Aluat pentru pui cu margarina. Retete pas cu pas pentru prepararea aluatului pentru kurnik Aluat de paine scurta pentru kurnik cu margarina

Aluatul pentru kurnik poate fi făcut azimă, fulgător sau nisipos, deoarece principalul lucru în această plăcintă este umplutura.

Kurnik este o plăcintă veche rusească, culmea artei culinare cu o istorie lungă. Pe vremea lui Ivan cel Groaznic, kurnik a fost servit la masa regală în ocazii deosebit de solemne, iar apoi timp de secole a fost un răsfăț obligatoriu la masa de nuntă.

Kurnik al strămoșilor noștri era o plăcintă înaltă, închisă, făcută din patiserie nedospită, cu o umplutură complexă de puf - carne de pui, terci, ciuperci, ouă, sos de lapte gros. Pregătirea a durat mult. Clatitele au fost stratificate cu diferite umpluturi. Plăcinta a fost coaptă într-un cuptor rusesc pe bușteni de mesteacăn. Se serveste cu sos de lapte gros. Felul de mâncare este cu adevărat regal. Pur și simplu era imposibil să nu-ți placă.

Plăcintele moderne cu pui sunt preparate folosind o versiune simplificată. Hrișca și meiul sunt înlocuite cu orez sau cartofi cu ceapă, se folosesc mai puține straturi de umplutură și se folosesc diferite tipuri de aluat. Kurnik-urile făcute din drojdie, aluat foietaj sau aluat de paine scurte ies la fel de bune. Cum se prepară un aluat delicios pentru pui va fi discutat mai jos.

Fotografia nr. 1. Reteta pentru un aluat simplu delicios pentru kurnik cu chefir

Cel mai simplu aluat pentru pui se face cu chefir. Se prepară rapid și ușor, iese moale și nu își pierde gustul dacă stă ceva timp la frigider.

Ingredientele retetei:

• făină 500 g.
• ouă 2 buc.
• chefir 250 ml.
• margarina 100 g.
• sare 1 lingurita
• zahăr 2 lingurițe

Metoda de preparare a aluatului pentru kurnik cu chefir:

1. Topiți margarina. Lasam sa se raceasca putin.
2. Bateți ouăle. Adăugați margarina, sare, zahăr. Adăugând treptat făina, frământați într-un aluat moale. Înfășurați aluatul într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider.
3. Poate fi folosit după o oră. Sau păstrați la frigider 2-3 zile fără a se deteriora gustul.

O rețetă interesantă de aluat sfărâmicios cu maioneză va atrage cei care iubesc kurnik cu aluat subțire. Aluatul seamănă cu painea scurtă, dar este mai moale și mai elastic. Este ușor de lucrat, nu se lipește de mâini, se întinde subțire și nu se rupe.

Ingredientele retetei:

• maioneză ½ cană
• apă ½ cană
• ulei vegetal 3 linguri. linguri
• făină 400 g.
• sare dupa gust

Metoda de gatire:

1. Se amestecă apa și maioneza până se omogenizează. Adăugați sare și ulei vegetal. Se amestecă din nou.
2. Se adauga treptat faina cernuta. Frământați aluat moale, elastic.

Fotografia nr. 3. Reteta de aluat kurnik cu smantana

Aluatul de unt pentru kurnik este considerat clasic. Este fragedă, plastică, nu se rupe și păstrează bine forma decorațiunilor modelate, pentru că inițial kurnikul era o plăcintă festivă, așa că era decorat bogat și variat.

Ingredientele retetei:

• făină de grâu 600 g.
• oua 3 buc.
• lapte 150 ml.
• smântână 5 linguri. linguri
• sare, sifon, zahăr 1 lingurita fiecare

Metoda de preparare a aluatului pentru kurnik cu smântână:

1. Mai întâi scoateți laptele și smântâna din frigider.
2. Bate ouăle cu sare și zahăr. Adăugați smântână, sifon și lapte. Se amestecă. Se amestecă treptat făina. Aluatul nu trebuie să fie prea dur, dar nici să nu se lipească de mâini. Nu toată făina poate fi necesară.
3. Acoperiți bulgărea de aluat cu un prosop și lăsați-o să stea 20 de minute, după care puteți începe să pregătiți puiul.

Pistilul de nisip face pui porționat delicios ca în fotografie - plăcinte mici cu carne de pui, cereale, ciuperci și legume. Este mai convenabil să mănânci astfel de plăcinte. Le poți pune la școala copilului tău sau le poți lua cu tine la picnic.

Ingredientele retetei:

• făină 3-4 căni
• margarina 1 pachet (250 g)
• smantana 250 ml.
• praf de copt 1 lingurita
• sare dupa gust

Metoda de gatire:

1. Topiți margarina. Lasam sa se raceasca putin. Se amestecă margarina cu smântână.
2. Cerneți făina. Se amestecă cu praful de copt. Adăugând treptat făina în amestecul de smântână și margarină, frământați un aluat de plastic. Pune-l la frigider pentru 1 oră.

Kurnik pentru toată lumea poate fi copt din foietaj. Este mai ușor să cumperi aluat foietaj congelat gata preparat, să îl dezgheți și să îl folosești la coacere. Vă recomandăm să faceți aluat foietaj acasă.

