노예와 해적의 술부터 엘리트 술까지 럼의 역사. Cachaça 지팡이 보드카 : 역사 cachaça의 혁명적 역사

간단히: 알코올 음료를 섞지 마십시오. 이는 신체의 해독 시스템에 불필요하게 부담을 주고 아침 숙취를 상당히 악화시킵니다. 그러나 음료가 동일한 원료, 예를 들어 곡물 알코올 또는 포도 알코올로만 만들어진 경우 혼합 결과는 덜 위험합니다.

주요 알코올 유형은 다음과 같습니다. 예를 들어, 포도 와인과 아가베 추출 데킬라를 혼합하지 마십시오. 오히려 전문가들은 포도와인과 꼬냑이 혼합될 수 있다고 말한다. 또 다른 것은 아쉽게도 품질이 낮은 코냑을 정류 곡물 알코올로 희석 할 수 있다는 것입니다. 맛을 구별하는 것은 거의 불가능하지만 아침에 건강에 매우 큰 영향을 미칩니다.

또한 "현대 의학의 관점에서 본 알코올 칵테일"이라는 별도의 기사를 읽고 알코올을 혼합하는 것이 권장되지 않는 것이 무엇인지, 반대로 어떤 칵테일이 다음날 아침 더 활력을 느끼는 데 도움이 될지 알아보세요.

알코올의 종류와 원산지에는 어떤 종류가 있나요?

오늘날, 에틸렌의 수화, 식물 재료의 가수분해 및 아세틸렌으로부터 다량의 에틸 알코올이 생산됩니다. 증류 후 발효하여 얻은 생주정을 생주정이라 한다. 정류, 95.5%를 함유하고 있습니다. 순수 알코올(100%)은 나트륨 금속, 수소화물, 산화칼슘 또는 벤젠을 이용한 공비 증류를 통해 정류된 생성물에서 물을 제거하여 얻습니다.

술은 원료에 따라 식품등급과 기술등급으로 구분됩니다. 알코올의 종류는 생산에 사용된 원료와 정제(정류) 정도에 따라 다릅니다.

식용 알코올은 주로 곡물, 사탕무, 설탕 당밀, 과일, 딸기 및 감자 등 식품 원료로만 만들어집니다. 후자는 가장 저렴한 유형의 원자재입니다.

산업용 알코올은 산 가수분해를 거친 목재 또는 석유 제품에서 얻습니다. 산업용 알코올에는 유해한 불순물이 많이 포함되어 있으므로 식품 목적으로 사용하는 것이 금지되어 있습니다.

고급 알코올의 구성 요소는 원료, 생산 기술, 정류입니다. 정류는 알코올 생산의 마지막 단계에서 유해한 불순물을 제거하는 공정입니다. 정류 알코올의 정제 정도에 따라 상업 등급이 결정되며, 정류 알코올의 주요 특징은 다양한 등급의 불순물 함량입니다.

에틸알코올의 등급이 높을수록 함유된 불순물이 적을수록 강도는 높아집니다. 에틸알코올은 고순도의 정류알코올을 연수로 희석하여 95% 농도로 제조한 것입니다.

이 기사에서는 과학적 증거에만 의존한다는 점에 유의하시기 바랍니다. 과학자나 전문가가 제공한 조언이 확실하지 않은 경우 다른 사이트의 조언을 주의하세요. 오직 과학만이 검증 가능하고 신뢰할 수 있는 결과를 제공하기 때문에 당신의 몸을 사기꾼에게 맡겨서는 안 됩니다. 인터넷에서는 누구나 어떤 주제에 대해서도 무엇이든 쓸 수 있지만, 우리는 정보 검색 및 확인에 드는 노력을 아끼지 않고 실제 전문가에게 기사를 주문하는 틈새 시장의 유일한 사이트로 남아 있습니다.

