揚げたパイは私たちの忠実な友達です。断食中の方にも役立つレシピです。

イヴェロンの聖母を見分ける方法は? 彼女はどのようにサポートを提供できるのでしょうか、そしてどこでサポートを提供できるのでしょうか... 16.09.2023

チャーチャー

誰がこのレシピを思いついたのかは知りませんが、「お腹が空いていた」90年代には、最小限の材料と労力で済むという天の恵みでした。
そして、自家製パイがどんなに美味しくても、時々あなたは「左」、つまり市場のものに引き寄せられることがあります）））

準備は非常に簡単です。

イースト（どんな種類でも、私のはドライ）、塩、砂糖、冷水を混ぜます。
イーストはよく溶けるはずです。

植物油を加えます。

小麦粉の半分をカップに注ぎ、「ムリヤカ」を加え、かき混ぜて残りの小麦粉を加えます。手順全体をスプーンで実行しますが、生地がきつくてはいけません。

次に生地を普通のビニール袋に移します。

空気を抜きすぎないように袋をひねります。

そして、冷蔵庫に通常一晩（8時間）入れます。

時間が経ち、こうなりました。
生地が手にくっつきすぎる場合は、さらにこねることもできますが、それはクールではありません。
そしてパイも焼くことができます。
もちろん、柔らかい生地は扱いにくいので、パイを作ってすぐに揚げます。手と生地は植物油で、場合によっては小麦粉を使用します。

今回はジャガイモとレバーのフィリングを大きく平らにしたパイを作りました。
私は詰め物をたくさん入れましたが、生地はあまり入れませんでした（私は大好きですが）、しかし家族はもっと「肉」を求めます））。

これが「休憩」のパイです。

パンを買いに行くのが面倒な時にこの生地を使ってクランペットを焼きます。

この量の砂糖を入れると生地が甘くなることに注意してください。
甘いフィリングを入れたフライドパイを作るのに使えます（私はリンゴで作りました）。

下の写真はふくらはぎの断面図です。

この標準の製品では、1 kgを超える生地が生産されます。これが多すぎる場合は、生地を冷蔵庫で最大5日間保存できます。
または冷凍してください。

今回は大きめのパイを15個ゲットしました。

おいしい実験を楽しんでください！

調理時間: PT01H30M 1時間30分

このレシピを載せるのをいつも忘れてしまいます。今思い出しました。
試してみてください - 後悔することはありません。私の家族は満足するのが難しいですが、それでも気に入ってくれました。
生地は格別で、餡は格別のハーモニーを奏でます。
著者に感謝します!

から取得したオリジナル マリアナ・アガ モスクワのキャベツ入りパイ

なぜ「モスクワ」なのでしょうか？モスクワやレニングラード（そしてサラトフなど）発祥のパンケーキやカラチとは異なり、GOSTや規格で他の都市の名前が付けられたパイは見たことがありません。私たちの時代には」 モスクワパイ 「レシピ集には載っていないのですが、 モスクワパイ パン屋では、メッシュの有無にかかわらず、バター生地で作ったパイをオープンベークと呼びます。そう、モスクワでは以前、市場や路上で行商人が手のひらほどの大きさの揚げたパイを売っていました。しかし、モスクワの特徴はこれではなく、フィリッポフのパン屋の揚げたパイ、当時はフィリッポフのパイと呼ばれていたことでした。おそらくソ連時代にモスクワパイと改名され、戦後は非常にシンプルに「シンプルな生地から揚げたパイ」と改名されたのでしょう。

時間が経つにつれて、パイはパン屋ではなく料理人の料理になり、そのためレシピ本ではこの種のパイを見ることはなくなりました。そのようなパイ生地やそのような詰め物はありません。最近では、シェフも家庭料理人も、フライドパイの生地をよりシンプルにし、詰め物をより複雑にしています。

家では、準備にそれほど時間はかかりません（多くの労力は必要ありません）が、生地を作るのにそれほど時間がかかりません。生地に3時間、次に生地に2時間かかります。 30分ごとにこねてから、カット、型取り、発酵を約30分間行い、10〜15分間揚げます。

