야채를 곁들인 생선 요리맛이 서로 보완될 뿐만 아니라 유익한 영양소의 흡수를 향상시키는 데에도 도움이 됩니다.

생선 고기 단백질은 야채가 있으면 훨씬 쉽게 소화됩니다. 그리고 동물성 단백질과 식물성 단백질을 혼합하면 후자의 흡수가 더 잘됩니다.

감자를 곁들인 농어 조림

퍼치 - 1-2 개
감자 - 7-8 개
버터 - 5 큰술. 숟가락
양파 - 7 개
육수 - ​​3컵
당근-1 개
파슬리 (뿌리) - 1 PC
베이 리프 - 2-3 개
딜, 소금, 후추 맛

농어를 청소하고 지느러미와 뼈를 제거하고 조각으로 자릅니다.

뼈와 지느러미 위에 찬물 4-5 잔을 붓고 주기적으로 거품을 제거하고 끓입니다.

그런 다음 전체 당근, 파슬리 뿌리, 전체 양파를 추가하고 약한 불에서 25-30분 동안 끓입니다.

감자 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

깊은 팬에 감자(1.5-2cm)를 겹겹이 놓은 다음 잘게 다진 양파, 준비된 생선을 위에 얹고 두 번째 감자, 양파, 생선을 그 위에 얹는 식으로 팬의 맨 꼭대기까지 놓습니다.

그런 다음 위에 버터를 부수고 소금 (보통 1kg 당 1 티스푼)을 추가하고 후추 열매 5-6 개를 추가합니다. 체에 걸러낸 육수(3~4컵)를 부어주세요.

팬에 뚜껑을 덮고 약한 불로 1시간 동안 끓입니다.

준비하기 5분 전에 월계수 잎 2~3개를 추가하고, 서빙할 때 딜을 뿌립니다.

야채와 함께 데친 핑크 연어

핑크 연어 - 1 개
당근 - 1-2 개
파슬리 - 1뿌리
절인 오이-1 개
신선한 버섯 - 4-5 개
양파 - 3-4 머리
순무-1 개
레몬 - 2조각
토마토 소스 - 1잔
식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
소금과 허브 맛

핑크 연어를 씻어서 머리와 지느러미를 제거하고 필레로 부분적으로 자릅니다.

머리(아가미와 눈 제외), 뼈, 지느러미를 소량의 물에 삶습니다(물이 살짝 잠기고 10~15분 동안 끓입니다).

육수를 체에 걸러내고 오이 소금물(1:1)과 섞습니다.

야채(당근, 파슬리 뿌리, 양파, 순무, 껍질을 벗긴 피클)를 입방체로 자릅니다.

신선한 흰 버섯과 샴 피뇽을 조각으로 자릅니다.

준비된 국물을 야채와 버섯 위에 붓고 부드러워질 때까지 요리합니다.

깊은 프라이팬에 생선 필레를 넣고 야채와 버섯과 함께 국물을 넣고 익을 때까지 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓입니다.

토마토 소스를 식물성 기름에 2~3분 동안 볶은 다음(소스) 준비된 생선에 붓고 5~7분 더 끓입니다.

가지와 함께 구운 고등어

고등어 (필레) - 300 gr
가지 - 3 개
밀가루 - 2 큰술. 숟가락
갈은 밀 크래커 - 1 큰술. 숟가락
식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락
파슬리 (다진 것) - 1 큰술. 숟가락
소금과 후추 맛

데친 핑크 연어비타민과 미네랄이 풍부합니다: 비타민 B1 - 11.9%, 콜린 - 25.2%, 비타민 B5 - 20%, 비타민 B6 - 40.8%, 비타민 B12 - 184.4%, 비타민 D - 145, 3%, 비타민 E - 13.3% , 비타민 PP - 54%, 칼륨 - 11.6%, 인 - 21.7%, 염소 - 20.4%, 요오드 - 44.4%, 코발트 - 267.3%, 구리 - 14.8%, 셀레늄 - 108.1%, 불소 - 14.3%, 크롬 - 146.7 %

데친 핑크 연어의 장점은 무엇입니까?

