사워 크림을 곁들인 Shangi. 사워 크림을 곁들인 사워 크림 빵 또는 치즈 케이크 사워 크림을 곁들인 치즈 케이크용 반죽

조리법 29.10.2023

조리법

Lev Kuzmin의 "Captain Ko-Ko and the Green Glass"에서 영웅은 세상의 모든 것을 알고 엄청나게 맛있는 치즈 케이크를 굽는 가장 친절한 마법사 인 할머니가 살고있는 내 어린 시절의 땅으로 간다는 것을 기억하십니까?

하루종일 거기서

아침부터 일몰까지,

최고의 손님이 많이 있습니다.

오두막에 있는 햇볕이 잘 드는 토끼

그게 그들이 점프하는 방법이야

창문을 통해서!

그리고 헛된 것이 아닙니다 ...

그 노부인

치즈케이크

오븐은 모두가 부러워합니다.

그냥 보세요 -

한 입 먹고 싶을 거예요!

그리고 한 입 먹어보면-

혀를 삼키게 될 거예요! 가상

좋지 않습니다.

우리도 이 치즈케이크를 원해서 할머니의 레시피에 따라 구웠어요. 꼭 시도해 보세요! 치즈케이크는 정말 마법같습니다!

사워 크림을 곁들인 치즈 케이크

* 이 레시피의 반죽은 진하고 달콤합니다. "버터"("맛"이라는 단어에서 유래)는 설탕, 버터, 계란이 많이 포함되어 있으며 빵이나 부활절 케이크의 반죽과 유사하다는 의미입니다. 이런 종류의 반죽은 반죽하는 데 시간이 더 걸린다는 점을 제외하면 어렵지 않습니다.

* 버터는 사워크림처럼 유동적인 상태로 데우거나 그냥 녹일 수 있도록 미리 준비해두셔야 합니다.

* 밀가루를 체로 치는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 밀가루가 풀리고 공기가 포화되어 반죽이 더 쉽게 부풀고 구운 제품이 더 푹신해집니다. 밀가루 한 컵 정도를 따로두고 반죽이 끝나면 조금 더할 것입니다. 나머지 밀가루에 소금, 설탕, 이스트를 넣고 잘 저어주세요.

* 데운 우유와 달걀을 넣고 달걀 1개와 노른자 3~4개(이 레시피에서는 흰자는 필요하지 않음)를 넣고 반죽을 반죽합니다. 모든 (또는 거의 모든) 밀가루와 우유가 합쳐지면 버터를 넣고 더 반죽하고 부드러워 질 때까지 밀가루 (남은 잔에서 기억하십니까?)를 점차적으로 첨가하십시오. 처음에는 반죽이 약간 끈적거리지만 반죽을 하다 보면 손에 달라붙지 않게 되니 너무 서두르지 말고 밀가루를 많이 넣어주세요.

반죽을 반죽하는 방법?

손을 사용하거나(이스트 반죽이 이것을 좋아함), 넓은 그릇에 넣거나, 테이블 바로 위에 약간의 밀가루를 첨가할 수 있습니다. 접는 동작으로 반죽하고 손가락을 사용하여 콜로복의 먼 쪽(상단) 부분을 사용자 쪽과 안쪽으로 돌린 다음 손바닥으로 누르고 매번 콜로복을 원으로 약간 돌립니다. 손으로 반죽을 반죽하는 것이 쉽고 매우 즐겁습니다! 푸드 프로세서(후크 부착)나 제빵기(반죽 모드)를 사용해도 됩니다.

* 반죽을 그릇에 담고 밀가루를 살짝 뿌린 뒤, 마르지 않도록 랩을 씌워주세요. 따뜻하고 외풍이 없는 곳에 놓고 1시간 30분 동안 그대로 두십시오. 반죽을 약간 가열된(40~50도)에 넣고 오븐을 껐습니다.

* 이 시간 동안 반죽의 부피가 증가한 다음 반죽하여 이산화탄소를 방출하고 다시 덮고 2차 상승을 위해 1시간 더 방치합니다. 반죽을 반죽하지 않으면 구운 식품의 다공성이 커지고 부풀어 오르며 신맛이납니다.

