Kako speči raco s krompirjem. Raca, pečena s krompirjem v pečici v rokavu

Lepota Kalorije:
Ni določeno Čas kuhanja:

Raca je tradicionalna jed na novoletni in božični mizi. Najbolj priljubljen način priprave je pečenje v pečici. Najpogosteje je polnjen z jabolki. Toda v tem receptu predlagam, da se oddaljim od klasike in trup napolnim s krompirjem. To je enako okusna jed, ki bo služila tako kot glavna jed kot priloga. Kuhanje race s krompirjem v pečici, recept po korakih s fotografijami vas že čaka spodaj, sploh ni težko, nič težje kot z drugimi nadevi. In izkaže se okusno, aromatično in z okusno zlato skorjo. Tudi takole izpade zelo okusno.

Omeniti velja, da je kombinacija dveh komponent, krompirja in mastne race, vir ogljikovih hidratov, ki so lahko ogorčeni med podporniki zdravega načina življenja. Če pa upoštevate vse ukrepe, si ne morete odreči užitka.

Nujno je treba odstraniti vso maščobo blizu repa race, potem ptica ne bo tako mastna. Čeprav brez uporabe maščobe ne morete dobiti okusne in sočne race, bo meso suho in žilavo. Zato na trupu pustite vsaj malo maščobe, odvečno pa odstranite po peki. Priporočam tudi izbiro mlajše ptice, saj... njeno meso je mehkejše. To lahko ločimo po prsnici, ki ima hrustančno strukturo in prožnost.

- raca - 1 trup,
- krompir - 5-7 kosov,
- česen - 1 glava.
- sojina omaka - 3 žlice,
- majoneza - 3 žlice,
- sol - po okusu,
- mleti poper - po okusu.

Recept s fotografijami korak za korakom:

V majhni skledi zmešajte sojino omako z majonezo. Dodamo sol, mlet poper in premešamo. Po želji lahko dodate poljubna aromatična zelišča in začimbe.




Olupite krompir in česen. Izdelke sperite in posušite. Če so gomolji preveliki, jih narežemo na koščke. Ocenite tudi tega.




Raco operemo, odstranimo morebitno perje, notranjo maščobo in obrišemo s papirnato brisačo. Ptičjo votlino napolnite s krompirjem in stroki česna.




Ptiča z vseh strani dobro premažemo s pripravljeno omako.






Kožo repa pritrdimo z zobotrebcem ali zašijemo s sukancem, da nam nadev med peko ne izpade. Tudi ta mi je všeč.




Ptiča zavijte v živilsko folijo in ga položite v tulec. Trup položimo na pekač in pečemo v predhodno ogreti pečici pri 200 stopinjah 1,5-2 ure. Če želite, da ima raca s krompirjem v pečici, recept po korakih s fotografijami, zlato hrustljavo skorjo, jo odvijte iz embalaže pol ure, preden je pripravljena.




Trup postrezite vroče. Ptiča položimo na krožnik in okoli njega razporedimo pečen krompir.

Ta rumena in okusna raca, pečena s krompirjem v pečici, je kot nalašč za praznični meni in nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Jed se izkaže za nepopisno aromatično in okusno, nežno in sočno račje meso pa se topi v ustih. Velika prednost tega recepta je, da ptička takoj pripravimo s prilogo, krompir pa izpade čarobno in prepojen s sokom in okusi race. Ne pozabite, da kuhamo divjad, ne navadnega piščanca, zato odgovorno ravnajte s postopkom.

Predhodno mariniranje race se mi zdi obvezno, saj ne le daje mehkobo in sočnost, ampak tudi na nek način pospeši peko v pečici. Izberite račji trup, ki ni prevelik, okoli 2 kilograma, da bo z njim lažje delati in bo meso zagotovljeno pečeno. Tokrat je nisem polnila, da ne bi prešpricala svetle kombinacije okusov perutnine in krompirja, ampak sem uporabila zelišča. Hrana se res izkaže za vredno in je lahko upravičeno prisotna na svečanih obrokih.

