Pregătirea dovleceilor pentru iarnă în borcane este cea mai bună modalitate. Rețeta este de moarte. Cum să murați dovlecelul fără sterilizare

Rulați dovleceii pentru iarnă

10 retete de preparate de iarna din dovlecel

A doua jumătate a verii nu este doar momentul vacanțelor mult așteptate, ci și momentul în care începem să recoltăm și să ne pregătim pentru iarnă. Mulți grădinari reușesc să cultive o recoltă bogată de dovlecei, ei cresc în astfel de cantități încât te apuci involuntar de cap, întrebându-te unde să pui toată această bogăție. Acum sezonul dovleceilor este în plină desfășurare și nu durează mult, așa că grăbește-te și fă preparate de dovlecel. Dovlecelul este o legumă versatilă; poate fi sărat, murat și chiar făcut gem sau compot! Și despre caviarul de dovleac de peste mări, probabil că toată lumea nu numai că a auzit, dar l-a și încercat. Preparatele de dovlecel au un gust original și neobișnuit, pot fi folosite nu numai ca o gustare, ci și ca garnitură pentru multe preparate din carne și pește.

Preparate de dovlecel în ulei de lămâie

Ingrediente:

1 kg de dovlecel tânăr,
coaja de 1 lamaie,
1 pastaie de ardei iute,
mărar,
pătrunjel,
busuioc,
ulei vegetal,
piper negru măcinat,
3 linguri. apă,
1,5 linguri. otet de mere,
1 lingura. sare.

Preparare:
Spălați dovlecelul și, fără a curăța pielea, tăiați felii. Într-o cratiță, combinați 3 căni de apă, 1,5 căni de oțet de mere și 1 lingură. sare, amestecați și aduceți marinada la fierbere. Puneți feliile de dovlecel în marinada care fierbe și gătiți timp de 2 minute. Scoateți dovleceii din marinadă și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc. Puneți dovlecelul gata într-un bol separat, condimentați cu piper, adăugați ardeiul iute tocat, mărarul tocat mărunt, pătrunjelul și busuioc, precum și coaja de lămâie. Amesteca totul bine. Puneți dovleceii cu coajă de lămâie și ierburi în borcane sterile și turnați ulei vegetal până îi acoperă complet. Rulați capacele și păstrați la loc răcoros nu mai mult de 3 luni.

Preparate de dovlecel în stil castraveți

Ingrediente:
2 dovlecei,
1 l. apă,
450 ml oțet 9%,
15 gr. frunze de coacaze negre,
2 frunze de dafin,
8 muguri de cuișoare,
5 boabe de piper negru,
1,5 linguri. sare.
Preparare:
Dovleceii se spală bine, se curăță, se scot semințele și se taie în cuburi mari. Se amestecă 1 litru într-o cratiță. apa, 450 ml otet, adauga sare, piper, cuisoare, 2 foi de dafin si frunze de coacaze negre. Aduceți amestecul rezultat la fierbere. Adăugați dovlecelul tocat în marinada care fierbe. După 5-7 minute, scoateți dovleceii și răciți-i în apă rece. Transferați dovlecelul în borcane sterile și turnați marinada în clocot. Se acopera cu capace si se sterilizeaza borcanele inca 15-20 de minute, apoi se ruleaza capacele, se rastoarna borcanele si se infasoara intr-o patura pana se racesc complet.
Preparate coreene de dovlecel

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
500 gr. ceapa,
6 ardei grasi,
2-3 capete de usturoi,
1 lingura. ulei de floarea soarelui,
200 gr. oțet 9%,
200 gr. Sahara,
2 linguri. sare,
condimente pentru morcovi în stil coreean,
verde.
Preparare:
Curățați morcovii și dați-i pe răzătoare folosind o răzătoare coreeană sau tăiați-i fâșii lungi foarte subțiri. Dovleceii se curăță și se rade pe aceeași răzătoare. ardei gras iar ceapa se curata si se taie fasii subtiri. Se curata usturoiul si se trece printr-o presa, iar verdeata se toaca marunt. Într-un castron separat, amestecați uleiul, oțetul, zahărul, sarea și condimentele. Se toarnă marinada rezultată peste legume, se amestecă totul bine și se dă la frigider pentru 3-4 ore. Apoi puneți totul în borcane sterile, acoperiți cu capace și sterilizați încă 20-30 de minute, apoi rulați capacele.

