Ячна каша їдять. Користь та шкода каші з ячної крупи для організму: чи допомагає схуднути? Бере участь у роботі ендокринної системи

1

Дієти та здорове харчування 13.02.2018

Дорогі читачі, давайте продовжимо розмову про прості, знайомі та доступні крупи, які ми зазвичай використовуємо для приготування каш. Однією з таких круп є ячна крупа. Сьогодні ми поговоримо саме про неї, про користь і шкоду ячної каші для нашого здоров'я, її енергетичну цінність і склад. Як і в більшості круп, ячна крупа має свої особливості і переваги, про які, цілком можливо, не всі з нас знають.

Ячну крупу роблять із ячменю. Цей злак був окультурений людиною дуже давно, ще за часів неоліту. Ячмінь використовували для приготування каш у Стародавньому Єгипті та на Близькому Сході.

З зерен ячменю роблять перлову крупу, навіщо зерна позбавляють зовнішньої оболонки і шліфують. Ячна крупа робиться з просіяних зерен, які дроблять. Таким чином, ячна крупа містить усі корисні властивості цілісних зерен. І саме їх ми й отримуємо із ячною кашею.

Склад ячної каші та її калорійність

Склад ячної каші цілком різноманітний. Найбільше в ній складних вуглеводів повільного засвоєння – 15,7 г/100 г, добре засвоюваних білків – 2,3 г на той самий обсяг, жирів – 1,3 г. У цій крупі міститься близько 6-7% клітковини.

З ячною кашею наш організм отримує багато корисних компонентів:

• набір вітамінів - А, Е, В1, В2, В6, D, РР;
• мінеральні елементи - калій, фосфор, кальцій, залізо, йод, магній, цинк, марганець, кремній, хром, селен та ін;
• амінокислоти, включаючи незамінні - аргінін, валін, триптофан та ін;
• насичені жирні кислоти;
• ферменти;
• клітковина;
• ячна каша забезпечить денну норму заліза – 12 мг/100 г;
• ця страва завдяки своєму складу не викликає алергії.

Калорійність

Калорійність ячної крупи становить близько 300 ккал. Відповідно, у каш з ячка калорійність нижче, що дає підстави віднести її до дієтичних страв. Калорійність ячної каші на воді найменша – менше 100 ккал.

Таблиця. Калорійність ячної каші, ккал/100 г

Калорійність ячної каші на молоці, як і в інших кашах, буде різною залежно від жирності молока.

Користь ячної каші для організму людини різноманітна. Це дієтична страва, яку часто рекомендують при схудненні. Каша має протизапальну, легку сечогінну, спазмолітичну, обволікаючу дію.

Ячмінь - природний антибіотик, і ця властивість зберігається в ячній крупі та в каші. У осередку міститься натуральна сполука з антибактеріальним ефектом – гордецин. Завдяки йому можна позбавитися грибкової інфекції (для цього роблять спеціальний настій).

Користь ячної каші для очищення організму

Ячна каша сприяє очищенню організму, вона виводить токсини та шлаки. Регулярне її вживання підтримує у нормі функції травної та видільної систем. Це також знижує прояви алергії.

Для імунітету

Користь ячної каші є і імунітету. З ячмінними зернами ми можемо отримати високомолекулярний бета-глюкан білок. Це природний імуномодулятор, що посилює захисну систему організму. З ним лімфоцити найактивніше реагують на вторгнення шкідливих речовин. Є ячну кашу двічі-тричі на тиждень корисно тим, у кого ослаблений імунітет.

Для нормального рівня холестерину

Ячна каша дозволяє знизити рівень шкідливого холестерину у крові. Ця страва рекомендується в різних дієтах, при серцево-судинних захворюваннях, для схуднення, відновлення після хвороби.

Для здоров'я судин

Корисні властивості ячної каші поширюються і кровоносну систему. Рутин (вітамін Р) у її складі дуже корисний для капілярів. Він робить їх міцними та еластичними, уповільнюються процеси старіння. Ячна каша дозволяє підтримувати в нормі рівень гіалуронової кислоти, яка потрібна для зростання судин.

