Kako pripraviti recepte za marinirane jurčke za zimo. Marinirani jurčki

Jurčki v pločevinkah so domača tradicionalna jed. Obstaja nekaj koristnih nasvetov, trikov in trikov za pripravo res okusnih gob. In o tem - zdaj.

Jurčki v pločevinkah so domača tradicionalna jed.

Ne glede na poseben recept je treba gobe pripraviti na določen način, tako da se mariniranje v celoti izvede in izdelek ohrani čim dlje. Najprej je pomembno razumeti, da sta kisanje in soljenje različna postopka. Če solimo surove, nepredelane gobe, potem rahlo kuhane gobe mariniramo. Zato so shranjeni dlje (minimalni rok uporabnosti je 7-8 mesecev).

Zaporedje priprave je naslednje:

1. Gobe ​​temeljito operemo, odstranimo vsa črviva in stara sadna telesa - lahko pokvarijo okus celotnega konzerviranja.
2. Ker so jurčki večinoma majhni, jih ni treba rezati. Če imate raje majhne koščke, jih lahko razpolovite.
3. Gobe ​​po pranju skuhamo v hladni vodi, ki jo rahlo posolimo (zravnana žlička na 2 litra). Kuhati morate največ 17-18 minut, pomembno je, da nenehno odstranjujete peno, ki se sprošča.
4. Nato gobe damo v cedilo in vodo popolnoma speremo.

S pripravljenimi gobami lahko delate po katerem koli receptu za vlaganje in jih lahko zaprete v kozarce s sterilizacijo ali brez nje.

OPOMBA

Razmerje med maso olja in vodo je skoraj vedno 2 proti 1 – tj. Na liter vode vzemite 2 kilograma pripravljenih gob, ne glede na poseben recept.

Kako kisati jurčke (video)

Preprost recept za pripravo vloženega masla za zimo

Najprimernejši in najhitrejši recept za mariniranje vključuje najbolj dostopne izdelke in začimbe (količina velja za 2 kg gob in 1 liter marinade):

• sol - 3 desertne žlice;
• kis 70% nepopolna desertna žlica;
• poper po okusu;
• sladkor 2 žlici;
• lovorjev list po okusu;
• nekaj strokov česna.

Ko je jurček tako obdelan, začnite pripravljati marinado za nadaljnjo pripravo:

1. Vlijemo liter vode, vlijemo vse začimbe, razen kisa in česna.
2. Nato zmes kuhamo, dokler ne zavre, nato pa ogenj zmanjšamo in pustimo vreti nekaj minut.
3. Po tem dodajte gobe in kuhajte 5-6 minut.
4. Česen in kis dodajte 3 minute pred izklopom štedilnika.

Gobe ​​je treba dati v posode, nato pa preliti marinado, nekoliko manj kot vrat. Hraniti v hladilniku.

NASVET

S pomočjo tega recepta kot osnove lahko popestrite paleto okusov. Na primer, tradicionalno se dodajo hren, gorčica, zelena čebula, nageljnove žbice in druge začimbe. Več o tem spodaj.

Marinirani jurčki za zimo

Konzerviranje masla doma brez sterilizacije

Čeprav je v večini primerov potrebna sterilizacija kozarcev za konzerviranje vloženega masla, obstajajo tudi recepti, ko lahko brez tega postopka. V tem primeru se deleži nekoliko spremenijo:

• na liter vode boste potrebovali 3 kg gob - lahko vzamete 0,5 litra vode in 1,5 kg masla;
• sladkor in sol - ena ravna žlica;
• lovorjev list in poper po okusu;
• koncentracija namiznega kisa 9% - 2 žlici.

Tehnika je naslednja:

1. Gobe ​​zavremo v rahlo osoljeni vodi in kuhamo na majhnem ognju 10-15 minut, vodo popolnoma odlijemo.
2. Nato zalijemo z novo hladno vodo in kuhamo še 15 minut. 5 minut pred koncem rahlo posolite, nato pa ogenj ugasnite in vodo popolnoma odlijete.
3. Nato morate pripraviti samo marinado. Če želite to narediti, zavrite vodo, nato dodajte vse začimbe, sladkor, sol in kuhajte 3-4 minute.
4. Nato dodajte gobe in kuhajte približno 10 minut na srednjem ognju.
5. Čisto na koncu dodamo še kis in po 2 minutah ugasnemo.
6. Maslo damo v kozarce, marinado ohladimo in prelijemo gobe.

OPOMBA

Nujno je treba pustiti določeno zračno režo neposredno pod pokrovom. Dovolj je, da stopite nazaj za 1-2 prsta v širino.

Maslo v pločevinkah doma brez sterilizacije

Preverjen recept za vloženo maslo s kisom

Uporaba kisa ne le pomaga ohranjati gobe dolgo časa - vso zimo in celo pomlad, ampak daje jedi tudi rahlo kislost, kar zelo dobro vpliva na njen okus.

Za liter vode in 2 kg gob boste potrebovali naslednje sestavine:

• 2 veliki žlici sladkorja;
• 3-4 desertne žlice soli;
• poper in lovorjev list - neobvezno;
• 3 brsti suhih nageljnovih žbic;
• 2-3 majhne stroke česna;
• kisove esence 2 majhni žlički ali 2-kratna količina živilskega kisa.

Zaporedje dejanj je precej preprosto:

1. Vodo za marinado zavremo skupaj z vsemi začimbami (sol, sladkor, nageljnove žbice, poper), razen kisa, lovorja in česna.
2. Na majhnem ognju morate kuhati pol ure.
3. Ves kis dodamo 5 minut pred prenehanjem kuhanja.
4. Banke so sterilizirane po standardni tehnologiji.
5. Na dno položimo sesekljane stroke česna in lovorjev list.
6. Nato dodamo gobe in marinado, ki je ohlajena na mlačno ali sobno temperaturo.

Izdelek je treba hraniti v hladnem in temnem prostoru - kleti ali hladilniku. Prvi vzorec lahko vzamete v enem mesecu - to obdobje je povsem dovolj za mariniranje.

