Există o mare varietate de helminți în natură. Atacă orice organism viu....
Oamenii folosesc de multă vreme oțetul de mere în scopuri medicinale. De la mijlocul secolului al XX-lea, au început să-l studieze în detaliu proprietăți benefice. Am început să ne gândim la modalități de a-l obține acasă.
Secrete în prepararea oțetului de mere
Secretele sale au fost dezvăluite de mult, dar poate cel mai important lucru este că calitățile valoroase ale merelor sunt complet conservate în oțet, care este preparat acasă în bucătăria obișnuită a oricărei gospodine. Există multe modalități de a obține acest minunat elixir. Puteți folosi crud întreg merele, dar poți folosi suc de mere.
Apoi turnați lichidul scurs într-o sticlă și păstrați-l timp de o săptămână sau o lună într-un loc cald. Atenție să nu se împletească, acoperiți ușor cu o cârpă! Culoarea depinde de materia primă și de durata fermentației. Dacă ați folosit mere roșii, oțetul rezultat va fi probabil ușor roz. Turbiditatea scăzută nu este, de asemenea, dăunătoare. Oțet de vin în sticle mici, agățat și păstrat la frigider. Pe măsură ce crește în timp, va avea un gust acru, dar prima lună sau două vor avea un gust bun. Dacă oțetul este folosit în mod regulat, acesta nu va mai dura.
Acest produs natural din mere este bun deoarece elimina pasteurizarea in timpul procesului de preparare. Prin eliminarea încălzirii, este posibil să ne asigurăm că substanțele benefice conținute în mere rămân neatinse. Se transferă complet în produsul obținut din fructe.
Rețetele necesită mere coapte de iarnă sau sucul acestora. Dacă aceste condiții sunt îndeplinite, procesul de fermentație va avea mai mult succes. Aș dori să sper că nu au fost folosite substanțe chimice la cultivarea merelor. Merele nu se spală, totul trebuie să fie natural.
Puteți bea oțet de mere de casă pentru beneficii pentru sănătate. Cel care a cumpărat alcoolul preferă să-l folosească doar în casă. În mod ideal, de exemplu, curățați plita sau suprafețele din sticlă. Aerul liber persistă în mod constant și, prin urmare, o baie aromată fierbinte devine nu doar o procedură igienă. În plus, îmbăierea oferă o relaxare plăcută precum și posibilitatea de a avea grijă de corpul și sănătatea ta. Băile cu spumă obișnuite și uleiurile achiziționate sunt foarte bune, dar avem ceva mai interesant pentru tine.
Rețete de casă cu oțet de mere
Vă prezentăm cele mai bune și mai simple rețete otet de mere, care sunt potrivite pentru gătit acasă.
Prima reteta (se foloseste suc)
Sucul trebuie stors din merele de grădină și strecurat. Se toarnă sucul într-un recipient: email, sticlă sau lemn. Cel mai recent material pentru containere este cel mai bun. Așezați recipientul cu suc într-o cameră cu o temperatură de 16 până la 20 de grade. Temperatura trebuie menținută astfel încât fermentarea să aibă loc mai activ.
Deține băi de plante și aromate pe care le poți face singur din ingrediente pe care le ai acasă. După cum știți, mușețelul are efecte dezinfectante puternice și, de asemenea, ameliorează crampele și tensiunea. Prin urmare, este minunat să faci această baie atunci când ești stresat sau suferi de erupții cutanate cu mâncărime sau acnee.
Cum se prepară: Pur și simplu ardeți aproximativ două pumni de flori uscate de mușețel într-un litru de apă clocotită și lăsați-l să fermenteze aproximativ 15 minute. Apoi aduceți bulionul într-o baie cu apă caldă. Laptele și mierea sunt două ingrediente inseparabile. Nu numai că ajută la răceli sau insomnie, dar plătesc și pentru unele dintre cele mai sănătoase ingrediente pentru piele. Poate hidrata, hrăni și calma perfect. Aceste efecte erau deja cunoscute de regatul egiptean al Cleopatrei!
Acest proces este accelerat prin adăugarea uneia dintre următoarele componente:
- starter de vin;
- zahăr;
- drojdie;
- oțet gata.
Dar chiar și fără astfel de aditivi, sucul se transformă în vin și apoi, după un timp, este transformat în produsul final. Pentru a face acest lucru, acoperiți strâns recipientul care conține semifabricatul cu folie, făcând găuri în el de diametrul unei scobitori. Sucul de mere va începe să fermenteze activ.