곡물 알코올

보드카는 항상 곡물 음료로 간주되어 왔습니다. 그러나 이제는 거의 모든 나라에서 생산되기 때문에 거의 대부분이 사탕무에서 얻은 흑당밀로 만들어집니다. 소비에트 이후의 공간에서는 "빵 포도주"라고 불리는 최고의 보드카가 호밀과 밀과 같은 다양한 곡물로 만들어졌습니다.

보드카와 위스키 외에도 독일 옥수수 슈냅스, 일본 소주 보드카, 베트남 쌀 보드카, 리투아니아 세마나, 우크라이나 보드카 등 세계에는 많은 곡물 증류액이 있습니다.

보드카 생산 표준에서는 "Super", "Alpha", "Extra", "Lux" 및 "Highest Purification"의 다섯 가지 유형의 정류 알코올을 허용합니다. "슈퍼"와 "알파"는 최고급 보드카 생산에 사용되는 최고 품질의 알코올입니다. '슈퍼', '알파', '럭스' 알코올은 곡물로만 만들 수 있으며, '엑스트라', '고순도' 알코올은 흑당밀, 감자, 사탕무 설탕으로도 만들 수 있습니다.

포도 증류주

포도 증류주는 와인과 추출물로 만들어집니다.

브랜디는 포도 증류주로 생산됩니다. 브랜디는 과일이나 열매로 만든 매시 증류액으로, 고유의 맛과 향이 있고 외국 향료 및 향미 첨가물이 없습니다. 브랜디는 강한 알코올 음료의 큰 그룹입니다.

프랑스 브랜디는 전 세계에서 가장 유명합니다. 그중에는 포도 와인의 증류액(코냑, 아르마냑, 프랑스 브랜디)과 마크(포도 찌꺼기의 증류액)가 있습니다.

포도 브랜디는 유럽, 아시아, 아메리카, 아프리카, 호주 등 포도가 자라는 곳 어디에서나 생산됩니다.

과일 주류

이것은 과일 브랜디입니다. 이 카테고리에는 과일뿐만 아니라 열매로 만든 알코올도 포함됩니다. 이 유형의 알코올의 원료는 세 가지 범주로 나뉩니다.

• 사과와 배;
• 큰 씨를 가진 과일과 열매(살구, 복숭아, 체리, 자두, 체리);
• 큰 씨앗이 없는 베리(딸기, 라즈베리, 건포도).

생산 기술은 간단하며 원료 유형에 따라 다릅니다. 큰 과일과 열매는 천연 효모를 사용하여 발효되는 매시를 만드는 데 사용됩니다. 큰 씨앗을 가진 과일과 열매는 기계적 압착을 거치지 않으므로 그 안에 함유된 청산이 매쉬에 들어 가지 않습니다. 씨없는 열매는 일반적으로 한 달 동안 알코올에 주입되고 생성된 매시는 증류됩니다.

과일 브랜디를 만들 때 구리 증류기에서 전통적인 이중 증류를 50-60%의 낮은 강도로 사용하므로 최대 향을 보존할 수 있습니다. 젊은 술은 밀폐된 병이나 통에서 약 1년 동안 숙성됩니다.

과일 브랜디는 프랑스, ​​독일, 스위스, 오스트리아, 스페인, 이탈리아에서 생산됩니다.

사탕수수 알코올

강한 알코올의 상당 부분은 사탕수수에서 만들어집니다. 흑당밀은 설탕 생산의 부산물이며 정류 알코올을 만드는 데 사용되며, 이는 다양한 종류의 독한 알코올 음료를 생산하는 데 사용됩니다.

전통적으로 럼과 카샤사는 사탕수수로 만들어집니다.

오늘날 럼은 미국, 캐나다, 영국, 러시아, 호주, 이집트, 인도, 체코, 불가리아 및 기타 여러 국가에서 생산됩니다. 럼(Rum)은 사탕수수 주스나 사탕수수로 만든 제품(주로 당밀)을 증류한 증류주입니다. 사탕수수 1톤으로 럼 100리터를 얻을 수 있습니다.

