감자로 오리를 굽는 법. 소매에 있는 오븐에 감자와 함께 구운 오리

- 그 질문은... 04.09.2024

체셔

아름다움 칼로리:
지정되지 않음 요리 시간:

오리는 새해와 크리스마스 테이블의 전통 요리입니다. 그것을 준비하는 가장 인기있는 방법은 오븐에서 굽는 것입니다. 대부분 사과로 채워져 있습니다. 하지만 이 조리법에서는 고전에서 벗어나 시체에 감자를 채울 것을 제안합니다. 이것은 메인 요리와 반찬 모두로 사용되는 똑같이 맛있는 요리입니다. 오븐에서 감자로 오리 요리, 사진이 포함된 단계별 조리법이 이미 아래에서 여러분을 기다리고 있습니다. 전혀 어렵지도 않고 다른 충전재보다 더 어렵지도 않습니다. 그리고 그것은 맛있고 향긋하며 식욕을 돋우는 황금 빵 껍질로 밝혀졌습니다. 이렇게도 아주 맛있어보이네요.

감자와 지방 오리라는 두 가지 구성 요소의 조합이 건강한 생활 방식을 지지하는 사람들 사이에서 분개할 수 있는 탄수화물의 공급원이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그러나 모든 조치를 취하면 즐거움을 부정할 수 없습니다.

오리 꼬리 근처의 모든 지방을 제거하는 것이 필수적입니다. 그러면 새는 너무 뚱뚱해지지 않습니다. 지방을 사용하지 않으면 맛있고 육즙이 많은 오리를 얻을 수 없지만 고기는 건조하고 질깁니다. 따라서 시체에 약간의 지방을 남겨두고 베이킹 후 초과분을 제거하십시오. 또한 어린 새를 선택하는 것이 좋습니다. 왜냐하면... 그녀의 고기는 더 부드럽습니다. 이것은 연골 구조와 유연성을 지닌 흉골로 구분할 수 있습니다.

- 오리 - 시체 1개,
- 감자 – 5-7 개,
- 마늘 – 1개.
- 간장 - 3 큰술,
- 마요네즈 - 3 큰술,
- 소금 - 맛보기,
- 갈은 후추 - 맛보기.

단계별 사진 레시피 :

작은 그릇에 간장과 마요네즈를 섞습니다. 소금, 후추를 넣고 저어주세요. 원하는 경우 향기로운 허브와 향신료를 추가할 수 있습니다.

감자와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 제품을 헹구고 말리십시오. 괴경이 너무 크면 조각으로 자릅니다. 이것도 평가해주세요.

오리를 씻어서 깃털을 제거하고 내장 지방을 제거한 후 종이 타월로 닦아냅니다. 감자와 마늘 정향으로 새의 구멍을 채우십시오.

준비된 소스로 새의 모든 면을 잘 코팅합니다.

굽는 동안 충전물이 떨어지지 않도록 이쑤시개로 꼬리 피부를 고정하거나 실로 꿰매십시오. 나는 또한 이것을 좋아한다.

새를 식품용 호일로 싸서 소매에 넣습니다. 시체를 과자 굽는 판에 놓고 예열 된 오븐에서 200도에서 1.5-2 시간 동안 굽습니다. 오븐에 감자를 곁들인 오리 요리, 사진과 함께 단계별 조리법을 통해 바삭바삭한 황금빛 빵 껍질을 만들고 싶다면 준비되기 30분 전에 포장을 풀어주세요.

시체를 뜨거운 테이블에 제공하십시오. 접시에 새를 놓고 그 주위에 구운 감자를 배열합니다.

오븐에 감자와 함께 구운 이 장밋빛 맛있는 오리는 휴일 메뉴에 적합하며 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다. 요리는 말로 표현할 수 없을 정도로 향긋하고 식욕을 돋우며 부드럽고 육즙이 풍부한 오리 고기가 입안에서 녹습니다. 이 조리법의 가장 큰 장점은 반찬으로 새를 즉시 만들면 감자가 마법처럼 나오고 오리의 주스와 풍미에 흠뻑 젖어 있다는 것입니다. 우리는 요리 게임을 하고 있는 것이지 일반 치킨이 아니라는 점을 기억하고 그 과정을 책임감 있게 다루십시오.