Cum se face: Aruncă cupa miere de albine in apa fierbinte si adauga inca un litru de lapte integral. Oțetul de mere aduce multe beneficii pielii tale. Un antioxidant natural, curăță, înmoaie și ajută la refacerea stratului protector care este slăbit pentru majoritatea dintre noi. Sticlele cu oțet nu sunt unul dintre cele mai prestigioase arome, dar am fost testați că, odată ce ieși din baie, nu vei mai simți mirosul de pe piele.
Mod de preparare: Adaugati 3 dl de otet de mere de cea mai buna calitate intr-o baie de apa calda. Acesta este primul ajutor atunci când simți că „ceva se ridică”. Semințele de muștar susțin circulația sanguină a organismului și induc transpirația, astfel încât va avea loc o deteriorare naturală a organismului. Semințele pot fi găsite la o farmacie sau o florărie.
Regina oțetului care apare la suprafață se va scufunda în curând pe fundul vasului, ceea ce va însemna că oțetul de casă este gata. Acum puteți lua o probă din produsul finit și o îmbuteliați. Înainte de aceasta, scoateți uterul de oțet și amestecați lichidul fără a strecura. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.
Ce este fermentația?
Proces biochimic de prelucrare a materiilor prime sub influența enzimelor. Ca urmare, materia organică se descompune și se eliberează energie.
Cum se face: Nu adăugați muștar obișnuit în baie! Amestecați semințele în aproximativ două părți într-un blender sau râșniță și apoi turnați-le în apă caldă mare de baie. Oțetul este folosit în mod obișnuit în alimente și alimente ca aromatizare și conservant. Cu toate acestea, utilizările sale sunt versatile și pot fi, de asemenea, utilizate ca un agent de curățare eficient pentru aplicații casnice, de îngrijire a părului și de îngrijire a animalelor de companie.
Cel mai comun este oțetul fermentat pentru oțet, dar există multe oțete diferite pe piață astăzi, inclusiv oțet de struguri, oțet de cidru de mere, oțet balsamic sau oțet de orez. Oțetul specificat poate conține o aromă acidifiantă care conține 4-18% acid acetic. Pentru niveluri de acid acetic peste 10%, oțetul trebuie diluat pentru a evita deteriorarea mucoasei stomacului.
Ce este regina oțetului?
Oțetul mama este o masă densă formată pe suprafața unui lichid din spumă. Apare atunci când fermentația este activată. Când se scufundă la fund, procesul de fermentație este complet, nu mai există zahăr și nu mai este necesar. Uterul și-a îndeplinit funcția.
A doua reteta (din mere)
Pentru această rețetă veți avea nevoie de mere din soiuri cu coacere târzie, dar întotdeauna foarte dulci.
Oțetul are un efect bun asupra pierderii în greutate - este confirmat cumva?
Cele mai multe studii pe această temă au fost experimente pe animale de laborator, ale căror rezultate nu pot fi extrapolate doar la oameni. Au fost doar câteva studii pe oameni și doar pe termen scurt. Într-una dintre ele, de exemplu, participanții care au folosit două linguri de oțet de mere zilnic au pierdut aproximativ 2,5 kg în douăsprezece săptămâni.
Câteva indicii aici, dar nu putem considera încă oțetul drept un produs dovedit de slăbit. Nicio organizație serioasă implicată în lupta împotriva obezității nu o recomandă ca atare. În plus, poți să slăbești cu succes chiar și atunci când nu ești sănătos - și să-ți dăunezi sănătății pe termen lung.
Măcinați fructele împreună cu miezul și puneți-le într-un bol asemănător ca în prima rețetă. Merele trebuie umplute cu apă caldă deasupra (puteți să le umpleți și suc de mere). Se adaugă zahăr la amestecul rezultat în proporție de cincizeci de grame pe litru. Zahărul, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu miere.
Pentru a accelera procesul de fermentare, adăugați pâine neagră sau drojdie. Vasele trebuie așezate într-un loc cald. Dacă, după o săptămână, nu se observă fermentație, repetați adăugarea de zahăr în aceeași cantitate ca la început. După o lună, merele trebuie îndepărtate din lichidul rezultat, strecurate, clătite cu apă, puneți-le înapoi, acoperiți recipientul cu folie și nu-l deranjați timp de paisprezece zile. Acum oțetul este gata.
Care sunt impresiile tale despre oțet? Il folosesti in bucatarie cand pregatesti mancarea?
Este destul de o problemă să evitați oțetul, conține aproape toate ketchup-urile, muștarul, dăunătorii și ca conservant apare și în alte produse. Aceasta, în opinia noastră, este o aromă iritantă și prea puternică. Interesant este că persoanele dependente de oțet au de obicei o serie de alte obiceiuri alimentare care nu oferă beneficii pentru sănătate - și, desigur, contribuie la obezitate. Le place să consume fursecuri, pizza, cofetărie etc. folosesc și alte alimente fermentate precum muștarul, brânzeturile sau legumele fermentate, beau multă sare precum băuturile cu cofeină, merg pe ciocolată și sunt adesea consumate printre felurile principale - Un viciu foarte popular și răspândit.