GOSTによるキャベツ入りモスクワパイ

キャベツ入りモスクワパイ

1個50gのパイ12個分

オパラ
1 小麦粉 00g 1c
1.5 g イースト SAF-Gold (小さじ 1/3)
水 100g（40℃）

生地
小麦粉 200g 1c
塩 5g
砂糖 15g
水 80〜150g（40℃）

充填
みじん切りキャベツ 200g用
キャベツ 300g
塩 4g
バター 20g
1 小さい卵

生地を混ぜて発酵させます 30℃で3時間または冷蔵庫で8〜24時間。次に、残りの製品を生地に加え、こねます とても 柔らかい 発酵させた生地 2時間と二捏ねる。熟した生地を分割して、 12 断片にしてボールに引き込みます。を通して 5分平らなケーキに丸めるか広げます。それぞれにみじん切りのキャベツを詰めてつまみ、パイの形を整えます。 パンプス そして油を塗ったシートの上に置きます。彼らは与えます 15分校正。 170〜180℃/370〜380Fの油できつね色になるまで揚げます。 ミントキャベツ キャベツは細かく刻み、熱湯で加熱し、冷まして絞ります。柔らかくなるまでバターで炒め、冷まし、塩と細かく刻んだゆで卵で味付けします。 No.253/「350」、1940年

初心者向けにイラストと解説をご紹介します

カナダでは、無漂白の中力粉を使用します。ロシアではパン屋1c。浸透圧耐性インスタントイースト1.5gの代わりに、生（プレス）3gを摂取できます。

生地は２段階で捏ねられます。まず、小麦粉、水、イーストを混ぜ合わせたシンプルな生地をこね、最高温度に達するまで加熱します。これは生地です。生地は3時間で約5～8倍に膨らみ、表面から泡がはじけます。

熟した生地の構造はネットワーク状で、香りはおいしいです - パンのようなものであると同時に、鋭いアルコールの香りです。

家庭で生地をこねる方法は次のとおりです。レシピの残りの小麦粉、塩、砂糖を入れたボウルに、生地と水を混ぜて粗い塊状の混合物にします。レシピに従って水をかけますが、すべてではありません。 30〜40gの水を入れて脇に置きます。

生地をミキサーまたはフードプロセッサーで滑らかになるまでこねます（1分間）。この時点で生地は適度な固さ（餃子の生地と同じくらい）になっているはずです。

次に、こね続けながら、残りの水を加えます。フードプロセッサーでこねると、氷の形になります（さらに 30 ～ 40 秒）。その結果、グルテンが発達した非常に柔らかい生地が得られます。

無限に伸びて薄くて耐久性のあるフィルムになります

フィルムをかぶせたボウルに生地を入れ、室温で2時間発酵させます。

発酵開始時は30分ごとにこね（2回）、その後1時間発酵させます。
生地をこねるか、単に伸ばしてボウルに入れます。

あるいは、テーブルの上で生地をまっすぐにして層にし、それを3回、さらに3回折ります。パイの場合、生地をどのようにこねるかは重要ではありません。

2回目の混練後、生地をフィルムの下のボウルの中で1時間静かに発酵させ、その間にキャベツの詰め物を準備します。それは非常にシンプルで、電光石火の速さで準備でき、同時に珍しいものです。料理をしているときにそれを味わうのが怖かったのです。しかし、完成したパイは本当に天国のような味わいで、「クリーミーな」キャベツの味と揚げたふんわりとしたパイの素晴らしい組み合わせです。

彼らは卵を沸騰させます（もちろん、パイを満たすために必要なのは卵1個だけです）

その間にキャベツを細かく刻み、熱湯を注ぎます。フォークでかき混ぜます。液体は鋭い「硫黄」と苦い香りがします。

キャベツをザルに入れ、冷水をかけて手で絞ります。

油を入れて熱したフライパン、できれば鋳鉄に置きます。塩味を付けないでください。

の上 大きい素早くかき混ぜながら加熱し、きつね色になるまで揚げます（約 4分)

