바베큐 양념에는 무엇이 들어있나요? 돼지고기용 향신료

달력에는 여름이에요. 이는 야외 피크닉이 본격적으로 진행되고 있으며 오래된 바비큐 없이는 거의 완료되지 않는다는 것을 의미합니다. 그리고 실제로 따뜻한 여름 저녁에 가족과 친구들과 함께 코냑 한 잔과 함께 육즙이 많고 향긋한 케밥보다 더 나은 것이 있을까요?

시시 케밥은 동양 요리에서 우리에게 온 요리입니다. 전통적으로 양고기로 준비됩니다. 우리 사이에는 돼지고기가 더 인기가 있습니다. 아마도 가용성과 평균 가격표 때문일 것입니다. 또한 제대로 익히면이 고기는 육즙이 많고 부드럽고 놀라 울 정도로 향긋합니다.

바베큐 조미료의 종류

돼지고기 케밥에 어떤 양념이 첨가되는지 자세히 살펴보겠습니다.

모든 셰프는 이 첨가물에 대한 몇 가지 시그니처 레시피를 가지고 있으며, 집에서 직접 만들거나 경험이 풍부한 셰프에게서 빌린 것입니다. 그러나 특정 요리에 가장 적합한 향신료를 선택하는 것은 언제 어디서나 인기가 있습니다. 예를 들어, 전문가들은 각 고기 종류에 대해 서로 다른 허브를 사용합니다.

그렇다면 돼지고기 케밥에 가장 좋은 조미료는 무엇입니까?

후추. 고추

이 향신료는 모든 돼지고기 요리에 적합합니다. 완두콩 형태(매리네이드용)와 바닥 상태로 사용됩니다.

페루 인디언들은 장례식에 붉은 고추를 사용했습니다. 다른 세계로 갈 때이 향신료 없이는 할 수 없다고 믿었습니다. 그러나 이 신성한 열매는 이 세상에서도 인간의 몸에 유익한 영향을 미치는 것으로 밝혀졌습니다. 붉은 고추는 활력을 되찾아주는 효과가 있으며 여분의 파운드를 제거하는 데 도움이 됩니다. 한마디로 여성회사의 바비큐는 꼭 필요한 것입니다.

바질

라틴어로 번역: "왕초". 이 치유 식물은 다양한 바이러스와 박테리아에 잘 대처하고 두통도 완화시킵니다. 인도에서는 신성한 의식에 사용됩니다. 레몬, 정향, 바닐라 등 품종마다 향이 다릅니다. 물론 후자 유형은 바베큐에 적합하지 않습니다. 그러나 정향의 가벼운 향과 약간 쓴 맛이 딱 맞을 것입니다.

고수풀

고수로 더 잘 알려진 매우 향기로운 식물입니다. 일반적으로 잎, 뿌리, 씨앗 등 모든 부분이 양념에 사용됩니다. 식물의 모든 유익한 특성을 나열하려면 별도의 치유 참고서가 필요합니다. 채소는 여름 샐러드와 백인 요리의 고기 요리에서 정기적으로 "일반"입니다. 그러나 바베큐 조미료로는 미리 잘게 썬 말린 씨앗이 필요합니다. 완두콩은 빨리 만료되어 특이한 매운 맛을 잃기 때문에 사용 직전에 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 고수풀은 요리된 고기에 밝은 뒷맛과 아니스 향을 더해줍니다.

심황

이것은 생강과의 식물입니다. 양념을 위해서는 뿌리만 필요하며 건조하고 갈아야 합니다. 이렇게 얻은 분말은 약간 매운 맛이 나고 은은한 매운 향이 납니다. 식물의 오랫동안 알려진 항염증 특성은 한의학에서 활발히 사용됩니다. 일본인은 강황이 암세포와 싸우는 데 사용될 수 있다고 주장하기도 합니다.

향나무

이 식물의 말린 열매는 돼지고기 케밥 매리네이드의 조미료로 사용됩니다. 주니퍼의 약용 특성은 면역 체계 강화, 소화 회복, 호흡기 기능 개선 등 널리 알려져 있습니다.

육두구

맛있고 건강한 향신료. 이 열매가 금만큼의 가치가 있었던 때가 있었습니다. 인도의 성직자들은 미리스트 나무를 신성한 창조물로 선포하기까지 했으며, 이로 인해 이 나무는 종교 의식에 영구적으로 참여하게 되었습니다. 나무의 열매는 살구와 비슷하며 그 안에는 견과류 자체가 있습니다. 이 땅콩을 매일 소량 섭취하면 면역 체계에 유익한 효과가 있고 신경계를 진정시키며 두통을 완화할 수 있다고 믿어집니다. 과일은 고운 강판에 갈아서 돼지 고기 케밥 양념 혼합물에 첨가해야합니다. 매콤달콤하고 살짝 매콤한 맛이 있어 매리네이드에 빠질 수 없는 양념이다.

파프리카

이건 다진 빨간 파프리카입니다. 품종에 따라 특유의 향이 나며 달콤하거나 매울 수도 있습니다. 특이한 맛과 냄새로 인해 이 조미료는 전 세계적으로 큰 인기를 끌었습니다. 게다가, 이 식물은 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 그것은 많은 양의 비타민과 필수 미량 원소를 함유하고 있습니다. 이렇게 귀중한 제품을 무시하는 것은 어리석은 일입니다. 그러므로 우리 혼합물에 파프리카를 자유롭게 첨가하십시오.

파슬리

전 세계 모든 사람들의 요리에 적용되는 좋은 오래된 허브입니다. 돼지고기 케밥 양념 레시피에 다진 파슬리 잎을 포함시키는 것이 좋습니다. 고기에 밝은 향을 줄 것입니다. 신선한 허브와 말린 허브를 모두 사용할 수 있습니다. 이 허브의 유익한 특성에 대해 잘 알려진 사실 중 하나는 레몬보다 더 많은 비타민 C를 함유하고 있다는 것입니다. 매일 요리에 파슬리를 추가하면 몸에 이 비타민이 부족할까봐 걱정할 필요가 없습니다.

딜

아마도 세상에 이보다 더 유명한 향신료는 없을 것입니다. 딜의 향기는 다른 것과 혼동될 수 없습니다. 비타민, 미량 원소 및 에센셜 오일이 풍부합니다. 신선한 허브는 끓일 수 없습니다. 완성된 접시에 뿌려주시면 됩니다. 이 형태에서 이 허브는 가장 영양가가 높고 유익합니다. 그러나 냉동하면 맛과 향도 완벽하게 유지됩니다. 그러나 신선한 허브가 없으면 바베큐 양념에 사용할 수 있습니다.

소금, 설탕, 양파

이 성분들은 설명이 필요 없습니다. 소금과 설탕은 매우 조심해야 합니다. 여기서는 비례감과 지속적인 샘플링이 유용할 것입니다. 그러나 양파로 케밥을 망치는 것은 불가능합니다. 이 향기로운 야채의 얇은 고리를 매리 네이드 자체에 추가해야합니다. 양파를 레몬즙에 재워서 완성된 요리와 함께 제공할 수도 있습니다. 그리고 파깃털은 고기튀김과 함께 먹으면 얼마나 맛있는지요! 진짜 잼!

