Kako kuhati dorado. Kako kuhati dorado v ponvi? Kako dolgo kuhati dorado v ponvi za žar

Dorada- morska zlata ribica v dobesednem pomenu besede, ker "doro" v prevodu iz latinščine pomeni "zlato". Riba je dobila to ime, ker ima na glavi črto z zlatim odtenkom, v predelu nosu. Ta riba ima druga imena - zlati morski križ, zlati spar, sparus, aurata. In obstaja splošna zmeda s končnicami - v španščini se imenuje "dorada" (to ime smo si izposodili od njih), v angleščini - "dorado", v italijanščini - "orata". zanimiva dejstva:

• Otok El Dorado je dobil ime po oradi in pijači ale;
• Dorado je hermafroditna riba: vsi samci se rodijo, po 3-5 letih se njihovo telo obnovi, spol se spremeni in samice se drstijo.

Kakšna riba je to, dorado? In kako je uporaben?

Dorada že od nekdaj velja za poslastico. Poznana je že od antičnih časov, že v starem Rimu so gradili bazene za vzrejo te morske ribe, gojijo jo lahko le v najčistejši vodi. Lepe, dobro hranjene ribe strežejo v sredozemskih, kitajskih in azijskih kuhinjah. Njegovo meso je belo, gosto, ima subtilno prijetno aromo in nežen okus. Pri umetni vzreji en trup tehta v povprečju od 200 do 500 gramov, v naravnih razmerah pa je teža te ribe bistveno večja.

Ljubitelji mediteranskih počitnic so zlato ribico okusili, zdaj pa jo najdemo tudi na trgovskih policah. Nutricionisti ugotavljajo njegovo uporabnost in praktično odsotnost kontraindikacij. Je vir mangana, kalija, fosforja, joda in cinka. Po vsebnosti joda je orada boljša od mnogih rib, bogata je z beljakovinami in mikroelementi ter nizkokalorična. Zdravniki priporočajo, da vsi redno uživajo ribe, če čez čas ne želijo jemati tablet. Preprosto povedano, orada je dobra in zdrava!

Kako kuhati Dorado.

Puhke, lepe ribe lahko kuhate na kakršen koli način. Strežejo ga predvsem v pečena, v foliji ali pergamentu, na žaru ali na pari. Pečene polnjene jedi, ribji trupi na zelenjavni posteljici, v solnem kokonu imajo odličen okus, blagodejnost in okusen videz. Pripravijo se tako cele ribe kot fileji. Cvrtje v olju ni priporočljivo- ta metoda predelave uniči koristne snovi in ​​v izdelku nastanejo rakotvorne snovi. Lahko kuhar, ampak, vidite, želite pripraviti okusen izdelek bolj elegantno.

Dorada se dobro ujema s katero koli zelenjavo, olivami in zelišči - peteršiljem, origanom, rožmarinom, baziliko, koprom. Dovolj je, da ribe pečemo 15-20 minut pri temperaturi 180-200 stopinj. Priporočljivo je, da postrežete z rezinami limone, da zlato ribico prelijete s sokom. Dorada ima svoj čudovit okus, ne smete ga prenasičiti z začimbami, zelišči in aromami drugih izdelkov. Rib v pečici ne prekuhajte. Možnosti, kako preprosto in okusno skuhati orado, najdete na koncu članka in s fotografijami po korakih na naši spletni strani v razdelku »«.

Orado kupujte ohlajeno. Če ribe kupite v rezervi, jih je treba odstraniti iz drobovja in zamrzniti, tako da bodo zdržale 2-3 mesece. Zamrzovanje trupa z drobovino lahko povzroči kvarjenje proizvoda. V hladilniku ga ni priporočljivo hraniti več kot dva dni. Najbolje je orado odtajati v slani hladni vodi, saj bo tako ohranila svojo sočnost.

Črevesje te ribe ni težko. Standardno zaporedje je naslednje:

• Odstranite luske, začenši od repa;
• Odstranite škrge;
• Sperite pod hladno vodo, odstranite odvečno s papirnato brisačo.