キャベツを冷まして塩を加え、刻んだ卵を加えます。

モデリングパイ

この生地の特別な点は、その柔らかさです（そしてかなり粘着性があります）。軽く油を塗った薄い手袋をして作業し、軽く油を塗ったテーブルまたはシリコンの上で生地を切るのが最善です。

生地を均等な部分に分割し、ボールを10〜15分間休ませた後、それらを平らなケーキに広げ、指でフィリングを広げます。

伝統的に、これらのパイは餃子やチェブレキのように作られ、生地の半分を詰め物の上に投げます。

そして端をテーブルに押し当てます

パティが平らになるように腹部を手のひらで軽く押します。必ずしも必要ではありませんが、両端を中心に向かって引っ張って、パティを平たい舟の形にします。

油を中火で加熱しながら、0.5リットルの油で10分間、揚げる前にパイを休ませます。 20 ～ 25 分間の長い校正時間を与えることもできます。主なことは彼らに与えることです 最低10分そうすると生地の緊張が和らぎ、パイがふんわりと柔らかくなります。

味と香りが最も中立的なのは、精製されたオリーブ油とピーナッツ油です。本格的な香りを出すために、コールドプレスしたひまわり油を少量加えます。一般に、パイ愛好家には、揚げ物にさまざまな油脂を試してみることを強くお勧めします。味と香り、そして生地の色とその特徴、サクサク感と柔らかさの両方を多様化することができます。油（または揚げ油）の選択はパイにおいて最も重要なことではありませんが、重要な役割を果たします。 有意な pああ。

パイを揚げるための油または脂肪は、厚肉の容器の中で170〜180℃/370〜380Fに加熱されます。 これは重要です。冷たい脂肪ではパイは乾燥して青白いままですが、過熱した脂肪では焦げて生のままになります。肉厚の皿では、生のパイを油に浸しても油の温度は変動せず、安定した均一な高温を保ちます。こうすることで、パイの両面を均等に素早く揚げることができます。

パイは油または油で揚げることができます。深い油に漬けると、四方八方滑らかな赤い皮が出来上がり、ケータリングではこの方法が一般的です。自宅のフライパンに油（厚さ0.5〜1cmの油の層）で揚げます。

したがって、自家製パイは、周囲に白い「ウォーターライン」があるのが特徴です。厳格な愛好家によると、多くの人はそれがなくても本当に好きで、パイはパイではありません。ホットパイはまずペーパータオルの上に置き、余分な油を拭き取ります。

そして、温めて積み重ねることができます。なんて目の保養でしょう！

アレクサンダー・グシュチン

味は保証できませんが、熱いでしょう:)

コンテンツ

自家製のバラ色のパイは多くのロシア人の弱点です。小麦粉職人の料理の歴史は、祖母から世代へと受け継がれてきました。調理方法が変わり、具材の種類も増えました。数多くの補足レシピが私たちに届けられました。

パイ生地の作り方

ベーキングレシピの選択は個人の問題です。あらゆる材料セットに対するパイ生地の段階的な準備を、さまざまなバリエーションで以下に示します。具材の選択を試してみると、子供も大人も大満足です。これらは甘いものでも肉の詰め物でも構いません。記載されているすべての指示に従えば、おいしいパイ生地が保証されます。

パイ生地のレシピ

パイ生地、イースト入り、非イースト入り、ケフィア入り、牛乳入り、ビール入りなど、選択肢はたくさんあります。すべての主婦はパイの生地を準備する方法を知っている必要があります。小麦粉製品は揚げたり、パン焼き機やオーブンで焼いたりすることができます。無駄のないパイの塊を得るには、牛乳と卵を放棄するだけで十分です。作り方も味の好みもいろいろあるので、分かりやすいように写真付きでレシピを紹介します。

パイ用イースト生地

さまざまな具材を入れて揚げた敷居によく適しています。牛乳または白湯で作ります。パイ用の酵母生地は、塊を膨らませるために加熱された場所に置く必要があります。欠点は、時間がかかることです。プロセスの順序を守る必要があるため、まずレシピを理解してから調理を開始する必要があります。

