Rețetă de gătit untură în marinată. Sărare untură în marinată acasă

Gătesc des untură și experimentez la fel de des. Această metodă de gătit este puțin diferită de ceea ce mulți sunt obișnuiți. Untura marinată în saramură conform acestei rețete este tratată în prealabil și apoi frecată cu diverse condimente și condimente. Rezultatul este uimitor de delicios. Condimentele și condimentele pot fi ajustate pentru a se potrivi gusturilor și preferințelor dumneavoastră.

Ingrediente

Pentru a pregăti untură marinată în saramură, vom avea nevoie de:
1,2 kg untură;
4 linguri. l. sare;
3 linguri. l. ulei vegetal;
1 lingura. l. Ardei iute;
1 lingura. l. ienibahar;
1 lingura. l. nucşoară;
1 lingura. l. seminte de marar;
2 capete de usturoi;
1 legătură de mărar (opțional).
Pentru saramură:
1 litru de apă;
250 g oțet (9%).

Etape de gătit

Să pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, amestecați apa și oțetul, aduceți totul la fiert și adăugați untura noastră, tăiată cubulețe, în saramura clocotită. Gătiți untura timp de 15 minute în saramură clocotită. După ce a trecut timpul, se scoate untura și se răcește complet.

Amestecați toate condimentele într-o farfurie separată: ulei vegetal, sare, ardei iute, ienibahar, nucșoară, usturoi stors, semințe de mărar și mărar proaspăt tocat. Am adaugat marar uscat.

Punem untura intr-o punga si o punem la frigider. După 8 ore se poate mânca untură foarte gustoasă, marinată în saramură. Dacă se dorește, untura poate fi pusă la congelator și scoasă după nevoie.

Poftă bună!

A spune că este delicios înseamnă a nu spune nimic!
Untură moale, fragedă și ușor umedă. La asta visezi de mult timp!
Încercați, sărați și așa - nu veți regreta.
Pentru marinare, este mai bine să selectați untură moale, proaspătă, cu dungi de carne și să alegeți o bucată mai groasă.

Există o modalitate ușoară de a afla dacă untura este fibroasă.
Strange untura cu un chibrit.

Doar dacă intră ușor în pulpă, atunci untura este moale.
Este exact ceea ce aveți nevoie pentru marinare.

Untura se taie bucatele, aproximativ 5 x 5 cm.
Caței de usturoi decojiți se taie felii, se rulează într-un amestec de sare și piper negru măcinat, iar fiecare bucată de untură este umplută cu aceasta.

Vom pregăti o saramură în care se va marina untura.
Pentru un litru de apă veți avea nevoie de 200 de grame de sare (neiodată.

Trebuie să fierbeți apa, să adăugați sare, dafin, boabe de piper negru.
Pentru culoare, puteți pune coji de ceapă în saramură, apoi untura va avea o ușoară nuanță maronie.

Se pune untura tocata in saramura clocotita, se asteapta pana da in clocot, se reduce focul si se lasa sa fiarba 5-10 minute.

Timpul depinde de mărimea bucăților; cu cât sunt mai mari, cu atât untura trebuie fiertă mai mult. Cu o lingura cu fanta scoatem bucatile si imediat, cat sunt fierbinti, le punem intr-un borcan.
Borcanul este umplut până la vârf. Și apoi se umple cu saramură răcită la care adăugăm mai întâi 100 de grame de vodcă.
Aceasta este saramura în care a fost gătită untură. Se inchide cu capac.

Va fi gata în aproximativ două săptămâni - untura are nevoie de timp pentru a se înmuia în saramură și a absorbi aroma condimentelor. Această untură poate fi păstrată sub un capac de plastic sau rulată.

Muratul unturii într-o marinadă într-un borcan este o sarcină foarte ușoară, principalul lucru este să pregătiți în avans o bucată bună de untură pentru murarea acasă și apoi totul se va rezolva probabil. Serviți untura aromată preparată cu felii de pâine neagră proaspătă.

Cu siguranță ar trebui să aveți această rețetă dovedită de murat untură într-o marinadă în semne de carte. Îți poți răsfăța familia și prietenii cu untură delicioasă și, în schimb, primești cuvinte de laudă și recunoştinţă.

Reteta de sarat untura in marinata intr-un borcan

Ingrediente necesare:

• Untura: 1,2-1,5 kg;
• 1 litru de apă potabilă;
• sare - 5 linguri;
• Frunza de dafin – 3 buc.;
• Ienibahar: 6-7 mazăre;
• Piper măcinat - după gust.

