레스토랑의 주방에 필요한 장비. 칵테일용 믹서. 카페 등록 : 필요한 서류

케이터링 시설의 장비에는 가장 엄격한 요구 사항이 적용됩니다. 환경 친화적이고 실용적이며 에너지 효율적이고 매력적이어야 합니다. 수행되는 기능에 따라 목적에 따라 4가지 범주로 분류됩니다.

• 바용 기술 장비. 여기에는 믹서기, 믹서기, 착즙기, 금전 등록기 및 에어컨이 포함됩니다.
• 열 장비: 스토브, 교정기, 전기 튀김기, 팬케이크 기계, 압력 밥솥, 전기 밥솥.
• 냉장 장비: 냉장 테이블, 충격 냉동실, 체스트 냉동고.
• 중립 장비에는 다양한 조리 단계에서 음식과 접촉하는 용기와 표면이 포함됩니다. 이들은 접시, 싱크대, 절단 테이블, 주방 용품입니다.

바 장비의 종류

장비 구매는 다음 뉘앙스를 연구하고 고려하기 전에 모든 책임을 져야합니다.

• 장비가 설치될 방의 치수. 면적이 작을수록 가장 필요한 것을 선택하는 데 더 신중합니다.
• 동시에 서비스할 클라이언트 수입니다.
• 직원의 작업을 기계화할 수 있는 방법과 범위.
• 메뉴에 표시될 위치(적어도 대략적으로). 이 시점에서 어떤 장비가 가장 적절하고 비용 효율적인지 구매에 달려 있습니다.

필요한 바 장비

바 프로세서는 가정용 주방 가전과 동일한 필수 장비입니다. 전문 바 수확기의 주요 장점은 기능, 신뢰성 및 긴 서비스 수명입니다.

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블렌더는 술집이나 식당에 꼭 필요한 장비입니다. 그것으로 쉐이크, 스무디, 무스, 크림이 휘핑되고 과일이 부숴지고 다양한 퓌레가 준비됩니다.

밀크 쉐이크 믹서는 퓌레, 무스 또는 크림을 만들고 얼음을 부수고 상쾌한 음료와 혼합할 수 있는 다기능 장비입니다.

주스 쿨러가 있으면 항상 신선하고 맛있고 시원한 주스, 차, 칵테일 또는 디저트를 고객에게 제공할 수 있습니다. 장비의 디자인에 따라 다양한 취향이

신선한 주스는 인기있는 재료입니다 건강한 식생활, 케이터링 시설을 정기적으로 방문하는 사람들에게 높이 평가됩니다. 전문 주서기 모델을 선택하는 방법은 무엇입니까?

아이스 크러셔는 바텐더의 주요 조수입니다. 칵테일, 스무디 또는 레모네이드를 장식하는 아름다운 분쇄 얼음을 몇 초 만에 얻을 수 있습니다.

부엌의 얼음은 많은 음료의 재료이자 중요한 구성 요소입니다. 특수 장비는 얼음의 정확한 일관성을 달성하는 데 도움이 될 것입니다.

초콜릿 분수로 맛있는 디저트를 준비하고 손님을 놀라게 하며 청중의 관심을 시설로 끌어들일 것입니다. 누가 그러한 장치를 발명했는지, 모델이 어떻게 다른지, 분수를 선택하는 방법이 궁금합니다.

요즘은 대부분의 사람들이 잘 만든 커피를 선호하므로 편리하고 기능적인 커피 머신 없이는 어떤 업소도 할 수 없습니다.

전기 커피 그라인더는 케이터링 시설에서 없어서는 안될 장비이며 가정에서도 사용할 수 있습니다. 이 기기를 사용하면 커피 원두를 빠르게 갈아서 커피를 만들 수 있습니다.

바를 장비하는 방법

다음은 모든 바에서 편리하게 사용할 수 있는 전문 장비 유형의 대략적인 목록입니다.

블렌더는 무언가를 빠르게 섞고 휘핑해야 할 때 없어서는 안될 장비입니다. 칵테일에 관한 것만은 아닙니다. 전문 블렌더로 소스, 퓌레, 파테, 소스 및 크림을 준비합니다. 그것의 존재는 작업 흐름을 가속화할 뿐만 아니라 제품의 품질에도 영향을 미칩니다. 과일 잼이나 매운 소스의 일관성은 손으로 요리하면 그렇게 부드럽지 않습니다. 예, 홀이 방문자로 가득 차 있고 모두가 주문을 기다리고있을 때 이것을 할 시간이 없습니다.

작은 칵테일 메뉴가 있는 작은 바는 1회분 블렌더를 사용하는 경우가 많습니다. 판매량이 많으면 장비 선택에 보다 진지한 접근 방식이 필요합니다. 여기에서 2그룹 및 3그룹 블렌더가 구출됩니다.

