Recepti za očiščene školjke. Kako dolgo kuhati školjke: čas kuhanja, kulinarični triki

Diete 17.02.2024
Diete

Vsi ne vedo, kako kuhati zamrznjene in olupljene školjke. Recepte za jedi s školjkami je enostavno najti v knjigah in na internetu, a če jih pripravljate prvič, lahko dobroto pokvarite. Ne da bi poznali nianse, se v nespretnih rokah čudovite sočne in aromatične školjke spremenijo v smrdljive in trde kose mesa. Kako presenetiti goste z zdravo morsko jedjo, pripravljeno po vseh pravilih? Health Popular bo delil nekaj zanimivih receptov za zamrznjeno hrano, zato ostanite z nami.

Izbira izdelkov

Torej ste se odločili, da svoje ljubljene pogostite z morskimi sadeži. Najprej poslušajte nasvete o izbiri zamrznjenih školjk v trgovini.

1. Kupite velike školjke. Če želite to narediti, bodite pozorni na označevanje, ki označuje razmerje med številom školjk na kilogram izdelka. Na paketu je videti nekako takole - 42/1 ali 54/1. Prva številka je število školjk na kilogram. Manjši kot je, večji so mehkužci.

3. Kakovostnega izdelka ne smemo večkrat odmrzovati. Če so školjke kos ledu, izberite drug paket.

Odtaljevanje

Ker se školjke prodajajo zamrznjene, jih je treba pred kuhanjem odmrzniti. Kako to narediti pravilno? Školjke se morajo topiti počasi, zato jih ne dajajte v toplo vodo, da pospešite proces. Izdelek prenesemo iz zamrzovalnika v hladilnik in tam hranimo, dokler ni popolnoma odmrznjen. Sedaj vam bomo predstavili pravila za kuhanje školjk, upoštevanje katerih vam bo pomagalo, da boste na koncu dobili mehko, sočno in okusno meso školjk.

Kako kuhati olupljene školjke doma?

Kuharski nasveti

Prosimo, upoštevajte - olupljene zamrznjene školjke so tiste, ki so jim bile odstranjene lupine, vendar ima njihovo meso lahko še vedno "brado". Ta del mehkužca služi za pritrditev na lupino, je neužitna. Pred pripravo morskih jedi se prepričajte, da so brade odstranjene. Školjke je treba temeljito oprati tako, da jih položite v cedilo in vključite visok pritisk vode. S tem ukrepom se boste znebili zrn peska, ki včasih ostanejo v mesu. Najpomembnejša stvar, ki jo morate vedeti o kuhanju školjk, je, da dlje ko se kuhajo, bolj žilave postanejo. Tako kot lignji so tudi ta bitja narejena iz beljakovin, ki postanejo žilave, ko jih dolgo kuhamo ali dušimo. Da bi ohranili mehkobo in sočnost, je priporočljivo, da školjke kuhate največ 3 minute. Če želite odpraviti neprijeten vonj školjk, jih pred kuhanjem pokapajte z limoninim sokom. Ko boste bolje spoznali ta izdelek, boste verjetno želeli izvedeti recepte za njegovo pripravo.

Recepti za domače školjke

Školjke pripravljamo na različne načine - ocvrte, kuhane, dušene, pečene, vložene. Z vami bomo delili recepte, ki nimajo zapletene tehnologije, vendar vam bodo nedvomno všeč že pripravljene jedi.

Pripravimo olupljene ocvrte školjke s čebulo in začimbami

Pripravimo nabor izdelkov - 800 gramov olupljenih zamrznjenih školjk, velika čebula, 3 stroki česna, mleta rdeča paprika (ščepec), mleti črni poper, sol, 60 gramov masla.

Odmrznite morske sadeže, operite, posušite, zmešajte z limoninim sokom. Po 5 minutah meso ponovno osušite s prtičkom. Čebulo narežemo na kolobarje, najbolje na tanko. V ponvi segrejte olje in tam dodajte čebulo za praženje. Takoj ko se kolobarji obarvajo zlato, dodamo školjke. Med občasnim mešanjem jih pražimo na močnem ognju 5 minut. Na koncu dodajte česen, prehojen skozi stiskalnico, začimbe in sol. To hranljivo in okusno jed lahko postrežete s poljubno zelenjavo ali kar tako.

Domače marinirane školjke

Ali želite svoje goste presenetiti z mariniranimi morskimi sadeži? Nič ne bi moglo biti preprostejše. In ne boste izgubili veliko časa! Pripravite 400 gramov školjk (olupljenih), 3 žlice sojine omake in rastlinskega olja ter žlico kisa. Za začimbe vzamemo česen (3-4 stroke), žlico mešanice paprik, 3 lovorjeve liste, pol žličke soli, žlico sladkorja in nekaj vejic svežega aromatičnega peteršilja.

Ko morske sadeže odmrznete in operete, jih za minuto položite v vrelo vodo in odcedite v cedilu. Pripravimo marinado. V majhno emajlirano ponev damo vse po seznamu, razen kisa. Česen narežemo na rezine. V ponev nalijemo 150 ml vode in zavremo. Pustite, da se marinada ohladi. Ko se segreje, dodamo kis in premešamo. Školjke prelijemo z dišečo tekočino in pustimo eno uro v hladilniku. Pred serviranjem sesekljamo peteršilj in dodamo marinadi.

Pečene školjke v sirovi omaki

Morski sadeži se odlično podajo k siru. Skuhajmo jih v pečici v dišečem kremno sirovem nadevu. Potrebovali boste 500 gramov školjk, čebulo, 2 predelana sira, kozarec smetane, 2 žlici moke, rumenjak enega jajca, 100 gramov trdega sira, 2 stroka česna, mešanico paprike, sol.

Školjke kuhajte 1 minuto in pustite, da se odcedijo. V skledi pretlačimo topljeni sir, prilijemo smetano, premešamo, dodamo rumenjaka, začimbe, sol in moko. Mešanico temeljito stepemo z metlico ali mešalnikom. Čebulo narežemo na kolobarje in strt česen. V pekač na pomaščen peki papir položimo morske sadeže, nanje čebulo, vse skupaj prelijemo z omako, dodamo česen, na vrh dodamo trdi sir, jed pečemo do zlato rjave barve pri 200 stopinjah.

Zdaj poznate recepte za kuhanje školjk doma. Kako natančno boste to storili, je odvisno od vašega okusa. Gostje in družinski člani bodo zaradi naše izbire cenili vaš kulinarični talent.

pred 1 letom

Školjke so izjemno zdrav izdelek: so vir lahko prebavljivih beljakovin, večkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki so še posebej pomembne za zdravje žensk, izboljšujejo delovanje možganov in ščitnice. Hkrati se školjke štejejo za prehranski izdelek, zato jih imajo radi tisti, ki pazijo na svojo postavo, med drugimi morskimi sadeži pa veljajo za poslastico. Toda vse njihove koristne lastnosti lahko razkrijete le, če veste, kako in koliko kuhati školjke, s čim postreči in v kakšni količini zaužiti.

Tega izdelka v Rusiji ne morete kupiti svežega: vse školjke, ki so na policah trgovin, so bile zamrznjene, v resnici pa to ni odvisno od tega, kako dolgo jih je treba kuhati. Tukaj se bo pripravljalna faza najverjetneje preprosto podaljšala. Veliko bolj pomembno je, ali so v krilih ali so že očiščeni, ali so bili primarno toplotno obdelani ali se potrošniku ponudijo surovi.

  • Kako dolgo kuhati kuhano-zamrznjene školjke? Potrebujejo le 2-3 minute po vrenju, saj so že pripravljeni in pogosto že očiščeni.
  • Kako dolgo kuhati zamrznjene surove školjke? Potrebujejo približno 7 minut, saj je njihovo meso težje toplotno obdelati kot meso lignjev ali kozic. To je še posebej pomembno za mehkužce v školjkah.

Za razliko od kozic obstajata le dve vrsti školjk: veliki "kivi" in navadne, najpogostejše, manjše. Seveda se bodo večji kuhali dlje. Toda njihova glavna prednost je, da medtem ko lignjev in kozic nikoli ne bi smeli hraniti v vreli vodi, na školjke daljši čas kuhanja ne vpliva toliko (čeprav tega vseeno ne bi smeli storiti).

Poleg tega ne pozabite, da je čas kuhanja školjk lahko odvisen od metode, ki ste jo izbrali za to: lahko jih kuhate v mikrovalovni pečici, na štedilniku ali v počasnem kuhalniku. Druga možnost bo najhitrejša, zadnja pa manj težavna in zanesljiva.

Za začetek je vredno pojasniti, v kakšni obliki se uporabljajo školjke. Če so olupljeni in zamrznjeni, jih najprej nekaj časa hranite na spodnji polici hladilnika (odstranite led), nato pa jih previdno sperite pod tekočo vodo, da se znebite peska. Nato jim odrežemo "črevesje" - vrečko z odpadki, ki je proizvajalec ne odstrani in lahko negativno vpliva na okus jedi.