* 시간은 대략적인 것입니다. 공기 온도, 효모 활동, 밀가루 특성 등에 따라 반죽이 더 빨리 부풀거나 더 오래 발효됩니다. 직접 확인하세요. 반죽이 푹신하고, 가볍고, 통풍이 잘 되면 요리할 수 있습니다.

* 반죽이 올라가는 동안 사워 크림을 노른자와 밀가루와 섞고 설탕을 조금 더할 수 있습니다.

* 반죽을 테이블이나 판 위에 올려주세요. 나는 그것을 평평한 케이크에 약간 펴고 유리를 사용하여 반죽의 일부를 잘라내어 분리합니다-미래의 치즈 케이크. 나에게는 매우 편리합니다. 치즈 케이크는 직경이 약 10-12cm로 작고 동일합니다. 더 큰 치즈 케이크를 굽거나 팬 전체에 큰 치즈 케이크 하나를 굽고 원하는 경우 조각으로자를 수 있습니다.

* 반죽을 한 장씩 펴서 치대서 납작한 케이크를 만들고 사워 크림을 두껍게 펴 바르고 베이킹 전 따뜻한 곳에 15~20분 동안 놓아둔 후 발효시킨 다음 오븐에 넣어 굽습니다. 200~210도 온도에서 15분.

* 모두! 가장 부드러운 마법의 푹신한 치즈 케이크가 준비되었습니다. 측면은 붉게 변하고 바닥은 바삭바삭합니다. 가장자리와 바닥에 기름을 칠할 수 있지만 기다릴 수는 없습니다!

우유 한 잔과 테이블에서 샘플을 채취하십시오. 우리와 함께하세요!

많이 드세요!

이 페이스트리는 맛있을 뿐만 아니라 신성합니다. 빵은 부드럽고 푹신하며 크림은 매우 향긋하고 육즙이 많습니다. 누구나 예외 없이 이 빵을 좋아할 거예요. 사워 크림 덕분에 작고 특이한 케이크처럼 보입니다.

사워 크림으로 치즈 케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.

우리 레시피의 한 잔은 200g입니다.

우유 - 0.5리터
케 피어 - 1/4 컵
계란 - 1개
바닐라 설탕 - 1티스푼
소금 - 꼬집음
설탕 - 1.5 큰 술
건조 효모 - 4g
버터 - 50g
밀가루 - 300g
빵 닦는 계란
가루 설탕

충진용 제품

사워 크림 - 1 잔
설탕 - 2테이블스푼
바닐라 설탕 - 2티스푼
전분 - 0.5 티스푼

요리를 시작하자

반죽을 준비하십시오. 건조 이스트와 설탕 1티스푼을 그릇에 붓고 섞습니다. 그런 다음 약간의 따뜻한 우유를 붓고 저어주고 효모를 10 분 동안 우유와 "친구가 되도록" 두십시오.
작은 냄비에 버터를 녹이고 살짝 식혀주세요.
다른 그릇에 계란을 넣고 남은 설탕, 바닐린, 소금을 넣으세요. 털로 가볍게 치고 따뜻한 케 피어와 효모 혼합물을 첨가하십시오. 모든 것을 다시 이길 수 있습니다.
밀가루를 깊은 그릇에 체로 쳐서 중앙에 구멍을 뚫고 준비한 혼합물을 붓습니다. 모든 것을 잘 섞은 후 식힌 버터를 부어주세요. 결과물을 반죽에 반죽하십시오. 처음에는 끈적끈적하다가 나중에는 부드럽고 탄력 있고 탄력있게 변합니다. 반죽을 10분 정도 반죽합니다.
깨끗한 그릇에 기름을 바르고 반죽을 넣고 필름을 덮습니다. 1.5시간 동안 발효되도록 둡니다.
완성된 반죽을 여러 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 각 조각을 공으로 굴립니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 준비된 공을 놓고 손가락으로 가볍게 눌러 평평한 케이크로 만듭니다. 중요한! 반죽 크기가 약 두 배로 늘어나므로 각 조각 사이에 반죽이 최소 3~4cm 이상 있어야 합니다.
준비된 케이크를 접착 필름으로 덮고 30분간 발효시킵니다.
채우기를 준비합시다. 사워 크림을 그릇에 넣고 설탕과 바닐린을 첨가합니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 저어주세요. 그런 다음 전분을 넣고 다시 잘 섞으세요.
작은 병을 가져다가 바닥 바깥쪽에 식물성 기름을 바릅니다. 반죽 중앙에 작은 홈을 만들 때 사용하세요.
작은 그릇에 노른자를 치고 롤빵의 가장자리를 코팅합니다. 반죽의 각 구멍에 사워 크림을 넣으십시오.
오븐을 190도로 예열하고 빵을 23~25분간 굽습니다. 완성된 빵을 접시에 옮기고 식힌 후 슈가파우더를 뿌려주세요.