나는 오리를 미리 담그는 것이 부드러움과 육즙을 줄뿐만 아니라 어떤 식 으로든 오븐에서 굽는 속도를 높이기 때문에 필수라고 생각합니다. 너무 크지 않은(약 2kg) 오리 시체를 선택하면 작업하기가 더 쉽고 고기가 완전히 익을 수 있습니다. 이번에는 가금류와 감자의 밝은 맛 조합을 과도하게 뿌리지 않기 위해 속을 채우지 않고 허브를 사용했습니다. 음식은 실제로 가치가 있으며 의식 식사에 정당하게 참석할 수 있습니다.

재료:

오리 (1.8kg)
감자 1kg
당근 1개
양파 1~2개
레몬 2개
소금, 조미료, 향신료
식물성 기름 20~30ml

조리방법

우리는 오리를 씻고 여분의 부분과 날개의 바깥 부분을 잘라낸 다음 적당한 크기의 용기에 넣습니다. 레몬 한 개에서 즙을 짜내고 물(1리터 이상)과 섞은 다음 두 번째 레몬을 얇은 원으로 자릅니다. 레몬 매리네이드에 소금을 넣고 새 위에 붓고 레몬을 안팎에 놓고 아로마 허브를 추가합니다. 시체는 거의 완전히 액체로 덮여 있어야하며 냉장고에 6 시간 이상 담그고이 시간 동안 두 번 뒤집습니다.

감자는 굵게 채썰고, 당근은 채썰고, 양파는 잘게 썬다. 그릇에 넣고 소금과 후추를 넣고 기름을 넣고 측면이 높은 큰 내열 접시에 섞어서 균일하게 분배합니다. 이 접시를 미리 호일로 덮습니다.

우리는 오리를 꺼내서 액체를 빼내고 (레몬 조각은 안에 남겨 둘 수 있음) 감자 위에 놓습니다. 호일로 덮고 이쑤시개로 구멍을 여러 개 뚫은 후 190°C로 예열된 오븐에서 1시간 동안 굽습니다.

감자를 곁들인 오븐에 넣은 오리는 실제로 고귀한 요리입니다. 우리 고조할아버지도 헌신적인 개들과 함께 사냥에 나가서 사냥을 하셨습니다. 저녁에는 대가족이 모여 저녁을 먹고 집주인이 만든 맛있는 전리품을 즐겼습니다. 오늘날에는 새를 시장이나 슈퍼마켓에서 구입할 수 있으므로 총을 들고 숲에 들어갈 필요가 없습니다. 하지만 우리 조상들의 전통을 기억하고 이 절묘하고 잊을 수 없는 요리를 준비합시다. 그럼 시작해 보겠습니다!

신선한 내장을 제거한 오리 1.5~2kg
감자 1~2kg
마늘 중간 머리 1개
큰 사과 1개
마요네즈 100그램
소금 맛
맛을 내기 위해 갈은 후추

우리 오리는 이미 내장이 내장되어 있으므로 흐르는 따뜻한 물에 모든면을 철저히 헹구고 주방 종이 타월로 잘 말린 다음 깊은 그릇에 담습니다. 잠시 동안 옆에 서있게하십시오.

마늘 머리를 도마 위에 놓고 칼을 사용하여 마늘을 정향으로 분리합니다. 준비된 장비로 하나하나 가볍게 눌러준 뒤, 깨끗한 손으로 껍질을 벗겨냅니다.

흐르는 물에 부품을 헹구고 평평한 표면에 다시 놓습니다. 모든 것을 잘게 자르고 깨끗한 접시에 붓습니다.

마요네즈를 깊은 그릇에 붓고 다진 마늘, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 큰 스푼을 사용하여 균질한 덩어리가 형성될 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다. 이제 매리네이드가 준비되었습니다!

깨끗한 손으로 오리의 모든 면을 마요네즈 양념으로 문지른 후 그릇에 담아 30분 동안 그대로 둡니다. 감자와 사과를 준비하는 동안 새가 향신료의 향과 주스에 흠뻑 젖도록 하세요.

