Vnetje membran možganov in hrbtenjače. Pahimeningitis je vnetje...
Izvrstna riba dorado ima izviren, prijeten okus, vendar jo je zelo enostavno pokvariti, ne da bi poznali tehnologijo kuhanja. Praviloma se ta izdelek najpogosteje peče v ponvi.
Kako izbrati ribe?
Ker je dorado precej drag izdelek, je zelo pomembno izbrati pravi trup za nakup. Najprej morate natančno preučiti površino rib: mora biti sijoča in spolzka. Če na ribo pritisnete s prstom, mora vdolbina takoj izginiti. Če vdolbina ostane, to pomeni, da izdelek ni več svež. Površina mora biti enakomerno pobarvana brez madežev ali poškodb. Poleg tega je za uspešen nakup potrebno zaznati lastnosti, kot so elastičnost trupa in navzgor ukrivljene plavuti z repom.
Drugič, oči zdrave ribe so prozorne in štrleče. Pojav filmov, pogrezanje in motnost najverjetneje kažejo, da je bil dorado predolgo shranjen. Tretjič, idealen trebuh je videti raven, škrge pa so nežno roza do rdeče barve. V primeru, ko je trebuh napihnjen in so škrge obarvane rjavo ali prekrite s sluzom, je strogo prepovedano jesti ribo, saj je že gnila. Nazadnje je pomembno oceniti vonj izdelka. V idealnem primeru bi moralo biti sveže in "morsko".
Kislost in morebitna nenaravna jantarna barva spet kažeta na pokvarjenost rib.
Kako očistiti in rezati?
Pripravljalna faza v primeru dorada je videti izjemno preprosta. Trup najprej speremo pod pipo v hladni vodi, nato mu odrežemo škrge in plavuti ter z običajnim ali posebnim nožem odrežemo luske. Mimogrede, ribe je bolj priročno strgati, jih spustiti v skledo z vodo in jim odrezati plavuti s kuhinjskimi škarjami. Trebuh prerežemo po dolžini in iz njega odstranimo neužitno drobovje, vključno s črnimi plastmi. Hkrati je pomembno, da se ne dotikate žolčnika, sicer bodo snovi, ki jih vsebuje, naredile meso grenko. Vzdolž črte grebena se razreže film, ki se nato nujno spere iz krvi.
Glavo dorada odrežemo po želji. Na koncu dorado popolnoma operemo pod tekočo vodo, osušimo s papirnatimi brisačkami in položimo na trdo podlago. Tik pred kuhanjem je treba na površini vsake strani narediti tri ali štiri reze, kar bo pomagalo preprečiti nepotrebno deformacijo ribe.
Kuharski recepti
Klasičen recept za kuhanje dorada brez nepotrebnih sestavin zahteva samo eno ribo, nekaj žlic moke, nekaj žlic rastlinskega olja in eno žlico masla ter sol in poper. Trup, očiščen znotraj in zunaj, operemo in osušimo. Nato ga natremo z mešanico popra in soli in namočimo četrt ure. Po otresanju odvečne moke je treba ribe ocvreti v rastlinskem olju, segretem v ponvi. Običajno je dovolj sedem do deset minut na vsaki strani.
Pripravljen dorado se najbolje poda k solati iz svežih kumar in smetanovi omaki.
V celoti
Za okusno kuhanje dorada v ponvi brez priloge boste potrebovali:
- dve ribi;
- nekaj rezin limone;
- vejica rožmarina;
- štiri stroke česna;
- morska sol.
Očiščen trup zmerno natremo s soljo in poprom ter mariniramo deset minut. Česen olupimo in narežemo na velike kose, nato pa ga skupaj z rožmarinom položimo v ribji trebuh. Poleg tega se v notranjost vlije majhna količina morske soli. Pravilno je, da segrejemo ponev brez olja in v njej popečemo dorado. Ocvrta riba se šteje za pripravljeno, ko barva mesa na obeh straneh postane temno zlato rjava. Preden postrežete, trup rahlo potresemo z limoninim sokom.
Za boljši okus in aromo lahko dorado predhodno mariniramo. Marinado praviloma pripravimo z limoninim sokom, pomešanim z različnimi začimbami: bodisi že pripravljeno mešanico, kupljeno v trgovini, bodisi papriko v kombinaciji s soljo, poprom in pehtranom. Začimbe zmešamo in z njimi drgnemo ribji trup zunaj in znotraj, nato pa ga damo v skledo in prelijemo z limoninim sokom. Praviloma, če je teža dorada med 300 in 400 grami, bo potrebna tekočina le polovice citrusov. Posodo je treba pokriti s pokrovom in postaviti v hladilnik za trideset ali štirideset minut.
V primeru, da se odločite, da boste ribe marinirali celo noč, mora biti količina limone polovica manjša. Trup pred cvrenjem potresemo v moki, nato pa ga termično obdelamo v segretem olju.
