돼지고기 꼬치에 어떤 향신료를 사용해야 할까요? 돼지고기용 향신료

오늘날 가장 이국적인 향신료라도 향신료로 돼지 고기를 요리하는 특별한 요리법으로 사람들을 놀라게하는 것은 어렵습니다. 육즙이 많고 향기로운 돼지고기 요리에 대한 요리법과 팁을 찾는 것은 순무를 찐 것보다 쉽습니다. 이번에 우리는 이 문제에 대한 특이한 접근 방식을 제공하기로 결정했습니다.

1. 돼지고기와 향신료 냄새가 우리 기분에 영향을 미치는 이유를 배우게 됩니다. 과학자들은 향신료 냄새와 뇌 사이의 연관성에 대해 말하고, 식단에 향신료를 사용하는 것이 왜 그렇게 중요한지 설명합니다.
2. 우리는 돼지고기에 가장 좋은 향신료를 사용하는 방법에 대한 일종의 알림을 모았습니다. 여기에는 전문가, 오늘날 레스토랑의 요리사의 추천은 물론 작은 향기로운 허브의 비밀에 대한 지식을 남긴 지난 몇 년간 유명 요리사의 조언이 포함되어 있습니다.
3. 아시다시피 동양은 매우 맛있는 사업입니다. 많은 향신료와 그 비밀이 거기에서 나왔습니다. 따라서 이 지역 전문가의 의견도 알아볼 수 있습니다.

전문가의 지식이 도움이 되기를 바랍니다. 왜냐하면... 그들은 자신의 요리 예술로 누군가를 기쁘게 하는 방법을 아는 사람들입니다.

향신료 냄새

돼지고기를 향신료와 함께 요리하는 냄새는 기분을 좋게 하고 명절에 대한 기대감을 불러일으킵니다. 그리고 냄새가 없으면 맛이 없다는 효과가 발생합니다. 왜?

공기 중에 물질의 아주 작은 부분(1/30,000,000,000)만 존재하는 경우 모든 물질의 냄새를 확인할 수 있다는 것이 입증되었습니다! 이 입자가 후각 영역에 들어가자마자 뇌는 즉시 그 의미를 결정합니다.

논쟁의 여지가 없는 과학적 사실: 뇌는 우리 몸 전체의 주요 사령관입니다. 변연계는 우리의 감정을 조절하는 중추 역할을 하는 뇌의 일부입니다. 후각이 연결되는 것은 바로 이 시스템입니다.

연구 결과는 다음과 같이 말합니다.

• 깨우거나(민트) 휴식을 취하는(은방울꽃) 냄새의 능력에 대해
• 육두구 향이 스트레스를 줄여줄 거예요
• 바다 냄새나 바닐라 쿠키는 어린 시절의 추억을 불러일으킬 것입니다
• 장미, 자스민, 카네이션은 가장 강한 커피보다 뇌를 활성화시킵니다
• 로즈마리 향은 기억력을 향상시킨다

향신료를 곁들인 돼지고기 냄새를 포함하여 집과 음식과 관련된 254가지 냄새가 제안된 과학 실험이 설명되어 있습니다. 우리의 주요 감정은 향기에 달려 있다는 것이 밝혀졌습니다. 따라서 고기에 곁들인 향신료 냄새는 어머니, 친구, 휴식 및 축하와의 연관성을 불러일으켰습니다. 간단한 결론: 냄새는 우리의 신체 상태에 큰 영향을 미치고 인간의 감정을 지배합니다. 잘못 혼합된 냄새는 기분을 망치거나 바꿀 수 있습니다.

의심의 여지가 없습니다. 향신료는 음식을 맛있게 만들 뿐만 아니라 우리의 삶을 감정과 좋은 기분으로 꾸밀 것입니다. 그러나 향신료를 올바르게 사용하려면 지식이 필요합니다. 그들이 말했듯이 악센트를 넣기 전까지는 음악을 느끼는 것이 불가능합니다. 우리는 이 흥미로운 활동으로 넘어갑니다.

