토마토로 만든 가장 맛있는 아지카: 겨울을 위한 레시피. 겨울을 위한 Adjika: 수제 아지카를 위한 최고의 요리법 - 손가락을 핥을 것입니다! 토마토의 달콤한 adjika 요리법

매콤한 토마토 아지카는 제가 매년 가을에 준비하는 양념으로, 온 가족에게 겨울 내내 비타민을 공급해 줍니다. 이 소스는 튀김 또는 조림 고기, 만두, 반찬 등 모든 고기 요리에 적합합니다. 그 외에도 다양한 요리를 준비할 때 사용할 수 있습니다. 모든 사람은 자신만의 재료 비율을 가지고 있습니다. 일부는 더 매운 것을 좋아하고 다른 일부는 더 달콤한 것을 좋아합니다. 한 병을 준비하면 수제 아지카에 또 무엇이 빠졌는지 이해하게 될 것입니다.

토마토를 철저히 씻으십시오. 여기서는 제가 adjika에 작은 직사각형 토마토를 사용한다는 점을 주목할 가치가 있습니다. 토마토는 고기가 많고 맛이 좋으며 토마토 퓌레를 만드는 데 좋습니다.

믹서기에서 토마토를 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오.

냄비에 토마토 퓨레를 넣고 중간 불에 올려 놓습니다. 찌꺼기가 꾸르륵(끓기) 시작하면 불을 줄이세요. 대부분의 액체가 증발할 때까지 토마토를 약 15분 동안 요리합니다.

그동안 두 번째 재료를 준비합니다. 달콤한 고추를 씻고 씨를 제거한 다음 여러 조각으로 자릅니다. 뜨거운 고추에서 씨를 제거하고 얇은 고리로 자릅니다.

블렌더에 먼저 매운 고추, 그다음에 달콤한 고추를 번갈아 갈아주세요.

토마토와 함께 팬에 달콤하고 매운 고추를 넣고 저어주고 10분 동안 계속 요리합니다.

마늘은 집에서 만드는 아지카의 주요 성분입니다. 귀하의 선호도에 따라 1.5 - 2개의 머리가 필요합니다.

토마토의 Adjika에는 요리 유무와 같은 다양한 준비 방법이 있습니다. 준비하기가 어렵지 않으며 겨울 내내 잘 보관되고 오랫동안 보관됩니다. 각 수제 adjika 요리법은 고유 한 방식으로 독창적입니다. 다음은 그중 일부입니다. 아마도 가장 성공적인 것일 수 있습니다.

기사의 adjika 요리법 목록 :

마늘과 후추를 곁들인 토마토의 Adjika : 요리하는 방법?

토마토, 달콤한 고추, 마늘을 곁들인 아지카

이 조리법은 보편적이지만 고전적인 조리법도 있습니다. 준비된 양념은 적당히 매콤하게 됩니다. 그러나 반전이 있습니다 - 마늘.

요리에 필요한 재료:

• 토마토 3kg
• 단(피망) 고추 1kg
• 마늘 500g
• 고추 150g
• 소금 0.5컵
• 설탕 3테이블스푼

먼저 피망의 심을 제거해주세요. 다음으로 토마토의 꼬리를 자르고 마늘을 껍질을 벗기세요. 그런 다음 모든 야채를 씻으십시오.

많은 사람들이 믿는 것처럼 아지카의 붉은 색은 토마토가 아닌 고추에서 나옵니다. 고추가 주요 구성 요소입니다. 하지만 너무 과하지 않게 점차적으로 추가해야 합니다.

고기 분쇄기에서 달콤하고 고추, 마늘, 토마토를 갈아주세요. 그런 다음 소금과 설탕을 넣으십시오. 결과 혼합물을 밤새 냉장고에 넣으십시오. 시간이 지나면 여분의 액체를 배출하십시오. 그런 다음 토마토 아지카를 미리 멸균된 병에 넣고 다시 냉장고에 넣어 보관하세요.

양 고추 냉이를 곁들인 육즙이 많은 아지 카

어떤 사람들은 adjika의 발상지가 조지아 또는 아르메니아라고 믿습니다. 그러나 이것은 전혀 사실이 아니다. 이 맛있는 양념에 대해 압하지야에게 "감사합니다"라고 말해야 합니다. Abkhazian "adzhika"에서 번역된 것은 후추 소금입니다.

토마토, 달콤하고 쓴 고추를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 마늘과 고추냉이도 다져주세요. 다음으로 소금과 식초를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 여분의 액체를 배출하십시오. 그런 다음 결과 혼합물을 항아리에 넣고 일반 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 하단 선반의 냉장고에 adjika를 보관하십시오. 이 양의 재료를 사용하면 약 3리터의 아지카가 생성됩니다.

요리와 함께 겨울을위한 토마토와 마늘의 Adjika

일부 주부들은 호박을 추가하여 adjika를 좋아합니다. 왜 안 돼? 이 애피타이저를 ​​준비하여 가족을 놀라게 해보세요.

필수 제품:

• 껍질을 벗긴 호박 2kg
• 토마토 페이스트 400g
• 식물성 기름 230ml
• 설탕 1컵
• 식초 0.5컵
• 마늘 10쪽
• 소금 2테이블스푼
• 고추와 소금 - 맛보기

호박을 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 그런 다음 고추, 허브, 마늘을 별도의 그릇에 다집니다. 지상 호박에 토마토 페이스트, 식물성 기름, 설탕, 소금을 추가하십시오 - 모든 것을 철저히 섞으십시오. 그런 다음 불을 피우고 끓는 순간부터 25 분 동안 요리하십시오. adjika가 타지 않도록 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 요리가 끝나기 약 5분 전에 마늘, 고추, 허브, 식초를 추가합니다.

진짜 아지카는 뜨거운 고추와 마늘로 만들어집니다. 이것이 기본 구성 요소입니다. 그들은 균질 한 덩어리에 다양한 향신료를 첨가하여 완전히 혼합됩니다.

생성된 아지카를 마른 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 감싸서 거꾸로 놓아 식힙니다. 이 adjika는 봄까지 안전하게 보관됩니다. 물론 그들이 그녀를 먼저 먹지 않는 한.

토마토와 마늘을 곁들인 홈메이드 아지카

이 조리법에 따라 준비된 Adjika는 특별히 맵지 않으며 사과는 독특하고 즐거운 맛을 선사합니다. 하지만 동시에 달지 않아서 어떤 반찬이나 고기에도 잘 어울리는 소스입니다.

필수 제품 목록:

• 토마토 2.5kg
• 다양한 종류의 사과 1kg
• 당근 1kg
• 고추 1kg
• 고추 100g(중형 꼬투리 3개 정도)
• 식초 150ml
• 설탕 150g
• 해바라기유 1컵
• 마늘 200g
• 소금 50g

이 아지카 레시피의 주성분은 토마토입니다. 그들은 조미료의 풍미를 형성합니다. 따라서 토마토는 축 늘어지거나 녹색이 되어서는 안 됩니다. 그러나 약간 손상된 것들도 작동합니다. 결국 토마토는 여전히 부서지기 때문에 adjika의 모양이 악화되지 않습니다.

