自然界には多種多様な蠕虫が存在します。 彼らはあらゆる生物を攻撃します...
ヴィトゥス・ベーリングの第二次カムチャツカ遠征の歴史を読んでいて気づいたのですが…
健康
柿の中で最も美味しい品種。 パーシモン コロレックは丸い形をしており、オレンジ色の皮があり、そこからチョコレートの果肉がよく見えます。 この柿の果肉が茶色になればなるほど、甘くて美味しくなります。 この柿には細長い種が4個から12～14個までたくさん入っています。 この柿はまさに神聖で独特の味を持っています。 とても甘いですが、ジューシーでしつこくありません。 ミソサザイは未熟な状態でも決して粘性がありません。 ちなみにこの柿は固形のままでも食べられるのですが、この場合は全く甘くありません。
甘さの点では、コロレック柿は、と比較できます。どれもとても甘くて信じられないほどおいしいですが、食べた後は決して甘すぎるという感覚はありません。
— 大粒柿型コロルカ
この品種は上記のコロレックに似ていますが、違いは、この柿の果実がはるかに大きく、果肉の茶色が少なく、未熟なときは少し編まれますが、完熟すると、粘度の痕跡は残りません。 コロルカがよりチョコレートのような味で、色はほとんどが黄色がかった茶色である場合、この柿は赤茶色で、味にナッツのような香りがあります。 神々しい美味しさ！ 
— 初期のハニーキング
チョコレートミソサザイが熟すまでは、このノンチョコレートのほうが嬉しいです。 また、非常に甘くておいしいですが、チョコレートコロルカ特有の特徴的な香りはなく、中は軽いです。 柔らかくて「渋い」柿、おいしいです。 早い。 
— はちみつ・みかん柿
これらの柿にそのような名前が付けられたのは当然です。 その形がみかんの形を繰り返すため、それはみかんであり、蜂蜜は味わうことができます。 これは柿の中でも最も甘い品種の 1 つであり、しばしば不快感さえ感じます。 何個か食べると甘みが強くてもう食べられません。 この柿には種がなく、果肉は常に明るいオレンジ色で、完全に熟すとゼリー状の液体になります。 この柿は非常にデリケートで、熟すと持ち運びができず、カバンに入れて持ち運ぶことも不可能です。
この柿について詳しくはこちらをご覧ください。 
— 柿トマト / 牛ハツ
非常に大きくて種のない、非常においしい柿の品種です。 形も大きさも巨大な雄牛の心臓によく似ています。 この柿の果肉は常にオレンジ色で、熟しても色が濃くなりませんが、非常に柔らかくなります。 完熟トマト柿も前述の蜜柿と同様に輸送が困難です。 非常に甘い柿の品種ですが、蜂蜜ほど甘くはありません。 この品種はブルズハートとも呼ばれます。 
— パーシモンシャロン
超メガ甘柿です。 硬い形状でも非常に柔らかい形状でも食用に適しています。 ムクゲ柿は完熟すると、先ほどの柿や蜜柑柿よりもさらに柔らかくなります。 熟した状態では、箱に入れて店から家まで運ぶことができます（袋に入れた場合は鼻水になります）。 初期には、アゼルバイジャンの柿が最初に果物屋台に並びました。
アゼルバイジャン産のムクゲは先端が尖っていますが（下の写真）、スペイン産のムクゲは先端が十字にプレスされた滑らかな形をしています。 
マーマレードの粘度とシャーベット（ナッツのような）味、スニッカーズのようなチョコレートバー、ナッツ入りキャンディーの味を持つ、信じられないほどおいしい小さな柿です。 もちろん、この柿が十分な時間木にぶら下がっていて、望ましい甘さと味を獲得したことが条件です。 この豪華な品種について詳しく読んでください。 
— イチジクショコラ柿 / カモミール / フユ受粉
柿の品種の中で最も早く、最初に流通する品種です。 アゼルバイジャンのものはとても甘くてとてもおいしいですが、中国のものは味気ありません。
受粉すると、その果肉はチョコレート色になり、味も変わり、さらに種子ができます。 