요리에 사용되는 향신료

1. 향신료는 모든 요리에 맛과 향을 더해줍니다.
2. 허용 한도를 초과하고 강하게 가열하면 쓴맛이 발생합니다.
3. 올바르게 사용하면 소화를 돕고 신체의 대사 기능을 자극하며 신체를 정화하고 보호합니다.
4. 향신료는 우리가 통제할 수 있기 때문에... 우리가 설정한 목표에 따라 달라집니다. 맛을 교정하거나 강화하고, 새로운 향을 추가하고, 부패를 방지하는 것 등입니다.

따라서 향신료의 선택은 무작위로 이루어지지 않고 통제됩니다. "표준" 향신료를 변경하고 싶지 않은 경우나 향신료로 돼지고기 요리에 대한 리뷰에서 나온 상황을 제외하고는 다음과 같습니다. “나는 로즈마리와 와인으로 돼지고기를 요리하기로 결정했습니다. 두 병을 마시고 나니 내가 부엌에서 무엇을 하고 있는지조차 이해가 되지 않았습니다.”

• 셀러리
• 파슬리
• 마조람
• 짭짤한
• 바질
• 백리향
• 마늘

나열된 향신료는 개별적으로 사용할 수 있지만 지정된 조합으로 사용하는 것이 좋습니다.

다른 향신료를 섞어 돼지고기 수프를 만들어 보세요.

• 마조람
• 백리향
• 로즈마리
• 세이지
• 마늘

추가 속도: 수프가 준비되기 몇 분 전에 혼합물 1티스푼을 냄비에 4인분 분량으로 넣으세요. 수프를 끓이십시오.

요리사의 팁:돼지고기 수프를 준비할 때는 고기만 덮고 요리하세요. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 따로 보관해 두세요. 이 경우에만 수프가 맑고 향긋해질 것입니다.

완벽하게 조화로운 맛을 지닌 천연 케밥을 좋아하는 사람들을 위해 요리 전문가이자 작가인 Stalik Khankishev가 향신료의 구성을 제안했습니다.

• 갈은 후추
• 고수풀
• 백리향

요리사의 팁:바베큐를 위해 돼지고기를 오랫동안 재워두는 것은 실수입니다. 식초나 다른 드레싱을 사용할 필요가 없습니다. 천연 케밥을 좋아합니다. 양파를 반 고리로 자르고 소금에 절인 다음 손으로 잘 으깨서 주스가 나오도록하고 향신료를 넣고 고기와 섞은 다음 10 분 동안 그대로 두는 것으로 충분합니다. 돼지고기를 꼬치에 꽂을 때, 조각 사이에 틈이 생기지 않도록 하세요. 모든 고기를 서로의 주스에 담그십시오.

세계적으로 유명하고 수상 경력이 있는 셰프이자 요리 대결 TV 진행자인 Hector Jimenez-Bravo는 오븐에서 돼지고기 요리를 위한 향신료 세트를 제공합니다. 육즙이 풍부한 돼지고기에 사용되는 천연 향신료의 구성은 다음과 같습니다.

• 겨자 씨앗
• 다진마늘을 말려주세요
• 전구 양파
• 갈은 후추
• 파프리카
• 심황
• 로즈마리
• 다진 육두구
• 다진 고추
• 타라곤
• 커민
• 월계수잎

향신료 응용

향신료, 향신료 및 그 혼합물이 모든 국가에서 널리 사용됩니다. 그러나 일부 국가는 명백히 국가적 성격을 띠고(아시아), 다른 국가는 국제적 성격을 띠고 있습니다(유럽). 많은 국가에서 일반적으로 사용되는 향신료의 조합과 사용 원리가 서유럽에서 개발되었다는 것은 흥미 롭습니다. 이들 국가에서는 주로 고전적인 향신료를 선호하며 고기, 생선, 야채 및 단 요리용 향신료와 같이 엄격하게 차별화된 향신료를 사용합니다. 또한 고기 종류도 고려됩니다. 돼지 고기 향신료, 닭고기 향신료, 양고기 필라프 향신료, 돼지 고기 필라프 향신료 등이 있습니다. 예를 들어 중국과 같은 다른 국가에서는 고기, 생선, 구운 야채 등 모든 요리에 향신료와 그 혼합물이 동일하게 사용됩니다.