Poleg marinade lahko naredite ribo bolj zanimivo tako, da njen trebuh napolnite z zelišči in česnom. Na primer, lahko je drobno sesekljan česen, sesekljan rožmarin, koper in peteršilj. Vse to damo v kos dorada, nato pa ga mariniramo ali takoj ocvremo do zlato rjave barve. V tem primeru bo treba po rednem cvrtju hrano dušiti približno tretjino ure pod zaprtim pokrovom.
Obstaja še en podoben recept za polnjene ribe. V tem primeru za kuhanje potrebujete:
- 500 gramov rib;
- štirideset gramov mešanice za paniranje;
- šopek peteršilja;
- dve vejici rožmarina;
- ena limona;
- petdeset mililitrov oljčnega olja;
- poper in sol.
Brez drobovja in očiščen trup operemo in prerežemo na več mestih. V nastale luknjice vtremo poper in sol ter olivno olje. Z mešalnikom pretlačite česen, zelišča in drobtine do gladkega.
Trebuh vzdolžno prerežemo in z zmesjo nadevamo. Za udobje ribe prebodite z zobotrebci - tako nadev ne bo izpadel. V ponvi segrejte rastlinsko olje in pecite dorado tri minute na vsaki strani. Nato rep zavijemo v peki papir, trup pa prestavimo v pekač. Pečico segrejemo na 160 stopinj, časovnik pa nastavimo na dvajset minut. Jed je priporočljivo postreči s pečenim krompirjem in posuto z limoninim sokom.
Za ljubitelje pikantnih okusov je primeren recept za dorado s papriko. Poleg 500 gramov rib boste potrebovali:
- 50 mililitrov rastlinskega olja;
- 100 gramov koruzne moke;
- 200 gramov pšenične moke;
- vejica rožmarina;
- štiri stroke česna;
- 40 gramov paprike;
- 200 mililitrov kisle smetane;
- šopek peteršilja;
- šopek kopra;
- sol, poper in druge začimbe.
Moko zmešamo s soljo in papriko. Rožmarin operemo in osušimo, česen pa olupimo in narežemo na drobne koščke.
Opran trup osušimo in njegov trebuh napolnimo z rožmarinom in česnom. Nato dorado povaljamo v mešanici moke in ocvremo v segretem rastlinskem olju. Pripravljenost je določena z nastalo zlato skorjo. Dorado omako pripravimo iz svežih zelišč, kisle smetane in začimb. Pred serviranjem ribe zalijemo z nastalo mešanico.
Neverjetno zanimiv recept za karibsko dorado. Za izvedbo potrebujete:
- dve srednje veliki ribi;
- mešanica popra;
- 100 gramov moke za paniranje;
- dve banani;
- rastlinsko olje.
Ko je trup opran in brez drobovja, ga je treba osvoboditi glave in površino prekriti s prečnimi rezi. Dorado natremo s soljo in poprom, nato pa ga velikodušno povaljamo v moki, tako da slednja konča tako znotraj trebuha kot znotraj rezov.
V ponvi segrejemo olje in na njem po pet minut na vsaki strani pečemo ribe. Po nastanku skorje je treba dorado približno šest minut držati na majhnem ognju. V tem času v drugi ponvi na vročem olju popečemo koščke banan, povaljane v moki. Pred serviranjem boste morali ribam dati čas, da vpijejo odvečno olje na papirnatih brisačah. Nato na krožnik položite ribje trupe, ocvrte banane in ocvrt krompir.
Filet
Precej preprosti recepti vam omogočajo, da okusno kuhate ribje koščke takoj skupaj z zelenjavo. Za izvedbo tega recepta potrebujete:
- nekaj paradižnikov;
- 80 gramov fileja dorada;
- ena bučka;
- deset gramov limoninega soka;
- petdeset gramov masla;
- deset gramov kisle smetane;
- šopek peteršilja.
Paradižnike poparimo z vrelo vodo in jih olupimo ter odstranimo semena, nato pa jih narežemo na majhne koščke. Ribe in bučke narežemo na enako velike koščke, peteršilj pa drobno sesekljamo. Vse sestavine posamezno posolimo, popopramo in pokapljamo z limoninim sokom, nato pa rahlo premažemo z maslom.
Bučke in dorado popečemo v ponvi. Na krožnik kot spodnjo plast položimo paradižnike, nanje pa mešanico peteršilja, rib in bučk. Končano jed je treba zaliti s kislo smetano ali preliti s smetano in postreči še vročo.
Priročno je kuhati posamezne kose v paniranem testu. Ribo očistimo, osvobodimo glave in narežemo na kose, katerih stranica se spreminja od tri do štiri centimetre. Drobtine zmešamo s soljo, poprom in drugimi začimbami. Moko damo v ločen krožnik, jajce pa stepemo v globoko skledo. V ponvi segrejemo olje, nato pa vsak kos izmenično pomakamo v moko, jajce in kruh. Cvrtje se nadaljuje, dokler se ne pojavi zlato rjava skorja. Ribji file postrezite s pire krompirjem ali kuhanim rižem.
