トラウト（魚）：説明。 海、湖、渓流のトラウト

ブラウントラウト (ケムザ)サケ科の魚に属します。 ブラウントラウトはかなり大きな魚で、体長は30〜70 cm、体重は1〜5 kgに達することがありますが、体重が13 kgに達するこの種のより大きな代表者も見つけることができます。

回遊性ブラウントラウトは、湖やカワマスから簡単にやってくるため、生態学的に柔軟な魚と考えられています。 そのため、ニュージーランドに持ち込まれたカワマスは海に転がり込み、遡河性ブラウントラウトになりました。 この魚は、北（ペチョラから）から南（イベリア半島まで）までヨーロッパのほぼすべての川に入ります。 ブラウントラウトは、白海やアラル海だけでなく、黒海やバルト海にも生息しています。 この広範囲にわたる川の形は、小アジア、チュニジア、アルジェリア、モロッコ、スペイン、フランス、ポルトガル、コルシカ島、シチリア島、ギリシャ、サルデーニャ、イタリアの渓流でよく見られます。 ブラウントラウトもアメリカに持ち込まれ、人間によって順応させられました。

バルト海に生息するマスはイトウサーモンと呼ばれ、サケによく似ていますが、色が異なります。 ブラウントラウトの体は、側線の上下が多数の黒い斑点で覆われており、多くの場合X字型に折りたたまれています。魚の頭の側面と背びれにも斑点があります。丸いです。 繁殖期になるとブラウントラウトは変化し、体に丸い斑点が現れます。 ピンク色、そして顎は伸びたり曲がったりしますが、それは女性よりも男性の方が顕著です。

ブラウントラウトはほとんどの川に行きます 一年中、しかし、この魚の実行のピークは秋、春、夏にあります。 各メスは約3〜4000個の卵を産み、それを地面に埋めます。 ブラウントラウトには直径5mmにもなるかなり大きなキャビアが付いています。 ブラウントラウトは産卵を終えると海に戻っていきます。 ブラウントラウトの幼体はサケの幼体と非常によく似ており、3～7年を過ごします。 淡水。 海でのブラウントラウトの寿命は1年から4年です。 ブラウントラウトは、ワカサギ、ニシン、イトヨ、イカナゴ、さまざまな無脊椎動物を餌としています。

マスは非常に貴重な商業魚と考えられており、マスと同様に人工繁殖の対象となっている。

ブラウントラウト肉の成分

ブラウントラウトの肉には貴重な栄養特性があり、そのおかげで主要な要素となり得ます 食事栄養、貴重なオメガ3とオメガ6が豊富です。 脂肪酸仕事に良い影響を与えるもの 心血管系ヒトの血管壁へのコレステロールプラークの沈着を防ぎます。

マスには脂溶性ビタミンA、E、Dも含まれています。ビタミンEは体の老化を防ぐ天然の抗酸化物質であることが知られています。 ブラウントラウトの肉には、17 種類のアミノ酸、ビタミン B2 (リボフラビン)、ビタミン B12、マグネシウム、リン、亜鉛、フッ素、セレン、その他の重要な微量元素および多量元素が含まれています。

ブラウントラウト肉のカロリーは、製品100gあたり約100kcalです。

ブラウントラウトの利点

サケ科の他の魚と同様、マスの肉は特に繊細な味が特徴で、人間にとって非常に重要な貴重なタンパク質が豊富に含まれています。 人体人間の生活に必要な酸やあらゆるミネラル。

ブラウントラウトを定期的に摂取すると、心臓発作やアテローム性動脈硬化から体を守り、代謝を正常化し、消化を助けます。 この魚は子供の健康の形成に積極的に影響を与えるため、妊娠中の女性にとって非常に役立ちます。 神経系そして脳の発達。

ブラウントラウトの使用

興味深いことに、日本人は料理の専門家とは異なり、サケ科のほとんどすべての魚をマスと呼んでいます。 西洋諸国異なるタイプ間の基本的な違いを区別しない サケの魚。 しかし、最も興味深いのは、日本料理では、この魚が西洋の寿司バーとはまったく異なる方法で使用されることです。つまり、日本では、この魚から寿司や刺身は作られず、塩漬けされ、燻製され、保存されます。 日本人のシェフは、サーモンの魚からさまざまなスープやシチューを作ることも専門とし、そのような魚は蒸したり、フライパンやグリルで揚げたりすることがよくあります。 日本の料理人は、西洋では行われているような深い加熱処理をこのような魚に施すことはほとんどありません。

美味しくて非常に柔らかいマスの肉は世界中の料理で当然の人気を誇っていますが、特にトランスコーカサス地方と西ヨーロッパの美食家に高く評価されています。 マスのグリル、バーベキュー、さまざまな種類のスープ、魚のスープなど、さまざまな方法で調理されます。 マスは、ワインとスパイスを加えたスープの混合物で、または単にワインで煮ると特別な味になります。 そして、アルメニアの料理人は、マスを茹でるときに、スープにミョウバンを加えます。