우리는 향신료를 좋아하는 첫 번째 그룹에 속하며 다른 유럽 국가와 마찬가지로 향신료를 조합하여 사용하거나 별도로 향신료를 차별화하여 사용합니다. 더욱이 향신료의 국가적 차이가 완화되어 요리가 거의 국제화되었습니다.

유명한 역사가이자 작가이자 요리 역사상 최고의 전문가 인 V. Pokhlebkin은 우리가 자주 사용하는 10 가지 향신료를 식별했으며 요리 준비의 기초가되어 주요 향신료가되었습니다. 돼지고기를 요리할 때 가장 많이 사용하는 향신료는 5가지입니다.

1. 후추
2. 피망
3. 마늘
4. 월계수잎

서지:

1. 식물 코드. 과학 뉴스. 그리고. 약리학 및 아로마테라피, No. 3, 2008.
2. 미래의 영양 미래의 영양, 2015년 8월.
3. S. Khankishiev. 필라프. 요리 연구.
4. V. Pokhlebkin. 향신료에 관한 모든 것.
5. V. Pokhlebkin. 우리 민족의 국가 요리.
6. E. Nartov. 건강과 요리를 위한 향신료
7. R. 라이트. 냄새의 과학. 엠., 2006

여름이 코앞으로 다가왔습니다. 이는 피크닉과 야외 레크리에이션을 즐길 시간이 되었음을 의미합니다. 주인공은 역시 케밥! 전통적인 바비큐 없이는 자연으로의 단 한 번의 여행도 완료되지 않습니다. shish 케밥을 적절하게 담그고 요리하는 방법에 대한 많은 요리법이 있습니다. 우리 기사에서 이에 대해 이야기하겠습니다.

기사를 통한 빠른 탐색:

어느 것을 선택할 것인가 바베큐용 매리네이드고기를 담는 기간은 개인의 취향과 고기의 경도에 따라 다릅니다. 더위 속에서 오랫동안 여행할 예정이고 더 시원한 가방이 없다면 케피어와 같은 발효유 제품을 사용하여 고기를 재워서는 안 됩니다. 이는 건강에 해로울 수 있습니다. 고기가 질길수록 재워두는 시간이 길어집니다. 그 외에도 몇 가지 트릭과 비밀이 있습니다. 시시 케밥 요리하기, 예를 들어 매리네이드를 사용하여 고기를 더 부드럽게 만드는 방법.

TOP 15 최고의 시시 케밥 매리네이드 요리법

매리네이드는 돼지고기, 닭고기(닭고기에 절이는 방법 참조), 양고기, 쇠고기, 칠면조 고기에 적합합니다.

마요네즈를 곁들인 매리 네이드

고기 1kg 당 마요네즈 200g, 양파 4개, 향신료가 필요합니다. 마요네즈는 모든 향신료와 섞여서 맛볼 수 있습니다. 그런 다음 고기를 코팅합니다.

핑크 매리네이드(케치네즈 포함)

마요네즈를 곁들인 이전 매리 네이드와 똑같은 방식으로 준비됩니다. 마요네즈에 케첩을 조금만 첨가하면 매리 네이드 전체가 분홍색으로 변합니다.

