Як очистити аличу від кісточок. Варення з червоної аличі без кісточки

Таке ароматне варення з аличі без кісточок я варю щороку. Мені подобається його простий рецепт
за яким варення готується швидко і виходить дуже смачно. Вариться кілька разів із перервами на охолодження. Цей спосіб завжди використовувала моя мама, тому я також роблю. Я помітила, що якщо фрукти варити недовго, то їхня форма зберігається і варення виходить зі шматочками. Їх дуже цікаво діставати зі баночки і ласує такими солодощами. Таке варення чудово намазується на хліб і не стікає. Гарячий свіжозаварений буде дуже доречним! Розставляйте чайний сервіз на столі і кличте всю сім'ю, особливо дітлахів, адже вони так люблять ласувати!

Необхідні продукти:
- 500 грам аличі;
- 500 г цукрового піску.

Рецепт з фото покроково:

Алич завжди було складно відокремити від кісточки, тому я ріжу її ножем. Виходять досить рівні шматочки. Алич мені попалася гібридна і великих розмірів, тому мені було легко зрізати. Але якщо ви купите аличу невеликих розмірів, то її також буде легко зрізати з кісточки.




Шматочки аличі складаю у каструлю. Присипаю цукровим піском.




Залишаю фрукти у піску на ніч. Цукор розчиниться у соку, який пустить алича. Тепер можна ставити варення на плиту та варити. Закип'ятіть його та проваріть 5-7 хвилин. Пінку я завжди знімаю, тому що вона зробить варення каламутним і не дуже гарним.




Зніміть з плити і нехай варення повністю охолоне. У цей час я займаюсь своїми справами. А варення стоїть собі і остигає. Потім знову проварюю такий самий час. Ставлю остигати. І на кінець втретє кип'ячу і вже в гарячому вигляді розкладаю по баночках, які були попередньо вимиті та простерилізовані.






Гаряче варення закручую відразу кришками і прикриваю ковдрою. Охолоджене варення ставлю на поличку в комору.
Коли ви відкриєте таке варення взимку, побачите, що воно стало густим.




Також варення може трохи змінити колір, трохи стати темнішим. Але це звичайна справа, і на якість це не впливає.




Солодкі ласощі на зиму готові!
Bon Appetite!

Не менш смачним виходить

Алича відома гурманам не лише як десерт. З плодів роблять відомий соус ткемалі, який подають до жирного м'яса. Також із соковитого фрукта наполягають вино, готують сік та квас. Ядра кісточок використовують для виробництва олії, яка за корисним складом та властивостями не поступається мигдальному. Їх також можна додавати при варінні десерту.

Який сорт вибрати

Варити варення можна із різних сортів аличі. Кожна культура відрізняється не лише відтінком та об'ємом плодів, а й кулінарними якостями. Ідеальні для варення солодкі, соковиті, зрілі пружні плоди. Переспілі сливи краще залишити на повидло та джем. У таблиці описані найпоширеніші сорти аличі для варіння варення.

Таблиця - Опис сортів

Багато гібридних сортів аличі червоного кольору легко переплутати зі сливою. Сливове варення нітрохи не гірше аличового і найчастіше вариться за тими самими рецептами. Якщо потрібна саме алича, краще вибирати жовті плоди.

Варення з аличі з кісточками та без: 15 варіантів

Перед варінням підготуйте необхідний посуд та начиння. Рекомендується використовувати мідну або емальовану каструлю. Стерилізувати тару для зберігання необов'язково. Достатньо вимити, висушити та ошпарити ємність окропом перед викладкою варення.

Виключіть переспілі, підгнилий і зелені плоди. Недозрілі алича досить кисла і жорстка, тому варення вийде несмачним. У середньому потрібно 60% цукру від загальної кількості фруктів.

Якщо варення готується із кісточкою, рекомендується бланшувати плоди. Помістіть сливи в друшляк і опустіть у гарячу, але не киплячу воду на п'ять хвилин, а потім викладіть у ємність із крижаною водою. Обов'язково проколіть шкірку в кількох місцях, щоб плоди не тріснули та дали більше соку.

