Kuhanje svinjskega pilafa doma korak za korakom. Hrustljavi svinjski pilaf: recept po korakih z opisom in fotografijami, značilnosti kuhanja

Pravi pilav je okusna jed, ki jo lahko postrežemo za družinsko večerjo ali praznično kosilo. Pripravljena je z dodatkom različnih vrst mesa, a le svinjina jo naredi sočno in drobljivo. Vse gospodinje vedo, da obstajajo posebnosti pri pripravi te jedi. Neupoštevanje priporočil, časovnih intervalov ali predhodne obdelave izdelkov lahko pokvari, zato je bolje upoštevati vse nasvete.

Doma je pilaf pripravljen v ponvi, počasnem kuhalniku, kotlu ali ponvi. Vsak recept je dober. Na primer, v ponvi se izkaže za posebej drobljivo in aromatično. Kuhanje v ponvi ali počasnem kuhalniku doda bogat okus. Pilaf v kotlu je tradicionalna orientalska različica, tako se pripravlja v nacionalni kuhinji.

Jed ima nizko vsebnost kalorij. 100 gramov končnega izdelka vsebuje približno 250 kalorij. Če želite zmanjšati vsebnost kalorij, lahko vzamete pusto svinjsko meso.

Priprava na kuhanje

Da bo jed še posebej okusna, bodite pozorni na naslednje nianse.

• riž. Izberite tiste z dolgimi zrni, okrogle postanejo mehke in se zlepijo. Bolje je, da žito nekaj ur namakate v hladni vodi, vodo dvakrat zamenjajte. Ko je riž namočen, vpije nekaj tekočine in nabrekne, zato se hitreje skuha.
• meso. Svinjino izberemo z majhno količino maščobe, odvečno maščobo in trdo kožo odrežemo. Bolje je vzeti sveže meso, ne zamrznjeno. Ima več okusa in sočnosti. Na tržnici lahko izberete dober kos. Ne kupujte popolnoma pustega mesa, saj bo med kuhanjem postalo zastarelo in izgubilo sočnost.
• Začimbe. Za pilaf ne pozabite uporabiti začimb, ki dajejo edinstven okus in neverjetno aromo. Trgovine prodajajo že sestavljene komplete, ki vsebujejo: kumino, koriander, žafran, barberry, posušen česen, črni poper.
• Posoda.Če kuhate v ponvi, vzemite globoko posodo velikega premera s pokrovom. Danes pogosto uporabljajo multivark in mnoge gospodinje trdijo, da je v njem najbolj okusen pilaf. Če nimate multivarka ali velike ponve, bo zadostovala navadna globoka ponev z debelimi stenami. Pravi uzbekistanski pilaf je pripravljen v kotlu.

Klasičen drobljiv svinjski pilaf v ponvi

Sestavine (za 4 porcije):

• svinjski hrbet brez kosti - 600-700 g;
• dolgi riž - 500 g;
• majhna čebula - 2 kosi;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• glava česna - 1 kos;
• voda - 1 kozarec.

Kako kuhati:

1. V globoko ponev z debelimi stenami vlijemo olje za praženje in dodamo na kocke narezano korenje in čebulo ter pražimo 5 minut.
2. Svinjino narežemo na srednje velike kose (vsaj 2 cm, vendar ne več kot 4 cm), dodamo k zelenjavi, premešamo in pražimo še 5 minut, dodamo začimbe.
3. Na ocvrto meso v enakomerni plasti položimo predhodno namočen riž. Vsebino previdno zalijemo s kozarcem vode, da je ves riž pod vodo. Zmanjšajte ogenj in počakajte, da zavre. Ko voda zavre, pokrijemo s pokrovko in pustimo kuhati 10 minut. Po preteku časa odprite pokrov in dodajte česen. Vsa tekočina mora izhlapeti.
4. Riž preizkusite, ali je pripravljen, če je čvrst, zaprite pokrov in dušite še 5 minut. Če je pripravljeno, prenehajte s segrevanjem in pustite eno uro na štedilniku, pokrito z brisačo.