材料：

牛乳 – 1/4リットル;
小麦粉 – 大さじ3.5;
卵 – 1個;
動物油 – 50 g;
生きた酵母 – 30 g;
塩。

調理方法：

イーストを熱湯に溶かします。
牛乳に塩と卵を加えます。小麦粉をふるいにかけます。希釈したイーストと混ぜ合わせます。
滑らかになるまでこねます。
バターを溶かし、こねて塊にします。
得られた塊を布で覆い、暖かい場所に置きます。
1時間ほど経ったらウォーミングアップをします。グルテンが良好な場合は、2〜3回繰り返します。

パイ用のケフィア生地

これは、イーストフリーの混合物を簡単に始める方法です。主なことは、揚げたケフィアパイの生地に小麦粉を注ぎすぎないことです。そうなると、固まってしまい、ふわふわのバンズに仕上がりません。ケフィアは新鮮なものでなくても使用できますし、ヨーグルトや発酵させた焼きミルクに置き換えることもできます。具材には何を入れても構いませんが、ここでは自家製カッテージチーズが最適です。

材料：

ケフィア – 大さじ1.25;
小麦粉 – 大さじ3.5;
卵 - 2個。
ソーダ – 小さじ1
砂糖 – 大さじ1 l.;
塩;
植物油 – 小さじ2

調理方法：

小麦粉を除くすべての材料をケフィアに加えます。ミキサーで混ぜます。
得られた混合物に小麦粉を（少しずつ）加え、スプーンでかき混ぜ、次に手でかき混ぜます。
完成したパイ生地は弾力があり、手にくっつかないようにする必要があります。
ケフィアの塊は、発酵乳製品とソーダの作用により上昇します。

パイ用のシュー生地

調理開始からきつね色の小麦粉製品が完成するまでの時間は 1 時間もかかりません。パイ用のシューイースト生地は薄くて柔らかく、バンズは一日たっても柔らかいままです。すべてのパン屋は、このカスタード塊の作り方を知っておくべきです。添付の写真のおかげで、レシピはシンプルですぐにわかるでしょう。どの酵母でも使用できます。

材料：

小麦粉 – 1kg;
イースト – 50 g;
水 – 大さじ2。
塩;
砂糖 – 大さじ1 l.;
植物油 – 50 ml。

調理方法：

塩、砂糖を小麦粉（大さじ3.5）に注ぎ、バター、コップ1杯の熱湯を加えます。十分に混ぜてください。
得られた混合物が冷めたら、イーストを加えます。 200mlのぬるま湯を注ぎます。
残りの小麦粉を少しずつ加えてかき混ぜます。
通常の方法でこねます。

種なしパイ生地

このレシピはイーストを使用せずに示されており、シンプルで迅速です。パイ用の種なし生地を薄い層（3 mm）に延ばします。中火で片面4分ずつ焼きます。種を入れていない塊を使用すると、家庭での「飢えている」人の好みに基づいて、あらゆる詰め物を使用できます。小麦粉のおやつと一緒にテーブルにサワークリームやサワーソースを添えることができます。

材料：

卵 – 1個;
小麦粉 - 0.5kg;
水 - 1/4リットル。
塩 – 小さじ0.5;
ひまわり油。

調理方法：

小麦粉をふるいにかけて山型にし、中央部分にくぼみを作ります。塩を加えた熱湯を少しずつ注ぎます。
ナイフでこねます。
少し乾いたら卵を加えます。
パイ生地を弾力が出るまでこねる。
皿に振りかけ、混合物を30分放置します。

ドライイーストを使った簡単パイ生地

このベーキングオプションには多くの利点があります。ドライイーストを使ったフライドパイの生地は膨らみが良く、異臭がなく、手間のかかるこねたり寝かせたりする必要がありません。ここではどんな詰め物でも適しています。オーブンでもフライパンでも調理可能です。どの方法でも、パイ、パン、チーズケーキがふわふわで美味しく仕上がります。