Традиційне

Опис. Традиційне варення з аличі з кісточками на зиму готується до кількох підходів. Плоди зберігають форму, стають м'якими та солодкими.

Що підготувати:

• алича – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода – 600 мл.

Як варити

1. Переберіть та промийте аличу, обсушіть.
2. Проколіть зубочисткою чи вилкою кожен плід.
3. Залийте фрукти водою та нагрійте приблизно до 80°С (не доводьте до кипіння).
4. Злийте рідину в іншу каструлю, а плоди залийте довільною кількістю холодної води.
5. У відвар додайте|добавляйте| цукор, поставте на вогонь і розмішайте до повного розчинення.
6. Дочекайтеся кипіння.
7. Злийте воду з аличі та залийте плоди гарячою солодкою рідиною.
8. Залишіть на чотири години.
9. Поставте на вогонь, варіть до кипіння.
10. Знову залиште наполягати протягом чотирьох годин.
11. Повторіть процедуру кип'ятіння та настоювання двічі.
12. Востаннє прокип'ятіть варення десять хвилин.
13. Розлийте по стерильним банкам, закатайте.

Щоб у процесі приготування цілі плоди не розтріскалися, помістіть проколоті сливи в 1% розчин соди. Витримуйте приблизно 20 хвилин, після чого приступайте до варіння.

Без кісточок

Опис. Аличеве варення без кісточок відрізняється м'якістю та джемовою консистенцією. Так само можна варити звичайну темну сливу.

Що підготувати:

• алича – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг.

Як варити

1. Переберіть, вимийте, обсушіть плоди.
2. Розріжте на дві половинки і витягніть кісточки.
3. Пересипаючи цукром, викладіть шарами у глибоку миску аличові часточки.
4. Залишіть на три-чотири години.
5. Плоди, що рясно дали сік, поставте на плиту і варіть до кипіння.
6. Зменшіть вогонь та проваріть десять хвилин.
7. Залишіть охолоджуватися на дві-три години.
8. Прокип'ятіть десять хвилин і остудіть.
9. Повторіть процедуру ще кілька разів, поки не випарується зайва рідина, а варення не набуде однорідної густини.
10. Розлийте по ємностях, закупоріть.

У сиропі

Опис. Дуже простий рецепт варення з аличі, що не вимагає довгого варіння. За бажанням кісточки можна витягти.

Що підготувати:

• алича – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 800 мл;
• окропу.

Як варити

1. Переберіть фрукти, промийте, наколи кожну сливу.
2. Ошпарьте плоди окропом або витримайте п'ять хвилин у гарячій воді (80 ° С).
3. Закип'ятіть воду, всипте цукор.
4. Доведіть до кипіння та залийте плоди.
5. Витримуйте аличу в сиропі три-чотири години.
6. Поставте на плиту і проваріть півгодини, знявши піну, що утворилася після кипіння.
7. Отримавши необхідну густоту, розлийте варення по ємностям.

«П'ятихвилинка»

Опис. Варення «П'ятихвилинка» готується швидко і легко. Смак залишається свіжим і насиченим, а плоди зберігають більшу частину вітамінів та корисних властивостей.

Що підготувати:

• алича – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 200 мл.

Як варити

1. Промийте аличу, наколіть кожен плід зубочисткою.
2. Викладіть у каструлю.
3. Засипте цукром, влийте воду.
4. Залишіть на півгодини.
5. Поставте на слабкий вогонь, дочекайтесь кипіння.
6. Проварити п'ять хвилин.

Жовті ласощі

Опис. Завдяки великому вмісту пектину - натурального загусника - варення з жовтої аличі виходить густим, що нагадує мармелад. Для отримання однорідної консистенції необхідно протерти плоди проварені. Якщо десерт вариться із темної сливи, рекомендується додатково додати рідкий загусник.

Що підготувати:

• жовта алича – 1 кг;
• цукор – 2 кг;
• вода – 100 мл;
• паличка кориці.