A treia rețetă simplă pentru uz casnic
Ei iau 1,5 kilograme de mere de grădinăși frecați împreună cu canalele seminale, punându-l într-un vas de sticlă sau emailat, adăugând la conținut doi litri de apă fiartă răcită. Pune o felie mică de pâine neagră care cântărește cincizeci de grame și o sută cincizeci de grame de miere în același recipient.
Ce zici de utilizarea oțetului în gospodărie ca agent de curățare a mediului?
Avantajul este că oțetul este ieftin și adesea mai eficient decât produsele de curățare scumpe. Oțetul, de exemplu, ne va ajuta să curățăm frigiderul, cuptorul sau cuptorul cu microunde. Datorită acestui fapt, ferestrele și oglinzile vor deveni aproape transparente. De asemenea, puteți curăța o cadă veche cu oțet și apoi o puteți folosi bicarbonat de sodiu. Pentru a vă curăța periuța de dinți, înmuiați-o într-o soluție de oțet, apă și bicarbonat de sodiu timp de o jumătate de oră. Briciul poate fi curățat și sterilizat lăsându-l într-o soluție de oțet și apă timp de o oră.
Trimiteți într-un loc întunecat, acoperit cu o cârpă timp de douăsprezece zile, lăsați să fermenteze. După perioada specificată, asigurați-vă că strecurați, turnați într-un recipient curat și lăsați-l să se infuzeze aproximativ o lună. Apoi a doua oară, folosind tifon, îndepărtați impuritățile în exces din oțetul rezultat. Pune totul în sticle, închide și pune într-un loc răcoros și întunecat. Se poate folosi oțet.
Vă puteți curăța ochelarii folosind câteva picături de oțet. Puteți folosi o soluție de apă și oțet pentru a curăța tastaturile computerelor și clapele pianelor, pentru a curăța gresie și podele ceramice și pentru a curăța telefoanele, clicurile și altele asemenea. Puteți să vă curățați bijuteriile de aur și să le restabiliți strălucirea înmuiându-le într-o cană de oțet de mere timp de 15 minute.
Dacă doriți să îndepărtați un autocolant sau o etichetă de preț, înmuiați cârpa în oțet și lăsați peste noapte. Puteți folosi și oțet pentru a curăța foarfecele sigilate. Îndepărtați petele de culoare de pe ferestre cu oțet nediluat. Reîmprospătați culoarea covorului curățând o cană de oțet în 4 litri de apă. Îndepărtați petele de linoleum cu oțet.
A patra rețetă
Acum vor face diferite soiuri de mere. Două kilograme de fructe luate din copaci, un litru și jumătate de apă rece brută și zahăr - de asta ai nevoie pentru această rețetă. Cantitatea de zahăr va varia în funcție de soiurile de mere folosite. Pentru mere acre ai nevoie trei sute de grame de zahăr, iar pentru cei dulci vor fi o sută de grame este de ajuns.
Oțetul poate fi folosit și ca parfum?
Îndepărtați tapetul vechi cu oțet și apă fierbinte. Îndepărtați tapetul folosind soluția și lăsați-l să acționeze câteva ore. Se spune că oțetul poate elimina mirosurile neplăcute - doar puneți un recipient cu oțet în cameră și în câteva ore oțetul va fi absorbit de oțet. Ai reusit sa arzi ceva? Îndepărtați mirosul prin fierbere o cantitate mică de apă cu un sfert de cană de oțet. Aburul umple spațiul și elimină mirosurile. Pentru a elimina mirosul de pe o sticlă de băutură, umpleți-o cu apă cu oțet, lăsați-o să stea peste noapte și clătiți-o dimineața.
Acum luați o răzătoare grosieră și dați merele pe răzătoare, fără a îndepărta mai întâi coaja și miezul. Puneți într-o cratiță, adăugați cantitatea specificată de apă, adăugați doar jumătate din cantitatea de zahăr. Se amestecă totul cu o lingură de lemn. Nu închideți recipientul cu un capac deasupra, acoperiți-l cu orice material care permite trecerea aerului. În caz contrar, procesul de fermentație poate fi întârziat sau poate să nu înceapă deloc.
