Приготувати курячу грудку соковитою. Як зробити курячу грудку м'якою та соковитою

Після того, як пролунає сигнал таймера, що повідомляє, що час приготування вийшов, зніміть з форми кришку або заберіть фольгу і готуйте курку ще близько двадцяти хвилин, поки вона не придбає коричневу скоринку. Як приготувати соковиту Потрібно просто додати до страви овочі! Розкрийте пакет із замороженою сумішшю і висипте у форму з куркою, посоліть і поперчіть, залиште в духовці на 10-15 хвилин.

Поки курка та овочі готуються, потрібно зварити рис. Найкраще для цього використовувати рисоварку, але й звичайна каструля теж підійде. Додайте до рису сіль, пару горошин чорного перцю, ложку подрібненого часнику. Зробити це краще на початку варіння, щоб рис ввібрав аромати приправ. Як тільки філе буде готове, витягніть його з духовки, остудіть трохи, наріжте невеликими скибочками. Рис викладіть на тарілку, поверх покладіть шматочки філе та овочі, посипте кунжутом. Все можна подавати до столу!

Грудка в духовці - це смачно, а ось як посмажити соковиту курячу грудку на сковороді? Дуже просто! Вам потрібні грудки або готове філе, спеції або свіжа зелень, приправи, часник, сіль. Візьміть курочку, якщо це грудка, акуратно відокреміть м'ясо від кісток і промийте у воді, потім поріжте кубиками. Два-три зубчики часнику очистіть, нарубайте ножем або використовуйте часнику. Глибоку сковороду розігрійте з|із| маслом|мастилом|, викладете кубики філе і часник. І як приготувати соковиту курячу грудку на сковороді так, щоб вона справді не була сухою? Обсмажуйте на середньому вогні 10-15 хвилин, стежте, щоб нічого не пригоріло. Якщо сумніваєтеся в тому, чи курочка готова всередині і не хочете ризикувати, додайте півсклянки води, накрийте кришкою і загасіть страву протягом 10-15 хвилин. Для аромату можна додати свіжу зелень або запашні приправи. Готову страву краще подати з овочами або рисом, красиво прикрасивши на тарілці.

Тепер ви знаєте, як приготувати соковиту курячу грудку і завжди зможете порадувати рідних смачною та корисною вечерею.

Те, що м'ясо курки дуже корисне, ні для кого секретом вже давно не є. Зрозуміло, що практично будь-яке м'ясо в собі несе якусь цінність, головне приготувати його правильно, щоб воно не було сухим і не впало до Вас у шлунок важким каменем. Адже він потім «бідненький» мучитиметься і перетравлюватиме, те, що Ви так поспішно проковтнули, щоб лише Вас не мучив голод. Набагато корисніше те, що приготовлене правильно, а саме таке м'ясо зазвичай завжди соковите, легкозасвоюване і неодмінно смачне. Саме всі ці якості легко поєднує соковита куряча грудка. Готувати її потрібно обов'язково вміти і тут є певні секрети, які допоможуть Вам впоратися з цим завданням.

Соковита куряча грудка. Як її зробити саме такою?

Звичайно, щоб грудка у Вас вийшла соковитою, потрібно дотримуватися певної рецептури і ще знати деякі тонкощі. Якщо все пустити «на самоплив» (просто кинув шматок на сковороду і чекаємо на результат), то грудка може вийти жорсткою і пересушеною. Тож стежити за процесом приготування будь-якої страви потрібно обов'язково.

Є зовсім простий рецепт, який допоможе Вам отримати соковиту курячу грудку. Він дуже простий, але працює просто чудово. Все робити ми виходячи з кілограма грудок. Їх нарізаємо акуратно невеликими шматочками, потім солимо ці шматочки і перемішуємо їх із харчовою содою і два ці останні компоненти потрібно буде взяти по чайній ложечці.

Вже після такої нетривалої витримки, шматочки обвалюємо в борошні, і як завжди смажимо їх. Краще робити це на олії. Коли Ви смажитимете ці шматочки курячої грудки, вони у Вас будуть потихеньку роздмухуватися, і в кінці вийдуть саме соковитими і дуже смачними.

Три способи зробити курячу грудку соковитою

Соєвий соус прекрасний помічник зробити курячі грудки соковитими. Досягається це досить просто, звичайним замочуванням м'яса в такому звичайно, цілком грудки замочувати в соусі не слід, завжди краще їх порізати. Дрібнити не слід, найкращий варіант це розрізати цю частину курки на 4 шматочки, ну або, якщо хочете більші шматочки, то на 2.

Ще один варіант приготування соковитої курячої грудки

Останній на сьогодні варіант зберегти всі соки в курячій грудці. Готуватимемо знову ж таки в маринаді. Розбиваємо два і плюс до них потрібно буде додати ще деякі інгредієнти - майонез (три ложки їдалень), пшеничне борошно (стільки ж), плюс сіль і, якщо бажаєте спеції (на ваш смак).

• Нехай маринад поки що постоїть, а ми займемося курячими грудками. Беремо дві грудки і знімаємо з них усю шкірку. Далі просто поділяємо їх по кістці, тобто кожну на дві частини, Кість, звичайно, забираємо.

• Грудку ми підготували, тепер опускаємо її шматочки в тарілку з маринадом. Цей час маринаду буде достатньо, щоб він добре просочив шматочки курячої грудки.

• Далі вже починаємо готувати. Робити це будемо на сковороді. Її потрібно буде добре розігріти і налити в неї рослинне масло. Тепер з обох боків шматочки грудки обсмажуємо, при цьому кришкою сковороду ми не накриваємо.

А ось ще один варіант приготування маринаду для соковитої курячої грудки. Дивимося ось це відео.

P.S.Якщо стаття була Вам корисна, будь ласка, поділіться їй з Вашими друзями в соціальних мережах. Буду дуже вдячний.

Грудка - один з найпопулярніших дієтичних продуктів.

При своїй невеликій калорійності, вона добре насичує і містить багато білка. А він просто потрібний при схудненні. Але не варто приховувати, що найчастіше філе після приготування виходить досить сухе та несмачне. Але це тільки у тих, хто не вміє правильно готувати дієтичну грудку.

Дієтичні грудки - загальні принципи приготування

Основне завдання при приготуванні дієтичної грудки - зробити її м'якою та соковитою. І один із головних секретів – не переварити. Чим довше готувати біле м'ясо, тим воно буде жорсткішим і несмачним. Звичайно, вирішити питання допоможе шпигування вершковим маслом або беконом, але тоді м'ясо точно не буде низькокалорійним.

Дієтичні способи приготувати соковиту грудку:

Маринування. Робить м'ясо ніжніше, соковитіше. Можна використовувати різні продукти та готові соуси.

Відбивання. Руйнує жорсткі волокна, робить м'ясо більш пористим, м'яким.

Нарізування проти волокон. Також сприяє руйнуванню волокон.

Готування в льєзоні, паніровці. Вони не дозволять вийти сокам із м'яса.

Використання різноманітних соусів.

Приготування страви з дієтичної грудки, подрібненої у фарш.

Який би спосіб збереження соковитості не був обраний, дієтична грудка не вийде смачною та м'якою, якщо вона несвіжа. М'ясо, яке було заморожене, складніше зробити смачним. Тому краще купувати охолоджені грудки.

Готувати можна не тільки курячу дієтичну грудку, а й індички. Друга має меншу калорійність, ніж перша (85 проти 115). При приготуванні потрібно виключити смаження в маслі і віддати перевагу варінню (у воді і на парі), запіканню, гасіння і грилю. Обов'язково перед приготуванням видаляти шкіру, яка є скупченням жирових клітин.

Рецепт 1: Дієтична грудка у кефірі «Пікантна»

Смачна дієтична грудка в соусі кефіру, яка до того ж дуже просто готується. Для маринування краще використовувати кефір 0,5% жирності.

Необхідні інгредієнти:

0,5 кг грудки;

100 гр. кефіру;

3 зубки часнику;

Сіль, кріп.

Спосіб приготування

Курячі грудки нарізати соломкою обов'язково проти волокон м'яса. Залити кефіром, додати подрібнений часник, посолити і відправити маринуватися в холодильник на 2-3 години. Можна залишити проти ночі. Потім викласти на сковорідку та згасити 15 хвилин на повільному вогні. Наприкінці додати зелень кропу. Якщо не подобається аромат часнику, то можна замінити цибулею.

Також замариновані дієтичні грудки з часником і кефіром можна запекти в духовці. Для цього м'ясо потрібно викласти у форму, бажано антипригарну та випікати 20 хвилин при температурі 200 °C. Посипати зеленню вже готову страву.