Ingredientele retetei:

• făină 4 căni
• margarina 400 g.
• apa rece 200 ml.
• ouă 2 buc.
• oțet 9% ½ linguriță. linguri
• sare ½ lingurita

Metoda de preparare a aluatului pentru kurnik cu margarină:

1. Cerne 3 căni de făină pe o suprafață de lucru. Lasă un pahar. Faceți un diapozitiv. Faceți o pâlnie în centrul diapozitivului. Bateți ouăle, turnați apă rece, oțet, adăugați sare. Frământați aluat moale. Nu ar trebui să se lipească de mâinile tale.
2. Amestecați margarina înmuiată într-un castron cu ½ cană de făină.
3. Întindeți aluatul într-un strat. Pune margarina in centru. Îndoiți stratul într-un plic, bagând capetele spre interior. Întindeți din nou într-un strat. Repetați procedura de 3-4 ori. Între întindere, puneți aluatul la frigider pentru 30-40 de minute. Aluatul finit poate fi congelat și folosit după cum este necesar.

Orice aluat ai alege pentru pui, există reguli generale și mici subtilități de preparare. Știind cum să pregătiți aluatul pentru kurnik, plăcinta dvs. va fi așa cum trebuie, iar aluatul va fi gustos, moale și flexibil:

• Cerneți făina înainte de a pregăti aluatul. Făina este saturată cu oxigen, astfel încât produsul finit iese moale și aerisit.
• Gustul puiului se îmbunătățește dacă este preparat din ingrediente de calitate. În loc de margarină, luați unt de înaltă calitate, iar în loc de smântână cumpărată din magazin, folosiți smântână de casă. Gustul puiului va fi incomparabil mai bun.
• Pâinea scurtă, aluatul foietaj, aluatul de chefir pot fi făcute în avans și păstrate la frigider.
• Înainte de întindere, împărțiți aluatul în 2 părți. Mai puțin aluat intră în baza oală de pui (1/3 parte). Lăsați cea mai mare parte pentru partea de sus a plăcintei, astfel încât să puteți acoperi cu ușurință umplutura și să etanșați marginile.
• Ungeți partea de sus a oalei de pui cu gălbenuș de ou. Felul de mâncare finit va fi strălucitor și apetisant.

Rețetele de aluat de margarină sunt foarte apreciate de multe gospodine nu numai pentru gustul lor incredibil de delicat, ci și pentru ușurința de preparare. Iese destul de untos, elastic și se întinde bine.

Aluat pentru pui cu margarina

Ingrediente:

• margarină cremoasă – 250 g;
• lapte – 150 ml;
• bicarbonat de sodiu - un praf;
• praf de copt pentru aluat - 1 lingura. linguriţă;
• ou – 2 buc.;
• zahăr fin - 0,5 linguri. linguri;
• făină de grâu - 3 linguri;
• sare.

Pregătirea

Pentru a pregăti aluatul de margarină pentru pui, mai întâi cerneți făina împreună cu praful de copt printr-o sită fină. Rupeți ouăle într-un castron adânc, adăugați zahăr fin, un praf de sare, margarina cremoasă moale și frecați totul bine. Apoi turnați laptele și adăugați treptat făina, frământând aluatul tare. După aceea, înfășurați-l într-un prosop de bucătărie și puneți-l la frigider pentru o vreme.

Aluat Kurnik cu margarină și chefir

Ingrediente:

• cu conținut scăzut de grăsimi - 150 ml;
• margarină - 100 g;
• făină - 5 linguri;
• zahăr - 2 lingurițe;
• apă filtrată - 0,5 linguri.
• drojdie - 25 g.

Pregătirea

Se încălzește puțin apa și se adaugă în ea o lingură de zahăr și puțină făină. Apoi adăugați drojdie proaspătă, lăsați timp de 5 minute, apoi turnați chefir și adăugați zahăr. Se amesteca totul bine, se adauga treptat faina cernuta, se adauga margarina tocata si se framanta un aluat elastic si destul de dens. Acum înfășurați-l într-un prosop curat și țineți-l cald timp de aproximativ o jumătate de oră. După aceasta, puteți trece la pregătirea umpluturii și formarea puiului.

Aluat Kurnik cu smantana si margarina

Ingrediente:

• bicarbonat de sodiu - un praf;
• margarina crema – 100 g;
• sare - un praf;
• smântână 25% – 4 linguri. linguri;
• făină - 500 g;
• ou – 1 buc.;
• bicarbonat de sodiu - un praf;
• lapte – 50 ml.

Pregătirea

Luați câteva linguri de smântână groasă proaspătă, puneți-o într-un castron și spargeți un ou de pui. Apoi adăugați margarina înmuiată și turnați laptele gras. După aceasta, aruncați puțin sifon, un praf de sare în masa rezultată și adăugați făina de grâu, cernută în prealabil, pe părți. Frământați cu mâinile într-un aluat elastic, moale, cu o consistență tare. Acum o învelim într-un prosop și o dăm la congelator pentru o vreme. Acolo se va îngheța puțin, se va întări și va deveni mai plastic. Apoi, îl împărțim în mai multe părți egale, le formăm o prăjitură și o trimitem la cuptor.

Kurnik este regele tuturor plăcintelor. Acest produs de patiserie, datorită gustului și aromei sale excelente, nu și-a pierdut popularitatea de mulți ani. Placinta se face din orice aluat, dar se dovedeste deosebit de gustoasa cand este facuta cu paine scurte.

Kurnik pe margarină - principii de bază de gătit

Aluatul Kurnik cu margarină vă permite să obțineți produse de patiserie gustoase și satisfăcătoare. Frământați-l cu ouă, smântână sau chefir. O plăcintă făcută din acest aluat se dovedește moale și își păstrează prospețimea mult timp.