와인을 곁들인 매리네이드

화이트 와인에 양념이 섞여있습니다. 그런 다음 결과 혼합물을 고기에 붓고 위에 양파 층이 있도록 양파와 함께 층을 배치합니다. 고기는 짐이 담긴 접시로 덮여 있습니다. 이렇게 하면 고기가 더 잘 양념됩니다. 아침까지 냉장고에 넣어 두는 것이 좋습니다. 이 매리네이드를 준비하기 위해 드라이 레드 와인을 사용할 수도 있습니다.

맥주를 곁들인 매리네이드

여기에서 실험해 볼 수 있습니다. 원한다면 고기를 향신료와 함께 밝거나 어두운 맥주에 담그십시오.

포트 와인과 자두를 곁들인 매리네이드

향신료와 다진 자두를 곁들인 레드 포트 와인에 고기를 담그는 것이 좋습니다. 고기를 재우는 동안 여러 번 저어주는 것이 좋습니다. 이 고기의 맛은 매우 특이합니다.

미네랄 워터와 레몬을 넣은 매리네이드

우수한 매리 네이드는 가스가 포함 된 일반 미네랄 워터에서 얻습니다. 레몬 몇 개와 향신료를 물에 넣고 고기 위에 붓습니다. 거품은 고기를 더 푹신하고 부드럽게 만듭니다.

토마토 주스를 곁들인 매리 네이드

토마토 주스는 맛을 내기 위해 향신료와 혼합됩니다. 고기를 매리네이드에 6시간 동안 담가둡니다. 고기는 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. 동시에 이 매리네이드에 신선한 토마토 조각을 추가한 다음 꼬치에 꽂을 수도 있습니다.

크바스를 곁들인 매리네이드

매리 네이드를 준비하려면 신선한 (병에 넣지 않은) 크 바스가 필요합니다. 소금, 후추, 고수풀, 바질, 로즈마리를 추가합니다. 고기를 저어 부어주세요.

식초를 넣은 매리네이드

물 0.5컵에 식초 1티스푼을 첨가합니다. 매리 네이드, 소금, 후추에 믹서기에 다진 양파를 추가합니다.

꿀과 파인애플 주스를 곁들인 매리네이드

준비하려면 꿀 1티스푼, 간장 1티스푼, 파인애플 주스 4테이블스푼, 마늘 2쪽, 소금 및 후추가 필요합니다. 모든 재료를 혼합하고 결과 혼합물을 케밥 위에 부어야합니다.

키위를 곁들인 매리 네이드

매리 네이드의 경우 약 1.5kg의 고기에 키위 반 개 (더 이상 없음)가 필요합니다. 키위는 섞거나 갈아야 합니다. 고수 가루 1티스푼, 달콤한 고추 0.5티스푼, 커민 0.5티스푼, 약간의 고추도 필요합니다. 이 매리 네이드에 소금을 전혀 첨가하지 마십시오. 모든 것을 섞고 결과 혼합물을 고기에 문지릅니다.

석류 주스를 곁들인 매리네이드

석류씨를 으깨서 무명천에 즙을 걸러냅니다. 석류즙에 양념을 넣어 맛을 낸다.

꿀과 겨자를 넣은 매리네이드

그릇에 머스타드 2테이블스푼, 꿀 1/4컵, 레드 와인 식초 1/4컵, 올리브 오일 1/4컵을 섞습니다. 이 매리 네이드에 고기를 3 시간 동안 그대로 두십시오.

차를 곁들인 매리네이드

검은 양조 차가 필요합니다. 끓는 물 300ml에 차 3테이블스푼을 붓고 10분간 방치합니다. 그런 다음 차를 걸러내고 소금 1.5티스푼, 후추, 말린 딜, 약간의 간장을 추가합니다. 이 매리 네이드에 고기를 약 한 시간 동안 보관 한 다음 케밥 요리를 시작할 수 있습니다.

