Opis: War Thunder je vojaška MMO igra naslednje generacije, posvečena...
Poleg festivalov, kinematografov in razstav se lahko med majskimi prazniki odpravite jesti v nov kraj, kamor iz nekega razloga niste mogli. Za lažje iskanje na spletnem mestu govorimo o 17 ustanovah, ki so se v Moskvi odprle od začetka leta 2014.
Kavarna
Lani je bila v Moskvi ustanovljena tretja restavracija superskupine restavracij: William Lamberti (tudi kuhar pri in ""), Glen Ballis (kuhar restavracije Novikov " Nedalniy Vostok") in restavrator Alexander Oganezov (Mi Piace, "Chaykhona št. 1" "). Lamberti tokrat ni odgovoren za kulinariko njune skupne restavracije, kot je npr Pošten in Ballis.
Čeprav je med njimi veliko skupnih točk različne vrste podjetij, povezanih s hrano, je tudi veliko razlik. In čeprav obstaja veliko prekrivanja v znanju in veščinah, potrebnih za uspeh, bodo vaša osebnost in želje odločile, ali želite odpreti komercialno pekarno, voziček s kavo, gurmansko restavracijo ali drugo vrsto dejavnosti. Potem, ko se odločite, kateri posel vam najbolj ustreza, morate ugotoviti, katero nišo na trgu boste zasedli.
Najem prostorov in njihova ureditev
Na primer, ali vstanete zgodaj ali raje ostanete pozno in spite pozno? Če imate radi – ali pa vam vsaj ni vseeno – vstajanje pred zoro, bi lahko bila vaša tržna niša pekarna ali občasno zajtrkovalnica in kosilo. Nočne sove se zbirajo za ure, potrebne za bar in različne restavracije, gurmanske restavracije in celo picerije.
Hrano, ki jo pripravljajo v Glenuillu, bi v angleščini lahko imenovali smart comfort food, medtem ko v ruščini za to nišo ni kratkega poimenovanja iz dveh razlogov: skoraj popolne odsotnosti njenih predstavnikov in mladosti gastronomskega novinarstva kot takega. Na splošno je to hrana za vsak dan: za osnovo so vzete običajne sestavine, jedi, pripravljene iz njih, so izmišljene in narejene bolj zvito, kot bi si lahko predstavljali v veliki večini restavracij. To je avtorska kuhinja, ki ne zahteva belih prtov, narejena z inteligenco in smislom za humor: kaj je vreden le pomfrit s tartufi in parmezanom.
Vas veseli stik z javnostjo ali ste bolj srečni v kuhinji? Če ste oseba, izberite poslovno storitev, ki vam ponuja veliko priložnosti za komunikacijo s strankami. Če niste posebej družabni, boste verjetno bolj usmerjeni v komercialni posel morda pekarna ali celo gostinstvo, kjer se lahko ukvarjaš bolj z operativnimi zadevami kot z ljudmi.
Nekatera druga vprašanja, ki si jih zastavite, vključujejo: Ali imate strast do določene vrste kuhinje? Imate radi predvidljivo rutino ali imate raje vsak dan nekaj drugega? Ali ste pripravljeni prevzeti dodatne odgovornosti in obveznosti, ki jih prinaša strežba alkoholnih pijač?
kavarna " "
Kavarna z odeško-judovsko kuhinjo "Odesa-mama" v Krivokolenny Lane, v stavbi, kjer je bila nekoč kavarna in trgovina Bilingua. Ustanovo so na splošno odprli lastniki verige restavracij Khachapuri. Na meniju ni kinkalija z bučo, ampak krompirjeve palačinke, cmoke, mleto meso, slanino in krase, sicer pa je kavarna zelo podobna hačapuriju in to je super, čuti se rokopis ekipe. Naredite kavarno z resnično kakovostjo narodna kuhinja hkrati pa ima malo ljudi v Moskvi še vedno sodobno notranjost, ki ne vodi do gruzijskih dvorišč ali ukrajinskih kmetij.
Ko se lotite te introspekcije, pomislite na svoj popoln dan. Če bi lahko naredil točno to, kar si želiš, kaj bi to bilo? Potem ko ste se odločili za najboljša niša za vas kot posameznika je čas, da ugotovite, ali lahko razvijete tržno nišo za svojo gostinsko dejavnost.