Aluatul clasic pentru kurnik cu margarină este frământat din ouă, margarină, făină și apă. Pentru a face acest lucru, scoateți margarina din frigider, tăiați-o în bucăți și lăsați-o până devine moale. Făina se cerne printr-o sită și se combină cu margarina. Se macină totul cu mâinile până se transformă în firimituri. Bateți ouăle în amestecul rezultat și adăugați puțină apă rece. Framantam aluatul pana devine omogen si elastic.

Este indicat să puneți aluatul finit la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră, învelindu-l în folie.

Ingredientul principal al umpluturii este puiul. În plus, i se adaugă legume, orez, ouă și alte ingrediente.

Plăcinta se formează în straturi, sau se face o bază din aluat, umplutura se pune într-o movilă pe ea, blatul se acoperă cu un al doilea strat de aluat, iar marginile sunt strânse. Asigurați-vă că faceți o gaură deasupra în care se toarnă bulionul, astfel încât plăcinta să nu se usuce.

Reteta 1. Aluat kurnik clasic cu margarina

Ingrediente

făină - jumătate de kilogram;

sare de masă;

margarina crema – 300 g;

apă de băut - 20 ml;

două ouă de găină.

Metoda de gatit

1. Scoateți în prealabil margarina din frigider. Tăiați-o în bucăți și puneți-o într-un castron adânc. Se lasa pana devine moale.

2. Cerneți făina printr-o sită și amestecați cu sare. Turnați-l în margarină și frecați-l rapid cu mâinile până obțineți firimituri fine uniforme.

3. Bateți ouăle în amestecul rezultat și turnați apă de băut. Se amestecă toate ingredientele cu o lingură, iar apoi se frământă aluatul cu mâinile până se obține o structură elastică, omogenă.

Reteta 2. Aluat Kurnik cu margarina si lapte

Ingrediente

250 g margarina de unt;

patru stive făină;

150 ml lapte de casa;

sare de bucătărie;

un pachet de praf de copt;

10 g zahăr alb;

6 g bicarbonat de sodiu;

două gălbenușuri.

Metoda de gatit

1. Cerne făina printr-o sită fină. Adăugați praf de copt la el.

2. Într-o farfurie separată, combinați gălbenușurile cu zahărul, sifonul, margarina moale și zahărul. Se macină bine toate ingredientele până la omogenizare. Acum turnați laptele și amestecați.

3. Fără a opri amestecul, adăugați treptat amestecul de făină și praf de copt. Frământați-vă mâinile într-un aluat destul de tare. Ar trebui să fie elastic și să nu se lipească de palme. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 10 minute.

Reteta 3. Aluat pentru pui cu margarina si smantana

Ingrediente

4 g bicarbonat de sodiu;

făină - jumătate de kilogram;

un ou;

sare de bucătărie;

100 g smantana;

100 g margarină;

30 ml lapte.

Metoda de gatit

1. Rupeți un ou într-o ceașcă. Se amestecă bine cu un tel sau o furculiță.

2. Adăugați smântână în amestecul de ouă, amestecați până se omogenizează.

3. Scoateți mai întâi margarina din frigider și lăsați-o până devine moale.

4. Turnați laptele în amestecul de smântână și ouă și amestecați. Acum adăugați margarina moale și amestecați totul până când se omogenizează. Adăugați bicarbonat de sodiu și sare. Se amestecă.

5. Cerne făina de mai multe ori și adaugă la restul ingredientelor. Începeți să amestecați cu o lingură și apoi frământați aluatul cu mâinile. Pune-l într-o pungă de plastic și dă-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Reteta 4. Aluat Kurnik cu margarina si chefir

Ingrediente

chefir 3,2% - sticlă;

făină - 700 g;

margarina crema – 150 g;

zahăr alb - 35 g;

ouă - două buc.;

oțet - câteva picături;

sare - 10 g;

bicarbonat de sodiu - un praf.

Metoda de gatit

1. Bate ouale intr-o cana, adauga zahar alb si bate totul cu telul sau furculita pana devine pufoasa.

2. Adăugați sare în amestecul de ouă. Se stinge sifonul cu oțet și se adaugă și la ouă. Se topește margarina și se răcește. Se toarnă în ingredientele rămase și se amestecă până la omogenizare. Se toarnă chefir și se amestecă.

3. Cerne făina de mai multe ori printr-o sită fină. Adăugați-l în părți mici la amestecul lichid și frământați într-un aluat moale. Pune-l într-o pungă de plastic și pune-l în ulei rece pentru cel puțin o oră. Formați un kurnik din aluatul finit.

Reteta 5. Pui pe margarina cu orez

Ingrediente

aluat de margarina;

carcasă de pui - jumătate;

ceapa - 400 g;

sare de masă;

bulion - un pahar;

piper negru măcinat;

șase ouă;

30 g unt scurs.

Metoda de gatit

1. Pregătiți aluatul pentru kurnik cu margarină conform oricăreia dintre rețetele de mai sus.

2. Clătiți jumătate din carcasa de pui, puneți într-o tigaie cu apă purificată, adăugați sare și puneți pe foc. Adăugați ceapa curățată în tigaie și gătiți carnea până se înmoaie.

3. Scoateți puiul din bulion, răciți și despărțiți fileurile de oase. Măcinați-l. Curata restul de ceapa si tai-o in cuburi mici.

4. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și încălziți la foc mediu. Se pune ceapa în ea și se prăjește, amestecând, până devine transparentă. Acum adauga puiul si asezoneaza usor cu piper si sare. Se fierbe o jumătate de oră, turnând o jumătate de pahar de bulion.

