Pečenje koruznega storža na žaru ali žaru je preprosto, okusno in priročno...
Goveje meso velja za manj dostopno kot perutninsko, zato je večina receptov ustvarjenih na podlagi poceni delov. Jagnječja rebra so dober primer cenovno ugodnega, a skoraj univerzalnega mesnega izdelka. Vendar, kako pripraviti jedi z njimi in katera pravila ne smemo zanemariti?
Kako speči rebra v pečici
Govedo meso vedno zahteva predhodno obdelavo. To še posebej velja za jagnjetino, ki se kuha več kot eno uro. Strokovnjaki pogosto svetujejo, da ga marinirate 2-3 ure pred začetkom dela, sicer bo izdelek zelo suh. Pečena rebra v pečici lahko kuhamo sama ali z zelenjavo, dušimo v loncih ali na žaru. Nekaj pravil:
- Jagnjetino je bolje kuhati pri nizki moči. Visoke temperature v pečici so nastavljene samo zadnje minute.
- Če je mogoče, poskusite rebra najprej skuhati do polovice in jih šele nato poslati v peko: tako bo jagnječje meso bolj mehko.
- Reber ne smete kuhati za prihodnjo uporabo - zdržijo le 1-2 dni.
Kako izbrati pravo jagnjetino
Na okus končne jedi vpliva kakovost izdelka, ki je bil uporabljen za to, zato je zelo pomembno izbrati dobro jagnjetino. Strokovnjaki priporočajo, da ga iščete na tržnici, kjer je meso vedno ohlajeno in ne zamrznjeno, kar je greh velikih trgovin. Če ni mogoče ugotoviti, kako je bil izdelek prevažan in kako je bil shranjen, preučite naslednje točke:
- Velikost reber. Če so prevelike, so bile vzete od stare ovce, zato je meso morda preveč žilavo, suho in bo zahtevalo dolgotrajno mariniranje. Zaželene so majhne velikosti, ker je meso mladega ovna mehkejše. Strokovnjaki imenujejo jagnjetino najbolj dragoceno.
- Vonj. Dobro, sveže meso nima močne arome (razen če kos prinesete direktno k nosu). Zaradi morebitnih kislih ali pikantnih not misliš, da so se rebra pokvarila.
- Barva maščobe. Mlajša kot je žival, svetlejša je ta plast. Priporočljivo je izbrati rebra s svetlo rumeno ali skoraj belo maščobo.
- Odtenek mesa. Pri stari jagnjetini je temno rdeča, skoraj bordo, pri mladi jagnjetini ima izrazit rožnat odtenek.
Značilnosti kuhanja jagnjetine
Poleg zgoraj omenjenih odtenkov pri izbiri tega izdelka in delu z njim morate vedeti še nekaj točk, povezanih s tem, kako okusno in pravilno kuhati jagnječja rebra v pečici. Strokovnjaki dajejo naslednje nasvete:
- Izberite keramično ali stekleno posodo. Priporočljivo je, da ima pokrov.
- Klasičen način pečenja rebrc v pečici je na rešetki. Pod njo obvezno postavite globok pekač in vanj nalijte vodo: povečana vlažnost bo omogočila enakomerno pečenje mesa.
- Približno trajanje pečenja jagnječjih reber v pečici, ki so že kuhana, je pol ure. Priporočena temperatura je 190-200 °C.
- Če kuhate surovo meso, se čas kuhanja poveča na 1,5 ure. Vam je uspelo dobro marinirati izdelek? Ta parameter lahko zmanjšate na eno uro.
Kako kuhati jagnječja rebra v pečici - recept s fotografijami
To meso je kljub visoki hranilni vrednosti dietno: njegova poraba nima negativnega vpliva na raven holesterola, trebušna slinavka tudi dobro sprejema ta izdelek. Kalorična vsebnost surovih jagnječjih reber je približno 200-205 kcal, zato večina jedi z njimi ne bo škodovala vaši postavi. Med spodaj ponujenimi recepti lahko najdete možnosti za zelo lahka, a zadovoljiva kosila, fotografije pa vam bodo pomagale najti idejo za lepo predstavitev.
Zarebrnice s krompirjem v pečici
Ta tradicionalna ruska namizna kombinacija mesa in gomoljnice, ki je dostopna vsem, vedno najde svoje mesto v kuharski knjigi. Jagnjetina s krompirjem izgleda in okusi nič slabše od bolj znane svinjine / govedine ali perutnine. Splošni recept je videti preprost, nabor sestavin je osnovni. Za jagnječja rebra v pečici s krompirjem je priporočljivo izbrati najpreprostejšo marinado: oljčno olje s suhimi zelišči ali kislo smetano s svežimi zelišči. Isto omako lahko postrežemo z že pripravljeno jedjo.