케 피어를 곁들인 매리 네이드

모든 지방 함량의 케 피어에는 조미료와 소금이 첨가됩니다. 그런 다음 고기를 매리 네이드에 최소 3 시간 동안 담그십시오. 이 매리네이드는 휴가지로 오랫동안 여행해야 하는 경우에는 적합하지 않습니다.

shashlik을 적절하게 담그는 방법, 필요한 향신료, 이미 절인 shish 케밥을 튀기는 방법에 대한 정보가 필요합니다.

시시 케밥을 담그는 방법

많은 사람들이 케밥을 제대로 담그는 방법을 모릅니다. 질기고 맛도 없는 경우가 많으며 불에 너무 익히면 전혀 먹을 수 없습니다. 바베큐를 선택하시면 신선한 고기이지만 신선하지는 않습니다.. 지방 함량이 높지 않은 어린 동물의 고기여야 합니다. 매장에서 냉장 보관한 고기도 가능합니다.

• 맛이 완전히 다르기 때문에 바베큐용 냉동 고기를 사지 마십시오.

고기 외에도 양파가 필요합니다. 양파의 양은 개인의 취향에 따라 조절됩니다. 일반적으로 어떤 형태의 양파도 참을 수 없는 사람들이 있습니다. 이 경우에는 매리네이드에 전혀 첨가하지 않거나 소량만 첨가하는 것이 좋다.

• 양파는 꼬치에 꽂을 수 있도록 고리 모양으로 잘라야 합니다.
• 어떤 사람들이 생각하는 것처럼 이것은 큰 고리가 되어서는 안 됩니다. 이는 요리사의 문맹이나 게으름을 나타낼 뿐입니다.
• 고리는 중간 크기여야 하며 너무 얇아서 부서지지 않도록 해야 하며 두껍지도 않아야 합니다.
• 마늘도 필요합니다.
• 마늘 정향을 십자형으로 얇게 썰어 마늘 프레스에 넣지 마십시오.

시시 케밥을 담그려면 어떤 향신료가 필요합니까?

매리네이드를 준비하려면 소금, 후추, 고추, 고수풀, 칠리, 바질, 말린 마늘, 월계수 잎, 신선하거나 건조된 허브 등 다양한 향신료가 필요할 수 있습니다. 매리네이드를 준비하기 전에 원하는 고기 종류를 결정하세요. . 좋아하는 케밥 요리법 중 하나를 선택하고 요리해 보세요. 다른 조리법의 재료를 섞지 마십시오. 당신이 기대하는 것이 전혀 나오지 않을 수도 있습니다. 상점에서는 이미 '바비큐용'이라는 이름이 붙은 만능 조미료도 판매합니다.

고기를 덜 질게 만드는 방법

고기를 더 부드럽게 만들려면 고기를 갈아서 갓 짜낸 키위와 파인애플 주스에 재워두세요. 같은 과일로 페이스트를 만들 수도 있지만 통조림이 아닌 신선한 과일이어야 합니다. 고기는 석류 주스의 영향으로 절묘한 맛을 얻습니다. 석류를 으깨고 씨 없는 즙을 체에 걸러낸 후 고기를 갈아줍니다. 그러면 비정상적으로 부드러워지고 입안에서 녹을 것입니다. 고기를 부드럽게 하려면 강판에 간 레몬에 풍미를 더하거나 레몬즙에 재워두세요. 후추와 커민 같은 향신료가 고기를 약간 부드럽게 해줍니다. 매리 네이드에 식초를 너무 많이 첨가하면 고기의 맛이 완전히 사라지고 질겨질 수 있습니다.

시시케밥 잘 굽는 방법

시시 케밥을 요리하는 것은 숙련된 손이 필요한 매우 섬세한 문제입니다. 케밥은 여성의 손을 용납하지 않는다고하는데 이는 전적으로 사실이 아닙니다. 여성도 훌륭한 시시 케밥을 요리할 수 있지만 이는 순전히 남성의 일인 것이 관례입니다.