そしてこちらがイチジク蜜柿（富有無花粉）です。 それらの。 それは同じものですが、受粉していないだけなので種がなく、果肉は黄色で、味はチョコレートではなく蜂蜜に似ています。 
— 普通の柿
これは柿の中で最悪の品種です。 彼女は熟しても編み物をします。 皮も果肉も常にオレンジ色です。 
— 中国の柿
中国の柿のほとんどすべての品種は、縞模様のある非常に特殊な形をしています。 この柿は熟して柔らかくなっても、まだ甘みが足りません。 ウズベキスタンの柿にはない硬い皮も特徴です。 今まで美味しい中国産柿に出会ったことがありません。 
— 細長いエジプト柿
美しいですが、味は中国の柿とは違います。 
ずっと前から泥処理をしたいと思っていました。 治療するものは何もありませんが、決して不必要ではありません。 これはとても素晴らしい手順に違いありません。
膨大な数のトロピカルフルーツの中で、柿は最後の場所を占めません。 この酸味があり、信じられないほど甘く、香り高い果物は、すべてのグルメのお気に入りです。 おいしい料理に多く含まれており、添加物や調味料を使わずに食べても味が悪化することはありません。 柿にはさまざまな品種があり、味、産地などが異なります。 どれが最も人気があり、最も甘いかを考えてみましょう。
柿の品種の中には、その外観や味の特徴に基づいて名前が付けられたものもあります。 これらの中には、さまざまなキングレット、またはチョコレートパーシモンもあります。 そのような木の果実は最も美味しくて甘いと信じられています。 主に亜熱帯から熱帯地域に生育し、年に数回実を結びます。 熟した柿の濃いオレンジ色の皮から、濃い茶色の果肉が現れます。 とても甘めの味で、くどくありません。 このようなジューシーな柿は、柿に酔うために作られたのだそうです。 これらの果物には最大限の量の水分が含まれています。 
みかんとも呼ばれるこの品種に次ぐ品種は、果実は小さく、皮があり、完熟すると手に広がるほど柔らかくなります。 蜜柿は、とても甘くて、ねっとりとした味わいがあることから、この名前が付けられました。
みかん柿の類似物はトマトであり、牛の心臓とも呼ばれます。 果実は大きくてジューシーで、完全に熟しても明るいオレンジ色を保ちます。 果肉は柔らかく甘くなり、文字通り手に広がります。 そのため、これらの果物は輸送されず、栽培された場所で直接食べられます。
次に、硬い品種の柿について話しましょう。その中にはエジプトの細長い柿があります。 このような果物は最も美しいものの一つと考えられており、豪華なテーブルによく使われます。 しかし、甘い果物の愛好家は、その硬さと渋みのためにエジプトの品種を好みません。 細長い柿はよく切ってサラダにしたり、肉と一緒に焼いたりします。 
硬くて酸っぱい中国産の柿で、形も独特です。 残念ながら、私たちの地域ではそのような果物はそれほど一般的ではありません。 本来は、薄いオレンジ色の果実で、中には硬い果肉が入っています。 また、「中華」は、他の硬い品種の柿と同様に、味に渋みがあります。 これらの東洋のベリーの写真は、その形の独創性を明確に示しています。
硬い品種の中で、熱帯と南部の両方で育つ「ロシアの女性」にも言及する価値があります。 温帯緯度。 果実はほのかな甘みを伴う酸味があり、完熟すると果肉は柔らかくなります。 「ロシア」柿の品種は遅く、果実は11月までに熟し、その後は地球上のどこにでも運ぶことができます。 木自体は気取らず、果物は美味しくて美しいため、この品種は最も一般的な品種の1つと考えられています。
写真付きの柿の品種：ロシア連邦で栽培される最も美味しくて甘いもの柿（緯度ディオスピロス）は 2000 年以上前から人類に知られています。 多彩な色合いを持つ独特の味わいから「神の梅」とも呼ばれています。 この製品は、カロリー含有量がかなり低く（種類に応じて 60 ～ 120 カロリー）、ビタミンや微量元素の含有量が高いため、すべての人の食事に欠かせません。 冬期間.