Для здоров'я ШКТ

Є ячну кашу корисно при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Харчові волокна очищають кишечник, покращують його роботу. Рекомендують кашу з ячної крупи при діареях та запорах. При гастриті та виразці каша не допускає подразнення шлунка, виявляє обволікаючі властивості. Виявляючи спазмолітичну дію, вона допомагає при болях та розладі шлунка.

При цукровому діабеті

Ще одна корисна властивість ячної каші - зниження рівня цукру в крові. Тому продукт рекомендують включати до раціону хворих на цукровий діабет.

Для ендокринної системи

Помірне вживання ячної каші позитивно позначиться на ендокринній системі. У осередку міститься селен, необхідний щитовидної залози. Невелика кількість селену нормалізує синтез гормонів, і ячна каша - один із тих нечисленних продуктів, з якими ми можемо отримати цей елемент. Також ця каша забезпечує організм йодом, важливим для щитовидної залози.

Для здоров'я суглобів

Ячмінний відвар та ячмінна каша корисні при артриті. Це добрий протизапальний засіб при захворюваннях суглобів.

Для зняття запалень органів

Ячна каша є протизапальним засобом внутрішніх органів. Вона корисна при ниркових хворобах, при ослабленні функції жовчного, сечового міхура. Разом з цим вона виявляє легкий сечогінний ефект. Благотворно впливає ця каша і печінку при початкових ознаках запалення.

Для мозку та нервової системи

Не можна не відзначити користь ячної каші для мозку та нервової системи. Для ЦНС корисний вітамін В, а магній допоможе впоратися зі стресом. У раціоні ця каша корисна захисту від депресії.

Для зору

Якщо в раціоні є ячна каша, це підтримає гарний зір. Органи зору одержують із ячною крупою цінний фосфор.

Для шкіри, волосся, нігтів

Амінокислота лізин у ячній каші сприяє виробленню колагену. Це дуже корисно для підтримки здорової шкіри, для запобігання появі зморшок. Багатий і збалансований склад ячної крупи робить її корисною для волосся та нігтів.

Для дитячого здоров'я

Ячна каша – дієтичний продукт, і вона підходить для дитячого харчування. Вводити в раціон малюків кашу можна після півтора року, давати її потрібно нечасто. Її склад буде корисним для розвитку мозку, кісток, для хорошого травлення та зору дитини. Лізин у каші захистить малюка від вірусів та інфекцій.

Для схуднення

Дієтологи рекомендують ячну кашу для схуднення. Ця каша не надто
калорійна, але при цьому дає відчуття ситості, легко допомагає впоратися із почуттям голоду, сприяє очищенню організму. Також ячна каша нормалізує обмін речовин, тому її корисно їсти при ожирінні.

Схуднути на ячній каші можна досить швидко. Але для цього потрібно дотримуватися певної дієти. Виключаються практично всі продукти, крім самої каші, фруктів, овочів та легкого кефіру. Замість чаю та соку – відвар ромашки або шипшини. Курс схуднення розрахований на тиждень.

З ранку їдять кашу з бананом або яблуком та склянкою кефіру. На обід – та сама каша з овочевим салатом. На полудень можна дозволити собі фрукти, ягоди, моркву. Вечеря – каша та легкий кефір.

Денну норму каші варять зі склянки (чи трохи більше) крупи. Кашу їдять потроху, бо вона добре допомагає подолати почуття голоду. Олію, сіль і цукор не додають. Як виняток можна «збагатити» кашу 1 чайною ложечкою оливкової олії. Потрібно стежити за питтям: за 30 хвилин до їди слід випити склянку води. Також по склянці потрібно пити воду перед сном та зранку. У воду можна додати сік лимона. Така дієта буде непростою, але ефективно та швидко допоможе скинути зайві кілограми.

У цьому відео розповідається про ячмінну крупу - її історія, корисні властивості, переваги ячної крупи в порівнянні з перловою, як вибирати і зберігати продукт, а також дається цікавий рецепт салату з ячкою.