Як варити

1. Промийте плоди, викладіть у каструлю.
2. Влийте воду, поставте на слабкий вогонь.
3. Варіть до м'якості.
4. Протріть розм'якшені плоди через сито, щоб затримати шкірку та кісточки.
5. У пюре, що вийшло, всипте цукор, перемішайте.
6. Варіть на повільному вогні 5-7 хвилин, щоб розчинити цукрові крупинки.
7. Киньте паличку кориці і проваріть ще чверть години, щоб випарувалася зайва волога.
8. Вийнявши корицю, розлийте варення по банкам.

Абрикосове

Опис. Ароматне варення має характерний кислий смак. Зі всіх плодів необхідно витягнути кісточки.

Що підготувати:

• алича – 500 г;
• абрикос – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Як варити

1. Промийте плоди, розділіть на половинки та дістаньте кісточки.
2. Пересипавши цукром, викладіть шарами спочатку абрикосові, а потім лилиці часточки.
3. Залишіть на три-чотири години.
4. Поставте варитись, перемішуючи, щоб розчинився цукор.
5. Дочекайтеся кипіння, проваріть чверть години.
6. Залишіть на дві-три години до повного остигання.
7. Проварити після кипіння десять хвилин.

«Родзинкою» варення можуть стати ядра абрикосових кісточок або мигдаль. Перед тим, як додати ядра у варево після кипіння, спробуйте на смак. Гірке насіння краще не використовувати.

Грушеве

Опис. Смачне та ароматне варення добре поєднується із прянощами. Грушеві плоди повинні бути досить щільні, а ось аличу краще взяти стиглу і соковиту.

Що підготувати:

• груша – 1 кг;
• алича – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 100 мл;
• ваніль – половина чайної ложки;
• кориця – столова ложка;

Як варити

1. Добре промийте фрукти, обсушіть.
2. Вийміть із аличі кісточки, розрізавши м'якоть на дві половинки.
3. Виріжте насіння із грушових плодів.
4. За бажанням зніміть шкірку.
5. Наріжте м'якоть кубиками.
6. Підготовлені фрукти викладіть у каструлю для варіння.
7. Влийте воду, засипте цукром.
8. Залишіть на п'ять-шість годин.
9. Всипте прянощі та поставте варитися на слабкий вогонь.
10. Помішуючи, дочекайтеся кипіння, зніміть піну, що утворилася.
11. Варіть 15-20 хвилин|мінути| до густоти.
12. Викладіть у банки, закатайте.

Горіхово-бананове

Опис. Незвичайне поєднання фруктів дає солодке, ніжне варення. Для приготування підійде свіжа соковита алича, а також заморожена злива. Какао не можна додавати, щоб не перебити ніжний фруктовий аромат.

Що підготувати:

• алича – 600 г;
• банан – дві штуки;
• цукор – 250 г;
• волоський горіх - 100 г;
• какао – столова ложка.

Як варити

1. Промийте сливи, витягніть кісточки.
2. Викладіть у сотейник або в каструлю.
3. Засипте цукром та залиште на півгодини, щоб плоди дали сік.
4. Поставте на інтенсивний вогонь і прокип'ятіть десять хвилин до розчинення цукрового піску.
5. Протріть м'які фрукти через сито або подрібніть блендером.
6. Поверніть пюре в ємність для варіння.
7. Варіть, поки не випарується зайва волога, і варення не стане густішим.
8. Роздробити горіхи, всипте в масу.
9. Розімніть бананову м'якоть у пюре, додайте у варево.
10. Всипте какао і добре перемішайте до однорідності.
11. Дочекайтеся кипіння і проваріть дві-три хвилини.
12. Розлийте по банках, закупоріть.

Перед тим, як викласти в ємності, спробуйте варення. Кислий присмак присмажити цукром. Якщо фруктова маса вийшла надто солодкою, влийте сік лимона до смаку.

