Scurte instrucțiuni pentru deschiderea unei cafenele. Restaurant renovat "". Cârnați de la proprietarii Saperavi și „Vai me!”

Un loc de burgeri copios care are deja 9 adrese în Moscova. Baza meniului sunt 8 burgeri originali cu nume brutale (de exemplu, „Bunica beată” cu sos de brânză albastră sau „Omul dezgustător” cu chiflă închisă la culoare și slănină), fiecare pentru 380 de ruble. Sunt si sandviciuri deli la acelasi pret, cartofi prajiti cu carne tocatăși un mic bar de salate (ce se întâmplă dacă vrei să adaugi salată romană la sandvișul tău cu coadă de bou?).

 BC "Comcity", autostrada Kiev la 2 km de MKAD

Cafenea care servește preparate din bucătăria vietnameză la piața Danilovsky. Meniul include fast-food-uri populare vietnameze: nems, supă pho și chifle de primăvară, precum și wok Mien Sao Ga și shake suculent de mango. Factura medie: până la 700 de ruble.

 Mytnaya, 74 de ani, food court al pieței Danilovsky

Restaurant de Ivan și Serghei Berezutsky, specializat în vin și crabi. Există 7 soiuri ale acestora din urmă, inclusiv crabi Kamchatka și Murmansk. Unitatea s-a deschis în vara anului 2016, dar a câștigat deja dragostea cunoscătorilor de delicatese din fructe de mare. Vara, ia loc pe veranda cu flori.

 Nikolskaya, 19–21, bld. 1

Un mic local cu tăiței coreeni care a câștigat rapid dragostea vizitatorilor și a criticilor restaurantelor. Felul principal sunt tăițeii coreeni în bulion kuksi. Încearcă, de asemenea, găluște prăjite cu kimchi și carne, tăiței de sticlă cu pui, udon și preparate din orez. Factura medie este de până la 700 de ruble.

 Shabolovka, 29, bldg. 2

O cafenea pentru vegetarieni și raw foodisti cu propriul nutriționist - un specialist care este responsabil pentru compatibilitatea produselor. Meniul de aici este construit pe principii nutriționale și, pe lângă caloriile obișnuite, sunt indicați indicatori de „energie”, „imunitate”, „frumusețe” și „detoxifiere”. Merită să încercați smoothie-uri complexe. De exemplu, o doză de iarbă de grâu (germeni de grâu) revigorează la fel de bine ca espresso, iar smoothie-ul Hulk cu semințe de cânepă este bogat în proteine.

 2 Zvenigorodskaya, 12, clădirea 15

Chilele bao populare asiatice sunt servite pe Sadovo-Kudrinskaya. Există șapte varietăți de Bao în meniu. În interiorul chiflelor se pun șuncă de Tambov, suluguni, burtă de porc, umăr de miel, cotlet de cod și creveți, precum și alte umpluturi. Există variante dulci - cu înghețată verde matcha, de exemplu. Prețul unei chifle este de la 160 la 200 de ruble. De asemenea, servesc friptură tartar, midii de la Marea Neagră și ramen. Interiorul este spatios si luminos, sunt perne pe pervaze, iar multa verdeata pe peretii si tapiteria scaunelor.

 Sf. Sadovaia-Kudrinskaya, 32с1

Un loc cu caracter „masculin”. In meniu este multa carne: burgeri de vita cu carne tocata de bou marmorata, friptura de rechin cu chipsuri de creveti, miel in aluat filo si chiar o salata cu trei tipuri de carne. Prețurile sunt moderate pentru un fel de mâncare și băutură veți plăti aproximativ 700 de ruble. Interiorul este în stil mansardă, cu pereți de cărămidă și butoaie de fier.

 Bd. Strastnoy, 4, clădirea 3

Restaurant de sushi ieftin la etajul cinci din Afimall City. Meniul include: rulouri, sushi, rulouri coapte, tempura, supe si seturi. 8 bucăți de Philadelphia clasică costă 305 de ruble, un kilogram de rulouri diferite în setul „All inclusive” costă 1.270 de ruble, rulourile coapte populare costă de la 255 de ruble.

 Digul Presnenskaya, 2, centrul comercial Afimall City, etajul 5

Un restaurant cu două etaje la magazinul fermei Lavkalavka. La parter se găsește fast-food de fermă, la al doilea este un restaurant cu drepturi depline care servește preparate din bucătăria rusească. Este de remarcat faptul că mâncărurile sunt preparate din produse agricole Producătorii ruși. Factura medie este de până la 700 de ruble.

 Al 41-lea km al șoselei de centură a Moscovei, intersecția cu autostrada Kaluzhskoye, centrul comercial Mega Teply Stan

Șiruri de cocktailuri, gustări din diferite bucătării ale lumii și geometrie ușoară în designul interior - toate acestea sunt despre Mondriaan Bar, care s-a deschis pe Bulevardul Petrovsky. Sunt incluse weekenduri muzicale lungi cu un DJ și vizionare în comun de emisiuni sportive. Dar nu vei putea trece la cafeaua de dimineață - sunt deschise de la 17:00 până în ultimul moment.