Рецепт 2: Дієтична грудка з гречкою в горщику

Гречка і дієтичні грудки - два найпопулярніші продукти при схудненні. То чому б їх не приготувати разом? Цей рецепт хороший тим, що одразу вирішує питання гарніру. До того ж, не потрібно стояти біля плити і витрачати багато часу на готування. Активний процес не триватиме понад 10 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

1 склянка гречки;

0,4 кг грудки;

Цибулина;

Морквина;

3 помідори;

50 гр. сметани;

Сіль, спеції.

Спосіб приготування

Грудку порізати на тонкі пласти і злегка відбити. Потім нашаткувати соломкою. Так вона вийде ніжніше та м'якше. Гречану крупу промити, злити воду. Цибулю, моркву, помідори дрібно нарізати, можна змішати разом. На дно горщиків покласти грудку, потім овочеву масу, зверху гречану крупу. Залити підсоленою водою, так, щоб вона була вищою за продукти на 3 см. Якщо є нежирний бульйон, то горщики можна заливати ним. Зверху покласти по ложці сметани низької жирності. Можна використати вершки. Горщики накрити кришечками. Готувати дієтичну грудку з гречаною кашею в духовці за години при середній температурі.

Рецепт 3: Дієтична грудка з печерицями

Страви для стрункості можуть бути дуже смачними. І дієтичні грудки із грибами це підтверджують. Неймовірно соковиті та апетитні рулети можуть стати прикрасою столу. Головне, приготувати їх за всіма правилами та без зайвих калорій.

Необхідні інгредієнти:

Купка 0,7 кг;

3 зубчики часнику;

Печериці 0,3 кг;

2 цибулини;

Перець, сіль;

0,1 кг сметани;

Олія для змащення сковороди.

Спосіб приготування

Печериці та цибулю дрібно порізати, поперчити, посолити та обтиснути на злегка змащеній сковороді хвилинку, потім влити трохи води та згасити ще 5 хвилин. У цей час грудки розрізати на пластини та відбити. Зверху посипати сіллю, натерти подрібненим часником і перцем, можна використовувати будь-які суміші спецій, від цього рулети будуть смачніші.

На кожен шматочок дієтичної грудки покласти грибну начинку та згорнути рулетом. Зверху перев'язати ниткою або сколити зубочисткою. Викласти рулети у форму для запікання. Сметану присолити, додати|добавляти| трохи перцю, розмішати. Змастити соусом, що вийшов, рулети, запекти в духовці півгодини при середній температурі.

Рецепт 4: Дієтична грудка з капустою «Їжачки»

Рецепт легких і дуже соковитих котлет із грудкою, які можна готувати як у духовці, так і в мультиварці. Як доповнення до дієтичних грудок йде білокачанна капуста та морква.

Необхідні інгредієнти:

Купки 0,4 кг;

Капуста 0,3 кг;

1 морквина;

Яєчний білок;

Неповна ложка борошна;

Бульйон 0,2 л.

Спосіб приготування

Грудки перекрутити у фарш. Капусту та моркву подрібнити, згасити на сковороді з невеликою кількістю води буквально кілька хвилин, щоб овочева маса стала більш податливою, а майбутні їжачки вийшли акуратніше. Тепер потрібно остудити, змішати з м'ясним фаршем, посолити, поперчити, додати|добавляти| сирий яєчний білок. Руки намочити та сформувати з маси невеликі кульки. Викласти у форму для запікання. М'ясний бульйон присолити, змішати з|із| мукою|борошном| і залити їжачки. Поставити до духовки на 40 хвилин. Готові їжачки можна подавати з будь-яким гарніром. За бажання замість заливання з бульйону можна використовувати томатний сік або молоко.

Рецепт 5: Дієтична грудка у фользі з лимоном та помідором

Страва для тих, хто не любить стояти біля плити чи зовсім не вміє готувати. Простий рецепт дієтичної грудки з мінімальною кількістю інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

Купка будь-якого розміру;

1 помідор;

. ½ лимона;

Спосіб приготування

Курячі грудки покласти на обробну дошку більшою стороною вниз, горбком зверху. Зробити вертикальні розрізи з відривом 1-2 див друг від друга, не дорізаючи 1 див остаточно. Повинна вийти своєрідна гармошка, яку потрібно посолити, полити лимонним соком і вставити в кожний розріз по кружечку помідора. Загорнути дієтичну грудку у фольгу і запекти в духовці протягом 30-40 хвилин, залежно від розміру шматка.

Рецепт 6: Дієтична грудка з квасолею

Два білкові продукти, які забезпечать ситне та смачне схуднення. Важливо не замінювати відварену квасолю консервованою. У маринаді міститься цукор, з яким тонка талія не товаришує. Квасоля можна використовувати будь-яку, але біла виходить ніжнішою.

Необхідні інгредієнти:

0,4 кг філе;

0,2 кг сухої квасолі;

Цибулина;

0,5 л томатного соку;

1 ложки олії;

Сіль, спеції.

Спосіб приготування

Квасоля заздалегідь замочити у великій кількості води, краще на ніч. Потім промити, залити нову воду та відварити до м'якості. Воду злити. Філе також нарізати шматочками. Приблизно одного розміру з квасолею. Сковороду змастити олією, обсмажити дрібно нарізану цибулину, додати філе і згасити 10 хвилин під кришкою. Потім викласти в каструлю з відвареною квасолею, додати сіль, будь-які спеції за бажанням. Залити томатним соком і згасити разом 10-15 хвилин.

Це є базовий рецепт. До якого також можна додавати будь-які овочі: кабачки, баклажани, болгарський перець, капусту. Від цього страва буде лише смачнішою. А калорійність менша.

Рецепт 7: Варена ковбаска з дієтичної грудки

З дієтичної грудки можна приготувати ніжну та соковиту домашню ковбаску. І, що важливо, вона буде без барвників та консервантів. Тож можна сміливо давати дітям. Варити ковбасу можна двома способами.

Необхідні інгредієнти:

0,5 кг філе;

0,1 кг молока;

1 ч. л. желатину;

Сіль, спеції.

Спосіб приготування

Желатин змішати з молоком і настоятися 15-30 хвилин. Філе прокрутити через м'ясорубку 2 рази або подрібнити у блендері. Додати|добавляти| збитий білок, сіль|соль|, спеції. Прянощів шкодувати не потрібно, можна використовувати будь-які: каррі, хмелі-сунелі, різні види перцю, коріандр. Додати|добавляти| розпущений желатин і перемішати. Фарш готовий.

Для першого способу знадобиться пергамент та рукав для запікання. Фарш викласти на пергамент у вигляді поліна, щільно замотати. Кінці зав'язати ниткою і нею обмотати ковбасу по всій довжині, щоб при варінні вона була однакової товщини. Тепер заготовку потрібно помістити в рукав або пакет для запікання, щільно зв'язати кінці і теж обмотати ниткою, щоб плівка не надувалась. Варити в каструлі 1:00. Потім остудити та видалити всі оболонки.

Другий спосіб простіший, але ковбаска виходить коротка. Потрібні чашки циліндричної форми. Вони змащуються всередині маслом, наповнюються на 2/3 фаршем, ставляться в каструльку з водою на тканину і вариться ковбаса до готовності. Чашки потрібно накрити кришечками. У міру випаровування воду в каструлю треба підливати. Готову ковбаску з дієтичної грудки акуратно вийняти з чашок.

Рецепт 8: Дієтична грудка з начинкою в пароварці

Рецепт пікантної дієтичної грудки з оливками та болгарським перцем, приготовленою в пароварці. Використовується велика кількість спецій, які надають аромату та насиченого смаку.

Необхідні інгредієнти:

2 половинки грудки, тобто одна від курки;

12 оливок;

1 болгарський перець;

Спеції можна корейські;

Соєвий соус.

Спосіб приготування

У грудках зробити горизонтальну кишеню, що більше, то краще. Рясно змастити всередині та зовні соєвим соусом. Дати промаринувати годину. Оливки нарізати дрібними шматочками, болгарський перець кубиками, попередньо видаливши серцевину з насінням. Змішати разом. У начинку додати спеції. Наповнити масою кишеньки у філе, покласти в пароварку, зверху посипати спеціями. Готувати півгодини.

Рецепт 9: Паштет із дієтичної грудки з горіхами

Цей паштет з дієтичної грудки стане чудовим доповненням до хлібців та урізноманітнить нудне меню. Він виходить неймовірно ніжним і повітряним, сподобається навіть тим, хто не худне. Волоські горіхи калорійні, але не треба цього боятися. Цей жир корисний організму, а калорійність готового паштету лише 214 ккал на 100 гр.

Необхідні інгредієнти:

Купка 0,3 кг;

Горіхи грецькі 0,1 кг;

Сіль перець;

Цибулина;

Зубчик часнику.

