ベニタケの症状によって中毒になる可能性はありますか? ベニタケ属の毒キノコ、それとも食用キノコ？ ベニタケの種類は何ですか：種類、名前、写真

または
条件付きで食用となるキノコ

条件付きで食用にされるキノコには、生の状態で有毒または刺激的な味を持つキノコが含まれることがほとんどですが、 調理後に食べられる。 このようなキノコの食用は、その毒が70℃以上の温度で中和されるか、熱湯によく溶け、煮沸することで毒が除去されるという事実に基づいています。 条件付きで食用のキノコから料理を準備する前に、大量の水で沸騰させる必要があります。 少なくとも35〜40分または20分間2回、煮汁は使用せず、茹でたキノコを水で洗います。 一部のラチシファーに含まれる腐食性物質や苦味物質は、数日間煮沸するか冷水に浸すことによっても除去されます。 条件付きで食用に適したキノコ 乾燥用、一定の保存期間（通常は2〜3ヶ月）を経た後にのみ摂取することができ、その間に有毒物質は分解され中和されます。 最高で非常においしいと考えられているいくつかのキノコは、条件付きで食用と見なされます。たとえば、次のとおりです。

• アミガサタケ、

  アミガサタケは円錐形です。 条件付きで食用となるキノコ。

• ピンクの波、

  ピンクの波。 条件付きで食用となるキノコ。

• 黒い胸、

  胸は黒いです。 条件付きで食用となるキノコ。

• 紫の列、

  列は紫色です。 条件付きで食用となるキノコ。

• 秋の蜂蜜菌。

  秋のミツバチ。 条件付きで食用となるキノコ。

その他の条件付き食用キノコ:

• 価値があります。

  価値があります。 条件付きで食用となるキノコ。

• ヒラタケ。

  ヒラタケ。 条件付きで食用となるキノコ。

ベニタケ属

ベニタケ（ベニタケ属）。

ベニタケ属（ベニタケ属、ラテン語 russulus - 赤みがかった）は、ベニタケ科の層状キノコの属です。 帽子最初は球形、半球形、または鐘形で、後には前立った形、平らまたは漏斗形で、凸面であることはあまりありません。 端はカールしているか真っ直ぐで、縞模様やリブが付いていることがよくあります。 皮膚の色はさまざまで、乾燥していて、湿っていることは少なく、光沢があるかマットで、時にはひび割れがあり、果肉や付着物から簡単に分離されます。 記録固着、刻み目、下降または自由、長さは等しいか等しくなく、時には二股に分かれ、通常は頻繁に、時にはまばらで、鈍いまたは尖った端を持ち、多くの場合脆く、白または黄色がかった色から軟化したものです。 脚円筒形で、滑らかで、基部が厚くなったり尖ったりすることはあまりありませんが、白または色が付いており、内部は緻密であるか空洞です。 パルプ緻密で、もろく、または海綿状で、特に茎の部分は白く、時間が経っても色が変わらないか、茶色、灰色、黒、赤に変化し、マイルドまたはエグ味を伴います。 胞子粉白から濃い黄色へ。

毒性

属のほとんどのキノコ ベニタケ属(ベニタケ属) 食用、苦味のあるものもありますが、これは通常、浸して煮ると消えます。
からの眺め 刺激的で刺激的な果肉は食べられない、それらはしばしば有毒であると説明されます。 生で摂取すると粘膜を強く刺激し、嘔吐を引き起こす可能性がありますが、そのような行為は完全な意味での中毒とは言えません。

ロシアでは約60種のベニタケ属が生育しています。

エリア。 ロシアにおけるベニタケ属の分布

食べられない
ベニタケ属（ベニタケ属）の種

ベニタケシラカバ ベニタケシラカバ	ベニタケシラカバ (ベチュララム) 着色濃い赤や赤銅色から、より淡いライラックピンク、時にはほぼ白、中心部が黄色がかった色まで、非常に多様です。	条件付きで食用可能 か否か 食用キノコ。 軽度の胃腸中毒の症例が知られています。
ベニタケ水っぽい ベニタケ水っぽい	ベニタケ水っぽい (ベニタケ属アクオサ) 着色ライラックレッドの色調、中心は黄色がかっています。	条件付きで食用可能キノコ
ベニタケ属の辛味 ベニタケ属の辛味またはベニタケ属の嘔吐剤	ベニタケ属の辛味またはベニタケ属の嘔吐剤 (ベニタケ属) 着色赤みがかった、明るい赤、または赤。 非常に辛味と苦味があり、フルーティーな香りが特徴のキャップです。	キノコ 食べられない他の情報源によると、その苦い味のため、条件付きで食用とされています。 この菌には軽度の毒性があり、混乱を引き起こします 消化管。 ムスカリンが含まれているという情報もあります。 20分ほど茹でて洗った後、漬物に使用されます。
ベニタケ虫 ベニタケ虫	ベニタケ虫 (ベニタケ属) 着色麦わら色または明るい黄土色、時にはベージュに色あせます。 雨天では皮がべたべたになり、キャップの端に沿ってのみ剥がれます。	食べられない- 強い辛味があります。
ベニタケ属の血の赤 ベニタケ属の血の赤	ベニタケ属の血の赤 (ベニタケ属) 着色血のような赤、ワインレッド、またはバイオレットレッドで、多くの場合退色しますが、非常にまれに白っぽくなります。 皮を取り除くのは非常に困難です。	食べられない
ベニタケ脆性 ベニタケ脆性	ベニタケ脆性 (ベニタケ属) 着色非常に多様です。通常は淡い紫、または赤紫、紫がかったライラック、オリーブがかった緑、灰色、さらにはレモンイエローや白もあります。	食べられない苦い味がするから。 生の状態では、軽度の胃腸中毒を引き起こす可能性があります。
ルスラ・メイラ Russula Maira または目立つ	ルスラ・メイラまたは 目立つ (ベニタケ属) 着色最初は血のように赤く、その後洗い流されて赤ピンクになり、時には完全に白になります。 皮はキャップの端に沿ってのみ除去されます。	カウント 食べられないそしてさらに 有毒苦味があるためキノコ。 生の状態では、軽度の胃腸中毒を引き起こす可能性があります。
ベニタケ属 ベニタケ属	ベニタケ属または 急性または 黄ばみ (ベニタケ属) 着色紫がかった赤または赤茶色、まれに緑がかった色または緑がかった黄色、黄褐色。 皮はほとんど剥がされません。 ほのかなフルーティな香りと強い辛味を持つ果肉。	食べられない苦い味がするから。 生の状態では、軽度の胃腸中毒を引き起こす可能性があります。

食用に適さないベニタケは森林で発見されており、いかなる形でも食べることはお勧めできません。 このページではカゴに集めないように注意すべき有毒ベニタケをいくつか紹介します。 すべての有毒ベニタケ属のキノコには、詳細な植物学的特徴が伴います。 有毒ベニタケの説明と写真は、森でキノコを収集するときにこれらの種類のキノコを識別するのに役立ちます。

ベニタケ小

キャップは直径 2 ～ 3 cm で、肉が薄く、平らに広がり、成熟した標本では薄く、わずかに波状のうね状の端を持つ場合があります。 皮膚はキャップの半径の2/5で分離され、わずかにぬるぬるした後、乾燥してマットになり、柔らかいピンクの色調で塗装され、中央は年齢とともに色あせます。 プレートは自由で、薄く、頻繁で、白く、その後わずかに黄色がかっています。 脚は2〜5 x 0.4〜0.8 cmで、非常に脆く、白（時には赤みがかった）で、白っぽいまたは赤みがかったフレークがあります。 果肉は非常に薄く、臭みはほとんどなく、まろやかな味わいです。 スルホアニリンにさらされると、しばらくするとエオシンレッドに変わります。 胞子粉末は淡黄色がかったクリーム状です。