Marinada pentru sare untura

1. Turnați apă într-o cratiță goală și adâncă. Trimiteți acolo mazăre de ienibahar și foi de dafin.

2. Adăugați imediat sare și piper măcinat în tigaie. Puteți folosi piper roșu sau negru. Pune tigaia pe aragaz. Fierbeți marinada doar un minut. După aceasta, lichidul trebuie răcit.

Cum să murați untura într-o marinadă acasă

3. Tăiați untura în bucăți. Este important ca piesele sa nu fie prea mari, pentru ca atunci nu vor putea intra in borcan.

4. Spălați bine borcanul de doi litri. Puneți cu grijă bucățile de untură în recipient.

5. Se toarnă untură cu marinată rece. Înainte de a turna marinata în borcan, amestecați-o astfel încât particulele de sare și piper să se ridice. Închideți recipientul de sus cu un capac de nailon. Untura din marinadă trebuie păstrată la loc rece timp de 5-6 zile.

Untura nu trebuie ținută la cald în niciun caz; există un risc mare ca produsul să se deterioreze rapid.

6. Scoateți untura sărată din borcan și ștergeți cu un prosop de hârtie.

Tăiați untura în bucăți și poate fi servită.

Păstrați untura finită într-un loc răcoros. Poftă bună!

O gustare tradițională slavă din timpuri imemoriale: untura murată uimitoare este cea mai bună opțiune pentru o gustare rapidă sau o completare excelentă la felurile principale. Cea mai fragedă, condimentată și foarte gustoasă untură de casă este un atribut integral al oricărei excursii de camping. Din cele mai vechi timpuri, oamenii au atribuit acestui produs proprietăți miraculoase, iar soldații erau gata să-și schimbe toate proviziile pentru o bucată de untură aromată cu usturoi. Untura marinata de casa este o adevarata delicatesa.

Ingrediente:

• un kilogram de untură (de preferință cu fâșii de carne);
• 2 lingurite de sifon;
• jumătate de pahar de sare;
• litru de apă fiartă răcită;
• 3 foi de dafin;
• un cap de usturoi;
• o lingură de boia iute (fulgi);
• condimente - după gustul tău.

Untura murata minunata. Reteta pas cu pas

1. Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți untură cu dungi, din peritoneu (numit și undercut).
2. Se toarnă apă fiartă răcită într-o cratiță, se adaugă sifon, dafin, sare și boabe de piper. Amesteca.
3. Tăiați untura în bucăți, astfel încât să se potrivească bine în tigaia cu marinada.
4. Înmuiați untura în saramură, acoperiți cu un capac sau puneți-o sub presiune și puneți-o la frigider pentru cel puțin cinci zile.
5. Cand timpul a trecut, scoatem untura din marinata si stergem cu prosoape de hartie.
6. Se imparte capul de usturoi in catei, se curata de coaja, se trece prin presa sau se rade pe razatoarea fina.
7. Într-un castron, amestecați toate condimentele și usturoiul.
8. Sfat. Folosesc un amestec special pentru sărat untură, boabe de piper negru și fulgi de boia iute. Puteți adăuga condimentele care vă plac cel mai mult.
9. Rulați bine untura în condimente, creând o crustă destul de densă.
10. Invelim fiecare bucata de untura in condimente cu folie alimentara si o dam la congelator.

Tăiați untura murată congelată în felii frumoase și serviți: o puteți mânca cu cartofi sau o puteți folosi ca gustare independentă. Un sandviș din pâine neagră cu untură este o gustare incredibil de gustoasă, mai ales dacă scoți o astfel de bucată în natură. Pe site-ul nostru „Foarte gustos” există și alte rețete pentru prepararea acestui minunat preparat aromat: uitați, alegeți, gătiți. Poftă bună.

Cei care evită să mănânce untură pentru că consideră că este un produs foarte caloric pur și simplu nu știu nimic despre el. Grăsimea de porc poate îmbunătăți imunitatea, poate elimina colesterolul și metalele grele din organism și, de asemenea, poate avea un efect benefic asupra funcționării stomacului și intestinelor.

Principalul lucru în consumul acestui produs este să respectați moderația, atunci va aduce doar beneficii și nu kilogramele în plus și probleme de sănătate.