Спосіб приготування

Грудку відварити, залишити остигати. Цибулю та часник подрібнити, згасити на сковороді з невеликою кількістю води. У цей час нарізати м'ясо на шматочки, висипати в чашу блендера. Додати волоські горіхи та томлену цибулю. Посолити, поперчити. Ретельно подрібнити. Якщо маса виходить густою, можна додати трохи бульйону, в якому готувалася дієтична грудка.

Якщо потрібно відбити дієтичні грудки молотком, то зручніше це робити через харчову плівку. Так вони не втратять соки, залишаться цілими та будуть більш рівними.

При маринуванні філе великі шматки потрібно проколоти у кількох місцях вилкою чи ножем. Так вони краще просочаться і будуть соковитішими. Посуд із м'ясом потрібно накривати кришкою або плівкою.

М'ясо буде смачнішим і ніжнішим, якщо до маринаду додати трохи цукру або ложечку меду. Також непогано розм'якшує волокна гірчиця. Ці інгредієнти можна додавати у будь-які соуси та маринади, навіть молочні.

Соєвий соус – чудовий продукт для маринування філе, причому низькокалорійний. Якщо немає нічого іншого під рукою, дієтичні грудки можна залити їм. Але важливо не перестаратися, оскільки він досить солоний.

Як виявилося, дієтичні грудки можуть бути дуже смачними. І наші чудові рецепти це підтверджують. Нехай шлях до стрункості буде легким, а різноманітним меню!

Впевнена, що перед кожною з нас постало питання: як смачно приготувати м'яку та соковиту курячу грудку на вечерю чи другу. Відварена куряча грудка - сумне видовище. Сухувата, та й смак підкачав. Дивлячись на неї, я починаю тужити і мріяти... мріяти... мріяти... Про що, знаєте самі, мабуть і самі не раз сиділи і думали: та що ж це за несправедливість така! Хтось харчується смаженою курочкою, а мені, бідненькою, зі своїми зайвими кілограмами, давитися сухими курячими грудьми.

Проте всі дієтологи дружно радять жінкам, які знижують вагу, харчуватися саме нею - жиру немає, калорії гаразд.
От і маємо ми, нещасні! А щастя так близько! Потрібно лише знати деякі рецепти. Сьогодні знайти їх - не проблема, що приготувати - дізнатися в інтернеті кілька дрібниць.

Рецепти приготування курячої грудки

Перший рецепт настільки простий, його навіть і рецептом називати соромно. Я частенько користуюся цим способом, особливо коли в холодильник у мене раптом утворився старенький кефір.

• Все геніальне просто: в кефір кидаєте спеції, будь-які, які вам зараз хочеться, і туди ж відправляєте філе, нарізане великими шматками. З півгодини потримайте, але що більше кефір з грудкою подружаться, то краще.
• Далі якщо нашу героїню кинути на сковорідку і посмажити на олії (зрозуміло, невеликій її кількості) - то ціни їй не буде! До речі, звернули увагу, що я не солила ні кефір, ні груди – спецій цілком достатньо.

Нещодавно прочитала: замість кефіру беруть гаряче молоко і тримають м'ясо хвилин 15 – 20. Не перевіряла, але вірю – м'ясо у блюді буде м'яким, смачним та соковитим, якщо так її замаринувати.

Курячі грудки в духовці

Наступний рецепт приготування грудки подобається мені неймовірно. Тому що час економить, та й олія у приготуванні не використовується, що важливо. За цим варіантом роблять страву і в аерогрилі, вийде соковите та смачне.

Візьміть:

• Куряче м'ясо – 2 шт.
• Сіль, перука та чорний перець.
• Лимон для прикраси.

Покрокове приготування:

1. Філе курки поперчіть, посипте паприкою та сіллю (я не завжди солю, на дієті сиджу). І в духовці і в аерогрилі куряче м'ясо я викладаю на фольгу - таким чином мені не потрібно масло, а сік, що витікає, вбереться в м'ясо. Перед початком приготування наріжте м'ясо на великі шматки, так воно швидше потрапить на ваш стіл.
2. У духовці курка має провести хвилин 40, температура 180 градусів.

Грудка з овочами в духовці

Точніше, на подушці із овочів. Нехай у справу все, що захочете, згодяться і залишки будь-яких овочів.

1. На лист або решітку аерогрилю вистилаєте лист фольги, кладете на нього будь-які, попередньо порізані овочі.
2. Зверху курочку, нарізану на шматки та будь-які приправи. На ваш смак. Готуйте хвилин 40, але подивіться щодо ситуації, якщо шматки невеликі, то набагато швидше.
3. Любіть гостріше - зробіть прошарок між шматками курки з маринованих огірків або натертого сиру.

Курячі грудки на сковороді

Готуємо на сковорідці в кисло-солодкому соусі з кунжутом. Страва складніша у приготуванні, ніж у попередніх рецептах, але потрудитися варто, оскільки шматочки курки виходять дуже соковитими та м'якими.

• Грудка, філе – 600 гр.
• Борошно – 1.5 склянки.
• Вода – півсклянки.
• Кунжут – 1.5 ст. ложки.
• Цибуля, зелена – 2 ложки.
• Часник – зубчик.
• Крохмаль картопляний – чайна ложка.
• Лимонний сік – невелика ложка.
• Соєвий соус – 2 ст. ложки.
• Цукор – ч. ложка.
• Червоний гострий перець – на кінчику ножа.
• Сіль.

Рецепт покроково:

1. Наріжте філе і замаринуйте в 1 столовій ложці соєвого соусу хвилин на 15 - 20. Тепер додайте в миску з куркою борошно, сіль, додайте чайну ложку кунжуту (не хочете, не кладіть, все одно добре виходить) і все добре перемішайте.
2. Обсмажте філе – десь 20 – 30 хвилин.
3. Тепер перейдемо до приготування соусу-головної фішки у приготуванні соковитої курячої страви. В окрему миску налийте воду та лимонний сік, покладіть нарізану зелену цибулю, цукор, червоний перець, часник. Залийте цим соусом м'ясо і згасіть хвилин п'ять.
4. Наприкінці додайте розведений у воді крохмаль, розмішайте, відразу вимкніть вогонь і накрийте кришкою - нехай курка добре просочиться соусом.

Медова куряче філе на сковороді

Коли мене запитують, що приготувати грудки з м'яса на сковороді, я завжди раджу даний рецепт. У страви незвичайний смак, чи соєвий соус його дає, чи кунжут і мед, не знаю, але раджу спробувати обов'язково.

Необхідно:

• Грудка – 3 невеликі шт.
• Мед - 3 ст. ложки.
• Томатна паста – 2 ч. ложки.
• Рослинна олія.
• Цибуля - 1 шт.
• Зелена цибуля.
• Соєвий соус – склянка.
• Вода.
• Крохмаль картопляний – 1 ст. ложки.
• Червоний гострий перець – 1 шт.
• Часник – 4 зубчики.
• Кунжут.

Покрокове приготування:

1. Спершу зробимо соус: томатну пасту змішайте з половиною склянки води. Туди ж додайте соєвий, ложку соняшникової олії (можна взяти не рафіновану, із запахом), дрібно порізаний пекучий перець та мед.
2. Суміш підігрійте на плиті, постійно помішуючи, поки не вийде однорідна консистенція. Все, соус готовий.
3. Тепер переходимо до курки. На сковороді обсмажте цибулю, додайте часник і ще трохи посмажте. Покладіть куряче м'ясо, нарізані шматками, і залийте соусом.
4. Натоміть на маленькому вогні з півгодини, переверніть і ще півгодини нехай згаснуть до повної готовності.
5. Столову ложку крохмалю розведіть у 3 ложках води та залийте курку. Розмішайте і згасіть ще 5 хвилин.

Прикрасьте страву, приготовлену за цим рецептом, кунжутом і зеленим цибулькою. Будете їсти та бурчати від задоволення! Цікавий виходить смак: і солодка та гостра водночас.

Котлети з м'яса грудки – рецепт

Приготувати котлети можна з фаршу класичний варіант. Але я пропоную вам зробити рубані з майонезом. З того часу, як я познайомилася з цим рецептом, я по-іншому вже і не готую

Візьміть:

• Купка курки – 500 гр.
• Часник – 2 зубки, крохмаль – 2 великі ложки, яйце – 2 шт.
• Майонез – 2 великі ложки.
• Перець та сіль, олія для смаження.

Покроковий рецепт:

1. Поріжте філе на дуже маленькі шматочки, покладіть до них яйця, подрібнений часник, майонез, всипте крохмаль, і спеції.
2. Розмішайте фарш і поставте ненадовго, щоб він трохи замаринувався.Хвилин через 15 - 20 обсмажте наші котлетки.