Prenova gostinskih prostorov
Delo v restavraciji. Iskanje vljudnosti s strankami in vloga elegantnega gostitelja sta le del številnih nalog restavratorja. Upravljavci gostinskih dejavnosti večino svojega časa porabijo za oblikovanje jedilnikov, naročanje inventarja in zalog, vodenje osebja, ustvarjanje in izvajanje trženjskih kampanj, zagotavljanje skladnosti njihovega delovanja z različnimi lokalnimi, državnimi in zveznimi predpisi, dopolnjevanjem širok spekter papirologijo in druge administrativne naloge.
Meni vključuje jedi, značilne za Odeso domače judovske kuhinje: polnjen piščanec, domača klobasa, skuša s čebulo, cipla, soljena tyulka, mornariške testenine, draniki in mleto meso. In če mletega mesa v Moskvi ni težko najti (v pomoč je več košer restavracij), potem je prisotnost tyulke in gobijev na meniju zelo, zelo dobra novica. To ribo pripeljejo iz Odese - kako pošteno, ni jasno, a ni pomembno, ko je tako okusna. Za kuhinjo je odgovorna Olga Bubenko, ki je prej delala v kavarni Gallery (Mimogrede, Tatyana Melnikova je bila nekdanja direktor ta restavracija). Cene ravni "Khachapuri", to je nizko.
Seveda obstajajo finančne priložnosti- kot so zabavni vidiki podjetja - vendar je zagon, vodenje in rast gostinskega podjetja tudi težko delo. Ne glede na vrsto živilskega podjetja, ki ga nameravate ustanoviti, Najboljši način naučite se dela - nekaj časa delate na podobni operaciji, preden se odpravite sami. To vam bo dalo pomemben vpogled v resničnost in logistiko poslovanja.
Uspešni gostinci se strinjajo, da je najboljša priprava na lastništvo restavracije delo za nekoga drugega. Pomislite na to kot na izobraževanje, da se izobražujete. Seveda je treba brati knjige in hoditi na tečaje, a načrtovati je treba tudi vsaj nekajletno delo v restavraciji, čim več različnih del. In če dejansko ne opravljate dela, bodite pozorni na osebo, ki ga opravlja, to lahko storite, ko se vaša restavracija nepričakovano zmanjša.
Kavarna "VokVok"
Majhno kavarno z rezanci na Maroseyki je skupaj s partnerjem odprl Seyran Gevorkyan, solastnik barov Tequila, Mulata Bar, Martinez, Secret Bar, Cuba Libre Bar in Rock "n" Roll Bar. Slogan kavarne Asia in a Box cafe dobesedno odseva dogajanje znotraj: hrano, podobno azijski, strežejo v kartonskih škatlah (večinoma rezanci in riž na voku), vse ostalo zunaj škatel pa ni prav nič azijsko: iz notranjosti do sladic.
V idealnem primeru bi morali delati v podobni restavraciji, kot jo želite odpreti. Morda boste ugotovili, da vam posel ni všeč. Lahko pa ugotovite, da ste bolj primerni za drugačno vrsto operacije, kot ste prvotno mislili. Upam, da boste ugotovili, da ste na pravem mestu.
Redler je delal v različnih restavracijah že 11 let, v starosti tega podviga je odprl kitajsko hitro prehrano, ki je osem mesecev propadla, nato pa se je Redler zaposlil v velikem gostinskem podjetju, kjer je na koncu presedlal na položaj višjega namestnika predsednik, predsednik, ki nadzoruje 15 operacij. Oboroženi s praktičnimi izkušnjami ste pripravljeni napisati svoj poslovni načrt - največ pomemben element vaša restavracija. Zapišite vse na papir, preden kupite prvo žlico ali razbijete prvo jajce.