小さなベニタケ属が協会を形成します。 成長し、 混交林まれに、6 月から 10 月に発生します。 食べられない。

苔を愛するベニタケ属

傘は直径 3 ～ 7 cm、肉が薄く、半円形で平らに広がり、端は鈍く、最初は滑らかで、後にうねが付いています。 皮膚はほぼ完全に分離されており、端に沿って粘液があり、淡い紫色またはワイングリーンがかった色で、中央は茶色がかったオリーブ、緑がかったオリーブです。 プレートはまばらで、黄土色で取り付けられています。 脚 4-7 x 0.8-1.3 cm、紡錘形、白色、中空、脆い。 果肉はゆるくて白く、味はスパイシーで、臭みはあまりありません。 胞子粉は黄土色、黄色です。

コケを好むベニタケ属は、シラカバ (Betula L.) と関連を形成します。 6月から11月に、ミズゴケの間の湿地に単独で、まれに生育します。 食べられない。

食べられないベニタケを写真で見ることができます。 外観キノコ：

フォトギャラリー

ベニタケシラカバ

傘は直径3〜8 cmで、肉が薄く、凸状で、次に平らでくぼみ、最初は鋭く、次にほぼ鈍いリブ状の縁を持ちます。 皮は簡単に剥がれ、ぬるぬるし、雨の後はベタベタし、光沢があり、色はニンジン色から淡いピンクがかったライラックまで非常に多様で、時には色褪せて白っぽくなり、時にはぼやけて（メイントーンより明るい）、ほぼ白灰色がかった斑点が見られます。 。 プレートは、付着しているものからほぼ自由なものまであり、頻繁に、豊富な吻合があり、白色です。

脚は 3-6 x 0.7-1 cm、円筒形、底部がわずかに広がっており、非常に脆く、固体または中空で、粉っぽく、白色です。

果肉はもろく、白く、非常に辛味があり、無臭です。 FeS04 の影響により、ピンクがかったオレンジ色に変わります。 胞子粉は白色です。

Russula birch はカバノキ (Betula L.) と関連しています。 で成長します さまざまな種類森林、個人、そして 大きなグループで、6月から11月に多いです。 食べられない。

真っ白なベニタケ属

傘は直径 1.5 ～ 4 cm で、肉が薄く、凸状で、その後平らに垂れ下がり、縁には細かいうねがあります。 皮はキャップの半径の2/3で区切られており、滑らかで、ピンクがかった白がかった、緑がかったオリーブです。 プレートは粘着性があり、白色です。 脚は 2 ～ 3 x 0.4 ～ 0.6 cm、滑らかで白く、細かいしわがあります。 果肉は白く、酸味があり、リンゴのような香りがします。 胞子粉は白色です。

Russula immaculate は、シラカバ (Betula L.) やオーク (Quercus L.) と関連しています。 で成長します 落葉樹林、まれに、7月から8月に発生します。 食べられない。

ベニタケ水っぽい

傘は直径 4 ～ 5 (8) cm、肉が薄く、半円形で、次に平らに広がり、凹面に広がり、最初は鋭く、次にほぼ鈍く、しばしばうねのある薄い縁を持ちます。 皮膚は簡単に剥がれ、ぬるぬるした紫がかった赤で、多くの場合、中央は汚れた黄色がかっており、灰色がかっています。 プレートは付属のものからほぼ無料のものまで、白です。 脚は4-5（6）x 0.5-1 cm、こん棒の形をしており、非常に脆く、中空または中空で、白、灰白色です。

果肉はもろく、白く、水っぽく、特に皿に入れると辛味があり、かすかに区別できる珍しい臭いがあります。 胞子粉は白色です。

ベチュラ・ウォーターリーは、シラカバ（Betula L.）やマツ（Pinus L.）と関連を形成します。 まれに、7月から10月に、過剰な湿気のある落葉樹林のミズゴケの間でも生育します。 食べられない。

ベニタケ属オレンジピンク

傘は直径5〜10 cmで、肉厚で半円形で平らに広がり、わずかに凹状に広がっているか、または広い結節を備えた凹状に広がっており、鈍くてわずかにうねのある端を持っています。 皮膚はキャップの半径の 1/4 未満で区切られており、乾燥していてマットでビロードのような、オレンジがかったピンク、黄色がかったクリーム状で、ピンクの斑点があります。 プレートは適度に頻繁に取り付けられ、幅が広く、二股に分かれており、白で、時には端に沿ってピンク色がかっています。 脚は 3～5 (8) x 1.5～2 cm、円筒形、時には下方に均等に狭くなったり広がったり、もろく、最初は空洞または空洞ができ、粉っぽく、細かく鱗片状で、白色で、基部がピンク色を帯びることもあります。 果肉はもろく、白く、味は甘く、臭いはほとんどなく、茎の部分はスルホバニリンの影響で赤くなります。 胞子粉は白色です。

Russula オレンジピンクは、オーク (Quercus L.) やカバノキ (Betula L.) と関連しています。 8月から9月に、まれに落葉樹林と混交林で小さなグループで成長します。 食べられない。

ベニタケ属の淡黄色

傘は直径 3 ～ 8 (12) cm で、肉厚で凸状、平らに広がった、凹状に広がった形で、鈍くて滑らかな、またはわずかにうねのある縁を持っています。 皮膚はキャップの端に沿って分離され、粘液があり、裸で、黄色、レモンイエロー、クロムイエローです。 プレートは自由で、中程度の頻度で、白色、淡黄色で、乾燥すると灰色に変わります。 脚 4-6 (10) x 1.2-2 cm、円筒形、時々下向きに肥厚、硬く、肉厚で、粉っぽく、すぐに裸になり、白く、灰色になります。 果肉はゆるくて白く、空気に触れると最初はわずかにピンク色になり、その後灰色になり、味は苦く、無臭です。 胞子粉末は明るい黄土色です。

淡黄色のベニタケ属は、シラカバ (Betula L.)、トウヒ (Picea A. Dietr.)、松 (Pinus L.)、およびポプラ (Populus tremula L.) と関連しています。 十分に湿った針葉樹林および混交林の中で、単独または小さなグループで、多くの場合 7 月から 10 月に生育します。 食べられない。

ベニタケ脆性（脆弱）

傘は直径 3 ～ 5 (7) cm で、肉が薄く、平らな前立腺で、わずかに凹んだ前立腺で、最初は鋭く、後に鈍いリブ縁を持ちます。 皮膚はキャップの半径の 3/4 だけ離れているか、完全に除去されており、ぬるぬるしていて、赤く、滑らかで、端はピンク色で、中央は紫色、茶色、オリーブがかった灰色がかった茶色、またはオリーブ色で、時には色あせて色が落ちます。白。 プレートは粘着性があり、狭く、適度に密度が高く、白、次にクリーム色です。 脚は3〜7 x 0.7〜1 cm、しばしば偏心しており、円筒形で、底がわずかに広がっており、最初は硬く、その後脆くなり、裸で、滑らかで、白です。 果肉は非常に壊れやすく、薄く、白く、非常に刺激的な味があり、無臭です。 胞子粉は軽いクリーム状です。

Russula brittle (脆弱) は、シラカバ (Betula L.)、マツ (Pinus L.)、ポプラ (Populus tremula L.) などと関連しています。 落葉樹、混合樹木、および 針葉樹林、多くの場合、5月から10月にグループで。 食べられない。

ルスラ・グレースフル

傘は直径3〜5 cmで、肉が薄く、平らに広がり、鋭く、長く滑らかで、その後短いうねのある縁があります。 皮膚はキャップの半径の 1/2 だけ離れており、最初は粘着性があり、次に乾燥し、マットな、濃い紫色、紫色になり、時にはオリーブ色が混ざります。 プレートは頻繁に取り付けられており、刃が付いており、白です。