 Petrovka, 30/7

Un mic bar cu cocktailuri, muzică și dans pe strada Trubnaya. Obisnuitii apreciaza prezentarea frumoasa, meniul actualizat frecvent si atmosfera extrem de prietenoasa.

 Trubnaya, 15 ani

Un magazin și o cafenea cu atmosfera unei piețe orientale de la proprietarii Fraților Karavaev. Du-ți cumpărăturile acasă sau stai la masa lungă pentru a lua masa pe loc. Meniul include: shakshuka, lagman, hummus, shawarma, kebab și preparate la grătar.

 Aleea Veskovsky, 7

La urma urmei, nu degeaba europenii aruncă mobilierul vechi și lucrurile pe 31 decembrie. Pentru că în Anul Nou trebuie să intri cu totul nou. Da, da, este timpul să vă schimbați și obiceiurile - de ce nu, de exemplu, să luați masa la un nou restaurant? În plus, unitățile care tocmai s-au deschis au propriul farmec – sunt ca niște țări neexplorate. Și încă nu au fost răsfățați de nativi.

Pune tot ce este nou - și mergi gurmand cu Zoon, la cele mai noi restaurante din Moscova.

-

pub-ul John Martins

Restaurantul vă oferă să petreceți o seară pe un iaht sorbind bere belgiană proaspăt preparată pub-ul John Martins. Așa se face că rețeaua mondială de unități a companiei belgiene de bere John Martin S.A. mers la Belokamennaya. Aici, într-un interior maritim neobișnuit, pe sunete de soul sau blues, vei degusta beri celebre, precum Timmermans Kriek Lambicus, Bourgogne des Flandres, Gordon Five.

Pe lângă berărie, există un grătar și un afumător. Bucătarul Alexey Fedotov pregătește pentru oaspeți mâncăruri din bucătăria franceză, greacă, italiană și germană. Pe scurt, toată Europa poate încăpea în farfuria ta. Putem pune pariu că ți-ai vinde sufletul pentru un suport de miel cu opt coaste din Noua Zeelandă sau midii franțuzești suculente. Factura medie este de 2000-3000 de ruble.

-

Sincer

Cine știe cel mai bine despre mâncare? Desigur, italieni! Prin urmare, dacă vrei să mănânci cu adevărat gustos și satisfăcător, mergi într-o excursie gastronomică la restaurant nou unica de la Proiectul Ginza. Designerul a făcut totul pentru a te transporta în animata provincie italiană. Bucătăria deschisă vă va surprinde cu siguranță. La fel și scaune de diferite dimensiuni și culori.

Puteți gusta paste sau risotto la modă veche, dar este un an nou, ceea ce înseamnă că felurile de mâncare ar trebui să fie noi. Așa că optează pentru piept de rață cu pak choi și sos de portocale, lasagna de iepure sau dovlecei, anghinare, frunză de sfeclă și salată de năut. Sau poți să bei puțin din toate și să o speli cu băutura ta italiană preferată. Factura medie este de 1500-2000 de ruble.

-

Steakhouse Kobe

Răspundeți sincer: v-ați gândit întotdeauna că bucătăria japoneză este doar despre sushi și chifle? Du-te la colț, sau mai bine zis, la primul steakhouse japonez din Moscova Kobe, care s-a deschis pe Kutuzovsky Prospekt. Autorii proiectului, Seiji Group, susțin că doar aici poți încerca mâncăruri făcute din carne exclusivă japoneză, inclusiv carne marmorată, care este considerată cea mai scumpă și de elită din lume.

Meniul include patru tipuri de fripturi din carne de vită marmorată australiană și două din carne de vită japoneză. Restaurantul este premium, așa că prețul cărnii prăjite aici nu este deloc comestibil - de la 2780 la 7400 de ruble. Totuși, sushi și alte mâncăruri orientale sunt, de asemenea, din belșug aici și, deși sunt mai scumpe decât în ​​majoritatea restaurantelor japoneze, sunt destul de accesibile.

-

George

Și alături de Kobe, s-a deschis un restaurant georgian din același grup Seiji. Aici designerii au încercat să creeze un mediu familiar și confortabil cu ajutorul mobilierului de epocă și picturilor artiștilor georgieni. În el puteți aprecia creații culinare ale unei echipe de bucătari georgieni, cu câteva preparate pregătite după rețete dintr-o carte de bucate din 1962.

Khinkali, chakhokhbili și dolma sunt toate minunate, dar atât de tradiționale. Veți avea nevoie de multe seri de iarnă pentru a încerca întregul meniu al acestui restaurant. Pentru început, puteți aprecia felul de mâncare cu numele intrigant „Semințe de miel”. Dacă nu ești atât de curajos, atunci comandă khash - bulion din pulpe de vită și tripă și lobio Megrelian. Factura medie este de 1500-2000 de ruble.

