Palak paneer - sveži sir s špinačo. Kako kuhati palak paneer Polak recepti

Brez nje si je nemogoče predstavljati neverjetno indijsko kuhinjo, ki, kot veste, diši po začimbah in peče jezik.

Tudi če boste tam zahtevali "know spicy" hrano, bo oh tako začinjena. Panir, ocvrt sir, osnova številnih orientalskih jedi in seveda najboljša izbira za vegetarijansko kosilo - to je pomen ravnovesja, o katerem nenehno govorimo.

Pa Palak, imenovan tudi špinača, kjer boste našli levji odmerek vitaminov, ter železo, ki ni le koristno, ampak tudi preprečuje nastanek celulita.

Da, da, hitim, da prosim ljubitelje zažiganja okusnih receptov - začinjena hrana pomaga v boju proti odvečnim kilogramom in izboljša prebavo.

Zato je čas, da v kuhinji uredite indijski otok in skuhate palak paneer, katerega recept je fotografije po korakih kuhanje boste našli v tem članku.

Palačin paneer - najboljši recept

Korak številka 1. Pripravite sestavine

Korak 1

On je klasik. In kot sem rekel, glavna stvar v orientalski kuhinji so začimbe.

Zato priporočam, da pred nakupovanjem špinače obiščite oddelek začimb.

Boste potrebovali:

1. Garam masala (v prevodu iz hindujščine "pekoča mešanica", ne bom razlagal, zakaj je pekoča;)) je univerzalna mešanica začimb. Klasična sestava izgleda takole: nageljnove žbice, črni in beli poper, listi cimeta, beli in zeleni kardamom, semena kumine, listi muškatnega oreščka, semena koriandra in zvezdasti janež. Mimogrede, v ajurvedski medicini velja, da lahko garam masala povzroči skok temperature.
2. Mlet čili poper - 1 tsp. Če vaš želodec ni prijazen do začinjene hrane, je sploh ne morete dati ali uporabiti minimalno količino.
3. Kurkuma - 1 žlička
4. Sveže nariban ingver - 1 žlička
5. Paprika - 0,5 tsp
6. Kumina (zira) - 0,5 žličke
7. Mlet koriander - 1 tsp

Če imate vsaj polovico začimb, je že dobro za prvič - jed se bo izkazala za ne tako pristno, a še vedno okusno.

Nadomestite jih lahko tudi z univerzalno začimbo za kari, katere glavna sestavina je dober ducat tradicionalnih orientalskih začimb.

Korak 1

Druge sestavine:

1. Špinača - 200 g.Uporabil sem svežo, vendar lahko dobite z zamrznjeno, v tem primeru vzamemo 400 g.
2. Sir Panir - 200-300 g Najdete ga v trgovinah z zdravo hrano, ga nadomestite s podobnim sirom Adyghe ali ga skuhajte sami (spodaj vam bom povedal, kako to storiti).
3. Čili poper - 1 kos.
4. Krema - 100 ml.
5. Ghee maslo ali stopljeno maslo (uporabil sem drugo) - 1 žlica. l.

Korak številka 2. Obdelujemo špinačo

2. korak

Pa pojdimo na panir palak. Recept se začne s predelavo špinače.

Kuhajte, dokler se listi ne zmehčajo in se ne zmanjšajo večkrat. To bo trajalo največ pet minut.

2. korak

Ločeno je treba povedati, da je indijska kuhinja polovica vsega, kar je mogoče sesekljati, stepati in sesekljati.

Prej sta se za to uporabljala sito in možnar, tehnološki napredek pa je pripomoček številka ena v deželi začimb.

Dobljeno maso prelijemo v drugo posodo in za nekaj časa odstavimo.

Korak številka 3. Zmeljemo in prepražimo začimbe

3. korak

Zdaj so na vrsti začimbe.

V mešalniku zmeljemo nariban ingver, razredčen z vodo v pasto, in tja pošljite preostale začimbe, da dobite homogeno maso.

