Secretul numelui Nina constă în originea sa. Istoria originii sale...
Această băutură rusească veche, din care s-au păstrat mii de rețete, nu și-a pierdut actualitatea astăzi. Preparat dintr-o mare varietate de fructe de padure, fructe, legume, cu lapte sau apa, gros sau subtire, dulce sau acrisor, este la fel de bun pe vreme calda sau pe vreme rece. vreme rece: vara iti va potoli setea, toamna si iarna te va incalzi si ajuta la raceli.
În cele mai vechi timpuri, adevăratul jeleu rusesc era preparat timp de mai multe zile de către oameni special instruiți - „lucitori kisel”, care îngroșau băutura nu cu amidon, așa cum se obișnuiește acum, ci cu decocturi fermentate de cereale (de unde și numele: „kisel” = „acru”), cel mai des întâlnit atunci era jeleul cu bulion de fulgi de ovăz.
Astăzi, băutura este preparată din aproape orice ingrediente: fructe și fructe de pădure proaspete și uscate, sucuri de fructe și fructe de pădure, siropuri, toate tipurile de gem, marmeladă, kvas de pâine, lapte, precum și extracte de fructe de pădure și alte produse.
Kissel este gătit în principal cu zahăr, iar grosimea acestuia depinde de cantitatea de amidon adăugată. Mai mult, trebuie preparate jeleuri de fructe și fructe de pădure cu amidon de cartofi(ca să nu fie tulburi), și lapte și migdale - cu porumb(porumb) amidon, care le conferă un gust mai delicat. Pentru 4 căni de jeleu de fructe și fructe de pădure, este suficient să luați 2 linguri de amidon (mai mult - va fi foarte gros). Amidonul se diluează cu bulion răcit, suc, sirop, lapte sau apă, cu o parte de amidon diluată cu 4 - 5 părți de lichid.
Este mai bine să strecurați amidonul de cartofi diluat printr-o sită și, amestecând, să-l turnați imediat în siropul fierbinte, nu pe părți, să aduceți jeleul la fierbere și să luați de pe foc. Nu fierbeți jeleul mult timp, altfel va fi lichid.
Toate jeleul au o caracteristică neplăcută– se formează o peliculă la suprafață pe măsură ce se răcește. Acest lucru poate fi evitat dacă jeleul proaspăt preparat este stropit cu un strat subțire de zahăr granulat. Dacă a apărut deja un film, puteți adăuga puțin suc proaspăt și amestecați bine, amestecând sucul în jeleul format.
Kissels-urile trebuie sa fie omogene, fara cocoloase, nelipicioase, iar aspectul, culoarea, gustul si mirosul lor trebuie sa corespunda produsului din care sunt preparate. Pentru a păstra culoarea și a îmbunătăți gustul, niște jeleu de fructe și fructe de pădure adaugă o cantitate mică (0,1-0,3 g per porție) de acid citric, diluat în prealabil cu apă fiartă rece.
După consistență, jeleul se împarte în gros, mediu-gros și semi-lichid. Cele semi-lichide sunt folosite ca sosuri dulci pentru unele preparate (în special, preparate din cereale). La unele fructe, consistența poate fi schimbată prin piureul fructelor.
Jeleul gros se toarnă de obicei în forme și se răcește bine (multițele sunt mai întâi umezite din interior cu apă rece, astfel încât băutura să poată fi separată cu ușurință). Iar băuturile de grosime medie și semi-lichide pot fi servite calde.
Kissel este un fel de mâncare foarte hrănitor și bogat în calorii datorită conținutului de amidon din el, dar în același timp păstrează multe vitamine. Kissels sunt recomandate a fi incluse în dietele pentru gastrită cu aciditate ridicată și ulcere peptice ale stomacului și duodenului.
Kissel, făcut din fructe de pădure sau sucuri de înaltă calitate, ține ferm pe primul loc printre alte băuturi în ceea ce privește cantitatea de acizi organici, în plus, are calități vindecătoare, care depind în mare măsură de fructele din care este preparat; De exemplu, jeleul de afine este cea mai bună băutură pentru răceli și gripă, afinele în jeleu sunt eficiente pentru boli tractului gastrointestinal, boli infecțioase, precum și pentru îmbunătățirea acuității vizuale, mărul este recomandat pentru prevenirea anemiei, hipovitaminozei și pentru îmbunătățirea digestiei. Jeleul de rowan este util pentru boli ale ficatului și vezicii biliare, are un efect ușor laxativ, coleretic și diuretic. Jeleul de cirese are proprietati antiseptice si este bun remediu pentru bolile inflamatorii ale tractului respirator.