Pri školjkah v školjkah je situacija nekoliko drugačna - umivalnik morajo očistiti s krtačo, nato pa jo za eno uro postaviti v posodo s slano vodo: tako se boste znebili peska. Po tem se odstranijo vsi mehkužci, katerih celovitost ventila je ogrožena. Školjke lahko kuhate v lupinah ali brez - to bo vplivalo le na trajanje postopka. Splošno načelo delovanja je naslednje:

  1. Zavremo 1 liter vode (če je školjk manj kot 300 g).
  2. Posolimo in stresemo pripravljene školjke.
  3. Počakamo, da ponovno zavre in kuhamo 3 minute, če so školjke že toplotno obdelane (kuhano-zamrznjene), oziroma 7 minut (10 za velike), če so surove in tudi v lupini. Moč gorilnika je 90% maksimalne, pokrov ni spuščen.
  4. Za lovljenje školjk uporabite žlico z režami. Pripravljenost tistih, ki so v pomivalnih koritih, določimo z odpiranjem ventilov: ko se to zgodi, lahko ponev odstavimo s štedilnika.

Školjke, katerih zaklopke se niso odprle, zavrzite, saj so zdravju nevarne. Pri olupljenih pa te težave ni, sploh če so že vnaprej toplotno obdelane.

Omeniti velja, da se ta shema za kuhanje školjk na štedilniku lahko izvaja ne samo v vodi: lahko jo popolnoma nadomestite s suhim belim vinom, ki bo mesu školjk dalo izvrsten okus. Priporočljivo je, da jed postrežete s kremnim sirom. Poleg tega jih lahko skuhamo v pivu ali mleku. V tem primeru se čas kuhanja na noben način ne spremeni.

Ena od precej priljubljenih možnosti za kuhanje školjk je njihovo kuhanje v mikrovalovni pečici: hitro je in ni preveč težavno, le za vsako napravo morate posebej določiti, kako dolgo kuhati zamrznjene školjke (olupljene ali v lupinah). Ta številka je odvisna od moči. Algoritem delovanja je preprost:

  1. Pripravljene školjke prelijemo s hladno vodo in stekleno posodo pokrijemo s pokrovko. Pomembno je, da nivo vode sega le do polovice višine posode.
  2. Ko izberete največjo moč (oziroma 800 W, če je mikrovalovna pečica močnejša), oluščene školjke kuhajte 10 minut, olupljene pa 4 minute.

Ko jih prvič kuhate na ta način, spremljajte postopek: pri tem je pomembno, da voda med postopkom ne zavre, zato je treba moč nadzorovati. Po potrebi se vsake 2-3 minute kratko ustavite, da se vrenje umiri.

Kar zadeva kuhanje školjk v multivarku, je algoritem dejanj enak kot na štedilniku, le da jih damo v hladno vodo in kuhamo v načinu "Kuhanje" pod pokrovom 5-12 minut.. Nato jih lahko nekaj časa pustite pod pokrovom v izklopljeni napravi. Prednost te metode je, da ni potrebe po kontroli vode in ključnega izdelka.

Kako okusno kuhati zamrznjene školjke? Morske sadeže kuhamo olupljene in v lupinah, ocvremo v ponvi, pečemo v pečici, kuhamo v počasnem kuhalniku in mariniramo. Po kulinaričnih tehnologijah z dodajanjem začimb, začimb in dodatnih sestavin lahko dobite okusne jedi.

Kuhane olupljene zamrznjene školjke

Kuhanje olupljenih zamrznjenih školjk je hitro in enostavno. Ponavadi se prodajajo kuhane in zamrznjene.

Splošna pravila za izbiro, predobdelavo in pripravo morskih sadežev:

  • meso školjk mora biti svetle barve, ledena glazura mora biti prozorna, vsebina embalaže se ne sme zlepiti v kepo, ledeni konglomerat proizvoda kaže na nepravilno shranjevanje;
  • Postopek odmrzovanja se izvaja v hladilniku, vodi ali mikrovalovni pečici v načinu "odmrzovanje";
  • izpiranje za odstranitev zrn peska je obvezno;
  • Zamrznjene školjke kuhajte 3 do 5 minut.

Boste potrebovali:

  • školjke - 400 g;
  • olivno olje - 20 g;
  • ½ čebule;
  • ½ paradižnika;
  • 3 stroki česna;
  • maslo - 30 g;
  • Kozarec vode;
  • suho belo vino sauvignon - 50 ml;
  • Francoska bageta;
  • peteršilj, koper.

Navodila po korakih:

  • Morske sadeže odtalimo, operemo in pustimo, da voda odteče.
  • Na dno ponve vlijemo olivno olje, dodamo na tanke rezine narezano čebulo in pražimo, da postekleni.
  • V ponev vlijemo vrelo vodo in vino, dodamo školjke in kuhamo 5 minut, odstranimo z žlico v posodo.
  • Česen in paradižnik na drobno sesekljajte, sveža zelišča na drobno.
  • V juho, v kateri so se kuhali morski sadeži, dodamo maslo, zelenjavo in zelišča ter kuhamo 3 minute.
  • Z omako prelijemo školjke.
  • Francosko bageto narežemo in jo popečemo na oljčnem olju, odstranimo odvečno maščobo s papirnatimi brisačkami in rahlo podrgnemo s strokom česna.

    • Kuhane školjke postrežemo s krutoni in kozarcem vina sauvignon. Ta jed je pripravljena hitro in bo gostiteljici pomagala, ko pridejo nepričakovani gostje, kot izvirna poslastica.

    Ocvrti morski sadeži v ponvi

    Školjke lahko ocvremo v ponvi z zelenjavo. Ta jed bo okusna, s prilogo pa bo poskrbela za občutek sitosti in napolnila z energijo. Priprava takšne večerje bo navdušila gospodinjstvo in od gospodinje ne bo zahtevala veliko težav.

    Boste potrebovali:

    • školjke - 400 g;
    • olivno olje - 20 g;
    • šalotka;
    • stebla zelene čebule;
    • čili;
    • steblo zelene;
    • en lovorjev list;
    • vejica timijana;
    • strok česna;
    • Vermut vino - 50 ml;
    • suho belo vino - 150 ml;
    • kisla smetana - 50 g;
    • peteršilj.

    Navodila po korakih:

  • Šalotko in stebla zelene čebule, čili papriko, zeleno narežemo na kolobarje (po diagonali), česen drobno sesekljamo.
  • V ponev vlijemo olje in razporedimo sesekljano zelenjavo, nanjo položimo lovorov list in vejico timijana, posolimo in rahlo popražimo.
  • Pripravljene školjke damo v zelenjavno mešanico, premešamo, pokrijemo s pokrovko in segrevamo 4 minute.
  • Dodamo vermut, suho belo vino in odparimo do gostote.
  • Na koncu dodamo kislo smetano in grobo sesekljan peteršilj.

    • Ocvrte školjke z vinsko omako lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot glavno jed s kuhanim rižem.

    Kako kuhati v školjkah

    Zamrznjene školjke v lupinah so pripravljene na različne načine: v ponvi, v ponvi, v počasnem kuhalniku po preprostih in okusnih receptih. Predhodna priprava vključuje čiščenje lupin s krtačo iz peska, izrastkov in alg. Školjke z rahlo odprtimi ventili pred kuhanjem in tiste, ki se med toplotno obdelavo niso odprle, zavržemo.

    Boste potrebovali:

    • školjke v lupinah - 450 g;
    • olivno olje - 20 g;
    • por;
    • korenček;
    • steblo zelene;
    • en lovorjev list;
    • vejica timijana;
    • strok česna;
    • suho belo vino - 300 ml;
    • kari, sol, žafran;
    • smetana - 100 ml;
    • zelenje koriandra.

    Navodila po korakih:

  • V globoko segreto ponev damo vejico timijana in lovorjev list, pripravljene školjke v krilih, zalijemo z belim vinom, pokrijemo s pokrovko in stresamo lupine segrevamo minuto.
  • Vinsko omako odcedimo skozi cedilo in školjke ločimo od lupin.
  • Zeleno, por, korenje narežemo na pol kolobarje, česen sesekljamo.
  • V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo zelišča, sol, dodamo žafran in kari, pražimo minuto.
  • V zelenjavno mešanico precedimo vinsko omako, dodamo školjke in zavremo.
  • Na koncu zalijemo s smetano in potresemo sesekljan koriander.

    • Omako za ta recept lahko naredite gosto ali redko po okusu gostiteljice in odvisno od priloge. Klapavice se odlično podajo k ocvrti beli ribi.

    Pečen v smetanovi omaki

    Školjke lahko pečemo v pečici s smetanovo omako in sirom. Olupljene školjke postrežemo s prilogo, naložene v školjkah neposredno na porcijske krožnike, okrasene z zelišči in rezinami limone.

    Boste potrebovali:

    • školjke s pol lupino - 1 kg;
    • modri sir dor blue (lahko uporabite Adyghe, kremni sir) - 50 g;
    • maslo - 30 g;
    • strok česna;
    • smetana - 350 ml;
    • sol, poper, provansalska zelišča;
    • čajna žlička moke;
    • limona;
    • zelenje bazilike.

