Manzanas는 그리스 속을 채운 가지입니다. 겨울을위한 그리스 스타일의 가지 준비 레시피 그리스 스타일의 박제 가지

관광 및 휴식 26.12.2023

관광 및 휴식

가지로 만든 그리스 겨울 전채는 매콤한 절인 야채를 좋아하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 손님과 가족이 이러한 야채를 즐기기 위해서는 올바르게 요리하는 방법을 배워야 합니다. 통조림 스낵은 저녁 식탁의 추운 계절에 완벽하게 들어 맞습니다. 휴일에는 별도의 오리지널 샐러드로 드실 수도 있습니다. 인터넷의 다양한 웹사이트에서 이 샐러드 준비 규칙에 대한 비디오 레시피를 볼 수 있습니다.

겨울용 그리스 가지는 진정한 왕실 요리법입니다. 사진과 영상은 홈페이지에서 보실 수 있습니다. 언뜻 보면 매우 복잡해 보이지만 실제로는 아주 간단한 제품들이 들어있고 준비도 쉽습니다.

하나의 작은 항아리에는 두 개의 중간 가지가 필요합니다. 씻어서 피부의 얼룩, 구멍, 결점을 잘라냅니다. 야채는 신선해야 합니다.

가지 외에 다음을 추가하십시오.

피망 1개;
당근;
양파 2개;
마늘 3-4개;
베이 리프;
말린 후추 열매;
식물성 기름 50g;
맛을 내기 위해 설탕과 소금, 약 한 스푼;
조미료: 카레, 파프리카, 고수풀, 후추, 백후추;
채소: 바질, 백리향, 고수, 파슬리, 셀러리.
토마토 2개.

원하는 채소를 가져갈 수 있습니다. 그것 없이도 할 수 있습니다. 하지만 맛과 향을 더해줍니다. 소금, 설탕, 조미료가 맛에 첨가됩니다. 간식을 잘 보관하려면 일반 식초를 조금 추가해야 합니다.

단계별로 요리하는 방법

가지 전채는 한 번에 준비되어야합니다. 아무것도 혼동하지 말고 사진과 비디오의 레시피를 따르는 것이 중요합니다.

부패와 질병이 없는 최고 품질의 야채를 선택합니다. 그들은 세척되고 건조됩니다. 당근과 양파는 먼저 껍질을 벗겨야합니다. 마늘을 정향으로 나눕니다.

원하는대로 가지를 원이나 띠로 자릅니다. 당근, 양파, 마늘은 작은 입방체로 자릅니다. 잘게 썬 토마토를 곁들인 고추.

프라이팬이나 냄비를 꺼내서 요리를 시작하세요. 야채를 배치하십시오. 기름, 식초, 설탕, 소금을 첨가하십시오. 끓인 후 몇 분간 끓입니다.

토마토는 조미료와 허브와 함께 마지막에 추가됩니다. 이 전채는 매콤한 것으로 간주되므로 마늘과 고추를 생략할 필요가 없습니다. 뚜껑을 꼭 닫은 채 10분 정도 끓입니다. 그런 다음 샐러드를 약한 불에 놓고 10분 더 요리합니다. 혼합물이 콸콸 울려서는 안되며 조용히 끓입니다.

뚜껑과 병은 미리 준비해야 합니다. 소독하고 뜨거운 물로 씻은 다음 뜨거운 증기로 데웁니다. 그런 다음 건조하고 물기를 빼십시오.

따뜻한 간식을 항아리에 담습니다. 남은 것이 있으면 당일 드셔도 됩니다. 나머지는 말아서 나사로 조이고 완전히 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다. 간식은 지하실이나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 한두 달 뒤에 드실 수 있지만, 더 일찍 드시기 위해 개봉하는 분들도 많습니다.

정통 그리스 전채 요리에 대한 중요한 규칙

겨울 동안 실제 그리스 가지를 요리하는 것은 예술입니다. 비디오 레시피를 보면 모든 야채가 아주 굵게 잘게 잘린 것을 알 수 있습니다. 이것은 러시아 간식에서는 조금 파격적입니다. 이것이 그리스어라고 불리는 것은 우연이 아닙니다.

결국, 다른 나라와는 달리 모든 야채가 사랑 받고 높이 평가되는 곳은 그리스입니다. 또한 샐러드에서는 각 야채를 숨기거나 위장하지 않고 강조 표시합니다. 그래서 여기 있습니다. 애피타이저에 야채가 클수록 더 좋고 맛있습니다. 마늘도 자르지 않고 짚이나 고리 모양으로 자르는 것이 좋습니다. 당근은 큰 입방체로 와야합니다.