Kako shraniti jurčke za zimo (video)

Kako zapreti vložene jurčke s hrenom v kozarce za zimo

Za tiste, ki imajo raje pikantno pikantnost jedi, njen bolj izrazit okus, lahko ponudite precej izviren recept za vlaganje masla, ki temelji na uporabi hrena. Pogosto je dodana sveža zelena čebula, katere aroma poudari okus gob.

Za liter marinade boste potrebovali 2 kg masla in naslednje sestavine:

• ravna žlica sladkorja;
• 4 zvrhane žličke soli;
• 2 žlici 9% kisa;
• 3-4 lovorjev list;
• 5 strokov česna;
• 3-4 dežniki kopra;
• koren hrena - ne več kot 20 g;
• zelena čebula - po okusu (lahko vzamete precej velik kup).

Tehnologija kuhanja je naslednja:

1. Marinadi dodamo sol, sladkor in lovorov list ter kuhamo do vretja.
2. Nato dodamo koper in grobo sesekljane stroke česna, kuhamo 2-3 minute in odstranimo iz marinade.
3. Nato dodamo surovo maslo, ki ga tokrat kuhamo v vreli vodi le kratek čas – 10-15 minut.
4. 5 minut pred koncem kuhanja dodamo kis, zmanjšamo ogenj in kuhamo še 5 minut skupaj z gobami. Istočasno dodamo olupljeno (ne nasekljano) korenino hrena in dodamo sesekljano čebulo. Potem se ugasnejo.
5. Kozarce steriliziramo, marinado pa ohladimo na sobno temperaturo. Marinado je treba precediti – vsi okusi zelenjave in začimb so se že sprostili.
6. Maslo damo v kozarce, napolnimo z marinado, zvijemo in postavimo v temen, hladen prostor.

OPOMBA

Takšne gobe je treba zaužiti v 3 mesecih od datuma seaminga, od takrat se začnejo kvariti. Toda predjed se izkaže za resnično izvirno - dišečo in grenko.

Marinirani jurčki s hrenom za zimo v kozarcih

Okusno marinirano maslo za zimo s česnom in gorčico

Za ljubitelje zanimivih, ostrih okusov ponujamo recept, ki ga poleg prijetnega vonja po česnu popestri tudi edinstvena aroma pekoče ruske gorčice. Za pripravo tako zanimivega prigrizka boste potrebovali naslednje komponente (na kilogram gob):

• 2 ravni žlici soli;
• poper v zrnu - 5-6 kosov;
• lovorjev list 3-4 kosov;
• sladkor – 2 zvrhani žlički;
• Ruska gorčica ali po okusu - 3 žlice;
• namizni kis 9% - žlica;
• česen 2-3 srednjih strokov.

Marinirani jurčki za zimo s česnom in gorčico

Tehnologija recepta je preprosta:

1. Najprej morate vreti maslo skupaj z majhno količino soli in kisa (manj kot čajna žlička) 10-15 minut.
2. Nato pripravimo marinado - v vodo dodamo sol, sladkor, poper, lovorjev list in gorčico.
3. Marinado zavremo, nato dodamo kis in celotno mešanico kuhamo na zelo majhnem ognju še 3-4 minute.
4. Nato marinado ohladimo na sobno temperaturo in kozarce steriliziramo.
5. Gobe ​​damo v kozarce, prelijemo z marinado in shranimo v hladilniku.

Kako preprosto vložiti medene gobe (video)

Domače vložene gobe bodo stalo veliko manj kot tiste, kupljene v trgovini. Poleg tega imate v tem primeru priložnost ustvariti svoj recept in uživati ​​v edinstvenem okusu te tradicionalne domače jedi.

Dober tek!

Ogledi objave: 91

Majhne, ​​goste in močne vložene gobe so win-win prigrizek kadar koli v letu.
V Rusu so bile gozdne gobe še posebej dragocene za gospodinje. Prvič, gozd je ta darila dal brezplačno. Drugič, gobe vsebujejo veliko količino koristnih snovi in ​​beljakovin, zato so nasitne, okusne in z njimi lahko skuhate toliko pustih jedi: pite, pečenke in juhe! Naše praprababice so poznale vse skrivnosti priprave in shranjevanja gob. Še posebej slastno so marinirali jurčke.
Ta goba spada v drugo kategorijo, a vložena je bila prava poslastica. Hrustljavi, slani in kisli, po gozdu in poletju dišeči jurčki ne bodo nikogar pustili ravnodušnega. Danes bomo pripravili marinirano maslo za zimo, recept je enostaven za uporabo in vam ne bo vzel več kot eno uro časa. Marinada za maslo je še posebej okusna, z rahlo kislostjo in prijetno aromo začimb. Ščepec cimeta gobam doda orientalsko pikantnost. Ta masla lahko postrežemo s kuhanim krompirjem, začinjenim z lanenim oljem in zeleno čebulo, s sladnim kruhom ali somunskimi kruhki.
Ta recept poleg odličnega okusa odgovarja tudi na vprašanje gospodinj: kako nabirati maslo za zimo brez sterilizacije. Mimogrede, po tem receptu so za kisanje primerne vse gozdne gobe: medene gobe, jurčki, maslene gobe, mlečne gobe, jurčki in jurčki. Glavna stvar je skrbno izbrati izdelke in nabirati gobe le na okolju prijaznih mestih.

Informacije o okusu Druge praznine

Sestavine

• Maslo - 4 kg;
• Prečiščena voda - 1,2 litra;
• Sol - 3 žlice;
• Cimet - 1/2 čajne žličke;
• Kis - 100 ml;
• Lovorjev list - 2-3 kosi;
• Čebula - 2 kosa;
• Citronska kislina - 1 ščepec;
• Nageljnove žbice in piment - 4-6 kosov.