이제 모든 식료품점에서 조미료를 구입할 수 있습니다. 이렇게 하면 개별 구성요소를 찾기 위해 불필요하게 뛰어다닐 필요가 없어 시간과 노력이 절약됩니다. 그러나 많은 향신료는 향의 밝기를 빠르게 잃습니다. 따라서 전문 요리사는 향신료를 직접 준비하는 것을 선호하는 경우가 많습니다. 이 과정에서 개인 취향을 고려하거나, 돼지고기 케밥 양념 구성에 자신만의 재료를 추가하거나, 반대로 마음에 들지 않는 재료를 제외할 수 있습니다.

돼지고기 케밥에 나만의 양념 만들기

• 말린 파슬리, 딜, 파, 바질을 커피 그라인더, 블렌더 또는 푸드 프로세서에 붓습니다.
• 말린 당근과 파슬리 뿌리를 추가합니다. 각 제품의 용량은 15g 또는 1테이블스푼입니다.
• 약간의 소금과 검은 후추 열매 두 개를 추가합니다.
• 다음으로 고수 완두콩 몇 개를 추가합니다.
• 이제 파프리카 1티스푼을 추가합니다.
• 원하는 경우 칼 끝에 강황과 육두구 가루를 넣을 수 있습니다.
• 모든 재료를 3~4분간 갈아주세요. 현탁액이 블렌더에 가라앉을 때까지 기다렸다가 열어주세요.
• 혼합물을 깨끗한 종이에 부어야하며 그 후에 조미료가 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다.

깨끗하고 건조한 병에 담아 뚜껑을 꼭 닫고 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

돼지고기 케밥에는 어떤 다른 조미료가 추가되나요?

많은 옵션이 있습니다. 각 요리사는 돼지고기 바베큐 양념에 대한 자신만의 비법 향신료 구성을 가지고 있습니다.

가장 유명하고 인기있는 것은 베이 리프입니다. 신선하거나 말린 양 고추 냉이 뿌리도 좋습니다. 다른 향신료의 향을 압도할 수 있으므로 주의해서 사용해야 합니다. 일부 바베큐 전문가는 주니퍼베리, 로즈마리, 커민을 추가합니다.

그들이 말했듯이 이것은 비즈니스 문제입니다. 어쨌든 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않고 고기 자체의 맛을 익사시키지 않는 것입니다. 다양한 구성의 조미료를 준비하고 추가할 가치가 있는 것이 무엇인지, 즉시 버리는 것이 더 좋은 것이 무엇인지 실험적으로 알아보세요.

또는 돼지고기 바비큐에 가장 적합한 양념이 미리 만들어진 혼합물을 구입하여 원하는 것을 추가할 수도 있습니다. 예를 들어 육두구는 일반적으로 상점에서 구입하는 재료에는 사용할 수 없습니다.

집에서 만드는 허브와 야채 조미료 레시피

집에서 허브와 야채를 섞어 말려서 겨울을 준비하는 것이 좋습니다. 이 조미료는 갑자기 신선한 유사품이 없는 경우 첫 번째 및 두 번째 코스에 사용할 수 있습니다. 혼합물은 바베큐 양념과 같은 더 복잡한 양념 조리법의 기초가 될 수 있습니다. 새로운 재료를 쉽게 추가할 수 있습니다.

• 양파와 당근을 씻어서 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 얇은(3mm) 링으로 자릅니다.
• 딜과 파슬리를 줄기에서 분리하고 (풀이 어리고 줄기가 부드러우면 그대로 두어도 됨) 씻어서 말립니다.
• 야채와 허브를 트레이에 담고 지침에 따라 전기 건조기로 건조하세요.
• 건조가 완료되면 준비된 야채와 향신료를 믹서기에 넣고 약간의 소금과 후추를 추가합니다. 작은 조각이 형성될 때까지 혼합물을 갈아줍니다.
• 양념을 밀폐된 뚜껑이 있는 유리병에 보관하세요. 병은 먼저 소독하고 잘 말려야 합니다. 단단히 닫힌 용기는 옷장에 넣을 수 있습니다. 모든 적절한 보관 조건이 충족되면 완성된 양념은 다음 수확 때까지 1년 동안 맛과 향을 유지합니다.

조건이 허락한다면 재료를 야외에서 건조할 수도 있습니다. 이렇게하려면 와이어 랙 위에 놓고 직사광선이 닿지 않는 통풍구에 놓아야합니다.

양파와 당근을 얇은 고리로 자릅니다. 채소는 잘게 다져야합니다.

이들 제품은 완전히 건조된 후 위에서 설명한 원칙에 따라 포장 및 보관됩니다.

간장에 절인 시시 케밥

1. 돼지고기 펄프 3kg을 찬물에 씻어서 냅킨으로 과도한 수분을 제거하고 조각으로 자릅니다.
2. 돼지고기 바베큐 시즈닝 2티스푼과 소금 반 스푼을 섞습니다.
3. 큰 양파 3개를 고리 모양으로 자릅니다.
4. 고기를 깊은 그릇에 넣고 각 층에 소금, 양파 링으로 양념을 뿌리고 월계수 잎도 추가합니다.
5. 고기 위에 간장(0.5리터)을 붓습니다. 최소 6시간 또는 더 좋게는 12시간 동안 재워야 합니다. 아름다운 양파 링이 깨지지 않도록 매시간 고기를 부드럽게 저어주세요.

샴페인 매리네이드에 시시 케밥

1. 돼지고기 2kg을 씻어서 말리고 자른다.
2. 고기 조각에 바비큐 양념 큰 스푼 2개를 섞습니다.
3. 양파를 고리 모양으로 자르고 고기에 추가합니다. 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오.
4. 다음으로 고기에 샴페인 한 병을 붓고 가스 거품이 증발하지 않도록 뚜껑을 단단히 닫고 저어주어야합니다.
5. 케밥을 최소 3시간 동안 재워두세요.

토마토 페이스트 바베큐 소스

1. 깨끗한 물 1/2컵으로 페이스트 150g을 희석합니다. 불을 피우고 끓이면서 계속 저어줍니다.
2. 잘게 다진 양파, 돼지고기 케밥 양념, 소금을 넣어 토마토에 맛을 냅니다. 혼합물을 불에 태우고 3분간 끓입니다.

마늘 몇 쪽을 자릅니다. 불에서 소스를 제거하고 마늘을 넣고 잘 저어줍니다.

트케말리 소스

1. 신선한 자두 반 킬로그램을 물에 붓고 끓여서 5 분간 요리하십시오.
2. 컵에 물을 버리고(나중에 유용함) 씨앗을 제거합니다. 매실 펄프를 체에 통과시킵니다.
3. 채소 (딜, 파슬리, 고수)를 잘게 자릅니다.
4. 마늘 프레스에 마늘 머리 절반을 으깨세요.
5. 홍고추 2개를 잘게 썰어주세요.
6. 매실 혼합물에 채소, 마늘, 후추를 넣고 돼지 고기 케밥에 큰 스푼의 양념을 넣으십시오. 모든 것을 섞고 필요한 경우 소금을 첨가하십시오.
7. 자두를 끓인 물을 추가하여 혼합물을 원하는 농도로 만듭니다.
8. 소스는 조금 끓여서 꺼야합니다.

향기로운 양념과 맛있는 바베큐의 세계로의 짧은 여행이 여러분에게 도움이 되기를 바랍니다. 곧 자연으로 나가서 여기에서 추천하는 방법을 시도해 보세요.

모두 즐거운 휴일 보내세요!