• 비타민 B1탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공할 뿐만 아니라 분지형 아미노산의 대사도 담당합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화기 및 심혈관 시스템에 심각한 장애가 발생합니다.
• 콜린레시틴의 일부이며 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을 하며 유리 메틸기의 공급원이며 지방성 인자로 작용합니다.
• 비타민 B5단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬, 헤모글로빈의 합성에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하며 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상될 수 있습니다.
• 비타민 B6면역 반응 유지, 중추 신경계의 억제 및 흥분 과정, 아미노산 변형, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하고 적혈구의 정상적인 형성을 촉진하며 호모시스테인의 정상적인 수준을 유지합니다. 혈액 속에. 비타민 B6 섭취가 부족하면 식욕 감소, 피부 상태 손상, 호모시스테인혈증 및 빈혈이 발생합니다.
• 비타민 B12아미노산의 대사와 변형에 중요한 역할을 합니다. 엽산과 비타민 B12는 조혈에 관여하는 상호 연결된 비타민입니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 엽산 결핍이 발생하고 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
• 비타민 D칼슘과 인의 항상성을 유지하고 뼈 조직의 광물화 과정을 수행합니다. 비타민 D가 부족하면 뼈의 칼슘과 인 대사가 손상되고 뼈 조직의 탈회가 증가하여 골다공증 발병 위험이 높아집니다.
• 비타민E항산화 특성을 가지며 생식선과 심장 근육의 기능에 필요하며 세포막의 보편적 안정제입니다. 비타민 E 결핍으로 인해 적혈구의 용혈 및 신경 장애가 관찰됩니다.
• 비타민PP에너지 대사의 산화환원 반응에 참여합니다. 불충분한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상적인 상태를 방해합니다.
• 칼륨물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하고 신경 자극을 전달하고 압력을 조절하는 과정에 참여하는 주요 세포 내 이온입니다.
• 인에너지 대사를 포함한 많은 생리학적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며, 뼈와 치아의 광물화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
• 염소체내 염산의 형성과 분비에 필요합니다.
• 요오드갑상선 기능에 참여하여 호르몬(티록신 및 트리요오드티로닌)의 형성을 보장합니다. 인체의 모든 조직 세포의 성장과 분화, 미토콘드리아 호흡, 나트륨과 호르몬의 막 통과 수송 조절에 필요합니다. 불충분한 섭취는 갑상선 기능 저하증과 신진 대사 둔화, 동맥 저혈압, 어린이의 성장 둔화 및 정신 발달을 동반한 풍토성 갑상선종을 유발합니다.
• 코발트비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
• 구리산화 환원 활성을 갖고 철분 대사에 관여하는 효소의 일부로 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심혈 관계 및 골격 형성의 장애와 결합 조직 이형성증의 발생으로 나타납니다.
• 셀렌-인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 카신-벡병(관절, 척추 및 사지의 다발성 기형을 동반한 골관절염), 케샨병(풍토성 심근병증) 및 유전성 혈전증을 유발합니다.
• 플루오르뼈의 광물화를 시작합니다. 불충분 한 소비는 충치, 치아 법랑질의 조기 마모로 이어집니다.
• 크롬혈당 수치 조절에 참여하여 인슐린 효과를 향상시킵니다. 결핍은 포도당 내성 감소로 이어집니다.

부록에서 가장 유용한 제품에 대한 전체 가이드를 볼 수 있습니다.

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재료

단계별 준비

밑반찬 준비하기

1. 냄비를 불에 올리고 밥 양에 2:1 비율로 물을 채워주세요.
2. 쌀을 깊은 그릇에 붓고 흐르는 찬물에 헹구어 전분을 제거합니다.
   
   
   
3. 냄비에 물이 끓으면 소금을 약간 넣고 쌀을 넣고 가볍게 저어준 후 뚜껑을 덮습니다. 약한 불로 20분간 끓인 후, 요리하는 동안 생선을 익혀주세요.
   
   
   

생선 요리

1. 먼저 생선을 씻고 비늘을 제거하십시오. 다음으로 생선 필레를 뼈에서 분리해야 합니다. 이렇게하려면 능선을 따라 절개 한 다음 조심스럽게 필렛을 다른 뼈와 평행하게 분리해야합니다.
   
   
   
2. 생선을 피부와 함께 작은 부분으로 자릅니다.
   
   
   
3. 양파를 반 고리로 자릅니다.
   
   
   
4. 소량의 식물성 기름으로 프라이팬을 가열하고 그 위에 양파를 놓습니다.
   
   
   
5. 이때 당근을 굵은 강판에 갈아서 양파에 넣고 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
   
   
   
6. 토마토 페이스트를 넣고 2~3분 더 볶습니다.
   
   
   
7. 준비한 야채에 양념을 넣고 잘 섞어주세요. 팬에 따뜻한 물 한 컵을 부어 매리네이드를 만듭니다.
   
   
   
8. 매리네이드가 끓기 시작하면 준비된 생선 조각을 프라이팬에 넣고 매리네이드에 완전히 담그십시오.
   
   
   
9. 뚜껑을 덮고 약한 불로 20분간 끓입니다.
   
   
   
10. 조리 시간이 지나면 밥을 끄고 스토브에서 꺼냅니다. 우리는 생선이 요리되기를 기다리고 있습니다. 생선이 준비되자마자 밥과 생선을 서빙 접시에 담아 서빙하세요!
    
    
    

제공 및 변형 제공

밥을 반찬으로 사용할 필요는 없습니다. 취향에 따라 다른 반찬을 가져갈 수 있습니다. 녹지 장식으로 부분 서빙을 장식하고 생선에 더 뚜렷한 맛을주기 위해 레몬이나 라임 주스를 부어 더 윤기 있고 매력적으로 만들 수 있습니다.

