カフェを開くための簡単な手順。レストラン「」をリニューアル。サペラヴィと「Vai me!」のオーナーからのソーセージ。

チャーチャー 10.03.2018

役立つヒント

すでにモスクワに 9 店舗あるボリュームたっぷりのハンバーガー店。メニューの基本は、残忍な名前のオリジナルバーガー 8 品（たとえば、ブルーチーズソースの「酔ったおばあちゃん」や、黒っぽいバンズとベーコンの「嫌な男」など）で、各 380 ルーブルです。同価格でデリサンドイッチ、フライドポテト付きもございます。ひき肉そして小さなサラダバー（オックステールサンドイッチにロメインレタスを加えたい場合はどうしますか？）。

 BC「Comcity」、キエフ高速道路 MKADから2km

ダニロフスキー市場にあるベトナム料理を提供するカフェ。メニューには、ネム、フォースープ、春巻きなどの人気のベトナムの屋台ファストフードに加え、ミエンサオガー中華鍋やジューシーなマンゴーシェイクも含まれています。平均請求額: 最大 700 ルーブル。

 ミトナヤさん、74歳、ダニロフスキー市場のフードコート

イワン・ベレツキーとセルゲイ・ベレズツキーによるワインとカニ専門のレストラン。後者にはカムチャッカ産カニやムルマンスク産カニを含む 7 種類があります。 2016年夏にオープンした同店は、すでに海鮮グルメ通に愛されている。夏には、花の咲くベランダに座ってください。

 ニコルスカヤ、19–21、ビル 1

韓国麺を提供する小さな飲食店は、すぐに訪問者やレストラン評論家の愛を獲得しました。メインディッシュはククシスープの韓国麺です。キムチと肉が入った焼き餃子、鶏肉が入った春雨、うどん、ご飯ものなどもお試しください。平均請求額は最大700ルーブルです。

 シャボロフカ、29、ビル 2

製品の適合性を担当する専門の栄養士が専属のベジタリアンとローフード主義者のためのカフェです。こちらのメニューは栄養学に基づいて構成されており、通常のカロリーに加え、「エネルギー」「免疫力」「美容」「デトックス」の指標が表示されています。複雑なスムージーを試してみる価値はあります。たとえば、ウィートグラス (小麦胚芽) のショットはエスプレッソと同様に元気を与え、ヘンプシードが入ったハルクスムージーはタンパク質が豊富です。

 2nd ズヴェニゴロツカヤ、12、建物 15

サドヴォ・クドリンスカヤではアジアで人気の包パンを提供しています。包子のメニューは7種類あります。タンボフハム、スルグニ、豚バラ肉、子羊肩肉、タラ、エビのカツレツ、その他の具材がバンズの中に挟まれています。緑の抹茶アイスクリームなど、甘いものもあります。パン1個の価格は160ルーブルから200ルーブルです。タルタルステーキ、黒海ムール貝、ラーメンも提供しています。店内は広くて明るく、窓枠には枕が置かれ、壁や椅子の張り地には緑がたくさん。

 セントサドヴァヤ・クドリンスカヤ、32с1

「男らしさ」を感じる場所。メニューには肉がたくさんあり、牛の霜降り肉をミンチにしたビーフバーガー、エビチップを添えたシャークステーキ、フィロ生地で包んだラム肉、さらには3種類の肉を使ったサラダまであります。価格は手頃で、肉料理 1 品と飲み物で約 700 ルーブルかかります。内部はロフトスタイルで、レンガの壁と鉄の樽が特徴です。

 ストラストノイブールバード、4、ビル 3

アフィモールシティ5階にある安い寿司屋。メニューには、ロール、寿司、焼きロール、天ぷら、スープ、セットが含まれます。古典的なフィラデルフィアの価格は 8 個で 305 ルーブル、「オールインクルーシブ」セットのさまざまなロール 1 キログラムの価格は 1,270 ルーブル、人気の焼きロールの価格は 255 ルーブルからです。

 プレスネンスカヤ堤防、2、アフィモールシティショッピングセンター、5階

ラブカラフカ農場売店の2階建てレストラン。 1階にはファームファストフードがあり、2階にはロシア料理の本格的なレストランがあります。注目すべきは農産物を使った料理だということロシアのメーカー。平均請求額は最大700ルーブルです。

 モスクワ環状道路の 41 km、カルシスコエ高速道路との交差点、メガテプリスタンショッピングセンター

一連のカクテル、世界のさまざまな料理の軽食、インテリアデザインの光の幾何学模様 - これらはすべて、ペトロフスキー大通りにオープンしたモンドリアンバーに関するものです。 DJ による音楽的な週末やスポーツ放送の共同視聴が含まれます。ただし、朝のコーヒーを飲みに立ち寄ることはできません。営業時間は 17:00 から直前までです。