材料：

小麦粉 – 500 g;
ドライイースト – 11-12 g;
砂糖 – 大さじ1〜2。 l.;
塩 – 小さじ1
牛乳 – 0.2リットル。
卵 – 1個;
植物油。

調理方法：

温めた牛乳にグラニュー糖、塩、卵、バター、イーストを加えます。
小麦粉をふるいにかけ、2/3を加えて混ぜる。
残りを少しずつ加えます。
混合物が手にくっつかなくなったら、捏ねるのを止めます。皿に置き、プラスチックまたはラップで覆います。暖かい場所に40分間置きます。質量は2倍になるはずです。

パイ用のサワークリーム生地

この混練方法は非常に速く、5 ～ 10 分かかります。イーストを加えずにサワークリームだけで作ったパイ。詰め物がベリーやフルーツの場合は、グラニュー糖（大さじ1）を追加することをお勧めします。調理に生のサワークリームを使う必要はありません。冷蔵庫で寝かせたものでも大丈夫です。十分でない場合は、ケフィアを追加できます。

材料：

小麦粉 – 900 g;
サワークリーム 20% - 400 g;
ソーダ、塩 - 各小さじ1/2。
卵 - 2個。

調理方法：

サワークリームを卵、塩、ソーダと混ぜます。
小麦粉を加えてこねます。
塊は弾力性があり、柔らかくなります。パンの形を作り、ビニールに入れて冷蔵庫に入れ、30分後に取り出します。

ゲストや家族は常にそのような焼き菓子が好きなので、おやつが少なすぎるように見えないように、レシピは大量の焼き菓子用に設計されています。イースト生地から作られた甘いパイは、ふわふわしていておいしいです。パンやチーズケーキを作るのに適しています。質量が2倍以上になるので、ベーキングシートを1～2枚用意する必要がある場合は、材料の量を減らしてください。

材料：

小麦粉 – 900-1000 g;
牛乳 – 0.4リットル;
卵 - 3個。
マーガリン（バター） – 150 g;
イースト – 10 g;
塩 – 小さじ1/2
砂糖 – 50 g;
ひまわり油。

調理方法：

牛乳を加熱し、イーストとスプーン一杯の砂糖を加えます。
卵に塩と砂糖を加えて混ぜます。
イースト菌が働き始めたら（牛乳の上に泡が立ちます）、卵と混ぜます。よくかき混ぜます。
マーガリンを溶かし、冷まし、ステップ3の混合物に加えます。ひまわり油を加えます。ミックス。
小麦粉をふるいにかけ、得られた塊に加えます。ミックス。ベタベタする場合は、パイを作るときに小麦粉を加えてください。
手で混ぜ合わせ、布をかぶせて暖かい場所に置きます。 30分後、空気を抜くために捏ねを繰り返します。暖かい場所に40分間置きます。こねるにはパンメーカーを使用できます。標準的な混練プログラムでは 1.5 時間かかります。

四旬節のパイ生地

四旬節中でも美味しい小麦粉製品を作ることができます。イーストの助けを借りて、卵を使わないパイの生地は完璧に膨らみ、素早く揚げられます。ジャガイモ、キャベツと玉ねぎ、ジャムなど、どんな詰め物でも使用できます。なしでも大丈夫ですが、追加の砂糖（大さじ1〜2）を追加する必要があります。混練するとき、塊はわずかに粘着性があり、湿っている必要があります。そうすれば、パン粉は非常に美味しく、乾燥しません。

材料：

ドライイースト – 1パック;
砂糖 – 大さじ3 l.;
小麦粉 – 1kg;
塩 – 小さじ1
水 – 500ml;
植物油 – 大さじ5 l.