Pri jedeh, ki so polnjene skozi vrh, se greben odstrani skozi vrh ribe. Meso najprej na obeh straneh zarežemo po grebenu in rebrnih kosteh, ga prelomimo pri repu in odstranimo greben, nato previdno odstranimo drobovje in nato še drobne kosti. Za file ločimo glavo, ribo pritisnemo z dlanjo in zarežemo proti repu po grebenu, ponovimo postopek še na drugi strani. S pinceto ali rokami odstranite preostale kosti v rebrnem delu.

Kako izbrati.

Uspeh ribjih jedi je v veliki meri odvisen od svežine in kakovosti proizvoda. Morate vedeti, kako izbrati pravo morsko ribo. Dorado mora biti vsekakor prve svežine, saj ribe druge in tretje svežine enostavno ne obstajajo. To ribo je treba kupiti ohlajeno. Kakovost in svežino rib kažejo naslednji znaki:

• Škrge so svetlo škrlatne;
• Vonj morja iz rib;
• Čiste in jasne oči, ki izžarevajo pozitivnost. Kot pravijo, če je riba srečna, bo srečna oseba, ki jo poje;
• Elastičnost, po stiskanju mora trup prevzeti prvotno obliko;
• Enotne in enake barvne lestvice.

Preprosti in okusni recepti za kuhanje Dorade.

Dorada pečena z limono v foliji.

Bo treba:

Ribji trup - 1 kos;

½ limone, limete ali pomaranče;

sol, poper;

olivno olje.

Priprava:

Na folijo vlijemo olje, sol, poper in premešamo. S tem prelivom namažite trup znotraj in zunaj, potresite z limoninim sokom, v ribo in na vrh položite tanke rezine limone. Okrog trupa ovijte folijo in pecite v pečici. V ribo položimo limone, jih zunaj in znotraj premažemo s prelivom, posolimo, popopramo, dodamo maslo in dodamo rezine limone. Pečico segrejemo na 200 stopinj, pečemo 20 minut, odpremo folijo, pečemo še 5 minut.

Sesekljan česen in vejice bazilike ali rožmarina, vstavljene v trup, bodo pomagale narediti okus bolj zanimiv. Druga možnost je, da marinadi za osnovo tega recepta dodate pesto omako in drobno nasekljan koromač.

Dušen file orade.

Bo treba:

Ribji trup - 1 kos;

½ limone;

Ingverjeva korenina;

por;

sol, poper;

Sezamovo olje.

Priprava:

Iz folije naredimo košarico, nanjo položimo na trakove narezan ingver in na kolobarje narezan por. Zgoraj obložimo ribji file, začinimo z začimbami, dodamo malo vode in postavimo v pečico. Po kuhanju prelijemo s segretim sezamovim oljem, postrežemo z rezinami limone in zelenjavnim okrasom.

Podobno lahko kuhate jed na pari v počasnem kuhalniku.

Dorado na zelenjavni gredici.

Bo treba:

Ribji trup - 2 kosi;

½ limone;

Jajčevci – 1 kos;

Korenje - 2 kosa;

Rdeča paprika - 5 kosov;

Ingverjeva korenina;

por;

Sol, paprika;

olivno olje.

Priprava:

Korenje, ingver, jajčevce, rdečo papriko narežemo na trakove in vse skupaj malo popražimo. Ribe namažite z oljem, soljo, papriko, limono. Ovalen pekač namastimo z oljem, položimo zelenjavno posteljico, nanjo položimo ribe, pokrijemo s folijo in pečemo 10-15 minut. Na koncu pečenja odstranite folijo in pecite še 5-7 minut.

Ribe Dorado se pogosto imenujejo "zlati krap" ali "rečni križev krap". Jedi iz nje so zelo zdrave, odlikuje jih nežen okus in enostavna priprava. Recepti vključujejo različne načine predelave: pečenje, dušenje ali cvrtje. Da riba ohrani vse svoje koristne snovi, jo skuhamo v pečici.

Kako kuhati dorado

Preden začnete kuhati dorado v pečici, morate opraviti nekaj predhodnih priprav. Ribji trup je treba dobro oprati in odstraniti luske. Na naslednji stopnji odstranimo škrge, razpremo trebuh in odstranimo vso notranjost. Ta korak je zelo pomemben, saj lahko nepopolno očiščena riba pri pečenju daje grenak okus. Ponovno sperite trup. Začnite pripravljati druge komponente. Zelenjavo boste morali prepražiti in začimbe zmleti v možnarju.