Materiale folosite de pe site-ul izobilie.info
„Râuri de lapte, bancuri de jeleu”, „a șaptea apă pe jeleu” - aceste și alte expresii sunt familiare multora încă din copilărie. Sunt despre jeleu - un produs uimitor pe care îl puteți pregăti singur, sau puteți să o faceți mai ușor și să gătiți jeleu din pulbere.
Beneficii și prejudicii
Cuvântul „jeleu” este dificil de tradus din rusă în orice altă limbă. Desertul tradițional rusesc are o istorie lungă, este menționat în cronicile vechi de peste 1000 de ani și nu și-a pierdut popularitatea până în prezent.
În mod tradițional, jeleul se făcea din ovăz, secară sau grâu, dar a devenit asemănător cu cel modern în vremurile în care au apărut cartofii în Rusia - apoi amidonul din cartofi era folosit la prepararea jeleului.
Pe lângă faptul că jeleul este o băutură hrănitoare și gustoasă, are multe proprietăți benefice. Datorită conținutului de amidon din acesta, reține o cantitate mare de vitamine din fructele de pădure și din sucurile din care este preparat.
În plus, este perfect pentru persoanele cu aciditate ridicată, gastrită sau ulcer gastric
Totuși, toate acestea se aplică jeleului natural, preparat independent, fără utilizarea semifabricatelor. În zilele noastre, magazinele vând multe tipuri de jeleu în pudră sau în brichete - este mult mai ușor să îl pregătiți, dar atunci când alegeți un astfel de jeleu, citiți cu atenție compoziția: ar trebui să conțină extracte naturale de fructe și fructe de pădure. Fără ele, nu va exista niciun beneficiu de pe urma băuturii.
Cum să gătești
Pentru a economisi timp și efort gospodinelor, producătorii produc jeleu sub formă de pulbere. De obicei, acesta este un produs granular care conține amidon, zahăr, acid citricși aditivi aromatizanți.
Cum să gătești jeleul achiziționat trebuie menționat pe ambalaj, dar există câteva recomandări generale.
Dacă nu știți să faceți jeleu din pulbere, urmați această rețetă: diluați pudra uscată de jeleu (aproximativ 250 g) cu 1/2 cană apă rece și amestecați bine pentru a nu forma cocoloașe. Apoi puneți o cratiță cu un litru de apă pe foc și aduceți la fiert. Se toarnă jeleu concentrat în apă clocotită într-un jet subțire, amestecând continuu. Apoi așteptați până când apa fierbe din nou. Lasa apoi jeleul sa se raceasca si il poti bea.
Kissel este o băutură cu istorie, dar în vremurile noastre noi este uitată pe nemeritat. Și degeaba! Jeleul rece delicios este minunat de răcoritor în căldura verii, iar jeleul cald încălzește și calmează iarna. Reteta de preparare a jeleului este simpla: apa, amidon si orice fruct. Și mai detaliat despre jeleul hrănitor și gustos - câteva sfaturi mai jos.
Din dulceata
Cum să gătești jeleu din gem? Este simplu, deoarece jeleul iese foarte gustos și nu necesită nicio pregătire specială. Pentru aceasta 200 de grame de dulceață se diluează cu 3 pahare mici de apă și se încălzește pe aragaz până la fierbere, apoi se filtrează printr-o sită. Masa solidă se freacă printr-o sită. Adăugați 2 linguri de îndulcitor și un sfert de lingură mică de acid citric în lichidul strecurat. Băutura este apoi reîncălzită și adusă la fierbere.
În 250 de grame de apă rece trebuie să dizolvați 2 linguri (nivelate) de amidon de cartofi, apoi să turnați încet și cu grijă în jeleul fierbinte. Imediat după fierbere, scoateți jeleul de pe aragaz și răciți.
Amidonul trebuie diluat chiar înainte de a fi adăugat la jeleu, altfel se poate depune pe fund.
Din merisoare
Copiilor le place să bea jeleu de afine, iar mamele pun întrebări despre cum să gătească jeleul de afine. Pentru a găti jeleu, se spală un pahar plin de fructe de pădure și se pune într-o tigaie plină cu apă. Pentru un pahar de fructe de pădure veți avea nevoie doar de aproximativ 3 litri. Apa trebuie adusă până când apar primele bule și merișoarele trebuie fierte timp de 15 minute.