Kako pripraviti marinirano masleno bučo s cimetom za zimo

Pripravite jurčke, temeljito sperite in odstranite liste in vejice. Po potrebi odstranite kožo.
Narežite na porcije in dajte v vrelo vodo, dodajte ščepec citronske kisline, to je potrebno, da maslo ne potemni. Ko maslo zavre, prvo vodo odlijemo. Naslednjo porcijo vode zavremo, solimo in v že vrelo vodo dodamo maslo, dodamo čebulo in kuhamo 15-20 minut. Vodo lahko okusite, okus mora biti nekoliko bolj slan kot voda za navadno juho.


Zavrzite čebulo. Dobljeno maso precedimo skozi cedilo. To je treba storiti previdno in počasi: del gob dajte v sito in počakajte, da voda odteče. In to počnite, dokler v ponvi ne ostane ničesar.


Pripravite slanico. Če želite to narediti, nalijte sol v vrelo vodo, dodajte sol po svojem okusu.


Dodajte preostale začimbe in zelišča. Počakajte, da slanica zavre.


V segret kozarec damo vroče gobe.

Mešanico prelijemo z vrelo slanico, dodamo 2 žlici kisa neposredno v kozarec za vsak litrski kozarec in kozarec previdno zapremo. Slanica mora popolnoma prekriti jurčke.


Obrnjene kozarce z maslom pokrijemo s frotirno brisačo in pustimo 8-10 ur. Končni izdelek shranjujte na hladnem: v kleti ali hladilniku. Priprava vloženih gob ni težka, še posebej z našimi fotografijami po korakih.

Nasveti za pripravo mariniranega masla doma:

• Maslo lahko mariniramo na različne načine in dodamo začimbe po okusu. Na primer, gobe s sladkim grahom in česnom se izkažejo za nežne in okusne.
  Pripravljeni so po istem receptu. Ko jih postavite v kozarec, jih morate zamenjati z rezinami česna. Na koncu kuhanja v maslo vlijemo žlico kisa in žlico kuhanega rastlinskega olja. Šele nato kozarce zavijemo s pokrovi.
• Najtežja in najtežja naloga pri pripravi jurčkov je čiščenje klobukov gob iz gozdnih ostankov in filma. Skrivnost je v tem, da gobe nikoli ne smejo biti mokre, sicer vam bodo mokre gobe polzele iz rok in jih boste morali loviti po celi kuhinji.
• Pri odstranjevanju folije z gob je najbolje nositi rokavice, saj so gobe obarvane in lahko roke postanejo rjavo-črne.

Ali je mogoče kisati zamrznjene jurčke?

Lahko, zelo hitro se marinirajo - nekaj dni pred serviranjem. Zamrznjenega izdelka ni treba prati in čistiti (predpostavlja se, da so bila vsa pripravljalna dela že opravljena pred zamrzovanjem), kar gospodinji prihrani veliko časa. Gobe ​​naravnost iz zamrzovalnika potopite v slano vrelo vodo in pustite, da se kuhajo 15 minut. Po tem ponovimo običajen postopek: filtriramo skozi sito, mariniramo kot običajno maslo z začimbami po okusu. Pred serviranjem naj maslo vsaj dve uri stoji v hladilniku.

Vsi ne vedo, kako dolgo lahko vloženo maslo hranimo v kozarcih. Kozarce je bolje hraniti na hladnem: v shrambi ali kleti, kjer temperatura ne doseže 20 stopinj Celzija. Če je nemogoče ustvariti takšne pogoje za gobe, jih lahko varno pustite z drugimi pripravki pri sobni temperaturi. Če so gobe pripravljene po vseh pravilih, potem v kozarcih dve leti ne bodo postale nič. Odprte gobe je treba hraniti v hladilniku največ en teden. Če je ostalo še veliko prigrizkov, jih lahko ponovno zavrete, zmešajte s česnom, čebulo in prelijete s sončničnim oljem. V tej obliki jih lahko dolgo časa hranimo v hladilniku. Pomembna točka: kozarec mora biti zaprt s plastičnim pokrovom.

Veliko ljudi zanima vprašanje: po koliko dneh lahko jeste kislo maslo? Po toplotni obdelavi in ​​začetnem shranjevanju na toplem se bodo dovolj hitro marinirali in jih lahko jeste v 2-3 dneh.

Ne pozabite, da vložene gobe niso dobre za želodce otrok, mlajših od 12 let.

Lep pozdrav, prijatelji. Ste pozabili, da se bo kmalu začela sezona masla? Prepričan sem, da bo letošnje leto plodno. Zato predlagam, da si vnaprej založite recepte za kuhanje gob. In pri tem vam bom pomagal - povedal vam bom, kako kuhati marinirane jurčke + dal vam bom podrobne recepte.

Izkazalo se je, da so te gobe to ime dobile zaradi mastnega, spolzkega klobuka. Zato jih čistimo na suho. Verjemite mi, da je mokra mazalka izmuzljiva - ta malček je pravi šprinter :) Enostavno ga ne boste mogli pobrati, kaj šele očistiti. Vsekakor pa morate odstraniti kožo s pokrovčka, sicer bo oddajal grenkobo.

Bolje je nabirati mlade gobe. Njihov premer kapice ne presega 5 cm, dejstvo je, da večja kot je goba, starejša je ali pa se lahko izkaže za črvivo.

Ta gozdni izdelek ima kratek rok trajanja. Po nabiranju maslenih orehov jih je treba predelati v naslednjih 12 urah. Na splošno se po gozdnem sprehodu verjetno ne boste mogli sprostiti.

Sestavljeni so predvsem iz vode in prehranskih vlaknin. In vsebnost kalorij je le 9 kcal na 100 g

Kemična sestava masla je bogata in raznolika. Tukaj so naslednji elementi:

• , In ;
• železo;
• saharidi v majhnih količinah.

Tako prisotno železo vpliva na kakovost krvi. Ta element je vključen tudi v proizvodnjo ščitničnih hormonov in dostavo kisika.

