아시아 요리는 더 이상 멀고 특이한 것이 아닙니다. 이 요리는 수많은 레스토랑에서 맛볼 수 있고 집에서도 요리할 수 있습니다. 특정 요령과 미묘함을 알면 모든 주부가 대처할 수 있습니다.

계란밥, 중국식

이 중국 요리는 매우 독창적이고 흥미로운 맛을 가지고 있습니다. 풍성한 점심이나 저녁 식사로 완벽합니다.

재료:
쌀 150g
계란 3개
마늘 2쪽
양파 5개
2 큰술. 엘. 식물성 기름
완두콩 125g
1 큰술. 엘. 간장
소금
쌀을 10~12분 동안 끓입니다. 거의 다 익었지만 아주 부드럽지는 않습니다. 물을 빼고 쌀을 찬물에 헹굽니다. 계란을 팬에 넣습니다. 조금 털고 약한 불을 켜십시오. 약간 굳을 때까지 가열하고 저어줍니다. 큰 냄비나 깊은 프라이팬에 기름을 가열합니다. 다진 마늘, 잘게 썬 양파, 삶은 완두콩을 넣고 1-2분 동안 볶습니다. 냄비에 밥을 넣고 계란, 간장, 소금을 넣으세요. 저어 접시에 나누어서 제공하십시오.

아시아 누들과 새우 샐러드

이 샐러드는 요리할 시간은 없지만 맛있는 점심을 먹고 싶을 때 훌륭한 솔루션입니다.


재료:
얇은 국수 600g
새우 1kg(익힌 것)
무 1다발
바질 1다발
달콤한 간장 150ml
소금 후추
올리브유
내열용기에 면을 담습니다. 끓는 물, 소금, 후추를 붓고 5분간 또는 익을 때까지 그대로 둡니다.
국수를 큰 그릇에 옮깁니다. 새우, 잘게 썬 무, 바질, 약간의 올리브 오일을 넣고 가볍게 섞습니다.
샐러드를 접시에 나누어 담으세요. 간장을 뿌리고 즉시 제공하십시오.

돼지고기와 계란 국수

아시아 수프는 훌륭하고 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 재료를 미리 구입하고 조리법을 엄격하게 따르는 것입니다.


재료:
1 큰술. 엘. 식물성 기름
돼지고기 250g
파 8줄기, 다진 생강 뿌리
닭육수 6컵
계란 국수 120g
1 큰술. 엘. 간장
당근 1개
무 2개
고수 1/2컵
계란 2개
소금, 후추
큰 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 돼지고기를 소금과 후추로 간합니다. 계란 국수가 거의 익을 때까지 팬에 넣고 볶습니다.
팬에 다진 양파와 생강을 넣습니다. 부드러워질 때까지 저으면서 1~2분 동안 요리합니다.
국물을 붓고 국수를 넣고 부드러워질 때까지 저으면서 끓입니다.
간장을 추가합니다.
육수와 면을 돼지고기, 당근, 얇게 썬 무, 얇게 썬 완숙 계란과 함께 그릇에 담아 담아냅니다.

필라델피아 롤

집에서 롤을 준비하십시오. 우선 그렇게 어렵지는 않습니다. 둘째, 매우 재미 있고 흥미 롭습니다. 친구들을 초대하여 이 인기 있는 일본 요리를 함께 요리해 보세요. 정말 우리를 하나로 묶어줍니다.


재료:
초밥밥 200g
김 1장
연어 150g
쌀식초 20ml
필라델피아 치즈 150g
오이 1개
포장에 적힌 대로 밥을 짓습니다. 불을 끄고 그릇에 옮기고 그 위에 식초를 붓고 접착 필름으로 감쌉니다. 김 시트를 위에 놓습니다(거친 면이 위로 오도록). 김 시트 위에 쌀을 놓습니다(시트 표면의 2/3). 밥을 매트로 덮고 뒤집어 주세요. 밥이 바닥에 있어야 합니다. 크림치즈를 김 시트 중앙에 놓습니다. 오이를 세로로 4등분합니다. 치즈 옆에 오이를 놓습니다. 연어를 얇게 썰어 롤 위에 서로 가깝게 놓습니다. 다시 매트로 덮고 물에 담근 날카로운 칼로 롤을 6~8조각으로 자릅니다.

닭고기와 야채를 곁들인 Funchoza

Funchose 자체는 그렇게 채워지지 않습니다. 하지만 여기에 닭고기와 야채를 추가하면 아주 맛있고 만족스러운 점심을 먹을 수 있습니다.


재료:
치킨 필렛 500g
곰팡이 200g
녹두 400g
양파 2개
당근 1개
피망 1개
쌀식초 50ml
간장 50ml
소금, 후추
마늘 1쪽
치킨 필레를 긴 조각으로 자릅니다. 향신료와 양파를 넣고 반 고리로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 패키지의 지침에 따라 funchoza를 준비하십시오.
피망을 조각으로 자릅니다.
굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
녹두를 삶아주세요.
녹두, 당근, 고추가 부드러워질 때까지 볶고 향신료와 다진 마늘을 추가합니다.
큰 그릇에 익힌 닭고기를 양파, 버섯, 야채와 함께 섞고 쌀식초와 간장으로 양념합니다.
1시간 동안 끓이세요. 요리는 따뜻하고 차갑게 먹을 수 있습니다.

메밀국수를 곁들인 매콤한 돼지고기

거부할 수 없는 아주 맛있는 요리입니다. 아시아를 테마로 한 파티를 열려면 이것이 바로 필요한 것입니다.


재료:
소바면 240g
돼지고기 550g
소금, 후추
1 큰술. 엘. 식물성 기름
오이 1/2개
파 2줄기
붉은 고추 1개
2 큰술. 엘. 쌀식초
2 티스푼 참기름
포장 방향에 따라 소바 국수를 준비합니다. 돼지고기를 소금과 후추로 간합니다. 큰 프라이팬에 기름을 두르고 잘게 썬 돼지고기가 완전히 익을 때까지 계속 저어줍니다.
돼지고기와 국수를 섞는다. 잘게 썬 오이, 잘게 썬 양파, 잘게 썬 칠리페퍼를 추가합니다.
식초와 참기름으로 양념을 하세요. 소금으로 간을 하여 접시에 담아 서빙합니다.

파인애플과 달콤한 고추를 곁들인 밥

쌀은 특이한 재료로 지었을 때 새로운 모습을 드러낸다. 아시아 국가에서는 밥에 파인애플과 달콤한 고추를 첨가하는 것을 좋아합니다. 매우 육즙이 많고 맛있습니다!


재료:
현미 200g
통조림 파인애플 1캔
청양고추 1개
양파 1개
마늘 3쪽
1 큰술. 엘. 올리브유
생강 뿌리
3 큰술. 엘. 간장
2 큰술. 엘. 참기름
1 큰술. 엘. 참깨
파 깃털, 소금, 후추
쌀을 소금물에 삶아줍니다.
올리브 오일을 두르고 중불로 예열한 프라이팬에 껍질을 벗겨 잘게 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 양파가 투명해질 때까지 3분간 볶습니다.
잘게 썬 고추를 넣고 3~5분 더 볶은 다음 삶은 쌀과 파인애플을 팬에 넣습니다.
간장과 참기름, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 참깨와 다진 파를 뿌린 뜨거운 접시를 제공하십시오.

꿀과 참깨를 곁들인 닭가슴살

꿀과 참깨는 닭고기에 훌륭한 첨가물입니다. 이러한 대담한 조합은 아시아 요리에서 흔히 볼 수 있습니다.