マスのぬいぐるみは非常に人気があります。 オリジナルレシピマスにはフルーツとナッツが詰められ、レモンが添えられています。 ザクロジュース。 マスを茹でてホワイトソースと野菜炒めのおかずを添えると、とてもおいしいことがわかります。 西欧料理では、マスを深熱処理せずに寿司に積極的に利用しています。 一般に、ブラウントラウトはさまざまな料理の準備に適しています。

ブラウントラウトの味わい

マスは健康に良いだけでなく、サケ科の非常においしい珍味魚としても当然のことながら考えられています。 さらに、すべての貴重な栄養と味の性質は、この海に生息する魚が持っています。 自然条件、養魚場で人工的に育てられたブラウントラウト。 もちろん、冷たく流れる湖や冷たい川で育ったブラウントラウトの肉はグルメの間で高く評価されており、繊細な食感と独特の味を持ち、より香りが高いと考えられています。

ブラウントラウトの肉は脂肪のバランスが取れているため、体重を気にする人の間で特に人気があります。 彼ら自身によると 味の性質この魚の肉は、ウナギとキタレツに次ぐものです。 マスの肉には特別で非常に新鮮な香りがあり、同時に非常に控えめで繊細です。

ブラウントラウトの肉の色は、魚が何を食べていたか、水のミネラル組成が何であったか、その他の生活条件によって異なります。 また、ブラウントラウトは産卵前と産卵中は脂の量が大幅に減少するため、釣った時期によって味が異なります。 あらゆる種類のサケ魚の特徴である筋肉間脂肪層のおかげで、マスの肉は非常に独特で繊細な味を持っています。

マスは小売チェーンで生、冷凍、冷蔵、軽く塩味、塩味、燻製などで購入でき、魚そのものと同じくらい人気があります。

ロマンチュケビッチ・タチアナ
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サケ科の魚は、漁師にとって最も貴重で望ましいトロフィーと常に考えられてきました。 比類のない味わいと、 有益な特性、そして最も重要なこと - 巨大な代表を捕まえたときの興奮と言葉では言い表せない印象 - これはこれらの魚を狩りに行く理由の一部にすぎません。 チヌークサーモン漁は、カムチャツカやアメリカの海岸に行くすべての自尊心のある漁師にとって必須のステップです。なぜなら、このサケ科の代表であるこのサケは、独特の味を持つ貴重な珍味の肉と、食欲を満足させる体の大きさを備えているため、すべての要件を満たしているからです。最もギャンブルのプロフェッショナル。 釣りを成功させるには、この巨大な美しさであるチヌークサーモンの生態と、それを捕まえるための基本的なテクニックに関する知識が必ず必要になります。

チヌークの魚 - 巨大な生息地の興味深い説明

貴重な珍味の仲間に属しているにもかかわらず、チヌークサーモンは、その相当なサイズと重量において他のサーモンとは異なります。 アメリカ人が付けた「キングサーモン」という名前は、この魚の力、速さ、そして狡猾さゆえに十分にふさわしいものです。

チヌークサーモンの特徴はそのかなりの体重で、成魚の平均体重は8〜15kgですが、最も頑固で熱心な漁師にはしばしば釣り運が味方し、体重30〜35kgの立派な魚を授けます。 魚の長さも注目に値しますが、 中型サイズ- 1メートル弱ですが、天然のチヌークサーモンの一部の個体は1.5メートルまで成長することがあります。 で 最近彼らは農場で巨人を繁殖させ始めましたが、ここに住んでいる美しさは巨大とは言えず、最大体重は10〜12 kgです。

チヌークは、鰓条の数が多い (15 以上) という点で他のサケと異なります。 他のサーモンの場合は通常 12 ～ 13 匹です。

チヌークサーモンの色は生息地によって異なり、明るい灰色の場合もあれば、濃い緑色の場合もあります。 言及しないと説明は不完全になります 特徴他のサケ科のチヌークサーモンには、体と頭の間に大きな縞模様があります。 尾鰭の側面と両刃に小さな黒い斑点があり、これもこの魚の特徴です。 チヌークサーモンは、下顎の歯茎が黒いのも特徴です。 興味深いことに、産卵期間も色に影響を与えます。頭は著しく暗くなり、体は豊かな茶色の色合いになります。

レッドチヌークの利点は何ですか? 料理人や主婦は肉の味が優れていることをよく知っていますが、医師は肉に含まれる物質のおかげでその美しさが役立つことを知っています。 人体にとって最も価値のある要素は次のとおりです。

• ナトリウム;
• 亜鉛;
• さまざまなグループのビタミン。
• セレン;
• リン。
• セレン;
• マンガン。

ロシアでは、この巨人はアナディルとアムール盆地に生息しており、最大の標本は千島列島で発見されていますが、カムチャツカではそれほど多くはありません。 にも掲載されています 西海岸 太平洋、日本列島にまで広がっています。

行動の特徴、栄養、家族の他のメンバーとの違い

チヌークサーモンは一生のほとんどを次の場所で過ごします。 海水、そこで彼は大量に餌を食べます。 回遊は産卵前にのみ行われ、子孫の繁殖に適した場所を求めて川に沿って移動し、最長 3,000 キロメートルも移動する魚もいます。