토마토를 씻고 줄기를 잘라냅니다. 그런 다음 작은 과일을 두 부분으로 자르고 큰 과일을 네 부분으로 자릅니다. 사과를 껍질을 벗기고 심습니다. 당근을 씻고 껍질을 벗기십시오. 달콤한 고추와 쓴 고추를 씨앗에서 분리하세요. 그런 다음 모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

결과물을 가마솥 (또는 바닥이 두꺼운 깊은 냄비)에 옮기고 나무 숟가락으로 잘 섞은 다음 불에 태우십시오. 끊임없이 저어주는 것을 기억하면서 한 시간 동안 adjika를 요리하십시오. 요리가 끝나기 7~10분 전에 식초, 설탕, 소금, 기름, 마늘(미리 다진 것)을 추가합니다. 다시 저어주고 끓여서 항아리에 넣으십시오.

0.5 리터 항아리에 adjika를 넣는 것이 좋습니다. 이 볼륨이 가장 편리합니다. 가족 외식 중에는 한 병이 모두 매진됩니다.

그런 다음 adjika 항아리를 담요로 싸서 거꾸로 뒤집어 완전히 식힐 때까지 두십시오.

실제 남성을 위한 매운 아지카 또는 클래식

남자의 사랑에 불을 붙이려면 그를 매콤한 토마토 아지카로 대접해야 합니다. "가장 차가운"선택된 사람조차도 그러한 고추에 의해 열정적으로 불타올 것입니다.

처음에 adjika는 고추, 소금 및 마늘로 준비되었습니다. 현대 요리에서는 이 요리의 달콤한 버전도 제공됩니다. 달콤한 아지카는 고기 요리와 잘 어울립니다. 피망, 토마토 또는 당근을 기준으로 준비됩니다. 자두나 사과를 추가하면 소스가 특히 맛있어집니다.

맛있는 아지카를 얻으려면 요리할 때 다음 규칙을 준수해야 합니다.

• 소스의 주요 구성 요소는 토마토와 고추입니다.
• 당근과 피망은 맛을 더욱 달콤하게 만들어줍니다.
• 향신료와 허브를 추가하면 소스에 매운 향이 나타납니다.
• 생 야채를 가공할 때 더 많은 영양소가 유지됩니다.
• 겨울 준비를 위해서는 부품을 열처리하는 것이 좋습니다.
• 야채를 요리하려면 에나멜 용기를 선택하십시오.
• 생성된 소스는 사전 멸균된 항아리에 말아집니다.
• 식초를 사용하면 제품의 유통기한을 연장할 수 있습니다.
• 완성된 adjika는 냉장고나 기타 서늘한 곳에 보관됩니다.

달콤한 홈메이드 아지카

이 요리에는 많은 유사점이 있지만 오늘은 고추가 없는 매우 달콤한 아지카 요리법이 될 것입니다! 가장 중요한 것은 그러한 adjika로 어린이를 치료하고 건강하고 맛있는 음식으로 식단을 희석할 수 있다는 것입니다. 요리는 준비하기 쉽기 때문에 요리 과정에서만 즐거움을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 토마토 - 3-3.5kg+
• 사과 - 1.2kg+
• 당근 - 1kg+
• 양파 - 0.5kg+
• 소금 - 2-3 큰술 +

요리 방법:

1. 먼저 모든 제품을 준비해야 합니다. 야채와 사과를 씻으세요.
2. 고추는 껍질을 잘 벗겨내고 심과 씨를 제거한 후 다시 헹구어 주세요.
3. 토마토를 두 부분으로 자르고 꼬리를 자릅니다 (원하는 경우 과일 껍질을 벗길 수 있음).
4. 당근, 양파, 마늘을 껍질을 벗기십시오.
5. 사과를 네 부분으로 자르고 코어를 제거하고 껍질을 벗기십시오.
6. 우리는 고기 분쇄기를 사용하여 준비된 모든 제품을 갈아줍니다.
7. 혼합물을 냄비에 넣고 (5 리터 섭취) 소금, 설탕, 식물성 기름을 넣고 모든 것을 여러 번 잘 섞습니다.
8. 요리가 끝나기 5분 전에 마늘을 넣고 아지카와 함께 끓여서 맛과 향을 나눠보세요.
9. 이제 항아리에 담아야 하지만 바로 할 필요는 없습니다. adjika를 잠시 놓아두면 아무것도 변하지 않지만 작업 과정은 훨씬 더 안전해질 것입니다. 이렇게 하면 손에 화상을 입을 위험이 없습니다.
10. 우리는 항아리를 말아서 수건이나 따뜻한 것으로 잘 감쌉니다.

고추와 토마토를 곁들인 달콤한 아지카

재료:

• 토마토 (5kg)
• 달콤한 고추 (4kg)
• 설탕(1컵)
• 소금(2큰술)
• 식물성 기름(1컵)

요리 방법:

1. 토마토(5kg)를 4등분으로 자른 다음 고기 분쇄기를 통과해야 합니다.
2. 토마토 덩어리를 불에 태우고 끓입니다. 그런 다음 약한 불로 한 시간 동안 끓입니다. 결과적으로 야채 혼합물의 부피가 절반으로 감소합니다.
3. 달콤한 고추 (4kg)는 씨앗을 제거하고 큰 조각으로 자릅니다. 야채는 다진 후 adjika에 추가해야합니다.
4. 냄비에 소스를 넣고 약한 불에서 20분간 끓입니다. 야채 덩어리는 정기적으로 저어 주어야합니다.
5. 준비 단계에서 설탕(1컵), 소금(2큰술), 식물성 기름(1컵)을 추가합니다.
6. 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 아지카를 잘 섞으세요.
7. 소스를 사용할 준비가되었습니다.

살구 달콤한 아지카

당신의 취향에 맞는 아지카 요리법을 찾고 싶다면 이 요리법은 확실히 시도해 볼 가치가 있고 훌륭합니다. 왜 살구인가? 어떤 형태로 섭취하든 이 햇볕이 잘 들고 향기로운 과일은 항상 맛있습니다.

재료:

• 살구 (1.2kg).
• 토마토 - 3-3.5kg+
• 사과 - 1.2kg+
• 당근 - 1kg+
• 피망 (다양한 색상의 과일을 섭취하는 것이 좋습니다) - 1kg+
• 양파 - 0.5kg+
• 소금 - 2-3 큰술 +
• 설탕 - 8-9 큰술. 작은 슬라이드로

요리 방법:

1. 모든 야채와 과일을 씻고 껍질을 벗기십시오.
2. 살구를 반으로 나누고 씨를 제거하십시오.
3. 고기 분쇄기에서 제품을 갈거나 믹서기를 사용하고 (필요한 일관성에 따라 다름) 향신료를 추가할 수 있습니다.
4. 30-40분 동안 익을 때까지 요리하고 병에 붓고 말아서 포장합니다.
5. 이 훌륭한 요리는 주방에서 빠르게 준비할 수 있으며 점심과 저녁 식사를 조화롭게 보완해 줄 것입니다.
6. 달콤한 아지카는 좋은 소스일 뿐만 아니라 샌드위치에 풍미를 더할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 새롭고 흥미로운 것을 실험하고 요리하는 것을 두려워하지 않는 것입니다.