야채 필러를 사용하여 감자 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 흐르는 따뜻한 물로 괴경을 철저히 헹구고 도마 위에 놓습니다. 부품을 연삭하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 먼저, 감자를 중간 크기(약 2.5~3cm)로 자릅니다.

두 번째 방법은 괴경을 0.7-1cm 두께 이상의 조각으로 자르는 것입니다. 어떤 버전에서든 요리는 매우 맛있고 맛있습니다. 다진 감자를 깨끗하고 큰 그릇에 담습니다. 주목:원하는 경우 구성 요소에 살짝 소금을 뿌리고 후추를 뿌릴 수 있지만 이미 오리로 이 작업을 수행했다는 점을 기억하십시오.

흐르는 물에 사과를 잘 씻어 도마 위에 올려 놓습니다. 칼을 사용하여 과일을 반으로 자르고 각 부분의 핵심을 잘라냅니다. 이제 구성 요소를 조각으로 자르고 깨끗한 접시에 옮깁니다.

우선, 깊은 베이킹 팬에 감자 조각을 전체 영역에 올려 놓습니다. 우리는 오리를 중앙 위에 놓고 필요한 경우 남은 매리 네이드와 함께 그릇에 부어 넣습니다. 새 안에 잘게 썬 사과를 넣고 오븐을 켤 수 있습니다. 잘 따뜻해지면 (온도 200 ° C까지) 요리 준비를 시작합니다.
베이킹 시트를 식품 호일로 덮고 가장자리를 단단히 고정하여 용기에서 증기가 빠져 나가지 않도록하면 오리와 감자가 자체 주스로 구워집니다. 오븐의 중간 레벨에 모든 것을 넣고 1시간 동안 조리하세요.

할당된 시간이 지나면 오븐 장갑을 사용하여 베이킹 시트를 꺼내고 호일에서 제거하세요. 이제 용기를 다시 넣고 10~20분 더 새를 계속 굽습니다. 접시 전체가 황금 껍질로 덮이도록 해야 합니다. 그 직후 오븐을 끄고 베이킹 시트를 꺼내어 7~10분 동안 따로 놓아두세요.
주방 집게를 사용하여 아직 뜨거운 감자와 오리를 베이킹 시트에서 특수 대형 접시로 옮기고 메인 코스로 저녁 식탁에 제공합니다. 그런 다음 새를 여러 부분으로 자르고 모든 사람에게 자신이 가장 좋아하는 부분을 선택할 권리를 부여할 수 있습니다. 예를 들어 나는 북채를 좋아하고 아이들은 양지머리를 좋아하는데 남편은 이런 저녁을 좋아해서 전혀 개의치 않는다. 그건 그렇고, 야채를 곁들인 오리는 매우 포만감이 있고 맛이 좋기 때문에 빵 몇 조각, 신선하거나 구운 야채, 드라이 레드 와인 한 잔만 있으면 다른 것이 필요하지 않습니다.
– 맛있고 육즙이 풍부한 요리를 준비하려면 살이 많은 좋은 새를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 어린 오리를 먹으면 껍질과 뼈만 들어 있을 뿐입니다. 오래된 고기는 고무처럼 매우 질깁니다. 따라서 이상적인 선택은 중년의 고기가 많은 오리(1~1.5세)입니다.
– 감자 외에도 당근, 콜리플라워, 브로콜리, 양파 슬라이스 등을 취향에 맞게 넣을 수 있습니다. 결국 야채로 오리를 망칠 수는 없습니다.
– 갈은 후추 외에도 가금류를 위한 특별 조미료인 "khmeli-suneli", 신선한 백리향 가지 몇 개, 신선한 세이지 잎을 매리네이드에 추가할 수 있습니다.

6~12인분

2시간 35분

324kcal

5 /5 (1 )

오븐에 감자를 곁들인 오리구이는 요리 솜씨를 뽐내고 손님을 놀라게 할 수 있는 완벽한 방법입니다. 요리 과정에 대한 자세한 설명, 사진 및 비디오와 함께 세 가지 간단한 요리법을 제공합니다. 바삭바삭하게 구운 감자를 곁들인 육즙이 많고 부드러운 오리 요리를 만드는 데 도움이 되도록 내 지식을 공유하겠습니다.

