Kefirjeve palačinke na hitro. Bujne palačinke na kefirju

Bujne palačinke na kefirju so odlična možnost zdravega zajtrka. In če postrežete jed s sladkimi nadevi, dobite nizkokalorično in okusno sladico. Zahvaljujoč fermentiranemu mlečnemu izdelku v testu so palačinke nežne in debele.

Klasično s sodo

Nekateri ljudje ne vedo, kako kuhati puhaste palačinke na kefirju. Kljub številnim trikom, ki jih vsebuje vsak recept, pa je priprava palačink zelo preprosta. Običajno jih cvremo z dodatkom sode, da postane struktura testa zračna. Boste potrebovali:

• 3 skodelice moke;
• 500 g kefirja;
• 1-2 žlici. l. kristalni sladkor;
• 1 jajce;
• 2 žlički Soda bikarbona;
• sol in vanilin po okusu.

Postopek kuhanja:

1. V skledo razbijemo jajce in dodamo sol. Mešanico dobro stepemo z metlico.
2. Na štedilniku segrejte kefir, nenehno mešajte. Izdelek se bo strdil in na površini se bodo oblikovali kosmiči.
3. Vročo zmes v tankem curku vlijemo v jajčno zmes, ne pozabimo mešati. Poskusite preprečiti, da bi se jajce strdilo.
4. V osnovo postopoma dodajamo moko in vanilijo ter večkrat premešamo. Ko testo postane homogeno, dodajte sodo.
5. Podlaga za palačinke mora biti gosta, z mehurčki na površini.
6. Ponev z oljem segrejemo in na nizkem ognju pečemo palačinke, ki jih z žlico vlečemo iz testa.
7. Končane palačinke najprej položimo na prtiček, da se odcedi odvečna maščoba. Postrezite z marmelado ali kislo smetano.

S pecilnim praškom

Če se bojite pripraviti palačinke s sodo zaradi verjetne spremembe okusa, lahko osnovo pripravite s pecilnim praškom. Daje enak učinek zračnosti testa, palačinke pa so zelo okusne. Boste potrebovali:

• 500 ml kefirja;
• 4 jajca;
• 8 žlic. l. Sahara;
• 2,5 skodelice moke;
• pol žličke sol;
• 4 žličke pecilni prašek.

Postopek kuhanja:

1. Jajca stepemo s sladkorjem in dodamo kefir in sol.
2. Postopoma dodajajte moko in občasno premešajte, da odstranite morebitne grudice.
3. Končanemu testu dodamo pecilni prašek in rahlo premešamo. Samo ne pretiravajte, sicer palačinke ne bodo puhaste.
4. Popecite z veliko olja v ponvi s pokrovom.

Z naskokom

Da bo testo za palačinke dobro vzhajalo, lahko uporabite naravni kvas. Potem ne boste potrebovali sode bikarbone ali pecilnega praška. Boste potrebovali:

• 3 skodelice moke;
• 1 liter kefirja;
• 2 žlici. l. Sahara;
• pol žličke sol;
• 30 g kvasa;
• 2 jajci.

Postopek kuhanja:

1. Najprej segrejte fermentirani mlečni izdelek in mu dodajte kvas.
2. Tekočini dodajte sol in sladkor ter jajca.
3. Na koncu postopoma dodajamo moko in mešamo do gladkega.
4. Podlago za palačinke pustimo na toplem pol ure.
5. Ko je testo vzhajano, začnemo cvreti. V povprečju vsaka palačinka ne traja več kot 2 minuti.

S čebulo

Če naredite testo z dodatkom čebule, boste dobili zelo aromatično osnovo. Da bodo slastne palačinke tudi puhaste, ne pozabite pripraviti kvasa. Hkrati lahko za večjo zračnost receptu dodate malo sode.

Boste potrebovali:

• 3 skodelice moke;
• 300 ml kefirja;
• 1 kozarec kisle smetane;
• 30 g kvasa;
• 1 čebula;
• 1 jajce;
• soda in sol po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Čebulo sesekljamo in jo rahlo prepražimo v ponvi na olju.
2. Osnovo zgnetemo tako, da kefir zmešamo s kvasom in jajca s soljo. Eno maso vlijemo v drugo in postopoma dodajamo moko in sodo.
3. Testo pustimo na toplem 20 minut in počakamo, da vzhaja.
4. V osnovo dodamo čebulo, premešamo in pustimo stati še 10 minut.
5. Palačinke lahko spečete v ponvi ali v pekaču za palačinke. Jed postrežemo s kislo smetano.

S kislim kefirjem

Fermentirani fermentirani mlečni izdelki naredijo testo še bolj zračno. Posebno okusne palačinke na kislem kefirju bodo pridobljene, če v osnovo dodate nekaj sadja. Boste potrebovali:

• 1 skodelica moke;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1 čajna žlička sol;
• 1 jajce;
• 1 kozarec kislega kefirja;
• 3 žlice. l. rastlinsko olje;
• pol žličke soda;
• 3 banane.

Postopek kuhanja:

1. V mešalniku zmešajte fermentirani mlečni izdelek, jajce, banane in maslo. Poskusite se izogniti grudicam.
2. Mešanici dodajte sladkor, sol, sodo in moko. Zamesimo testo.
3. Izdelava jedi iz takšne podlage je enostavna, saj testo takoj vzhaja in se hitro speče.
4. Pred serviranjem lahko jed s kislim kefirjem potresemo s sladkorjem v prahu.

Z dodanimi rozinami

Ljubitelji suhega sadja bodo zagotovo cenili recept za palačinke z rozinami. Ta sestavina vam omogoča, da naredite okusne palačinke, vendar ne poveča vsebnosti kalorij v jedi. Boste potrebovali:

• 500 ml kefirja;
• 400 g moke;
• 2 jajci;
• pol kozarca rozin;
• 1 čajna žlička soda;
• 1 žlica l. jabolčni kis;
• pol žličke cimet;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje.

Postopek kuhanja:

1. Rozine 3-5 minut prelijte z vrelo vodo in nato sperite s hladno vodo.
2. Jajca stepite v kefir in mešanico stepite do gladkega.
3. Mešanici previdno dodamo moko in takoj premešamo. Ponovno stepamo.
4. Osnovi dodamo cimet in sladkor, stepamo toliko časa, da se kristalni sladkor raztopi.
5. Prilijemo olje in mešanico zmešamo z rozinami. Sodo pogasimo s kisom, dodamo testu in počakamo 10 - 15 minut.
6. Pečemo na majhnem ognju z rastlinskim oljem. Palačinke z rozinami postrezite z jagodnim sirupom in toplimi napitki.

Če ni kefirja

Za zajtrk lahko spečete okusne palačinke, tudi če v hladilniku ni fermentiranih mlečnih izdelkov. Jed še vedno izpade zelo puhasta. Da bi zmanjšali vsebnost kalorij v palačinkah, jih lahko naredite brez dodajanja jajc. Boste potrebovali:

• 2 skodelici moke;
• četrtina kozarca sladkorja;
• 0,3 l mleka;
• 2 žlici. l. ghee;
• paket pecilnega praška;
• sol in vanilin po okusu.

Postopek kuhanja:

1. V skledi zmešamo moko, sol, pecilni prašek, vanilijev in navaden sladkor.
2. Posebej zmešajte segreto mleko z nizko vsebnostjo maščobe z ne vročim maslom.
3. Tekočino nežno vlijemo v mešanico moke in zgnetemo testo.
4. Pečemo na poljuben primeren način.

Na osnovi sira

Nesladkane palačinke na kefirju lahko pečemo z različnimi dodatki. Če želite pripraviti zelo okusno jed s slanimi notami, dodajte sir v testo. Boste potrebovali:

• 250 g moke;
• 150 g sira;
• 1 jajce;
• 1 žlica l. Sahara;
• 300 g kefirja;
• četrtina žličke sol;
• pol žličke soda

Postopek kuhanja:

1. Zmešajte moko, granulirani sladkor, sol, fermentirani mlečni izdelek in sodo. Podlago pustimo na toplem 20 minut.
2. Dodamo jajce in premešamo.
3. Maso z žlico damo v vročo ponev z maslom in nanjo položimo kos sira. Rahlo potlačimo in ponovno napolnimo s testom.
4. Fry do konca na obeh straneh.

Čokoladne palačinke

Ta jed ima visoko kalorično vsebnost, vendar bo zagotovo navdušila otroke in odrasle s sladkim zobom. Boste potrebovali:

• 400 ml kefirja;
• 300 g granuliranega sladkorja;
• 50 g kakava;
• 1 jajce;
• 5 ml limoninega soka;
• 2 g sode;
• 50 ml rastlinskega olja.

Postopek kuhanja:

1. V ponev vlijemo kefir in dodamo sladkor, limonin sok in jajce. Dobro stepemo.
2. Mešanici dodamo moko, kakav in sodo. Zamesimo testo.
3. Pečemo v ponvi kot navadne palačinke približno 2 minuti.
4. Postrezite s kondenziranim mlekom.