Ker znanstveniki nikoli ne nehajo trdo delati, so nedavno prišli do fenomenalnega odkritja. Izkazalo se je, da te gobe vsebujejo imunostimulante in antibiotične spojine. Zato uživanje jurčkov pripomore k krepitvi imunskega sistema in hitrejšemu okrevanju po nalezljivih boleznih :)

Domači recepti za kisanje

Obstaja veliko receptov za vlaganje masla. Nekatere od njih se uporabljajo za pripravo pripravkov za zimo. Obstajajo tudi možnosti, ki vključujejo shranjevanje prigrizkov v hladilniku. Se pravi, naredili so ga in pojedli, ne da bi čakali na prihod mrzlih zimskih dni. In danes vam bom povedal o treh možnostih kisanja. In če poskusite te recepte, ne pozabite deliti svojih vtisov in fotografij.

Kako nabirati jurčke brez sterilizacije

Za to predjed pripravite:

• kilogram masla;
• 3 polne žlice. (brez diapozitiva) sladkor;
• 2 litra vode;
• 4 žlice. rastlinsko olje;
• 5 (po želji več) strokov česna;
• 2 žlici. 70% esenca kisa;
• 1 polna žlica. sol;
• 4 stvari. piment;
• 2 lavrushki.

Predhodno očiščene in oprane jurčke potopite v vrelo vodo (1 l). Dodati morate tudi sol (1 čajno žličko) in esenco kisa (0,5 žlice). Nato počakajte, da tekočina zavre. Nato ogenj znižamo in gobe kuhamo toliko časa, da se usedejo na dno. Med kuhanjem občasno odstranite peno. Nato maslo damo v cedilo in ohladimo.

Ločeno pripravite slanico. Vodi (1 l) dodajte sladkor + piment + lovorov list + preostalo sol. Mešanico zavremo. Maslo potopite v slanico in zavrite. Preostalo esenco dodajte marinadi in vse temeljito premešajte. Ponev odstavimo z ognja.

Olupljene stroke česna narežemo na rezine. Gobe ​​prestavite v čisto posodo (kozarce ali tesno pokrite lonce). Na maslo dodajte česnove plošče in prelijte marinado. Nato dodajte rastlinsko olje (približno 1 žlico na pollitrski kozarec). Kozarce pokrijemo s plastičnimi pokrovi, ohladimo in postavimo v hladilnik.

V enem dnevu lahko vzamete vzorec. Najdaljši rok uporabnosti takšnega prigrizka v hladilniku je 4 mesece. Samo mislim, da se boš prej poslovil od te slaščice.

Korak za korakom recept za vloženo maslo z 9% kisom

Za 2 kilograma gob za slanico boste potrebovali:

• 890 ml vode;
• 4 žličke groba sol;
• 3 kos. lovorjev list;
• 6 grahov pimenta;
• 4 nageljnove žbice;
• 2 žlici. Sahara;
• 0,5 žličke sesekljan cimet;
• 110 ml 9% kisa.

Marinado lahko naredite ne le s kisom, ampak tudi s 70% kislo esenco. Potrebujete le 3 žličke. na 1000 ml vode. Pripravite slanico na naslednji način - najprej morate zavreti vodo. Nato dodamo lovorjev list, nageljnove žbice, sol + sladkor, poper in cimet. Tik preden slanico odstavimo z ognja, dodamo kis.

Olupljene maslene orehe je treba oprati in, če so veliki, narezati. Nato gobe prelijemo s hladno vodo, nato zavremo in tekočino odlijemo. Nato gozdni izdelek ponovno prelijemo s hladno vodo in, ko zavre, dodamo sol. Nato primešamo še gobe. Maslo morate kuhati, dokler vsi ne padejo na dno. Samo ne pozabite odstraniti pene s površine.

Nato jurčke damo v sterilne kozarce. Ne stisnite preveč - zavzemajo naj 2/3 posode. Odcedite preostalo juho iz kozarcev in napolnite maslo s slanico. Po tem kozarce zapremo, obdelovanec ohladimo in shranimo v hladilniku.

In tukaj je video recept za pripravo masla z 9% kisom.

Maslo v pikantni marinadi

Za 1,5 kg gob vzemite:

• voda (1200 ml za slanico + 1000 ml za kuhanje);
• 4 polne žlice. sladkor + enaka količina soli;
• 120 ml 9% kisa;
• 3 nageljnove žbice;
• 6 g citronske kisline;
• cimetova palica;
• 9 črnega graha + 12 graha pimenta.

Pripravljene gobe kuhamo do mehkega v vodi z dodatkom citronske kisline. Zavedajte se, da bo pripravljeno maslo potonilo na dno. Po vrenju pustite, da se gobe odcedijo.

Začnimo s pripravo slanice. Vse preostale sestavine potopite v vodo, razen kisa. Takoj ko tekočina zavre, vanjo položimo maslo in pustimo vreti največ 5 minut.

Nato gobe razdelite v sterilne kozarce. V vsako vlijemo kis (približno 20 ml na pollitrski kozarec) in vročo slanico. Ohranite obdelovanec. Kozarce obrnemo in zavijemo. Ko se ohladi, prestavite na hladno mesto.

Če nenadoma resnično želite vzeti vzorec, je to mogoče storiti šele tretji dan po konzerviranju. Najdaljši rok uporabnosti tega izdelka pri temperaturi +18 stopinj je 3 mesece. Zdaj boste imeli resno nalogo - pravočasno uničiti okusno hrano :)

Ste že poskusili vložiti ostrigarje? Najbolj okusni recepti I.

Kaj skuhati iz vloženega masla

Iz vloženih gob lahko naredite veliko okusnih solat. To so lahko tako vsakodnevne jedi kot jedi za praznično pogostitev. Danes bom z vami delila recepte za štiri takšne solate. So enostavni in hitri za pripravo. Vsekakor poskusite – ne bo vam žal. In potem zapišite, kaj vam je bilo najbolj všeč. In pošljite povezavo svojim prijateljem na družbenih omrežjih - izboljšati morajo svoje kulinarične sposobnosti.