사탕수수에서 달콤한 주스를 짜낸 다음 진공 상태에서 증발시켜 설탕을 결정화시킵니다. 남은 덩어리는 원심분리기로 펌핑되어 설탕 결정이 분리됩니다. 검은 당밀이 남을 때까지 여러 번 반복합니다. 당밀에 동량의 물을 넣어 희석한 후 특수 재배 효모를 첨가하여 발효시킵니다.

천연 주스로 만든 럼은 구리 증류기에서 이중 승화하고, 흑당밀로 만든 럼을 증류탑에서 전통적인 방식으로 만듭니다. 순수한 사탕수수 주스는 가장 향기롭고 풍부한 럼을 생산합니다.

럼과 마찬가지로 카샤사(Cachaça)는 흑당밀과 순수 사탕수수 주스 또는 주스와 당밀의 혼합물로 만들어집니다. 그러나 카샤사는 숙성되지 않았으므로 완전히 "신선한" 상태로 판매됩니다.

아가베 알코올

데킬라와 잘 알려지지 않은 소톨 음료는 발효와 증류를 통해 블루 아가베 코어의 주스로 만들어집니다. Mezcal은 용설란 및 관련 식물에서 생산됩니다. 그런데 모든 데킬라가 아가베로만 만들어지는 것은 아니므로 미리 "혼합" 음료를 마시고 있는지 확인하세요. 일반적으로 데킬라가 100% 아가베 알코올로 구성되어 있으면 라벨에 특별히 강조되어 있습니다.

향이 나는 알코올

향이 나는 알코올은 모든 알코올 베이스(흑당밀, 곡물 알코올, 포도 알코올)로 만들어지며 모든 식물 재료로 향이 납니다. 이러한 음료를 생산할 때 식용 알코올에 식물 원료를 주입한 다음 부분적으로 또는 완전히 재증류하여 최종 제품이 무색이 되고 사용된 방향족 성분의 냄새가 납니다. 진, 압생트, 아쿠아비트는 향이 나는 알코올로 만들어집니다.

좋은 진은 96% ABV의 숙성되지 않은 순수 중성 알코올로 만들어지며, 여기에 식물성 향료를 첨가하여 2차 증류를 거칩니다. 알코올 도수를 낮추고 식물 향을 다시 첨가한 후 2차 증류를 거친다.

압생트는 식물 추출물과 아니스를 함유한 독한 알코올 음료입니다. 쑥 함량이 다른 음료와 다릅니다.

현대의 아쿠아비트는 주로 감자로 만들어지며 덜 자주 곡물로 만들어집니다. 38~50%의 농도로 희석된 순수 증류액에 딜 씨앗, 커민, 고수풀, 세인트 존스 워트 등 몇 주에서 몇 년까지의 향신료가 주입됩니다. 노르웨이, 스웨덴, 덴마크에서 생산됩니다.

구성이 너무 복잡해서 다른 알코올 음료를 섞은 것만큼 숙취가 심해지는 음료가 있습니다. 이것은 위스키, 코냑, 데킬라, 달빛입니다. 보드카와 위스키가 신체에 미치는 영향을 비교하는 기사를 읽으면 알코올의 맛있는 불순물이 왜 우리 몸에 해를 끼치는지, 어떤 종류의 위스키가 가장 해롭지 않은지, 심각한 결과없이 위스키를 마시는 방법을 배우게 될 것입니다.

이 문서는 마지막 업데이트 날짜: 2019년 1월 14일

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오루조

때때로 ABV가 60%에 달하는 스페인 음료는 널리 알려진 그라파의 잘 알려지지 않은 형제입니다. 둘 다 포도로 만들어집니다. 오루조는 와인을 만드는 과정에서 포도의 발효 잔여물(껍질, 씨앗, 줄기)을 압착한 후 증류한 제품입니다. 오루조(Orujo)는 중세 카스티야 수도원의 강렬함과 달콤함이 어우러진 뛰어난 소화제이며, 향긋하며, 수세기에 걸쳐 세계의 많은 패셔너블한 바에 도달했습니다.