Z jabolki

Palačinke na kefirju z jabolčno kašo so zelo nežne. To je res zdrav in okusen zajtrk. Boste potrebovali:

• 500 ml kefirja;
• 300 g moke;
• 100 g sladkorja;
• 3 jajca;
• 2 jabolka;
• 5 g pecilnega praška;
• četrtina žličke sol;
• 2 žlički cimet.

Postopek kuhanja:

1. Sladkor zmeljemo z jajci in soljo. Vlijemo fermentirani mlečni izdelek in mešamo do gladkega.
2. Postopoma dodajamo moko in pecilni prašek s sodo, mešamo, dokler ne izginejo grudice.
3. Jabolka narežemo na tanke koščke, odstranimo semena in lupino. Sadje skupaj s cimetom položite v testo.
4. Pražimo v segreti ponvi na zmernem ognju.

Z dodano skuto

Odlična možnost večerje so palačinke s svežo skuto. Rezultat je zelo nežna jed, ki po okusu spominja na sirne torte. Boste potrebovali:

• 250 g skute;
• 450 g kefirja;
• 2 jajci;
• 3 skodelice moke;
• 1 čajna žlička pecilni prašek;
• 2 žlici. l. Sahara.

Postopek kuhanja:

1. V kefir dajte pecilni prašek in počakajte na aktivno reakcijo.
2. Ločite rumenjake in beljake. Beljakovo mešanico stepamo s ščepcem soli, dokler ne nastane gosta pena.
3. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem in dodamo skuti, prilijemo kefirjevo zmes in premešamo.
4. Previdno dodajamo moko, čisto na koncu pa sneg iz beljakov.
5. Palačinke popečemo na obeh straneh v rastlinskem olju. Postrežemo s sladko omako.

No, do sitega ste se najedli zelenjave in si za zajtrk ali večerjo želite nekaj bolj krepkega. Iz neznanega razloga jeseni najprej pomislimo na palačinke in palačinke. Bujno, okusno, z medom ali kislo smetano ali celo s posebej pripravljeno omako. Pa se mi kar cedijo sline.

Kako kuhati palačinke. Recepti za pripravo puhastih palačink na kefirju, okusnih in hitrih

V tem članku si bomo ogledali palačinke na kefirju. Pravzaprav to najpogosteje kuhamo doma. Takoj, ko se mleko kisa ali kefir stoji 2-3 dni, lahko takoj domnevamo, da bomo kmalu imeli palačinke ali palačinke.

Ne morem več čakati. Pojdimo k poslu.

meni:

1. Palačinke na kefirju so zelo preproste

Sestavine:

• Jajce - 1 kos.
• Kefir - 230 g
• Soda - 5 g
• Sladkor - 40 g (ali 1,5 žlice)
• Moka - 220 g
• Rastlinsko olje za cvrtje

Priprava:

1. Jajce razbijte v veliko skledo in narahlo premešajte, ni nujno, da stepate do gladkega.

2. V jajce vlijemo kefir in premešamo. Dodamo sodo in ponovno dobro premešamo. Sode ni treba gasiti z dodatnim kisom. Naš kefir je kisel medij in soda je v njem že ugasnila. Masa je že postala bujna.

3. Dodamo sladkor in premešamo. Solimo in premešamo.

4. Začnite postopoma dodajati moko. V majhnih delih dodajte moko in vsakič premešajte, da ni grudic. Dodajte moko do želene konsistence testa.

Obstaja nekaj razprav o konsistenci testa. Nekateri pravijo, da potrebujete konsistenco goste kisle smetane, drugi imajo radi, da je testo debelejše. To se pridobi z izkušnjami. Če še nikoli niste pekli palačink, najprej razredčite testo, specite eno palačinko in poskusite. Če vam ni všeč, dodajte moko, premešajte in pecite.

5. Naše testo je pripravljeno, izkazalo se je gladko, brez grudic in precej gosto. Všeč mi je. naslednjič ga bomo tanjši.

6. Ponev pristavimo na kuhalnik, vlijemo rastlinsko olje, da je dno ponve pokrito in segrejemo.

7. Olje je vroče. Ogenj zmanjšajte na srednje. Cvreli bomo na zmernem ognju.

Ena majhna skrivnost. Da se testo ne prime na žlico, ko palačinke polagamo v ponev, žlico pomočimo v segreto olje v ponvi.

8. Z žlico zajemamo testo in ga polagamo na vročo ponev. Takoj jo malo obrežemo z žlico in damo palačinkam obliko. Žlico ponovno pomočimo v vroče olje in iz nje izvlečemo novo porcijo testa.

Palačinke polagamo z malo žlico, da so manjše in bolje ocvrte.

9. Palačinke je treba ocvrti, dokler testo ni napol ocvrto. Preverimo tako, da z vilicami odmaknemo malo testa s palačinke. Vidite lahko, da je spodnja polovica že pečena.

10. Obrnite se na drugo stran. Palačinke morajo biti rožnate in zlate. Nekateri imajo radi bele palačinke. Če sem iskren, nisem ravno dober v tem, ampak včasih moram to narediti za svoje vnuke.

11. Palačinke na kefirju so pripravljene. Poglejte, kako veličastne so izpadle. Pa še notri so tako "nozdrve".

Postrezite z medom, kislo smetano, marmelado in drugimi najljubšimi prelivi.

Dober tek!

1. Recept za puhaste palačinke na kefirju s fotografijo

Sestavine:

• Kefir - 250 ml.
• Voda - 40 ml.
• Jajce - 1 kos.
• Moka - 240 gr.
• Sladkor - 3 žlice.
• Sol - 1/2 žličke.
• Soda - 1/2 žličke.
• Rastlinsko olje - za cvrtje

Priprava:

Tudi to je dokaj preprost recept, a palačinke izpadejo puhaste, z luknjami in okusne.

1. Kefir vlijemo v ponev in dodamo 40 ml. vodo. Vse premešamo in postavimo na ogenj, da se segreje.

2. Jajce razbijte v globoko skledo, dodajte sol in sladkor. Dodamo 3 žlice sladkorja. Če vam ni všeč tako sladko, malo zmanjšajte sladkor. Vse pretresimo.

3. Dodajte segret kefir in temeljito premešajte, dokler se na površini ne pojavi pena.

4. Večkrat dodajte presejano moko in vsakič dobro premešajte, da ni grudic. Testo mora izpasti kot gosta masa. Ki ne teče iz žlice, ampak počasi polzi. Če je zmes tekoča, dodajte še moko.

5. Ko je masa pripravljena, dodajte sodo in temeljito premešajte. To je ena izmed malih skrivnosti puhastih palačink.

6. V ponev vlijemo rastlinsko olje, tako da pokrije dno in ga dobro segrejemo.

7. Testo z žlico stresemo v ponev in popečemo na obeh straneh. Cvremo na močnem ognju, približno 2-3 minute na vsaki strani. Do zlato rjave barve.

Naše puhaste palačinke na kefirju so pripravljene.

Poglejte, kako slastni so bili v notranjosti.

Postrezite s poljubnimi začimbami. Z vsemi bodo okusni.

Dober tek!

1. Bujne in okusne palačinke na kefirju z omako

Sestavine:

• Mleko ali kefir - 250 ml.
• Moka - 250 g.
• Jajca - 1-2 kos.
• Sladkor - 1-1,5 žlice.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Sol - 1 ščepec
• Živi kvas - 15 g Če je suh - 5 g.

omaka:

• Češnje brez koščic - 150 g.
• Sladkor - 50 g.
• Maslo - 30-40 g.
• Škrob - 5 žlic. l. ali po okusu

Priprava:

1. V veliko skledo nadrobite kvas. Vanj vlijemo kefir. Temperatura kefirja naj bo 25-30 °C. Kvas zmešajte s kefirjem.

2. Kvas dobro premešamo, dodamo jajca, eno jajce, če je veliko. Dodamo sladkor in ponovno dobro premešamo. Dodajte ščepec soli.

3. Skozi sito začnite dodajati moko. Dodajte po delih in po dodajanju vsakega dela dobro premešajte, da ni grudic.

4. Po dodajanju polovice moke vlijemo 2 žlici rastlinskega olja. Dodate lahko smetano. Zmešajte.

5. Nadaljujte z dodajanjem moke. Vzelo nam je točno 250 g.

Upoštevajte, da je moka povsod drugačna. Zato ne dodajte vsega naenkrat. Dodajte po delih, dokler testo ne postane nekoliko gostejše od goste kisle smetane. Testo mora drseti z žlice in se ne sme cediti.

6. Testo je bilo dobro premešano, po dodajanju moke je postalo gladko, brez grudic. Skledo pokrijemo z brisačo in testo postavimo na toplo, da vzhaja. Ponavadi dam v hladno pečico in prižgem luč. Ta toplina je dovolj.

Priprava omake

7. Medtem ko testo vzhaja naredimo omako. V vročo ponev stresemo 50 g sladkorja, lahko tudi več, če vam je všeč bolj sladko. Ko se sladkor segreje, mu dodamo maslo. Neprestano mešajte.

