Carnea fragedă de iepure trebuie gătită corespunzător, astfel încât să-și păstreze toată suculenta și să nu se usuce. Rețeta de cotlet de iepure vă permite să păstrați toate proprietățile benefice ale cărnii dietetice, care, dacă este pregătită corespunzător, va avea un gust aproape imposibil de distins de pui. Mâncarea poate fi inclusă în siguranță în meniul pentru copii - chiar și celor mai mici și mai capricios copii se bucură să mănânce cotlet.

Ingrediente

• iepure - 2 kg
• ou de pui - 3 buc.
• ceapa - 2 buc.
• usturoi - 2 dinți.
• sare - 1-2 lingurițe.
• piper negru măcinat - 2-3 chipsuri.
• pesmet - 200 g
• apă - 1 lingură.
• ulei de floarea soarelui - 150 ml.

Pregătirea

1. Tăiați cu grijă toată carnea din carcasă și umpleți-o cu apă cu gheață - puneți vasul la frigider și lăsați-l la macerat timp de 6-8 ore pentru a elimina mirosul specific. În timp ce înmuiați carnea, schimbați apa în apă curată de două ori.

2. Tăiați pesmetul în cuburi mari sau rupeți-l în bucăți cu mâinile, astfel încât pâinea să absoarbă rapid 1 pahar de apă (dacă se dorește, apa poate fi înlocuită cu lapte). Puteți lua pâinea de ieri, ușor uscată; crustele trebuie tăiate din ea.

3. Tocați carnea în carne tocată într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și usturoiul, adăugați pesmetul împreună cu apa în care s-a înmuiat.

4. Sarați, adăugați piper și bateți în 3 ouă mari, apoi amestecați bine carnea tocată cu mâinile - carnea tocată pentru cotlet trebuie să fie moderat groasă, deoarece înainte de a prăji cotleturile va trebui să le puneți în tigaie cu un lingura, fara a le forma cu mainile.

5. Se încălzește uleiul vegetal și se coboară cotleturile în el, strângând carnea tocată cu o lingură.

6. Se prăjește 3-4 minute pe fiecare parte, fără a acoperi tigaia cu un capac.

7. Cotleturile de iepure gata făcute ar trebui să aibă o crustă aurie frumoasă.

8. Înainte de a servi, ar trebui să aburiți cotletele prăjite într-o cratiță sub capacul închis timp de câteva minute pentru a le aduce la dispoziție deplină. Mâncarea poate fi servită cu orice garnitură de legume, precum și cu piure de cartofi, orez sau paste.

9. Un iepure de 2-3 kg produce destul de multe cotlet - aproximativ 30 de bucăți. Unele dintre ele pot fi congelate punând cu grijă carnea tocată pregătită pe o masă de bucătărie acoperită cu folie alimentară. Poți păstra cotleturile la congelator timp de 1-2 luni; înainte de a le găti, va trebui să le prăjiți fără a le decongela la foc mic, acoperind tigaia cu un capac, timp de 15-20 de minute până când sunt complet gătite.

Notă pentru gazdă

3. Dacă un preparat de iepure este destinat alimentației unui copil, este indicat să excludeți piperul negru. Un copil poate face aceste cotlet cu orez. Adevărat, nu vor fi rotunde ca chiftelele clasice, dar vor deveni și mai fragede.

Astăzi vom vorbi despre cum se prepară cotleturile de iepure. Rețetele prezentate în articol sunt ușor de implementat și low-cost (din punct de vedere al produselor). Vă dorim succes în bucătărie!

Un preparat fraged, aromat, satios si sanatos. Și toate acestea sunt cotlet de iepure. Rețetele descrise mai jos sunt potrivite pentru gospodinele cu diferite niveluri de pregătire culinară. Pentru a obține rezultatul dorit, trebuie doar să urmați instrucțiunile date.

• ceapa mare;
• pachet de 100 de grame de unt;
• pâine albă - câteva bucăți;
• ½ cană făină (tipul nu este important);
• un ou;
• carcasă de iepure - 1,3 kg;
• condimente (piper, sare).