Reteta clasica

Rețeta clasică pentru acest fel de mâncare poate fi clasificată drept „simplu și rapid”. Pe lângă faptul că această rețetă introduce elementele de bază ale tehnologiei sărării unturii, oferă și o oportunitate pentru experimente culinare, deoarece alegerea condimentelor și cantitatea lor este arbitrară (după gust).

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1000 g untură de porc;
• 1250 ml apă;
• 200 g sare;
• 30 g usturoi proaspăt;
• condimente și condimente după gust.

Pregătirea ingredientelor nu va dura mai mult de 60 de minute, iar procesul de sărare ulterior va dura patru până la șase zile.

Conținutul caloric mediu al produsului va fi de 712,0 kcal la 100 g.

Metodă de sărare a unturii în saramură într-un borcan:

• Se dizolva sarea in apa clocotita, se lasa saramura sa fiarba putin si se lasa la racit;
• Tăiați produsul destinat murării în bucăți care se vor încadra cu ușurință în gâtul unui borcan de trei litri, răzuiți cu usturoi și puneți într-o sticlă, apăsând ușor și stropind cu condimente;
• Se toarnă marinada răcită peste tot, se acoperă cu un prosop și se lasă în pace ferit de lumina directă a soarelui pentru timpul specificat în rețetă;
• Se usucă untura sărată cu un prosop de hârtie, se înfășoară în pergament (folie sau folie alimentară) și se păstrează la congelator.

Sărarea untură în saramură cu usturoi într-un borcan

La sararea unturii se folosesc diverse condimente: de la clasicul boabe de piper negru si foi de dafin la anason stelat. Dar fără usturoi nu va avea acea aromă apetisantă și picantă. Prin urmare, puteți folosi doar un singur usturoi din condimente pentru murat, iar la final veți obține o untură moale și aromată.

Pentru a săra untura în saramură cu usturoi veți avea nevoie de:

• 1000 g untură de porc;
• 1000 ml apă;
• 200 g sare;
• 50 g catei de usturoi.

Poti incerca untura sarata cu usturoi la 6 zile dupa ce a fost pusa intr-un borcan si umplut cu saramura.

Valoarea nutritivă a slăninii finite este de 815,6 kcal/100 g.

• • Deoarece soluția salină este folosită la rece, primul pas este pregătirea saramurului. Pentru aceasta, trebuie să fierbeți apă, să dizolvați sarea în ea și să se răcească;
  • În timp ce saramura se răcește, ar trebui să pregătiți untura. Trebuie tăiat în bucăți medii și frecat bine cu usturoi pe toate părțile;
  • Apoi puneți bucățile de produs din carne de porc pregătite în borcan, stropindu-le straturile cu usturoiul tocat rămas;
  • Se toarnă conținutul recipientului cu saramură răcită și se pune într-un loc răcoros și întunecat timp de șase zile. Puteți să-l lăsați la frigider sau la subsol pentru această perioadă.

Sărare în saramură fierbinte

Rețeta de sărare a unturii în saramură fierbinte este foarte răspândită și are mulți fani, datorită faptului că produsul finit este mult mai moale și mai fraged decât orice altă metodă. Un alt avantaj al acestei metode este că untura se sare mult mai repede.

Pentru a mura o sticlă de trei litri, trebuie să luați următoarea cantitate din produsul principal, precum și apă și condimente pentru saramură:

• • • 2500 g untură cu strat;
    • 2000 ml apă de băut;
    • 150 g sare grunjoasă de masă sau de mare;
    • 15 g muștar uscat;
    • 10 g ardei roșu măcinat;
    • 30 g usturoi;
    • 15-17 boabe de piper negru;
    • 7-8 mazăre de ienibahar;
    • 5-6 muguri de cuișoare.

Nu va dura mai mult de 20 de minute pentru a pregăti ingredientul principal și a pregăti saramura, iar untura sărată finită poate fi gustată în 2-3 zile.

Untura turnată cu saramură fierbinte își pierde o parte din grăsime și calorii, așa că în funcție de prezența unui strat, conținutul caloric al unui astfel de produs va varia între 450-500 kcal/100 g.