8. Ko se maslo speni, v ponev stresemo češnje. Ogenj zmanjšamo na nizko in vse skupaj dušimo, da nastane omaka. Kuhamo približno 5-6 minut, nato pa v treh žlicah vode raztopimo žličko škroba in dodamo češnjam. Omaka bo zavrela, lahko jo ugasnete.

Če se vam zdi gosto, dodajte malo vode in zavrite, če je tekoče, vrejte dlje. Naredi, kot hočeš.

9. Minilo je 40 minut. Testo je vzhajalo in se potrojilo. Premešamo z žlico in pustimo vzhajati še 10 minut.

10. To je to. Naše testo je popolnoma popolno. Ne mešamo več. Popekli ga bomo kar tako.

11. Ponev postavite na ogenj, vlijte in segrejte rastlinsko olje. Naše testo je gosto, žlico pomočimo v vodo, da bolje drsi, z žlico zajemamo testo in ga damo v pekač.

12. Fry palačinke do zlato rjave barve. Obrnite ga. Druga stran je hitreje porjavela.

13. Postavite na krožnik in dodajte novo porcijo v ponev. In tako naprej, dokler niso vse palačinke prepečene. Imamo 16 kosov.

14. Poglejte, kako veličastne so se izkazale. Eno raztrgamo in tam ... no, je veliko slastnih lukenj.

Končane palačinke prelijemo s pripravljeno omako in žvečimo do poka v ušesih.

Dober tek!

1. Recept za palačinke na kefirju z jabolki

Sestavine:

• Kefir, jogurt ali katera koli druga tekočina - 250 ml.
• Moka - 300 (+ -) g.
• Živi kvas - 30 g.
• Rastlinsko olje - 2 žlici
• Sladkor - 2-3 žlice.
• Jajce - 1 kos.
• Sol - 1 g.
• Jabolka - 1-2 kos.

Priprava:

1. V globoko skledo vlijemo kefir, segret na 25°-30°, vanj damo kvas in dobro premešamo, kvas razredčimo. Dodamo jim 2 žlici sladkorja. Sladkor vedno dodajte po svojem okusu. Lahko daš več ali manj. Odvisno, kako ljubiš. Dodajte ščepec soli.

2. Začnemo dodajati moko postopoma, po delih, presejanje skozi sito. Po prvem dodajanju moke stepemo jajce.

3. Nadaljujte z dodajanjem moke in vsakič dobro premešajte. Pred zadnjim delom moke dodajte nekaj žlic rastlinskega olja. Nadaljujte z gnetenjem testa, dokler ni gladko, brez grudic.

4. Testo je pripravljeno. Pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za 40 minut.

5. Testo je vzhajalo.

6. Odstranite sredico in pecelj iz bloka. Olupite kožo in narežite na tanke in ne velike rezine. V testo položite jabolka. Jabolka in testo dobro premešamo.

7. Ponev že imamo na ognju, olje smo vlili in segreli. Začnemo cvreti palačinke. Žlico pomočimo v vodo, zajamemo testo in ga položimo v ponev, žlico ponovno pomočimo v vodo in položimo naslednjo. In tako naprej.

8. Palačinke na eni strani popečemo, da porjavijo in jih obrnemo. Ko je druga stran pečena, palačinke preložimo na krožnik, pokrit s papirnato brisačo, naslednji del pa položimo v ponev.

Rezultat so bile puhaste, rahlo grudaste, zelo okusne palačinke.

Postrezite s poljubnimi omakami, jedli pa bomo z medom.

Dober tek!

1. Video - Palačinke na kefirju z banano

Dober tek!

Skoraj vsak recept za palačinke na kefirju temelji na moki, kefirju, sodi in jajcih, za razliko od palačink pa palačinke ne bodo tanke, ampak debele in puhaste. Debelina testa mora biti podobna dobri domači kisli smetani, če ne uporabljate kvasa.

Izkušeni kuharji predlagajo, da poslušate njihove nasvete:

• zelo pomembna točka je kakovost moke. In če se sprašujete, kako kuhati palačinke na kefirju, potem najprej pripravite moko. Vsaj trikrat ga je treba presejati, potem je moka nasičena s kisikom in palačinke bodo dobro vzhajale. Najpogosteje so te palačinke pripravljene iz pšenične moke, nekatere gospodinje pa naredijo mešanico različnih mok in pšenični moki dodajo rženo, koruzno ali ajdovo;
• pravilna konsistenca testa je zelo pomembna. Od tega je odvisen sijaj palačink in da preprečite, da bi se razširile v ponvi, naj bo testo videti kot gosta kisla smetana, kot je navedeno zgoraj;
• optimalna temperatura hrane. Če boste pekli palačinke na kefirju, uporabite kefir sobne temperature, hladnega kefirja ni treba vlagati v testo. V toplem izdelku soda in mlečna kislina zelo dobro delujeta, kar vpliva tudi na puhastost vašega kulinaričnega izdelka in dobili boste puhaste in dišeče palačinke;
• Po pripravi testa pustite čas, da malo odleži. Optimalni čas je od 15 do 30 minut, posode s testom ne postavljajte v hladilnik, pustite, da se napolni pri sobni temperaturi. Ne pozabite odstraniti žlice ali zajemalke iz sklede. Če želite narediti okusne puhaste palačinke na kefirju, potem obstaja ena pomembna točka: ko se testo usede, vam ga ni treba ponovno mešati;
• okus palačinke. Za izboljšanje arome lahko v testo dodate vanilin ali drobno sesekljan koper, če pripravljate slane okusne palačinke na kefirju. Lahko pokažete svojo domišljijo in v palačinke položite suhe marelice, rozine, jabolka ali kutine. Vendar vam ni treba dodati veliko dodatnih sestavin, sicer to ne bo imelo dobrega učinka na puhastost palačink;
• vsebnost maščobe v kefirju. Vsebnost maščobe v izdelku ne vpliva na končni rezultat. Toda nekatere gospodinje, ko so začele cvreti puhaste palačinke na kefirju, so opazile, da so z bolj kislim kefirjem palačinke izšle veliko bolj puhaste in okusnejše.

Kakšne kuhinjske pripomočke morate pripraviti?

Če nameravate narediti testo za palačinke na kefirju, ga za gnetenje pripravite:

• srednje velika skleda;
• veliko žlico ali metlico.

Za cvrtje vzemite litoželezno ponev ali ponev z debelim dnom in veliko lopatko, s katero boste svojo kulinarično stvaritev obračali in tudi jemali iz ponve.

Kako pravilno ocvreti palačinke

Če želite dobiti puhaste palačinke na kefirju, je postopek njihovega cvrtja zelo pomemben. Najprej temeljito segrejte ponev in nanjo vlijte rastlinsko olje. Nato z veliko žlico previdno zajemamo testo in ga polagamo na vročo ponev.

Da bodo palačinke na kefirju okusne, jih morate ocvreti na zmernem ognju, ponev pokrijte s pokrovom.

Takoj, ko vidite, da so palačinke na dnu začele rjaveti in se na vrhu pojavijo luknjice, jih z lopatko obrnite na drugo stran.

Recepti za palačinke

Ta jed je spoštovana in ljubljena v mnogih družinah, zato obstaja veliko receptov za palačinke na kefirju, kljub dejstvu, da so izdelki skoraj enaki. Omeniti velja, da so palačinke ideja za hitro pripravo večerje ali zajtrka, te palačinke lahko vzamete tudi v službo in jih prigriznete med odmorom za kosilo. Lahko naredite jabolčne palačinke na kefirju, v testo daste rozine, suhe marelice ali kaj drugega. Lahko pripravite ne samo sladke, ampak tudi slane palačinke, ne da bi jim dodali sladkor, v testo pa dodajte korenje, krompir ali čebulo.

Eksperimentirajte, saj lahko vsaka gospodinja naredi navadno jed unikatno.

Klasičen recept

Če ste pozorni na ta recept, so vam zagotovljene bujne palačinke na kefirju.

Najprej pripravimo naslednje komponente izdelka:

• 3 skodelice vrhunske moke;
• 500 g kefirja katere koli vsebnosti maščobe. Priporočljivo je vzeti kisli kefir;
• 1-2 žlici. sladkor (po vaši presoji)
• eno jajce;
• vrečka vanilijevega sladkorja (neobvezno);
• 1 žlica pecilni prašek ali 2 žlički. Soda bikarbona;
• malo soli.