3. korak

V ponvi ali kozici segrejemo olje in pražimo začimbe nekaj minut, da se začnejo močno prijemati.

Korak številka 4. Kuhanje omake

4. korak

Zdaj dodajte špinačo in nadaljujte z dušenjem.

Po petih minutah v tankem curku prilijemo smetano, po okusu posolimo in na majhnem ognju kuhamo še približno pet minut.

Medtem se naša omaka vre, povem vam, da je v Indiji celo vegetarijansko mesto. V Palitani ne smete jesti le živalskega mesa, ampak so prepovedane tudi ribe in jajca.

Poleg tega si mnogi stanovalci na usta nataknejo povoj - da ne bi slučajno pogoltnili kakšne mušice in ji ne vzeli življenja.

Dejstvo je, da najmanj pet milijonov Indijcev izpoveduje džainizem – vero nenasilja in nepoškodovanja živega.

Palitanski menihi so se odločili, da se ne bodo omejili na odpoved mesu - začeli so gladovno stavkati in vladi postavili ultimat, naj zakonsko prepove ubijanje živali za hrano.

Mesto velja za tempelj in kljub temu, da danes tam živijo privrženci hinduizma, džainov pa je manj kot odstotek, je polno džainističnih svetišč.

Zato so se oblasti morale strinjati z zahtevami - od leta 2014 mesa, rib in jajc v Palitani ni mogoče loviti, jesti, prodajati ali gojiti.

Seveda je prišlo do protestov ribičev in kmetov, a tudi ti so morali ubogati in si na novo zgraditi življenje.

Korak številka 5. Združimo sir in špinačo

5. korak

Torej odstavimo omako s štedilnika. Zdaj vzamemo sir - narežemo ga na majhne kocke, prepražimo v gheeju, zmešamo z omako in kuhamo še nekaj minut.

Čili sem dodal na koncu kuhanja, da okus ni bil preveč pekoč.

Sir v različnih variantah lahko tudi ocvremo ali dodamo svežega.

Naš palak paneer klasični recept kuhanje doma je pripravljeno.

domači panir

1. Za 300-gramsko glavo boste potrebovali dva litra mleka in sok ene limone. Kupujmo domače mleko ali z minimalnim rokom trajanja – preveč pasterizirano in vedno sveže nam ne bo ustrezalo, saj. proizvajalci ji dodajajo kup snovi, ki preprečujejo kisanje. Dosežemo ravno nasprotni učinek.
2. Mleko skoraj zavremo (ne več kot 90 stopinj), prilijemo limonin sok in mešamo z žlico. Po nekaj minutah bo skuta priplavala na površje, spodaj pa bo ostala rumena sirotka. Če se ne kisa, stisnite drugo limono.
   
3. Ko se masa ohladi, jo odcedimo skozi več plasti gaze in pustimo četrt ure, da sirotka popolnoma postekleni. Nato bodočo ploščo položimo v priročno obliko in jo na vrhu pritisnemo z utežjo, da se oblikuje in nato enostavno razrežemo. Pustimo ga pod pritiskom 2-3 ure, nato pa ga pošljemo v hladilnik.

Obstaja na desetine različic, kako narediti paneer.

Naš panir je pripravljen. Poleg naštetega recept za paneer palak, lahko dodamo, ocvremo s paradižniki ali v testu, kuhamo z grah v paradižnikovi omaki.

V indijski kuhinji se tak sir uporablja tudi za kuhanje.

5+ skrivnosti drobljivega riža za prilogo

Riž moramo skuhati. Basmati se uporablja v Indiji. Goji se vse leto in ima čas za pobiranje do štirih pridelkov.