チヌークサーモンの食事は多様で、魚が生息する場所（海か川か）によって異なります。

• プランクトン;
• 海洋甲殻類。
• イカ;
• 水生昆虫の幼虫。
• 川の甲殻類。
• 若い魚。

チヌークサーモンはその家族の代表者とどう違うのですか？ ブラウントラウトやシロザケが繁殖前に明るい服装に変色すると、「キングサーモン」は特に変化が見られないため控えめに見えます。 チヌークサーモンは、ギンザケやマスとはサイズが異なりますが、サケ科のこれらの代表的な魚の肉は、味と構造の両方で非常に似ています。

トラウトやギンザケのチヌークサーモンの特徴は、産卵の時期であるとも考えられます。この巨大な魚は夏に繁殖しますが、これはサケの仲間にとってはまったく珍しいことではありません。

チヌークサーモンの複製 - 興味深い詳細

チヌークサーモンは通常、小さな川で産卵しますが、時には魚の群れが河口から産卵場所まで少なくとも4,000キロメートルを移動することもあります。 繁殖は通常夏に起こりますが、アメリカの北部の川ではこの時期が秋にわずかに変わり、ギンザケの産卵と一致します。

産卵のために、強力な魚は巣穴を準備し、尾で岩の底に簡単に叩き落とします。 サケ科の代表者の年齢と大きさに応じて、1匹のメスが1万個以上の卵を産むことがあります。 キャビアは大きく、シロザケのキャビアよりもはるかに大きいです。

数か月後、卵から稚魚が生まれます。 産卵のために魚が選んだ冷水は、稚魚の孵化を遅らせることがあります。 に 2歳若者は川の中に残り、急速に体重が増加します。 この後初めて、チヌークサーモンの稚魚は大きな群れを作り、海への最初の旅に出ようとします。 巨大な魚の一部の代表者は、性的成熟（通常は雄）まで川に留まることを好みます。

チヌークサーモン釣りは魅力的ですが、完全に単純なプロセスではありません。

チヌークサーモンの釣り方は？ 巨人は大きさだけでなく狡猾さも異なるため、ここには多くのトリックや便利な秘密があります。 素早く移動している群れを見つけるのはそれほど簡単ではないため、漁師に必要なのは多大な忍耐力です。 選択した餌に関係なく、大量のリトリーブではほんの数バイトが発生する可能性があります。

魚は振動にもよく反応しますが、それほど激しくはありません。 チヌークサーモンの優れた代表者はこのタイプのスピナーで捕まえられますが、これを行うには、釣り場を見つける必要があります。複数の個体に遭遇した場合は、実績のある釣り方法に頼る方が良いでしょう。スピナースピナー付きのスピニングロッド。

アラスカには、巨人を捕まえるための独自のトリックと装備があります。 ここではトローリングでチヌークサーモンを捕まえます。 トローリングとは何ですか？ これはボートから行う一種の釣りで、後ろにはバナナを思わせる大きなぐらつきが付いています。 ワブラーのミドルティーを完全に取り除き、リアティーの代わりに強力なスイベルと強力なフックを取り付けます。

経験豊富な漁師は、チヌークサーモン釣りのもう一つの有益な側面を強調します。魚をおびき寄せなければ、トローリング用具はまったく役に立たないということです。 これを行うには、大きな魚（通常はイワシ）を強力な釣り糸でワブラーに結び付けます。 芳しい香りが貯水池の隅っこからチヌークサーモンを引き寄せます。

少し運が良ければ、キャビアを餌として底でチヌークサーモンを捕まえることができます。 もちろん、ここでは大きな標本を当てにすることはできませんが、釣り場に着けば、大量に取ることができます。小さな魚の代表者は喜んでそのような御馳走に飛びつきます。

ほとんどの場合、チヌークサーモンはその料理の特質のためではなく、 便利な機能、しかし、巨人を捕まえることは初心者だけでなく経験豊富な漁師にとっても切望されるイベントであるため、アドレナリンの爆発とスリルを愛する人にとっては貴重なトロフィーです。 肯定的な結果は魚の特性に関する知識のおかげでのみ可能であり、ギアに完全に依存していることを覚えておく必要があります。 巨大な屈強な男にとって、弱いタックルはおもちゃであり、彼は電光石火の速さで彼らを殺します。 強力なスピニングロッドや追加のデバイスは安価な楽しみではありません。そのため、チヌークサーモンの狩猟は誰でもアクセスできるわけではありません。

ブラウントラウト

ロシア北西部にはサケ目の代表者が非常に豊富です。 多くの専門的でない漁師は無知のため、若いマスやサケをマスと間違えたり、最終的には大きな魚に成長する可能性のあるサケ科の代表的な魚を破壊したりすることがよくあります。 そのような間違いを避けるために、ブラウントラウトが何であるかを詳しく見てみる価値があります。