Začnimo pripravljati palačinke s kislim kefirjem:

1. priprava hrane. V veliko skledo stepemo jajce, dodamo ščepec soli in sladkorja ter začnemo mešati. Nato segrejte kefir v kozici skoraj do vrenja in ga ves čas mešajte. Videli boste, da bo kefir prišel v kosmičih, ker se je strdil, ampak tako mora biti. V predhodno presejano moko dodamo vanilijo in premešamo;
2. začnite s pripravo testa. V stepeno jajčno mešanico v tankem curku vlijemo segret kefir in ves čas mešamo, sicer se bo jajce preprosto strdilo. V mešanici boste videli kefirjeve kosmiče – ni vam treba skrbeti. V kefir-jajčno zmes dodamo moko in začnemo intenzivno mešati, dokler masa ni homogena. Čisto na koncu dodamo sodo ali pecilni prašek v testo za palačinke na kefirju in ponovno mešamo, dokler se skozi testo ne spustijo zračni mehurčki - tako mora biti. Testo mora biti precej gosto in se ne izliva iz žlice, ampak počasi kaplja navzdol. V testo vam ni treba dati vse moke naenkrat, najprej dajte dva kozarca in nato postopoma dodajte vse ostalo;
3. začnimo cvreti palačinke. V ponev, segreto na ognju, vlijemo rastlinsko olje. Testo je treba zajemati z žlico. Znižajte temperaturo in pustite, da se palačinke na eni strani zapečejo; na vrhu boste videli veliko zračnih mehurčkov. Obrnemo ga na drugo stran, zmanjšamo ogenj na štedilniku in ponev za nekaj minut pokrijemo s pokrovko.

Končane kulinarične izdelke najprej položimo na prtiček, da vpije odvečno maščobo, medtem pa pripravimo skledo za kisle palačinke na kefirju, v katero jih prestavimo. Skledo pokrijemo z vrečko ali pokrovom in okusne palačinke postrežemo s kislo smetano ali poljubno marmelado.

Palačinke z kvasom

Zdaj bo naredil palačinke na kefirju in kvasu, namesto pecilnega praška ali sode jih je treba uporabiti.

Pripravite naslednja živila:

• tri kozarce presejane moke;
• en liter kefirja;
• 3 žlice sladkorja;
• pol čajne žličke soli;
• 30 g kvasa;
• dve piščančji jajci.

Za pripravo palačink na kvasu in kefirju kefir najprej malo segrejemo in v njem raztopimo kvas. Nato dodamo sol in sladkor, jajca in čisto na koncu postopoma dodajamo presejano moko. Vse premešamo do popolne homogenosti in pustimo testo vzhajati. To bo trajalo približno pol ure.

Zdaj lahko testo z veliko žlico polagamo na segreto ponev ali pekač za palačinke in vsako palačinko pečemo dve minuti.

Na kefirju boste dobili zelo okusne kvašene palačinke, puhastost pa jim bosta dala kvašen kefir in kvas.

Slane palačinke z kvasom

Za pripravo kvasnih palačink s kefirjem po tem receptu vzemite naslednje izdelke:

• 30 g kvasa;
• 3 skodelice moke;
• 300 ml kefirja;
• kozarec kisle smetane;
• ena srednja čebula;
• eno jajce, malo sode in soli po okusu.

Začnimo pripravljati palačinke na kefirju. Najprej na drobno nasekljamo čebulo in jo malo podušimo v ponvi na olivnem olju, vendar je ni treba preveč pražiti. Na naslednji stopnji kuhanja gnetite testo iz kefirja, kvasa, sode, jajc, soli in moke. Postavimo ga za približno dvajset minut na toplo in ko je testo dobro vzhajano, mu dodamo pripravljeno čebulo. Premešajte in pustite, da se kuha še deset minut, nato pa lahko kefirjeve palačinke pečete na običajen način v ponvi z rastlinskim oljem. Končane palačinke začinite s kislo smetano in uživajte v njihovem dišečem okusu.

Palačinke z jabolki

Zelo nežne in okusne palačinke na kefirju z jabolki bodo najljubši zajtrk vseh vaših domačih. Za njihovo pripravo morate vzeti naslednje izdelke:

• tri jajca;
• 500 ml kefirja;
• dve jabolki. Za jabolčne palačinke na kefirju je najbolje vzeti kisle sorte, saj bo testu dodan sladkor in kisle palačinke bodo zelo okusne.;
• 0,25 žličke sol in 5 g pecilnega praška;
• 2 žlički cimet (neobvezno);
• 300 g pšenične moke;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 100 g sladkorja.

Želite nekaj zanimivega?

Ko pripravljate palačinke na kefirju z jabolki, morate najprej narediti testo. Jajca zmeljemo s sladkorjem in soljo, nato vlijemo kefir in vse premešamo do gladkega. V mešanico začnemo počasi dodajati presejano moko in pecilni prašek. Testo premešamo, da ni grudic.

Zdaj pa poskrbimo za jabolka: odrežemo lupino in odstranimo semena, nato pa jih narežemo na ploščate tanke koščke. V testo položite nasekljana jabolka in dobro premešajte, dodajte mleti cimet, ki odlično dopolni okus jabolka in dobili boste slastne palačinke na kefirju s čudovito aromo.

V ponev vlijemo olje in v segreti ponvi spečemo palačinke. Ogenj naj bo srednji. Končane palačinke položite v skledo in pojejte s kislo smetano.

Palačinke brez jajc

Palačinke na kefirju lahko pripravite brez jajc in zaman nekatere gospodinje mislijo, da več kot je jajc v testu, bolj puhast bo končni izdelek. In skrivnost sijaja sploh ni v jajcih, to boste razumeli tudi sami.

Zahtevane sestavine hrane:

• 200 g moke in enaka količina kefirja;
• čajna žlička sode;
• 50 g sladkorja;
• 30 g rastlinskega olja za testo in je potrebno tudi za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. Začnimo z izdelavo testa. Poiščite globoko skledo za palačinke na kefirju brez jajc in vanjo zmešajte kefir s soljo in sladkorjem. Tja položite sodo bikarbono in moko. Navedli smo približno količino moke, temeljiti morate na kakovosti moke in gostoti kefirja. Z vilicami ali metlico na hitro pregnetemo testo. V njem ne sme biti grudic.
2. Začnemo cvreti. Na štedilniku z oljem segrejemo ponev z debelim dnom. Ko je pripravljeno za cvrenje, testu dodamo olje, na hitro premešamo in položimo palačinke v ponev. Pokrijemo ga s pokrovko in kuhamo na majhnem ognju. Ne pozabite obrniti palačink na drugo stran. Zdaj veste, kako narediti palačinke na kefirju brez uporabe jajc.

Palačinke z bučkami

Recimo takoj, da če so bučke zelo sočne, potem v testo dajte več moke, sicer se bodo palačinke razširile po ponvi in ​​njihova oblika bo postala grda, vendar bo okus ostal dober. Za pripravo palačink iz bučk na kefirju pripravite naslednje sestavine:

• mlada srednje velika bučka, ne sme imeti semen, zato stare bučke niso zelo primerne;
• 1 žlica sladkor (če želite slajše, vzemite več sladkorja);
• kozarec kefirja in dve jajci;
• 6 žlic. moka;
• ½ žličke soda in enako količino soli;
• za kuhanje - sončnično olje.

Postopek priprave palačink iz bučk na kefirju je naslednji:

1. vzemite majhno ponev ali srednje globoko skledo. Tam razbijte jajca in jim dodajte sodo, nato premešajte z leseno lopatico;
2. operemo bučke. Odrežite kožo in jo naribajte na grobem ribežu. Zelo mladim bučkam ni treba odrezati lupine. V skledo z jajci dodamo naribane bučke in vse dobro premešamo;
3. bučkam in jajcem dodamo vse ostale sestavine. Po tem maso temeljito premešajte in lahko začnete pripravljati okusne puhaste palačinke na kefirju;
4. v ponev vlijemo olje in postavimo na kuhalnik. Ko je dobro segreto, vzamemo žlico in začnemo polagati testo v kroge ali ovale. Ko se palačinke na eni strani zapečejo, jih obrnemo na drugo in pečemo do zlato rjave barve.

Palačinke s skuto

Če nimate dovolj skute za sirne torte, potem vam svetujemo, da naredite palačinke s skuto na kefirju in hrana ne bo šla v nič in imeli boste nekaj, s čimer boste svojo družino pogostili za večerjo.

Izdelki:

• 450 g kefirja;
• 250 g skute;
• 1 čajna žlička pecilni prašek;
• 2 jajci;
• 3 žlice. moka;
• 2 žlici. Sahara;
• za cvrtje - rastlinsko olje.

V kefir dajte pecilni prašek, mora začeti brbotati, če pa kefir zelo počasi reagira, dodajte še malo sode. Beljake ločimo od rumenjakov, nato pa beljake s ščepcem soli stepamo toliko časa, da nastane gosta pena. Rumenjake stepemo s sladkorjem in jih vlijemo v skuto. Tja gre tudi kefir s pecilnim praškom.

Zmes dobro premešamo in ji dodamo malo moke. Testo naj bo gosto, razredčili ga bodo tudi beljaki, ki jih čisto na koncu previdno vmešate v testo.

Zdaj pa začnimo cvreti palačinke s skuto na kefirju z uporabo rastlinskega olja. Z veliko žlico jemljemo testo iz sklede in ga polagamo na segreto ponev. Palačinke je treba ocvrti na obeh straneh.