Dorado običajno postrežemo z različnimi prilogami in svežo zelenjavo, saj je ta riba krepka, dodatki k njej pa naj bodo lahki. Na primer, lahko je riž, mešanica dušene zelenjave, kuhan krompir in solata iz kumar in paradižnika. Za pijačo strokovnjaki priporočajo pomarančni sok ali belo vino. Poleg tega morate pred serviranjem ribe preliti z limonino omako, stopljenim maslom ali kakšno omako.
Če želite izvedeti, kako kuhati ribo dorado v ponvi, si oglejte naslednji video.
Zlati spar, ali kot nam je bolj znano, dorado je tako kot druge ribe zelo bogat s številnimi mikro- in makroelementi, ki so tako potrebni za naše telo, poleg teh koristi pa je tudi zelo okusen. Obstaja veliko možnosti za pripravo te ribe, vendar se ocvrti ali pečeni zlati spar izkaže za najbolj nežnega in sočnega, zato bo ta članek podrobno opisal, kako kuhati "kraljevo ribo" na točno te načine.
Recept 1. – Ocvrt nežni dorado
Zahtevane sestavine:
- Dorado en trup;
- dva kosa limone;
- Moka sto gramov;
- Oljčno olje štirideset ml;
- Peteršilj, koper en kup;
- Sveže mleti poper po vaši presoji;
- Mleta rdeča paprika po vaši presoji;
- Sol.
Priprava
Trup sveže ribe očistite lusk, izrežite drobovje in iztrgajte škrge. Ribe brez drobovja temeljito sperite, zlasti trebuh, da odstranite ves odvečni del. Orado osušite s papirnatimi servietami ali brisačkami.
Mariniranje rib. Zmešajte mleto rdečo papriko s soljo in z mešanico izdatno potresite ribji trup, ga dobro zdrgnite znotraj in zunaj. Naribano ribo potresemo tudi z mletim črnim poprom. Trup izdatno prelijemo z limoninim sokom, enakomerno porazdelimo marinado po ribah in pustimo marinirati štirideset minut.
Po tem času vloženo orado na vsaki strani štirikrat prečno zarežemo, vendar ne zarežemo dlje od reber. Nato ribo na obeh straneh previdno povaljamo v moki.
Cvrtje rib. V ponvi z debelim dnom dobro segrejemo olivno olje, ko se segreje, vanj pomočimo izdatno pomokane ribe in pražimo štiri minute na vsaki strani.
Končano ocvrto dorado preložimo na posodo in jo temeljito potresemo z limoninim sokom. Postrezite vroče, potreseno z drobno sesekljanimi zelišči, kot samostojno jed ali z ocvrtim mladim krompirjem ali katero koli svojo najljubšo prilogo.
Recept 2. Dorado na žaru
Odličen recept iz orientalske kuhinje - dorado na žaru z zeleno omako in limetino marinado.
Zahtevane sestavine:
- en kos ribe dorado;
- Limeta dva;
- Suhe začimbe: sol, ingver, koriander, poper po pet gramov;
- Oljčno olje štirideset ml.
Sestavine potrebne za omako:
- En šopek špinače;
- Težka smetana sto petdeset ml;
- Poper, sol.
Postopek kuhanja
Preden začnete kuhati to ribo, jo morate temeljito očistiti lusk, odstraniti drobovje, plavuti in iztrgati škrge. Pripravljen ribji trup prečno zarežemo na razdalji treh centimetrov do vretenca. Zaradi teh rezov se ribe ne le hitreje in bolj enakomerno kuhajo, ampak se bodo tudi bolje marinirale.
Priprava marinade. V možnarju stresite poper, sol, posušen ingver in koriander, vse skupaj temeljito zmeljite v prah in s to mešanico natrite ribji trup. Dorado izdatno prelijemo s sokom dveh limet in pustimo, da se marinira dve uri.
Priprava omake. Liste špinače poparite z vrelo vodo in dajte v mešalnik, prelijte s smetano in dodajte poper, sol, štirideset ml. limonin sok in temeljito premešajte, dokler ni gladka. Omako kuhamo v globoki ponvi z olivnim oljem, dokler se ne zgosti.
Kuhanje rib. Marinirano ribo osušimo in pečemo na žaru sedem minut na vsaki strani. To ribo je mogoče odlično kuhati v cvrtniku pri temperaturi dvesto trideset stopinj trideset minut.
Končano jed postrežemo na mizo. Ribe na žaru z okusno skorjico obilno pokapajte z limetinim sokom in postrezite z zeleno omako ter prilogo iz nadrobljenega kuhanega riža.
Recept 3. – Polnjen ocvrt dorado
Ocvrt in polnjen s slastno hrustljavo skorjico in slastnim nadevom je dorado odlična izbira za lahko, a nasitno večerjo, ki bo še okusnejša, če jo spremljamo s kozarcem ohlajenega belega vina.
Sestavine:
- Dorado petsto gramov;
- Drobtine štirideset gramov;
- peteršilj en kup;
- dve vejici rožmarina;
- Oljčno olje petdeset ml;
- ena limona;
- Poper in sol po vašem okusu.
