주전자에 끓는 물의 온도. 전기 주전자에서 물이 끓는 온도는?

끓는 물은 특정 온도 표시기에 도달했을 때 위상 상태의 특성 변화와 증기 일관성 획득을 동반합니다.

물을 끓이고 증기 방출에 기여하려면 섭씨 100도의 온도가 필요합니다. 오늘 우리는 물이 끓었다는 것을 이해하는 방법에 대한 질문을 다루려고 노력할 것입니다.

어린 시절부터 끓인 물만 사용할 수 있다는 사실에 대한 부모의 조언을 모두 들었습니다. 오늘날 그러한 권장 사항의 지지자와 반대자를 모두 만날 수 있습니다.

한편으로는 실제로 끓는 물이 필요하고 유용한 절차, 다음과 같은 긍정적인 측면이 수반되기 때문입니다.

• 100도 이상의 수온에 도달하면 많은 병원균이 사망하므로 끓는 것은 일종의 액체 정화라고 할 수 있습니다. 을 위한 효과적인 싸움박테리아의 경우 전문가들은 최소 10분 동안 끓는 물을 권장합니다.
• 물을 끓일 때 다양한 불순물도 제거되어 인체 건강에 특정 위험을 초래할 수 있습니다. 불순물이 제거되었다는 표시는 주전자와 냄비의 벽에서 흔히 볼 수 있는 물때의 형성입니다. 그러나 끓인 물로만 차를 끓이는 것은 미래에 요로 결석증의 발달로 가득 찬 결정화 된 침전물로 몸을 정기적으로 채울 확률이 높다는 것을 명심하십시오.

끓는 물의 피해는 끓는 시간과 관련하여 표시된 권장 사항을 준수하지 않았기 때문일 수 있습니다.

액체를 100도까지 가져오고 동시에 열에서 즉시 제거하면 대부분의 미생물이 노출되지 않았다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 부정적인 영향. 이를 방지하기 위해 반드시 물을 10~15분간 끓이십시오.

하나 더 부정적인 측면끓는 물은 모든 살아있는 유기체의 필수 요소인 산소 손실에 들어갑니다.

큰 산소 분자 덕분에 유용한 요소의 분포는 다음을 통해 보장됩니다. 순환 시스템. 물론 산소 부족이 건강에 해롭지는 않지만 어떤 이점도 나타내지 않습니다.

물을 끓이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 우선 액체를 끓이는 데 사용하는 퍼드가 다릅니다. 주전자는 차나 커피를 만드는 데 가장 많이 사용되지만 냄비는 요리에 가장 많이 사용됩니다.

따라서 먼저 주전자에 차가운 수돗물을 채우고 용기를 불 위에 올려 놓아야 합니다. 온도가 올라가면 탁탁거리는 소리가 명확하게 들리며 점점 더 쉭쉭거리는 소리로 대체됩니다.

다음 단계는 희미한 소음으로 대체되는 쉿하는 소리의 퇴색이며 그 모습은 증기 방출을 동반합니다. 이 표시는 주전자의 물이 끓었음을 나타냅니다. 약 10 분 정도 기다렸다가 열에서 주전자를 제거하는 것만 남아 있습니다.

열린 용기에서 물의 끓는점을 결정하는 것이 훨씬 쉽습니다. 냄비 채우기 필요한 수량찬물과 용기를 불에 올려 놓으십시오. 물이 곧 끓을 것이라는 첫 번째 징후는 작은 거품이 용기 바닥에 형성되어 위로 올라오는 것입니다.

다음 단계는 기포의 크기와 수의 증가이며 용기 표면 위에 증기가 형성됩니다. 물이 끓기 시작하면 액체가 끓는 데 필요한 온도에 도달한 것입니다.

다음 사실이 매우 유용할 것입니다.

• 냄비를 사용하여 가능한 한 빨리 물을 끓이려면 열을 유지하기 위해 용기를 뚜껑으로 덮으십시오. 또한 큰 용기에서는 물이 더 오래 끓기 때문에 이러한 팬을 가열하는 데 더 많은 시간이 소요된다는 점을 기억해야 합니다.
• 차가운 수돗물만 사용하십시오. 사실 온수에는 배관 시스템에 납 불순물이 포함될 수 있습니다. 많은 전문가들에 따르면 이러한 물은 끓인 후에도 소비 및 요리에 사용하기에 적합하지 않습니다.
• 물이 끓을 때 냄비에서 넘치므로 절대 용기를 가득 채우지 마십시오.
• 고도가 높아질수록 끓는점이 낮아집니다. 이러한 경우 모든 병원균을 죽이기 위해 더 많은 끓는 시간이 필요할 수 있습니다. 이 사실은 산에서 하이킹을 갈 때 고려되어야 합니다.