Po tem receptu puhaste palačinke na kefirju ne bodo zelo sladke, vendar se bodo izkazale za nežne in aromatične, zato jih je priporočljivo postreči s sladko jagodno omako.

Palačinke z bučo

Še vedno ne veste, kako kuhati bučne palačinke na kefirju? Ne skrbite, recept za njihovo pripravo je naveden spodaj.

Sestavine za palačinke:

• kozarec kefirja;
• 250 g buče;
• 150 g moke;
• eno jajce;
• sol in olje za cvrtje po okusu.

Za pripravo palačink z bučo na kefirju najprej pripravite samo bučo: olupite jo s semeni, nato pa jo naribajte na grobem Rende. Nato dodamo jajce, kefir, sol in čisto na koncu moko, nato pa vse premešamo.

Ponev segrejemo z oljem in nanjo začnemo polagati naše palačinke. Če je testo pregosto, mu dodajte več kefirja. Pečemo na obeh straneh do zlato rjave barve, ko pečemo še na drugi strani, ponev pokrijemo s pokrovko. Takšne palačinke je zelo okusno jesti tako vroče kot hladne. Zdaj veste, kako narediti palačinke na kefirju po tem receptu.

Pomarančne palačinke

Še ne veste natančno, kako narediti palačinke s pomarančo na kefirju. Izkazalo se bo okusno in nenavadno.

Zahtevani izdelki:

• 1 jajce in 1 pomaranča;
• 350 ml kefirja;
• 70 ml medu;
• 4 žlice. sladkorja in 1 žličko. pecilni prašek;
• ¼ žličke sol.

Presejano moko združite s kefirjem in premešajte. Posebej stepemo jajce in ga damo v testo. Tam dodajte pecilni prašek, sladkor in sol ter premešajte. Lupino oprane pomaranče nastrgamo na drobno strgalo in jo prav tako dodamo testu.

Na kefirju pripravite omako za puhaste palačinke: iz pomaranč iztisnite sok in ga pomešajte s predhodno segretim medom ter s to omako pojejte palačinke.

Zdaj veste, kako narediti palačinke na kefirju in upamo, da se bodo izkazale za puhaste in zelo okusne. Obstaja veliko različnih receptov in vsak od njih je individualen na svoj način.

Z vidika kulinarične tehnike so palačinke na kefirju zelo preprosta in hitra jed. Zato ga ljubijo gospodinje po vsem svetu. Glavne sestavine so kefir, moka, soda in jajca. Vse ostalo je stvar okusa in domišljije: palačinke na kefirju lahko pripravite z jabolki, kaprami ali čim drugim.

Če ste se znašli na tej strani, pomeni, da boste potrebovali nekaj nasvetov za pripravo te jedi in tam bom začela. Pogovorimo se o moki, kefirju in zapletenosti kuhanja. Če vam teorija vprašanja ne koristi, pojdite naravnost na.

Najpomembnejše pri palačinkah na kefirju

O TESTU ZA PALAČINKE NA KEFIRJU

Konzistenca testa. Pravilno testo za palačinke naj bo gosto (čeprav se vsi ne bodo strinjali z mano), potem bo držalo obliko in se ne bo razlilo po ponvi.

Moko obvezno presejte skozi fino sito, potem bo nasičeno z zrakom in bo "dihalo", kar bo vplivalo na sijaj končnega izdelka.

Ko je testo pregneteno, dajte v skledo, pokrijte s čisto brisačo in pustite stati 10-15 minut - vse komponente se bodo "sprijateljile" med seboj in dale želeno strukturo in konsistenco.

Kakšna moka se uporablja za pripravo testa za palačinke? Za testo lahko uporabite rženo, koruzno, ječmenovo in ostro moko. Pravzaprav so vsi, tudi poskusi z riževo moko dobri. Najboljše pa je, da so palačinke iz vrhunske pšenične moke okusnejše in bolj puhaste.

Testo za palačinke na kefirju lahko naredite brez kvasa ali s kvasom, potem se izkaže še posebej puhasto.

O KEFIRJU

Najbolje je, če je kefir kisel. Postavite ga v kozarec čez noč na toplo, da začne fermentirati in sproščati mehurčke ogljikovega dioksida. Preden zamesite testo za palačinke, segrejte kefir na 38 0C, vendar ne več, ker se pregreje takoj spremeni v skuto.
Namesto kefirja lahko uporabite kislo mleko, kislo mleko in celo jogurt.

O DRUGIH IZDELKIH

Soda. Če sode bikarbone nimate pri roki, jo nadomestite z zavitkom pecilnega praška.

jajca. Kar zadeva jajca, so v receptu neobvezna. Če imate v hladilniku nekaj več, jih dodajte - palačinke na kefirju bodo z njimi okusnejše. Toda v bistvu jajca niso potrebna.

Sladkor v testo. Prav tako sploh ni nujna sestavina. Sladkosnedi in otroci pa se z mano ne bodo strinjali, zato se prepričajte sami in testu po okusu dodajte sladkor.

O ADITIVIH

Ne strinjam se z mnenjem, da so "gole" palačinke na kefirju dolgočasne. Zelo jih imam rada brez dodatkov. Če pa jih želite popestriti, lahko brez skrbi dodate (direktno v testo, ja!) jagodičevje, sadje, oreščke, kandirano sadje, rozine, suhe marelice, cimet, buče itd. (seznam nadaljujte sami). Palačinke so dobre v različnih okusih!

Kdaj in kako dodati dodatne sestavine? Dodatne sestavine je treba dodati v testo čisto na koncu.

Velike jagode in sadje narežemo na majhne kocke, če pa želite pripraviti palačinke na kefirju, na primer z bučo, potem jo obvezno naribajte na drobnem strgalu.

Kandirano sadje, suho sadje, rozine, suhe marelice ali suhe slive, jih vnaprej namočite v topli vodi, da nabreknejo.

Nekatere gospodinje uspejo kuhati palačinke na kefirju z dodatkom klobase, hrenovk in naribanega sira, pri čemer imajo raje okus »prigrizka« kot sladek okus. Če želite ocvreti takšne palačinke, klobaso narežite na kocke in naribajte sir. Nato testo položimo v ponev in po vrhu razporedimo nadev, kot na sendvič. Nežno pražite na obeh straneh, dokler niso kuhani.

KAKO CVRETI

Tako se je testo usedlo, doseglo želeno stanje in čas je, da ocvremo palačinke. Prava ponev za prave palačinke je litoželezna ali z debelim dnom.
Ponev segrejte na močnem ognju, namažite z rastlinskim oljem in kosom masti, nato zmanjšajte ogenj na nizko in začnite polagati testo. Najbolj priročno to storite z jedilno žlico. Da bo testo bolje tekoče in se ne bo prijelo na žlico, jo navlažite s hladno vodo.

Kako postreči. Končane palačinke na kefirju postrezite s kislo smetano, marmelado, medom ali kondenziranim mlekom.

Palačinke na kefirju, recept s fotografijami

Pokazal vam bom univerzalni recept za palačinke na kefirju s fotografijami po korakih za jasnost. Glede dodatkov in s čim postreči pa se odločite sami. Moje palačinke so bile sladke, z rozinami in kokosovimi kosmiči.

Sestavine:

• kefir 700 ml,
• jajca 2 kos.,
• pšenična moka 3 žlice,
• granulirani sladkor 4-5 žlic. l.,
• ščepec soli,
• rastlinsko olje 2 žlici. l.,
• soda 1 žlička,
• limonin sok 1 žlička,
• sveža mast 50 g,
• kokosovi kosmiči 3 žlice. l.,
• rozine brez semen 100 g.

Kako kuhati palačinke na kefirju

Namočimo rozine: prelijemo jih s toplo vodo.



Testo bomo gnetli v globoki skledi. Vlijemo topel kefir in stepemo jajca. Mešajte to zmes do gladkega, malo stepajte z metlico ali mešalnikom.



Dodajte granulirani sladkor in ščepec soli.



Moko presejemo skozi cedilo neposredno v skledo s sestavinami. Zamesimo gosto testo brez grudic.



Dodajte 2 žlici rafiniranega rastlinskega olja brez vonja. Z metlico temeljito premešamo testo. Pomembna točka: na robovih posode ne sme ostati olje.



Sodo pogasimo z limoninim sokom in jo damo v testo, premešamo.



Testo za palačinke vedno naredim zelo gosto. Če ga zajemate z žlico, pride ven v hrib.
Zdaj pokrijte skledo z brisačo in pustite testo počivati ​​10-15 minut.



V testo dodamo rozine in kokosove kosmiče. Zmešamo.



Segreto ponev namažite s kosom surove masti ali rastlinskega olja in začnite polagati palačinke z žlico (ne pozabite navlažiti žlice s hladno vodo!) Pecite palačinke na majhnem ognju, dokler se na vrhu ne pojavijo luknje.



Z lopatko ga obrnemo na drugo stran in ponovno popečemo.