Шкода та протипоказання ячної каші

Знаючи не тільки про користь, а й про шкоду ячної каші, ми можемо підтримати своє здоров'я та уникнути побічних реакцій та ускладнень. Ось деякі з протипоказань для вживання цієї каші:

• хвороби шлунка та кишечника в гострій формі;
• не рекомендують педіатри продукт у період вагітності та немовлятам до року. У ячній каші міститься глютен, який може спричинити непереносимість та алергію;
• індивідуальна нестерпність продукту (включаючи реакцію на глютен).

Шкода ячна каша може завдати і у поєднанні з яєчними білками. Компоненти обох продуктів погано поєднуються і можуть спричинити надлишок білка в організмі.

Важливо їсти ячну кашу 2-3 рази на тиждень. Не варто зловживати цим злаковим продуктом, інакше можна набрати зайву вагу. Усього добре в міру – це золоте правило діє і щодо ячної крупи.

Приготувати кашу на воді дуже просто. Потрібно враховувати, що при варінні обсяг ячки збільшиться у 3-4 рази. Для розсипчастої каші співвідношення крупи та рідини 1:2,5. Для в'язкої каші – 1:4.

Крупу промивають у холодній воді, засипають у киплячу воду і на малому вогні варять близько 15 хвилин. Потім додають масло і укутують, а ще краще ставлять у духовку, розігріту до 180С, на 20-30 хвилин. Потім кашу подають на стіл.

Каша добре поєднується із фруктами, ягодами, сухофруктами, горіхами. Також вона буде смачною з овочами, цибулею, морквою, грибами. Каша може бути солодкою, солоною, зі спеціями – тут все залежить від вашої фантазії та уподобань.

Як вибирати та зберігати ячну крупу

Щоб приготувати ситну, смачну та корисну кашу чи інші страви, потрібно правильно вибирати та зберігати ячну крупу. Звертайте увагу на дату виготовлення та термін зберігання, стара крупа може давати гіркоту. Купуйте ячку у прозорій упаковці, щоб оцінити стан та чистоту зерен. Якщо є темні зерна, грудки або комахи - купувати крупу не слід.

Після розкриття упаковки ячну крупу потрібно пересипати в герметичний посуд, бажано скляний. Зберігають ячку у темному та сухому місці. Максимальний термін зберігання будинку – рік.

Шліфований і цільний ячмінь зі знятою оболонкою та алейроновим шаром, званий перлівкою, відрізняється за властивостями від подрібнених зерен ячменю або ячної крупи. При отриманні ячної крупи не видаляються частини зерен і у крупі залишається постійна кількість корисних речовин ячменю.

Корисні властивості ячної крупи

Вважається що чим менше крупинки, тим корисніший продукт. Детальний розбір складу ячменю у подрібненому вигляді допоможе зрозуміти його цінність. Крупа калорійна, але енергія звільняється при розщепленні складних вуглеводів. Харчові волокна займають 40% складу мелених зерен.

У ячній крупі зустрічаються речовини, що становлять значущість для організму людини. Це макро та мікроелементи: калій, магній, натрій, залізо. Існують і амінокислоти, які не синтезуються в організмі людини самостійно, але необхідні для підтримки в нормі процесів життєдіяльності: триптофан, аргенін, валін.

Дроблений ячмінь містить насичені жирні кислоти, вітамін В1, В2, В6 та РР.

Підвищує імунітет

Організму з ослабленими захисними силами вживання ячної крупи 2-3 рази на тиждень піде на користь, тому що в подрібнених зернах ячменю міститься бета-глюкан, імуномодулятор, що відноситься до класу високомолекулярних білків. Елемент впливає на лімфоцити, збільшуючи реакцію до чужорідних речовин.

Не допускає старіння стін судин

Входить до складу круп рутин або вітамін Р - порятунок для тонких і ламких капілярів. Він уповільнить старіння стінок судин, підвищить еластичність і міцність, оскільки не допустить природного руйнування гіалуронової кислоти або її розпаду під впливом УФ-випромінювання.

Живить мозок

Мозок і нервова система витягнуть з ячної крупи користь, оскільки вона багата магнієм - макроелементом, що захищає від стресу.

Бере участь у роботі ендокринної системи

На засвоєння крупи організм витрачає багато часу, енергія надходить помірними порціями. Від цього голод настає повільніше. Після розщеплення продукту на елементи цукор у крові залишається на тому самому рівні, тому до списку продуктів, дозволених при цукровому діабеті, входить ячна крупа.

