크리미한 바닐라 판나코타. 레시피 공유: 요거트 판나코타 다이어트 판나코타 레시피

건강 02.02.2024

건강

Dr. Ionova의 디저트는 노력 면에서 매우 간단하고 빠릅니다.
아무것도 구울 필요가 없고 케이크를 먹는 것 이상의 즐거움을 누릴 수 있기 때문에 여름을 위한 훌륭한 옵션입니다.

재료:
우유 500ml(지방 1~1.5%)
젤라틴 분말 또는 과립 10g(1봉지) 또는 시트 8g
2 큰술. 꿀 숟가락
바닐라 꼬투리 1/3개

소스:
신선 또는 냉동 베리
꿀

요리 방법:
1/ 우유를 끓여서 바닐라를 넣고 몇 분간 끓인 후 포드를 꺼냅니다. 우유를 걸러냅니다.
바닐라 꼬투리에서 과육을 긁어내고 완전히 녹을 때까지 우유와 섞습니다.
2/ 젤라틴 분말 또는 알갱이를 찬 끓인 물 100ml를 부어 알갱이가 부풀 때까지 둡니다. 과도한 물을 배출하십시오. 완전히 녹을 때까지 아주 약한 불이나 수조에서 계속 저으면서 젤라틴을 가열합니다. 액체가 끓지 않도록 주의하세요! 불에서 젤리를 제거하세요.
3/ 접시에 담긴 젤라틴을 차가운 물에 부드러워질 때까지 5분 동안 담가주세요. 가볍게 짜내십시오.
4/ 뜨거운(끓지는 마세요!) 우유를 젤리나 준비된 젤라틴 접시와 섞고, 꿀을 넣고 거품기로 잘 섞습니다.
5/ 혼합물을 틀에 붓고 냉장고에 넣어 굳을 때까지 놔두세요.
6/ 소스로는 원하는 베리를 꿀과 섞고 믹서기로 갈아서 푹신한 덩어리로 만드세요.
7/ 서빙할 때 판나코타 팬을 뜨거운 물에 몇 초 동안 담근 후 뒤집어서 디저트를 접시에 담으세요. 실리콘 케이크 틀을 사용하는 경우에는 물에 담글 필요가 없습니다. 판나코타 위에 베리허니 소스를 붓고 베리로 장식합니다.
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Ionova 시스템에 따르면:
· 유제품 2.5인분
· 과일 1인분(100g)

이제 본격적으로 진행되고 있음을 상기시켜 드리겠습니다. 그리고 이미 몇 가지 레시피를 가져온 분들은 걱정하지 마세요. 레시피가 승인되었다는 모든 사람에게 글을 쓰지 않으므로 나중에 요약 게시물을 작성하는 것이 더 쉬울 것입니다. 모든 참가자들에게 많은 감사를 드리며 우리 모두는 이달 말까지 돼지 저금통이 채워지기를 기다리고 있습니다.

20세기 가장 유명한 탐정소설 작가 프레데릭 다르(Frederic Dar)는 이 디저트가 벨벳 바지를 입은 천사처럼 보인다고 주장했습니다. 흥미가 있으신가요? 이 기사는 벨벳 팬티를 입은 천사들과의 만남을 선사하는 놀라운 이탈리아 디저트인 "판나 코타"에 관한 것입니다.

가장 유명하고 사랑받는 이탈리아 디저트 중 하나에는 작가가 없습니다. 문자 그대로 "요리된 크림"을 뜻하는 "판나 코타"라는 이름은 1960년대까지 이탈리아 요리책에 언급되지 않았습니다.
그러나 헝가리 이민자가 발명한 디저트는 자주 언급된다. 재능있는 여인의 이름이 망각에 빠졌습니다. 그녀가 그림 같은 지역인 Piedmont-Langhe에 살았다는 것만 알려져 있습니다. 1900년부터 1960년까지 크리미한 이 진미는 "피에몬테 전통 디저트"로 불렸습니다.
피에몬테의 전통 디저트에 '판나코타'라는 이름을 처음 붙인 사람이 누구인지도 알려져 있지 않습니다. 그러나 1990년대 이탈리아의 멋진 디저트 '판나코타'가 미국에서 가장 유행하는 디저트로 자리매김하며 성공적인 월드투어를 시작했다.

2001년에 피에몬테 지방은 지역 전통 음식 목록에 판나코타를 포함시켰습니다.

이탈리아 판나코타의 요리 친척은 다음과 같습니다.

바이에른 크림(바바로아, 바바로아즈, 바이에른 크림, 크렘 바바로아즈, 바바로아)
블랑망제
영어 크림 "커스터드"

디저트가 그토록 인기를 얻은 이유는 무엇입니까? 결국 판나 코타는 세계에서 가장 비싼 레스토랑 메뉴에 포함되어 있으며 Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lanlard, Alexander Seleznev, Luca Montersino, Nick Malgieri, Christophe Mischlak 등 많은 유명 요리사가 가장 좋아하는 디저트입니다.