- jagnječja rebra - 8 kosov;
- limona;
- krompir - 6 kosov;
- oljčno olje - 5 žlic. l.;
- stroki česna - 3 kosi;
- vejica rožmarina;
- groba sol;
- posušena italijanska zelišča.
- Rožmarin zmeljite v prste, pomešajte s soljo, sesekljanim česnom in olivnim oljem. Dodajte žlico limonine lupinice.
- Jagnječja rebra operemo in osušimo s prtičkom.
- Limonin sok zmešajte z zeliščno mešanico, v njej marinirajte meso (uro in pol).
- Krompir narežemo na četrtine in položimo na pekač. Pokapljamo z olivnim oljem in solimo.
- Marinirana rebra porazdelimo po krompirju in pokrijemo s folijo.
- Jed je zelo enostavno speči: držite jo na srednji stopnji 20 minut pri 190 stopinjah, nato odstranite folijo in pecite še 25 minut pri 180 stopinjah.
Jagnječja rebra v pečici v rokavu
Ta način kuhanja je primeren za dekleta, ki skrbijo za vsako kalorijo. Zahvaljujoč vlagi, ki jo ustvari poseben tulec, se meso vedno izkaže za sočno in mehko, tudi brez maščobnih sestavin v marinadi. Jagnječja rebra lahko skuhate v pečici v rokavu kot samostojno jed, ko jih postrežete, jih dopolnite s solato iz sveže zelenjave z limoninim prelivom.
- jagnječja rebra - 4-5 kosov;
- sol;
- stroki česna - 4 kosi;
- timijan - 1/2 žličke;
- vejice kopra.
- Rebra operemo in odstranimo odvečno maščobo (če je).
- Natremo s soljo in koščki česna.
- Potresemo s timijanom in natrganim koprom.
- Zložite v tulec, zavežite, večkrat potresite rebra.
- Pečico segrejemo na 185 °C. Jed pečemo 45 minut.
Rebra v pečici v foliji
Ta recept velja tudi za prehransko, čeprav je tukaj sladka komponenta - med, ki je pomemben del marinade. Kako kuhati nežna rebra v pečici v foliji? Enostavno je kot rokav, meso pa za sočnost ne zahteva dodatne maščobe. Jed po tem receptu je priporočljivo postreči z basmati rižem, ki smo ga skuhali s kurkumo in maslom.
- Zelo dobro premešajte med in gorčico, tako da dosežete homogenost.
- Natrite ga po opranih rebrcih in jih za eno uro dobro zavijte v folijo.
- Odkrijemo, posolimo in potresemo s sezamom.
- Ponovno zavijemo in položimo na pekač. Pečemo 40 minut pri 190 stopinjah.
- Odstranite folijo in rebra razporedite po rešetki po istem pekaču. Pečemo še 10 minut na 210 stopinj.
- Če je končana jed na fotografiji in v resničnem življenju lepo predstavljena, izgleda kot nekaj iz restavracije.
Dušena rebra s krompirjem v pečici
Mehko meso, drobljiv krompir, sočen paradižnik, sladka čebula - ta jed ima popolno ravnovesje okusov. Sirna skorja je kot njegov vrhunec. Odsotnost velikega števila začimb omogoča, da se individualni okusi vsakega izdelka v celoti razvijejo. Strokovnjaki svetujejo kuhanje okusnih dušenih rebrc s krompirjem v pečici v porcijskih oblikah ali keramičnih lončkih. Ne pozabite, da morate slednje postaviti v hladno pečico.
- rebra - 1,4 kg;
- krompir - 5-6 kosov;
- koren zelene;
- žarnica;
- paradižnik - 3 kosi;
- feferon - strok;
- olivno olje;
- sol;
- poltrdi sir - 110 g.
- Feferonu odrežemo le konico in jo sesekljamo. Zmešamo z olivnim oljem in soljo. S to mešanico obdelajte rebra.
- Čebulo narežemo na kolobarje, paradižnik na kolobarje. Naribamo sir.
- Krompir olupimo in narežemo na kocke skupaj s korenino zelene. Na olivnem olju pražimo toliko časa, da površina zlato zapeče.
- Rebra položite med lončke in v vsak lonček dodajte pol kozarca vode.
- Po vrhu porazdelite popraženo zelenjavo, čebulne obročke, paradižnik in nariban sir.
- Ta okusna rebrca je priporočljivo kuhati v pečici 50 minut pri 180 stopinjah, nato pa jih pustiti stati še četrt ure.