오늘날 가장 이국적인 향신료라도 향신료로 돼지 고기를 요리하는 특별한 요리법으로 사람들을 놀라게하는 것은 어렵습니다. 육즙이 많고 향기로운 돼지고기 요리에 대한 요리법과 팁을 찾는 것은 순무를 찐 것보다 쉽습니다. 이번에 우리는 이 문제에 대한 특이한 접근 방식을 제공하기로 결정했습니다.

1. 돼지고기와 향신료 냄새가 우리 기분에 영향을 미치는 이유를 배우게 됩니다. 과학자들은 향신료 냄새와 뇌 사이의 연관성에 대해 말하고, 식단에 향신료를 사용하는 것이 왜 그렇게 중요한지 설명합니다.
2. 우리는 돼지고기에 가장 좋은 향신료를 사용하는 방법에 대한 일종의 알림을 모았습니다. 여기에는 전문가, 오늘날 레스토랑의 요리사의 추천은 물론 작은 향기로운 허브의 비밀에 대한 지식을 남긴 지난 몇 년간 유명 요리사의 조언이 포함되어 있습니다.
3. 아시다시피 동양은 매우 맛있는 사업입니다. 많은 향신료와 그 비밀이 거기에서 나왔습니다. 따라서 이 지역 전문가의 의견도 알아볼 수 있습니다.

전문가의 지식이 도움이 되기를 바랍니다. 왜냐하면... 그들은 자신의 요리 예술로 누군가를 기쁘게 하는 방법을 아는 사람들입니다.

향신료 냄새

향신료를 곁들인 돼지고기 요리 냄새는 기분을 좋게 하고 명절에 대한 기대감을 불러일으킵니다. 그리고 냄새가 없으면 맛이 없다는 효과가 발생합니다. 왜?

공기 중에 물질의 아주 작은 부분(1/30,000,000,000)만 존재하는 경우 모든 물질의 냄새를 확인할 수 있다는 것이 입증되었습니다! 이 입자가 후각 영역에 들어가자마자 뇌는 즉시 그 의미를 결정합니다.

논쟁의 여지가 없는 과학적 사실: 뇌는 우리 몸 전체의 주요 사령관입니다. 변연계는 우리의 감정을 조절하는 중추 역할을 하는 뇌의 일부입니다. 후각이 연결되는 것은 바로 이 시스템입니다.

연구 결과는 다음과 같이 말합니다.

• 깨우거나(민트) 휴식을 취하는(은방울꽃) 냄새의 능력에 대해
• 육두구 향이 스트레스를 줄여줄 거예요
• 바다 냄새나 바닐라 쿠키는 어린 시절의 추억을 불러일으킬 것입니다
• 장미, 자스민, 카네이션은 가장 강한 커피보다 뇌를 활성화시킵니다
• 로즈마리 향은 기억력을 향상시킨다

향신료를 곁들인 돼지고기 냄새를 포함하여 집과 음식과 관련된 254가지 냄새가 제안된 과학 실험이 설명되어 있습니다. 우리의 주요 감정은 향기에 달려 있다는 것이 밝혀졌습니다. 따라서 고기에 곁들인 향신료 냄새는 어머니, 친구, 휴식 및 축하와의 연관성을 불러일으켰습니다. 간단한 결론: 냄새는 우리의 신체 상태에 큰 영향을 미치고 인간의 감정을 지배합니다. 잘못 혼합된 냄새는 기분을 망치거나 바꿀 수 있습니다.

의심의 여지가 없습니다. 향신료는 음식을 맛있게 만들 뿐만 아니라 우리의 삶을 감정과 좋은 기분으로 꾸밀 것입니다. 그러나 향신료를 올바르게 사용하려면 지식이 필요합니다. 그들이 말했듯이 악센트를 넣기 전까지는 음악을 느끼는 것이 불가능합니다. 우리는 이 흥미로운 활동으로 넘어갑니다.

요리에 사용되는 향신료

1. 향신료는 모든 요리에 맛과 향을 더해줍니다.
2. 허용 한도를 초과하고 강하게 가열하면 쓴맛이 발생합니다.
3. 올바르게 사용하면 소화를 돕고 신체의 대사 기능을 자극하며 신체를 정화하고 보호합니다.
4. 향신료는 우리가 통제할 수 있기 때문에... 우리가 설정한 목표에 따라 달라집니다. 맛을 교정하거나 강화하고, 새로운 향을 추가하고, 부패를 방지하는 것 등입니다.

따라서 향신료의 선택은 무작위로 이루어지지 않고 통제됩니다. "표준" 향신료를 변경하고 싶지 않은 경우나 향신료로 돼지고기 요리에 대한 리뷰에서 나온 상황을 제외하고는 다음과 같습니다. “나는 로즈마리와 와인으로 돼지고기를 요리하기로 결정했습니다. 두 병을 마시고 나니 내가 부엌에서 무엇을 하고 있는지조차 이해가 되지 않았습니다.”

• 셀러리
• 파슬리
• 마조람
• 짭짤한
• 바질
• 백리향
• 마늘

나열된 향신료는 개별적으로 사용할 수 있지만 지정된 조합으로 사용하는 것이 좋습니다.

다른 향신료를 섞어 돼지고기 수프를 만들어 보세요.

• 마조람
• 백리향
• 로즈마리
• 세이지
• 마늘

추가 속도: 수프가 준비되기 몇 분 전에 혼합물 1티스푼을 냄비에 4인분 분량으로 넣으세요. 수프를 끓이십시오.

요리사의 팁:돼지고기 수프를 준비할 때는 고기만 덮고 요리하세요. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 따로 보관해 두세요. 이 경우에만 수프가 맑고 향긋해질 것입니다.

완벽하게 조화로운 맛을 지닌 천연 케밥을 좋아하는 사람들을 위해 요리 전문가이자 작가인 Stalik Khankishev가 향신료의 구성을 제안했습니다.

• 갈은 후추
• 고수풀
• 백리향

요리사의 팁:바베큐를 위해 돼지고기를 오랫동안 재워두는 것은 실수입니다. 식초나 다른 드레싱을 사용할 필요가 없습니다. 천연 케밥을 좋아합니다. 양파를 반 고리로 자르고 소금에 절인 다음 손으로 잘 으깨서 주스가 나오도록하고 향신료를 넣고 고기와 섞은 다음 10 분 동안 그대로 두는 것으로 충분합니다. 돼지고기를 꼬치에 꽂을 때, 조각 사이에 틈이 생기지 않도록 하세요. 모든 고기를 서로의 주스에 담그십시오.

세계적으로 유명하고 수상 경력이 있는 셰프이자 요리 배틀의 TV 진행자인 Hector Jimenez-Bravo는 오븐에서 돼지고기 요리를 위한 향신료 세트를 제공합니다. 육즙이 풍부한 돼지고기에 사용되는 천연 향신료의 구성은 다음과 같습니다.

• 겨자 씨앗
• 다진마늘을 말려주세요
• 전구 양파
• 갈은 후추
• 파프리카
• 심황
• 로즈마리
• 다진 육두구
• 다진 고추
• 타라곤
• 커민
• 월계수잎

향신료 응용

향신료, 향신료 및 그 혼합물이 모든 국가에서 널리 사용됩니다. 그러나 일부 국가는 명백히 국가적 성격을 띠고(아시아), 다른 국가는 국제적 성격을 띠고 있습니다(유럽). 많은 국가에서 일반적으로 사용되는 향신료의 조합과 사용 원리가 서유럽에서 개발되었다는 것은 흥미 롭습니다. 이들 국가에서는 주로 고전적인 향신료를 선호하며 고기, 생선, 야채 및 단 요리용 향신료와 같이 엄격하게 차별화된 향신료를 사용합니다. 또한 고기 종류도 고려됩니다. 돼지 고기 향신료, 닭고기 향신료, 양고기 필라프 향신료, 돼지 고기 필라프 향신료 등이 있습니다. 예를 들어 중국과 같은 다른 국가에서는 고기, 생선, 구운 야채 등 모든 요리에 향신료와 그 혼합물이 동일하게 사용됩니다.

