カフェの氷が溶けるのに時間がかかるのはなぜですか? 夏でも溶けない氷の洞窟（写真10枚）

面白い 23.07.2019

面白い

完璧にバランスの取れたカクテルと、なんとなく似ているカクテルとの違いは、多くの場合、氷にあります。結局のところ、氷が影響を与えるのは温度だけではありません。避けられない希釈効果もあります。また、カクテルの体積の半分近くが氷で満たされている場合もあるので、その透明な立方体にもう少し注意を払ったほうがよいでしょうか。

高級カクテルバーで時間を過ごすと、氷とその性質についての誤解を耳にする可能性が十分にあります。この記事の著者は、冷たい物質の背後にある神話の誤りを暴こうとしました。

誤解その 1: 未処理の水は氷を曇らせます。

真実ではありません.
溶けたミネラルやガスなどの水中の不純物は氷を曇らせる原因になりますが、沸騰水や蒸留水を使用せずに氷を凍らせると、透明なままになります。

氷の濁りのレベルに影響を与える要因は少なくとも 4 つあります。同時に、後者を作成するための技術は、その透明性を失わないように、それらを厳密に考慮する必要があります。理由は、最も影響力の高いものから順に重要度に基づいてランク付けされています。

氷の結晶構造。
角氷は結晶化した水分子で構成されています。氷が急速に凍ると、結晶は同時に、しかし無秩序に形成され始めます。水の分子がこれらの結晶と結合すると、それらは自動的に整列して層になります。問題は、結晶が別々に形成され、近づけても正確に結合できないことです。これにより、亀裂、破損、その他の曇りのような欠陥が形成されます。これはレンガの壁を構築するプロセスとして想像できます。 2 人の作業者が同時に異なる位置から横になり始めた場合。たとえば、1 つは右隅から、2 つ目は中央の左からです。そのため、列が近づくと、かなりの確率でレンガの間に隙間ができます。しかし、もし彼らのプロセスが最初に構造化され、特定のベクトルで徐々に実行されていれば、最終結果は完璧に見えたでしょう。氷も同様で、ゆっくりと凍る過程で水の濁りが消えていきます。
再凍結中。
凍結速度は氷の透明度に影響を与えるだけでなく、氷が形成される温度にも影響します。それは形成される結晶のサイズに影響します。ショコラティエは、最高のチョコレートは約 32°C の温度で「テンパリング」された製品であることを知っています。この温度でのみ、チョコレート製品に適切な結晶が形成されます。同様の方法を使用すると、温度が約 0°C になるだけで、氷の構造内に大きく透明な結晶が作成されます。温度が許容レベルを下回ると、結晶が小さなサイズで形成され、そのため混合がより複雑になり、不利な点が現れます。もちろん、このような冷凍は特殊な機器によってのみ実行されます。通常の家庭用冷蔵庫はそのように設計されていません。
拡大。氷は水に比べて密度が低いため、凍ると体積が増加します。水の冷却が速すぎると、形成される小さな結晶が望ましい位置を占めなくなり、隙間が残るのです。温かいカクテルに氷を入れる必要はありません。そうしないと割れてしまいます。飲み物の見た目を維持するには、液体を冷却してから氷と混合する必要があります。
不純物。はい、水が高度にミネラル化されている場合、不純物が濁りを引き起こす可能性があります。これが問題を引き起こす可能性があります。最後の手段として、水中の不純物の影響を確認するために、立方体の塩水を凍らせることができます。冷凍プロセスでは、立方体の外側と中心に塩が残り、塩はなくなりますが、その間の氷は非常に「サクサク」になります。氷がカリカリになるのは、塩が抜けた空間に空気が入るからです。ご想像のとおり、氷は透明とは程遠いでしょう。しかし、よく濾過された水は総溶解固形分の 30/1,000,000 部未満でなければならないため、これらの不純物の影響は最小限です。要は酸素を溶かすことなのです。氷が急激に凍ると気泡が入り込み、氷が曇ってしまいます。ゆっくりと冷凍すると、これらの気泡が消えます。

蒸留水が使えない場合はどうすればよいでしょうか? 上に列挙したすべての理由の中で、最も純粋な氷は、過冷却なしでゆっくりと凍る氷、つまり摂氏 0 度の温度で形成される氷です。これを行うにはどうすればよいでしょうか?

方法 1:
クーラーを使用してください。最も有名な凍結方法は、Camper English の指向性凍結方法です。カンペール冷凍庫は、氷を上から下まで層ごとに凍らせます。上部氷はきれいですが、底だけ少し曇っています。

方法 2:
温度コントローラーを使用してください。私の個人的な方法について書きました。私
ミニ冷蔵庫にレギュレータを接続して、氷が摂氏 0 度未満の温度で確実に凍るようにします。

温度コントローラーは、次の条件に基づいて冷凍庫をオンまたはオフにします。
一定の温度を維持するために断熱材や空気の流れなどの要素を考慮するアルゴリズム。適切なパラメーターを調整することで、温度を摂氏 + または - 1 度以内に維持できることがわかりました。このテクノロジーは、日中に冷凍庫のドアを頻繁に開けない場合に最も効果を発揮します。

方法 3:
お湯から始めます。私が科学的な研究に取り組んでいる間、
カクテルに関する本で、私は元 NASA 極低温エンジニアのダグシャンティ氏に話を聞きました。彼は、熱水が凍るとき、対流によってより多く移動するため、実際に低体温症を防ぎ、摂氏 0 度に近い温度で水を凍らせることができると述べました。

摂氏 0 度で水を凍らせる技術なら何でも使えます。たとえば、氷中の不純物は核生成プロセスと呼ばれるものにより、実際に低体温症の予防に役立つため、ミントの葉などの不純物が局所的な場所で結晶を形成し始めることで実際に氷をきれいにする可能性があります。葉の周りの領域は不均一になりますが、立方体の残りの部分は明確に形成されているはずです。

誤解その 2. セロハンテープに氷を加えてはいけない。

思った以上に大きな嘘だった。スコッチに氷を加えないことに対する主な議論は、氷がウイスキーを薄め、ウイスキーの風味を悪くしてしまうからである。
目立たなくなります。テープを冷やすと気分が和らぎます
芳香族化合物、つまり臭いがしない
粘着テープの有用性。それはすべて本当です。

さて、それでもウイスキーに氷を入れたら、本当に悪くなるのでしょうか？

まず、セロテープの最も有名な生産者でさえ、その利点の一部は少量の水からもたらされることを認めています。水は溶解度を変える
いくつかの芳香分子、これは数滴を意味します
特定の香りを強調したり、他の香りを隠したりできます。

スコッチは強い飲み物です（科学文献では、スコッチの実験では
アルコールはかなり強い飲み物でした。）ウイスキーを冷却して薄めると、よく起こる火傷を軽減できます。
超鑑定家。これにより、テープがより受け入れられるようになる可能性があります。むしろ、ウイスキーの人気は、冷えたスコッチの市場があることを証明しています。

冷却による香りの損失はどうですか？

香りの喪失に関する懸念、主に嗅覚または鼻に入る芳香化合物の感覚。しかし、私たちが食べ物（またはウイスキー）から感じる風味は、口の奥から鼻に入る香りにも依存します。下の画像を参照してください。

つまり、重要なのは、冷えたウイスキーがグラスの中にある間はすべてのフレーバーを取り除くことはないが、口の中で温かくなると、それらの分子は口の奥から鼻に向かう途中で感覚を通じて不安定になるということである。匂いの。

誤解その 3: 大きな氷は溶けるのが遅い。

これは何と関係があるのでしょうか? おそらく、大きな氷は溶けるのが遅いため、大きな氷が飲み物に適しているという話を聞いたことがあるでしょう。議論は、「より多くのスペース = より速く溶ける = より希釈される」です。その理由は広いスペースにあることが判明しましたが、おそらくこれはあなたが想像しているものとはまったく異なります。しかし、会話の話題に戻りましょう。

最も重要なことについて。

氷について話すときは常に、希釈しない冷却は存在しないことを覚えておく必要があります。氷の力はその融解にあります。つまり、氷が環境の暖かさによって水に変わります。飲み物の温度に大きな変化がある場合は、溶ける氷の量に関係します。

室温のウィスキーのグラスに、同じ量の小さな長方形の氷と大きな球形の氷を加えるとどうなるでしょうか?

