Cum să alegi curmalul potrivit.

Sănătate

Prima impresie după ce ai încercat un anumit produs poate face din acesta tratarea ta preferată pentru totdeauna sau descurajează dorința de a-l mânca din nou.

Acest lucru poate fi atribuit și fructului exotic care a devenit semnul distinctiv al sezonului toamnă-iarnă în multe magazine - curmalul. Compoziție mare de vitamine, microelemente, excelentă au atras un număr mare de consumatori de curmal de mulți ani.

Dar există o caracteristică a acestui produs care poate șterge odată pentru totdeauna toate cele mai bune impresii despre el - aceasta vâscozitatea acestuia.

De ce tricotaje de curmal Îți poți da seama cunoscând caracteristicile nutriționale ale compoziției sale.

Senzațiile neplăcute care însoțesc acest lucru apar ca urmare a prezenței unei cantități mari de acid tanic în curki - tanin. La contactul cu mucoasa bucală, taninul se coagulează și provoacă o senzație lipicioasă. Secreția glandelor salivare scade, iar capilarele sanguine de contact se îngustează.
Ca urmare a unor astfel de senzații neplăcute, mulți refuză să mănânce curki, neștiind că tricotează din două motive - pentru că nu sunt coapte sau această proprietate este caracteristică unui anumit soi. Deși există cunoscători ai acestui fruct minunat care îl iubesc tocmai datorită vâscozității sale.
În natură, această proprietate a taninurilor este functie de protectie, deoarece suprimă creșterea microorganismelor patogene pentru multe plante și protejează plantele de a fi consumate de animale.
Pentru oameni, consumul de curmali ajută curățarea organismului, eliminarea toxinelor, îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv. Datorită proprietăților antiinflamatorii ale taninului, care ameliorează dispepsia, simptomele gastritei sunt atenuate.
În același timp, soiurile astringente de curmal nu sunt recomandabile a fi consumate de persoanele care au boli ale tractului gastro-intestinal, boli adezive sau care au suferit o intervenție chirurgicală gastrică.

Cum să scapi de vâscozitatea curmalului

Adesea, cumpărătorul este ghidat de faptul că trebuie să aleagă fructe care sunt ferme, fără defecte vizibile și sunt foarte atenți la curkii cu o structură moale, cu dungi întunecate sau nu foarte prezentabile. aspect. Deși fructele cu întunecare deja dobândită și pulpă suculentă se dovedesc a fi mult mai gustoase și nu provoacă deloc o senzație de astringență și vâscozitate.

Dacă a trebuit totuși să cumpărați un curmal cu aspect frumos, dar gustul nu a fost la înălțimea așteptărilor, puteți efectua câteva manipulări care vor ajuta ca curmalul să nu fie astringent. Există mai multe moduri care vă vor ajuta, de asemenea, să faceți curmali moi.

În prezent, există peste 500 de tipuri de curmal. Și aceste 500 de specii sunt împărțite în două subspecii: soiul obișnuit sau curmalul adevărat și „regii”. Curmalul diferă de alte tipuri de fructe de pădure nu numai prin gust, ci și prin faptul că are calități astringente. Aceasta depinde de cantitatea de enzimă tanin pe care o conține. Atunci când alegem curmali în magazin, ne gândim la care curmali nu îmbunătățesc, făcând mai plăcut să te bucuri de acest desert.

O varietate de curmal care nu-ți face gura să se lipească

De obicei, curkii adevărati se opresc din tricotat după coacere completă, adică după primul îngheț, dar soiul „Korolek” tricotează cel mai puțin, motiv pentru care diferă de alte soiuri. Pe lângă soiul „Korolek”, puteți cumpăra și o varietate hibridă de curmal cu măr Sharon. Varietatea de wren nu poate fi confundată cu nimic altceva, pulpa boabelor maro, iar pe măsură ce se coace, pielea devine maro, asemănător cu ciocolata.

Proprietățile astringente ale curmalului afectează foarte mult corpul uman, este ca anestezia locală. Prin urmare, sensibilitatea în gură scade, apare o senzație de amorțeală, tractului gastrointestinal Aceeași situație apare, adică secreția gastrică încetinește, rata de digestie a alimentelor în intestine scade, deci nu este de dorit să se folosească pentru persoanele care au suferit o intervenție chirurgicală pe tractul gastrointestinal. Pentru a preveni un astfel de efect negativ, este necesar să se mănânce numai curmal copt sau soiul „Korolek”.