外観

トラウトは、エイヒレの魚であるサケ科の代表的な魚です。 魚の外観は、この家族のすべての代表者に似ています。 すべてのサケ科のトラウトと同様に、ブラウン トラウトは、下顎にフックが付いた下向きに傾斜した口、小さな脂肪のヒレ、そして強力な尾を持っています。 若いマスは非常に明るい色をしており、 外観トラウトに似ていますが、川のトラウトとは異なり、ブラウントラウトにはパースポットと呼ばれる9〜10本の暗い縞模様が体にあります。 これらの斑点によって、若いマスは他の魚と簡単に区別できます。

より成熟した年齢になると、ブラウントラウトは特定の色を獲得しますが、それは生息地に大きく依存します。 この魚の配色は明るい灰色から始まり、ほぼ黒で終わります。 魚の体に沿って黒い斑点が多く、時には赤い斑点があります。

生息地

この魚はコラ半島、カレリア、バルト海に広く分布しています。 従来、生息地は海と湖の2つに分けられます。 ブラウントラウトが生息する貯水池のサイズに応じて、その寸法も大きく異なります。 たとえば、カレリアの湖では、最大 6 kg の標本が珍しくなく、最大 15 kg のトロフィーが見つかることもあります。 同時に、小さな湖では、ブラウントラウトの体重は5 kgを超えず、長さは最大70 cmに達します。この魚は環境条件に非常によく適応していることは注目に値します。 小さな貯水池のマスが大きな貯水池に入るとすぐに、その成長は大幅に加速します。 必要に応じて、魚は湖の生息地から海洋の生息地へ、またはその逆に簡単に切り替えることができます。

すべてのブラウントラウトの産卵は川で行われるため、稚魚は生涯の最初の2〜7年間を川で過ごし、さまざまな昆虫や幼虫を食べます。 ブラウントラウトは湖や海に移動すると、捕食的な摂食方法に切り替わります。 その食料は、魚の稚魚、カエル、さまざまな無脊椎動物で構成されています。

魚の産卵は8月から11月にかけていくつかの段階に分けて行われます。 メスのブラウントラウトは生涯に最大 10 回産卵します。

トラウトフィッシング

この魚境界の大きな石の近くのかなり深い場所（約3メートル）に留まるのを好みます 速い流れそして穏やかな水。 しかし、狩りや食べ物を探す過程で、浅瀬に入ることがよくあります。

マスを捕まえるために何を使うかは、各漁師が自分で決めます。 この魚はフロートタックル、スピニング、フライフィッシング、トローリングを使用してうまく釣ることができます。

紡糸

スピニングロッドを使用する場合は、トラウトを捕まえるために小さなスプーンやワブラーを選択します。 ほとんどの場合、その重さは 10 ～ 15 グラムです。 水が冷たい春や秋には、スローリトリーブ用の餌を使用するのが望ましいです。 現時点ではワブラーが最もよく使用されます。 で 夏の間魚が深い深さに住んでいる場合、回転スプーンが非常に優れていることが証明されています。 スピニングロッドによるブラウントラウトの釣りは、ゆっくりとスムーズに餌を回収するのが特徴です。 彼女は朝が一番良く噛みます。 たとえば、カレリアでは、マス釣りは西風と南西風の影響で有利に行われます。 ただし、どの釣り場でも魚が好む餌や天候があるため、実験する必要があります。

フロートタックル

フロートタックルで釣りをする場合、ワーム、ウジ、シチクなどが餌として使用されます。 彼らが言うように、誰にもわかりません。 仕掛けは流れに沿って目的の釣りポイントまで届けられます。 「ゾーラ」の間、マスは水のすべての層で狩りをするため、さまざまな深さでその検索を実行できることに注意してください。 フロートタックルを使った釣り方法は、漁師が常に川に沿って移動して釣りをするという事実が特徴です。 可能性のある場所ブラウントラウトの生息地。 したがって、これらの目的に長いロッドを使用することは困難です。 岸辺は茂みが生い茂っていることが多く、漁師が移動するのが困難になります。 最も一般的に使用される釣り竿の長さは4〜5メートルです。

フライフィッシング

1 つのフックを備えた餌でフライフィッシングを使用すると、スピニングに比べて魚が怪我をする可能性が大幅に減少することは誰もが知っています。 したがって、このタックルはアマチュアフィッシングとスポーツフィッシングの両方に承認されています。 コラ半島の一部の川では、フックが 1 つ付いたフライを装備したフライフィッシングでのみトラウト釣りが許可されています。 スピニングロッドを使用してこの魚を捕まえることは固く禁止されています。 ベストタイムフライフィッシングでトラウトを狙うのは6月から9月です。 ほとんどの場合、この目的にはフローティングラインとドライフライが使用され、キャストは水しぶきを想定して作られています。

ブラウントラウトを捕まえるためのウェットフライは、魚が積極的に狩りをしていないときに穴や波間で釣りをするときに使用されます。 春の釣りではメイフライ8～6号と一部のカゲロウが使えます。 で 秋の月多くの釣り人は、卵を食べる稚魚を模倣したフライを使用します。 その姿はブラウントラウトを刺激する アクティブなアクション、産卵しようとする魚は常にそのクラッチへの脅威を排除しようとするためです。