柿の用途と主な特徴私たちは柿の果実を新鮮なまま食べることに慣れており、ジューシーで少し酸味のある果肉を楽しんでいます。 しかし、この果物は、コンポート、おいしいマーマレード、ジャム、ジャム、さらにはワインの製造にも広く使用されています。 そこから素晴らしいドライフルーツが作られ、種子からは特別な種類のコーヒーが得られます。 この木の材は「黒」と呼ばれるほど貴重です。 家具、寄木細工、スポーツ用品の製造に使用されます。
熱帯と亜熱帯が彼らの故郷と考えられています。 この植物は高さ30メートルまで広がる巨大な木ですが、家庭で栽培するための矮性品種もあります。 夏の初めには、赤、黄色、またはさまざまな香りのよい花で覆われます。 白、そして秋の終わりまでに、驚くほど日当たりの良い果物がその上で熟します。 品種によりサイズや色が異なる場合がございます。
現在、この植物には300以上の品種があります。 果物の味は、酸っぱいものから忍耐強い甘さまでさまざまです。 熟した果肉はスプーンで食べられるゼリー状になりますが、追熟が終わっても硬いままの品種もあります。
口が詰まらない甘い果物の選び方柿が「口を編む」ということは多くの人が知っていますが、なぜそれが起こるのか、そして適切な果物を選ぶ方法を誰もが知っているわけではありません。 すべての品種がこの特性を持っているわけではないことをすぐに言及する価値があります。これらは主に東洋品種と耐寒性品種（ロシア連邦で栽培）です。 ショコラドニツァやシャロンなどは、完全に緑色（色で見える）で消費された場合に限り、未熟であっても渋みを持ちません。
口の中で粘度を感じるのは、未熟な果実の酸味によるものです。 いくつかの品種は、未熟であっても色がオレンジ色であるため、視覚的に区別するのがほとんど不可能です。
東洋の柿や地元産の柿を購入するときは、果物の柔らかさに注意を払う必要があります。皮はフィルムのように見えず、指で軽く押すだけで簡単に押し通すことができます。 ショコラドニツァ品種でない場合、柿の色は濃いオレンジ色になることがありますが、茶色にはなりません。 黒ずんだ果物は「口を編む」ことはありませんが、味はお粥に似ています。
酸っぱい未熟な柿を購入した場合は、これは問題ありません。 冷蔵庫に入れるか、冷凍庫に入れるとさらに良いでしょう。 3〜4時間後、渋みが消え、果肉は非常に甘くなり、ゼリーになりません（この品質のおかげで、多くの人が未熟な柿を購入して冷凍することを好みます）。
一番おいしい柿の品種は何ですか?気象条件果物の味や品質に大きく影響します。 輸送も重要な要素です。樹上で完全に熟した柿は、輸送中や保管中に熟したものよりもはるかに美味しくなります。
パーシモン コロルコヴァヤこの果物の多くの品種の中で、ロシアの地域で最も美味しくて手頃な品種が区別されます。 特に人気があるのは、最も甘いと言われるキング柿です。 注意しなければならないのは、 もっと種子を果物であればあるほどおいしいです。 このグループの中で最も人気のある品種には、「ヒアクメ」、「禅寺丸」、「ゲイトリー」などがあります。
百目キアクメ品種の柿はコロレック科の中で最も一般的な品種で、重さ 250 グラムにも達する大きくて細長い果実を実らせるため、コロレックという名前が付けられました。 色は蜂蜜黄色から濃い茶色までさまざまです。 その色と独特の味のため、この品種は「チョコレート」と呼ばれることが多いですが、善治丸（通称チョコレートガール）と混同しないでください。
果実の輸送性は良好です。 皮は滑らかで緻密なので、果物の見た目を長期間保持できます。 果肉は甘くて繊細な味わいです。 未熟な果実でも蜂蜜の香りがあり、酸味はまったくありません。 若い木植え付け後4〜5年ですでに実を結び始め、収量は1ユニットあたり200 kgに達することがあります。 ただし、この種は激しい霜には強くないため、-18℃以下の気温では適切な避難所が必要です。
