Morske race. Na vprašanje o skrivnostnem prigrizku Sporočilo o morski raci

Barnacle

Opis

Morske race so morske race, znane tudi kot policypes, persebes, balanus, morje, morski želod, morski tulipani.

Telo teh rakov spominja na močno lupino do 6 cm, zato lahko morske race napačno imenujemo mehkužci. Mladi posamezniki so prosto v vodnem stolpcu, dokler ne najdejo primernega zavetja. Da bi se držali podvodnih reliefnih oblik, imajo balanusi dolgo, mesnato nogo, podobno lovki. Gnezdijo v jatah, ki so videti kot gredice.

Širjenje

Morske race so običajne živali, ki živijo v vseh morjih planeta. Še posebej veliko jih je v tropskih, subtropskih in toplih zmernih vodah. Balyanuse vodijo izjemno neaktiven življenjski slog: pritrdijo se na kamne, dna ladij, celo na morske pse, kite in rake. Ti nezahtevni raki se prehranjujejo s planktonom in v odsotnosti primerne hrane lahko brez njega živijo približno mesec dni.

Industrijska proizvodnja balanusa se izvaja v Maroku, na Portugalskem in v Španiji. Vredni so le veliki posamezniki, ki dosežejo dolžino 20 cm.

Priprava in uživanje

Morske race, tako kot druge morske sadeže, jedo v številnih kuhinjah po vsem svetu. Običajno jih pečemo, kuhamo, dodajamo juham. To storijo, ne da bi živali odstranili lupino. Okus morskih rac združuje meso jastoga in kozic hkrati. Pri uživanju surovih morskih rac se keratinizirani konec loči od dna, mehko meso pa izsesa iz sredice in ga prelije z mešanico kisa in olivno olje.

Zanimiva dejstva

Zaradi težavnosti ulova, okusa in prehranskih lastnosti so balanusi ocenjeni na približno 400 evrov za kilogram, kar jim daje pravico, da jih imenujemo "morski tartufi".

V čast tistim, ki poveličujejo špansko provinco Galicijo, percebes ali peus de cabra (tako tam imenujejo morske race), so si izmislili praznik Fiesta de Los Percebes.

Balyanuse so eden glavnih hranilnikov filtrov morska voda, njihove ostrovrhe hiše pa največ pogost vzrok kosi kopanje v morju. Škoda zaradi teh neškodljivih rakov se izraža tudi pri obteževanju ladij in ribiških mrež. Načina za boj proti balanusu, razen rednega strganja, še niso odkrili.

Lepilna snov, zahvaljujoč kateri je morska raca varno pritrjena na dno ladij ali kamne, je za raziskovalce še vedno skrivnost. Njegove lastnosti so fenomenalne, izum podobnega materiala pa bi pomenil iskanje načina za hitro in močno spajanje kosti, materiala, ki se uporablja v zobozdravstvu in še za mnoge druge namene.

Kalorična morska raca

Kalorična morska raca - približno 80 kcal.

Nič hudega, če jedi na fotografiji ne prepoznate.

Jaz tudi za dolgo časa se spraševal: KAJ je to?! Zmajevi kremplji, želvine noge ali koralni kalčki? Da, in z elementi rocka. Vsekakor gre po videzu sodeč za nekaj zelo solidnega. Kako se je jesti?
Na koncu sem premagala neodločnost in najprej kupila »pol kile tega tukaj«, nato pa izvedela odgovore na vsa vprašanja.

Spoznajte to znamenito galicijsko poslastico - inteligentnega mehkužca percebesa, znanega tudi kot "morski tartuf" ali "morska raca". Z raco ga povezuje usnjata noga, podobna vratu, in trd "kljun".

Mehkužci živijo, pritrjeni na skalo, v gostih kolonijah, podobnih miceliju. Če pogledate natančno, lahko vidite velika usta in škrge v kljunu. Hrani se s planktonom.

Persebes velja za najdražjo školjko. Njegova visoka cena je, prvič, posledica zelo omejenega habitata - le severna Španija (Galicija, Asturija, Baskija) in Maroko, in drugič, nevarnosti ribolova.
Persebieros se ukvarjajo z ekstrakcijo mehkužca. Do skal, kjer se naselijo morske race, lahko pridete le ob oseki, kar je precej nevarno. Vsako leto pri lovu školjk umrejo 2-3 ribiči.
Zaradi vse večje priljubljenosti poslastice je kolonija školjk na španski obali začela hitro propadati. Zato je ribolov persebes trenutno omejen na 6 kilogramov na ribiča na leto.
Francozi so poskušali umetno gojiti mehkužce, kot so ostrige, vendar iz tega podviga ni bilo nič.
Če torej niste pripravljeni plačati 120 evrov za jed, ki vas bo med jedjo tudi opljunila od glave do pet, raje poskusite morske race v Galiciji. Jaz sem svojega kupil v Auchanu za 7 eur na kilogram.

