Kratka navodila za odpiranje kavarne. Posodobljena restavracija "". Klobase lastnikov Saperavi in ​​"Wai me!"

Prisrčen lokal s hamburgerji z 9 naslovi v Moskvi. Osnova menija je 8 izvirnih hamburgerjev z brutalnimi imeni (na primer Pijana babica z omako iz modrega sira ali Odvraten človek s temno žemljico in slanino), vsak za 380 rubljev. Na voljo so tudi gastronomski sendviči za isto ceno, pomfri z mletim mesom in manjši solatni bar (morda želite k sendviču z volovskim repom dodati še solato romaine?).

 BC "Comcity", kijevska avtocesta 2 km od MKAD

Kavarna vietnamske kuhinje na trgu Danilovsky. Meni vključuje priljubljeno vietnamsko ulično hitro hrano: nems, pho juho in spomladanske zavitke ter vok Mien Sao Ga in sočen mangov šejk. Povprečni ček: do 700 rubljev.

 Mytnaya, 74, restavracija trga Danilovsky

Restavracija Ivana in Sergeja Berezutskega, specializirana za vino in rake. Zadnjih tukaj je 7 sort, vključno s kamčatskimi in murmanskimi raki. Institucija je bila odprta poleti 2016, vendar je že pridobila ljubezen poznavalcev morskih dobrot. Poleti se usedite na cvetočo verando.

 Nikolskaya, 19–21, str. 1

Majhna restavracija s korejskimi rezanci, ki je hitro osvojila ljubezen obiskovalcev in restavracijskih kritikov. Glavna jed so korejski rezanci v kuksi juhi. Poskusite tudi ocvrte cmoke s kimčijem in mesom, steklene rezance s piščancem, udon in riževe jedi. Povprečni račun je do 700 rubljev.

 Shabolovka, 29, stavba. 2

Kavarna za vegetarijance in presno hrano z lastnim nutricionistom - strokovnjakom, ki je odgovoren za združljivost izdelkov. Tukaj je meni zgrajen na prehranskih načelih, poleg običajnih kalorij pa so navedeni kazalniki "energije", "imunosti", "lepote" in "razstrupljanja". Poskusite kompleksne smutije. Na primer, žlička belke (pšenične trave) je tako poživljajoča kot espresso, Hulkov smoothie s konopljinimi semeni pa je bogat z beljakovinami.

 2. Zvenigorodskaya, 12, stavba 15

Na Sadovo-Kudrinskaya strežejo priljubljene azijske bao žemljice. Na meniju je sedem vrst Bao. Tambovska šunka, suluguni, svinjski trebuh, jagnječje pleče, kotleti iz trske in kozic ter drugi nadevi so postavljeni v žemljice. Obstajajo sladke možnosti – na primer z zelenim majskim matcha sladoledom. Cena ene žemljice je od 160 do 200 rubljev. Kuhajo tudi tatarski biftek, črnomorske školjke in ramen. Notranjost je prostorna in svetla, na okenskih policah so blazine, na stenah in oblazinjenju stolov veliko zelenja.

 st. Sadovaya-Kudrinskaya, 32с1

Mesto z "moškim" značajem. Na jedilniku je veliko mesa: goveji burgerji z mletim marmoriranim bikovim mesom, zrezek morskega psa s čipsom iz škampov, jagnjetina v filo testu in celo solata s tremi vrstami mesa. Cene so zmerne, za eno mesno jed in pijačo boste dali približno 700 rubljev. Notranjost v slogu podstrešja z opečnimi stenami in železnimi sodi.

 Strastnoy b-r, 4, stavba 3

Poceni suši restavracija v petem nadstropju Afimall Cityja. Na meniju: zvitki, suši, pečeni zvitki, tempura, juhe in kompleti. 8 kosov klasične Philadelphie stane 305 rubljev, kilogram različnih zvitkov v kompletu All Inclusive - 1270 rubljev, priljubljeni pečeni zvitki - od 255 rubljev.

 Presnenskaya emb., 2, nakupovalni center Afimall-city, 5. nadstropje

Dvonadstropna restavracija na kmetiji Lavkalavka. V prvem nadstropju je kmečka hitra prehrana, v drugem nadstropju je popolna restavracija z jedmi ruske kuhinje. Omeniti velja, da so jedi pripravljene iz kmetijskih pridelkov. Ruski proizvajalci. Povprečni ček je do 700 rubljev.

 41. km moskovske obvoznice, križišče z avtocesto Kaluga, nakupovalni center Mega Teply Stan

Vrvice koktajlov, prigrizki iz različnih kuhinj sveta in svetlobna geometrija v notranjem oblikovanju - vse to govori o baru Mondriaan, ki se je odprl na Petrovskem bulvarju. Vključeni so dolgi glasbeni vikendi z DJ-jem in skupnim gledanjem športa. Toda obisk jutranje kave ne bo šel - delajo od 17.00 do zadnjega.