    Navodila po korakih:

  • Školjke očistimo in splaknemo s tekočo vodo. Školjke odstranimo iz lupin in izrežemo pecelj.
  • V kozico damo maslo in ga stopimo, v njem segrejemo sesekljan strok česna.
  • Prilijemo smetano, dodamo provansalska zelišča, sol in poper, dodamo nadrobljen sir, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi v kremasti masi.
  • Če želite omako zgostiti, dodajte žličko moke in premešajte, dokler ni gladka.
  • Perutnice položimo na pekač, vanje položimo školjke, ki jih z žlico prelijemo s smetanovo omako.
  • Pečemo v pečici pri 200°C 15 minut.

    • Končane školjke pokapamo z limoninim sokom in potresemo s peteršiljem. Ta jed bo okrasila praznično mizo in vas navdušila s svojim okusom.

    Marinirane školjke za pivo

    Marinirane školjke za pivo so pripravljene s cenovno dostopnimi začimbami, ki so običajno na voljo v kuhinji vsake gospodinje. Začimbe povečajo toploto.

    Boste potrebovali:

    • školjke - 500 g;
    • olivno olje - 20 g;
    • 2 stroka česna;
    • sojina omaka - 100 ml;
    • ravna žlica soli;
    • ravna žlica sladkorja;
    • nageljnove žbice, črni in piment, zrna koriandra po okusu;
    • Lovorjev list;
    • ½ limone (lahko uporabite namizni kis);
    • 2 kozarca vode;
    • zelenje bazilike.

    Navodila po korakih:

  • Školjke odmrznite in jih sperite s tekočo vodo.
  • Na dno ponve vlijemo olivno olje, dodamo strte stroke česna, segrevamo, da zadiši, vendar ne pražimo.
  • Nalijte sojino omako, iztisnite sok iz ½ limone, dodajte sladkor in sol, premešajte.
  • Zalijemo z vrelo vodo, dodamo začimbe, zavremo. Marinado poskusimo in po potrebi dodamo navedene sestavine.
  • V vrelo omako položite školjke in kuhajte na majhnem ognju minuto od trenutka vrenja.
  • Školjke z rešetkasto žlico naložimo v čist kozarec, prelijemo z marinado, dodamo olivno olje in sesekljano baziliko, pokrijemo s pokrovom, ohladimo in postavimo v hladilnik za 12 ur.

    • Marinirane školjke so odlična predjed za hladno pivo v prijazni družbi. Uporabljamo jih lahko za pripravo različnih solat.

    Slastna omaka za testenine

    Okusna kremna omaka s školjkami se odlično poda k testeninam in je dostojna konkurenca ruskim mornarskim testeninam.

    Boste potrebovali:

    • školjke - 500 g;
    • olivno olje - 20 g;
    • testenine - 400 g;
    • 2 čebuli;
    • 2 stroka česna;
    • suho belo vino - 100 ml;
    • sol, poper, muškatni orešček;
    • smetana - 300 ml;
    • zelenje bazilike.

    Navodila po korakih:

  • Testenine skuhamo v slani vodi.
  • V ponvi prepražimo čebulo in česen, narezan na pol obroče.
  • Postavite pripravljene školjke, dodajte belo vino in segrevajte minuto.
  • Solimo, popramo, dodamo ščepec muškatnega oreščka, prilijemo smetano, dušimo 3 minute.
  • Na kuhane školjke nasekljamo baziliko in dodamo testenine, vse premešamo.


    • Testenine z omako iz školjk bodo zadovoljile vašo družino. Izmenično meso in morski sadeži popestrijo domači meni. Če želite zmanjšati vsebnost kalorij v jedi, iz recepta izključite smetano, školjke dušite z zelenjavo (paradižnik, bučke), na koncu pa lahko dodate malo jogurta.

    Kuhanje v počasnem kuhalniku

    Večnamenski gospodinjski aparati so postali del vsakdana. Kuhanje školjk v večnamenskem kuhalniku vam omogoča pripravo jedi brez običajnih težav (nadzor časa, temperature, pripravljenosti hrane), naprava bo vse funkcije izvajala samodejno.

    Boste potrebovali:

    • školjke - 400 g;
    • riževi rezanci - 400 g;
    • olivno olje - 20 g;
    • por;
    • paradižnik;
    • en lovorjev list;
    • strok česna;
    • sol poper;
    • smetana - 100 ml;
    • peteršilj.


    Navodila po korakih:

  • V načinu "Cvrtje" na oljčnem olju prepražite čebulo, narezano na pol obroče, dokler ni prozorna.
  • Paradižniku odstranimo lupino, narežemo strok česna, vse skupaj zmeljemo v blenderju, vlijemo na prepraženo čebulo, premešamo, pražimo minuto.
  • V načinu "Kuhanje" vlijemo vročo vodo v zelenjavno maso in vlijemo pripravljene školjke, dodamo sol in poper ter zavremo.
  • Prilijemo smetano, dodamo riževe rezance, zapremo pokrov in nastavimo čas na 5 minut.
  • Kremno omako naredite gosto ali redko po okusu.

    • Okusni riževi rezanci z morskimi sadeži in kremasto paradižnikovo začimbo bodo nahranili družino. Kot dietna jed ali če imate prekomerno telesno težo, smetano nadomestite z manj mastnim jogurtom in zmanjšajte vsebnost olivnega olja.

    Jedi iz morskih sadežev bodo pomagale popestriti vašo dnevno domačo prehrano in telesu zagotoviti vitalne snovi in ​​vitamine.

    Morski sadeži so zelo zdravi in ​​hranljivi. Če jih uživamo 2-3 krat na teden, človek vzdržuje potrebno ravnovesje joda v telesu, ki je tako potreben v zimski sezoni. Med drugimi užitnimi prebivalci morja lahko izpostavimo školjke, ki po vsebnosti beljakovin in vitaminov nikakor niso slabše od dragih školjk. Vsebujejo tudi minimalno količino kalorij (50 kl na 100 g izdelka), kar bo zelo razveselilo ljudi, ki pazijo na svojo težo. Iz školjk lahko pripravite najrazličnejše jedi, od preprostih predjedi do kompleksnih jedi.

    Če ne živite blizu morja, boste školjke največkrat našli v prodaji v supermarketu, kjer bodo zamrznjene. Zamrznjene školjke so lahko olupljene ali v lupini, prodajajo pa se pakirane ali na težo.

    Pri nakupu bodite pozorni na vsebino in samo embalažo, če kupujete pakiran izdelek. V notranjosti ne sme biti odvečnega snega ali ledu, same školjke pa morajo biti drobljive. Če so školjke zlepljene v embalaži, to pomeni, da je bil izdelek že podvržen procesu odmrzovanja-zamrzovanja, po možnosti večkrat. Ne velja za primernega za uživanje.

    Olupljene zamrznjene školjke se pogosto prodajajo rahlo kuhane, zato bodite pozorni na barvo. Če je zemeljsko siva, se takim školjkam izogibajte.

    Nakup neolupljenih školjk je vedno tvegan posel, saj ne morete uganiti svežine izdelka. Pri izbiri se osredotočite na kakovost ponorov, ne smejo imeti čipov ali razpok.

    Pravila odmrzovanja

    Druga možnost: zamrznjene školjke potopite v hladno slano vodo. Ta metoda bo pomagala skrajšati čas.

    Za odmrzovanje školjk v nobenem primeru ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali vroče vode, saj boste s tem le poslabšali njihov okus in koristne lastnosti.

    Prav tako izdelka ne puščajte dlje časa na neposredni sončni svetlobi, še posebej poleti. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in visoke temperature se lahko izdelek hitro pokvari in pridobi neprijeten vonj.

    Metode kuhanja

    Kuhanje školjk

    Školjk, ki so bile naprodaj olupljene na težo, ni treba predhodno odmrzniti, ampak jih takoj prekuhati. Če želite to narediti, potrebujete ponev z vodo in soljo. Vode ne smete piti preveč, za 1 kilogram školjk zadostuje 3-4 kozarce vode in 2 žlici soli.

    Vodo zavremo in školjke splaknemo pod tekočo hladno vodo. Ko voda zavre, dodamo školjke in kuhamo največ 5 minut, da ostanejo mehke.

    Če menite, da sta voda in sol preveč dolgočasni in želite školjkam dati poseben okus, odstranite nekaj vode in namesto nje dodajte suho belo vino ali sojino omako. V juho lahko dodate tudi dišavnice in dodate pol limone ali limete.

    Kuhane školjke se uporabljajo v različnih jedeh, najpogosteje pa v hladnih predjedeh, kanapejih ali solatah. In iz juhe lahko skuhamo zanimivo juho ali pa jo odparimo in zgostimo, da dobimo omako, ki jo lahko uporabimo kot preliv za solato ali glavno ribjo jed.

    Okusen recept: predjed iz kuhanih školjk

    • školjke - 300 gr;
    • čebula - 1 velika glava;
    • sol, rdeči in črni poper ter 1 čajna žlička sladkorja;
    • rastlinsko olje brez vonja - 1 dl;
    • limonin sok ali vinski kis.

    Čebulo narežemo na tanke pol obročke in mariniramo v mešanici soli, sladkorja, črnega popra in limoninega soka ali kisa. Najprej vzamemo 2 žlici, če je kis, potem 2 žlički. Pustite uro in pol.