Sestavine:

• raca (1,8 kg)
• 1 kg krompirja
• 1 korenček
• 1-2 čebuli
• 2 limoni
• sol, začimbe, začimbe
• 20-30 ml rastlinskega olja

Način kuhanja

Raco operemo, ji odrežemo vse odvečne in zunanji del perutnice ter jo položimo v primerno veliko posodo. Iz ene limone iztisnite sok in ga zmešajte z vodo (1 liter ali več), drugo narežite na tanke kolobarje. Limonino marinado posolimo, prelijemo ptiča, notri in na vrh položimo limono ter dodamo dišavnice. Trup mora biti skoraj popolnoma prekrit s tekočino, pustite ga 6 ur ali več, da se marinira v hladilniku, v tem času pa ga nekajkrat obrnite.

Krompir na drobno narežemo, korenje narežemo na rezine, čebulo pa na drobno. Združimo v skledo, posolimo, popopramo, dodamo olje, premešamo in v enakomerni plasti razporedimo v večjo toplotno obstojno posodo z visokimi stranicami, ki jo predhodno pokrijemo s folijo.

Raco vzamemo ven, pustimo, da odteče tekočina (lahko pustimo rezine limone notri) in jo položimo na krompir. Pokrijemo s folijo, naredimo več lukenj z zobotrebcem in pečemo v pečici, ogreti na 190 C, eno uro.

Raca v pečici s krompirjem je pravzaprav plemenita jed. Tudi naši prapradedki so s svojimi predanimi psi hodili na lov in streljali na divjad. Zvečer se je velika družina zbrala na večerji in uživala v okusnem plenu lastnika hiše. Danes lahko ptice kupite na tržnici ali v supermarketu, zato ni treba iti v gozd s puško. Toda spomnimo se tradicije naših prednikov in pripravimo to izvrstno, nepozabno jed. Pa začnimo!

• Sveža raca brez drobovja 1,5–2 kilograma
• Krompir 1-2 kg
• Česen 1 srednja glava
• 1 veliko jabolko
• Majoneza 100 gramov
• Sol po okusu
• Mleti črni poper po okusu

Naša raca je že brez drobovja, zato jo preprosto z vseh strani temeljito speremo pod tekočo toplo vodo, dobro osušimo s kuhinjskimi papirnatimi brisačkami in damo v globoko skledo. Pustite ga nekaj časa ob strani.


Glavico česna položimo na desko za rezanje in jo z nožem razdelimo na stroke. Vsakega rahlo potlačimo s pripomočki, ki so nam na voljo, nato pa s čistimi rokami odstranimo luščine.


Sestavne dele splaknemo pod tekočo vodo in jih postavimo nazaj na ravno površino. Vse skupaj drobno nasekljamo in stresemo v čist krožnik.


V globoko skledo vlijemo majonezo in dodamo sesekljan česen, pa tudi sol in mleti črni poper po okusu. Z jedilno žlico vse temeljito premešajte, dokler ne nastane homogena masa. To je to, marinada je pripravljena!


S čistimi rokami raco z vseh strani namažite z majonezno marinado in pustite v skledi 30 minut. Pustimo, da se ptica prepoji z aromami in sokovi začimb, medtem pa pripravimo krompir in jabolko.


Z lupilcem zelenjave olupimo krompir. Nato gomolje temeljito speremo pod tekočo toplo vodo in jih položimo na desko za rezanje. Obstajata dva načina za mletje komponente. Prvič: krompir narežemo na srednje velike kose (približno 2,5–3 centimetre)


Drugi način je, da gomolje narežemo na rezine, debele najmanj 0,7–1 centimetra. V kateri koli različici se bo jed izkazala za zelo okusno in sočno. Narezan krompir dajte v čisto veliko skledo. Pozor: Po želji lahko komponento rahlo solimo in popramo, vendar ne pozabite, da smo to že storili z raco.


