Очищені мідії рецепти. Скільки варити мідії: час приготування, кулінарні хитрощі

Дієти 17.02.2024
Дієти

Як приготувати заморожені мідії та очищені, знає не кожен. Рецепти страв з молюсками легко знайти в книгах і в Інтернеті, але якщо ви готуєте їх вперше, то можете зіпсувати ласощі. Не знаючи нюансів, у невмілих руках прекрасні соковиті та ароматні мідії перетворюються на погано пахнуть і жорсткі шматочки м'яса. Як здивувати гостей корисною стравою з морепродуктів, приготовленою за всіма правилами? "Популярно про здоров'я" поділиться цікавими рецептами для замороженого продукту, так що залишайтеся з нами.

Вибір продукту

Отже, ви вирішили побалувати рідних морепродуктами. Для початку прислухайтеся до порад щодо вибору заморожених молюсків у магазині.

1. Купуйте великі мідії. Для цього зверніть увагу на маркування, яке означає співвідношення кількості молюсків на один кілограм продукту. На пакеті це виглядає приблизно так – 42/1 чи 54/1. Перше число – кількість мідій кілограм. Чим воно менше, тим більше молюски.

3. Якісний товар не повинен піддаватися багаторазовому розморожуванню. Якщо молюски є грудкою з льоду, вибирайте іншу упаковку.

Розморожування

Оскільки мідії продаються замороженими, перед приготуванням їх потрібно розморозити. Як правильно це робити? Молюски повинні розтанути повільно, тому їх не можна опускати у теплу воду для прискорення процесу. Продукт перекладають із морозильної камери в холодильник і тримають там до повного розморожування. Тепер познайомимо вас із правилами приготування мідій, дотримання яких допоможе отримати в результаті м'яке, соковите та смачне м'ясо молюсків.

Як у домашніх умовах приготувати очищені мідії?

Поради щодо приготування

Зверніть увагу – очищені заморожені мідії – це ті, які витягнуті з раковин, але на їхньому м'ясі можуть залишатися «бородки». Ця частина молюсків служить для прикріплення до черепашки, вона неїстівна. Перед приготуванням страв з морепродукту переконайтеся, що борідки видалені. Молюски необхідно ретельно промити, помістивши в друшляк і включивши сильний напір води. Цей захід дозволить позбутися піщин, які іноді залишаються в м'ясі. Найголовніше, що потрібно знати про термообробку мідій - чим довше їх варять, тим жорсткішими вони стають. Як і кальмари, ці істоти складаються з білка, який набуває жорсткості при тривалому варінні або гасінні. Щоб зберегти м'якість та соковитість, рекомендується варити мідії не більше 3 хвилин. Щоб усунути неприємний запах молюсків, перед початком приготування обробіть їх соком лимона. Познайомившись ближче з цим продуктом, напевно, ви захочете дізнатися про рецепти його приготування.

Домашні рецепти мідій

Мідії готують різними способами – їх смажать, варять, гасять, запікають, маринують. Ми поділимося з вами рецептами, що не відрізняються складною технологією, але готові страви, безперечно, сподобаються вам.

Приготуємо очищені смажені мідії з цибулею та спеціями

Підготуємо набір продуктів – 800 грамів молюсків очищених заморожених, велику цибулину, 3 зубочки часнику, перець мелений червоний (щіпку), чорний перець мелений, сіль, 60 грамів вершкового масла.

Морепродукти розморожуємо, миємо, просушуємо, змішуємо із лимонним соком. Через 5 хвилин знову просушуємо м'ясо серветкою. Цибулину ріжемо кільцями, бажано тонко. Розігріваємо олію в сковороді, відправляємо туди цибулю для смаження. Як тільки кільця змінять колір на золотистий, додамо мідії. Смажимо їх, помішуючи, на сильному вогні, 5 хвилин. Наприкінці додаємо часник, пропущений через прес, спеції, сіль. Подати таку поживну та смачну страву можна з будь-якими овочами або просто так.

Мариновані мідії в домашніх умовах

Бажаєте здивувати гостей маринованими морепродуктами? Немає нічого простішого. І часу багато не витратите! Підготуємо 400 грамів молюсків (очищених), по 3 столові ложки соєвого соусу та олії рослинної, ложку оцту. Зі спецій візьмемо часник (3-4 зубки), ложку суміші перців, 3 листочки лавра, половину чайної ложки солі, ложку цукру і кілька гілочок свіжої ароматної петрушки.

Розморозивши і промивши морепродукти, помістіть їх у киплячу воду на хвилину, відкиньте на друшляк. Приготуємо маринад. У невелику емальовану каструлю кладемо все за списком, окрім оцту. Часник нарізаємо пластинами. У каструлю наливаємо 150 мл води, доводимо до кипіння. Хай маринад остигає. Коли він стане теплим, додамо оцет, перемішаємо. Залийте ароматною рідиною молюски та залиште в холодильнику на годину. Перед подачею на стіл покришіть петрушку і додайте в маринад.

Запечені мідії у сирному соусі

Морепродукти чудово поєднуються із сиром. Приготуємо їх у духовці в ароматній вершково-сирній заливці. Знадобиться 500 грамів мідій, цибулина, 2 сирочки плавлених, склянка жирних вершків, 2 ложки борошна, жовток одного яйця, 100 грамів твердого сиру, 2 часникові зубки, суміш перців, сіль.

Відваріть молюсків протягом 1 хвилини, дайте стекти. У мисочці розімніть плавлений сир, залийте вершками, розмішайте, додайте жовток, спеції, сіль, борошно. Ретельно розбийте масу віночком чи блендером. Наріжте цибулю кільцями, часник роздавіть. У форму на пекарський папір, змащену олією, кладемо морепродукти, зверху цибулю, заливаємо все соусом, додаємо часник, зверху трьом твердий сир, запікаємо блюдо до рум'янцю за температури 200 градусів.

Тепер ви знаєте рецепти, як приготувати в домашніх умовах мідії. Як саме ви це робитимете - вибирайте на свій смак. Гості та домочадці гідно оцінять ваш кулінарний талант завдяки нашій добірці.

1 рік тому

Мідії – продукт вкрай корисний: вони є джерелом білка, що легко засвоюється, поліненасичених жирних кислот, особливо важливих для жіночого здоров'я, покращують роботу мозку, щитовидної залози. При цьому мідії належать до дієтичних продуктів, тому улюблені тими, хто стежить за фігурою, а серед інших морепродуктів вважаються делікатесом. Але всі їх корисні якості можна розкрити, тільки знаючи, як і скільки варити мідії, з чим подавати і скільки вживати.

У Росії свіжим цей продукт не купити: всі мідії, які надходять на прилавки магазинів, пройшли заморозку, але насправді далеко не від цього залежить, скільки часу їх доведеться готувати. Тут швидше просто подовжиться підготовчий етап. Набагато важливіше те, перебувають вони у стулках або вже очищені, чи піддавалися первинній термообробці, чи запропоновані споживачеві сирими.

  • Скільки варити варено-заморожені мідії? Їм досить 2-3 хвилини після закипання, оскільки вони вже підготовлені і часто вже очищені.
  • Скільки варити заморожені сирі мідії? Їм потрібно хвилин 7, оскільки термічній обробці їхнє м'ясо піддається складніше, ніж м'ясо кальмарів або креветок.Особливо це важливо для молюсків у раковинах.

На відміну від креветок, мідії зустрічаються лише 2-х видів: це великі «ківі» і звичайні, найпоширеніші, дрібніші. Безумовно, ті, що більші, готуватимуться довше. Але головний їх плюс полягає в тому, що якщо кальмари і креветки в жодному разі не можна перетримати в киплячій воді, мідіям збільшена тривалість варіння не така страшна (хоча цього робити все одно не варто).

Додатково враховуйте, що час приготування мідій може залежати від способу, який Ви для цього вибрали: їх можна зварити в мікрохвильовій печі, на плиті, в мультиварці. Другий варіант буде найшвидшим, а останній – менш клопітким та надійним.

Спочатку варто уточнити, в якому вигляді молюски використовуються. Якщо вони очищені та заморожені, їх варто спочатку потримати трохи на нижній полиці холодильника (прибрати лід), а потім старанно промити під проточною водою для позбавлення від піску. Слідом у них зрізають «кишечник» – мішечок з відходами, який не видаляється виробником і може негативно позначитися на смак страви.