Preparate de dovlecel și lămâie

Ingrediente:
1 kg de dovlecel tânăr,
2 linguri. oțet natural de mere,
1 lingura. sare,
1 lamaie,
1 ardei roșu dulce,
1 buchet de busuioc,
500 ml. ulei de măsline,
Ardei iute,
sare.
Preparare:
Spălați și curățați dovlecelul. Tăiați dovlecelul în rondele de aproximativ 5 mm grosime. Se amestecă oțetul cu 4 căni de apă, se adaugă sare și se aduce amestecul la fierbere. Puneți dovlecelul în marinată și fierbeți 2-3 minute, apoi îndepărtați dovlecelul și uscați-l. Tăiați lămâia felii împreună cu coaja, ardeiul iute și busuioc. Prăjiți dovleceii în ulei până se rumenesc, adăugați chili în ulei. Puneți dovleceii prăjiți în borcane, stropiți cu lămâie, ardei dulce și busuioc. Umpleți borcanele cu ulei de măsline, astfel încât dovlecelul să fie complet acoperit. Sigilați borcanele cu capace de plastic și păstrați-le într-un loc răcoros pentru cel mult 3 luni.

Dovlecel în suc de mere și unt

Ingrediente:
2 dovlecei,
1 lingura. suc de mere,
1 lingura. ulei vegetal,
1 lingura. apă,
1,5 linguri. sare,
1,5 linguri. Sahara,
3 catei de usturoi.

Preparare:
Spălați dovlecelul, curățați și îndepărtați semințele. Tăiați dovlecelul pregătit în fâșii și puneți-l într-un borcan steril de 3 litri. Amesteca suc de mere, ulei vegetal, apa, zahar, sare si usturoi ras, aduceti marinada la fiert. Se toarnă marinada clocotită peste dovlecel și se acoperă cu un capac. Întoarceți borcanul, acoperiți-l cu o pătură și, după răcire, depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.

Aperitiv cu dovlecei și morcovi

Ingrediente:
700 gr. zucchini,
300 gr. morcovi,
3 cepe,
4-6 catei de usturoi,
grămadă de mărar,
buchet de patrunjel,
4 linguri. ulei vegetal,
7 linguri. otet de masa,
1 lingura Sahara,
1 lingura. sare.

Preparare:
Se spala dovlecelul, se curata de coaja si semintele si se taie cubulete. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare. Curăță ceapa și usturoiul și se toacă mărunt. Clătiți mărarul și pătrunjelul în apă curentă și tocați.

Se sare dovlecelul și se prăjesc în ulei vegetal. Se presară ceapa și morcovii cu zahăr și se prăjesc în uleiul vegetal rămas de la prăjirea dovleceilor. Se amestecă dovlecelul, ceapa și morcovul cu usturoiul și ierburile. Se pune totul intr-un borcan, se toarna otet, se acopera cu un capac curat si se pune intr-o cratita cu apa fierbinte. Sterilizați borcanul timp de 10 minute, apoi rulați capacul, răciți și depozitați.

Ingrediente:
Icre de dovleac cu stafide și mere
1 kg dovlecel,
1 kg de roșii,
500 gr. Luca,
500 gr. mere verzi,
500 gr. stafide,
500 gr. Sahara,
600 ml otet de vin alb,
o bucată de rădăcină de ghimbir,
10-12 muguri de cuișoare,
1 lingura boabe de piper negru,
sare.
Preparare:
Spălați roșiile și faceți o tăietură în formă de cruce pe ele, apoi coborâți-le în apă clocotită timp de 30 de secunde, îndepărtați și puneți-le într-un vas cu apă rece. Scoateți coaja de pe roșii și tăiați-le în bucăți mici. Se spala dovleceii si merele, se curata de coaja si se taie cubulete. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Curățați ghimbirul și tăiați-l în bucăți foarte mici. Înfășurați ghimbir, cuișoare, piper și coriandru într-o pungă mică de in. Puneți dovleceii, roșiile, merele, ceapa și o pungă de condimente într-o cratiță mare, turnați oțetul și aduceți la fiert. Reduceți focul la mic și fierbeți, amestecând ocazional, 1 oră. Apoi adăugați stafidele spălate și continuați să gătiți încă 1,5 ore până se înmoaie complet. Scoatem punga de condimente, lasam caviarul sa se raceasca putin si punem in borcane sterile, acoperim cu capace de plastic si lasam la loc racoros. Caviarul poate fi gustat după 3-4 săptămâni.