우리는 향신료를 좋아하는 첫 번째 그룹에 속하며 다른 유럽 국가와 마찬가지로 향신료를 조합하여 사용하거나 별도로 향신료를 차별화하여 사용합니다. 더욱이 향신료의 국가적 차이가 완화되어 요리가 거의 국제화되었습니다.

유명한 역사가이자 작가이자 요리 역사상 최고의 전문가 인 V. Pokhlebkin은 우리가 자주 사용하는 10 가지 향신료를 식별했으며 요리 준비의 기초가되어 주요 향신료가되었습니다. 돼지고기를 요리할 때 가장 많이 사용하는 향신료는 5가지입니다.

1. 후추
2. 피망
3. 마늘
4. 월계수잎

서지:

1. 식물 코드. 과학 뉴스. 그리고. 약리학 및 아로마테라피, No. 3, 2008.
2. 미래의 영양 미래의 영양, 2015년 8월.
3. S. Khankishiev. 필라프. 요리 연구.
4. V. Pokhlebkin. 향신료에 관한 모든 것.
5. V. Pokhlebkin. 우리 민족의 국가 요리.
6. E. Nartov. 건강과 요리를 위한 향신료
7. R. 라이트. 냄새의 과학. 엠., 2006

고기 요리에 양념을 추가하면 놀라운 맛을 더해 특별한 반전을 더할 수 있을 뿐만 아니라 비타민과 미네랄로 인체를 풍요롭게 해줍니다. 조미료의 특별한 가치는 포함된 향신료가 매우 풍부할 만큼 많은 양의 에센셜 오일에 있습니다. 조미료는 소화 효소의 생성을 자극하여 신체가 고기를 쉽게 소화하도록 도와줍니다.

고기의 맛을 가장 잘 표현하려면 어떤 향신료가 가장 잘 어울리는지, 언제 첨가하는 것이 가장 좋은지 알아야 합니다.

돼지고기 조미료 및 향신료

바질은 돼지고기에 풍미를 더하고 오레가노 향이 고기 국물과 완벽하게 조화를 이룹니다. 돼지 고기 조미료 구성에 사용됩니다 : 옻나무 - 석류 맛이 나는 레몬과 독특한 신맛과 맛이 나는 커민을 대체하는 신맛이 나는 열매입니다.

커민, 강황, 월계수 잎, 양파, 타라곤, 로즈마리, 후추, 칠리, 파프리카, 겨자씨, 육두구, 말린 마늘은 돼지고기를 오븐에 구울 때 이상적입니다. 이들 재료를 조합하면 매우 맛있는 구운 돼지고기를 위한 오리지널 조미료를 만들 수 있습니다.

오븐에 구울 때 돼지고기를 마늘, 로즈마리, 그린 바질, 마조람을 섞어 문지릅니다. 결과는 부드럽고 향긋하며 부드러운 고기입니다. 돼지 고기를 끓이려면 희귀 한 향신료를 사용할 필요가 없지만 갈은 후추 한 꼬집, 소량의 마늘, 월계수 잎만 있으면 충분합니다.

돼지 고기를 재우는 데 사용되는 원래 양념은 다음 향신료로 구성됩니다.

- 후추;

- 고수풀;

- 크미나(지라);

- 백리향.

신선한 양파링을 곁들인 이 향신료에 돼지고기 케밥을 10분 동안 재워둡니다.

고수, 백리향, 바질의 혼합물은 말린 돼지고기에 훌륭한 향을 더해줍니다.

양고기 조미료와 향신료. 양고기는 특유의 냄새가 나기 때문에 적절한 양념을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 가장 일반적으로 사용되는 것은 갈은 파프리카(달콤한)와 칠리 고추입니다. 양고기를 향신료로 덮은 후 생수를 부어줍니다.

닭고기와 토끼고기용 조미료 및 향신료

다양한 종류의 고추, 마조람, 세이지, 바질이 닭고기와 잘 어울립니다.

카레와 생강은 닭고기에 세련된 동양적 맛과 향을 더해줍니다. 양념의 선택은 닭고기를 조리하는 방법에 따라 다릅니다. 구울 때 약간의 강황을 첨가하면 고기에 황금색이 생기고 훌륭한 향이 납니다. 다진 닭고기에 향긋한 허브 오레가노를 첨가합니다.

닭고기 구이에는 파프리카 가루, 로즈마리, 타임, 후추 가루, 마늘을 섞은 양념을 사용합니다. 그러나 제조 기술을 준수하면 사용이 효과적입니다.

1. 파슬리, 월계수잎, 주니퍼베리, 백리향;
2. 민트, 셀러리, 마조람, 레몬밤;
3. 로즈마리, 머틀, 오렌지 껍질의 작은 조각.

토끼 고기 바베큐를 준비하기 위해 마조람, 말린 바질, 월계수 잎, 생강, 식초 및 후추를 첨가하여 매리 네이드를 준비합니다. 부드럽고 부드럽고 향긋한 고기가 들어간 진짜 치킨 케밥은 강황, 고수풀, 파프리카 가루, 크랜베리 ​​또는 석류 ​​주스를 섞어 고기를 재워서 얻습니다.

쇠고기 조미료 및 향신료

쇠고기는 다른 종류의 고기와 달리 다양한 향신료, 허브 및 조미료를 사용합니다. 후추, 바질, 오레가노, 고수풀, 강황, 백리향, 겨자씨, 타라곤 등 널리 사용되는 향신료와 함께 쇠고기 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 로바지는 돼지고기와 쇠고기의 조미료로 사용됩니다. 세이지, 커민, 육두구는 거의 모든 종류의 고기에 적합합니다.

쇠고기를 튀길 때는 칠리, 오레가노, 마조람, 바질, 타라곤, 세이지, 로즈마리를 사용하세요. 이 향신료들이 서로 얼마나 잘 결합되는지 고려해야 합니다. 예를 들어, 월계수 잎은 로즈마리와 함께 사용할 수 없으며 매운 세이지의 강한 향이 다른 허브를 고기에 익사시킵니다.

토마토를 추가하지 않고 쇠고기를 끓일 때 허브는 최소한으로 사용됩니다. 많은 야채와 토마토를 곁들인 쇠고기를 끓이려면 더 잘 어울리는 향긋한 양념(오레가노, 로즈마리, 마조람)을 추가해야 합니다. 매운 향을 강화하기 위해 정향과 오레가노, 그리고 기분 좋은 냄새와 약간 쓴 맛이 나는 향신료인 히솝을 추가할 수 있습니다.

튀기면 색이 빠지는 파프리카는 고기 조림에만 넣는다.

쇠고기를 담그는 매리 네이드를 준비하려면 백리향, 매자 나무, 로즈마리를 후추와 소금과 섞습니다.

고기 조미료, 허브 및 향신료의 특성

후추. 고기 양념의 가장 유명하고 대중적인 재료는 후추로, 종류는 십여 가지 정도이다. 풋고추는 덜 익은 과일로 맛이 순하고 신선하고 독특한 향이 난다. 가장 흔한 종류의 고추는 검은색이고 강렬하고 매운 맛이 납니다. 갈거나 잘게 썰거나 으깬 후추는 소화 과정을 자극합니다.