Користь при помірному вживанні буде й у щитовидної залози, оскільки у подрібнених зернах міститься селен. Елемент необхідний в мінімальних кількостях для синтезу гормонів, але навіть малу частину організму важко заповнити, оскільки селен міститься в обмеженому списку продуктів, серед яких ячна крупа.

Ячна крупа існує стільки ж, скільки існує людська цивілізація. У Стародавньому Єгипті ячку використовували для лікування простудних захворювань та хвороб шлунка. Перші згадки про злак з'явилися в третьому тисячолітті до нашої ери. Ячна крупа виготовляється із зерна, яке не пройшло шліфування. Продукт додається в різні страви, починаючи від супів і закінчуючи смаженим м'ясом і рибою. Яка користь і шкода ячної крупи, чим корисна для організму людини? Які можуть бути властивості та протипоказання від вживання цього продукту?

Хімічний склад

У ячній крупі є практично вся таблиця Менделєєва, важко сказати чого в ній не вистачає. Є кальцій, магній, селен та багато інших мікроелементів. Є також незамінні амінокислоти, які не виробляються організмом. Також у ячмені є багато вітамінів групи В. Корисна дія ячної крупи:

• покращує імунітет;
• сприяє активації метаболізму;
• надає організму додаткових резистентних функцій.

У цій крупі міститься унікальний елемент бета-глюкан, високомолекулярний білок, який позитивно впливає на ендокринну систему, омолоджує судини.

Чим корисна ячна крупа?

У великих концентраціях у ячній крупі є рутин. Мікроелемент це рідкісний, він є унікальним елементом, що омолоджує судини, що надає їм додаткову еластичність та міцність. Ячка може бути корисною для головного і спинного мозку. Мікроелементи, які в ній присутні, беруть активну участь у роботі ендокринної системи.

Користь для організму людини від цього продукту дуже значна, тому що потрапляючи в організм, продукт розщеплюється тривалий період, що дозволяє відчувати себе ситим протягом багатьох годин. Страва має дієтичні властивості, рівень цукру залишається на колишньому рівні. Особливо поживний та корисний продукт для щитовидки. У крупі є рідкісний елемент – селен, який діє на щитовидку найсприятливішим чином, зміцнюючи її та підвищуючи резистентні якості.

Грубі волокна, якими така багата ячна крупа, надходять у травний тракт у первозданному вигляді. Просочуючи вологою, вони є ефективним засобом для очищення кишечника від шлаків. Продукт є потужним абсорбентом, який видаляє з організму токсини, що дозволяє значно зміцнити нігті та волосся.

Білки, присутні у ячній крупі, відрізняються високою активністю, вони легко засвоюються організмом і є чудовим захисним засобом вільних радикалів.

Можлива шкода та протипоказання

Найкорисніший продукт може завдати серйозної шкоди здоров'ю, якщо його вживати в безконтрольних масштабах. Помірність і золота середина мають бути у будь-якій справі. Ячну кашу найкраще їсти не більше трьох разів на тиждень. Варити продукт слід на воді, заправляти соняшниковою чи оливковою олією. Людям, у яких є алергія, викликана глютеном, ячну крупу краще не використовувати.

У поодиноких випадках від ячної каші може з'явитися нетравлення, за таких обставин краще відмовитися від цієї страви.

Готувати ячну крупу дуже нескладно, відчуття ситості від її вживання залишається тривалий час. Перед варінням рекомендується розсипати крупу по рівній поверхні і перевірити її на наявність механічних твердих частинок. Зерно рекомендується трохи відмочувати та промивати.

Ячна крупа диференціюється за номерами (у цьому оригінальна особливість). Усього є три номери, які зазвичай компонують один з одним. Також розрізняють ячку великого та дрібного помелу. Перед тим, як переробляти зерно, його ретельно очищають від механічних домішок. При цьому шліфування відсутнє, полірування не виконується. У зерні залишається більше мікроелементів, які корисні для організму. Є безліч вітамінів груп, крупа багата вітамінами D, E, РР. Також у ній присутні амінокислоти та антисептична речовина гордецин.