După gătire, soluția trebuie filtrată printr-o strecurătoare, iar merișoarele trebuie șters. Prajitura ramasa poate fi folosita in alte scopuri, iar bautura de fructe rezultata trebuie returnata inapoi in tava, adaugand 5 linguri de zahar.
Înainte ca băutura de fructe să se încălzească, câteva linguri de amidon trebuie diluate cu grijă în apă rece. la consistența chefirului și se toarnă într-o cratiță cu suc de merișor, reducând în același timp căldura de sub ea la minimum. După ce ai amestecat bine băutura, se ia de pe foc și se toarnă cu grijă în porții. Jeleul îngroșat este gata de mâncat.
Totul este destul de simplu și acum toată lumea știe să gătească corect jeleul de afine.
Preparată după această rețetă, băutura va fi sănătoasă și gustoasă, iar în sezonul rece va ajuta și la combaterea diferitelor răceli.
Jeleu pudra
Multe femei gătesc jeleu obișnuit de ani de zile, dar știu foarte puține despre un lucru atât de simplu precum fabricarea jeleului din pulbere. Dar prepararea jeleului sub formă de pudră este chiar mai ușoară decât cea obișnuită!
Cel mai adesea, jeleul este vândut în pachete cu o greutate de 250 de grame. Un astfel de pachet va necesita un litru de apă. Deci, pudra de jeleu trebuie diluată într-un pahar cu apă rece, iar apa rămasă trebuie pusă la foc mare și fiartă.
Cel mai bine este să amestecați pulberea folosind un mixer: astfel este mai ușor să scapi de cocoloașe.
Se toarnă jeleu diluat în apă clocotită într-un jet subțire, se amestecă și se fierbe până când începe să fiarbă. Răciți jeleul finit și turnați-l în porții. Această rețetă explică cum se fierbe jeleul, care este pregătit din fabrică pentru utilizare.
Jeleu vechi de lapte bun
Străbunicile noastre știau să gătească jeleu de lapte: copiilor și adulților le-a plăcut această delicatesă gustoasă. Pentru a pregăti un jeleu delicios, trebuie să turnați 3 căni de lapte într-o cratiță și să o puneți pe foc abia vizibil până când începe să fiarbă, apoi adăugați 3 linguri de zahăr din trestie sau 2 linguri de zahăr de sfeclă.
3 linguri de amidon se diluează într-un vas cu lapte rece. Amidonul formează mai multe cocoloașe în lapte decât în apă, așa că este mai bine să-l bateți ușor cu un mixer sau să-l frecați cu o lingură.
Amestecul rezultat trebuie turnat cu grijă în lapte cald și fiert, amestecând, la foc mic timp de 3-5 minute. Un praf de vanilie si siropuri de fructe se adauga in jeleul finit pentru culoare si gust.
Cătină
Cum să gătești jeleu de cătină? Ușor și simplu - cu această rețetă! Pentru o băutură de cătină, veți avea nevoie de un pahar de fructe de pădure, din care trebuie să stoarceți sucul, să acoperiți și să puneți vasul cu el pe balcon sau în frigider. Prajitura retinuta de sita se scufunda in apa fierbinte (6 cani) si se fierbe 5 minute imediat, dupa care bulionul se filtreaza printr-o strecuratoare si se pune din nou pe foc, adaugand indulcitor. Amidonul se diluează într-un pahar cu apă rece și se toarnă cu grijă în băutura de cătină, amestecând-o neobosit
. După 5 minute de gătit, se adaugă zeama de cătină rămasă, după care se ia bulionul de pe foc.
Cireașă
Vișina este o boabă ideală pentru jeleu, așa că aproape toată lumea știe să facă jeleu din cireșe și cât de delicios este.
Veți avea nevoie de 2 căni de cireșe la un litru de apă: puneți-le în apă rece, aduceți la primele semne de fierbere, apoi pasați cu un piure și mai fierbeți câteva minute. Apoi băutura rezultată trebuie strecurată și cireșele aruncate. Adăugați în lichid 6 linguri de zahăr și jumătate din cantitatea de amidon dizolvat într-o jumătate de bol cu apă. Jeleul finit este presărat cu nuci rase.