脚は 3 ～ 4 x 0.5 ～ 1 cm、紡錘形、硬く、中空で、滑らかで、キャップと同じ色です。

果肉は白く、切るとクリーミーで、濃厚で、時間が経つと緩み、もろくなり、味は鋭く、強いフルーティーな香りがあります。 胞子粉は軽いクリーム状です。

優雅なベニタケは、シラカバ (Betula L.) やオーク (Quercus L.) と関連しています。 6月から11月に、落葉樹林と混交林で小さなグループで単独で成長します。 食べられない。

ソフトベニタケ

傘は直径 3 ～ 6 cm で、肉が薄く、凸状で、その後平坦になり、年齢とともに鈍くなり、滑らかで短い肋骨が生じます。 皮はキャップの半径の%で分離し、粘着性があり、乾燥すると光沢があり、滑らかで、黄色または茶色がかった緑がかった茶色がかったオリーブ、中心は黄色、多くの場合は淡いオリーブです。 (若い標本の皮膚は黄褐色ですが、年齢が上がると黄、オリーブ、緑がかった色に退色することがあります。) 刃は粘着性があり、クリーム色で、年齢とともに黄色になります。 脚は 4 ～ 7 x 1 ～ 2 cm、棍棒の形をしており、内側は空洞で、緩い、白色です。 果肉は白くて脆く、甘い味と心地よいフルーティーな香りがします。 胞子粉は軽いクリーム状です。

柔らかいベニタケは、シラカバ (Betula L.) や松 (Pinus L.) と関連しています。 落葉樹林や混交林でまれに6月から10月に生育します。 食べられない。

ルスラは気持ち悪い

傘は直径 3 ～ 5 (10) cm で、肉が薄く、凸状で平らに広がり、多くの場合中央がわずかにくぼんでおり、薄く波状で垂れ下がり、うね状またはリブ状の半透明の縁を持っています。 皮膚はかさの半径の 1/3 で区切られており、滑らかで、わずかに粘液性があり、粘着性があり、マットで、色は非常に多様です: 紫または暗赤色、ライラック ピンク、ライト ピンク、オリーブ バイオレット ライラック、中央では色がより飽和しています。 プレートは、取り付けられているものからほぼ無料のもの、中程度の頻度またはまばらなもの、プレートなし、吻合あり、クリーム色、黄土色のものまであります。

脚は5〜6×0.5〜1cm、円筒形、底が狭くなっている、または紡錘形で、時々曲がっていて、もろく、中空または中空で、白く、年齢とともにわずかに灰色または茶色になることがあります。

果肉は最初完成し、その後ゆるくて脆く、白く、味はゆっくりで、わずかに刺激的で、弱い芳香と同時に不快な臭いがあります。 胞子粉は黄色です。

Russula abominable は、オーク (Quercus L.)、トウヒ (Picea A. Dietr.)、松 (Pinus L.)、およびポプラ (Populus tremula L.) と関連を形成します。 さまざまな種類の森林で、多くの場合6月から10月に大きなグループで成長します。 食べられない。

ルスラ・ブリリアント

傘は直径 2 ～ 7 cm で、肉が薄く、凸状で平らに広がり、端は鈍く、最初は滑らかで、後にうねが付いています。 皮膚は帽子の半径の 40% で区切られており、滑らかで、わずかに粘液があり、乾燥すると光沢があり、暗赤色、紫色、時にはオリーブ色を帯び、端に沿って明るくなります。 プレートは頻繁に取り付けられ、幅が広く、吻合があり、バフィーです。

脚は4-7 x 0.5-1.5 cm、円筒形、基部に向かってわずかに厚くなり、硬く、できているか空洞があり、粉っぽく、薄いフェルト状の鱗状で、全体または基部のみが淡いピンク色です。

果肉はゆるくて白く、味は新鮮で、ほのかな蜂蜜の香りがします。 胞子粉は黄土色、黄色です。

ルスラは、シラカバ (Betula L.)、オーク (Quercus L.)、トウヒ (Picea A. Dietr.) と関連を形成します。 多くの場合、7月から11月に落葉樹林と混交林に生育します。 食べられない。

ルスラ・ケレ

傘は直径 3 ～ 8 cm、肉厚で半円形、平らに広がった、または凹面に広がった形で、最初は鋭く、次に鈍く、長く滑らかで、次にわずかにうねのある縁を持っています。 皮膚はキャップの半径の30％で分離されており、ぬるぬるした、マットな、濃い紫色、濃いライラックレッド、バーガンディ色です。 プレートは取り付けられているか、ほとんど自由で、中程度の周波数で、さまざまなレベルで分岐しており、白色です。 脚は4〜7 x 1.5〜2 cmで、棍棒形または紡錘形で、最初は硬く、その後脆くなり、滑らかで、ほとんどの場合、傘まで赤紫色です。 果肉はゆるくて白く、味は非常に鋭く、フルーティーな香りがします。 黄土色の胞子粉末。

Russula Kele はトウヒ (Picea A. Dietr.) および松 (Pinus L.) と関連しています。 針葉樹林と混交林で、まれに8月から10月に小さなグループで成長します。 食べられない。

コナベニタケ

傘は直径3〜8（9）cmで、肉が薄く、丸みを帯びた丸い前立腺で、年齢とともに平らな前立腺から漏斗状になり、時には非対称になり、端は滑らかで、時にはわずかに波打ち、時には引き裂かれます、リブ付きから節のあるリブ付きまで。 皮は剥がすのが難しく、最初はベタつき、その後乾燥し、つや消し、粉状になり、裸の場合が多く、明るい黄土色、淡黄色、茶色がかったクリーム色で、色褪せが激しくなります。 プレートは付着または下降し、頻繁に二股に分かれ、白く、しばらくするとクリーム状になり、液体の滴を分泌します。

茎は1～7×1～2cmで、多くの場合非対称で、下に向かって細くなり、もろく、硬く、時には中空で、粉状またはふすまのようなもので、白く、年齢とともに茶色がかった黄土色になります。

果肉は非常に柔軟で、白く、味は非常に鋭く、時にはわずかに苦く（特に皿の場合）、かすかにフルーティまたは蜂蜜の香りがします。 胞子粉は白色です。

Russula はオーク (Quercus L.) やトウヒ (Picea A. Dietr.) と関連しています。 非常にまれに、8月から9月に落葉樹林と混交林で成長します。 食べられない。

ベニタケ属灰色がかった

傘は直径 6 ～ 8 (12) cm で、肉が薄く、凸状、次に平らに広がり、凹状に広がり、最初は鋭く、次にほぼ鈍く、滑らかな、またはリブのある縁を持ちます。 皮膚は傘の半径の 3/5 で離れており、ぬるぬるした薄赤色で、時には黄土色の斑点があります。 プレートは、付着しているものからほぼ自由なものまであり、頻繁で、豊富な吻合があり、灰色がかった白色です。 脚は4〜6 x 0.5〜1 cm、円筒形、底部がわずかに広がっており、非常に脆く、中空または中空で、灰色です。 果肉はもろく、白く、味は非常に鋭く、臭みはほとんどありません。 胞子粉は白色です。

灰色がかったベニタケ属は、シラカバ (Betula L.) や松 (Pinus L.) と関連しています。 6月から11月にかけて、さまざまな種類の森林に単独で、まれに小さなグループで成長します。 食べられない（有毒）。

ピンク脚ベニタケ属

傘は直径5〜10cmで、肉厚で半円形、平らに広がった、または凹面に広がった形で、最初は鈍くて長く滑らかで、その後うねのある縁を持ちます。 皮膚はキャップの半径の1/4まで分離されており、ニスを塗ったかのように光沢があり、血のような紫がかった赤の色調で描かれています。 プレートは付着しているか、ほとんど付着していません。中程度の頻度で、クリーミーです。 脚は4-7 x 1.5-2.5 cm、棍棒形または紡錘形、最初は硬く、その後脆くなり、滑らかで、明るい赤色で、基部は黄色です。 果肉は強く、白く、味は非常に鋭く、フルーティーな香りがします。 胞子粉は明るい黄土色です。