調理方法：

イースト1袋を400mlの温水に溶かします。
砂糖と塩を加えます。ミックス。
小麦粉をふるいにかけ、イースト混合物を注ぎます。かき混ぜ、油を加えます。
約10分間かき混ぜます。生地が固い場合は水と植物油を加えてください。
布巾をかけて暖かい場所で発酵させます。質量が2倍になったら、こねてかき混ぜます。

パイ用マヨネーズ生地

冷蔵庫に卵と乳製品が同時になくなる場合がありますが、ゲストや家族に小麦粉製品を提供したいと考えています。そんなときも心配しないでください。ここではパイ用のマヨネーズ生地が最適です。製品は美味しく、バラ色でふわふわになります。ぜひさまざまな詰め物を試してみてください。

材料：

小麦粉 – 700 g;
マヨネーズ – 150ml;
イースト – 25-30 g;
水 - 0.2リットル;
砂糖 – 15 g;
塩 – 小さじ0.5

調理方法：

イーストをコップ１杯の温水に溶かします。
マヨネーズ、砂、塩を加えます。十分に混ぜてください。
小麦粉を少しずつ加えて混ぜます。
弾性塊をよく混ぜます。布巾をかけて1.5時間発酵させます。

オーブンでパイ用のバター生地

牛乳、卵、砂糖が入っているレシピなので濃厚です。完成した塊はプラスチックで柔らかく、手のひらにくっつかず、皿の壁から簡単に取り除くことができますが、きつく締めてはいけません（そうしないと焼き菓子が硬くなります）。明確にするために、オーブンでパイ用のペストリーを作るためのステップバイステップのレシピには、詳細な写真が含まれています。

材料：

牛乳 – 0.4リットル;
小麦粉 – 1kg;
卵 – 1個;
ドライイースト – 10 g;
砂糖 – 大さじ3 l.;
塩 – 小さじ1
バター（マーガリン） – 100 g。

調理方法：

生地を準備するには、温かい牛乳とイースト、グラニュー糖を混ぜ合わせます。小麦粉200グラムを加えます。
スポンジ混合物を振りかけ、タオルで覆い、暖かい場所に1時間置きます。
バターを溶かし、冷まし、卵と混ぜます。得られた混合物を生地に加えます。
塩を加えます。
残りの小麦粉を少しずつ加えます。テーブルの上でかき混ぜます。
混合した小麦粉を深い皿に入れ、蓋をし、暖かい場所に置いて発酵させます（約1時間）。
混合物を再度こねます。

パイ用ホエー生地

さまざまな詰め物を入れた焼き菓子を焼くのに使用できます。パイ用のホエーで作った生地は、牛乳や水で作った生地よりも早く膨らみます。焼き菓子にカリカリの生地を与えるには、鶏卵の白身を油で塗る必要があります（あらかじめフォークで叩いてあります）。個人の好みや詰め物の選択に応じて、ケシの実またはゴマをトッピングとして使用してください。

材料：

ホエー – 0.3リットル;
ドライイースト – 小さじ2
小麦粉 - 0.5kg;
卵 - 2個。
ひまわり油 – 大さじ2 l.;
砂糖 – 60 g;
塩 – 小さじ1/2

調理方法：

小麦粉をふるいにかけ、イーストと混ぜます。
卵1個と卵黄2個を溶き、塩と砂糖を加えます。
ホエーにバターと溶き卵を加えます。小麦粉の半分を加えます。こねて15分ほど放置します。残りをかき混ぜます。 30分ほど放置します。

ビデオ: パイ生地の簡単なレシピ

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パイ生地は早くておいしい - 写真付きレシピ

今、多くの信者が断食をしています。囲炉裏の暖かさと家の快適さを維持するために、パイを揚げることができます。

パイは一般にロシアの料理で、家族のお祝いのときも、お金がなくて家が寂しいときも、どんな状況でも助けになる料理だ。
ソ連時代、給料日前が特に「おいしい」時期だったことを覚えています。多くの友人や仕事仲間がお金を節約するためにパイを焼いて、お互いにごちそうしていたそうです。お金はないけど、家が一杯という気持ちはあります。 :-))