Scoateți toaleta turnând trei căni de oțet. Lăsați-l timp de o jumătate de oră înainte de clătire. Pentru a împrospăta aerul din baie, puneți o linguriță de bicarbonat de sodiu cu o lingură de oțet într-o cană cu apă. Îți poți face singur odorizantul. Umpleți o jumătate de linguriță de oțet într-o sticlă de pulverizare de 100 ml cu apă distilată și câteva picături din uleiul esențial preferat.
Oțetul poate fi folosit la gătit chiar dacă nu se dorește să-l consume?
Fructele și legumele pot fi clătite în apă cu oțet înainte de a le mânca, astfel încât să le puteți ocoli cu spray-uri chimice. Când gătiți ouăle, adăugați oțet în apă pentru a preveni crăparea cojilor. Mâna scalpului, după tăierea cepei, se eliberează prin curățarea acesteia cu o cârpă înmuiată în oțet.
Nu lăsați recipientul nesupravegheat timp de trei săptămâni; conținutul trebuie amestecat periodic. Se strecoară apoi, se adaugă jumătate de zahăr rămasă, se amestecă până se dizolvă complet și se toarnă lichidul rezultat în borcane. Acoperiți din nou borcanele cu șervețele și lăsați-le deoparte pentru a continua prepararea oțetului, procesul de fermentare ar trebui să continue.
Clătiți legumele verzi înmuiându-le în apă rece cu o lingură sau două de oțet. Cartofii răzuiți nu își pierd culoarea când îi scufundați în apă rece cu puțin oțet. Un pahar de oțet de mere cald în bucătărie ține muștele la îndemâna fructelor. Pulverizarea suprafeței cu apă și oțet poate dezactiva furnicile.
Puneți depozite minerale în interiorul ibricului în timp ce gătiți oțetul de mere, apa și sarea timp de cincisprezece minute în ibric. Apoi lăsați soluția să curgă peste noapte. Asezonați buretele și cârpa când îl scufundați în apă, adăugați un sfert de cană de oțet.
La început va avea loc destul de violent până la sfârșitul procesului, lichidul va dobândi o nuanță deschisă și va deveni în curând complet transparent. Fermentația a ajuns la stadiul de finalizare. Oțetul poate fi folosit în scopul propus. Mai întâi, va trebui să-l strecurați din nou, să-l turnați în sticle curate, să-l sigilați și să-l puneți la rece.
Rețeta cinci (vind din antichitate)
Aceasta reteta este foarte economica, deoarece se vor folosi chiar si mere supracoapte.
Ce zici de folosirea oțetului pentru sănătate și frumusețe?
Otetul ne poate ajuta, de exemplu, dupa plaja. Înmuiați o cârpă în oțet de mere și puneți-o pe zona în care ați ars - pentru a reduce durerea și a reduce decojirea. Aplicarea oțetului de mere după stoarcerea albinei va reduce durerea și inflamația. Înțepăturile de insecte albite pot fi prevenite folosind un tampon înmuiat în oțet. Pentru a elimina respirația urât mirositoare și a albi dinții, îi puteți curăța o dată pe săptămână cu oțet. Picioarele dureroase și umflate fac o baie de ușurare într-o soluție de oțet și apă.
Se spală temeinic, se taie mai întâi cât mai mic posibil, apoi se bat. Rezultatul a fost terci de mere sau piure cu bucăți de fructe. Acum este transferat într-o tigaie cu un strat de email. Astfel de feluri de mâncare nu vor permite ca produsele de oxidare să perturbe procesul de preparare a oțetului. Turnați apă fierbinte peste amestecul de mere rezultat.
Otetul de mere poate fi folosit si ca apa de ras. Îți poți crea propria loțiune tonifică folosind o soluție de oțet de mere. Înmuiați cuticulele înainte de manichiură, înmuiându-le într-un castron cu oțet timp de cinci minute. O dată pe săptămână vă puteți spăla părul cu oțet de mere - acesta vă va face părul să strălucească și îl va ajuta să crească. Dacă vrei ca câinele tău să aibă o blană frumoasă, inhalează o soluție dintr-o cană de oțet într-un litru de apă.
Cum altfel poți folosi oțet?
Așa-numitul oțet de lavandă este vândut ca loțiune în scopuri cosmetice - are efect de împingere și este destinat tratamentului local al zonelor inflamatorii. Cuprins ulei esențial Lavanda ajută la calmarea și refacerea pielii. De asemenea, oțetul funcționează bine pentru a deveni o cutie. Dacă aveți haine sau rochii șifonate, le puteți stropi ușor cu un amestec de oțet și apă și le puteți lăsa să se usuce - vor arăta proaspete după călcare. Rufe murdare, cămăși etc. Se fierbe peste noapte intr-o solutie de otet si apa.