バラ脚ベニタケ属はトウヒ (Picea A. Dietr.) と関連しています。 酸性土壌の針葉樹林で、まれに7月から10月に集団で成長します。 食べられない。

ベニタケ属の血の赤

傘は直径6〜8cmで肉厚で、最初は半円形、次に平らに広がり、しばしば中央がくぼみ、最初は鋭く、次に鈍く、滑らかな、またはわずかにうねのある縁を持ちます。 皮膚はキャップの半径の1/4で分離され、雨天ではぬるぬる、乾燥天ではマット、暗赤色、赤色、カーマイン色になります。 プレートは癒合してわずかに下降し、頻繁に、茎で二股に分かれており、プレートと吻合があり、白く、多くの場合黄色の斑点があります。 脚は3～6×0.8～2.5cm、棍棒形または紡錘形、完成、裸、滑らか、全体または部分的にピンク色、時には黄色の斑点がある。 果肉は緻密で白く、味は非常に鋭く、臭みはほとんどありません。 FeSO4にさらされるとオレンジ色に変わります。 胞子粉は黄土色です。

Russula blood-red は、オーク (Quercus L.) やトウヒ (Picea A. Dietr.) と関連しています。 8月から9月に、落葉樹林と混交林で、まれに大きなグループで成長します。 食べられない。

ベニタケの森

傘は直径3〜4cmで、肉が薄く、最初は球形ですが、時間が経つと凹んだ形になり、縁は強くうねがあり、上向きに盛り上がります。 皮は傘の半径の 1/2 離れており、ぬるぬるしていて光沢があり、粘着性があり、チェリーピンクから薄紫で、完全に色が消えるまで退色します。 プレートは白く、まばらで、接着力が弱い（ほとんど接着していない）。 脚は4〜5 x 1 cmで、白く、中空で、もろく、滑らかで、基部がわずかに厚くなります。 果肉は白く、薄く、もろく、フルーティーな香りがします。 胞子粉は白色です。

Russula は、シラカバ (Betula L.) やマツ (Pinus L.) と関係があります。 9月から11月に、開拓地の針葉樹林と混交林に単独で、またはまれに散在する集団で成長します。 食べられない。

ベニタケ科晴れ

傘は直径2〜5 cmで、肉が薄く、半円形で、その後平らな前立腺、凹面の前立腺、鈍くて波状の強いうねのある縁を持ちます。 皮はキャップの半径の 1/4 離れており、滑らかで乾燥していて、硫黄またはレモンイエローで、中心がより明るいです。 プレートは付着していて、まばらで、厚く、白く、その後黄色がかっています。

脚は2〜5 x 0.5〜1.5 cm、円筒形で白く、年齢とともに空洞になります。

果肉は白く、ゆるくて、特に皿の場合は刺激があり、マスタードの香りがします。 胞子粉は軽いクリーム状です。

Russula はオーク (Quercus L.) やトウヒ (Picea A. Dietr.) と関連しています。 で成長します 落葉樹林、非常にまれに、7月から9月に集団で発生します。 食べられない。

ルスラ姉さん

傘は直径 3 ～ 10 (12) cm で、肉厚で半円形で、その後平らに広がるか、凹面に広がって、垂れ下がった粗い波状のうね状の縁があります。 皮は傘の半径の 1/4 で分離され、滑らかで、多くの場合灰褐色、硫黄琥珀色で、通常はオリーブ色で、中央が濃い茶色またはほぼ黒で、時には錆びた斑点があります。 プレートは付着しており、頻繁に、幅が広く、厚く、白っぽく、その後汚れた灰褐色になり、時には液体の滴や小さな茶色の斑点が付きます。

脚は2〜6 x 1.5〜2.5 cmで、汚れた灰色の円筒形で、年齢とともに空洞になります。 果肉は白く、その後灰褐色になり、刺激があり、ヤギチーズの香りがします。 FeSO4にさらされると茶色に変わります。 胞子粉は軽いクリーム状です。

Russula の姉妹はオーク (Quercus L.) と関連を形成します。 まれに、8月から10月にオークの森で点在するグループで成長します。 食べられない。

Russulaは腐食性です

傘は直径 4 ～ 7 cm で、肉厚で凸状または平らに広がっており、端は鈍く、最初は滑らかで、次に短いリブがあります。 皮膚は傘の半径の 1/4 で離れており、粘着性があり、裸で、オレンジ色がかった黄土色、赤みがかった黄色、淡い黄土色、色あせています。 プレートは適度な頻度で取り付けられ、キャップの端に向かってわずかに広がり、丸く二股になり、白、麦わら色、またはキャップの色のプレートがいくつかあり、液体の滴を分泌します。 脚は3〜6 x 1〜1.5 cm、円筒形、湾曲している場合があり、硬く、堅く、裸で、滑らかで、黄変しています。 果肉は最初は強く、その後緩くなり、白く、傘と同じ色になり、味は非常に鋭く、甘い香りがします（時間が経つとペラルゴニウムやペラルゴニウムの香りがします）。 マスタードソース）。 FeSO4 にさらされると、灰黄色に変わります。 胞子粉はクリーミーです。

Russula caustic は、オーク (Quercus L.)、トウヒ (Picea A. Dietr.)、および松 (Pinus L.) と関連しています。 8月から9月に、非常にまれに、落葉樹林と針葉樹林で単独で成長します。 食べられない。

ベニタケは辛くて辛いです

傘は直径 3 ～ 8 (10) cm で、肉が薄く、凸面、次に平らに広がり、凹面に広がり、最初は鋭く、次にほぼ鈍い滑らかなまたはリブのある縁を持ちます。 皮膚は傘の半径の 1/2 だけ離れており、ぬるぬるした明るい赤色で、淡いピンク色に退色します。 プレートは、ほとんど自由に、頻繁に、豊富な吻合で、白またはわずかにクリーム色に取り付けられています。

脚は 4 ～ 6 x 0.8 ～ 1.5 (2) cm、円筒形、底部がわずかに広がっており、非常に脆く、固体または中空で、粉っぽく、白色です。 果肉はもろく、白く、味は非常に鋭く、臭みはほとんどありません。 胞子粉は白色です。

辛味のあるベニタケは、シラカバ (Betula L.)、オーク (Quercus L.)、トウヒ (Picea A. Dietr.)、松 (Pinus L.)、ポプラ (Populus tremula L.)、ヤナギ (Salicx L.) と関連しています。 ）とハンノキ（Alnus Mill.）。 ベニタケ属の植物は、多くの場合 6 月から 11 月にかけて、さまざまな種類の森林で単独または大群で発生します。 食べられない（有毒）。

秋は、熱心なキノコ狩りにとってまさに天国です。 足元の葉のカサカサ音、涼しい風、忘れられない雨の森の香りは、キノコ狩りの主な仲間です：ベニタケ、アンズタケ、シャンピニオン...