Dar cu singura diferență: căpșunile sunt mult mai dulci în sine decât, de exemplu, cireșele, așa că aveți nevoie de mai puțin zahăr pentru bulionul de căpșuni.
Kissel fără amidon
Cei care susțin mâncarea naturală și ecologică se întreabă cum să gătească jeleu fără amidon. Pentru o astfel de băutură naturală veți avea nevoie de fulgi de ovăz sau fulgi, turnați cu apă fierbinte într-un raport de 1:2. Se țin într-un loc cald (în apropierea unui calorifer sau la soare) timp de 10 - 12 ore. Dulceața sa depinde de cât de mult stă băutura: cu cât stă mai mult, cu atât va deveni în cele din urmă mai acru.
Rețeta pentru a găti jeleu de fulgi de ovăz este destul de universală: în funcție de aditivi, poate fi făcută fie ca sos, fie ca fel de mâncare separată.
Vă dezvăluim secretele pentru a o face cât mai utilă!
Ați pregătit vreodată acasă vin fiert fără alcool delicios? Nu? Atunci special pentru tine!
Gogol mogol... Ne amintim cum să-l gătim aici: alături de noi!
Din compot
Compotul preparat poate fi dat cu ușurință aspect nouși gust, dar nu toată lumea știe să gătească jeleu din compot. Pentru a face acest lucru, adăugați puțin amidon lichid într-un compot cald, dar nu fierbinte. Este mai bine să amestecați mai întâi amidonul cu o cantitate mică de compot, apoi turnați amestecul în compotul rămas. Băutura se pune la foc mic și se fierbe încet, fără a lăsa să fiarbă.
Sanatoasa... Lingonberry
Lingonberries fac băuturi delicioase, așa că rețeta despre cum să faci jeleu de lingonberry va fi relevantă în absolut orice perioadă a anului. Este posibil să fierbeți jeleu din fructe de pădure crude sau ușor congelate. Câteva boabe de lingonberry trebuie stropite cu apă clocotită și uscate, apoi zdrobite, frecate printr-o sită. Fructele de padure pasate in piure se pun intr-o cratita umpluta cu un litru de apa calduta, se pun la foc mic pana incepe sa fiarba, apoi se filtreaza printr-o strecuratoare.
La băutură trebuie să adăugați 5 linguri de zahăr și o soluție de amidon (3 linguri dizolvate într-o jumătate de pahar de apă rece), apoi puneți cu grijă la foc mic, aduceți la fierbere și răciți.
Dacă vă gândiți cum să gătiți jeleu de afine, atunci nu aveți nevoie de o rețetă separată - doar gătiți-l în același mod ca și lingonberry.
Rapid și ușor... Într-un aragaz lent
Cei care se întreabă cum să gătească jeleu într-un aragaz lent se pot relaxa: este ușor! În medie, jeleul este gătit timp de până la o oră: „abur” timp de 15 minute și pur și simplu infuzat timp de 40 de minute. În acest caz, nu puteți deschide multicooker-ul.
Au venit cu multe moduri de a găti jeleuri delicioase. Pentru a rezuma, putem evidenția principalele proceduri la prepararea unei băuturi: apa sau laptele sunt încălzite până la fierbere, se adaugă un îndulcitor și amidon diluat, se încălzesc din nou și se scot de pe aragaz. Dacă întrebarea principală este cât timp să gătiți jeleul, atunci timpul total de gătire este de până la 1 oră, ceea ce, în general, nu este lung. Jeleul bine gătit va fi un desert minunat după o masă grea, așa că nu încetați să încercați și să experimentați!
Rețetă video pentru a face jeleu de afine, restul sunt gătite în același mod:
Poftă bună!
Cum să gătești jeleu- atât de gustos, sănătos și iubit de noi încă din copilărie? Este vorba despre Nu mă refer la brichete gata cumpărate din magazin, nu este deloc dificil să faci singur această băutură acasă și poți folosi orice bază - de la fructe la lapte.Există fani ai jeleului de fulgi de ovăz - apropo, singurul care poate fi gătit fără a adăuga amidon.
Cum se prepară jeleu?
A face jeleu nu este deloc o sarcină dificilă. Trebuie doar să cunoașteți câteva reguli, pe care vrem să le spunem celor care nu au încercat încă să o gătească acasă.