-

Simon spune

Dacă ești tânăr, de succes și crezi că cariera este mai importantă decât familia, atunci vei adora noul bar Simon spune. În ciuda faptului că se numește joc pentru copii, copiii sunt interzise aici. Acesta este primul bar din Moscova pentru copii și yuppies, ceea ce înseamnă fără zgomot, fără țipete, fără plâns. Aici doar tu existi și numai pentru tine. Apropo, poți deveni și tu Simon – însoțitorul de la vestiar dă aleatoriu o insignă a lui Simon. Și atunci încep surprizele!

De asemenea, meniul vă va surprinde - acoperă bucătării națiuni diferite pace. Pentru prânz puteți comanda carne de vită marmorată australiană, homar canadian, bruschetta italiană, pui de la regiunea Vladimir, crab Sakhalin. În general, alege o țară în funcție de starea ta de spirit. Și nu uitați să lustruiți totul cu ceaiul semnăturii autorului. Cec mediu – 1500 de ruble.

-

Ugolёk

Este atât de frumos să stai lângă aragaz în serile de iarnă, nu-i așa? Nu, nu râdem de tine - s-a deschis în centrul capitalei proiect nou William Lamberti și Ilya Tyutenkov „Ember”. O bucătărie deschisă, în care există șase sobe vechi, imaginați-vă, cu lemne, vă va permite să nu înghețați nici măcar la minus 30. Iar felurile de mâncare gătite în aceste sobe vor satisface foamea oricărei persoane pretențioase.

Meniul are tot ce-ți dorește inima: de la supa de puiși salate de legume la mâncăruri complexe la grătar. De exemplu, dacă am fi în locul tău, cu siguranță am încerca paste caputti cu os de zahăr, coastă de vită înăbușită cu ceapă confit sau barramundi cu sos guazzetto și măsline Taggian (șterge saliva de pe monitor). Factura medie este de 1000-1500 de ruble.

Spune-le prietenilor tăi

Materialul acoperă aspecte legate de alegerea unui concept, înregistrare, impozitare, obținerea autorizațiilor și documentele necesareŞi echipamentul necesar, conține și un calcul aproximativ al cât costă deschiderea unei cafenele.

Afaceri cu restaurante (cafenele, restaurante, snack-baruri, baruri etc.), cu condiția să fie organizat corespunzător, a fost întotdeauna și rămâne profitabil. Cu toate acestea, dacă crearea unui restaurant este un proiect la scară largă, extrem de costisitor și complex (și uneori neprofitabil), atunci deschiderea unei mici cafenele va necesita mult mai puține investiții, timp și efort și se caracterizează, de asemenea, prin riscuri mai mici.

Cum să deschizi o cafenea, de unde să începi

Ce este o cafenea, cu ce se deosebește de alte unități de catering? Răspunsul la această întrebare este dat de GOST R 50762-2007.

Aceasta este o întreprindere care organizează hrană și recreere pentru vizitatori și le oferă o gamă limitată de produse, precum și vânzarea de specialități, băuturi răcoritoare și alcoolice.

Astfel, achiziționarea de echipamente de bază pentru o cafenea mică va costa aproximativ 200 de mii de ruble. În plus, veți avea nevoie de aer condiționat, echipamente de bucătărie, vase, textile, mobilier, echipamente de birou, costul de achiziție care va fi de ~ 100 de mii de ruble.

Investiție totală în echipamente ~ 300.000 de ruble.

Personal

Selectarea personalului este o sarcină foarte importantă pentru deschiderea unei cafenele de succes. Luând în considerare munca în ture, o unitate mică va avea nevoie de un bucătar, 2 bucătari, 4 ospătari, un administrator, o mașină de spălat vase și o curățenie. Numărul de angajați depinde de conceptul și dimensiunea cafenelei, dar la început, prea mult personal poate fi în detrimentul afacerii. Tot personalul trebuie să aibă dosare medicale.

Despre franciză

O franciză de cafenele este o opțiune pentru deschiderea unei unități de catering deținute de mărci de lanțuri cunoscute. O astfel de afacere are atât avantaje, cât și dezavantaje. Astăzi puteți achiziționa o franciză de la companii precum Subway, Ciocolata, 33 Penguin, Baskin Robbins etc.

Pe de o parte, o franciză vă permite să cumpărați un model perfect calculat al unei cafenele gata făcute, în acest caz, afacerea va fi garantată. Pe de altă parte, există costuri suplimentare în numerar sub formă de contribuții unice, redevențe regulate, contribuții la fonduri etc., precum și lipsa oportunităților de a face schimbări în afacere după gustul și discreția dvs. Prin urmare, înainte de a-ți deschide propria cafenea ca franciză, ar trebui să evaluezi cu atenție toate consecințele posibile.

Actualizare din decembrie 2015:

Moneymakers Factory vă invită să vă familiarizați cu termenii francizei Pizza Time, o opțiune interesantă pentru deschiderea unei întreprinderi de catering în 2016.