そのような娯楽が楽しい思い出と楽しい瞬間だけをもたらすためには、キノコに精通している必要があります。 たとえば、食用と非食用ベニタケです。 消費中に不快な驚きが起こらないようにそれらを区別するにはどうすればよいですか？ 私たちの記事ではこのトピックについて取り上げます。

これらに対する答えが見つかります 興味深い質問: このキノコはどこに生えていますか? それらの品種は何ですか? 食用の写真と説明も表示されます。 食べられないベニタケ属、 そして 詳細な指示彼らの識別によって。

それで、会いましょう - おいしい美しさ、森のプリンセス、どんな料理の食欲をそそる成分...そして単純に - 食用ベニタケ属！

魅力的な家族

ベニタケ科のキノコは、私たちの故郷の広大な地域で生育する非常に一般的なキノコの一種です。 加熱処理だけでなく生でも食べられることからこの名前が付けられました。 この家族は珍味や珍しいものとは考えられていませんが、その味と栄養価は非常に魅力的で、甘やかされて育ったグルメにとっても魅力的です。

キノコの仲間は、根の隣の混交林と針葉樹林に生育します。 高い木、彼らと一種の友好的な共生関係に入ります（この関係の生物学的名は菌根です）。

通常の食用ベニタケは、傘、板、茎、果肉、胞子粉末で構成されています。 さまざまな種類ベニタケ属は色、形などが異なります。 外部の標識そしてプロパティ。

食用ベニタケがどのようなものかを知るには、このおいしいキノコの主な種類を知る必要があります。

ベニタケ属緑がかった

落葉樹または針葉樹 - 落葉樹が植えられた森林で最も頻繁に見られます。 彼はオーク、ブナ、シラカバなどの作物が近くにあることが大好きです。 7月の後半10日間に成長し始め、10月の初めまでその存在でキノコ狩りを楽しむ人を喜ばせます。

これらの食用ベニタケはどのようなものですか？ この種の写真と説明は以下のとおりです。

食べられないベニタケ属にはどのような種類がありますか?

胆汁

ほとんどの場合、このキノコは酸性土壌、特にブナ、オーク、トウヒの近くで成長します。 6月末に現れ、9月まで成長します。

この植物は、麦わら黄色の小さな傘（直径4〜9センチメートル）と頻繁に明るいオレンジ色のプレートを持っています。

長さ 3 ～ 7 センチメートルの中空の棍棒状のキノコの茎も、淡い黄色がかっています。

ベニタケの果肉は白く、味も香りも不快なほど苦いです。 それにもかかわらず、多くの人は、長時間煮たり、数回の水に浸したりした後、塩漬けの形で使用します。

刺激性ベニタケ属

このタイプのキノコは、条件的に食品には適さないとも考えられています。 いくつかの外国情報源によると、この植物にはムスカリンアルカロイドの含有量が最小限であるため、一定量の毒性さえあるとのことです。 しかし、私たちの地域のキノコ狩りは、このベニタケ属をピクルスに使用することがあります（十分な浸漬と熱処理の後）。

この真菌には、刺すような、あるいは催吐というもう 2 つの名前があり、その苦くて刺激的な味を示し、胃腸管の機能障害を引き起こします。

このベニタケ属は、小さな赤みがかった傘（直径8〜9センチメートルまで）と円筒形のピンクがかった脚（高さ7センチメートルまで）を持っています。

シラカバベニタケ属

この種は、その辛味とわずかに苦い味のため、食べられないか、または条件付きで食べられないと考えられています。 このキノコを摂取した後、低リスクの中毒事件が報告されています。

このベニタケ属は、白樺の木、沼地、その他の湿った表面に定住するのが大好きです。 6月中旬から11月にかけて生育します。

キノコの傘は小さく（直径3〜5センチメートル）、中央がわずかに押されていて、肉厚で脆いです。 表面の色は、燃えるような赤から青みがかったピンクまで非常に多様です。

また、ベニタケ属のプレートは非常に壊れやすいです（薄さと希少性のため）。

キノコの壊れやすい淡色の茎は、雨天に濡れると、上部に向かって細くなることがよくあります。 外側にしわができたり、内側が空洞になったりすることがあります。

サードニクス・ベニタケ

苦味があるため食べられないと考えられており、生のままではさまざまな中毒や胃腸障害を引き起こす可能性があります。

このキノコは茶色または赤色で、必ず紫色がかっています。 キャップの直径は4〜10センチメートルです。

茎に頻繁に付いているこの植物の葉は、レモン色でわずかに緑がかった色をしており、紡錘形の茎は個々の標本の年齢に応じて色が変わることがあります。 最初は白ですが、徐々に暗くなり、紫または紫になります。

果肉は強くて黄色で、濃厚で刺激的な味と繊細なフルーティーな香りがします。

サルドニクス（または辛味のある）ベニタケは松の木の近くに定着するのが大好きで、この木の根と共生関係を築いています。

それで、私たちは食用および非食用ベニタケの多くの品種を知りました。 私たちは彼らの詳細な説明と生育場所、味、そして 栄養特性、調理方法。

それではいくつか議論しましょう 一般的なルール食用ベニタケと不適切で有毒なベニタケを区別する方法。

ユニバーサルサイン

おいしいキノコの美しさを選ぶ前に、立ち止まってその外観を注意深く観察する必要があります。

非食用品種には次のような特徴があります。

1. 脚の先端はピンク色に塗装されています。
2. キャッププレートはザラザラしていて硬いです。
3. 脚にはフィルムまたは「スカート」が付いています。
4. 植物は虫害を受けません。
5. キャップの色は多くの場合、明るく豊かな赤色です。

それでも、見慣れないキノコを選んで、そのキノコに疑問を抱いた場合は、 栄養価, 調理中によく見てください。 加熱処理すると、非食用植物の果肉の色が変わります。これは、キノコの傘や茎が壊れたときにも起こる可能性があります。

それでも、上記に挙げた兆候は食用ベニタケにも当てはまる可能性があります。

食中毒が起きたらどうするか

まず第一に、どの種類のベニタケを食べても人体に重大な危険を伴うものではないことを覚えておく必要があります。

ただし、中毒が発生した場合は、緊急かつ重要な措置を講じる必要があります。 たとえば、人為的に嘔吐や下痢を引き起こし、直ちに胃を洗い流すことが推奨されます。 その後、口をよくすすぎ、活性炭を飲む必要があります。 薬の投与量はおそらくよく知られているもので、体重 10 キログラムあたり 1 錠か 2 錠です。

不快な症状や痛みが続く場合は、早急に医師の診察を受ける必要があります。

そして最後に

ご覧のとおり、ベニタケは非常に一般的であり、 おいしいキノコビタミンやミネラルが豊富で、オーク、トウヒ、カバノキ、マツ、ブナなどの強大な木の根元に生えています。

しかし、残念ながら、それらのすべてが美味しくて健康的な味であるわけではありません。 この記事には、食用および非食用ベニタケの写真が多数含まれていました。 見慣れない美味しそうなキノコを探して森に入る場合、このようなイラストは有益で視覚的な手がかりとして役立ちます。

楽しく有意義な時間をお過ごしください！

ベニタケ属は、担子菌科、寒天培地綱、ベニタケ目（ベニタケ属、ベニタケ属）、ベニタケ科、ベニタケ属（緯度15～16度）の菌類です。 ベニタケ属).

キノコのロシア語名は、その多くが毎日漬けた後に食べられるという事実から付けられました。 生で食べられるベニタケもありますが、苦味のある種​​類もあるので、調理前に水に浸して苦味を取り除くことをお勧めします。 ラテン名この属は、帽子の色の 1 つに由来しており、「ルスルス」という言葉は「赤みがかった」と訳されています。

Russula：キノコの説明と写真。 ルスラはどのように見えますか？

帽子

ベニタケの子実体は傘と柄で構成されています。 傘の形は成長とともに変化していきます。 若いベニタケ属では、それは半円形、ほぼ球形、半球形です。 その後、それは凸状または凸状の前立腺になり、古いキノコでは中央が凹んだ平らな、または漏斗状になります。

さまざまな種類のベニタケの傘の端は、うねがあったり、波状に湾曲したり、塊状になったり、滑らかになったりすることがあり、年齢とともに変化します。 いくつかの種は真っ直ぐな縁を持っていますが、他の種は下がったまたは盛り上がった縁を持っています。 キャップのサイズは2cmから15cmまであります。

同じ種類のキノコであっても、傘を覆う皮には次のようなものがあります。

• または滑らかでしっとりとした粘着性のあるもの。
• またはドライ、マット、穏やかなビロードのような質感。

接着面は時間の経過とともに乾燥する可能性があり、最初から乾燥している場合もあります。

皮膚はさまざまな方法でキャップの肉から分離されます。

• 簡単（シラカバのベニタケ属（緯度）で） ベニタケ属 ベトゥラルム);
• 最大半分（太陽ベニタケ（緯度）の場合） ベニタケ属 ソラリス);
• 端に沿ってのみ（金色のベニタケ属（緯度）） ベニタケ属 オーレア).