• Tăiați untura în bucăți care va fi convenabil de pus într-un borcan și rulați fiecare bucată în ardei roșu măcinat. Curățați cățeii de usturoi și tăiați în petale subțiri;
• Într-o sticlă de trei litri, puneți produsul pentru murat, tăiat în bucăți, nu prea strâns, cu pielea în sus. Presărați fiecare strat cu petale de usturoi;
• Se dizolvă sarea în apă de băut curată, se adaugă muguri de cuișoare și boabe de piper. Aduceți saramura la fierbere și dizolvați în ea muștarul uscat;
• Se toarnă untură într-un borcan cu saramură fierbinte, apoi se acoperă cu un capac și se lasă în pace câteva zile.

Rețetă de untură sărată în ucraineană

Untura este considerată o delicatesă națională ucraineană. În Ucraina, se prepară în multe moduri diferite: cu coajă de ceapă, miere și chiar ciocolată. Fiecare gospodină ucraineană are propria ei rețetă de untură în stil ucrainean. Toate rețetele existente pentru această delicatesă sunt suficiente pentru o întreagă carte de bucate. Mai jos este unul dintre ele.

Pentru această murătură în ucraineană veți avea nevoie de:

• 1000 g untură de porc cu un strat;
• 1000 ml de apă purificată de băut;
• 200 g sare grunjoasă de mare sau de masă;
• 60 g (aproximativ 10 căței medii) usturoi;
• 6 mazăre de ienibahar;
• 6 boabe de piper negru;
• 3 foi de dafin;
• 15 g ierburi uscate (sau 30 g proaspete);
• 1 anason stelat;
• putin piper negru macinat dupa gust.

Timpul total pentru sărare va fi de la trei până la patru zile.

Conținutul de calorii al acestui murat va depinde de conținutul de calorii al produsului original și, în medie, la 100 de grame, această cifră va varia de la 724 la 816 kilocalorii.

• Mai întâi trebuie să pregătiți untura. Acest proces culinar se va desfășura în două etape. Primul pas este să înmuiați produsul original, tăiat bucăți, în apă rece timp de trei-patru ore (sau mai bine zis, peste noapte). Acest lucru se face astfel încât tot sângele să fie spălat din stratul de carne;
• După înmuiere, untura de porc trebuie pusă lejer (pentru a nu se sufoca) într-un borcan pregătit, fără a uita să adăugați ierburi și condimente între straturi;
• Pregătiți o saramură din apă și sare. Puteți dizolva sarea în apă rece, fierbinte sau clocotită. Este important să se obțină dizolvarea completă a tuturor cristalelor. Se toarnă untura într-un borcan cu saramură la temperatura camerei;
• Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați la frigider până la patru zile la sare.

Trebuie să fii foarte atent când alegi grăsimea de porc pentru sărare, pentru ca vânzătorii fără scrupule să nu strecoare în untură de la un mistreț, un animal bătrân sau bolnav. Un produs bun are o nuanță delicată de roz, plăcută ochiului, iar stratul său de carne nu se lipește de mâinile tale.

Merită să vă abțineți de la achiziționarea de untură gri-gălbuie cu un miros specific neplăcut, a cărei piele nu are o marcă care să indice certificarea produsului.

Grăsimea din spate și părți laterale este excelentă pentru sărare, dar este mai bine să evitați untura de pe stern și burtă, deoarece stratul strunos care trece prin aceste părți ale carcasei o face prea tare.

După achiziționarea unturii, nu trebuie să o depozitați împreună cu alte produse care au un miros specific, deoarece poate absorbi mirosurile străine. Dar dacă brusc produsul din carne de porc a absorbit, de exemplu, mirosul de pește, ar trebui pur și simplu să fie înmuiat timp de câteva ore în apă fiartă cu usturoi tocat.

Al doilea ingredient principal folosit în procesul de sărare a unturii în saramură într-un borcan este sarea. Este mai bine să folosiți pește mare de mare sau de masă. Sarea nu numai că va ajuta la conservarea tuturor substanțelor utile, ci și la eliminarea excesului de umiditate din ea.

Cantitatea de sare si condimente indicata in reteta poate fi ajustata dupa gustul tau, dar nu te teme sa exagerezi acest produs. De ce? Pentru că untura va absorbi doar atâta sare și condimente cât are nevoie și nici un gram în plus.

Puteți grăbi procesul de sărare punând untura în frigider sub presiune. Trebuie să fii atent când depozitezi untură de porc sărată. Pe lângă regimul de temperatură, lumina trebuie menținută, deoarece sub influența luminii solare produsul va îmbătrâni foarte repede și va deveni galben.