Daca vrei jeleu gros, ia 3-4 linguri de amidon de cartofi la 1 litru de apa. Pentru a obține o grosime medie, veți avea nevoie de 2-2,5 linguri, iar pentru o băutură lichidă va fi suficientă 1 lingură.
Înainte de a adăuga amidon la baza fierbinte, acesta trebuie diluat în apă rece și strecurat. Si apoi repede, inainte sa se intareasca, se toarna in tigaie, amestecand continuu. Apoi aduceți lichidul la fierbere și opriți.
Dacă o fierbi, băutura va deveni lichidă. Dar pentru a obține un jeleu gros, după adăugarea amidonului, fierbeți masa la foc mic timp de câteva minute, în timp ce amestecați cu o lingură, de preferință una de lemn.
Pentru a găti jeleu de lapte, este mai bine să folosiți amidon de porumb, are un gust mai delicat.
Puteți adăuga puțin acid citric la jeleurile de fructe de pădure și fructe (nu mai mult de 0,3 g per porție), care se diluează în apă rece, de preferință fiartă. Acest lucru va oferi băuturii o aromă plăcută și o culoare strălucitoare.
Iar deasupra se presara zahar pentru ca la suprafata sa nu se formeze o pelicula.
Jeleu de afine cu vitamine
Jeleul de afine nu este doar o băutură gustoasă, este și un medicament dulce pentru răceli și gripă, vă vom spune cum să-l gătiți pentru membrii gospodăriei bolnavi, în special pentru copii.
Vom avea nevoie de:
- 2 litri de apă;
- 300-400 g merisoare (proaspete sau congelate);
- 3 linguri amidon;
- zahăr după gust.
Cum să gătești:
- Spălăm merișoarele cu apă, le zdrobim cu o lingură de lemn și stoarcem sucul din fructe de pădure folosind tifon;
- se diluează amidonul cu apă rece într-o cantitate de aproximativ jumătate de pahar;
- amestecați sucul de afine stors și amidonul diluat;
- turnați acest amestec în apă clocotită, adăugați zahăr (în medie aproximativ un pahar, dar cantitatea se poate ajusta în funcție de preferințele de gust);
- Când amestecul fierbe, fierbeți timp de 3 minute și luați de pe foc.
Jeleul de afine este bun atât rece, cât și cald.
Jeleu cu suc de mere
Nu mai puțin gustoase decât băuturile cu fructe de pădure și fructe sunt băuturile făcute din sucuri, conserve și gemuri. Și pregătirea lor este și mai ușoară și mai rapidă.
Vom avea nevoie de:
- 2 pahare de suc de mere;
- 2 pahare cu apa;
- 3 linguri amidon;
- dupa gust - zahar, scortisoara, portocala sau coaja de lamaie.
Cum să gătești:
- amestecați zahărul, condimentele și apa, fierbeți amestecul;
- dizolvați amidonul suc de mere, se toarnă în sirop fierbinte;
- Lăsați jeleul să fiarbă câteva minute și luați de pe foc.
Jeleu gros „vindecător” din măceșe
O băutură cu jeleu de măceșe va ajuta la combaterea răcelilor și va fi un excelent prevenire împotriva bolilor în timpul sezonului rece.
Vom avea nevoie de:
- măceșe - 100 g;
- apă - 5 pahare;
- zahăr - 5 linguri;
- amidon - 3 linguri;
- coacaze pentru decor.
Cum să gătești:
- turnați măceșe uscate în două pahare de apă caldă și lăsați să se umfle câteva ore;
- strecoară acest lichid prin pânză de brânză și clătește fructele de pădure cu apă;
- Se zdrobesc măceșele într-un mojar, se pun într-o cratiță și se adaugă apă;
- se fierbe 15 minute, se strecoară și se combină cu apa în care s-au infuzat măceșele;
- adăugați zahăr, acid citric opțional;
- diluați amidonul și turnați-l într-o cratiță, gătiți până se îngroașă - 10 minute;
- se răcește, se toarnă în feluri de mâncare porționate, se decorează cu coacăze.
Jeleu de lapte
Acesta este un rapid, gustos și desert sănătos, care va atrage atât copiii, cât și adulții.
Vom avea nevoie de:
- o jumătate de litru de lapte;
- 100 g zahăr;
- 50 g de amidon (dispozitivele de bucătărie, cum ar fi o lingură de măsurare electronică, vă vor ajuta să măsurați cantitatea exactă);
- 2 galbenusuri;
- 20 g unt;
- vanilie - după gust.