그들이 말했듯이 모두가 자신의 방식으로 요리하지만 영혼을 다해 요리하면 항상 매우 맛있습니다! 그러한 간식을 준비하는 것이 좋은 가족 전통이 되도록 하십시오.

달콤한 아지카를 위한 간단한 레시피

재료:

• 토마토 2kg
• 붉은 달콤한 고추 1kg
• 붉은 고추 2개
• 마늘 100g
• 설탕 1/2컵
• 식초 1/2컵 9%
• 식물성 기름 1/2컵
• 1 큰술. 소금

요리 방법:

1. 마늘을 제외한 모든 야채를 고기 분쇄기나 푸드 프로세서에 갈아주세요.
2. 냄비에 넣고 40분 정도 끓입니다.
3. 소금을 넣고 설탕을 넣고 식초와 식물성 기름을 넣고 5분간 더 요리하세요.
4. 마늘을 짜내고 야채에 첨가하십시오. 5분정도 더 끓여주세요.
5. 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

매실의 달콤한 아지카

재료:

• 자두 1kg
• 토마토 200g
• 고추 1개
• 블루바질 0.5다발
• 딜 0.5단
• 파슬리 0.5다발
• 요오드화되지 않은 소금 0.5 큰술. 엘.
• 홉-수넬리 1.5 큰술. 엘.
• 마늘 5쪽

요리 방법:

1. 자두를 찬물에 씻어주세요. 물론 모든 종류의 자두가 가능합니다 (저는 Alenka 품종과 체리 자두의 하이브리드를 가지고 있습니다).
2. 씨앗을 제거하세요. 원하는 대로 자두를 짜내거나 각 자두를 조각으로 잘라도 됩니다.
3. 바질, 딜, 파슬리를 잘게 자릅니다. 자두와 함께 팬에 채소를 넣습니다.
4. 토마토를 (껍질과 함께) 큰 조각으로 자릅니다. 칠리 고추를 고리 모양으로 갈아주세요. 우리는 매운 아지카를 준비하고 있기 때문에 칠리에서 씨앗을 제거하지 않습니다. 토마토와 고추를 다른 재료와 결합합니다.
5. 소금과 수넬리 홉을 추가합니다.
6. 모든 것을 손으로 섞고 자두를 가볍게 으깨어 주스가 나옵니다.
7. 팬을 스토브 위에 놓고 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 주걱으로 저어가며 20분간 끓입니다. 우리는 뚜껑을 덮지 않습니다. 이 시간 동안 충분한 양의 과즙이 나오고 자두와 토마토가 매우 부드러워지고 끓을 것입니다.
8. 침지 블렌더를 사용하여 팬의 내용물을 중간 속도로 3-4분 동안 퓌레로 만듭니다. 그 후에야 마늘을 넣고 프레스를 통과시킨 다음 팬을 다시 스토브에 되돌립니다.
9. 소스를 다시 끓여서 맛보십시오. 소금이나 향신료를 더 추가하고 싶을 수도 있습니다. 주걱으로 저어주면서 약불에서 3~4분간 더 끓입니다. 뜨거운 멸균 병에 adjika를 붓고 밀봉하고 거꾸로 뒤집습니다.
10. 완전히 식을 때까지 병을 거꾸로 놓고 따뜻한 담요로 감싸십시오. 3일 후 아지카가 주입되면 이미 첫 번째 샘플을 채취할 수 있습니다.
11. 그러나 준비된 매콤한 아지 카가 겨울 동안 추위에 적어도 한 달 동안 지속된다면 더 좋습니다. 그러면 더 두꺼워지고 더워질 것입니다. 공작물은 지하실이나 기타 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 집에서 만든 제품의 유통기한은 1년입니다.

겨울을위한 달콤한 토마토 adjika

재료:

• 홍고추 2kg
• 토마토 800g
• 고추 2개
• 마늘 6-7쪽
• 마늘 6-7개
• 소금 2 큰술.
• 설탕 3 큰술.
• 식초 9%

요리 방법:

1. 달콤한 피망을 깨끗이 씻고 씨와 흰맥을 제거하세요. 빨간색, 주황색 또는 노란색 고추를 섭취하는 것이 좋습니다. 물론 이것은 맛에 영향을 미치지 않지만 adjika는 미적으로 더 좋아 보일 것입니다. 고추를 임의의 조각으로 자릅니다.
2. 우리는 토마토를 씻습니다. 우리는 조밀하고 살이 많은 토마토를 사용하려고 노력합니다. 그렇지 않으면 완성 된 adjika가 너무 물기가 될 수 있습니다.
3. 크고 잘 익은 토마토를 데치세요. 이렇게하려면 칼로 여러 번 얕게 자르거나 포크로 뚫어야합니다. 끓는 물에 30초 동안 담가둔 후 빠르게 식혀주세요. 피부는 저절로 쉽게 벗겨집니다.
4. 껍질을 벗긴 토마토는 딱딱한 줄기를 제거하고 잘게 썬다.
5. 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 준비된 야채를 갈아주세요. 이 단계에서는 퓌레 일관성을 얻거나 질감을 위해 작은 덩어리를 남겨 둘 수 있습니다. 그것은 전적으로 개인 취향에 달려 있습니다.
6. 야채에 소금, 설탕, 후추, 식물성 기름을 추가합니다.
7. 혼합물을 슬로우 쿠커에 옮기고 뚜껑을 닫은 후 1시간 동안 끓이기 모드를 켭니다.
8. 시간이 있을 동안 항아리를 소독하자. 여기서 속임수를 써서 예열된 오븐이나 전자레인지에 10분 동안 넣어두면 됩니다. 후자의 경우, 항아리가 터지는 것을 방지하기 위해 항아리에 약간의 물을 부으십시오. 그러나 전통적인 방법을 사용하여 응축이 형성될 때까지 수조에서 가열할 수 있습니다.
9. 깨끗한 수건으로 병을 식히고 말리십시오. 그리고 뚜껑 소독도 잊지 마세요.
10. 마늘 껍질을 벗기세요. 어린 마늘은 성숙한 마늘보다 향이 더 강할 뿐만 아니라 더 매운 맛도 있기 때문에 고객의 취향에 맡깁니다.
11. 고추도 헹굽니다. 심각도는 야채의 종류뿐만 아니라 씨앗을 남기거나 제거하는지 여부에 따라 다르다는 것을 기억합니다. 여기의 모든 것은 매우 개별적이므로 선명도를 직접 조정합니다.
12. 날카로운 칼을 사용하여 마늘과 후추를 자릅니다. 많은 양의 아지카를 만드는 경우 블렌더를 사용할 수 있습니다.
13. 멀티 쿠커의 혼합물이 충분히 끓으면 고추, 마늘, 식초를 넣으십시오.
14. 다시 한 번 소화 모드를 켰지만 지금은 20분 동안만 작동합니다. 미래 adjika의 밀도를 살펴 보겠습니다. 농도가 적당하면 뚜껑을 다시 닫으세요. 토마토에 수분이 많고 액체가 많으면 뚜껑을 열어 두십시오.
15. Adjika가 준비되었으므로 이제 조심스럽게 맛보십시오. 소금이나 매운맛을 조금 더 추가해야 할 수도 있습니다.
16. 맛이 균일해지면 깨끗한 숟가락을 사용하여 아지카를 멸균된 병에 옮겨 공기가 최대한 적게 남도록 합니다. 뚜껑을 덮고 실온에서 완전히 식혀주세요.