오븐에 감자를 넣은 오리 요리법

주방용품:도마, 베이킹 슬리브, 계량컵과 주방 저울, 종이 타월, 다양한 크기의 대형 용기, 세라믹 칼.

재료

단계별 준비

감자 덩이줄기 6개를 껍질을 벗긴 후 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다. 감자를 4등분하여 깊고 넓은 그릇에 담습니다.
취향에 따라 소금과 감자 양념을 첨가하세요.
35-45ml의 올리브 오일을 붓고 혼합물을 잘 저어 향신료가 고르게 분포되도록 합니다.
준비된 감자를 베이킹 슬리브에 넣으세요.
오리를 깨끗이 씻고 여분의 지방을 제거한 후 종이 타월로 건조시킵니다. 마요네즈 90-110g을 별도의 그릇에 담습니다.
소금과 좋아하는 양념을 넣어 맛보세요.
결과 혼합물을 저어주고 시체에 넉넉하게 기름을 바릅니다. 우리는 새를 약 한 시간 동안 그대로 두어 완전히 재워 둡니다.
준비된 오리를 감자 위에 소매에 넣고 가방을 단단히 묶습니다.
제품을 베이킹 시트에 옮기고 180-190도까지 가열된 오븐에 넣습니다. 감자와 함께 시체를 약 1시간 15분 동안 굽습니다.
오븐을 끄기 10-13분 전에 새가 황금색의 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻을 수 있도록 소매 윗부분을 자릅니다. 구운 접시를 오븐에서 꺼내 살짝 식혀주세요. 그런 다음 소매를 완전히 자르고 오리와 감자를 제거합니다.

소매에 감자를 넣은 구운 오리 요리 비디오 레시피

제시된 비디오를 확인하고 오븐에서 감자와 함께 유난히 육즙이 많고 식욕을 돋우는 오리를 적절하게 요리하는 방법을 배우게 될 것입니다.

오븐에 버섯과 감자를 넣은 오리 요리법

요리 시간: 2:45-3:00.
칼로리 함량(100g당): 324-328kcal.
제공량: 6시부터 12시까지.
주방용품:세라믹 칼, 대구경 프라이팬, 도마, 종이 타월, 마늘 프레스, 얇은 주걱, 이쑤시개, 오븐용 베이킹 접시.

재료

단계별 준비

샴 피뇽 490-510g을 철저히 씻은 다음 얇게 자릅니다.
양파는 껍질을 벗기고 씻어서 칼로 잘게 썰어주세요.
뜨거운 프라이팬에 해바라기유 15~20ml를 붓고 완전히 가열합니다. 준비된 양파와 버섯을 뜨거운 기름에 넣고 반쯤 익을 때까지 재료를 볶습니다.
야채 혼합물을 별도의 그릇에 옮기고 식혀주세요.
우리는 5-6 개의 감자 괴경을 깨끗이 씻은 다음 4-6 조각으로 자릅니다.
깨끗한 프라이팬을 중간 불에 올리고 해바라기유 10-15ml를 첨가합니다. 준비된 감자를 뜨거운 기름에 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이 작업은 약 10-13분 정도 소요됩니다.
마늘 3~4쪽을 작은 용기에 짜 넣습니다. 취향에 따라 40-45g의 소금과 갈은 후추를 추가하십시오. 모든 향신료를 철저히 섞으십시오.
오리의 내장을 제거하고 철저히 헹구고 종이 타월로 닦아냅니다.
시체 내부에 버터 20-25g을 넉넉하게 바르고 거기에 약간의 준비된 마늘 혼합물을 추가합니다.
교대로 새를 먼저 버섯으로 채운 다음 감자로 채웁니다. 충전물을 수용할 수 있을 만큼 정확하게 오리를 채우십시오.
녹인 꿀 18-20ml로 시체 표면에 넉넉하게 기름을 바릅니다.
꿀 위에 남은 마늘 혼합물을 새에게 바르십시오.
남은 감자를 오븐용 베이킹 접시에 담으세요.
감자 위에 튀긴 버섯과 양파를 올려주세요.
그런 다음 준비된 박제 시체를 넣습니다.
170-180도까지 가열된 오븐에 제품을 넣으세요. 약 2시간 동안 야채와 함께 새를 굽습니다.