フライフィッシャーマンはそれぞれ、必要な場所に餌を供給し、釣り場を選択するための独自の戦術を持っています。魚を回収するには、誰もが忍耐強く、信頼できる装備を持っている必要があります。 釣り上げたトラウトは非常に強い抵抗を示し、釣り上げるのは非常に困難です。

人口回復

約10年前、フィンランド湾で漁師たちが尾部に模様のあるブラウントラウトに出会い始めた。 これは、フィンランドとロシアの魚類学者の参加を得て、急速に減少している魚の数を回復するための対策が開始されたことを示した。

海の住人で産卵期にのみ湾岸を訪れるアトランティックサーモンとは異なり、ブラウントラウトは生涯ずっと海岸沖にいることを好みます。

この魚は、フィンランド湾に注ぐ小川で産卵します。 若いブラウントラウトの不倶戴天の敵はパイクです。 漁師や魚類学者の中には、サケの個体数を増やすためには、産卵する川でアイナメを容赦なく駆除するのが得策だと考える人もいます。 しかし、GosNIORH の専門家によると、魚の個体数に対する被害の方がはるかに多く、人間によって引き起こされています。

多くの川は廃棄物によって汚染され続け、木材が浮き上がり、ダムやダムが建設され、自然の水位が変化しています。 一部の川の水路の人為的な変更により、産卵場所の沈泥が発生しました。

フィッシングプレッシャー

マスはレッドブックに記載されているため、いかなる種類の釣りも禁止されています。 悲しいことに、私たちの社会には、明日自然に何が起こるかなど気にも留めない類人猿がいます。 多くの有望な川や小川が、野蛮な捕獲方法によってすでに台無しになっています。 電気釣竿による衝撃を受けた大型魚は、たとえ捕獲を免れても、繁殖能力を失います。 幼体や卵はすぐに死んでしまいます。 網を備えた捕獲器は川底を塞ぎ、魚の通常の通過を妨げます。

市場では、箱ごと売られているトラウトを見つけることができます。 しかし、産卵のために川に入る性的に成熟した魚の数は、時には数十匹にすぎないこともあります。 したがって、たとえ数匹の魚を捕まえただけでも、個体群に取り返しのつかない損害を与える可能性があります。

トローリングとフライフィッシング

これらの漁法のどれがブラウントラウトの個体数に対する脅威が少ないかについての議論は、長い間続いています。 一方で、フライフィッシングよりもトローリングの方がより多くの魚を釣ることができます。 しかし、トローリングは魚が産卵のことを考えていない時期に湾の深いところで行われることを考慮すると、産卵期には主に川でフライフィッシングが可能です。 したがって、「高貴な」フライフィッシングの愛好家は、魚が平和的に産卵することを許さず、トラウトの数を増やすためのすでに脆弱な条件を侵害することになります。

現状の評価

魚類学者の間では、ブラウントラウトの一般個体群について話すのは習慣的ではありません。 たとえ小さな川であっても、独自の法律や命令に従って、特定の条件下で暮らす別々の住民が存在します。

最も人口の多い「州」はルガ川流域にあります。 しかし、トラウトにとって魅力的な支流に入る産卵魚は、毎年 2,000 匹にすぎません。 他の場所ではさらに少ないです。 フィンランド湾のロシア側の全人口の合計について言えば、成熟した個人の数は約1万人になる可能性があります。

で 近年湾内のブラウントラウトは減少傾向にある。 研究者らはこの現象を食糧供給の悪化によって説明している。 以前、私たちの漁師たちはフィンランドのマークが付いたマスをよく捕まえていましたが、今では私たちの魚が食べ物を求めて海外に行くことがますます増えています。

実際のステップ

絶滅の危機に瀕しているブラウントラウトを救うための対策には、野生の産卵場の修復、人工放流、密猟者との戦いなど、いくつかの分野が含まれます。

GosNIIORKh の専門家は一部の河川を定期的に監視し、ブラウン トラウトの個体群の生態を追跡しています。 しかし、人口を回復するためのあらゆる措置を完全に実行するには十分な財政がありません。 魚を育て、水域の効果的な管理を維持するには、設備投資が必要です。

産卵場所を整えて稚魚を放流するための多くの手順が法律で恣意的とみなされているため、時代遅れの規制が大きな障害となっている。

多くの漁師は、マス釣りを完全に禁止しても問題は解決しないと考えている。 結局のところ、いくつかの州では、ライセンスの導入により、不足していた資金が密漁を根絶し、絶滅の危機に瀕している魚の個体数を回復させることができたという前向きな経験がある。

今のところ、GosNIIORKHの労働者には、電気釣竿や密漁網を振り回す無責任な漁師の行為から河口地域と産卵場を守るという実行可能な任務がまだ残されている。

過去10年間で、ブラウントラウトを救うための基盤が形成されただけです。 一部の河川では、産卵のために戻ってくる魚の増加に前向きな傾向が見られます。 したがって、フィンランド湾のブラウントラウトの状況は依然として困難ですが、絶望的ではありません。
それでも、悪いことばかりではありません。 一流の専門家によれば、近年のブラウントラウトの状況は、単純ではないものの、絶望的なものではないという。 専門家の経験と仕事は毎年、将来的に魚の個体数を回復するための優れた効果的なプログラムを構築するための基礎を形成し続けています。