ベニタケ属の傘の色には、赤、黄、緑、紫、青みがかった、茶色といった太陽スペクトルのほぼすべての色合いが含まれています。 色は常に均一ではなく、時には不均一な斑点や、太陽の下で色あせたかのように、さまざまな色の変化が見られます。

1. ゴールデンベニタケ（緯度 Russula aurea）、写真著者：archenzo、CC BY-SA 3.0。 2. トルコベニタケ（緯度 Russula turci）、写真提供者: Maja Dumat、CC BY 2.0。 3. グリーンベニタケ（緯度 Russula aeraginea）、写真提供者: Jerzy Opioła、CC BY-SA 3.0。 4. 淡黄色のベニタケ属 (lat. Russula claroflava)、写真作成者: Jerzy Opioła、CC BY-SA 4.0。 5. 刺すベニタケ（緯度 Russula emetica）、写真提供: Dohduhdah、パブリック ドメイン。 6. ブラック ポグルドク (緯度 Russula adusta)、写真作者: Igor Lebedinsky、CC BY 3.0。

膜胞団

ベニタケ属の膜胞、または傘の下面は、さまざまな長さ、厚さ、頻度、色の、広くまたは狭く付着したプレートで構成されています。 ベニタケ属のプレートは、白、淡黄色、淡クリーム、わずかにピンクがかった、黄土色、レモンイエローになります。

脚

より多くの場合、円筒形の規則的な形状の脚を備えたベニタケ属が存在しますが、紡錘形の脚を備えたベニタケ属（オリーブベニタケ属（緯度））が存在することはそれほど多くありません。 R. オリバセア）、棍棒の形（ゴールデンベニタケ属（緯度）） R. オーレア）、円筒形ですが、基部に向かって狭くなります（ベニタケ食用、または食用（緯度））。 R. ベスカ）。 キャップの中央にステムが取り付けられています。 その果肉は年齢とともに変化し、若いキノコでは中身が詰まっている、つまりゆるいもの、脱脂綿のようなもの、または密集しているものがあります。 老化すると空洞が発生し、海綿状になり脆くなります。 脚の色は、白、黄色、クリーム色、ピンクがかった明るい色、または灰色または茶色の暗い色です。 その根元には、例えば緑のベニタケのように、錆びた斑点がある場合があります。 R. 緑膿菌）。 脚の表面は滑らかで、裸で、絹のような、またはビロードのような質感で、年齢とともにわずかにしわが入ることがあります。

パルプ

帽子の肉は主に白または非常に明るい色合いです。 厚いか薄いか。 無臭、または香りが弱く味が異なる。 ベニタケの子実体が壊れると、乳状の汁は出ません。

ベニタケの板、果肉、脚は非常に壊れやすいです。 これらのキノコの脆弱性と脆弱性は、子実体に位置する小胞細胞の特別なグループである球状嚢胞によって与えられます。

胞子粉

ベニタケ胞子粉末には、白っぽい、クリーム色、明るいクリーム色、黄色、明るい黄土色など、さまざまな色があります。

ベニタケはどこに、いつ生えますか?

ベニタケは最も一般的なキノコの 1 つです。 北極から熱帯まで、ヨーロッパ、ロシア、アジア、アメリカに生息していますが、大多数は中緯度の住民です。 いくつかの種はアフリカでも見られます。

ベニタケ属は共生しています。 多くの種類の木（菌類の種類に応じて）（ブナ、シデ、ポプラ、シナノキ、ハンノキ、ポプラ）、場合によっては低木やポプラとの、互恵的なパートナーシップ。 草本植物、したがって、針葉樹、落葉樹、混合林など、あらゆる種類の森林に広く分布しています。 種が異なれば、湿った土壌、砂地、湿地など、異なる土壌を好みます。 キノコは春から秋に実を結びますが、ベニタケの主な季節は、この時期に最も活発に現れるため、8月から9月です。

ベニタケの種類は何ですか：種類、名前、写真

さまざまな情報源によると、現存するベニタケ属の品種の数は275〜750の範囲にあり、特定の種を特定することは非常に困難です。 通常のキノコピッカーは 2 ～ 30 種しか認識できません。場合によっては、専門家に連絡して使用する必要があります。 化学分析。 外部的には、ベニタケは、傘と茎の形状、サブキャップ層の構造、傘と茎の皮と果肉、板と胞子粉末の色によって区別できます。 ベニタケ属は非常に脆弱であり、この品質を持つそれらに似たラチシファーから作られています（緯度）。 ラクトあるリウス）は、カットしてプレスしたときに乳白色のジュースを放出しないという点で異なります。

ベニタケ属のキノコは次のように分類されます。

• 食用;
• 条件付きで食用可能。
• 食べられない。

以下に、これらの各カテゴリーに分類されるベニタケ属のいくつかの品種を示します。

食用ベニタケ

食用ベニタケは非常においしいキノコです。 揚げたり、塩漬けにしたり、漬けたり、生で食べることもできます。 重要なのは、それらがどのように見えるかを知ることです。

• グリーンベニタケ属(緯度。ベニタケ属 ) - 食用ベニタケ。 辛味は煮ると消えます。 キャップの形状は、最初は半球状で、次に凸状に広がり、次に平らになり、中央がくぼんでおり、直径は4〜9 cmです。 キャップは端が明るく、中央が暗く、緑色、オリーブグリーン、黄緑色で、多くの場合錆びた茶色の斑点があります。 同じ斑点が脚を覆い、その高さは4〜7 cm、直径は1〜2.5 cmです。プレートは白またはクリーム色です。 胞子はクリーム状です。 皮がベタベタしていて剥がれやすいところもあります。 このベニタケ属の果肉は白く、切っても色が変わりません。 キノコには特別な臭いはありません。 緑のベニタケ属は、6月から10月にかけてあらゆる種類の森林で成長します。

• ルスライエロー（薄黄色、淡黄色、明るい黄色）（緯度。） ベニタケ属) 名前の由来は、傘の色が最初は凸状で、成長すると平らになることから名付けられました。 キャップの直径は8センチメートルに達します。 脚は円筒形または樽形で、年齢とともに色が白から灰色に変化します。 キノコが熟成するにつれて、白いプレートは灰黒色になります。 ベニタケの軽い果肉は切ると灰色になります。 味はマイルドまたは渋みがありますが、無臭です。 胞子粉末は明るい黄土色です。 皮は部分的に剥がしてあります。

このキノコは、湿った苔むした土壌、ポプラ、白樺、ハンノキの下で小さなグループで成長します。 このベニタケはあまり美味しくありませんが、かなり食べられます。

• 食品ベニタケ属（lat.ベニタケ属 ベスカ ) – 最も一般的な種類のキノコの 1 つ。 直径 10 cm までの傘は乾燥していて、時には細かいしわがあり、端は滑らかまたはわずかにうねがあり、皮膚は検出できないかわずかに剥がれます。 皮はキャップの端に1〜2mm届かないことがよくあります。 ピンク、白ピンク、またはワインレッドで、ほとんどのキノコには大きな白い斑点があります。 プレートは頻繁に発生し、茎の近くで分岐し、白または黄色がかった白です。 脚はピンク色で円筒形で、下に向かって細くなっています。 果肉はかなり強くて白いです。 この食用ベニタケは茹でて揚げて塩漬けにします。