Meni kavarne je razvil kuhar Vasilij Golovin (prej IL Patio, Planet Sushi, Walker). Lastniki pravijo, da postopek ni bil hiter: "Sami smo potovali po Kitajski in Japonski, pogosto smo se prilagajali." To očitno ni veliko pomagalo: posledično v smislu pristnosti VokVok ni šel daleč od Vokkerja.
kavarna
Ko morate vključiti: jasno opredelitev vašega koncepta, opis vašega trga, jedilnik in cene, podrobne finančne podatke, vključno s podrobnostmi o vašem zagonskem kapitalu in dolgoročne napovedi prihodki in odhodki, načrt trženja; programi zaposlovanja, usposabljanja in zadrževanja ter podrobni načrti, ki opisujejo, kako boste rešili težave, s katerimi se gostinci srečujejo vsak dan. Vključitev izhodne strategije v svojo strategijo je tudi dobra ideja.
Financiranje vašega podjetja. Koliko denarja potrebujete za začetek, je odvisno od vrste podjetja, objekta, količine opreme, ki jo potrebujete, ali kupujete novo ali rabljeno, vašega inventarja, trženja in potrebnega obratovalnega kapitala. Preprosto je zapraviti na stotine tisoče dolarjev za odprtje restavracije, vendar to ni nujno.
Nova kavarna na Ostozhenki, 3/14. Kavna zrna za institucijo - perujska, etiopska, ruandska in kolumbijska - so pripeljana zelena iz držav in pražena že v Moskvi. Na jedilniku West 4. Coffee Brew Bar napitke na osnovi espressa, pa tudi kavo, pripravljeno na alternativne načine - V60, Chemex, Aeropress in Kalita. Od hrane - zaenkrat le pecivo iz Teacupcake, v prihodnje pa bo več sendvičev. Obljubljajo, da se bo kavni meni lokala nenehno posodabljal.
Ne glede na to, koliko denarja potrebujete, boste zagotovo potrebovali nekaj denarja, da začnete s hrano. Tukaj je nekaj nasvetov o tem, kam iti, da dvignete zaganjalnike. Sredstva lahko prodate za gotovino ali jih uporabite kot zavarovanje za posojilo. Naslednji korak po zbiranju lastnih sredstev je, da se obrnete na prijatelje in družino, ki verjamejo vame in vam želijo pomagati do uspeha. Bodite previdni pri teh dogovorih; ne glede na to, kako blizu ste osebi, se predstavite profesionalno, vse zapišite in se prepričajte, da si lahko ljudje, ki jim ustrezate, privoščijo tveganje vlaganja v vaše podjetje. Z uporabo pristopa moči v številkah poiščite nekoga, ki bi morda želel sodelovati z vami v vašem podjetju. Izberete lahko nekoga, ki ima finančna sredstva in je pripravljen sodelovati z vami v poslu. Lahko pa najdete nekoga, ki ima denar za vlaganje, vendar ga ne zanima opravljanje dejanskega dela. Ne pozabite sestaviti pisne pogodbe o partnerstvu, ki jasno opredeljuje vaše odgovornosti in obveznosti. In skrbno izbirajte partnerje – zlasti tedaj, ko pogovarjamo se o družinskih članih. Izkoristite lokalne, državne in zvezne programe, namenjene podpori malih podjetij. Ženske, pripadniki manjšin in veterani bi morali preveriti posebne programe financiranja, ki jim bodo pomagali vstopiti v posel.
- Vaši lastni viri.
- Naredite popoln popis svojih sredstev.
- Poglejte tudi svojo osebno kreditno linijo.
- Mnogi uspešno poslovanje je bil predstavljen s kreditnimi karticami.
- Družina in prijatelji.
- Partnerji.
- vladnih programov.
- Poslovni del vaše lokalne knjižnice - dobro mesto za začetek raziskave.
Kavarna gruzijske kuhinje
« »
Prva kavarna bodoče verige Wai Me!, ki so jo odprli lastniki verige Saperavi Cafe in pijače Second Wind.
Na meniju je približno petdeset jedi, vključno s ocvrtimi in parjenimi kinkali, lulo na palčkah, postrvjo na nabodalu, piščančjim chakhokhbilijem, megrelsko telečjo kharčo, jagnjetino gupto, šavarmo po tbilisijski, kvari, lobio in ocvrti suluguni. Od pijač - gruzijsko vino in konjak, chacha, ruska vodka, mehiška tekila in kubanski rum. Za zajtrk so pripravljene omlete s sulugunijem in špinačo, koruzne palačinke, nadughi skutne palačinke z gruzijskim medom, nadughi skuta z medom in jagodami ter druge jedi.