チョコレートガール or 禅寺丸特性や 外観百目とほとんど変わりません。 果肉はやや黒く、甘味が強いです。 一般に、果物に種子が多いほど味が高いと考えられています。 この品種の木も優れた収穫をもたらしますが、好熱性であるため、気温が15度を下回らない場所で栽培することをお勧めします。
パーシモンアップルまたはシャロンリンゴ柿の品種は需要が高い。 この果物とリンゴの木を交配することでその名前が付けられました。 最も人気のある亜種の中には、マルメロやアプリコットを思わせる驚くほど繊細な香りを持つシャロンがあります。
大きくてジューシーな果実には種がなく、渋い味がします。 熟しても果肉はリンゴのようにしっかりしており、鮮やかなオレンジ色をしています。 シャロンは栽培において気取らず、輸送も良好ですが、北部の気候には適応していません。
カキ東洋または日本の柿の品種が最大であると考えられています。
- 1つの果物の重さは0.5kgに達することがあります。
- この木は年間最大 500 kg の質の高い収穫物を生み出すことができます。
- 花は自家受粉性であり、受粉を必要としません。
- 木の高さは最大10メートルに達し、収穫がはるかに簡単になります。
- 耐寒性は中程度です。-18°Сまでの霜に耐えることができ、冬の間は完全な避難所が必要です。
柿の品種は熟す時期によって大きく分けられます。
- 早い - 10月上旬に実を結び始めます。 これらには、シドリスとゴショアキが含まれます。
- 中期 - 果実は11月上旬に熟します（ヒアクメ、禅治丸）。
- 遅い - 収穫期は12月にのみ始まります（ナホトカ、ズヴェズドチカ）。
ロシアの庭師にとって、最も興味深い品種の柿は、早熟で耐霜性が高いものです。 休暇ほど楽しいことはないから 新年の食卓で栽培されたこれらのエキゾチックな果物 自分の庭.
ロシアでの栽培に最も適した品種は、次の品種の柿です。
- ヴァージンスカヤ。
- ロシア;
- ゴベルラ山。
- ロマン・コシュ山。
バージニア (またはアメリカ) 柿は、高さ 25 メートルにもなる巨大な木で、土壌や湿気にまったく影響を受けません。 この植物は、冬の間避難所なしで-35°Сまでの霜に耐えることができます。 耐寒性が高いため、これは以下の用途に適した唯一の品種です。 ミドルゾーンロシア。
この亜種は多くの光を必要とするため、オープンエリアに植えるのが望ましいです。 柿の品種Virginskayaには小さな果物があり、その直径は2〜6 cmで、果肉は甘くて栄養価が高いです。
ロシアこの品種はクリミアのニキツキー植物園のブリーダーによって育成され、次の特徴があります。
- 木の高さは4〜4.5メートルに達します。
- 果実は小さく、重さは最大70 gです。
- 形は丸くて平らです。
- 表面には白いワックス状のコーティングが施されています。
- 成熟期は10月末に始まり、11月には果実が完全に柔らかくなります。
- シーズン中、この木は最大80kgの実を結びます。
- 未熟な柿は酸味がありますが、完熟すると非常に甘くなり、果肉はジャムのような粘稠度になります。
- 賞味期限は12月までと長くはありません。
- ロッシヤンカの柿の木は、マイナス30度Сまでの短い霜にも耐えることができます。
これは最高のハイブリッドの1つであり、その果実の重さは270グラムに達します。 果肉はバーガンディ色で、優れた品質を持っています。 味の性質。 熟成期間は10月末に始まります。 Gora Goverla 品種の柿は耐寒性が非常に高く、-24°С まで耐えることができます。
ロマン コシュ山マウントロマンコシュの木は、-25度までの霜に対して優れた耐性を持っています。 しかし、たくさん収穫するには受粉が必要です。 果実は黄色で、11月上旬に熟し始めます。 保存期間はかなり長く、1月まで保存可能です。
結論自分の庭で柿を育てることにした場合、品種を選択するときは、耐霜性のものを優先する必要があります。 適切かつタイムリーなケアを遵守し、冬に高品質の避難所を提供することで、3〜4年後には、優れた非常に健康的な果物と、あらゆる地域を飾る美しい木の外観を楽しむことができるようになります。 。
柿を最大限に楽しむには、適切な品種を選ぶ必要があります。