• ベニタケ属は茶色がかった芳香のある紫色で、または ニシン (緯度。 ベニタケ属) - 生で食べることができるため、「ベニタケ」という名前が完全に正当化される食用キノコです。 直径6〜15センチメートルのキャップは、最初は凸状で、次に平らに凹んで真っ直ぐになります。 このベニタケ属が育つ木によって、傘の色が異なります。
  • 下 針葉樹ワイン、カーマイン、茶色、紫の色合いを帯びた赤です。
  • オークの木の下 - 赤茶色、ピンク、オリーブ。
  • 白樺の下 - 黄色、黄緑色、紫色の縁。

帽子の皮膚は最初はぬるぬるしていて、その後ビロードのようになり、肉の半分がその後ろにあります。 果肉は白色ですが、時間が経つと茶色になり、硫酸第一鉄と反応して緑色になります。 脚は茶色がかった赤みがかったピンク色で、年齢とともに茶色に変わり、高さは4〜8センチメートルです。 胞子は黄色がかったクリーム色です。 若いベニタケの味は少し鋭く、後は表現力に欠けます。 逆に、最初は匂いはほとんどわかりませんが、時間が経つとニシンのような匂いになります。 茶色に変わるベニタケ属の植物は、8月から11月にかけて針葉樹林や落葉樹林に生育します。

• マーシュ・ルスラ (緯度。 ベニタケ) , 通称- フロート これはベニタケ属の最大のキノコで、傘の直径は最大16 cm、茎の高さは10〜15 cm、直径は1〜3 cmです。 凸状のオレンジがかった赤色のキャップを持ち、中央が黄色がかっています。 子実体は乾燥した皮で覆われており、湿気の多い天候ではわずかにベタつきます。 マーシュ・ベニタケのプレートは白、黄色がかった色、または明るい金色です。 果肉はピンク色で、時間が経つと灰色になり、心地よい味がします。 食用の湿地ベニタケは、針葉樹林の砂質土壌に大きなグループで生育します。

• ベニタケ属の緑がかった、または うろこ状の (緯度。 ベニタケ属) – 食用キノコで、ベニタケ属の中で最もよく食べられる種の一つです。 キノコの傘は直径14cmにもなる大きく、ビロードのような皮膚を持ち、すぐに鱗に割れます。 多くのベニタケと同様、その形状は年齢とともに変化します。 若いキノコでは球形ですが、大きなベニタケでは中央が凹面になります。 キャップの色は、緑、黄、青、黄土色、銅、オリーブの色合いの混合です。 脚は白く、その下に茶色の鱗があります。 お皿は白です。 キノコは肉厚で、ナッツのような甘い味があり、無臭です。 肉は緻密で脆く、切ると白から錆びます。 緑がかったベニタケは、落葉樹林や混交林のオーク、ブナ、シラカバの下のスペースを好み、単独またはグループで成長します。

• ルスラブルー、または 紺碧 (緯度。 ベニタケ属アズレア) - 針葉樹の下、多くの場合トウヒの木の下で育つ種。 キノコの傘の直径は3〜10 cmで、凸状です。 幼い頃胞子が成熟すると平らで中心が凹みます。 帽子には色々な色があります 紫青みがかった混合物で。 脚は白っぽく、ビロードのような質感です。 皮には青みがかったコーティングがあり、簡単に取り除くことができます。 胞子粉は白色です。 青いベニタケは、心地よい味を持つ食用キノコです。

• 頻繁に使用するプレートローダー、または ニゲラ藻 (緯度。ベニタケ属 デンシフォリア ) - ベニタケ属のキノコ。 かさの直径は20センチにも満たないが、切ると白っぽい果肉が最初は赤くなり、その後茶色、黒くなる。 プレートは軽いです。 キノコが熟成するにつれて、キノコの外側の色は灰色がかった色からオリーブ色、茶色、茶色に変化します。 読み込みが増加しています 南部地域落葉樹林と針葉樹林で。 このベニタケの抽出物は医薬品に使用されます。

• ベニタケ属灰色 (緯度。 ベニタケ属 グリセア ) - ベニタケ属の最古のもの。 6月から8月にかけて、明るい松や広葉樹林の新鮮な砂質の土壌に大きなグループで生育します。 傘は直径5～12cmで、ベニタケ属の伝統的な形をしています。若いキノコでは凸状、古いキノコでは平らな漏斗状です。 その色は青みがかった、灰色、汚れた灰色、または汚れたライラックブルーで、端に向かうにつれて明るくなり、中央は暗くなります。 足が軽いです。 皮はキャップの半分まで取り除きます。 ベニタケの果肉は緻密で、 白、無臭、わずかに当たり障りのない、またはわずかに刺激的です。

• ローダーホワイト、または 乾燥キノコ (緯度) R あなた スーラ d e リカ ) 。 同義語: クラッカー、ベニタケ属、楽しい、素晴らしい。 白いポドグルツキは、ロシアの森林地帯北部の針葉樹林と落葉樹林でよく見られます。 7月から10月にかけて成長します。 傘は直径20cmまでで、最初は湾曲した端と中央のくぼみを備えた平らな凸形で、次に真っ直ぐになった端を備えた漏斗形で、真っ白で、時には茶色がかった黄色の斑点（焦げた）があります。最初は薄いフェルト、次に裸のもの。 白い装填は、キャップの中央に付着した土壌粒子が存在することを特徴とします。

キノコの茎は長さ5 cmまでで、滑らかで、最初は固体で、次に中空で白く、薄いフェルトです。 果肉は白く、割っても変化せず、キャップの組織では辛味がなく、プレートでは苦味があります。 プレートは下降しており、狭く、きれいで、時には外縁に向かって二股に分かれており、二股に分かれており、白い。 胞子は無色、卵形、丸いです。 通常、このキノコは塩漬けになります。 塩辛いポドグルズドクは味が良く、心地よい白い色をしています。

条件付き食用ベニタケ

条件付き食用ベニタケは熱処理後にのみ食べることができ、いかなる場合でも生で食べるべきではありません。 このグループには次のものが含まれます。

• ブラックベニタケ、ブラックポグルドク、または ニゲラ (緯度。 ベニタケ属) 若いときは汚れた白灰色の傘を持ち、成熟すると茶色になります。 足が軽くなりました。 プレートは汚れた灰色で、胞子は無色です。 果肉は最初はピンク色になり、切ると灰色になり、茎の部分は押すと黒くなります。 若いキノコの傘は凸状で伸びており、中央に漏斗があります。 キャップの直径は5〜15 cmで、キノコの味は穏やかで、臭いは不快です。 黒ベニタケ属は主に次の場所で生育します。 松林 7月から10月まで。

• ベニタケ属の黄土色 (緯度。 ベニタケ属 ochroleuca) 類似した種の別名は数多くあります：淡い黄土色、淡い黄色、レモン、黄土色の黄色、黄土色の白、黄土色の黄色。 キャップの色は名前に対応しており、その直径は最初は半球形で、その後凸状になります。 このタイプのキノコの皮は簡単に帯状に剥がれます。 茎は茶色がかった白、高さは3〜8、直径は1〜2.5 cm、プレートと胞子は白またはクリーム色です。 黄土色のベニタケは、ヨーロッパのあらゆる種類の森林でよく見られる条件付きの食用キノコです。