Jabolko dobro operemo pod tekočo vodo in položimo na desko za rezanje. Sadje z nožem prerežemo na pol in vsakemu delu izrežemo sredico. Zdaj sesekljajte komponento na koščke in prenesite na čisto ploščo.


Kose krompirja najprej po celi površini položimo v globok pekač. Na vrh na sredino položimo raco in jo po potrebi prelijemo z marinado, ki je ostala v skledi. Nasekljano jabolko damo v notranjost ptice in lahko prižgemo pečico. Ko se dobro segreje (na temperaturo 200 °C), se lotimo priprave jedi.
Pekač obložimo s folijo za živila in dobro pritrdimo robove, da para ne uhaja iz posode, raca in krompir pa se pečeta v lastnem soku. Vse postavite v pečico na srednji nivo in kuhajte 1 uro.


Po pretečenem času s pomočjo rokavic za pečenje vzemite pekač in ga odstranite iz folije. Zdaj posodo postavite nazaj in nadaljujte s peko ptice še 10–20 minut. To je treba storiti tako, da je celotna jed prekrita z zlato skorjo. Takoj zatem ugasnemo pečico, vzamemo pekač in ga odstavimo za 7-10 minut.
Še vročo raco s krompirjem s kuhinjskimi prijemalkami prestavimo iz pekača na poseben velik krožnik in postrežemo k mizi kot glavno jed. Po tem lahko ptico razrežete na porcije in daste vsakemu pravico, da izbere del, ki mu je najbolj všeč. Jaz imam na primer rada krače, otroci imajo radi brizge, možu pa je čisto vseeno, saj ima rad takšno večerjo. Mimogrede, raca z zelenjavo je zelo nasitna in okusna, zato zraven ne potrebujete ničesar drugega, le nekaj kosov kruha, svežo ali pečeno zelenjavo in kozarec suhega rdečega vina.
– za pripravo okusne sočne jedi je zelo pomembno izbrati dobro mesnato ptico. Če vzamete mlado raco, bo vsebovala samo kožo in kosti. Staro meso bo zelo trdo, kot guma. Zato je idealna možnost srednje stara mesnata raca (1–1,5 let);
– poleg krompirja lahko v pekač zložite koščke korenja, cvetače, brokolija, rezine čebule in še marsikaj po vašem okusu. Navsezadnje race ne morete pokvariti z zelenjavo;
- poleg mletega črnega popra lahko v marinado dodate "khmeli-suneli", posebne začimbe za perutnino, nekaj vejic svežega timijana, pa tudi sveže liste žajblja.

6-12 obrokov

2 uri 35 minut

324 kcal

5 /5 (1 )

Pečena raca s krompirjem v pečici je odličen način, da pokažete svoje kulinarične sposobnosti in presenetite goste. Ponujam vam tri preproste recepte s podrobnim opisom postopka kuhanja, fotografijami in videoposnetki. Delil bom svoje znanje, da vam bom pomagal skuhati sočno, mehko raco s hrustljavo pečenim krompirjem.

Recept za raco s krompirjem v pečici

Kuhinjska posoda: deska za rezanje, tulec za peko, merica in kuhinjska tehtnica, papirnate brisače, velike posode različnih velikosti, keramični nož.

Sestavine

Priprava po korakih

1. Olupite 6 gomoljev krompirja in jih temeljito sperite s tekočo vodo. Krompir razdelite na štiri enake dele in jih položite v globoko prostorno skledo.
   
   
2. Dodajte sol in začimbe za krompir, odvisno od vaših želja.
   
   
3. Prilijemo 35-45 ml olivnega olja in dobro premešamo, da se začimbe enakomerno porazdelijo.
   
   
4. Pripravljen krompir položite v pekač.
   
   
5. Raco temeljito operemo, odstranimo odvečno maščobo in jo nato osušimo s papirnatimi brisačkami. V ločeno posodo dajte 90-110 g majoneze.
   