Kako speči dorado v foliji v pečici? Da bi to naredili, je treba pripravljene ribe na vrhu in znotraj podrgniti s soljo ali začimbami. Če uporabljate zelenjavo, jo položite v ribo ali ob straneh. Folijo namažite z oljem, vanjo zavijte trup in pecite. Kuhanje ne traja dolgo: pecite pol ure, nato odstranite, odcedite sok in za nekaj minut ponovno postavite v pečico.

Dorado - recepti

Okusen in zdrav izdelek lahko pripravite na različne načine: dušenje, cvrtje ali pečenje. Recepti za kuhanje dorada v pečici so zelo preprosti. Potrebovali boste aromatične začimbe, zelišča, limono in sol. Obstajajo tudi načini za pripravo orade z zelenjavo: lahko uporabite paradižnik, papriko, čebulo in česen. Te komponente bodo dodale sočnost in naredile okus večplasten in zanimiv.

Dorado v pečici

• Število porcij: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij v jedi: 96 kcal.
• Namen: za večerjo.
• Kuhinja: evropska.

Dorado v pečici bo odlična poslastica za vsakodnevno in praznično mizo. Riba se izkaže za zelo sočno in okusno, primerno za katero koli prilogo. Recept za solni plašč je enostaven za pripravo in zahteva minimalen nabor sestavin. Ribe, pečene v lupini soli, čim bolj ohranijo vse koristne snovi in ​​okus.

Sestavine:

• jajčni beljak - 1 kos;
• dorado - 2 kosi;
• limona - 1 kos;
• timijan (vejice) - 10 kosov;
• sol - 700 gramov.

Način kuhanja:

1. Vzemite morsko sol, dodajte beljakovine. Postopoma dodajajte vodo, dokler mešanica soli ne dobi konsistence mokrega peska.
2. Pekač obložimo s folijo, potresemo s polovico soli in močno pritisnemo z rokami.
3. Ribam odstranite luske in drobovino ter jih temeljito sperite. Trebuh nadevamo s timijanom in nekaj rezinami limone.
4. Trupe položite na pekač in po vrhu potresite preostalo sol.
5. Ribe morate peči 30-40 minut v pečici, ki naj bo predhodno segreta.

Recept Dorado v pečici v foliji

• Čas kuhanja: 2 uri 30 minut.
• Število porcij: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 101 kcal.
• Namen: za večerjo, za počitnice.
• Kuhinja: evropska.

Recept za dorado v pečici v foliji z limono je dober, ker je riba, ko je pečena, dobro prepojena z začimbami in vre v lastnem soku. Meso se izkaže za zelo sočno in nežno. Če želite ustvariti okusno zlato rjavo skorjo, na koncu kuhanja odprite folijo. Dodatne komponente nasičijo ribe z zanimivimi okusnimi odtenki in dajejo edinstveno aromo.

Sestavine:

• paradižnik - 2-3 kosi;
• cilantro - 4-5 vejic;
• oljčno olje - 4-5 žlic. l.;
• ribe - 2 kosi;
• česen - 2-3 stroka;
• koriander;
• limona - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• mešanica popra;
• začinjena zelišča;
• sol.

Način kuhanja:

1. Dorado je treba odmrzniti, odstraniti luske in škrge. Trebuh sperite, odstranite filme, posušite s papirnato brisačo.
2. Čebulo je treba olupiti in narezati na tanke pol obroče. Zelenjavo prepražimo na oljčnem olju do zlato rjave barve.
3. Začimbe je treba vzeti v enakih količinah in jih položiti v možnar. Dodamo sol in vse skupaj temeljito zmeljemo.
4. Na ribjih trupih naredite poševne plitke reze na razdalji 3-4 cm. Dorado natrite z začimbami zunaj in znotraj.
5. Paradižnik poparite z vrelo vodo, odstranite kožo in narežite na kocke. Zelenjavo dodamo k čebuli, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da malo zavre. V ribo položite dobljeni nadev in 2 rezini limone.
6. Nadevane trupe položimo na folijo in namažemo z oljčnim oljem. Česen narežemo na tanke rezine, sesekljamo peteršilj, koriander ali baziliko. Po celotni dolžini ribe položite zelišča in rezine česna, pokapajte z 1 žlico limoninega soka.
7. Dorado zavijte v 2 plasti folije. Položimo v pekač.
8. Pečico segrejemo na 240 stopinj.
9. Kuhajte 35-40 minut, odvijte folijo, odcedite sok. Ponovno postavite v pečico. Pečen dorado bo pripravljen v 10 minutah.