前日、私は揚げパイ用のシンプルで手早く作る赤身生地のレシピを試しました。市場みたいに。美味しく出来上がりました。

500gの温水; 小麦粉大さじ4（約650〜700g）。生きた酵母 50g; 植物油0.5カップ; 砂糖大さじ1。
味に塩。
揚げ物用の精製ひまわり油。

イーストを温水（40度）に溶かし、植物油、砂糖、塩、小麦粉を加えます。生地をこねます。生地が固くなって手にくっついてはいけません。生地を発酵させる必要はありません。これが料理の本質です。炒めるときにも活躍します。

生地の一部を取り、ロープ状に伸ばし、小さな均等な部分に切り、ボールに丸めます。
すぐにボールを平らなケーキに成形し、詰め物を加えます。 . パイを形成します。作業しやすいように、植物油で手を潤滑してください。パイを平らにします。平らにする必要があり、継ぎ目を下にしてテーブルに置きます。

すべての生地のパイを成形したら、大量の植物油で揚げ始めます。縫い目を下にしてフライパンに置きますが、端から端までは置かないでください。パイのサイズが大幅に大きくなります。
鍋に蓋をすると、パイがより良く、より速く調理されます。両面に焼き色がついたらひっくり返します。

詰め物は何でもよく、パイに手間をかけないように事前に準備しておくこともできます。
私の好みでは、このような揚げたパイに最適な詰め物が最適です。 じゃがいも(細かく刻んだハーブと調味料を加えたマッシュポテト)、 キャベツとキノコ.
ポテトフィリングの場合は、すべてが簡単です。分厚いマッシュポテトを作り、緑の野菜、コショウ、塩を刻み、その他の調味料を加えます。

キャベツの詰め物もピューレのように柔らかくする必要があります。細かく刻んだキャベツと玉ねぎ、粗くおろしたニンジンをひまわり油の調味料と一緒にフライパンで煮て、ミキサーでみじん切りにするのがベストです。キャベツは少しクリーミーで柔らかい食感になります。ミキサーがない場合は、キャベツを切る必要はありませんが、ニンジンと同様に、揚げる前に粗いおろし金ですりおろします。

キノコの詰め物（シャンピニオンから）も同じ方法で準備されます。キノコを炒めたり煮込んだりするときに、サワークリームを少し加えるとクリーミーになります。

パイの詰め物がある程度液体であることが判明した場合は、調理中に広がらないように、少量のパン粉を加えることをお勧めします。

私はよく、キノコとキャベツの具材にとろけるソフトチーズを加えます。それらは味を改善するだけでなく、一貫性をより快適にします。

卵と牛乳を使った揚げパイの生地のレシピは、すぐに食べられないパイに適しています（冷蔵庫に保管し、フライパンで加熱できます）。このようなパイの生地はより弾力性があり、その形状をよりよく保持します。

レシピ 2、私がフライドパイとホワイトに長年使用してきたレシピ: (家族あたり) 800 グラム。小麦粉、牛乳1杯と4分の3杯、50グラム。イースト、卵2個、100グラム。マーガリンまたはひまわり油コップ半分、砂糖大さじ2、塩少々。

生地:イースト菌に少し餌を与えます。砂糖を加えた少量の温かい牛乳に溶かし、発酵するのを待ちます。次に、すべての材料を混ぜ、イーストで生地をこね、暖かい場所にある鍋に入れ、ナプキンで覆います。発酵した生地を少なくとも一度こねて、再び発酵するまで待ちます。多くの場合、1 ～ 1.5 時間で十分です。

残りの調理プロセスは上記と同じです。

ローストして大切な人を喜ばせましょう。それほど難しいことではありません。事前に具材を準備しておけば、1時間以内に完成します。

キャベツ入りキノコ入り

私は長い間、「市場で売っているような」パイのレシピを探していましたが、どれだけのレシピを試したかさえ思い出せません。しかし、何かが間違っていました。また、生地を常にいじりたいとは限りません。このレシピはそのシンプルさとスピードに驚きました。イースト生地が膨らむのを待つ必要はありません。捏ねた後、すぐに生地を揚げるときに型を作り始める必要があります。

生地は風通しが良く、泡が立ち、雪のように白い。揚げると何倍にも膨らみます！