   
6. Dodajte sol in svoje najljubše začimbe po okusu.
   
   
7. Dobljeno mešanico premešamo in z njo izdatno namažemo trup. Ptico pustimo tako približno eno uro in pustimo, da se dobro marinira.
   
   
8. Pripravljeno raco položite v tulec na krompir in vrečko trdno zavežite.
   
   
9. Izdelek prestavimo v pekač in postavimo v pečico, segreto na 180-190 stopinj. Trup s krompirjem pečemo približno 1 uro 15 minut.
   
   
10. 10-13 minut pred izklopom pečice odrežite zgornji del rokava, tako da ptica dobi zlato, okusno skorjo. Pečeno jed vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi. Nato popolnoma odrežemo rokav in iz njega odstranimo raco in krompir.
    
    

Video recept za kuhanje pečene race s krompirjem v rokavu

Oglejte si predstavljeni video in naučili se boste, kako pravilno kuhati nenavadno sočno in okusno raco s krompirjem v pečici.

Recept za raco z gobami in krompirjem v pečici

Čas kuhanja: 2:45-3:00.
Vsebnost kalorij (na 100 g): 324-328 kcal.
Število porcij: od 6 do 12.
Kuhinjska posoda: keramični nož, ponev večjega premera, deska za rezanje, papirnate brisače, stiskalnik česna, tanka lopatka, zobotrebci, pekač.

Sestavine

Priprava po korakih

1. 490-510 g šampinjonov temeljito operemo in narežemo na tanke rezine.
   
   
2. Čebulo olupimo, operemo in z nožem drobno sesekljamo.
   
   
3. V vročo ponev vlijemo 15-20 ml sončničnega olja in ga dobro segrejemo. Na segreto olje damo pripravljeno čebulo in gobe ter sestavine pražimo do polovice.
   
   
4. Zelenjavno mešanico prestavimo v ločeno skledo in pustimo, da se ohladi.
5. Očistimo in operemo 5-6 krompirjevih gomoljev, nato pa jih narežemo na 4-6 kosov.
   
   
6. Čisto ponev postavimo na srednji ogenj in dodamo 10-15 ml sončničnega olja. Pripravljen krompir damo na segreto olje in pražimo, da rahlo porjavi. To bo trajalo približno 10-13 minut.
   
   
7. V manjšo posodo stisnite 3-4 stroke česna. Tam dodajte 40-45 g soli in mletega črnega popra po vaših željah. Vse začimbe temeljito premešajte.
   
   
8. Raco odstranimo drobovje, temeljito speremo in nato obrišemo s papirnatimi brisačami.
   
   
9. Notranjost trupa izdatno namažite z 20-25 g masla, nato dodajte malo pripravljene mešanice česna.
   
   
10. Izmenično nadevajte ptico najprej z gobami, nato s krompirjem. Raco napolnite točno toliko, da je vanjo nadev.
    
    
11. 
    
    
12. Površino trupa izdatno namažite z 18-20 ml stopljenega medu.
    
    
13. Ptiča na vrhu medu premažite s preostalo mešanico česna.
    
    
14. Preostali krompir zložimo v pekač, odporen na pečico.
    
    
15. Na krompir položimo popražene gobe in čebulo.
    
    
16. Nato položimo pripravljeno polnjeno truplo.
    
    
17. Izdelek postavite v pečico, segreto na 170-180 stopinj. Pečemo ptico z zelenjavo približno dve uri.
    
    

Video recept za kuhanje pečene race s krompirjem in gobami

Poglejte si spodnji video in se naučite, kako hitro in enostavno pripraviti polnjeno raco s pečenim krompirjem in gobami v pečici.