또 다른 중요한 규칙은 제품의 진정한 맛은 뚜껑을 닫고 얼마 후에야 발견된다는 것입니다. 따라서 몇 달 정도 기다려서 시도해 보는 것이 좋습니다.

여기서 가장 중요한 야채는 가지입니다. 다른 야채보다 더 많이 있어야합니다. 애피타이저가 매워서 고추, 검정, 빨강을 뺄 필요가 없습니다.

팬에 있는 음식을 너무 익히지 않도록 주의하는 것이 중요합니다. 추울 때는 약간 바삭해야 합니다. 그리스 스낵의 주요 특징은 밝고 맛있으며 항아리 나 접시에 담아 아름답게 보인다는 것입니다. 그렇기 때문에 레시피에는 허브뿐만 아니라 다채로운 야채가 포함됩니다.

가지는 우리나라에서 흔히 볼 수 있는 가장 건강에 좋고 맛있는 야채 중 하나입니다. 가지에는 다량의 비타민, 미량 원소 및 기타 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 그 특이한 맛은 다양한 오리지널 스낵에 딱 맞습니다. 이 야채는 또한 겨울의 다양한 변형에 이상적입니다.

가지에는 섬유질, 펙틴, 단백질, 수용성 설탕, 비타민 C, PP, B1, B2, B5, 칼슘, 인, 칼륨, 철, 나트륨, 마그네슘이 포함되어 있습니다. 니코틴산(비타민 PP)의 존재로 인해 이 야채는 금연을 원하는 사람들에게 없어서는 안 될 필수 요소입니다. 이 산은 신체가 니코틴 부재에 적응하는 데 도움이 되기 때문입니다.

체중 감량을 원하는 사람들도 가지에 주목해야 한다. 그들은 많은 섬유질과 많은 유용한 물질을 함유하고 있지만 제품 100g에는 28킬로칼로리만 포함되어 있습니다.

오늘 우리는 그리스어로 가지를 준비하는 흥미로운 요리법 인 manzana를 배울 것입니다.

그리스식 가지

그리스어로 가지의 고전 버전을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

가지 - 3kg
당근 – 1kg
피망 – 400g
파슬리 – 100g
마늘 – 100g

그리스어로 가지 요리하기

1. 가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라준다. 우리는 각 과일의 중간을 자르고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 찬물에 식혀줍니다. 베이킹 시트나 보드에 줄을 지어 놓습니다. 우리는 다른 보드를 맨 위에 누르고 그 위에 하중을 가합니다. 야채에서 과도한 주스가 나오도록 잠시 기다리십시오.

2. 가지에 압력을 가하는 동안 속재료를 준비합니다. 당근을 갈아주세요. 가마솥에 뜨거운 기름을 두르고 센 불에서 5~10분 동안 끓입니다. 식히세요. 피망을 조각으로 자릅니다. 믹서기나 마늘 분쇄기로 마늘을 갈아주세요. 파슬리를 자른다. 모든 충전 재료를 섞고 소금을 넣으십시오.

3. 가지를 채우십시오. 팬, 양동이 또는 기타 용기에 가지를 단단히 넣으십시오. 덮개를 덮고 그 위에 추를 올려 놓습니다. 3일 동안 떠나세요. 꺼내어 병에 넣고 나일론 뚜껑으로 밀봉합니다.

이렇게 준비된 가지는 간식으로 딱 맞습니다. 고기 반찬, 별도 요리 또는 휴일 피클의 일부로 사용할 수 있습니다.

추운 계절에 맛있고 독창적인 비타민 공급원을 손에 넣을 수 있도록 겨울을 대비해 준비하세요.

양배추를 곁들인 만자나스

이 그리스 가지 요리법에는 흰 양배추를 기반으로 한 다른 충전재를 사용하는 것이 포함됩니다. 만잔을 준비하려면 다음을 수행하십시오.

가지 – 2kg
양배추 – 1kg
당근 - 300-400g
피망 – 300g
마늘
파슬리와 고수
식물성 기름

제품의 양은 대략적으로 주어지며 다양할 수 있습니다. 당근이나 피망을 조금 더 섭취하고 원하는 경우 셀러리 또는 고추를 추가하는 등의 작업을 할 수 있습니다.

양배추로 만잔 만들기

가지에서 줄기(녹색 꼬리)를 제거합니다. 각 야채를 따라 채우기(포켓)를 위해 깊은 세로 절단을 만듭니다.