Pripravite solato s piščancem, sirom in vloženim maslom

Recept za to jed je:

• 0,5 kg piščančjega fileja;
• 300 g trdega sira;
• 400 g vloženih gob;
• sol;
• voda;
• sveže mleti črni poper;
• peteršilj.

Piščanca operemo, potopimo v vrelo vodo in damo kuhat na srednji ogenj. Tekočino zavrite in dodajte malo soli. Nato nadaljujte s kuhanjem še 20 minut. Nato file odstranite iz vode in ohladite. Nato je treba meso narezati na trakove.

Sir naribamo na grobo strgalo. Zelenje operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Marinirane gobe damo v cedilo in pustimo, da odvečna tekočina odteče.

Piščanca zmešajte s sirom, maslom in peteršiljem. Solato začinimo z majonezo. Mešanico začinimo in po potrebi dodamo še sol. Sestavine dobro premešamo in vse je pripravljeno.

Solata z mariniranim maslom in šunko

Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• kozarec vloženih gob;
• 300 g šunke;
• 3 srednje veliki krompirji;
• 3 jajca;
• zelena čebula;
• domača majoneza.

Sestavine bomo položili v plasteh. Tako bo solata ne le okusna, ampak tudi lepa. Lahko postane okras za praznično pojedino.

Maslo damo v cedilo in pustimo, da marinada, v kateri so bili, odteče. Nato v prvo plast položimo gobe. Zeleno čebulo operemo in sesekljamo. In potem ga položimo na maslo - to je druga plast solate.

Šunko poljubno narežemo, položimo na zeleno čebulo, nato namažemo z majonezo. Krompir skuhamo v olupkih. Ohladimo, olupimo in narežemo na kocke. To bo četrta plast solate, ki jo je treba na vrhu tudi rahlo namazati z majonezo.

Jajca trdo skuhamo, ohladimo in olupimo. Nato sesekljajte na kocke. In položite peto plast solate. Hrano za eno uro postavimo v hladilnik. In potem ga vzamemo ven in obrnemo na drug krožnik. Izkazalo se je, da bo naša zgornja plast maslo. In to dobroto postrežemo na mizo.

Kako narediti pusto krompirjevo solato

Za to jed boste potrebovali:

• pol čebule;
• pol litra kozarec vloženega masla;
• 3 krompirja;
• 120 g kislega zelja;
• malo brusnice;
• 150 ml vrele vode;
• Jabolčni kis;

Polovico čebule narežite na tanke pol obročke. In prelijte z vrelo vodo (dodati ji morate nekaj kapljic jabolčnega kisa). Pustite čebulo, da se marinira 5 minut.

Krompir skuhamo v olupkih. Nato korenasto zelenjavo ohladimo in olupimo. Nato ga narežemo na kocke. Tudi maslence narežemo, če so veliki. Nato v skledi zmešamo gobe s krompirjem, zeljem in čebulo. In solato premažemo z lanenim oljem.

Po tem vam svetujem, da hrano prestavite v lepo solatno skledo in na vrhu okrasite z brusnicami. No, potem ga lahko varno postrežete k mizi. Prepričan sem, da ga bodo požrli v nekaj minutah :)

Kako pripraviti solato z vloženim maslom in fižolom

Recept za to jed je:

• 2 čebuli (vzemite rdečo);
• 300 g vloženih gob;
• 50 g majoneze in kisle smetane;
• pločevinka konzerviranega fižola;
• sol + poper.

Na olju prepražimo na tanke pol kolobarje narezano čebulo. Gobe ​​damo v cedilo. Nato dodamo k čebuli in dušimo na srednjem ognju približno 5 minut. Fižol damo v cedilo, splaknemo s čisto vodo in pustimo, da se odcedi.

Fižol zmešamo s prepraženim maslom in čebulo. Dodajte mešanico in začinite. Solato začinite z majonezo in kislo smetano. To je vse - okus je pripravljen.

Prepričan sem, da zdaj veste, kaj storiti s svojim pridelkom gob. In postati pravi kulinarični virtuoz ... Odhajam: adijo vsi!

Za ozimnico jih bomo pripravili na vroč, klasičen način, ki vključuje prekuhavanje.

Kljub temu je to dodatna zaščita pred možnostjo zastrupitve. In na splošno je bolje kuhati samo tiste, ki jih zagotovo poznate. Če niste prepričani o nobenem od njih, potem je bolje, da ga zavržete in igrate na varno. Se strinjaš z mano? To ni šala.

No, jedi z maslom ni treba namakati kot mlečnih gob. V takih količinah ne vsebujejo tiste razvpite mlečne kisline. Zato večinoma niso grenke. Lahko pa pokvarijo okus celotne konzerve, ker so ujeli staro gobo, ki ji je film na klobuku že žarek. Zato ga lahko odstranite. Če za to nimate časa, ga odstranite samo iz velikih plodov. Majhne, ​​ki jih popularno imenujemo "gumbi", glavna stvar je, da jih dobro speremo.

Zvaljali jih bomo kar v kozarce. Navsezadnje delamo zaloge za zimo, kar pomeni, da jih je priporočljivo zaviti s pokrovi in ​​jih za dva meseca odstraniti iz vidnega polja. Omeniti velja, da lahko konzervirano hrano, pripravljeno na kateri koli od zgornjih načinov priprave, shranite v stanovanju.

Razmerje sestavin je izračunano na 1 kg gob. Izdelek gotovih kozarcev je odvisen od gostote plodov in njihove velikosti.