Lecho de dovlecel picant

Ingrediente:
2 kg dovlecel,
2 kg roșii,
3 capete de usturoi,
3 cepe,
500 gr. ardei gras,
1-2 morcovi,
1 ardei iute,
verde,
1 lingura. Sahara,
2 linguri. sare,
½ linguriță. otet 9%.
Preparare:
Se spala rosiile, se curata de coaja si se taie marunt. Asezati rosiile tocate intr-o cratita mare si puneti-le pe foc pana rosiile incep sa fiarba. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare. Curățați usturoiul, ardeiul iute și ceapa și treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați amestecul rezultat și morcovii la roșiile care fierb și gătiți încă 5 minute. În acest moment, spălați dovleceii, curățați-i de coajă și tăiați-i cubulețe mici. Adăugați dovlecelul la roșii. Ardeii grasi se curata de coaja, se taie felii si se adauga in legume. Adăugați sare, adăugați zahăr și gătiți încă 25 de minute. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați oțet și ierburi tocate. Puneți lechoul fierbinte în borcane sterile și înșurubați capacele. Se răcește borcanele la temperatura camerei.

Dulceata de dovlecei si coacaze negre

Ingrediente:
2 kg dovlecel decojit,
1 kg coacaze negre,
3 kg zahar.

Preparare:
Dovleceii se curata de coaja si se imparte si se taie cubulete. Clătiți bine coacăzele negre și amestecați cu dovleceii. Se toarnă amestecul rezultat cu zahăr și se lasă timp de 12 ore. Se pune apoi tigaia cu dovleceii si fructele de padure pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 5 minute, apoi se ia de pe foc, se raceste gemul si se repeta procedura de fierbere de inca 2 ori. Puneți gemul finit în borcane și puneți deasupra 1-2 linguri. zahăr și rulați capacele.

Dulceata de dovlecel cu lamaie si portocale

Ingrediente:
2 kg de dovlecel tânăr,
2 lămâi,
2 portocale,
1 kg zahar.
Preparare:
Spălați și curățați dovlecelul. Tăiați-le cubulețe mici, adăugați zahăr și lăsați câteva ore, astfel încât dovlecelul să-și elibereze zeama. Aduceți dovleceii și zahărul la fiert și fierbeți timp de 20 de minute, apoi luați de pe foc și răciți. Fără coajă, se toacă mărunt lămâile și portocalele și se adaugă la dovlecel. Aduceți din nou gemul la fiert și gătiți timp de 20 de minute și lăsați din nou să se răcească. Repetați procedura de fierbere, apoi turnați dulceața în borcane și rulați capacele.

Compot de dovlecel

Ingrediente:
1 dovlecel,
1 lingura. gin (optional)
5-6 muguri de cuișoare,
1 lingura. otet de fructe,
1 l. apă,
4-5 linguri. Sahara.

Preparare:
Se spala dovlecelul, se curata si se indeparteaza semintele, se taie cubulete, se toarna peste el apa clocotita si se pune pe foc. Când apa fierbe din nou, adăugați zahăr și gătiți dovlecelul până devine translucid și gălbui la culoare. Adăugați cuișoarele, gătiți compotul încă 1 minut și luați de pe foc. Adăugați gin și oțet de fructe, acoperiți, răciți, strecurați și dați la frigider. Bea acest compot rece.
Este o gospodină rară care ratează ocazia de a face preparate de dovlecel pentru iarnă. Preparatele de casă pot fi foarte diferite de la murătura tradițională la gemuri și compoturi. Îmbogățiți colecția de rețete preferate, adăugați varietate preparatelor obișnuite de dovlecei, alegeți metoda de conservare a mâncărurilor preferate pe care toată familia dumneavoastră le va plăcea și răsfățați-vă cu dovlecei deliciosi pe tot parcursul iernii!

O, ce minune sunt dovleceii ăștia! Gustos și sănătos. Și câte feluri de mâncare pot fi pregătite din ele - tocană de legume, clătite, prăjite în aluat și umplute - alegeți după gust. Dar, din păcate, tinerețea dovleceilor este scurtă, nu durează mult și, prin urmare, gospodinele au apucat să gătească dovleceii pentru iarnă. Dovlecelul este murat, sărat, fermentat, preparat în salate, gustări, caviar și chiar transformat în dulceață și fructe confiate. Cu adevărat o legumă versatilă! Vă oferim câteva rețete interesante.