Pentru a fi precis și a măsura temperatura apei, aceasta ar trebui să fie de șaptezeci de grade Celsius. Se toarnă apă cu câțiva centimetri deasupra nivelului amestecului de mere. Pentru merele dulci, folosiți cincizeci de grame de zahăr granulat pe kilogram. Pentru mere acre - o sută de grame.
Tigaia trebuie să fie într-un loc cald și întunecat, care să asigure condiții normale pentru procesul de fermentație. Conținutul este amestecat periodic. După două săptămâni, stocul de oțet de mere este filtrat și turnat în borcane, dar nu până la gât. Lasă-l încă două săptămâni. Acum ca otetul este gata, se toarna in recipiente in care va fi depozitat. Produsul rezultat nu trebuie agitat. Sedimentul rezultat poate fi filtrat.
Păstrați oțetul în pivniță, pe balcon, la frigider.
Rețeta șase (folosind suc)
Cu ajutorul unui storcator, separați lichidul de pulpă. Pentru ca procesul de fermentație să aibă loc foarte repede, puteți adăuga o pătrime dintr-o linguriță de drojdie uscată, o linguriță de zahăr, diluată în apă caldă. Acesta va fi un aluat. Se prepară într-un castron separat și se toarnă în sucul stors doar când începe să facă spumă și să crească. Dacă aveți pâine de secară în casă, atunci și crusta de secară adăugată poate accelera procesul de fermentație.
Gâtul borcanului cu conținutul poate fi închis purtând o mănușă medicală. Aerul nu trebuie să intre în container. Dioxidul de carbon se va acumula în mănușă, dacă se acumulează prea mult, îl poate rupe. Trebuie făcută o înlocuire, dar procesul ar trebui să continue exact o lună. În această perioadă de timp, zahărul din mere ar trebui să se transforme în alcool. Veți obține vin tânăr de mere, lăsați-l să fermenteze încă două luni la căldură. Când simțiți că mirosul înțepător dispare ca urmare a fermentației, puteți vorbi despre disponibilitatea produsului finit rezultat.
Oțetul preparat acasă este natural. Poate fi folosit în gătit și pentru tratarea multor boli.
Oțetul industrial este foarte acid , înainte de utilizare va trebui diluat cu multă apă. Nu trebuie uitat că în producție industrială Pentru a produce oțet se folosesc numai deșeuri de mere: coajă și miez. Puterea sa este de 4-5 procente oțetul de casă are o rezistență mai mică.
A șaptea rețetă (din mere respinse)
Merele care sunt potrivite sunt cele care sunt considerate substandard atunci când sunt recoltate. Fructele se spala bine, se toaca marunt si se pun intr-un recipient. Cantitatea de zahăr se calculează în acest fel: pentru un kilogram de mere foarte bogate în fructoză trebuie să adăugați doar cincizeci de grame de zahăr, de două ori mai mult dacă merele au gust foarte acru.
Apa cu care se toarnă merele trebuie să fie fierbinte, dar nu trebuie adusă la apă clocotită. Evitarea de a fi lovit razele solare, asezati cratita cu mere la loc caldut. O dată la două zile, masa trebuie amestecată, fără a-i permite să formeze o crustă exterioară uscată. Când a trecut o jumătate de lună, lichidul este filtrat și turnat în borcane pentru fermentare ulterioară. După două săptămâni, puteți gusta oțetul și îl puteți folosi la discreția dumneavoastră.
Păstrați acest produs în sticle în cameră.
A opta rețetă (cum ar fi Jarvis)
Medicul american D.S. Jarvis a venit cu și a testat propria sa versiune de a face acasă oțet de cidru de mere. Produsul său este îmbogățit cu potasiu. Pregătirea acestui oțet durează mai mult decât rețetele anterioare. Însă calitatea substanței pe care a obținut-o este superioară produsului de casă obișnuit în multe privințe.
Rețeta menționează fructe de mere coapte și supracoapte. Ele trebuie pregătite astfel: spălate, eliberate de putreziciune și găuri de vierme. Îl poți da pe răzătoare sau poți derula printr-o mașină de tocat carne obișnuită până când se obține o masă omogenă. Puneți într-un borcan obișnuit, dar de preferat dimensiune mare din sticlă sau lut, se umple cu apă caldă fiartă.
Cantitatea de apă ar trebui să fie aceeași cu masa de mere. Adaugă miere naturală, deoarece crește conținutul de potasiu. Apoi, se adaugă zece grame de drojdie și douăzeci de grame de biscuiți din pâine neagră. Acest lucru va accelera fermentația sucului. Nu închideți recipientul ermetic; puneți-l într-un loc cald și întunecat, ca de obicei. Amestecând cu o spatulă de bucătărie de cel puțin trei ori pe zi, păstrați vasele în același loc timp de zece zile.