재료:
닭가슴살 500g
4 큰술. 엘. 간장
2 큰술. 엘. 꿀
식물성 기름
마늘 4쪽
갈은 후추
카레
생강 가루
닭가슴살은 깨끗이 씻어서 부분적으로 잘라줍니다. 소금, 후추, 생강, 카레로 맛을 냅니다. 간장을 추가합니다.
마늘 프레스를 이용해 마늘을 짜냅니다. 가슴에 추가하십시오.
가슴살을 모든 양념과 잘 섞은 후 1시간 동안 재워두세요.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 꿀을 넣습니다. 꿀이 녹을 때까지 기다렸다가 식물성 기름과 조심스럽게 섞어 팬 전체에 퍼지도록 합니다.
프라이팬에 닭가슴살을 넣고 약한 불로 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 마지막으로 통깨를 한 줌 뿌리고 볶습니다. 몇 분 후에 불을 끄세요.

스프링 롤

스프링롤은 훌륭한 간식일 뿐만 아니라 완벽한 식사이기도 합니다. 그것은 모두 당신이 선택한 충전재에 달려 있습니다.


재료:
당근 30g
파 30g
오이 50g
마늘 12g
생강 뿌리 5g
고수
갈은 흰 후추
콩나물 30g
표고버섯 30g
느타리버섯 30g
태국식 달콤한 소스
흰 쌀 식초
참기름
간장
쌀당면 20g
스프링롤 반죽 1장
닭고기 국물 100g
계란 1개
돼지 목살 200g
식물성 기름 200ml


요리 방법:
고기 분쇄기를 통해 고기를 스크롤하십시오.
마늘을 으깨고 껍질을 벗기고 세 부분으로 나눕니다. 첫 번째 부분은 잘게 자르고 두 번째 부분은 조각으로 자르고 세 번째 부분은 반죽으로 갈아줍니다.
부추, 버섯, 콩나물을 잘게 썰어주세요. 당근과 오이는 얇게 채썰고 생강은 껍질을 벗기고 잘게 썬다.


끓는 물을 면에 8분간 붓고(면은 삶지 마세요) 물기를 빼고 면과 고수를 잘게 썰어주세요.


프라이팬에 참깨 절반과 2큰술을 넣고 가열합니다. 엘. 해바라기 기름 다진 고기를 센 불로 1 분간 볶고 잘게 다진 마늘, 부추, 당근, 버섯을 넣습니다.
중불로 3분간 볶은 후 육수 절반, 간장을 넣고 국물이 증발할 때까지 5분간 더 끓입니다.


소스로는 쌀식초, 남은 육수, 태국 소스, 얇게 썬 마늘, 다진 생강을 섞습니다.


그릇에 다진 고기, 국수, 고수, 다진 마늘, 콩나물, 오이를 넣고 섞은 후 백후추와 남은 참기름을 넣습니다.


포크로 계란을 가볍게 치십시오. 반죽 시트를 놓고 충전물을 놓고 롤에 넣고 계란으로 가장자리를 닦으십시오.
냄비에 해바라기 기름 200ml를 가열합니다.
숟가락을 사용하여 스프링 롤을 오일에 넣습니다. 갈색으로 변하기 시작하면 오일이 원하는 온도에 도달한 것입니다.
스프링롤을 기름에 1분간 튀겨주세요.


롤을 접시에 담고 소스와 함께 제공합니다.

새우와 야채를 넣은 국수

국수는 해산물과 잘 어울립니다. 야채는 약간 아삭아삭한 상태로 유지되어야 한다는 점을 명심하세요. 너무 익히지 마세요.


재료:
국수 300g
껍질을 벗긴 새우 300g
달콤한 고추 1개
달콤한 피망 1개
달콤한 노란 고추 1개
당근 2개
양파 1개
2 큰술. 엘. 간장
2 큰술. 엘. 참기름이나 올리브유
국수를 끓입니다.
양파와 고추를 작은 입방체로 자릅니다. 당근은 두께가 5mm 이하인 조각으로 자릅니다.
참기름을 두른 프라이팬에 야채를 넣고 계속 저어주며 센 불로 3분간 볶습니다.
새우를 넣고 2분간 더 볶습니다.
그런 다음 국수와 간장을 넣고 계속 저으면서 2~3분 더 볶습니다.

무와 절인 당근

무를 곁들인 절인 당근은 식단을 다양화하는 좋은 방법입니다.


재료:
물 1잔
식초 1/4컵
2 큰술. 엘. 사하라
2 티스푼 소금
당근 250g
무 250g
당근과 무를 얇게 자릅니다.
물을 불에 올려 따뜻해질 때까지 가열합니다.
물에 식초, 설탕, 소금을 섞으세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞으십시오. 당근과 무로 채우세요.
내용물 위에 매리네이드를 붓고 뚜껑으로 항아리를 단단히 닫고 끓이세요.

톰얌쿵

태국의 맛을 감상하기 위해 다른 나라에 갈 필요는 없습니다. 이 국민 수프를 준비하세요.


재료:
코코넛 밀크 300ml
생선 육수 300ml
레몬그라스 잎 5개
카피르 라임 생강 뿌리 5잎
칠리페퍼 1개
새우 10마리
고수
표고버섯 4개
1 큰술. 엘. 생선 소스
1/2 작은술 흑설탕
마늘 3쪽
1 큰술. 엘. 식물성 기름
1/2 작은술 참기름
라임 1개
표고버섯과 새우를 부드러워질 때까지 끓입니다. 레몬그라스와 카피르 라임 잎, 마늘, 후추, 생강을 잘게 자릅니다.
가열된 야채와 참기름에 마늘과 고추를 넣고 1분간 볶습니다. 그런 다음 박격포로 갈아주세요.
코코넛 밀크와 국물을 팬에 붓습니다. 종기에 가져다. 수프에 레몬그라스, 생강, 카피르 라임 잎을 추가합니다.
그런 다음 마늘-후추 혼합물을 추가하고 1-2분 동안 조리합니다.
생선 소스를 붓습니다. 다진 버섯을 넣고 2분간 더 조리합니다.
라임즙과 설탕을 추가합니다. 수프에 새우를 넣고 가볍게 저어주고 수프를 불에서 꺼냅니다.
서빙하기 전에 다진 고수를 뿌립니다.

베트남어로 물고기

생선은 아시아 요리의 필수 재료입니다. 완전히 다른 방법으로 준비할 수 있습니다.


재료:
흰살 생선 필레 450g
마늘 2쪽
3~4개 샬롯
레몬그라스 3줄기
1 티스푼 심황
1 티스푼 갈은 생강 뿌리
1/2 작은술 칠리솔가루, 후추가루
2 큰술. 엘. 식물성 기름
1 큰술. 엘. 간장
고수 또는 파
마늘, 샬롯, 레몬그라스, 강황, 생강, 고춧가루, 소금, 후추를 함께 갈아주세요. 점차적으로 오일을 첨가하십시오.
생선을 씻고 중간 크기로 자릅니다. 15분간 재워서 냉장 보관하세요.
그런 다음 생선을 호일 위에 놓습니다. 오븐에 15~20분 동안 넣거나 그릴에 올려 중간 불로 10~15분 동안 조리하세요.
서빙하기 전에 생선에 간장을 뿌리고 고수나 파로 장식하세요.

바질을 곁들인 쇠고기

태국식 쇠고기는 보통 밥과 함께 제공됩니다. 향기로운 바질은 이 요리에 특별한 맛을 더해줍니다.


본 레시피는 2인분 기준입니다.
재료:
쇠고기 안심 240g
레몬그라스 15g
라임 1개
마늘 1쪽
고수
파
칠리페퍼 1개
바질
굴소스 10g
생선 소스 25g
간장 10g
닭고기 국물 100g
사탕수수 설탕
옥수수 전분 10g
재스민 쌀 160g
올리브유


요리 방법:
쌀에 찬물을 1/1.5 비율로 붓고 끓으면 뚜껑을 덮고 물이 완전히 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다(6~7분).