대답은 간단합니다. 최소한의 노력으로 놀라운 결과를 얻을 수 있습니다.

클래식 판나코타 레시피

걸작의 진미를 만들기 전에 몇 가지 중요한 세부 사항

이탈리아인들은 크리미한 디저트를 준비하려면 레시피에서 벗어날 필요가 없다고 확신합니다. 메뉴에 "익힌 크림"이 있다면 크림으로 요리하세요! 우유나 직접 만든 사워크림이 아닌 크림으로! 크림이 더 뚱뚱할수록 간식이 더 맛있습니다. 그리고 이름 없는 유제품 디저트가 아닌 클래식 판나코타를 먹게 될 것입니다.
크림 외에도 진미의 중요한 성분은 바닐라 꼬투리와 바닐라 추출물입니다(에센스 아님!!!).
클래식 디저트 레시피에는 항상 다크 럼이나 마르살라가 기본 알코올로 포함됩니다.
잎 젤라틴은 가루 젤라틴보다 더 잘 녹고 덩어리가 생기지 않기 때문에 더 좋습니다.
젤라틴 제조업체의 권장 사항을 확인하십시오. 액체 500ml에 대해 계산된 양이 필요합니다. 제조사에서 권장하는 젤라틴의 양은 레시피에 표시된 양과 다를 수 있습니다.
소스에는 제철 딸기나 과일이 사용됩니다. 소스는 이 디저트의 필수적이고 필수적인 부분입니다.
판나코타는 디저트가 얼었던 틀에 담아 제공하거나 디저트를 서빙 접시에 옮겨 담을 수 있습니다.

중요한. 고급 디저트의 주요 특징은 벨벳 같은 컷입니다. 그렇기 때문에 그들은 벨벳 바지를 입은 천사 인 판나 코타에 대해 이야기합니다.

재료:

지방 함량이 33%인 크림 2컵 또는 500g. 지방 함량은 더 많을 수 있지만 적지는 않습니다!
2.5테이블스푼 또는 과립 설탕 63g.
젤라틴 시트 1장(8g). 가루로 대체 가능합니다. 분말 인스턴트 젤라틴을 사용할 경우 물은 젤라틴 1부 - 물 6부의 비율로 섭취해야 합니다.
바닐라 꼬투리 1개. 꼬투리는 부드럽고 촉촉해야 합니다.
바닐라 추출물 1테이블스푼. 바닐라 추출물은 천연 알코올 함유 제품, 더 간단히 말하면 바닐라 알코올 팅크입니다. 정말로 원한다면 스스로 할 수 있습니다.
다크 럼 1테이블스푼. 어린이를 위한 디저트를 준비하는 경우 기본 알코올을 제외해야 합니다.

판나코타를 위한 가장 쉬운 베리 소스

무엇을 요리할지:

신선 또는 냉동 베리 200g
과립 설탕 100g

요리법:

블렌더 용기에 베리와 설탕을 넣고
5분간 잘 갈아주세요

조언. 라즈베리와 같이 작은 씨앗이 있는 베리를 사용하는 경우 체에 소스를 추가로 걸러냅니다.

중요: 판나코타는 칼로리가 매우 높은 디저트입니다.

"먹을 것인가, 말 것인가"의 딜레마를 해결하려면, 먹는 것을 좋아하는 명랑한 이탈리아인의 말과 훌륭한 수잔 소머스의 조언을 기억하십시오. “정말 케이크를 먹고 싶다면 먹어라. 다이어트.”

비디오: 판나코타

판나코타를 집에서 만드는 방법?

아래는 칼로리가 적지만 덜 맛있는 판나코타 버전입니다.

레몬 시럽을 곁들인 판나코타

판나코타의 경우:

크림 250g, 지방 33%
신선한 우유 125g, 지방 3%
시트 또는 분말 젤라틴 8g
설탕 60g
바닐라 꼬투리 1개. 10-40g의 건조 허브 혼합물을 향료로 사용할 수 있습니다.

레몬 소스:

중간 크기 레몬 2개 껍질
설탕 50g
물 50g

판나코타 요리하는 방법:

포장 지침에 따라 젤라틴을 담그십시오.

바닐라 꼬투리를 세로로 두 조각으로 자릅니다. 칼의 뒷면, 날카롭지 않은 측면을 사용하여 꼬투리 측면에서 바닐라 씨를 긁어냅니다.

편리한 두꺼운 벽의 내열 용기에 담으세요.