Vse, kar ostane, je, da končne palačinke na kefirju zložite v okusen kup in postrezite.

Dober tek! Upam, da je bila to koristna kuharska lekcija.

Palačinke so ena najbolj priljubljenih jedi v Rusiji. Vsak pozna svoj okus že od otroštva. Menijo, da najboljše palačinke pečejo babice. To je zato, ker imajo več izkušenj. Danes pa bom čisto vse naučila speči čudovite palačinke, ki bodo vedno puhaste, zračne, mehke in odlično pečene. Za peko takšnih palačink na kefirju morate poznati nekaj skrivnosti in odtenkov priprave.

Razkril bom vse skrivnosti. Ko jih uporabite v praksi, ne boste več srečali palačink, ki so ploščate, zažgane, znotraj surove in lepljive kot guma. Zdaj bo vse zelo okusno. V prvem receptu sem podrobno opisala in na fotografiji prikazala postopek priprave palačink. Sledijo recepti, ki niso tako podrobni, a je bistvo že znano.

Poleg klasičnih desertnih palačink lahko naredite palačinke na kefirju z različnimi nadevi: banano, jabolkom, bučo, oreščki in kakavom ter celo klobaso in sirom. Obstajajo tudi alternativni recepti brez jajc, z dodatkom zdroba ali ovsenih kosmičev v testo. Predlagam tudi, da poskusite narediti ameriške palačinke - palačinke, so manj mastne od naših tradicionalnih.

Bodite prepričani, da napišete komentarje: kakšne palačinke ste spekli in kakšen je bil rezultat! Več zanimivih receptov za palačinke si lahko preberete.

Mislim, da je marsikdo poskusil pripraviti palačinke. In rezultat ni bil vedno tak, kot ste pričakovali. Želim, da so palačinke puhaste, mehke, dobro pečene, rožnate in nežne. Toda pogosto stvari ne izpadejo tako lepo. Ali se palačinke zažgejo ali ostanejo v notranjosti surove, ko so že dobro zapečene, ali pa postanejo ploščate. Zgodi se, da palačinke izgledajo lepo v ponvi, vendar se usedejo na krožnik.

V čem je skrivnost slastnih in puhastih palačink? V tem receptu vam bom razkril vse skrivnosti, prekrite s temo, ki se skrivajo v različnih receptih za palačinke. Navsezadnje so v bistvu sestavine povsod enake: kefir, jajca, sladkor, sol, soda, moka. Zakaj je rezultat pri vseh drugačen? Da bi zagotovili, da je vse popolno, upoštevajte spodaj opisano tehnologijo kuhanja. In vse se bo izkazalo kot nalašč!

Sestavine:

• kefir 2,5 ali 3,2% - 400 ml
• jajca - 2 kos.
• soda - 1 žlička.
• pecilni prašek - 0,5 tsp.
• sladkor - 3 žlice. (70 gr.)
• sol - ščepec
• moka - 9 žlic. (180 gr.)
• rastlinsko olje za cvrtje
• sladkor v prahu za serviranje, neobvezno

Kako narediti popolne palačinke:

1.V skledo vlijemo kefir. Vanj stepemo 2 jajci in zmešamo z metlico.

Skrivnost: kefir za palačinke ne sme biti z nizko vsebnostjo maščob. V tem primeru se bodo palačinke izkazale za ravne. Vzemite minimalno vsebnost maščobe 2,5 % ali še bolje celo več. Kefir mora biti pri sobni temperaturi. Če želite to narediti, ga vnaprej odstranite iz hladilnika, vsaj pol ure prej. V hladnem kefirju se reakcija s sodo ne bo zgodila takoj in palačinke ne bodo dovolj puhaste.

2. Dodajte 0,5 žličke kefirju z jajci. soda Mešajte. Na površini kefirja boste takoj videli mehurčke – to je začetek reakcije. Sode ni treba gasiti s kisom! V nasprotnem primeru bo reakcija prehitra in palačinke v ponvi se bodo začele razlezati in v notranjosti ostale surove.

Na splošno soda bikarbona deluje hitro. Zato je treba testo s sodo hitro pregnesti in takoj peči, dokler se testo ne nasiči z mehurčki.

Skrivnost: sodo je treba dodati v dveh fazah. Najprej se kefirju doda soda. Postopoma reakcija oslabi. Da bi testo vzhajalo, morate na koncu kuhanja dodati drugo polovico sode.

3. V testo dodajte 0,5 žličke. pecilni prašek. To je potrebno za večji pomp. Soda bikarbona in pecilni prašek imata različna načela delovanja. Soda deluje takoj. In pecilni prašek začne delovati, ko se temperatura dvigne, torej takoj ob peki. Brez skrbi, palačinke ne bodo imele tistega neprijetnega vonja po sodu.

4. V testo damo sladkor in sol ter premešamo. Sladkim jedem dodajamo sol, saj poveča učinek sladkorja.

Skrivnost: sladkorja ni treba dati preveč, sicer se bodo palačinke prehitro zažgale, saj bo sladkor karameliziral. Izkazalo se je, da bo skorja hitro porjavela, notranjost pečenih izdelkov pa bo ostala vlažna.

5.Ostanek bo dodal moko. Moko je treba presejati. V posebno skledo presejemo moko.

Skrivnost: testa ne smete stepati z mešalnikom ali metlico, sicer bo postalo preveč viskozno in se bo razširilo po ponvi. Testo je treba samo ročno premešati z žlico, ne pa stepati.

6. Z zajemalko vlijemo tekočo testeno osnovo v moko in premešamo. V testu ne sme biti grudic. Konzistenca testa za palačinke mora biti kot gosta, gosta kisla smetana. Samo v tem primeru boste dobili puhaste palačinke. Če je testo tekoče, bodo palačinke ravne in ne bodo vzhajale. Po potrebi lahko v testo dodamo še presejano moko.

7.Imate klasično kefirno testo. Ostaja dodati še 0,5 žličke. sodo bikarbono, premešamo in spečemo.

8.Postavite ponev na ogenj, nalijte 1 žlico. rastlinskega olja in ga s čopičem porazdelite po površini. Ni vam treba vliti veliko olja, sicer boste na koncu dobili zelo masten izdelek. Olje dobro segrejemo. Za pečenje palačink ne uporabljajte masla, saj se bo zažgalo. Palačinke morate ocvreti na majhnem ognju.

Skrivnost: palačinke pečemo v ponvi z debelim dnom. Če jih pečemo v ponvi s tankim dnom, se bodo palačinke tudi na majhnem ognju zažgale, notranjost pa bo surova.

9. Z zajemalko položite testo v pekač. Testo se izkaže za gosto in viskozno. Za lažje zlaganje zajemalko namočimo v hladno vodo in odvečno vodo popivnamo s papirnato brisačo. Morate se zmočiti, da voda ne pride v olje, ki bo začelo brizgati.

10. Ko se na površini palačinke pojavijo mehurčki in vrh postane mat, jo lahko obrnete.

11. Te palačinke na kefirju so puhaste, s čudovito zlato rjavo skorjo, porozne in pečene v notranjosti. Palačinke postrezite z marmelado ali drugo sladko omako.

Bananine palačinke na kefirju

Različni nadevi spremenijo okus klasičnih palačink. Predlagam, da poskusite in pripravite palačinke na kefirju z okusom banane. Osnova je klasično testo, recept za katerega sem napisal zgoraj z vsemi skrivnostmi.

Dodatne sestavine:

• banana - 1 kos. (lahko vzamete jabolka ali slive)
• limona - 0,5 kos.

1. Da preprečite, da bi se koščki banane prijeli na ponev, naredite bananin pire. Da banana ne potemni, jo morate potresti z limoninim sokom. Zato eno banano zlomite v blender in iz nje iztisnite sok polovice limone. Naredite pire.

1. Testo zmešamo z bananinim pirejem.

3. Pečemo palačinke kot v klasični različici: na majhnem ognju, v ponvi z debelim dnom v majhni količini rastlinskega olja. Ko bodo končani, bodo nekoliko nižji kot brez polnila. Barva banane bo nekoliko temna.

4.Postrezite palačinke z marmelado, medom, kondenziranim mlekom. Okrasite lahko tudi s sladkorjem v prahu in svežimi jagodami.

Čokoladno-oreščne palačinke s testom na kefirju

To je še ena možnost nadeva za klasične palačinke. Pripravite testo, kot je zapisano v prvem receptu tega članka.

Dodatne sestavine:

• orehi - 50 gr.
• kakav - 30 gr.

1. Orehe dobro sesekljajte. To lahko storite v mešalniku ali mlinčku za kavo. Lahko jih tudi drobno sesekljate z nožem, vendar bo to zahtevalo več časa in truda.

2. V klasično testo damo sesekljane oreščke in kakav.

3.Specite palačinke, kot je opisano v klasičnem receptu.

4. Ob serviranju lahko palačinke potresete s sladkorjem v prahu. Ali pa beljake s sladkorjem stepemo v gost sneg in postrežemo s to smetano. Lahko potresete tudi z oreščki.