Priprava
Trup orade operemo in očistimo, zareze vtremo s soljo, malo olivnega olja in poprom. V blenderju do gladkega zmeljemo začimbe: česen, peteršilj, rožmarin in drobtine. Z dobljeno mešanico napolnite očiščen ribji trebuh in ga prebodite z zobotrebci.
V ponvi segrejemo olivno olje in ribe na obeh straneh popečemo tri minute. Nato rep orade ovijte s peki papirjem ali folijo, da se ne zažge.
Ribe pečemo dvajset minut pri sto šestdesetih stopinjah. Končano ribo postrezite vročo s prilogo iz ocvrtega ali pečenega krompirja, obilno poškropljenega z limoninim sokom.
Recept 4. – Ocvrti dorado
Zahtevane sestavine:
- Dva paketa rib Dorado;
- Ena čebula;
- Česen dva stroka;
- Koper en kup;
- Bazilika, suh ingver, po pet gramov;
- Oljčno olje štirideset ml;
- Limonin sok ali balzamični kis deset ml;
- Poper in sol sta po vaši presoji.
Priprava
Odmrznite dorado, riba je že brez drobovja in očiščena. Z ostrim nožem naredite zareze na obeh straneh na enaki razdalji drug od drugega. Ribe popopramo in solimo.
Priprava omake. V blenderju zmeljemo česen, čebulo, baziliko, koper in dodamo suh ingver. Zmešajte z balzamičnim kisom in olivnim oljem. S pripravljeno omako napolnimo reze, s preostankom namažemo orado in pustimo, da se marinira dve uri.
V ponvi na zmernem ognju segrejemo olivno olje in na njem na obeh straneh po pet minut pečemo marinirane ribe. Končano ribo postrezite s svojo najljubšo prilogo in solato iz sveže zelenjave.
Recept 6. – Dorado ocvrt s papriko
Sestavine:
- Dorado petsto gramov;
- Rastlinsko olje petdeset ml;
- Koruzna moka sto gramov;
- Dvesto gramov pšenične moke;
- Sladka paprika štirideset gramov;
- Ena vejica rožmarina;
- Štiri stroke česna;
- Dvesto ml kisle smetane;
- Koper in peteršilj, vsak po en šopek;
- Začimbe po vaši presoji;
- sol, poper.
Priprava
Dobro presejano moko zmešamo s soljo in papriko. Vejice rožmarina temeljito operemo in osušimo. Česen olupimo.
Ribje trupe operemo, osušimo in vsaki ribi v trebuh damo na rezine narezan strok in vejico rožmarina. Nato ribo izdatno povaljamo v mešanici paprike, soli in moke ter položimo v segreto ponev na rastlinskem olju. Cvremo na obeh straneh do zlate in rdeče barve.
Priprava omake. Medtem ko se riba praži, ji pripravimo omako. Če želite to narediti, zelenjavo temeljito operite, sesekljajte in zmešajte s kislo smetano, dodajte svoje najljubše začimbe in dobro premešajte.
Končano ribo položite na krožnik in postrezite skupaj s kislo smetano.
Recept 7. – Karibski ocvrt dorado
Zahtevane sestavine:
- Obstajata dva srednje velika dorada;
- mešanica popra;
- Moka za paniranje, sto gramov;
- Dve banani;
- Rastlinsko olje za cvrtje.
Postopek kuhanja
- Ribe očistimo, odstranimo drobovje in jim odrežemo glave, temeljito speremo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Naredite poševne prečne reze na obeh straneh do grebena. Pripravljeno ribo natremo z grobo morsko soljo in mešanico paprik.
- Temeljito potresemo z moko in pazimo, da moka zaide v trebuh in vse zareze. Nato otresemo odvečno moko in pustimo le moko, ki se je prijela na ribji trup.
- V veliki ponvi segrejemo olje in vanj položimo izkoščene ribe. Vsako stran pražimo pet minut, da dobro porjavi. Nato ponev pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo še šest minut.
- Končano ribo položite na posodo, obloženo s papirnatimi servietami, da vpije vso odvečno olje.
- Posebej prepražimo v moki panirane bananine rezine.
- Končano ribo postrezite vročo skupaj z ocvrtimi bananami in krompirjem.
Recept 8. – Dorado ocvrt v limoni
Sestavine:
- Dorado dva trupa;
- Štiri stroke česna;
- dve vejici rožmarina;
- Poper, sol;
- Sok dveh limon.
Priprava
Ribe temeljito očistimo lusk in drobovine ter jim odstranimo škrge. Česen pretlačimo skozi stiskalnico, dodamo sesekljan rožmarin, poper, sol in sok dveh limon, dobljeno mešanico temeljito premešamo.
Z dobljeno mešanico dobro natrite ribo in jo položite v ostanke ter po eni uri postavite v hladilnik, da se marinira, ribo obrnite.
V ponvi segrejemo olivno olje in na njem z obeh strani popečemo marinirane ribe, na vsaki strani osem minut.