레몬그라스를 으깨서 굵게 자릅니다. 쇠고기를 얇게 썰어 레몬그라스, 간장, 전분 1/2개를 넣고 재워줍니다.


마늘을 껍질을 벗기고 으깨고 잘게 자르고 갈아서 페이스트로 만듭니다. 칠리페퍼 2개를 얇게 썰어 잘게 자르고 마늘과 섞는다. 마늘 페이스트에 생선 소스, 라임 주스 1/4개, 설탕을 추가합니다.


파를 굵게 자릅니다. 남은 전분을 닭육수에 녹입니다.


레몬그라스를 제거하고 쇠고기를 올리브 오일에 넣고 센 불로 2분간 볶은 후 계속 저어줍니다. 소스와 전분을 붓고 굴 소스를 넣고 끓입니다.


양파와 바질을 넣고 저어주고 불을 끄세요.


밥 위에 쇠고기와 야채를 올리고, 잘게 썬 고수를 뿌려서 드세요.

반죽에 바나나

중국 요리에는 전 세계적으로 인기 있는 디저트가 있습니다. 바로 반죽에 바나나를 넣은 것입니다. 이 요리는 전통적으로 쌀가루를 사용합니다. 이렇게 하면 반죽이 매우 부드러워집니다.


재료:
중간 크기 바나나 3개
쌀가루 100g
가루 설탕 50g
스파클링 미네랄 워터 100ml
2 큰술. 엘. 땅콩 버터
밀가루를 깊은 그릇에 붓고 천천히 탄산수를 넣고 저지방 사워 크림의 농도와 비슷한 반죽을 반죽하고 바나나를 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자르거나 가로로 세 부분으로 자릅니다. 바나나를 반죽에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 땅콩 기름에 몇 분간 볶습니다. 튀긴 바나나에 가루 설탕을 넉넉히 뿌립니다.

아시아 요리는 유럽 국가의 요리와 구별되는 많은 특징을 가지고 있습니다. 이곳에서는 벼 재배가 매우 발달했기 때문에 대부분의 요리에서 벼 재배가 우세합니다. 그럼에도 불구하고 현지 요리는 다양한 허브와 향신료를 사용하여 다양한 맛과 향이 풍부합니다. 이 기사를 읽으면 아시아 국가의 전통 요리가 무엇인지 배울 수 있습니다.

아시아 요리

아시아 요리는 중앙아시아, 극동아시아, 동남아시아 및 남아시아 국가에서 유래한 요리로 구성됩니다. 대부분의 경우 이러한 요리의 기본은 둥글거나 길거나 바스마티 품종의 쌀입니다. 아시아 요리는 전통적인 국수 요리의 형태로도 표현됩니다. 계란을 첨가하여 밀가루로 만듭니다. 간장이나 생선 소스가 조미료로 사용됩니다. 밀면은 수프와 샐러드 외에도 사용됩니다. 이 지역의 다른 요리에는 생강, 코코넛 밀크, 카레 페이스트, 두부 또는 해초로 맛을 냅니다.
옛날부터 중앙아시아 주민들은 축산업에 종사해왔기 때문에 이 나라의 요리는 쇠고기, 말고기, 양고기로 만든 군침이 도는 요리로 이루어져 있습니다. 여기서는 반찬을 거의 사용하지 않거나 밀가루로 준비합니다. 카자흐스탄이나 우즈베키스탄에 도착하면 베스바르막, 쿠이르닥, 필라프를 꼭 먹어보세요.

일부 아시아 국가에서는 음식을 먹을 때 예절을 매우 중요하게 생각합니다. 예를 들어 네팔에서는 왼손으로 식사를 할 수 없으며 왼손으로 음식을 만질 수도 없습니다.

인도 요리에는 콩, 쌀, 야채로 만든 요리가 포함되어 있으며 뜨거운 향신료로 맛을 낸 요리가 가장 흔하며 카레가 가장 많습니다. 여기에서 맛볼 수 있습니다:

• 쌀, 플랫브레드, 카레로 구성된 탈리 요리;
• 콩을 베이스로 한 달수프;
• 디저트 바틸라팜.

소는 인도에서 신성한 동물이기 때문에 이 지역의 아시아 음식에서는 쇠고기를 사용하지 않습니다. 하지만 탄두리 닭고기로 만든 요리를 맛볼 수도 있습니다.

아시아 요리

아시아 요리는 주로 돼지고기, 닭고기, 생선, 해산물로 준비됩니다. 일본 요리는 쌀, 생선, 해산물을 기본으로 한 요리로 구성됩니다. 이 나라의 국가 요리는 스시와 롤로 전 세계적으로 매우 인기가 있습니다. 이 요리를 준비하려면 연어, 참치, 연어 필레, 엄선된 쌀과 치즈가 사용됩니다.
중국 요리는 가장 오래된 요리 중 하나로 간주됩니다. 그 기원은 신석기 시대이며, 그 형성은 기후와 경제 요인의 영향을 받았습니다. 이 요리는 8가지 하위 유형으로 나뉩니다. 중국 요리의 가장 유명한 요리는 다음과 같습니다.

• 북경 오리,
• 디안신,
• 볶음밥,
• 천년달걀,
• 거북이 수프.

필리핀 요리의 발전은 중국, 스페인, 프랑스, ​​멕시코와 같은 국가의 요리에 영향을 받았습니다. 현지인들은 양념에 재우거나, 끓이거나, 불에 굽고 굽는 방식으로 전통 요리를 준비합니다. 바나나, 파인애플, 오렌지, 구아바, 파파야 등 현지 과일을 사용하여 만든 전통 필리핀 디저트를 꼭 맛보세요. 과일 샐러드, 다양한 종류의 아이스크림 및 잼이 준비됩니다.
한국 요리는 고추를 사용하여 매운 맛을 내는 것으로 유명합니다. 이 나라 주민들에게 '맛있다'라는 개념은 '매운맛'과 동일하다. 모든 요리에는 마늘과 후추, 그리고 세 가지 소스 중 하나로 맛을 냅니다.

• 간장,
• 고추장 소스,
• 된장 소스.

간장 간장은 많은 아시아 요리의 재료입니다. 미네랄, 비타민, 아미노산이 풍부한 풍부한 색상의 액체입니다.

태국에 가본 적이 있다면 모든 국가 요리가 다음 재료를 기반으로 준비된다는 것을 알고 계실 것입니다.

중앙아시아 주방

중앙 아시아 요리에 관해 말하면, 한편으로는 공통점이 있고 다른 한편으로는 우즈베크어와 타지크어에서 투르크멘 요리가 일부 분리되어 있음을 주목할 수밖에 없습니다. 투르크멘 요리를 구별하는 특징은 주로 투르크메니스탄의 독특한 자연 조건, 즉 인구의 특이한 분포와 일부 투르크멘인이 다른 사람들과 상대적으로 고립되어 있는 것과 관련이 있습니다.

우즈벡과 타지크의 국가 요리에 대해 알게 되면 곧 많은 요리 이름의 빈번한 일치뿐만 아니라 더 중요한 것, 즉 제품 선택 원칙의 대부분의 일치에도 곧 주의를 기울이게 됩니다. 그리고 요리기술.
물론 이러한 유사성의 이유는 자연 조건의 동일성만으로는 설명될 수 없습니다. 물론 중앙아시아 사람들이 이용할 수 있는 유사한 식품 원료는 요리의 독창성과 식품 조합 선택을 크게 결정하지만 그 자체로는 요리 원리와 기술의 일치로 이어질 수는 없습니다. , 또는 동일한 주방 장비를 사용하는 것입니다. 우즈벡 요리와 타지크 요리가 유사한 이유는 의심할 여지 없이 역사적 운명이 밀접하게 얽혀 있고 이 두 민족의 영토적 위치가 매우 중요하기 때문입니다.