백후추 열매에는 다량의 에센셜 오일이 함유되어 있어 매우 매운 맛이 납니다. 고기의 맛을 좋게 하여 장의 혼잡을 완화시켜 줍니다. 핑크페퍼는 달콤한 맛이 나며 고수풀 같은 맛이 납니다. 카이엔 고추는 매우 매운 맛이 있습니다. 소량의 카이엔 고추는 요리에 아름다운 외관과 매콤하고 매운 맛을 선사합니다.

다양한 종류의 칠리 고추에서 얻은 향신료의 혼합물은 칠리 고추라는 일반적인 이름을 가지고 있습니다. 진통 효과가 있는 작은 고추 꼬투리는 멕시코 요리와 동양 요리에서 매우 인기가 있습니다. 파프리카는 달콤한 맛과 진한 붉은색을 띠고 있습니다. 돼지 고기와 가금류 고기를 담그는 혼합물과 다진 고기 첨가제에 적극적으로 사용됩니다. 강렬한 향을 지닌 올스파이스는 사냥감을 포함한 모든 종류의 고기 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

크민 (지라). 강렬한 향과 약간 톡 쏘는 맛을 지닌 커민 씨는 닭고기와 양고기의 맛을 완벽하게 보완하며, 캐러웨이 씨는 달콤하고 매운 향을 더해줍니다. 매콤하고 따뜻한 향이 나는 카다몬은 동부 요리에 널리 사용되며 가금류, 양고기, 돼지고기와 잘 어울립니다. 매콤달콤한 맛이 나는 계피는 고기 요리를 더욱 풍성하게 만들어줍니다. 강렬한 향을 지닌 정향은 식초를 베이스로 한 매리네이드에 없어서는 안 될 재료입니다.

생강세련되고 강한 향을 지닌 흰색 뿌리입니다. 생강의 가까운 친척인 강황은 날카롭고 신맛이 나며 약간 쓴 뒷맛이 있습니다. 강황 가루는 카레 혼합물의 필수 성분입니다. 카레에는 고추, 고수풀, 정향, 겨자씨, 생강 등 약 15가지 향신료가 들어있습니다. 인도식 조미료는 돼지고기뿐만 아니라 가금류 요리를 준비할 때 사용됩니다.

겨자 씨앗향신료를 추가하기 위해 요리에 추가되었습니다. 참깨에는 기름이 풍부하고 견과류 같은 맛이 납니다. 양고기의 조미료로 사용됩니다. 작은 주니퍼 열매는 단맛과 쓴맛이 결합되어 매운 요리를 준비하고 훈제 고기의 맛을 높이는 데 사용됩니다. 육두구는 약간 매운 향이 나며 풍부한 비타민과 미네랄 성분으로 인해 많은 조미료에 포함됩니다. 바닐라 설탕은 고기에 세련된 맛을 더해줍니다. 난초과의 콩과 식물 열매의 기분 좋은 뒷맛은 미각의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다. 바질의 향과 톡 쏘는 맛은 모든 고기와 잘 어울립니다. 향신료는 중추신경계에 진정 효과가 있습니다.

섬세한 맛 타라곤민트를 연상시키는 , 다양한 고기와 잘 어울립니다. 향긋한 맛과 독특한 향을 지닌 톡 쏘고 시큼한 로즈마리는 요리에 특별한 맛을 선사합니다. 이 향신료는 케밥, 바비큐 및 기타 야외 요리를 준비하기 위한 매리네이드에 사용됩니다. 씁쓸하고 날카로운 잎을 지닌 마요람은 섬세하고 달콤하며 약간 톡 쏘는 듯한 따뜻한 커민 향과 잘 어울립니다. 세이지는 다른 향신료 중에서도 강한 향과 쓴맛이 나는 톡 쏘는 맛을 가지고 있습니다. 오레가노는 마조람과 맛이 비슷하지만 더 매콤하고 향이 더 강합니다. 고수풀의 뚜렷한 냄새와 맛은 고기 요리를 준비하는 데 널리 사용됩니다.

고기 양념 조리법

시중에는 기성 조미료가 많이 나와 있지만 입맛에 맞고 신선한 조미료를 원한다면 직접 만들어도 좋다.

고기를 담그기 위해 독립적으로 준비된 혼합물이 특히 유명합니다.

치킨 케밥의 경우 생강 뿌리 (2.5cm), 커민 꼬집음, 고수풀, 파프리카 (각각 2 작은 술), 0.5 작은 술로 구성된 매리 네이드를 준비하십시오. 고춧가루.

범용 치킨 혼합물은 여러 구성 요소로 구성됩니다.

- 카레 가루 (1.5 큰술);

- 고수풀 (1 큰술);

- 백리향 (2 큰술) 및 0.5 큰술. 엘. 심황. 제품 1kg에는 조미료 0.5 티스푼이면 충분합니다.

다양한 종류의 요리 가공으로 쇠고기를 준비하려면 달콤한 파리 카, 흑후추, 백후추를 섞은 양념을 각각 1 큰술씩 0.5 티스푼과 섞은 것이 이상적입니다. 로즈마리.

돼지 고기 혼합물은 2 큰술로 구성됩니다. 엘. 말린 당근과 파슬리, 1 큰술. 엘. 채소, 10 개 검은 후추 열매 0.5 tsp. 파프리카와 고수씨, 로즈마리 두 꼬집과 소금. 베이킹, 튀김 및 기타 유형의 가공에 사용할 수 있습니다.

부케가르니라는 조미료도 인기다. 매리네이드와 다양한 고기 요리 준비에 사용됩니다. 부케 가르니에는 독일어, 영어, 프랑스어 버전이 있습니다. 클래식 버전의 부케에는 백리향 4개, 월계수 잎 2개, 파슬리 2개, 녹색 리크 잎 1개가 포함됩니다.

비디오 "조미료, 바비큐 향신료"

비디오 "돼지고기 향신료"

비디오 "치킨 매리 네이드"

여름이 코앞으로 다가왔습니다. 이는 피크닉과 야외 레크리에이션을 즐길 시간이 되었음을 의미합니다. 주인공은 역시 케밥! 전통적인 바비큐 없이는 자연으로의 단 한 번의 여행도 완료되지 않습니다. shish 케밥을 적절하게 담그고 요리하는 방법에 대한 많은 요리법이 있습니다. 우리 기사에서 이에 대해 이야기하겠습니다.

기사를 통한 빠른 탐색:

어느 것을 선택할 것인가 바베큐용 매리네이드고기를 담는 기간은 개인의 취향과 고기의 경도에 따라 다릅니다. 더위 속에서 오랫동안 여행할 예정이고 더 시원한 가방이 없다면 케피어와 같은 발효유 제품을 사용하여 고기를 재워서는 안 됩니다. 이는 건강에 해로울 수 있습니다. 고기가 질길수록 재워두는 시간이 길어집니다. 그 외에도 몇 가지 트릭과 비밀이 있습니다. 시시 케밥 요리하기, 예를 들어 매리네이드를 사용하여 고기를 더 부드럽게 만드는 방법.

TOP 15 최고의 시시 케밥 매리네이드 요리법

매리네이드는 돼지고기, 닭고기(닭고기에 절이는 방법 참조), 양고기, 쇠고기, 칠면조 고기에 적합합니다.