Для мідій у стулках ситуаціях трохи інша – у них потрібно почистити щіткою раковину, а потім покласти в ємність із підсоленою водою на годину: так Ви позбавитеся піску. Після цього усуваються всі молюски, у яких порушено цілісність стулки. Варити мідії можна і в раковинах, і без - це вплине тільки на тривалість процесу. Загальний принцип дій такий:

  1. Довести до кипіння 1 л води (якщо молюсків менше 300 г).
  2. Підсолити, закинути підготовлені мідії.
  3. Дочекатися повторного закипання та варити 3 хвилини, якщо молюски вже термічно оброблялися (варено-морожені), або 7 хвилин (10 – для великих), якщо вони сирі, а також перебувають у стулках. Потужність конфорки на 90% максимальної, кришка не опущена.
  4. Виловити молюски шумівкою. Готовність тих, що в раковинах, визначається розкриттям стулок: коли це станеться, каструлю можна знімати з плити.

Мідії, у яких стулки не розкрилися, потрібно викинути, оскільки вони є небезпечними для здоров'я. З очищеними такої проблеми немає, особливо якщо вони вже заздалегідь термічно оброблені.

Примітно, що цю схему варіння мідій на плиті можна здійснювати не лише у воді: Ви можете повністю замінити її білим сухим вином, що надасть м'ясу молюсків вишуканого смаку. Подавати страву рекомендовано з вершковим сиром. Крім того, їх можна зварити в пиві чи молоці. При цьому час приготування не змінюється.

Одним з досить популярних варіантів приготування молюсків є їх варіння в мікрохвильовій печі: це швидко і не дуже клопітно, тільки для кожного приладу потрібно індивідуально визначати, скільки варити заморожені мідії (очищені або в раковинах). Залежить ця цифра від потужності. Алгоритм роботи простий:

  1. Залити підготовлені мідії холодною водою, накрити кришкою скляну каструлю. Важливо, щоб вода за рівнем доходила до половини висоти ємності.
  2. Вибравши максимальну потужність (або 800 Вт, якщо мікрохвильова піч потужніше), готуйте мідії в стулках 10 хвилин, а очищені - 4 хвилини.

Коли Ви варитимете їх у такий спосіб вперше, простежте за процесом: тут важливо, щоб вода не википіла в процесі, тому потужність повинна контролюватись. За потребою роблять невеликі зупинки через кожні 2-3 хвилини, щоб кипіння заспокоїлося.

Що стосується варіння мідій у мультиварці, то тут алгоритм дій такий самий, як на плиті, тільки закладаються вони в холодну воду і на режимі «Варка» під кришкою готуються 5-12 хвилин. Після цього можна їх залишити ненадовго під кришкою у вимкненому приладі. Плюсом такого методу є відсутність необхідності контролю за водою та ключовим продуктом.

Як приготувати заморожені мідії? Морепродукти варять в очищеному вигляді і в черепашках, смажать на сковороді, запікають у духовці, готують у мультиварці, маринують. Дотримання кулінарних технологій, додавання спецій, приправ та додаткових компонентів дозволяє отримати вишукані страви.

Варені очищені заморожені мідії

Приготувати очищені заморожені мідії легко та швидко. Зазвичай їх продають варено-морожені.

Загальні правила вибору, попередньої обробки та приготування морепродуктів:

  • м'ясо молюсків повинно бути світлим, крижане глазурування прозоре, вміст упаковки не злиплий у грудку, крижаний конгломерат продукту вказує на неправильне зберігання;
  • процедуру розморожування проводять у холодильнику, воді, мікрохвильовій печі в режимі «розморожування»;
  • обов'язковим є промивання від піщин;
  • Варити заморожені мідії потрібно від 3 до 5 хвилин.

Вам знадобиться:

  • мідії – 400 г;
  • оливкова олія – 20 г;
  • ½ цибулини;
  • ½ томату;
  • 3 зубчики часнику;
  • вершкове масло – 30 г;
  • склянка води;
  • біле сухе вино марки Совіньйон – 50 мл;
  • французький багет;
  • зелень петрушки, кропу.

Покрокова інструкція:

  • Морепродукти розморожуємо, промиваємо, даємо стекти воді.
  • На дно каструлі наливаємо оливкову олію, додаємо нарізану тонкими часточками цибулю, обсмажуємо до прозорості.
  • У каструлю вливаємо киплячу воду, вино, викладаємо мідії і варимо 5 хвилин, виймаємо шумівкою на блюдо.
  • Часник та томат ріжемо дрібно, свіжу зелень – крупно.
  • У бульйон, в якому варилися морепродукти, кладемо вершкове масло, овочі та зелень, варимо 3 хвилини.
  • Мідії поливаємо соусом.
  • Французький багет нарізаємо та обсмажуємо на оливковій олії, паперовими рушниками прибираємо надлишки жиру та злегка натираємо зубчиком часнику.

    • Варені мідії подають із грінками та келихом вина Совіньйон. Ця страва готується швидко, і виручить господиню під час приходу несподіваних гостей як оригінальне частування.

    Смажені морепродукти на сковороді

    Мідії можна посмажити на сковороді із овочами. Ця страва буде смачною, з гарніром вона забезпечить почуття ситості та зрадить заряд бадьорості. Приготування такого обіду порадує домочадців і не вимагатиме тривалого клопоту господині.

    Вам знадобиться:

    • мідії – 400 г;
    • оливкова олія – 20 г;
    • цибуля шалот;
    • стебла зеленої цибулі;
    • стручок перцю чилі;
    • стебло селери;
    • один лавровий лист;
    • гілочка чебрецю;
    • зубчик часнику;
    • вино Вермут – 50 мл;
    • біле сухе вино – 150мл;
    • сметана – 50 г;
    • зелень петрушки.

    Покрокова інструкція:

  • Цибуля шалот і стебла зеленої цибулі, стручок перцю чилі, селера нарізаємо кільцями (косою), часник дрібно рубаємо.
  • На сковороду виливаємо масло і викладаємо нарізані овочі, зверху кладемо лавровий лист і гілку чебрецю, солимо і злегка обсмажуємо.
  • В овочеву масу викладаємо підготовлені мідії, перемішуємо, накриваємо кришкою та прогріваємо 4 хвилини.
  • Додаємо Вермут, сухе біле вино і випаровуємо до густини.
  • Наприкінці кладемо сметану і нарізану петрушку.

    • Смажені мідії з винним соусом можна подати самостійною стравою або гарячою на другу з відвареним рисом.

    Як приготувати в мушлі

    Заморожені мідії в черепашках готуються різними способами: у каструлі, на сковорідці, у мультиварці за простими та вишуканими рецептами. Попередня підготовка включає очищення черепашок зі щіткою від піску, наростів та водоростей. Вибраковують черепашки з відкритими стулками до варіння і не розкрилися під час термічної обробки.

    Вам знадобиться:

    • мідії у стулках – 450 г;
    • оливкова олія – 20 г;
    • Зелена цибуля;
    • морква;
    • стебло селери;
    • один лавровий лист;
    • гілочка чебрецю;
    • зубчик часнику;
    • біле сухе вино – 300мл;
    • каррі, сіль, шафран;
    • вершки жирні – 100 мл;
    • зелень коріандру.

    Покрокова інструкція:

  • У глибоку нагріту сковороду кладемо гілку чебрецю та лавровий лист, підготовлені мідії у стулках, виливаємо біле вино, накриваємо кришкою і, струшуючи черепашки, прогріваємо хвилину.
  • Через друшляк зливаємо винний соус, відокремлюємо молюски від стулок.
  • Ріжемо селеру, цибулю порей, моркву півкільцями, часник подрібнюємо.
  • На сковороді розігріваємо оливкову олію, висипаємо зелень, солимо, додаємо шафран та каррі, обсмажуємо хвилину.
  • В овочеву масу проціджуємо винний соус, викладаємо мідії, уварюємо.
  • Наприкінці вливаємо вершки та сиплемо нарізаний коріандр.

    • Соус за цим рецептом можна зробити густим або рідким на смак господині та залежно від гарніру. Мідії добре підійдуть із смаженою рибою білих сортів.

    Запечені у вершковому соусі

    Мідії можна запекти в духовці з вершковим соусом і сиром. Очищені молюски подають з гарніром, у мушлі безпосередньо розкладають на порційних тарілках, прикрашають зеленню та часточками лимона.

    Вам знадобиться:

    • мідії на напівстулках – 1 кг;
    • сир із блакитною пліснявою дор блю (можна адигейський, вершковий) – 50 г;
    • вершкове масло – 30 г;
    • зубчик часнику;
    • вершки жирні – 350 мл;
    • сіль, перець, прованські трави;
    • чайна ложка борошна;
    • лимон;
    • зелень базиліка.