 ペトロフカ、7/30

トルブナヤ通りにある、カクテル、音楽、ダンスを楽しめる小さなバーです。常連たちは、美しいプレゼンテーション、頻繁に更新されるメニュー、そして非常にフレンドリーな雰囲気を高く評価しています。

 トルブナヤ、15歳

カラヴァエフ兄弟のオーナーによる、東洋の市場のような雰囲気のショップ＆カフェ。食料品を持ち帰ることも、長いテーブルに座ってその場で食事をすることもできます。メニューには、シャクシュカ、ラグマン、フムス、シャワルマ、ケバブ、グリル料理が含まれます。

 ヴェスコフスキーレーン、7

結局のところ、ヨーロッパ人が12月31日に古い家具や物を捨てるのは無駄ではありません。なぜなら、新年何もかも新しいものを持って臨まなければなりません。はい、はい、習慣も変える時期です。たとえば、新しいレストランで食事をしてみてはいかがでしょうか? また、オープンしたばかりのお店には秘境のような魅力があります。そして彼らはまだ先住民に甘やかされていません。

新しいものを身に着けて、Zoon と一緒にモスクワの最新レストランへグルメに出かけましょう。

ジョン・マーティンズ・パブ

レストランでは、ヨットの上で淹れたてのベルギービールを飲みながら夜を過ごすことができます ジョン・マーティンズ・パブ。このようにして、ベルギーの醸造会社ジョンマーティン S.A. の世界的な事業所ネットワークが構築されました。ベロカメンナヤまで歩いた。ここでは、珍しい海洋インテリアで、ソウルやブルースのサウンドに合わせて、ティマーマンズクリークランビカス、ブルゴーニュデフランドル、ゴードンファイブなどの有名なビールを味わうことができます。

醸造所に加えて、グリルと燻製室もあります。シェフのアレクセイ・フェドトフは、フランス料理、ギリシャ料理、イタリア料理、ドイツ料理をゲストのために用意します。一般的に、ヨーロッパ全土が皿に収まります。ニュージーランド産の 8 リブラム肉やフランス産のジューシーなムール貝を食べるためには魂を売るでしょう。平均的な請求額は 2000 ～ 3000 ルーブルです。

正直

食べ物について一番詳しいのは誰ですか? もちろんイタリア人も！だから、本当においしくて満足できるものを食べたいなら、美食の旅に出かけましょう。新しいレストラン オネスト銀座プロジェクトより。デザイナーは、あなたを活気のあるイタリアの州に連れて行ってくれるようあらゆる努力をしました。オープンキッチンにはきっと驚かれるでしょう。さまざまなサイズや色の椅子もあります。

昔ながらの方法でパスタやリゾットを食べることもできますが、新年なので料理も新しいものにする必要があります。鴨胸肉のチンゲン菜とオレンジのソース添え、ウサギのラザニアまたはズッキーニ、アーティチョーク、ビーツの葉とひよこ豆のサラダをお選びください。または、すべてを少しずつ食べて、お気に入りのイタリアの飲み物で洗い流すこともできます。平均的な請求額は 1500 ～ 2000 ルーブルです。

神戸ステーキハウス

正直に答えてください。日本料理は寿司と巻き寿司だけだと思っていましたか? 角に行くか、できればモスクワ初の日本式ステーキハウスに行ってください。神戸、クトゥーゾフスキー大通りにオープンしました。プロジェクトの作者であるセイジグループは、世界で最も高価でエリートとされる霜降り肉を含む、日本産の高級肉を使った料理を味わえるのはここだけだと主張している。

メニューはオーストラリア産霜降り牛のステーキ4種と和牛2種を用意。レストランは高級なので、ここで揚げた肉の価格はまったく食べられません - 2780ルーブルから7400ルーブルです。ただし、ここでは寿司やその他の東洋料理も豊富で、ほとんどの日本食レストランよりも高価ではありますが、かなり手頃な価格です。

ジョージ

そして神戸の隣には、同じセイジグループのジョージアン料理店がオープンしました。ここでデザイナーは、ヴィンテージの家具やジョージアの芸術家による絵画の助けを借りて、家庭的で居心地の良い環境を創造しようとしました。その中では、1962 年の料理本のレシピに従って調理された一部の料理を含む、ジョージアのシェフのチームによる創作料理を味わうことができます。

ヒンカリ、チャホクビリ、ドルマはどれも素晴らしいですが、とても伝統的です。このレストランの全メニューを試してみるには、冬の夜は何日も必要になるでしょう。まずは「ラムシーズ」という興味深い名前の料理をご賞味ください。それほど勇気がない場合は、牛の足と胃袋とメグレリアンロビオからのスープであるカシュを注文してください。平均的な請求額は 1500 ～ 2000 ルーブルです。