Апельсинове

Опис. Варення з червоної аличі з апельсином має гарний колір та приємний аромат. Замість апельсинів можна використовувати мандарини. Цитрусові фрукти використовуються разом із шкіркою, тому перед варінням їх необхідно добре промити з милом і ошпарити окропом. Будь-який бруд, що потрапив усередину, може спровокувати утворення цвілі.

Що підготувати:

• алича – 1,5 кг;
• апельсини – 500 г;
• цукор – 1,5 кг.

Як варити

1. Вимиті апельсини розріжте на часточки.
2. Видаліть насіння, а м'якоть разом із шкіркою подрібніть блендером або іншим приладом.
3. Вийміть з аличі кісточки, з'єднайте м'якоть із апельсиновим пюре.
4. Всипте цукор, залиште на півгодини.
5. Закип'ятіть суміш, проваріть на маленькому вогні чверть години.
6. Періодично помішуйте та знімайте пінку.
7. Досягши потрібної густоти, зніміть варево з плити і розлийте по банках.

Лимонне

Опис. Яскраві, «сонячні» ласощі зі свіжим і бадьорим ароматом можна поєднувати з сиром і млинцями. Рідка складова добре підходить для просочення коржів. Для смаку при подачі десерту до столу рекомендується додавати порційно трохи коньяку або лікеру.

Що підготувати:

• алича – 1 кг;
• лимон – один;
• цукор – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• бадьян – чотири штуки.

Як варити

1. Вимиту аличу залийте водою.
2. Всипте цукор і перемішайте.
3. Наріжте лимон на часточки і додайте до аличі разом із пряними зірочками.
4. Перемішайте, поставте варитись на невеликому вогні.
5. Після кипіння проваріть 5 хвилин.
6. Залишіть на три-чотири години.
7. Повторіть кипіння протягом п'яти хвилин.
8. Остудіть, прокип'ятіть втретє.
9. Розлийте по ємностях.

Щоб не пошкодити аличу, використовуйте для перемішування дерев'яну ложку із довгою ручкою. Для кращого просочення, наколи плоди перед варінням.

«Винний» конфітюр

Опис. Поєднання з бузиною дає варення з аличі на зиму із запахом бургундського вина. За консистенцією варення більше нагадує джем, але від цього не стає менш смачним та ароматним. Краще використовувати темну стиглу аличу.

Що підготувати:

• ягоди бузини – 1 кг;
• алича – 900 г;
• цукор – 2 кг;
• вода – 500 мл.

Як варити

1. Промийте ягоди, залийте 250 мл води та поставте варитися.
2. Залиште на ніч проціджуватися через марлю або дрібне сито ягоди, що розварилися.
3. Вимиті сливи проколіть зубочистками, помістіть у воду, що залишилася.
4. Варіть до м'якості плодів та відділення кісточок.
5. Зберіть кісточки біля поверхні води.
6. Розколіть кілька штук і поверніть ядра у варево.
7. До м'яких слив додайте ягідний сік.
8. Всипте цукор, перемішайте до однорідності.
9. Варіть до потрібної густоти.
10. Розлийте по ємностях, закатайте.

Динне

Опис. Яскраві ласощі з тонким ароматом приємно здивують гурманів. Готується десерт досить швидко та легко. Рекомендується взяти жовту аличу, але можна приготувати і з ліловою сливою.

Що підготувати:

• диня – 500 г;
• алича – 200 г;
• цукор – 300 г.

Як варити

1. Розріжте вимиту диню навпіл, видаліть насіння.
2. Зріжте м'якоть, наріжте на кубики (за розміром сливи).
3. Розріжте аличу, вийміть кісточки.
4. Змішайте сливові половинки із динними кубиками.
5. Всипте цукор і добре перемішайте.
6. Залишіть на три години.
7. Поставте на плиту, дочекайтеся кипіння.
8. Проваріть 12 хвилин|мінути|, помішуючи.
9. Коли фруктові шматочки стануть м'якими, розлийте рідке варення банками.