    Покрокова інструкція:

  • Черепашки мідій очищаємо, промиваємо проточною водою. Молюски виймаємо із стулок і вирізаємо ніжку.
  • У каструлю кладемо вершкове масло|мастило| і розтоплюємо, нагріваємо в ньому нарізаний зубчик часнику.
  • Заливаємо вершки, висипаємо прованські трави, солимо, перчимо, кладемо розфарбований сир, перемішуємо до повного розчинення у вершковій масі.
  • Для густоти підливи додаємо чайну ложку борошна, перемішуємо до однорідної консистенції.
  • Стулки укладаємо на лист, розкладаємо в них мідії, столовою ложкою заливаємо вершковий соус.
  • Випікаємо в духовці при 200°С 15 хвилин.

    • Готові мушлі збризкуємо лимонним соком і посипаємо зеленню петрушки. Ця страва прикрасить святковий стіл та порадує смаком.

    Мариновані мідії до пива

    Мариновані мідії до пива готуються з доступними приправами, що є у постійному побуті кухні кожної господині. Гостроту посилюють спеції.

    Вам знадобиться:

    • мідії – 500 г;
    • оливкова олія – 20 г;
    • 2 зубчики часнику;
    • соєвий соус – 100 мл;
    • столова ложка без гірки солі;
    • столова ложка без гірки цукру;
    • гвоздика, перець чорний та запашний, коріандр зернами до смаку;
    • лавровий лист;
    • ½ лимона (можна взяти столовий оцет);
    • 2 склянки води;
    • зелень базиліка.

    Покрокова інструкція:

  • Мідії розморожуємо, промиваємо проточною водою.
  • На дно каструлі виливаємо оливкову олію, кладемо розчавлені зубчики часнику, нагріваємо до аромату, але не підсмажуємо.
  • Вливаємо соєвий соус, вичавлюємо сік з ½ лимона, висипаємо цукор і сіль, перемішуємо.
  • Вливаємо киплячу воду, висипаємо прянощі, доводимо до кипіння. Маринад пробуємо на смак, за потреби додаємо заявлені інгредієнти.
  • У киплячу заливку викладаємо мідії, на повільному вогні варимо хвилину з моменту закипання.
  • У чисту банку викладаємо шумівкою молюски, заливаємо маринад, додаємо оливкову олію та нарізану зелень базиліка, закриваємо кришкою, даємо охолонути, ставимо в холодильник на 12 годин.

    • Мариновані мідії – чудова закуска до холодного пива у дружній компанії. Їх можна використовувати для приготування салатів.

    Смачна підлива до пасти

    Смачна вершкова підлива з мідіями дуже добре підійде до пасти і становитиме гідну конкуренцію російським макаронам по-флотськи.

    Вам знадобиться:

    • мідії – 500 г;
    • оливкова олія – 20 г;
    • паста – 400 г;
    • 2 цибулини;
    • 2 зубчики часнику;
    • біле сухе вино – 100мл;
    • сіль, перець, мускатний горіх;
    • вершки жирні – 300 мл;
    • зелень базиліка.

    Покрокова інструкція:

  • У підсоленій воді відварюємо пасту.
  • На сковороді обсмажуємо порізану півкільцями цибулю та часник.
  • Викладаємо підготовлені мідії, вливаємо біле вино, прогріваємо хвилину.
  • Солимо, перчимо, додаємо щіпку мускатного горіха, виливаємо вершки, гасимо 3 хвилини.
  • У підготовлені молюски нарізаємо зелень базиліка і викладаємо пасту, все перемішуємо.


    • Паста з підливою із мідій ситно нагодує родину. Чергування м'яса та морепродуктів урізноманітнить домашнє меню. Для зменшення калорійності страви, вершки виключають із рецепту, мідії гасять з овочами (томати, цукіні), в кінці можна додати трохи йогурту.

    Приготування в мультиварці

    Багатофункціональна побутова техніка міцно увійшла до побуту. Приготування мідій у мультиварці дозволяє приготувати страву без звичайних турбот (контроль часу, температури, готовність продуктів), прилад виконає всі функції в автоматичному режимі.

    Вам знадобиться:

    • мідії – 400 г;
    • рисова локшина – 400 г;
    • оливкова олія – 20 г;
    • Зелена цибуля;
    • томат;
    • один лавровий лист;
    • зубчик часнику;
    • сіль перець;
    • вершки жирні – 100 мл;
    • зелень петрушки.


    Покрокова інструкція:

  • У режимі «Жарка» обсмажуємо на оливковій олії нарізану півкільцями цибулю до прозорості.
  • З томату видаляємо шкірку, зубчик часнику ріжемо, разом подрібнюємо блендером, виливаємо в обсмажену цибулю, перемішуємо, обсмажуємо хвилину.
  • У режимі «Варки» в овочеву масу вливаємо гарячу воду і висипаємо підготовлені мідії, солимо, перчимо, доводимо до кипіння.
  • Виливаємо вершки, викладаємо рисову локшину, закриваємо кришку, встановлюємо 5 хвилин.
  • Вершковий підлив робимо густим або рідким до смаку.

    • Смачна рисова локшина з морепродуктами та томатною вершковою приправою нагодує родину. Як дієтична страва або при надмірній вазі, вершки замінюють знежиреним йогуртом і скорочують вміст оливкової олії.

    Страви з морепродуктів допоможуть урізноманітнити повсякденне домашнє харчування та забезпечити організм життєво необхідними речовинами та вітамінами.

    Морепродукти дуже корисні та поживні. Вживаючи їх у їжу 2-3 рази на тиждень, людина підтримує потрібний баланс йоду в організмі, який так необхідний у зимову пору року. Серед інших їстівних мешканців моря можна виділити мідії, які за вмістом білка та вітамінів анітрохи не поступаються дорогим молюскам. А ще в них міститься мінімальна кількість калорій (50ккл на 100г продукту), що неабияк порадує людей, які стежать за своєю вагою. З мідій можна приготувати багато різноманітних страв від простих закусок до складних страв.

    Якщо ви живете не біля моря, то найчастіше зустрінете мідії у продажу у супермаркеті, де вони будуть у замороженому вигляді. Заморожені мідії бувають очищені або в раковині, вони продаються або в упаковці, або на вагу.

    При покупці обов'язково розглядайте зміст і упаковку, якщо берете фасований продукт. Усередині не повинно бути зайвого снігу чи льоду, а самі мідії мають бути розсипчасті. Якщо всередині упаковки молюски злиплися, це говорить про те, що продукт вже піддавався процесу розморожування-заморожування і, можливо, неодноразово. Він не вважається придатним для вживання.

    Очищені заморожені мідії часто продаються вже трохи привареними, тому звертайте увагу на колір. Якщо він землисто-сірий, оминайте такі мідії стороною.

    Неочищені молюски завжди купувати ризикову справу, так як ви не можете вгадати свіжість продукту. При виборі орієнтуйтеся на якість раковин, на них не повинно бути сколів та тріщин.

    Правила розморожування

    Ще один варіант: опустити заморожені мідії у холодну підсолену воду. Цей спосіб допоможе скоротити час.

    У жодному разі не використовуйте для відтавання молюсків мікрохвильову піч або гарячу воду, це лише погіршить їх смакові якості та корисні властивості.

    Також не залишайте продукт під прямим сонячним промінням надовго, особливо влітку. За рахунок великого вмісту білка та високої температури продукт може швидко зіпсуватись та придбати неприємний запах.

    Способи приготування

    Варимо мідії

    Мідії, які продавалися у очищеному вигляді на вагу, можна попередньо не розморожувати, а одразу варити. Для цього вам знадобиться каструля вода та сіль. Не варто брати занадто багато води, на 1 кілограм мідій цілком достатньо 3-4 склянки води та 2 столові ложки солі.

    Воду ставимо кип'ятитись, а мідії промиваємо під проточною прохолодною водою. Після того, як вода закипіла, закидаємо молюсків та варимо не довше 5 хвилин, щоб зберегти м'якість.

    Якщо ви вважаєте, що вода і сіль надто нудно, і хочете надати мідіям особливого смаку, приберіть частину води, а замість неї влийте біле сухе вино або соєвий соус. Також у бульйон можна додати ароматних трав та покласти половинку лимона або лайма.

    Відварені мідії використовуються у різних стравах, але найчастіше у холодних закусках, канапе чи салатах. А з бульйону можна зварити цікавий суп або випарувати і загустити для отримання соусу, який можна використовувати як заправку для салату або основної рибної страви.

    Смачний рецепт: закуска з відварених мідій

    • мідії – 300 гр;
    • цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
    • сіль, червоний та чорний перець та 1 год ложка цукру;
    • олія рослинна без запаху - 1 д.л;
    • лимонний сік або винний оцет.