Dorado v pečici s skorjo

• Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.
• Število porcij: 4-6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 96 kcal.
• Namen: za večerjo, praznično mizo.
• Kuhinja: evropska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Dorado v pečici s skorjo ni le odličnega okusa, ampak tudi izgleda spektakularno. Zahvaljujoč tem lastnostim bodo mehke, aromatične morske ribe postale primerna jed za vsakodnevne in praznične mize. Zgornja plast paste iz česna in čebule doda okusno barvo. Po želji lahko uporabite poljubne začimbe. Primerna je paprika, bazilika ali mešanica za peko rib.

Sestavine:

• čebula - 1 glava;
• dorado - 4 kosi;
• začimbe za ribe;
• česen - 2-3 stroka;
• sol.

Način kuhanja:

1. Trup dorada prerežite od glave do repa na obeh straneh.
2. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Česen zmeljemo s stiskalnico. Obe sestavini zmešajte z začimbami.
3. Ribe natrite s pripravljeno pasto, del mešanice položite notri. Izdelek pustite 1 uro, da se ribe marinirajo.
4. Vsak kos zavijte s folijo. Pečemo 20 minut, nato odkrijemo. Nadaljujte s kuhanjem, dokler riba ni zlato rjava.

Dorado z zelenjavo v pečici

• Čas kuhanja: 45 minut.
• Število porcij: 3-4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 103 kcal.
• Namen: za večerjo, kosilo, praznik.
• Kuhinja: evropska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Dorado z zelenjavo v pečici je popolna jed za večerjo. Kot priloga je primerna zelenjavna enolončnica. Navodila za izdelavo takšnega izdelka vsebujejo preproste korake, ki so razumljivi vsaki gospodinji. Ribji trup boste morali odstraniti drobovje in ga napolniti z ocvrto zelenjavo. Ribe lahko poškropite z limoninim sokom ali sojino omako.

Sestavine:

• paprika - 2 kosi;
• čebula - 1 glava;
• ribe - 2 kosi;
• ingver (koren) - 10 g;
• črni poper;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• češnjev paradižnik - 5 kosov;
• sol.

Način kuhanja:

1. Papriko in paradižnik temeljito operemo. Posušite zelenjavo. Papriki odstranimo sredico in jo narežemo na trakove.
2. Čebulo, ingver in paradižnik nasekljajte na majhne kocke.
3. V ponev vlijemo rastlinsko olje in dodamo zelenjavo. Živila ob stalnem mešanju pražimo približno 5 minut. Sol, poper, temeljito premešamo.
4. Ribje trupe operemo, očistimo, odrežemo trebuhe, odstranimo drobovje. Liste folije prepognite na pol. En del namažemo z oljem in položimo v pekač.
5. Ribe in zelenjavo položite na pekač. Paradižnikove kolobarje položite v zabodne reže. Vse na vrhu pokrijte z drugim kosom folije. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Jed pečemo pol ure.
6. Nekaj ​​minut pred koncem pečenja v rebra zapičimo lesene zobotrebce in pečemo do konca.

Če upoštevate nekaj pomembnih nasvetov, lahko dobite okusne ribe:

• Dorado ne smemo dolgo peči, tudi če je trup velik. Pri dolgotrajnem kuhanju bo izdelek izgubil mehkobo, sočnost in okus. Da se ne bi zmotili, koliko časa pečemo dorado, pustimo posodo v pečici največ pol ure.
• Posušena zelišča in začimbe je treba temeljito zmleti v možnarju, da bodo svojo aromo bolje prenesle v marinado.
• Preden dorado spečete v pečici, jo morate preliti s svežim limoninim sokom ali v rez na trebuhu položiti nekaj rezin. To bo dodalo nežnost in poudarilo okus.
• Uporabite lahko različne začimbe: papriko, baziliko, stroke česna. Trup znotraj in zunaj natrite z začinjeno mešanico in pustite, da se malo marinira.