Marinada za rebra v pečici
Strokovnjaki zagotavljajo, da so za jagnjetino primerne omake katerega koli okusa - dobro se ujema z medom in feferonom. Tudi velika količina začimb ne bo pokvarila marinade za jagnječja rebra v pečici. Vendar pa obstaja več "zlatih" kombinacij:
- Provansalska različica: belo vino in smetana se združita v razmerju 2:3. V tej omaki se rebra namakajo približno eno uro.
- Grška marinada: olivno olje in limonin sok 2:1, ščepec mlete paprike z majaronom. Jagnječja rebra morate marinirati 1-1,5 ure.
- Tandem soka granatnega jabolka in belega vina (1:4), ki mu dodamo sok in sesekljana sveža zelišča, bo mesu dal eksotičen okus. Jagnjetino morate marinirati 3-4 ure.
Ali ste vedeli, da je priprava jagnječjih rebrc v ponvi tako enostavna kot luščenje hrušk? Najmanj truda in največ okusa! Recept po korakih s fotografijami in podrobnimi navodili za kuhanje. Video recept.
Vsebina recepta:
Slastnih ocvrtih jagnječjih reber ni mogoče imenovati nizkokalorična hrana. Ko pa začutite odličen okus in uživate v končni jedi, preprosto pozabite na to. Čeprav na rebrcih ni dovolj mesa, to ne preprečuje, da bi bila okusna. Recept za njihovo pripravo je tako preprost, da bo kos tudi začetnikom v kuhanju. Ta jed lahko dejansko postane številka ena na praznični mizi! Zato vam povem, kako pripraviti jagnječja rebra v ponvi! Najprej pa se seznanimo z značilnostmi njihove priprave. Nasveti bodo še posebej koristni za tiste, ki se prvič lotevajo kuhanja jagnječjih rebrc in ne vedo, kako jih narediti mehke in sočne.
- Prvič, obstaja nevarnost, da se meso v ponvi izsuši. Zato je bolje, da ne uporabite jagnječjih reber, ki so bila zamrznjena. Zagotovo bodo manj sočni kot sveži, saj... Pri odmrzovanju bodo izgubili nekaj vlage. Še posebej, če so bili odmrznjeni v vodi ali mikrovalovni pečici. Da bi vsaj nekako ohranili sočnost, je najzanesljivejši način za odmrzovanje reber v hladilniku.
- Drugič, izberite meso mlade jagnjetine, saj... pri stari živali je precej trd in traja veliko časa za pripravo. Poleg tega lahko cvrtje staro meso izsuši. Rebra mladega jagnjeta so manjša kot pri odraslem jagnjetu, maščoba je svetla ali popolnoma bela. Kosti so tanke in se nahajajo na veliki razdalji drug od drugega. Pri stari živali so rebra velika, tesno nameščena, maščoba je temno rumena.
- Tretjič, jagnječja rebra se bodo kuhala hitreje, če jih predhodno marinirate. To bo pospešilo proces kuhanja in naredilo bolj okusno.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 311 kcal.
- Število obrokov - 3
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Jagnječja rebra - 800 g
- Mleti muškatni orešček - ščepec
- Mlet črni poper - velik ščepec
- Sol - 1 žlička. ali po okusu
Postopno kuhanje jagnječjih reber v ponvi, recept s fotografijo:
1. V tem receptu predlagam, da rebra ocvrete cela, ne da bi jih rezali pri kosteh. Čeprav je to izbira vsake gospodinje. Če se odločite, da jih boste cele, potem odrežite kos takšne velikosti, da bo šel v pekač.
2. Če so na rebrih koščki maščobe, jih malo odrežite.
3. V ponev damo mast in jo pristavimo na kuhalnik.
4. Ogenj povečajte in stopite maščobo. Nato ga odstranite iz ponve. Če na kosteh ni dovolj maščobe za topljenje, namažite dno ponve s tanko plastjo rastlinskega olja.
5. Na dobro segreto ponev položimo kos jagnječjih reber.
6. Solimo, popramo in potresemo z mletim muškatnim oreščkom.
7. Pražite ga na močnem ognju 1-2 minuti, dokler se ne prekrije s skorjo, ki bo zaprla ves sok v notranjosti. Nato temperaturo znižamo na srednjo in pražimo še 5 minut.
8. Meso obrnemo na drugo stran, prav tako začinimo s soljo, mletim poprom in muškatnim oreščkom. Na hitro prepražimo na močnem ognju 1-2 minuti in 5-7 minut na srednjem ognju.
Jagnjetina je nezasluženo prikrajšana za pozornost, ko se pojavi vprašanje priprave tople mesne jedi na praznik ali delavnik. Medtem pa to meso ni nič manj lahko kot piščanec, z nizko vsebnostjo maščob in enostavno za pripravo. Jagnječja rebra pečena v pečici, postrežena z omako in svežo zelenjavo, so še posebej okusna.
