Pomfri lignji, porcija (TK1759). Kolobarji lignjev v drobtinah Ocvrti lignji v drobtinah

Dizajn in notranjost 16.08.2024

Dizajn in notranjost

Panirani kolobarji lignjev so eden najbolj priljubljenih prigrizkov v kavarnah in restavracijah. Vendar pa ga lahko z enakim uspehom pripravite doma, če upoštevate preprosta priporočila.

Prednosti izdelka

Lignji so morski izdelek, bogat z beljakovinami, ki jih človeško telo odlično absorbira. Poleg tega ima še kup drugih prednosti, na primer vsebuje vitamine skupine B, železo, jod in fosfor. Poleg tega izdelek ne vsebuje maščob, kar pomeni, da je popoln za dietno prehrano. Lignji so dovoljeni tudi tistim, ki imajo sladkorno bolezen. Izdelek dobro vpliva na prebavni sistem. Odsotnost holesterola še poveča njegovo vrednost. Iz tega dragocenega morskega sadeža je mogoče pripraviti najrazličnejše jedi, a mnogi menijo, da so najbolj okusni v drobtinah kuhani obročki.

Kako izbrati?

Če želite pripraviti okusno in lepo jed po receptu in po korakih po kulinaričnih priporočilih, Najprej morate v trgovini izbrati prave morske sadeže in jih skrbno razrezati.

Pri nakupu bodite pozorni na to, da morajo biti lignji dobro zamrznjeni. Če je bil že odmrznjen in nato ponovno zamrznjen, bo izdelek težko pripraviti, ker se bo trup preprosto razširil. Ni težko ugotoviti, ali je bil izdelek ponovno zamrznjen. Če so trupi zlepljeni drug z drugim, to pomeni, da je tehnologija shranjevanja pokvarjena.
Film, ki pokriva površino lignjev, mora imeti odtenek od rožnate do vijolične. Kar zadeva samo meso, mora biti belo.
Menijo, da manjši kot je trup, bogatejši okus ima.
Očiščene lignje je lažje kuhati, saj jih ni treba rezati. Toda tisti v filmu je veliko bolj okusen, čeprav se boste morali z njim poigrati.
Če po nakupu lignji ne bodo kuhani takoj, ampak naslednji dan, jih je treba shraniti v zamrzovalniku. Odmrzovanje ni potrebno.

Kako pripraviti morske sadeže?

Gospodinje z različnimi triki zlahka očistijo lignje in jih odlično pripravijo za cvrtje. Na primer, zamrznjene trupe prelijemo z vrelo vodo, zaradi česar se film takoj skrči. Nato ga preprosto sperete pod tekočo vodo. Nekateri raje film odstranijo na drugačen način. Zamrznjene lignje položite pod mrzlo vodo, s konico ostrega noža odstranite film na enem mestu in ga nato enostavno v celoti odstranite. Če je na kakšnem mestu strgan, ga lahko enostavno poberete z nohtom in nadaljujete s postopkom.

Tudi notranjost lignjev je enostavno odstraniti. Glavna stvar je, da ne pozabite odstraniti prozorne hrbtenice. Potegniti ga morate samo za konico, zlahka ga v celoti izvlečete.

Če morate lignje predhodno skuhati, je vredno zapomniti, da ta postopek traja dobesedno nekaj minut (od tri do pet). V nasprotnem primeru bo meso postalo "gumijasto", kar bo izničilo vsa prizadevanja za pripravo jedi.

Najbolj okusen recept

Najprej lignje odmrznemo, očistimo filma in drobovja ter dobro operemo pod tekočo vodo.
Pripravljene trupe narežemo na obroče. Ne smejo biti pretanki (vsaj 0,5 cm).
Drobtine lahko preprosto naredite doma. Če želite to narediti, beli kruh narežemo na koščke in zdrobimo v mešalniku. Nato dobljene drobtine preložimo na segret pekač, dodamo sol in začimbe ter zapečemo in pazimo, da se drobtine ne zažgejo.
V ločeni posodi stepemo jajca. Nato so tja nameščeni obroči.
Po tem jih povaljamo v drobtinah.
Medtem na štedilniku dobro segrejemo olje v ponvi, kamor bomo potopili lignje.
Dovolj je, da vsak kolobar cvremo tri minute.