Če se zanašate na gost peš promet, razmislite, ali vam bodo bližnja podjetja ustvarila peš promet. Če ste v prvem letu poslovanja izpolnili svojo napoved dobička in izgube, boste približno vedeli, koliko dohodka lahko ustvarite, in na podlagi teh informacij se lahko odločite, koliko najemnine lahko plačate. Morda boste naleteli na nenavadno omejevalne odloke, zaradi katerih je sicer močno spletno mesto manj kot idealno, kot so omejitve ur v dnevu, ko lahko tovornjaki zakonito nakladajo ali razkladajo. S skrbno analizo prometa na cestah lahko določite približen prodajni potencial vsakega pešca, ki gre skozi določeno mesto. V tej analizi sta še posebej pomembna dva dejavnika: celotno gibanje pešcev v delovni čas in odstotek, ki lahko podpira vaš gostinski posel. Lokacija bi morala zagotavljati priročno, ustrezno parkirišče ter enostaven dostop za stranke. Sosednja podjetja lahko vplivajo na obseg vaše trgovine in njihova prisotnost lahko deluje za vas ali proti vam. Poiščite najnovejše zgodbe z vsakega zadevnega mesta, preden se dokončno odločite. Prepričajte se, da razumete vse podrobnosti najema, saj je možno, da ima odlično spletno mesto nesprejemljive najemne pogoje. Pri lokalnem odboru za načrtovanje preverite, ali se v prihodnosti načrtuje kaj, kar bi lahko vplivalo na vaše podjetje, na primer dodatne stavbe v bližini ali gradnja ceste.
- Ocenjeni obseg prodaje.
- Kako bo vaša lokacija pripomogla k večji prodaji?
- Dostopnost potencialnim strankam.
- Pomislite, kako preprosto lahko stranke vstopijo v vaše podjetje.
- Solventnost vašega podjetja.
- Omejevalni odloki.
- gostoto prometa.
- Parkirišče za stranke.
- Bližina drugih podjetij.
- Zgodovina spletnega mesta.
- Kdo so prejšnji najemniki in zakaj jih ni več?
- Pogoji najema.
- Prihodnji razvoj.
Delo in kuhanje pri Wai Me! tam bodo samo Gruzijci. Povprečni ček je približno 300 rubljev. Da bi ohranili demokratične cene, so v kavarni organizirali samopostrežbo. Obiskovalci sami izberejo jedi in pijačo na točilnem pultu, jih plačajo in v nekaj minutah prevzamejo končano naročilo.
Ameriška restavracija
Običajno restavracije namenijo 45 do 65 odstotkov svojega prostora jedilnici, približno 35 odstotkov kuhinji in pripravljalnemu prostoru, ostalo pa skladišču in pisarniškemu prostoru. Tukaj boste zaslužili večino svojega denarja, zato pri načrtovanju vaše jedilnice ne oklevajte. Opazite, kaj deluje dobro in kaj ne.
- Večerna cona.
- Obiščite restavracije na vašem območju in analizirajte dekor.
- Pazi na obiskovalce; ali se pozitivno odzivajo na dekoracijo?
- Ali je udobno ali se ljudje med jedjo premikajo na svojih sedežih?
Restavracijo Tribeca v restavracijskem grozdu na nabrežju Tarasa Ševčenka, nasproti hotela Ukrajina, sta odprla Tash Sarkisyan, ustanovitelj Comedy Cluba, in Denis Nikolaev (nekdanji vodja bara GQ in restavracije White Rabbit) v ekipa s kuharjem Sergejem Markinom (mnogo let v "Gallery" in nekaj v londonskem "Sumosanu").
Bar vodi Andrey Zastavnyuk (bara Château de Fantômas in City Space), ki je s seboj potegnil celotno ekipo. Mešajo različne različice julepa, kislega, "Old Fashion" in "Negroni". Na meniju so tudi "Clover Club", "Gimlet", "Knickerbocker" in podobno. Vse je narejeno zelo dobro, vendar stane morda nekoliko več, kot bi moralo: povprečno 550 rubljev na koktajl. Kava je pripravljena iz Double B zrn.