Jagnječja rebra v pečici: recept s fotografijami
Tradicionalni recept za jagnječje zarebrnice v pečici vam omogoča pripravo skoraj univerzalne mesne jedi, za katero lahko izberete prilogo po svojem okusu. Ta možnost bo še posebej uspešna za goste - vsi bodo imeli priložnost dopolniti jagnjetino s svojimi najljubšimi izdelki in ustvariti posamezno jed. Poleg tega vam bo ta recept vzel malo časa: vaša neposredna udeležba je 10-15 minut, ostalo bosta naredila pečica in hladilnik.
spojina:
- Jagnječja rebra - 1,2 kg
- Majoneza ali kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 130 ml
- Paradižnikova pasta - 70 ml
- Čebula - 2 kos.
- Stroki česna - 3-4 kos.
- Mešanica popra - 1 žlica.
- Sol - ščepec
Priprava:
- Meso sperite, namočite v hladni vodi 1-1,5 ure, ponovno sperite in prenesite v globoko skledo. Vanjo vlijemo majonezo in paradižnikovo pasto, dodamo mleto papriko in sol, sesekljane stroke česna in pol obročke čebule. Vse sestavine temeljito premešamo, z dobljeno mešanico namažemo meso, nato posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik.
- Po 2-2,5 urah, namenjenih za mariniranje reber, morate segreti pečico (na 175-180 stopinj s konvekcijo), ponev pokrijte s folijo ali keramičnim pokrovom in jo postavite na srednjo raven. Po 70 min. pokrov odstranimo in na isti temperaturi meso pražimo še 20 minut. V pečicah brez dodatne konvekcije bo morda treba podaljšati čas kuhanja pod pokrovom na 90 minut.
Jagnječja rebra, pečena v pečici po tem receptu, ohranjajo klasičen okus mesa z rahlo čebulo-paradižnikovo noto. Majoneza jih naredi mehke, česen pa jim da pikantnost. Jagnječja rebra je najbolje postreči s sesekljanim koprom ali semeni granatnega jabolka, da ustvarite kontrast med sladkostjo in pikantnostjo česna.
3 vrste marinade za jagnječja rebra
Na okus pečenih jagnječjih reber najbolj vpliva izbrana marinada zanje. Spodaj so 3 najpogostejše in nepozabne možnosti - aromatična in trpka na osnovi rdečega vina, bolj sveža, poletna, s kislo smetano in zelišči ter sladka, eksotična, z dodatkom svežega kivija.
spojina:
- Suho rdeče vino - 75 ml
- Mlet ingver - 1 žlička.
- Italijanska zelišča - 1 žlička.
Priprava:
- Vse sestavine združimo v globoki posodi, vino je treba najprej segreti.
- V tej marinadi se jagnječja rebra namakajo 5-6 ur, po potrebi pa jih lahko pečemo v njej - to bo povečalo koncentracijo okusa.
Naslednja možnost je idealna za poletje, poleg tega je večnamenska: to marinado lahko uporabite kot preliv za meso.
spojina:
- Paprika - 1 žlička.
- Zelena čebula - 3 perja
- Cilantro - 1 kup
- Peteršilj - 1 kup
- Kisla smetana - 200 ml.
Priprava:
- Perje zelene čebule natrgajte ali sesekljajte z nožem, pomešajte s kislo smetano in zmletimi začimbami ter pustite, da se marinada strmi 15-20 minut.
- Meso hranimo v nastali mešanici 30-40 minut, nato pa je priporočljivo, da z njim prelijemo jagnječja rebra, preden jih damo v pečico.
Sladkosnedi bodo zagotovo navdušeni nad marinado na osnovi svežega kivija, ki se poda k vsaki prilogi.
spojina:
- Mehki kivi - 4-5 kosov.
- Mleta rdeča paprika - 1 žlička.
- Orehovo olje - 45 ml
- Kardamom - ½ žličke.
Priprava:
- Kivi v blenderju sesekljajte na večje kose, dodajte poper in kardamom ter dodajte maslo iz oreščkov.
- Če ga ni na voljo, ga lahko nadomestite z oljčnim oljem, pomešanim na pol z limoninim sokom.
- V tej marinadi iz sadja in popra se jagnječja rebra infundirajo 2-2,5 ure.
Jagnječja rebra s krompirjem v pečici
Recept za jagnječja rebra s krompirjem se zlahka šteje za najbolj zadovoljivega - tradicionalna možnost, ki jo pozna vsaka gospodinja. Odvisno od izbrane marinade je lahko meso blažjega ali bolj ostrega okusa, sam krompir pa lahko »zveni« drugače, če se zanj poigrate z zelišči.
spojina:
- Jagnječja rebra - 1 kg
- Krompir - 4-5 kosov.