Zelo pomemben odtenek je, da je olje sveže. Od tega sta neposredno odvisna okus in kakovost končne jedi.
Po cvrtju obroče položimo na prtičke, da odstranimo odvečno olje.
Končane obroče lahko okrasite s peteršiljem, koprom, baziliko in limono. Hrustljavi in zračni kolobarji lignjev se dobro podajo k sveži zelenjavi - kumaram, paradižnikom, papriki.
Nekatere gospodinje verjamejo, da se jed izkaže za okusnejšo, skorja pa postane bolj hrustljava in zlato rjava, če nekoliko spremenite algoritem dejanj. Priporočajo, da kolobarje najprej potopite v koruzni škrob, nato v jajčno zmes in nato še v drobtine. Po tem jih je treba dati v posodo z vrelim oljem.
Mnogi ljudje postrežejo obročke z različnimi možnostmi omak. Uporabite lahko katere koli sestavine, ki jih predlaga vaša domišljija. Najpogosteje se za pripravo omake uporabljajo majoneza, sojin izdelek, limonin sok in različne začimbe.

Če želite izvedeti, kako pripraviti panirane kolobarje lignjev, si oglejte spodnji video.

Kako kuhati lignje enostavno in hitro? Popečemo ga v kolobarjih v drobtinah. To bi bil odličen topel prigrizek ali celo lahka večerja. Postrežemo lahko z listi zelene solate ali poljubno zelenjavno solato.

Če ste kupili zamrznjene lignje, jih odmrznite "brez temperaturnega šoka", torej jih čez noč prestavite iz zamrzovalnika v hladilnik, naslednji dan po potrebi pustite stati še eno uro na sobni temperaturi - in lahko kuhate. Potrebovali bomo olupljene kolobarje lignjev (zamrznjene kolobarje lahko kupite takoj - to je najlažji način za to jed). Če ste kupili trup lignjev, potem po odmrzovanju trup nekaj minut (ne več!) prelijte z vrelo vodo - film se bo zvil in "odmaknil" od mesa, nato pa ga lahko enostavno odstranite pod hladno tekočo vodo. Nato odstranimo trtico (nekaj podobnega hrbtenici) in lignje narežemo na približno 1 centimeter široke kolobarje. Nato se lotimo kuhanja.

Potrebno je:

Kolobarji lignjev - 0,5 kg
Limona – četrtina 1 limone (natančneje, potrebovali bomo limonin sok iz četrtine limone)
Sojina omaka - 1 žlica (lahko jo nadomestite z 0,5 žličke kuhinjske soli)
Začimbe za morske sadeže (gotove začimbe) - 0,5-1 čajna žlička
Piščančja jajca - 3 kosi
Pšenična moka – 3 zvrhane žlice
Drobtine (bele, iz vrhunskih drobtin) – 4 zvrhane žlice
Rastlinsko olje - približno 0,5 do 1 skodelica (odvisno od premera vaše ponve)

Priprava:

Kolobarje lignjev (odmrznjene in olupljene) oplaknemo s hladno tekočo vodo, damo v cedilo in pustimo, da voda odteče.

Kolobarje lignjev položite v skledo ali zajemalko, prelijte z vrelo vodo (dobesedno 5-7 sekund, imate le čas, da kolobarje rahlo premešate) in takoj odcedite vrelo vodo, obročke pa vrzite v cedilo. Ta postopek je potreben, da kolobarji lignjev "obdržijo svojo obliko" in se ne sploščijo.

Nato moramo kolobarje rahlo "marinirati". Nanje iztisnemo sok četrtine limone, prelijemo s sojino omako (ali samo solimo), potresemo z začimbami (začimbami za morske sadeže) in premešamo.

Tako marinirane kolobarje lignjev pustimo stati 20-30 minut.

Vzemite tri majhne sklede ali samo globoke krožnike. V eno od njih stepemo jajca, primešamo beljake in rumenjake, samo z vilicami, ni treba stepati preveč. V drugo posodo damo moko, v tretjo pa drobtine.

Vse to postavimo bližje štedilniku. V globoko ponev vlijemo rastlinsko olje (o potrebni količini smo že pisali v receptu za kolobarje lignjev v testu, to lahko vidite) in pustite, da se olje zelo segreje.

Kolobarje lignjev (enega po enega) najprej povaljamo v moki, nato pomakamo v stepena jajca in povaljamo v drobtinah - ter damo v ponev ( oglejte si naš video recept!). To storimo čim hitreje. Prstanov ne polagamo blizu skupaj, ampak na razdalji drug od drugega. Kolobarje cvremo na srednje močnem ognju, najprej na eni strani do zlato rjave barve, 1,5-2 minuti, ne več!

Nato kolobarje lignjev obrnemo in jih popečemo še na drugi strani, prav tako do zlato rjave barve in približno enako dolgo (lahko tudi malo manj). Spremljajte čas! Če boste lignje prekuhali, bodo gumijasti, žilavi in brez okusa.

Kljub dejstvu, da so jedi iz lignjev pripravljene že več stoletij, ta morski izdelek v Rusiji ni posebej povpraševan. V Koreji, na Kitajskem, Japonskem in v drugih obmorskih državah so trupi lignjev zelo priljubljeni in pojedo se skoraj vse, tudi črnilo (iz njega delajo omako).