우조

그리스에서는 거의 비잔틴 제국 시대부터 아니스 보드카인 우조(ouzo)를 마셔왔습니다. 아니스가 있어야하는 에틸 알코올과 다양한 향기로운 허브의 혼합물 증류 액의 강도는 40도에서 50도 사이입니다. 식전주로 마시는 경우 식욕을 자극하기 위해 약간의 물을 첨가하는 것이 좋습니다. 단, 이로 인해 액체가 흐려질 수 있습니다. 이것이 아니스 오일이 반응하는 방식입니다. 아니스 맛을 좋아하는 사람이 거의 없다는 사실에도 불구하고 터키에서는 가재를 사용하여 프랑스 파스티스, 불가리아 마스틱, 레바논 및 이란에서는 아라크를 만듭니다.

카차사

러시아에서 브라질 보드카는 "A Glass of Good Cachaça"라는 노래를 작곡한 Markscheider Kunst 그룹에 의해 영광을 받았습니다. 그것은 순수한 사탕수수 추출물을 증류하여 얻어지며 어떤 면에서는 럼의 조상으로 간주될 수 있습니다. 브라질에서 사탕수수 주스를 증류하는 것은 카리브해의 사탕수수 당밀이 동일한 과정을 거쳤던 것보다 훨씬 일찍 시작되었습니다. 한 모금씩 마시는 것이 좋지만 일반적으로 맛과 향이 강한 음료는 한 잔 마시는 것이 정말 어렵다.

아치

몽골 우유 보드카는 "교활한 물"이라고 불립니다. 염소유를 발효시켜 만든 것으로, 독한 알코올보다는 아이란과 비슷한 맛이 나기 때문에 대량으로 섭취할 수 있다. 그들은 차처럼 간식을 먹지 않고 그릇에 담아 마시지만 그 결과가 옳을 것이라는 데에는 의심의 여지가 없습니다.

키르슈바서

또 다른 "물"은 독일 체리 브랜디로, 투명성이 보드카와 더 유사합니다. 색이 부족한 이유는 통에 담아 숙성시키는 것이 아니라 유리나 토기에 담아 숙성시키기 때문입니다. 17세기부터 프랑스 남부와 독일에서 작은 씨가 있는 매우 달콤한 체리로 만들어졌으며, 음료에 약간의 아몬드 맛을 더해줍니다. Kirschwasser는 예상외로 샴페인을 잘 다루며, 샴페인에 새로운 풍미를 더합니다.

아니스 추출물로 만든 보드카는 국가마다 이름이 다르며 다양한 첨가물이 포함되어 있을 수 있으며 강도도 다릅니다.

아니제트

(스페인)

아라크

(이라크, 레바논)

마스틱

(불가리아)

파스티스

(프랑스)

아니스 외에도 다른 식물과 향신료도 파스티스를 생산하는 데 사용됩니다. 19세기에 파스티스는 기생충 치료제로 약국에서 판매되었습니다. 20세기 초 대부분의 유럽 국가에서 압생트가 금지되자 압생트의 주요 생산자 중 한 명인 페르노(Pernod)가 제조법을 변경했습니다. 쑥은 아니스로 대체되었고 파스티스는 1915년경에 나타났습니다.

최대 허용 알코올 함량은 처음에는 30%였습니다. 1922년에는 이를 40%로, 1938년에는 45%로 늘리는 것이 허용되었습니다.

일반적으로 식전주로 섭취됩니다. 이를 위해 파스티스를 물로 약 5~8배 희석합니다.

암

(터키어)

"라키"의 강도 – 최대 50% 정도.

아니스, 장미, 무화과를 증류하여 만듭니다.

삼부카

(이탈리아)

이탈리아 아니스 보드카 "Sambucca"의 강도는 38도입니다. 향이 강하고, 얼음이나 커피원두와 함께 깔끔하게 마신다. 로마에서는 삼부카를 "파리와 함께" 마십니다(con la mosca). 커피 콩 두 개를 작은 유리잔에 넣고 아니스 보드카를 부은 다음 불에 태우고 식을 때까지 기다린 다음 음료를 마십니다. 취했어.