Preden začnete kuhati, upoštevajte nekaj pomembnih pravil:

1. Preglejte svoj »ulov«, če slučajno niste kje opazili krastače. Zame je v tem primeru bolje, da sem na varni strani.
2. Gobe ​​damo samo v sterilne kozarce. V konzerviranju nikakor ne želimo pojava plesni in drugih mikroorganizmov.
3. Zgornji film na pokrovčku naredi slanico gostejšo, vendar brez nje postane vodena.
4. Pri kuhanju sadja ne pozabite odstraniti pene. Prinaša umazanijo in ostanke. Tudi tega ne potrebujemo v kozarcih.
5. Če ne želite, da gobe po kuhanju potemnijo, jim v ponvi dodajte malo citronske kisline, dobesedno na konici noža.
6. Vodo, v kateri so se plodovi kuhali, lahko zamrznemo in uporabimo pozimi za pripravo mlečka. Dobro je nasičen z vonjem po gobah.
7. Stopnjo pripravljenosti sadja lahko določite z njihovo porazdelitvijo v posodi. Surovo sadje plava na vrhu, pripravljeno sadje pa potone na dno.

Marinirani jurčki - klasičen vroč recept za pripravo za zimo

Naše babice so pripravljale ta klasičen recept. Sadje so raje ne le prekuhali, ampak tudi dobro posolili. Tako da koncentracija soli deluje kot dober konzervans.

spojina:

• jurčki - 1 kg,
• 2,5 žlice. kuhinjske soli,
• 4 lovorjev list,
• 6 poprovih zrn,
• 3 stroki česna,
• 3 vršički kopra.

Gobe ​​temeljito operemo, odcedimo vse ostanke in liste. Ponev napolnite z vodo, ne pozabite dodati soli in masla. Pustite vreti 18 minut. Odstranimo peno.

Kuhano sadje potone na dno. Nato ponovno odcedite slanico in sperite sadje.

Vzemite emajlirano posodo ali katero koli drugo posodo. Po dnu razporedite plast soli. In jih položite s pokrovčki navzdol.

Naslednja vrsta prihaja iz začimb: lovorjev list, česen in koper. Na vrh spet položimo gobe, ki jih potresemo s soljo in začimbami.

Pokrijte z ravno ploščo in postavite stiskalnico, na primer plastenko vode.

Počakamo en dan, potem bo jurček dal dober sok. Odcedite to slanico. Zavremo in posnamemo peno.

Maslo ohlapno položite v sterilne kozarce in do vrha napolnite s slanico. Potrkajte po stenah, da sprostite odvečni zrak.

In privijte kuhane pokrove. Če jih hranimo v hladilniku, se bodo marinirali v 14 dneh.

Najbolj okusen in preprost recept s citronsko kislino (brez sterilizacije)

Mislim, da je najlažji način, da gobe enostavno skuhamo in jih prelijemo z marinado. Napolnjenih posod ne bomo niti sterilizirali.

spojina:

• 1 kg masla,
• sol - 25 g (+25 g bo uporabljeno za marinado),
• 70 g granuliranega sladkorja,
• limona - 100 ml,
• poper - 6 kosov,
• 1 lovorjev list.

Olupljene gobe kuhajte v slani raztopini četrt ure (20 minut). Odstranite jih z žlico z režami.

In to juho lahko vlijemo v modelčke za ledene kocke in zamrznemo.

Pripravite slanico. V vodo damo začimbe in vse skupaj zavremo.

Takoj, ko odstavimo z ognja, jim dodamo limono.

Kozarce napolnimo z maslom in jih do vrha prelijemo z vročo marinado.

Posode zapremo s pokrovi in ​​preverimo, da slanica ne izteka izpod njih. Pošljemo ga "pod krznenim plaščem" v naravno sterilizacijo. In potem v klet ali pod zemljo.

Kako vložene gobe s kisom v kozarcih doma

Po mojem mnenju je najboljši okus s kisom. Kljub temu kislost dobro poudari okus gob.

Za 0,5 l. kozarec:

• gobe,
• koper dežnik - 1 kos,
• lovorjev list - 2 kos,
• 1 strok česna,
• 2 kosa pimenta,
• 4 kosi črnega popra,
• kis 9% - 1 žlička. (ali za 1 liter vode 1,5 žličke ocetne esence).

Marinada za 1 liter vode:

• 4 žličke sol,
• 2 žlički kristalni sladkor,
• 3 lovorjeva drevesa,
• piment - 3 grah,
• črni poper - 4 grah.

Gobji sok močno obarva kožo, zato jih je bolje umiti z rokavicami.

Pri velikih in starih sadežih olupite zgornjo lupino.

Napolnite jih z vodo, tako da jih popolnoma prekrije. In počakamo, sadje naj zavre.

Odstranite peno in zmanjšajte ogenj, kuhajte 10 minut. Pripravimo kozarce.

Maslo odcedimo v cedilo in splaknemo. Ponovno napolnite z vodo in kuhajte pol ure.

Spet jih pošljemo pod tekočo hladno vodo.

Pripravimo nadev: sol in sladkor razmešamo v hladni vodi. V vrelo marinado damo lovorjev list in poper. Gobe ​​spustimo in dušimo 15 minut.

Na dno sterilnega kozarca položite dežnik kopra in pimenta. 1 strok česna (če je velik ga narežemo na rezine).

Kozarce napolnimo z maslom, v vsako posodo vlijemo kis in prelijemo z vrelo marinado.

Trdno privijte železni pokrov.

To so vse priprave!

Kako kuhati pikantno maslo s česnom "Obliznili si boste prste"

Za pikantnost jurčkov dodamo česen in kis v večjih količinah kot običajno. Za sladokusce lahko dodate še kakšen košček feferona. Toda sama tega nikoli nisem storila, ker ga ne ljubim.

Za 1 liter vode vzamemo:

• gobe (v našem primeru jurčki),
• sol - 2 žlici,
• sladkor - 3 žlice,
• ocetna esenca (70%) - 1 žlica,
• lovorjev list - 5 kosov,
• 7 zrn črnega popra
• 6 strokov česna.

Gobe ​​operemo, ne da bi odstranili zgornji film. Gobam daje pikantno grenkobo, slanico pa tudi zgosti. Po vrenju v slani vodi kuhajte 20 minut.

Odstranimo vso peno, ki se pojavi.

Počakamo, da se plodovi razporedijo po ponvi in ​​se začnejo posedati. Nato jih vzamemo ven in ohladimo.