小さなグラスで氷が起こります急速冷却と希釈。ドリンクの温度はすぐに摂氏 0 度またはそれよりわずかに低くなり、飲み終わるまでその温度が維持されます。

グラスに大きな氷、冷却と希釈はよりゆっくりと起こります。ウイスキーは最終的に摂氏 0 度まで冷えますが、氷も少し溶けて、まだ氷の塊が周囲に浮いていることになります。つまり、その温度では水が最も密度が高くなるため、飲み物の底は摂氏 4 度に近づくことになります。そのため、飲み物を少しかき混ぜることで、より冷やすことができます。

氷が溶けるのが遅くなる条件がわかったので、状況を逆に見てみましょう。

0℃に冷やしたオールドファッションに、等しい質量の小さな長方形の氷と大きな球形の氷を加えるとどうなるでしょうか?

どちらの場合も、あらかじめ冷やしておいたカクテルに氷を加えるときは、最初の溶け方が重要です。カクテルを2杯飲むと、周囲の熱でそれぞれの氷が溶けてしまいます。大きな氷が溶けるかどうかは、断熱材、気温、カクテルの量によって異なりますが、ほとんどの場合、熱損失は同じであるため、2 つのカクテルは同じ割合で冷やされ、希釈されます。

場合によっては小さな氷の方が良い場合があるのはなぜですか?

カクテルを飲むと大きな氷が空気に触れます。次に何が起こるでしょうか? 大きな氷は飲み物の代わりに雰囲気を冷やし、冷やさずに薄めるだけです。少量の氷があればすべてが簡単になります。冷えたオールドファッションで本当に重要なのは氷だけで、カクテルを飲んでいる間は氷が浸っています。

ということは、ドリンクにはクラッシュアイスのみを使用すべきということなのでしょうか？

いいえ、飲み物に氷を加える前に、氷の表面にある水分も考慮する必要があります。外側では小さな氷液体の水は融解と凝結によって蓄積します。そして、飲み物に少量の氷を加えると、冷却剤を加えなくても、この表面水が飲み物をすぐに薄めます。

もちろん、氷が室温に保たれているバーの後ろで作業する場合には、これは問題になります。冷凍庫から取り出した小さな氷を使用する場合、液体はごくわずかです。

では、どんな氷を使えばいいのでしょうか？家でカクテルを飲むときは、冷凍庫から出したばかりの小さな氷をたくさん使うのが好きです。しかし、それは私が大きな立方体が好きではないという意味ではありません。冷却には大きな違いはありませんが、かなり涼しくなります。

水の密度は4℃ですが、アルコールと水が混ざり合う温度はアルコール度数によって異なります。
水とエタノールの混合物は水単独よりも凝固点が低いため、溶けた氷の驚異的な冷却力により飲み物を摂氏 0 度以下に下げることができます。しかし、万が一に備えて大きな氷室温のウィスキーの場合、大きな氷はおそらくあまり効果がありません。以下の通説 #5 を参照してください。

誤解 #4: エッグドリンクは常にドライシェイクドリンクよりも優勢です。

嘘。卵白のみを含む飲み物はドライミックス（つまり、氷を使わずに振る）の恩恵を受けることがわかりましたが、全卵を含む飲み物ではその逆が当てはまります。

「神話」と氷にはどんな関係があるのでしょうか？

ドライシェイクはドライかウェットかではなく、すべて温度が重要です。パン屋なら誰でも、卵黄を冷やすよりも室温で泡立てやすいことを知っているため、空振りすると卵白をベースにした泡状の飲み物ができます。

全卵フォームは、卵黄の脂肪が含まれており、温度はそれほど重要ではないため、異なります。

しかし、バーテンダーにとって、これら 2 つの別々のシェイクプロセスが非常に面倒であるという事実は変わりません。そこで、ドライシェイクをあまり心配せずに、卵を使った素晴らしいドリンクを作るためのヒントをいくつか紹介します。

卵白を使用したドリンクのみ。

酸で推測します。酸は卵白の泡を安定させるのに役立ちます。バーテンダーのアンドリュー・キャメロン氏によると、大量のピスコサワーの場合は、卵白をタルタルクリーム/タルタルクリームであらかじめ泡立てておき、カクテルをシェイクしながら、泡立てたての卵黄の代わりにこの泡を加えればよいとのこと。

ホイップクリームサイフォンを使用します。エッグフォームは乳化物です。しかし、含まれているのは水と油だけではありません。空気も質感に重要な役割を果たします。驚くほど滑らかな泡を保証するには、N2O を充填した ISI ホイッパーを使用して、ラモスジンフィズに最適な泡を作ります。

全卵を使ったドリンクに。

とても脂っこい。全卵を空振りしても泡の形成には役立ちませんが、氷が溶けにくく乳化した卵を作ることができます。飲み物が少し水っぽい場合は、ためらわずにバースプーン 1 ～ 2 杯の植物油を加えてください。エッグドリンクは乳液であり、脂肪と水分の適切なバランスが完璧な食感を生み出します。

魔法の粉。野菜シロップがある場合はそれに注目するか、グルテンフリーの焼き菓子によく使用されるバクテリア由来の増粘剤であるハイドロコロイド状キサンチンガムを少量加えてください。コーヒー飲料の秘密はホイップクリームにあります。

通説 #5: 打撲ジンマティーニをシェイクする。

実際、飲み物を振るとすぐに平衡温度に達し、水の凝固点を大幅に下回ります。シェイクしたドリンクを同じ温度にするには、バーテンダーはほぼ 2 分間シェイクする必要があります。

物理学と質量により、氷は冷えずに溶けるだけなので、冷たい飲み物はより薄まった飲み物になります。米ギズモードのテストでは、シェイクシェイクは48回、シェイクツインは65回行われた。

長くシェイクすると冷たくてよくシェイクされた飲み物が得られますか？

激しく振ると炭酸が入ってしまうため、2 つの飲み物の味は異なる可能性があります。質感に影響を与える小さな気泡は比較的早く消えますが、分子レベルでは、大気中の酸素と二酸化炭素は溶解したままになります。これが味にそれほど顕著な影響を与えるかどうかは疑問が残りますが、もちろんその可能性は十分にあります。

簡単なお知らせ。

これらの氷の小さな部分は、実際には氷山の一角にすぎません...そうですね。自分の飲み物がどのように作られるかを常に正確に知る必要があると私は信じています。ガラス製品、室温、さらには湿度などの現実世界の要因が結果に影響を与える可能性があることに留意してください。