Dovlecel murat

Ingrediente:
1 kg de dovlecel tânăr,
1 litru de apa,
100 ml otet de mere,
100 g zahar,
1,5 linguri. sare,
3 boabe de piper negru,
2 garoafe,
seminte de coriandru, marar.

Preparare:
Spălați dovlecelul, tăiați în jumătate pe lungime. Se spală mararul și se usucă. Pregătiți marinada: adăugați zahăr, sare și oțet în apă, aduceți la fiert, luați de pe foc. Puneți dovleceii în borcane sterilizate împreună cu crenguțele de mărar, adăugați condimente și turnați marinada clocotită (lasați marinada rămasă). Acoperiți borcanele și lăsați 1 zi. Se adauga apoi marinada ramasa, se inchide borcanele si se pastreaza la loc racoros.

Dovlecel murat în stil rustic

Ingredie nts:
Icre de dovleac cu stafide și mere
30 g mărar,
10 catei de usturoi,
1 pastaie de ardei iute,
3-5 mazăre de ienibahar,
75-90 g sare,
70-75 g 9% oțet,
1 litru de apă.

Preparare:
Spălați dovleceii tineri de până la 15 cm lungime, tăiați tulpina, tăiați felii de 1,5 cm grosime, tăiați ardeiul și usturoiul pe lungime. Puneți condimentele și ierburile preparate pe fundul borcanelor, umpleți-le strâns cu dovlecel. Se dizolvă sarea în apă clocotită, se adaugă oțet și se toarnă în borcane. Sterilizați borcanele în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 12 minute, borcane de litri - 15 minute. Rulează-te.

Următoarele rețete vor fi de interes pentru iubitorii de mâncare picant.

Dovlecel picant murat

Pentru 1 litru de apa: 450-600 ml otet 9%, 15 g frunze de coacaze negre, 1-2 foi de dafin, 5-7 buc. cuișoare și piper negru.

Preparare:
Dovleceii tineri se curăță cu semințele necoapte și cu pulpa densă, se scot miezul, se taie cubulețe de 2-3 cm se fierbe în apă clocotită timp de 5-7 minute și se răcesc imediat în apă rece. Pregătiți marinada - dizolvați zahărul și sarea în apă clocotită, adăugați condimente, oțet, îndepărtați de pe foc. Umpleți borcanele și turnați peste marinada fierbinte. Pasteurizați borcanele de jumătate de litru timp de 15 minute, borcanele de litri și doi litri timp de 20 de minute. Rulează-te.

Aperitiv picant de dovlecel

Ingrediente:
4 kg dovlecel,
1 stivă pasta de tomate,
1 stivă ulei vegetal,
1 stivă usturoi tocat,
2 linguri. sare,
3 linguri. oţet.

Preparare:
Dovlecelul se curăță, se taie cubulețe, se amestecă cu ulei și pasta de roșii și se fierbe timp de 40 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați oțet și usturoi. Rulează-te.

Aperitiv picant de dovlecel

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
4 ardei dulci,
2-4 ardei iute,
3 catei de usturoi,
400 g pasta de tomate,
200 g ulei vegetal,
4 cepe,
600 g morcovi,
200 g zahar,
200 g oțet 5%,
1 lingura. sare.

Preparare:
Tăiați dovlecelul fâșii, tocați usturoiul, ardeii dulci și amari. Se diluează pasta de roșii cu apă la un litru, se toarnă peste dovlecel. Separat, prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie, amestecați cu dovleceii, adăugați zahăr, sare și fierbeți timp de 15-20 de minute până se înmoaie. Apoi adăugați oțet, fierbeți 5 minute și turnați în borcane. Rulați, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească.

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
1 stivă ulei vegetal,
10 linguri. pasta de tomate,
3,5 linguri. sare,
3 lingurite piper negru măcinat,
4,5 linguri. 9% oțet,
2 capete de usturoi,
1-2 ardei iute,
o grămadă de mărar sau pătrunjel.

Preparare:
Treceți dovlecelul decojit printr-o mașină de tocat carne și lăsați-l câteva ore. Se pune intr-o tigaie emailata, se adauga ulei, pasta de tomate, sare, piper, se fierbe timp de 1,5 ore. Se diluează oțetul într-un pahar cu apă, se adaugă în dovlecei, se adaugă usturoiul și ierburile și se fierbe încă 10 minute. Puneți în borcane și rulați.

Dovlecel în stil lituanian

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
1 stivă sare,
1 stivă ulei vegetal,
1,5 cani de zahar,
1 stivă 9% oțet,
½ cană usturoi ras.

