iz udona ni posebnih kontraindikacij. Edina stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da je narejena iz pšenične moke, ki vsebuje določeno količino glutena. Ljudje, ki poskušajo slediti dieti brez glutena, se morajo izogibati uživanju hrane na osnovi rezancev.

Ali ste vedeli, da lahko v mikrovalovni pečici skuhate okusno pecivo? Tukaj je majhen izbor receptov z različnimi nadevi.

Kako skuhati neverjetno okusno enolončnico s skuto in bučo.

Recept za okusen grahov pire, kuhan v mikrovalovni pečici.

Kako kuhati okusne rezance

Izdelava udona ni težka. Treba ga je potopiti v vrelo vodo 10 - 12 minut. Nato sperite v hladni vodi. Zdaj je pripravljen za pripravo različnih kulinaričnih jedi.

Udon s piščancem

Udon z morskimi sadeži

• 400 gr – udon;
• 4 žlice. l. - rastlinsko olje;
• 180 g – meso pokrovač;
• 450 g – velika kozica;
• 200 gr – hobotnice;
• 5 kosov. – zelena čebula;
• 230 g – kaljenega fižola;
• 14 kosov – šitake;
• 3 žličke – modrozelene alge;
• 4 žlice. – zdrobljena posušena palamida (riba);
• 5 žlic. l. - sojina omaka.

Čas kuhanja: 20 minut.

Vsebnost kalorij: 544 kcal.

1. Morske alge za nekaj minut namočimo v vrelo vodo. Kozice skuhamo vnaprej.
2. Udon rezance kuhamo 7-15 minut. Po tem ga je treba sprati s hladno vodo. Nato ga je treba posušiti.
3. Na ognju segrejte rastlinsko olje. Vanjo pomakamo na majhne koščke narezane pokrovače, hobotnico in kozice. Pražimo približno 2 minuti. Nato dodamo drobno sesekljano zeleno čebulo, kaljen fižol, na tanke rezine narezane šitake in alge. Pražimo še nekaj minut.
4. Ko je vse pripravljeno, dodamo rezance.

Zaključek

1. Udon rezanci so ena izmed priljubljenih jedi na Japonskem.
2. Rezanci so zelo enostavni za pripravo.
3. Izdelek praktično nima kontraindikacij.
4. Obstaja veliko receptov za pripravo rezancev udon. Skoraj vsak najde tisto, ki mu najbolj ustreza.

Dober tek!

12.06.2014

Udon- To so rezanci, ki so postali tradicija japonske prehrane.

Zgodovina rezancev udon

Rezanci so nacionalni proizvod in eden od kulturnih elementov Japonske, takoj za rižem po priljubljenosti. Japonci so za rezance izvedeli že v 8. stoletju našega štetja, pri čemer so si recept izposodili od Kitajcev. V kronikah so ga imenovali sakubei, muginawa ali tabata (takratna kitajska imena za rezance).

Beseda udon izhaja iz južnokitajskega imena za wontons (polkrožni cmoki, ki se običajno uporabljajo v juhah). Ta vrsta rezancev je postala priljubljena na Japonskem v obdobju Edo (17. do 19. stoletje).

Pojav udona povezujejo z budističnim duhovnikom Kukaijem, ki je s Kitajske prinesel recept za pripravo tega rezanca, »hrane za um, duha in telo«.

Sestava udon rezancev

Udon(japonsko: 饂飩 ali うどん) - debeli rezanci iz pšenica moka (včasih z dodatkom fižola ali ajde) od 2 do 4 mm v premeru, kar je značilno za japonsko kuhinjo. Jed je pripravljena v nekaj minutah.

Barva udona je lahko od bele do umazano bele. Konzistenca je mehka in elastična. Večinoma postrežejo kot rezance v juhi ali juhi. Udon jemo toplega in hladnega, v vročem vremenu. Tradicionalni prelivi za te rezance vključujejo zeleno čebulo, tempuro, kozice, tofu, kamaboko (ribje palčke), mirin (riževo vino) in sojino omako. Juha se doda iz mesa, gob ali rib.

Okus juhe, vrsta udona in dodatki se razlikujejo glede na regijo. Toda na splošno se na vzhodu Japonske uporablja temno rjava juha (z dodatkom temne sojine omake (koikuchi shōyu)), na zahodu Japonske pa svetlo rjava juha (z dodatkom svetle sojine omake (usukuchi shōyu)). Na primer, pri proizvodnji instant rezancev bo polnjenje škatel različno za vzhod in zahod.