この記事の作成にご協力いただいた Mike、Angus、Andrew、Doug、Jimmy に心より感謝いたします。

Kevin Liu の記事の無料翻訳
特にブログの読者にとっては。

したがって、ピョートル・アリアノヴィチの命を狙う試みが失敗してから13年後の1933年に、極めて重要な出来事が起こった。

地理学者は盆地で「自分の魂」を見つけた。

それはこのように起こりました。

ピョートル・アリアノヴィチがよく訪れたニルティ洞窟には、さまざまな狩猟用のトロフィーがありました。鹿の角は北極キツネのふさふさした尾と並んで立っており、オコジョ、蛾、リスの皮で作られた明るい敷物の上にクマの爪のネックレスが絵のように際立っていた。

どういうわけか、他に何もすることがなく、このものの山をあさっているときに、ピョートル・アリアノヴィッチは角の破片を見つけました。彼はそれをあちらこちらに向けて考えました：この奇妙な角は誰のものだったのでしょうか？鹿？近くには鹿の角が落ちていました。比較するのは簡単でした。おそらく牙の破片でしょうか？いいえ、それはマンモスの牙ではありませんでした。じゃあ何？

そして... - ニルタは、友人が興味のある骨を手に持っていることに気づき、わざとらしくカジュアルな口調で言いました。 - ソルトウォーターから入手しました。ご存知のように、彼は歯の生えた野獣でした。 - ニルタは顔をしかめ、上唇を上げた。 - とても怠け者です。行きたくなかった。すべてがお腹の上を這っていました...

ハンターのすべての説明と同様、その説明は非常に正確でした。ヴェトルギンは、この怠惰な歯の生えた動物をセイウチであると認識しました。狩猟用トロフィーはセイウチの牙の破片でした。

そこで、ニルタは山を出て海に到達した（塩水）そしてセイウチを狩った？彼はどのようにしてあえてマウク禁止令に違反したのでしょうか？

その時、地理学者はそれがどれほど興味深いかを示したくなかったので、それ以上質問しませんでした。わずか 2 ～ 3 週間後、ヴェトルギンは慎重かつ遠回しな調査を再開した。 Hytindo は時々、特に信頼できる人々を Byrrangi の外に派遣していることが判明しました。これらは包囲された要塞からの侵入のようなものです。偵察隊は小グループに分かれて出発し、乾燥した鹿の肉を持ち歩き、ハイキングで狩りをしたり、魚を釣ったりします。南では川を下って湖に行き、北では海そのものに達します。

好奇心旺盛なニルタさんは、すでにそのような冒険を2度行っていた。

最後のハイキング中にハンターたちは出会った前例のない獣。その姿はあまりにも恐ろしいもので、「太陽の子」の中には恐れをなして後ずさりする者もいたほどだ。しかし、ひるむことのないニルタは前に出て獣を殺しました。

海への進出についてのメッセージはそれ自体が興味深いものでした。さらに、それは「ティンカギの魂」についてのさらに重要なメッセージへの橋渡しとしても機能しました。作品の中に隠されていたことが判明海氷、それは Hytyndo の手に渡っていました!

ピョートル・アリアノヴィッチは、「太陽の子たち」の考えによれば、魂は肉体から離れて存在できることを知っていました。敵が人の魂を盗むのではないかと常に恐れながら、予防策を講じなければならないので、これは非常に厄介です。

しかし、「太陽の子たち」にとってのいくらかの慰めは、ヒュティンドが最近仲間の部族の魂を盗難から守る責任を引き受けたことだった。

氷の中に宿る自分の魂について知ったピョートル・アリアノヴィッチは、何の好奇心も示さなかった。そうだった最良の方法ニルタを挑発してさらなる説明を求める。

友人の無関心な沈黙に腹を立てたハンターは、盆地には魂の特別な「倉庫」さえあると付け加えた。品揃えは一番多様なようです。一部のハンターの魂は、彼らが殺した鹿の角やひづめの中に封印されています。他人の魂は石の中に保存されています。

そして再びヴェトルギンは沈黙を保ち、自分の仕事を続けた。

ハンターは、この強調された無関心に耐えられませんでした。彼は口をとがらせてから、怒ってこう言いました。

あなたの魂もそこにあります...

彼は思わず口走ったが、すぐに我に返って手のひらで唇を叩き始めた。しかし、すでに手遅れでした。

「このことは黙ってろ、黙ってろ」とニルタが周囲を見回しながらつぶやいた。 - 彼女はそこで気持ちいいですよ、あなたの魂よ！彼女は氷の中にいます。溶けない丸い氷… - 彼はつぶやき続けた： - 誰にも言わないでね？それについて話すことはできませんが、私は言いました。そして彼は言いたくなかったのに、言いました。どうして私はいつもこうなんだろう…

彼は再び唇を平手打ちした。

どうやら、キティンドは新たな陰謀を準備していたようだ。

ヴェトルギンは強い意志を持って質問を控えた。

しかし、ピョートル・アリアノヴィッチが心配すればするほど、ニルタはそれを示さなくなった。

彼は自分が誰と取引しているのか知っていました。「太陽の子」は騒音、急ぎ、神経質に耐えられず、善良な性格にもかかわらず、非常に疑い深いです。不注意に発した言葉は、貝殻に入ったカタツムリのように、すぐに自分の中に引きこもってしまうのに十分です。

慌てず、焦らず、怖がらせないように。

ピョートル・アリアノヴィッチは、ニルタの狩りに同行し、岩の隙間や石の陰などで待ち伏せして獲物を待ち伏せし、時には何時間も忍耐強く待っている様子を何度も観察した。地理学者はこれらの遠征中に何かを学び、今では忍耐と持久力をニルタ自身に対する最強の武器として使用しています。

しかし、ハンターはヴェトルギンの魂についての刺激的な会話を再開しませんでした。時々、見知らぬ人の前で、彼は意味ありげに友人をちらっと見て、指を口に当てました。ヴェトルギンは安心するようにうなずいた。

これは1か月以上続きました。地理学者は緊張し始めた。キティンドにはどんな卑劣なトリックも予想される。老魔女は彼に対して何を計画しているのでしょうか？

簡単な説明が思い浮かびます。キティンドはピョートル・アリアノヴィッチから自分のものを盗み、今、心ゆくまでそれに魔法をかけています。もちろん、これは大きな問題ではありません。健康のために魔法をかけてください。破裂するまで魔法をかけてください。

しかし彼は、「溶けない丸い氷」「あなたの魂は氷の中にある」という言葉を思い出した。これでニルタは何を理解したのでしょうか？

ヴェトルギンがしぶしぶながらも、「消えた」魂についてニルタに話す可能性はあります。ただし、これは必要ありませんでした。チャンスが助けてくれた。

ある日、ピョートル・アリアノヴィッチは友人と森を歩いているときに、自分の話の中にあることに興味を持ち、忘れないように書き留めておきたいと思いました。普段は「太陽の子」の誰にも見られないようにメモを取ろうとした。さて、地理学者はぼんやりとニルタでメモを取り始めた。

石の上に座って仕事に没頭していたとき、突然背後で寝息が聞こえた。振り向いた。ニルタは後ろに立って、いつものように静かに近づいた。彼はつま先立ちで立ち、ヴェトルギンの肩越しに好奇心旺盛に見つめた。

あなたの樹皮には小さな痕跡がたくさんありますか？ - 彼は驚いて尋ねた。

そしてこの道が見えてきました。

辺りを見回し、ニルタはささやいた。

あなたの魂が隠されているその氷の上に!