크림
우유
설탕
바닐라(꼬투리와 씨앗)

크림과 우유 혼합물을 중간 불로 끓입니다. 이상적으로는 혼합물을 불이 아니라 물이나 증기탕에서 가열해야 합니다.
끓는 징후가 보이면 즉시 용기를 불에서 꺼내고 바닐라 콩을 제거하십시오. 예를 들어 라벤더 또는 카모마일의 건조 허브 수집과 같이 향료에 다른 성분이 사용된 경우 혼합물을 체에 걸러야 합니다.

중요한. 천연 향료를 사용하지 않는 경우 혼합물을 끓이지 말고 젤라틴을 "작동" 온도까지 데우세요.

크림 같은 우유 혼합물을 82-85⁰C로 약간 식힌 다음 젤라틴을 추가합니다. 온도가 82⁰C보다 낮으면 젤라틴이 녹지 않을 위험이 있습니다. 더 높은 속도에서는 젤라틴이 요리되어 겔화 특성을 잃을 수 있습니다.

식힌 디저트를 틀에서 꺼내려면 틀을 매우 뜨거운 물(끓는 물)에 10~20초 동안 담그세요. 디저트의 표면이 녹아서 서빙 접시 위에 뒤집어 놓으면 쉽게 틀에서 빠져나올 수 있습니다.

조언. 디저트를 틀에서 손실 없이 꺼낼 수 있는지 확신이 없다면 아름다운 유리잔이나 그릇에 부어서 빼지 않은 채 서빙하세요.

판나코타는 현대 여성의 삶을 훨씬 더 쉽게 만들어 줄 수 있는 훌륭한 음식 중 하나입니다. 이 디저트는 얼기를 잘 견딥니다. 냉동실 저온에서의 유통기한은 1개월입니다.
판나코타는 틀에 바로 넣어서 냉동할 수 있으며, 가급적 실리콘 틀에 넣어 냉동하는 것이 좋습니다. 몰드의 재질이 부드러워 냉동 디저트를 접시에 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 간식의 해동 시간은 실온에서 약 30분입니다.

레몬 소스 만드는 법:

설탕, 물, 제스트를 편리한 내열 용기에 담으세요.
중간불로 끓여주세요
약한 불로 몇 분간 끓인다
시원한

사진의 표는 소스와 바닐라 성분을 제외한 밀키하고 크리미한 판나코타의 칼로리 함량입니다.

딸기 판나 코타 레시피

딸기와 크림은 세계 요리법의 고전입니다. 딸기를 곁들인 판나 코타 또는 판나 코타 콘 르 프래골레(Panna cotta con le fragole)는 신체의 모든 수용체를 떨게 만들 것입니다. 맛이 좋을 뿐만 아니라 매우 아름답습니다.

무엇을 요리할지:

신선한 딸기 50g
지방 33% 크림 500ml
잎 젤라틴 8g
우유 500ml
과립 설탕 90g

요리법:

젤라틴 담그기 : 7g-찬 우유, 1g-찬물.
크림을 바닥이 두꺼운 내열 용기에 붓습니다. 설탕 70g을 추가합니다. 중간 불로 끓입니다.
처음 끓는 징후가 보이면 설탕-크림 혼합물이 담긴 용기를 불에서 꺼내 82-85⁰C로 식히세요.
부은 젤라틴을 짜내고 설탕-크림 혼합물에 첨가하세요. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 거품기로 혼합물을 잘 섞습니다. 실온에서 식혀주세요.
씻어서 말린 줄기를 제거한 딸기를 블렌더 볼에 넣고 나머지 설탕을 넣고 잘 갈아주세요.
부은 젤라틴이 담긴 용기를 수조에 넣고 완전히 녹을 때까지 기다리세요.
딸기와 녹인 젤라틴을 섞으세요.
따뜻한 크림-설탕 혼합물에 딸기-젤라틴 혼합물을 넣고 잘 섞습니다.

딸기와 함께 판나코타를 제공하는 옵션

베리 성분이 디저트 자체에 존재하기 때문에 소스가 제공되지 않습니다.

조언. 딸기는 다른 계절 딸기로 대체할 수 있으며, 매번 좋아하는 디저트의 새로운 맛을 느낄 수 있습니다.

초콜릿 판나 코타 레시피

이 레시피는 초콜릿 안의 초콜릿을 좋아하고 그 위에 초콜릿을 더 추가하는 분들에게 적합합니다.

중요: 판나코타의 경우 코코아 제품 비율이 최소 75%인 검증된 고품질 초콜릿을 사용하세요.