우조

(그리스)

'라키'와 마찬가지로 '오우조'의 강도는 최대 50% 정도이다.

아니스, 장미, 무화과를 증류하여 만들기도 합니다.

선인장 보드카

메스칼

(멕시코)

이것은 역사적으로 데킬라의 전신인 멕시코 전통 음료입니다. 메스칼은 강도가 더 높고 스모키한 느낌과 오일리한 질감을 지닌 더 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 데킬라와 달리 메스칼은 소규모 민간업체에서 생산되기 때문에 널리 수출되지는 않는다.

테킬라

(멕시코)

데킬라는 다양한 종류의 용설란으로 만든 강한 알코올 음료인 메스칼의 특별한 유형입니다. 데킬라는 이중 증류로 만든 제품이고, 메즈칼은 단일 증류로 만든 제품입니다.

멕시코 법에 따르면 데킬라 생산에는 주로 테킬라 시 주변의 멕시코 할리스코 주와 유사한 화산 토양과 기후를 가진 다른 4개 주의 특정 지역에서 재배된 블루 아가베만을 사용합니다.

데킬라 강도는 35도에서 55도 사이여야 합니다.

대마 보드카

대마초

(체코 공화국)

대마초 보드카의 강도는 40%입니다. 천연 대마 곡물이 함유되어 있습니다. 시큼하고 쓴맛이 나는 향기로운 음료입니다.

밀크 보드카

아라카(아르카)

전통적으로 알타이, 부랴티아, 칼미키아 원주민들이 발효유를 증류하여 만든 우유(쿠미스) 보드카. 단일 증류 후 강도는 5-11%입니다. 차가우면 불쾌한 냄새가 나기 때문에 뜨겁게만 마신다.

압생트

압생트

(프랑스, 체코)

압생트는 강한 알코올 음료로 보통 알코올 함량이 70%입니다. 압생트의 가장 중요한 성분은 쑥입니다. 이 허브의 에센셜 오일에는 투욘(thujone)이 포함되어 있습니다. 이 물질은 다량으로 독성이 있습니다. Thujone은 압생트의 효과로 유명한 주요 요소입니다. 압생트의 기타 성분: 아니스, 회향, 창포, 민트, 레몬밤, 감초, 안젤리카 및 기타 허브.

압생트는 투명하고 노란색, 갈색, 심지어 빨간색일 수도 있습니다. 그러나 압생트는 대부분 에메랄드 그린 색상을 띠고 있습니다. 압생트는 물을 첨가하면 흐려지는데, 이는 희석된 알코올이 침전되는 쑥의 에센셜 오일을 보유할 수 없기 때문에 발생합니다.

크산티아

(스페인)

압생트의 스페인어 버전.

밀레 보드카

한시나

(중국)

중국산 밀 보드카. 알코올은 기장에서 준비됩니다. 한시나의 색이 탁하다. 특정한 냄새가 있습니다. 품질은 다른 유형의 중국 보드카인 Maotai보다 열등합니다.

사랑하는 여자의 키스처럼 달콤하고 강한 럼은 해적, 선원과 깊은 연관이 있습니다. 한편, 이 음료는 짭짤한 선장과 선원들 사이에서만 인기가 있는 것이 아닙니다. 화려한 칵테일에 첨가하고, 약용으로 마시고, 향신료를 넣은 뜨거운 물에 희석하여 저녁 식사 때 그로그(grog)로 제공합니다.

럼(Rum)은 사탕수수 가공에서 얻은 달콤한 당밀을 발효 및 증류한 산물인 지팡이 보드카입니다. 럼주를 만드는 데에는 단일 레시피가 없습니다. 기술은 지역에 따라 크게 달라집니다. 어떤 곳에서는 "넬슨의 피"가 버번과 셰리 오크통에서 수년 동안 숙성되고, 다른 증류소에서는 음료가 즉시 병에 담겨지며, 또 다른 증류소에서는 밝은 럼과 어두운 럼을 혼합(혼합)하여 독창적이고 부드러운 맛을 얻습니다.