Пряне у духовці

Опис. Оригінальний спосіб приготувати фруктовий десерт. Прянощі додадуть аромату і зроблять смак більш насиченим.

Що підготувати:

• алича – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• лимонний сік – 100 мл;
• кориця – половина чайної ложки;
• гвоздика - два бутони.

Як варити

1. Вимиту сливу розріжте вздовж, вийміть кісточки.
2. Викладіть в жароміцну каструлю з кришкою.
3. Всипте цукор, додайте прянощі, влийте сік.
4. Перемішайте і залиште наполягати на дві-три години.
5. Розігрійте духовку до 180 °С.
6. Закрийте кришкою каструлю і поставте в духовку.
7. Томіть півтори години, періодично відкриваючи кришку та перемішуючи фрукти.
8. Розкладіть по стерильним ємностям, закатайте.

У мультиварці

Опис. Швидко приготувати янтарні смачні ласощі допоможе мультиварка. Залежно від бажаної консистенції можна виставити режим «Гушіння» або «Випічка». Рекомендується перемішати варево двічі-тричі під час готування, щоб фруктові часточки проварилися рівномірно і не пригоріли.

Що підготувати:

• алича – 2 кг;
• цукор – 1,6 кг;
• окропу.

Як варити

1. Обшпарити плоди окропом або проварити п'ять хвилин.
2. Проколіть кожен плід.
3. Викладіть у чашу і засипте цукром.
4. Перемішайте, виставте режим "Випічка" на 45 хвилин.
5. Після сигналу розлийте десерт за стерильними ємностями.

Без цукру

Опис. Алича має кислуватий присмак, особливо якщо варити її разом із шкіркою. Тож без цукру обійтися складно. Однак замість звичного білого цукру можна використовувати натуральний підсолоджувач, наприклад, ксиліт, сорбіт, стевію. Речовини дають солодкий присмак, знижують калорійність та дозволені при цукровому діабеті.

Що підготувати:

• алича – 4 кг;
• вода – 200 мл;
• будь-який цукрозамінник – 800 г.

Як варити

1. Вимийте сливи, розріжте навпіл і вийміть кісточки.
2. Закип'ятіть воду, залийте плодову м'якоть.
3. Варити на невеликому вогні протягом години.
4. Додайте замінник цукру та варіть до густини.
5. Гарячі ласощі розлийте по ємностях.

За відсутності цукру зберігайте варення лише у прохолодному місці. Банки рекомендується стерилізувати, а потім пастеризувати разом із вмістом.

Нескладні рецепти варення з аличі допоможуть урізноманітнити зимове чаювання. Алича містить вітаміни С, Е, РР, калій, кальцій, фосфор, залізо. Після термічної обробки більшість корисних речовин залишається в плодах. Зберігається десерт у холодному місці до двох років. Якщо ємності залишаються в кімнаті, краще вжити варення протягом дев'яти місяців.

Алича багата вітамінами та корисними мікроелементами. Ягоди невибагливі у вирощуванні, з них можна приготувати масу цікавих та смачних заготовок. Запасіться плодами заздалегідь і приготуйте ласощі на основі аличі. Також можете зварити компот. Зміцнюйте імунну систему цілий рік з рідними та близькими. Розгляньте рецепти варення з аличі.

Класичне аличеве варення

• цукор – 1,45 кг.
• алича (жовта) – 1 кг.
• вода фільтрована – 270 мл.

1. Стандартним способом переберіть плоди, позбудьтеся зіпсованої та пошкодженої аличі. Промийте продукт проточною водою, викладіть на тканину для подальшого просушування. До сотейника додайте фільтровану воду, всипте 120 гр. цукру.
2. Встановіть тару на конфорку, увімкніть середній вогонь. Помішуйте склад, чекайте появи бульбашок. Помістіть у гарячу масу аличу, проваріть ягоду 4-5 хвилин, трохи більше. Зніміть каструлю з плити, всипте цукор, що залишився.
3. Перемішайте компоненти, залиште продукт наполягати 6-7 годин. Тару рекомендується накрити марлею. Після закінчення часу повторіть процес варіння продуктів протягом декількох хвилин після закипання.
4. Поставте склад остигати, операцію потрібно провести тричі. Після останньої маніпуляції зачекайте 5 годин, закочуйте варення з аличі чистими банками. Закрийте тару капроном, заберіть у холод для тривалого зберігання.