또한 뜨거운 물, 용기뿐만 아니라 발생된 증기와 접촉할 경우 심각한 화상을 입을 수 있으므로 모든 예방 조치를 취해야 합니다.

액체를 가열하면 특정 온도에서 끓습니다. 끓을 때 액체에 거품이 생기고 거품이 위로 올라와 터집니다. 기포에는 수증기가 포함된 공기가 포함되어 있습니다. 기포가 터지면 증기가 빠져나가 액체가 빠르게 증발합니다.

액체 상태의 다양한 물질은 고유한 특성 온도에서 끓습니다. 또한 이 온도는 물질의 성질뿐만 아니라 기압. 따라서 정상적인 대기압의 물은 100 ° C에서 끓고 압력이 더 낮은 산에서는 물이 더 낮은 온도에서 끓습니다.

액체가 끓을 때 에너지(열)를 추가로 공급해도 온도가 올라가지 않고 단순히 끓는 상태를 유지합니다. 즉, 물질의 온도를 높이는 것이 아니라 끓는 과정을 유지하는 데 에너지가 소비됩니다. 따라서 물리학에서는 이러한 개념을 다음과 같이 도입합니다. 기화열 비열(엘). 1kg의 액체를 완전히 끓이는 데 필요한 열량과 같습니다.

물질마다 고유한 기화열이 있음이 분명합니다. 따라서 물의 경우 2.3 10 6 J/kg입니다. 35 °C에서 끓는 에테르의 경우 L = 0.4 10 6 J/kg입니다. 357 °C에서 끓는 수은은 L = 0.3 10 6 J/kg입니다.

끓이는 과정은 무엇입니까? 물이 가열되었지만 아직 끓는점에 도달하지 않으면 작은 거품이 형성되기 시작합니다. 그들은 일반적으로 바닥 아래에서 가열되기 때문에 일반적으로 탱크 바닥에서 형성되며 온도가 더 높습니다.

기포는 주변 물보다 가볍기 때문에 상층으로 올라가기 시작합니다. 그러나 여기서 온도는 바닥보다 훨씬 낮습니다. 따라서 증기가 응축되고 거품이 더 작고 무거워지고 다시 떨어집니다. 이것은 모든 물이 끓는점까지 가열될 때까지 발생합니다. 이때 끓기 직전에 소음이 들립니다.

끓는점에 도달하면 거품은 더 이상 가라앉지 않고 표면으로 떠오르며 터집니다. 증기가 나옵니다. 이때 들리는 것은 더 이상 소음이 아니라 액체가 끓고 있음을 나타내는 콸콸거리는 소리입니다.

따라서 끓는 동안과 증발하는 동안 액체가 증기로 전환됩니다. 그러나 액체 표면에서만 발생하는 증발과 달리 비등은 부피 전체에 증기를 포함하는 기포 형성을 동반합니다. 또한 모든 온도에서 일어나는 증발과 달리 비등은 주어진 액체의 특정 온도 특성에서만 가능합니다.

대기압이 높을수록 액체의 끓는점이 높은 이유는 무엇입니까? 공기가 물을 누르므로 물 내부에 압력이 생성됩니다. 기포가 형성되면 수증기가 기포를 누르기도 합니다. 외부 압력. 기포에 대한 외부 압력이 클수록 내부 압력이 더 강해야 합니다. 따라서 더 높은 온도에서 형성됩니다. 이것은 물이 더 높은 온도에서 끓는다는 것을 의미합니다.

비등은 물질이 액체에서 기체 상태로 전이되는 과정입니다(액체에서의 기화). 끓는 것은 증발이 아니다: 일어날 수 있는 일이 다르다 특정 압력과 온도에서만.

비등 - 물을 끓는점까지 가열합니다.

물을 끓이는 것은 복잡한 과정입니다. 네 단계. 열린 유리 용기에서 끓는 물의 예를 고려하십시오.

첫 번째 단계에서용기 바닥에 끓는 물이 있으면 작은 기포가 나타나며 측면의 물 표면에서도 볼 수 있습니다.

이러한 기포는 용기의 작은 균열에서 발견되는 작은 기포의 확장 결과로 형성됩니다.