Se lotimo kuhanja? Priprava persebesa je zelo enostavna – kuhana v morski vodi. Priporočljivo je jemati vodo neposredno iz morja. In če morje ni pri roki, potem potrebujete 60 gramov morske soli na liter vode. In par lovorjevih listov.

Školjke stresemo v vrelo vodo, tako da jih voda v celoti prekrije, in kuhamo le minuto.

Nato jih vzamemo ven in na hitro pojemo. Kuhan persebes se na videz malo razlikuje od surovega.

To, da morska raca med jedjo pljuva, ni šala. Ohlajene školjke niso tako okusne, toda vroče, ko jih poskušate odpreti, poškropijo s tankimi curki morske vode. Zaenkrat si težko predstavljam, kako jesti persebes v restavraciji, a v Santiagu je to zelo priljubljena jed.

Školjke je presenetljivo enostavno očistiti - kljun morate zgrabiti z dvema prstoma in ga obrniti na stran. Kmalu začne postopek spominjati na luščenje semen.

Po okusu bi morske race primerjal s školjkami in - niti ne s kozicami, ampak z raki, le močno nasoljenimi. Jesti persebes je okusno in zanimivo.
Priporočljivo je piti belo vino ali viski. Ampak že veš za moje odvisnosti.

Dober tek!

Dodaj me med svoje prijatelje

Morske race so morske race, ki so najbližji sorodniki morskega želoda. Race, tako kot želod, imajo apnenčaste hišice z močnim pokrovom.

Toda sprednji deli glave morskih rac zrastejo v dolg pecelj, ki izhaja iz luknje v spodnjem delu hišice. S pomočjo tega stebla je raca pritrjena na morsko podlago. Pecelj pri nekaterih vrstah je prekrit z apnenčastimi luskami, zaradi česar postane močnejši in debelejši.

Morski želod, za razliko od drugih sorodnikov, ponavadi spreminja habitate. Niso pritrjeni na fiksne predmete, temveč na koščke alg, plovca ali lesa, ki plavajo v vodi.

Na tako zanimiv način potujejo morske race po prostranstvih oceanov. Poleg tega lahko uporabljajo ribe, plavajoče rake, morske želve in . Nemalokrat se race pritrdijo na svoje sorodnike - morske želode, po katerih potujem. Tudi race lahko izločajo penast plovec in, visijo pod njim, plavajo tako v skupinah kot same.

Kje živijo morske race?

Habitat tropskih rac so tropske vode, kjer plenijo sifonofore - "portugalske ladjice", ki pripadajo razredu hidroidni polipi. Ko raca začuti približevanje portugalskega čolna, začne hitro delati z nogami in usmeri splav proti plenu. Za race sifonoforne žarne celice, ki vsebujejo močan strup, niso nevarne, saj so njihova telesa zaščitena z lupinami. Morske race temeljito pojedo žrtev, pri čemer intenzivno delajo s svojimi čeljustmi.

Morske race, ki živijo ob obali Afrike, se obnašajo še bolj zanimivo - naselijo se v lupinah rakov puščavnikov in se hranijo z iztrebki lastnika. Od tega ima koristi tako rak (njegova lupina vedno ostane čista) kot raca (nikoli ni treba skrbeti za hrano). Druga vrsta živi med parapodiji mnogoščetine, v tem primeru raca s pecljem prebode telo gostitelja in mu z mrežo ovije prebavni trakt.

Razmnoževanje morskih rac

Ta bitja se razmnožujejo na precej nenavaden način. Večina morskih rac je dvospolnih, vendar oploditev praviloma poteka med različnimi posamezniki. Jajčeca odlagajo v votlino lastne hiše. Race imajo zelo dolg moški kopulacijski organ, ki je pravzaprav izrastek zmanjšanega trebušnega predela. Raca lahko štrli iz lupine za 15-20 centimetrov. Svoj moški organ zapiči v lupino drugega osebka in izloči seme ter tako oplodi odložena jajčeca. Če race nihče ni oplodil, lahko v njej pride do samooploditve.

pri določene vrste globokomorskih rac, prihaja do še bolj zapletenih pojavov, ki jih je opazil že Darwin. Večina teh rac je dvodomnih bitij. Samice so dobro razvite, samci pa majhni. Na telo samice so pritrjeni posamično ali v parih. Obstajajo biseksualne vrste, v telesih katerih dodatno živijo degradirani moški. In obstajajo vrste, ki imajo samice in dvospolne organizme, v telesih katerih živijo majhni samci.