감자와 버섯으로 구운 오리 요리 비디오 레시피

아래 비디오를 시청하고 오븐에서 구운 감자와 버섯으로 속을 채운 오리를 빠르고 쉽게 만드는 방법을 알아보세요.

오븐에 감자와 사과를 넣은 오리 요리법

요리 시간: 4시쯤.
칼로리 함량(100g당): 324-328kcal.
제공량: 6시부터 12시까지.
주방용품:종이 타월, 도마, 계량컵과 주방 저울, 다양한 크기의 대형 용기, 세라믹 칼, 이쑤시개, 직사각형 베이킹 접시, 호일.

재료

단계별 준비

오리를 잘 씻고 여분의 지방을 제거한 다음 종이 타월로 두드려 말립니다.
취향에 따라 준비된 시체의 외부와 내부에 소금과 후추를 뿌리십시오.
간장 35~45ml를 계량해 새의 안팎을 잘 문지릅니다.
준비된 오리를 큰 그릇에 담고 뚜껑을 덮은 후 냉장고에 넣어 2~3시간 동안 재워주세요.
사과 3개를 씻어 심지를 잘라내고 씨를 제거한 후 중간 크기로 자릅니다.
준비된 과일을 오리 안에 넣으세요.
이쑤시개로 오리의 배를 꽉 닫아주세요.
직사각형 베이킹 접시에 해바라기 기름 30-40ml를 붓습니다. 기름 위에 박제된 새를 올리고 호일로 잘 덮어주세요. 시체를 200도까지 가열된 오븐에 약 1시간 30분 동안 넣습니다.
감자 1.2~1.4kg을 껍질을 벗기고 흐르는 물로 깨끗이 헹굽니다.
감자를 그릇에 담고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.
거기에 마요네즈 45-55ml를 넣고 잘 섞는다.
오리가 준비되기 30분 전에 오븐에서 오리를 꺼내고 호일을 제거하세요. 준비된 감자를 시체 주위에 고르게 놓습니다.
결과물을 다시 오븐에 넣고 계속 굽습니다. 완성된 간식은 살짝 식힌 후 테이블 위에 올려주세요.

감자와 사과를 곁들인 구운 오리 요리법은 다음과 같습니다.

아래 비디오를 시청하면 오븐에서 바삭한 감자와 향기로운 사과로 구운 오리를 요리하는 방법을 빠르게 배울 수 있습니다.

오리를 선택할 때 공장에서 생산된 가금류를 선택하는 것이 좋습니다., 구운 후의 고기가 더 부드럽고 육즙이 많기 때문입니다.
오리는 통째로 조리하거나 부분적으로 잘라서 조리할 수 있습니다. 이 제품은 더 빨리 요리되지만 전체 시체가 더 인상적으로 보입니다.
사체를 손질할 때에는 반드시 엉덩이 부분을 잘라내십시오., 특정 냄새의 원인이 바로 이 부분이기 때문입니다.
나는 배와 시체 뒷면에 5-6 개의 작은 상처를 만드는 것이 좋습니다. 이렇게하면 소스 나 매리 네이드가 더 잘 흡수됩니다.
오리 속을 채우는 경우 속을 꽉 채우지 마십시오.. 굽는 동안 고기의 부피가 팽창하고, 채우는 양이 많으면 솔기가 분리될 수 있습니다.
오렌지, 자두, 말린 살구, 사과, 견과류는 가금류와 잘 어울립니다.. 요리는 엄청나게 맛있고 육즙이 많으며 만족 스러울 것입니다.
환상적인 향을 원한다면 - 가금류를 요리할 때 향신료를 자유롭게 사용하세요. 예를 들어 마늘, 양파, 셀러리, 백리향, 바질, 고수풀, 커민, 파슬리, 딜, 꿀, 감귤 주스가 완벽합니다.

왕의 식탁 위에도 당당한 자리를 차지할 만큼.
싱글이거나 매우 바쁜 사람들에게는 가장 간단한 요리법을 익히는 것이 좋습니다.
놀랍도록 맛있기 때문에 최소한의 시간과 노력이 필요합니다.
또한 맛있는 요리를 위한 몇 가지 기본 요리법을 시도해 볼 것을 제안합니다.
정확하고 빠르게 배워보세요.