Cum să gătești:
- diluați amidonul în trei linguri de lapte rece;
- se toarnă în laptele clocotit, amestecând continuu;
- când amestecul se îngroașă, se ia de pe foc, se adaugă la el masa preparată de gălbenușuri, măcinată cu untși zahăr, vanilie;
- Se amestecă bine amestecul și se lasă să se răcească. Serviți cu orice dulceață sau conserve.
Nu numai gustos, ci și sănătos
Evident beneficiile jeleului pentru digestie: sunt vascoase si de aceea au un efect foarte benefic asupra stomacului. Sunt bune de băut chiar și pentru gastrită și ulcer peptic; acopera pereții inflamați ai stomacului și ameliorează durerea. Pentru cei care au aciditate mare, această băutură vindecătoare este, de asemenea, utilă.
Jeleul de fructe și fructe de pădure întărește sistemul imunitar, jeleul de mere este bun ca preventiv împotriva anemiei, afinul este bun pentru ochi, cireșul are proprietăți antiseptice și ajută la afecțiunile respiratorii.
Acest videoclip explică cum să gătești jeleu de fulgi de ovăz fără a adăuga amidon:
Ia-l pentru tine și spune-le prietenilor tăi!
Citește și pe site-ul nostru:
Arată mai multe
Cu toții iubim jeleul încă din copilărie! Bunicile noastre le-au făcut deosebit de delicioase: cu lapte, cu fructe de pădure, fructe și chiar gem! Kissel este un preparat tradițional rusesc, care a servit inițial ca sos pentru felul principal, o băutură și un desert singur. Apropo, strămoșii noștri au făcut jeleu pe bază de decocturi fermentate de cereale (ovăz, mazăre, secară, hrișcă), de unde și numele „jeleu” - de la cuvântul „acru”. Astăzi, jeleul se prepară din sucuri proaspete, fructe uscate, diverse siropuri, lapte și chiar kvas de pâine! Dacă vrei să știi cum să-l faci atrăgător atât pentru copii, cât și pentru adulți, atunci citește mai departe! În articolul nostru vă vom spune cum să gătiți corect jeleul, astfel încât să fie garantat să fie gustos și frumos. Există foarte puține reguli pentru a face jeleu.
Regula #1 – alegeți amidonul potrivit. Dacă aveți de gând să gătiți jeleu de lapte sau blancmange, în care transparența nu joacă un rol cheie, atunci folosiți amidon de orez sau de porumb. Ca urmare, vei obține un desert sau un sos de o culoare uniformă a laptelui și o textură plăcută, delicată. Dacă gătești jeleu de fructe, transparența este importantă pentru tine. Pentru a găti jeleu limpede din fructe și fructe de pădure, utilizați amidon de cartofi.
Regula nr. 2 - menține proporțiile de lichid și amidon. Intenționați să pregătiți un jeleu gros care să servească drept desert în sine? Apoi, pentru 1 litru de apă, luați 3 linguri. linguri de amidon. Pentru jeleu de grosime medie vei avea nevoie de 2 linguri. linguri de amidon la 1 litru de lichid. Și pentru a găti jeleu lichid, care poate fi folosit ca băutură sau sos pentru felul principal, luați 1 lingură. o lingură grămadă de amidon.
Regula nr. 3 - diluați întotdeauna amidonul cu apă fiartă rece sau lapte înainte de a-l turna în jeleu. Soluția de amidon trebuie filtrată. Trebuie să-l turnați foarte încet, amestecând constant jeleul, astfel încât să nu apară cocoloașe în el.
Regula nr. 4 - nu lăsați jeleul să fiarbă prea mult timp, altfel din cauza încălzirii prelungite amidonul se va transforma în glucoză, jeleul va deveni lichid, în el vor apărea tulburări și cocoloașe. Timpul optim de gătire pentru jeleu este de 30 de secunde după adăugarea amidonului.
Regula nr. 5 - pregătiți jeleu într-un bol emailat și utilizați o lingură de lemn pentru amestecare, astfel încât jeleul să nu se ardă și să dobândească o culoare și un miros neplăcut.
Regula nr. 6 - pentru a preveni apariția unei pelicule neplăcute pe jeleu, stropiți-l cu zahăr și puneți deasupra o bucată de marmeladă.