    Наріжте цибулю тонкими півкільцями і замаринуйте у суміші солі цукру чорного перцю та лимонного соку або оцту. Першого беремо 2 столові ложки, якщо оцет, то 2 чайні. Залишаємо на півтори години.

    Відварені і остиглі мідії змішайте з маринованою цибулею, приправте червоним перцем або тонко нарізаним свіжим чилі. Додайте солі за смаком та олію. Перемішайте та закупоріть у контейнер з кришкою. Поставте у холодильник на 6-8 годин.

    Смажені та тушковані мідії

    У теплих салатах або гарячих основних стравах зазвичай використовуються смажені або тушковані мідії. Їх обсмажують на олії або рослинно-вершковому, надаючи йому аромату за допомогою нарізаного на слайси часнику.

    Смажать і гасять мідії з овочами, крупами та соусами. Молюски в раковині готують у сковороді з водою та вином. Під впливом пари вони мають розкритися. Ті раковини, які не розкрилися, доведеться викинути.

    Для гасіння в соусі можна використовувати будь-яку заправку, бульйон, вино, воду, вершки чи томатний сік. Залежно від соусу не забувайте додавати прянощів, які покращать смак страви.

    Простий і смачний рецепт смажених мідій

    • мідії – 500 г;
    • стручкова квасоля – 300 грамів;
    • морква – 1 шт.;
    • солодка велика паприка – 1-2 шт.;
    • сіль, перець, олія, соєвий або устричний соус і мед.
    1. Перець і моркву наріжте соломкою і обсмажте на олії, додайте квасолю стручкову.
    2. Коли овочі досягнуть напівготовності, можна додати мідії, очищені або у шкірці.
    3. Влийте заправку, яка складається з соєвого соусу (5 столових ложок) та меду (0,5 столової ложки).
    4. Накрийте кришку та тушкуйте 7 хвилин.
    5. Додайте солі та перцю за смаком.
    6. Подавайте як самостійну страву або з рисовим гарніром.

    Запечені мідії

    Запечені мідії в раковинах можна вважати вишуканою стравою. Виглядає воно презентабельно, смак має не менш яскравий, і його гідно оцінять гості, що прийшли. Очищені молюски також дуже смачно запікати як жульєн або начинку до піци, запіканки або пирога.

    Запікають мідії, як правило, вже попередньо відварені. Раковини можна посипати сиром та обов'язково полити крапелькою лимонного соку. До запечених мідій підійде практично будь-який соус.

    Жульєн із молюсків

    • мідії – 500 грамів;
    • цибуля ріпчаста - 2 головки;
    • вершки чи сметана 20%;
    • сир твердий.
    1. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до прозорості.
    2. Додайте відварені мідії і влийте склянку вершків або половину склянки сметани.
    3. Посоліть і поперчіть до смаку.
    4. Тушіть мідії на повільному вогні не більше 3 хвилин.
    5. Суміш розкладіть по кокотницях або в одну велику форму. Густо посипте тертим сиром твердим і відправте в розігріту до 160-180 градусів духовку.
    6. Випікайте до золотистої скоринки сиру.
    7. Подавайте гарячим.

    Обов'язково включіть мідії у свій раціон і зробіть його ще смачнішим, різноманітнішим та кориснішим!

    Очищені мідії без панцира та стулок часто продаються у замороженому вигляді, їх не потрібно чистити. Навчіться їх смачно готувати, і тоді ваші близькі не стверджуватимуть, що і без цього молюска життя хороше.

    Мідії, як один із найпопулярніших морепродуктів, славляться своєю поживністю та корисними властивостями. Проте, спробувавши жителів екзотичних молюсків у раковинах, не багато хто залишається шанувальниками їхнього смаку. Все тому, що цей молюсок не завжди готують правильно. Є певні правила, які дотримуються при готуванні, щоб молюс став по-справжньому смачним. Давайте розберемося, як приготувати очищені морожені мідії, щоб їх смак був чудовим і незабутнім.

    Корисні властивості мідій

    У цих дивовижних молюсках міститься багато необхідних людині амінокислот. Наприклад, амінокислота триптофан, яка сприяє виробленню гормону радості. Білок мідій за вмістом у ньому триптофану, метіоніну, і кератину перевершує білки риби та м'яса. Отримання метіоніну з їжею необхідне людині, оскільки ця амінокислота не синтезується в організмі. У цих молюсках багато цинку, вони благотворно впливають на здоров'я нашої шкіри, нігтів та волосся.

    Для любителів дієт мідії просто знахідка. У них міститься багато білка, практично немає жирів, а ті, які є – не несуть у собі шкідливий холестерин. Кератин знижує апетит, сприяє виробленню меланіну та зменшенню жирів, він покращує роботу надниркових залоз, щитовидної залози та гіпофіза. Дотримуючись різних дієт, можна їсти смачні та вишукані страви з цим морепродуктом, зовсім не одужуючи. Калорійність – 100 ккал/1 кг продукту.

    Це цікаво! Середньостатистичний голландець з'їдає приблизно 10 кг м'яса мідій на рік.

    Як вибрати якісні заморожені мідії

    Для того щоб страва вийшла смачною та корисною, інгредієнти повинні бути свіжими та якісними. Ось кілька порад, як вибрати хороші мідії:

    • На заморожених морепродуктах не повинно бути снігу та тріщин у глазурі льоду. Якщо такі дефекти є, швидше за все, продукт вже розморожувався, і під час чергового заморожування було втрачено його корисні властивості.
    • Очищені заморожені молюски мають бути світлого кольору
    • Вибирайте найбільші мідії – вони вважаються соковитішими та смачнішими. На упаковках з цим продуктом завжди через дріб зазначені дві цифри, які говорять покупцю про кількість штук продукту на кілограм, наприклад 55/1 або 30/1. Тому чим менше перша цифра, тим більшими будуть молюски.
    • Мідії – це природний фільтр водяного середовища. Вони фільтрують до 700 л води щодня. Якщо молюски вирощуються в екологічно брудних регіонах, вони можуть накопичувати багато токсинів. Краще не використовувати такий продукт, оскільки велика ймовірність отруєння. Вибираючи продукт, дивіться на упаковці місце виробництва або, якщо купуєте на вагу, просіть у продавця сертифікат якості.

    Це цікаво! З 1 кілограма неочищених мідій виходить приблизно 100 г очищених.

    Підготовка до приготування

    Свіжеморожені очищені молюски потрібно розморозити у холодильній камері. Після цього в друшляку під сильним натиском води добре промийте їх, оскільки в м'ясі можуть бути частинки піску.

    Як приготувати заморожені мідії? Як готувати мідії очищені заморожені: рецепти, фото

    Про те, як приготувати заморожені мідії, знає далеко не кожен. Більше того, спробувавши такий продукт, мало хто залишається його вічними шанувальниками. Це пов'язано насамперед з тим, що згаданий молюск не завжди готують правильно. Адже щоб вразити своїх гостей смачною екзотичною стравою, його потрібно піддати особливої ​​термічної обробки.

    Отже, давайте розберемося разом у тому, як приготувати заморожені мідії, щоб їх смак став чудовим і незабутнім.

    Правильний вибір продукту

    Перед тим як готувати мідії очищені заморожені, необхідно дізнатися, як їх правильно вибирати:

    • На замороженому продукті не повинно бути інею, а також тріщин у глазурі льоду. Якщо ж такі дефекти є, то, швидше за все, молюски вже розморожувалися, а під час чергового відтавання вони практично повністю втратить свої корисні властивості.
    • Заморожені очищені мідії мають бути світлого кольору.
    • Рекомендується набувати лише найбільших молюсків. Адже саме вони вважаються найсмачнішими та найсоковитішими. Як правило, на упаковках із цим продуктом завжди вказуються дві цифри, які говорять про кількість штук на кілограм (55/1 або 40/1). Таким чином, чим менше перше число, тим більшими будуть мідії.
    • Мідії є природним фільтром водного середовища. За твердженням фахівців, вони фільтрують близько 700 л рідини на день. І якщо молюски вирощені в екологічно брудному регіоні, то вони можуть накопичити дуже багато шкідливих речовин. Такий продукт краще не вживати в їжу, тому що велика ймовірність отруєння.
    • Слід зазначити, що із 1 кг неочищених мідій виходить близько 100 г очищених.

    Розморожування продукту та його правильне чищення

    Перед тим як приготувати заморожені мідії, їх слід обов'язково розморозити. Для цього глазуровані молюски необхідно вийняти з пакета, а потім викласти в глибоку чашу і поставити в холодильну камеру. Після того, як лід повністю розтане, продукт потрібно викласти в друшляк, а потім ретельно промити під сильним натиском прохолодної води. Така процедура допоможе вам позбавитися піску, який нерідко залишається в молюсках після їх очищення.