자두의 향기로운 아지카

재료:

• 헝가리 자두 1kg
• 달콤한 고추 1kg
• 핫칠리페퍼 2-3개
• 마늘 1개
• 과립 설탕 250g
• 70% 식초 1티스푼

요리 방법:

1. 자두를 깨끗이 씻고 가지를 제거하세요. 아지카의 경우 타박상이나 기타 결함 없이 손상되지 않은 전체 야채와 과일만 사용해야 합니다.
2. 그러면 식초를 추가하지 않아도 adjika는 오랫동안 보관됩니다. 자두에서 구덩이를 제거하십시오. 자두를 세로로 여러 조각으로 자르면 더 쉽습니다.
3. 블렌더를 사용하여 자두를 균질 한 덩어리로 갈아줍니다. 믹서기가 없으면 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
4. 피망을 씻어보자. 각 고추를 반으로 자르고 종자 상자와 막을 제거하십시오.
5. 믹서기에서 쉽게 갈 수 있도록 후추를 임의의 모양으로 작은 조각으로 자릅니다.
6. 믹서기 그릇에 다진 피망을 넣으십시오. 균일한 농도가 되도록 갈아주세요.
7. 고추를 씻어보자. 각 고추에서 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 고추의 양은 취향에 따라 조절하시면 됩니다.
8. 고추의 매운 정도는 다양할 수 있으니 참고하세요. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 믹서기 그릇에 고추와 마늘을 넣습니다.
9. 부드러워질 때까지 재료를 갈아주세요.
10. 다진 자두, 달콤한 고추, 칠리와 마늘 혼합물을 냄비에 넣습니다 (아지 카가 타지 않도록 바닥이 두꺼운 것이 좋습니다).
11. 재료를 섞는다.
12. 일반 식용 소금(요오드 첨가 소금은 효과가 없음)과 과립 설탕을 추가합니다.
13. 마지막으로 adjika에 토마토 페이스트를 추가합니다.
14. 첨가물이나 다양한 향료를 사용하지 않고 자연적인 것이 바람직합니다. 다시 섞어서 아지카를 맛보세요. 필요한 경우 소금이나 설탕을 조금 더 추가하십시오.
15. adjika가 든 팬을 약한 불에 놓습니다.
16. 가끔씩 저어주고 자두에서 adjika를 30 분 동안 끓입니다.
17. 겨울 동안 매실 아지카를 밀봉할 계획이라면 요리가 끝날 때 식초를 첨가하세요.
18. 냉장고에 보관하면 식초 없이도 가능합니다.
19. 완성된 아지카는 아직 뜨거울 때 건조하고 멸균된 유리병에 담습니다. 병을 소독하는 방법에는 3가지가 있습니다. 가장 쉬운 방법 중 하나는 항아리를 150도 오븐에서 15분 동안 가열하는 것입니다.
20. 또한 전자레인지에 약 50ml의 물을 붓거나 병 옆에 물 한 컵을 놓아 전자레인지로 소독할 수 있습니다.
21. 이 방법이 가장 빠릅니다. 3분이면 충분합니다. 항아리를 거꾸로 뒤집어서 찌는 방법도 있습니다.
22. 이렇게하려면 냄비, 주전자 또는 항아리가 놓인 냄비 용 특수 뚜껑과 같은 사용 가능한 수단을 사용하십시오.
23. 물방울이 유리 아래로 흐르기 시작할 때까지 병을 멸균합니다(10분 동안 1리터, 15분 동안 3리터).
24. 자두로 만든 향긋한 아지카는 시시 케밥, 찹스, 홈메이드 소시지 등의 고기 요리와 잘 어울립니다. 그리고 갓 구운 빵과 함께 먹으면 정말 맛있어요.

겨울용 클래식 adjika

재료:

• 토마토 - 3kg
• 빨간 피망 - 300g
• 당근 - 150g
• 신 사과 - 150g
• 마늘 - 180g
• 고추 - 작은 꼬투리 1개
• 식물성 기름 - 1/3컵
• 고수 가루 - 1티스푼
• 갈은 올스파이스 - 1/2티스푼
• 파슬리와 딜 - 각각 1/2 묶음
• 소금 - 2-3 티스푼
• 설탕 - 1티스푼

요리 방법:

1. 우리는 잘 익은 살이 많은 토마토 (크림 품종이 좋음)를 분류하고 철저히 씻은 다음 고기 분쇄기에서 갈아주기에 편리한 조각으로 자릅니다. 토마토가 작아서 두 부분으로만 잘랐어요. 줄기가 붙어있는 곳을 잘라냅니다.
2. 사과, 피망, 당근을 씻으십시오. 당근을 껍질을 벗기고 피망에서 씨앗을 제거하고 사과에서 씨앗을 제거합니다. 이런 설명은 불필요하다고 생각하지만, 만약에 요리 경험이 전혀 없는 분들을 위해 만들었습니다. 조각으로 자르십시오.
3. 마늘 껍질을 벗기고 신선한 허브를 씻어 가볍게 말립니다. 고추도 씻어서 씨를 제거합니다. 고추의 양은 고추 자체의 매운 정도와 맛에 따라 달라지므로, 너무 매운 것을 원하지 않는다면 아지카에 넣기 전에 고추를 넣어서 드셔보세요. 고추가 까다 롭다면 꼬투리 전체가 아닌 절반을 추가 할 수 있습니다.
4. 이제 우리는 고기 분쇄기에서 준비된 모든 재료를 점차적으로 분쇄하기 시작합니다. 먼저 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
5. 토마토를 모두 퓌레로 만들면 다용도 그릇에 붓고 튀김 또는 베이킹 모드를 1시간 30분 동안 켜세요. 과도한 수분이 더 잘 빠져나가도록 뚜껑을 닫지 않습니다. 토마토 퓨레를 완전히 끓이십시오.
6. 그리고 우리는 고기 분쇄기로 계속 작업합니다. 사과, 당근, 피망을 갈아줍니다. 따로 보관하고 뚜껑을 덮습니다.
7. 마늘, 고추, 허브를 갈아주세요. 향이 날아가지 않도록 조심히 닫으세요. 더 이상 고기 분쇄기가 필요하지 않으며 분해하고 세척할 수 있습니다.
8. 정권이 끝나기 몇 분 남았고 토마토 덩어리가 절반 이상 끓으면 압연 사과, 당근, 피망을 adjika에 추가합니다. 끓여 보자.
9. 그런 다음 식물성 기름을 첨가하십시오. 아지카에 기름이 너무 많으면 싫어서 3분의 1, 심지어 1/4컵까지 추가합니다.
10. 1 시간 더 멀티 쿠커를 다시 시작하지만 이번에는 스튜 모드입니다. 멀티 쿠커의 아지 카가 더 두꺼워 지도록 뚜껑도 닫지 않습니다. 가끔 adjika를 저어주는 것도 나쁘지 않습니다.
11. 마늘과 허브에 설탕, 소금, 올스파이스, 고수풀을 추가합니다.
12. 요리가 끝나기 15-20분 전에 이 혼합물을 adjika에 첨가하십시오.