    Kuhane in ohlajene školjke zmešamo z vloženo čebulo, začinimo z rdečo papriko ali na tanke rezine narezanim svežim čilijem. Dodajte sol po okusu in rastlinsko olje. Premešamo in zapremo v posodo s pokrovom. Postavimo v hladilnik za 6-8 ur.

    Ocvrte in dušene školjke

    Ocvrte ali dušene školjke se običajno uporabljajo v toplih solatah ali toplih glavnih jedeh. Cvrti so v rastlinskem olju ali rastlinskem maslu, okus pa jim dodajo s pomočjo narezanega česna.

    Školjke so ocvrte in dušene z zelenjavo, žiti in omakami. Školjke v lupini skuhamo v ponvi z vodo in vinom. Morali bi se odpreti pod vplivom pare. Tiste školjke, ki se ne odprejo, bo treba zavreči.

    Za dušenje v omaki lahko uporabite poljuben preliv, juho, vino, vodo, smetano ali paradižnikov sok. Glede na omako ne pozabite dodati začimb, ki bodo izboljšale okus jedi.

    Preprost in okusen recept za ocvrte školjke

    • školjke - 500 gramov;
    • stročji fižol - 300 gramov;
    • korenje – 1 kos .;
    • velika sladka paprika - 1-2 kosi;
    • sol, poper, rastlinsko olje, sojina ali ostrigina omaka in med.
    1. Papriko in korenje narežemo na trakove in prepražimo na rastlinskem olju, dodamo stročji fižol.
    2. Ko je zelenjava napol kuhana, lahko dodamo školjke, olupljene ali olupljene.
    3. Prelijemo s prelivom, ki je sestavljen iz sojine omake (5 žlic) in medu (0,5 žlice).
    4. Pokrijemo s pokrovko in dušimo 7 minut.
    5. Solimo in popramo po okusu.
    6. Postrezite kot samostojno jed ali s prilogo iz riža.

    Pečene školjke

    Pečene školjke v lupinah lahko upravičeno veljajo za gurmansko jed. Izgleda predstavljivo, okus ni nič manj svetel in gostje, ki pridejo, ga bodo cenili. Olupljene školjke so zelo okusne tudi pečene kot julienne ali preliv za pico, enolončnico ali pito.

    Pečene školjke so običajno že prekuhane. Lupine lahko potresete s sirom in obvezno dodate kapljico limoninega soka. K pečenim školjkam se prileže skoraj vsaka omaka.

    Julienne iz školjk

    • školjke - 500 gramov;
    • čebula - 2 glavi;
    • smetana ali kisla smetana 20%;
    • trdi sir.
    1. Čebulo drobno sesekljajte in prepražite, dokler ni prozorna.
    2. Dodamo kuhane školjke in zalijemo s kozarcem smetane ali pol kozarca kisle smetane.
    3. Sol in poper po okusu.
    4. Školjke dušimo na šibkem ognju največ 3 minute.
    5. Zmes damo v sklede za kokote ali v en večji model. Na debelo potresemo z naribanim trdim sirom in postavimo v pečico, ogreto na 160-180 stopinj.
    6. Pečemo toliko časa, da se sir zlato zapeče.
    7. Postrezite toplo.

    V svojo prehrano obvezno vključite školjke in poskrbite, da bo še okusnejša, pestrejša in bolj zdrava!

    Olupljene školjke brez lupin in lupin se pogosto prodajajo zamrznjene in jih ni treba lupiti. Naučite se jih okusno kuhati in potem vaši ljubljeni ne bodo trdili, da je življenje brez tega mehkužca dobro.

    Školjke kot eden najbolj priljubljenih morskih sadežev slovijo po svoji hranilni vrednosti in blagodejnih lastnostih. Vendar pa po poskusu prebivalcev eksotičnih mehkužcev v lupinah ni veliko ljubiteljev njihovega okusa. To je zato, ker te školjke niso vedno pripravljene pravilno. Pri kuhanju je treba upoštevati določena pravila, da so školjke res okusne. Ugotovimo, kako kuhati zamrznjene olupljene školjke, tako da je njihov okus okusen in nepozaben.

    Koristne lastnosti školjk

    Ti neverjetni mehkužci vsebujejo veliko količino aminokislin, potrebnih za človeka. Na primer aminokislina triptofan, ki spodbuja nastajanje hormona veselja. Beljakovine školjk so po vsebnosti triptofana, metionina in keratina boljše od ribjih in mesnih beljakovin. Pridobivanje metionina iz hrane je za ljudi nujno, saj se ta aminokislina ne sintetizira v našem telesu. Te školjke vsebujejo veliko cinka, blagodejno vplivajo na zdravje naše kože, nohtov in las.

    Za ljubitelje diete so školjke samo božji dar. Vsebujejo veliko beljakovin, skoraj nič maščob, tisti, ki jih vsebujejo, pa ne vsebujejo "slabega" holesterola. Keratin zmanjšuje apetit, pospešuje nastajanje melanina in zmanjševanje maščob, izboljšuje delovanje nadledvične žleze, ščitnice in hipofize. Če se držite različnih diet, lahko jeste okusne in okusne jedi s temi morskimi sadeži, ne da bi se sploh zredili. Vsebnost kalorij - 100 kcal / 1 kg izdelka.

    To je zanimivo! Povprečen Nizozemec poje približno 10 kg mesa školjk na leto.

    Kako izbrati kakovostne zamrznjene školjke

    Da je jed okusna in zdrava, morajo biti sestavine sveže in kakovostne. Tukaj je nekaj nasvetov, kako izbrati dobre školjke:

    • Zamrznjeni morski sadeži ne smejo imeti snega in razpok v glazuri ledu. Če obstajajo takšne napake, je najverjetneje izdelek že odmrznjen in med naslednjim zamrzovanjem so bile izgubljene njegove koristne lastnosti.
    • Očiščene zamrznjene školjke morajo biti svetle barve
    • Izberite največje školjke - veljajo za bolj sočne in okusne. Na paketih s tem izdelkom sta vedno z ulomkom ločeni dve številki, ki kupcu povesta število kosov izdelka na kilogram, na primer 55/1 ali 30/1. Zato nižja kot je prva številka, večji bodo mehkužci.
    • Školjke so naravni filter vodnega okolja. Dnevno prefiltrirajo do 700 litrov vode. Če se školjke gojijo v okoljsko onesnaženih regijah, lahko kopičijo veliko toksinov. Bolje je, da takšnega izdelka ne uporabljate, saj obstaja velika nevarnost zastrupitve. Pri izbiri izdelka si oglejte mesto proizvodnje na embalaži ali, če kupujete na veliko, od prodajalca zahtevajte potrdilo o kakovosti.

    To je zanimivo! Iz 1 kilograma neolupljenih školjk pride približno 100 gramov olupljenih školjk.

    Priprava na kuhanje

    Sveže zamrznjene olupljene školjke je potrebno odtajati v hladilniku. Po tem jih dobro sperite v cedilu pod močnim pritiskom vode, saj so lahko v mesu delci peska.

    Kako kuhati zamrznjene školjke? Kako kuhati olupljene zamrznjene školjke: recepti, fotografije

    Vsi ne vedo, kako kuhati zamrznjene školjke. Še več, po poskusu takega izdelka le redki ostanejo njegovi večni oboževalci. To je predvsem posledica dejstva, da omenjene školjke niso vedno pripravljene pravilno. Konec koncev, da bi svoje goste presenetili z okusno eksotično jedjo, jo je treba posebej toplotno obdelati.

    Torej, poglejmo skupaj, kako kuhati zamrznjene školjke, tako da njihov okus postane okusen in nepozaben.

    Izbira pravega izdelka

    Preden skuhate olupljene zamrznjene školjke, morate ugotoviti, kako jih pravilno izbrati:

    • Na zamrznjenem izdelku ne sme biti zmrzali, pa tudi razpok v glazuri ledu. Če takšne napake obstajajo, potem so najverjetneje školjke že odmrznjene in med naslednjim odmrzovanjem bodo skoraj popolnoma izgubile svoje koristne lastnosti.
    • Zamrznjene olupljene školjke morajo biti svetle barve.
    • Priporočljivo je, da kupite samo največje školjke. Navsezadnje veljajo za najbolj okusne in sočne. Na embalaži s tem izdelkom sta praviloma vedno navedeni dve številki, ki označujeta število kosov na kilogram (55/1 ali 40/1). Tako nižje kot je prvo število, večje bodo školjke.
    • Školjke so naravni filter vodnega okolja. Po ocenah strokovnjakov prefiltrirajo približno 700 litrov tekočine na dan. In če se školjke gojijo v ekološko onesnaženi regiji, lahko kopičijo veliko škodljivih snovi. Takšnega izdelka je bolje ne jesti, saj obstaja velika nevarnost zastrupitve.
    • Vedeti je treba, da iz 1 kg neolupljenih školjk pride približno 100 g olupljenih školjk.