Vrste udon rezancev

Tukaj je nekaj vrst rezancev udon (skupaj približno 30), ki jih strežejo v različnih prefekturah na Japonskem:

Dangojiru– ravni in debeli rezanci. Izgleda kot cmoki. Pravzaprav je jed s tem udonom juha s cmoki.

Inaniwa udon– tanek udon rezanci."Živi" v prefekturi Akita.

Ise-udon- debeli rezanci. Najdeno v prefekturi Mie.

Kansai udon– mehki rezanci srednje debeline. Razdeljeno v regiji Kansai.

Curry v stilu Biay – srednje debel udon iz mesta Biei (Hokkaido).

Kišimen- ravni rezanci. Jedo ga v Nagoji.

Sanuki– debeli in trdi rezanci. Služil v prefekturi Kagawa.

Suba– srednje debeli rezanci. Narejeno z dodatkom rastlinskega pepela moki.

Hoto (hōtō)– ravni in široki rezanci. Pripravljajo ga z zelenjavo in pogosto z bučo v prefekturi Yamanashi.

Udon rezanci so precej tanki pšenični rezanci, kuhajo pa se zelo hitro - 4-7 minut. Pogosto se udon rezanci kupujejo zamrznjeni - treba jih je tudi skuhati, lahko pa jih vržete neposredno v vodo, odmrznjene - 7 minut kuhanja je dovolj, da se rezanci odmrznejo in skuhajo. Po kuhanju rezance udon položite v cedilo in poškropite z rastlinskim oljem, da ostanejo drobtine in se ne zlepijo.

Kako kuhati rezance udon

1. Zavrite 2 litra vode, dodajte 1 žlico soli (čajne ali jedilne soli - po okusu). Pri pripravi udon rezancev se testu doda sol, zato vodo solimo previdno.
2. 100-150 gramov udon rezancev položite v vodo.
3. Udon rezance kuhajte 5-7 minut, okusite na zob: če so mehki, so rezanci pripravljeni.
4. Rezance odcedite v cedilu, rahlo otresite, da se odcedijo in uporabite v jedeh.

Kako narediti udon rezance doma
1. Odmerite kozarec moke, pol kozarca vode, vzemite žličko soli in žlico škroba.
2. V vodo pri sobni temperaturi vlijemo sol in jo raztopimo.
3. V široko ponev vlijemo moko, dodamo vodo in z rokami gnetemo testo do enotne konsistence.
4. Testo damo v večjo vrečko, iz nje spustimo čim več zraka, dobro zavežemo in pustimo 30 minut.
5. Vrečko odpremo, na sredino vrečke položimo testo in ga položimo na tla pokrita s čisto krpo, zgoraj prav tako pokrijemo s krpo.
6. Po testu hodite z nogami pol minute, nato ga ponovno zvaljajte v kepo in pustite stati - ta postopek ponovite še 2x, na koncu pa pustite 2 uri.
7. Desko potresemo s škrobom, razporedimo testo, ga razvaljamo po celotni deski v plast debeline 3-4 milimetre in po vrhu prav tako potresemo škrob.
8. Testo narežemo na trakove (z dobro nabrušenim nožem, da se testo ne lepi), potresemo s škrobom in rahlo premešamo. Lahko ga skuhate takoj ali pa ga shranite v hladilniku za 2 dni ali v zamrzovalniku do enega meseca.

Fkusnofacts

Udon rezanci se zelo zlahka sprimejo, zato jih morate čim prej po kuhanju odcediti v cedilu in nato uporabiti v jedeh. Če morate iz nekega razloga počakati, rezance premešajte z oljem in pokrijte s folijo za živila. Konzistenca visokokakovostnega testa za rezance udon je "kot ušesna mečica".

Pri kuhanju se rezanci udon vizualno povečajo 3-krat.

Udon rezanci so pšenični rezanci, v bistvu se od navadnih testenin razlikujejo le po tem, da so debelejši. Rezanci udon, ki izvirajo iz Japonske, so odlični za vse japonske jedi, ki zahtevajo pšenične rezance. Na primer, v japonski ramenski juhi se uporablja udon, vendar le tisti z jajci v sestavi - takrat rezanci bolje absorbirajo okus juhe. Udon se uporablja tudi kot priloga k kateri koli jedi. Udon je okusno kuhati v bogati gobovi ali mesni juhi, dodati v juho in prepražiti z morskimi sadeži in začimbami.

Cena rezancev udon je od 70 rubljev/300 gramov, že kuhani rezanci se prodajajo tudi zamrznjeni po ceni 70 rubljev.

Udon rezanci se pogosto imenujejo rezanci iz voka, ker je v voku pripravljena večina jedi, ki jih vsebujejo.