칵테일 믹서

바 결합

바 콤바인은 여러 장비를 대체할 수 있습니다.그들은 착즙기, 믹서기, 얼음 분쇄기 및 믹서의 기능을 수행합니다. 이러한 결합을 구입하는 것을 선택하면 바 카운터의 공간을 절약 할 수 있습니다.

그러나 고객이 많은 시설의 경우 출력 제품의 양이 부족하여 이러한 장비가 충분하지 않습니다.

그런 다음 각 유형의 장비를 별도로 보유하는 것이 더 유리합니다.

커피 머신

커피 머신은 모든 바에서 필수입니다. 커피는 일년 내내 인기가 있습니다. 가게의 분위기는 주문을 기다리는 동안 커피 한 잔을 마시도록 초대합니다. 그들이 이끌 때 향기로운 음료가 주문됩니다. 비즈니스 협상, 친구를 만나거나 만나십시오.

커피는 매우 인기가 있으며 시설에 커피 카드를 더 많이 제시할수록 더 많은 이익을 기대할 수 있습니다. 물론 전문 커피 머신이 있는 경우입니다.

과즙 짜는기구

과즙 짜는기구는 신선한 바에만 필요한 것이 아닙니다. 모든 메뉴의 음료에 많은주의를 기울입니다. Professional은 무거운 하중을 위해 설계되었습니다. 그들은 신뢰할 수 있고 내구성이 있으며 가정용보다 훨씬 오래 작동합니다.

주스는 직접 음료뿐만 아니라 디저트와 소스 준비에도 필요하다는 것을 잊지 마십시오.

메뉴 구색에 따라 범용 과즙 짜는기구 또는 감귤 기계가 선택됩니다.

초콜릿 소녀들

핫 초콜릿을 만드는 장치 또는 초콜릿 제조기는 모든 심각한 기관에 필요한 장비입니다. 일반적으로 초콜릿 바의 외부 디자인을 사용하면 기관의 진정한 장식.

초콜릿 메이커는 초콜릿, mulled 와인, 그로그, 차와 같은 맛있는 음료를 준비할 뿐만 아니라 인테리어의 본격적인 일부가 될 수 있습니다. 장치는 본체와 그릇의 재질이 다릅니다. 가장 강력하고 내구성이 강한 시편은 강철로 만들어집니다.

화강암

Granitor는 차가운 디저트를 만드는 데 사용됩니다. 가장 인기있는 Granitor 제조업체가 이탈리아 회사라는 것은 아무 것도 아닙니다. 단위는 일관성이있는 인기있는 이탈리아 디저트 Granito의 이름을 따서 명명되었습니다. 젖은 눈다른 과일 풍미와 완벽하게 냉각.

바가 디저트를 전문으로 하는 경우 Granifiers는 필수적입니다. 그라니토 외에도 이 장비는 스무디, 냉동 주스를 만들 수 있습니다. 이 장비는 조용히 작동하여 일반 시럽을 눈처럼 맛있는 것으로 만듭니다.

주스 쿨러

주스 냉각기는 주스를 냉각하고 유지하도록 설계되었습니다. 저온장기. 장비는 주스가 부어지는 용기의 수와 용량이 다릅니다. 전문가용 장치에는 각 용기에 자동 온도 조절 기능이 추가로 장착되어 있습니다. 이를 통해 Granitor로 사용할 수 있습니다.

바 카운터에는 주스 쿨러가 설치되어 있고, 투명한 용기에 담긴 맛있는 형형색색 음료는 그저 맛보기만 하고 있습니다. 고객은 주스 쿨러에서 음료를 제공하면 저항하지 않을 것입니다.

기관의 특성에 중점을 두고 바에 적합한 장비를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 서비스 시간 및 제품 품질은 장비 유형에 따라 다릅니다. 손님은 아늑하고 편안해야 하지만 가장 중요한 것은 맛있어야 합니다. 올바른 선택은 비즈니스 프로세스를 단순화하고 손실을 줄이며 이익을 증가시킵니다.

안녕 올가! 어떤 장비를 사야하는지 알려주실 수 있나요? 카페를 열고 싶은데 장비 구입 비용을 어떻게 계산해야 할지 모르겠는데 어떤 장비가 필요한가요?
안녕, 아나스타샤.

안녕하세요 아나스타샤입니다. 장비의 정확한 목록은 카페의 개념(주방의 스타일 및 방향), 요리할 요리(반제품 구매, 첫 번째 및 두 번째 뜨거운 요리 요리, 샐러드)와 같은 여러 요인에 따라 다릅니다. , 또는 팬케이크와 같은 고도로 전문화된 것을 열고 싶습니까? 등) 및 기타 요소(귀하의 재정 능력까지)).