Video: kuhanje dorada

Zdaj je veliko lažje kupiti čezmorsko ribo dorado kot domačega krasa ali orado. Zahvaljujoč umetnemu gojenju se dorado v izobilju prodaja v številnih verigah trgovin, ne v sladoledu, ampak v ohlajeni obliki. Urejene vrste dorada se lesketajo s srebrnimi luskami na gomilah zdrobljenega ledu. Za tiste, ki te ribe še niso poskusili, bo zanimivo vedeti, da ima precej mastno, mehko meso, brez tankih medmišičnih kosti. Zato je riba dorado idealna za pečenje v pečici. Težko ga je posušiti. Recept je torej izjemno preprost. Ribo preprosto očistite, posolite, položite na pekač in postavite v pečico. Če pa vas zanima, kako skuhati dorado ne le okusno, ampak okusno okusno, potem bomo z vami delili nekaj majhnih kulinaričnih trikov. Okus orade je, tako kot večina mastnih rib, precej bogat, zato se za njegovo izboljšanje običajno uporabljajo razna zelišča in limonin sok. Lahko varno vzamete katero koli zelenjavo, ki vam je najbolj všeč. Peteršilj, koper, cilantro, bazilika. Mislim, da se riba dorado odlično poda k rožmarinu. Na srečo je zdaj preprosto kupiti sveže rožmarinove vejice v navadni trgovini.

Sestavine:

• 4 majhne ribe,
• 1 šopek zelenja (jaz sem uporabila rožmarin),
• 1 limona ali limeta

Ribe Dorado v pečici, način kuhanja

Najprej je treba orado očistiti. To se naredi precej preprosto. Luske zlahka postrgamo z navadnim nožem. Pazite le, da si med čiščenjem ne zbodete rok v ostre plavuti.

Očiščeni ribi odstranimo drobovje. Da bi to naredili, prerežemo trebuh po dolžini od analne plavuti do škržnih sinusov. Previdno očistimo vso vsebino trebuha in ločimo črni film od sten. To najlažje storite pod tekočo vodo.

Zdaj moramo narediti vzdolžne reze vzdolž hrbtenične plavuti - vanje bomo položili vejice zelenja.

Ribe znotraj in zunaj prelijemo s sveže iztisnjenim limoninim ali limetinim sokom ter potresemo s soljo.

V zareze vstavimo vejice zelišč.

V trebuh orade damo še zeleno.

Polagamo na pekač, pomaščen ali obložen s papirjem za peko. Vedno uporabljam papir, ker zmanjša tveganje, da bi se riba zažgala na nič.

Dorado pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 25-30 minut.

Riba se izkaže neverjetno (brez pretiravanja) okusna. Tudi moja družina, ki ni ravno ljubiteljica rib, z veseljem jede orado, pripravljeno po tem receptu. Mehko, sočno meso, prepojeno z aromami zelišč, se topi v ustih. Zahvaljujoč limoninemu soku se posebnega "ribjega" okusa praktično ne čuti. In če vam uspe namesto limone dobiti limeto, potem bo cvetica okusa obogatena s kakšno posebno noto, ki se je preprosto ne lotim opisati, ker ne najdem pravih besed. Poskusite, res je okusno!

Redko naredim prilogo k oradi. Ta riba je samozadostna in tako nasitna, da ne potrebuje riža, krompirja ali kruha. Toda lahka poletna zelenjava je zelo dobra za "lajšanje" procesa absorpcije orade. Tako zelena solata, kumare, sveža čebula, mleti paradižniki ali češnjevi paradižniki kar kličejo, da bi jih vključili v eno jed s to ribo. Še nekaj rezin limone in pripravljeni ste za postrežbo.

dober apetit!

1. korak: pripravite ribe.