마요네즈를 곁들인 매리 네이드

고기 1kg 당 마요네즈 200g, 양파 4개, 향신료가 필요합니다. 마요네즈는 모든 향신료와 섞여서 맛볼 수 있습니다. 그런 다음 고기를 코팅합니다.

핑크 매리네이드(케치네즈 포함)

마요네즈를 곁들인 이전 매리 네이드와 똑같은 방식으로 준비됩니다. 마요네즈에 케첩을 조금만 첨가하면 매리 네이드 전체가 분홍색으로 변합니다.

와인을 곁들인 매리네이드

화이트 와인에 양념이 섞여있습니다. 그런 다음 결과 혼합물을 고기에 붓고 위에 양파 층이 있도록 양파와 함께 층을 배치합니다. 고기는 짐이 담긴 접시로 덮여 있습니다. 이렇게 하면 고기가 더 잘 양념됩니다. 아침까지 냉장고에 넣어 두는 것이 좋습니다. 이 매리네이드를 준비하기 위해 드라이 레드 와인을 사용할 수도 있습니다.

맥주를 곁들인 매리네이드

여기에서 실험해 볼 수 있습니다. 원한다면 고기를 향신료와 함께 밝거나 어두운 맥주에 담그십시오.

포트 와인과 자두를 곁들인 매리네이드

향신료와 다진 자두를 곁들인 레드 포트 와인에 고기를 담그는 것이 좋습니다. 고기를 재우는 동안 여러 번 저어주는 것이 좋습니다. 이 고기의 맛은 매우 특이합니다.

미네랄 워터와 레몬을 넣은 매리네이드

우수한 매리 네이드는 가스가 포함 된 일반 미네랄 워터에서 얻습니다. 레몬 몇 개와 향신료를 물에 넣고 고기 위에 붓습니다. 거품은 고기를 더 푹신하고 부드럽게 만듭니다.

토마토 주스를 곁들인 매리 네이드

토마토 주스는 맛을 내기 위해 향신료와 혼합됩니다. 고기를 매리네이드에 6시간 동안 담가둡니다. 고기는 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. 동시에 이 매리네이드에 신선한 토마토 조각을 추가한 다음 꼬치에 꽂을 수도 있습니다.

크바스를 곁들인 매리네이드

매리 네이드를 준비하려면 신선한 (병에 넣지 않은) 크 바스가 필요합니다. 소금, 후추, 고수풀, 바질, 로즈마리를 추가합니다. 고기를 저어 부어주세요.

식초를 넣은 매리네이드

물 0.5컵에 식초 1티스푼을 첨가합니다. 매리 네이드, 소금, 후추에 믹서기에 다진 양파를 추가합니다.

꿀과 파인애플 주스를 곁들인 매리네이드

준비하려면 꿀 1티스푼, 간장 1티스푼, 파인애플 주스 4테이블스푼, 마늘 2쪽, 소금 및 후추가 필요합니다. 모든 재료를 혼합하고 결과 혼합물을 케밥 위에 부어야합니다.

키위를 곁들인 매리 네이드

매리 네이드의 경우 약 1.5kg의 고기에 키위 반 개 (더 이상 없음)가 필요합니다. 키위는 섞거나 갈아야 합니다. 고수 가루 1티스푼, 달콤한 고추 0.5티스푼, 커민 0.5티스푼, 약간의 고추도 필요합니다. 이 매리 네이드에 소금을 전혀 첨가하지 마십시오. 모든 것을 섞고 결과 혼합물을 고기에 문지릅니다.

석류 주스를 곁들인 매리네이드

석류씨를 으깨서 무명천에 즙을 걸러냅니다. 석류즙에 양념을 넣어 맛을 낸다.

꿀과 겨자를 넣은 매리네이드

그릇에 머스타드 2테이블스푼, 꿀 1/4컵, 레드 와인 식초 1/4컵, 올리브 오일 1/4컵을 섞습니다. 이 매리 네이드에 고기를 3 시간 동안 그대로 두십시오.

차를 곁들인 매리네이드

검은 양조 차가 필요합니다. 끓는 물 300ml에 차 3테이블스푼을 붓고 10분간 방치합니다. 그런 다음 차를 걸러내고 소금 1.5티스푼, 후추, 말린 딜, 약간의 간장을 추가합니다. 이 매리 네이드에 고기를 약 한 시간 동안 보관 한 다음 케밥 요리를 시작할 수 있습니다.

케 피어를 곁들인 매리 네이드

모든 지방 함량의 케 피어에는 조미료와 소금이 첨가됩니다. 그런 다음 고기를 매리 네이드에 최소 3 시간 동안 담그십시오. 이 매리네이드는 휴가지로 오랫동안 여행해야 하는 경우에는 적합하지 않습니다.

shashlik을 적절하게 담그는 방법, 필요한 향신료, 이미 절인 shish 케밥을 튀기는 방법에 대한 정보가 필요합니다.

시시 케밥을 담그는 방법

많은 사람들이 케밥을 제대로 담그는 방법을 모릅니다. 질기고 맛도 없는 경우가 많으며 불에 너무 익히면 전혀 먹을 수 없습니다. 바베큐를 선택하시면 신선한 고기이지만 신선하지는 않습니다.. 지방 함량이 높지 않은 어린 동물의 고기여야 합니다. 매장에서 냉장 보관한 고기도 가능합니다.

• 맛이 완전히 다르기 때문에 바베큐용 냉동 고기를 사지 마십시오.

고기 외에도 양파가 필요합니다. 양파의 양은 개인의 취향에 따라 조절됩니다. 일반적으로 어떤 형태의 양파도 참을 수 없는 사람들이 있습니다. 이 경우에는 매리네이드에 전혀 첨가하지 않거나 소량만 첨가하는 것이 좋다.

• 양파는 꼬치에 꽂을 수 있도록 고리 모양으로 잘라야 합니다.
• 어떤 사람들이 생각하는 것처럼 이것은 큰 고리가 되어서는 안 됩니다. 이는 요리사의 문맹이나 게으름을 나타낼 뿐입니다.
• 고리는 중간 크기여야 하며 너무 얇아서 부서지지 않도록 해야 하며 두껍지도 않아야 합니다.
• 마늘도 필요합니다.
• 마늘 정향을 십자형으로 얇게 썰어 마늘 프레스에 넣지 마십시오.

시시 케밥을 담그려면 어떤 향신료가 필요합니까?

매리네이드를 준비하려면 소금, 후추, 고추, 고수풀, 칠리, 바질, 말린 마늘, 월계수 잎, 신선하거나 건조된 허브 등 다양한 향신료가 필요할 수 있습니다. 매리네이드를 준비하기 전에 원하는 고기 종류를 결정하세요. . 좋아하는 케밥 요리법 중 하나를 선택하고 요리해 보세요. 다른 조리법의 재료를 섞지 마십시오. 당신이 기대하는 것이 전혀 나오지 않을 수도 있습니다. 상점에서는 이미 '바비큐용'이라는 이름이 붙은 만능 조미료도 판매합니다.