    З метою економії часу та коштів рекомендуємо купувати вам вже очищені мідії. Адже нерідко в мушлі трапляються зіпсовані молюски, які непридатні для вживання.

    Заморожені мідії очищені: рецепти приготування різних страв

    Мідії можна готувати абсолютно різними способами: і в мультиварці, і на пару, і в мікрохвильовій печі, і на плиті. Відталених молюсків смажать, варять, запікають і навіть маринують. Цей морепродукт застосовують для приготування не тільки супів та салатів, але й закусок та гарячих страв. Термічно обробляти його слід лише близько 3-5 хвилин.

    Перед тим як готувати мідії очищені заморожені, слід пам'ятати, що такі молюски можуть мати досить сильний аромат та смак риби чи тину. Для того щоб позбавитися від них, фахівці рекомендують збризкати відтанутий і чистий продукт свіжим соком лимона.

    Смажені мідії з цибулею та часником

    Як приготувати заморожені мідії на сковороді? Для цієї пікантної страви нам знадобляться:

    • цибулини великі – 2 шт.;
    • масло вершкове свіже – 70 г;
    • сіль та чорний перець – за смаком;
    • мідії заморожені великі – 800 г;
    • часник свіжий – кілька зубчиків.

    Процес приготування

    Така страва виходить дуже смачною та поживною. Його можна і вживати просто так, і подавати до столу разом із будь-яким гарніром.

    Отже, перед тим як смачно приготувати заморожені мідії, їх слід добре відтанути, помити, а потім повністю просушити, сильно струснувши в друшляку або витримавши на паперових рушниках. Далі молюсків потрібно помістити в сотейник, додати туди вершкове масло і максимально все розігріти. Після цього в той же посуд необхідно викласти дрібно нашатковану цибулю і ретельно все перемішати. В результаті такої обробки ви повинні отримати смачне та дуже соковите м'ясо мідій. Після того, як вони добре підсмажаться, до них слід додати запашний перець, тертий часник і сіль. Добре перемішавши інгредієнти, їх потрібно зняти з вогню, накрити кришкою і витримати близько трьох хвилин.

    Готуємо молюсків по-бельгійськи

    Про те, як відварити заморожені мідії у вині, знають лише досвідчені кулінари. Але щоб і ви змогли здивувати своїх гостей такою екзотичною стравою, розкриємо цей секрет зараз.

    Отже, для приготування мідій бельгійською нам знадобиться:

    • напівсолодке біле вино – 700 мл;
    • м'ясо мідій заморожене – 400 г;
    • нежирні вершки (краще брати 10 або 20%) - приблизно 600 мл;
    • дижонська гірчиця – велика ложка;
    • прованські трави – додавати на розсуд;
    • цибуля-порей - кілька стрілок;
    • синій сир із пліснявою – близько 200 г;
    • сіль та білий перець – додавати на розсуд.

    Процес приготування молюсків

    Як варити мідії заморожені у білому напівсолодкому вині? Для цього необхідно влити алкогольний напій у каструлю, а потім поставити його на слабкий вогонь і прокипіти близько однієї хвилини. Далі у вино слід додати трохи прованських трав і відправити туди 400 грам розтанутих мідій. Молюсків рекомендується гасити на повільному вогні протягом 5-6 хвилин, регулярно перемішуючи великою ложкою.

    Приготування вершкового соусу

    Щоб зробити смачний і ароматний соус для мідій, слід взяти маленьку каструльку, влити в неї нежирні вершки, а потім додати туди велику ложку гірчиці дижона і дрібно нарізаний лук-порей. Іноді разом із зеленню деякі кулінари викладають і невелику кількість каперсів. На завершення до вершків слід додати синій сир із пліснявою, попередньо порізаний на невеликі кубики. Далі соус необхідно приправити білим перцем і довести до густої сметани.

    Як подавати до обіднього столу?

    Після того, як мідії у вині відваряться, їх слід відкинути на друшляк, ретельно струсити, а потім викласти на тарілку і полити вершковим соусом. Додатково до такої страви можна подати якісь овочі.

    Запечені молюски в духовці

    Дивно, але такий продукт виходить дуже смачним не тільки у відвареному чи смаженому, але й у запеченому вигляді. Для цього нам знадобиться:

    • вода питна фільтована – приблизно 1 л;
    • перець мелений і сіль дрібна – до смаку;
    • мідії відтанули очищені - 500 г;
    • плавлені сирки – 2 пачки;
    • жовток курячий – 1 шт.;
    • борошно пшеничне – столова ложка;
    • твердий сир "Голландський" - 210 г;
    • крохмаль картопляний – столова ложка;
    • часник свіжий – 3 зубчики;
    • вершки жирні (краще взяти 40%) - 300 мл.

    Підготовка молюсків

    Як правильно запікати м'ясо мідій? Як готувати таку страву, ми розповімо зараз. Для цього необхідно взяти каструльку, влити в неї воду, посолити та довести до кипіння. Далі в посуд потрібно всипати мідії, що розтанули, і проварити їх близько 3 хвилин. Після цього продукти необхідно відкинути на друшляк і максимально дати стекти рідини.

    Приготування ароматного соусу до страви

    Що необхідно зробити, щоб у вас вийшло дуже смачне заморожене м'ясо мідій? Як готувати вершковий соус для такої запеченої страви, ми розповімо зараз. Для цього необхідно розім'яти виделкою два плавлені сирки, додати до них курячий жовток, борошно пшеничне, картопляний крохмаль і видавлені зубчики часнику. Усі інгредієнти слід добре перемішати. Далі отриману масу потрібно додати близько 300 мл жирних вершків. Посоливши та поперчивши всі компоненти, їх слід ще раз ретельно перемішати.

    Формування та випікання страви в духовці

    Після того, як мідії відваряться, а соус буде повністю готовий, можна сміливо приступати до випікання страви. Для цього необхідно взяти глибоку форму, вистелити її поверхню кулінарною фольгою або змастити вершковим маслом. Далі в посуд потрібно помістити всі відварені молюски, а потім залити вершковим соусом і посипати твердим сиром тертим.

    На завершення сформовану страву слід поставити в розігріту до 200 градусів духовку та запекти до появи рум'яної та апетитної скоринки. Перед подачею до столу молюсків потрібно ще раз посипати тертим сиром.

    Смачно та швидко маринуємо мідії в олії

    Як замаринувати заморожені мідії, щоб ними можна було насолоджуватися кілька тижнів? Для цього необхідно підготувати наступне:

    • вода питна – 1 л;
    • цибулина солодка – 1 шт.;
    • перець пекучий червоний – 1 шт.;
    • сіль дрібна кухонна - ½ столової ложки;
    • рідкий дим – десертна ложка;
    • мідії очищені та розморожені – 500 г;
    • часник – 1 головка;
    • спеції будь-які (сухий кріп, перець горщиком та ін.) - додавати за смаком;
    • олія – 200 мл.

    Підготовка інгредієнтів

    Щоб замаринувати такий продукт, слід заздалегідь його відварити. Для цього необхідно влити 1 літр води в каструлю, закип'ятити її, а потім кинути очищену цибулину, червоний перець і додати сіль. Варити бульйон рекомендується близько чверті години. Далі в нього слід викласти десертну ложку рідкого диму та 500 г очищених та розморожених мідій. У цьому складі інгредієнти бажано варити близько трьох хвилин.

    В окремому посуді необхідно змішати нарізану голівку часнику та спеції за смаком (наприклад, сухий кріп, чорний перець горошком тощо).

    Формування заготівлі

    Після того, як мідії будуть готові, слід підготувати банки та кришки, а потім викласти в них часник зі спеціями та відвареними молюсками. Всі інгредієнти слід залити олією, щільно закрити і прибрати в прохолодне приміщення. Приблизно через 12 години мариновані мідії будуть повністю готові до вживання. Зберігати в холодильній камері рекомендується трохи більше 2-3 тижнів. Подавати таку запашну заготовку слід до святкового столу як закуску або можна використовувати її для приготування інших страв.

    Готуємо мідії у мультиварці

    Про те, як готувати страви з мідій (заморожених очищених) на плиті та в духовці, вам вже відомо. Саме тому зараз ми хочемо розповісти, як можна зробити смачний гуляш із молюсків у такому кухонному пристрої, як мультиварка. Для цього нам знадобиться:

    • мідії очищені – 500 г;
    • оливкова олія – 100 мл;
    • томати стиглі - 2 великі шт.;
    • нежирні вершки – 200 мл;
    • сіль, перець, спеції, часник, зелень – додавати за смаком.