이제 오븐에서 맛있는 구운 감자와 함께 향기로운 구운 오리를 요리하는 것이 더 이상 문제가 되지 않습니다.

명절 식탁에 올려도 부끄럽지 않을 맛있고 만들기 쉬운 요리를 원해요... 게다가 반찬도 신경쓰지 않아도 되니까요! 이것은 반찬과 함께 오븐에서 새 전체를 구운 것보다 더 좋은 것이 없다는 것을 의미합니다. 여기 감자 반찬이 있습니다. 오늘보다 조금 더 복잡합니다. 이 옵션을 매일의 요리로 치부해 보겠습니다. 제가 최근에 요리했는데 벌써 새해와 크리스마스 냄새가 나네요. 그러나 감자를 곁들인 오리 요리는 소규모 손님 그룹을 위한 정기 일요일 리셉션에 딱 맞습니다. 맛있을 것임에는 틀림이 없습니다!

화합물:

오리 - 약 2kg
감자 - 7-8 괴경 (약 1kg)
양파 - 1개
마늘 - 2쪽
소금 - 1레벨 티스푼
갈은 후추 - 1티스푼
향신료, 말린 허브(바질, 고수풀) - 1티스푼
간장 - 2 큰 술

오븐 소매에 감자로 오리 요리하는 법

오리 준비 - 외부와 내부를 헹구고 종이 타월로 건조시키고 꼬리 밑 부분에 있는 피지선을 제거하고 날개 끝을 다듬고 목과 배 부분에서 과도한 지방을 제거합니다. 필요한 경우 남은 깃털을 태우십시오. 나는 이것을위한 훌륭한 도구를 가지고 있습니다. 지향성 불꽃이있는 가정용 가스 버너는 비용이 1 페니이지만 부엌에서는 매우 필요합니다.

방향성 화염 가스 버너

마늘을 잘게 자르고 소금 1티스푼, 후추 1티스푼을 섞습니다. 이 혼합물로 오리의 안팎을 문지릅니다. 오리를 접착 필름으로 단단히 싸서 밤새 냉장고에 두십시오.

향신료로 문지르고 재워 두십시오

다음날 껍질을 벗긴 감자를 굵게 자릅니다.

감자를 자르다

양파를 반 고리로 자르고 감자와 섞은 다음 간장 위에 붓고 향신료와 건조 허브를 뿌립니다.

이쑤시개로 가슴 전체 표면과 오리 다리에 자주 구멍을 뚫으면 지방이 최대한 녹아 완성된 오리의 껍질이 얇고 바삭해집니다. 오리 가슴살 중앙을 잘라서 납작하게 만듭니다(타파카 치킨을 준비할 때처럼). 베이킹 슬리브에서 약 70cm 정도 잘라서 한쪽을 단단히 묶습니다. 슬리브를 처음 사용하는 경우에는 먼저 슬리브를 매우 단단히 비틀고 슬리브에 포함된 끈이나 클립으로 단단히 묶는 것이 좋습니다. 오리를 소매에 조심스럽게 삽입하고 다시 아래로 내립니다.

오리를 등뒤로 소매에 넣습니다.

바구니처럼 오리 안에 감자를 넣고 소매의 다른 쪽 끝을 조심스럽게 묶습니다.

감자를 놓는다

오리 부분이 위로 오도록 베이킹 시트에 패키지를 놓고 감자와 양파 위에 뒤집어 놓습니다. 상단 선반에 올려 놓지 마십시오. 슬리브가 뜨거운 공기로 인해 부풀어오르게 됩니다. 190-200도에서 소매에 감자와 함께 오리를 굽습니다. 시간은 대략 다음과 같이 계산할 수 있습니다. 무게 1kg당 50분에서 1시간 정도입니다. 저는 무게가 2kg도 안 되는 아주 어린 오리를 키우고 있는데 요리하는 데 1시간 30분이 걸립니다. 베이킹이 끝나기 10~15분 전에 소매를 자르고 오리의 뒷부분을 열어주세요.