고기를 덜 질게 만드는 방법

고기를 더 부드럽게 만들려면 고기를 갈아서 갓 짜낸 키위와 파인애플 주스에 재워두세요. 같은 과일로 페이스트를 만들 수도 있지만 통조림이 아닌 신선한 과일이어야 합니다. 고기는 석류 주스의 영향으로 절묘한 맛을 얻습니다. 석류를 으깨고 씨 없는 즙을 체에 걸러낸 후 고기를 갈아줍니다. 그러면 비정상적으로 부드러워지고 입안에서 녹을 것입니다. 고기를 부드럽게 하려면 강판에 간 레몬에 풍미를 더하거나 레몬즙에 재워두세요. 후추와 커민 같은 향신료가 고기를 약간 부드럽게 해줍니다. 매리 네이드에 식초를 너무 많이 첨가하면 고기의 맛이 완전히 사라지고 질겨질 수 있습니다.

시시케밥 잘 굽는 방법

시시 케밥을 요리하는 것은 숙련된 손이 필요한 매우 섬세한 문제입니다. 케밥은 여성의 손을 용납하지 않는다고하는데 이는 전적으로 사실이 아닙니다. 여성도 훌륭한 시시 케밥을 요리할 수 있지만 이는 순전히 남성의 일인 것이 관례입니다.

• 불이 꺼지기 전에 미리 케밥을 꼬치에 꽂아주세요.
• 결을 따라 고기를 묶는 것이 더 낫습니다. 큰 고기 조각은 가운데에 더 가깝게 두고 작은 조각은 가장자리에 남겨 둡니다.
• 고기 조각을 얻으려고 노력하십시오. 서로 너무 가까이 접촉하지 마십시오. 이런 장소에서는 일반적으로 고기가 제대로 익지 않은 상태로 유지됩니다.
• 끈으로 묶을 때 고기 조각, 양파, 피망 링, 토마토, 레몬을 번갈아 가며 사용하십시오.
• 시시 케밥은 15cm 이내의 거리에서 석탄 위에서 조리해야 합니다.
• 어떤 상황에서도 불을 피워서는 안 됩니다. 고기는 겉만 갈색이 되고 속은 날것 그대로 남아 있기 때문입니다.
• 또한 열이 고기를 잘 익히기에 충분하지 않기 때문에 석탄을 거의 식혀서는 안됩니다.
• 불이 붙으면 케밥을 옮기거나 불을 끄거나 물로 가볍게 끄는 것이 좋습니다.
• 꼬치는 서로 단단히 고정되어야 합니다. 이렇게 하면 불은 줄어들고 연기는 더 많이 발생하여 케밥을 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.
• 고기가 익는 동안 꼬치를 여러 번 돌려보세요.
• 케밥을 맛있게 만들려면 때때로 물과 레몬 주스를 섞거나 남은 매리 네이드를 물로 희석하여 맛을 가미하십시오.

고기가 익었는지 확인하는 방법

• 고기가 익었는지 확인하려면 포크로 찔러보세요.
• 육즙이 맑아지면 고기가 익은 것입니다.
• 육즙이 분홍색이면 고기가 완전히 익지 않았다는 뜻입니다.
• 육즙이 전혀 없다면 고기가 너무 건조하다는 뜻입니다.

맛있는 바베큐를 즐기며 자연 속에서 즐거운 시간을 보내세요!

시시 케밥은 매우 인기 있고 맛있는 요리입니다. 다양한 고기로 만들 수 있습니다. 요리 과정에도 차이가 있습니다. 그리고 이러한 요인에 따라 하나 또는 다른 조미료가 선택됩니다.

선택 세부 사항

바베큐 양념은 현명하게 선택해야합니다.

다음 기준을 준수하는 것이 중요합니다.

• 조미료 구입은 믿을 수 있는 소매점에서 이루어져야 합니다. 대량 구매가 없습니다. 포장은 밀봉되어야 합니다. 따라서 염료, 향미 강화제 및 기타 불필요한 요소가 포함되어 있지 않을 가능성이 높습니다.
• 전체 조미료의 향은 지상 조미료의 향보다 더 강합니다. 재료가 분쇄되면 에스테르가 빠르게 증발합니다. 기성품 옵션을 구입하고 직접 갈아주는 것이 좋습니다. 이를 위해 블렌더와 같은 장비를 사용할 수 있습니다.
• 가장 신선한 향신료만이 더 풍부한 맛과 더 강한 향을 가지고 있습니다. 많은 천연 향신료는 4년 동안 사용할 수 있고, 갈아 놓은 향신료는 2년 동안 사용할 수 있습니다. 최대 6개월 전에 만들어진 조미료를 구입하는 것이 좋습니다.
• 향신료를 보관할 때는 향이 손실되지 않도록 밀폐 포장을 사용합니다. 가장 좋은 방법은 뚜껑이 단단히 조여진 유리병입니다.

바베큐 향신료에는 다양한 특성이 있습니다. 일부는 점차적으로 열리며 열 노출이 필요합니다. 매리 네이드를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 다른 사람들은 빠르게 자질을 잃고 있습니다. 이미 만들어진 케밥의 조미료에 사용하는 것이 논리적입니다. 기본적으로 이들은 다른 허브입니다.

어디에나 규범이 있어야 합니다. 그리고 한 접시에 강력한 맛과 향을 지닌 향신료를 너무 많이 넣어서는 안됩니다.

모든 조미료에 대한 향신료 선택은 고기 종류에 따라 결정됩니다.

케밥의 베이스가 돼지고기라면

돼지고기 요리를 계획 중이라면 이 유형의 케밥에 모든 종류의 후추를 사용하는 것이 합리적입니다.

케밥을 석탄으로 조리하면 다음 옵션이 손상되지 않습니다.

• 주니퍼(베리만),
• 캐러 웨이,
• 마조람,
• 백리향.

목록의 처음 두 가지 옵션은 요리에 특별한 맛을 더해줍니다. 후자의 경우에는 향이 점차적으로 나타난다.

노란빛을 띠고 기분 좋은 신맛이 나는 고기를 원한다면 카레나 강황을 아주 소량 첨가하세요.

좀 더 섬세한 향이 나는 요리의 걸작을 원한다면 세이지를 사용하세요. 튀김이 완료되면 추가해야 합니다. 이미 조리된 케밥과 함께 제공되는 양념으로 사용해도 좋습니다. 고수풀은 이러한 목적에도 좋습니다.

마늘은 튀긴 돼지고기의 맛을 완벽하게 보완하지만 적당한 비율로만 제공됩니다. 튀길 때도 생강과 육두구를 넣어야합니다.

또 다른 좋은 옵션은 양 고추 냉이 뿌리입니다. 그러나 익힌 고기에만 양념이 가미됩니다. 이를 기반으로 한 소스 중 가장 성공적인 것은 "Chrenoder"입니다. 그 재료에는 마늘과 토마토도 포함됩니다.

베이스가 양고기라면

양고기에는 특정한 냄새가 있습니다. 그리고 양념의 주요 요구 사항은 이 냄새를 중화하거나 개선하는 것입니다.

이와 관련하여 최고의 허브는 허브입니다.

• 로즈마리,
• 파슬리,
• 딜,
• 백리향,
• 민트.

매리 네이드에 즉시 추가됩니다. 기성품 요리에 양념을 가할 수 있습니다.

양고기를 석탄 위에 튀기면 말린 매자나무, 레몬 또는 오렌지 껍질을 사용하여 절묘한 향을 낼 수 있습니다. 종종 이러한 감귤류 주스 몇 방울을 매리네이드에 직접 떨어뜨립니다.

다음 향신료를 조합하여 특정 냄새를 극복할 수 있습니다: 마늘 + 로즈마리 + 아몬드

그러한 케밥의 고전은 심황, 곡물 겨자 및 고수풀입니다.

adjika와 함께 suneli 홉에 주목할 가치가 있습니다.