Recept za raco s krompirjem in jabolki v pečici

Čas kuhanja: okoli 4 ure.
Vsebnost kalorij (na 100 g): 324-328 kcal.
Število porcij: od 6 do 12.
Kuhinjska posoda: papirnato brisačo, desko za rezanje, merilno skodelico in kuhinjsko tehtnico, velike posode različnih velikosti, keramični nož, zobotrebce, pravokoten pekač, folijo.

Sestavine

Priprava po korakih

1. Raco dobro operemo, odstranimo odvečno maščobo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
   
   
2. Pripravljeno truplo zunaj in znotraj posolite in popoprajte po svojih željah.
   
   
3. Odmerite 35-45 ml sojine omake in z njo dobro natrite ptico znotraj in zunaj.
   
   
4. Pripravljeno raco damo v večjo skledo, jo pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik, da se marinira 2-3 ure.
5. Tri jabolka operemo, izrežemo sredico, odstranimo semena in narežemo na srednje velike kose.
   
   
6. Pripravljeno sadje položite v notranjost race.
   
   
7. Račji ​​trebuh dobro zapremo z zobotrebci.
8. V pravokoten pekač vlijemo 30-40 ml sončničnega olja. Nadevanega ptička položimo na olje in ga dobro pokrijemo s folijo. Trup postavite v pečico, segreto na 200 stopinj, za približno uro in pol.
   
   
9. Olupite 1,2-1,4 kg krompirja in temeljito sperite s tekočo vodo.
   
   
10. Krompir damo v skledo, nato pa po okusu solimo in popramo.
    
    
11. Dodajte 45-55 ml majoneze in dobro premešajte.
    
    
12. Pol ure preden je raca pripravljena, jo vzamemo iz pečice in odstranimo folijo. Pripravljen krompir enakomerno položite okoli trupa.
13. Dobljeni izdelek postavite nazaj v pečico in nadaljujte s peko. Pustite, da se končna poslastica nekoliko ohladi in jo nato postrezite na mizo.
    
    

Tukaj je recept za pečeno raco s krompirjem in jabolki

Z ogledom spodnjega videa se boste hitro naučili kuhati pečeno raco s hrustljavim krompirjem in aromatičnimi jabolki v pečici.

• Pri izbiri race priporočam izbiro tovarniško pridelane perutnine., saj je njeno meso po pečenju bolj mehko in sočno.
• Raco lahko kuhamo celo ali narezano na porcije. Ta izdelek se kuha hitreje, vendar je celoten trup videti bolj impresiven.
• Pri čiščenju trupa ne pozabite izrezati hrbta, saj je prav ta del vir specifičnega vonja.
• Priporočam, da naredite 5-6 majhnih rezov na trebuhu in hrbtu trupa, kar bo olajšalo boljšo absorpcijo omake ali marinade.
• Če polnimo raco, je ne napolnimo na tesno z nadevom.. Med peko meso poveča prostornino in velika količina nadeva lahko povzroči razpad roba.
• K perutnini se odlično podajo pomaranče, suhe slive, suhe marelice, jabolka in oreščki.. Jed se bo izkazala za neverjetno okusno, sočno in zadovoljivo.
• Če želite fantastičen vonj - pri kuhanju perutnine lahko uporabite začimbe. Na primer, česen, čebula, zelena, timijan, bazilika, koriander, kumina, peteršilj in koper, pa tudi med in sok citrusov so popolni.

• vreden, da zavzame častno mesto celo na kraljevi mizi.
• Za samske in zelo zaposlene ljudi svetujem, da se seznanite z najpreprostejšim receptom.
• Neverjetno okusno, od vas bo zahtevalo minimalno časa in truda.
• Predlagam tudi, da preizkusite nekaj osnovnih receptov za okusne jedi iz.
• Učite se pravilno in hitro.

Zdaj kuhanje dišeče pečene race z okusnim pečenim krompirjem v pečici za vas ni več problem.