Preparare:
Dovlecelul se curata de coaja, se taie cubulete, se presara cu sare si se lasa 2 ore. Pregătiți marinada: fierbeți ulei vegetal cu zahăr și usturoi, adăugați oțet, fierbeți. Stoarceți sucul de la dovlecel, puneți-l în borcane și turnați peste el marinată clocotită. Sterilizare: litru - 10 minute, trei litri - 20 de minute. Înfășurați, înfășurați.

Există multe salate de dovlecei, dar poate cea mai cunoscută este "Limba soacrei".

Ingrediente:
2 kg dovlecel decojit,
1 kg dovlecel,
4 buc. ardei dulce,
2 capete de usturoi,
1 ardei iute,
1 stivă ulei vegetal nerafinat,
1 stivă Sahara,
2 linguri. sare,
2 lingurite oţet.

Preparare:
Tăiați dovlecelul în fâșii lungi și subțiri - „limbi”. Măcinați toate celelalte produse printr-o mașină de tocat carne, adăugați unt, zahăr, sare și oțet. Se pune pe foc, se aduce la fierbere, se adaugă dovlecelul la acest amestec, se fierbe timp de 40 de minute, se pune fierbinte în borcane sterilizate de jumătate de litru și se rulează. Înfășurați și răciți.

Dovlecel în ucraineană

Ingrediente:
1 kg dovlecel decojit,
100 ml ulei vegetal,
20 g usturoi,
10 g marar si patrunjel,
60 ml otet de masa.

Preparare:
Dovleceii tineri se curata de coaja, se taie in felii, se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc. Se macină usturoiul într-un mojar, se așează pe fundul borcanelor, se adaugă sare, se toarnă ulei, oțet și se împachetează bine dovleceii. Sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 25 de minute, borcanele de litri timp de 45 de minute. Rulează-te.

Salata de dovlecel

Ingrediente:
5 kg dovlecel,
0,5 litri de ulei,
300 ml oțet 9%,
200 g zahar,
200 g usturoi,
1 ardei iute,
3 linguri. sare.

Preparare:
Curățați dovlecelul și tăiați felii subțiri. Pe fundul tigaii se pune mararul, patrunjelul, dovlecelul, sarea, otetul, uleiul si se fierbe la foc mic 20 de minute din momentul in care fierbe. Se adauga apoi usturoiul, ardeiul iute, se fierbe 3 minute, se pune in borcane si se ruleaza.

Lecho de dovlecel

Ingrediente pentru un borcan de trei litri:
1,5 kg dovlecel,
6 buc. ardei dulce,
6 cepe,
1 kg roșii roșii,
2/3 stivă. ulei vegetal,
2/3 stivă. Sahara,
2 linguri. sare,
½ cană 9% oțet.

Preparare:
Tăiați dovleceii și ardeiul fâșii, ceapa în jumătate de rondele și tocați roșiile. Se prepară marinada: se amestecă uleiul, zahărul, sarea și oțetul, se fierbe. Puneți în marinadă clocotită unul câte unul: fierbeți dovlecelul timp de 15 minute, fierbeți ceapa timp de 5 minute, fierbeți ardeiul timp de 5 minute, fierbeți roșiile timp de 5-10 minute. Puneți salata pregătită în borcane sterilizate și rulați.

Icre de dovleac

Ingrediente:
2 dovlecei mari,
2 morcovi,
1 kg dovlecel,
10 catei de usturoi,
1 lingura. ulei vegetal,
sare si piper dupa gust.

Preparare:
Curatam toate legumele, trecem printr-o masina de tocat carne, punem intr-un lighean sau tigaie lata si fierbem pana cand lichidul se scurge. Apoi adăugați ulei vegetal, sare, zahăr și usturoi zdrobit, amestecați și fierbeți încă 10 minute. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Icre de dovleac cu țelină

Ingrediente:
Icre de dovleac cu stafide și mere
1 telina cu tulpini si frunze,
100 g pasta de tomate,
sare dupa gust.

Preparare:
Dovlecelul se curata de coaja, se trece printr-o masina de tocat carne, se pune intr-o forma si se termina la cuptor. Tăiați țelina fâșii mici, prăjiți în ulei vegetal împreună cu butașii și frunzele. Cu 10 minute înainte ca caviarul să fie gata, se adaugă țelina, pasta de roșii sotă, sare și se dă la cuptor. Ambalați amestecul finit în borcane și sterilizați timp de 30 de minute. Rulează-te.