サイモンは言う

あなたが若くて成功していて、家族よりもキャリアが大切だと信じているなら、新しいバーを気に入るはずです サイモンは言う。子供向けゲームと呼ばれているにもかかわらず、ここでは子供は禁止されています。ここは子供がいない人やヤッピーのためのモスクワ初のバーで、騒音も叫び声も泣き声もありません。ここにはあなただけが、あなただけのために存在します。ちなみに、あなたもサイモンになりきることができます。クロークの係員がランダムでサイモンのバッジを配布します。そして驚きが始まります！

メニューもあなたを驚かせます - さまざまな料理が網羅されていますさまざまな国平和。ランチには、オーストラリア産霜降り牛肉、カナダ産ロブスター、イタリア産ブルスケッタ、チキンを注文できます。ウラジミール地方、トドバガニ。一般的には、気分に応じて国を選択してください。著者特製の紅茶ですべてを磨くことを忘れないでください。平均チェック – 1500 回こすります。

ウゴリク

冬の夜、ストーブのそばに座るのはとても気持ちいいですよね。いいえ、私たちはあなたを笑っているわけではありません - 首都の中心にオープンしました新しいプロジェクトウィリアム・ランベルティとイリヤ・チュテンコフ 「エンバー」。オープンキッチンには古代の薪ストーブが 6 台あり、マイナス 30 度でも凍えることはありません。そして、これらのストーブで調理された料理は、どんなうるさい人の空腹も満たします。

メニューにはあなたの心が望むすべてが揃っています。チキンスープ野菜サラダから複雑なグリル料理まで。たとえば、私たちがあなただったら、シュガーボーン入りカプッティパスタ、玉ねぎのコンフィ添え牛カルビの煮込み、ガゼットソースとタッジャンオリーブ添えバラマンディなどを間違いなく試してみるでしょう（モニターのよだれを拭いてください）。平均的な請求額は 1000 ～ 1500 ルーブルです。

友達に教えてください

この資料では、コンセプトの選択、登録、課税、許可の取得、および必要書類そして必要な装備、カフェを開業するのにかかる費用の概算も記載しています。

レストラン事業 （カフェ、レストラン、スナックバー、バーなど）適切に組織されていれば、これまでも、そしてこれからも利益を上げ続けます。しかし、レストランを作ることが大規模で非常に費用がかかり複雑なプロジェクトである場合（場合によっては採算が合わない場合もあります）、小さなカフェをオープンする場合は、投資も時間も労力もはるかに少なくて済み、リスクも低いという特徴があります。

カフェを開くにはどうすればいいのか、何から始めればよいのか

カフェとは何ですか？他のケータリング施設とどう違うのですか？この質問に対する答えは、GOST R 50762-2007 に記載されています。

来場者向けに食事やレクリエーションを企画し、限られた範囲の商品を提供したり、特産品やソフトドリンク、アルコール飲料を販売したりする企業です。

したがって、小さなカフェの基本的な設備の購入には約20万ルーブルの費用がかかります。さらに、エアコン、厨房機器、食器、繊維製品、家具、事務機器が必要となり、購入費は約10万ルーブルになります。

設備への総投資額 ~ 300,000 ルーブル.

スタッフ

カフェを開業して成功させるためには、スタッフ選びは非常に重要な仕事です。シフト勤務を考慮すると、小規模な施設にはシェフ、コック 2 名、ウェイター 4 名、管理者、食器洗い機、清掃員が必要になります。従業員の数はカフェのコンセプトや規模によって異なりますが、最初は従業員が多すぎるとビジネスに悪影響を及ぼす可能性があります。すべての職員は医療記録を持っていなければなりません。

フランチャイズについて

カフェフランチャイズは、有名チェーンブランドが所有するケータリング施設をオープンするためのオプションです。このようなビジネスには長所と短所の両方があります。現在、次のような企業からフランチャイズを購入できます。 サブウェイ、チョコレートガール、33ペンギン、バスキン・ロビンス等

一方では、フランチャイズでは、完璧に計算された既製のカフェのモデルを購入することができ、この場合、ビジネスは成功することが保証されます。その一方で、一時的な寄付、定期的なロイヤルティ、基金への寄付などの形で追加の現金コストが発生し、また自分の好みや裁量に従ってビジネスを変更する機会が不足しています。したがって、自分のカフェをフランチャイズとしてオープンする前に、考えられるすべての結果を慎重に評価する必要があります。

2015 年 12 月からの更新:

Moneymakers Factory は、2016 年にケータリング企業をオープンするための興味深いオプションである Pizza Time フランチャイズの条件をよく理解しておくことをお勧めします。