5. Urmând instrucțiunile de pe ambalaj, fierbeți orezul. Răciți ouăle fierte tari și curățați-le de coajă. Tăiați în cuburi. Puneți orezul finit într-o sită și clătiți sub jet de apă rece. Combinați ouăle cu orezul și amestecați. Adăugați untul în umplutura de orez și amestecați.

6. Împărțiți aluatul în părți mai mari și mai mici. Întindeți o parte mare, puneți-o într-o formă, făcând părți laterale. Pune jumatate din pui si jumatate din umplutura de orez pe aluat. Repetați straturile.

7. Acoperiți umplutura cu partea mai mică întinsă. Apăsați strâns marginile plăcintei. Faceți o gaură deasupra pentru ca aburul să iasă. Ungeți puiul cu gălbenuș. Porniți cuptorul la 200 C. Puneți plăcinta în ea și coaceți aproximativ patruzeci de minute.

Reteta 6. Kurnik pe margarina cu cartofi

Ingrediente

jumătate de kilogram de aluat de margarină;

o jumătate de kilogram de file de pui;

patru cepe;

patru tuberculi de cartofi.

Metoda de gatit

1. Conform uneia dintre retetele de mai sus, framantati aluatul cu margarina.

2. Spălați fileul de pui, îndepărtați peliculele și grăsimea în exces. Tăiați carnea în cuburi mici și puneți-o într-o farfurie adâncă. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă și se lasă la marinat o jumătate de oră.

3. Curățați tuberculii de cartofi. Le spalam si le taiem bucatele mici. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.

4. Separați două treimi din aluat și întindeți-l. Ungeți matrița cu margarină. Punem un strat de aluat in el si facem laturi inalte. Pune cartofii pe fund și sare puțin. Peste cartofi se pune ceapa tocata. Pune deasupra bucatele de pui marinat.

5. Întindeți aluatul rămas și acoperiți umplutura cu el. Legăm frumos marginile și facem o mică gaură în centru. Ungeți suprafața cu gălbenuș. Porniți cuptorul la 180 C. Puneți tava de plăcintă în ea și coaceți timp de 45 de minute. Cu aproximativ un sfert de oră înainte de sfârșitul gătitului, turnați puțină apă sau bulion în gaură.

Reteta 7. Kurnik pe margarina cu ciuperci

Ingrediente

aluat de margarina.

Umplere:

700 g carne de pui;

sare de bucătărie;

350 g champignon proaspete;

pătrunjel;

cinci ouă fierte;

un pahar de orez.

Sos:

50 g unt scurs;

gălbenușuri - două buc.;

1/2 cană crema;

două stive supa de pui.

Metoda de gatit

1. Framantam aluatul cu margarina dupa una dintre retetele de mai sus. Fierbeți puiul la foc mic până când este fiert. Apoi scoateți carnea din bulion, despărțiți fileul de oase și tăiați-l în bucăți.

2. Topiți untul într-o cratiță, răciți-l și adăugați făină și amestecați bine. Se toarnă bulionul și se amestecă până se omogenizează. Adăugați smântână. Continuați să amestecați până când nu mai rămâne nici un cocoloaș. Pune cratita pe o cratita cu apa clocotita. Gatiti sosul intr-o baie de apa, amestecand cu telul, pana se ingroasa. Se macină bine gălbenușurile cu făină, se adaugă sosul la ele câte o lingură, frecând bine de fiecare dată. Luați sosul de pe foc și, amestecând continuu, adăugați amestecul de gălbenușuri.

3. Asezonați puiul cu sos. Spălați ciupercile și tăiați-le cubulețe. Se încălzește o lingură de unt într-o tigaie, se adaugă ciupercile în ea și se fierbe la foc mediu aproximativ zece minute, amestecând continuu. Asezonați cu sos și sare puțin.

4. Fierbeți orezul urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Condimentează orezul gata cu unt. Curățați ouăle fierte și tăiați-le mărunt. Tăiați câteva ouă felii și puneți deoparte. Adăugați ouăle tocate în orez și amestecați. Trimitem aici și pătrunjel tocat.

5. Împărțiți aluatul în părți mai mari și mai mici. Întindeți cea mai mare parte și puneți-o într-o tavă unsă cu unsoare, făcând părțile înalte. Stratificați umplutura în această ordine: amestec de ou-orez, ouă în cercuri, pui, ciuperci prăjite. Repetați straturile.

6. Întindeți partea mai mică. Acoperiți plăcinta cu un strat de aluat întins și etanșați bine marginile. Ungeți suprafața de copt cu gălbenuș. Facem o gaură mică în mijloc. Coaceți kurnik-ul timp de patruzeci de minute la o temperatură de 220 C. De îndată ce plăcinta este rumenită, scoateți-o din cuptor.

• Pentru aluatul Britte, utilizați numai margarină cremoasă de înaltă calitate.
• Înainte de utilizare, este recomandabil să plasați aluatul finit pentru kurnik cu margarină într-un loc rece timp de cel puțin o jumătate de oră.
• Pentru umplutură, puteți folosi piept de pui, sau un pui întreg, fierbeți-l și separați fileul de oase.
• Pentru a face plăcinta cu o crustă frumoasă de culoare aurie, ungeți-o cu gălbenuș înainte de a o coace.

Masă. A fost numită plăcinta regală pentru aspectul său frumos, gustul ridicat și dificultatea de preparare.

Fiecare gospodină modernă poate surprinde oaspeții sau membrii gospodăriei cu un pui de patiserie. Pentru a face acest lucru, trebuie să ai dorința de a-i mulțumi pe alții cu talentul tău culinar și câteva ore de timp liber.