Jedilnik v Tribeci je velik: na primer hot dog v stilu Coneyja (250 rubljev), azijski burger s kimčijem in piščancem (590 rubljev), ogromna kost iz kostnega mozga s solato iz blitve in čebulno marmelado (520 rubljev) , lubenična solata z baziliko in čilijem (520 rubljev), nekaj vrst rižot, ocvrta jalapeno paprika, ocvrta svinjska ušesa, telečja stran z divjim rižem, juha (kremna, paradižnikova obljubljena, da jo bomo predstavili) in še mnogo več.
čokolada
Prva čokoladnica v Moskvi znane izraelske blagovne znamke Max Brenner ima enako strukturo kot v drugih državah: gre za čokoladnico in čokoladnico, kjer lahko kupite sladkarije in jedi - iste, ki strežejo hrano in pijačo v kavarnah. Sladkarije so edina stvar, ki je ne proizvajajo v Moskvi, pripeljejo jih iz Izraela in so košer. Vse drugo – omake, ganache, sirupe – izdelujejo v tukajšnji kuhinji po isti tehnologiji Maxa Brennerja.
Meni omrežja so razvili ameriški tehnologi, enak je tudi v vseh obratih. Moram reči, da je za tiste, ki obožujejo čokolado na splošno, Max Brenner, če ne nebesa, blizu: čokolada je vključena v popolnoma vsako jed tukaj. Tisti, ki so brezbrižni do sladkarij, si lahko za nekaj časa premislijo: zanimivo je, kako na primer izgleda blagovna znamka "čokoladna pica". Od pijač: vroča čokolada, masala chai z belo čokolado, čokoladni šejki z espressom, sladoled, smetana in arašidovo maslo. Brez čokolade lahko naročite kavo in čaj.
"Ruske sezone"
Anatolij Komm je 27. marca uradno odprl novo restavracijo Ruski letni časi na lokaciji Varvarov na bulvarju Strastnoy. V istem interierju in na istem naslovu lahko zdaj naročite hrano ne v kompletu, ampak ločeno in drugo hrano.
Nekateri barbari so ostali na meniju, te jedi so izpostavljene pod dobesednim naslovom "Najboljši od barbarov, ki je postal legenda": boršč z foie gras in kroglico kisle smetane, "Okroshka Evolution", "Spomladanska trata". « - enako, kje je odprto jajce in tako naprej, skupaj sedem jedi. Preostali del menija so nove jedi. Kommova ideja je zdaj sodobna ruska kuhinja. Po eni strani je v nekem smislu preprostejši od "barbarskega", čeprav samo zato, ker ga lahko naročite ne le v kompletu, izdelki pa so večinoma postali cenejši: kvečjemu lokalni, ruski. Po drugi strani pa je Kommova pisava vidna s prostim očesom. Če je dišeča, potem s črno riževo kašo, limonino peno in drugimi morskimi sadeži, in če je žele, potem ločene kocke z mesom in juho, in vse to s kaviarjem.
Posodobljena restavracija
« »
Pred letom dni, pod nadzorom ekipe Ragout (Alexey Zimin, Ekaterina Drozdova in Semyon Krymov), se je restavracija Centralne hiše pisateljev odprla resno posodobljena. Dotaknil se je sprememb in notranjosti ter kuhinje. Zdaj imamo opravka z zanimivo sodobno restavracijo, v katero si želite iti ne le zaradi legend, povezanih z njeno preteklostjo, ampak tudi zaradi hrane.
Za notranjo opremo je poskrbel arhitekturni biro Wowhaus. Posledično je bilo temno kraljestvo, ki je vladalo v "CDL", razredčeno z minimalističnim pohištvom, svetle barve, svetlobni in geometrijski vzorci, vrezani v plastične predelne stene in stenske plošče. Jedilnik novega CDL sta ustvarila chef Taras Kiriyenko, tudi brand chef bara Ragout, in Aleksej Zimin. Naloga je bila nič manj kot narediti restavracijo ruske kuhinje, vendar ne po enciklopedijah in knjigah Maxima Syrnikova, ampak v sodobnem smislu, da bi bila ta nova ruska hrana danes zanimiva z gastronomskega vidika. Na splošno se je izšlo.