• 200 g ceapa;
• smântână groasă - 40-50 ml este suficient;
• 100 g fulgi de ovaz mici;
• un ou;
• 0,5 kg carne de iepure (dezosată);
• unt (ghee) - il vom folosi la prajit;
• condimente (piper, sare);
• 80 de grame de unt.

Pasul 1. Vrei ca cotleturile sa fie suculente si fragede? Apoi alegeți carnea din spatele carcasei de iepure. Scoateți oasele. Spalam fileurile cu apa de la robinet. Separați filmele. Tăiați carnea în bucăți medii.

Pasul 2. Ceapa decojită trebuie tocată. Îl trimitem într-o tigaie încălzită. Se prăjește folosind ulei. De îndată ce bucățile de ceapă sunt rumenite, stingeți focul.

Pasul 3. Rețeta anterioară folosea pâine înmuiată. Cu toate acestea, poate fi înlocuit cu fulgi de ovăz mici. Acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul felului de mâncare.

Pasul #4. Trecem bucăți de carne de iepure, unt și ceapă prăjită printr-o mașină de tocat carne. Sare. Adaugă condimentele tale preferate. Se toarnă smântână în cantitatea necesară. Adăugăm fulgi de ovăz, pe care i-am folosit în loc de pâine. Batem un ou acolo.

Pasul #5. Carnea tocată este aproape gata. Rămâne doar să o bateți sau să o bateți cu un blender. Inainte sa incepeti sa faceti cotletele, puneti carnea tocata la frigider (pe raftul din mijloc) timp de 20 de minute.

Pasul #6. Care sunt următorii pași? Împărțiți carnea tocată ușor răcită în părți. Facem cotlet mici. Pâinem pe fiecare din ele în făină. Se prăjește într-o tigaie, adăugând unt topit. De îndată ce cotleturile sunt acoperite cu o crustă maro aurie, stingeți focul. Pregătirea noastră nu se termină aici.

Pasul #7. Puneți cotleturile rumenite într-o tavă de copt. Se da la cuptorul preincalzit. La 190-200 °C, cotleturile se vor fierbe timp de 10-12 minute. Serviți-le pe masă, stropite cu ierburi tocate.

Gătit pentru copii: cotlet de iepure la abur

• 10 grame felie de pâine de grâu (fără crustă);
• 100 g carne de iepure;
• 0,25 linguriță sare;
• lapte mediu gras - 2 linguri sunt suficiente. l.

Procesul de gatire

1. Spalam carnea de iepure cu apa de la robinet. Se taie in mai multe bucati, care se toaca apoi cu o masina de tocat carne.
2. Combinați carnea tocată rezultată cu pâinea înmuiată în lapte. Trecem din nou masa prin mașina de tocat carne. Sare. Amesteca.
3. Să începem să formăm cotlet de carne tocată. Puneți-le într-un cuptor cu abur. O temporizăm timp de 20-25 de minute. Transferați cotleturile de iepure finite pe o farfurie. Ca garnitură, puteți servi vermicelli fierți, piure de cartofi sau terci de orez sfărâmicios. Ii dorim copilului tau pofta buna! Cu siguranță îi va plăcea acest fel de mâncare fraged și satisfăcător.

In cele din urma

Am vorbit despre felul în care se prepară cotleturile de iepure la cuptor, la aburi și la tigaie. Alegerea rețetei depinde de tine.

Carnea de iepure este dietetică și fragedă, perfect absorbită de organism. De aceea, iti propun sa prepari cotlet de iepure suculente, delicioase. Deoarece nu am văzut iepure tocat la vânzare, îl pregătesc singur dintr-o carcasă de iepure. În ciuda faptului că în această rețetă nu se adaugă untură, smântână, lapte și pâine la carnea tocată, cotlet de iepure tocat Se dovedesc suculente și foarte gustoase. Îți recomand să-l încerci și tu!