Енергетичний потенціал продукту становить 30 ккал на 100 грам. Калорій досить багато, але продукт залишається дієтичним завдяки величезному вмісту клітковини, що стимулює функцію кишківника. Ячна крупа відрізняється від ячмінної (перловки), в якій видаляється лушпиння. Важливо правильно дозувати порції, густина продукту буває різною. Зазвичай нормальною концентрацією при варінні вважається 4 склянки води на одну склянку крупи.

Вершкове масло краще не вживати, набагато корисніше оливкова або соняшникова.

Часу приготування страви потрібно близько 18 хвилин. Варити рекомендується на повільному вогні, щоб каша не варилася, а "томилася". Після завершення варіння кашу нерідко закутують у доху чи ковдру, де вона деякий час наполягає та «підходить». Глікемічний індекс цієї крупи знаходиться лише на рівні 34, тому хворим на діабет цей продукт рекомендується. Ячка ефективно дозволяє контролювати концентрацію глюкози у кровотоку. Найрозумніше їсти таку кашу за сніданком, коли організм поповнюється корисними мікроелементами на цілий день.

Існує велика різноманітність страв, виготовлених із ячки. Крупа часто застосовується для варіння супів, виготовлення тюфтель і котлет. Варена крупа ідеально гармонує з овочевими салатами і як гарнір до шашлику і свинячих відбивних. Ячна каша з рибою була одна з улюблених страв Петра Великого. Кашу можна не тільки варити, а й смажити, вона легко готується на чавунній сковорідці. Ось лише один із рецептів. Потрібно взяти:

• крупи 400 г;
• води 1 літр;
• шматочок вершкового масла|мастила| 5 г.

Крупа обсмажується на сковорідці, потім вона засипається в киплячу воду. Вариться упродовж 10 хвилин на маленькому вогні. Після закінчення варіння вода зливається, каша в каструлі відстоюється ще протягом 15 хвилин. Місткість при цьому закутується в ковдру. Така каша буде особливо смачна з м'ясом та овочами.

Про те, як можна швидко приготувати ячну кашу дивіться в наступному відео.

Ячна каша відноситься до звичайних страв. Тим не менш, багатьом людям цей факт не заважає насолоджуватися зіллям та регулярно його готувати. Найчастіше ячну кашу споживають прихильники здорового харчування. Нерідко до прийому препарату вдаються худорляві та категорії осіб з ожирінням. Вся справа в дії препарату на організм людини. При систематичному прийомі нормалізується травлення, стабілізується робота серця та ендокринної системи. Розглянемо цінні та шкідливі якості.

Хімічний склад, застосування та користь

1. Ячмінь – це справді цінне зерно. Каша, приготовлена ​​на його основі, має низку переваг серед своїх побратимів. Готове блюдо включає ретинол, групу вітамінів, токоферол, нікотинову кислоту. Усі важливі елементи відповідають за правильне функціонування організму людини.
2. Мінеральні речовини накопичуються у великих кількостях, тому цінність збільшується у рази. Також корисно знати, що понад 6% від загального обсягу каші займає клітковина. Вона прискорює метаболічні процеси, звільняє організм від застійних явищ, припиняє бродіння їжі в кишечнику, виводить токсичні сполуки та важкі метали.
3. Білок, що входить, робить кашу корисною для спортсменів і людей, які активно ведуть життєдіяльність. Білок швидко засвоюється, сприяє нарощуванню м'язів, а також заповнює отвори в кістках та зміцнює їх. Після прийому каші людина надовго зберігає відчуття ситості.
4. Вітамінний склад, а саме РР, D, Е, А, С, позитивно впливає на всі внутрішні органи. При систематичному споживанні ячки серцевий м'яз починає працювати злагоджено, очищаються кровоносні канали, зміцнюється імунітет, знижується ризик передчасного старіння організму.
5. Ретинол у поєднанні з аскорбіновою кислотою та токоферолом позитивно позначаються на стані копиці, нігтьових пластин та епідермісу. Прийом каші робить шкіру рівною і сяючою, усуває випадання волосся і лупу, перешкоджає розшарування нігтів.
6. У каші на основі ячменю є багато мінеральних сполук. У тому числі хром, марганець, фтор, нікель, залізо, йод, кремній та інші. Ці речовини в обов'язковому порядку повинні надходити з їжею або як допоміжна вітамінізована добавка. Макро- та мікроелементи підтримують діяльність ЦНС, серця, судинної системи, ендокринної системи, травного тракту.
7. Ячка відноситься до страв із низькою калорійністю. Якщо зварити крупу на воді, показники готової страви не перевищуватимуть позначки 318 Ккал. на 100 грн. У разі молока значення збільшується на 90-110 Ккал. залежно від рівня жирності сировини.
8. Ячна каша перевершує пшеничну тим, що в першій страві є білок, який швидко засвоюється. Ця властивість дозволяє пацієнтам з ожирінням, діабетом та зайвою вагою споживати продукт без особливих побоювань.
9. Найчастіше ячку включають у дієтичне меню через повну засвоюваності. Продукт після споживання не залишає тяжкості у шлунку, не викликає бродіння у кишечнику. Швидка всмоктування дозволяє цінним ферментам розноситися кров'ю, покращуючи роботу всіх внутрішніх органів. Зазвичай дієта триває тиждень, потім робиться перерва.
10. Каша з ячменю бореться із сечокам'яною хворобою. З крупи роблять цілющі напої (відвари), які надалі сприяють розщепленню піску та каміння, а також їх виведенню.