무엇을 요리할지:

지방 33% 크림 400ml
100-150g 고급 초콜릿
신선한 우유 100ml, 지방 3%
젤라틴 8g
과립 설탕 80g (설탕 양은 40g까지 줄일 수 있습니다)

요리법:

내열용기에 크림, 우유, 설탕, 미리 다진 초콜릿을 넣어주세요.
초콜릿이 녹을 때까지 혼합물을 중간 불로 가열합니다. 초콜릿과 크림을 계속 저어주세요.
초콜릿이 크림과 완전히 섞이면 초콜릿-크림 혼합물이 담긴 용기를 불에서 꺼냅니다.
부은 젤라틴을 짜내고 초콜릿-크림 혼합물에 첨가하세요. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 거품기로 혼합물을 잘 섞습니다.
판나코타를 틀에 붓고 접착 필름으로 덮은 후 디저트가 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣습니다.
신선한 베리와 민트 잎으로 장식하여 서빙하세요.

조언. 초콜릿 판나코타는 사워 베리 소스, 견과류 및 코코아 토핑과 잘 어울립니다.

우유 판나코타 레시피 또는 다이어트 판나코타 준비

전 세계 모든 미식가들에게 슬픈 사실: 판나코타는 칼로리가 매우 높은 제품입니다! 그리고 크리미한 디저트가 다이어트에 좋다고 아무리 확신하더라도 때때로 우리는 판나코타에 "아니요"라고 말해야 합니다.

이 경우 이탈리아인들이 우리를 용서하길 바랍니다. 우유 판나코타나 다이어트 판나코타가 기분을 좋게 만들어줄 것입니다.

무엇을 요리할지:

저지방 우유 500ml
잎 젤라틴 8g
꿀 40g (조금 더 드셔도 됩니다)

요리법:

포장 지침에 따라 젤라틴을 담그십시오.
벽이 두꺼운 내열 용기에 우유를 붓고 중간 불로 끓입니다.
끓는 흔적이 보이면 즉시 용기를 불에서 꺼냅니다. 우유에 꿀을 넣고 잘 섞어주세요.
우유-꿀 혼합물을 82-85⁰C로 약간 식힌 다음 젤라틴을 추가합니다.
후자가 완전히 녹을 때까지 혼합물을 젤라틴과 털로 섞습니다. 거품이 생기지 않도록 조심스럽게 섞으십시오.
디저트를 틀에 붓고 접착 필름으로 덮은 다음 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣습니다. 경화 시간: 최소 5시간.
베리 눈과 함께 제공하십시오.

베리 스노우의 경우 냉동 베리 150g을 블렌더에 넣고 잘 갈아줍니다. 원하는 경우 블렌더 보울에 과립 설탕 30g을 추가할 수 있습니다.

판나코타는 벨벳팬츠를 입은 작은 천사입니다. 그의 가벼운 손길을 꼭 느껴보세요!

비디오: 파나코타

비디오: 커피 판나코타. 코티지 치즈로 속을 채운 닭. 렌틸 샐러드

판나코타 디저트는 화창한 이탈리아, 피에몬테 같은 곳에서 우리에게 왔습니다. 이탈리아어로 번역된 판나코타는 '삶은 크림'을 의미하며, 디저트 자체는 클래식한 디자인으로 식욕을 돋우는 소프트 크림 젤리와 비슷합니다. 판나코타에는 초콜릿 판나코타, 민트, 딸기, 라즈베리 등 다양한 변형이 있습니다. 오늘은 고전적인 판나코타 레시피를 공개하겠습니다.

'삶은 크림' 준비하기

클래식 판나 코타는 초콜릿, 과일, 딸기, 견과류, 달콤한 소스, 잼 등 모든 "첨가제"를 사용할 수 있는 디저트입니다. 판나코타 디저트를 준비하는 데 최대 15분이 걸리며, 가장 긴 과정은 접시를 식히는 것입니다. 이 달콤한 디저트는 최소 4시간 동안 식혀야 합니다. 판나코타 레시피를 익히기 전에 필요한 제품에 대해 "알아야" 하며, 그렇지 않으면 디저트를 준비하는 것이 불가능합니다.

클래식 판나코타 재료

요리를 하려면 아주 적은 수의 재료 목록이 필요하며, 여기에는 모호하거나 희귀한 제품이 전혀 포함되어 있지 않습니다. 따라서 집에서 6인분의 이탈리아 디저트를 준비하려면 다음이 필요합니다.

지방 함량이 3.2%인 우유 70ml.
젤라틴 7 gr 패킷.
크림 500ml, 지방 함량이 30%를 초과합니다.
100gr. 입자가 굵은 설탕.
바닐라 설탕 1 작은 패키지.

이탈리아 판나코타를 만드는 과정

집에서 "클래식 판나 코타"의 조리법을 익히는 것은 어렵지 않습니다. 약간의 노력만 기울이면 이제 섬세한 크림 맛이 나는 고급스러운 디저트가 식탁 위에 있습니다.

이제 요리 지침이 제공됩니다. 간단한 다이어그램이 알려주는 대로 단계별로 따르십시오.