• 불이 꺼지기 전에 미리 케밥을 꼬치에 꽂아주세요.
• 결을 따라 고기를 묶는 것이 더 낫습니다. 큰 고기 조각은 가운데에 더 가깝게 두고 작은 조각은 가장자리에 남겨 둡니다.
• 고기 조각을 얻으려고 노력하십시오. 서로 너무 가까이 접촉하지 마십시오. 이런 장소에서는 일반적으로 고기가 제대로 익지 않은 상태로 유지됩니다.
• 끈으로 묶을 때 고기 조각, 양파, 피망 링, 토마토, 레몬을 번갈아 가며 사용하십시오.
• 시시 케밥은 15cm 이내의 거리에서 석탄 위에서 조리해야 합니다.
• 어떤 상황에서도 불을 피워서는 안 됩니다. 고기는 겉만 갈색이 되고 속은 날것 그대로 남아 있기 때문입니다.
• 또한 열이 고기를 잘 익히기에 충분하지 않기 때문에 석탄을 거의 식혀서는 안됩니다.
• 불이 붙으면 케밥을 옮기거나 불을 끄거나 물로 가볍게 끄는 것이 좋습니다.
• 꼬치는 서로 단단히 고정되어야 합니다. 이렇게 하면 불은 줄어들고 연기는 더 많이 발생하여 케밥을 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.
• 고기가 익는 동안 꼬치를 여러 번 돌려보세요.
• 케밥을 맛있게 만들려면 때때로 물과 레몬 주스를 섞거나 남은 매리 네이드를 물로 희석하여 맛을 가미하십시오.

고기가 익었는지 확인하는 방법

• 고기가 익었는지 확인하려면 포크로 찔러보세요.
• 육즙이 맑아지면 고기가 익은 것입니다.
• 육즙이 분홍색이면 고기가 완전히 익지 않았다는 뜻입니다.
• 육즙이 전혀 없다면 고기가 너무 건조하다는 뜻입니다.

맛있는 바베큐를 즐기며 자연 속에서 즐거운 시간을 보내세요!

살면서 한 번도 바베큐를 해보지 않은 사람은 없을 것입니다. 동시에 우리 대부분은 레스토랑에서 준비하는 것이 아니라 그릴에서 직접 만드는 것을 좋아합니다. 바비큐 여행은 오랫동안 전통적인 휴가 오락이 되었습니다. 하지만 시시 케밥을 준비하는 것은 쉽지 않습니다. 올바른 고기를 선택하고 튀김용으로 준비하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 가장 중요한 것은 케밥을 맛있게 재워두는 것입니다. 매리네이드는 케피어, 미네랄 워터, 마요네즈, 심지어 꿀까지 다양한 종류로 제공됩니다. 하지만 거기에 추가하지 않으면 바베큐 양념, 결과는 예상만큼 맛있고 향긋하지 않습니다.

바베큐 조미료독립적으로 편집하거나 상점에서 구입할 수 있습니다. 그것에 대한 단일 레시피는 없습니다. 전통적으로 이 양념에는 고기와 결합되는 향신료가 포함됩니다. 동시에 한 구성은 양고기 케밥에 적합하고 다른 구성은 돼지고기 케밥에 적합합니다. 바베큐 양념에는 항상 다음이 포함됩니다.
- 후추;
- 고수풀;
- 다진 베이 리프;
- 고추;
- 셀러리 뿌리;
- 바질.
원하는 경우 돼지고기의 경우 커민, 양고기의 경우 로즈마리로 이러한 향신료를 희석할 수 있습니다. 겨자 알갱이와 가루, 정향, 마늘, 파프리카, 백리향, 마조람, 심지어 육두구까지 시시 케밥에 탁월한 맛을 선사합니다. 이러한 향신료의 조합은 케밥에 독특한 맛과 향의 꽃다발을 선사합니다. 각 허브와 향신료는 고유한 맛을 가져와 진정한 맛의 교향곡을 만들어냅니다.