4~7세기 중앙아시아에는 두 그룹의 민족이 있었습니다. 그들 중 일부는 고대 농업 오아시스 인구의 후손이었고 다른 일부는 유목민이었습니다.
타지크인은 기원전 수세기 동안 타지키스탄 영토에 존재했던 이란어를 사용하는 가장 오래된 지역 인구의 후손입니다. 그들은 8세기 아랍 정복 이후 현재의 이름을 갖게 되었습니다. 이미 10세기에 농업과 원예를 직업으로 삼던 타지크인들이 국적을 얻었습니다.

10세기 말부터 다양한 투르크어를 사용하는 민족들이 중앙아시아로 내려왔으며, 이전에는 수세기에 걸쳐 이란어를 사용하는 현지 인구에 점차적으로 침투했습니다. 터키인들은 타직인들을 계곡에서 산으로 밀어내거나 부분적으로 그들과 동화되기 시작했습니다. 12세기에는 투르크어를 사용하는 아무다리야(Amu Darya)족과 시르다리야(Syr Darya)족이 섞여 우즈베키스탄 국가의 기초를 형성했습니다. 13세기에는 타직족과 함께 몽골의 정복을 당했고, 이는 오랫동안 중앙아시아 민족의 발전을 방해했다.

16세기 초, 중앙아시아는 골든 호드(Golden Horde)의 붕괴 후에도 남아 있고 북쪽, 킵차크(Kipchak) 대초원(칸의 카자흐스탄)에서 건너온 유목민들에 의해 정복되었습니다. 그들은 지역 주민, 특히 투르크어를 사용하는 사람들과 섞여 우즈베키스탄 민족 형성의 마지막 민족 층이 되었습니다. 메소포타미아에 정착한 이전 유목민들은 점차적으로 타지크인과 다른 지역 주민들의 농업 생활 방식과 문화를 채택하는 동시에 영향력을 행사하기 시작했습니다. 따라서 16세기부터 부하라 칸국과 히바 칸국이 중앙아시아에 출현했는데, 이는 1920년까지 존재했습니다(18세기 말부터 19세기 말까지 코칸드 칸국도 존재했습니다). 이들 주에는 국가적 성격이 없었습니다. 우즈벡인과 타직인 모두 부하라, 히바, 코칸드에 단편적으로 진출했습니다. 다른 언어를 제외하고 이들 민족 간의 민족적 경계는 일상 생활과 영적 생활에서 명확하게 표현되지 않았습니다. 사회적 분할은 훨씬 더 큰 중요성을 얻었고, 이러한 봉건 국가에서 마을 사람들과 농민, 상인과 장인, 봉건 엘리트, 물라, 무프티, 카디 및 이샨의 삶과 문화를 일하는 농민 대중으로부터 급격히 분리했습니다.
따라서 이들 칸국 주민들의 요리는 국가적 특성에 따라 발전한 것이 아니라 오히려 사회 및 계급에 따라 발전했습니다.
농민의 식탁은 밀가루 제품, 플랫브레드, 신 우유, 약간의 야채, ​​콩과 식물로 구성되었으며, 부유한 사람들은 주로 고기 요리, 사냥감 새, 많은 과일과 과자를 먹었습니다. 그러나 동시에 중앙아시아의 여러 민족 사이의 긴밀한 상호 작용 과정에서 수세기에 걸쳐 발전한 요리 가공의 원리는 공동 재산으로 판명되었으며 현재 영토에 거주하는 모든 계층과 국적에서 동일했습니다. 우즈베키스탄과 타지키스탄.

우즈벡과 타지크의 현대 요리는 양고기를 중심으로 많은 양의 고기를 사용하고 돼지고기와 지방이 많은 가금류(오리, 거위)를 완전히 배제하는 것이 특징입니다. 다른 가금류(닭, 칠면조)도 거의 섭취되지 않는 반면, 사냥감 새(꿩, 자고새, 메추라기)는 종종 식단을 보충하는 역할을 합니다.
두 민족 모두 지역 곡물(밀, 주가르, 쌀)과 콩류(병아리콩, 녹두), 일부 야채(순무, 호박, 무, 당근), 다양한 과일 및 견과류(살구, 포도, 체리, 자두)의 소비가 증가했습니다. )는 , 멜론, 피스타치오, 호두를 나타냅니다. 동시에 생선 요리는 거의 없으며 계란 섭취도 제한됩니다.
일반적인 것은 다양한 요리, 특히 첫 번째 요리에서 신 우유(katyka)와 그 제품(suzma, kurta)을 사용하는 것입니다. 지방(식물과 동물의 조합) 사용에 대한 동일한 접근 방식이 증가했습니다. 향신료, 특히 양파, 고추, 아즈곤(커민), 바질, 심황, 딜, 고수, 민트(마늘은 덜 자주 사용됨) 섭취. 인기 있는 조미료로는 매자나무와 부즈군이 있습니다.

그러나 우즈벡 요리와 타지크 요리의 통일성은 제품 선택보다 기본 요리 기술 선택에서 발견됩니다.
열처리의 주요 방법은 그릴이나 틴디르(타누르)에서 튀기는 것입니다(주로 지방으로, 그보다는 덜하지만 모닥불에 굽는 것입니다). 지방으로 튀길 때는 특별한 기름 가열이 사용되며 육류 제품뿐만 아니라 밀가루 제품과 야채도 튀겨집니다. 또 다른 기술인 증기 요리도 우즈벡인과 타지크인 모두 사용합니다.
이러한 처리 방법으로 인해 동일한 주방 장비와 동일한 유형의 스토브가 사용되었습니다. 튀김은 가마솥에서 수행됩니다. 벽이 두꺼운 개방형 금속 가마솥이며 증기 요리는 manti-kaskans에서 수행됩니다.
마지막으로 타지크 요리와 우즈베크 요리는 테이블에 요리를 제공하는 동일한 원칙, 특별 주문, 수프의 강한 걸쭉함, 두 번째 코스의 반액체 일관성, 곡물, 콩류 및 야채와 고기 및 반죽의 조합이 특징입니다.

이것이 우즈벡 요리와 타지크 요리를 통합하는 주요 특징입니다. 그들 사이의 차이점은 세부 사항에 관한 것입니다. 따라서 타직족은 양고기와 함께 이웃 사람들이 사냥감을 먹는 것보다 더 자주 염소 고기를 기꺼이 먹으며 우즈벡족은 말고기와 우유로 만든 요리를 가지고 있는데, 이는 조상의 먼 유목민 과거를 일깨워주기 위해 오늘날까지 살아 남았습니다. . 콩과 식물 중에서 타지크인은 산완두콩, 병아리콩을 가장 쉽게 사용하는 반면, 우즈벡인은 현지 작은 녹두를 선호합니다. 개별 요리의 구성에도 차이가 남아 있으며 이러한 차이는 국가적 성격보다는 지역적 성격에서 나타나는 경우가 가장 많습니다. 우즈베키스탄이나 타지키스탄의 모든 주요 도시(히바, 부하라, 사마르칸트, 코젠트, 두샨베 등)에서는 오랫동안 이웃 국가와 약간 다른 재료를 사용하여 자신만의 필라프(타지크인과 우즈베크인의 주요 국가 요리)를 준비해 왔습니다. 제품이 추가되는 순서는 다양합니다. 또한 타지키스탄의 산악 지역과 인구 밀도가 높은 지역에서는 타지크 민족 요리에만 특징이 있고 우즈벡 유사어가 없는 요리(예: Khalisa, Khushan)가 오랫동안 보존되어 오늘날까지 살아 남았습니다. 이는 우즈벡 요리에 비해 타지크 요리가 더 오래되고 복잡하며 정교하다는 것을 나타냅니다. 타지크 요리 섹션에서 우리가 집중할 요리는 바로 이러한 요리입니다. 그리고 우즈벡 요리에 관한 섹션에서는 순전히 우즈베크 요리와 우즈벡 및 타지크에 공통된 요리 제품이 모두 고려됩니다. 예를 들어 다양한 유형의 일반적인 수프-슈르파 또는 튀긴 파이-삼사.
우즈베키스탄의 인구는 타지키스탄보다 거의 3배나 많기 때문에 우즈베키스탄 요리에는 지역 요리가 더 많습니다. 따라서 중앙아시아 요리를 함께 고려하는 것이 더 좋습니다.