얇게 썬 가지를 끓는 물 냄비에 넣으십시오. 약간 부드러워질 때까지 야채를 요리하세요. 가장 중요한 것은 너무 익히지 않는 것입니다! 약 10분간 조리합니다(가지를 낮춘 후 물이 끓지 않으면 조금 더 끓입니다). 여기서는 가지의 크기, 다양성 및 수량에 중점을 둘 필요가 있습니다.

삶은 가지를 시트 위에 놓고 그 위에 보드와 작은 추를 놓습니다. 주스가 쉽게 배출될 수 있도록 시트를 약간 경사지게 배치합니다. 남은 주스가 모두 배수될 때까지 2~3시간 동안 이 자세를 유지합니다.

양배추를 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 피망을 잘게 자릅니다. 마늘과 허브를 잘게 다져주세요(마늘은 으깨지 마세요!). 속을 섞고 식물성 기름으로 양념을 하세요(기름은 많이 필요하지 않습니다). 원한다면 약간의 고추나 다른 재료를 넣어 맛볼 수 있습니다.

결과 충전물로 가지를 조심스럽게 채우십시오. 그때까지는 냉각되어 과도한 수분이 방출되어야 합니다. 충전물이 떨어지지 않도록 야채를 실로 감습니다. 법랑 그릇에 넣으세요. 굵은 소금을 뿌린다.

적당한 크기와 압력을 지닌 두꺼운 점토판으로 덮습니다(3리터짜리 물병을 사용할 수 있습니다). 뚜껑으로 덮으십시오. 깨끗한 천으로 묶을 수 있습니다. 우리는 그것을 추위에 넣었습니다. 만잔은 15~20일 안에 준비됩니다.

완성 된 만자 나를 꺼내 실을 제거하고 조각으로 자릅니다.

그리스 속을 채운 가지는 훌륭한 전채요리이자 비타민 공급원입니다. 많이 드세요!

0분

모두가 좋아하는 가지를 준비합니다. 이 야채는 인체에 많은 양의 비타민과 기타 유익한 물질을 함유하고 있기 때문에 매우 유용합니다. 오늘 우리는 그리스 스타일로 속을 채운 가지인 만자나(manzanas)를 준비할 것을 제안합니다. 그건 그렇고, 체중 감량을 간절히 원하는 사람들에게 유용한 정보는 최소한의 칼로리를 함유하고 있지만 포만감이 매우 높기 때문에 매일 가지 요리를 요리하는 것입니다. 이것은 휴일 테이블에 손님을 위한 훌륭한 전채 요리입니다.

만잔 레시피

흥미로운 이름을 가진 요리는 만자나(그리스 속으로 채워진 가지)입니다. manzana라는 흥미로운 이름으로 속을 채운 가지도 겨울 준비로 사용할 수 있습니다. 유리병에 담아 나일론 뚜껑으로 닫고 집안의 어둡고 서늘한 곳에 보관하면 원래의 맛이 훌륭하게 유지됩니다.

다음 제품이 필요합니다.

가지 6개
5개. 당근
6개 피망
푸른 잎
치아 3개 마늘
소금, 후추

만잔을 올바르게 요리하는 방법

1. 가지는 꼭지를 잘라내고 가운데 부분을 잘라서 소금을 살짝 넣은 물에 삶아주세요.

2. 삶은 가지가 식 으면 과도한 액체가 배출되고 쓴맛이 사라지도록 잠시 동안 프레스 아래에 두어야합니다.

3. 이제 그리스 속을 채운 가지인 만잔(manzans) 속 채우기 준비를 시작하겠습니다.
당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아서 식물성 기름에 볶습니다.

4. 고추를 심고 얇게 자르고 마늘과 허브를 잘게 썬다. 모든 야채를 합치면 채우기가 준비됩니다!

5. 우리는 각 가지를 채우고 그릇에 넣고 프레스 아래에 놓습니다.

Manzanas는 바로 먹을 수 있습니다. 그리스 속으로 채워진 가지는 3일 후에만 준비됩니다. 냉장고에만 보관해야 합니다.

당신은 또한 다음 사항에 관심이 있을 수 있습니다.

겨울용 그리스 가지는 우연히 나에게 온 요리법입니다. 그리스인들이 많은 노력을 들이지 않고도 간단한 제품을 아주 맛있는 요리로 바꾸는 데 능숙하다는 것은 비밀이 아닙니다.