비디오 레시피

요리 방법에 대해 자세히 알아보려면 저자가 요리의 각 단계를 설명하고 요리 제공에 대한 팁을 공유하는 이 비디오 레시피를 시청하세요.

이제 핑크 연어 조림을 준비했습니다! 당신은 생선 조림이나 튀긴 생선을 자주 요리하시나요? 또한 레시피에 대한 개선 사항과 어려움이 발생할 경우 이를 극복하기 위한 팁을 적어주세요. 완전히 새로운 맛을 감상하기 위해 이 요리를 다양한 변형으로 요리해 보는 데 모두가 관심을 가질 것입니다. 아마도 이 요리는 잊혀지지 않을 것이기 때문입니다!

핑크 연어는 연어과에서 인위적으로 양식하지 않은 거의 유일한 생선이고 가격도 연어나 연어보다 3배나 저렴하다고 해도 틀리지 않을 것 같습니다. 고기는 밀도가 높고 완전히 마른 편이지만 인체에 유익한 비타민과 미량 원소가 매우 풍부합니다. 이 생선은 여러 가지 방법으로 준비할 수 있고 어떤 형태로든 매우 맛있습니다. 하지만 오늘은 야채와 함께 끓일 것입니다.

재료:

• 핑크 연어 - 500g
• 양파-1 개
• 당근-1 개
• 샴 피뇽 - 3-4 개
• 파슬리 - 0.5 묶음
• 토마토 소스 - 1-2 큰술.
• 마늘 - 1쪽
• 식물성 기름 - 2 큰술.
• 소금 - 맛보기
• 페퍼, 흠 - 맛

핑크 연어를 야채와 함께 요리하는 방법:

야채 (당근과 양파 포함)와 함께 핑크 연어 조림을 준비하려면 목록에 따라 제품을 섭취하십시오. 야채는 먼저 껍질을 벗겨야합니다.

야채를 곁들인 핑크 연어 조림 재료(당근, 양파 포함)

양파와 당근을 반 고리로 자르고 식물성 기름에 몇 분 동안 볶습니다.

다진 버섯을 넣고 양파, 당근과 함께 약 5분간 조리합니다.

핑크 연어 시체를 작은 스테이크로 자릅니다.

생선 조각을 야채와 함께 놓고 사방을 가볍게 볶습니다.

토마토 소스를 물 한 컵에 붓고 저어주고 생선과 함께 팬에 추가합니다. 소스는 생선을 절반까지 덮어야 합니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 10분간 끓입니다.

잘게 다진 마늘과 허브를 추가합니다. 소스를 섞고 소금과 후추를 넣고 1분간 더 끓입니다.

스토브를 끄고 뚜껑을 덮은 다음 생선을 소스에 5~7분 동안 담가둡니다.

야채와 함께 핑크 연어 조림이 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

데친 핑크 연어

장: 생선 요리

재료: 신선한 냉동 핑크 연어, 양파, 소금, 정제된 식수, 월계수 잎, 입맛에 따라 검은 후추 열매.

핑크 연어를 약 20mm 두께로 자릅니다. 끓인 물. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 프라이팬에 양파를 넣고 월계수 잎과 통후추를 넣습니다. 위에 생선 조각을 놓고 소금을 넣고 끓는 물을 반쯤 부으십시오. 뚜껑을 덮고 센 불에 올려 놓습니다. 끓기 직전에 불을 낮추고 약 15~20분 동안 끓입니다(생선의 냉동 정도에 따라 다름). 요리하는 동안 한 번 뒤집어주세요.

삶은 감자나 유사 이탈리아식 스파게티와 함께 ​​제공됩니다.

노트:

우리 지역에서는 핑크 연어가 신선한 냉동 형태로만 발견되지만 일년 내내 발견되므로이 조리법이 매우 편리합니다. 나는 생선을 해동하지도 않고 "상어"날카롭게 칼을 사용하여 즉시 부분적으로 자릅니다.

요리는 모든면에서 매력적입니다. 부분적으로 또는 제가 부르는 것처럼 "비엄격" 채식주의자(온혈 동물의 고기를 먹지 않는 사람)의 경우 - 생선으로 만들어지기 때문입니다. 게으른 사람들을 위해 - 아무것도 할 필요가 없지만 빨리 준비되기 때문입니다. 다이어트 중인 사람들의 경우 생선에 포함된 지방 외에 추가 지방이 전혀 첨가되지 않고 튀김 과정도 없기 때문입니다. 예산에 민감한 분들을 위해 비용이 최소화되고 요리가 손님을 위한 뜨거운 음식과 다음날 차가운 전채 요리로 좋습니다(남은 것이 있는 경우 :) 제가 가장 좋아하는 사람은 심지어 차가운 버전을 선호합니다.

그러니 모든 성공과 맛있게 드시기를 바랍니다!