그러나 먼저 수프, 고기, 야채, 밀가루 및 달콤한 요리와 같은 중앙아시아 요리 요리 그룹의 특징을 더 자세히 분석할 필요가 있습니다. 이 요리의 준비는 특히 동일한 유럽 요리 그룹과 비교할 때 매우 구체적입니다.

수프는 우즈벡 요리와 타지크 요리에서 상당히 큰 위치를 차지합니다. 그들의 독특함은 일관성이 훨씬 더 조밀하고 우리가 일반적으로 상상하는 수프보다는 종종 머쉬와 비슷하다는 사실에 있습니다. 게다가 이들 수프에는 지방이 많은 꼬리 지방이나 기버터(ghee)가 함유되어 있어 기름지고 진한 맛이 난다.
그러나 이러한 순전히 외부 차이점 외에도 중앙 아시아 요리 수프는 제품 구성과 요리 기술이 모두 다릅니다. 녹두(작은 중앙아시아 콩)와 슈가라(수수) - 옥수수, 쌀 및 그 조합 등 수프에 현지 곡물을 사용하는 것이 구체적입니다.
야채 중에서 당근, 순무, 호박은 거의 항상 수프에 들어 있으며 유럽 수프보다 훨씬 더 많은 비율로 들어 있습니다. 양파 소비율도 매우 높습니다. 유럽보다 3~5배 더 많습니다. 중앙 아시아 수프의 기술에 관해서는 여기의 주요 특징을 고려해야합니다. 첫째, "튀긴"수프를 준비하고 (먼저 단단한 부분을 튀기고 물을 채움) 두 번째로 katyk 및 suzma를 사용하여 발효유 수프의 준비. 첫 번째 기술은 고기 수프를 요리하는 시간을 크게 줄이고 두 번째 기술은 수프에 매우 특별한 신맛을 부여하고 칼로리 함량과 소화율을 높입니다.

우즈벡 및 타지크 수프의 가장 일반적인 유형은 슈르파(shurbo), 마스타바(mastoba), 아탈라(atola), 우그라(ugro), 피에바(piyoba) 및 발효유 수프(katykli)입니다. 동시에 타지크 발효유 수프에서는 우즈벡 발효유 수프에 비해 우유의 비율이 절반으로 줄어들고 동시에 카틱 대신 사워 크림을 사용하거나 첨가하여 우유 성분의 지방 함량이 증가합니다. 녹은 버터. 타지크 요리에는 Lieva, Atala, Dzhugara 수프 등 두 요리에 공통적으로 적용되는 수프 준비에 더 많은 변형이 있습니다. 그러나 이러한 변형은 요리 자체를 바꾸지는 않지만 약간 다른 맛을 줄 뿐입니다.
일부 수프는 kurtova, shopirma, kakurum, sikhmon과 같은 우즈벡 요리의 특징입니다. 그것들은 유제품의 사용에 기반을 두고 있으며 분명히 우즈베크족의 유목민 조상에게서 유래한 것 같습니다. 곡물 원료로 만든 다른 수프(병아리콩 수프, 카슈크, 브린초바)는 타직족에서만 발견되며 가장 오래된 농업 문화와 관련이 있습니다.
고기 요리는 수프와 밀접한 관련이 있는데, 특히 우즈벡인들 사이에서는 대부분의 수프가 고기나 포스트덤바(뚱뚱한 꼬리)로 준비되기 때문입니다.

육류 가공의 일반적인 특징은 고기를 뼈에서 분리하지 않는 습관입니다. 수프와 메인 코스 모두에서 고기는 항상 뼈와 함께 삶아 튀겨집니다. 유일한 예외는 케밥일 수 있으며 심지어 안심으로 준비한 경우에도 가능합니다. 가금류 및 사냥감을 가공할 때의 특정 기술은 열처리 전후에 껍질을 의무적으로 제거하는 것입니다. 두 나라 모두 공통적으로 보존된 고기 요리인 카부르다크(kavurdak)와 카시파(khasiba)를 생산하는데, 이는 차갑게 먹거나 수프와 필라프의 반제품으로 사용됩니다. 대부분의 고기 요리는 양파를 제외하고 어떤 고명도 없이 하나의 고기 성분으로 구성됩니다. 고기와 삶은 반죽의 조합도 대표적이다. 그중 중앙아시아 이외 지역에서 가장 흔하고 유명한 것은 만티(큰 만두의 일종)와 라그만, 시마, 만파르(고기와 함께 조리된 국수 종류)입니다. 두 요리 모두 우즈벡인과 타직인 사이에 변형이 다릅니다.
야채 사용의 특징에 대해 몇 마디 말해야합니다. 우즈벡 요리와 타지크 요리에는 독립적인 야채 요리가 거의 없습니다. 야채는 수프에 사용되며 때로는 고기 요리 또는 필라프의 간식 역할을 하며, 이 경우 날 것으로 먹지만(양파, 대황, 무) 더 자주 곡물, 고기를 위한 일종의 반제품으로 사용됩니다. 또는 밀가루 요리: 필라프 또는 샤블용 지르박, 삼사용 채우기, 라그만 또는 시마용 바자(카일라). 이 경우 야채는 다량의 지방에 튀긴 다음 고기, 곡물 또는 반죽과 섞입니다.

우즈벡 요리와 타지크 요리에서는 찐 반죽, 삶은 반죽, 특히 구운 반죽과 튀긴 반죽의 밀가루 제품이 매우 널리 사용된다는 점은 이미 위에서 언급했습니다. 다양한 형태의 밀가루 제품이 중앙아시아 요리의 거의 절반을 차지하고 있으며 그 중 상당수, 특히 수많은 종류의 플랫브레드가 100% 밀가루로 빵 대신 사용된다고 해도 과언이 아닐 것입니다. 또는 katyk와 함께 독립 요리로. 대부분의 밀가루 제품, 가장 흔히 플랫브레드(noni, patyrov, lochire, chevati, katlama) 및 삼사(samsa)는 물에 담근 밀가루 제품이 부착된 뜨거운 벽에 특수 오븐인 tyndyr(tanur)에서 구워집니다. 이러한 상황만으로도 필요한 온도에 도달할 수 없어 동일한 일관성과 맛을 지닌 제품을 얻을 수 없는 다른 조건(예: 가스레인지의 오븐)에서 중앙아시아 밀가루 제품을 준비하기가 어렵습니다. tyndyr에서와 같이. 그렇기 때문에 우리는 밀가루 제품에 대한 제한된 수의 조리법만을 제시하고, 틴디르가 없을 경우 오븐에서 구울 수 있고 예를 들어 중앙 아시아 기술의 세부 사항을 보여줄 수 있는 조리법을 제시합니다. , 사워도우와 반죽 반죽의 특징. 우즈벡 및 타지크 요리에 사용되는 밀가루 제품을 굽는 세 가지 다른 방법은 중앙아시아 외부에서도 사용할 수 있습니다. 두 개의 프라이팬 사이에서 석탄 위에 굽는 것; 뜨거운 기름에 튀기는 중.
우즈벡 요리와 타지크 요리의 달콤한 식탁은 구체적이고 다양하며 광범위합니다. 대부분의 중동 민족(아랍인, 페르시아인, 터키인)처럼 우즈벡인이나 타지크인 모두 디저트를 최종 요리로 알지 못한다고만 말하면 충분합니다. 동양에서는 과자, 음료수, 과일을 식사 중에 두 번, 때로는 세 번 섭취합니다. 식사 전, 후, 식사 중에 제공됩니다.