Zdaj skuhajte riž

Da se vaša popolna priloga ne bo spremenila v gnjecavo zmešnjavo, upoštevajte ta preprosta pravila:

1. Riž namočimo v vodi pol ure
2. Pred kuhanjem večkrat sperite - v idealnem primeru bi morala biti voda že čista, ne motna
3. Kuhamo v razmerju 2: 1, to pomeni, da vzamemo en del riža za dva dela vode (super-ajdo dobimo po istem receptu)
4. Riž dajte v vročo ali vrelo vodo
5. Mešajte, ko zavre do velikih mehurčkov, zmanjšajte ogenj na minimum in pokrijte s pokrovko; kuhajte petnajst minut, ne motite in ne odstranite pokrova
   
6. Sol dodamo med kuhanjem, začimbe - na koncu
7. Ko je žito kuhano, ga pustite 5-10 minut, da se napolni in absorbira vlago.

Dober apetit vsem!

Vaša priloga za palak paneer je pripravljena.

In za lažje kuhanje, tukaj je preprosta. korak za korakom video recept Od strokovnjakov za indijsko kuhinjo:

Palak Paneer (Shak Paneer). Zelo priljubljena indijska jed, ki jo najdemo v skoraj vseh indijskih restavracijah. Palak - špinača, paneer - domači sir. Jed je tekoče konsistence in je dober dodatek k rižu, pire krompir ali kruh.

Recept Palak Paneer (Shak Paneer)

spojina:

Špinača 200 gr
Domači sir 125 gr
Kisla smetana 80 ml (4 žlice) (15-20% maščobe)
Rastlinsko olje 20 ml (1 žlica)
Kurkuma 3 gr (1/2 čajne žličke)
Sol 3 g (1/2 čajne žličke)
Mlet črni poper 3 g (1/2 čajne žličke)

Čas za pripravo:

15 minut

1. korak Priprava špinače

Če uporabljate zamrznjeno špinačo:

Špinačo sperite pod mrzlo vodo. Naj se sprosti.

Če uporabljate svežo špinačo:

Dobro sperite in posušite. Odrežemo korenine in špinačo narežemo 1-2 cm debelo

V ponvi z debelim dnom segrejte olje. Kurkumo pražimo 5-7 sekund. Dodamo špinačo. Dušimo 5-7 minut. Špinača naj vre in daje sok

Po 5-7 minutah špinačo odstavimo z ognja, prestavimo v blender in sesekljamo do gladkega.

2. korak Priprava domačega sira

Za ta recept lahko uporabite kupljen sir ali sir Adyghe.

Sir narežemo na 1 cm velike kocke.

3. korak Dokončajte kuhanje

V kozici zmešamo narezano špinačo, nasekljan domači sir, kislo smetano, sol in mleti črni poper. Zavremo in odstavimo z ognja.

POZOR!!! Po dodajanju kisle smetane našega palak paneerja ne kuhajte dlje časa. Če uporabljate naravno kislo smetano, se bo po 3-5 minutah kuhanja kisla smetana strdila in sirotka se bo ločila. Palak paneer bo postal tekoč in ne homogen

Naš palak paneer (Shak paneer) - domači sir s špinačo in kislo smetano je pripravljen. Lahko ga prestavimo v servirno skledo in postrežemo.

Palak paneer je tradicionalna jed indijske kuhinje, ki morda odraža bistvo te države in njen neprekosljiv okus.. Dve glavni sestavini te jedi sta zapisani že v samem imenu: palak (špinača) in paneer (paneer) - domači sveži sir.

Če imate raje "zdravo" hrano, dobro ravnate z vegetarijanskimi jedmi in imate radi glavne sestavine palak paneerja, potem vam bo zagotovo všeč. Skuhati ga ni tako težko. Članek predstavlja najboljši recept, v katerem so preprosto in nazorno opisane faze izdelave palak paneerja.

Palak paneer - jed z indijsko dušo

Nacionalna indijska jed Palak Paneer je hranljiva, zmerno začinjena in zdrava. Vse sestavine, ki se uporabljajo za njegovo pripravo, se popolnoma ujemajo v razmerju okusa. Poleg tega kombinacija sira s špinačo in drugimi sestavinami prispeva k temu, da se koristne snovi, ki jih vsebujejo, telo veliko bolje absorbira.