Ce trebuie să faceți pentru a preveni tricotarea curmalilor

Cum poți face ca curkii să se coacă mai repede și să nu te roade în gură? Acest lucru poate fi realizat în mai multe moduri:

1. La achiziționarea fructelor astringente necoapte, acestea trebuie așezate într-un loc cald și date natural pentru a se coace, aceasta durează aproximativ două săptămâni, după care se va opri din tricotat.

2. Poti pune si fructele la congelator toata ziua, sau 12 ore seara nu vor mai fi vascoase, doar gustul se va schimba, va deveni moale, liber si nu atat de suculent;

3. Puteți folosi următoarea metodă: străpungeți fructele cu un cuțit în 3-5 locuri și turnați apă fierbinte (nu apă clocotită) peste el, toată vâscozitatea va dispărea, iar curmalul va rămâne gustos și suculent.

4. Pune aceeași cantitate de banane sau roșii și curki într-o pungă de plastic și lasă într-un loc cald timp de o zi, timp în care curmalul se va coace și toată vâscozitatea lui va dispărea și nutrienti va ramane.

Acum știi care curmal nu este delicios. Știi? Daca nu, atunci te sfatuiesc sa o citesti. Și încă un lucru care va interesa fetele care au grijă de forma lor: cu ajutorul, puteți pierde în greutate vizibil. De asemenea, recomand să citești despre asta.

Este ușor să iubești curmali? Da si nu! Pe de o parte, aceste fructe portocalii strălucitoare atrag prin maturitatea lor lucioasă. Pe de altă parte, există întotdeauna riscul ca un curmal ales incorect să ți se lipească în gură. Atunci nu te aștepta la nicio bucurie de la ea. Dar în cele mai vechi timpuri, dulceața curmalilor era comparată cu mierea - se pierde iremediabil secretul modului de a face cakii non-astringente? Nu, în vremurile noastre, datorită progreselor științifice și tehnologice, este și mai ușor să facem curki non-astringente. Oamenii de știință și-au dat seama de ce curmalii sunt lipiciosi și au descoperit cum să se ocupe de vâscozitatea curmalului.

Persimmons apar pe rafturi doar odată cu apariția vremii reci, motiv pentru care la latitudinile noastre există atât de multe mituri despre ele, care nu corespund întotdeauna realității. Dar locuitorii din sud știu să facă curki dulci, iar sfaturile lor ne vor fi foarte utile. În general, este mai bine să alegeți imediat curmali dulci și să nu vă grăbiți cum să scăpați de gustul astringent. Dar dacă se întâmplă să cumpărați un curmal, dar este imposibil să vă bucurați de el, nu vă supărați din timp și nu vă grăbiți să certați vânzătorul. Puteți și ar trebui să faceți curmali non-astringente acasă, iar acum vă vom spune exact cum să faceți acest lucru.

Dar valoarea principală a curmalului și a acestuia trăsătură caracteristică constă în conținutul ridicat de taninuri - substanțe cu puternice efecte antibacteriene, antioxidante și antiinflamatorii. Vâscozitatea curmalului este „meritul” taninurilor, care dau un gust acidulat nu numai pulpa de fructe, dar și boabe de cafea, frunze de ceai, ciocolată neagră și multe alte plante (gândiți-vă la aroma de eucalipt, coajă de rodie și/sau rășină de pin). Dar astringența taninurilor poate fi iertată pentru capacitatea lor de a lupta împotriva tumorilor, de a suprima dezvoltarea agenților patogeni, de a opri sângerarea, de a acționa ca antidot și de a tonifica corpul uman.

Ce curmal nu tricotează? Cum să alegi curmalul dulce potrivit?
Așa cum nu toate iaurturile sunt la fel de sănătoase, nu toate curkii sunt astringente în gură. De fapt, există atât de multe soiuri de curmal, încât printre acest soi se numără atât soiuri de curmal, cât și soiuri dulci. Mai mult: aceeași varietate de curmal poate produce boabe astringente și de miere. Cum este posibil acest lucru? Iată cum:
Deci, există două moduri de a cumpăra dulciuri, nu curmal astringent. Ar trebui să acordați preferință Sharonului mare, cărnos și complet acrișor, care costă puțin mai mult decât alte soiuri. Sau așteptați până când curkii caucaziani ieftini se coc și își pierd amărăciunea, adică cumpărați curki nu mai devreme de decembrie, sau chiar mai bine, după Anul Nou. Dar chiar și în mijlocul iernii, alegeți doar fructele cele mai coapte, care se remarcă prin coaja cea mai subțire de culoare portocalie închisă, pulpa ca gelatină, flexibilă și o tulpină complet uscată, întunecată, fără frunze.