Končano ribo prelijemo z limoninim sokom in postrežemo s svojo najljubšo prilogo.
Recept 9. – Ocvrt dorado v testu
Sestavine:
- Ribe Dorado, dva trupa;
- ena limona;
- Dvesto gramov pšenične moke;
- Rastlinsko olje sto ml;
- Posušena mleta paprika pet gramov;
- Črni in rdeči poper, mlet po okusu;
- sol;
- Dve jajci.
Priprava
Ribi odstranimo luske, škrge in drobovje ter temeljito speremo s tekočo hladno vodo. Posušite s papirnatimi brisačami.
Na posušeni ribi naredite poševne reze. To bo izboljšalo postopek kuhanja na pari in mariniranja. Dorado zunaj in znotraj natrite z mletim črnim poprom, papriko, rdečo papriko in soljo.
Limono prerežemo na dva dela, ves sok iz ene polovice iztisnemo v globoko skledo na tam položene ribe in pustimo ribe stati v marinadi petnajst minut. Drugo polovico limone odložimo za okras.
Priprava testa. Moko presejemo in zmešamo s poprom in soljo, malo vode in dvema jajcema, zamesimo testo, konsistenca mora biti kot kisla smetana. Marinirane ribe rahlo osušite in obilno potopite v pripravljeno testo.
Ribe v testu je treba prepražiti v vročem rastlinskem olju, dokler ni prekrita s hrustljavo, okusno skorjo. Končano ocvrto dorado v testu položimo na krožnik in okrasimo s tankimi rezinami limone.
Ocvrt dorado običajno postrežemo vroč kot drugo jed. Kot prilogo k tej ribi lahko postrežete svežo zelenjavno solato, dušeno zelenjavo, krompir ali kuhan riž. To vrsto rib je priporočljivo začiniti s polsladkim ali suhim belim vinom.
Recept 10. – Dorado, kuhan na pari
Parjeno orado je enostavno pripraviti ne le v počasnem kuhalniku, ampak tudi v dvojnem kotlu. Ta jed je zelo uporabna za tiste, ki imajo raje lahko, a zadovoljivo hrano.
Zahtevane sestavine:
- Dorado tristo gramov;
- peteršilj en kup;
- Ena čebula;
- Ingver ena;
- Sojina omaka ena;
- Oljčno olje trideset ml;
- Poper, sol po okusu.
Postopek kuhanja
Ribe očistite od lusk, odstranite plavuti, škrge in drob. Poper, sol in postavite v dvojni kotel za petnajst minut.
Medtem ločimo peteršiljeve liste in na tanko na kolobarje narežemo čebulo. Ingver narežemo na tanke rezine in prepražimo na olivnem olju.
Končano dorado pokrijte s tankimi čebulnimi polovičkami, zelišči, prelijte z ingverjevim oljem, ki bo zmehčalo čebulo. Jejte s prilogo iz rezancev ali riža s sojino omako.
Ribe Dorada lahko mariniramo v najrazličnejših začimbah, ki so namenjene ribjim jedem.
Ribe, marinirane v limetinem ali limoninem soku, lahko ne le ocvrete v ponvi, ampak tudi pečete v pečici, na pari ali na žaru.
Za cvrtje rib lahko uporabite vrste olja, kot so maslo, koruzno ali olivno.
Za ocvrto orado so odlične naslednje omake:
Jajce, paradižnik, prepečenec, marelica, gorčica, česen in mnogi drugi.
Če vas vonj po sladkovodnih ribah ne moti preveč, potem vam limoninega soka sploh ni treba uporabiti.
Če med kuhanjem nimate pšenične moke, potem ne obupajte, lahko uporabite koruzno moko ali krušne drobtine. Če ti izdelki niso na voljo, zmeljite navaden kruh v mešalniku in vanj povaljajte ribe; majhne drobtine se bodo odlično oprijele trupa orade, ki je navlaženega z limoninim sokom.
Danes lahko ribe z eksotičnim imenom dorado prosto kupite v skoraj vsaki trgovini. In ne samo v velikih mestih. Toda malo tistih, ki se prvič odločijo za nakup te ribe, ne vedo, kako jo pravilno kuhati. V tem članku boste izvedeli vse podrobnosti priprave te ribe.
Dorado najdemo v toplem Sredozemskem morju in Atlantskem oceanu. Toda ribe, ki jih prodajamo, gojijo v umetnih rezervoarjih. Najpogosteje nam ga dobavljajo iz Turčije. Ni treba domnevati, da so takšne ribe manj zdrave. Riba dorado živi samo v morski vodi in se gojijo v ribogojnicah z morsko vodo.
Dorado je zelo okusna in zdrava riba. Spada med ribe z majhnimi kostmi. Vsebuje elemente, ki jih potrebujemo, kot so jod, fluor, litij, železo in druge koristne snovi.
Dorado lahko ocvremo, dušimo, pečemo. Ampak ta riba je najbolj okusna pečena. Tudi pečena na žaru je zelo okusna.
Če želite kuhati dorado, se morate spomniti nekaj pomembnih pravil.