Kljub dejstvu, da je jed vegetarijanska, je palak paneer sposoben za dolgo časa nasičiti. To je odlična možnost za tiste, ki iz nekega razloga ne jedo mesa.. Sir, ki ima visoko vsebnost aminokislin, mineralov in vitaminov, ne bo le potešil lakote, temveč bo telesu dal vse, kar potrebuje za vzdrževanje pomembnih funkcij.

Špinača vsebuje vlaknine, ogljikove hidrate, beljakovine, betakaroten. Verjetno vsi vedo, da je ta listnata zelenjava izjemno zdrava. Mimogrede, njegova domovina je Azija, tako da kdo, če ne njeni prebivalci, ve veliko o uporabi špinače.

V kombinaciji z bogatim šopkom indijskih začimb, nežne smetane, dišečega gheeja lahko palak paneer povzroči neverjetno ekstravaganco okusa.. Pravijo, da ob uživanju te jedi začutiš indijsko dušo, njen edinstven okus. Če ne morete poskusiti že pripravljenega indijskega kuharskega mojstra, pa si to vseeno zelo želite, Ali lahko naredite palak paneer doma?. Nič ni težko, vendar bodite pripravljeni na zalogo dostojnega nabora začimb in začimb, saj brez teh komponent indijska kuhinja ni indijska kuhinja.

Izvedete lahko več o tem, kaj je paneer.

Recept za palačinke

obstajati različne variacije palak paneer, se lahko nekatere sestavine nekoliko razlikujejo. Toda običajno so te razlike nepomembne. Spodaj bomo razmislili tradicionalni recept jedi.

Za pripravo Palak Paneerja boste potrebovali:

• sir panir (lahko ga nadomestimo s sirom Adyghe, saj je zelo podoben paneerju) - 400 g;
• sveža špinača 600 g ali zamrznjena - 400 g;
• naravni ali tako imenovani "živi" jogurt - 100-200 g;
• čebula - 1 kos .;
• paradižnik - 2 kos .;
• stopljeno maslo - 50 g;
• ingverjeva korenina - 10-15 g;
• česen - 4 stroka;
• zeleni čili - 1 kos;
• čili v prahu - 1 žlička;
• - 1 žlička;
• garam masala (mešanica mletih nageljnovih žbic, kumine, cimeta, kardamoma, belega in črnega popra ter po možnosti drugih začimb) - 1 žlička;
• sol po okusu.

Receptu lahko dodate še smetano in 1 čajno žličko svežega limetinega soka, ki ju običajno dodamo v fazi priprave omake.

Koraki kuhanja:

1. na pol pridelano maslo stopite v ponvi in ​​na njem prepražite na srednje velike kocke narezan paneer ali adigejski sir, ki ga prestavite v posebno skledo.
2. Ponev vrnite na srednji ogenj in stopite preostalo polovico masla. Prepražimo drobno nasekljan česen, paradižnik (po možnosti brez lupine), čebulo in zeleni čili, dodamo nariban ingver. Te sestavine je treba nenehno mešati. Ko zelenjava začne dišati, ji dodajte začimbe in kuhajte še nekaj minut.
3. Čas je za špinačo. Kuhamo ga v osoljeni vodi, ki jo zavremo. Če je zelenjava zamrznjena, jo morate po vrenju kuhati 3-5 minut. Če je svež, ga kuhamo toliko časa, da zmanjša prostornino. To bi moralo trajati le nekaj minut.
4. Ko je špinača pripravljena, jo je treba takoj dati v hladno vodo ali postaviti na led. To bo pomagalo ohraniti apetit zelene barve sveža zelenjava. Ohlajeno špinačo damo v ponev s pripravljenimi sestavinami, dodamo sol, nato dodamo jogurt in vse skupaj stepemo z mešalnikom. Omaka je pripravljena.
5. Omako ob stalnem mešanju segrevamo v ponvi. Sedaj lahko dodamo prej ocvrt panir. Po tem je treba jed dušiti še nekaj minut. pripravljena!