사실, 최근 몇 년 동안 우즈베키스탄과 타지크 사이에서 이러한 관습은 점차 사라지기 시작했습니다. 점점 더 많은 사람들이 식사 전에 과자를 먹으면 식욕이 상한다는 결론에 도달하고 있지만 확립된 전통과 습관에 따르면 오늘날까지도 여전히 점심 식사 전에 과자, 단 음료, 신선하고 건조하고 말린 과일, 특히 건포도와 살구, 멜론, 수박, 구운 견과류와 소금에 절인 견과류를 테이블 위에 올려 놓으십시오.
우즈베키스탄과 타지키스탄에서는 신선한 과일, 베리, 포도, 멜론과 마찬가지로 차도 모든 식사에 함께 제공됩니다. 그들은 차로 점심을 시작하고, 기름진 고기 간식과 구운 식품, 특히 메인 코스를 씻어 내고, 차로 식사를 마무리하고 과자를 씻어냅니다.
다양한 지역에서 다양한 종류의 차를 마십니다. 대부분의 우즈베키스탄, 특히 농촌 지역, 동부와 남부(사마르칸트, 나만간, 안디잔, 페르가나, 코칸드)에서는 녹차를 선호합니다. 타슈켄트와 주변 북부 우즈베키스탄에서는 홍차를 마시는 것이 일반적입니다. Karakalpakstan에서는 녹색과 검정색을 모두 마시지만 주로 우유를 마십니다. 타지키스탄에서는 녹차를 주로 여름에 마시고, 홍차는 겨울에 어디서나 마십니다. 그런데 중앙아시아의 차는 설탕 없이 섭취됩니다.

테이블에 준비되는 다른 일반적인 음료로는 셔벗(sharvati)(설탕을 과일에 첨가한 음료(또는 "양조"))이 있습니다. 그러나 우즈베키스탄에서는 셔벗이 타지키스탄보다 흔하지 않습니다.
과자 자체는 키에마(과일 및 야채 시럽), 베크메(당밀과 같은 농축 과일 및 베리 주스), 나바트(염료를 첨가한 결정성 포도당과 끓인 포도당의 다양한 조합)의 6개 그룹으로 나눌 수 있습니다. 향신료), 견과류와 건포도를 기본으로 한 과자, 그리고 마지막으로 다양한 할바 및 할바와 유사한 과자가 있습니다. 대부분은 중앙아시아 이외의 지역에서는 뚜렷한 국가적 특성을 갖지 않는 동양 과자로 알려져 있습니다. 실제로 navat 및 halva와 같은 과자는 중동 전역에서 준비됩니다. 그들의 "고향"은이란과 중앙 아시아 공화국 영토의 다양한 센터에 있습니다. 우즈베키스탄, 특히 타지크 제과점(kandalatchi)은 오랫동안 동양에서 가장 유명한 곳 중 하나였습니다. 그러나 이러한 유명한 과자의 준비는 특수 오븐과 도구의 사용, 복잡한 기술(예: 손으로 두꺼운 설탕 시럽을 실로 빠르게 펴는 것)을 기반으로 매우 구체적이어서 집에서 재현하는 것이 불가능하거나 극도로 어렵습니다. . 대부분의 실제 할바를 준비하려면 참깨, 투르키스탄 비누뿌리(paniculata)의 강한 달임, 식용 색소(예: 강황)가 필요합니다.

따라서 여기에는 집에서 큰 어려움없이 준비 할 수 있고 결과적으로 거래에서 발견 될 가능성이 적은 과자에 대한 조리법이 제공됩니다. 이들은 다양한 견과류 과일 혼합물과 할바 같은 과자입니다. 사포닌을 함유하고 있습니다.

V.V. Pokhlebkin (타지크 요리법 및 요리)

첫 번째 코스(수프)

• 병아리콩 수프
• 카슈크어
• 오시시엘라프(매콤하고 신맛이 나는 채소 수프)
• 브린초브
• 샤카롭

두 번째 코스

• 고기 요리
• 필라프
• 두샨베 필라프용 다진 고기
• 코젠트 필라프용 다진 고기
• 필라프 Ugro를 위한 Krupka

육류 및 야채 제품

• 나쿠드슈락
• 육류 및 반죽 제품
• 후샨
• 시마
• 만파르

밀가루 제품

• 밀가루 제품
• 옥수수와 밀가루를 섞어 만든 토르티야
• 수즈마(차카)에 얹은 플랫브레드
• 쉬르몰(또는 스크린)

과자

• 니샬로
• 파쉬막
• 셔벗
• 석류 셔벗
• 포도 셔벗
• 살구 셔벗
• 딸기 셔벗
• 레몬 셔벗
• 체리 소르 벳

V.V. Pokhlebkin (투르크멘 요리법 및 요리)

첫 번째 코스(수프)

• 첫 번째 코스(수프)
• 투르크멘 쇼르바
• 쇼르바 오구르잘린스카야
• 가나트마
• 체크티름

두 번째 코스

고기와 시리얼 요리

• 애쉬(필라프)
• 애쉬 오구잘린스키
• Yshtykma(가금류 조림)

고기와 반죽 요리

• Etli unash (살구 국수를 곁들인 고기)
• 가티클리 우나쉬
• 생선 요리
• 갈라마
• 발리클리 야나클리 애쉬(생선 필라프)
• 발릭 베렉(Ogurjalin manti)
• 유제품
• 텔레미
• 시크만
• 가피시
• 밀가루 제품

V. V. Pokhlebkin (우즈벡 요리법 및 요리)

첫 번째 코스(수프)

고기와 야채 수프

• 슈르파
• 옥수수 슈파
• 양고기 슈파
• 피에바(양파 수프)
• 시리얼 수프
• 요마 (밀 수프)
• Mashkhurda (녹두와 쌀)
• Katykli(발효유 수프)
• Katykli khurda (발효 쌀)
• 순무 발효유 수프
• 사워 크림 수프
• 카쿠룸
• 시크몬
• 샬롭

두 번째 코스

필라프와 샤블리

• 필라프

우리 기사에서는 아시아 요리에 대해 더 자세히 소개하고 간단하고 맛있는 동양 요리를 요리하는 방법도 알려줄 것입니다.

• 최근에는 아시아와 동양 요리가 점점 인기를 얻고 있습니다. 요리사는 빠르고 쉽게 준비할 수 있는 요리를 좋아합니다. 보통 사람들은 본연의 맛과 기억에 남는 향을 좋아합니다.
• 이 이국적인 요리에서는 사람마다 다른 것을 발견합니다. 식물성 음식을 좋아하는 사람들은 살짝 데친 야채를 듬뿍 곁들인 요리를 준비할 수 있고, 몸매를 지켜보는 사람들은 칠면조와 함께 밥을 먹거나 해산물을 곁들인 당면을 먹을 수도 있습니다.
• 가장 중요한 것은 새로운 것을 시도하는 것을 두려워하지 말고 제 말을 믿으세요. 아시아 요리는 확실히 당신을 놀라게 할 것입니다. 아직 이 이국적인 요리를 접하지 않으셨다면, 가족과 친구들을 놀라게 해줄 몇 가지 간단한 요리법을 알려드리겠습니다.