Аличеве варення без кісточок

• вода очищена – 535 мл.
• цукор – 1 кг.
• стигла алича – 970 гр.

1. Після того як ви перебрали і промили аличу, висушіть її на тканині, витягніть кісточки. Для спрощення завдання можна скористатися англійською шпилькою. Ви значно скоротите тривалість процедури та не пошкодите плоди.
2. З'єднайте в каструлі з товстим дном питну воду та цукровий пісок. Встановіть ємність на вогонь, приготуйте сироп за класичною технологією. Як склад закипить, всипте в нього підготовлені плоди.
3. Проваріть компоненти кілька хвилин. Вимкніть конфорку, залиште продукти за кімнатної температури на пару годин. Через деякий час повторіть процес варення ласощів. Як тільки маса закипить, готуйте частування до прозорості плодів.
4. Під час варіння аличу потрібно постійно помішувати, не забувайте знімати пінку, що утворюється. Обробіть скляні банки окропом, влийте в них гаряче частування, закатайте класичним способом.

Аличеве варення з апельсинами

• апельсини м'ясисті – 600 гр.
• пісок цукровий – 1,6 кг.
• алича – 1,5 кг.

1. Підготуйте плоди класичним способом. З просушеної аличі потрібно витягти кісточки. Вимиті апельсини помістіть на 25-35 секунд у окроп. Порубайте цитрус маленькими шматочками разом із цедрою.
2. Також із апельсинів потрібно вилучити кісточки. Надішліть шматочки цитрусу в чашу блендера або кухонного комбайна. Перетворіть фрукти на пюре. У спільній ємності з емальованим покриттям з'єднайте всі компоненти, ретельно перемішайте.
3. Залишіть склад у тарі на півгодини для наполягання. Процес розмішування рекомендується проводити дерев'яною лопаткою. Увімкніть плиту на мінімальну потужність, встановіть каструлю із вмістом. Помішуйте компоненти до появи бульбашок.
4. Проведіть процес стерилізації звичним способом, так само зробите з металевими кришками. Розлийте аличеве частування скляними ємностями, закатайте. Після остигання приберіть банки для тривалого зберігання у темну кімнату.

Аличеве варення з кабачками

• кабачки (молоді) – 560 гр.
• алича жовта – 600 гр.
• цукровий пісок – 980 гр.

1. Вимийте кабачки під краном, видаліть із плодів шкірку. Порубайте невеликими шматочками квадратної форми. Алич промийте, висушіть, витягніть кісточки. Відправте продукти в кухонний комбайн, досягайте однорідної кашки.
2. Вилийте готове пюре у металеву каструлю, домішайте цукровий пісок. Досягніть від продуктів однорідності. Залишіть тару на кілька годин для розчинення піску. Через заданий час встановіть каструлю на плиту, виставте невеликий вогонь.
3. Чекайте на появу перших бульбашок, продукти при цьому потрібно постійно перемішувати. Після закипання уварюйте солодку масу ще 12 хвилин. Відставте ємність убік на 5-6 годин. Процедуру стомлення потрібно повторити 3-4 рази.
4. При приготуванні аличового варення не забувайте постійно знімати піну. Влийте киплячий склад у сухі банки, закупоріть капроном. Утепліть тару тканиною, зберігайте у холоді. Вживати варення можна через 2 доби.

Варення з аличі з ваніллю

• ванілін – 6 гр.
• алича (пюре) – 985 гр.
• цукор –850 гр.