Rib ni treba dolgo cvreti, dušiti ali peči. V nasprotnem primeru se lahko znajdete v zmešnjavi. Njegovo meso je mehko in se hitro skuha.
Meso dorada ima razmeroma nevtralen okus in vonj. Zato ne potrebuje posebnih začimb ali začimb. Sol in limonin sok bosta dovolj za kuhanje rib.
Če pa želite popestriti aromo pripravljene jedi, so prah, curry, limonin poper in malo črnega popra kot nalašč za dorado. Ribe lahko marinirate v jogurtu, kisli smetani, smetani in zelo drzni rešitvi - sadnem soku. Za začimbe lahko uporabite sadni kis, limonino lupinico in druga zelišča po svojem okusu. Ribe mariniramo vsaj pol ure.
Kako kuhati dorado v pečici
Dorado najlažje skuhamo v pečici. Tukaj so trije recepti za kuhanje dorada v pečici.
Dorado pečen s soljo in zelišči
Za ta recept potrebujete:
Dorado – 3 trupi
Sol - 1,5 kg
Limona - 1 kos
Začinjena zelišča: rožmarin, timijan, bazilika in druga po okusu
Kako kuhati dorado
Ribe operemo in odstranimo drobovje. Suha. Glave ni treba odrezati. Odstraniti je treba le škrge.
V ribo položite zelišča in narezano limono. Zelišča so lahko posušena ali sveža.
Pekač obložimo s papirjem za peko in vanj stresemo približno tretjino soli. Ribje trupe položite na sol. Po vrhu potresemo sol, razen repa in glave.
Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo največ 30 - 40 minut.
Ribe vzamemo iz pečice in odstranimo sol. Odstranite začimbe in limono. Ko postrežete, lahko okrasite z rezinami limone in svežimi zelišči.
Dorado v pečici s krompirjem
Za ta recept potrebujete:
Dorado - 2-3 trupi
Krompir - 700-1000 gramov
Suho belo vino - 200 ml
Rastlinsko olje - 4 žlice (brez arome)
Kako kuhati dorado
Ribe očistite in operite. Odstranite škrge. Posušite in natrite z začimbami in soljo.
Kalup namažite z rastlinskim oljem in položite ribe.
Krompir predhodno kuhamo do polovice 5 minut in ga narežemo na rezine. Postavite okoli ribe.
Po vrhu pokapamo olje in vino. Začinimo z začimbami in zelišči.
Postavimo v pečico, ogreto na 200-190 stopinj, in pečemo približno 30 minut.
Da bi se ribe hitreje kuhale, lahko vrh pokrijete s folijo in jo odstranite 10-15 minut pred koncem kuhanja. 
Dorado pečen v foliji
Za ta recept potrebujete:
Dorado - 1-2 kosi
Čebula - 1-2 glavi
Rastlinsko olje - 2-3 žlice
Sol, poper, začimbe - po okusu
Kako kuhati dorado v foliji
Pripravite ribe kot v prejšnjih receptih. Trupe natrite s soljo in začimbami. Potresemo z rastlinskim oljem.
Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Vsako ribo položite na folijo. Na vrh položite čebulo in jo zavijte v folijo.
Ribe položite na pekač ali ponev. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo približno 30-40 minut. Čas kuhanja je odvisen od teže rib.
Dorado, polnjen z zelenjavo
Za ta recept boste potrebovali:
Dorado - 3 kosi
Paradižnik - 200-250 gramov
Čebula - 1-2 glavi
Sladka paprika - 1 kos
Ingverjeva korenina - 1 kos
Rastlinsko olje 2 žlici
Sol, začimbe in začimbe - po okusu
Kako kuhati dorado:
Pripravite vse izdelke. Ribi odstranimo drobovje in jo operemo.
Čebulo narežemo na kolobarje. Paradižnik - na majhne koščke. Če češnjeve paradižnike prerežite na pol.
Papriko olupimo iz semen in narežemo na trakove ali kocke.
Korenino ingverja nastrgamo. Vso zelenjavo zmešajte v skledi, jo rahlo posolite in začinite z začimbami. Kuhajte največ 10 minut.
Nekoliko ohladimo in napolnimo ribje trupe. Zgornji del ribe natrite s soljo in začimbami. Namažite z rastlinskim oljem.
Prestavimo v model ali pekač. Pečico segrejte na 200-190 stopinj in postavite ribe. Pečemo približno pol ure.
Kako kuhati dorado v ponvi
Kuhanje dorada v ponvi se ne razlikuje od kuhanja katere koli druge ribe na ta način.
Za to potrebujete:
Dorado - 1-2 trupa
Moka - 2-3 žlice
Rastlinsko olje - za cvrtje
Sol, poper in začimbe
Kako kuhati dorado v ponvi
Pripravite ribe. Če riba ni velika, jo lahko ocvremo celo. Večje ribe narežemo na zrezke.
V skledi zmešamo moko s soljo, začimbami in zelišči. Kot že zapisano, se k tej ribi odlično podajo timijan, bazilika in rožmarin. Zmešajte moko.