작은 컵에 젤라틴 가루를 붓고 거기에 우유를 넣으세요. 젤라틴이 부풀어오르도록 남겨두세요.

헤비 크림을 냄비에 붓고 설탕을 넣고 가스 위에 올려주세요. 가스의 화력은 중간 정도여야 합니다. 크림이 끓을 때까지 기다려야합니다.
끓는 과정이 가까워지면 크림에 "우유 젤라틴"을 추가하고 젤라틴 덩어리가 크림에 완전히 녹을 때까지 이 액체를 저어주어야 합니다. 계속 저으면서 조리 과정에 1분이 더 소요됩니다.
1분이 지나면 불에서 팬을 꺼내고 바닐라 설탕을 모두 붓습니다. 판나코타가 거의 준비되었습니다.
이제 6개의 틀로 "무장"하고 액체 디저트를 그 안에 부어야 합니다. 이 모든 아름다움을 식히십시오. 식힌 판나코타 디저트를 틀에 넣고 작은 접착 필름으로 덮고 냉동실에 최소 4시간 동안 넣어두세요. 시간이 있으면 밤새도록 요리를 잊을 수 있습니다.

완전히 차갑게 식힌 클래식 판나코타에 좋아하는 "추가 메뉴"를 곁들여 드실 수 있습니다. “보충제와 맛있게 드세요!”를 자유롭게 실험해 보세요.

크리미한 디저트보다는 초콜릿 디저트를 좋아한다면 초콜릿 판나코타가 제격입니다. 집에서 준비하는 방법은 클래식 버전과 거의 동일합니다. 유일한 변화는 이전에 수조에서 녹인 끓는 크림에 다크 초콜릿 100-150g을 추가하는 것입니다.

다이어트 판나코타

엄격하거나 매우 엄격한 다이어트를 하지 않는 사람들은 여전히 자신의 우울한 "다이어트" 기분을 조금이라도 올려줄 맛있는 음식을 먹고 싶어합니다. 그런 사람들을 위해 우리는 다이어트 판나코타와 같은 요리법을 제공합니다. 이 맛있는 판나코타는 코티지 치즈로 만들어지며, 코티지 치즈는 몸매에 큰 해를 끼치지 않을 것입니다. 4인분 요리에는 다음 제품이 "필요"합니다.

페이스트리 저지방 코티지 치즈 포장 - 200 gr.
클래식 요거트 50ml.
과립 설탕 50gr.
25그램 젤라틴.
바닐라 설탕 1티스푼.
찬물 100g.

다이어트 디저트 준비하기

요리는 빨리 준비되며 과정은 최대 15분, 냉각에는 최소 2시간이 소요됩니다. 이제 요리 활동 계획이 단계별로 설명됩니다.

그릇에 찬물을 붓고 젤라틴을 모두 부어주세요. 이 "슬러리"를 30분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 팽창 과정이 진행되어야 합니다.
두부 혼합물을 깊은 그릇에 붓고 케피르, 바닐라 설탕, 과립 설탕을 추가합니다. 질량을 저어주세요.
젤라틴 덩어리 한 그릇을 전자레인지에 넣고 약간 가열합니다. 코티지 치즈와 함께 그릇에 젤라틴을 붓고 모든 것을 섞습니다.
4개의 틀을 준비하고 그 위에 디저트를 올려주세요. 2시간 동안 동결되도록 보냅니다.

2시간이 지나면 다이어트 판나코타를 먹을 준비가 되었습니다. 베리나 너무 달지 않은 시럽을 접시에 추가할 수 있습니다. 맛있는 식사부터 시작해보세요!

gotovite.ru

단골 독자들은 두 번째 출산 이후 식단을 완전히 재고하고 건강한 식습관이라는 주제를 진지하고 오랫동안 영원히 다루어야했다는 것을 알고 있습니다. 그러므로 이 주제에 관한 모든 책은 선험적으로 나의 관심 대상입니다.
출판사 "Mann, Ivanov and Ferber"가 책을 출판했습니다. “Ionova 박사의 건강한 요리법” 책의 연속으로 "건강한 습관". 그리고 저는 이것이 정말 가치 있는 계속이라는 점을 지적하고 싶습니다.

이 책은 리디아 이오노바(Lydia Ionova)가 추천하는 레시피 모음임에도 불구하고 의사의 다이어트에 관한 핵심 사항과 팁, 표, 흥미로운 사실이 담겨 있습니다.
리뷰를 쓰기 전에 책을 처음부터 끝까지 읽었습니다.

그러니 여러분의 사랑과 호의를 부탁드립니다. “Ionova 박사의 건강한 요리법”!