• Russulaはピンクで美しい、または バラの形をした (緯度。 ベニタケ属) – 条件付きで食用のキノコ。 キャップの色にちなんで名付けられましたが、実際にはピンクではありませんが、赤からピンクがかった色合いがあり、天候によって淡いレモン色に変化します。 キャップの直径は4〜12 cmで、その形状は半円形で、最終的には平らになり、中央が凹んでいます。 皮はキャップの肉から分離しません。 脚の高さは3〜8 cm、直径は1〜3 cm、色は白またはピンクがかっており、帽子とほぼ同じです。 プレートはピンク色またはクリーム色で、茎に近づくにつれて赤みがかった色になることもあります。 果肉は白く、甘い香りがあり、緻密ですが脆いです。 胞子粉末は、黄土色またはクリーム色の明るい色合いです。 ベニタケは、7月から10月にかけて、主に広葉樹林で、時には針葉樹林の、水はけの良い土壌で、単独または集団で生育します。

• ベニタケシラカバ（苛性シラカバ） (緯度。ベニタケ属 ベトゥラルム ) – 直径 2 ～ 5 cm の平らな傘を持つ条件付きで食用のキノコ。 その色は非常に多様です：濃い赤から中心が黄色がかった白まで。 皮は簡単に剥がれます。 脚はもろく、空洞があり、湿気で浸っていて、上部にしわがあり、色が薄いです。 ベニタケの果肉は白く、濡れると灰色がかっており、ほとんど無臭で、辛味があります。 胞子は白色です。

名前によると、これらのキノコは落葉樹林と混交林の白樺の木の下で成長します。 彼らは湿った場所や湿地が大好きです。 カバノキ属のベニタケ属は、下茹でした後に食用となります。

• 価値（緯度。ベニタケ属 フェテンス ) – 条件付きで食用のキノコ。 キノコの別名：プラクン、ハゼ、スヴィヌール、クルビル、ウリュプカ、クバール、ポドトポルニク、クラック、牛舎。 森林地帯に生える 北米そしてユーラシア。 山林、トウヒ林、落葉樹林で見られます。 オーク林とシラカバ林に最も多く存在します。 バルイは7月から10月まで集められます。 キノコの傘は黄褐色または黄土色です。 その最大直径は15 cmで、最初は脚に隣接する球形です。 その後、中央が凹んで平らになります。 キャップの端は薄くうねがあり、皮が剥がれています。 このキノコは、特に雨天時には粘液で覆われており、そのため泣き虫というあだ名が付けられています。 値の脚は円筒形で、高さは6〜12 cm、厚さは最大3 cmで、基部が茶色の斑点で覆われている場合があります。 膨満して中は空っぽ。 肉は最初は白くて緻密ですが、切ると茶色になります。 辛くて辛く、不快な湿った臭いがします。 乾燥した暑い天候では、臭いは完全に消えます。 valuu のプレートは頻繁に配置されており、粘着性があり、最初は白く、後に黄色になります。 液体の滴がプレートの端に沿って放出され、空気中で乾燥し、茶色の斑点が残ります。 胞子は丸く、出現時は無色で、熟すと明るい黄土色でとげがあります。 キノコはピクルスに適しています。 これを行うには、最大6 cmのキャップでバルイを集め、塩漬けする前に脚を根元まで切り、湯通しすることをお勧めします。 このように調理するとおいしいです。 ヴァルイはマッシュルームキャビアの製造にも使用されます。

• ローダーが真っ黒になってしまい、または ベニタケ属の黒化 (緯度。ベニタケ属 黒人 ) - 条件付きで食用にできる大きなキノコ。最初は凸状で、次に平らに広がったキャップとわずかに凹んだ中央を持ちます。 キャップの色は白っぽいものからすすっぽい茶色までさまざまです。 最大直径は20cmほどで、果肉は白く、切ると最初は赤くなり、その後黒くなります。 キノコの茎は短くて強く、葉脈で覆われています。 プレートはベニタケ属の典型的なものではなく、厚く、長さが異なり、まばらで、最初は黄色がかっていて、後に暗くなり、さらには黒くなります。 負荷は7月から10月にかけて、主に針葉樹林で増加します。

• 赤くなったベニタケ属（lat. ベニタケ属) 。 このキノコは、6月から8月にかけて松やトウヒの森で単独または小さなグループで成長します。 滑らかなライラックパープルまたはブラックのキャップを持ち、若い標本では凸状で平らですが、成熟した標本では中央がくぼみ、縁が縁取られています。 脚の直径は4〜14cmで、高さは4〜9cm、厚さは7〜15mmで、紫色で、血のように赤い縦溝があり、円筒形で上に向かって先細になっています。 プレートは粘着性があり、狭く、アーチ型で、色は黄土色です。 胞子も黄土色です。 ベニタケは辛味があるため、スパイシーな調味料を作るのに使用されます。 2～3回の水で下茹でしてお召し上がりいただけます。

美しいベニタケ科の代表者の中には、絶対に食べられず、食事に入ると大きな問題を引き起こす可能性のある人がいます。

これはベニタケという毒キノコで、ピリピリとした辛味があります。 胞子が成熟し、傘の内側のプレートが黄土色に染まるまで、赤いベニタケと区別することはほとんど不可能です。

栽培地帯はロシア連邦全域にあります。

中毒の症状は最も一般的な食中毒として偽装されることが多いという事実のため、多くの人はこの魅力的に見えるベニタケを一緒に集めたということさえ疑っていません。

慰めは、それが単一コピーで発生し、そのような量で人間の健康に重大な害を引き起こす可能性がないという事実です。 しかし、それにもかかわらず、この毒キノコを区別できなければならず、できればそれをカゴに入れないようにする必要があります。

組織的な中毒の長期的な影響は最も予測不可能である可能性があるためです。 辛味のあるベニタケを定期的に食べると、人によっては身体に重度の自己免疫変化を引き起こします。

これは、形成不全型の貧血の発症を引き起こしたり、癌細胞の増殖を刺激したりする可能性があります。

このキノコには別の名前もあります。 これはベニタケ属の催吐剤、ベニタケ属の胆汁です。 すべての名前は、菌類界の同じ代表者を指します。

辛味ベニタケの説明と写真

ベニタケは、ピリピリとした層状キノコの家族に属します。 かなり強固な緻密な構造を持っています。

キャップの外面は真っ赤で、熟したイチゴを思わせる色合いです。 内側のプレートは強力で、頻繁に間隔があけられます。 独特の白い色と規則正しい形が特徴です。 キャップのステムとエッジにしっかりと取り付けられています。

成長期の初期段階では、キャップはカプセルの形状に似ており、キャップの端が茎にしっかりと押し付けられています。 徐々にエッジが立ち上がり、開いた受け皿の形になります。 大人のキノコの傘の直径は7〜10 cmで、成長しても傘の色は変わりません。 サイズが大きい場合は、光沢を失わずにキャップが割れてしまう場合があります。

キノコの茎は脆弱性が高まるのが特徴です。 壊れやすい。 果肉も外面も真っ白です。 触れたり切ったりしても黒ずみません。 脚の長さは8cm、太さは2cmに達することがあります。

ベニタケのすべての部分は、例外なく、辛味と苦味を持っています。 唇や舌に触れた後は強い灼熱感が残りますが、10～15分後には消えます。

それはどこで見つかり、どうやって見分けるのでしょうか？

辛味ベニタケの生育地域は、主に針葉樹と落葉樹の茂る日陰の森林にあります。 成長と発育には、有機物を多く含む酸性構造土壌が必要です。 泥炭湿地に大量に生えています。

単一のコピーで見つかりました。 ベニタケ属の隣に生えることが多い。

同じく赤いかさを持つマーシュ・ベニタケと混同される可能性があります。

家 特徴的な機能この毒キノコは1本しかありません。 焦げたような味わいと苦味です。

中毒の兆候と対処法

ベニタケ属の催吐剤または胆石による中毒は、消化不良の形で現れます。 2〜3時間後、右季肋部に不快な圧迫感が現れます。 10分後、小腸に沿って痛みを感じます。