Ce să faci cu curmalul astringent? Cum să faci curmali dulci
Curmalul nu este ca pepenele, este imposibil să-l încerci înainte de a-l cumpăra. Dar puteți scăpa de vâscozitatea curmalilor chiar dacă fructele aduse acasă s-au dovedit a fi necoapte și nu pot fi luate în gură. Curmalul astringent poate deveni dulce fără urmă de amărăciune dacă folosiți chimie simplă care poate fi folosită acasă:
Nu vă fie teamă să „supraexpuneți” curkii: chiar și fructele de pădure prea coapte sunt comestibile și relativ inofensive în comparație cu curkii necoapți, astringente, care, datorită fibrelor dure și efectului lor tanic, sunt interzise pentru consumul persoanelor cu stomac și intestine slabe, precum si cei care au suferit o interventie chirurgicala asupra organelor digestive.

Ce altceva poți face cu curmalul astringent? Metode de prelucrare a curmalilor
Toate recomandarile anterioare au vizat curki proaspete, acestea permit sa se faca curmali neastringente pentru consum crud, intreg sau feliat. Dar în gătit, curmalul este apreciat și utilizat pe scară largă datorită pectinelor gelificante, culorii apetisante și gustului dulce. Încercați să scăpați de astringența curmalilor în următoarele moduri:

1. Curmalele uscate au gust de curmale și nu sunt deloc lipicioase în gură. Puteți usca curkii în aer liber, la soare sau într-un uscător electric de fructe.
   
2. Curmalul uscat este lipsit de gust astringent, devine mai dulce decât fructele proaspete și este comun în ţările din est alături de fructe confiate și alte dulciuri naturale.
   
3. Pulpa de curmal poate fi curățată și fără sâmburi și adăugată în aluat pentru coacerea brioșelor, cheesecakes și/sau clătite. Tratamentul termic va scăpa curmalul de gustul său astringent și mese gata va capata o nuanta calda si un gust dulce.
   

Dulceața curmalilor îi permite să fie folosit ca îndulcitor în loc de zahăr în deserturi, budinci, salate de fructe, gemuri și muesli. De dragul acestui gust bogat, merită să încercați și să faceți curmalul să nu fie astringent, ci asemănător mierii. Nu este o coincidență faptul că grecii antici au numit curmalul „hrana de foc a zeilor” și știau multe despre plăcerile gastronomice. Din păcate, oamenii suferă de diabet zaharat. Pentru cei care au stomacul slab, este mai bine să nu riști și să renunțe la curmali. Îi sfătuim pe toți ceilalți să nu rateze sezonul curmalilor și să nu se teamă să cumpere fructe de orice soi, pentru că acum știi să faci orice curmal neastringent.

Este posibil să iubești curmalul? Fructele portocalii strălucitoare sunt îmbietoare. Insa, daca il alegi gresit, va avea efect astringent in gura.

Chiar și în antichitate era comparată cu mierea. Oamenii de știință moderni au reușit să determine de ce curkii își lipesc gura și au venit cu cum să-l faci netricotat.

Cum să-l alegi pe cel potrivit?

Dar rezidenții care trăiesc în latitudinile sudice știu de mult cum să facă curkii non-astringente. Mai bine desigur alege imediat un astfel de fruct astfel încât să nu provoace senzații neplăcute în gură.

Dar, dacă dai peste curmali cu proprietăți astringente, nu dispera. Aducând acasă astfel de fructe, le puteți îmbunătăți gustul acasă.

Fructul are o substanță vâscoasă, care este direct legată de calitățile sale benefice.

Cu mult timp în urmă, oamenii au observat că coroanele acestor copaci erau alese de păsări, de parcă ar fi știut că fructele pomului îi vor ajuta de afecțiuni. într-adevăr, curmalul vindecă multe boli:

- hipertensiune arterială, sistemul cardiovascular si diverse boli de inima (fructele sunt bogate in magneziu si potasiu);
- anemie (acest fruct contine mult fier pentru hematopoieza);
— pietre la rinichi (magneziul are proprietăți diuretice sporite);
- diaree (fibrele dure ajută la normalizarea digestiei, dar consumul ei în exces poate duce la formarea de obstrucție și pietre);
— infecții (fătul poate acționa ca o puternică sursă bactericidă);
- afecțiuni hepatice, deoarece curmalul conține multe fibre, care ajută la curățarea organismului, iar boabele are și o proprietate coleretică.