Друзі, знаєте, як ще приготувати курячу грудку м'якою та соковитою, то розкажіть, не скупіться. Я своїми поділилася – тепер ваша черга!

Що б такого з'їсти, щоб схуднути? - Моє улюблене питання. 🙂 Я помітила, що як тільки зберуся скинути пару кілограмів до пляжного сезону, так відразу в мені прокидається здоровий, звірячий апетит! І що робити? Чим вгамувати свій жор? Курочкою! Завдяки низькій калорійності та легкій засвоюваності куряче м'ясо вважається дієтичним і входить до складу більшості дієт.

Калорійність страв із курки складає від 170 до 210 ккал на 100 грам. Найдієтичнішою частиною вважається грудка, а найжирнішою – стегенце (). Ще, на жаль, на благо фігурі та здоров'ю, доведеться відмовитися від хрумкої, засмажкої скоринки, так нам рекомендують дієтологи.

Отже, у нас є куряча грудка. Що б такого смачного з неї приготувати? А давайте запечемо її в духовці. Але запечемо так, щоб м'ясо було соковитим і м'яким, просто тануло у роті. Худнемо смачно, ми ж себе любимо!

Пропоную до вашої уваги дуже простий рецепт приготування ніжного дієтичного м'яса. Секрет соковитості грудки в тому, що ми запікатимемо її у фользі, тоді вона не пересушиться, всі її соки залишаються всередині. За бажання за 10 хвилин до готовності можна розкрити фольгу зверху і дати скоринці на м'ясі злегка зарум'янитися.

• Куряча грудка – 1 шт.
• Олія - ​​2 ст.ложки
• Сіль, чорний мелений перець – за смаком
• Приправа для курки – 1,5 ч. ложки
• Фольга для запікання

1. Грудку миємо і висушуємо паперовим рушником. Висушене м'ясо солимо, перчимо, посипаємо приправою і поливаємо олією.

2. Злегка втираємо масло|мастило| з приправами в м'ясо і залишаємо на 1 годину для маринування в прохолодному місці. Краще грудку накрити або обгорнути плівкою, щоб вона не втрачала вологу, поки просочується приправами.

3. Розстеляємо фольгу у два шари та укладаємо на неї м'ясо. Загортаємо конвертом, щоб рідина не витікала.

4. У розігріту до 200 градусів духовку відправляємо м'ясо на 40 хвилин.

5. Щоб дати курячій грудці зарум'янитися, розкриваємо фольгу, трохи збільшуємо температуру і запікаємо її ще 10 хвилин.

6. Готову грудку можна їсти самостійно або використати для салатів.

Рецепт із сметаною

Дуже проста, красива та бюджетна страва. У цьому рецепті ми візьмемо грудку з кістковим скелетом та шкіркою. Спинку, ніжки та крила відправимо на суп.

Соковитість та м'якість м'яса додасть жир під шкіркою, вона ж утримуватиме вологу всередині. Сметана надасть страві молочного смаку, а часник – апетитний запах. Перед такою грудкою неможливо встояти, та й не потрібно.

Для приготування нам знадобиться:

• Купка куряча - 1 шт. (тушка без спинки, ніжок та крил)
• Сметана – 2 ст. ложки
• Хмелі-сунелі – 1 ч. ложка
• Паприка – 1 ч. ложка
• Часник сушений – 1 год.
• Сіль за смаком

1. Перемішуємо сметану з усіма приправами та отримуємо маринад.

2. На грудці робимо надрізи, щоб м'ясо краще промаринували.

3. Добре обмазуємо сметаною з приправами м'ясо, як масажуючи його.

4. Поміщаємо м'ясо в пакет із маринадом або накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник на 8 годин.

5. Замариноване м'ясо відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.

6. Зменшуємо температуру в духовці до 180 градусів та запікаємо ще 30 хвилин.

7. Дістаємо соковиту, апетитного вигляду грудку і подаємо на стіл із запалу з жару! Смачного!

Запікаємо куряче філе із соєвим соусом

Нещодавно на наших кухнях з'явився соєвий соус, який прийшов до нас зі східних країн і швидко встиг полюбитися. Для маринування м'яса цей соус став справжньою знахідкою: м'ясо стає м'яким, смак насиченим і глибоким.

У цьому рецепті маринуватимемо грудку в соєвому соусі. Пікантності їй додадуть зерна гірчиці та часник.

Для приготування нам знадобиться:

• Куряча грудка – 500 гр.
• Соус соєвий – 2 ст. ложки
• Сіль – 1/2 ч. ложки
• Насіння гірчиці – 1 ст. ложка
• Приправа для курки – 1/2 ч. ложки
• Часник – 4 зубчики

1. Філе миємо, обсушуємо паперовим рушником, посипаємо сіллю, приправою, зернами гірчиці.

2. Часник подрібнюємо будь-яким способом, змішуємо з соєвим соусом і поливаємо цим маринадом м'ясо.

3. Руками розподіляємо приправи рівномірно, накриваємо плівкою м'ясо або перекладаємо в пакет і нехай грудка просочиться маринадом 1 годину при кімнатній температурі.

4. Курятину розміщуємо у форму для запікання, змащену олією. Зверху грудку поливаємо олією.

5. Відправляємо філе в розігріту до 200 градусів духовку на 35 хвилин. Найдовше залишати не потрібно т.к. м'ясо стане сухим. Смачного!

Відео приготування соковитої грудки з гірчицею

Дуже простий рецепт приготування, але у ньому є свій особливий секрет. Він у правильному загортанні м'яса у фольгу.

Краще один раз це побачити, аніж описувати своїми словами. Дивіться відео рецепт під описом продуктів.

Для приготування нам знадобиться:

• Куряча грудка – 2 шт.
• Соєвий соус – 2 ст.
• Французька гірчиця – 1 ст.
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Часник – 2 зубчики
• Імбир, куркума, перець – 1/4 ч. л.
• Сіль за смаком

Дивіться відео, повторюйте та їжте смачну та корисну їжу:

Смачного!

Рецепт запікання курячого філе у рукаві

Я раніше не користувалася рукавом для запікання і дуже дарма. Зручність, простоту і користь цього кухонного пристрою я оцінила, коли запікала в ньому картоплю з овочами.

По суті запікання у рукаві дуже схоже на запікання у фользі, але рукав мені подобається більше. У ньому є місце для повітря. Спробуйте приготувати курячу грудку, вона вийде соковитою та ніжною.

Для приготування нам знадобиться:

• Філе куряче - 2 шт.
• Трави прованські – 1/2 ч. ложки
• Каррі – 1/2 ч. ложки
• Олія - ​​2 ст. ложки
• Перець, сіль – за смаком
• Рукав для запікання

1. Робимо соус для курочки. Для цього в глибокій тарілці перемішуємо олію, прованські трави, каррі, перець, сіль.

2. Філе миємо та обсушуємо паперовим рушником.

3. Викладаємо м'ясо в миску з соусом і залишаємо маринуватися на 10 хвилин.

4. Розігріваємо сковороду та обсмажуємо грудки по 30 секунд з кожного боку.

6. Поміщаємо філешки в рукав, зав'язуємо його з двох сторін, робимо зверху надрізи (як інструкції до рукава) і відправляємо в мікрохвильову піч на найбільшу потужність на 6 хвилин. Можна запекти в духовці приблизно 25 хвилин.

7. Дістаємо готове соковите, гарне м'ясо. Смачного!

Курячі грудки в духовці в сметанному соусі

Цікавий рецепт, у якому філе заливається зверху сметанно-чесночним соусом і випікається у духовці. М'ясо просто не може бути сухим. А який аромат…! Обов'язково спробуйте приготувати, особливо якщо ви любите кисломолочні продукти.

Для приготування нам знадобиться:

• Куряча грудка – 1 шт.
• Сметана – 200 мл.
• Вершки 10% - 50 мл.
• Часник – 4 зубчики
• Базилік сушений – 1 ст.
• Сир – 50 гр.
• Олія вершкове – 50 гр.
• Сіль - 1/4 ч. л.

Нижче дивіться докладний відео рецепт приготування:

Смачного!

Соковите філе з сиром та помідорами Гармошка

У приготуванні курячої грудки найважливіше, щоб вона вийшла не суха. У цьому рецепті м'ясо гарантовано вийде соковитим та ніжним. А ще ця страва виглядає дуже святково, тож можна приготувати її для дорогих гостей. Та й себе побалувати теж можна і треба.

Для приготування нам знадобиться:

• Куряче філе – 4 шт.
• Помідори – 2-3 шт.
• Сир твердий (моцарелла) – 200 г.
• Листя базиліка – пучок
• Олія оливкова – 2-3 ст.л.
• Сіль та перець за смаком
• Орегано – 1 год.
• Паприка - ½ ч.л.