겨울을위한 매실 달콤한 adjika

재료:

• 헝가리 자두 1kg
• 달콤한 고추 1kg
• 핫칠리페퍼 2-3개
• 마늘 1개
• 과립 설탕 250g
• 고급 식탁용 소금 2 큰술. 엘.
• 천연 토마토 페이스트 3 큰술. 엘.
• 70% 식초 1티스푼

요리 방법:

1. 푸른 자두로 아지카를 준비하려면 Ugorka 자두, 갓 준비한 토마토 주스, 소금, 설탕, 피망, 고추, 양파, 말린 고수풀, 말린 백리향, 마늘이 필요합니다. 자두의 무게는 씨 없이 표시됩니다.
2. Ugorka 자두는 여러 종류가 있습니다. 차이점은 크기와 뼈가 얼마나 잘 분리되어 있는지입니다. 내 것은 잘 분리됩니다. 뼈가 분리되지 않는 경우도 있습니다. 이 경우 매실을 씻어야합니다. 그것을 갈아주세요. 뼈는 당신의 손에 남아있을 것입니다.
3. 내 자두는 쉽게 분리됩니다. 나는 구덩이를 제거하고 매실 펄프를 고기 분쇄기에 갈아 넣었습니다. 양파, 고추, 피망을 껍질을 벗기십시오. 고추를 다룰 때는 특정 안전 규칙을 준수해야 합니다. 건조한 손에도 입자가 남습니다.
4. 그러한 손으로 피부를 만지면 불쾌감을 느낄 수 있습니다(눈을 만지는 것은 특히 위험합니다). 장갑을 끼고 작업하는 것이 좋습니다. 나는 장갑 없이 모든 일을 한다. 나는 고추의 꼬리를 잡습니다. 날카로운 칼을 사용하여 고추를 반으로 자릅니다. 씨를 제거할 때도 같은 칼을 사용합니다. 남은 것은 꼬리를 자르고 고추 펄프를 고기 분쇄기에 던지는 것입니다.
5. 자두, 피망, 양파, 고추와 마찬가지로 고기 분쇄기를 통과합니다.
6. 토마토 주스를 붓습니다. 질량이 어색해질 것입니다. 저어주세요. 혼합물을 스토브에 놓고 중간 불로 10분간 조리합니다.
7. 요리하면서 혼합물은 균일한 버건디-레드 색상이 되며, 오래 요리할수록 색이 어두워집니다. 혼합물에 향신료를 추가하십시오 : 백리향, 고수풀. 소금과 설탕을 넣으십시오. 소금과 설탕의 균형은 직접 조절할 수 있습니다. 10분 더 조리하세요.
8. 요리 과정에서 adjika는 물처럼 끓지 않습니다. 그것은 콸콸 소리를 내며 주머니에 있는 덩어리에서 뜨거운 공기를 방출합니다. 조심하세요. 화상을 입지 마십시오. 이제 프레스로 짜낸 마늘을 추가합니다. 1분 더 조리하세요.
9. 저어주고 adjika를 준비 상태로 만듭니다. 멸균병에 넣고 밀봉합니다. 그릇에 옮겨 담아 냉장고에 보관하시면 됩니다. 지정된 양의 자두에서 1.5 리터의 adjika (각각 0.5 ml의 3 병)를 얻었습니다.

비트 뿌리 달콤한 아지카

재료:

• 토마토 주스 - 1리터
• 사탕무 – 600g
• 피망 - 3~4개
• 신선한 당근 – 3-4개
• 큰 신선한 마늘 – 100g
• 입자가 굵은 설탕 – ¼컵
• 식물성 기름 - ¼컵
• 소금 – ½ 큰 스푼
• 베이 리프 - 2-3 개
• 고추 – 꼬투리 2개
• 식초 에센스 – 1티스푼

요리 방법:

1. 당근을 철저히 씻고 껍질을 벗기고 잘게 갈아서 약간의 설탕과 소금을 넣고 뚜껑을 닫고 10 분 동안 그대로 두십시오.
2. 사탕무를 철저히 씻고 껍질을 벗기고 믹서기에서 고속으로 갈아줍니다. 식용유를 넣고 뚜껑을 닫고 10분간 놔두세요
3. 깊은 프라이팬에 식물성 기름과 토마토 주스를 붓고 거기에 사탕무와 당근을 넣고 최소 20 분 동안 끓입니다.
4. 그런 다음 마늘(마늘 프레스를 통해 두 번 미리 누르기), 식물성 기름(나머지), 과립 설탕 및 소금을 추가합니다.
5. 피망을 씻어서 줄기와 씨를 제거하고 잘게 썰어 믹서기에 갈아준 후 신선한 뜨거운 고추를 넣습니다.
6. 다시 갈아주세요. 후추 혼합물을 프라이팬에 넣고 나머지 토마토 주스를 넣고 비트가 완전히 부드러워질 때까지 최소 30분 동안 계속 끓입니다.
7. adjika가 약간 건조한 것으로 판명되면 토마토 주스와 식물성 기름을 더 추가할 수 있습니다. 일반적으로 adjika는 빵 조각에 뿌릴 수 있도록 부드러워 야합니다 (이것이 adjika의 올바른 일관성이 될 것입니다). 베이 리프, 소금을 넣어 맛보십시오. 완성될 때까지 끓인다
8. adjika를 식힌 다음 차가운 병에 넣으십시오.

자두와 달콤한 고추의 Adjika

재료:

• 자두 - 1kg.
• 고추 - 잘 익은 중간 크기 꼬투리 2개.
• 토마토 – 2 개
• 소금과 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 마늘 - 100 gr.