Дія ячної каші

Цінні елементи, які становлять основу страви, сприятливо впливають на всі функції людського організму.

1. Так, антибактеріальні якості дозволяють подолати грибкові інфекції. Дія досягається завдяки наявності у складі каші гордецину. Щоб досягти суттєвої користі, необхідно приймати відвар із ячки.
2. Після включення каші в щоденний раціон помітно покращується стан шкіри обличчя та тіла. Продукт заповнює нестачу вологи, посилює вироблення еластинових волокон і колагену, прискорює регенерацію клітин.
3. Ячка сприятливо впливає на здоров'я волосся. При систематичному прийомі шевелюра знаходить блиск і еластичність. Пропадає перетин, нормалізується вироблення шкірного сала, зникає лупа і свербіж шкіри.
4. Харчові волокна відповідальні за діяльність травної системи. Клітковина нормалізує стілець, бореться із запорами шляхом посилення кишкової перистальтики. Тому ячку застосовують для боротьби із запорами, викликаними уповільненим метаболізмом та неправильним харчуванням.

Користь ячної каші

1. Включення каші в повсякденний раціон позбавить людину алергічних реакцій різної спрямованості. Склад має відмінний протизапальний і сечогінний ефект.
2. Вживаючи кашу на сніданок, у стислі терміни можна підвищити імунітет і забезпечити ситість на тривалий час. Унікальний склад сировини допомагає справлятися з дратівливістю, стресами та депресивними станами.
3. Каша благотворно впливає на діяльність сечостатевої та ендокринної систем. Наявність антиоксидантів очищає організм від шкідливих сполук та гальмує процес старіння тканин.
4. Цінний склад продукту зміцнює зорові м'язи та нерви. Каша позитивно позначається на роботі серцево-судинної діяльності. Систематичне споживання продукту очищає судини і робить їх стінки еластичнішими.
5. Каша допоможе в найкоротші терміни відновитися і виправити здоров'я після перенесеної операції на кишечнику або шлунку. Якщо готувати супи та подібні дієтичні страви з ячної крупи, то вони скоріше підійдуть для дієтичного харчування.
6. Ячна крупа при приготуванні славиться своєю унікальною обволікаючою властивістю. Протизапальний ефект допомагає хворому швидше відновитися після серйозної недуги.
7. Каша не менш корисна для людей похилого віку. Позитивний ефект досягається рахунок цінного хімічного складу. Унікальні мікроелементи підвищують мозкову активність та процеси обміну в організмі.
8. Крупа добре очищає кров, що сприяє звільненню від алергічних реакцій на різні продукти. Каша знижує вплив поганого холестерину, розщеплюючи жирові прошарки в організмі.
9. Дієта на основі такого продукту є найбільш оптимальною. При цьому людина не відчуває дискомфорту під час схуднення. Склад вважається поживним та максимально насиченим необхідними мікроелементами.