1. Для початку миємо та обсушуємо курячі грудки. Трохи навскіс робимо в м'ясі надрізи, щоб потім у них вкласти сир та помідори. Приблизно на 2/3 глибини.

2. М'ясо солимо, перчимо, приправляємо та поливаємо оливковою олією. Втираємо олію з приправами в надрізи у м'ясі.

3. Сир та помідори нарізаємо тонкими скибочками.

4. У кожний надріз у грудці вкладаємо шматочок сиру, кухоль помідора та листок базиліка.

5. Відправляємо курочку в розігріту духовку до 190 градусів на 25 хвилин.

Дивіться відео приготування курячої грудки «Гармошка» в духовці:

Смачного!

Очікування кулінарів-аматорів насолодитися ніжним смаком білого м'яса птиці в готовому блюді нерідко зазнають фіаско. Все тому що розуміння, як зробити курячу грудку м'якою та соковитою, приходить із досвідом. Але спочатку, безумовно, потрібно вивчати теорію. А саме правила вибору, обробки та делікатного продукту.

Як правильно вибрати курячу грудку?

У магазинах грудку птиці продають повністю філій, на кістки (кілі) або на кістки зі шкірою. Для різних технік приготування бажано вибирати різні варіанти.

Так, для варіння найбільше підходить грудка на кістки зі шкірою. Бульйон з такого продукту виходить наваристим, в міру жирним. Для смаження, запікання краще взяти курячі грудки на кістки без шкірки. Повністю філійоване м'ясо підходить як для смаження, так і для запікання. Перевага філе - вона повністю готова до переробки. Недолік – ціна, яка на порядок вища за м'ясо на кістки.

Свіжість та якість продукту визначають за такими показниками:

1. М'ясо пружне, при натисканні пальцем на ньому не залишається вм'ятин. Колір рожевий.
2. Волокна щільні, без дефектів, сторонніх включень, гематом, розривів.
3. Грудка середнього розміру, з рівними краями. Якщо філе дуже велике, швидше за все в корм курці додавали гормони росту.
4. В'ялий вигляд охолодженого філе свідчить, що його попередньо заморожено.

Реалізація охолодженого курячого м'яса дозволена протягом 5 діб за умови зберігання у холодильнику (температура від 0 до +2 градусів). Якщо терміни придатності продукту перевищують 5 днів, то м'ясо було оброблено консервантами. Купувати таку грудку не варто.

Способи зробити грудку соковитою

Приготування соковитої курячої грудки

Почнемо з основ. Заморожене м'ясо перед приготуванням має повністю розтанути. Але не у воді та не на столі. Тим більше не потрібно розморожувати курку в мікрохвильовій печі. Делікатний продукт потребує відповідного поводження і при швидкому розморожуванні стає жорстким, гумовим. Правильний варіант - розморозити курячу грудку заздалегідь, поклавши її на нижню полицю холодильника.

Друге правило приготування соковитої грудки. Якщо готують маленькими шматочками, м'ясо обов'язково трохи відбивають. Використовують для цього кулінарний молоток із гладкою (це важливо) стороною. Розрізати курячу грудку на шматки потрібно лише поперек м'язових волокон.

Третє правило. Курячі грудки, які потрібно запікати в духовці або смажити на сковороді цілком спочатку потрібно потримати в солоному розчині зі спеціями, замаринувати. Завдяки маринаду біле дієтичне м'ясо після термічної обробки залишиться таким самим ніжним, м'яким, соковитим.

Найпростіший спосіб – засолити курятину. Завдання полягає в наступному:

1. На товстій частині грудки роблять глибокий надріз. Завдяки цьому м'ясо просолиться поступово.
2. Курку кладуть у глибоку ємність та заливають водою повністю.
3. Воду зливають у каструльку. Солять і цукорять із розрахунку по 45 г солі та цукру на 1 л рідини.
4. Розсіл варять після закипання кілька хвилин. Охолоджують.
5. Заливають курячі грудки і залишають просаливаться 3 години в холодильнику.

Безпосередньо перед приготуванням зливають. М'ясо обсушують паперовим рушником.

Приготувати м'яку соковиту грудку допомагають різні кислі або кисло-солодкі маринади. Готують їх з цитрусових (лимон, грейпфрут, лайм, апельсин), кислих ягід (агрус, смородина) ананаса і т. д. Вдалий маринад для курятини виходить із соєвого соусу та винного оцту.

Добре поєднується біле м'ясо птиці із кисломолочними продуктами. Для маринування курятини можна використовувати сметану, йогурти, кефір, кисле молоко і навіть свіже молоко. Ніжна куряча грудка вийде, якщо готувати її у вершковому або сирному, солодкому томатному соусі.

Соковитою залишиться смажена на сковороді грудка, якщо запанувати великі шматки. Грудку, розділену на порції, вмочують у збитих із сіллю та перцем яйцях, потім у борошні та сухарях.

Як правильно готувати ніжну курячу грудку?

Поради: як зробити курячу грудку ніжною та соковитою

Основні способи готування дієтичного м'яса - варіння, на пару, жаріння та запікання. Найзручніший метод – на пару. Залежно від розміру шматочків курячу готують на пару 15-25 хвилин не довше.

Варити курку теж треба вміти. В ідеалі м'ясо закладають у киплячий овочевий бульйон. Але й звичайна підсолена вода підійде. За умови, що курку кладуть у каструлю після закипання рідини.

Тривалість варіння ніжної грудки займає трохи більше 10 хвилин. Потім вогонь під каструлею вимикають і залишають м'ясо в гарячій воді (бульйоні) доходити ще на 15-30 хвилин.

Головне правило смаження курячої грудки на сковороді – не затягувати процес. Цей вид м'яса потрібно готувати швидко на сильному вогні. Залежно від товщини шматків курятину обсмажують на олії з кожного боку по 3-4 хвилини, не накриваючи кришкою. Потім зменшують вогонь до середнього, накривають сковороду і гасять грудку 6-8 хвилин.

Наприкінці смаження можна присмажити м'ясо вершковим маслом, додати для аромату часник, чебрець, розмарин. Поперчити та посилити смак улюбленими спеціями.

Готову смажену грудку викладають на тарілку і прикривають фольгою нещільно. Через 5-7 хвилин, коли м'ясо відпочине, можна приступати до сервірування страви.

Запікають курячі грудки за тим же принципом - дуже швидко, при високій температурі. Щоб у результаті вийшло соковитим та ніжним на смак, грудку найкраще запікати у фользі чи рукаві.

У духовці присмачене спеціями та змащене маслом м'ясо готується 12-15 хвилин при температурі 160-180 градусів. Перед сервіруванням запеченій грудці, як і після смаження, дають трохи відпочити.

Маринад для курячої грудки з лимоном

Способи маринування курячої грудки

Ніжність і соковитість курячій грудці надає лимонний маринад. Для його приготування використовують:

• лимон – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• по щіпки солі та перцю;
• цибуля - ½ головки;
• зелень.

Рецепт такий:

1. Курячі грудки розрізають на порційні шматочки або залишають повністю, зробивши надрізи в товстих частинах.
2. М'ясо солять, натирають перцем. Кладуть у глибоку тарілку.
3. Зверху посипають курятину пропущеним через прес, дрібно порізаним цибулькою, рубаною зеленню.
4. Лимон ріжуть на тонкі кухлі. Викладають на грудку.
5. Накривають м'ясо кришкою. Маринують 30 хвилин.

Якщо немає часу чекати, можна просто натерти грудку спеціями та приправами, а потім щедро полити лимонним соком. Після чого відразу ж оправляти на розпечену сковороду. Лимонний сік змішається з|із| гарячою олією і утворює тонку скоринку, завдяки якій всі соки залишаться всередині волокон м'яса. Курочка буде ніжною та дуже м'якою.

Рецепт заливки з апельсинів для запеченої курячої грудки

Печена куряча грудка з апельсиновою заливкою

Надзвичайно смачним і ніжним виходить біле м'ясо птиці, якщо запекти його з апельсинами. для заливання потрібні звичайні.

• 100 мл нежирного йогурту;
• 2 апельсини;
• 4 яєчні білки;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• Дрібку солі.

Що робити:

1. Грудку готують до запікання, як завжди. Викладають у форму для запікання, змащену вершковим маслом.
2. Яєчні білки збивають у тугу піну ручним міксером. У середині процесу вливають сік лимонний і додають сіль.
3. Один великий апельсин чистять, подрібнюють м'якоть. Змішують із йогуртом.
4. Обережно з'єднують білкову піну і суміш апельсина з йогуртом.
5. Курячі грудки щедро поливають готовою заправкою. Відправляють у гарячу (200 градусів) духовку. Випікають 10 хвилин.
6. Другий апельсин тим часом чистять та ріжуть товстими кільцями.
7. Дістають м'ясо із духовки. Викладають зверху.
8. Повертають блюдо до духовки. Випікають 10 хвилин|мінути| 150 градусах.