    Процес приготування

    Мідії заморожені, приготування яких передбачає використання мультиварки, виходять особливо смачними, якщо до них додати ароматні спеції та часник. Але все по прядку.

    Очищені та розтанули молюски слід викласти в чашу пристрою, влити оливкову олію та обсмажити в режимі випічки протягом 10 хвилин. Далі до продукту потрібно додати подрібнені в блендері свіжі томати та нежирні вершки. Приправивши страву ароматними спеціями, сіллю та зеленню, її слід готувати на тій же програмі ще близько 10 хвилин. Після того як зайва рідина випарується, а молюски набудуть приємного вершково-томатного смаку, до них необхідно додати тертий часник і відразу ж розподілити по тарілках. Слід зазначити, що така страва подається до столу лише з гарніром.

    Смачна та ситна паста з молюсками

    Любителі спагетті та макаронних виробів обов'язково оцінять цей простий рецепт. Більше того, така страва має всі шанси стати однією з найулюбленіших. Для його приготування нам знадобиться:

    • мідії очищені та відтанули – 200 г;
    • очищені креветки – 200 г;
    • кальмари очищені – 200 г;
    • вершкове масло – 90 г;
    • зубчики часнику – 4 шт.;
    • макарони або спагетті – 500 г;
    • перець та сіль – додавати за смаком;
    • нежирні вершки – 150 мл;
    • борошно пшеничне – 2 великі ложки;
    • свіжі гілочки петрушки – для прикраси готової страви.

    Процес приготування страви

    Щоб приготувати смачну та ситну пасту з мідіями, необхідно дотримуватись наступної послідовності дій:

    1. У каструлю наливаємо питну воду, а потім почергово відварюємо в ній очищені морепродукти, що відтанули, не більше 5 хвилин. Після цього відвар не слід виливати, тому що він нам ще знадобиться для приготування соусу.
    2. У сотейнику на вершковому маслі необхідно підсмажити 4 зубчики часнику. Після того, як продукт віддасть свій аромат кулінарному жиру, його слід вийняти та викинути.
    3. В ароматне масло потрібно вкласти відварені до напівготовності макарони або спагетті. Туди необхідно додати готові морепродукти. Їх слід поперчити та посолити, а потім добре перемішати, накрити кришкою та довести до повної готовності (приблизно 5-7 хвилин).
    4. Для приготування соусу необхідно взяти 150 мл відвару морепродуктів та аналогічну кількість нежирних вершків. Все це потрібно добре посолити та загустити на слабкому вогні, додавши пару ложок пшеничного борошна.

    Правильна подача страви до обіднього столу

    Готову пасту з морепродуктами слід викласти на велику тарілку, а потім щедро полити вершковим соусом. Подавати таку страву до обіду бажано у гарячому стані, прикрасивши її кількома гілочками свіжої петрушки. Смачного!

    Як приготувати заморожені очищені мідії.

    Мідії відносяться до цінних продуктів харчування, вони містять чи не рекордну кількість незамінних амінокислот, мають високу харчову цінність при низькій калорійності. До того ж м'ясо молюсків у багатьох країнах вважається делікатесом. Причому гурмани цінують їх не користь, а унікальний смак. Однак багато наших співвітчизників цей «заморський» делікатес обділяють увагою, хоча на прилавках магазинів мідії можна зустріти вже вийнятими з раковин і замороженими, так що їх навіть не потрібно обробляти, а треба лише запекти, посмажити чи згасити. Вся справа в тому, що далеко не всі господині знають, як приготувати заморожені очищені мідії, щоб не отруїтися, а отримати від страви велике задоволення. Насправді зробити це нескладно. Головне знати кілька секретів.

    Особливості приготування

    Люди, які живуть біля океану, добре знають, як мають виглядати якісні мідії та як їх правильно готувати. Однак у нашій країні це відомо не всім, хоч молюски перестали бути і в нас рідкістю. Господиням, які ще не ризикнули приготувати вдома заморожені очищені мідії, але збираються це зробити, стануть у нагоді поради досвідчених кулінарів.

    • Великі мідії вважаються ніжнішими і соковитішими за дрібні. Зазвичай на упаковці з цими морепродуктами вказують скільки молюсків входить в один кілограм (30/1, 55/1 і так далі). Чим менша перша цифра – тим краще.
    • Якщо мідії розморозити і заморозити повторно, вони не тільки стають менш смачними, а й можуть становити небезпеку для організму. Визначити, чи продукт розморожувався, можна за станом крижаної глазурі. Якщо вона лежить нерівно, потріскалася або в упаковці є вода, то від покупки краще утриматися.
    • Якісні свіжі мідії мають світлий відтінок. Наявність неприємного отруйного кольору плям може свідчити, що продукт зберігався надто довго. Вживати таку в їжу не варто.
    • Щоб відбити рибний запах, заморожені очищені мідії непогано збризкати перед приготуванням лимонним соком.
    • Перед приготуванням мідії необхідно розморозити і добре промити під сильним струменем води, тому що в них може траплятися пісок.
    • Занадто довго варити заморожені очищені мідії не можна, інакше вони стануть твердими. Орієнтуватися потрібно на час, вказаний у рецепті.

    Подавати мідії можна як самостійну закуску або гарячу страву з гарніром. При цьому їсти їх слід відразу після приготування, так як розігрівати їх буде неможливо.

    Як засмажити заморожені очищені мідії

    • цибуля – 0,2 кг;
    • сіль, чорний перець, кріп - за смаком;
    • рослинна олія – скільки піде.
    • Мідії розморозьте, добре промийте та відваріть на пару протягом 15 хвилин.
    • Остудіть мідії і поріжте невеликими шматками.
    • Очистіть цибулю і наріжте дрібними кубиками.
    • Дрібно порубайте кріп.
    • На сковороді розігрійте олію та обсмажте в ній до золотистого кольору цибулю.
    • Покладіть до цибулі мідії, посмажте їх із цибулею 3–4 хвилини.
    • Посипте кропом, перемішайте.

    Після цього страву можна розкладати по тарілках і подавати до столу.

    Як згасити мідії з овочами у пиві

    • мідії заморожені очищені – 1 кг;
    • морква – 0,2 кг;
    • селера стеблова – 0,2 кг;
    • цибуля-шалот - 50 г;
    • вершкове масло – 60 г;
    • сметана – 70 мл;
    • сушена петрушка – 10 г;
    • естрагон – 10 г;
    • лавровий лист – 1 шт.;
    • сіль, чорний мелений перець – до смаку;
    • темне пиво – 150мл.
    • Добре промийте селеру, наріжте його невеликими шматками.
    • Очистіть моркву, поріжте її соломкою або натріть на тертці для салатів корейською.
    • Дрібно поріжте цибулю.
    • Розтопіть на сковороді олію. Покладіть овочі і пасируйте в олії 10 хвилин.
    • Додайте петрушку, естрагон, лавровий лист, сіль та перець, влийте пиво, загасіть овочі пару хвилин.
    • Покладіть до овочів розморожені та помиті мідії. Накрийте кришкою сковороду. Гасіть мідії 5 хвилин.
    • Додайте|добавляйте| сметану, перемішайте. Потушкуйте ще хвилину і зніміть з вогню.

    До цієї закуски необхідно подати достатню кількість пшеничного або житньо-пшеничного хліба, який непогано підсушити в тостері.

    Мідії у білому вині під сирним соусом

    • мідії заморожені очищені – 0,4 кг;
    • біле сухе вино – 0,7 л;
    • вершки 15–20% жирності – 0,5 л;
    • сир із блакитною пліснявою – 0,2 кг;
    • діжонська гірчиця – 20 мл;
    • цибуля-порей - 50 г;
    • прованські трави – 20 г;
    • сіль, білий перець – до смаку.
    • Промийте розморожені мідії.
    • У каструлю налийте вино, доведіть на повільному вогні до кипіння.
    • Опустіть у вино мідії, додайте прованські трави, білий перець та сіль.
    • Загасити мідії на повільному вогні в білому вині 5 хвилин.
    • В іншій каструлі підігрійте вершки.
    • Наріжте невеликими кубиками сир.
    • Дрібно поріжте цибулю.
    • Коли вершки почнуть закипати, зменшіть вогонь і змішайте їх із гірчицею.
    • Додайте цибулю та сир. Розмішуючи, варіть до тих пір, поки соус не набуде однорідної консистенції.
    • Викладіть мідії на блюдо, покрийте соусом.