    Odtaljevanje izdelka in njegovo pravilno čiščenje

    Pred kuhanjem zamrznjenih školjk jih je treba odmrzniti. Če želite to narediti, je treba glazirane školjke odstraniti iz vrečke, nato pa jih položiti v globoko skledo in postaviti v hladilnik. Ko se led popolnoma stopi, je treba izdelek dati v cedilo in nato temeljito sprati pod močnim pritiskom hladne vode. S tem postopkom se boste znebili peska, ki pogosto ostane v školjkah po čiščenju.

    Da bi prihranili čas in denar, priporočamo, da kupite že olupljene školjke. Navsezadnje pogosto najdete pokvarjene školjke v lupinah, ki niso primerne za uživanje.

    Zamrznjene olupljene školjke: recepti za pripravo različnih jedi

    Školjke lahko kuhamo na povsem različne načine: v počasnem kuhalniku, na pari, v mikrovalovni pečici in na štedilniku. Odmrznjene školjke ocvremo, kuhamo, pečemo in celo kisamo. Ta morski sadež se uporablja za pripravo ne le juh in solat, temveč tudi predjedi in vroče jedi. Termično naj bo obdelan le približno 3-5 minut.

    Pred kuhanjem olupljenih zamrznjenih školjk se morate spomniti, da imajo lahko takšne školjke precej močno aromo in okus po ribah ali blatu. Da bi se jih znebili, strokovnjaki priporočajo, da odmrznjen in čist izdelek poškropite s sveže iztisnjenim limoninim sokom.

    Ocvrte školjke s čebulo in česnom

    Kako kuhati zamrznjene školjke v ponvi? Za to slano jed bomo potrebovali:

    • velika čebula - 2 kosi;
    • sveže maslo - 70 g;
    • sol in črni poper - po okusu;
    • velike zamrznjene školjke - 800 g;
    • svež česen - nekaj strokov.

    Postopek kuhanja

    Ta jed se izkaže za zelo okusno in hranljivo. Lahko ga zaužijemo kar tako ali postrežemo k mizi skupaj s prilogo.

    Torej, preden okusno skuhate zamrznjene školjke, jih je treba temeljito odmrzniti, oprati in nato popolnoma posušiti z močnim stresanjem v cedilu ali na papirnatih brisačah. Nato morate školjke postaviti v ponev, dodati maslo in vse čim bolj segreti. Po tem v isto skledo položite drobno sesekljano čebulo in vse temeljito premešajte. Kot rezultat te predelave bi morali dobiti okusno in zelo sočno meso školjk. Ko so dobro prepraženi, dodamo piment, nariban česen in sol. Po dobrem mešanju sestavin jih je treba odstraniti z ognja, pokriti s pokrovom in držati v tem položaju približno tri minute.

    Kuhanje školjk na belgijski način

    Samo izkušeni kuharji vedo, kako kuhati zamrznjene školjke v vinu. Da pa lahko svoje goste presenetite s tako eksotično jedjo, vam bomo zdaj razkrili to skrivnost.

    Torej, za pripravo školjk v belgijskem slogu bomo potrebovali:

    • polsladko belo vino - 700 ml;
    • zamrznjeno meso školjk - 400 g;
    • smetana z nizko vsebnostjo maščob (bolje je vzeti 10 ali 20%) - približno 600 ml;
    • Dijonska gorčica - velika žlica;
    • Provansalska zelišča – dodajte po želji;
    • por - več puščic;
    • modri sir s plesnijo - približno 200 g;
    • sol in beli poper – dodajte po želji.

    Postopek priprave školjk

    Kako kuhati zamrznjene školjke v belem polsladkem vinu? Če želite to narediti, morate alkoholno pijačo vliti v ponev, nato pa jo postaviti na majhen ogenj in pustiti, da vre približno eno minuto. Nato v vino dodajte nekaj provansalskih zelišč in dodajte 400 gramov odmrznjenih školjk. Priporočljivo je, da školjke dušite na majhnem ognju 5-6 minut, ob rednem mešanju z veliko žlico.

    Priprava kremne omake

    Da bi naredili okusno in dišečo omako za školjke, vzamemo majhno ponev, vanjo vlijemo smetano z nizko vsebnostjo maščob, nato dodamo veliko žlico dijonske gorčice in drobno sesekljan por. Včasih nekateri kuharji skupaj z zelišči dodajo tudi majhno količino kaper. Nazadnje v smetano dodamo modri sir, ki smo ga predhodno narezali na majhne kocke. Nato je treba omako začiniti z belim poprom in pripeljati do stanja goste kisle smetane.

    Kako ga postreči k mizi?

    Ko so školjke skuhane v vinu, jih odcedimo v cedilu, jih dobro pretresemo, nato pa preložimo na krožnik in prelijemo s smetanovo omako. Poleg te jedi lahko postrežete še nekaj zelenjave.

    Pečene školjke v pečici

    Presenetljivo je, da se ta izdelek izkaže za zelo okusnega ne le v kuhanem ali ocvrtem stanju, ampak tudi v pečenem stanju. Za to potrebujemo:

    • filtrirana pitna voda - približno 1 liter;
    • mleti poper in drobna sol - po okusu;
    • odmrznjene, olupljene školjke - 500 g;
    • predelani sir - 2 pakiranja;
    • piščančji rumenjak - 1 kos;
    • pšenična moka - žlica;
    • trdi sir "nizozemski" - 210 g;
    • krompirjev škrob - žlica;
    • svež česen - 3 stroka;
    • težka smetana (bolje je vzeti 40%) - 300 ml.

    Priprava školjk

    Kako speči zamrznjeno meso školjk? Povedali vam bomo, kako pripraviti takšno jed prav zdaj. Če želite to narediti, morate vzeti ponev, vanjo naliti vodo, dodati sol in zavreti. Nato morate odmrznjene školjke vliti v posodo in jih kuhati približno 3 minute. Po tem je treba izdelke zavreči v cedilo in pustiti, da tekočina čim bolj odteče.

    Priprava okusne omake za jed

    Kaj je treba storiti, da dobite zelo okusno zamrznjeno meso školjk? Povedali vam bomo, kako pripraviti kremno omako za tako pečeno jed prav zdaj. Če želite to narediti, morate dva topljena sira pretlačiti z vilicami, dodati piščančji rumenjak, pšenično moko, krompirjev škrob in stisnjene stroke česna. Vse sestavine je treba dobro premešati. Nato morate v nastalo maso dodati približno 300 ml težke smetane. Ko vse sestavine posolite in popoprate, jih še enkrat dobro premešajte.

    Oblikovanje in pečenje posod v pečici

    Ko so školjke kuhane in je omaka popolnoma pripravljena, lahko varno začnete peči jed. Če želite to narediti, morate vzeti globok kalup, njegovo površino obložiti s kuhinjsko folijo ali namastiti z maslom. Nato morate v skledo položiti vse kuhane školjke, nato pa preliti s smetanovo omako in potresemo z naribanim trdim sirom.

    Nazadnje je treba oblikovano posodo postaviti v pečico, segreto na 200 stopinj, in peči, dokler se ne pojavi zlato rjava in okusna skorja. Pred serviranjem je treba školjke ponovno posuti z naribanim sirom.

    Okusno in hitro mariniranje školjk v olju

    Kako marinirati zamrznjene školjke, da boste v njih lahko uživali več tednov? Če želite to narediti, morate pripraviti naslednje:

    • pitna voda - 1 l;
    • sladka čebula - 1 kos;
    • pekoča rdeča paprika - 1 kos;
    • srednje velika kuhinjska sol - ½ žličke;
    • tekoči dim - desertna žlica;
    • olupljene in odmrznjene školjke - 500 g;
    • česen - 1 glava;
    • vse začimbe (suh koper, lončena paprika itd.) - dodajte po okusu;
    • rastlinsko olje - 200 ml.

    Priprava sestavin

    Če želite marinirati tak izdelek, ga morate vnaprej zavreti. Če želite to narediti, morate v ponev vliti 1 liter vode, jo zavreti, nato pa vanjo vrzite olupljeno čebulo, rdečo papriko in dodajte sol. Priporočljivo je kuhati juho približno četrt ure. Nato dodajte desertno žlico tekočega dima in 500 g olupljenih in odmrznjenih školjk. Priporočljivo je kuhati sestavine v tej sestavi približno tri minute.

    V ločeni posodi zmešamo sesekljano glavo česna in začimbe po okusu (na primer suh koper, črni poper itd.).

    Oblikovanje obdelovanca

    Ko so školjke pripravljene, pripravite kozarce in pokrove, nato pa vanje položite česen z začimbami in kuhane školjke. Vse sestavine je treba preliti z rastlinskim oljem, tesno zapreti in shraniti v hladnem prostoru. Po približno 12 urah bodo marinirane školjke popolnoma pripravljene za uživanje. Priporočljivo je, da jih hranite v hladilniku največ 2-3 tedne. Ta aromatični pripravek postrezite na praznični mizi kot predjed ali pa ga uporabite za pripravo drugih jedi.