두 번째 단계에서기포 부피의 증가가 관찰됩니다. 점점 더 많은 기포가 표면으로 부서집니다. 기포 내부에는 포화 증기가 있습니다.

온도가 상승하면 포화 기포의 압력이 증가하여 크기가 커집니다. 결과적으로 거품에 작용하는 아르키메데스 힘이 증가합니다.

이 힘 덕분에 기포가 수면으로 향하는 경향이 있습니다. 물의 최상층에 예열 시간이 없다면 최대 섭씨 100도(그리고 이것은 끓는점입니다. 순수한 물불순물이 없는 경우) 거품이 더 뜨거운 층으로 가라앉은 다음 다시 표면으로 돌진합니다.

기포의 크기가 지속적으로 감소하고 증가하기 때문에 용기 내부에서 음파가 발생하여 끓는 소리 특성을 생성합니다.

세 번째 단계에서엄청난 수의 거품이 물 표면으로 올라와 처음에는 약간의 물 탁도를 유발한 다음 "창백해집니다". 이 프로세스는 오래 지속되지 않으며 "흰색 키로 끓이기"라고 합니다.

드디어, 네 번째 단계에서끓는 물이 강렬하게 끓기 시작하고 큰 폭발 거품과 물보라가 나타납니다 (일반적으로 물보라는 물이 강하게 끓음을 의미합니다).

물에서 수증기가 형성되기 시작하고 물은 특정한 소리를 냅니다.

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끓는 물에서의 증기 온도^

증기는 기체 상태의 물입니다. 증기가 공기에 들어가면 다른 가스와 마찬가지로 증기에 일정한 압력이 가해집니다.

기화 과정에서 증기와 물의 온도는 모든 물이 증발할 때까지 일정하게 유지됩니다. 이 현상은 모든 에너지(온도)가 물을 증기로 변환하는 데 사용된다는 사실로 설명됩니다.

에 이 경우건조한 포화 증기가 생성됩니다. 그러한 쌍에는 액체상의 고도로 분산된 입자가 없습니다. 스팀도 가능 포화 습식 및 과열.

액상의 부유 미립자를 포함하는 포화 증기, 증기의 전체 질량에 균일하게 분포되는 것을 호출합니다. 습식 포화 증기.

끓는 물이 시작될 때 그러한 증기가 형성되어 건조한 포화 상태로 변합니다. 끓는 물의 온도보다 높은 온도의 증기 또는 과열 증기는 특수 장비를 통해서만 얻을 수 있습니다. 이 경우 이러한 증기는 특성상 가스에 가깝습니다..

소금물의 끓는점^

소금물의 끓는점은 끓는점보다 높다 민물 . 따라서 소금물나중에 신선한 종기. 소금물에는 물 분자 사이의 특정 영역을 차지하는 Na+ 및 Cl- 이온이 포함되어 있습니다.

염수에서 물 분자는 수화라고 하는 과정인 염 이온에 부착됩니다. 물 분자 사이의 결합은 수화 중에 형성된 결합보다 훨씬 약합니다.

따라서 담수 분자에서 끓일 때 기화가 더 빨리 발생합니다.

소금이 녹은 물을 끓이려면 더 많은 에너지가 필요하며, 이 경우에는 온도입니다.

온도가 올라감에 따라 바닷물의 분자는 더 빨리 움직이기 시작하지만 그 수가 적기 때문에 덜 충돌합니다. 결과적으로 적은 양의 증기가 생성되며 그 압력은 담수 증기보다 낮습니다.

바닷물의 압력이 대기압보다 높아지고 끓는 과정이 시작되기 위해서는 더 높은 온도가 필요합니다. 물 1리터에 소금 60g을 넣으면 끓는점이 10도 올라갑니다.

물이 끓는 온도를 묻는다면 대부분 100 ° C라고 대답할 것입니다. 귀하의 답변은 정확하지만 이 값은 정상적인 대기압인 760mmHg에서만 해당됩니다. 미술. 실제로 물은 80°C와 130°C에서 모두 끓을 수 있습니다. 이러한 불일치의 이유를 설명하려면 먼저 비등이 무엇인지 명확히 해야 합니다.

물이 끓는 데 몇 도가 필요한지 알아내려면 이것의 메커니즘을 연구하는 것이 도움이 될 것입니다. 물리적 현상. 비등은 액체를 증기로 변환하는 과정이며 여러 단계로 진행됩니다.