Tradicionalni pilav v ponvi

Sestavine (za 4 porcije):

• svinjina - 600 g;
• dolgi riž - 500 g;
• 2 srednje velika korenja;
• majhna čebula - 2 kosi;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• 6-7 strokov česna;
• začimbe za pilaf;
• voda - 1 kozarec.

Priprava:

1. V ponvi na srednjem ognju prepražimo korenje, čebulo in svinjino (predhodno sesekljano).
2. 10 minut po cvrtju dodajte žitarice in jih položite v enakomerno plast. Napolnite z vodo, ne mešajte, dodajte začimbe. Tekočina mora popolnoma prekriti riž. Pustite vreti z zaprtim pokrovom 10-15 minut, nenehno ocenjujete pripravljenost.
3. Na koncu kuhanja, ko voda izhlapi, dodamo neolupljene stroke česna.
4. Izklopite ogenj in pustite vreti z zaprtim pokrovom.

Video recept

Slasten recept v kotlu

Sestavine (za 4 porcije):

• pusto svinjsko meso - 600-700 g;
• dolgi riž - 500 g;
• srednje veliko korenje - 2 kosi;
• majhna čebula - 2 kosi;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• glava česna - 1 kos;
• začimbe za pilaf;
• voda - 1 kozarec.

Priprava:

1. V kotličku segrejemo olje in na njem prepražimo čebulo in korenje.
2. Ko zelenjava dobi zlato barvo, položite koščke mesa, premešajte in dodajte začimbe.
3. Nanj položimo opran riž in vsebino prelijemo s kozarcem vode. Pokrijemo s pokrovko in dušimo 15 minut.
4. Dodamo česen in pustimo, da pilaf vzhaja 2 uri. To bo dalo svetlejši, bogatejši okus in aromo.

Kako kuhati v počasnem kuhalniku

Sestavine (za 5 obrokov):

• svinjski hrbet brez kosti - 600-700 g;
• dolgi riž - 500 g;
• srednje veliko korenje - 2 kosi;
• 2 čebuli;
• česen – 1 kos .;
• kumina, koriander, žafran, barberry;
• voda - 1 kozarec.

Priprava:

1. Za kuhanje v večnamenskem kuhalniku uporabite načine "Pečenje" ali "Dušenje". Na olju prepražimo čebulo in korenje do polovice, dodamo narezane koščke svinjine.
2. Pražite, dokler ne nastane svetlo zlato rjava skorjica in na vrh potresite oprane žitarice.
3. Vsebino večnamenskega kuhalnika napolnite s kozarcem vode, dodajte začimbe in zaprite pokrov.
4. Kuhajte povprečno 20-25 minut, na koncu dodajte stroke česna.

Video recept

• Končni pilaf pustite stati pol ure, da sestavine in začimbe izmenjajo aromo in okus.
• Lahko povečate količino čebule in korenja, kar bo dodalo sočnost.
• Če je svinjina mastna, ne uporabljajte olja za cvrtje. Dovolj je, da svinjsko maščobo odrežemo in na njej prepražimo zelenjavo.
• Po dodajanju riža vsebine ne mešajte. Tako se bo jed spremenila v kašo in izgubila bo okus.

Če upoštevate vse nasvete in priporočila, je priprava okusnega pilafa zagotovljena. Všeč bo vsem vašim bližnjim in bo postala obvezna jed v vaši vsakodnevni prehrani. Poleg svetlega okusa ima pilaf veliko hranilnih snovi, vsebuje vitamine A, C, D, E, mikroelemente - mangan, kalij, kalcij, silicij in druge minerale.

Bodite iskreni: ali znate kuhati pilaf? Okusno, drobljivo, z dišečimi začimbami? Brez izjeme je všeč vsem v moji družini in vedno kuham pilaf s svinjino v ponvi, ko nimam dovolj časa, da bi si izmislil nekaj bolj izvirnega.

Moj recept je zelo preprost in nezapleten in bo všeč tako gospodinjam začetnicam, ki ne vedo, kako ga pravilno pripraviti, kot "naprednim" kuharjem.