Skandinavska restavracija
Med stavbami hiše 25 na ulici Suschevskaya, na mestu čudnega sendviča "Sendvič", se je začela Enebær, restavracija s skandinavsko kuhinjo in skromno notranjostjo. Iskanje mesta ni enostavno, ni v prvi vrsti. Ime restavracije je iz danščine prevedeno kot "brin". Na meniju so divjačinska pleskavica, šmarnice, restavracijsko prekajeno meso, svinjina, ječmen in ajda. Zdi se, da bi moral imeti kuhar z vsem tem spremstvom neizgovorljivo skandinavsko ime, a ne. Kuhar v Eneberju je Rus in mlad tako rekoč iz novi val- to je Nikolaj Fedotov, za katerim sta delo in pripravništvo v Ragout, Shchisliv, The Garden, Strelka bar in Osteria Numero Uno.
restavracija " "
Uspešen odvetnik in znani ljubitelj gastronomije Alexander Rappoport je na Sretenki odprl "kitajsko pismo" - prvo lastno restavracijo. Aleksander je pred tem kot solastnik odprl restavraciji Ginger (pred več kot desetimi leti) in Meat Club, pred kratkim pa je dolgočasen The Bridge preuredil v čisto spodoben Brasserie Bridge. In to ne šteje posvetovanj o spremembi menija v drugih moskovskih restavracijah.
Rappoport se je "kitajskega pisma" lotil zelo resno in, kot kaže, ni zamudil nobene podrobnosti. Notranjost na prvi pogled deluje preveč večerna, od belih prtov ob koncu večerje pričakuješ resno karo. Deset minut - in razumete, da ni tako: mize so tesno postavljene, bolj kot v bistroju; na stenah visijo reprodukcije svetlih, včasih provokativnih slik sodobnih kitajskih umetnikov (izvirniki naj bi bili zelo dragi). Da ne omenjam, da so cene hrane v "kitajskem pismu" nizke. Kuhinja - Guangdong, imenovana tudi kantonska (po imenu province Kanton je tudi Guangzhou), Zanj je odgovoren kitajski kuhar Zhang Xiancheng. Na meniju niso le voki, dim sumi in pretlačene kumare (seveda obvezno), ampak tudi prašičja ušesa, goveji jeziki, piščančje noge in telečji želodci. Ko Rus, ne Kitajec, odpre kitajsko restavracijo v Moskvi, je odločitev, da to uvrsti na jedilnik, vredna velikega spoštovanja.
Kavarna
Majhna kavarna True Burgers na Baumanski, kjer hrano strežejo skozi okno. Strežejo burgerje, dunajske vaflje, kašo, kavo in čaj. Na meniju so štirje burgerji: True Italiano, Onion & Chips, Big Daddy in Fish Burger. Vsaka stane 250-280 rubljev, vaflji in kosmiči - po 60 rubljev. Obstaja krompir za 70 rubljev. Projekt sta odprla prijatelja, po njunih besedah pred gostinska dejavnost ni zaročen.
Diplomanti kulinarične šole Ragout in Katya Plotnikova so skupaj s partnerji odprli majhno kavarno Moments na ulici Tatarskaya 7, stavba 1. Ustanova je začela delovati na mestu Pervoe! Skupaj s Katjo sta prišla na idejo, da odpreta gastropub, prostore so preuredili v dveh tednih. Kavarna je majhna in je zasnovana za približno 30 ljudi. Namesto polic na stenah visijo vinske škatle, v središču dvorane pa je velika miza za deset oseb z masivno leseno ploščo.
Za kuhinjo skrbi Katya Plotnikova (tudi izvršna direktorica gastronomskega festivala Omnivore Moscow), za katero je to prva kuharska služba. Katji pomagajo sous-chef in več linijskih kuharjev. Mimogrede, sous chef je bil nekoč delovodja v kuhinji Ragout. Kuhinja je mešana: obstajajo na primer izraelske in skandinavske jedi. Meni vključuje šakšuko (200 rubljev), pašteto iz piščančjih jeter z muškatnim vinom (250 rubljev), tatarski goveji file z jajčno-gorčično omako in rdečim ribezom (450 rubljev), libanonsko solato s kumarami, sirom, granatnim jabolkom, mandlji in sumakom. (300 rubljev), "skandinavski pečen krompir" s solato iz kozic (250 rubljev) in sendvič s sledom po dansko (150 rubljev).