1. З'єднайте аличе пюре з піском, вимішайте. Залиште продукти на ніч для наполягання. З настанням наступного дня перемістіть масу в ємність, покриту емаллю.
2. Встановіть каструлю на конфорку, варіть суміш до закипання. Після цього зменште плиту на мінімум. Проварюйте солодку масу близько 10 хвилин.
3. Після закінчення часу додайте ванілін, розмішайте складові, вимкніть вогонь. Закатайте гаряче варення звичним способом, після остигання відправте в комору.

• пектин (порошок) – 45 гр.
• кислота лимонна – 6 гр.
• цукровий пісок – 870 гр.
• алича – 1,3 кг.

1. Фахівцями рекомендується готувати таке варення виключно маленькими порціями. Відберіть стиглу і не пошкоджену аличу, промийте, відкиньте на друшляк, дочекайтеся стікання вологи.
2. Далі з аличі потрібно витягти кісточки. В окремій чашці з'єднайте цукровий пісок з пектином, перемішайте. Помістіть аличу в тару із водою. Продовжуйте процес томлення компонентів 5 хвилин після вирування.
3. Через деякий час всипте до ягід 230 гр. піску, з'єднаного з пектином. Перемішайте складові, проваріть близько чверті години. Через заданий час всипте пісок, що залишився, і попередньо розчинену у воді лимонку.
4. Знову вимішайте компоненти до розчинення частинок. Уварюйте ласощі до густого стану. Розлийте варення у стерильні ємності. Закупорьте банки капроном. Утепліть, через 24 години варення можна вживати.

Аличеве варення з лимоном та корицею

• цукор – 980 гр.
• лимон – 0,5 шт.
• алича жовта – 1 кг.
• фільтрована вода – 275 мл.
• кориця (порошок) – 10 гр.

1. Ошпарьте вимитий лимон окропом. Наріжте півкільцями, позбавтеся кісточок. Надішліть цитрус в каструлю з рідиною, проваріть фрукт після буріння 6 хвилин.
2. Після проведеної маніпуляції м'якоть і цедра лимона розм'якшиться, зрештою, цитрус не буде жорстким. Вимийте аличу, переберіть у звичний спосіб, обсушіть на щільній тканині.
3. Ягоди розділіть на 2 частини і позбавтеся кісточок. Дрібно наріжте м'якоть аличі, відправте в суху каструлю підходящу за розміром. Всипте до плодів половину маси піску, добре перемішайте, залиште на ніч.
4. Наступного дня встановіть ємність на плиту, виставте мінімальний вогонь. Дочекайтеся закипання, не забувайте постійно перемішувати масу. Всипте цукровий пісок, що залишився. Через 5 хвилин масу додайте лимон і корицю.
5. Перемішуйте компоненти, видаляйте пінку. Уварюйте ласощі 20-25 хвилин. Проведіть стандартну стерилізацію банок та кришок. Розлийте гаряче варення по ємностях, закатайте. Заберіть варення у холод.

Аличове варення з грушею

• порошок кориці – 20 гр.
• груша – 960 гр.
• ваніль – 4 гр.
• алича – 1070 гр.
• цукровий пісок – 1,2 кг.

1. Помістіть аличу в таз із холодною водою, зачекайте 1 годину. Після цього плоди слід промити під краном. Обсушіть ягоди, повторно розгляньте їх. Якщо знайшли пошкоджену аличу, позбавтеся її.
2. Стандартним способом обробіть плоди, витягніть кісточки. Відправте підготовлену аличу в чашку підходящу за розміром, всипте до ягод цукор і прянощі. Влийте 120 мл. питної воли, вимішайте компоненти.
3. Помийте грушу, очистіть від шкірки та серцевини. Поріжте невеликими скибочками. Покладіть м'якоть до основних компонентів. Повторно перемішайте інгредієнти, залиште на 4,5 години.
4. Далі вогнетривку тару потрібно встановити на конфорку. Чекайте закипання суміші на середній потужності. Зменште вогонь на мінімум, уварюйте масу близько 1,5-2 годин. Забирайте пінку за потреби. Закатайте за класичною технологією.

Варення з аличою та яблуками

• солодкі яблука – 960 гр.
• цукор – 1560 гр.
• алича – 940 гр.