Dorado sperite pod tekočo vodo, da odstranite sluz in alge. Nato s strgalom odstranite morebitne drobne delce lestvice.
Z nožem zarežemo po trebuhu in vse odstranimo drobovje z žolčnikom. Pozor, žolčnik vsebuje snov, ki ob stiku s samim mesom ribe zagreni njen okus. Nato odstranite škrge rezati zaščitno folijo po grebenu in ga očistite krvnih strdkov. Ribo ponovno sperite pod tekočo vodo, da odstranite kri, notranje črne plasti in preostale majhne luske. Ribe, pripravljene za cvrtje, osušite s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, položite na desko za rezanje, naredite nekaj rezov na površini ribjega trupa, kar bo izboljšalo proces mariniranja in cvrtja. Dorado znotraj in zunaj natrite s papriko, mletim črnim poprom in soljo. Limono oplaknemo pod tekočo vodo, osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami, narežemo z nožem razdelite na 2 polovici, eno polovico pustimo za dekoracijo, z drugo roko pa iztisnemo sok na ribo, ki jo položimo v globoko skledo. Pustite, da se orade marinirajo v začimbah in limoninem soku za 15 – 20 minut.

2. korak: ocvremo orade.

Na krožnik z žlico damo potrebno količino presejane pšenične moke. Vklopite štedilnik na srednji nivo in nanj postavite ponev z rastlinskim oljem. Marinirano ribo znotraj in z obeh strani povaljamo v moki. Na segreto olje previdno položimo 2 ribi in ju na obeh straneh zlato rjavo popečemo, občasno pa ju obrnemo s kuhinjsko lopatko, da se enakomerno ocvreta in se ne zažgeta na dnu ponve. Traja približno od 7 do 10 minut, na obeh straneh. Končano ocvrto ribo položite na krožnik in okrasite z drugo polovico limone, predhodno narezano na kolobarje, polovičke ali rezine.

3. korak: postrezite ocvrto orado.

Ocvrt dorado postrežemo vroč kot drugo jed. To ribo lahko postrežemo kot prilogo k poljubni dušeni zelenjavi, solati iz sveže zelenjave, kuhanemu rižu ali krompirju. Tudi takšna riba je lahko glavna vsakodnevna jed in s svojim okusom dopolnjuje kuhana žita, testenine, pire krompir, ocvrt krompir. To vrsto rib je prijetno okusiti s suhim belim ali polsladkim vinom. Goreči nasprotniki alkohola lahko to jed poplaknejo z limoninim ali pomarančnim sokom. Okusno, ne drago in zdravo!

dober apetit!

- − Na enak način lahko ocvrete vse vrste rib.

- − Nabor začimb v tej jedi ni pomemben, ribe lahko marinirate v poljubnih začimbah, ki so primerne za ribje jedi.

- − Ribe, marinirane na zgoraj opisani način, lahko pečete v pečici ali na žaru.

- − Za cvrtje rib lahko uporabite vrste olja, kot je olivno, koruzno ali maslo.

- − K tej jedi se odlično podajo omake, kot so paradižnikova, marelična, prepečenčeva, jajčna, česnova, gorčična in mnoge druge.

- − Če vas vonj te sladkovodne ribe ne moti, lahko opustite škropljenje z limoninim sokom.

"Dorada" je iz španščine prevedena kot "zlata", riba je dobila tako ime zaradi oranžno-zlate črte, ki se nahaja med njenimi očmi. Toda gurmane in kuharje z vsega sveta privlači ne zaradi nenavadne barve ali imena, temveč zaradi nežnega, hranljivega in zelo okusnega mesa. Kuhanje dorada ni težko, vse mu ustreza: cvrtje, kuhanje, dušenje, pečenje. V nekaterih regijah ga jedo celo surovega. Ta sredozemska riba se dobro ujema s skoraj vsemi prilogami, začimbami in omakami.

Kako očistiti dorado
To ribo je enostavno očistiti, saj so njene luske precej mehke in majhne. Lahko ga postrgamo z običajnim nožem ali posebnim nožem za čiščenje rib. Čiščenje začnite od repa in se postopoma pomikajte proti glavi ter osvobodite kožo rib vseh lusk. Če se bojite, da bo vaša kuhinja prekrita z luskami, potem ribe očistite v vodi in jih z nožem položite v veliko globoko skledo.

Sedaj z ostrim nožem ribi prerežemo trebuh od glave do plavuti in odstranimo vso notranjost. Prav tako je bolje, da se znebite črnega filma, ki obdaja votlino, sicer ima lahko riba grenak okus po kuhanju. Očistite ga z majhnim nožem pod tekočo hladno vodo. Plavuti lahko obrežete s kuhinjskimi škarjami. Glave ribi pred cvrtjem običajno ne odstranimo, po želji pa lahko ribe ocvremo tudi brez glave.