Dulceata si dovleceii confiati sunt foarte mod interesant păstrează dovlecelul pentru iarnă. Dulceata are un gust placut, delicat, iar fructele confiate pot fi o alternativa excelenta la dulciuri.

Dulceata de dovlecel cu lamaie

Pentru 1 kg de dovlecel - 1 kg de zahăr, ½ cană. apă, 1 lămâie. Pregătiți un sirop din zahăr și apă, adăugați dovleceii, tăiați în cuburi mici, în el. Se fierbe din momentul fierberii timp de 30 de minute, se adaugă lămâia tocată prin mașina de tocat carne (se îndepărtează semințele, sunt amare), se mai fierbe încă 15 minute. Păstrați dulceața ca de obicei.

Dulceata de dovlecel cu portocale

Pentru 1 kg de dovlecel - 800-900 g de zahăr, 1 portocală.
Scoateți miezul din dovlecelul mediu copt, nu curățați pielea; Taiati portocalele felii, indepartati semintele, nu indepartati coaja. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr și gătiți ca dulceața obișnuită, îndepărtând spuma. Puteți să o fierbeți, să o lăsați peste noapte, să o fierbeți din nou a doua zi până la grosimea dorită și să o rulați.

Dovlecel confiat

Ingrediente:
Icre de dovleac cu stafide și mere
200 g zahar,
1 lămâie sau portocală
4 linguri. miere lichidă.

Preparare:
Dovlecelul se curata, se taie cubulete, se adauga zaharul si se lasa peste noapte. Dimineața, scurgeți sucul. Se opărește lămâia, se îndepărtează semințele și se pisează într-un blender împreună cu coaja. Se amestecă lămâia cu sucul de dovlecel, se adaugă miere, se încălzește la fierbere și se fierbe 2-3 minute la foc mediu. Se strecoară, se toarnă peste dovlecel, se amestecă și se fierbe până se îngroașă siropul, amestecând. Se aseaza pe o tava de copt si se usuca la cuptor la foc mic cu usa intredeschisa. Lăsați fructele confiate finite pe o foaie de copt timp de o zi, împrăștiindu-le astfel încât să nu se atingă. Fructele confiate trebuie păstrate într-un loc uscat.

Dovlecel sărat

Ingrediente:
10 kg de dovlecel (nu mai mult de 15 cm lungime, 4-5 cm lungime),
300 g mărar,
50 g rădăcină de hrean,
2 păstăi de ardei iute,
2-3 catei de usturoi,
Umplutura: pentru 1 litru de apa - 70-80 g sare, marar si tarhon, coacaze negre si frunze de cires.

Preparare:
Se spală dovlecelul cu pulpă densă și se înmoaie timp de 2-3 ore în apă rece. Pregătiți un recipient (butoaie sau rezervor emailat). Așezați jumătate din toate condimentele pe fundul recipientului, puneți strâns dovleceii și presărați condimentele rămase deasupra. Turnați saramură în exces, puneți un cerc de lemn și apăsați în jos. Acoperiți vasele cu o cârpă curată și păstrați-le la temperatura camerei până când începe fermentația. Apoi transferați într-o pivniță sau subsol cu ​​o temperatură de 0-1ºС. După 10-15 zile, adăugați saramură și închideți bine capacul.

Dovlecel murat

Ingrediente:
2 kg dovlecel,
3-4 capete de usturoi,
80 g sare,
10 g zahar,
4-5 buc. frunza de dafin,
10 boabe de piper negru,
10 mazăre de ienibahar,
1 lingura seminte de coriandru,
1 litru de apă.

Preparare:
Dovleceii decojiti de piele si miez, taiati in cercuri de 2-3 cm grosime. Daca dovleceii sunt foarte mari, atunci fiecare cerc trebuie taiat in 2-4 parti. Pregătiți o saramură din apă, sare și zahăr, aduceți la fiert, fierbeți timp de 3 minute, adăugați condimente (cu excepția usturoiului) și gătiți încă 5 minute. Puneți dovlecelul pregătit în borcane sterilizate, stropind fiecare strat cu usturoi. Se toarnă saramură caldă, se acoperă cu capace și se lasă la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Sterilizați apoi borcanele (borcane de jumătate de litru - 10 minute, borcane de litri - 20 de minute), închideți cu capace de plastic. A se pastra in frigider sau in pivnita.

După cum puteți vedea, dovleceii de iarnă pot fi pregătiți în multe moduri interesante și gustoase!

Larisa Shuftaykina