1. Вимийте продукти, залиште на тканині обсихати. Розробіть ягоди та фрукти, вийміть кісточки та серцевини. За потреби зніміть з яблук шкірку. Помістіть плоди в каструлю покриту емаллю, додайте|добавляйте| цукор.
2. Вимішайте компоненти, залиште інгредієнти настоюватись на 3 години. Далі каструлю необхідно встановити на конфорку. Виставте середній вогонь, після вирування маси зменште конфорку на мінімум. Не забувайте систематично перемішувати продукт.
3. З появою перших бульбашок протоміть варення чверть години. Вимкніть вогонь, залиште частування при кімнатній температурі до охолодження. Далі повторіть процес варіння. Закатайте аличові ласощі звичним способом.

Нескладно приготувати частування з аличі, дотримуючись інструкції. Варіювати кількість прянощів і продуктів на свій розсуд. Якщо варити ласощі в невеликій кількості, його можна не закочувати по стерильним банкам. Достатньо закупорити тару капроном і прибрати в холодильник. Додайте спеції на свій смак, не соромтеся експериментувати.

Відео: варення з аличі з кісточками

На сьогоднішній день існує кілька різновидів варення з аличі - варення-п'ятихвилинка, сире варення, варення з аличі без кісточок і варення з кісточками. Кожен із рецептів та видів цього варення має свої переваги. Наприклад, варення-п'ятихвилинка або сире варення внаслідок відсутності термічної обробки або нетривалого її періоду, виходить більш вітамінним, ніж інші види.

Варення з аличі з кісточкою має ефектний вигляд і найчастіше використовується для прикраси десертів. А широко популярне варення з аличі без кісточок, напевно, не помилюся, якщо назву його універсальним. Таке варення можна і вприкуску з булочкою та чаєм пити, а можна використовувати під час приготування домашньої випічки.

Для приготування цих заготовок можна використовувати як червоні, так і жовті сорти аличі. Особисто мені дуже подобається з жовтої аличі своїм яскравим позитивним кольором, але тільки шкода, що жовта алича завжди кисліша за червону.

Не варто думати, що варення буде кислим. Якщо додати більше цукру, його можна їсти навіть ложками. Варення з жовтої аличі без кісточок, покроковий рецептЯкою ми сьогодні розглянемо, виходить дуже гарного кольору, густим та в міру кислим.

Інгредієнти:

• Алича жовта – 2 кг.,
• Цукор – 4 кг.

Варення з аличі без кісточок - рецепт

Ягоди аличі переберіть. Помийте під проточною водою.

Аличу складіть у миску. Засипте її цукром і перемішайте.

Залишіть ягоди пускати сік на 1-2 години. Після закінчення цього часу аличу з соком, що утворився, перекладете в каструлю.

Поставте його на помірний вогонь. На відміну від інших видів варення, це варення з аличі без кісточок на зиму вариться за один прийом. Після кипіння, варення з аличі повинне варитися ще 30 хвилин. Під час варіння варення з аличі необхідно перемішувати та знімати отриману в процесі кипіння пінку. За 10 хвилин до його готовності простерилізуйте баночки та кришки. Кришки бляшані опустіть у киплячу воду на 2-3 хвилини.

Банки простерилізуйте над парою в мікрохвильовій печі або духовці. Розлийте ополоником варення з аличі по баночках (по самі плічка). Банки закатайте кришками. У разі використання капронових кришок, що розривають, варення перевертати вгору дном не потрібно. Банки з варенням необхідно лише щільно укутати. з аличі без кісточок, закрите металевими кришками, перевертаємо догори дном і залишаємо в теплі до повного остигання.

Втім, як і будь-яке інше варення, можна зробити різноманітним на смак, додавши до нього той чи інший додатковий компонент, наприклад, інші ягоди чи фрукти чи прянощі. Дуже смачним вийде варення з аличі з додаванням персиків, абрикосів, груш, яблук, апельсина, лимона.

Варення з аличі без кісточок. Фото