Pripravljeno ribo povaljamo v moki.
Ponev dobro segrejemo in dodamo rastlinsko olje. Postavite ribe. Odvisno od velikosti rib in debeline zrezkov, ribe na vsaki strani pečemo 5 do 7 minut.
Da se riba enakomerno speče, jo je bolje večkrat obrniti. Se pravi, cvremo 2-3 minute na eni strani, da nastane zlato rjava skorja in obrnemo na drugo.
Nato na tej strani pražimo 2-3 minute in obrnemo na že ocvrto stran.
Riba se kuha zelo hitro in glavna stvar je, da je ne prekuhate, tako da file ostane nedotaknjen.
Ko pečete dorado na žaru, je bolje, da ga najprej marinirate tako, da trup namažete z rastlinskim oljem in začinite z začimbami in zelišči. Pustite vsaj 30 minut in nato pecite na žaru.
Končano ribo lahko postrežete z zelenjavo, kislo smetano ali jogurtovo omako ter okrasite z zelišči.
Dorado lahko pripravite na več načinov. Eksperimentirajte z dodajanjem lastnih začimb, začimb in zelenjave.
Oglejte si še en recept za kuhanje dorada v tem videoposnetku
Dorada- morska zlata ribica v dobesednem pomenu besede, ker "doro" v prevodu iz latinščine pomeni "zlato". Riba je dobila to ime, ker ima na glavi črto z zlatim odtenkom, v predelu nosu. Ta riba ima druga imena - zlati morski križ, zlati spar, sparus, aurata. In obstaja splošna zmeda s končnicami - v španščini se imenuje "dorada" (to ime smo si izposodili od njih), v angleščini - "dorado", v italijanščini - "orata". zanimiva dejstva:
- Otok El Dorado je dobil ime po oradi in pijači ale;
- Dorado je hermafroditna riba: vsi samci se rodijo, po 3-5 letih se njihovo telo obnovi, spol se spremeni in samice se drstijo.
Kakšna riba je to, dorado? In kako je uporaben?
Dorada že od nekdaj velja za poslastico. Poznana je že od antičnih časov, že v starem Rimu so gradili bazene za vzrejo te morske ribe, gojijo jo lahko le v najčistejši vodi. Lepe, dobro hranjene ribe strežejo v sredozemskih, kitajskih in azijskih kuhinjah. Njegovo meso je belo, gosto, ima subtilno prijetno aromo in nežen okus. Pri umetni vzreji en trup tehta v povprečju od 200 do 500 gramov, v naravnih razmerah pa je teža te ribe bistveno večja.
Ljubitelji mediteranskih počitnic so zlato ribico okusili, zdaj pa jo najdemo tudi na trgovskih policah. Nutricionisti ugotavljajo njegovo uporabnost in praktično odsotnost kontraindikacij. Je vir mangana, kalija, fosforja, joda in cinka. Po vsebnosti joda je orada boljša od mnogih rib, bogata je z beljakovinami in mikroelementi ter nizkokalorična. Zdravniki priporočajo, da vsi redno uživajo ribe, če čez čas ne želijo jemati tablet. Preprosto povedano, orada je dobra in zdrava!
Kako kuhati Dorado.
Puhke, lepe ribe lahko kuhate na kakršen koli način. Strežejo ga predvsem v pečeno, v foliji ali pergamentu, na žaru ali na pari. Pečene polnjene jedi, ribji trupi na zelenjavni posteljici, v solnem kokonu imajo odličen okus, blagodejnost in okusen videz. Pripravijo se tako cele ribe kot fileji. Cvrtje v olju ni priporočljivo- ta metoda predelave uniči koristne snovi in v izdelku nastanejo rakotvorne snovi. Lahko kuhar, ampak, vidite, želite pripraviti okusen izdelek bolj elegantno.
Dorada se dobro ujema s katero koli zelenjavo, olivami in zelišči - peteršiljem, origanom, rožmarinom, baziliko, koprom. Dovolj je, da ribe pečemo 15-20 minut pri temperaturi 180-200 stopinj. Priporočljivo je, da postrežete z rezinami limone, da zlato ribico prelijete s sokom. Dorada ima svoj čudovit okus, ne smete ga prenasičiti z začimbami, zelišči in aromami drugih izdelkov. Rib v pečici ne prekuhajte. Možnosti, kako preprosto in okusno skuhati orado, najdete na koncu članka in s fotografijami po korakih na naši spletni strani v razdelku »«.
Orado kupujte ohlajeno. Če ribe kupite v rezervi, jih je treba odstraniti iz drobovja in zamrzniti, tako da bodo zdržale 2-3 mesece. Zamrzovanje trupa z drobovino lahko povzroči kvarjenje proizvoda. V hladilniku ga ni priporočljivo hraniti več kot dva dni. Najbolje je orado odtajati v slani hladni vodi, saj bo tako ohranila svojo sočnost.