책은 A4 사이즈로, 널리 알려지고 사랑받는 『파이 사이언스』처럼 두툼한 표지에 담겨 있다. 녹색 탭 - 체중 감량을 하는 사람들이 가장 좋아하는 음식 색상입니다. 코팅지, 인쇄성 우수! 이 책은 손에 쥐기 편하며 모든 여성에게 훌륭한 선물이 될 것입니다.

구절 “체중 감량과 영원히 날씬한 몸매를 유지하는 방법”제목 바로 아래에 긍정으로 쓰여진 것은 슬리밍 여성들의 영원한 질문입니다. 결국, 체중 감량만으로는 충분하지 않고, 달성한 체중을 유지해야 하는데, 요리 블로그를 운영하고 주변에 유혹이 너무 많으면 이것이 쉽지 않습니다. 그러나 종종 우리는 식습관도 교육받을 수 있고 더 나은 방향으로 바뀔 수 있다는 사실을 생각하지 않습니다. 의사는 적절한 영양 섭취를 하면 12주 이내에 습관이 바뀌기 시작한다고 믿습니다. 그런데 이 건강한 식단은 도대체 무엇일까요? 삶은 닭가슴살? 야채와 과일? 기름 없이 물로 조리한 시리얼을요? 다양한 음식을 먹고, 체중을 감량하거나 유지하고, 필요한 모든 비타민과 미량 원소를 스스로 공급할 수 있는 방법은 무엇입니까? 그리고 가장 중요한 것은 맛있는! 이 책에서 그 답을 쉽게 찾을 수 있다.

첫 번째 장에는 식단과 기본 습관의 가장 중요한 사항이 포함되어 있으며, 일부는 규칙적인 식사, 충분한 과일과 채소 섭취, 충분한 물 마시기 등 더 자세히 설명되어 있습니다.
제품은 다음과 같이 구분됩니다. 5개 그룹: 단백질 그룹, 전분 식품 그룹, 과일 그룹, 야채 그룹 및 지방 그룹.각 그룹에 대해 성별, 연령 및 목표(체중 감량 또는 체중 유지)에 따라 하루에 섭취할 양에 대한 권장 사항이 제공됩니다. 칼로리를 계산하지 않고도 누구나 자신만의 음식 피라미드를 만들고 그에 따라 먹을 수 있습니다. 편안한!

Dr. Ionova는 주중, 주말에 시간별 식사 옵션은 물론 체중 감량 및 유지를 위한 주간 메뉴도 제공합니다. 또한 각 요리 반대편에는 레시피가 있는 페이지에 대한 링크가 있습니다.
물론 메뉴는 대략적인 것이며 계절, 지리적 위치 및 재정에 따라 조정될 수 있습니다. 우리는 겨울에는 감, 여름에는 천도 복숭아와 복숭아, 망고와 파파야를 먹을 것입니다. 누구든지 일년 내내 찾을 수 있습니다. 어느 도시에서나 일년 내내 문제없이 판매되는 과일을 찾을 수 있다고 생각합니다.
누군지 모르겠지만 영양 계획을 환영합니다. 제품의 다양성과 필요성을 쉽게 평가할 수 있습니다. 그리고 한 가지 더: 너무 많이 먹을 가능성이 줄어듭니다. Ionova 박사는 이 점에서 진보적인 사람이며, 그 점에서 큰 장점입니다!

책의 나머지 부분은 다음 섹션의 요리법으로 구성됩니다.

샐러드와 스낵
수프
야채 요리
생선 및 해산물 요리
육류 및 가금류 요리
콩요리
시리얼과 파스타로 만든 반찬
아침
디저트

각 레시피에는 식품 피라미드를 구축하는 데 필요한 식품군 및 그 양에 대한 정보가 제공됩니다. 이는 초보자가 자신의 영양 상태를 적절하게 평가하는 데 큰 도움이 될 것입니다.

의사가 소비를 권장하는 다양한 제품에 만족했습니다. 아쉽게도 모든 영양사가 매장 진열대에 진열되는 다양한 제품에 대해 융통성을 갖고 책에 새로운 것을 추가하는 것은 아닙니다. 이는 특히 곡물과 콩류에 해당됩니다. 그러나 이제 퀴노아, 불가르, 병아리콩, 렌즈콩, 녹두를 문제 없이 구입할 수 있습니다.

모든 레시피에는 사진이 첨부되어 있습니다. 아름답고 맛있습니다. 이것도 중요합니다. 저는 먼저 '눈으로 먹는 것'을 좋아하고, 그 다음에는 실제로 먹어보는 걸 좋아합니다.