Ingrediente

Pentru a pregăti cotlet de iepure tocat, veți avea nevoie de:
iepure - 2 kg (sau iepure tocat - 1,1-1,2 kg);
ceapa - 2 buc.;
usturoi - 1 catel;
ou - 1 buc.;
sare, piper negru proaspat macinat - dupa gust;
pesmet pentru pane;
ulei vegetal pentru prajit.

Etape de gătit

Îndepărtați carnea și grăsimea (dacă există) de pe oase. Oasele pot fi folosite pentru a face o supă excelentă.

Treceți bucățile de pulpă printr-o mașină de tocat carne de două ori, acest lucru vă va face cotleturile și mai fragede. De la iepuri care cântăresc 2 kilograme am luat 1,1 kilograme de carne tocată bună de casă.

Se incinge bine uleiul vegetal intr-o tigaie, se adauga cotletele si se prajesc la foc mediu pana se rumenesc pe o parte (cca 5-7 minute).

Apoi întoarceți cotleturile pe cealaltă parte și prăjiți până se rumenesc.

Poftă bună!

Cotlete de iepure picante.

✿ Nu este ceva clar în articol? Pune o întrebare în comentarii. O să răspund repede, lucrez șapte zile pe săptămână ✿ Invit pe forum experimentați și începători ✿ VIZITA✿ Nu știi cum să pui o întrebare pe forum? Urmăriți videoclipul ✿ ✿ Folosiți derularea articolelor pentru a găsi informații utile ✿ SUL✿ Vezi statistici despre popularitatea raselor de iepuri ✿ ✿ Obține un cont personal pentru blogging ✿ OBȚINE✿ Abonați-vă la știri RSS. Faceți clic pe cele două arce cu un punct în partea de jos. Pentru Chrome aveți nevoie de extensia de abonament RSS ✿ ABONATI-VA✿ Cumpărați și vindeți iepuri printr-un panou de mesaje gratuit ✿ RECLAME✿ Privește fotografiile iepurilor de la participanții la concurs și pregătește-ți pe ale tale. Câștigă un premiu - Enciclopedia Crescătorului de Iepuri ✿ ✿ Testează-ți cunoștințele despre iepuri la teste ✿ VERIFICA ✿

DIETICĂ ȘI TENDRĂ

Cotlet pentru adevărații iubitori de mâncare sănătoasă!

Pentru adevărații iubitori de delicatese naturale, adepți ai alimentelor sănătoase și a produselor dietetice, ofer o rețetă excelentă de cotlet de iepure.

Primul lucru de făcut cu o carcasă de iepure este să separați carnea de oase. Cel mai convenabil este să efectuați această procedură cu un cuțit mic ascuțit. Oasele nu trebuie tăiate pentru a evita apariția fragmentelor ascuțite. Scoatem carnea, mai intai din spatele carcasei, unde este mai multa, apoi trecem in spate si in final la pulpe. Deoarece ultima operațiune este cea mai laborioasă și nu duce la o creștere semnificativă a masei totale de carne tocată, puteți sări peste ea și lăsați picioarele pentru alte feluri de mâncare (friptură, carne jeleată).

Marinam carnea ca la gratar si o lasam la conditie 2-4 ore. Compoziția marinatei poate fi variată după gustul dumneavoastră. Iată o opțiune: 1 parte oțet, 2 părți ulei de măsline, 4 părți ceapă. Sare, piper, dafin - dupa gust.

Măcinați carnea rezultată într-o mașină de tocat carne. Efectuăm acțiuni similare cu untul răcit. Dacă iepurele este gras, poți să faci fără el răsucind carnea împreună cu straturi de grăsime. Cu toate acestea, puțin unt, aproximativ 50 de grame pe carcasă medie, va oferi preparatului o altă notă de aromă în paleta generală de arome. Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie până se rumenește și măcinați și într-o mașină de tocat carne. La final se adauga niste paine alba sau paine inmuiata in lapte, de preferat fara crusta. Se amestecă totul, piper, sare după gust și se trece din nou prin mașina de tocat carne. Rezultatul va fi o masă omogenă aproape ideală.