음료 럼의 공식적인 역사는 17세기 중반에 시작됩니다. 문서와 문헌에 "럼"이라는 이름이 처음으로 등장한 것은 바로 그때였습니다(예를 들어 기독교 설교자 Tertre의 책에서 럼의 역사를 다뤘습니다). 앤틸리스).

모습.미래의 "바다의 왕"이 카리브해에서 태어났다는 것이 확실하게 알려져 있으며 바베이도스 섬에서 럼의 또 다른 유명한 이름이 "바베이도스 물"인 이유입니다. 남미의 덥고 습한 기후는 사탕수수 재배에 이상적인 조건을 조성하므로 유럽, 쿠바, 베네수엘라, 자메이카, 파나마 및 기타 섬에서는 포도주 양조 기술이 연마되는 동안 사탕수수 시럽에서 알코올을 추출하는 방법을 성공적으로 배웠습니다.

역사적 데이터에 따르면 럼(또는 적어도 관련 음료)은 고대 인도에서 알려졌습니다. 그러나 현대 이란 영토인 말레이시아에서 사탕수수 보드카의 산업적 생산은 1664년 뉴잉글랜드(미국 북동부 지역)에서 시작되었는데, 당시 아직 옛 대도시에서 분리되지 않았습니다.

이름의 유래: 버전

럼(rum)이라는 용어의 기원은 정확하게 확립되지 않았지만 다양한 수준의 신뢰성에 대한 여러 버전이 있습니다.

• "강한, 강력한, 튼튼한"을 의미하는 로마니 단어 rum에서 유래.
• 영어 속어 rum에서 유래 - "이상함, 훌륭함".
• 17세기 중반 영국에서 특히 인기를 끌었던 두 가지 알코올 음료인 람부즐(ramboozle)과 룸푸스티안(rumfustian)의 이름에서 따왔습니다.
• 영어 단어 rumbullion과 rumbustion에서 유래한 것으로 '분노, 소음, 재미'를 의미합니다.
• 큰 안경의 네덜란드 이름인 Rummers에서 따왔습니다.
• 라틴어 Saccharum - "설탕"의 약어입니다.
• 라틴어 iterum의 약어 - "반복, 다시 한번".
• 수정된 프랑스 아로마 - "아로마".

오늘날 병에는 잉글리시 럼, 스페인 론 또는 프렌치 럼이 표시될 수 있습니다. 카리브해에서는 세 가지 언어가 모두 사용되며, 어디서 만들어지느냐에 따라 음료는 독특한 맛과 특징을 갖게 됩니다.

럼 창조의 역사

그들은 농장의 노예들이 럼주를 처음으로 "발견"했다고 말합니다. 지팡이 주스가 뜨거운 태양 아래서 "발효"되기 시작하고 힘을 얻었음을 알아차리지 못하는 것이 어려웠습니다. 당시의 생산 기술은 증류기와 증류가 없는 가장 단순한 기술이었고, 결과물은 알코올 함량이 높은 다소 거친 흑색 음료였습니다.

19세기 후반에 Don Bacardi는 제품을 개선하는 방법을 알아냈고 수많은 실험 끝에 섬세한 맛과 캐러멜 향이 나는 가벼운 "해적 물약"을 받았습니다.

럼은 해적들이 배에서 갈증과 질병으로 죽지 않도록 하는 데는 이유가 있습니다. 80도 알코올은 상처를 효과적으로 소독하고 신선하지 않은 음식과 오래된 식수로 인한 중독 위험을 최소화했습니다.

럼은 영국 해군 선원들의 공식 배급량에도 포함되었습니다. 1970년까지 선원들은 바다 생활의 어려움을 더 쉽게 견딜 수 있도록 매일 반 파인트(284ml)의 독한 음료를 받았습니다.