우리가 그리스인을 방문했을 때 테이블에는 수많은 고기 요리 외에도 가지 전채가있었습니다. 나는 놀랐고 그리스인들이 겨울을 준비하고 있다고 생각했지만 모든 것이 더 간단하다는 것이 밝혀졌습니다. 이 요리는 "지금 먹는 것"이었습니다. 제가 그리스 가지를 정말 좋아해서 겨울 동안 요리를 해보기로 결정했다고 말씀 드리겠습니다. 나는 이 일을 3년째 하고 있는데, 내 식료품 저장실이 전혀 춥지 않은데도 가지가 겨울 내내 잘 자랍니다.

그럼 재료를 준비하고 그리스식 겨울 가지 준비를 시작하겠습니다.

가지는 1리터 또는 0.5리터 병에 잘 맞도록 작게 섭취해야 합니다. 칼로 각 가지의 한쪽 면을 세로로 자릅니다. 우리는 가지의 반대쪽을 손상시키지 않으려고 노력합니다.

냄비에 물을 붓고 소금을 뿌리고 불에 태우고 물을 끓입니다. 가지를 소금물에 10분간 삶아주세요. 삶은 가지를 소쿠리에 넣고 물기를 빼낸 후 손으로 식힌 가지에서 남은 액체를 짜낼 수 있습니다.

가능한 경우 한국산 당근 강판에 당근 세 개. 내 강판은 조금 더 작습니다.

모든 식물성 기름을 프라이팬에 붓고 예열한 후 당근이 부드러워질 때까지 10-12분 동안 볶습니다.

한편 피망의 씨앗과 줄기를 껍질을 벗기고 고추를 얇은 세로 조각으로 자릅니다. 고추, 마늘, 파슬리를 칼로 잘게 다져주세요.

그릇에 튀긴 당근과 남은 다진 야채를 섞습니다. 소금과 레몬즙을 추가합니다. 모든 재료를 잘 섞으세요.

식힌 가지의 꼬리를 제거하고 가운데에 약간의 소금을 첨가합니다.

각 가지에 야채 충전재를 채우고 가지를 틀이나 팬에 넣습니다.

우리는 채워진 가지 위에 압력을 가합니다. 가지를 냉장고에 이틀 동안 넣어두세요. 이 시간 동안 가지와 야채가 발효되어 주스를 방출하고 매콤하고 육즙이 많아집니다. 이 단계의 그리스인들은 이미 그리스 방식으로 가지를 먹습니다. 글쎄, 우리는 당신과 함께 더 나아갈 것입니다. 우리는 겨울을 위해 그리스 가지를 준비하고 있습니다!

완성된 그리스 스타일 가지를 멸균된 병에 넣고 공기 틈이 생기지 않도록 단단히 압축합니다. 풀어 놓은 주스로 가지 꼭대기를 채우고 뚜껑으로 항아리를 단단히 닫으십시오. 우리는 서늘한 곳에 보관하기 위해 항아리를 보냅니다.

겨울에는 항아리를 열고 가지를 즐겁게 먹어보세요. 가지는 절인 맛과 매콤한 맛이 나고, 속에 들어있는 야채는 아삭아삭하게 남아있습니다.

많이 드세요!

그리스 요리는 가지를 포함하여 세계에 많은 맛있는 야채 요리를 제공했습니다. 그리스에서는 이러한 야채를 일년 내내 구할 수 있기 때문에 여기에서는 대량으로 준비하는 경우가 거의 없으며 나중에 사용하기 위해 통조림으로 포장합니다. 그러나 그리스의 "파란색" 스낵을 기반으로 우리 동포들은 장기 보관을 위해 항아리에 밀봉할 수 있는 조리법을 생각해 냈습니다. 그리스 가지는 그리스 요리의 정신을 담은 다양한 전채 요리이며 항상 서로 비슷하지는 않습니다. 지중해 요리를 좋아한다면 그러한 요리에 대해 몇 가지 옵션을 선택해야 합니다.

요리 기능

그리스 가지 요리법은 매우 다양할 수 있으며 겨울 동안 이러한 요리를 준비하는 데 통일된 규칙이 없습니다. 그러나 "작은 파란색"을 보존하기 위한 몇 가지 일반 원칙이 여전히 있으며 이러한 뉘앙스는 선택한 레시피에 의존하지 않습니다.