 Petrovka, 30/7

Majhen bar s koktajli, glasbo in plesom na ulici Trubnaya. Redni obiskovalci cenijo lepo predstavitev, pogosto posodobljen meni in izjemno prijazno vzdušje.

 Cev, 15

Trgovina in kavarna z vzdušjem orientalske tržnice lastnikov bratov Karavaev. Vzemite živila domov ali pa se usedite za dolgo mizo in obedujte na kraju samem. Na meniju: shakshuka, lagman, humus, shawarma, kebab in jedi z žara.

 Veskovsky per., 7

Vseeno pa Evropejci 31. decembra ne zavržemo zaman staro pohištvo in stvari. Ker v Novo leto moraš priti z vsem novim. Da, da, in čas je, da spremenite tudi navade - zakaj ne bi na primer večerjali v novi restavraciji? Poleg tega imajo pravkar odprte ustanove svoj čar - so kot neraziskane države. Ja, in domorodci se še niso pokvarili.

Oblecite vse novo - in pojdite gurmansko z Zoonom v najnovejše restavracije v Moskvi.

-

Pivnica John Martins

Preživite večer na jahti, srkajte sveže zvarjeno belgijsko pivo, ponuja restavracija Pivnica John Martins. Tako je nastala svetovna mreža poslovalnic belgijskega pivovarskega podjetja John Martin S.A. dosegel Belokamennaya. Tukaj boste v nenavadni pomorski notranjosti ob zvokih soula ali bluesa okusili znana piva, kot so Timmermans Kriek Lambicus, Bourgogne des Flandres, Gordon Five.

Poleg pivovarne je žar in prekajevalnica. Chef Alexey Fedotov pripravlja jedi francoske, grške, italijanske, nemške kuhinje za goste. Sploh pa se na krožnik znajde cela Evropa. Lahko stavite, da boste prodali dušo za zavoj novozelandske jagnjetine na osmih rebrih ali sočne francoske školjke. Povprečni račun je 2000–3000 rubljev.

-

Pošten

Kdo ve najbolje o hrani? Seveda, Italijani! Zato, če želite jesti res okusno in zadovoljivo, se odpravite na gastronomsko turnejo nova restavracija Iskreno iz projekta Ginza. Oblikovalec je naredil vse, da bi vas prepeljal v hrupno italijansko pokrajino. Odprta kuhinja vas bo zagotovo presenetila. Kot tudi stoli različnih velikosti in barv.

Lahko si privoščite testenine ali rižoto po starem, a leto je novo, kar pomeni, da naj bodo jedi nove. Odločite se torej za račje prsi s pak choijem in pomarančno omako, lazanjo z zajcem ali solato iz bučk, artičok, rdeče pese in čičerike. Lahko pa si privoščite vsega po malo in poplaknete s svojo najljubšo italijansko pijačo. Povprečni račun je 1500–2000 rubljev.

-

Hiša z zrezki Kobe

Odgovorite iskreno: ste vedno mislili, da je japonska kuhinja samo suši in zvitki? Pojdite na vogal ali še bolje v prvo japonsko restavracijo z zrezki v Moskvi Kobe, ki se je odprl na Kutuzovskem prospektu. Avtorji projekta Seiji Group trdijo, da lahko samo tukaj poskusite jedi iz ekskluzivnega japonskega mesa, vključno z marmoriranim mesom, ki velja za najdražjega in elitnega na svetu.

Na meniju so štiri vrste zrezkov iz avstralske marmorirane govedine in dve iz japonske. Restavracija je premium, zato cena ocvrtega mesa tukaj sploh ni užitna - od 2780 do 7400 rubljev. Je pa tudi tukaj veliko sušija in drugih orientalskih jedi, ki so, čeprav dražje kot v večini japonskih restavracij, precej dostopne.

-

George

In poleg Kobeja je bila odprta gruzijska restavracija, vse iz iste skupine Seiji. Tukaj so oblikovalci poskušali ustvariti domače prijetno vzdušje s pomočjo vintage pohištva in slik gruzijskih umetnikov. V njej boste lahko cenili kulinarične kreacije ekipe gruzijskih kuharjev, z nekaterimi jedmi, pripravljenimi po receptih iz kuharske knjige iz leta 1962.

Khinkali, chakhokhbili in dolma so čudoviti, a tako tradicionalni. Potrebovali boste veliko zimskih večerov, da poskusite ves meni te restavracije. Za začetek lahko ocenite jed z zanimivim imenom "Lamb Seeds". Če niste tako pogumni, potem naročite khash - juho iz govejih nog in vampov ter megrelski lobio. Povprečni račun je 1500–2000 rubljev.