Ячна каша при вагітності та лактації

1. У лактаційний період рекомендується вживати більше страв із цільно-зернових злаків. Такі продукти багаті на вітаміни групи В і харчові волокна. Речовини благотворно впливають на процеси травлення, позбавляючи від запорів.
2. Каша з ячної крупи рекомендована вагітним дівчатам, продукт чудово впишеться у повсякденний раціон. За відсутності протипоказань, регулярне споживання складу позитивно позначиться на всьому здоров'ї майбутньої матері.

Користь ячної каші для дітей

1. Продукт рекомендований для дітей через цінний склад. Каша допомагає дитячому організму правильно розвиватися, підвищує розумову діяльність. Недавні дослідження показали, що цінність ячки вища, ніж перловки.
2. Страви з ячка ефективні при відхиленнях у діяльності ШКТ та травлення в цілому. Кашу рекомендується вводити до дитячого раціону харчування, починаючи з 1,5 років. Однак процедуру необхідно проводити поступово, дозовано.
3. В окремих випадках після професійної консультації кашу призначають малюкам з 1 року для кращого набору ваги при його нестачі. Немає жодних сумнівів, що продукт є цінним для людини.
4. Ячка багата на фосфор, фермент бере активну участь у засвоєнні кальцію з інших продуктів. Мінерал необхідний для правильного формування кісткової тканини. Цінний список елементів ячки пригнічує розвиток рахіту.
5. Рекомендується включати кашу до раціону дітям, які страждають від запорів. Продукт у короткий термін нормалізує роботу кишечника та стабілізує стілець. Завдяки клітковині організм позбавляється застійних процесів, виводяться шлаки та токсини.
6. Педіатри рекомендують давати ячку дітям, які мають проблеми зі слабкою активністю росту та поганим зором. Каша відрізняється підвищеним протизапальним впливом. Тому продукт необхідний малюку під час адаптації до дитячого садка.
7. Обволікаючі властивості ячної крупи м'яко і позитивно впливають на діяльність ШКТ дитини. Крім цього продукт має спазмолітичний та сечогінний ефект.

Шкода ячної каші

1. Серйозна шкода організму може бути принесена лише у разі індивідуальної непереносимості ячменю.
2. Споживання каші протипоказано за наявності сильних запальних процесів у шлунку чи кишечнику.
3. У решті випадків продукт принесе безсумнівну користь. Важливо дотримуватись норм споживання ячної каші.

Немає жодного сумніву, що ячна каша несе цінність організму дорослих людей і дітей. Систематичний прийом страви гарантує повне звільнення від запорів, схуднення, нормальну роботу судинної системи та серця. Каша з ячменю підходить до споживання людям, які прагнуть схуднути, а також хворим на ожиріння. Перед прийомом рекомендується виключити всі протипоказання.

Відео: як легко та швидко приготувати ячну кашу

Чим відрізняється ячна крупа від перловки? Чому ячна каша така корисна, яка її калорійність?!

Зміст статті:

Ячна крупа – це подрібнений ячмінь. Тим, хто не знає, з чого роблять ячну крупу – тепер буде у «курсі» справи. Крупі після дроблення в залежності від розмірів надається певний номер (№1, №2, №3). Ячна крупа відрізняється від інших круп тим, що не поділяється на сорти. Ядро ячменю не шліфують, тому в ньому збережено більше клітковини, його звільняють від квіткових плівок, очищають від органічних та мінеральних домішок.

Перловка вважається шліфованим зерном ячменю, з якого видаляють всю квіткову оболонку і частину алейронового шару. Саме тому перловка не має корисних властивостей цілого зерна і цільносмолотої крупи, чого не скажеш про ячну крупу!

Батьківщина ячменю – Азія. У дикому вигляді його можна зустріти в Лівані, Туреччині, Сирії, Середній Азії та Закавказзі. Ячмінь відомий тим, що перевершує інші зернові своєю невибагливістю та скоростиглістю. Недарма кажуть, що «ячмінь сили надає і пам'ять зміцнює», а «ячна каша – найсмачніша, калорійніша та суперечлива»!