가지에는 솔라닌이 함유되어 있을 수 있는데, 이 유해 물질은 쓴맛을 줍니다. 솔라닌을 제거하기 위해 "작은 파란색 것"을 소금 용액 (1 리터당 20g)에 20 분 동안 담그거나 소금에 절입니다. 그런 다음 가지를 흐르는 물에 씻어서 수건으로 말립니다. 조리법에서 야채를 소금물에 삶아야 하는 경우 미리 담글 필요는 없지만 요리하기 전에 이쑤시개로 여러 곳을 자르거나 찔러야 합니다.
때때로 그리스어로 가지를 준비하는 기술에는 항아리에서 가지를 살균하는 것이 포함됩니다. 용기의 크기가 작고 부피가 같은 경우에 편리합니다.
겨울용 그리스식 가지를 준비할 때는 가지를 담는 용기를 소독하고 가지에 맞는 뚜껑을 끓여야 합니다. 야채를 냉장고에 넣을 경우 플라스틱 뚜껑으로 덮을 수 있습니다. 실내 보관의 경우 통조림 식품은 금속 뚜껑으로 밀봉되어 단단히 밀봉됩니다.
그리스 가지의 보관 조건과 유통 기한은 준비된 조리법에 따라 다릅니다.

그리스 스타일의 가지 전채를 준비하는 기술은 크게 다를 수 있습니다. 특정 레시피와 함께 제공되는 지침을 정확하게 따르면 실수를 방지하고 예상한 결과를 얻는 데 도움이 됩니다.

그리스 가지 샐러드

구성(1L당):

가지 – 0.3kg;
당근 – 0.25kg;
양파 – 0.25kg;
피망 – 0.25kg;
토마토 – 0.5kg;
소금 – 10g;
설탕 – 30g;
식초(9%) – 25ml;
마늘 - 4쪽
말린 바질 – 5g;
식물성 기름 - 50ml;
검은 색과 붉은 고추를 갈아서 맛보십시오.

요리 방법:

가지를 큰 입방체로 자르고 소금 용액을 부어 20-30 분 동안 담근 다음 헹구고 야채를 말리십시오.
토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거한 후 입방체로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
당근을 껍질을 벗기고 큰 구멍이 있는 강판에 자릅니다.
씨앗에서 후추를 껍질을 벗기고 두꺼운 고리 모양으로 자릅니다.
프라이팬에 기름을 두르고 양파와 당근을 넣고 5분간 볶습니다.
후추를 추가하고 2~3분 더 계속 볶습니다.
가지를 추가하고 5분 후에 토마토를 추가합니다. 가지가 준비될 때까지 전채를 끓입니다.
소금, 설탕, 식초, 다진 마늘, 갈은 후추, 바질을 추가합니다. 전채를 끓여서 불을 끄십시오.
뜨거운 샐러드를 소독된 병에 넣고 단단히 밀봉하세요.

이 간단한 조리법에서는 가지를 살균하지 않고 조리하지만 실온에서도 잘 보관됩니다.

그리스 박제 가지

구성(3~3.5L용):

작은 가지 – 2kg;
양파 – 1.5kg;
토마토 – 1.5kg;
신선한 파슬리 – 50g;
신선한 딜 – 50g;
설탕 – 60g;
소금 – 50g;
정제된 식물성 기름 – 0.2 l.

요리 방법:

토마토 껍질을 벗기세요. 고기 분쇄기나 믹서기를 사용하여 퓌레가 될 때까지 갈아주세요. 설탕과 소금을 섞는다.
양파를 얇은 반 고리로 자르고이 제품 약 100g을 사용하여 기름에 볶습니다.
채소를 잘게 자르고 양파와 섞습니다.
가지를 씻어서 중앙에 깊은 주머니를 자릅니다. "작은 파란색 것"을 식염수에 30~40분 동안 담근 후 헹구고 말립니다.
남은 기름이 부드러워질 때까지 가지의 모든 면을 볶습니다. 양파와 허브로 채워주세요.
가지를 항아리에 단단히 포장하십시오.
토마토소스를 끓여서 야채 위에 부어주세요.
항아리를 뚜껑으로 덮으십시오. 큰 냄비 바닥에 수건을 놓습니다. 그 위에 스낵 캔을 놓습니다. 물이 항아리 걸이에 닿을 때까지 팬에 물을 붓습니다.
물을 끓여서 병을 0.5리터인 경우 60분 동안, 리터인 경우 90분 동안 소독합니다. 통조림 식품은 식초 없이 만들어지기 때문에 이러한 장기간의 살균이 필요합니다.
팬에서 병을 꺼내 즉시 말아 올리십시오. 뒤집어서 담요로 덮고 추가 보존을 위해 한증탕에서 식혀주세요.

이 조리법의 가지가 식초없이 준비되었다는 사실에도 불구하고 냉장고에 보관할 필요가 없습니다. 시원한 방, 심지어 가열되지 않은 식료품 저장실이라도 가능합니다.