-

Simon pravi

Če ste mladi, uspešni in mislite, da je kariera pomembnejša od družine, potem vam bo novi lokal všeč. Simon pravi. Kljub dejstvu, da se imenuje otroška igra, so otroci tukaj prepovedani. To je prvi bar v Moskvi za Childfree in yuppies, kar pomeni brez hrupa, brez kričanja, brez joka. Obstajaš samo ti in samo zase. Mimogrede, tudi ti lahko postaneš Simon – garderober ti naključno podeli Simonovo značko. In potem se začnejo presenečenja!

Presenetil vas bo tudi jedilnik - zajema kuhinje različna ljudstva mir. Za kosilo lahko naročite avstralsko marmorirano govedino, kanadske jastoge, italijanske bruskete, piščanca iz Vladimirska regija, sahalinski rak. Na splošno izberite državo glede na vaše razpoloženje. In ne pozabite vsega polirati z avtorjevim čajem. Povprečni ček - 1500 rubljev.

-

Ugolyok

Kako lepo je ob zimskih večerih sedeti ob peči, kajne? Ne, ne smejimo se vam - v središču prestolnice odprli nov projekt William Lamberti in Ilya Tyutenkov "Ecoal". Odprta kuhinja s šestimi starimi, zamislite, štedilniki na drva vam bo omogočila, da tudi pri minus 30 ne zmrznete. Jedi, kuhane v teh pečeh, pa bodo potešile lakoto vsakega zahtevnega jedca.

Na meniju je vse, kar vam srce poželi: od piščančjih juh in zelenjavnih solat do kompleksnih jedi z žara. Na vašem mestu bi na primer zagotovo poskusili testenine caputti s sladkorno kostjo, dušena goveja rebra s čebulnim confitom ali barramundi z omako guacetto in olivami Taja (obrišite sline z monitorja). Povprečni račun je 1000-1500 rubljev.

Povej svojim prijateljem

Gradivo zajema vprašanja izbire koncepta, registracije, obdavčitve, pridobivanja dovoljenj in Zahtevani dokumenti in potrebna oprema, vsebuje tudi okvirni izračun, koliko stane odprtje kavarne.

Gostinska dejavnost (kavarne, restavracije, okrepčevalnice, bari itd.), če je pravilno organizirana, je vedno bila in ostaja donosna. Če pa je ustanovitev restavracije obsežen, izjemno drag in zapleten projekt (in včasih nedobičkonosen), potem bo odprtje majhne kavarne zahtevalo veliko manj naložb, časa in truda, zanj pa je značilno tudi manj tveganj.

Kako odpreti kavarno, kje začeti

Kaj je kavarna, kako se razlikuje od drugih gostinskih obratov? Odgovor na to vprašanje daje GOST R 50762-2007.

To je podjetje, ki organizira gostinstvo in rekreacijo obiskovalcev in jim nudi omejeno ponudbo izdelkov ter prodajo specialitet, brezalkoholnih in alkoholnih pijač.

Tako bo nakup osnovne opreme za majhno kavarno stal približno 200 tisoč rubljev. Poleg tega boste potrebovali klimatsko napravo, kuhinjske pripomočke, posodo, tekstil, pohištvo, pisarniško opremo, katerih stroški nakupa bodo ~ 100 tisoč rubljev.

Skupna naložba v opremo ~ 300.000 rubljev.

Osebje

Izbira osebja je zelo odgovorna naloga za odprtje uspešne kavarne. Če upoštevamo izmensko delo, bo majhen obrat potreboval kuharja, 2 kuharja, 4 natakarje, skrbnika, pomivalca in čistilko. Število zaposlenih je odvisno od koncepta in velikosti kavarne, a na začetku lahko preveč zaposlenih škoduje poslu. Vsi zaposleni morajo imeti zdravstvene knjižice.

O franšizi

Franšiza kavarne je različica odprtja gostinskega podjetja v lasti znanih blagovnih znamk verige. Takšen posel ima tako svoje prednosti kot slabosti. Danes lahko kupite franšizo podjetij kot npr Subway, Chocolate Girl, 33 Penguin, Baskin Robbins itd.

Po eni strani vam franšiza omogoča nakup popolnoma izračunanega modela že pripravljene kavarne, v tem primeru bo podjetje zagotovo uspešno. Po drugi strani pa so to dodatni denarni stroški v obliki enkratnih prispevkov, rednih avtorskih honorarjev, odbitkov v sklade itd., Pa tudi pomanjkanje možnosti za spremembe v poslovanju po vaši želji in presoji. Zato morate, preden odprete svojo franšizno kavarno, natančno oceniti vse možne posledice.

Posodobitev decembra 2015:

Predlagamo, da se seznanite s pogoji franšize Pizza Time, zanimive možnosti za odprtje gostinskega podjetja v letu 2016.