아시아 및 동양 제품

두부 치즈

• 아마도 모든 사람은 친숙한 제품으로 아시아 요리를 준비하는 것이 거의 불가능하다는 것을 알고 있습니다. 그리고 그것은 향신료에 관한 전부는 아닙니다.
• 예를 들어, 간장과 같은 성분을 대체할 수 있는 것은 아무것도 없습니다. 따라서 매리 네이드 나 매운 드레싱에 넣지 않으면 음식 맛이 전혀 동일하지 않습니다.
• 이러한 이유로 동양 제품의 대체품을 찾는 것이 아니라 요리에 사용하는 것이 좋습니다. 게다가 이제 집을 떠나지 않고도 구입할 수 있습니다. 온라인 상점에서 원하는 상품을 주문하고 배송을 기다리기만 하면 됩니다.

가장 인기 있는 제품:
초밥용 밥
해초
참기름
표고버섯
투푸 치즈
쌀식초와 종이
절인 생강
코코넛 오일
튀김가루
일본 국수
와사비

아시아 및 동양 요리 - 레시피

닭고기를 넣은 배추국

동양 요리는 우리와 매우 다릅니다. 그곳의 음식은 매우 빨리 준비되며 대부분 튀겨집니다. 최소한의 열처리로 거의 모든 유용한 비타민을 보존하고 완성된 요리에 더욱 맛있고 신선한 맛을 더할 수 있습니다.

따라서 완전히 동일한 요리를 준비하려면 모든 요리 규칙을 엄격히 준수하십시오.

아시아 양배추 수프 레시피:
먼저 고기나 생선으로 국물을 끓인다
고기가 익는 동안 참기름에 피망, 양파, 느타리버섯을 볶아주세요
배추를 길게 썰어서 육수에 넣어주세요
말 그대로 2-3 분 동안 모든 것을 끓이십시오.
그런 다음 튀긴 야채와 고추를 수프에 추가하세요
2분만 더 끓이면 바로 먹을 수 있어요

땅콩 버터 치킨 레시피:
쌀국수 삶기
프라이팬에 기름을 두르고 고추, 밀싹, 대파를 말 그대로 넣고 1분 정도만 볶아주세요
다음으로 고기 조각 튀김으로 넘어갑니다.
그런 다음 냄비에 간장과 매운 소스, 땅콩 버터, 잘게 썬 생강을 섞습니다.
결과 혼합물에 국수, 고기 및 야채를 첨가하십시오
모든 것을 철저히 섞어 접시에 담습니다.

아시아 수프 요리법

코코넛 밀크 수프

아시아 스타일의 수프는 꽤 흥미롭고 특별한 맛을 가지고 있습니다. 준비하는 데 꽤 많은 재료가 사용되기 때문에 항상 멋진 향기가납니다.

대부분의 경우 고기(생선 및 해산물로 대체 가능), 쌀 또는 국수, 향기로운 향신료, 고추, 신선한 야채 및 밀 배아를 추가합니다. 결과적으로 요리는 맛있을뿐만 아니라 매우 화려합니다.

태국 톰카 수프 레시피:
웍을 달구고 참기름을 두른다
다음 단계에서는 미리 다진 칠리 페퍼와 레몬그라스를 오일에 첨가합니다.
오일이 향신료 향으로 포화되면 코코넛 밀크를 붓고 결과 혼합물에 석회 잎을 추가합니다.
국물을 조금 끓인 후 작은 고기 조각을 국물에 떨어 뜨립니다.
고기가 익으면 소금, 후추, 액젓을 국물에 넣고 접시에 모두 붓습니다.

코코넛 밀크를 곁들인 아시아 생선 수프 레시피:
먼저 생선을 씻어서 필링하고 조각으로 자릅니다.
냄비에 코코넛 밀크를 데우고 뜨거운 향신료로 양념하세요.
우유가 끓으면 생선과 다진 생강을 담그기 시작합니다.
국물이 끓는 동안 별도의 냄비에 쌀국수를 삶아주세요.
수프의 모든 구성 요소가 준비되면 요리 발표를 진행할 수 있습니다.
그릇에 국수를 조금 추가하는 것부터 시작하세요.
그런 다음 생선 수프를 모든 위에 붓고 땅콩 버터를 뿌립니다.

아시아 샐러드

자몽 치킨을 곁들인 아시안 샐러드

이 샐러드는 풍성한 전채 요리가 될 수도 있고, 새콤달콤한 소스를 곁들인 찐 쌀이나 야채에 훌륭한 첨가물이 될 수도 있습니다.

원한다면 직장에서 가벼운 간식으로 사용할 수 있습니다. 샐러드의 작은 부분은 빨리 배를 채우고 오랫동안 배고픔을 잊는 데 도움이 될 것입니다.

오리엔탈 치킨 샐러드 레시피 :
치킨 필레를 삶아 조금 식힌 후 작은 입방체로 자릅니다.
자몽 반개를 막에서 껍질을 벗겨 고기와 같은 방법으로 잘라주세요
고추, 민트 잎, 생강 뿌리를 갈아주세요
라임과 자몽 주스를 별도의 그릇에 짜냅니다.
소금에 절이고 후추로 간하고 참기름을 뿌린다
접시 중앙에 고기, 민트 잎, 생강, 자몽, 고추를 놓고 그 위에 가벼운 드레싱을 부어주세요.

아시아 소스

새콤달콤 소스

어떤 사람들은 아시아 요리가 간장과 생선이라는 두 가지 소스만 사용한다고 생각합니다. 물론 대부분의 경우 고기, 생선을 담그고 다양한 드레싱을 준비하는 데 사용됩니다.

그러나 동양 요리에 대해 좀 더 자세히 알아가기 시작하면 덜 맛있고 독창적인 다른 소스의 존재에 대해 배울 수 있습니다. 이제 그중 하나의 레시피를 소개하겠습니다.

새콤달콤 소스 레시피는 음양입니다.
냄비에 떡볶이를 붓고 살짝 데워주세요
그런 다음 간장과 간 고추를 넣으십시오.
혼합물이 약간 끓으면 과일 잼 두 스푼을 넣으십시오.
소스를 5분 더 끓인 후 끓이세요

아시아 요리 메뉴

매콤한 배추절임

아시아 요리는 재료의 이국적인 조합이 아니라 풍부한 조미료와 콩 제품이 있다는 점에서 우리에게 더 친숙한 요리와 다릅니다. 또 다른 차이점은 우리에게 친숙한 감자를 요리에 거의 사용하지 않는다는 것입니다.

예를 들어, 그들은 쌀국수, 고기, 다양한 야채를 수프에 가장 자주 첨가합니다. 결과적으로 첫 번째 코스와 두 번째 코스가 될 수 있는 다소 걸쭉한 수프가 만들어집니다.

가장 인기 있는 아시아 요리 목록:
라면
새콤달콤한 소스에 돼지고기
매콤한 배추절임
스타 아니스를 곁들인 돼지고기 스튜
쇠고기가 들어간 쌀국수
새우와 돼지고기가 들어간 스프링롤
중국식 퍼프 팬케이크

동양요리 메뉴

판차니

동양 요리는 아시아 요리와 거의 다르지 않습니다. 향신료, 핫 소스, 밀 배아, 살짝 데친 야채도 이곳에서 인기가 있습니다. 유일한 차이점은 액체 요리, 즉 우리가 익숙한 수프와 보르시가 전혀 없다는 것입니다.

하지만 이것이 사람들이 두 번째 코스만 먹는다는 의미는 아니며, 단지 우리와 조금 다르게 수프를 준비할 뿐입니다. 그들의 국물은 야채와 고기를 가볍게 코팅하는 두껍고 풍부한 그레이비에 가깝습니다. 이는 동부 주부들이 전분으로 두껍게 만드는 것을 좋아하기 때문입니다.