Dandanes tudi na Kamčatki komaj koga presenetiš z jastogi, jastogi ali tigrastimi kozicami, ki so na policah tamkajšnjih supermarketov postali kar nekaj običajnega, čeprav si jih ne more privoščiti vsak. Malokdo danes zmore
se pohvalijo, da so poskusili morske race,
kateri najdražji raki na svetu, katerih stroški so
več kot 300 ameriških dolarjev za kilogram.
Vsi, ki so bili kdaj na morski obali, so verjetno bili pozorni na tvorbe bele barve, ki spominjajo na miniaturne vulkane, običajno gosto prekrivajo obalno kamenje, skale in podvodne dele pristaniških objektov. Te tvorbe so školjke morskih želodov ali balanov, ki so s svojo apnenčasto osnovo nenavadno trdno pritrjene na skoraj vse nepremične predmete, potopljene v vodo, vključno z dnom ladij, ki stojijo v pristanišču. Za razliko od balanusa so njihovi dvojniki - morske race - pritrjeni na podlago s podolgovatim mesnatim steblom.
Barnacles
Raki so zelo spremenjena skupina rakov, kar je povezano z njihovim posebnim načinom življenja. Telo teh živali je skrito v apnenčasti hiši, podobni lupini mehkužca, sestavljeno iz posameznih plošč, ki izstopajo s površine kožnih gub. Nekatere plošče so med seboj fiksno povezane in sestavljajo stene hiše. Drugi tvorijo pokrov in se lahko zapirajo in odpirajo. Skozi režo med temi premičnimi ploščami žival komunicira z zunanjim okoljem. Na dnu hišne lupine se sam rak nahaja s hrbtom navzdol, katerega sprednji del je v morskem želodu spremenjen v raven širok podplat, v morskih racah pa v podolgovato mesnato steblo.
Morske race najdemo skoraj na vseh območjih Svetovnega oceana, vendar je njihova največja raznolikost opažena v toplih vodah. Ti morski raki živijo od območja plimovanja do globine približno 7 km. Odrasle morske race vodijo pasiven način življenja, pritrjujejo steblo na tla, najpogosteje pa na različne predmete, ki plavajo v morjih in oceanih, kot so boje in kosi gnilega lesa. Med potovanjem čez Atlantik leta 1970 s trstičnim čolnom Ra-2 je slavni raziskovalec in popotnik Thor Heyerdahl s tovariši sredi oceana našel nekaj morskih rac, trdno pritrjenih na kroglice strjenega olja. Dimenzije telesa, pokritega z apnenčastimi ploščami teh barnakulov, ne presegajo 5-6 cm, pecelj večine morskih rac je običajno enake dolžine, pri nekaterih vrstah pa doseže 60 in celo 75 cm.
Morske race se prehranjujejo z različnimi planktonskimi organizmi in organskimi delci, ki jih s pomočjo brkatih prsnih nog filtrirajo iz vode. V ta namen jih občasno potegnejo izpod premičnega pokrova na vrhu hišice, s hitrimi potezami precedijo hrano in jo tako rekoč vržejo v usta. Za razliko od balanov lahko morske race, ki se zibljejo z ene strani na drugo na svojih mesnatih pecljih, ujamejo nekoliko večjo količino vode.
Čeprav je večina morskih rac hermafroditov, tj. vsak posameznik ima tako testise kot jajčnike, oploditev pa običajno poteka navzkrižno. Iz oplojenega jajčeca se izleže prosto plavajoča ličinka s tremi pari okončin, ki se uporabljajo za gibanje in hranjenje. Po več moltih je delno pokrit z lupino dveh ventilov, nato pa se pritrdi na podlago in se spremeni v odraslo žival, ki tvori podolgovato mesnato steblo in okoli njega izloča močno apnenčasto hišico v obliki mandljev.
Mit
Morske race svoje ime dolgujejo starodavnemu verovanju, po katerem se iz njih pojavijo divje race, natančneje gosi. Mit, ki je na Britanskem otočju obstajal že več kot petsto let, je trdil, da se majhna gos, danes znana kot gologlava gos, ne izleže iz jajca, kot navadna ptica, temveč iz bitij, pritrjenih na lebdeče predmete. Takšna teorija je imela nekaj zdravega smisla, saj bi lahko steblo, lupino in vrtinčaste noge morskih rac, ki so nekoliko podobne nerazvitemu perju, v domišljiji predstavljali kot vrat, telo in perje ptičjih zarodkov. Ker takrat še nihče ni vedel, kje se nahajajo gnezda gologlave gosi (kasneje so ugotovili, da ta gos gnezdi daleč na severu na obali Grenlandije, Svalbarda in nekaterih drugih arktičnih otokov) in ni videl njenih jajčec, so ljudje iskreno verjeli, v tem mitu.
Izmišljotina o rojstvu morske gosi iz morskih rac je bila dolga leta, zlasti na srednjeveškem Irskem, pomembna. praktična vrednost, saj je to dovoljevalo duhovščini rimsk Katoliška cerkev uvrstil to gos med ribe in ne med ptiče in dovolil svojim župljanom, da jo jedo ob postnih dneh.
Obalni prebivalci Maroka, Portugalske, Španije, Italije in Grčije tradicionalno nabirajo morske race in jih uporabljajo za hrano. V španski Galiciji njim v čast prirejajo celo Fiesta de Los Percebes. Vendar pa je pridobivanje teh rakov povezano s precejšnjim tveganjem: lovci na tako eksotično morsko hrano se ob oseki spuščajo po spolzkih, z algami poraščenih kamnih in iščejo kolonije morskih rac, ki se skrivajo v razpokah.
Poseben okus
Morske race imajo sočno rožnato belo meso. Ti nenavadni raki, kuhani v lupini in postreženi z omako iz morskih sadežev, imajo po mnenju gurmanov zelo poseben okus, ki spominja tako na ostrige kot na jastoga. Uživamo jih tudi surove z začimbo s kisom in olivnim oljem, pri čemer odtrgamo oroženelo konico kraka in izsesamo nežno sredico. Očitno zato, ker morske race niso le izjemno okusne, ampak tudi precej redke in izjemno drage, jih kulinarični strokovnjaki včasih imenujejo "morski tartufi".