Dacă vă plac cotleturile mai dense, atunci este recomandat să bateți puțin carnea tocată rezultată pe o suprafață plană. Dacă, dimpotrivă, vrei să obții cotlet pufoase, folosește un blender și bate carnea tocată pornind aparatul pentru câteva secunde.

Cotlete formate din carne tocată, tăvălite în făină și unse cu ou crud, se prăjesc într-o tigaie încălzită. În timpul prăjirii, obținem aspectul unei cruste aurii pe ambele părți. Aducem vasul nostru la pregătire completă folosind cuptorul. Pentru a evita greșelile, trebuie să îl încălziți la aproximativ 180° și să setați cronometrul pentru 10 minute. Cotleturile vor deveni și mai gustoase dacă le stropiți deasupra cu brânză tare rasă înainte de a le introduce la cuptor. Punctul final il punem cu ketchup pentru gratar.

Carnea de iepure este cunoscută de mult timp pentru proprietățile sale alimentare. Este ușor de absorbit de organism și conține multe vitamine și aminoacizi necesari organismului uman.

Cotletele de iepure sunt un fel de mâncare gustos și satisfăcător pentru copii și adulți. Se potrivește cu orice garnitură: de la terci până la paste. Este bine de pregătit atât în ​​zilele lucrătoare, cât și pentru masa de sărbători. Acest fel de mâncare poate fi inclus în meniul pentru copii și în meniul dietetic.

Pentru a găti carnea delicios, trebuie să o alegi corect. Iepurele ar trebui să fie greu și moderat gras. Carnea bună are o culoare roz moale. Nu conține cheaguri de sânge, care sunt apoi dificil de îndepărtat sau înmuiat. Astfel de acumulări de sânge pe carne indică sacrificarea necorespunzătoare a animalului. Mirosul cărnii de iepure trebuie să fie proaspăt, puțin ascuțit, dar cu note dulci și fără impurități. Carnea femelelor este deosebit de gustoasă dacă există de ales. Este suculent și aromat, ceea ce este un plus cert pentru carnea tocată din această rețetă.

Mâncarea poate fi preparată în 40 - 45 de minute. Aceste ingrediente fac 5 porții.

Ingrediente pentru carnea tocata:

• picioare de iepure (spate) – 2 buc.,
• ouă de pui - 1 buc.,
• orez - 50 de grame,
• ulei vegetal - 50 de grame,
• pesmet alb - 20 de grame,
• sare, condimente (piper, nucsoara dupa gust).

Cum să gătești cotlet de iepure pentru copii:

1. Orezul se spală în trei ape. Acest lucru se face pentru a îndepărta murdăria și excesul de amidon din cereale. Cerealele se toarnă cu un pahar de apă și se fierb până se înmoaie. Aproximativ zece până la cincisprezece minute.
2. În continuare, se prepară carnea tocată. Pentru a face acest lucru, picioarele sunt tăiate. Carnea împreună cu grăsimea este măcinată într-un blender sau răsucită într-o mașină de tocat carne. O puteți procesa de două ori pentru a face cotleturile mai fragede și mai aerisite.
3. La carnea tocată preparată se adaugă un ou bine bătut (pentru puf, oul se înlocuiește cu două albușuri).
4. Aluatul de cotlet se asezoneaza cu condimente, sare si orez fiert si spalat. În această etapă, se frământă bine, chiar se bate.
5. Acum carnea tocată este gata de tăiat în cotlet. Luați porții cu o lingură și cu mâinile umede formați din ele bile, care se tavăluiesc uniform în făină. Cotletele de iepure se prajesc in ulei vegetal la foc mediu pana se inmoaie si se fierb sub capac, reducand focul (15-20) minute.
6. Pentru masa copiilor, cu zece minute înainte de a fi gata, se toarnă câteva linguri de apă cu o lingură de smântână sau bulion.