Reteta de kurnik cu smantana facuta din aluat de paine scurte

Merită să pregătiți acest preparat copios și gustos pentru a auzi laudele celor care mănâncă minunata plăcintă.

Aluat

· 410 g faina;

· 210 g prune. uleiuri;

· 200g smantana;

· 2 galbenusuri de pui;

· 10 g zahar;

· un praf de sifon si sare;

Pentru umplutura de pui

· 750 g pui;

· 2 cepe;

· 15 g sare;

piper negru măcinat pe vârful unui cuțit;

· 20 g ulei vegetal.

Pentru umplutura de orez

· un pahar de orez;

· o jumătate de pahar de bulion de pui;

· art. lingura de unt;

· jumatate de lingurita de sare;

· galbenus pentru ungerea placintei.

Etape de gătit

1. Pregătiți mai întâi umplutura de carne. Se fierbe bulionul de pui în apă cu sare, cu adaos de morcovi decojiți și o ceapă întreagă. Scoateți carnea finită din apă, răciți și tăiați în bucăți mici. Prăjiți ceapa decojită tocată la foc mic până se rumenește. Adăugați bucăți de pui în ceapă, sare și piperați amestecul, turnați treptat o jumătate de pahar de bulion. Se ia de pe foc.

2. Separat, fierbeți orezul și ouăle în apă cu sare. Amesteca cerealele si ouale tocate marunt. Turnați încet bulionul în amestec, astfel încât umplutura rezultată să nu curgă. Sareți ușor și adăugați untul. Umplutura de orez este gata.

3. Pentru aluat, combinați gălbenușurile de pui cu untul, adăugați smântână. Amesteca bine amestecul, adauga treptat faina si praful de copt. Puneți aluatul finit la frigider.

4. Scoateți tortul rece, împărțiți-l în două părți, dintre care una să fie de 2 ori mai mică decât cealaltă. Întindeți o bucată mare de aluat într-o prăjitură grosime de aproximativ jumătate de centimetru și puneți-o într-o tavă de copt, lăsând marginile.

5. Pune jumatate din umplutura de orez pe aluatul preparat pentru pui, apoi aceeasi parte din umplutura de carne. Acoperiți cu orezul rămas și apoi pui.

6. Întindeți restul de aluat, făcând o gaură în centrul prăjiturii rezultate. Acoperiți plăcinta și sigilați marginile. Ungeți blatul cu ou.

7. Coaceți kurnik cu aluat scurt într-un cuptor preîncălzit pentru aproximativ 45 de minute la 190°C. La aproximativ 15 minute după gătire, puteți scoate vasul finit din cuptor.

Kurnik clasic făcut din aluat praf

Pentru test sunt folosite cele mai simple și mai accesibile produse.

· 500g faina;

· 300g unt;

· 2 linguri mici de apă;

· câteva vârfuri de sare.

Pentru umplutură veți avea nevoie

· 300g file de pui;

· 250g cartofi;

· 150 g ceapă;

· 60 g branza tare;

· o lingura de unt.

Procesul de gatire

1. Mai întâi faceți aluat pentru kurnik. Adăugați sare în făină și amestecați. Se macină untul înmuiat cu făină, se zdrobește amestecul cu o furculiță. Bateți ouăle în masa rezultată și turnați încet apa. Se amestecă toate ingredientele cu mâinile până se omogenizează și se împarte în 3 părți. Înfășurați aluatul rezultat în folie alimentară și puneți-l la frigider. Poate fi folosit într-o oră.

2. Pregătiți umplutura. Tăiați mărunt ceapa, cartofii și fileul de pui. Se condimentează cu sare și se adaugă unt moale. Se amestecă bine umplutura. Răziți brânza, dar nu o amestecați în amestec.

3. Scoateți aluatul răcit, împărțiți-l în două părți și întindeți. Tapetați partea de jos a unei foi de copt cu hârtie de copt. Așezați un strat de prăjitură pe partea de jos și puneți deasupra umplutura de carne. Peste ea se presară uniform brânza rasă și se înfășoară deasupra stratul de prăjitură rămas.

4. Ciupiți aluatul în cerc și introduceți-l la cuptor. Se gătește aproximativ 50 de minute la o temperatură de 220 °C.

Orice versiune de pui de patiserie scurtă poate fi servită cu un sos potrivit.

Sos de cremă universal

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de următoarele produse

· 25 g faina;

· 400 ml supa de pui;

· o jumătate de pahar de smântână;

· 2 galbenusuri;

· 70 g unt.

Etape de gătit

1. La foc mic se fierbe faina, bulionul, smantana si jumatate din unt pana se ingroasa smantana.

2. Scoateți amestecul de pe foc.

3. Adăugați gălbenușurile pasate cu unt la masa răcită.

4. Amesteca totul bine, poti adauga condimente si ierburi. Sosul este gata.

În locul unui astfel de sos principal, se poate prepara sos de ciuperci, roșii sau brânză, dacă se dorește. Totul depinde de preferințele personale, de imaginația bucătarului și de disponibilitatea produselor potrivite. Sosul este servit într-un castron mic separat.

Mini-pui porționați

Micile triunghiuri convenabile cu umplutură de carne vă vor încânta cu gustul și aroma lor.

Produse

· 2 linguri. linguri de unt;

· 450 g faina;

· o treime dintr-un pahar mare de lapte;

· pui (veți avea nevoie de file);

· 5 cartofi;

· 3 cepe;

· marar, putina sare si piper dupa gust.