본문에는 흥미로운 메모와 메모가 많이 있습니다. 처음으로 뭔가를 배웠습니다. 예를 들어 젤라틴에 대해서는 다음과 같습니다.
“젤라틴은 99%가 단백질입니다. 필수 아미노산인 트립토판이 부족하기 때문에 자체의 영양가는 낮지만 고기를 포함한 다른 단백질의 영양가를 높일 수 있습니다. 그 구성은 신체의 헤모글로빈과 콜라겐 합성을 돕고 상처 치유와 독소 제거를 촉진하는 아미노산인 글리신으로 구성되어 있습니다. 또한 결합조직의 정상적인 상태를 유지하는 데 필요한 아미노산인 프롤린도 많이 함유하고 있다.”

저는 국가 219의 다이어트 판나코타(“dietary panna cotta” 책에 있음)를 준비했습니다. 레시피는 책에서 따왔으며 추가 내용은 아래에 있습니다.

다이어트 판나코타

재료:
우유 500ml(지방 1.5%)
젤라틴 가루 10g 또는 시트 8g
2 큰술. 꿀
바닐라 꼬투리 1/2개

소스:
신선하거나 냉동된 베리
꿀

1. 우유를 끓여서 바닐라를 넣고 몇 분간 끓인 후 포드를 꺼냅니다. 우유를 걸러냅니다. 바닐라 꼬투리에서 과육을 긁어내고 완전히 녹을 때까지 우유와 섞습니다.

2. 차가운 끓인 물 100ml에 젤라틴 가루를 넣고 부풀 때까지 방치합니다. 과도한 물을 배출하십시오. 완전히 녹을 때까지 아주 약한 불이나 수조에서 계속 저으면서 젤라틴을 가열합니다. 액체가 끓지 않도록 주의하세요! 불에서 젤리를 제거하세요.

3. 접시에 담긴 젤라틴을 차가운 물에 부드러워질 때까지 5분간 담가둡니다. 가볍게 짜내십시오.

4. 뜨거운 (끓이지 않는) 우유를 젤리 또는 준비된 젤라틴 시트와 섞고 꿀을 넣고 거품기로 잘 섞습니다.

5. 혼합물을 틀에 붓고 냉장고에 넣어 굳을 때까지 둡니다.

6. 소스는 원하는 베리를 꿀과 섞은 후 블렌더로 갈아서 푹신한 덩어리로 만듭니다.

7. 서빙할 때 판나코타 팬을 뜨거운 물에 몇 초간 넣고 디저트를 접시에 뒤집어 놓습니다. 실리콘 케이크 틀을 사용하는 경우에는 물에 담글 필요가 없습니다. 판나코타 위에 베리허니 소스를 붓습니다. 딸기로 장식하십시오.

판나코타를 그릇에 담아 만들었어요. 소스는 따로 주셨어요.
60 도의 온도에서 액체에 젤라틴을 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 나는 덩어리가 여전히 약 40-45도까지 냉각되었을 때 꿀을 도입하여 꿀이 유익한 특성을 최대한 유지하도록 했습니다.
신선한 딸기가 있어서 맛있더라구요. 그래서 아이들에게 소스를 줬어요. 신선한 딸기와 함께 - 매우 맛있습니다!

여기에서 구조가 얼마나 섬세한지 알 수 있습니다!

물론 이것은 고전적인 의미에서 흔히 볼 수 있는 크리미한 판나코타는 아닙니다. 그러나 이것은 체중 감량을 원하고 건강한 식단을 선택하려는 사람들을 위한 가치 있는 대체품입니다. 나는 다가오는 베리 시즌에 이 디저트를 여러 가지 변형으로 만들 것이라고 생각합니다.

내 리뷰가 이 책이 필요한지 이해하는 데 도움이 되기를 바랍니다. 그러나 나는 건강한 식습관을 고수하는 사람들이 요리 선반에 그러한 책을 갖고 싶어 할 것이라고 확신합니다.

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판나코타 - 어떤 종류의 디저트인가요, 칼로리 함량은?

디저트 판나코타의 이름은 "삶은 크림" 또는 "요리된 크림"으로 번역됩니다. 구성과 조리 방법이 우리에게 더 친숙한 푸딩이나 아이스크림과 비슷합니다. 그러나 치료의 맛은 더 섬세합니다. 이 디저트는 휴일 테이블에도 좋습니다. 특히 원본으로 장식하면 더욱 그렇습니다.

문제의 진미에 들어있는 크림은 설탕, 바닐라 및 기타 맛있는 재료와 혼합됩니다.

맛있는 판나코타의 유일한 단점은 100g당 298Kcal의 높은 칼로리 함량 때문에 몸매가 걱정되는 젊은 여성들은 거의 준비하지 않습니다.

집에서 즐길 수 있는 클래식 판나코타 레시피

재료: 엑스트라 헤비 크림 310ml, 사탕수수 설탕(갈색) 90g, 젤라틴 패키지, 무향 코냑 60ml, 바닐라 한 꼬집.