În plus, curmalul tratează multe alte boli, deoarece conține mulți acizi diferiți de origine organică, inclusiv malic, ascorbic și citric. De asemenea, conține o mulțime de beta-caroten și minerale. Curmalul promovează pierderea în greutate, în ciuda cantității mari de zahăr din el.

Citeste si:

Acest fruct este valoros datorită a ceea ce conține o mulțime de taninuri– sunt substanțe care sunt dotate cu proprietăți antiinflamatorii și antioxidante. Taninul confera boabelor vascozitate si astringenta, care ajuta in lupta impotriva tumorilor, inhiba dezvoltarea microorganismelor care provoaca dureri in tesuturile umane, opreste sangerarea, tonifica organismul si poate chiar juca rolul de antidot.

Cum să-l folosești corect?

Nu orice curmal provoacă o senzație astringentă în gură. Printre numeroasele sale varietăți există și soiuri dulci, neastringente. În plus, din același pom pot fi recoltate atât fructele dulci, cât și cele acidulate. Cum să alegi un curmal care nu tricotează?

Soiul de curmal „Korolek” începe să fie vândut la sfârșitul toamnei și se coace împreună cu curmalul astringent pe aceiași copaci. Doar unele dintre florile de pe ele au fost polenizate de insecte, în timp ce altele nu au fost deloc polenizate. Fructele tarta se dezvolta din ultimele flori.

Au adus crescători din Israel varietate diferită, încrucișând eroina noastră cu un măr și numită „Sharon”. Fructele au coaja subțire, au mai puțini tanini, pulpa este dulce și nu provoacă senzație astringentă în gură și nu au semințe.

Citeste si:

Cele mai comune soiuri sunt varietate caucaziană și orientală. Cu cât este mai copt, cu atât conține mai puțin tanin. Când mănânci fructe necoapte, curmalul este foarte astringent și pot apărea colici intestinale și tulburări. Ce să faci pentru a preveni tricotarea curmalilor?

Pentru a selecta produsul potrivit, dați preferință soiului „Sharon”, deși este puțin scump.

Puteți aștepta până când curkii se coc în Caucaz. Nu se cumpără înainte de începutul iernii și este și mai bine să-l cumperi după Sărbătorile de Anul Nou când se pierde toată astringenta fructului.

Dar chiar și atunci, alege doar fructe moi, portocalii închise, cu coajă foarte subțireși o tulpină întunecată, complet uscată.

Din păcate, nu puteți încerca curmali înainte de a le cumpăra.

Pentru ca curmalul să nu călăușească

Proprietățile astringente ale taninului le au efect anestezicîn cavitatea bucală, prin urmare, nu gustăm dulceața. În boabele coapte, taninurile sunt parțial distruse.

Prin urmare, fructele necoapte trebuie amânate cu 2-3 săptămâni. În această perioadă se vor coace și devin dulci. Pentru a accelera neutralizarea liantului, puteți pune curmalul la congelator pentru o zi. Odată dezghețat, va deveni surprinzător de dulce.

Dacă nu puteți plasa curmali în îngheț, atunci trebuie străpunge fructele necoapte in mai multe locuri si scufundati in apa calda (50-60 de grade). După o zi, produsul își va pierde gustul astringent.

Se știe că fructele și legumele coapte în mod activ emit gaze care afectează fructele din apropiere. Prin urmare, dacă puneți curki necoapte împreună cu banane sau mere coapte într-o pungă de hârtie închisă, atunci după o zi le puteți mânca cu plăcere.

Nu trebuie să vă fie teamă dacă gătiți prea mult fructele. Specimenele supracoapte sunt, de asemenea, potrivite pentru mâncare. Dar este posibil să mănânci curmal astringent? La fructele de pădure necoapte și astringente, fibra tare sub formă de fibre are un efect puternic de bronzare, care poate provoca spasme ale tractului respirator.

Un astfel de curmal interzis pentru utilizare pentru cei slabi sistemul digestiv, precum și persoanele care au suferit operații la organele sale. Din păcate, chiar și persoanele cu diabet nu se pot bucura de gustul acestuia. Pentru toți ceilalți, pur și simplu recomandăm să nu săriți peste sezon și să cumpărați niciun fruct, indiferent de soiul lor. Acum știți ce trebuie făcut pentru a face curkii gustoase.