元気いっぱいのリンゴの木、冬桜、グルメな逸品、中国桃、神聖な梅、すべて彼女と柿に関するものです。 10月に店頭や市場に並び、冬の終わりまでは冬のビタミン欠乏症に役立つ非常に便利な珍味として残ります。
柿を最大限に楽しむには、適切な品種を選ぶ必要があります。 そして、そこから適切な料理を準備することもできます。 結局のところ、この果物は生だけでなく、他のさまざまな形で消費することができます。
便利なプロパティ
柿はビタミンAとC、天然の糖類（フルクトースとブドウ糖）、フルーツ酸（リンゴ酸とクエン酸）の宝庫です。 マンガン、カリウム、銅、鉄が多く含まれています。
それでこの果物は 強力な武器冬のビタミン不足対策に。 空腹感をすぐに満たし、同時に低カロリー（100gあたり62カロリー）で、免疫システムを強化し、うつ病や不眠症の克服に役立ち、消化器疾患の場合には腸を「強化」し、血圧を正常化します。
医師は、毎日 100 g の柿 (中くらいの大きさの果物 1 つまたは小さな果物 2 つ) を食べると動脈硬化を防ぐことができると言っています。 裏メダル。 柿は糖分が豊富なため、糖尿病や肥満の人には禁忌です。
柿も3歳未満の子供には禁忌です。 事実は、柿には特別な物質であるタンニンが含まれており、胃液と相互作用して粘性の混合物を形成します。
その結果、子供の胃の中で柿の破片が一つの塊に結合され、消化プロセスが非常に複雑になり、望ましくない反応を引き起こす可能性があります。
柿の渋い味はどこから来るのでしょうか？
このベリーは渋い味がします。 タンニンがすべての原因です。 しかし、柿が熟すとこれらの物質が消えて甘くなります。
結論: 特に未熟な果物を食べると健康に危険であるため、熟した果物のみを食べる必要があります。 でも、柿を買ったけど編めなかったらどうするの？
急いでゴミ箱に捨てないでください。適切な保管条件下では、果物は熟す可能性があります。
品種
柿の品種は約500種類あります。 そのうち約十人はロシア人の愛と尊敬を集めた。
チョコレートの王様
そして特徴的なのは、未熟な果実でも渋みがほとんどないことです。 どんな状況でも甘さは変わりません。
みかん柿（または蜂蜜）
中国柿
味は非常に独特で、果物の熟度に関係なく渋みが存在するため、中国の柿は必然的に酸味があり渋みがあり、甘味がありません。
ただし、冷凍庫にしばらく入れておけば、粘度や渋みはなくなります。 確かに、まだこれ以上甘くはなりません。
シャロン
この雑種はイスラエルのサロナ渓谷で品種改良され、そこからその名前が付けられました。 果実には種も種子もありません。 熟した果実も未熟な果実も甘いです。
イスラエル人に加えて、アゼルバイジャンとスペインもシャロンの繁殖に取り組んでいます。 アゼルバイジャンの果物は端が尖っていますが、スペインの果物は同じ場所に小さな十字の形の溝があります。
ロシア
カモミール（イチジク柿）
種のない果物は粘り気があり、種のある果物は生産地の気候に大きく依存し、南に行くほど甘くなります。 柿はどこから来たのか、迷わずに尋ねてください。 丸くて色鮮やかな果物を選びましょう。 皮は損傷がなく、滑らかで光沢がある必要があります。 黒い斑点や縞模様がある場合は、柿は劣化し始めています。
熟した柿は茎や葉が乾燥して黒ずんでいます。 果実を感じてください。 柔らかいというのは熟して編まないという意味です。 食べられます。 触ると硬い果物は、ほとんどの場合追熟が必要です。
保管方法は？
未熟な柿は冷凍庫にしばらく入れておくことができます。 解凍したフルーツはより美味しく、より甘くなります。
未熟な果物を温水に10〜12時間入れて熟成させることもできます。 バナナ、リンゴ、トマトも柿が望ましい状態に達するのに役立ちます。
柿と同じ袋に入れてください。記載されている野菜や果物から放出されるエチレンは、熟成を促進します。ちなみに、柿は缶詰にして乾燥させることができます。 乾燥すると、柿は本物の東洋の甘さになります。