Se strecoară, apoi se toarnă într-un alt recipient și se adaugă miere în proporție de un litru de suc la o sută de grame de delicatese dulce, se amestecă totul bine. Acoperiți partea de sus cu tifon și lăsați timp de patruzeci, sau chiar mai multe, de zile. O schimbare a culorii lichidului și a transparenței acestuia va indica finalizarea procesului. După filtrare din nou, oțetul poate fi păstrat.
A noua rețetă (mai puțin frecventă)
Neobișnuit, simplu și, de asemenea, acasă:
Tăiați merele dulci coapte în bucăți mari și lăsați până se întunecă. Oxigenul va oxida fierul prezent în pulpa fructelor. Acum sucul este stors din aceste mere și turnat într-o sticlă. Gâtul este decorat cu un balon. Căldura și întunericul vor face ca merele să înceapă să fermenteze. Bila de deasupra sticlei va începe să crească în dimensiune.
Acest lucru poate dura până la șase săptămâni. Apoi bila complet umflată este îndepărtată, lichidul fermentat este turnat din nou pentru următoarea fermentație și lăsat timp de patruzeci sau chiar șaizeci de zile. Lichidul va fierbe puternic, așa că nu este recomandat să-l turnați chiar deasupra, altfel se va stropi. Când „fierberea” particulară se oprește, lichidul se transformă de la tulbure la limpede, oțetul își finalizează ultima etapă.
De asemenea, poate fi păstrat perfect la o temperatură de 15 grade. Păstrarea oțetului mai mult timp crește proprietățile sale benefice.
De unde știi dacă oțetul de mere este preparat corect?
Pentru a face acest lucru, trebuie să vă uitați la fundul sticlei. Dacă găsiți acolo o substanță similară cu meduzele sau mucusul, atunci totul este pregătit corect. Acesta este un cluster bacterii benefice- probiotice si enzime. Ele conferă oțetului calități benefice suplimentare.
Pentru ce se folosește oțetul de mere?
Oțetul de mere este folosit în gătit pentru prepararea salatelor si coacerii, pentru preparatele de iarna.
ÎN în scop cosmetic. Folosit pentru întărirea părului, îngrijirea pielii, . Ei fac baie cu el.
Datorită cantității mari, este folosit ca ingredient în multe rețete. în timpul tratamentului boli precum:
- temperatura ridicata,
- otrăvire,
- tuse,
- vânătăi,
- boli de piele.
Oțetul de mere real, natural, face minuni atunci când este utilizat corect.
Oțetul de mere de casă nu este doar foarte gustos, ci și sănătos. Poate fi folosit nu numai pentru scopul propus, adică ca produs alimentar. ÎN medicina populara otetul aromat condimentat din mere are o foarte aplicare largă. Se utilizează pentru administrare orală în scopuri medicinale, preparând frici și comprese.
Este clar că oțetul de mere cumpărat din magazin are puține în comun cu produsul pe care îl poți pregăti singur. În primul rând, are o concentrație mai mare de acid (6%), în timp ce un produs auto-preparat nu depășește 4%. În al doilea rând, uneori producătorul adaugă pur și simplu aromă de mere în oțetul de masă. În orice caz, este mai sigur și mai sănătos să faci acasă oțet natural din mere.
Oțet de mere acasă - principii generale de preparare
Oțetul natural de casă este preparat din mere adevărate coapte (spre deosebire de oțetul industrial, care se bazează pe deșeuri de mere: coji, miez). Există două metode principale de preparare: din pulpă de mere sau din suc. Merele dulci sunt cele mai potrivite pentru a face oțet. Va trebui să adăugați mere acre la bază mai mult zahar. Fructele trebuie să fie coapte; fructele supracoapte sunt permise și chiar încurajate. Poti lua carapace, dar numai daca nu sunt semne de putrezire pe mere.
Zahărul este a doua componentă esențială a oțetului.(deși există rețete fără zahăr). Zahărul granulat poate fi înlocuit cu miere. În plus, unele rețete de oțet de mere de casă includ drojdie vie sau uscată, biscuiți de secară sau pâine neagră.
Otetul se obtine prin fermentarea sucului de mere. După ce alcoolul rezultat este complet fermentat, se obține acid acetic. În timpul fermentației naturale, pe suprafața mustului se formează o spumă sau o peliculă asemănătoare kombucha. Aceasta este o regină de oțet și nu trebuie îndepărtată niciodată.