ヴェトルギンは座っていた石から飛び上がった。

手紙！言葉！「溶けない氷」の上で？

しかし、ニルタは、彼のおしゃべりな舌がまた失敗したことに気づき、友人の質問に答えることを拒否しました。

彼は地面に座り、足を組み、腕で肩を抱き、否定的に首を振りながらそこに座りました。

見せてください！見せてください、それだけです」と地理学者は、最も説得力のある声のイントネーションで言いました。「溶けない氷を持ってきてください。私が見てみましょう。すぐに返してください。」ハイティンドは何も知らない。

ニルタは対話者を払いのけるかのように頭を動かした。彼は彼を見ないように目を閉じさえしました。

しかし、ピョートル・アリアノビッチも遅れをとらなかった。彼は次々とさまざまな議論を展開した。彼は、ニルタとの友情を諦めると言いました。彼はただ悲しそうにうめき声を上げただけでした。彼は最も恐ろしい魔術を自分にかけるだろうと脅しました - そして、太陽祭でニルタは彼が呪文を唱えることができることに気づきました - 狩人はさらに震え、逃げようと立ち上がろうとしましたが、ヴェトルギンが彼を引き留めました。

そのようなバッジの作り方を教えていただけませんか？ - 地理学者が提案した。 - そうすれば、この道に沿ってお互いを見つけて、遠くから話すことができるでしょう。誰もが驚くでしょう。彼らは言うだろう、「それがニルタの姿だ！」

頑固な男は片目をわずかに開きました - その申し出は魅力的でしたが、それから彼は気を取り、さらにきつく目を閉じました。

まあ、望むものは何でも聞いてください」とピョートル・アリアノビッチは心の中で言いました。 - 聞く！ - 彼は別にはっきりと言いました： - 私の魂を見るのを手伝ってくれたら、あなたが望むものはすべて与えます！

ニルタは両目を開け、注意深くヴェトルギンを見た。冗談を言っているのだろうか？

あれ？あれ？ -「太陽の息子」は信じられないように尋ねました。 - 何か欲しいものはありますか？

確かに！何を言ってください。さあ、決心してください！何を質問すればよいか分かりましたか？...

ニルタは躊躇した。彼の生き生きとした黒い瞳は輝いていたが、すぐにその輝きを暗くした。狩人はため息をついた。どうやら、長年の暗黙の願望が彼を苦しめていたようです。

さあ、話してください！ - 地理学者は、物事が順調に進んでいることを嬉しく思い、励ましました。

ニルタは小声で何かをつぶやいた。

もっと大声で！繰り返す！

ボタン」とハンターは照れくさそうに繰り返し、頭を下げた。

地理学者は笑いたい衝動を抑えるのに苦労した。交渉は真剣なものに違いない。冗談ではありません。それは魂に関するものであり、それ以外の何ものでもありません。

ニルタは顔を上げ、隠蔽されていない欲望を込めてヴェトルギンのボタンを見つめた。したがって、これが彼の想像力を魅了したものです。ボタン！

ポスレドナヤ村では、ヴェトルギンさんは黒いサテンのブラウスを着ていた。彼が逃亡した日も彼女はそれを着ていた。当時のほとんどのブラウスと同様に、その襟には白い螺鈿ボタンがたくさん付いていました。それらは上から腰まで下っていて、マットな反射できらめき、黒い背景に対してはっきりと目立ちました。十数個か二つくらいありました。

確かに、シャツは長い間破れていて、ヴェトルギンはなんとかボタンのいくつかを失ったが、残ったボタンをスエードと身なりの良い鹿革で作った服に替えたので、洗面所のダンディたちに感銘を与えるのに十分だった。そしてニルタはダンディでした。

最初の冬でも、ボタンはニルタの注目を集めました。

なんて美しい白い輪でしょう！ -彼はささやき声で言いました。それから彼は、おずおずとした子供っぽいしぐさで手を伸ばし、愛情を込めてボタンを撫でました。

これらはボタンです」とVetlugin氏は説明しました。

ボタン」とハンターは魅惑的な視線をそらすことなく、最も優しい声で繰り返した。

しかし、ピョートル・アリアノヴィッチは、ボタンへの魅力がこれほど大きいとは思っていませんでした。

そして今、ハンターに愛されたこれらのボタンがビジネスの成功を決定しました。

もちろんですよ、友達！何のことを話しているのでしょうか？ -ピョートル・アリアノビッチは元気よく叫び、服の襟をつかみました。 - あげます！取ってください！

彼は草の上に座り、急いでボタンを一つ一つ剥がし始めた。

ヴェトルギンが目を上げたとき、ニュルタはもう彼の近くにはいなかった。ハンターは「溶けない氷」を追いかけて姿を消した。

地理学者は焦りに震えていた。木々の影から判断すると、まだ15分から20分も経っていないのに、時間がとてもゆっくりと流れているように彼には思えた。

彼はニルタを待ちきれずに立ち上がって前後に歩き始め、それから座ったが、数分後に再び飛び起きた。最後に、地理学者は無理をして草の上に座り、少し前かがみになり、狩人が現れるはずだった場所から藪を覗き込みながら固まりました。ピョートル・アリアノビッチは伸ばした手に、一握りのボタンを握っていた。

氷の上の言葉？これは本当に、彼の数多くの手紙、鹿や渡り鳥、そして最後には木の幹に送られた助けを求める呼びかけに対する答えなのだろうか?...

いつものように、ニルタは突然芝生の上に現れた。彼は肩で藪を分け、両手がふさがっていて、注意深く周囲を見回した。それから彼はしゃがんでピョートル・アリアノヴィチを手招きした。彼の隣の背の高い草の中に、白くて鈍く光る何かが横たわっていた。

巨大な鳥の卵？

ピョートル・アリアノビッチは近視眼的に目を細め、その謎の物体に身をかがめた。

ちょっと見てください！ - ニルタはささやき声で警告した。 - 私たちは同意しました：ちょっと見てください！

ヴェトルギンは静かにうなずき、まるで草の中に浮かんでいるかのようにその物体を調べ続けた。

それは明らかにガラス製のボールでしたが、ある種の特殊なもので、非常に分厚くて割れませんでした。中には黒いものがあり、ボールの外側には「USSR」という4文字の理解できない碑文がありました。

これは何を意味するのでしょうか?.「ロシア」という単語を逆さまにしか書かないように見えます...

ニルタ、どうやってこのことを思いついたの？ -ピョートル・アリアノビッチは、まるで魔法にかけられたかのようにボールを見つめながら、ゆっくりと尋ねた。

ニルタは黙った。

空から降ってきたんじゃないの？

なんで空から！ - 狩人は不快そうに答えた。 - それは溶けない氷です。彼は塩水によって岸に打ち上げられた。あなたはどうですか... - 彼は意味ありげに付け加えた。

昨年、海への進出は成功した。「太陽の子」たちが家に帰ろうとしたとき、突然、ニルタは海岸近くで氷が回転していることに気づきました。波は彼らをもてあそんでいるようでした。波は彼らを非常に近づけ、そしてまた投げ飛ばしました。

「太陽の子」たちは小さな丸い氷に興味を持ちました。最も冒険好きなハンターは腰ほどの深さの水に入り、長い槍を使って頑固な氷の塊を岸まで追いやった。しかし、彼らはそれを拾うとすぐにそれを落としました。そこには謎の記号が描かれていました。彼女は魔法にかかったのです！

ランカイは氷を海に投げ戻すことを提案したが、ニルタはこれに同意しなかった。彼女をハイティンドに引き渡すことが決定されました。これは彼女の仕事なので、彼女に魔術を理解させてください。

その氷片が魔法にかかったのは間違いありません。帰り道、ハンター全員がこれを確信した。それは太陽の下でも溶けず、それを運ぶよう割り当てられた卑劣者の一人が氷を石の上に落としても、割れませんでした。