- Bazilika - po okusu
- Tekoči med - 2 žlici.
- Gorčica - 1 žlica.
- Sol - ščepec
- Oljčno olje - 3 žlice.
Priprava:
- Baziliko in morebitna druga zelišča morate namočiti v olivnem olju, če želite dobiti večplasten okus krompirja. Medtem ko se olje prepoji z začimbami, se pozornost posveti mesu.
- Jagnječja rebra 2-3 krat operemo pod tekočo vodo, podrgnemo s soljo, premažemo z mešanico medu in gorčice, položimo na pekač, ki ga postavimo v vročo (190 stopinj) pečico za 30 minut. V tem času se bo strdila medeno-gorčična skorja in samo meso bo imelo čas, da doseže napol kuhanost.
- Krompir olupimo in narežemo na polovice, če je prevelik, ga lahko nasekljamo na četrtine. Vsak kos pomočimo v olje, namočeno v zelišča, nato pa ga položimo na pekač, kjer rebra najprej obdelamo z vročim zrakom. Krompir poskusite položiti med meso, da ne bo motil nastajanja skorje.
Jagnječja rebra s krompirjem je treba peči pri temperaturi 170 stopinj 40 minut, nato pa lahko temperaturo povečate na 200 stopinj in postavite pekač nekoliko višje - to bo omogočilo, da se meso porjavi. Čeprav bo zaradi medeno-gorčične glazure a priori zlato rjava. Jed, pripravljeno po tem receptu, je priporočljivo postreči z namočenimi ranetki.
Jagnječja zarebrnica v pečici s pomarančo
Pri mesu ne gre vedno za pikantnost in pikantnost. Gurmani priporočajo, da ga poskusite s sladkimi dodatki: na primer citrusi. Pečena jagnječja rebra s pomarančo bodo všeč otrokom, moški pa lahko cenijo tudi tak tandem. Divji riž je idealen kot priloga.
spojina:
- Jagnječja rebra - 0,7 kg
- Pomaranče za sok - 3 kosi.
- Čebula - 3 kos.
- Oljčno olje - 110 ml.
- Muškatni orešček - ½ žličke.
- Brusnice - 30 g.
- Zira - po okusu
- Sol - ščepec
Priprava:
- Brusnice zdrobimo v možnarju, dodamo olivno olje, muškatni orešček in kumino. Oprana jagnječja rebra natremo s soljo in zložimo v pekač, nato pa jih napolnimo z nastalo mešanico.
- Pomaranče narežemo na debele plasti in jih razporedimo po jagnječjih rebrih, da popolnoma prekrijejo meso. S poljubnim ravnim predmetom nežno pritisnite nanje, da citrusi spustijo sok, in posodo z mesom postavite na hladno za 1-1,5 ure.
- Čebulo nasekljamo na kolobarje, ki jih na vročem olju v ponvi prepražimo, da postekleni. Ko mine navedenih 1,5 ure, kotel z mesom vzamemo iz hladilnika, na pomaranče položimo čebulne obročke in posodo, prekrito s folijo, postavimo v hladno (!) Pečico.
Od trenutka, ko se pečica segreje na 170 stopinj, se šteje 45 minut, nato folijo odstranimo in meso pečemo še 30 minut. Priporočljivo je, da jagnječja rebra postrežemo z vročo pomarančo;
Kot lahko vidite, lahko jagnječja rebra kuhate ne le na ognju ali žaru, ampak tudi doma, v pečici. Meso, začinjeno s slastnimi omakami, postreženo s svežo zelenjavo in zelišči, vam bo dalo občutek, kot da ste na pikniku v domači kuhinji.
Goveje meso velja za manj dostopno kot perutninsko, zato je večina receptov ustvarjenih na podlagi poceni delov. Jagnječja rebra so dober primer cenovno ugodnega, a skoraj univerzalnega mesnega izdelka. Vendar, kako pripraviti jedi z njimi in katera pravila ne smemo zanemariti?
Kako speči rebra v pečici
Govedo meso vedno zahteva predhodno obdelavo. To še posebej velja za jagnjetino, ki se kuha več kot eno uro. Strokovnjaki pogosto svetujejo, da ga marinirate 2-3 ure pred začetkom dela, sicer bo izdelek zelo suh. Pečena rebra v pečici lahko kuhamo sama ali z zelenjavo, dušimo v loncih ali na žaru. Nekaj pravil:
- Jagnjetino je bolje kuhati pri nizki moči. Visoke temperature v pečici so nastavljene samo zadnje minute.
- Če je mogoče, poskusite rebra najprej skuhati do polovice in jih šele nato poslati v peko: tako bo jagnječje meso bolj mehko.