Tankosti kuhanja: izbira "pravega riža"

Obvezno je pripravljen iz dolgozrnatega basmati riža, z nizko vsebnostjo glutena. Le s takšnim rižem boste dobili drobljiv domači pilav »riž v zrno«, okrogel riž, ki ga uporabljamo za pripravo rižot, sušija in mlečnih kaš, pa ni primeren. Vabim vas v svojo kuhinjo, kjer vam bom podrobno in s fotografijami povedal, kako pripraviti svinjski pilaf, da bo okusnejši kot v orientalski restavraciji.

Obvezne sestavine

• 500 gr. svinjska kaša
• 300 gr. riž
• 800 ml. vodo
• 1 korenček
• 2 majhni čebuli
• 2 žlici. začimbe za pilaf

Koraki kuhanja

Najprej pripravimo sestavine za našo jed. Korenje in čebulo olupimo in narežemo: čebulo na kocke, korenje pa na pol kolobarje.

Ne pozabite tudi na začimbe. Za pripravo pilafa sem uporabil mešanico z naslednjo sestavo v enakih razmerjih: sladka paprika, kurkuma, kumina, barberry, paradižnik, zhambil. Lahko pa uporabite začimbe po svojem okusu.

Postopek priprave in kuhanja mesa

Po mojem skromnem mnenju je svinjina z "mastjo" najbolj primerna za pripravo pilafa, zahvaljujoč maščobi se izkaže za sočno in okusno. Zato pri nakupu mesa vzemite vrat, pleče ali hrbet. Svinjino narežemo na približno 2*2 cm velike kose.

Nato potrebujemo ponev, vendar ne preprosto, ampak z debelim dnom. Idealno bi bilo, če bi imela posoda za pilav premaz proti prijemanju, primerna pa je tudi nerjaveča jeklo. V ponev vlijemo rastlinsko olje, segrejemo olje na najvišji temperaturi in dodamo vse pripravljeno meso.

Meso v ponvi močno mešamo z lopatko, da se ne prime dna posode in se enakomerno speče.

Svinjino prepražimo na največjem ognju brez pokrova do zlato rjave barve.

Prepraženemu mesu dodamo čebulo, korenje in vse začimbe. Svinjino temeljito premešajte z začimbami in zelenjavo, pokrijte s pokrovom in zmanjšajte ogenj na srednje. Vse dušimo pod pokrovom, dokler zelenjava ne postane mehka.

V ponev nalijemo vodo, premešamo, pokrijemo s pokrovko in zavremo.

Dober dan, dragi bralci mojega kulinaričnega bloga. Rada bi delila recept za domač pilav s svinjino in kurkumo. Jasna navodila vam bodo pomagala zlahka obvladati proces kuhanja.

Pilaf velja za klasično orientalsko jed, ki se kuha na ognju. Doma lahko pripravite jed, ki je čim bližje idealni, po okusu in aromi pa ni slabša od tradicionalne različice.

Sestavine:

1. Svinjina - 500 gr.

2. Riž - 350 gr.

3. Korenje - 2 kos.

4. Čebula - 2 kosi.

5. Česen - 3 glave

6. Sončnično olje - 80 ml.

7. Zira - ½ žlice. žlice

8. Kurkuma - ½ žlice. žlice

9. Sol - po okusu

10. Poper - po okusu

Priprava sestavin:

1. Kuhati bom začel s pripravo sestavin. Svinjino temeljito operem pod tekočo vodo. Da bo pilaf sočen, je bolje vzeti debelo pleče, vrat ali prsi.

Meso narežem na srednje velike kose, ki jih je enostavno prežvečiti. Čebulo in korenje olupim in prav tako oplaknem. Čebulo narežem na drobno, na podolgovate kose.

Riž stresem v skledo in ga operem. Jaz izberem dolgozrnato opcijo, lahko pa izberete riž po svojem okusu. Preprosto odstranite zgornjo lupino česna.

Kako kuhati pilaf:

1. Celoten postopek kuhanja poteka v kotlu z debelimi stenami. Na dno nalijte nekaj rastlinskega olja in ga segrejte na močnem ognju. Dodamo čebulo in pražimo, da se zmehča in zlate barve.