    Kuhanje školjk v počasnem kuhalniku

    Jedi iz školjk (zamrznjene, olupljene) že znate kuhati na štedilniku in v pečici. Zato vam zdaj želimo povedati, kako lahko naredite okusen golaž iz školjk v kuhinjski napravi, kot je počasen kuhalnik. Za to potrebujemo:

    • olupljene školjke - 500 g;
    • olivno olje - 100 ml;
    • zrel paradižnik - 2 velika kosa;
    • smetana z nizko vsebnostjo maščob - 200 ml;
    • sol, poper, začimbe, česen, zelišča - dodajte po okusu.

    Postopek kuhanja

    Zamrznjene školjke, katerih priprava vključuje uporabo multivarka, se izkažejo za še posebej okusne, če jim dodate aromatične začimbe in česen. Ampak najprej.

    Očiščene in stopljene školjke je treba dati v skledo naprave, preliti z oljčnim oljem in pražiti v načinu pečenja 10 minut. Nato morate izdelku dodati sveže paradižnike, sesekljane v mešalniku, in smetano z nizko vsebnostjo maščob. Ko jed začinite z aromatičnimi začimbami, soljo in zelišči, jo kuhajte na istem programu približno 10 minut. Ko odvečna tekočina izhlapi in školjke dobijo prijeten kremast paradižnikov okus, jim dodamo nariban česen in takoj porazdelimo po krožnikih. Treba je opozoriti, da se ta jed postreže samo s prilogo.

    Okusne in zadovoljive testenine s školjkami

    Ljubitelji špagetov in testenin bodo zagotovo cenili ta preprost recept. Poleg tega ima takšna jed vse možnosti, da postane ena najbolj priljubljenih. Za pripravo bomo potrebovali:

    • olupljene in odmrznjene školjke - 200 g;
    • olupljene kozice - 200 g;
    • olupljeni lignji - 200 g;
    • maslo - 90 g;
    • stroki česna - 4 kosi;
    • testenine ali špageti - 500 g;
    • poper in sol - dodajte po okusu;
    • smetana z nizko vsebnostjo maščob - 150 ml;
    • pšenična moka - 2 veliki žlici;
    • sveže vejice peteršilja - za okrasitev končne jedi.

    Postopek kuhanja

    Za pripravo okusnih in zadovoljivih testenin s školjkami morate slediti naslednjemu zaporedju dejanj:

    1. V ponev nalijemo pitno vodo, nato pa v njej enega za drugim kuhamo očiščene in odmrznjene morske sadeže največ 5 minut. Po tem juhe ne smemo odliti, saj jo bomo še vedno potrebovali za pripravo omake.
    2. V kozici na maslu prepražimo 4 stroke česna. Ko izdelek spusti svojo aromo v jedilno olje, ga je treba odstraniti in zavreči.
    3. V aromatično olje dodamo do polovice kuhane testenine ali špagete. Tam morate dodati tudi pripravljene morske sadeže. Treba jih je poprati in soliti, nato pa dobro premešati, pokriti s pokrovom in pripeljati do popolne pripravljenosti (približno 5-7 minut).
    4. Za pripravo omake morate vzeti 150 ml juhe iz morskih sadežev in podobno količino smetane z nizko vsebnostjo maščob. Vse to je treba na nizkem ognju dobro posoliti in zgostiti ter dodati nekaj žlic pšeničnega zdroba.

    Pravilno serviranje hrane na mizi

    Končane morske testenine položite na velik krožnik in jih obilno prelijte s smetanovo omako. Priporočljivo je, da to jed postrežete vročo za kosilo in jo okrasite z več vejicami svežega peteršilja. Dober tek!

    Kako kuhati zamrznjene olupljene školjke

    Školjke so dragocen živilski proizvod, vsebujejo skoraj rekordno količino esencialnih aminokislin, imajo visoko hranilno vrednost in nizko vsebnost kalorij. Poleg tega meso školjk v mnogih državah velja za poslastico. Poleg tega jih gurmani ne cenijo zaradi njihovih koristi, temveč zaradi njihovega edinstvenega okusa. Vendar pa mnogi naši rojaki ne posvečajo pozornosti tej "čezmorski" poslastici, čeprav na policah trgovin najdete školjke, ki so že vzete iz oklepov in zamrznjene, tako da jih ni treba niti rezati, ampak le peči, ocvrti ali dušena. Dejstvo je, da vse gospodinje ne vedo, kako kuhati zamrznjene olupljene školjke, da se ne bi zastrupile z njimi, ampak da bi uživale v jedi. To pravzaprav ni težko narediti. Glavna stvar je vedeti nekaj skrivnosti.

    Značilnosti kuhanja

    Ljudje, ki živijo blizu oceana, dobro vedo, kako morajo biti kakovostne školjke videti in kako jih pravilno kuhati. Vendar pri nas to ni znano vsem, čeprav mehkužci pri nas niso več redki. Gospodinje, ki si še niso drznile kuhati zamrznjenih olupljenih školjk doma, a to nameravajo storiti, bodo koristne nasvete izkušenih kuharjev.

    • Velike školjke veljajo za bolj nežne in sočnejše od majhnih. Običajno je na embalaži teh morskih sadežev navedeno, koliko školjk je v enem kilogramu (30/1, 55/1 itd.). Nižja kot je prva številka, tem bolje.
    • Če školjke odmrznemo in ponovno zamrznemo, postanejo ne le manj okusne, ampak lahko predstavljajo tudi nevarnost za telo. Ali je bil izdelek odmrznjen, lahko ugotovite po stanju ledene glazure. Če leži neenakomerno, je razpokano ali je v embalaži voda, je bolje, da se vzdržite nakupa.
    • Kakovostne sveže školjke so svetle barve. Prisotnost neprijetnih, strupenih barvnih madežev lahko pomeni, da je bil izdelek predolgo shranjen. Tega ni vredno jesti.
    • Da bi se znebili vonja po ribah, je dobro zamrznjene olupljene školjke pred kuhanjem pokapati z limoninim sokom.
    • Pred kuhanjem je treba školjke odmrzniti in dobro sprati pod močno tekočo vodo, saj lahko vsebujejo pesek.
    • Zamrznjenih olupljenih školjk ne morete kuhati predolgo, sicer bodo postale žilave. Osredotočiti se morate na čas, naveden v receptu.

    Školjke lahko postrežete kot samostojno predjed ali kot toplo jed s prilogo. Hkrati jih je treba zaužiti takoj po kuhanju, saj jih potem ne bo mogoče pogreti.

    Kako ocvreti zamrznjene olupljene školjke

    • čebula - 0,2 kg;
    • sol, črni poper, koper - po okusu;
    • rastlinsko olje - koliko bo potrebno.
    • Školjke odmrznite, dobro sperite in kuhajte na pari 15 minut.
    • Školjke ohladimo in narežemo na majhne koščke.
    • Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
    • Koper drobno sesekljajte.
    • V ponvi segrejemo olje in na njem zlato rjavo prepražimo čebulo.
    • Čebuli dodamo školjke in jih skupaj s čebulo pražimo 3-4 minute.
    • Potresemo s koprom in premešamo.

    Po tem lahko jed že položimo na krožnike in postrežemo.

    Kako dušiti školjke z zelenjavo v pivu

    • olupljene zamrznjene školjke - 1 kg;
    • korenje - 0,2 kg;
    • stebelna zelena - 0,2 kg;
    • šalotka - 50 g;
    • maslo - 60 g;
    • kisla smetana - 70 ml;
    • posušen peteršilj - 10 g;
    • pehtran - 10 g;
    • lovorjev list - 1 kos;
    • sol, mleti črni poper - po okusu;
    • temno pivo - 150 ml.
    • Zeleno dobro operemo in narežemo na majhne koščke.
    • Korenje olupimo, narežemo na trakove ali naribamo na strgalniku za korejsko solato.
    • Čebulo drobno sesekljajte.
    • V ponvi raztopimo maslo. Dodamo zelenjavo in jo na olju pražimo 10 minut.
    • Dodamo peteršilj, pehtran, lovorov list, sol in poper, zalijemo s pivom in zelenjavo dušimo nekaj minut.
    • Zelenjavi dodamo odmrznjene in oprane školjke. Ponev pokrijemo s pokrovko. Školjke dušimo 5 minut.
    • Dodajte kislo smetano, premešajte. Jed dušimo še minuto in odstavimo z ognja.

    To predjed obvezno postrežemo z zadostno količino pšeničnega ali rženo-pšeničnega kruha, ki ga je dobro predhodno posušiti v toasterju.

    Školjke v belem vinu s sirovo omako

    • zamrznjene olupljene školjke - 0,4 kg;
    • suho belo vino - 0,7 l;
    • smetana 15–20% maščobe – 0,5 l;
    • modri sir - 0,2 kg;
    • Dijonska gorčica - 20 ml;
    • por - 50 g;
    • Provansalska zelišča - 20 g;
    • sol, beli poper - po okusu.
    • Odmrznjene školjke sperite.
    • V ponev nalijemo vino in ga na majhnem ognju zavremo.
    • Školjke pomočimo v vino, dodamo provansalska zelišča, beli poper in sol.
    • Školjke na majhnem ognju v belem vinu dušimo 5 minut.
    • V drugi kozici segrejemo smetano.
    • Sir narežemo na majhne kocke.
    • Čebulo drobno sesekljajte.
    • Ko smetana začne vreti, zmanjšamo ogenj in ji primešamo gorčico.
    • Dodajte čebulo in sir. Med mešanjem kuhamo, dokler omaka ne postane enotna.
    • Školjke položimo na krožnik in prelijemo z omako.