Zelo puhaste palačinke na kefirju brez jajc

To je preverjen recept, po katerem so palačinke vedno zelo puhaste. Za najboljše rezultate uporabite kuhinjsko tehtnico.

Sestavine:

• kefir - 200 gr.
• moka - 160 gr.
• sladkor - 1 žlička.
• sol - 1/3 žličke.
• soda - 1/2 žličke. brez diapozitiva
• rastlinsko olje za cvrtje

Priprava:

1. Za najboljše rezultate mora biti kefir topel. Če želite to narediti, ga odstranite iz hladilnika 2 uri prej. Če to ni mogoče, hladen kefir nekoliko segrejte, dokler ne doseže sobne temperature.

2.Kefir vlijemo v skledo, dodamo sol in sladkor. Mešajte, da se te suhe sestavine raztopijo.

3. Po delih dodamo presejano moko in dobro premešamo. Če boste dodali vso moko naenkrat, bo težko dobro premešati. Testo se izkaže za precej gosto.

4. Nazadnje dodamo še sodo in zelo hitro premešamo testo. Če dodamo sodo na začetku, bo skoraj vsa pošla ven in palačinke pri cvrenju ne bodo veliko narasle.

Po dodajanju sode testa ne mešajte dolgo časa. Pred cvrtjem tudi testa ne mešamo več. Tako boste prihranili potrebne mehurčke, ki bodo med peko dvignili testo.

5. V ponev nalijte majhno količino rastlinskega olja. Testo lahko položite le v dobro segreto olje. Na majhnem ognju pečemo toliko časa, da se palačinke v sredini dobro zapečejo.

6.Ko je prva stran popečena, tortiljo obrnite. To je priročno narediti z vilicami ali lopatico.

7. Te palačinke na kefirju so najboljšega okusa, če jih postrežemo vroče, vroče. So rožnate, mehke, puhaste. Bolje je, da pripravite porcijo palačink naenkrat, še posebej, ker morate za pripravo svežega peciva testo zamesiti zelo hitro.

Te palačinke same po sebi niso sladke, zato jih lahko postrežete z marmelado, kondenziranim mlekom ali medom.

Prigrizne palačinke na kefirju s sirom in kuhanim jajcem

Ni nujno, da so palačinke sladke kot tradicionalne različice. Palačinke lahko naredite z različnimi slanimi nadevi, zaradi česar so bolj hranljive. V tem receptu se testu doda trdi sir in kuhana jajca, kar poveča količino beljakovin v končnem izdelku. Zaradi tega se palačinke izkažejo za bolj zadovoljive. Moškim bo ta zajtrk ali prigrizek zagotovo všeč.

Sestavine:

• kefir - 0,5 l
• jajca - 5 kosov.
• trdi sir (ruski tip) - 80 gr.
• sladkor - 0,5 tsp.
• sol - 1 žlička. brez diapozitiva
• moka - 1 žlica. (250 ml)
• sončnično olje - 1 žlica. + za cvrtje
• peteršilj ali drugo zelenje - po okusu

Način priprave palačink s sirom.

1.Kefir je bolje pri sobni temperaturi. Ves kefir vlijemo v skledo in vanj stepemo 3 surova jajca. Drugi dve jajci je treba predhodno trdo skuhati (po vrenju kuhamo 7 minut).

2.V kefir vlijemo sol in sladkor. Z vilicami ali metlico mešajte kefir in jajca, dokler ni gladka.

3.V testo vlijemo kozarec presejane moke.

Moka je lahko samo pšenična, lahko pa okus popestrite in 1/3 moke nadomestite z ajdovo, koruzno ali ovseno.

4. Testo dobro premešamo, da v njem ni grudic moke. Bolje je, da delate z metlico, da razdrobite vse kepe moke. Končano testo ne bo zelo gosto, iz žlice bo teklo kot težak trak.

5. V testo vlijemo sončnično olje in ponovno premešamo. Z oljem se testo ne bo prijelo na ponev. Testo pustimo nekaj časa počivati ​​na pultu.

6.Pripravimo nadev. Sir (trdi ali poltrdi) naribamo na drobno strgalo in položimo v testo.

7.Izbrano zelenje na drobno nasekljamo (samo malo) in ga prav tako dodamo testu. Mešajte.

8. Dve kuhani jajci direktno v testo naribamo na grobo strgalo in premešamo.

Če želite puhaste palačinke, dodajte testu pred cvrtjem 0,5 žličke. soda Počakajte eno minuto, da soda bikarbona reagira s kefirjem.

9. Dobro segrejemo ponev z debelim dnom. S čopičem namažite z rastlinskim oljem. Da bi palačinke plavale, ni treba vliti veliko olja. Za cvrtje potrebujete malo olja. Ponev mora biti vroča, da se testo takoj strdi. Morate cvreti na srednjem ognju. Če se palačinke zažgejo, zmanjšajte ogenj.

10. Prelijte testo. Ko se vrhovi nekoliko posušijo in se na površini pojavijo mehurčki, palačinke obrnemo.

11. Pripravljen zajtrk postrezite s kislo smetano. Je okusno, zadovoljivo in daje energijo.

Prigrizne palačinke na kefirju v stilu pice s klobaso

To je še ena različica prigrizka te jedi. Nadev je klobasa in sir. Rezultat so topli sendviči ali instant mini pice. Ta jed bo všeč celotni družini. Izberite samo visokokakovostno klobaso, po možnosti izdelano po GOST in z uporabo mesa kategorije A.

Sestavine:

• kefir - 400 ml
• jajca - 1 kos.
• moka - 7-8 žlic.
• klobasa - 100 gr.
• trdi sir - 100 gr.
• soda - 1 žlička.
• sol, sladkor - po okusu
• rastlinsko olje - 2 tbsp. v testo + za cvrtje

Način kuhanja:

1. Jajce razbijemo v skledo, dodamo sol in sladkor. Stepajte, dokler ne nastane rahla pena.

2. V jajce vlijemo kefir, dodamo sodo in premešamo.

3.Klobaso in sir nastrgamo na grobo strgalo in dodamo v testo. Dodajte tudi 2 žlici sončničnega ali oljčnega olja. Mešajte do gladkega.

4. Ostane le še dodajanje moke. Kot pri vseh pekovskih izdelkih je treba tudi moko presejati.

5. Testo gnetemo z metlico, dokler se moka dobro ne razprši in ne ostane nobenih grudic. Testo mora biti precej gosto.

6. Dobro segrejte ponev, nalijte majhno količino rastlinskega olja. Z žlico vzamemo testo in ga na srednjem ognju pražimo, da porjavi. Nato obrnemo in popečemo še drugo stran.

7. Končane palačinke na kefirju s klobaso se izkažejo za puhaste, dobro pečene, porozne in zelo okusne. Poskusite to različico pizza palačink za svoje najdražje.

Bučne palačinke na kefirju z jabolkom

Kot veste, so palačinke lahko tudi zelenjavne. Najpogosteje jih pripravimo z bučo, bučo ali zeljem. Samo bučne palačinke so sladke, ostale zelenjavne pa slane. Buča se dobro ujema z jabolkom, zato priporočam, da te izdelke združite v enem receptu. Zelo prijeten okus in aromo bo dal tudi cimet, zato toplo priporočam, da ga dodate.

Sestavine:

• buča - 300 gr. (v prečiščeni obliki)
• jabolka - 200 gr.
• moka - 400 gr.
• kefir - 1 žlica. (250 ml)
• sladkor - 5-6 žlic. (okus)
• jajce - 1 kos.
• vanilijev sladkor - 1 vrečka
• soda - 1 žlička.
• sol - ščepec
• cimet - 1 žlička.

Priprava:

1. Bučo olupimo, narežemo na rezine in naribamo na drobno. Če imate mešalnik, je bolje, da ga zmeljemo v njem, tako da bučo narežemo na koščke.

2.Jabolko nastrgamo na drobno strgalo in ga položimo k buči.

3. V mešanico sadja in zelenjave vlijemo kefir in stepemo jajce. Zdaj vse dobro premešamo.

4. Zdaj dodajte sladkor, sol, cimet, vanilijev sladkor. Moko presejemo in zgnetemo testo. Na koncu dodamo sodo, premešamo in pustimo testo stati in počivati.

Količina moke je lahko za vsakogar drugačna. Osredotočite se na konsistenco testa. Biti mora gosto in padati z žlice v zelo težkih kapljicah.

5.Bučne palačinke ocvremo kot navadne: na dobro segretem olju, ki ga ne rabimo preveč priliti, na zmernem ognju do zlato rjave barve.

6.Postrezite z medom in čajem. To so zelo dišeče palačinke, okusne in zdrave.

Palačinke na kefirju - ameriške palačinke

Klasične palačinke so narejene z mlekom. Recept za takšne palačinke si lahko preberete na tej povezavi. Zdaj bom napisal izvirni recept za palačinke na kefirju. Nastale so puhaste palačinke, nekoliko večje od klasične različice. Najpomembnejša razlika med palačinkami je ta, da se pečejo v suhi ponvi, torej niso mastne.