Acestea sunt secretele simple ale pregătirii unui desert rusesc delicios. Și acum pentru rețete!
Jeleu de ovăz
Jeleul de ovăz este cel mai vechi strămoș al tuturor jeleului care a fost gătit vreodată în Rus'. Interesant, jeleul de ovăz este considerat un medicament excelent pentru bolile tractului gastrointestinal. Jeleul de ovăz ajută la colită și gastrită, precum și la constipație.
A face jeleu din fulgi de ovăz este simplu. Ia:
- fulgi de ovaz (puteti folosi fulgi) – 500 g
- apă (sau lapte) – 1 l
- pâine neagră - 20 g
- amidon - 1 lingura. linguriţă
- zahăr (sau miere), sare - după gust
Seara, turnați apă sau lapte peste fulgii de ovăz sau fulgii, puneți o crustă de pâine neagră în recipient și lăsați la infuzat peste noapte.
Dimineața, frecați cerealele printr-o sită, după ce scoateți pâinea. Acum ar trebui să bei lapte de ovăz. Se amestecă cu amidonul dizolvat în apă și se pune pe foc.
Adăugați zahăr și sare după gust. Aduceți jeleul la fierbere în timp ce amestecați constant. Când jeleul fierbe, îl puteți opri imediat. Gata!
Jeleu de fructe de pădure
Cel mai comun astăzi este jeleul de casă făcut din fructe de pădure sau fructe. Apropo, puteți găti destul de ușor jeleu din fructe de pădure congelate, acesta calități gustative nu va fi vătămată. Jeleul de fructe de pădure se dovedește întotdeauna aromat și foarte gustos. În mod tradițional, jeleul este făcut din coacăze roșii și negre, agrișe, afine, zmeură, cireșe, mere, prune și alte fructe de pădure. Vă sugerăm să gătiți jeleu clasic de căpșuni. Dacă doriți, puteți înlocui căpșunile cu orice fructe de pădure sau fructe care vă plac. Pentru a pregăti, luați:
- căpșuni sau căpșuni sălbatice - 2 căni
- zahăr - o cană și jumătate
- amidon - 4 linguri. linguri
- apă – 1 litru
- Sortați, curățați și spălați căpșunile, apoi măcinați-le printr-o sită sau bateți-le cu un blender.
În același timp, pregătiți siropul: fierbeți apă și turnați zahăr în ea, amestecați până se dizolvă complet.
Când zahărul s-a dizolvat, adăugați încet soluția de amidon în sirop. Se va ingrosa rapid. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați piure de fructe de pădure în sirop, să amestecați și să opriți focul.
În mod similar, puteți face jeleu din gem. Pentru a face acest lucru, luați:
- dulceata - cateva linguri
- apă – 1 l
- zahăr - după gust, în funcție de dulceața gemului
- acid citric - 0,5 linguriță
- amidon - 2 linguri. linguri
Se diluează dulceața cu apă fierbinte și se fierbe câteva minute, apoi se strecoară printr-o sită. Adăugați în tigaie soluția de amidon, câteva linguri de zahăr și acid citric pentru a regla dulceața desertului. Amesteca totul bine. Imediat ce jeleul fierbe, stinge focul.
Jeleu de lapte
În cele din urmă, vă vom spune cum să gătiți jeleu de lapte. În general, jeleul de lapte este destul de urât în ceea ce privește prepararea: au nevoie de o atenție constantă. Acestea trebuie amestecate tot timpul pentru ca laptele să nu ardă și să fugă. Pentru a găti jeleu de lapte delicios, veți avea nevoie de:
- lapte - 1 l
- ou – 1 buc.
- amidon - 2 linguri. linguri
- zahăr, vanilie - după gust
Înarmați-vă cu o cratiță de ceramică și o lingură de lemn. Bateți oul cu zahărul, adăugați la acest amestec aproximativ 700 ml de lapte și vanilie. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând continuu cu o lingură de lemn. Dizolvați amidonul în laptele rămas și adăugați-l încet în laptele care fierbe. Jeleul se va îngroșa imediat. Așteptați până încep să se formeze bule în el și scoateți-l imediat de pe foc!
Am dat exemple de rețete de jeleu de grosime medie. Puteti varia cantitatea de amidon in functie de preferinte, pe baza recomandarilor care au fost date la inceputul articolului. Vă dorim experimente culinare reușite și poftă bună!