    Ta recept je darilo belgijske kuhinje vsem ljubiteljem morske hrane.

    Školjke pečene v smetanovi omaki

    • zamrznjene olupljene školjke - 0,8-1 kg;
    • predelani sir - 0,2 kg;
    • smetana - 0,3 l;
    • česen – 3 stroka;
    • maslo - 50 g;
    • jajčni rumenjak (surov) - 1 kos;
    • pšenična moka - 20 g;
    • trdi sir - 100 g;
    • krompirjev škrob - 20 g.
    • Topljeni sir grobo naribamo.
    • Smetano segrejemo in v njej raztopimo sir. Kremno zmes ohladimo na sobno temperaturo.
    • Rumenjak stepemo z moko in škrobom. Ko masa postane homogena, jo združimo s kremno omako.
    • V omako dodajte česen, prešel skozi stiskalnico, premešajte.
    • Školjke odmrznemo, oplaknemo in kuhamo v slani vodi 3-4 minute. Odstranite iz vode in pustite, da se odcedi.
    • Model namažemo z maslom in vanj položimo školjke.
    • Školjke prelijemo s smetanovo omako.
    • Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 15 minut.
    • Trdi sir drobno naribamo in z njim potresemo jed. Po 5 minutah ga lahko vzamemo iz pečice in položimo na krožnike.

    To jed lahko pripravite iz zamrznjenih in že olupljenih školjk v porcijskih modelčkih.

    Kako kuhati marinirane školjke

    • olupljene zamrznjene školjke - 0,5 kg;
    • česen - 1 glava;
    • posušen koper - 10 g;
    • zrna črnega popra - 10 kosov;
    • feferon - 1 kos;
    • čebula - 75 g;
    • tekoči dim - 5 ml;
    • sol - 20 g;
    • rastlinsko olje - 0,2 l.
    • Meso školjk temeljito odtalimo in splaknemo.
    • Česen olupimo in narežemo na tanke rezine.
    • Zmešajte česen s koprom.
    • Zavremo vodo, dodamo sol, poper v zrnu, celo olupljeno čebulo in cel nepoškodovan strok paprike.
    • Ko se sol raztopi in slanica vre nekaj minut, vanjo položite školjke in jih v slanici kuhajte 3 minute.
    • Dodamo tekoči dim in školjke v slanici kuhamo še 2 minuti.
    • Na dno steriliziranega steklenega kozarca damo mešanico česna in kopra.
    • Školjke položite v kozarec. Prelijemo jih z rastlinskim oljem, dokler niso popolnoma prekrite.
    • Ko se školjke malo ohladijo, jih damo v hladilnik.

    Marinirane školjke po tem receptu lahko jeste po 12 urah. V tem času bodo že imeli čas, da se nasičijo z aromami začimb in pridobijo edinstven okus.

    Kako kuhati školjke v počasnem kuhalniku

    • školjke - 0,5 kg;
    • smetana za pitje - 0,2 l;
    • sveži paradižnik - 0,2 kg;
    • olivno olje - 50 ml;
    • sol, mleti črni poper - po okusu.
    • Školjke odmrznemo. Postavite jih v cedilo in operite pod močno tekočo vodo. Posušite s papirnatimi brisačami.
    • V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo olje. Vanjo položimo školjke, jih popopramo in solimo.
    • Zaženite program "Pečenje" za 25 minut in pecite školjke 15 minut v izbranem načinu.
    • Medtem ko se školjke pražijo, lahko pripravite omako. To naredite tako, da paradižnik prelijete z vrelo vodo, odstranite lupino, kašo zmeljemo v mešalniku in zmešamo s smetano.
    • 15 minut po začetku programa prelijte školjke z omako in jih na enak način kuhajte še 10 minut.

    Školjke, dušene v počasnem kuhalniku v paradižnikovi smetanovi omaki, zahtevajo prilogo. Zraven se odlično poda zelenjavni pire.

    Paella s školjkami

    • riž - 0,2 kg;
    • zamrznjene olupljene školjke - 0,3 kg;
    • česen – 2 stroka;
    • suho belo vino - 150 ml;
    • olivno olje - 50 ml;
    • sol, začimbe - po okusu;
    • trdi sir - 100 g.
    • Stroke česna prerežemo na pol in jih pražimo 5 minut na olivnem olju, da spustijo okus. Iz olja odstranite nepotrebne stroke česna.
    • Na česnovo olje damo opran in posušen riž, ki ga v njem med mešanjem segrevamo 5 minut.
    • Riž prelijemo z 0,3 litra vode in vina.
    • Solimo, dodamo začimbe in pričnemo kuhati na majhnem ognju.
    • Ko riž popije vso tekočino, dodamo odmrznjene in oprane školjke ter premešamo. Skupaj z rižem jih pokrito dušimo na majhnem ognju 10 minut.
    • Potresemo z naribanim sirom in pokrito dušimo še 5 minut.

    Paella s školjkami je jed sredozemske kuhinje. Ne zahteva priloge. A kozarec vina ne bi bil odveč.

    Ne glede na kateri od zgornjih receptov se odločite za kuhanje zamrznjenih olupljenih školjk, rezultat vas bo zadovoljil. Ni vam treba biti razburjen, ker ste kupili neznan izdelek. Poleg tega bo ta zdrava poslastica postala pogost gost na vaši mizi.

    Vsi ne vedo, kako kuhati zamrznjene školjke. Še več, po poskusu takega izdelka le redki ostanejo njegovi večni oboževalci. To je predvsem posledica dejstva, da omenjene školjke niso vedno pripravljene pravilno. Konec koncev, da bi svoje goste presenetili z okusno eksotično jedjo, jo je treba posebej toplotno obdelati.

    Torej, poglejmo skupaj, kako kuhati zamrznjene školjke, tako da njihov okus postane okusen in nepozaben.

    Izbira pravega izdelka

    Preden skuhate olupljene zamrznjene školjke, morate ugotoviti, kako jih pravilno izbrati:

    • Na zamrznjenem izdelku ne sme biti zmrzali, pa tudi razpok v glazuri ledu. Če takšne napake obstajajo, potem so najverjetneje školjke že odmrznjene in med naslednjim odmrzovanjem bodo skoraj popolnoma izgubile svoje koristne lastnosti.
    • Zamrznjene olupljene školjke morajo biti svetle barve.
    • Priporočljivo je, da kupite samo največje školjke. Navsezadnje veljajo za najbolj okusne in sočne. Na embalaži s tem izdelkom sta praviloma vedno navedeni dve številki, ki označujeta število kosov na kilogram (55/1 ali 40/1). Tako nižje kot je prvo število, večje bodo školjke.
    • Školjke so naravni filter vodnega okolja. Po ocenah strokovnjakov prefiltrirajo približno 700 litrov tekočine na dan. In če se školjke gojijo v ekološko onesnaženi regiji, lahko kopičijo veliko škodljivih snovi. Takšnega izdelka je bolje ne jesti, saj obstaja velika nevarnost zastrupitve.
    • Vedeti je treba, da iz 1 kg neolupljenih školjk pride približno 100 g olupljenih školjk.

    Odtaljevanje izdelka in njegovo pravilno čiščenje

    Pred kuhanjem zamrznjenih školjk jih je treba odmrzniti. Če želite to narediti, je treba glazirane školjke odstraniti iz vrečke, nato pa jih položiti v globoko skledo in postaviti v hladilnik. Ko se led popolnoma stopi, je treba izdelek dati v cedilo in nato temeljito sprati pod močnim pritiskom hladne vode. S tem postopkom se boste znebili peska, ki pogosto ostane v školjkah po čiščenju.

    Treba je opozoriti, da zelo pogosto gospodinje kupijo tak izdelek v lupinah. In tu se postavlja vprašanje ne samo o kuhanju te sestavine, ampak tudi o tem, kako očistiti zamrznjene školjke. To je zelo enostavno narediti. Izdelek je treba odmrzniti tako, da ga postavite v hladno vodo, nato pa ga temeljito operite s krtačo. Nato je treba školjke skuhati (15-17 minut), ohladiti in odstraniti školjke iz odprtih školjk.

    Da bi prihranili čas in denar, priporočamo, da kupite že olupljene školjke. Navsezadnje pogosto najdete pokvarjene školjke v lupinah, ki niso primerne za uživanje.

    Zamrznjene olupljene školjke: recepti za pripravo različnih jedi

    Školjke lahko kuhamo na povsem različne načine: v počasnem kuhalniku, na pari, v mikrovalovni pečici in na štedilniku. Odmrznjene školjke ocvremo, kuhamo, pečemo in celo kisamo. Ta morski sadež se uporablja za pripravo ne le juh in solat, temveč tudi predjedi in vroče jedi. Termično naj bo obdelan le približno 3-5 minut.