Želim okusno in enostavno za pripravo jed, ki je ne bi bilo sram postaviti na praznično mizo ... Pa še s prilogo se mi ni treba truditi! To pomeni, da ni nič boljšega kot cela ptica, pečena v pečici s prilogo. Tukaj je krompirjeva priloga, je malo bolj komplicirana kot današnja. Opustimo to možnost kot jed za vsak dan, pred kratkim sem jo skuhala, pa že diši po novem letu in božiču. A raca s krompirjem je ravno pravšnja za običajen nedeljski sprejem manjše skupine gostov. Nobenega dvoma ni, da bo okusno!

spojina:

• Raca - približno 2 kg
• Krompir - 7-8 gomoljev (približno 1 kg)
• Čebula - 1 kos
• Česen - 2 stroka
• Sol - 1 ravna čajna žlička
• Mleti črni poper - 1 čajna žlička
• Začimbe, posušena zelišča (bazilika, koriander) - 1 čajna žlička
• Sojina omaka - 2 žlici

Kako kuhati raco s krompirjem v rokavu v pečici

Pripravite raco - sperite zunaj in znotraj, osušite s papirnato brisačo, odstranite lojnico, ki se nahaja na dnu repa, odrežite konice kril in obrežite odvečno maščobo na predelu vratu in trebuha. Če je potrebno, požgemo preostalo perje. Za to imam odlično orodje - gospodinjski plinski gorilnik z usmerjenim plamenom, stane peni, vendar je zelo potreben v kuhinji.

Plinski gorilnik z usmerjenim plamenom

Česen drobno sesekljajte, zmešajte z žličko soli in žličko popra. S to mešanico natrite raco znotraj in zunaj. Raco tesno zavijemo v prozorno folijo in pustimo čez noč v hladilniku.

Natrite z začimbami in pustite, da se marinira

Naslednji dan olupljen krompir grobo narežemo.

Rezani krompir

Čebulo narežemo na pol obročke, zmešamo s krompirjem, prelijemo s sojino omako in potresemo z začimbami in suhimi zelišči.

Z zobotrebcem pogosto prebodite kožo po celotni površini prsi in na račjih nogah, maščoba se bo čim bolj stopila in končna raca bo imela tanko hrustljavo skorjico. Raco zarežemo po sredini prsi in jo sploščimo (kot pri pripravi tapaka piščanca). Od rokava za peko odrežemo približno 70 cm dolg kos, eno stran trdno zavežemo. Če prvič delate z rokavom, je nasvet, da najprej zelo tesno zasukate rokav in ga nato trdno zavežete z vezmi ali sponkami, ki so priložene rokavu. Previdno vstavite raco v rokav, nazaj navzdol.

Raco položite na hrbet v rokav

Krompir položite v raco, kot v košaro, drugi konec tulca pa previdno zavežite.

Postavite krompir

Paket položite na pekač z raco navzgor – obrnite ga na krompir in čebulo. Ne postavljajte ga na zgornjo polico - rokav se bo zaradi vročega zraka napihnil. Pečemo raco s krompirjem v rokavu pri 190-200 stopinjah. Čas lahko približno izračunamo na naslednji način: 50 minut do ene ure za vsak kg teže. Imam zelo mlado raco, ki tehta manj kot dva kg, kuhala jo bom uro in pol. 10-15 minut pred koncem peke odrežite rokav in odprite hrbet race.

Pečemo s hitrostjo 1 uro na 1 kg race

In nadaljujte s peko, dokler niso pečeni in zlato rjavi. V kuhinji diši fantastično! Pečenost preverite tako, da raco z lesenim nabodalom prebodete v več najbolj mesnatih delov. Če je izpuščeni sok popolnoma bister, lahko pečico izključimo. Krompir je mehak in popolnoma kuhan.

Raca s krompirjem v rokavu

Končano raco narežite na porcije, položite na sredino posode, ob robovih pa krompir, pečen z začimbami in čebulo.