Iată cum se prepară mini-pui:

1. Pentru aluat amestecam untul ras cu faina usor sarata. Separat, batem maioneza si laptele cu oul. Se toarnă amestecul rezultat în făină, se frământă aluatul. Puneți tortul finit la frigider și lăsați-l să stea acolo cel puțin o jumătate de oră.

2. În acest moment, pregătiți umplutura. Măcinați carnea scoasă din pieptul și pulpele de pui într-o mașină de tocat carne, tăiați cartofii cruzi și ceapa în bucăți mici. Se amestecă umplutura adăugând un ou, mărar (se poate congela dacă se dorește), puțină sare și piper negru măcinat.

3. Scoateți aluatul din frigider și formați-l într-o frânghie lungă și groasă. Trebuie tăiat în bucăți de aceeași dimensiune. Întindeți fiecare bucată și umpleți clătitele rezultate cu umplutură. Formați mini-pui de formă triunghiulară cu o mică gaură în partea de sus.

4. Asezati produsele pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal. Coacem in cuptorul preincalzit la 210 grade pentru aproximativ o jumatate de ora. Pentru o suculenta mai mare, puteti aplica cate o bucata mica de unt pe suprafata fiecarui mini-pui dupa coacere.

Kurnik cu umplutură „crudă”.

O modalitate relativ rapidă de a pregăti un fel de mâncare delicios.

Aluat

· 3,5 cani de faina;

· 250 g margarină;

· un pahar de chefir;

· o lingurita rasa de sifon;

· un praf de sare.

Umplere

· 4 cartofi de marime medie;

· 2 file de piept de pui;

· 2 cepe mari;

· sare si piper dupa gust.

Secvența de lucru

1. Pregătiți mai întâi aluatul. În centrul movilei de făină cernută și ușor sărată, se face o gaură în care se toarnă bicarbonat de sodiu și apoi se toarnă chefir. Se amestecă, se adaugă margarina topită. Puneți aluatul de plastic finit la frigider pentru aproximativ 50 de minute.

2. În acest moment, tăiați cartofii cruzi și puiul în cuburi, iar ceapa în jumătate de rondele. Adăugați ușor sare și piper la toate produsele fără a combina.

3. Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în două părți. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Deasupra puneți jumătatea prerulată din aluat. Puneți umplutura în straturi pe pâinea rezultată. De jos - cartofi, apoi ceapă și pui. Întindeți un alt strat de tort și acoperiți plăcinta cu el. Faceți o gaură în partea centrală superioară a puiului cu mâinile și ungeți suprafața plăcintei cu ou bătut.

4. Coaceți vasul într-un cuptor preîncălzit la 230°C pentru aproximativ 50 de minute. Scoateți plăcinta terminată și acoperiți cu un prosop, lăsați să stea cel puțin 20 de minute înainte de a mânca.

Kurnik cu maioneză și aluat de smântână

O opțiune excelentă, acest aluat pentru kurnik este foarte flexibil, iar după gătit seamănă cu aluatul foietaj.

Am nevoie de astfel de produse

· o jumătate de pahar de smântână;

· o treime dintr-o lingurita de bicarbonat de sodiu;

· 3 căni de făină;

· 100 g unt;

· o jumătate de pahar de maioneză;

· o jumătate de linguriță de sare.

Pregătirea

1. Combinați smântâna și sifonul, turnați maioneza.

2. Într-un castron, măcinați făina și untul înmuiat.

3. Adăugați smântână în făină și unt.

4. Frământați aluatul și puneți-l la frigider. După o jumătate de oră îl poți folosi.

Compoziție de umplutură

· 320 g file de pui;

· 200g champignon;

· 100g ceapa;

· verdeata de ceapa sau marar;

· un praf de sare;

· putin piper negru macinat;

· ulei slab pentru prajit.

Hai să o facem așa

1. Prăjiți bucăți mici de file de pui în ulei vegetal până sunt fierte.

2. Separat, rumeniți ușor ceapa tocată într-o tigaie.

3. Prăjiți ciupercile tocate, adăugând puțin sare și piper.

4. Combinați produsele, bateți oul în amestec, adăugați puțină sare și piper, amestecați bine.

Să trecem la ultima etapă

1. Scoateți aluatul din frigider. Împărțiți-l în două părți de dimensiuni diferite, dintre care una ar trebui să fie mai mare.

2. Întindeți o prăjitură mare la aproximativ 5 mm grosime și puneți-o pe o tavă unsă cu unsoare.

3. Întindeți umplutura, lăsând marginile crustei goale.

4. Întindeți o prăjitură mică, faceți o gaură mică în centru.

5. Acoperiți plăcinta cu crusta rezultată și prindeți marginile plăcintei.

6. Coaceți kurnikul la o temperatură de 190 de grade timp de 45 de minute.

7. Când vasul finit s-a răcit ușor, scoateți din cuptor și acoperiți cu un prosop de pânză până la servire.

Pui simplu de pui cu cartofi

O plăcintă ușor de făcut, făcută din ingrediente la prețuri accesibile.

Ingrediente

· 320 g cartofi;

· 320 g file de pui;

· 1 ceapă;

· 440 g faina;

· 100 g din unt;

· 100 g chefir;

· 30 g zahar;

sare dupa gust;

· 1 praf de sifon;

· piper negru măcinat după gust;

· verdeata dupa gust.

Etapele muncii

1. Pregătiți mai întâi umplutura: tăiați fileul de pui și cartofii în cuburi mici, adăugați ceapa tocată, sare și piper după gust.

2. Frecați untul ușor topit cu zahăr și sare. Combinați-le cu chefir și ouă, amestecați bine. Adăugați făină și sifon la amestecul rezultat. Aluatul trebuie framantat bine si bagat la frigider pentru 20 de minute, invelit in folie alimentara.