ブラウントラウトのレシピ

トラウトはとても美味しくてカロリーの高い魚です。 本品100gあたりのエネルギー値は104kcalです。 マスの切り身の組成には、多くのビタミンや微量元素が含まれています。 商品の特徴は 高いコンテンツタンパク質 – 総質量のほぼ 70%。

マスを調理するためのレシピは多種多様です。 シンプルな魚のフライや干し物から始まり、シャンパンソースを添えたエキゾチックな料理や、キノコと米を添えた焼き物まで続きます。

鱒のフライ

このレシピを使えば、食費をあまりかけずに、手早くおいしい朝食を作ることができます。

材料：

• マスの切り身300グラム。
• ジャガイモ500グラム。
• 玉ねぎ1個。
• グリーンディル。
• レモン1個。
• 塩とコショウで味を調えます。

準備：

ジャガイモは皮ごと茹でて皮をむき、スライスします。 ジャガイモはディルで砕かれます。 ソースは玉ねぎ、塩、コショウ、ひまわり油、レモン汁から作ります。 ソースを作ったらジャガイモに味付けします。 マスはバラバラに揚げられています。 最初に塩を加え、レモン汁を振りかけます。 マスのフライはジャガイモと一緒に出されます。

必要に応じて、みじん切りの野菜（キュウリ、トマト、ピーマン）を皿に追加できます。

塩漬けマス

ご存知のとおり、製品の加工量が少ないほど、より健康的になります。 最も 簡単な方法でこの魚の下ごしらえは塩漬けです。 ブラウントラウトの枝肉から内臓と骨を取り除きます。 その後、塩と砂糖で内側から揉み込みます。 塩2/3、砂糖1/3。 魚の外側にも塩をまぶして布に包みます。 塩漬けの死骸は冷蔵庫に数日間置かれます（サイズに応じて）。

この製品は、そのまま使用することも、玉ねぎ、酢、ひまわり油（通常のニシンと同様）で味付けして使用することもできます。

食欲旺盛。

ブラウントラウトの写真

この魚の提示された写真は、その色のさまざまな色合いを反映しています。 しかし、色がまったく異なる代表者であっても、共通点に気づくことができます。 与えられた 生物種非常に柔軟で、生活条件にすぐに適応します。

美しいトロフィーキャッチは釣り人のギャラリーを飾り、すでにトラウト釣りをしている人には郷愁を呼び起こすでしょう。

島では釣りやスピアフィッシングが楽しめます。 コパンスコエ

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冬は遅いですね…

最も重要なものの 1 つ 素晴らしい場所我が国で釣りやスピアフィッシングを楽しめるのは、サンクトペテルブルクから125km、ペイピア村近くのレニングラード地方にあるコパンスコエ湖です。

コパンスコエ湖は氷河に起源を持ち、ペイピア川によってフィンランド湾につながっています。 湖の深さは20メートルに達します。 コパン湖には魚が豊富で、かつてはそこと川でカワマスが飼育されていました。 ペイピアには、レッドブックに記載されているバルト産マスやヨーロッパパール貝（淡水性二枚貝）が生息しています。 毎年、100kg以上のコイやコイの稚魚が湖に放流されます。

コパンスコエ湖は水中ハンターの間で非常に人気があり、バルティック カップが毎年そこで開催されます。 今年も例外ではありません。 スピアフィッシングのプロによる国際競技会が、2011 年 7 月 2 日と 3 日に開催されます。ロシアおよびその他の国からの選手も競技会に参加することができ、北西部地域のアマチュアおよびスポーツフィッシングの規則に従って開催されます。ロシアの CMAS の国際ルールに従って、5 時間のスピアフィッシングを 2 日間行います。 勝者はポイントの合計によって決定されます。 昨年のバルト杯の結果によると、ロシア代表チームが優勝した。

しかも彼女はその典型的な代表者である。 この魚には多くの亜種があり、それぞれに独自の特徴があります。 たとえば、重量が 2 kg を超えない標本もあれば、20 kg を超える標本もあります。

ブラウントラウトは、有用な要素が豊富に含まれた非常においしい肉を持っています。 したがって、多くの漁師がそれを夢見ています。 ロシアのいくつかの場所では、それは商業的です。 最小限の脂肪含有量、体重100グラムあたりの通常のカロリー量、優れた消化性、これらすべてが魚の主な利点を表しています。

生息地

ブラウントラウトは非常に一般的な魚です。 対応するトロフィーを持った漁師の写真は、個人のコレクションとさまざまなフォーラムやテーマ別の Web サイトの両方で非常に頻繁に見つかります。 したがって、彼女について簡単に話すことは不可能です