しかし、その目的は自宅でのみ明かされました。キティンドは、見知らぬ男の魂がその中に隠されていると発表した。氷片が彼と同じように北から盆地に侵入し、流氷とともに海岸に運ばれたのは、偶然のことだったのだ。彼に。しかし、これは驚くべきことではありませんでした。魂はその所有者に追いつきました。

ピョートル・アリアノビッチはぼんやりとうなずきながら、タイミルの海岸に打ち上げられたガラスの容器を興奮して調べた。

「魔法の氷片」の本当の目的はすぐに彼に明らかになりました。それは水路ブイで、海流の方向と速度を決定するために船から投げられたり、海岸から降ろされたりするフロートの 1 つです。中には数カ国語のメモが入っています。ブイがいつ、どの座標で発見されたかを報告するよう求められます。

ガラス玉の中に黒いメモが入っていたのだろうか…ピョートル・アリアノビッチはブイの上でさらに腰をかがめた。ボールにはチューブがはんだ付けされていたことが分かりました。

そこには何が隠れているのでしょうか？ロシアからのニュースは何ですか？

地理学者は横目でニルタを見た。

素朴な「太陽の息子」は、得たばかりの貴重な品物に夢中でした。彼は子供のように笑いながら、自分を魅了した螺鈿ボタンを楽しんでいました。ボタンを握りながら振り、頭を下げて、ボタンがノックされ、お互いにぶつかる様子を喜んで聞いていたか、あるいは最も優れたものを選択したかのようにしていました。美しいものだと彼はそれを地面に二列か三列に並べた。それから彼は服のどこかから長い糸を引き出し、熱心にいびきをかきながら、それにボタンを一つ一つ取り付け始めました。男らしい胸元をネックレスとして飾るためだったそうです。

「この活動は彼にとって長く続くだろう」とピョートル・アリアノビッチは悟り、ニュルタに背を向けてガラス球を彼からブロックした。

蓋はどこにありますか？はい、それでは！ただし、しっかりとねじ込まれています！レンチがないと開けられません。山の中でレンチはどこで入手できますか？いいえ、そうです。あと数ターン！もっと！..

ヴェトルギンはボールに封印されていた筒の蓋を開けた。そして、焦りに震えながら、丸めたメモを取り出した。

周囲の静寂な世界からの第一報！何年ぶりかで！...

彼の目には丸があり、メモの文字が融合していました。地理学者は意志の努力で気を取り直した。文字は踊るのをやめ、一列に伸びて言葉を形成したが、その意味はすぐには意識に届かなかった。最後にピョートル・アリアノヴィッチはこう読んだ。

「この水路ブイは、1932 年 8 月 12 日に砕氷蒸気船シビリヤコフからこれこれの座標で進水されました。ソ連の周極海における海流と流氷の研究にとって重要なブイが、いつどの座標で発見されたのかをお知らせください。住所: レニングラード、ソ連水文気象局。

同じ文章が英語とノルウェー語で繰り返されました。

ヴェトルギンが地面から現れた。メモは彼の手の中で震えた。

レニングラード！…レーニン！ - 彼は大声で繰り返した。 - わかりました！全て分かりました！そこでロシアで革命が起こりました。我々が勝ちました！レーニンにちなんで名付けられた都市もあります。それは革命だ!

ニルタはネックレスを脇に置き、驚いて友人を見た。ティンカグは認識できません。いつも冷静で自制していたが、今では青ざめ、震えており、ニュルタには理解できない言葉が彼の口から出た。

しかし、それはいつ起こったのでしょうか？何年ですか？ 16番で?.私は16番で走りました。それは同じ年、私が逃亡した直後に起こった可能性があります。それとも後で？ 20代?.30代?.

彼は疲れ果てて草の上に倒れ込んだ。

もしかしたら、溶けない氷の魔法にかかったのだろうか？ニルタはボールに駆け寄り、心配そうにボールを触った。いいえ、ボールは無傷です! ハンターは上から、下から、あらゆる面から彼を注意深く調べました。傷、亀裂はありません。

氷の中に隠された彼の魂がティンカゲに何を語ったのかは明らかではありません...

ニルタは彼の隣にしゃがんで友人の目を見つめ、それから子供のように不器用な愛情を込めて彼の濡れた顔を手のひらで拭った。

ヴェトルギンは、その滑らかな表面に、かつてないほど美しく、まばゆく輝く世界の反射がまだ残っているかのように、じっとそのガラス玉を見つめた。

ああ、この「氷片」が本当に魔法だったらいいのに！その時、地理学者はその表面に、砕氷汽船シビリヤコフが通過した新しい未知の海辺の都市のシルエットを見ることができ、おそらく長い旅に出発する前に心配そうにブイの上に身をかがめている、精力的で勇敢な顔の反射を識別することさえできるだろう。。

残念ながら、草の上に横たわる「氷」は魔法ではありませんでした。水路ブイには短いメモしか残っていなかった。

しかし、そこには、ヴェトルギンにとって全世界を瞬時に変えた言葉が含まれていました。それは、「レニングラード」、つまり、レーニンにちなんで名付けられた都市です。

レニングラードが地図上に登場したロシアは、間違いなく違ったものになった。どれ？..

ヴェトルギンは彼女を想像しようとしましたが、できませんでした。彼の想像力は失敗した。

以前は、ビランギ峠を越えたロシア全土は、いわば、突き抜けられない暗闇に陥っていた。現在では、バルト海から海に至るまで、壮大な空間が存在します。太平洋- まばゆい光に満ちています。目が痛い、何も見えない！

ロシア！メモには「USSR」という単語が2回繰り返されていた。「Russia」と同様に、子音のみが次の位置にあります。逆順。これは何を意味するのでしょうか?...

この間、峠の向こう側ではどんな出来事があったのでしょうか？皇帝率いるドイツとの戦争はどのように終わったのでしょうか? 革命はどのようにして達成されたのでしょうか? 彼女の敵は抵抗したでしょうか？レーニンはいつ革命を指導するためにロシアに到着しましたか?

メモの綴りも新しいものでした。 yatの文字とハードサインが消えました。これにより、この国の革命的変化に対する信頼が強まりました。

万華鏡のように無数の色とりどりのハイライトが目の前で回転し、輝きました。頭がぐるぐるしてる…

ピョートル・アリアノビッチは信じられないほど疲れていた。地面から立ち上がる力はなくなり、緊張した反応が始まりました。

彼は動かずに横たわり、落ち着こうとしていた。草むらに鈍く映る地理ブイの軌跡を想像してみた。これは、ビランガ山脈の向こうに新しい革命的なロシアを想像するよりも簡単でした。

目の前には巨大な氷の川が広がっていました。その源はシベリアの海岸沖から始まり、口はノルウェーとグリーンランドの間の非常に遠いどこかで霧のかかったもやの中に失われました。

そう、地理学者はおそらくこの素晴らしい川の曲がり角よりも曲がり角のほうをよく知っていたのでしょう。山の川、岩だらけの川床に沿って近くを急いでいます。

北極の地図を眺めながら、流氷の漂流を研究しながら、どれほど眠れない夜を過ごしたことでしょう!