3. Scoateți aluatul și împărțiți-l aproximativ în trei părți egale. Separați o parte și lăsați-o deoparte. Întindeți o bucată mare până la aproximativ o jumătate de centimetru grosime și puneți-o pe o tavă de copt unsă.

4. Distribuiți uniform umplutura pe pâinea rezultată. Întindeți o bucată mică de aluat și acoperiți oala de pui. Ciupiți marginile și puneți cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 40 de minute.

5. La sfârșitul gătirii, verificați gradul de pregătire a plăcintei, poate fi necesar să o păstrați mai mult timp la cuptor;

Sfaturi pentru un aluat de praf scurtat de succes pentru kurnik

· În loc de zahăr, puteți folosi zahăr pudră în acest caz, la frământare, amestecul se va omogeniza mai repede, iar aluatul finit se va topi pur și simplu în gură;

· Soda este adesea înlocuită cu praf de copt, care aproape întotdeauna produce aluat de înaltă calitate.

· Faina trebuie cernuta inainte de utilizare.

· Untul natural cu conținut ridicat de grăsimi este folosit ca grăsime, produce produse de copt mai gustoase și sfărâmicioase. Pentru a economisi bani, puteți lua margarină, dar nu este la fel de sănătoasă și este mai puțin ușor absorbită de organism. Sau înlocuiți o parte din unt dintr-o rețetă cu margarină.

· Scoateti untul din frigider inainte de a framanta aluatul, acesta trebuie sa fie la temperatura camerei;

· Pentru a scoate în evidență gustul aluatului nedospit, acesta trebuie sărat.

· Încearcă să nu frământe aluatul îndelung, ci să facă totul energic și rapid. Îl poți pregăti seara, îl poți pune la frigider (nu la congelator) și îl poți folosi dimineața.

Asigurați-vă că faceți kurnik din aluat scurt! Un fel de mâncare făcut cu dragoste îți va umple casa de confort și va fi răsplătit cu cuvinte de recunoștință din partea familiei și prietenilor.

Nu orice gospodină poate pregăti prima dată aluat de casă pentru pui, motiv pentru care mulți bucătari preferă să cumpere acest produs într-un magazin. Dar personal, mereu încerc să folosesc aluat de casă pentru gătit, inclusiv pentru coacerea puiului.

Astăzi aduc în atenția cititorilor o selecție destul de sensibilă, în opinia mea, de opțiuni pentru prepararea aluatului pentru kurnik, care include acele rețete care sunt cele mai populare printre bucătarii experimentați. Lista de mai jos prezinta atat variante simple si rapide de preparare a aluatului, cat si cele care iti vor cere ceva mai mult efort si timp. Ca întotdeauna, aluatul de drojdie trebuie să aibă timp să crească, dar aluatul fără drojdie făcut cu chefir, lapte sau smântână va fi gata în 15-20 de minute.

În funcție de rețetă, pentru a pregăti aluatul pentru kurnik vom avea nevoie de produse atât de accesibile și ieftine precum: făină, zahăr, sare, ouă, unt, drojdie, lapte, smântână, chefir și maioneză. Gospodinele au întotdeauna cele mai multe dintre aceste ingrediente în stoc, ceea ce le permite să gătească pui acasă în mod spontan și fără planificare prealabilă.

După ce aluatul delicios de pui a fost frământat, înainte de a-l folosi, trebuie să-i lași o jumătate de oră să se odihnească la frigider. Acest timp este suficient pentru a vă pregăti umplutura preferată pentru pui, fără a pierde un minut în plus stând în bucătărie.

Aluat de brioche pentru pui într-un robot de bucătărie

Prima versiune a aluatului de pui se prepară folosind un robot de bucătărie. Desigur, dacă nu aveți un astfel de asistent acasă, puteți frământa aluatul cu mâinile, dar vă recomand să încredințați această parte a gătitului unui bărbat.

Ingrediente:

• 500 g faina
• 250 g unt
• 2 praf de sare
• 2 ouă
• 2 lingurite apă

Metoda de gatire:

1. Se toarnă făina cernută în prealabil în vasul unui robot de bucătărie.
2. Scoatem untul din congelator/frigider, il taiem cubulete si il lasam sa se dezghete usor.
3. După aceasta, adăugați sare și untul topit în făină. Se macină toate ingredientele până se sfărâmiciază.
4. Apoi adăugați ouăle în amestecul de făină și adăugați apă. Amestecă toate ingredientele folosind un robot de bucătărie până se omogenizează.
5. Formați aluatul rezultat într-un tort plat și înfășurați-l în folie alimentară.
6. Pune aluatul la frigider pentru 30 de minute, iar după acest timp, folosește-l pentru a pregăti puiul.

Aluat elastic pentru kurnik cu smântână

A doua cea mai populară opțiune pentru prepararea aluatului kurnik implică gătirea acestuia cu un produs lactat, cum ar fi smântâna. Nu vă pot spune în mod obiectiv dacă este mai bun sau mai rău decât celelalte, dar din când în când folosesc această rețetă specială.