가장 인기 있는 동양 요리:
불고기
무키치미
칼비
떡볶이
국시 수프
ㅎ 호박에서
판차니

동양 요리: 고기 요리

간장에 닭 꼬치

동양 요리에는 양고기, 쇠고기, 닭고기가 사용되며 돼지고기는 거의 사용되지 않습니다. 그러나 우리와는 달리 동쪽에 사는 사람들은 고기를 갈아서 다진 고기로 만드는 것을 좋아하지 않습니다. 그들은 이런 식으로 제품의 모든 맛이 사라진다고 믿습니다. 따라서 그들은 그것을 통째로 굽거나 작은 조각으로 자르려고 노력합니다.

동양 고기 요리:
야채를 곁들인 양고기 시시 케밥
쇠고기를 곁들인 라그만
간장에 닭 꼬치
ㅎ 고기부터
한국 돼지갈비

동양 수프

오리엔탈 양고기 수프

가족을 놀라게 하고 싶다면 맛있고 향기로운 동양 양고기 수프를 준비하세요. 준비에는 최소한의 재료 세트와 약 1시간의 시간이 필요합니다.

이 요리를 더욱 축제 분위기로 만들고 싶다면 신선한 허브와 칠리 페퍼로 장식하세요. 이 수프는 갓 구운 플랫브레드와 함께 제공되어야 합니다.

그래서:
셀러리와 양파 육수를 만들어요
거기에 다진 고기를 넣어주세요
고기가 반쯤 익을 때까지 팬에 밥을 넣어주세요.
다음으로 계란, 요구르트, 레몬 주스, 소금, 후추를 치십시오.
혼합물을 끓는 수프에 얇은 흐름으로 넣고 완료될 때까지 끓입니다.

오리엔탈 샐러드 레시피

매콤한 야채 샐러드

예상치 못한 손님이 귀하의 집에 오기로 결정했지만 그들을 대접할 것이 없다면 간단하지만 독창적인 동양 요리 샐러드를 준비하십시오. 그 자체는 우리에게 친숙한 제품으로 구성되어 있지만 일반적인 마요네즈 드레싱은 더 가볍고 건강한 드레싱으로 교체해야합니다.

매운 야채 샐러드 레시피:
샐러드 혼합물을 가져다가 조각으로 찢고 아름다운 접시에 담습니다.
오이, 토마토, 양파, 생강을 조각으로 자릅니다.
준비한 야채를 샐러드 믹스 위에 올려주세요
식물성 기름, 소금, 후추, 마늘, 레몬즙으로 드레싱을 준비합니다.
샐러드 위에 소스를 붓고 서빙해주세요

동남아 요리

인도네시아 스타일의 생선

물론 남동부 요리의 주요 하이라이트는 해산물입니다. 현지 요리사는 해초, 이국적인 조미료, 즙이 많은 야채 및 식용 꽃을 곁들여 먹습니다.

그러한 정물을 본 여행자들은 종종 그것을 시도하는 것을 두려워합니다. 그리고 그들은 물론 헛된 일을 합니다. 결국, 이러한 요리를 준비하는 데 일반적으로 신선한 해산물이 사용되며, 이는 유용한 물질로 몸을 포화시킬 수 있습니다.

인도네시아 생선 조리법:
양파, 레몬그라스, 바나나를 식물성 기름에 볶은 후 미리 끓여서 씻은 쌀을 넣습니다.
생선을 큰 조각으로 자르고 후추, 소금, 레몬즙에 재워두세요
먼저 생선을 크림에 담근 다음 밀가루에 담근 다음 기름을 넉넉히 두르고 볶습니다.
접시에 밥과 바나나를 담고 그 위에 생선을 올려주세요
이 요리에는 어떤 매운 소스라도 곁들일 수 있습니다.

동유럽 요리

고기 - 몰도바의 "세 목자"

동유럽 요리에는 그루지야, 아르메니아, 불가리아 및 몰도바 요리의 음식이 포함됩니다. 이 지역의 요리는 우리에게 가깝고 친숙하지만, 그중에서도 새로운 것으로 우리를 놀라게 할 수 있는 요리도 있습니다.

일반적으로 요리를 위해 이 지역 주민들은 우리와 동일한 제품을 사용하지만 한 가지 차이점만 있습니다. 동유럽 국가에서는 생선과 고기를 액체 매리네이드에 담그는 것을 좋아하지 않습니다.

고기 조리법 - 몰도바의 "세 목자":
닭고기, 돼지고기, 쇠고기 필레를 건조 향신료에 담그세요
1시간 30분 후, 각 조각을 따로 두드려서 2cm 너비의 조각으로 자릅니다.
다음으로 각 종류의 고기를 번갈아 가며 시계 방향으로 비틀기 시작합니다.
대나무 막대기로 공작물을 자릅니다.
우리는 오븐에서 고기를 굽고 주기적으로 와인을 뿌립니다.

우즈벡 동양 요리

우즈벡 필라프

우즈벡 요리의 특징은 고기 요리입니다. 우즈벡인들은 고기를 좋아하고 고기를 제대로 요리하는 방법을 알고 있습니다. 또한 대부분의 경우 구운 것과 같이 먹지 않습니다. 일반적으로 야채와 함께 끓여서 파이에 넣거나 가장 섬세한 만티를 만듭니다.

하지만 물론 이 지역의 주요 자부심은 다음과 같습니다. 우리와 달리 그들은 고기, 당근, 매운 향신료를 많이 넣습니다. 간단히 말해서 요리의 향을 놀랍게 만들기 위해 모든 일을합니다.

우즈벡 필라프 요리법:
가마솥에 기름을 두르고 다진 양파와 당근을 넣습니다.
야채가 갈색으로 변하면 고기 조각을 추가합니다(이상적으로는 양고기여야 합니다).
당근 끝이 어두워지는 것을 발견하자마자 즉시 가마솥에 물, 소금, 커민 및 매자 나무 반 리터를 추가하십시오.
모두 40분 동안 끓이세요
이때 밥 위에 끓는 물을 붓고 살짝 불려주세요
그런 다음 가마솥에 쌀을 넣고 그 위에 마늘 5-7 쪽을 넣고 뚜껑으로 모든 것을 덮습니다.
15분이면 필라프가 준비됩니다

동양 과자

허니 바클라바

동양 과자와 같은 거의 모든 단 것을 좋아합니다. 이 진미의 주요 특징은 다양한 향신료와 허브입니다. 이를 통해 페이스트리 요리사는 세계 어느 곳에서도 볼 수 없는 요리의 걸작을 만들 수 있습니다.

이들 국가에는 200가지 이상의 다양한 과자가 있습니다. 또한 각 지역마다 하나의 특정 항목을 준비합니다. 이는 일반적으로 훈련받은 사람(족쇄)이 특수 장비를 사용하여 수행합니다.

허니 바클라바 레시피:
밀가루, 계란, 소금, 우유를 넣고 부드러운 반죽을 반죽하세요
5등분으로 나누어 최대한 얇게 흔들어주세요
각 층에 기름을 바르고 달팽이처럼 말아서 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
반죽이 원하는 농도에 도달하는 동안 견과류를 자릅니다.
반죽을 냉장고에서 꺼내서 다시 얇게 밀어주세요.
팬에 반죽의 첫 번째 층을 놓고 다진 견과류를 뿌립니다.
조작을 세 번 더 반복하십시오.
마지막 조각을 펴서 너트 위에 놓고 공작물을 다이아몬드로 자릅니다.
바클라바를 오븐에 넣고 약 30분 동안 구워주세요
굽는 동안 꿀과 물로 향긋한 시럽을 준비합니다.
완성된 바클라바에 시럽을 채우고 충분히 담가주세요

동영상: 아시안 레몬 치즈케이크