    Цей рецепт – подарунок усім любителям морепродуктів від бельгійської кухні.

    Мідії, запечені під вершковим соусом

    • мідії заморожені очищені – 0,8–1 кг;
    • плавлений сир – 0,2 кг;
    • вершки – 0,3 л;
    • часник – 3 зубчики;
    • вершкове масло – 50 г;
    • яєчний жовток (сирий) – 1 шт.;
    • борошно пшеничне – 20 г;
    • твердий сир – 100 г;
    • крохмаль картопляний – 20 г.
    • Плавлений сир крупно натріть.
    • Підігрійте вершки та розчиніть у них сир. Дайте вершковій суміші охолонути до кімнатної температури.
    • Яєчний жовток збийте з|із| мукою|борошном| і крохмалем. Коли маса стане однорідною, з'єднайте її з вершковим соусом.
    • Додайте|добавляйте| в соус пропущений через прес часник, розмішайте.
    • Мідії розморозьте, промийте та відваріть у підсоленій воді 3–4 хвилини. Вийміть із води, дайте їй стекти.
    • Змастіть форму вершковим маслом, викладіть у неї мідії.
    • Залийте вершковим соусом молюсків.
    • Поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин|мінути|.
    • Дрібно натріть твердий сир, посипте блюдо. Через 5 хвилин після цього його можна виймати з духовки та розкладати по тарілках.

    Приготувати цю страву із заморожених і вже очищених мідій можна і в порційних формах.

    Як приготувати мариновані мідії.

    • мідії заморожені очищені – 0,5 кг;
    • часник – 1 головка;
    • сушений кріп – 10 г;
    • чорний перець горошком – 10 прим.;
    • стручковий пекучий перець – 1 шт.;
    • цибуля ріпчаста - 75 г;
    • рідкий дим – 5 мл;
    • сіль – 20 г;
    • олія – 0,2 л.
    • Розморозьте і ретельно промийте м'ясо молюсків.
    • Часник очистіть та наріжте тонкими пластинами.
    • Змішайте часник із кропом.
    • Закип'ятіть воду, покладіть у неї сіль, горошини перцю, цілу очищену цибулину і цілий неушкоджений стручок перцю.
    • Після того, як сіль розчиниться і розсіл прокипить кілька хвилин, опустіть в нього мідії і проваріть в розсолі 3 хвилини.
    • Додати рідкий дим і поварити мідії в розсолі ще 2 хвилини.
    • На дно скляної простерилізованої банки покладіть суміш із часнику та кропу.
    • Викладіть мідії у банку. Залийте їх олією, щоб вона їх повністю покривала.
    • Коли мідії трохи охолонуть, заберіть їх у холодильник.

    Мариновані за цим рецептом мідії можна їсти вже через 12 годин. За цей час вони вже встигнуть просочитися ароматами спецій та набути унікального смаку.

    Як приготувати мідії в мультиварці

    • мідії – 0,5 кг;
    • вершки питні – 0,2 л;
    • помідори свіжі – 0,2 кг;
    • оливкова олія – 50 мл;
    • сіль, чорний мелений перець – до смаку.
    • Розморозьте мідії. Складіть їх у друшляк і помийте під сильним струменем води. Обсушіть паперовими серветками.
    • У чашу мультиварки влийте олію. Покладіть у нього мідії, поперчіть їх та посоліть.
    • Запустіть на 25 хвилин програму «Випічка» і протягом 15 хвилин обсмажуйте мідії у вибраному режимі.
    • Поки мідії обсмажуються, можна приготувати соус. Для цього обдайте окропом помідори, зніміть з них шкірку, м'якоть подрібніть в блендері, змішайте з вершками.
    • Через 15 хвилин після початку програми залийте мідії соусом і продовжуйте їх готувати в цьому ж режимі ще 10 хвилин.

    Мідії, тушковані у мультиварці у томатно-вершковому соусі, вимагають доповнення у вигляді гарніру. Добре поєднується з ними овочеве пюре.

    Паелья з мідіями

    • рис – 0,2 кг;
    • мідії заморожені очищені – 0,3 кг;
    • часник – 2 зубчики;
    • сухе вино біле – 150 мл;
    • оливкова олія – 50 мл;
    • сіль, приправи – до смаку;
    • твердий сир – 100 г
    • Зубчики часнику розріжте навпіл, обсмажте їх протягом 5 хвилин в оливковій олії, щоб вони віддали йому свій аромат. Вийміть часникові часточки, що стали вже непотрібними, з масла.
    • Викладіть в часникову олію промитий і посушений рис, жарте його в ньому, помішуючи, протягом 5 хвилин.
    • Залийте рис 0,3 л води та вином.
    • Підсоліть, додайте спеції та починайте варити на повільному вогні.
    • Коли рис вбере всю рідину, покладіть у нього розморожені та промиті мідії, перемішайте. Гасіть їх разом із рисом під кришкою на повільному вогні 10 хвилин.
    • Посипте тертим сиром і продовжуйте нудити під кришкою ще 5 хвилин.

    Паелья з мідіями – блюдо середземноморської кухні. Гарніру до нього не потрібно. А от келих вина зайвим не буде.

    За яким із наведених рецептів ви вирішили приготувати заморожені очищені мідії – результат вас порадує. Вам не доведеться засмучуватися через те, що придбали малознайомий продукт. Більш того, цей корисний делікатес стане на вашому столі найчастішим гостем.

    Про те, як приготувати заморожені мідії, знає далеко не кожен. Більше того, спробувавши такий продукт, мало хто залишається його вічними шанувальниками. Це пов'язано насамперед з тим, що згаданий молюск не завжди готують правильно. Адже щоб вразити своїх гостей смачною екзотичною стравою, його потрібно піддати особливої ​​термічної обробки.

    Отже, давайте розберемося разом у тому, як приготувати заморожені мідії, щоб їх смак став чудовим і незабутнім.

    Правильний вибір продукту

    Перед тим як готувати мідії очищені заморожені, необхідно дізнатися, як їх правильно вибирати:

    • На замороженому продукті не повинно бути інею, а також тріщин у глазурі льоду. Якщо ж такі дефекти є, то, швидше за все, молюски вже розморожувалися, а під час чергового відтавання вони практично повністю втратить свої корисні властивості.
    • Заморожені очищені мідії мають бути світлого кольору.
    • Рекомендується набувати лише найбільших молюсків. Адже саме вони вважаються найсмачнішими та найсоковитішими. Як правило, на упаковках із цим продуктом завжди вказуються дві цифри, які говорять про кількість штук на кілограм (55/1 або 40/1). Таким чином, чим менше перше число, тим більшими будуть мідії.
    • Мідії є природним фільтром водного середовища. За твердженням фахівців, вони фільтрують близько 700 л рідини на день. І якщо молюски вирощені в екологічно брудному регіоні, то вони можуть накопичити дуже багато шкідливих речовин. Такий продукт краще не вживати в їжу, тому що велика ймовірність отруєння.
    • Слід зазначити, що із 1 кг неочищених мідій виходить близько 100 г очищених.

    Розморожування продукту та його правильне чищення

    Перед тим як приготувати заморожені мідії, їх слід обов'язково розморозити. Для цього глазуровані молюски необхідно вийняти з пакета, а потім викласти в глибоку чашу і поставити в холодильну камеру. Після того, як лід повністю розтане, продукт потрібно викласти в друшляк, а потім ретельно промити під сильним натиском прохолодної води. Така процедура допоможе вам позбавитися піску, який нерідко залишається в молюсках після їх очищення.

    Слід зазначити, що дуже часто господині набувають такого продукту в черепашках. І тут постає питання не лише про готування даного інгредієнта, а й про те, як чистити заморожені мідії. Зробити це досить просто. Необхідно розморозити продукт, поклавши його в холодну воду, а потім ретельно помити щіткою. Далі черепашки потрібно зварити (протягом 15-17 хвилин), остудити і вийняти молюсків з стулок, що розкрилися.

    З метою економії часу та коштів рекомендуємо купувати вам вже очищені мідії. Адже нерідко в мушлі трапляються зіпсовані молюски, які непридатні для вживання.

    Заморожені мідії очищені: рецепти приготування різних страв

    Мідії можна готувати абсолютно різними способами: і в мультиварці, і на пару, і в мікрохвильовій печі, і на плиті. Відталених молюсків смажать, варять, запікають і навіть маринують. Цей морепродукт застосовують для приготування не тільки супів та салатів, але й закусок та гарячих страв. Термічно обробляти його слід лише близько 3-5 хвилин.