種のない硬い果物を選び、皮を取り除き、細かく切り、40〜45℃の温度でオーブンに入れます。 果物が黒ずまないように注意してください。
柿料理
柿を独立した製品として食べたり、サラダに加えたり、飲み物やデザートを準備したり、ジャムやゼリーを作ったりすることができます。
柿はトマト、玉ねぎなどと一緒にサラダに切ります。 クルミ新鮮な生姜とバジルをふりかけます。
柿チャツネ調味料（鶏肉用）
玉ねぎ 1 個を油で炒め、柿の果肉 7 個、タイム 1 小枝、1 個を加えます。 月桂樹の葉、小さじ1 ワインビネガー、大さじ1。 l. ハニー 混ぜて15分間煮て、ローストした松の実25gを加えます。
マスカルポーネと柿のムース
皮4 熟した柿そしてそれらを粉砕してピューレにします。 マスカルポーネ100g、ホイップクリーム125ml、大さじ4を混ぜます。 l. 砂糖、少量の砂糖とバニラを加えた卵白を加えます。 注意深く混ぜて冷蔵庫に入れます。 グラスでお召し上がりください。
インドのチャツネソース
柿ピューレとヨーグルトを1：2で混ぜ、ゴマをふり、ミントの葉を飾ります。
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クリミア市場で出回る主な品種：キングレット、シャロン、バージニア。
柿の効能
柿にはビタミンB、A、C、P、鉄、ヨウ素、マンガン、カリウム、銅、β-カロテンが豊富に含まれており、ダイエット食や離乳食におすすめです。 柿の渋みの原因は、 高いコンテンツペクチンとタンニン。 柿は患者にとって禁忌である 糖尿病ブドウ糖の含有量が高いため、肥満の人。
医師は、ライフスタイルが緊張やストレスに関連している人に柿を摂取することを推奨しています。柿は食欲、パフォーマンスを高め、疲労を和らげ、気分を高揚させます。 このベリーは、アテローム性動脈硬化の予防や心血管系の調子の維持にも効果があります。 ヨウ素が多く含まれているため、病気に苦しむ患者に役立ちます。 甲状腺。 抗酸化物質が豊富に含まれており、 おいしい果物、フリーラジカルとの闘いに成功します。 優れた予防効果腫瘍性疾患。
禁忌タンニン含有量が高いため、柿は術後の期間（臓器）には摂取しないでください。 腹腔）、腹部手術により癒着性腸疾患を発症した人々も同様です。 柿、特にタンニン含有量が最も多い未熟な果物を食べると、急性腸閉塞や緊急手術につながる可能性があります。
このまま食べてもいいし、お菓子を作ってもいいですね。
柿料理
柿は単に美味しくて健康的な果物ではなく、生のままでも美味しい独立した製品です。 この元気いっぱいのベリーから、たくさんのサラダ、ドリンク、デザート、焼き菓子が作られます。 柿はジャム、ジャム、スフレ、ゼリーなどに使われ、干して乾燥させて缶詰にします。
エジプトの柿のサラダはトマトと玉ねぎで作り、クルミで味付けし、生の生姜とバジルをふりかけ、レモン汁をふりかけます。 すべての材料を非常に薄く切り、慎重に混ぜ合わせ、サラダボウルに山盛りに置き、挽いたナッツを振りかけます。
パーシモンパイはゲストにとって本当に謎です。 新鮮な柿を肉挽き機に通し、少量の小麦粉と水を加えて濃厚な餡を作ります。 バター イースト生地平らなケーキに丸め、詰め物を加えて揚げます バター熱したフライパンで両面焼きます。
肉や鶏肉を柿と一緒に調理できます。 これを行うには、熟しすぎた果物をすりつぶしてピューレにし、細かく刻んだものと混ぜます。 玉ねぎ。 この混合物を鳥の死骸または豚肉でコーティングし、塩とコショウでこすり、火が通るまでオーブンで焼きます。 既製の料理珍しい血色の良い色と洗練されたピリピリしたタッチ。
熟した柿の選び方は？
柿は熟していない状態で販売されることが多いため、酸っぱくて渋いのです。 熟した柿の色は明るいオレンジ色から濃い茶色まで（種類によって異なります）、葉は茶色がかっています。 この場合、果物は半透明である必要があります。
皮膚は薄く、滑らかで、押しやすく、同時に緻密である必要があります。 葉と茎は乾燥し、茶色になっている必要があります。 熟した果物の果肉は半液体、ゼリー状、または粉状のペースト状です。