待ちに待った良い知らせがその「川」からこの国にもたらされたというのは驚くべきことではないでしょうか。

流氷がぶつかり合い、軋み、カサカサと音を立てて浮かんでいます。そしてそれらの間には、あちこちに丸いフロート、つまり水路ブイが見えます。彼らは圧縮を恐れていません - 流氷の圧力がボールを投げ上げます。彼らは嵐も恐れません。カモメのようにのんびりと波に揺れます。

太陽の光に反射して、ガラス玉が浮かんで浮かんでいます - 北極の偵察隊。彼らの大部分は極地盆地全体をゆっくりと横断するため、2、3年後には大西洋の前夜に到着します。しかし、それほど重要ではないが、水路ブイの一部は沿岸流に拾われて向きを変え、本来のシベリアの海岸に戻ります。

これはまさに、ロシアで起きた革命のニュースを伝えたブイで起こったことだ。

ピョートル・アリアノヴィッチは首を振った。流氷の視界は消えた。ニルタは心配そうに同情的な表情で彼の前にしゃがんでいた。松の木の幹とまばらな海岸の茂みの後ろで、小石の川がリズミカルにチリンチリンと音を立てていました。

そう、それは彼の、ヴェトルギンの「郵便受け」だった。ここは、彼が木製の「封筒」に入った「手紙」を落とした場所です。

タイミル湖から流れ出て海に注ぐニジニャヤ・タイミル川。これは、いつかSOS信号をマークしたフィンが外洋でブイを降ろしていたロシアの水路測量士たちと遭遇する可能性があったことを意味する。フィンを水から引き上げ、船の甲板に持ち上げて開き、そして...

そうすれば輪は閉じます。彼らは、新しく、革命的で、強力で活発なロシアで、ヴェトルギンと彼の発見について学びます。

中国の山西省の山の中腹に、ボウリングのピンの形をした高さ 85 メートルの地下構造物である国内最大の氷の洞窟があります。壁と床は分厚い氷の層で覆われ、天井から床まで大きな氷柱や鍾乳石が垂れ下がっています。寧武洞には 1 つのユニークな特徴があります。それは、外気温が夏の最高値まで上昇しても、夏の間ずっと凍ったままであるということです。

ヨーロッパ大陸、中央アジア、そして北米一年中冬が続く氷の洞窟がたくさんあります。ほとんどはアラスカ、アイスランド、ロシアなどの寒い地域にあり、年間を通して気温が低いため、洞窟は凍り続けます。ただし、氷の洞窟は温暖な気候でも見られます。

中国の寧宮氷穴。写真提供: Zhou Junxiang/Image China

これらの洞窟のほとんどはいわゆる「コールドトラップ」です。これらの洞窟には、冬には冷たい空気が入ることができるが、夏には暖かい空気が侵入できない隙間や出口が便利な位置にあります。冬には、冷たくて濃い空気が洞窟内にたまり、ここに集まった暖かい空気が移動し、上昇して洞窟から出ます。夏には冷気比較的暖かい空気が上昇し、洞窟内に入ることができないため、洞窟内に残ります。

洞窟内の氷は緩衝材としても機能し、洞窟内の温度を安定させます。氷は、洞窟内が大幅に温暖化する前に、外部から入ってくる暖かい空気をすぐに冷却します。もちろん、その影響で氷は溶けますが、洞窟内の温度はほとんど変わりません。逆の効果もあります。冬には、非常に冷たい空気が洞窟に入ると、液体の水が凍って熱を放出し、洞窟内の温度が下がりすぎるのを防ぎます。

氷の洞窟が形成されるまでには、十分な水も必要です。冬には山に雪が十分に積もる気候が必要で、夏には雪が溶けるほど気温が高くなりますが、洞窟内の空気はあまり温まりません。氷の洞窟が形成され維持されるためには、これらすべての要素間の微妙なバランスが維持されなければなりません。

世界最大の氷の洞窟は、ザルツブルクの南約 40 km、オーストリアのヴェルフェンにあるアイスリーゼンヴェルトです。洞窟は 42 キロメートル以上にわたって伸びています。写真：マイケル＆ソフィア/Flickr

米国アイオワ州にあるデコラ氷の洞窟は、アメリカ中西部最大の氷の洞窟の 1 つです。秋から初冬の間、洞窟には比較的氷がありません。この時期、洞窟内には冬の冷たい空気が入り込み、石垣の温度が下がります。春に雪が溶け始めると、溶けた水が洞窟に浸透し、まだ冷たい壁に触れて凍り、5月から6月には氷の層は最大数センチメートルの厚さに達します。洞窟内には 8 月下旬まで氷が残ることが多く、外気温は 30 度を超えます。

同様の現象がペンシルベニア州のクーダーズポート氷鉱山でも観察されています。ここは氷ができるだけの小さな洞窟です夏の間、冬には溶けてしまいます。写真提供者: Rivercouple75/トリップアドバイザー

アルバータ州のカナディアンロッキーにある活況を呈する氷の峡谷は、その驚くべき音響で知られています。石が落ちて140メートル下の洞窟の床に落ちると、ゴロゴロという音が響くと言われています。

ティム・スコレンコ

男性は火を怖がらなくなった直後から温かい食べ物を食べ始めた。これは150万年から100万年前に起こり、火を使いこなした最初の種はホモ・エレクトスであると考えられている。最初に食べ物は揚げられ、次にそれを調理することを学び、その後、燻製や蒸しなど、多くの代替調理技術が生まれました。 20 世紀の技術革命は強力な進歩をもたらしました。1947 年にアメリカのレイセオン社は、ラダレンジ電子レンジの最初の商用モデルを発売しました。

しかし、火で直接揚げるものから電子レンジに至るまで、すべての調理方法は 1 つのルールによって統一されています。熱は常に食品の表面から内部に伝わります。したがって、表面はより早く温まり、それに応じてより強力に温まります。人々はこの機能を見事に使いこなすことを学びました。同じパンでも、生地の外側の部分は果肉とは異なるクラストになりますが、これも非常においしいです。長時間の調理により、肉の均一な調理が可能になります。低温。製菓の分野では、製品の表面を焦がすための特別なバーナーであるカラメライザーが使用されます。一般に、人は概して不均一な加熱を習得し、それ以外の方法で調理することは不可能であるという事実を受け入れます。

通常、パンには皮が付いています。その味は果肉の味とは異なり、人によっては皮の方が好きです。

しかし、2017年8月、ドイツのミーレ社は、M Chef技術を使用した、いわゆるダイアログオーブン（ロシア語での正式な名前はまだありません。「ダイアログオーブン」と言うことができます）という驚くべき装置を発表しました。電子レンジやオーブンなど、これまでに存在したすべてのものとは根本的に異なる機器です。このデバイスは特許によって保護されており、新しいテクノロジーでは常に起こることですが、最初はプロの料理、次に家庭料理の未来となることが約束されています。

最初のプレゼンテーションで、料理人は氷で作った立方体を取り出し、その中に魚の切り身を入れ、氷の蓋で覆ってダイアログに置きました。数分後、私たちはすでに完成した魚を熱々に揚げて試食していましたが、氷は溶けていませんでした。正確に言うと、魚に直接触れた部分が溶けてしまいました。そして私たちは質問をしました：これはどうして起こるのでしょうか？なぜ氷ではなく熱が製品に触れたのでしょうか? ここでは、魚が氷の中にいた、つまり四方を氷に囲まれていたため、個々の領域をゾーニングして加熱することは機能しません。集中？はい、部分的にです。なぜなら、あらゆるトリックの背後にはエンジニアリングがあるからです。

ミーレ M シェフの最も有名な PR 写真は氷上の魚です。私たちも同様の方法を試しました。魚は熱く、氷は冷たいです。

これは電子レンジではありません！

まず、電子レンジがどのように動作するかを説明する必要があります。なぜなら、私の最初の推測は、Dialog は「高度な」電子レンジである、というものでした。でも、いえ、全然そんなことはありません。違いを理解するために、マイクロ波技術をもう少し深く掘り下げてみましょう。