코티지 치즈를 곁들인 치즈 케이크도 좋아하실 수 있으며 저희 웹사이트의 레시피에 따라 준비하실 수 있습니다.

사워 크림을 곁들인 두부 치즈 케이크는 반죽의 특별한 부드러움, 통풍 및 풍부한 맛으로 구별됩니다.

이스트를 넣지 않거나 리치한 효모 반죽으로 만든 오픈 플랫브레드의 충전재로 코티지 치즈를 사용하는 것이 일반적입니다. 설탕에 절인 과일, 바닐린 또는 말린 과일을 추가해야합니다.

이 치즈케이크는 달지 않게 만들어서 애피타이저로 먹을 수도 있습니다.

요리의 일반 원리

이스트 반죽은 집에서 치즈케이크를 만드는 사람들이 가장 좋아하는 반죽입니다. 이 경우 크고 부드럽고 푹신한 것으로 나타났습니다. 덩어리를 산소로 포화시키기 위해 밀가루를 체로 치는 것이 중요합니다.

신선한 코티지 치즈만 사용하는 것이 좋습니다. 신맛이 나지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 구운 식품의 맛이 손상될 가능성이 있습니다.

코티지 치즈 외에도 사워 크림과 닭고기를 채우는 것이 일반적입니다. 계란과 약간의 바닐라.

원한다면 말린 과일을 추가할 수 있습니다. 나중에 시간을 낭비하지 않도록 미리 끓는 물에 담가두세요.

파이는 반죽으로 공 모양으로 만들어지며, 그 안에 구멍을 뚫고 속을 채웁니다.

반죽 표면에 사워 크림을 바르는 것이 일반적이며 휘핑 닭고기도 이러한 목적으로 사용됩니다. 계란.

클래식 치즈케이크 레시피

성분 : 4 큰술. 밀가루; 160g 사하라; 1팩 건조 효모; 1 큰술. 우유; 사워 크림 50ml; 60그램 sl. 유화; 400gr. 코티지 치즈; 4가지. 닭 달걀 노른자.

요리 알고리즘:

우선 우유를 실온으로 데우는데, 그렇지 않으면 건조 효모가 활성화되지 않기 때문에 이는 실제로 매우 중요한 조건입니다. 나는 또한 그들에게 100g을 추가합니다. 사하라. 일괄 제작 중이에요. 설탕 결정과 효모 알갱이가 용해되어야합니다. 10분 동안 방치합니다.
효모가 활성화되면 녹인 우유를 추가해야 합니다. 버터, 소금, 3 개 닭 노른자위 밀가루를 뿌리고 반죽에 섞어요. 반죽을 잠시 반죽하고 수건으로 덮습니다.
완성된 반죽을 공 모양으로 빚어 테이블 위에 20분 정도 올려둔 후, 기름을 두른 베이킹 시트에 올려주세요. 나는 유리를 사용하여 반죽에 움푹 들어간 부분을 만듭니다.
코티지 치즈를 접시에 담고 닭을 가져옵니다. 노른자, 설탕, 사워 크림으로 맛을 낸다. 나는 충전물을 섞는다. 혼합물을 더욱 균질하게 만들려면 블렌더를 사용할 수 있습니다.
충전물을 추가하고 오븐을 180도까지 예열합니다. 오븐에서 25분간 굽도록 보냅니다.

조리법은 매우 간단하니 참고하세요.

짭짤한 구운 식품 레시피: 양파를 곁들인 치즈케이크

조리법을 사용하면 사진과 같이 양파를 채운 파이를 아름답게 구울 수 있습니다. 그들은 또한 매우 맛있기 때문에 모든 휴일 테이블을 장식할 수 있습니다.