바베큐 시즈닝의 장점

바베큐 양념은 복합 향신료이기 때문에 몸에 미치는 영향을 명확하게 말하기는 어렵습니다. 그것은 모두 구성 요소와 주요 구성 요소에 따라 다릅니다. 하지만 이 조미료에 들어있는 대부분의 전통 향신료가 면역 체계를 강화하고 신체에 활력과 힘을 준다고 확신할 수 있습니다. 그리고 그 중 일부는 기분에 긍정적인 영향을 미칩니다.

유해성과 금기 사항

사람이 시시 케밥을 먹을 수 있다면 시시 케밥 양념에는 금기 사항이 없습니다. 그러나 알레르기 환자와 천식 환자는 모든 종류의 향신료를 사용할 때 주의해야 합니다.

Shish 케밥은 설명할 수 없을 정도로 완전히 접근 가능하고 동시에 축제 요리입니다. 산림 개간부터 일류 레스토랑 메뉴까지 모든 곳에 적합합니다.

그것을 먹는 것은 친구의 엄숙한 모임을 동반하며, 그중에는 항상 "서명"절임 방법과 바베큐를위한 "올바른"향신료의 정확한 목록을 유지하는 전문가가 있습니다. 이 조리법은 세 가지 면에서 다릅니다.

• 고기 종류;
• 산세방법;
• 사용되는 향신료.

궁극적인 진실인 척하지 않고 가장 인기 있는 바비큐 향신료를 설명하려고 노력할 것입니다.

바베큐용 향신료와 조미료의 보편적인 세트

양파- 바베큐 매리 네이드의 가장 중요한 구성 요소입니다. 그 주스는 모든 고기에 부드러움과 육즙을 주며 양파의 맛을 대체할 수 있는 것은 없습니다.

와 함께 소금그리고 후추공습 경보 신호. 후추는 검정색, 빨간색, 칠리, 핫 등 무엇이든 가능합니다.

커민바베큐 조미료로는 고기에 요리 초기에 첨가해야합니다. 고온의 영향으로 맛이 점차 드러나기 때문입니다.

바질- 고기 요리, 토마토, 채소를 완벽하게 보완하는 향신료입니다. 신선하고 건조한 상태로 사용할 수 있습니다.

다양한 종류의 고기로 만든 케밥용 향신료 세트

양고기 케밥 향신료

전문가들은 장시간 요리해도 사라지지 않는 밝고 순수한 향이 양고기 특유의 맛을 약화시키는 전통적인 유형의 바비큐 고기에 양념을 할 것을 권장합니다. 동일한 목적으로 사용됩니다.

돼지고기 케밥용 향신료

세이지와 생강은 지방에 기분 좋은 쓴맛과 매운 맛을 더해 더 부드럽고 소화하기 쉽게 만듭니다. 고수는 튀긴 고기의 맛을 돋보이게 하는 만능 조미료입니다. 마조람은 전통적으로 무겁고 지방이 많은 요리에 첨가됩니다.

송아지 케밥 조미료

송아지 케밥의 향신료는 생강과입니다. 생강은 고기를 부드럽게 하고 맛을 좋게 해줍니다. 타라곤은 열로 인해 맛이 손실되지 않도록 요리가 끝날 때 추가됩니다.

닭고기 또는 오리 고기로 만든 시시 케밥 향신료

타라곤은 일반적으로 이러한 유형의 고기에 향신료로 사용됩니다. 백리향(백리향이라고도 함)은 구운 닭고기와 잘 어울립니다. 오리꼬치에 타라곤을 첨가할 때 고기의 풍미가 너무 강해지지 않도록 주의해야 합니다.

거위 케밥 조미료

백리향과 올스파이스가 거위에 추가됩니다.

육두구는 가금류 고기에 부드러움을 더해 거위가 아주 어릴 때에도 부드러워집니다.

올스파이스는 거위의 좋은 조미료로 여겨지며, 분말 형태로 오랫동안 방치하면 향이 잃기 때문에 갓 갈아서 사용하는 것이 좋습니다.