1. 액체가 가열되면 용기 벽의 미세 균열에서 공기와 수증기가 포함된 거품이 나옵니다.
2. 기포가 약간 팽창하지만 용기의 액체가 너무 차갑기 때문에 기포의 증기가 응결됩니다.
3. 액체의 전체 두께가 충분히 뜨거워질 때까지 기포가 터지기 시작합니다.
4. 시간이 지나면 기포의 물과 증기의 압력이 같아집니다. 이 단계에서 개별 기포가 표면으로 올라와 증기를 방출할 수 있습니다.
5. 거품이 집중적으로 상승하기 시작하고 특유의 소리와 함께 끓기 시작합니다. 이 단계부터 용기의 온도는 변하지 않습니다.
6. 끓는 과정은 모든 액체가 기체 상태가 될 때까지 계속됩니다.

증기 온도

물이 끓을 때 수증기의 온도는 물 자체의 온도와 같습니다. 이 값은 용기의 모든 액체가 증발할 때까지 변경되지 않습니다. 끓이는 과정에서 습증기가 형성됩니다. 전체 가스 부피에 균일하게 분포된 액체 입자로 포화됩니다. 또한 고도로 분산 된 액체 입자가 응축되고 포화 증기가 건조됩니다.

끓는 물보다 훨씬 더 뜨거운 과열 증기도 있습니다. 그러나 특수 장비를 통해서만 얻을 수 있습니다.

압력 영향

우리는 이미 액체가 끓기 위해서는 액체 물질과 증기의 압력이 같아야 한다는 것을 알아냈습니다. 수압은 대기압과 액체 자체의 압력의 합이므로 끓는 시간을 변경하는 두 가지 방법이 있습니다.

• 대기압 변화;
• 용기 자체의 압력 변화.

해수면 위의 다른 높이에 위치한 영토에서 첫 번째 사례를 관찰할 수 있습니다. 해안에서 끓는점은 100 ° C이고 에베레스트 정상에서는 68 ° C입니다. 연구진은 산을 오를 때 물의 끓는점이 300m마다 1°C씩 떨어진다고 계산했다.

이 값은 다음에 따라 다를 수 있습니다. 화학적 구성 요소물 및 불순물(염, 금속 이온, 용해성 가스)의 존재.

주전자는 끓는 물을 얻는 데 가장 자주 사용됩니다. 주전자에 담긴 물의 끓는점도 거주 지역에 따라 다릅니다. 산에 사는 사람들은 끓는 물을 더 뜨겁게 만들고 요리 과정을 빠르게 하는 데 도움이 되는 오토클레이브와 압력솥을 사용하는 것이 좋습니다.

끓는 소금물

물이 끓는 온도는 불순물의 존재를 결정합니다. 의 일환으로 바닷물나트륨 및 염소 이온이 존재합니다. 그들은 H2O 분자 사이에 위치하여 그들을 끌어당깁니다. 이 과정을 수화라고 합니다.

물과 염 이온 사이의 결합은 물 분자 사이보다 훨씬 강합니다. 이러한 결합이 끊어질 수 있도록 소금물을 끓이는 데 더 많은 에너지가 필요합니다. 이 에너지는 온도입니다.

또한 짠 액체는 H2O 분자 농도가 낮다는 점에서 담수와 다릅니다. 이 경우 가열되면 더 빨리 움직이기 시작하지만 덜 자주 충돌하기 때문에 충분히 큰 증기 거품을 형성할 수 없습니다. 작은 기포의 압력은 기포를 표면으로 가져오기에 충분하지 않습니다.

물과 기압을 같게 하려면 온도를 높여야 합니다. 따라서 소금물은 민물보다 끓는 데 훨씬 더 오래 걸리며 끓는점은 소금 농도에 따라 달라집니다. 1리터의 액체에 60g의 NaCl을 첨가하면 끓는점이 10°C 증가하는 것으로 알려져 있습니다.

끓는점을 변경하는 방법

산에서는 음식을 요리하는 것이 매우 어렵고 시간이 너무 많이 걸립니다. 그 이유는 뜨거운 끓는 물이 충분하지 않기 때문입니다. 매우 높은 고도에서는 좋은 열처리가 필요한 고기를 요리하는 것은 말할 것도 없고 계란을 삶는 것은 거의 불가능합니다.

액체가 끓는 온도를 변경하는 것은 산간 지역뿐만 아니라 거주자에게도 중요합니다.