따라서 케이터링 시설 운영에 필요한 다소간 기본 장비를 나열하려고 노력할 것입니다.

- 그릇. 스토브의 전력은 요리의 복잡성과 TU (전기에 대한 기술 조건), 즉 가능한 최대 전력에 따라 선택됩니다. 전기 스토브는 3 상 전원 공급 장치가있는 특수 콘센트에만 독점적으로 연결됩니다. 일반적으로 카페의 모든 장비는 전기로 구동됩니다. 이와 관련하여 수량을 정확하게 계산하고 구매하기 전에 구내에서 사용할 수 있는 최대 전력을 정확히 알아야 합니다. 이것은 모두 발행할 때 사양에 다시 표시됩니다. 필요 서류에너고스빗에서 어떤 이유로 좋은 스토브를 살 여유가 없고 카페에서 작은 요리(예: 만두 및 페이스트리)만 요리할 계획이라면 극단적인 경우 일반 4구 전기로 버틸 수 있습니다. 난로.

– 전기주전자, 커피 메이커, 요리를 데울 수 있는 전자레인지는 모든 카페의 필수품입니다.

- 튀김기는 매우 편리하고 종종 필요한 것입니다. 그리고 그 안에 감자 튀김뿐만 아니라 다른 요리도 요리 할 수 ​​​​있습니다. 예를 들어, 카페 중 한 곳에서 우리는 향신료를 뿌린 닭 날개를 만들었습니다.

- 크레이프 메이커 - 패스트 푸드 카페에서 - 팬케이크는 원한다면 일반 스토브에서 요리 할 수 ​​​​있지만 솔직히 크레이프 메이커가 훨씬 편리합니다.

– 전기 저울 – 매우 필요한 것! 예를 들어 샐러드는 재료로 구성되어 있으며 각 재료에는 계산 카드에 엄격하게 표시된 무게가 있고 무게가 없기 때문에 요리하는 것이 불가능합니다. 또한 셰프 교체 시, 남은 음식을 계량할 때나 확인할 때에도 사용합니다.

- 후드 - 다시 좋은 배기 시스템과 그에 따른 공급 - 부엌의 정상적인 작동에 필요합니다. 또한, 그들 없이는 당국에서 카페를 빌릴 수 없습니다.

- 온수기 - 우리나라의 거의 모든 도시에서 여름에는 뜨거운 물이 꺼지고 슈퍼 세제를 사용하더라도 찬물로 기름기 많은 요리를 씻는 것은 매우 어렵 기 때문에 설치하는 것이 좋습니다. 원칙적으로, 심지어 불가능하다.

- 기타 장비 - 메뉴에 따라 그릴, 믹서, 푸드 프로세서, 전기 고기 분쇄기, 뜨거운 샌드위치용 오븐이 될 수 있습니다.

- 야채 (감자, 양파, 당근 등) 보관용 상자 - 편리하고 기능적인 것.

- 냉장고. 이상적으로는 장기 보관 제품을 보관하기 위한 냉동고와 제품을 임시 보관하기 위한 냉장고의 두 가지 이상이 있어야 합니다. 여름용 아이스크림 냉장고도 구입할 수 있습니다. 그러나 거의 모든 공급 업체가 제품과 함께 제공하기 때문에 구입할 필요가 없습니다.

- 생맥주 또는 크바스용 맥주 장비 - 또한 일반적으로 공급업체에서 쉽고 자연스럽게 제공합니다.

- 공급자는 맥주, 콜라, 주스 등을 보관할 수 있는 냉장고도 제공합니다. 홀에 있어야 하는 음료, 가장 자주 바 또는 근처에 있어야 합니다.

- 현금 데스크, 가급적이면 금고.

– 홀의 에어컨 – 더운 여름 고객을 위해.

- 음악 장비 - 좀 더 편안한 환경을 조성하기 위해 구매하는 것이 가능합니다.

- 셰이커 - 칵테일용.

- 주방에 있는 싱크대와 테이블의 수는 준비하는 요리의 수에 따라 다릅니다.

- 도마, 국자, 칼, 냄비 등 부엌 쓰레기 - 예를 들어 빵판이나 수프 냄비 등과 같이 각 품목에 서명을 하고 그에 따라 사용해야 합니다. 지울 수 없는 특별한 마커나 간단한 매니큐어로 서명할 수 있습니다. 이것은 놀랍게도 이러한 목적으로 자주 사용됩니다.))).

- 음식 배달 - 카페를 처음 여는 모든 사람들이 일반적으로 잊어 버리는 것들)).

- 컴퓨터 및 프린터 - 문서 관리용.

- 다음과 같이 계산하기 가장 쉬운 방문객을 위한 요리 - 카페의 최대 좌석 수 + 10% 차 또는 커피를 위한 컵의 종류).