Este convenabil să preparați oțetul într-un recipient de sticlă de trei litri. Cu toate acestea, puteți lua și sticle de sticlă. Este mai ușor să le umpleți gâtul cu parafină pentru a păstra produsul finit pentru o lungă perioadă de timp.
Oțet de mere de casă cu zahăr „Bystry”
În conformitate cu aceasta, oțetul de mere va fi gata în termen de o lună reteta simpla. În afară de mere, ai nevoie doar de zahăr, nu există alte ingrediente. Cantitatea de zahar indicata este pentru fructele dulci. Dacă sunt disponibile doar mere acre, atunci hrana de zahăr ar trebui dublată.
Ingrediente:
Trei kilograme de mere dulci;
150 de grame de zahăr granulat;
Metoda de gatire:
Spălați bine merele și tocați-le foarte mărunt. În plus, puteți zdrobi pulpa cu un zdrobitor.
Asezati baza de mere intr-o tigaie (de preferinta emailata).
Adăugați zahăr.
Se încălzește apa până când este fierbinte, dar nu fierbe (temperatura ideală este de 70 de grade).
Cantitatea de apă trebuie să fie astfel încât merele să fie acoperite cu aproximativ 4 cm.
Așezați tigaia într-un loc cald, dar asigurați-vă că lumina directă a soarelui nu cade pe must.
Masa de mere trebuie amestecată de două ori pe zi, prevenind uscarea stratului superior.
După două săptămâni, strecoară conținutul tigaii folosind un filtru de tifon (îndoiți o bucată de tifon de trei ori).
Turnați lichidul aromat în borcane mari de sticlă.
Important: pentru a asigura un proces normal de fermentare, trebuie să lăsați cel puțin cinci sau chiar șapte centimetri de la suprafața lichidului până la vârful recipientului. Faptul este că în timpul fermentației nivelul lichidului va crește.
Trebuie să păstrați viitorul oțet în borcane timp de două săptămâni.
Oțetul de mere de casă finit rămâne să fie turnat cu grijă în sticle curate adecvate. Asigurați-vă că lăsați spațiu între gât și nivelul de oțet.
Pe fundul recipientului va exista turbiditate, un sediment care nu trebuie agitat. Apoi poate fi strecurat prin 4-5 straturi de tifon și adăugat în sticle.
Sigilați bine sticlele sau faceți dopuri de parafină și depozitați-le într-un loc întunecat.
Oțet de mere de casă după rețeta lui Jarvis
Reţetă doctor american Jarvis sugerează să folosiți ingrediente suplimentare atunci când faceți oțet de mere acasă. Va dura mult timp pentru a pregăti produsul, dar compoziția acestuia va fi foarte utilă.
Ingrediente:
Două kilograme de mere;
doi litri de apă;
Două sute de grame de miere naturală (plus aproximativ încă o sută de grame în a doua fază de fermentare);
Douăzeci de grame de drojdie vie;
Patruzeci de grame de pâine uscată de secară.
Metoda de gatire:
Merele spălate se dau pe răzătoare pe partea aspră a răzătoarei, fără a îndepărta coaja, semințele și membranele. Puteți trece pur și simplu fructele printr-o mașină de tocat carne.
Pune piureul într-un loc adecvat borcane de sticlași umpleți cu multă apă. În loc de recipiente din sticlă poti lua o tigaie emailata.
Adăugați miere, drojdie și biscuiți - vor grăbi fermentația.
Acoperiți vasele cu o cârpă și puneți-le într-un loc cald și întunecat. Este indicat ca temperatura aerului sa fie de 30 de grade.
Perioada de prefermentare este de zece zile. Mustul trebuie amestecat de trei ori pe zi cu o spatulă sau o lingură de lemn.
Se strecoară viitorul oțet printr-un filtru de tifon și se cântărește.
Pentru fiecare litru de bază, puneți cincizeci de grame de miere sau zahăr, amestecați, acoperiți cu tifon și puneți înapoi într-un loc cald și întunecat.
Procesul de fermentație va fi lung, cel puțin 50 de zile. Semnalul finalizării acestuia va fi transparența produsului finit.
Oțet de suc de mere de casă
O altă opțiune pentru oțetul de mere acasă implică utilizarea sucului mai degrabă decât a pulpei de mere. Numarul de mere indicat este aproximativ; acesta poate fi modificat in functie de cantitatea necesara de produs finit.
Ingrediente:
Două kilograme de mere.
Metoda de gatire:
Tăiați merele dulci coapte în bucăți mari și lăsați la aer liber să se oxideze.
Când piesele se întunecă, trebuie să stoarceți sucul din ele folosind un storcator. Puteți pur și simplu să dați merele pe răzătoare, să le puneți în cârpă și să le stoarceți.