За бажання курячу грудку можна нашпигувати перед запіканням часником. Це надасть готовій страві неймовірно апетитного аромату. Можна також використовувати спеції та приправи для м'яса птиці, але без фанатизму.

Ще один рецепт приготування соковитої та смачної курячої грудки ви зможете дізнатися, подивившись відео:

З чим краще подавати і як сервірувати курячі грудки?

Способи подачі курячої грудки

Якщо відварена курятина не є частиною багатокомпонентної страви (салат, сендвіч), кращим гарніром до неї буде рис або картопляне пюре. Непогано поєднується дієтичне м'ясо із приготованими на грилі овочами, легкими запіканками.

Подавати смажену або запечену курячу грудку можна з картоплею (вареною, смаженою, фрі), рисом з овочами, рагу, макаронами, круп'яними кашами, бобовими та овочевими пюре. М'ясо, приготовлене під сирною або вершковою заливкою, непогано поєднується з пастою, драниками, оладками. Відмінне доповнення до соковитої курячої грудки – легкі літні салати з овочів та зелені.

Сервірують варену грудку на порційних тарілках. Шматок теплого м'яса кладуть поруч із гарніром та/або салатом, поливають соусом. Прикрашають рубаною зеленню.

Запечену та смажену курку можна подавати до столу так само. Єдина відмінність презентації - перед тим як покласти на тарілку, шматок м'яса розрізають навскіс. Кладуть поруч або поверх гарніру зрізами нагору.

Приготовлені на сковороді або духовці шматочки курячої грудки можна сервірувати на одному великому блюді. М'ясо викладають пірамідою, прикрашають зеленню. та заправки подають окремо.

Як видно з вищевикладеного, зробити курячу грудку соковитою не так вже й складно. Потрібно лише пам'ятати про обмежений час термічної обробки примхливого продукту, ніколи не перетримувати м'ясо вогні. А маринади, соуси та заливки, рецептів яких існує безліч, допоможуть приготувати з білого м'яса птиці найрізноманітніші смачні страви.

Існує безліч популярних продуктів, які використовуються як в основних стравах, так і закусках. Одним з таких є курка в будь-якому її вигляді, чи це стегенця, стегенця, крильця, філе або ж грудка. Остання використовується у великій кількості рецептів, найцікавіші з яких ви знайдете нижче.

Як приготувати

Повсякденний раціон практично кожної сучасної людини не обходиться без тієї чи іншої страви з курячої грудки. Особливо незамінний цей продукт на дієті. Приготувати курячі грудки швидко і смачно можна різними способами: накрити кабачок або картоплю, обернути фольгою разом з овочами, зробити запіканку або приготувати суп. У домашніх умовах м'ясо смажать, варять, тушкують або запікають у духовці. Також курка часто входить до складу теплих салатів, де вона може поєднуватися з:

• баклажанами;
• печерицями;
• сиром;
• капустою;
• ананасами;
• помідори.

Способи приготування

Існує безліч цікавих варіантів, як можна приготувати курячі грудки. У більш оригінальних рецептах з неї роблять в'ялену пастрому або рулет, фарширований найнесподіванішими інгредієнтами, такими як чорнослив та ін. Не менш цікавий варіант – карпаччо, де м'ясо використовується у сирому вигляді. Простіші рецепти – курячі нагетси, у клярі, суп, плов, котлетки та інші дієтичні страви.

Як варити

Навіть при всій простоті в цьому способі приготування дуже легко зіпсувати м'ясо. З цієї причини потрібно дотримуватись певної послідовності дій:

1. Промити м'ясо. Якщо потрібно, відокремити від кісток.
2. Для дієтичних страв необхідно зняти шкірку.
3. Далі скласти продукт у каструлю. Якщо планується приготувати салат, то залити гарячою водою, а якщо суп холодною. На цьому етапі ще можна додати 90 мл яблучного соку, голівку часнику та пару шматочків яблука.

Скільки варити курячі грудки? Час визначається розміром шматків м'яса. Середнє значення дорівнює 30-40 хвилин від моменту закипання води. Через таку кількість часу м'ясо можна дістати з води та залишити остигати. Щоб зварити її швидше, потрібно порізати м'ясо на невеликі шматочки шириною 2-4 см. Так збільшиться площа зіткнення з водою, через що час приготування скоротиться.

Запечена

Зберегти споконвічну соковитість м'яса можна за допомогою запікання на грилі або в духовці. Крім того, при такій тепловій обробці курка втрачає менше білка. Перед тим, як запекти в духовці, її необхідно правильно підготувати. Для цього варто скористатися наступною інструкцією:

1. Зрізати з кісточки м'ясо, прибрати хрящики, жир та шкірку.
2. Промити продукт під струменем холодної води, далі викласти на паперовий рушник, зачекати на висихання.
3. Цілісні шматки м'яса відбити або нарізати за рецептом.
4. На наступному етапі, якщо потрібно, замаринувати зі спеціями, кефіром, сметаною, оцтом або олією.
5. Через 1,5-2 години запакувати м'ясо, щоб воно зберегло свою соковитість. Використовувати для цього фольгу, шубу з овочів або рукав для запікання.
6. Виставити у духовці оптимальну температуру – 180-200 градусів, прогріти її.
7. Розмістити форму на півгодини, не більше.

Як посмажити на сковороді

Один із простих варіантів – це просто обсмажити курочку на сковорідці. Насамперед знову відокремлюють м'ясо від кісточки, очищають від хрящиків, шкірку ж можна залишити. Далі філе промивають і розрізають на частини відповідно до рецепту або так і залишають шматками. Перед тим як смачно посмажити курячі грудки на сковороді, м'ясо потрібно відбити молоточком. Так воно залишиться м'яким та ніжним. Щоб зберегти його соковитість, варто використовувати кляр або панірувальні сухарі. Для цього:

1. Змішати 1-2 яйця з парою столових ложок молока. Потім всипати до них 1-2 ст. л. борошна.
2. Збити інгредієнти, приправити спеціями.
3. На сковороду налити олію, прогріти.
4. Викладати шматочки філе, попередньо вмочивши в кляр.
5. Обсмажити по обидва боки на несильному вогні до рум'яної кірки.

У мультиварці

Ще один простий і смачний спосіб приготування курки – це спосіб приготування курячої грудки в мультиварці. Можна спробувати це зробити на пару. Крім курки, будуть потрібні приправи і трохи соєвого соусу. Процес приготування такий:

1. Під проточною водою обмити, обсушити паперовим рушником.
2. Натерти приправами на свій смак.
3. На півгодини помістити у соєвий соус.
4. Далі обернути фольгою, після чого відправити у чашу мультиварки, призначену для обробки парою.
5. В іншу ємність приладу налити літр трохи підігрітої води.
6. Включити програму мультиварки "Варка на пару", виставивши таймер на 45 хв.

Рецепти

Використовуючи наведені вище інструкції, можна приготувати куряче м'ясо і з додаванням інших продуктів. Головне – дотримуватись основних рекомендацій. Перед запіканням або обсмажуванням необхідно витримати м'ясо в маринаді, а при варінні - чекати охолодження прямо в бульйоні. Тоді в будь-якому випадку страва буде соковитою та смачною. Залишається тільки вибрати один із рецептів нижче, і ви дізнаєтеся, як смачно приготувати курячу грудку.

Салат

Крім основних страв, на столі нерідко зустрічається і салат із курячої грудки. М'ясо цього птаха добре комбінується з багатьма інгредієнтами. У салаті більшість їх представлено овочами. Разом з м'ясом вони створюють відмінне поєднання з погляду смаку та користі для організму. Страва може бути теплою або холодною – у будь-якому вигляді закуска є дуже апетитною.

Інгредієнти:

• зелень петрушки – невеликий пучок;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• листовий салат – пара листків;
• помідори – 3-4 шт.;
• куряча грудка – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• олія оливкова – трохи для заправки;
• гірчиця - 1 ч. л.;
• лимонний сік – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Підготовлене філе поперчити, посолити, після чого підсмажити на сковорідці до отримання рум'янцю.
2. Дати шматочками охолонути, потім нарізати невеликими брусочками.
3. Очистити перець від насіння, промити, нашаткувати соломкою. Помідори ж нарізати більшими шматочками, а цибуля - півкільцями.
4. Для заправки змішати олію з гірчицею та лимонним соком.
5. На дно підготовленого посуду викласти промите листя салату, потім цибулю.
6. Далі додати решту овочів, залити заправкою, через пару хвилин перемішати.