Če boste sadje nenadoma preveč solili, ga lahko splaknete z vodo. Toda na ta način izperete aromo.

Da bodo gobe rahle, jim lahko pred kuhanjem dodate 1 žličko. limone.

Ohlajene sadeže stehtamo.

Priprava nadeva. V navadni vodi zmešajte sol in sladkor. Dodamo poper in lovorov list, stroke česna sesekljamo in zavremo.

Naslednji korak je, da gobe vlijemo v slanico in pustimo, da zavre. Nato vlijemo kisovo esenco. Dušimo 15 minut.

In jih dajte v sterilne kozarce.

Video recept o tem, kako hitro in okusno marinirati jurčke z gorčico

Gorčica doda nenavaden okus vsaki konzervi. Tako smo z njo obložili jajčevce in... Če vzamete njegova semena, se lepo valjajo v kozarcu, če pa vzamete prah, se slanica izkaže za motno. Toda okus zaradi tega ne bo trpel.

Oglejte si podroben video recept po korakih za pripravo pinjenca z gorčico.

Mislim, da vas bo ta možnost kuhanja zagotovo zanimala.

Maslo, marinirano s korenjem, pod železnimi pokrovi za shranjevanje v stanovanju

Vem, da so pripravljeni s korejskim korenjem, vendar ta možnost ni zelo primerna za shranjevanje. To je bolj večerni prigrizek. Zanima nas, kako drugače lahko marinirate jurčke.

Zato predlagam idejo z zelenjavnim nadevom. Količina sestavin se lahko razlikuje glede na vaše želje.

Bolje je vzeti soljeno kumaro.

Sestavine:

• paradižnik - 3 kosi,
• bučke - 1 kos,
• kumare - 3 kos.,
• korenje - 4 kos.,
• 2 čebuli,
• 1 kg masla.

Slanica za 2 litra vode:

• 2 lovorjeva lista,
• 8 poprovih zrn,
• 5 socvetij nageljnov,
• 2,5 žličke sol,
• 3 žličke sladkor,
• 1 čajna žlička 70% esenca kisa.

Gobe ​​namočimo in operemo, kožice ne odstranimo. Velike klobuke narežemo na koščke, majhnih pa se ne dotikamo.
Kozarce operemo s sodo in jih steriliziramo.

Korenje in čebulo olupimo in narežemo na večje kose. Na splošno lahko korenje narežemo neposredno na kolobarje. Pražimo ga s čebulo, dokler ne spremeni barve.

Mlade bučke in kumarice narežemo. Pošljemo jih v enolončnico s korenjem. Zadnji korak je dodajanje paradižnika.

Posušene gobe prepražimo na olju in takoj, ko zmanjšamo ogenj, dušimo, da se zmehčajo.

Pripravljeno maslo in pripravljen nadev solimo in pustimo stati pod pokrovom 10 minut. Počakamo, da se ohladi in nehamo peči roke.

Da ne izgubljamo dragocenih minut, se lotimo priprave nadeva. Pripravljene začimbe z zelišči spustimo v vodo. Pustimo vreti nekaj minut in ugasnemo ogenj. Naslednji korak je, da v aromatično juho vlijemo kis.

Zmešajte gobe in zelenjavno mešanico ter prelijte z marinado.

Napolnimo kozarce in jih damo sterilizirati 45 minut.

Posodo napolnite s toplo vodo, ki ne presega ramen kozarcev.

Postavite posode in privijte pokrove. Še vedno je treba zagotoviti, da zrak ne pride v notranjost.

To so vse možnosti. Možna je tudi konzervacija s hrenom, a to sploh ni težko, samo en list natrgamo naravnost v kozarce, napolnimo s prekuhanimi plodovi in ​​prelijemo z vrelo slanico.

Gobe ​​so zelo okusen izdelek, vendar hitro pokvarljiv. In kako si želite pozimi uživati ​​v slastnih gobah, še posebej v jurčkih. Vsaka gospodinja sanja o tem, da bi našla svoj recept za maslo v pločevinkah, s katerim bi lahko svojo družino razvajala z darovi jeseni. Soljeni ali vloženi jurčki imajo neverjeten okus in nežno gozdno aromo.

Slano maslo za zimo: priprava gob po korakih

Soljenje je eden najpogostejših načinov priprave masla. Res je, da takšno konzerviranje ne omogoča vedno dolgotrajnega shranjevanja gob. Ampak ne v tem primeru. Čeprav je recept preprost, je zanesljiv. Gobe ​​v kozarcih bodo odlično shranjene vso zimo.

Boste potrebovali:

• 1 kg sveže nabranega masla;
• 1 liter prečiščene vode;
• četrtina kozarca sladkorja;
• četrtina skodelice grobe soli;
• 3 kos. Črni poper;
• 2 socvetja nageljnovih žbic;
• 2 lovorjeva lista.

Koraki kuhanja:

1. Najprej se gobe operejo in očistijo ostankov.
2. Film je odstranjen z vseh pokrovčkov.
3. Velik jurček narežemo na več kosov.
4. Pripravljene gobe vlijemo v globoko posodo z vodo in postavimo na ogenj.
5. Tekočino z gobami zavremo, maslo kuhamo približno četrt ure. Morajo se usedati na dno posode.
6. Ko se gobe usedejo, jim dodamo vse ostale sestavine.
7. Nastala mešanica še naprej vre še nekaj minut.
8. Pripravljene jurčke položimo v predhodno oprane sode in sterilizirane kozarce skoraj do roba.
9. Kozarce do vrha napolnimo s še neohlajeno slanico in takoj zvijemo.
10. Vse kozarce je treba obrniti in pokriti. Postopek hlajenja mora biti počasen.

Maslene gobe so precej spolzke, zato je postopek čiščenja najbolje opraviti s suhimi primerki. Zelo težko je očistiti predhodno namočene gobe iz ostankov in filma.