Palak paneer se odlično poda k kuhanemu basmati rižu, indijskemu puriju in bhaturiju.. Pogosto ga postrežemo tudi k zelenjavnim jedem kot npr stročji fižol v curry omaki in curry krompirju. In če vse to pojeste še s kakšno tradicionalno indijsko sladico, na primer soan papdi,

Za Palak Paneer sem slišal že zelo dolgo, sploh ne za Palak Paneer, ampak preprosto za Paneer - slavni indijski sir.

Palak paneer pomeni špinača s sirom paneer. Nedavno smo v našem mestu odprli indijsko restavracijo. Ker sva z možem velika ljubitelja orientalske kuhinje, sva seveda obiskala restavracijo. Pravkar sem našel Palak Paneer v meniju, seveda sem se odločil, da ga naročim. Jed je bila pikantna, pikantna in zelo kremasta. Seveda sem doma poskusil ponoviti recept in izkazalo se je, da je vse precej preprosto. Res je, nabor posebnih začimb za to jed bi moral biti na voljo ali kupljen.

Torej, pripravimo vse izdelke s seznama. V izvirniku se namesto rastlinskega olja uporablja slavni ghee, vendar lahko brez njega. Sir Panir je v bistvu preprost domač sir, kot je Adyghe.

Najprej moramo na olju segreti vse začimbe. Ne bojte se vsebine ponve, nič ni zažgano, le kombinacija začimb je dala to barvo. Začimbe pražimo dobesedno 2 minuti, da dajo olju aromo.

Na drobno strgajte ingver in čebulo, čili papriko narežite na kolobarje, odstranite semena, če niste velik ljubitelj pekočega.

V ponev damo zelenjavo in pražimo 2 minuti.

Bolje je odstraniti lupino s paradižnika, tega nisem storil in mi je bilo kasneje žal. Paradižnik narežemo na rezine ali kocke, ni razlike.

V ponev z ostalimi sestavinami dodamo paradižnik in dušimo 10 minut, da se paradižnik zmehča in pretlači.

Vmes pripravimo špinačo. Sveže - operite, razvrstite. Če je špinača zamrznjena, je pred tem ne odtajajte. Špinačo kuhamo v vreli slani vodi 3-5 minut. Špinačo odvržemo na cedilo, pustimo, da voda odteče in nato špinačo v mešalniku pretlačimo v pire.

Špinačo prenesite v ponev.

V ponev dodamo na kocke narezan sir Paneer.

Zalijemo s smetano, solimo in palačinke kuhamo še 10 minut.

Pripravljen Palak Paneer postrežemo vroče s kuhanim rižem ali svežim kruhom.

Dober tek!

Če uporabljamo svežo špinačo, jo temeljito operemo, ločimo liste in nasekljamo.

Svežo ali zamrznjeno špinačo kuhajte na pari 4-5 minut, dokler se listi ne zmehčajo in zmanjšajo.

Liste zmeljemo v mešalniku ali kuhinjskem robotu do gladkega. Dati na stran.

Čilu odstranimo semena in lupine ter ga sesekljamo.

Operite kuhinjski robot ali mešalnik. Vanjo z dodatkom hladne vode nadrobimo ingver in čili. Dodajte koriander, papriko, kumino in kurkumo ter nadaljujte s postopkom, dokler ne nastane gladka pasta.

Ogreti se ghee v dvolitrski kozici na zmernem ognju. V segreto olje damo začimbno pasto in jo pražimo 2-3 minute, da se začne prijemati dna in se pojavi izrazita aroma. Previdno dodamo špinačni pire, premešamo z začimbami. Na močnem ognju kuhamo 3-4 minute.

Sir narežemo na približno 1 cm velike kocke.

Nežno vmešajte smetano, kocke sira, garam masalo in sol. Dušimo še 5 minut in vroče postrežemo z rižem ali vročim kruhom.