Ingrediente:

• 1 ou
• 4 linguri. smântână
• 50 ml lapte
• 100 g unt
• 2 praf de sare
• 2 vârfuri de sifon
• 500 g faina

Metoda de gatire:

1. Introduceți oul într-un recipient adânc și bateți-l cu o furculiță sau un tel până se omogenizează.
2. Se toarnă smântâna în amestecul de ouă și se amestecă.
3. Apoi adăugați lapte și unt topit la ingredientele principale.
4. De asemenea, adăugați sare și bicarbonat de sodiu, apoi amestecați totul bine.
5. După aceasta, este timpul să adăugați făină cernută în porții mici și să frământați un aluat tare pentru kurnik.
6. Înfășurați aluatul finit în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. Acest lucru va face aluatul mai flexibil și mai ușor de lucrat.
7. După treizeci de minute, scoateți aluatul din frigider, împărțiți-l în două părți egale și întindeți-l.
8. Puneți umplutura preferată între straturile de aluat și coaceți puiul la cuptor.

Aluat de kefir pentru pui

Poate că nu mă voi înșela foarte mult dacă spun că chefirul face aluatul pentru kurnik cel mai fraged și moale. Acest aluat nu este doar plăcut de lucrat, dar și kurnikul preparat din el se dovedește a fi foarte, foarte gustos.

Ingrediente:

• 150 g unt
• 2 ouă
• 7 linguri Sahara
• 2 lingurite sare
• 1 lingura. chefir
• 700 g faina

Metoda de gatire:

1. Transferați untul într-o cratiță și topiți-l la foc mic.
2. Conduceți ouăle într-un castron adânc și bateți-le cu un tel până se omogenizează.
3. Adăugați zahărul, sarea și untul topit la amestecul de ouă. Amesteca totul bine.
4. Se toarnă cantitatea necesară de chefir.
5. Cerneți făina de grâu printr-o sită și adăugați-o în masa principală în mai multe etape, fără a opri amestecarea.
6. Frământați un aluat moale și elastic, rulați-l într-o bilă și înfășurați-l în folie.
7. Tinem aluatul la frigider aproximativ 20-30 de minute, dupa care il folosim la prepararea puiului.

Aluat de casă pentru kurnik cu margarină

Orice aluat preparat cu margarină se dovedește nisipos și sfărâmicios. Dacă vă place cel mai mult acest tip de coacere, vă sfătuiesc să luați notă de rețetă.

Ingrediente:

• 2 ouă
• ½ linguriță. Sahara
• ¼ linguriță. sare
• 1 lingura sifon
• 250 g margarină
• 150 ml lapte
• 1 lingura. praf de copt
• 4 linguri. făină

Metoda de gatire:

1. Separam galbenusurile de albusuri. Nu avem nevoie de proteine ​​pentru gătit, așa că le puteți folosi pentru a pregăti alte feluri de mâncare: bezele, glazură proteică etc.
2. Adăugați zahăr, sare, sifon și margarina topită în gălbenușuri. Se macină toate ingredientele cu gălbenușuri.
3. După ce întregul amestec devine omogen, turnați lapte în el și amestecați totul bine.
4. Cerneți făina prin o sută și amestecați-o cu praful de copt. Adăugați amestecul rezultat de făină și praf de copt la masa principală, câte puțin.
5. Frământați aluatul, care trebuie să fie elastic și să se lipească bine de mâini.
6. Înfășurați aluatul finit în folie și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.
7. După o jumătate de oră, aluatul va fi complet gata pentru coacerea puiului.

Aluat de drojdie pentru kurnik cu maioneză

Cunoscătorii de coacere cu drojdie se pot bucura, deoarece kurnik poate fi făcut chiar și din aluat de drojdie. Întregul proces de gătit, desigur, va dura puțin mai mult timp, dar rezultatul merită tot efortul și timpul petrecut.

Ingrediente:

• 1 lingura. apă
• 25 g drojdie
• 3 lingurite Sahara
• 150 ml maioneză
• 1 praf de sare
• 4 linguri. făină

Metoda de gatire:

1. Se încălzește puțin apa și se diluează drojdia în ea.
2. Adăugați 1 linguriță în drojdie. zahăr și făină. Lăsați aluatul în pace 10-15 minute.
3. După un sfert de oră, adăugați în aluat maioneza, sare și zahărul granulat rămas. Se amestecă bine.
4. În mai multe abordări, adăugați făină de grâu în aluat.
5. Puneti recipientul cu aluatul in cuptorul preincalzit la 30 de grade pentru 30-40 de minute.
6. După timpul specificat, aluatul va crește bine, va crește în volum și va fi posibil să se pregătească kurnik din el.

Acum știi cum să prepari aluatul pentru pui. Poftă bună!

Aluatul de pui este mult mai ușor de preparat decât cred multe gospodine. Întregul proces de gătit nu va necesita mult efort și timp, decât dacă, bineînțeles, vorbim despre varianta aluat de drojdie. În ciuda faptului că astăzi orice aluat poate fi cumpărat dintr-un magazin, recomand cititorilor mei măcar o dată să încerce să pregătească singuri un astfel de aluat pentru pui acasă. Pentru ca toată gătitul să meargă lin și fără probleme, vreau să vă dau în sfârșit câteva sfaturi:

• În toate rețetele propuse, ingrediente precum untul și margarina pot fi înlocuite între ele, fără a afecta rezultatul final;
• Inainte de a adauga in aluat, untul si margarina trebuie inmuiate, sau chiar mai bine, topite intr-o cratita;
• Pentru ca aluatul să respire și copturile finite să fie pufoase, nu uitați să cerneți făina de grâu printr-o sită;
• Înainte de a trece la prepararea propriu-zisă a puiului, aluatul trebuie să stea la frigider timp de o jumătate de oră;
• Dacă nu aveți folie alimentară, înainte de a o pune la frigider, bila de aluat poate fi pusă într-o tavă obișnuită, unsând-o mai întâi cu o cantitate mică de ulei vegetal de-a lungul fundului și a părților laterale.