Recept za konzervirano maslo s česnom in čebulo

Te gobe bodo ustvarile praznično razpoloženje tudi na navaden delovni dan, še posebej, če jih okrasite z zeleno čebulo ali koprom.

Boste potrebovali:

• 1 žlica l. Sahara;
• nekaj vejic kopra;
• 2 stroka mladega česna;
• 2 lovorjeva lista;
• 1 polna žlica. l. groba sol;
• 1 majhna čebula;
• četrtina kozarca kisa;
• 1 kg sveže nabranega masla.

Koraki kuhanja:

1. Maslene orehe previdno olupimo iz folije, operemo in po potrebi narežemo na več kosov.
2. Jurčke, pripravljene za konzerviranje, potopimo v globoko, po možnosti emajlirano posodo, napolnimo s prečiščeno vodo in postavimo na štedilnik.
3. Kuhajte četrt ure.
4. Po preteku časa gobe odstavimo s štedilnika in odlijemo vodo.
5. Nadev pripravimo v drugi posodi. To storite tako, da vanjo nalijete vodo in dodate vse preostale sestavine razen kisa. Posoda se postavi na štedilnik.
6. Nastala tekočina naj vre največ pet minut, nato pa vanjo potopimo že ohlajeno maslo.
7. Tekočino z gobami kuhamo še približno pet minut.
8. Zdaj se gobam doda kis, dobljena masa se temeljito premeša.
9. Gobe ​​​​damo v že oprane in nujno sterilizirane kozarce.
10. V kozarce z maslom dodamo z nožem sesekljan česen.
11. Na koncu tega postopka kozarce do roba napolnimo z marinado in zvijemo.

S čiščenjem olja iz filma doma si lahko umažete roke. Da se to ne bi zgodilo, jih pred začetkom dela obdelajte z limoninim sokom. In dodajanje citronske kisline pri kuhanju gob bo ohranilo njihov prvotni videz. In slanica bo bolj verjetno bistra kot motna in temna.

Ocvrti konzervirani jurčki v kozarcih: presenetljivo okusen recept za zimo

Ocvrte konzervirane gobe so neke vrste pripravek, ki vam omogoča, da pozimi pripravite katero koli jed iz maslenih gob.

Boste potrebovali:

• 1 kg sveže nabranega masla;
• pol kozarca rastlinskega olja.

Koraki kuhanja:

1. Maslo je pripravljeno: očiščeno filmov, oprano in zdrobljeno.
2. Pripravljene gobe damo v globoko posodo z vodo in postavimo na ogenj.
3. Gob ni treba dolgo kuhati, le pet minut morajo biti v vreli vodi.
4. Jurčke odložimo v cedilo.
5. V ponev vlijemo olje in ga segrejemo.
6. Gobe ​​​​vlijemo v vroče olje in pražimo, dokler niso popolnoma kuhane.
7. Ko je vroče, maslo damo v predhodno oprane in sterilizirane kozarce s sodo.
8. Vroče olje, ki ostane v ponvi, vlijemo v kozarce in šele nato jih zvijemo.

Marinirani jurčki s cimetom

Boste potrebovali:

• 2 kg sveže nabranega masla;
• 1 liter prečiščene vode;
• pol kozarca kisa;
• četrtina kozarca sladkorja;
• četrtina kozarca soli;
• 6 kosov piment;
• 1 lovorjev list;
• četrtina žličke cimet.

Koraki kuhanja:

1. Maslenim gobam odrežemo korenine, klobukom odstranimo folijo, gobe operemo in po potrebi nasekljamo.
2. Pripravljene gobe potopimo v slano in že vrelo vodo.
3. Gobe ​​se kuhajo največ četrt ure, nato pa iz njih odlijemo vso vodo.
4. Vse preostale sestavine dodamo vodi in tekočino zavremo.
5. Gobe ​​vlijemo v nekaj minut vrelo marinado in kuhamo, dokler niso povsem na dnu.
6. Končni izdelek damo v že oprane in nujno sterilizirane kozarce ter napolnimo z marinado do samih robov. Ostane le, da kozarce zvijemo in ohladimo.

Za prave poznavalce konzerviranja gob je nabiranje celih gob nesprejemljivo. Priporočljivo je, da klobuke ločite od pecljev in jih pripravite ločeno, saj imajo različne okuse in čas njihove priprave ne sovpada.

Hrustljavo maslo v pločevinkah: preprost recept doma

Boste potrebovali:

• 700 g sveže nabranega masla;
• 2 čim bolj polna kozarca vode;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 2,5 žlice. l. kis;
• 0,5 žličke. koriander;
• 3 socvetja nageljnovih žbic;
• 1 lovorjev list.

Koraki kuhanja:

1. Maslene orehe očistimo, operemo in po potrebi narežemo na več delov.
2. Vse pripravljene gobe vlijemo v globoko posodo z vodo in postavimo na ogenj. Kuhati jih je treba približno pet minut, nato pa iz njih odcediti vodo.
3. Ponovno kuhanje poteka v samo treh kozarcih slane vode. Peno je treba odstraniti.
4. Ko se gobe vse usedejo na dno, jim prilijemo kis in jih odstavimo s štedilnika.
5. Ostale sestavine damo v že oprane in sterilizirane kozarce, nato pa jih napolnimo z gobami in marinado.
6. Vsak kozarec se ponovno sterilizira približno pol ure, nato pa se zvije in pusti, da se ohladi.

Okusno marinirano maslo za zimo od babice (video)

Jurčke za zimo lahko pripravite soljene ali ocvrte. Posebna pozornost je namenjena luženju, kot najpreprostejšemu in najbolj zanesljivemu načinu. Toda vsaka gospodinja izbere recept, ki ji je najbližji. Navsezadnje je glavni cilj ohraniti gobe za zimo in vse leto razveseliti svoje ljubljene z neprekosljivimi jedmi. Zahvaljujoč konzerviranju to sploh ni problem. Maslo, konzervirano v kozarcih, bo zagotovo prijalo tudi v najhujšem mrazu.