• Ячмінь почали вирощувати ще за 4000 років до нашої ери.

Нещодавно на території Йорданії археологи змогли знайти зерно ячменю віком 11 тисяч років, що дозволяє порівняти вік ячменю з віком пшениці.

Ячмове зерно колись використовувалося як мірило довжини та ваги. П'ять очищених зерен ячменю відповідали арабському карату вагою 0,2232 р. А три ячмінних зернятка по довжині дорівнюють одному англійському дюйму (2,54 см).

Навіть відомим древнім філософом Авіценною, який жив у 980-1037 роках, було сказано про те, що ячмінь має очищувальні властивості, він виводить з організму шлаки і токсини, і нейтралізує алергічні реакції.

Під час замочування ячменю у простій воді вченими було виявлено антибіотичну речовину гордецин, що лікує грибкові утворення на шкірі.

У давнину ячмінь використовувався на лікування застуди, молочних залоз, захворювання шлунка. Тіло хворого обкладали звареним ячменем, що говорить про пом'якшувальні, протизапальні, обволікаючі, спазмолітичні властивості цієї крупи, які були відомі людству ще з минулих часів.

Склад ячної каші: вітаміни та мікроелементи

Ячна крупа є джерелом найкорисніших нашому організму вітамінів та мінералів. У ній містяться вітаміни групи В, вітаміни А, РР та мікроелементи – кремній, фосфор, фтор, цинк, бор. Злак збагачений калієм, кальцієм, міддю, залізом, магнієм, нікелем, йодом та іншими корисними мінералами.

Зерно ячменю складається на 5-6% з клітковини, яка так необхідна нашому шлунку та кишечнику. Вона сприяє нормалізації травлення та виведенню з організму всіх шкідливих продуктів розпаду. За харчовою цінністю білок в ячмені перевищує пшеничний і, на відміну тваринного білка, засвоюється в людини майже на 100%.

Калорійність ячмінної крупина 100 г продукту становить 324 ккал:

• Білки – 10,4 г
• Жири – 1,3 г
• Вуглеводи – 66,3 г
• Грубі волокна – 13,0 г

Як видно ця каша дуже поживна, це не – 53 ккал.

Корисні властивості ячної крупи

Чим така гарна ячна каша? Найголовніше - це те, що її можна використовувати для дієтичного та дитячого харчування, так як вона ніжніша і м'якша, ніж перлова. Та й коштує вона не так дорого, зате яка корисна! Якщо намагатися регулярно готувати її для всієї родини, можна значно зміцнити здоров'я і до того ж заощадити сімейний бюджет. Отже, чому ячна крупа така корисна? Ось вам кілька фактів:

1. Страви, виготовлені з ячної крупи, допомагають нашому організму впоратися з алергічними реакціями.
2. Обволікаючі, сечогінні та протизапальні властивості ячменю використовують при лікуванні ожиріння та цукрового діабету.
3. Вона має гарні смакові якості та високу калорійність. Сучасні дієтологи говорять про те, що найкраще вживати ячні супи і каші людям, які страждають зайвою вагою, захворюваннями кишечника, при запорах.
4. Високий вміст харчових волокон забезпечує ячній каші найкраще засвоєння в порівнянні з кашами з інших круп. При цьому рівень цукру у хворого на цукровий діабет не підвищується і створюється тривале відчуття ситості, що допомагає впоратися із зайвою вагою.
5. Ячну крупу по праву називають чемпіоном за вмістом клейковини, що містить білок, тому її завжди рекомендують для приготування дієтичних каш і супів.
6. Він широко використовується в народній медицині, використовують корисний відвар із ячменю, який полегшує біль при артритах. У післяопераційний період при запальних хворобах шлунка та кишечника каші та супи з цієї крупи є відмінним загальнозміцнюючим засобом.
7. Ячна каша приводить у норму діяльність ендокринної системи та сечостатевого тракту. Вона допомагає впоратися з депресією, стресами та поганим настроєм.
8. У ячній крупі міститься велика кількість амінокислот: наприклад, лізин сприяє виробленню колагену, що розгладжує зморшки та уповільнює їх появу.