신선한 허브를 듬뿍 곁들인 시시 케밥을 제공하는 것이 가장 좋습니다. 모든 사람이 고수의 특정 냄새를 좋아하는 것은 아니기 때문에 고수의 경우 약간의 주의가 필요합니다. 딜과 시시 케밥은 좋은 조합으로 간주되지 않습니다.

바베큐 향신료로 "매운 향신료 혼합물"로 번역되는 인도 향신료 garam-marsala의 이국적인 혼합물을 사용할 수 있습니다. 여기에는 거의 알려지지 않았지만 전문 매장에서 찾을 수 있습니다.

이리나 수르두특별히 사이트를 위해 향신료 백과사전

사진 — © Serghei Starus, Andris Daugovich | Dreamstime.com

여름에는 거리마다 바비큐 향이 말 그대로 우리를 따라다닙니다. 그리고 다음 주 내내 우리는 향기로운 케밥에 대해서만 꿈꿉니다.

요리의 고향 - 아시아 국가 시시 케밥 요리하기엄청나게 다양한 다양한 바베큐용 양념. 가장 자주 다음과 같이 바베큐용 향신료바질, 커민, 고수풀, 마늘, 후추가 사용됩니다. 변형이 많기 때문에 조리법도 다양합니다. 시시 케밥 요리하기, 물론 수십. 이 기사의 끝에서 나는 당신에게 나의 요리법을 제공 할 것입니다 바베큐용 양념. 바베큐 요리에 관한 "검증된" 서적을 다운로드할 수도 있습니다.

진짜 제대로 된 케밥바질 없이는 상상할 수 없습니다. 이 신랄한 허브는 전통적으로 요리에 특별하고 독특한 향과 약간의 신맛을 더해줍니다. 바질은 거의 모든 종류의 고기로 시시 케밥을 만드는 데 사용됩니다. 모두가 좋아하는 매운 마늘에 대해서도 마찬가지입니다.

코카서스 지역에서는 케밥이 매우 유명하며 다진 파슬리를 많이 곁들여 먹습니다. 이 훌륭한 허브는 튀긴 고기와 같은 무거운 제품의 소화를 쉽게 해줍니다. 이런 조언은 오래 산 산악인들의 조언을 듣는 것이 타당하다고 생각합니다.

을 위한 시시 케밥 요리하기양고기의 경우 로즈마리가 가장 많이 사용됩니다. 매운 로즈마리는 이 고기의 특이한 맛을 매우 성공적으로 보완하고 약간 머플링합니다. 양고기는 뜨거운 생강과 매콤한 정향과 잘 어울립니다.

을 위한 시시 케밥 요리하기아시아 국가의 송아지 고기와 돼지 고기에는 향기로운 세이지, 고수풀 및 동일한 생강 가루가 널리 사용됩니다. 이들을 결합한 바베큐용 양념그들은 고기에 독특한 맛을줍니다.

을 위한 제대로 된 케밥타라곤 허브는 닭고기나 오리고기에 적합합니다. 처럼 바베큐용 향신료거위와 오리, 캐러 웨이, 백리향, 육두구도 엄청나게 좋습니다. 거위 고기와 올스파이스는 매우 친숙합니다.

파슬리와 고수 가루를 추가하면 생선 케밥의 맛이 특히 밝아집니다. 이번에도 올스파이스 자메이카 고추를 추가하는 것이 적절할 것입니다.

인도에서는 꼬치에 꽂아 요리하는 고기에 이국적인 가람 마살라 혼합물을 항상 첨가합니다. 이제 우리 매장에서 찾는 것이 그리 어렵지 않습니다.

바베큐용 범용 조미료:

1티스푼 커민

1/2 작은술 겨자 씨앗

바질 1큰술

1/4 티스푼 갈은 후추

다진 고추 1/6개

1/2 작은술 고수풀

1티스푼 다진마늘