Kavarna
Nova kavarna z imenom OMG! Kava se je odprla na ulici Staraya Basmannaya. Glavni poudarek v instituciji je na kavi: poleg aparata za espresso je kava pripravljena v sifonu, pouroverju, Chemexu in Aeropressu. Zrna so kupljena v moskovskih mikropražarnah Camera Obscura. Poleg tega obstaja popoln meni, za katerega je odgovoren nekdanji sous-chef Dmitrija Zotova iz restavracije Zolotoy Roman Efimov. Pripravljajo se sendviči in burgerji, juhe, testenine in rižote ter tople jedi in sladice.
Vietnamska kavarna
Kavarna z vietnamsko kuhinjo Viet House se je odprla na mestu čudne kavarne Mafia Cafe na Myasnitskaya 18, stavba 1. Notranjost lokala je podedovala od zaprtega, vendar je meni tukaj popolnoma nov. Vsebuje dušene palačinke iz riževe moke, spomladanske zavitke, tri različice pho juhe (pho bo, pho ga in pho bo shot wang), pražen riž in rezance z različnimi nadevi ter še mnogo drugih nacionalnih jedi. Kuhar v hiši Viet je Vietnamec, ostala ekipa pa Rusi.
Restavracija Coin
Solastnik vinskih barov in Alexander Shikin je skupaj s partnerji odprl novo restavracijo na Pyatnitskaya, 71/5. Tokrat ne le pri hrani in vinu: v prostoru s 150 sedeži in petmetrskim stropom, podedovanim od nekdanje tiskarne, so našli prostor za oder, kjer se bodo zvrstili koncerti, razstave, predstave in predstavitve. Zadnje štiri dejavnosti so običajno zastrašujoče, ko opisujemo restavracije, torej lokale, kjer bi morali ljudje predvsem jesti. Coin pa se da razvajati, saj je tukaj kuhinja na posebnem računu in to je jasno vidno.
Kot bi si lahko mislili, za jedilnik ni odgovoren Alexander Kolbyshev, chef obeh Brixov, ampak novi chef - Andrey Antonov. Antonov je mlad kuhar, a kuha že več kot deset let. Kljub sosedski provokativnosti na meniju pic in sušija je hrana v Coinu zanimiva. To je dobra restavracija za vsak dan: porcije so velike, cene nižje kot v Brixu, voda je na voljo brezplačno v steklenicah, podpis kuharja je mogoče zaslediti v številnih jedeh - torej ne banalno, a ne težko hkrati. Na jedilniku so številni prigrizki, že omenjena pica, več vrst sašimija, suši in zavitki, juhe, jedi z žara, testenine in rižote.
Restavracija Jerome & Patrice
Holding Ginza Project je odprl še eno restavracijo, v kateri se končno vse vrti okoli hrane in kuharja oziroma kar dveh - Jeroma Coustillasa in Patricea Terejola. Restavracija se nahaja na trgu Slavyanskaya, v istem prostoru, kjer je bila ena od legend preteklosti, restavracija Prado Cafe.
Zakaj sta dva glavna kuharja? Tega si ni izmislil Ginza. Sam Jerome ni bil dovolj za restavracijo (paziti mora na kuhinjo v La Colline), zato je kuhar poklical Patricea, zdaj sta se domislila vsega skupaj. Pripravljajo regionalno francosko kuhinjo, ne da bi rekli, da jedi reproducirajo povsem enako. Avtorjev rokopis je viden, kar je v konkretnem primeru nedvomno plus. Na jedilniku burgundski petelin, ki je vnaprej razumljiv do najmanjših podrobnosti, sobiva na primer s sredozemskim pagra cevichejem v limetini omaki in kokosovo mleko s pokovko wasabi ali jagnječjimi cmoki v juhi z orientalskimi začimbami. Na meniju so še zelena rižota z ocvrtimi burgundskimi polži, krem brulee iz jurčkov z račjo foie gras in bučno omako (520 rubljev), burgundski polži, pečeni s česnovim maslom, z eklerom, polnjenim s svetlim kozjim sirom (450 rubljev), račja foie gras in confit iz piščančjih jeter z jabolčnim čatnijem z rozinami in toastom (810 rubljev), čebulna juha - kam brez nje. Obstaja ločen del s surovimi jedmi: tatar, carpaccio, ceviche in morski sadeži. Tatar je, mimogrede, postrežen, kot se spodobi: vse sestavine so ločene, lahko izberete, kaj boste mesu dodali in česa ne. To bodo storili tik pred vami, lahko pa tudi sami.