Lignji se dobro ujemajo z vsemi živili, zato so najpogosteje glavna sestavina solat. Na primer oz. Toda lignji so dobri tudi kot samostojna jed.

Kolobarji lignjev v drobtinah so enostavna jed za pripravo. In če ga postrežete kot predjed k pivu, vam bo močna polovica človeštva zelo hvaležna, saj je zelo okusen. Glavna stvar je, da obročke postrežemo vroče in ne pozabimo na omako zanje.

Informacije o receptu

Sestavine:

lignji niso veliki - 5-6 trupov
jajca - 3 kos.
moka - 5 žlic. žlice
mleti krekerji - 8 - 10 žlic. žlice
sol - pol čajne žličke
rastlinsko olje brez vonja - 500 ml.

Kolobarji lignjev v globokem cvrtju

Lignje popolnoma odtalimo.
Prelijemo z vrelo vodo, vodo odlijemo in takoj dodamo novo porcijo vrele vode. Pustite največ dve minuti, nato pa trupe očistite ostankov zgornjega filma in odstranite notranjo ploščo.
Pripravljene morske sadeže narežemo na kolobarje, debele kot mezinec.
Jajca razbijemo v globoko skledo in stepemo z metlico. To bo sladoled.
V ločene krožnike stresemo moko in ocvirke (moki dodamo sol in premešamo). Dobro segrejte olje za globoko cvrtje. Vsak kolobar lignjev povaljamo v moki.
Nato ga spustite v sladoled.
Obloga iz drobtin naj bo čim boljša. Mimogrede, drobtin ne kupujem, delam jih sama. Tukaj je enostavna.
Cvremo v ponvi približno 4-6 minut, to pomeni, da bo ena stran obroča trajala 2-3 minute.
Kolobarje po cvrtju položimo na papirnato servieto, da “odstranimo” odvečno olje.
Za serviranje jedi toplo priporočam, da pripravite kakšno omako. Najenostavnejša je mešanica kisle smetane, majoneze, kopra in naribanega stroka česna. Za lignje lahko limeto narežete tudi na tanke rezine ali pa majonezi dodate nekaj kapljic citrusov.
Za veliko podjetje lahko ocvrete obročke lignjev po drugem receptu. Sestava testa je naslednja:
- 500 g moke
- 2 jajci
- 500 ml svetlega svetlega piva
- 1 čajna žlička soli.
Konzistenca testa naj spominja na kislo smetano, količina pa bo zadostovala za cel kilogram kolobarjev.

Hrustljavo ocvrti kolobarji lignjev, panirani v drobtinah, so presenetljivo okusni in na vsaki pojedini vedno zadremajo.

A zdi se, da so lignji preprosti za pripravo, kot jezik v receptu, a vseeno ima nekaj trikov.

Če školjko pripravite nepravilno ali jo prekuhate na ognju, ne boste dobili prijetnega obroka. Gumo boste žvečili brez užitka!

Priprava Torej, danes vam bom povedal, kako hitro in enostavno pripraviti čudovit prigrizek. Najprej odtalimo in očistite lignje brez rezanja trupa

. Nato ga oplaknemo v tekoči vodi in narežemo na približno 1 centimeter široke kolobarje. Prelijemo jih z vrelo vodo in takoj dodamo vodo. To je potrebno, da se rahlo strdijo in dobijo obliko obročev. Končna jed bo imela njihovo obliko.

Sedaj pa se lotimo paniranja. V enem krožniku bomo imeli moko, v drugem - stepena jajca, tako imenovani lezon, in v tretjem -. Moki, jajcem in drobtinam dodamo ščepec soli. Kolobarje lignjev povaljamo v moki, nato pa jih pomočimo v jajce. Na videz bodo videti kot v testu, naslednji korak pa je, da jih spremenite v drobtine. Po tem jih je treba položiti na ravno posodo v eni plasti in dati v hladilnik za pol ure, da se paniranje posuši in med cvrtjem ne pade z obročev.

Da ne izgubljate časa, čebulo na hitro olupite in sperite pod hladno vodo. Nato ga je treba rezati, vendar ne vzdolž, ampak čez, da naredimo obroče. Previdno jih je treba razstaviti v ločene obroče. Pustimo jih zaenkrat na stran.

Panirane kolobarje lignjev bomo popekli v dobro segreti ponvi na večji količini olja.

Nato lignje preprosto združimo s čebulnimi obročki na krožnikih, nato pa vse to lahko postrežemo. v hrustljavi oblogi postanejo nežni, s čebulo pa bo pravljica. Zelo okusno! A to še ni vse. Poglejte fotografijo, tudi to je zelo lepa jed. dober apetit!