В духовці

Щоб готове блюдо вийшло зовні рум'яним, а всередині соковитим, використовують спосіб, як приготувати курячу грудку в духовці. При запіканні продукт виходить таким. Головне – не перетримати, щоб грудка не пересохла. Не менш важлива температура. У рецептах м'яса у духовці практично завжди використовується маринад. Його готують із різних продуктів. Далі представлений один із варіантів запеченої курочки в маринаді.

Інгредієнти:

• сік лимонний – 2 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• насіння гірчичні – 1 ч. л.;
• грудка – 2 шт.;
• соняшникова олія – трохи для маринаду;
• соус соєвий – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Взяти миску, де з'єднати розтоплений мед, трохи олії, сипучі приправи, соєвий соус і лимонний сік. Усі компоненти перемішати.
2. Очищену обмити, обсушити, потім викласти в іншу ємність і залити маринадом, обмазавши з усіх боків. Відправити у холодильник.
3. Поки що поставити духовку грітися до 190 градусів.
4. За годину викласти на дно форми для запікання.
5. Помістити у духовку на 50 хв.

Секрет приготування рубаних котлет із курячої грудки полягає у подрібненні м'яса до стану фаршу або невеликих шматочків. З іншого боку, часто до нього додають інші продукти. Це можуть бути хліб, борошно, крупи, овочеве пюре або терта картопля. За інструкцією нижче ви дізнаєтесь, як приготувати рубані котлетки за простим французьким рецептом.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 0,1 кг для смаження та 0,24 кг для фарширування;
• філе куряче - 1 кг;
• м'якоть білого хліба – 0,3 кг;
• сухарі панірувальні - 0,25 кг;
• вершки натуральні – 0,3 л;
• цибуля – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Філе промити, очистити від прожилок, подрібнити до фаршу за допомогою м'ясорубки, далі охолодити.
2. Хліб замочити вершками. Цибулю дрібно нашаткувати, пасерувати, а потім обидва компоненти додати до фаршу.
3. Олію для фарширування нарізати кубиками, заморозити, а для смаження - розтопити на сковороді.
4. Сформувати з охолодженого фаршу середні кульки приблизно як на фото. У центр помістити шматочок олії, заліпити.
5. Обваляти котлети в сухарях, обсмажити, витрачаючи по 2 хв.

Дізнайтесь, як приготувати за іншими рецептами.

З грибами у сметанному соусі

Якщо йдеться про курячу грудку з грибами, то ідеально це м'ясо поєднується з печерицями. Хоча замість них часто використовують гливи або свіжі лісові гриби. Додавання сметани робить смак тушкованого м'яса ще більш ніжним та соковитим. Погано поєднується в такому рецепті тільки цибуля, але при обсмажуванні його з грибами або витримуванні в сметані, він не виділятиметься на тлі інших компонентів.

Інгредієнти:

• кріп - пара гілочок;
• печериці – упаковка заморожених;
• борошно - 2 ст. л.;
• сир – 0,2 кг;
• сметана – 0,25 кг;
• часник – 1 зубчик;
• куряча грудка – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Птах очистити від шкірки, витягнути кісточку, зварити з неї бульйон. М'ясо ж нарізати скибочками.
2. Борошно прогріти на сухій сковороді, додати|добавляти| до бульйону. Туди ж викласти половину тертого сиру, сметану та давлений часник.
3. Гриби обсмажити на окремій сковороді.
4. Взяти форму для запікання, змастити, викласти відварене філе, потім печериці, зверху вилити соус.
5. Півгодини випікати блюдо при значенні температури, що дорівнює 180 градусам.
6. За готовністю посипати рештками тертого сиру.

У клярі

Одна із швидких і простих страв – куряча грудка у клярі на сковороді. Інша назва звучить як нагетси. Вони є м'ясо, яке вмочується в тісто, а потім обсмажується на олії. Додатково шматочки можна поваляти в панірувальних сухарях. Ця страва чудово підійде для тих, хто не встигає щось приготувати, особливо коли на порозі з'явилися гості.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• грудка – 1 шт. вагою близько 0,6 кг;
• борошно пшеничне – 5 ст. л.;
• вершкове масло – 0,1 кг для смаження;
• вода – 1 ст. л.;
• приправи – на власний розсуд.

Спосіб приготування:

1. М'ясний продукт промити, акуратно видалити кісточку, нарізати порційними шматочками середньої величини, відбити їх.
2. В окремій піалі розвести яйце, потім поступово засипати борошно. Помішуючи, залити воду.
3. Розмішати кляр до однорідної суміші, приправити спеціями, можна часником.
4. Сковорідку з олією прогріти.
5. Кожен шматочок курки занурити в кляр, засмажити спочатку один бік, потім інший.
6. Викласти на паперові серветки.

Так як у цьому м'ясі дуже низький вміст калорій, то суп з курячою грудкою теж має право ставитися до дієтичних. Цю страву часто рекомендують людям при проблемах із травленням, але для них вона має бути у вигляді супу-пюре. Худне ж підійде рідкий прозорий варіант. Як заправку в будь-якому з представлених варіантів використовуються овочі.

Інгредієнти:

• морквина – 1 шт.;
• будь-які макаронні вироби – 150 г;
• петрушка – 5 гілочок;
• грудка - вагою близько 0,5 кг;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• соняшникова олія – 2 ст. л. для смаження;
• картопля – 3 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 1,2 л;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. З курки та цілої цибулини приготувати бульйон.
2. Далі варене м'ясо розділити на волокна, а цибулю просто вийняти.
3. Відправити курку назад у бульйон, знову поставити каструлю з ним кип'ятитись.
4. Закинути кубики картоплі, смажену терту моркву з пастою, а трохи згодом макарони.
5. Томити до готовності картоплі.
6. Наприкінці додати зелень із|із| збитим сирим яйцем.

Салат

Ще одна страва швидкого приготування – салат із копченої курячої грудки. Аромат його пробуджує апетит на стадії подрібнення продуктів. Поєднується ж копчена курка з яйцями, сиром, горіхами, сухариками, бобами і навіть фруктами. Викладати інгредієнти можна по-різному: шарами чи просто змішувати. Для заправки використовується майонез, йогурт, масло, вершки або кетчуп.

Інгредієнти:

• огірок – 2 шт.;
• гірчиця, оцет - по 0,5 ч. л.;
• цукор - 0,5 ч. л.;
• квасоля біла – 0,2 кг;
• курка копчена – 0,6 кг.

Спосіб приготування:

1. Квасолю замочити на ніч, з ранку відварити.
2. Копчену курку порізати кубиками, огірки – соломкою.
3. Поєднати основні компоненти, решту змішати для заправки.
4. Викласти продукти у салатницю.
5. Перемішати, заправити.

Під сиром

Найсмачніше готується куряча грудка з сиром у духовці. Аромат та соковитість запеченої скоринки не залишить байдужим навіть великого гурмана. Сир краще брати із високою чи середньою жирністю. Такий продукт точно зможе компенсувати можливу сухість курки. Для оригінальності варто спробувати додати горішки, а подавати необхідно з гарніром.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 4 шт.;
• сир – 0,2 кг;
• часник – 4 зубчики;
• перець - пара щіпок;
• олія рослинна – 1 ст. л.;
• грудка – 3 шматочки філе;
• горіхи волоські – 0,15 кг.

Спосіб приготування:

1. Часник очистити, роздавити, потім поєднати з перцем. Сюди ж додати олію, перемішати.
2. Підготовлене філе змастити часниковою сумішшю.
3. Через півгодини обсмажити грудки на сухій сковорідці.
4. Цибулю подрібнити півкільцями, пасерувати до легкого золотистого кольору, далі помістити на дно змащеної форми для запікання.
5. Потім викласти філе, зверху залити сумішшю яєць із подрібненими горішками. Останнім шаром буде натертий сир.
6. У прогрітій до 180 градусів духовці випікати близько 40 хв.

Відбивні в духовці

Секрет смачних відбивних з курячої грудки - використання охолодженого м'яса, яке відбивати потрібно акуратно, щоб не залишилися дірки. Для такого рецепту продуктів потрібно зовсім небагато, а страва виходить дуже смачною і з ніжною хрусткою скоринкою. Воно може бути навіть дієтичним, якщо замінити сир на бринзу, а сметану - на йогурт, або просто подати з помідорками.