어린이도 어른도 그러한 간식을 거부하지 않습니다.

구성품: 400gr. 밀가루; 1팩 누룩; 소금; 10그램 사하라; 닭 계란; 50ml 식물. 유화
충전 재료 : 4 개 양파; 50그램 네덜란드 치즈; 소금; 설탕; 사워 크림 50ml; 갈은 후추; 사향 너트; 파프리카; 80ml 식물. 유화
장식 재료: 닭고기. 계란과 50gr. 양귀비

요리 알고리즘:

1 큰술을 함께 섞으십시오. 밀가루와 효모. 나는 그들에게 따뜻한 우유를 부어줍니다. 일괄 제작 중이에요. 반죽이 2배 더 커지도록 혼합물을 따뜻한 곳에 25분 동안 방치해야 합니다.
나는 닭을 휘젓고 있다. 포크로 계란을 넣고 우유를 붓고 사워 크림을 넣으세요. 기름. 소금을 넣고 균일해질 때까지 혼합물을 저어줍니다.
나는 반죽과 함께 우유와 계란의 혼합물을 테이블 위의 밀가루 더미에 넣습니다. 반죽을 반죽했는데 손바닥에 달라붙지 않아요. 나는 음식을 덮는다. 필름을 붙이고 1.5시간 동안 그대로 두세요.
채우기를 준비 중입니다. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 후라이팬에 넣고 데워먹어요. 기름. 프라이팬에 양파를 넣고 설탕과 소금을 뿌렸습니다. 약한 불로 볶습니다. 사워 크림, 향신료를 섞고 양파에 첨가하십시오. 충전물을 식히고 치즈를 갈아줍니다.
반죽을 여러 부분으로 나누어 납작한 케이크를 만들고 베이킹 시트에 올려 놓고 미리 양피지로 덮어야합니다. 뚜껑을 덮고 30분 동안 그대로 두세요. 플랫 브레드 가운데에 구멍을 뚫고 그 안에 양파 소를 채웁니다. 치즈를 뿌리고 휘핑된 닭고기를 바르세요. 계란과 양귀비 씨를 뿌린다.
나는 오븐에서 180도에서 치즈 케이크를 굽습니다. 30분 동안. 따뜻한 국물과 함께 에피타이저로 곁들여도 참 좋을 것 같아요. 많이 드시기 바랍니다!

이것으로 레시피가 마무리됩니다.

집에서 사워 크림을 곁들인 맛있는 치즈 케이크를 준비하기 위해 오랫동안 힘들게 일할 필요가 없습니다. 치즈 케이크를 만드는 레시피는 초보 요리사에게도 문제를 일으키지 않습니다.

이 목표를 달성하려면 아래 팁을 숙지하는 것이 좋습니다.

사워 크림이 들어간 치즈 케이크에는 젖은 코티지 치즈를 사용해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 구운 식품이 축축해지고 반죽이 부풀지 않아 치즈케이크가 원하는 대로 나오지 않습니다.
반죽에 녹인 버터를 추가해야하지만 거의 따뜻하지 않아야합니다. 뜨거운 Sl을 추가합니다. 반죽에 버터를 넣으면 덩어리가 올라가지 않는다는 점에 유의하십시오. 그러한 뉘앙스에 주의하십시오.
치즈케이크에는 고급 밀가루를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 배치에 추가하기 전에 체로 쳐서 덩어리를 산소로 포화시킵니다. 이 점은 매우 중요하므로 어떠한 경우에도 무시하지 마십시오.

마지막으로 기분이 좋을 때만 베이킹을 시작하세요.

그렇지 않으면 결과가 당신을 실망시킬 가능성이 높으며 당신의 부정적인 에너지가 치즈 케이크를 통해 가족에게 전달될 것입니다!

치즈 케이크를 가장 맛있게 만들고 긍정적인 감정을 전달하며 사랑하는 사람을 기쁘게 하세요!

많은 노력과 시간을 들이지 않고도 집에서 만든 구운 제품을 얼마나 아름답게 장식할 수 있는지 사진을 살펴보세요.