오늘날 사탕수수 가공의 부산물인 달콤한 당밀인 당밀은 쓸데없는 생산 폐기물이 아니라 귀중한 원료이며, 럼은 더 이상 값싼 알코올이 아니라 엘리트 음료로 변모하고 있습니다. 그러나 럼의 역사에는 바베이도스 물이 금 못지않은 가치를 지니며 돈의 역할을 하던 시절이 있었습니다. 럼주 한 병은 카리브해 전역에서 가장 가치가 높은 통화였습니다.

로마 분류

지팡이 보드카에는 단일한 분류와 엄격한 기준이 없기 때문에 한정된 수의 음료 종류를 식별하기가 어렵습니다.

원산지에 따라 럼은 다음과 같습니다.

• 스페인의;
• 영어;
• 프랑스 국민.

우리가 국가 자체에 대해 이야기하는 것이 아니라 주로 하나 또는 다른 언어를 사용하는 카리브해 섬에 대해 이야기하고 있다는 것이 궁금합니다.

색상별:

• 가벼움(표현되지 않은 맛으로 주로 칵테일에 사용됨)
• 골든(숙성된 럼, 때로는 향신료가 첨가됨);
• 어둡습니다 (맛으로 발음).

강도별:

• 럼 엘릭서(40% 미만);
• 노화(40%부터);
• 강력함(최대 80%).

각 국가마다 고유한 표준이 있습니다. 예를 들어, 베네수엘라에서는 럼을 2년 동안 숙성시키고, 도미니카 공화국에서는 1년만, 멕시코에서는 8개월로 제한합니다. 그러나 콜롬비아에서는 진짜 럼의 도수는 최소 50도 이상이어야 하며, 대부분의 국가에서는 알코올 함량이 40%입니다.

또한 "맛이 나는" 럼, 초경량 럼, 농업용(가공하지 않은 사탕수수에서 추출), 산업용, 럼 리큐어 및 표준 분류에 맞지 않는 다양한 변형 럼도 있습니다.

럼의 대중화

시간이 지나도 상하지 않는 강하고 적당히 달콤한 알코올 음료가 인기를 끌었습니다. 그러나 추가적인 요인은 식민지 정착민들이 살아야만 했던 비위생적인 환경이었습니다. 그 당시에는 어린이들에게도 희석된 럼주가 주어졌습니다. 박테리아로 오염된 물을 주는 것보다 더 안전했습니다.

20세기에는 미국 작가 헤밍웨이가 자신의 책에서 럼의 맛과 달콤함을 극찬한 바 있어 럼의 인기가 더욱 높아졌습니다.

19세기 후반의 필록세라 전염병도 한몫했습니다. 유럽에서는 포도주 양조가 배경으로 사라지기 시작했고 강한 알코올 음료가 전면에 등장했습니다. 미국 금지 기간 동안 밀매업자들은 불법적으로 럼주를 미국으로 수입했습니다. 아마추어에게 약한 와인이나 쓴 맛을 판매하는 것보다 수익성이 더 좋았습니다.

요즘 가장 유명하고 인기 있는 럼은 바카디(Bacardi)입니다. 이 알코올은 전 세계 170개국에서 매년 2천만 케이스 이상 판매됩니다. 오늘날 "악마의 죽음"(사탕수수 보드카의 다른 이름)은 감기와 독감 치료에 사용되며, 20세기 초에는 럼주가 대머리, 소화불량, 괴혈병 및 기타 질병의 치료제로 자주 사용되었습니다.

이 음료의 인기는 1800년대 호주 농장 노동자들이 급여를 '넬슨의 피' 병에 담아 받는 경우가 많았으며, 정부가 돈 대신 술로 급여를 지급하는 것을 금지하자 실제 폭동이 일어났다는 사실에서 입증됩니다.

럼을 숙성할수록 맛이 진해지지만 적도 국가의 기후로 인해 연간 최대 10%의 액체가 증발하므로 바베이도스 물을 통에 담아 2~5년 이상 보관하는 것은 수익성이 없습니다. Rhum vieux와 Ron anejo는 프리미엄 라인에 속하며 "젊은" 제품보다 훨씬 비쌉니다.