- Reber ne smete kuhati za prihodnjo uporabo - zdržijo le 1-2 dni.
Kako izbrati pravo jagnjetino
Na okus končne jedi vpliva kakovost izdelka, ki je bil uporabljen za to, zato je zelo pomembno izbrati dobro jagnjetino. Strokovnjaki priporočajo, da ga iščete na tržnici, kjer je meso vedno ohlajeno in ne zamrznjeno, kar je greh velikih trgovin. Če ni mogoče ugotoviti, kako je bil izdelek prevažan in kako je bil shranjen, preučite naslednje točke:
- Velikost reber. Če so prevelike, so bile vzete od stare ovce, zato je meso morda preveč žilavo, suho in bo zahtevalo dolgotrajno mariniranje. Zaželene so majhne velikosti, ker je meso mladega ovna mehkejše. Strokovnjaki imenujejo jagnjetino najbolj dragoceno.
- Vonj. Dobro, sveže meso nima močne arome (razen če kos prinesete direktno k nosu). Zaradi morebitnih kislih ali pikantnih not misliš, da so se rebra pokvarila.
- Barva maščobe. Mlajša kot je žival, svetlejša je ta plast. Priporočljivo je izbrati rebra s svetlo rumeno ali skoraj belo maščobo.
- Odtenek mesa. Pri stari jagnjetini je temno rdeča, skoraj bordo, pri mladi jagnjetini ima izrazit rožnat odtenek.
Značilnosti kuhanja
Poleg zgoraj omenjenih odtenkov pri izbiri tega izdelka in delu z njim morate vedeti še nekaj točk, povezanih s tem, kako okusno in pravilno kuhati jagnječja rebra v pečici. Strokovnjaki dajejo naslednje nasvete:
- Izberite keramično ali stekleno posodo. Priporočljivo je, da ima pokrov.
- Klasičen način pečenja rebrc v pečici je na rešetki. Pod njo obvezno postavite globok pekač in vanj nalijte vodo: povečana vlažnost bo omogočila enakomerno pečenje mesa.
- Približno trajanje pečenja jagnječjih reber v pečici, ki so že kuhana, je pol ure. Priporočena temperatura je 190-200 °C.
- Če kuhate surovo meso, se čas kuhanja poveča na 1,5 ure. Vam je uspelo dobro marinirati izdelek? Ta parameter lahko zmanjšate na eno uro.
Kako kuhati jagnječja rebra v pečici - recept s fotografijami
To meso je kljub visoki hranilni vrednosti dietno: njegova poraba nima negativnega vpliva na raven holesterola, trebušna slinavka tudi dobro sprejema ta izdelek. Kalorična vsebnost surovih jagnječjih reber je približno 200-205 kcal, zato večina jedi z njimi ne bo škodovala vaši postavi. Med spodaj ponujenimi recepti lahko najdete možnosti za zelo lahka, a zadovoljiva kosila, fotografije pa vam bodo pomagale najti idejo za lepo predstavitev.
S krompirjem
Ta tradicionalna ruska namizna kombinacija mesa in gomoljnice, ki je dostopna vsem, vedno najde svoje mesto v kuharski knjigi. Jagnjetina s krompirjem izgleda in okusi nič slabše od bolj znane svinjine / govedine ali perutnine. Splošni recept je videti preprost, nabor sestavin je osnovni. Za jagnječja rebra v pečici s krompirjem je priporočljivo izbrati najpreprostejšo marinado: oljčno olje s suhimi zelišči ali kislo smetano s svežimi zelišči. Isto omako lahko postrežemo z že pripravljeno jedjo.
Sestavine:
- jagnječja rebra - 8 kosov;
- limona;
- krompir - 6 kosov;
- oljčno olje - 5 žlic. l.;
- stroki česna - 3 kosi;
- vejica rožmarina;
- groba sol;
- posušena italijanska zelišča.
Način kuhanja:
- Rožmarin zmeljite v prste, pomešajte s soljo, sesekljanim česnom in olivnim oljem. Dodajte žlico limonine lupinice.
- Jagnječja rebra operemo in osušimo s prtičkom.
- Limonin sok zmešajte z zeliščno mešanico, v njej marinirajte meso (uro in pol).
- Krompir narežemo na četrtine in položimo na pekač. Pokapljamo z olivnim oljem in solimo.
- Marinirana rebra porazdelimo po krompirju in pokrijemo s folijo.
- Jed je zelo enostavno speči: držite jo na srednji stopnji 20 minut pri 190 stopinjah, nato odstranite folijo in pecite še 25 minut pri 180 stopinjah.