다음 혼합물도 효과적입니다: 정향 + 생강 + 로즈마리. 장시간 고온에 노출되어도 향이 사라지지 않습니다.

베이스가 소고기라면

이 고기는 질기다. 그것을 부드럽게 하고 맛을 강조하는 조미료가 필요합니다. 생강이 여기의 리더입니다. 고기에 신선함을 주며 원래의 맛이 덜합니다. 곡물 머스타드도 이 작업에 적합합니다.

생강과 타라곤(타라곤)을 탠덤으로 만들 수도 있습니다. 이것은 케밥의 맛과 향을 상쾌하게 해줍니다. 이 듀오를 아껴서 사용하는 것이 중요합니다.

아무런 첨가물 없이 구운 쇠고기의 맛이 정말 훌륭합니다. 그리고 많은 미식가들은 향신료가 음식을 망친다고 믿습니다. 더 미묘한 맛을 지닌 옵션 만 적합합니다. 이와 관련하여 가장 좋은 변형은 검정과 올스파이스의 조합입니다. 소스가 기본으로 생성됩니다.

매리네이드에 카레, 수넬리 홉, 파프리카를 추가하는 것이 좋습니다. 그러나 소수의 쏟을 필요는 없습니다.

프로방스 허브는 쇠고기에 은은하고 독특한 맛을 더하는 데 적합합니다.

베이스가 치킨이라면

치킨 케밥은 다음 양념과 잘 어울립니다.

• 시나몬,
• 심황,
• 오렌지 향.

준비된 접시에 액체 카레를 추가할 수 있습니다. 매리네이드에는 드라이 카레가 적합합니다.

이 조미료의 조합에 카다몬과 풍미를 더할 수 있습니다. 덕분에 치킨 케밥은 신선함과 맛을 얻습니다.

다음 소스는 고전으로 간주됩니다.

• 주황색,
• 생강,
• 그들의 조합.

고수풀과 마늘, 카다몬, 강황을 함께 사용하면 케밥의 향과 맛 특성을 훌륭하게 보완해 줍니다.

케밥을 석탄 위에 구우면 마늘이 매력적인 향을 더해줍니다.

건조하고 신선한 허브로 이 요리의 소스를 만들 수 있습니다. 딜, 파슬리, 바질 또는 로즈마리를 사용할 수 있습니다.

이 케밥은 종종 파프리카 가루로 맛을 냅니다.

백리향, 육두구, 타라곤 등의 구성 요소로 구성을 만들 수 있습니다. 치킨 케밥의 향과 맛 특성을 완벽하게 보완합니다. 매리 네이드에도 적합합니다.

이 유형의 케밥에는 어떤 건조 향신료를 사용해야 합니까? 이 측면에서는 다음이 최적입니다.

• 분말: 마늘과 생강,
• 푸른 잎,
• 양 고추 냉이.

집에서 만든 조미료는 상점에서 구입한 조미료보다 더 맛있고 건강합니다. 덕분에 독특한 맛과 향을 얻을 수 있습니다.

일부 상업용 조미료에도 주목할 가치가 있습니다. 우리는 그들에 대해 더 이야기할 것입니다.

크노르 시즈닝

치킨 케밥에 가장 적합한 매장에서 구입한 양념은 무엇입니까? 전문가의 답변은 Knorr입니다.

향료가 포함되어 있음에도 불구하고 여전히 높은 평가를 받고 있습니다. 원인:

• 제품에 고급스러운 맛을 더할 수 있습니다.
• 절임 간격이 매우 짧습니다.

닭고기를 20~30분 정도 재워두어도 아주 맛있는 요리가 됩니다.

"마법의 나무"에 대하여

조미료 "마법의 나무"는 소비에트 시대에는 드문 것으로 간주되었습니다. 그것은 남쪽과 코카서스에서 가져 왔습니다. 구하기 힘들었지만 그래도 인기가 많았어요. 그녀는 오늘날까지 인기를 잃지 않았습니다.

장점:

• 절대 자연 스러움. 그녀 덕분에 어떤 요리도 우아한 맛을 낸다. 부드러워지거나 날카로워지거나 타는 듯한 느낌이 들 수 있습니다.
• 다재. 이것은 모든 고기, 야채 및 곡물과의 훌륭한 조합입니다. 첫 번째 및 두 번째 코스에 이상적입니다.
• 종종 제조업체는 포장에 흥미로운 제조법을 제공합니다.
• 패키지의 유효기간은 2년입니다.
• EAC 표시의 가용성. 이는 식품 안전을 보장합니다.

이 양념은 매리네이드와 이미 준비된 케밥에 추가할 수 있습니다.

집에서는 다진 고기로 양념하는 경우가 많습니다. 여기서 규칙을 따르는 것도 중요합니다. 1회 제공량당 5g 이상을 넣지 마십시오.

백인 문제

코카서스에서는 케밥이 특별한 열정으로 준비된다는 것은 비밀이 아닙니다. 그리고 백인 케밥 가게에서는 케밥에 가장 세련된 맛을 주려고 노력합니다. 이에 대한 독특한 조리법과 조미료 및 소스와 같은 추가 옵션이 있습니다.

다음은 바비큐 소스에 대한 아르메니아 요리법의 예입니다.

이 소스는 다음 구성 요소로 구성됩니다.

• 토마토 페이스트. 한 병이 필요합니다.
• 고수풀 한 묶음.
• 물 유리.
• 바질 잔뜩.
• 마늘 머리.
• 양파 50-60g.
• 소금 1티스푼.
• 후추 한 줌(갈은 것).

작업 알고리즘:

1. 토마토 페이스트를 물로 희석합니다. 중간 열에 두십시오. 끓을 때까지 기다려야합니다.
2. 이 구성에는 잘게 썬 양파, 마늘, 바질, 고수풀이 추가됩니다.
3. 생성된 혼합물을 5분 동안 끓인다. 그런 다음 열을 제거하십시오.
4. 완전히 식으면 소스가 완성됩니다.

치커리에서

치커리 조미료는 상점에서 구입한 다른 유사품과 비교할 때 더 자연스러운 것으로 간주됩니다. 염료와 강화제도 포함되어 있지만.

장점:

• 다양한 허브. 이렇게 하면 케밥의 향이 더욱 풍부해집니다.
• 튀김 중에 타지 않습니다.
• 요리에 원래의 맛을 부여합니다.
• 다재. 길거리와 자연 속에서 준비한 바비큐, 가정식 요리에 적합합니다.

주의해서 사용해야 합니다. 결국 소금과 후추가 모두 포함되어 있습니다. 사소한 실수로 인해 요리가 과염될 것입니다.

특제 고추도 들어있습니다. 이건 고추가루예요. 덕분에 케밥의 맛이 더욱 선명하고 이국적으로 변합니다.

또한 이 양념에 마늘이 포함되어 있는지도 고려해야 합니다. 결국 이것은 돼지 고기 버전을 제외한 거의 모든 케밥의 절인을 복잡하게 만듭니다. 그리고 레몬소스에 재워두는 것도 좋아요.

치커리는 야채 케밥을 준비하는 데 이상적입니다. 토마토와 함께 구운 명태와 잘 어울립니다. 밥과 양갈비와 잘 어울립니다.

양념은 한팩 전체를 한꺼번에 사용해야 합니다. 보관 중에 외부 냄새를 흡수하고 촉촉해지기 때문입니다.