Sestavine:

• kefir - 0,5 l
• jajca - 2 kos.
• sladkor - 3 žlice.
• rastlinsko olje - 2 tbsp.
• vanilijev sladkor - 1 paket
• sol - 0,5 tsp.
• soda - 1 žlička.
• moka - 2 žlici.

Kako narediti palačinke na kefirju:

1. Testo je pripravljeno zelo preprosto in hitro. V globoko skledo stepemo jajca, dodamo sladkor, sol, vanilijev sladkor in premešamo z metlico.

2.Vlijemo kefir in ponovno premešamo.

3.Vlijemo rastlinsko olje, premešamo.

4. Moko presejte v ločeno skledo in jo zmešajte z žličko sode. Zmešajte te suhe sestavine. Ko moki dodamo sodo, je kefir ne pogasi takoj in palačinke postanejo bolj puhaste in ne plavajo. Če takoj pogasite sodo v kefirju, potem ne bo dovolj "moči" za vzhajanje palačink.

5. V testo dodamo moko pomešano s sodo. Z metlico vse dobro premešamo, da ne ostanejo grudice. Namesto ročne metlice lahko uporabite nastavek za mešalnik.

6. Končno testo ima konsistenco kot gosta kisla smetana, iz metlice teče v širokem traku.

7. Morate vzeti ponev s premazom proti prijemanju, ker ne bo namazan. Ponev segrejte precej visoko. Testo se bo prijelo na hladno površino in palačinka bo uničena. Morali boste pomiti ponev in začeti znova. Testo z zajemalko vlijemo na sredino pekača. Da se zagotovi enakomerna porazdelitev, lahko ponev nekoliko potresete. Testa ni treba razporediti po površini. Temperatura naj bo srednja ali celo nekoliko nižja od srednje.

8. Ko se začne na površini pojavljati veliko pokajočih mehurčkov, lahko palačinko obrnete.

9. Na ta način morate ocvreti vse palačinke. Dobro vzhajajo.

Če ima ponev debelo dno, bodo palačinke v notranjosti dobro pečene. Če ga vzamete s tankim dnom, bo dno zgorelo, sredina pa bo ostala surova.

10.Klasične palačinke postrežene z javorjevim sirupom. Pri nas jih je pogosteje uživati ​​z medom, marmelado ali drugim sirupom po okusu.

Palačinke, kot puh, na toplem kefirju brez jajc

Po tem receptu so zelo okusne palačinke. So puhasti, mehki in po peki ne odpadejo. Poskusite pripraviti palačinke na kefirju na ta način in prijetno boste presenečeni.

Sestavine:

• kefir - 0,5 l
• sladkor - 20 gr.
• moka - 270 gr.
• soda - 8 gr.
• sol - ščepec
• vrela voda - 1 tsp.
• rastlinsko olje za cvrtje

Kako kuhati puhaste palačinke na kefirju.

1. Kefir vlijemo v posodo in ga segrevamo v mikrovalovni pečici 1,5 minute pri 600 W. Kefir bo postal precej topel. Iz toplega kefirja boste dobili puhaste palačinke.

2.V segret kefir vlijemo sladkor, sol in presejano moko.

3. Z metlico mešamo toliko časa, da postane testo gladko in homogeno. Konzistenca mora biti kot gosta kisla smetana.

4. V manjšo posodo stresite sodo bikarbono in prelijte z majhno količino vrele vode. Voda naj le prekrije sodo bikarbono. V testo vlijemo sodo bikarbono in vodo ter vse skupaj počasi premešamo.

5. Zdaj je testo pripravljeno, ne morete ga več mešati, sicer bo puhastost izginila.

6. Začnite cvreti. V ponev vlijemo sončnično olje, dokler ne pokrije dna, več ni potrebno. Olje dobro segrejemo. Ko soda bikarbona pride v testo, se začnejo delati mehurčki. Pomembno je, da z mešanjem ne počite teh mehurčkov. Z žlico previdno zajemamo testo in ga spustimo v pekač. Za udobje lahko delate z dvema žlicama – z eno zajemajte testo, z drugo pa ga pomagajte prenašati v ponev.

7.Palačinke na zmernem ognju cvremo približno 3 minute na eni strani do zlato rjave barve. Nato ga obrnite. Končane pečenke položimo na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo.

8. Ker je v testu malo sladkorja, se te palačinke postrežejo z marmelado ali medom. Zunaj so hrustljavi, znotraj pa mehki in rahli. Slastno. Po ohlajanju te palačinke ne bodo padle, ampak bodo ostale puhaste.

Ovsene palačinke kot babičine

Če nekaj moke nadomestite z zdrobljenimi ovsenimi kosmiči, ne boste dobili le okusnega peciva, ampak tudi zdravega. Seveda lahko po želji naredite palačinke samo iz moke. Potem bodo gostejši in višji. Še vedno pa boste imeli več koristi z ovsenimi kosmiči. Kosmiče je treba najprej zmleti v blenderju. Ali pa uporabite že pripravljene ovsene kosmiče. Uporabite lahko tudi ajdovo moko.

Sestavine:

• kefir - 0,5 l
• jajca - 2 kos.
• sol - 1/3 žličke.
• sladkor - 2 žlici. s toboganom
• vanilin - na konici noža
• rastlinsko olje - 2 tbsp.
• soda - 1 žlička.
• ovsena kaša ali moka - 1 žlica.
• moka - 2 žlici.

Izdelki morajo biti pri sobni temperaturi.

Priprava:

1. Dve skodelici moke presejte v ločeno skledo. Ovsene kosmiče zmeljemo in dodamo k moki. Dodajte tudi sodo bikarbono. Zmešajte te suhe sestavine.

2. V drugi posodi stepemo jajca in jih malo premešamo z metlico. Dodajte sladkor in sol, ponovno premešajte. Nalijte kefir in dodajte vanilin. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.

3. V nastalo mešanico vlijemo rastlinsko olje.

4. Ostane le še gnetiti testo. V dveh fazah dodajte mešanico moke in sode ter premešajte. Testo mora biti gladko, brez grudic in gosto.

5. Te palačinke morate ocvreti kot običajno v vročem olju. Testo z dodatkom ovsenih kosmičev bo manj viskozno, v nasprotju s testom samo iz pšenične moke. Testo z žlico vlijemo v ponev in pečemo na obeh straneh, da porjavi.

Če želite še bolj puhaste palačinke, dodajte 2-3 žlice. moka.

8. Končane palačinke so znotraj porozne, zračne in puhaste. Zelo okusno, zadovoljivo in zdravo.

Tem palačinkam lahko dodate majhne koščke sadja ali jagodičja. Na primer, naribajte jabolko (lahko ga narežete na koščke) ali dodajte bananin pire. Še bolj zdravo in okusno bo. To testo je osnova, s katero lahko eksperimentirate.

Bujne palačinke na kefirju z zdrobom

Kot veste, lahko moko pri peki delno nadomestimo z zdrobom. Ta recept ga uporablja tudi. Tudi palačinke se izkažejo za mehke in mehke.

Sestavine:

• kefir 2,5% - 500 ml
• zdrob - 4 žlice.
• sladkor - 4 žlice.
• sol - 0,5 tsp.
• soda - 1 žlička.
• jajca - 2 kos.
• moka - 14-19 žlic. (gledati morate na konsistenco)
• vanilin - na konici noža

Priprava:

1.V skledo vlijemo kefir sobne temperature. Dodajte sladkor, sol in sodo. Mešajte.

2. Stepemo dve jajci in dodamo vanilin. Ponovno premešamo.

3.Dodamo 4 žlice zdroba in premešamo.

4. Ostane le še dodajanje moke. Moko po delih presejemo in premešamo s kefirjem. Količina moke je lahko za vsakogar drugačna. Glavna stvar je gosta konsistenca testa. Testo se ne sme razlesti po ponvi kot palačinke.

5. Končano testo pustite 15 minut, da zdrob nabrekne.

6. Palačinke ocvremo po klasično: na majhnem ognju v segretem olju do zlato rjave barve. Da se te palačinke v sredini bolje zapečejo, jih cvremo pokrite.

7. To je vse. Palačinke se izkažejo za precej sladke, zato jih je najbolje jesti s kislo smetano. Če jih postrežete z marmelado, je bolje, da zmanjšate količino sladkorja v testu. Kot lahko vidite na fotografiji, so te palačinke zelo puhaste, porozne in mehke.

To so vsi recepti. Poskušal sem napisati čim bolj podrobno, tako da je vse uspelo prvič. Ne pozabite, da mora biti masa za palačinke gosta, sicer ne boste dosegli želene gostote in gostote. Pazite tudi, da pečete na majhnem ognju, sicer bo sredina razmočena.

Vsem želim okusne palačinke. Na kefirju lahko spečete tudi okusne palačinke z luknjami. Oglejte si, kako to storiti.

V stiku z