    Pred kuhanjem olupljenih zamrznjenih školjk se morate spomniti, da imajo lahko takšne školjke precej močno aromo in okus po ribah ali blatu. Da bi se jih znebili, strokovnjaki priporočajo, da odmrznjen in čist izdelek poškropite s sveže iztisnjenim limoninim sokom.

    Ocvrte školjke s čebulo in česnom

    Kako kuhati zamrznjene školjke v ponvi? Za to slano jed bomo potrebovali:

    • velika čebula - 2 kosi;
    • sveže maslo - 70 g;
    • sol in črni poper - po okusu;
    • zamrznjene velike školjke - 800 g;
    • svež česen - nekaj strokov.

    Postopek kuhanja

    Ta jed se izkaže za zelo okusno in hranljivo. Lahko ga zaužijemo kar tako ali postrežemo k mizi skupaj s prilogo.

    Torej, preden okusno skuhate zamrznjene školjke, jih je treba temeljito odmrzniti, oprati in nato popolnoma posušiti z močnim stresanjem v cedilu ali na papirnatih brisačah. Nato morate školjke postaviti v ponev, dodati maslo in vse čim bolj segreti. Po tem v isto skledo položite drobno sesekljano čebulo in vse temeljito premešajte. Kot rezultat te predelave bi morali dobiti okusno in zelo sočno meso školjk. Ko so dobro prepraženi, dodamo piment, nariban česen in sol. Po dobrem mešanju sestavin jih je treba odstraniti z ognja, pokriti s pokrovom in držati v tem položaju približno tri minute.

    Kuhanje školjk na belgijski način

    Samo izkušeni kuharji vedo, kako kuhati zamrznjene školjke v vinu. Da pa lahko svoje goste presenetite s tako eksotično jedjo, vam bomo zdaj razkrili to skrivnost.

    Torej, za pripravo školjk v belgijskem slogu bomo potrebovali:


    Postopek priprave školjk

    Kako kuhati zamrznjene školjke v belem polsladkem vinu? Če želite to narediti, morate alkoholno pijačo vliti v ponev, nato pa jo postaviti na majhen ogenj in pustiti, da vre približno eno minuto. Nato v vino dodajte nekaj provansalskih zelišč in dodajte 400 gramov odmrznjenih školjk. Priporočljivo je, da školjke dušite na majhnem ognju 5-6 minut, ob rednem mešanju z veliko žlico.

    Priprava kremne omake

    Da bi naredili okusno in dišečo omako za školjke, vzamemo majhno ponev, vanjo vlijemo smetano z nizko vsebnostjo maščob, nato dodamo veliko žlico dijonske gorčice in drobno sesekljan por. Včasih nekateri kuharji skupaj z zelišči dodajo tudi majhno količino kaper. Nazadnje v smetano dodamo modri sir, ki smo ga predhodno narezali na majhne kocke. Nato je treba omako začiniti z belim poprom in pripeljati do stanja goste kisle smetane.

    Kako ga postreči k mizi?

    Ko so školjke skuhane v vinu, jih odcedimo v cedilu, jih dobro pretresemo, nato pa preložimo na krožnik in prelijemo s smetanovo omako. Poleg te jedi lahko postrežete še nekaj zelenjave.

    Pečene školjke v pečici

    Presenetljivo je, da se ta izdelek izkaže za zelo okusnega ne le v kuhanem ali ocvrtem stanju, ampak tudi v pečenem stanju. Za to potrebujemo:


    Priprava školjk

    Kako speči zamrznjeno meso školjk? Povedali vam bomo, kako pripraviti takšno jed prav zdaj. Če želite to narediti, morate vzeti ponev, vanjo naliti vodo, dodati sol in zavreti. Nato morate odmrznjene školjke vliti v posodo in jih kuhati približno 3 minute. Po tem je treba izdelke zavreči v cedilo in pustiti, da tekočina čim bolj odteče.

    Priprava okusne omake za jed

    Kaj je treba storiti, da dobite zelo okusno zamrznjeno meso školjk? Povedali vam bomo, kako pripraviti kremno omako za tako pečeno jed prav zdaj. Če želite to narediti, morate dva topljena sira pretlačiti z vilicami, dodati piščančji rumenjak, pšenično moko, krompirjev škrob in stisnjene stroke česna. Vse sestavine je treba dobro premešati. Nato morate v nastalo maso dodati približno 300 ml težke smetane. Ko vse sestavine posolite in popoprate, jih še enkrat dobro premešajte.

    Oblikovanje in pečenje posod v pečici

    Ko so školjke kuhane in je omaka popolnoma pripravljena, lahko varno začnete peči jed. Če želite to narediti, morate vzeti globok kalup, njegovo površino obložiti s kuhinjsko folijo ali namastiti z maslom. Nato morate v skledo položiti vse kuhane školjke, nato pa preliti s smetanovo omako in potresemo z naribanim trdim sirom.

    Nazadnje je treba oblikovano posodo postaviti v pečico, segreto na 200 stopinj, in peči, dokler se ne pojavi zlato rjava in okusna skorja. Pred serviranjem je treba školjke ponovno posuti z naribanim sirom.

    Okusno in hitro mariniranje školjk v olju

    Kako marinirati zamrznjene školjke, da boste v njih lahko uživali več tednov? Če želite to narediti, morate pripraviti naslednje:

    • pitna voda - 1 l;
    • sladka čebula - 1 kos;
    • pekoča rdeča paprika - 1 kos;
    • srednje velika kuhinjska sol - ½ žličke;
    • tekoči dim - desertna žlica;
    • olupljene in odmrznjene školjke - 500 g;
    • česen - 1 glava;
    • vse začimbe (suh koper, lončena paprika itd.) - dodajte po okusu;
    • rastlinsko olje - 200 ml.

    Priprava sestavin

    Če želite marinirati tak izdelek, ga morate vnaprej zavreti. Če želite to narediti, morate v ponev vliti 1 liter vode, jo zavreti, nato pa vanjo vrzite olupljeno čebulo, rdečo papriko in dodajte sol. Priporočljivo je kuhati juho približno četrt ure. Nato dodajte desertno žlico tekočega dima in 500 g olupljenih in odmrznjenih školjk. Priporočljivo je kuhati sestavine v tej sestavi približno tri minute.

    V ločeni posodi zmešamo sesekljano glavo česna in začimbe po okusu (na primer suh koper, črni poper itd.).

    Oblikovanje obdelovanca

    Ko so školjke pripravljene, pripravite kozarce in pokrove, nato pa vanje položite česen z začimbami in kuhane školjke. Vse sestavine je treba preliti z rastlinskim oljem, tesno zapreti in shraniti v hladnem prostoru. Po približno 12 urah bodo marinirane školjke popolnoma pripravljene za uživanje. Priporočljivo je, da jih hranite v hladilniku največ 2-3 tedne. Ta aromatični pripravek postrezite na praznični mizi kot predjed ali pa ga uporabite za pripravo drugih jedi.

    Kuhanje školjk v počasnem kuhalniku

    Jedi iz školjk (zamrznjene, olupljene) že znate kuhati na štedilniku in v pečici. Zato vam zdaj želimo povedati, kako lahko naredite okusen golaž iz školjk v kuhinjski napravi, kot je počasen kuhalnik. Za to potrebujemo:


    Postopek kuhanja

    Zamrznjene školjke, katerih priprava vključuje uporabo multivarka, se izkažejo za še posebej okusne, če jim dodate aromatične začimbe in česen. Ampak najprej.

    Očiščene in stopljene školjke je treba dati v skledo naprave, preliti z oljčnim oljem in pražiti v načinu pečenja 10 minut. Nato morate izdelku dodati sveže paradižnike, sesekljane v mešalniku, in smetano z nizko vsebnostjo maščob. Ko jed začinite z aromatičnimi začimbami, soljo in zelišči, jo kuhajte na istem programu približno 10 minut. Ko odvečna tekočina izhlapi in školjke dobijo prijeten kremast paradižnikov okus, jim dodamo nariban česen in takoj porazdelimo po krožnikih. Treba je opozoriti, da se ta jed postreže samo s prilogo.

    Okusne in zadovoljive testenine s školjkami

    Ljubitelji špagetov in testenin bodo zagotovo cenili ta preprost recept. Poleg tega ima takšna jed vse možnosti, da postane ena najbolj priljubljenih. Za pripravo bomo potrebovali:

    • olupljene in odmrznjene školjke - 200 g;
    • olupljene kozice - 200 g;
    • olupljeni lignji - 200 g;
    • maslo - 90 g;
    • stroki česna - 4 kosi;
    • testenine ali špageti - 500 g;
    • poper in sol - dodajte po okusu;
    • smetana z nizko vsebnostjo maščob - 150 ml;
    • pšenična moka - 2 veliki žlici;
    • sveže vejice peteršilja - za okrasitev končne jedi.

    Postopek kuhanja

    Za pripravo okusnih in zadovoljivih testenin s školjkami morate slediti naslednjemu zaporedju dejanj:


    Pravilno serviranje hrane na mizi

    Končane morske testenine položite na velik krožnik in jih obilno prelijte s smetanovo omako. Priporočljivo je, da to jed postrežete vročo za kosilo in jo okrasite z več vejicami svežega peteršilja. Dober tek!



    Priporočamo branje