渡り鳥と淡水魚の代表者は通常、プールに住んでいます。 大きな川適切な水と一緒に。 カスピアントラウトはその名の通りカスピ海を好みます。 また、産卵に向かう時期には淡水になることもあります。 発情期はクラ川で行われます。 もう一つの代表は、アゾフ海と黒海に生息するサケです。 したがって、釣り人にはそのような獲物を捕まえることができる場所がたくさんあります。

述べたように、 特徴的な機能この種に属するすべての海または湖の魚が所有しています。 それは、実際、マスが水の種類、塩辛いか新鮮かを気にしないという事実にあります。 彼女はどこにでも住むことができます。 これは、その広範な配布にプラスの影響を及ぼします。

外観

サケ科のメンバーの外観は亜種によって異なります。 タイミル、遡河性または淡水性のトラウトなどのほとんどの典型的な標本には、以下に説明する特徴があります。

• 口が下に傾いています。
• 個人の場合 大きいサイズ、そして下顎には特徴的なフックがあります。
• 背中には小さなヒレ。
• 力強い尻尾。
• 小さな脂肪鰭。
• 体中の斑点。

海と湖の魚は、見た目、体の構造、そして味さえも似ています。 唯一の違いは生息地自体にあり、それは彼らの裁量で変更できます。

標本の重量も異なります。 最大の魚はカスピアントラウトです。 テーマ別ウェブサイトの写真では、漁師が 10 kg や 20 kg の標本を紹介しています。 一般に、予想される獲物の質量は、その生息地から決定できます。 タンクが小さければ、サイズと重量は小さくなり、その逆も同様です。

再生

ブラウントラウトは、水域の浅くて石が多い場所を選んで産卵する魚です。 これは、小さな卵はその下に隠れたり、大きな卵の場合は砂の中に埋もれたりするためです。

ブラウントラウトの特徴は、産卵中も餌を食べ続けることです。 平均7〜1万2千個の卵を放ち、静かにザリガニやニシンなどの漁に従事します。

稚魚の大きさは直径5～6mm。 メスが産卵に行けるのは一生のうち10回までです。 最初、赤ちゃんは産卵が行われた場所に住んでいます。 成長すると、大人の後を追って海や湖に入ります。

ブラウントラウトは19～20年生きる魚です。 遡河性および海洋性の種は、湖性の種とは異なり、寿命が短いです。 しかし、この時間は釣りには十分であり、繁殖を妨げることなく成肉を楽しむことができます。

ライフスタイル

サケ科のすべての魚（代表者のリストは非常に大きい）は、本質的に捕食者であると考えられています。 カット中にお腹の中に小さなザリガニが入っているのを見つける人も多いです。 他の魚もいます。 一般に、ブラウントラウトは自分の食事に固執することはなく、来るものはすべて食べる準備ができています。

しかし、他にも例はあります。 この品種の代表者は2人います。 最初のマスは体重10kgに達し、肉製品のみを食べます。 2番目の標本は小さな銀色の魚です。 その食事は小さな甲殻類またはプランクトンのみで構成されています。 初心者やアマチュアは、彼らを別の家族の代表者と間違えることがよくあります。 そして、見た目で同じ品種であることがわかる人はほとんどいません。

ブラウントラウトは一生のほとんどを塩水で過ごします。 彼女は産卵するために泳ぐ 淡水の川。 そこでも稚魚が育ちます。 大人になると海や塩水湖に戻ります。

示されているように、最大​​の代表はカスピアントラウトです。 歴史上、漁師が重さ51kgの個体を釣り上げたという記録が残っています。 でも今日は 大きな個体ブラウントラウトがいる場所ならどこでも釣りが観察されるため、近づくことはできません。 したがって、これほど大きなサイズに成長する時間がありません。

場合によっては、回遊魚、海水魚、湖魚が一緒にスポーンすることがあります。 これは、1 つの川によって接続された 2 つの対応する水域が互いに近接して位置する場合に観察されます。 彼らは完全に平和的に一緒に産卵プロセスに進み、誰も不快感を感じません。

現在、マス釣りは 20 世紀初頭ほど儲かっていません。 これは、漁業が非合理的であり、生息地の一部では水力建設が始まっているという事実によるものです。 そのため、人口の自然増加が阻害されました。 しかし、魚はまだ保護されておらず、適切な構造物によって保護されていません。

トラウトフィッシング

サケ科のすべての魚（リストは普通のマスから始まりカスピアントラウトで終わります）は、産卵するとスピニングまたはフライフィッシングで捕まえられます。 産卵は状況に応じて9月から2月に行われます。 気候条件生息地。

ブラウントラウトのアタリは鋭いので、すぐにフッキングしてはいけません。 実際のところ、それは簡単に壊れる可能性があり、その結果、漁師はトロフィーを失うことになります。 まず彼女を少し疲れさせる必要があります。 そうすれば、陸に引き上げるときに問題はありません。

一般的に、海や湖の魚を釣る場合でも、釣りは難しいでしょう。 対応するトロフィーを持った人々の写真がこれを証明しています。 とても疲れた漁師たちの姿が見えます。 したがって、ブラウントラウトは戦わずしてあきらめないので、栄養価の高い食べ物と釣り糸をたくさん持っていく必要があります。