電子レンジはデシメートル範囲の電磁波を使用します。これは 300 MHz から 3 GHz の周波数です。マイクロ波の動作効率は、加熱される食品に波がどの程度深く浸透するかによって決まります。周波数が低いほど、浸透の深さは大きくなります。ただし、任意の周波数を使用することはできません。たとえば、携帯電話が動作する周波数と交差してはなりません。したがって、電子レンジ用に 2 つの規格が開発されました。家庭用オーブンでは 2450 MHz (波長 - 12.2 cm) の周波数が使用され、工業用オーブンでは 915 MHz (波長 - 32.8 cm) が使用されます。これらの周波数は通常の電波よりも高く、赤外線よりは低くなります。

食品中の水やその他の物質は、いわゆる誘電加熱を通じて電磁波によって生成されたエネルギーを吸収します。実際、多くの分子は双極子です。つまり、分子は一方の端に部分的に正の電荷を持ち、もう一方の端に部分的に負の電荷を持っています。外部から来る電磁放射と「一致」させようとして、それらは回転し、それに応じて加熱されます。特に、これは水と液体に当てはまります。これらは主に電子レンジ内で加熱されるものです。

しかし、デメリットもあります。火や蒸気による従来の熱加熱は、食品の表面にエネルギーを供給します。マイクロ波は製品によっては2〜3cmの深さまで浸透します。これにより調理が速くなりますが、同時に均一な加熱を得ることが困難になります（つまり、外層は誘電加熱により加熱され、内部は加熱されます）。食べ物は熱伝導によって加熱されます。）もう 1 つの欠点は、マイクロ波と多くの物質とのマイナスの相互作用です。たとえば、金属を電子レンジに入れることはできません。つまり、ホイルで焼くことはできません。最後に、マイクロ波は主に液体に影響を与えるため、電子レンジは魚や肉を多少「乾燥」させ、肉汁の一部を蒸発させます。

技術発表会での魚の調理風景はこんな感じ。

さらに、マイクロ波の放射は体系化されておらず、無秩序です。波は壁で反射され、加熱された食品のランダムな領域に吸収されます。これにより、深さだけでなく表面でも加熱が不均一になります。この点では、従来のオーブンでも電子レンジよりも優れています。

エンジニアたちの任務は、電磁波が加熱された食品の深さ全体に浸透し、均一に調理できる装置を作成することでした。いくつかの問題がありました。特に食品は組成が異なり、魚と生地などでは最適な波長が異なります。第二に、電磁波周波数のかなりの部分が、電磁波に関係する周波数と交差します。セルラー通信、無線通信など。

しかし、ミーレのエンジニアは両方の課題に対処しました。

ダイアログオーブンで調理した肉と野菜。すべてが同時に準備されました。一般に、Dialog は従来のオーブンよりも大幅に高速です。たとえば、古典的なマーブルケーキはオーブンで 55 分、M Chef を使用するとわずか 37 分で作れます。アメリカ南部の伝統的な料理であるプルドポークは、オーブンで 8 ～ 16 時間かかるのに対し、調理には 2 時間 20 分かかります。

内側から外側へ

ミーレでは、「私たちは料理を再発明しました」と言います。これはある程度真実です。対話にはまったく異なるスキルと能力が必要であり、結果は従来の方法とは異なります。これは、食品の成分や調理モードに応じて周波数を変える、電磁波の全スペクトルを使用するオーブンです。さらに、食品の温度だけでなく、キロジュール単位で供給されるエネルギーも直接測定します (マーケティングを容易にするためにグルメユニットと呼ばれます)。調理の終わりが近づくほど、食品がエネルギーを吸収する速度が遅くなるため、エネルギー供給レベルを変更する必要があります。ダイアログではこれも考慮されています。また、周波数の可変性により、たとえば肉のジューシーさを維持することが可能になります。Dialog は液体に実質的に影響を与えない範囲で動作します。食品に含まれる水分ではなく、食品そのものを加熱します。しかし、具体的な話に移りましょう。

Dialog は外観的にはオーブンに似ており、内蔵された比較的大きなキッチンガジェットです。内部にはグリッド棚、照明、換気用の穴があります。唯一目を引くのは、金庫のような分厚く不透明な蓋です。その主な機能は温度を維持することではなく、放射を遮蔽することです。Dialog は携帯電話と同じ周波数で動作し、遮蔽がないと干渉が発生するためです。

料理人がセッティングを決めます。蓋の厚みに注意してください。通常の Dialog ユーザーは、グルメユニットに供給されるエネルギー量 (つまり kJ 単位) と強度 (食品がエネルギーを吸収する速さ) の 2 つのパラメーターを制御できます。これらは手動で変更することも、プリセットを使用して指定することもできます。上級ユーザーやシェフ向けのグルメプロモードもあります。このモードでは、調理時間を含むパラメータを手動で変更できます。

しかし、本当の違いは調理の過程で顕著になります。私たちの前で、ダイアログは、野菜に囲まれたラム肉という、ほぼ盛り付けられた料理を提供してくれました。電子レンジでは、肉を適切に調理した後、より穏やかなアプローチが必要となるため、野菜はねっとりとしたピューレになってしまいます。 Dialogでは、肉と温野菜を均一に炒めた完璧な料理を受け取りました。シェフは、肉に最大の影響を与え、おかずへの影響を最小限に抑える周波数を選択しました。したがって、Dialog を使用すると、まったく異なる材料を同時に処理することができます。

Dialogの波発生素子はマイクロ波マグネトロンとは異なります。マグネトロンは、不要な波長をすべて除去し、必要な波長 (2450 MHz) のみを送信する真空チャンバー共振器です。 Dialog のベースとなっている M Chef テクノロジーは、さまざまな周波数を生成できるブロックであり、2 つのアンテナがエミッターとして機能します。変動が発生する基本周波数は、工業用電子レンジの動作周波数である 915 MHz と一致しますが、後者とは異なり、Dialog は必要に応じて、この周波数から常に一方向または他方向に「遠ざかります」。

しかし、最も重要なことは違います。すべての伝統的な方法では、すでに述べたように、熱は外部から来て、熱交換により内部に移動します。 Dialog ではその逆になります。加熱された製品全体にエネルギーが均一に供給され、エネルギーを除去する唯一の方法は外部環境（空気）との熱交換です。したがって、製品の外側部分は熱を放出し、製品に比べて冷却されます。内部部品熱力学の第一法則によれば、熱は内側から外側へ、より加熱された部分からより加熱されない部分へ向かう傾向があります。

左のパンも出来上がりました。ただ地殻がありません。カットされたものではなく、そのまま調理されたものです。

したがって、Dialog を使用すると、製品を完全に均一に加熱することができます (ミーレでは「容積加熱」という用語を使用しています)。その結果、耳のないパン、焦げた部分のない完璧なステーキ、完璧に解凍されたクリームケーキなどが生まれます。

IFA の Dialog Oven スタンドは未来的に見えました。

革命は起こるでしょうか？

それぞれ新しい技術通常、根付くのは困難です。すでに述べた 1947 年のラダレンジストーブは重さ 340 キロ、高さ 1.8 メートル、価格は 5,000 ドル (現在の 54,000 ドルに相当) でした。当初、それがたとえばレストランなどで産業用の機能しか果たせなかったことは明らかであり、家庭用にそれを購入できるのは裕福なオリジナルだけでした。半世紀以上経った今日、電子レンジは 1 ペニーでどこの家庭にも設置されています。についても同じことが言えます携帯電話またはテレビ。予備情報によると、ダイアログは2018年に発売され（ロシア市場では2019年に）、価格は7,990ユーロになる予定だ。しかし、歴史的な傾向を見ると、3〜5年以内にミーレはデザインを完璧にし、コストをより穏やかなものにするでしょう。