Črevesje te ribe ni težko. Standardno zaporedje je naslednje:
- Odstranite luske, začenši od repa;
- Odstranite škrge;
- Sperite pod hladno vodo, odstranite odvečno s papirnato brisačo.
Pri jedeh, ki so polnjene skozi vrh, se greben odstrani skozi vrh ribe. Meso najprej na obeh straneh zarežemo po grebenu in rebrnih kosteh, ga prelomimo pri repu in odstranimo greben, nato previdno odstranimo drobovje in nato še drobne kosti. Za file ločimo glavo, ribo pritisnemo z dlanjo in zarežemo proti repu po grebenu, ponovimo postopek še na drugi strani. S pinceto ali rokami odstranite preostale kosti v rebrnem delu.
Kako izbrati.
Uspeh ribjih jedi je v veliki meri odvisen od svežine in kakovosti proizvoda. Morate vedeti, kako izbrati pravo morsko ribo. Dorado mora biti vsekakor prve svežine, saj ribe druge in tretje svežine enostavno ne obstajajo. To ribo je treba kupiti ohlajeno. Kakovost in svežino rib kažejo naslednji znaki:
- Škrge so svetlo škrlatne;
- Vonj morja iz rib;
- Čiste in jasne oči, ki izžarevajo pozitivnost. Kot pravijo, če je riba srečna, bo srečna oseba, ki jo poje;
- Elastičnost, po stiskanju mora trup prevzeti prvotno obliko;
- Enotne in enake barvne lestvice.
Preprosti in okusni recepti za kuhanje Dorade.
Dorada pečena z limono v foliji.
Bo treba:
Ribji trup - 1 kos;
½ limone, limete ali pomaranče;
sol, poper;
olivno olje.
Priprava:
Na folijo vlijemo olje, sol, poper in premešamo. S tem prelivom namažite trup znotraj in zunaj, potresite z limoninim sokom, v ribo in na vrh položite tanke rezine limone. Okrog trupa ovijte folijo in pecite v pečici. V ribo položimo limone, jih zunaj in znotraj premažemo s prelivom, posolimo, popopramo, dodamo maslo in dodamo rezine limone. Pečico segrejemo na 200 stopinj, pečemo 20 minut, odpremo folijo, pečemo še 5 minut.
Sesekljan česen in vejice bazilike ali rožmarina, vstavljene v trup, bodo pomagale narediti okus bolj zanimiv. Druga možnost je, da marinadi za osnovo tega recepta dodate pesto omako in drobno nasekljan koromač.
Dušen file orade.
Bo treba:
Ribji trup - 1 kos;
½ limone;
Ingverjeva korenina;
por;
sol, poper;
Sezamovo olje.
Priprava:
Iz folije naredimo košarico, nanjo položimo na trakove narezan ingver in na kolobarje narezan por. Zgoraj obložimo ribji file, začinimo z začimbami, dodamo malo vode in postavimo v pečico. Po kuhanju prelijemo s segretim sezamovim oljem, postrežemo z rezinami limone in zelenjavnim okrasom.
Podobno lahko kuhate jed na pari v počasnem kuhalniku.
Dorado na zelenjavni gredici.
Bo treba:
Ribji trup - 2 kosi;
½ limone;
Jajčevci – 1 kos;
Korenje - 2 kosa;
Rdeča paprika - 5 kosov;
Ingverjeva korenina;
por;
Sol, paprika;
olivno olje.
Priprava:
Korenje, ingver, jajčevce, rdečo papriko narežemo na trakove in vse skupaj malo popražimo. Ribe namažite z oljem, soljo, papriko, limono. Ovalen pekač namastimo z oljem, položimo zelenjavno posteljico, nanjo položimo ribe, pokrijemo s folijo in pečemo 10-15 minut. Na koncu pečenja odstranite folijo in pecite še 5-7 minut.
Resnično vam želim priporočiti preprost in hiter recept za kuhanje dorada. Danes ga bomo naredili v ponvi, še preprosteje povedano pa ga bomo popekli. Po mojem mnenju je najbolje kuhati dorado celega, potem se njegova mehkoba in sočnost ne izgubita. Zato pri izbiri v trgovini upoštevajte velikost trupa, da se dobro prilega vaši ponvi in ga ni treba rezati na porcije.
Sestavine:
- 1 dorado
- sol, poper, začimbe po okusu
- malo moke za paniranje
- 1/2 limone
- 1/2 pomaranče
- rastlinsko olje
Način kuhanja
Ribi odstranimo drobovje, očistimo in odstranimo škrge. Nato ga namažite z rastlinskim oljem in znotraj in zunaj rahlo posolite. V trebušček lahko položite zelišča in nekaj tanko narezanih rezin limone, pustite stati 20-30 minut, nato pa trup ribe z vseh strani popražite v rastlinskem olju na običajen način. dobro zapečeno in kuhano. Ko dorado obrnemo na drugo stran, dodamo v ponev narezane rezine citrusov in jih skupaj popražimo. Tako bo ribje meso še bolj sočno, mehko in bolj aromatično. dober apetit