요리 방법:

1. 먼저 고추에서 씨를 제거하고 자두에서 씨를 제거합니다. 우리는 고기 분쇄기에 음식을 통과시키고 약한 불로 냄비에 넣습니다. 소스가 끓는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 더 읽어보세요:
2. 피부를 제거한 후 토마토를 체로 문지릅니다. 먼저 토마토를 끓는 물에 30초 동안 담그면 아주 간단하게 할 수 있습니다.
3. 잘 익고 단단한 토마토만 선택하세요. 더 쉬운 옵션이 있습니다-토마토 페이스트를 사용하는 것이지만 adjika에 추가 방부제가 필요한 이유와 실제 토마토를 사용한 조미료의 풍미가 훨씬 더 큽니다. 이것은 특히 주변에 신선한 야채가 거의 없는 겨울에 느껴집니다.
4. 자두와 고추를 약 30분 동안 익힌 다음 팬에 토마토, 마늘, 설탕, 소금을 추가합니다. 모든 재료를 5분 더 익히면 자두 아지카가 완성됩니다.
5. 멸균된 병에 말아서 넣을 수 있습니다. 열린 병을 냉장고에 넣어도 오랫동안 보관하는 것은 바람직하지 않으므로 소량으로 사용하는 것이 가장 좋습니다.

모든 요리의 맛을 완벽하게 강조하고 강화하며 매운맛과 매운맛을 더해줍니다. 오늘 우리는 겨울에 달콤한 adjika를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

겨울을위한 달콤한 adjika

재료:

• 붉은 뜨거운 고추 – 200g;
• 피망 – 800g;
• 마늘 – 500g;
• 좋은 소금 – 50g;
• 고수풀, 딜 씨앗을 맛보십시오.

준비

우리는 모든 고추를 씻고 말리고 줄기를 자르고 씨앗을 제거하고 믹서기에서 갈아줍니다. 마늘을 껍질을 벗기고 고수풀, 딜 씨앗을 넣고 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 깊은 그릇에 모든 것을 섞고 소금을 넣고 액체 덩어리가 얻어질 때까지 저어줍니다. 접시를 불에 태우고 끓인 다음 즉시 마른 항아리에 부으십시오. 우리는 보존 식품을 말아서 지하실이나 식료품 저장실에 보관합니다.

겨울용 토마토의 달콤한 adjika

재료:

• 잘 익은 토마토 – 3kg;
• 달콤한 고추 – 1kg;
• 마늘 – 500g;
• 고추 – 150g;
• 굵은 소금 – 0.5 큰술;
• 백설탕 – 3 큰술. 숟가락.

준비

토마토를 씻고 고추에서 씨앗을 제거하고 줄기를 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 준비된 모든 야채를 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 철저히 섞고 소금, 설탕을 넣고 밤새 방치하십시오. 아침에 여분의 액체를 조심스럽게 배출하고 adjika를 항아리에 넣으십시오. 뚜껑을 닫고 공작물을 냉장고에 보관하십시오.

겨울용 달콤한 고추의 Adjika

재료:

• 잘 익은 토마토 – 3kg;
• 달콤한 피망 – 2kg;
• 마늘 – 300g;
• 고추 – 150g;
• 식초 9% - 0.5 큰술;
• 백설탕 – 0.5 큰술;
• 소금 – 0.5 큰술;
• 신선한 허브 - 400g;
• 고수풀, 호두 - 맛보기;
• 식물성 기름 – 200ml.

준비

토마토와 고추를 헹구고 가공한 다음 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 그런 다음 야채 혼합물을 팬에 붓고 잘 섞은 다음 기름을 넣고 접시를 중간 불에 놓습니다. 계속 저어 주면서 혼합물을 한 시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 스토브에서 꺼내 식힌 다음 식초를 ​​넣고 설탕, 소금, 다진 마늘을 넣으십시오. 블렌더에서 채소를 갈아서 adjika에 넣고 항아리에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

사과와 함께 겨울을위한 달콤한 adjika

재료:

• 식물성 기름 – 1 큰술;
• 잘 익은 토마토 – 2.5kg;
• 당근 – 500g;
• 신 사과 – 500g;
• 피망 – 500g;
• 마늘 – 100g;
• 식초 9% – 2 큰술. 숟가락;
• 좋은 소금 – 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 – 100g;
• 향료.

준비

사과와 피망을 씻어서 가공하고 작은 조각으로 자릅니다. 토마토를 조각으로 자르고 당근을 가공하여 조각으로 자릅니다. 다음으로 준비된 모든 야채와 과일을 마늘과 함께 고기 분쇄기를 통해 갈아줍니다. 결과물에 식물성 기름, 약간의 식초를 붓고 후추, 소금 및 설탕을 넣어 맛보십시오. 완성된 혼합물을 법랑 냄비에 붓고 스토브 위에 올려 저어주면서 약한 불로 2시간 동안 요리합니다. 마지막에 잘게 썬 채소를 넣고 새콤달콤한 아지카를 항아리에 넣고 20분간 살균한 후 겨울 내내 뚜껑을 닫고 보관하세요.

겨울을위한 달콤한 adjika

재료:

준비

밤새 후추 위에 끓는 물을 부은 다음 씨앗을 제거하고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 믹서기에서 마늘을 갈아서 고운 소금, 과립 설탕을 넣어 맛을 내고 다진 고수를 넣습니다. 깊은 냄비에 모든 재료를 넣고 불에 올려 정확히 5분간 끓입니다. 시간이 지나면 완성된 아지카를 병에 붓고 말아서 냉장고에 넣으세요. 뜨거운 요리의 소스로 사용하십시오.

잘 익은 햇빛 가득한 야채로 만든 신선하고 향기로운 양념으로 겨울 내내 가족을 부려줄 맛있는 아지카를 집에서 준비하세요.

- 이것은 압하지야 요리의 국가 조미료입니다. 이것은 매우 오래되고 유명하며 코카서스 요리 전통이 우리에게 제시한 최고의 요리 중 하나입니다. 고전적인 요리법에 따르면 adjika는 말린 고추로 준비하고 소금, 마늘 및 고수 씨앗으로 갈아서 만들었습니다. 그리고 조지아 요리는 고수를 사용하는 것이 특징입니다.

요즘 adjika의 고전적인 구성은 많은 변화를 겪었습니다. 추가되지 않은 것 : 토마토, 가지, 당근, 호박, 사과, 호두. 일부 adjika 요리법에서는 호박, 사탕무, 버섯, 자두, 구스베리 및 초크베리를 찾을 수 있습니다. 각 주부는 자신의 것을 추가합니다. 아지카의 변함없는 특징 중 하나는 매운 맛입니다.

직접 만든 아지카는 가금류, 고기, 생선, 야채에 맛을 더해 줍니다. 매콤하고 향긋한 이 양념은 모든 요리에 매콤한 맛을 더할 수 있습니다. 많은 주부들이 겨울을 위해 adjika를 준비합니다. 일부 조리법에는 조리 및 살균이 필요한 반면, 다른 조리법에는 완성된 양념을 열처리하지 않습니다.

집에서 아지카를 준비한 적이 없다면 우리와 함께 이 놀라운 양념의 요리법을 익히세요. 그들의 특별한 다양성을 통해 요리 일기에 특별한 것을 찾을 수 있습니다. 그리고 겨울에 맛있는 아지카를 준비하는 방법에 대한 유용한 팁은 흥미진진한 요리 여행에 뛰어드는 데 도움이 될 것이며, 그 결과 멋진 조미료가 담긴 귀중한 항아리가 될 것입니다.