Po čiščenju ribo ponovno temeljito sperite pod tekočo vodo in osušite s papirnatimi brisačkami, da odstranite odvečno vlago.

Najlažji način za cvrtje rib
Na telesu ribe naredite prečne zareze z ostrim nožem. Štiri do pet zarez bo dovolj. Potrebni so, da sol, olje in začimbe prodrejo v debelino mesa. Ribe natremo s soljo in povaljamo v moki.

V ponvi z debelim dnom segrejte malo rastlinskega olja. Ribe položimo v vročo ponev in na vsaki strani popečemo do zlato rjave barve. Če je riba velika, jo lahko pokrijete s pokrovko in pustite na majhnem ognju 15-20 minut, da se skuha od znotraj. Druga možnost je, da pekač z ribami za nekaj minut za isti namen postavite v pečico.

Da bi ribi dali dodaten okus, lahko pred cvrtjem majhno limono narežete na rezine, odstranite semena in cvrete v rastlinskem olju približno tri minute na vsaki strani. Ko v istem olju ocvrete ribe, bodo pridobile prijeten okus po limoni.

Če želite, da so ribe bolj mehkega, kremastega okusa, jih popecite na stopljenem maslu. Običajno maslo ne bo delovalo, ribe se bodo na njem zažgale. Toda olivno je tudi dobra izbira za tiste, ki jim je všeč njen okus.

Mariniran dorado
Da bo meso orade bolj sočno in da bo dobilo dodaten okus, lahko ribe pred cvrenjem mariniramo. Glavna sestavina marinade je limonin sok. Dodatno – različne začimbe. Uporabite lahko že pripravljen nabor začimb za ribe ali pa ga pripravite sami po svojem okusu. Priporočena možnost: sladka paprika v prahu, črni poper, posušen pehtran, sol.

Zmešajte vse začimbe in z njimi temeljito natrite ribji trup znotraj in zunaj. Po tem položite ribe v globoko skledo in prelijte z limoninim sokom. Za majhne ribe, ki tehtajo 300-400 g, zadostuje sok polovice limone. Skledo z ribami pokrijemo in postavimo v hladilnik. Dovolj je, da ribe marinirate 30-40 minut, po želji pa jih lahko pustite dlje časa, na primer čez noč. V tem primeru morate vzeti polovico manj limoninega soka, sicer se lahko riba izkaže preveč kisla.

Vloženo dorado, tako kot v prejšnjem receptu, povaljamo v moki in ocvremo na olju.

Ribe, polnjene s česnom in zelišči
Če v trebuh orade pred cvrtjem položite nabor zelišč in začimb, bo rezultat nenavaden in zelo okusen. Kot možnost za polnjenje rib lahko uporabite mešanico sesekljanega česna (stisnjenega ali drobno sesekljanega), sesekljanega rožmarina, pehtrana, peteršilja ali kopra. Lahko vzamete eno zelišče od naštetih ali pa sestavite kombinacijo dveh ali več, po vašem okusu. Ne pozabite dodati soli.

Pripravljeno zmes položimo v trebuh očiščene ribe, nato pa jo lahko takoj mariniramo ali ocvremo. Da bi bile ribe nasičene z aromatičnimi začimbami, jih je treba po predhodnem cvrtju na obeh straneh do zlato rjave barve dušiti pod pokrovom vsaj dvajset minut.

Dorado v drobtinah
Če je riba velika, jo lahko narežete na kose in popečete v drobtinah. Očiščeni ribi odstranimo glavo, telo pa z velikim nožem narežemo na 3-4 cm velike kose, ki jih posolimo, popopramo in po želji dodamo še druge začimbe. V ločeno skledo vlijemo moko. Jajce stepemo z metlico.

Ponev segrejemo z rastlinskim oljem in nato izvedemo vse po naslednjem zaporedju: vzamemo kos ribe, ga povaljamo v moki, odvečno otresemo, pomočimo v stepeno jajce in nato položimo v drobtine. Zdaj lahko cvrete. Kose rib obrnemo, da se zapečejo z vseh strani.

Končano ribo postrezite s pire krompirjem, rižem, dušeno ali svežo zelenjavo in seveda zelišči. dober apetit!