2 番目の「しかし」: Dialog には制限がありますか? はい、もちろんです - 完璧なガジェットはありません。 Dialog で使用される周波数範囲は液体への曝露を最小限に抑えるため、M Chef はスープや飲み物を加熱するのには不便です。コンロや電子レンジで単に加熱するよりも大幅に時間がかかります。

2 番目の制限はまさに加熱の均一性によるものです。耳付きのパンが好きなら、伝統的な方法で作らなければなりません。あるいは、焼き上げたステーキなどです。一般に、不均一な加熱が必要なレシピの場合、Dialog は役に立ちません。おそらく数年以内に、ミーレはダイアログと電子レンジの機能を組み合わせた複合技術を導入するでしょう。そして、絶対に万能な調理ガジェットが誕生するでしょう。

こんにちは、女性の皆さん！
素晴らしいスカーフを紹介したいと思います。Harty Ice、ミントダック、コットン100%。

素晴らしいナターシャ・ナトゥシャニャのおかげで、スカーフは私と一緒に過ごすようになりました（なぜ彼女はどうもありがとう）そしてたまたま彼女の許可を得て、彼は私たちと一緒にトルコの海岸に行き、30度の暑さのテストを適切に通過しました。
どういうわけか、私はハーティのクリスマスツリーマニアに屈しませんでした。この動物には興味がありましたが、過去に手織りスカーフを使った経験から、そのスカーフの性能特性の予想外さに怖気づいて、お気に入りで実績のあるオシャを使い続けることにしました。そして、ナターシャはアイスを貸してくれると申し出ました。チェックボックスにチェックを入れるだけでも試してみる必要があると思い、ナターシャと私はすぐに同意しました。
レンガとしては印象に残りませんでしたが、最初のワインディングから恋に落ちました。これほど見事なスカーフを巻いたのは初めてです。色、鏡面のグラデーション、抱き心地、優しさ...同時に、比較的薄いにもかかわらず、私の 8.5 キロの非常に弾む体重は完璧に支えられています。そして、重要なことは、そわそわする子供でも、巻線が変形しません。長く記事を書いたので、8.5kgのジャンプが9.5kgのランニングになりました。そして、彼が8kgを簡単かつ自然に運ぶ場合、9kgを超えると、何時間もそれを着用するのはすでに困難です...しかし、必要に応じて、それは可能です、私は昨日、11時から17時半まで数回の休憩を挟みながらそれを歩いて証明しました、もちろん、CNKからDRに移行し、最後の装着期間は約3時間でした。最後の1時間は明らかに不必要だったが、天気は痛いほど良かった...
いつも追いかけてた最近シルクを使ったスカーフに。私はシルクの手織り生地を 3 枚持っていますが、私のお気に入りはシルクのオシャです。そしてHartyのコットンを試した後、シルクは必要ないことに気付きました。柔らかいコットンはほぼ同じ柔らかさを持ち、同時に滑りません。
私の理想はこれだ、コットン、ヘリンボーン織り（KKの場合はジグザグ）であることに気づきました。私の理想のスペック。

休暇の山の中で:

色についても言いたいのですが、完璧です。端はより暗く、真ん中は滑らかに緑に流れ、暗い端から明るいところまで...すべてに対応するスカーフとは言えません。非常に明るいですが、多くの色と美しく合います。モルディブで白い砂浜と紺碧の海を背景に写真を撮ると、水と砂が完璧に調和するでしょう。ちなみに、スカーフの色で思い出したのは、マーレ（モルディブの首都）に近づくときに海を見るとこんな感じです。水面にも同じ色合いが見えますか...
なんとか着れましたさまざまな条件: モスクワでは +10 でウインドブレーカーを着用していましたが、息子を風から守ってくれました。地下鉄やアエロエクスプレスで空港まで移動するときは、道路上で素晴らしい姿を見せてくれました。そして、1 時間巻き上げたときは +30 で私を驚かせました。写真。
私は生地を伸ばして着るのが好きです（伸ばしていない生地での着用方法さえ覚えていないようです））））、息子はあまり伸びないスカーフをたたき、ジャンプして腕を突き出します。 Ice を使用すると、すべてが完璧です。キャンバスは後ろに横たわり、腕を外側に伸ばすと、キャンバスが子供の周りを優しく流れ、腰部のレベルでしっかりとサポートします。肩に柔らかくすっきりと収まり、引き上げるのが簡単で（ちなみに、側面は編み込まれているため、よく引き上げる必要があります）、適度にスライドして、結んだ後に動かない快適な巻きを作成するのに十分な量です結び目。結び目について言えば、外科用結び目を作ると、9.5 kg 未満の巻きはまったく這いません。
写真には、トルコの 5 月中旬の 15 時から 16 時半の間の時間を選びました。暑さはまだひどいものではなく、海からの風が吹いていますが、すでにこんにちはのように太陽の下で燃えることができます。 3 層のラップを巻いて 1 時間歩いても、まったく不快感はありませんでしたが、最後に息子と私がお腹を触っている部屋が少し暑くなりました。スカーフの通気性が美しい！背中のキャンバスの下にある薄手のオシャローゼズシャンブレーだと背中が少し暑かったのですが、こちらは布地を着ている感じが全くありませんでした！嬉しかったです！寒さもあったようですよ！炎天下でも溶けない氷))))
いつものように、たくさんの言葉があります）））しかし、私はこのスカーフに恋に落ちたので、何度でもその賞賛を歌う準備ができています）

織りをクローズアップ：

ちなみに、息子もできるだけ抱っこしている夫もアイスが大好きでした。そして彼はそれをとても高く評価しました外観うちの場合は珍しいことですが、夫は多色のグラデーションがあまり好きではありません。
休暇中、私たちはシデのホテルから何度か歩きましたが、道は海沿いの遊歩道に沿って進み、早足で約20分かかります。赤ちゃんの睡眠と私たちのスケジュールの関係で、暑さに負けずにそこまで歩くのは不可能でした。そしてまたしても、暑い中ホテルに戻ることを期待して、朝の10時ごろに行きました。私の夫は、アイスを巻き取りたくて、自ら息子を運ぶことを申し出ました（シャンブレーを選ぶこともできましたが、彼はアイスの方が好きでした）。散歩は結局3時間半かかり、餌をあげたり両親の上を這ったりする20分の休憩を挟み、夫は初めて鏡を持たずに歩き回った。彼はそのパフォーマンス特性に満足しています。ゆったりしていて荷物を運びやすく、ぴったりとフィットし、束ねず、ぶら下がりやすい。しかし、最も驚くべきことは、30歳を超えた暑さの中で、部下たちは料理のことなど考えもしなかったことです。ウェブをまっすぐにして巻くことと何の関係があるのでしょう！もちろん暑かったですが、海からの風がマフラーを吹き抜けてとても快適でした！ KelumとRozih Chambrayの暑い中でそれを着ましたが、織りがゆるくないため、はるかに暑かったです。
DRでも彼が大好きでした。数か月前から背中の後ろで巻き始めました。毎日ではありませんが、Ice を盲目的に巻き上げることができ、巻き上げはかなりまともであることがわかりました。生地は背中に沿って簡単に動き、まとわりつかず、非常によく引き上げられ、結び目はきれいで美しいことがわかります。
最後に、私がこのスカーフを持って行った理由を写真でご紹介します。