겨울을위한 10 가지 adjika 요리법

레시피 1. 압하지야 아지카 클래식

0.5리터 병 3개 재료: 고추 2kg, 잘게 간 소금 1.5컵, 양념 한 잔(고수풀, 수넬리 홉 및 말린 딜), 마늘 1kg 및 원할 경우 신선한 허브(파슬리, 고수, 딜) ).

1. 고추와 마늘의 "폭발성" 혼합물로부터 손을 보호하려면 고무 장갑을 착용하십시오. 며칠 동안 고추를 말리는 것이 좋지만 그것 없이도 할 수 있습니다.
2. 마늘 껍질을 벗기세요. 고추의 꼬리를 자르고 씨를 제거하십시오. 향신료를 포함하여 준비된 모든 재료를 고기 분쇄기에 여러 번 통과시키고 잘 섞은 다음 소금을 넣고 다시 섞습니다.
3. Abkhazian adjika는 매우 뜨겁기 때문에 건강이 완벽한 사람들 만이 먹을 수 있습니다. 맛을 부드럽게 하려면 고추 일부를 파프리카나 달콤한 피망으로 대체할 수 있습니다. 예를 들어 파프리카 1.5kg과 고추 0.5kg을 섭취하세요.

레시피 2. 매운 아지카 - 간단하고 빠른 레시피

0.5리터 병 2개 재료: 달콤한 피망 0.5kg, 당근 0.5kg, 마늘 0.5kg, 잘 익은 사과 0.5kg, 빨갛게 익은 토마토 2.5kg, 6% 또는 9% 식초 0.7컵, 해바라기 250g 기름, 고추 4-5 꼬투리, 소금 2 큰술, 설탕 200.

1. 사과, 토마토, 당근, 피망을 잘 헹구고 다진 후 잘 섞은 후 큰 냄비에 넣고 2시간 동안 조리합니다.
2. 고기 분쇄기에서 고추를 갈아서 끓는 과일 및 야채 혼합물에 첨가하십시오. 거기에 설탕과 해바라기 기름을 보내십시오. 40분 더 아지카를 요리하세요.
3. 마지막에 소금, 식초, 마늘을 넣으십시오. adjika를 철저히 섞고 멸균 된 병에 붓고 말아 올리십시오.

레시피 3. 호박을 곁들인 Adjika

0.5리터 병 3개 재료: 호박 3kg, 달콤한 피망 0.5kg, 즙이 많은 당근 0.5kg, 잘 익은 토마토 1.5kg, 마늘 1컵, 설탕 0.5컵, 소금 2.5테이블스푼, 감자 2.5테이블스푼 뜨거운 고추, 식물성 기름 1 컵.

1. 모든 야채를 씻으십시오. 당근을 껍질을 벗기고 줄기와 씨에서 피망을 제거하십시오.
2. 칼로 토마토를 십자 모양으로 자르고 과일 위에 끓는 물을 부은 다음 즉시 찬물에 담그십시오. 이렇게하면 피부가 매우 쉽고 빠르게 제거됩니다.
3. 고기 분쇄기에서 마늘을 제외한 모든 야채를 갈아주세요. 야채 퓨레에 소금, 굵은 설탕, 식물성 기름을 넣고 40분간 조리합니다.
4. 혼합물을 약간 식힌 후 갈은 고추와 마늘을 프레스에 통과시켜 섞습니다.
5. 아지카를 10분 더 끓인 후 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 말아 올립니다. 호박을 곁들인 Adjika는 놀랍도록 맛있고 부드럽습니다.

레시피 4. 요리하지 않고 견과류를 곁들인 그루지야 녹색 아지카

0.5리터 병 2개 재료: 셀러리 900g, 파슬리 300g, 고수 600g, 녹색 피망 300g 및 매운 고추 300g, 마늘 6개, 소금 120g, 민트 1다발 , 호두 1컵, 취향에 따라 갈은 후추.

1. 채소를 분류하고 찬물에 10-15분 동안 담가둔 후 깨끗이 헹굽니다. 과도한 수분을 제거하려면 녹색을 마른 면 수건 위에 올려놓으십시오.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 뜨겁고 달콤한 고추 꼬투리를 씻어서 줄기를 자르고 씨를 털어냅니다. 손에 화상을 입지 않도록 반드시 장갑을 착용하십시오.
3. 준비된 모든 재료(채소, 고추, 마늘, 견과류)를 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하여 갈아주세요.
4. 결과물에 후추와 소금을 넣고 잘 섞은 다음 깨끗한 병에 넣고 냉장고에 보관하십시오.

레시피 5. 요리하지 않고 양 고추 냉이를 곁들인 Adjika

0.5리터 병 3개 재료: 양 고추 냉이 뿌리 300g, 마늘 300g, 매운 고추 300g, 육즙이 풍부한 붉은색 토마토 2kg(손상되거나 으깬 것이 아님), 달콤한 다육 피망 1kg, 물 1잔 소금, 9% 식초 1컵.

1. 모든 야채를 물에 완전히 헹구십시오. 토마토에서 껍질을 제거하십시오. 토마토, 양 고추 냉이, 마늘과 함께 달콤한 고추와 고추를 심고 고기 분쇄기를 통과합니다.
2. 결과물에 소금을 뿌리고 식초로 맛을 낸 다음 잘 섞습니다. 각자의 취향에 따라 양념의 양을 조절하세요. 식초와 소금을 덜 넣어도 됩니다.
3. 완성된 생 아지카를 건조하고 멸균된 병에 넣고 플라스틱 뚜껑을 덮은 후 냉장고에 보관하세요.

레시피 6. 겨울용 토마토와 마늘의 Adjika

4리터 병 4개 재료: 토마토 3kg, 피망 1.5kg, 설탕 7큰술, 마늘 7-8쪽, 소금 5큰술, 식초 150ml, 뜨거운 고추 반 개(선택 사항).

1. 모든 야채를 철저히 헹구십시오. 토마토를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 큰 가마솥에 넣고 중간 불에 올려 놓습니다.
2. 피망은 줄기를 자르고 씨를 털어냅니다. 토마토와 같은 방법으로 갈아주세요.
3. 고추는 씨앗과 핵심으로 전체를 다질 수 있습니다. adjika는 더 매콤하고 향긋합니다. 그리고 섬세한 맛의 양념을 준비하려면 고추를 넣지 않는 것이 좋습니다.
4. 다진 마늘을 고추와 함께 그릇에 담습니다.
5. 토마토에서 액체의 일부가 증발하면 피망을 추가하고 계속해서 물을 증발시키면서 야채를 저어줍니다.
6. 20분 후 가마솥에 고추와 마늘을 넣습니다. 요리가 끝날 때마다 샘플을 채취하여 소금, 설탕, 식초를 조금씩 첨가하는 것이 좋습니다.