Turnați sucul rezultat într-o sticlă de sticlă și puneți o mănușă de cauciuc medical pe gât.
Păstrați sticla într-un loc întunecat la o temperatură de 30 de grade.
Mănușa se va umfla atunci când este expusă la gaz. Când se umflă la maxim, trebuie îndepărtat. Nu puteți spune dinainte cât va trebui să așteptați. Procesul poate dura de la o săptămână la o lună și jumătate.
Se toarnă mustul împreună cu oțetul mama într-un vas larg, de preferat din lut sau lemn. Cu o zonă mare de contact cu aerul, fermentația se va desfășura mai repede. Între suprafața lichidului și partea de sus a vasului ar trebui să fie aproximativ 10 cm, cel puțin șapte.
Acoperiți suprafața recipientului cu un șervețel țesut sau cu tifon îndoit.
Așteptați să se termine fermentația (oțetul de mere de casă va deveni transparent și barbotarea se va opri complet). Perioada aproximativă este de la o lună și jumătate până la două luni.
Se filtrează, se îmbuteliază și se păstrează la loc răcoros, poate la frigider.
Oțet de mere simplu de casă cu miere
O rețetă simplă de oțet, care amintește de faimosul oțet de mere al lui Jarvis, dar fără pâine brună.
Ingrediente:
Un kilogram de mere dulci;
Un litru de apă clocotită rece;
Două sute de grame de miere;
O sută de grame de zahăr;
Douăzeci de grame de drojdie uscată.
Metoda de gatire:
Merele se dau pe răzătoare sau se trec printr-o mașină de tocat carne.
Puneți sosul de mere într-un recipient de fermentare, adăugați miere, drojdie și adăugați suficientă apă.
Se amestecă totul bine și se lasă la fermentat într-un loc cald timp de zece zile. Nu închideți capacul (îl puteți acoperi cu tifon), amestecați de două ori pe zi.
Strecurați, stoarceți merele prin pânză de brânză și combinați ambele lichide.
Se toarnă într-un borcan cu gât larg, se adaugă zahăr și se fermentează din nou timp de o lună și jumătate până la două luni.
După ce oțetul devine ușor, poate fi consumat.
Oțet de mere de casă cu zahăr
Oțetul de mere este ușor de preparat acasă. Principalul lucru este de a oferi căldură și de a crea condițiile necesare pentru fermentare.
Ingrediente:
Două kilograme de mere coapte;
Două sute de grame de zahăr;
Un litru și jumătate de apă clocotită rece.
Metoda de gatire:
Se pasează merele, miezul și coaja incluse.
Puneți într-un borcan sau tigaie, adăugați jumătate din cantitatea de zahăr și adăugați apă.
Se amestecă, se acoperă cu un șervețel și se lasă la fermentat timp de trei săptămâni. Se amestecă de 2-3 ori pe zi.
Se strecoară, se adaugă a doua jumătate de zahăr, se amestecă și se toarnă în borcane.
Se lasă la fermentat aproximativ două luni.
De îndată ce lichidul devine limpede, filtrează mușcătura pregătită și folosește-o.
Otet de mere de casa cu aluat de drojdie
Cu drojdie, oțetul fermentează mai repede. Dacă nu există nicio prejudecată față de această componentă, încercați să faceți oțet folosind această rețetă.
Ingrediente:
Un kilogram și jumătate până la două kilograme de mere;
O lingurita de zahar;
Un sfert de lingurita de drojdie uscata activa;
Câteva linguri de apă caldă.
Metoda de gatire:
Stoarceți sucul din merele spălate și turnați într-un recipient de sticlă sau de lut.
Se diluează drojdia și zahărul în 2-3 linguri pentru a obține un aluat.
Cand aluatul face spuma si creste putin, adauga-l in sucul de mere.
Puneți o mănușă de cauciuc peste gât și lăsați vasul în pace timp de patru săptămâni.
Scoateți mănușa și continuați fermentarea cu oxigen disponibil.
Oțetul va fi gata în aproximativ două luni.
Regina de oțet trebuie protejată pentru a fi folosită pentru a obține rapid o nouă porțiune de mușcătură. Accelerează procesul de fermentație, face ca produsul finit să aibă un gust mai bun și, cel mai important, crește beneficiile oțetului de mere.
Puteți folosi oțet de mere în caz de otrăvire, temperatură ridicată, tuse, vânătăi. Produsul poate fi adăugat la amestecurile de masaj. În plus, oțetul natural de mere ajută la pierderea în greutate. Cu toate acestea, pentru gastrită cu aciditate mare, ulcere, hepatită, pielonefrită, urolitiază, ingestia este interzisă.