V rokavu
Ta način kuhanja je primeren za dekleta, ki skrbijo za vsako kalorijo. Zahvaljujoč vlagi, ki jo ustvari poseben tulec, se meso vedno izkaže za sočno in mehko, tudi brez maščobnih sestavin v marinadi. Jagnječja rebra lahko skuhate v pečici v rokavu kot samostojno jed, ko jih postrežete, jih dopolnite s solato iz sveže zelenjave z limoninim prelivom.
Sestavine:
- jagnječja rebra - 4-5 kosov;
- sol;
- stroki česna - 4 kosi;
- timijan - 1/2 žličke;
- vejice kopra.
Način kuhanja:
- Rebra operemo in odstranimo odvečno maščobo (če je).
- Natremo s soljo in koščki česna.
- Potresemo s timijanom in natrganim koprom.
- Zložite v tulec, zavežite, večkrat potresite rebra.
- Pečico segrejemo na 185 °C. Jed pečemo 45 minut.
V foliji
Ta recept velja tudi za prehransko, čeprav je tukaj sladka komponenta - med, ki je pomemben del marinade. Kako kuhati nežna rebra v pečici v foliji? Enostavno je kot rokav, meso pa za sočnost ne zahteva dodatne maščobe. Jed po tem receptu je priporočljivo postreči z basmati rižem, ki smo ga skuhali s kurkumo in maslom.
Sestavine:
- jagnječja rebra - 1,8 kg;
- sezam;
- tekoča gorčica - 3 žlice. l.;
- med - 2 žlici. l.;
- sol.
Način kuhanja:
- Zelo dobro premešajte med in gorčico, tako da dosežete homogenost.
- Natrite ga po opranih rebrcih in jih za eno uro dobro zavijte v folijo.
- Odkrijemo, posolimo in potresemo s sezamom.
- Ponovno zavijemo in položimo na pekač. Pečemo 40 minut pri 190 stopinjah.
- Odstranite folijo in rebra razporedite po rešetki po istem pekaču. Pečemo še 10 minut na 210 stopinj.
- Če je končana jed na fotografiji in v resničnem življenju lepo predstavljena, izgleda kot nekaj iz restavracije.
Dušena rebra s krompirjem v pečici
Mehko meso, drobljiv krompir, sočen paradižnik, sladka čebula - ta jed ima popolno ravnovesje okusov. Sirna skorja je kot njegov vrhunec. Odsotnost velikega števila začimb omogoča, da se individualni okusi vsakega izdelka v celoti razvijejo. Strokovnjaki svetujejo kuhanje okusnih dušenih rebrc s krompirjem v pečici v porcijskih oblikah ali keramičnih lončkih. Ne pozabite, da morate slednje postaviti v hladno pečico.
Sestavine:
- rebra - 1,4 kg;
- krompir - 5-6 kosov;
- koren zelene;
- žarnica;
- paradižnik - 3 kosi;
- feferon - strok;
- olivno olje;
- sol;
- poltrdi sir - 110 g.
Način kuhanja:
- Feferonu odrežemo le konico in jo sesekljamo. Zmešamo z olivnim oljem in soljo. S to mešanico obdelajte rebra.
- Čebulo narežemo na kolobarje, paradižnik na kolobarje. Naribamo sir.
- Krompir olupimo in narežemo na kocke skupaj s korenino zelene. Na olivnem olju pražimo toliko časa, da površina zlato zapeče.
- Rebra položite med lončke in v vsak lonček dodajte pol kozarca vode.
- Po vrhu porazdelite popraženo zelenjavo, čebulne obročke, paradižnik in nariban sir.
- Ta okusna rebrca je priporočljivo kuhati v pečici 50 minut pri 180 stopinjah, nato pa jih pustiti stati še četrt ure.
Marinada
Strokovnjaki zagotavljajo, da so za jagnjetino primerne omake katerega koli okusa - dobro se ujema z medom in feferonom. Tudi velika količina začimb ne bo pokvarila marinade za jagnječja rebra v pečici. Vendar pa obstaja več "zlatih" kombinacij:
- Provansalska različica: belo vino in smetana se združita v razmerju 2:3. V tej omaki se rebra namakajo približno eno uro.
- Grška marinada: olivno olje in limonin sok 2:1, ščepec mlete paprike z majaronom. Jagnječja rebra morate marinirati 1-1,5 ure.
- Tandem soka granatnega jabolka in belega vina (1:4), ki mu dodamo sok in sesekljana sveža zelišča, bo mesu dal eksotičen okus. Jagnjetino morate marinirati 3-4 ure.
Video
Okusno pečena jagnječja rebra bodo primerna jed tako za poletni piknik kot za zimsko pojedino. Vendar pa je treba pri pripravi te jedi upoštevati vse okusne odtenke jagnjetine, da ne pokvarimo mesa, ampak, nasprotno, čim bolje poudarimo njegov specifičen okus.