Mesto
Brezplačne vstopnice za gledališče in kino bodo recenzenti prejeli na spletni strani Vash Leisure.
Avgusta 2017 je projekt Tina Segala "Progress" obiskal Moskvo, kjer je bil vsak obiskovalec udeleženec neverjetne akcije, kjer je vse očiščeno materialne umetnosti in ostanejo samo gibanje in zvok, komunikacija s tolmači: otrok, mladostnik, zrela oseba in starejši, bežen vtis filozofskega pogovora, ko nenadoma zgrabite pomemben ali, nasprotno, nepomemben, a nepozaben dogodek iz celotnega življenja. Vtis ostane, k njemu se vrnete in razumete, da je kot leteča pokrajina pred oknom hitrega vlaka in se ne bo nikoli vrnila. In konča se z nevidno, a oprijemljivo plesno akcijo ob čarobni glasbi. Projekt je izginil iz našega razstavnega prostora in zdaj ga moramo dohiteti v Baslu. Za tiste, ki želite ostati v stiku....
BELRUSPUTIN
Dolgo nazaj sem bil navdušen gledališčnik. In tekel je po moskovskih gledališčih 2-3 krat na teden. In potem "jedel". Zgodilo se je v začetku 80. let prejšnjega stoletja. Spomnim se celo trenutka "prenajedanja". Predstava "Lorenzaccio" v "Sovremenniku": kljub "zvezdniški" zasedbi (Marina Neelova, Kostya Raikin itd.) Se je produkcija izkazala za navadno hekersko delo.
Od takrat sem bil previden do gledališč, obiskoval sem jih največ enkrat na tri mesece. In celo pri štirih (pogosteje - enkrat na šest mesecev). Poleg tega se cena obiska gledališča vse bolj približuje 5 tisoč rubljev. In še več. Kakovost se redko ujema s ceno (večinoma).
In potem nas je včeraj moja svakinja peljala v GLEDALIŠČE. DOC« za predstavo po drami italijanskega dramatika Daria Foja (zmagovalka Nobelova nagrada v literaturi) "Dvoglava anomalija", v ruski različici - "BelrusPutin". Za 1300 rubljev (sedež v prvi vrsti).
Maly Kazenny Lane se nahaja v bližini železniške postaje Kursk. Na dvorišču, v polkleti enega od tamkajšnjih stanovanjskih objektov »GLEDALIŠČE. DOC" in se nahaja. Pravijo, da je to že njegovo tretje prizorišče - gledališče so pregnali iz prejšnjih dveh. Da, in tega se bojijo: prosijo vas, da ne kadite na dvorišču - najemniki so preveč nervozni.
Vzdušje je zelo demokratično, spominja na zgodnji Snuffbox. Poleg predsobe in sanitarij je zanikrna dvorana brez odra s sedeži za 55 ljudi. Ni prostih miz.
Vse to zelo spominja na druženja v kuhinji sovjetskih časov. Igrata igralec in igralka – in igrata neverjetno.
Predstava govori o snemanju filma o sedanjem predsedniku Rusije. Režiser (Denis Yasik) izbira vlogo nekdanje prve dame (Milena Tskhovreba).
http://teatrdoc.ru/events.php?id=18
In potem se začne popolna fantazmagorija v najboljših tradicijah Mihaila Evgrafoviča Saltikova-Ščedrina s popolnoma nepredvidljivim koncem. Med predstavo je močan občutek, da bodo aretirani ne le igralci, ampak tudi gledalci (brez izjeme).
Mimogrede, gledalci so kot agenti State Departmenta (pa še kdo, se sprašuje, lahko pride na to predstavo?), na koncu dobili piškot (kot honorar).