내 비디오 레시피

Shangi 또는 Shanezhki는 오랫동안 사랑 받아 왔으며 시베리아와 우랄에서 구워지지만 각 지역에서는 효모 반죽과 이스트를 넣지 않은 반죽, 감자, 코티지 치즈, 사워 크림 또는 딸기를 사용하여 자체 방식으로 준비됩니다. 이것은 다양한 속을 채운 일종의 치즈케이크로, 플랫브레드와 약간 비슷합니다. 오늘 우리는 효모 반죽으로 만든 사워 크림으로 샹이를 준비하고 있습니다.

우리에게는 그러한 제품이 필요할 것입니다. 미리 냉장고에서 꺼내야합니다.

미지근한 우유에 이스트를 녹여 설탕 1티스푼을 넣고 거품이 나도록 놔두세요. 편리한 반죽 용기에 효모를 붓습니다. 부드러운 버터, 사워 크림, 설탕, 소금, 계란을 추가하십시오. 일반적으로 반죽의 모든 액체 성분입니다. 부드러워질 때까지 털로 저어줍니다.

밀가루와 바닐라를 첨가하십시오. 부드러운 반죽을 반죽하고 손에 뒤쳐지기 시작할 때까지 최소 5-10분 동안 반죽하십시오. 식물성 기름으로 손에 약간 기름칠을 할 수 있습니다. 반죽을 랩과 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 놓아두세요.

부풀어 오른 반죽을 테이블 위에 조금 섞어 밀가루를 첨가합니다.

반죽을 같은 크기로 나누고 공 모양으로 만든 후 납작한 케이크로 만듭니다.

케이크를 베이킹 시트에 놓고 따뜻한 곳에서 다시 1차 발효하세요.

그 사이에 사워 크림과 설탕, 밀가루를 섞습니다.

플랫브레드 표면에 사워 크림 필링을 펴 바릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 온도에서 20분간 굽습니다.

완성된 샹이에 사워 크림을 물과 함께 뿌리고 수건으로 덮어주세요. 10분 동안 방해받지 않고 휴식을 취하세요.

차와 함께 따뜻하게 드세요. 그들은 부드럽고 향긋합니다.

타타르 사워 크림은 일종의 치즈 케이크와 유사한 섬세한 사워 크림으로 채워진 오픈 파이입니다. 완성 된 충전물은 가장 섬세한 코티지 치즈 맛이 나지만 구성에는 코티지 치즈가 전혀 없습니다. 타타르 사워 크림은 매우 쉽고 간단하게 준비되며 결과는 거의 모든 사람을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 사워 크림 반죽은 효모, 바람직하게는 버터로 만들어야합니다. 좋아하는 검증된 레시피에 따라 반죽을 준비할 수 있습니다. 충전재에 바닐린을 첨가할 수 있지만 이는 취향에 달려 있습니다.
이제 가장 섬세한 파이 준비를 시작하겠습니다.

준비를 위해서는 작은 제품 세트가 필요합니다. 사워 크림은 지방이 최소 20% 이상이어야 합니다. 큰 사워 크림을 굽는 데는 내가 준 재료의 양이 필요할 것입니다. 직경 32cm의 금형. 더 작은 사워 크림을 만들고 싶다면 사워 크림 500g에 달걀 4개와 설탕 6테이블스푼의 비율로 채우는 재료를 계산하세요. 나는 카테고리 1 계란을 먹었습니다.

반죽은 틀의 직경보다 8-10cm 더 큰 직경으로 펴야합니다. 두께는 직접 조절하되, 반죽이 두꺼워지면 안 됩니다. 저는 이 파이의 반죽이 가능한 한 적은 것을 좋아해서 약 3-5mm 두께로 밀어냅니다.

반죽을 기름칠한 팬에 옮깁니다.

이제 채우기를 시작할 수 있습니다. 나는 그것을 매우 간단하게 유지합니다. 사워 크림을 그릇에 담은 다음 계란과 설탕을 넣습니다. 그리고 나는 모든 것을 철저히 섞습니다. 나는 이런 식으로 시도했습니다. 먼저 작은 계란에 설탕을 넣고이 덩어리를 사워 크림과 섞었습니다. 결과에는 아무런 차이가 없었습니다. 그러니 원하는 대로 하세요!