레시피 7. 그린 토마토의 Adjika

0.5리터 병 3개 재료: 당근 1kg, 달콤한 피망 1kg, 녹색 토마토 2.5kg, 신 사과 1kg, 해바라기유 1컵, 마늘 200-300g, 설탕 1컵, 소금 50g, 9% 식초 80ml.

1. 야채와 사과를 씻고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 당근은 강판에 갈 수 있습니다.
2. 설탕, 소금, 해바라기 기름을 첨가하십시오. 한 시간 동안 끓입니다.
3. 요리가 끝나기 직전에 식초와 마늘을 팬에 넣으세요.
4. 완성된 아지카를 깨끗한 병이나 병에 담고 뚜껑을 말아 서늘한 곳에 보관하세요.

레시피 8. 칠리 페퍼를 곁들인 아지카

5-6리터 병 재료: 칠리 페퍼 2-3개(신선 또는 건조), 잘 익은 육즙이 풍부한 토마토 2kg, 피망 1kg, 새콤달콤한 녹색 사과, 양파와 당근, 마늘 100g, 설탕 한 잔, 소금 반 잔, 무취 식물성 기름 0.5리터.

1. 고기 분쇄기에서 토마토와 칠리 페퍼를 제외한 모든 야채를 갈아주세요. 믹서기를 사용할 수도 있습니다. 유일한 조건은 야채를 퓌레로 바꾸면 안된다는 것입니다.
2. 껍질을 벗긴 토마토를 고기 분쇄기로 스크롤하고 결과 퓌레를 에나멜 팬에 넣고 불에 태우고 토마토 덩어리가 끓으면 다진 야채를 추가합니다.
3. 다음으로 식물성 기름을 붓고 소금, 설탕을 넣고 야채를 약 1 시간 동안 요리합니다. 준비 5분 전에 프레스를 통과한 마늘을 추가합니다.
4. 뜨거운 아지카를 깨끗한 병에 붓고 조인 다음 따뜻한 담요 아래에 최소 12시간 동안 두십시오.

레시피 9. 겨울용 사과와 토마토를 곁들인 Adjika

7-8리터 항아리 재료: 토마토 5kg, 당근 1kg, 사과 1kg, 달콤한 고추 1kg, 과립 설탕 0.5kg, 고추 150g, 식물성 기름 0.5l, 300 g의 마늘, 소금, 식초를 맛보십시오.

1. 모든 야채를 헹구십시오. 달콤한 고추를 반으로 자르고 씨를 제거하고 다시 잘 헹구십시오. 당근 껍질을 벗기세요. 사과에서 코어를 제거하십시오.
2. 모든 야채를 작은 조각으로 자릅니다. 고추를 두 부분으로 나눕니다 (장갑을 끼고하는 것이 좋습니다).
3. 마늘을 제외한 모든 준비된 야채를 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 소금으로 마늘을 절구에 갈아주세요.
4. 야채 퓌레(마늘은 넣지 않음)를 그릇에 잘 섞고 굵은 설탕과 약간의 소금을 넣으세요. 다시 저어주고 바닥이 두꺼운 가마솥에 붓고 불을 붙인 다음 토마토 덩어리가 끓으면 식물성 기름을 넣으십시오.
5. 나무 주걱으로 가끔 저어주면서 아지카를 한 시간 동안 요리합니다.
6. 이제 마늘, 식초, 소금으로 향후 준비에 양념을 한 다음 1시간 더 끓일 수 있습니다. adjika를 꼭 맛보십시오. 필요한 경우 식초와 소금을 더 추가하십시오.
7. 완성된 양념을 가열되고 깨끗하며 건조한 병에 포장하고 뚜껑을 닫습니다.

레시피 10. 사탕무를 곁들인 Adjika

12-13리터 병 재료: 잘 익은 토마토 5kg, 사탕무 4kg, 당근과 피망 1kg, 마늘 200g, 고추 4꼬리, 식물성 기름 200ml, 소금 150g 설탕, 6% 식초 150ml.

1. 모든 야채를 철저히 헹구고 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 푸드 프로세서나 블렌더를 사용해도 됩니다. 가장 중요한 것은 야채를 퓌레로 바꾸지 않는 것입니다.
2. 야채 덩어리를 큰 가마솥에 넣고 1 시간 반 동안 요리하면서 adjika를 끊임없이 저어주는 것을 기억하십시오.
3. 그런 다음 소금, 설탕, 식물성 기름을 첨가하십시오. 요리가 끝나기 30분 전에 식초를 부어주세요.
4. 뜨거운 아지카를 건조하고 멸균된 병에 넣고 말아서 따뜻한 담요로 감싸서 최소 10시간 동안 보관합니다.

1. 고추에서 씨앗을 제거하면 adjika가 덜 매워집니다. 신선한 과일과 말린 과일을 모두 사용할 수 있습니다. 그리고 맛을 부드럽게 하려면 고추 일부를 파프리카, 당근, 단고추로 대체하세요.

2. 고전적인 아지카 조리법에는 요오드나 기타 첨가물 없이 굵은 소금만 사용하는 것이 포함됩니다.

3. 박격포에서 adjika를 위해 허브, 향신료 및 마늘을 갈아주는 것이 좋습니다. 딜, 마조람, 월계수잎, 세이보리, 바질, 커민, 고수풀, 이메레시안 사프란, 우츠코수넬리(푸른 호로파)는 매운 양념과 잘 어울립니다.

4. 아지카에 더 밝고 풍부한 향을 주려면 기름 없이 마른 프라이팬에 향신료와 조미료를 살짝 가열해야 합니다. 마늘은 뜨겁고 보라색을 띠는 것을 선택하는 것이 좋습니다.

5. 야채는 일반적으로 잘게 다지거나 푸드프로세서에 넣거나 칼로 잘게 다집니다. 하지만 믹서기를 사용하는 경우 야채를 퓌레로 만들지 않도록 주의하세요.

6. 토마토는 잘 익고 다육질이 있어야 합니다. 물이 많은 품종은 adjika에 적합하지 않습니다. 조미료는 물이 될 것이지만 맛에는 영향을 미치지 않습니다. 그러나 너무 익거나 손상된 토마토는 수확을 망칠 수 있습니다.

7. adjika를 오랫동안 보관하려면 항아리를 금속 뚜껑으로 밀봉하십시오. 나일론 뚜껑이 달린 블랭크는 냉장고에만 보관할 수 있습니다.

우리가 압하지야 목자들에게 빚진 매운 양념은 많은 가정에서 가장 좋아하는 것이되었습니다. 밝고 매콤하며 향긋한 수제 아지카 한 병이 테이블 위에 나타나면 이 멋진 스낵이 모든 요리에 식욕을 돋우는 외관과 독특한 맛을 줄 것이라는 것을 더 이상 의심할 수 없습니다.

각 주부는 겨울 동안 adjika를 준비하기 위해 자신이 가장 좋아하는 요리법을 가지고 있습니다. 실험하고 다양한 향신료를 추가하면 이 매운 소스의 특별하고 독특한 구성을 발견하게 될 것입니다. 맛있는 집에서 준비해보세요!