Інгредієнти:

• твердий сир – 50 г;
• грудка – 0,6 кг;
• сметана – 0,2 л;
• сіль, олія рослинна – по 0,5 ч. л.;
• помідор – 2-3 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе сполоснути, нарізати шматочками завтовшки 1 см, як показано на фото.
2. Накрити харчовою плівкою, відбити з обох боків, посолити чи приправити спеціями.
3. Помідори помити, порізати кружальцями.
4. Викласти на дно змащеної форми шматочки філе.
5. Зверху на кожен помістити помідорку, підсолити, залити сметаною, посипати сирною стружкою.
6. Розмістити форму на 25 хв. у духовку. Оптимальна температура – ​​180 градусів.

З помідорами

Цікавий і при цьому швидкий рецепт – цілі курячі грудки у духовці з помідорами. М'ясо не потрібно обробляти, потрібно лише обмити та прибрати шкірку. Далі грудка начиняється помідорами, обмазується соусом, і блюдо майже готове. Воно виходить дуже ошатним, тому ви легко можете подати таке м'ясо до святкового столу, якщо просто запечена курка вже набридла.

Інгредієнти:

• помідор – 2 шт.;
• грудки на кістки – 2 шт.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• сметана – 4 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• приправи – на власний розсуд;
• часник – 4 голівки.

Спосіб приготування:

1. Грудки обмити, просушити. Далі зняти шкірку, замаринувати в соєвому соусі на кілька годин.
2. На кожній зробити надрізи, як показано на фото, посолити їх, приправити за смаком.
3. Помідорки вимити, нарізати кружальцями. Кожен вставити у надрізи.
4. Сметану з'єднати з давленим часником, приправити. Обмазати сумішшю курку.
5. Запекти за 200 градусів. Оптимальний час – 45 хв.

Як зробити м'якою та соковитою

Існує безліч порад, як приготувати соковиту курячу грудку. Дуже насиченою вона виходить при гасінні в різних соусах чи підливах – на кефірі, майонезі, вершках чи сметані. Для нарізування м'яса краще не брати дерев'яні дошки – вони вбирають сік. При смаженні шматочки можна нафарширувати беконом або вершковим маслом. Відбивати обов'язково через целофан або плівку, щоб сік не розбризкався на всі боки.

Відео:

Куряча грудка є чудовим дієтичним продуктом і містить велику кількість білка, завдяки чому користується великою популярністю серед бодібілдерів, фітнес-моделей та всіх тих, хто веде здоровий спосіб життя. З іншого боку, приготувати смачно курячу грудку виходить не у всіх - вона може вийти сухою, несмачною або зовсім не жуватися.

У цій статті ми розповімо вам секрети, як отримати соковиту та ароматну курячу грудку, а головне – низькокалорійну!

З курячою грудкою можна приготувати безліч страв, але найчастіше її смажать з різними овочами в різноманітних соусах через її ймовірну сухість при приготуванні іншим способом. На жаль, про дієтичний аспект у таких випадках можна забути. Чи є спосіб приготувати смачну грудку, не жарячи її? Є – для цього її потрібно запекти у правильному соусі: загалом, соус та інші добавки теж калорійності не зменшать, але запікання як спосіб приготування набагато краще, ніж жарка, і рекомендується дієтологами всім, хто стежить за фігурою.

1. Куряча грудка в скоринці з перцю та петрушки

Знадобиться:

• 4 курячі грудки без шкіри і кісток,
• 3 зубчики часнику,
• по 1 червоному перцю невеликому і жмені петрушки,
• 2 ст. оливкової олії.

Як запекти курячу грудку з петрушкою. Духовку нагріти до 200 градусів, викласти грудки у форму, натерши її спеціями та травами до смаку. Червоний перець нарізати, разом з часником і петрушкою викласти в чашу блендера і порубати протягом декількох хвилин дуже дрібно, влити масло, перемішати. Намазати овочевою сумішшю грудки, налити у форму 2 ст. води, запікати курку в духовці без кришки 25 хв.

Цей рецепт дозволяє приготувати дуже ароматну, але при цьому дуже низькокалорійну курку, щоб одночасно приготувати і гарнір, покладіть до грудок овочі до смаку: картопля, баклажани, кабачки і т.д.

2. Курячі грудки в пакеті (рукаві) для запікання

Знадобиться:

• 2 курячі грудки на кістки,
• 4 зубчики часнику,
• 1,5 ч.л. гострого соусу чилі з часником,
• по 1 ч. л. солодкої європейської гірчиці та олії,
• приправи для курки,
• чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати грудку у пакеті для запікання. Перемішати гірчицю з гострим соусом, приправою, маслом, перцем, натерти сумішшю грудки, що вийшла, також додавши порізаний часник, на 2 години залишити. Викласти в рукав для запікання і поставити запікатися в духовку на 40 хв (температурі 190-200 градусів), після закінчення часу розрізати пакет і підсилити температуру, зарум'янювати грудки 10 хв.

3. Куряча грудка, запечена у сметані

Знадобиться:

• 400г курячої грудки,
• 8 лаврових листів,
• 5 ст. сметани,
• 3 зубчики часнику,
• хмелі-сунелі,
• суміш перців, сіль.

Як запекти курячі грудки в сметані. Застелити форму для запікання фольгою. Грудку натерти змішаними з сіллю та перцем приправами, потім нашпигувати часником (зробити гострим ножем дірочки і в них покласти нарізаний часник) і обмазати з усіх боків сметаною. Наламати лавровий лист, викласти його навколо грудки, поставити форму в розігріту до 150 градусів духовку на 30 хв, потім посилити нагрівання до 200 градусів і запекти до готовності.

4. Куряча грудка, запечена у фользі

Знадобиться:

• 2-3 зубчики часнику,
• 1 куряча грудка,
• оливкова олія,
• чорний перець, сіль|соль|.

Як приготувати курячу грудку у фользі. З'єднати масло з перцем, сіллю і пропущеним через прес або дрібно нарізаним часником, можна додати 1-2 лаврові листки і потовкти все до однорідності. Зробити на половинках грудки надрізи, щоб вона краще запеклася, натерти маринадом, накрити і прибрати на годину в холод. Очистити і нарізати тонкими кільцями цибулю, у два шари скласти фольгу, змастити її трохи маслом, викласти цибулю, зверху покласти грудку, загорнути щільно фольгу, запекти грудку 35-40хв у розігрітій до 190-200 градусів духовці.

5. Куряча грудка у медовому соусі

Знадобиться:

• 2 курячі грудки,
• соус – по 1 ст. прозорого меду та темного соєвого соусу,
• 0,5 лимона (сік),
• зелень.

Як приготувати курячі грудки в медовому соусі. Сік лимона змішати з медом та соєвим соусом, натерти грудки, на 5-10 хв залишити їх. Покласти у форму для запікання зелень як «подушку», на якій запікатиметься курка (кріп, петрушку або ін.), викласти курку вгору шкірою, полити її соусом, між грудками покласти половинку лимона, з якої ви видавлювали сік. Запікати курку 30-35 хв при температурі 190 градусів.

Можна запекти курку в меду і трохи інакше: відокремити філе від кісток, відбити його і замаринувати його 2 години на 300мл білого напівсолодкого вина, додавши порізану кільцями цибулю, спеції та лавр. Викласти у форму, підлити маринад, обмазати медом, запекти по 15-20 хв з кожного боку при температурі 180-200 градусів.

Останній у нашій добірці рецепт навряд чи можна назвати низькокалорійним, але іноді так хочеться побалувати себе! Спеціально для таких випадків – рецепт курячої грудки у тесті.

6. Куряча грудка у листковому тесті

Знадобиться:

• 500г листкового тіста,
• 200г грибів,
• 30-40г твердого сиру,
• 4 половинки курячих грудок,
• 2 цибулини,
• 1 жовток яєчний,
• гілочки кропу та петрушки,
• масло,
• перець, сіль|соль|.

Як приготувати курячі грудки у тесті. Злегка відбити половинки грудок, натерти перцем і сіллю, обсмажити на сильному вогні на олії по 1-2 хв з кожного боку. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії до зарум'янювання, додати гриби, обсмажити до випаровування рідини. Зелень порубати, потерти сир на дрібній тертці, змішати їх, додати до грибів і цибулі, поперчити і посолити. Розморожене тісто розкотити на борошном припудреної робочої поверхні і розрізати на 4 квадрати. У кожен квадрат у центр покласти грибну масу, зверху – половинку грудки, загнути краї тіста конвертом, змастити верхній кут водою, щоб він добре прилип. Викласти грудки в тісті у форму, застелену пергаментом, збризканим водою, вниз швом, обмазати тісто яєчним жовтком, збивши його злегка, запікати 20 хв при температурі 200 градусів.

Запікайте курячі грудки за запропонованими рецептами і радуйте себе ніжним та соковитим – просто чудовим смаком страв із дієтичного білого м'яса грудки!