Morske race so najbližji sorodnik morskega želoda iz reda morskih račk.

Race živijo tudi v gostih apnenčastih hišah s pokrovom. Za razliko od morskega želoda pa sprednji deli glave morske race zrastejo v dolg pecelj, ki štrli skozi luknjo na dnu hišice. Na tem steblu sedi in jih pritrdi na podlago. Pri nekaterih vrstah rac je steblo prekrito z apnenčastimi luskami, zaradi česar je debelejše in zanesljivejše.

Za razliko od morskega želoda, race radi "radi" zamenjajo mesta. Niso pritrjeni na skale in druge zanesljive fiksne predmete, ampak na plavajoče kose lesa, plovec in alge. Na takšnih plovcih race orjejo prostranstva oceanov. Kot plavalna sredstva pogosto uporabljajo ribe, svetne želve, plavajoče rake in različne morske pse. Zelo pogosto se race naselijo na svoje dvojnike - morske želode, ki so nato pritrjeni na kite. Race precej običajnega tipa same izločajo penasto plovko in, visijo pod njenim "dnom", plavajo posamično ali v skupinah.

Kje živijo morske race?

V tropskih vodah race lovijo sifonofore ("portugalski vojni mož" iz razreda hidroidnih polipov). Ko začutijo pristop "portugalskega čolna", začnejo race gladko delati z nogami, splav pa se obrne proti plenu. Ne bojijo se pekočih celic sifonoforja, ki nosijo močan strup, saj so zaščitene z lupino, zato žrtev temeljito pregriznejo in trdo delajo s čeljustmi.

Razmnoževanje morskih rac je zelo svojevrstno. Večina jih je dvospolnih bitij, vendar do oploditve običajno pride med različnimi osebki. Račja jajca so položena v votlino njihove hiše. Moški kopilni organ teh živali je zelo dolg, je izrastek zmanjšanega trebušnega predela in lahko štrli iz lupine za 15-20 centimetrov. Ko prodre v lupino sosednje race, tam sprosti spermo, ki oplodi položena jajca. Pri samotarskih racah lahko pride do samooploditve.

Pri nekaterih globokomorskih racah opazimo bolj zapleten pojav, ki ga je odkril C. Darwin. Med takimi racami, ki pogosto sedijo same, je večina dvodomnih živali. Njihove samice so normalno razvite, medtem ko so samci precej majhni, vrečasti in sedijo posamično ali v parih, pritrjeni na telo samice. Obstajajo dvospolne vrste, v votlini lupine katerih živijo dodatni degradirani samci. In končno, obstajajo raki, v katerih običajne posameznike predstavljajo samice in biseksualni organizmi, v katerih hišah živijo pritlikavi samci. Znanstveniki domnevajo, da so bili starodavni barnacles dvodomni organizmi, vendar so zaradi prehoda na sedeči življenjski slog, ko si lahko sam celo življenje, postali dvospolni. Zato je treba tiste vrste, pri katerih so samci ostali normalni ali rahlo degradirani, šteti za najstarejše, tiste vrste, pri katerih so se samci spremenili v pritlikave priveske samic ali popolnoma izginili, pa je treba šteti za najmlajše v zgodovinskih časovnih lestvicah.