2. Dodamo korenje in ob stalnem mešanju pustimo na zmernem ognju 3-5 minut.

3. Meso položite v raznovrstno zelenjavo in vse skupaj zlato porumenite, ne pozabite mešati.

4. Da bi dobili pravi uzbekistanski pilaf, morate dodati začimbe. Meso najprej potresemo s soljo in mletim črnim poprom. Recept zahteva pripravo pilava s kumino. Poleg tega dodam kurkumo.

Vse premešamo in zalijemo s toliko vrele vode, da prekrije meso. Na vrh položite glave česna in pokrijte kotel s pokrovom. Da svinjina ostane mehka, jo morate dušiti približno 30-40 minut na majhnem ognju.

5. Ko je meso skoraj pripravljeno, ga pokrijte z enakomerno plastjo riža.

6. Nalijte vrelo vodo, poskušajte ne poškodovati plasti. Voda mora pokrivati ​​plast riža za ½ centimetra. Da bi dobili drobljiv pilaf, morate vklopiti močan ogenj in tekočino zavreti. Pustite pod pokrovom pri vrenju 7 minut.

Sedaj zmanjšajte ogenj na nizko in še naprej dušite vsebino kotla še 12 minut. V tem času bo vsa voda izhlapela in domači pilav ne bo videti kot kaša.

Ugasnite štedilnik in pustite pilaf z mesom, da se napolni in namaka še 10 minut.

7. Zdaj odprem pokrov in premešam vsebino, uživam v svetli aromi. Jed lahko postrežemo po porcijah v lepih posodah. Dober tek.

Zdaj veste, kako kuhati pilaf, ki bo osupljivo okusen in svetel. Pri serviranju ga ni treba z ničemer dopolnjevati. Po istem receptu lahko pripravite nežen pilav s piščancem, orientalsko različico, ki je bolj mastna z jagnjetino, ali dietno različico z govedino.

Skrivnosti:

Začimbe veljajo za skrivnost pilafa. Poleg klasičnih se ne smete bati dodati orientalskih. Pogosto je pilaf pripravljen z barberryjem, ki doda začimbo in aromo. Jedi lahko dodate tudi nekaj hranljivosti s svežimi zelišči, ki jih potresete po vrhu.

Da bi bilo okusno, je bolje, da korenje grobo nasekljate, potem se bo bolj harmonično prilegalo jedi.

Naročite se na posodobitve in izboljšajte svojo kulinarično umetnost z učenjem novih receptov. Se vidimo spet v kuhinji!

Pravi pilav je najbolje kuhati v kotlu, v katerem bosta tako riž kot meso pridobila neverjeten okus in se enakomerno kuhala. Če takšne posode nimate pri roki, boste morali uporabiti globoko ponev z debelim dnom in stenami.

Pilavu ​​poleg mesa in riža dodamo ocvrto čebulo in korenje. Takšne zelenjave bi moralo biti veliko - jedi bo dala potrebno sladkost, zlato barvo in jo naredila lepšo. Začimbe, ki jih lahko uporabite, so česen, mleta črna in rdeča paprika, barberry, žafran in kumina.

Svinjski pilaf

Sestavine:

• 600 g svinjine
• 1,5 skodelice riža
• 3 kozarci vode
• 2 čebuli
• 2 korenčka
• sol in črni poper po okusu
• 5 strokov česna
• ščepec žafrana
• 1 žlica žlico stopljene maščobe
• 1/4 skodelice rastlinskega olja
• 1 žlica žlica barberry
• sveža zelišča

Kako kuhati pilaf s svinjino:

1. Čebulo in korenje je treba olupiti, prvo narezati na polovice obročev, drugo pa na velike trakove.
2. V kotlu (ali globoki ponvi z debelimi stenami) stopite maščobo, ji dodajte rastlinsko olje in malo segrejte. V kotel damo zelenjavo in jo na srednjem ognju pražimo do zlato rjave barve. Ko so pripravljeni, jih je treba z žlico z režami prenesti na krožnik.
3. Svinjino, narezano na velike kose, položite v kotel. Meso je treba pražiti skoraj do konca, občasno premešati in paziti, da se ne zažge.
4. Medtem ko se svinjina praži, morate pripraviti riž. Damo ga v skledo, prilijemo hladno vodo in pustimo 15–20 minut. Po tem temeljito umijte in vsaj 6-krat zamenjajte vodo - tako bo še bolj drobljivo.
5. Ko je meso skoraj pripravljeno, po okusu solimo in popramo ter premešamo. Nato nanj položimo riž, ki ga razporedimo v enakomerni plasti, nanj pa potresemo popraženo korenje in čebulo. Nato v riž zapičite neolupljene stroke česna in na njih naredite majhen zarez. Dobro posolite in potresite z borovnicami in žafranom. In šele nato vse napolnite z vodo.
6. Pilav zavremo, nato zmanjšamo ogenj, pokrijemo s pokrovko in kuhamo, dokler voda popolnoma ne izhlapi. Ko slednji postane majhen, riž na 3-4 mestih prebodemo z vilicami. Kotel s končnim pilafom je treba zaviti v odejo in pustiti približno 20–30 minut, da se jed kuha. Nato pilav premešamo, položimo na krožnike in postrežemo, potresemo z zelišči.

Skrivnosti vzhodnjaške ljubice

V svinjski pilaf lahko dodate tudi suho sadje - zaradi njih bo jed svetla, lepa in še bolj okusna. Pri pripravi pilafa je treba kozarec mešanice suhih marelic, rozin in suhih sliv popariti z vrelo vodo, nato oprati in narezati. Suho sadje razporedite po mesu, preden ga potresete po rižu.

Dandanes ni ljudi, ki ne bi poskusili drobljivega pilava iz svinjine ali katerega koli drugega mesa. Seveda še vedno obstajajo ljudje, ki tej jedi raje ne dodajo mesa, ampak jo pripravijo v celoti z zelenjavo ali sadjem. Zahvaljujoč široki paleti priprav je pilav osvojil ves svet. Vsaka družina ima svoj recept po korakih za pripravo te riževe jedi.

Omeniti velja, da je pri pripravi jedi pomembna izbira dobrega zrna, ki mora biti naravne barve in ne preveč gladko. Takrat bo naravna in ne bo vsebovala kemičnih nečistoč. Prav tako je treba odgovorno pristopiti k izbiri mesa, mora biti sveže in naravnega odtenka. Če vse naredite pravilno, boste dobili okusen svinjski pilaf. Ki bo drobljiv in prijetnega vonja.

Že pred kuhanjem se moramo odločiti, kje želimo pripraviti riž na štedilniku ali v počasnem kuhalniku. Na štedilniku se običajno naredi bodisi v ponvi bodisi v loncu (kotlu). Poleg tega morata biti tako ponev kot ponev (kotel) debela. In kot zadnji korak, morate izbrati recept po korakih s foto navodili za kuhanje. Najdete ga v tem razdelku. In potem lahko enostavno pripravite pravi pilaf s svinjino.

Korak za korakom priprava okusnega svinjskega pilafa

1) Pripravimo riževa zrna; za to jih morate pregledati in odstraniti vse ostanke, ki so tam. Nato ga sperite in temeljito namočite.

2) Vzemite svež kos svinjine in ga narežite na ne zelo velike kose. Zaželeno je, da imajo približno enako obliko, na primer kvadratno.

3) Vzemite zelenjavo: majhno korenje, svež česen in čebulo. Nato jih je treba očistiti, oprati, da odstranimo preostalo umazanijo in nato zdrobiti.

4) V dobro segreto ponev vlijemo olje in dodamo naše kose svinjine. Hkrati dodamo čebulo in vsebino zlato rjavo prepražimo.

5) Potem morate zmanjšati ogenj, dodati korenje in še naprej dušiti približno 12 minut.

6) Naslednji korak je dodajanje začimb, kurkume in soli. Nato zmešajte vso vsebino.

8) Pustimo, da se riž odcedi in ga šele nato dodamo ostalim sestavinam. Po potrebi dodajte še sveže vode, dokler riž ni pokrit. In še naprej dušite, dokler ni končano.

9) Končnemu svinjskemu pilavu ​​dodajte stroke česna in pustite, da se jed umiri.

10) In kot zadnji korak vsebino temeljito premešamo, nato jo lahko damo na mizo.