    Перед тим як готувати мідії очищені заморожені, слід пам'ятати, що такі молюски можуть мати досить сильний аромат та смак риби чи тину. Для того щоб позбавитися від них, фахівці рекомендують збризкати відтанутий і чистий продукт свіжим соком лимона.

    Смажені мідії з цибулею та часником

    Як приготувати заморожені мідії на сковороді? Для цієї пікантної страви нам знадобляться:

    • цибулини великі – 2 шт.;
    • масло вершкове свіже - 70 г;
    • сіль та чорний перець - за смаком;
    • мідії заморожені великі – 800 г;
    • свіжий часник - пару зубчиків.

    Процес приготування

    Така страва виходить дуже смачною та поживною. Його можна і вживати просто так, і подавати до столу разом із будь-яким гарніром.

    Отже, перед тим як смачно приготувати заморожені мідії, їх слід добре відтанути, помити, а потім повністю просушити, сильно струснувши в друшляку або витримавши на паперових рушниках. Далі молюсків потрібно помістити в сотейник, додати туди вершкове масло і максимально все розігріти. Після цього в той же посуд необхідно викласти дрібно нашатковану цибулю і ретельно все перемішати. В результаті такої обробки ви повинні отримати смачне та дуже соковите м'ясо мідій. Після того, як вони добре підсмажаться, до них слід додати запашний перець, тертий часник і сіль. Добре перемішавши інгредієнти, їх потрібно зняти з вогню, накрити кришкою і витримати близько трьох хвилин.

    Готуємо молюсків по-бельгійськи

    Про те, як відварити заморожені мідії у вині, знають лише досвідчені кулінари. Але щоб і ви змогли здивувати своїх гостей такою екзотичною стравою, розкриємо цей секрет зараз.

    Отже, для приготування мідій бельгійською нам знадобиться:


    Процес приготування молюсків

    Як варити мідії заморожені у білому напівсолодкому вині? Для цього необхідно влити алкогольний напій у каструлю, а потім поставити його на слабкий вогонь і прокипіти близько однієї хвилини. Далі у вино слід додати трохи прованських трав і відправити туди 400 грам розтанутих мідій. Молюсків рекомендується гасити на повільному вогні протягом 5-6 хвилин, регулярно перемішуючи великою ложкою.

    Приготування вершкового соусу

    Щоб зробити смачний і ароматний соус для мідій, слід взяти маленьку каструльку, влити в неї нежирні вершки, а потім додати туди велику ложку гірчиці дижона і дрібно нарізаний лук-порей. Іноді разом із зеленню деякі кулінари викладають і невелику кількість каперсів. На завершення до вершків слід додати синій сир із пліснявою, попередньо порізаний на невеликі кубики. Далі соус необхідно приправити білим перцем і довести до густої сметани.

    Як подавати до обіднього столу?

    Після того, як мідії у вині відваряться, їх слід відкинути на друшляк, ретельно струсити, а потім викласти на тарілку і полити вершковим соусом. Додатково до такої страви можна подати якісь овочі.

    Запечені молюски в духовці

    Дивно, але такий продукт виходить дуже смачним не тільки у відвареному чи смаженому, але й у запеченому вигляді. Для цього нам знадобиться:


    Підготовка молюсків

    Як правильно запікати м'ясо мідій? Як готувати таку страву, ми розповімо зараз. Для цього необхідно взяти каструльку, влити в неї воду, посолити та довести до кипіння. Далі в посуд потрібно всипати мідії, що розтанули, і проварити їх близько 3 хвилин. Після цього продукти необхідно відкинути на друшляк і максимально дати стекти рідини.

    Приготування ароматного соусу до страви

    Що необхідно зробити, щоб у вас вийшло дуже смачне заморожене м'ясо мідій? Як готувати вершковий соус для такої запеченої страви, ми розповімо зараз. Для цього необхідно розім'яти виделкою два плавлені сирки, додати до них курячий жовток, борошно пшеничне, картопляний крохмаль і видавлені зубчики часнику. Усі інгредієнти слід добре перемішати. Далі отриману масу потрібно додати близько 300 мл жирних вершків. Посоливши та поперчивши всі компоненти, їх слід ще раз ретельно перемішати.

    Формування та випікання страви в духовці

    Після того, як мідії відваряться, а соус буде повністю готовий, можна сміливо приступати до випікання страви. Для цього необхідно взяти глибоку форму, вистелити її поверхню кулінарною фольгою або змастити вершковим маслом. Далі в посуд потрібно помістити всі відварені молюски, а потім залити вершковим соусом і посипати твердим сиром тертим.

    На завершення сформовану страву слід поставити в розігріту до 200 градусів духовку та запекти до появи рум'яної та апетитної скоринки. Перед подачею до столу молюсків потрібно ще раз посипати тертим сиром.

    Смачно та швидко маринуємо мідії в олії

    Як замаринувати заморожені мідії, щоб ними можна було насолоджуватися кілька тижнів? Для цього необхідно підготувати наступне:

    • вода питна – 1 л;
    • цибулина солодка – 1 шт.;
    • перець пекучий червоний – 1 шт.;
    • сіль дрібна кухонна - ½ столової ложки;
    • рідкий дим – десертна ложка;
    • мідії очищені та розморожені - 500 г;
    • часник – 1 головка;
    • спеції будь-які (сухий кріп, перець горщиком та ін.) - додавати за смаком;
    • олія - ​​200 мл.

    Підготовка інгредієнтів

    Щоб замаринувати такий продукт, слід заздалегідь його відварити. Для цього необхідно влити 1 літр води в каструлю, закип'ятити її, а потім кинути очищену цибулину, червоний перець і додати сіль. Варити бульйон рекомендується близько чверті години. Далі в нього слід викласти десертну ложку рідкого диму та 500 г очищених та розморожених мідій. У цьому складі інгредієнти бажано варити близько трьох хвилин.

    В окремому посуді необхідно змішати нарізану голівку часнику та спеції за смаком (наприклад, сухий кріп, чорний перець горошком тощо).

    Формування заготівлі

    Після того, як мідії будуть готові, слід підготувати банки та кришки, а потім викласти в них часник зі спеціями та відвареними молюсками. Всі інгредієнти слід залити олією, щільно закрити і прибрати в прохолодне приміщення. Приблизно через 12 години мариновані мідії будуть повністю готові до вживання. Зберігати в холодильній камері рекомендується трохи більше 2-3 тижнів. Подавати таку запашну заготовку слід до святкового столу як закуску або можна використовувати її для приготування інших страв.

    Готуємо мідії у мультиварці

    Про те, як готувати страви з мідій (заморожених очищених) на плиті та в духовці, вам вже відомо. Саме тому зараз ми хочемо розповісти, як можна зробити смачний гуляш із молюсків у такому кухонному пристрої, як мультиварка. Для цього нам знадобиться:


    Процес приготування

    Мідії заморожені, приготування яких передбачає використання мультиварки, виходять особливо смачними, якщо до них додати ароматні спеції та часник. Але все по прядку.

    Очищені та розтанули молюски слід викласти в чашу пристрою, влити оливкову олію та обсмажити в режимі випічки протягом 10 хвилин. Далі до продукту потрібно додати подрібнені в блендері свіжі томати та нежирні вершки. Приправивши страву ароматними спеціями, сіллю та зеленню, її слід готувати на тій же програмі ще близько 10 хвилин. Після того як зайва рідина випарується, а молюски набудуть приємного вершково-томатного смаку, до них необхідно додати тертий часник і відразу ж розподілити по тарілках. Слід зазначити, що така страва подається до столу лише з гарніром.

    Смачна та ситна паста з молюсками

    Любителі спагетті та макаронних виробів обов'язково оцінять цей простий рецепт. Більше того, така страва має всі шанси стати однією з найулюбленіших. Для його приготування нам знадобиться:

    • мідії очищені та відтанули - 200 г;
    • креветки очищені – 200 г;
    • кальмари очищені – 200 г;
    • вершкове масло - 90 г;
    • зубчики часнику – 4 шт.;
    • макарони або спагетті – 500 г;
    • перець та сіль - додавати за смаком;
    • нежирні вершки – 150 мл;
    • борошно пшеничне - 2 великі ложки;
    • свіжі гілочки петрушки – для прикраси готової страви.

    Процес приготування страви

    Щоб приготувати смачну та ситну пасту з мідіями, необхідно дотримуватись наступної послідовності дій:


    Правильна подача страви до обіднього столу

    Готову пасту з морепродуктами слід викласти на велику тарілку, а потім щедро полити вершковим соусом. Подавати таку страву до обіду бажано у гарячому стані, прикрасивши її кількома гілочками свіжої петрушки. Смачного!



    Рекомендуємо почитати