Seznam receptov v članku:
Poletna jagnječja rebra
Boste potrebovali:
- 1,5 kg jagnječjih reber
- Po 1 šopek zelene čebule, cilantra in peteršilja
- 5–6 strokov česna
- 200 ml suhega belega vina
- 50 ml soka granatnega jabolka brez sladkorja
- sol in poper
Ta jed bo dober dodatek k žaru ali osnova za vaš piknik. Začnite kuhati z marinado. Olupljen česen stisnite v globoko posodo in dodajte drobno sesekljana zelišča. Zalijemo z vinom in sokom granatnega jabolka, solimo in popramo. Rebra razdelite na kose po 2-3 rebra in jih položite v marinado. Posodo postavimo v hladilnik za 2-3 ure. Medtem se lotite priprave žara – prižgite oglje in na žar položite rešetko. Končana rebra cvremo 10–15 minut na vsaki strani.
Če nimate soka granatnega jabolka, meso marinirate v rdečem vinu
Poletno jagnjetino najbolje postrežemo s tanko pita kruhom, pa tudi z domačo omako, na primer s paradižnikovo. Vzemite 3 srednje velike paradižnike, jih poparite z vrelo vodo, olupite in drobno nasekljajte. Olupite eno papriko in četrtino feferona. Zelenjavo drobno sesekljamo in premešamo. Položimo jih v ponev, dodamo 1-2 žlici olivnega olja in kuhamo na srednjem ognju 10-15 minut. Na koncu dodamo sol in drobno sesekljan strok česna. Omako ohladimo in postrežemo čez rebra.
Dušena jagnječja rebra
Ta recept za jagnječja rebra je bolj primeren za hladno sezono.
Boste potrebovali:
- 1,5 kg jagnječjih reber
- 200 g suhega fižola
- 200 g zelene leče
- 2 srednji čebuli
- 70 g masla
- kup zelenja po okusu
- poper
Posušen fižol pustimo 4-5 ur v topli vodi, da nabrekne. V tem času poskrbite za meso. Rebra sperite v tekoči vodi, jih razdelite na dele po 2-3 kosti. Odstranite odvečno maščobo. Nato olupimo in drobno sesekljamo čebulo. V globoki ponvi segrejemo maslo in na njem 3-4 minute pražimo čebulo. Nato položimo rebra in prilijemo toliko vode, da pokrije meso. Začinimo s soljo in poprom. Na majhnem ognju dušimo 40 minut.
V ponev dodamo lečo in fižol ter polovico drobno sesekljane zelene. Po potrebi dodajte vodo. Kuhamo še 20 minut, da se leča zmehča. Posebej kot prilogo skuhamo dolgozrnati riž ali pripravimo žitni kuskus. Ob serviranju jed potresemo s preostalimi zelišči.
Jagnječja zarebrnica v pečici
Peka je še en način kuhanja jagnječjih reber.
Boste potrebovali:
- 1 kg jagnječjih reber
- 3 pomaranče
- 2 limoni
- rastlinsko olje
- 1/2 pekoče rdeče paprike
Pripravite marinado. Iz pomaranč in limon iztisnite sok in ga vlijte v globoko skledo. Dodamo rastlinsko olje, drobno sesekljano feferonko in naribano lupinico ene limone. Marinado solimo in vanjo položimo meso. Posodo za 2 uri postavimo v hladilnik.
Po želji lahko marinadi dodate 1 žlico karija v prahu, ki bo jedi dal indijski okus
Nato pečico segrejemo na 180 stopinj. Meso pečemo na žaru 20 minut na vsaki strani. Preverite stopnjo pripravljenosti tako, da kos prebodete z vilicami; Iz nje mora teči bistri sok.
Rebrca postrežemo s svežo in pečeno zelenjavo. Na primer, vzemite 2 jajčevca in 2 papriki. Jajčevce narežemo na rezine in jih z obeh strani natremo s česnom. Papriki odstranimo semena in jo narežemo na trakove. Zelenjavo solimo in potresemo z rastlinskim oljem. Pečemo jih v pečici 10 minut.
Jagnječja rebra v testu
Boste potrebovali:
- 600 g jagnjetine (vratina z rebri)
- 1 čebula
- 2 žlici olivnega olja
- 50 g masla
- mleti črni poper
- 50 g krušnih drobtin
- šopek svežih zelišč (peteršilj, rožmarin, timijan)
- 1 jajce
- pakiranje listnatega testa
- 0,5 limone
Meso pripravimo – operemo, osušimo, odstranimo odvečno maščobo. Očistite vrh