ブラウントラウトの肉

問題のサケの品種は、味と料理の品質の点で動物の肉に決して劣っていません。 さらに、正しく準備すれば、さらに美味しくなります。 まず第一に、肉は小さな子供でも簡単に消化できるという事実にあります。

トラウトは脂っこい魚ではありませんが、とても柔らかいです。 これは、枝肉の肉に脂肪の層があるためです。 しかし、それらは不均等に配置されているため、動物の一部の部位は一通りの方法でしか調理できませんが、他の部位は料理の想像力の余地があります。 また、産卵期は太り、釣りが終わる頃には痩せるなど、脂の量は漁の時期によって異なります。

珍味を準備するために、料理人はマスに少量の塩を加えます。 脂肪層のおかげで飽和状態になっています 自分のジュース。 その結果、マリネから他の製品に邪魔されない味を得ることが可能になります。

煮魚や串焼きも料理に最適です。 同時に、他の多くのものとは異なり、その有用性を失うことはありません。 しかし、問題は、この柔らかくてユニークな肉の付け合わせを選ぶのが難しすぎるということです。 通常、その役割は茹でたキノコまたはベイクドポテトによって果たされます。

結論

この代表的なサーモンを捕まえる方法についてはかなり多くの情報があるという事実にもかかわらず、ブラウントラウトは特別なアプローチを必要とする魚です。 運がよければ、初心者やアマチュアがそれに対処できる可能性は低いです。 しかし、釣りに慣れれば、独特の味を持つ素晴らしい肉で家族を喜ばせることができます。

ブラウントラウトの有用性に注目せずにはいられない。 他のほとんどの市販の魚とは異なり、脂肪が少なく、肉が柔らかいです。 だからこそ彼女は高く評価されているのだ。

ブラウントラウトまたは別の方法で ケムザ– サケ科に属する淡水回遊魚。 トラウト魚には多くの種類があり、見た目も大きさもそれぞれ大きく異なります。 ブラウントラウトは大型の魚とみなされ、その大きさは30〜70センチメートル、体重は1〜5キログラムの範囲です。 彼らはまた、特別に会う 大きな魚体長は110センチメートル、体重は20キログラム以上に達します。

トラウトフィッシュは生態学的に柔軟な種であり、この事実により、その生息地は非常に広大です。バレンツ海とペチョラ川の流域。 カスピ海、アラル海、バルト海、地中海、さらにはダゲスタンの湖まで。 ブラウントラウトとは、ざっくり言うと川ではなく海に生息するマスのことです。 ブラウントラウトの稚魚が小さな川に導入されると、普通のマスに変わってしまう例が知られています。

一般情報

外部的に さまざまな種類ブラウントラウトは互いに大きく異なり、アマチュアの漁師だけでなく、魚製品の生産に携わる専門家も混乱しています。 たとえば、ブラウントラウトはトラウトと呼ばれますが、これは真実です。川や新鮮な湖に生息するその亜種の一部は実際にはトラウトに属しますが、世界には多くの種と亜種のトラウトが存在します。

マスにはいくつかの亜種があり、次のとおりです。

• アラル
• カスピ海
• 黒海
• 前白人
• アイセナム（ダゲスタンとチェチェンの間のアイセナム湖にのみ住んでいます）。

これらのサケはすべて、小さな鱗を持つ特徴的な魚雷型の体、広い口を持つ頭部、体上のさまざまな斑点を持っています。 サケと違って側線の下に斑点があります。 赤、黒、オレンジ、丸型、X 型など、ブラウン トラウトにはそれぞれの種類があります。 斑点がないものもございます。 この種は非常に変化しやすいため、「特徴的な魚雷の形状」はかなり相対的なものです。

外観

体は細長く、緻密な鱗で覆われています。 背鰭 III には 8 ～ 11 本の条があり、尻鰭 II ～ III には 8 ～ 9 本の条があります。 最初のアーチには 13 ～ 18 個のえらかきがあり、通常は 14 ～ 16 個（バルト産のものは通常 18 個）、最初と最後のえらかきは結核です。 上顎は眼の後端の垂直線を著しく超えて伸びています。 口は大きくて斜めです。 最小の体高は、通常、尾柄の長さの 2 倍を超えません。 鰓条は10～12本あります。 幽門付属器 40-66。 オープナーの頭は三角形で、後端に 3 ～ 4 個の歯があります。 体には歯が1～2列あり、サケよりも長く保存されています。 背鰭と尾鰭の間に脂肪鰭があります。 成熟したオスの顎は湾曲していますが、サケの顎よりもはるかに小さいです。

成魚の体は多数の黒い斑点で覆われ、側線の下、頭の側面と背びれに丸い斑点があります。 性的に成熟した個体（特に雄）では、体の側面に多数のピンク色の斑点が現れます。 稚魚はカワマスのような色をしています。 大きな湖では主に銀色をしています。 通常、体長は 30 ～ 70 cm、体重は 1 ～ 5 kg ですが、バルト海では 1 メートル以上、体重が 8 ～ 12 kg のマスも見られます。