제품 및 장비의 멸균을 위해서는 더 많이 사용하는 것이 바람직합니다. 높은 온도일부 미생물은 내열성이 있기 때문에 100 °C 미만입니다.

이것은 주부뿐만 아니라 실험실에서 일하는 전문가에게도 중요한 정보입니다. 또한 끓는점을 높이면 요리에 소요되는 시간을 크게 절약할 수 있으며 이는 우리 시대에 중요합니다.

이 수치를 높이려면 단단히 밀폐된 용기를 사용해야 합니다. 압력솥은 뚜껑이 증기가 통과하는 것을 허용하지 않아 용기 내부의 압력을 증가시키는 데 가장 적합합니다. 가열하는 동안 증기가 방출되지만 빠져나갈 수 없기 때문에 뚜껑 안쪽에 응축됩니다. 이로 인해 내부 압력이 크게 증가합니다. 오토클레이브의 압력은 1~2기압이므로 그 안의 액체는 120~130°C의 온도에서 끓습니다.

물의 최대 끓는점은 대기압이 증가하는 한 증가할 수 있기 때문에 아직 알려지지 않았습니다. 물은 섭씨 400도, 수십 기압의 압력에서도 증기터빈에서 끓지 않는 것으로 알려져 있다. 바다의 깊은 곳에서 동일한 데이터를 얻었습니다.

감압 하에서 끓는 물: 비디오

학교에서 물리학을 공부한 사람은 누구나 물이 끓는 온도를 물으면 성적이 평균 이하이더라도 주저 없이 “100 °C”라고 대답할 것입니다. 그런데 왜 등반가들은 고도에서 요리하고 차를 끓이는 데 문제가 있다고 불평합니까? 이것에 대해 더 자세히 이야기합시다.

끓는 - 물리적 과정액체를 증기로 변환. 액체의 끓는점은 구성과 대기압에 직접적으로 의존합니다. 따라서 산을 오를수록 압력이 낮아지고 물이 끓는 데 더 낮은 온도가 필요합니다.

해발 0도에서 물의 끓는점은 실제로 100°C입니다. 그러나 500m를 올라갈 때마다 물의 끓는점은 2~3°C씩 낮아집니다. 고도 1000m에서 물은 96.7°C에서 끓습니다. 2000m에서 끓는 데 필요한 온도는 93.3°C뿐입니다.

유럽에서 가장 높은 봉우리(5642m)인 엘브루스(Elbrus)에서는 여름이 끝나면 기온이 -7°C에 이르고 물은 80.8°C에서 끓습니다.

코카서스 카즈베크(5033m) 정상에서는 물을 끓이는 데 83°C가 걸립니다.

산의 높이가 거의 해발 9,000미터에 이르는 히말라야에서는 물이 끓기 위해 더 낮은 온도가 필요합니다. 바로 높은 산히말라야 - 안나푸르나 - 물은 약 70.7 ° C에서 끓습니다.

카자흐스탄의 산에서는 물의 끓는점이 다릅니다.

• 카자흐스탄에서 가장 높은 산인 Khan-Tengri(7010m) - 75.5 ° C
• Talgar 피크(4979)에서 - 83.3 °С.
• Aktau(4690)에서 - 84.3 °C.
• Belukha에서 (4506) - 84.9 ° С.

압력이 높아지면 물의 끓는점도 높아진다. 따라서 제공하는 특별한 요리에 고압예를 들어 압력솥에서 요리할 때 음식이 훨씬 빨리 익습니다.

산악 거주자가 가정용 압력솥의 최고 구매자인 것은 우연이 아닙니다. 그리고 등산 애호가를 위해 끓는점이 높은 물을 제공하는 특별한 요리를 제공합니다.

아시다시피 끓는 물은 여러 단계를 거칩니다.

• 온도 상승시 기포 형성;
• 기포의 증가 및 표면으로의 상승;
• 기포가 쌓여서 표면이 흐려짐;
• 거품의 파열과 증기의 형성으로 인한 물의 거품.

물 분자 사이의 염 이온이 더 큰 강도를 제공하기 때문에 소금물의 끓는점이 담수보다 높다는 점에 유의해야 합니다. 결과적으로 결합을 끊고 증기를 형성하려면 더 높은 온도가 필요합니다. 예를 들어, 소금 40g은 물 1리터의 끓는점을 거의 1°C 증가시킵니다.

물이 끓는 온도에 대한 질문에 답할 때 많은 것이 대기압과 물의 구성에 달려 있다는 것을 잊지 마십시오.