크림은 바닥이 두꺼운 편리한 용기에 부어집니다. 이 용기는 가열 시 유제품이 타는 것을 방지합니다.
갈색 설탕과 바닐라가 즉시 부어집니다. 덩어리는 약한 불로 가열됩니다. 계속해서 계속해서 저어주세요. 크림이 끓으면 안 됩니다. 그렇지 않으면 디저트가 망가질 것입니다.
젤라틴은 50ml의 물에 녹습니다. 제조업체는 이러한 양의 액체에 대한 정확한 양을 알려줄 것입니다. 젤라틴은 패키지의 지침에 따라 희석됩니다. 일반적으로 이렇게하려면 제품 위에 뜨거운 물을 붓고 곡물이 완전히 녹을 때까지 저어주고 방치하면됩니다.
준비된 젤라틴을 고운 체를 통해 뜨거운 크림에 붓습니다. 거즈 조각도 필터링에 적합합니다.
다음에 코냑을 붓습니다. 어린이를 위한 디저트를 준비하는 경우에는 이 성분을 제외해야 합니다.
결과물을 실리콘 몰드에 붓고 단맛이 완전히 굳을 때까지 몇 시간 동안 시원하게 보내집니다.

고전적인 판나코타 레시피를 취향에 맞게 개선할 수 있습니다. 예를 들어, 코냑 대신 녹인 초콜릿을 사용하세요.

특이한 커피 간식

성분 : 매우 무거운 크림 반 리터 (휘핑 용), 정제수 80ml, 젤라틴 14g, 작은 것 2 개. 인스턴트 커피 스푼, 과립 설탕 60g, 고품질 다크 초콜릿 110g.

젤라틴은 지침에 따라 필요한 양의 물에 희석됩니다.
레시피에 명시된 끓는 물의 양만큼 인스턴트 커피를 부어줍니다.
설탕은 크림에 녹습니다. 혼합물을 중간 불로 가열합니다. 달콤한 곡물은 따뜻한 액체에 완전히 용해되어야 합니다.
크림이 이미 뜨거워지면 깨진 초콜릿 조각이 용기에 들어갑니다.
열에서 유제품을 제거한 후 커피와 젤라틴을 추가합니다.
덩어리를 여과하고 실리콘 몰드에 붓습니다.

생성된 커피 판나코타는 완전히 식고 굳을 때까지 냉장 보관됩니다. 디저트는 땅콩으로 장식되어 있습니다.

다이어트 판나코타 만드는 법?

성분 : 2 작은 술. 한천, 저지방 우유(0.5%) 610ml, 큰 계란 노른자 6개, 바닐라 꼬투리 2g, 스테비아 방울(4방울), 정제수 320ml, 작은 것 4개. 옥수수 전분 숟가락.

한천에 물을 25~35분 동안 채웁니다.
별도의 그릇에 우유, 약간 푼 노른자, 스테비아, 바닐라, 옥수수 전분을 섞습니다. 믹서의 가장 느린 속도로 위의 재료를 모두 섞으세요.
이전 단계의 덩어리를 수조로 보내고 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 크림은 생단백질을 사용하기 때문에 약간 끓일 수 있습니다.
한천을 불 위에 올려 1~2분간 끓입니다.
끓인 혼합물을 우유 크림에 붓습니다. 식을 때까지 믹서로 혼합물을 치십시오.
미래의 디저트는 틀에 부어 시원하게 유지됩니다.

기성품 판나 코타는 경화 후 차와 함께 제공됩니다.

가장 맛있는 초콜릿 판나코타

성분 : 1 큰술. 전지방 우유와 같은 양의 크림(휘핑용), 인스턴트 젤라틴 14g, 과립 설탕과 다크 초콜릿 각각 90g, 바닐라 설탕 한 꼬집.

우유는 냄비에 끓입니다. 다음으로 불을 끄고 냉각시킵니다. 크림을 따뜻한 우유에 붓습니다. 뚱뚱할수록 좋습니다.
젤라틴을 유리 또는 세라믹 그릇에 붓습니다. 실온에서 끓인 물 50ml를 붓습니다. 재료를 혼합하고 6~7분간 방치합니다.
초콜릿을 별도의 그릇에 녹여 유제품에 붓습니다. 여기에는 두 종류의 설탕도 부어집니다.
세 번째 단계에서 용해된 젤라틴을 덩어리에 붓습니다. 계속 저으면서 중간 불로 가열하면 혼합물이 잘 따뜻해 지지만 끓지 않습니다.
미래의 디저트를 그릇에 붓고 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣습니다.

완성된 초콜릿 판나코타에는 코코넛 플레이크가 장식되어 있습니다.

딸기와

재료: 헤비 크림 160ml, 우유 90ml, 일반 설탕 70g, 바닐라 2꼬집, 신선한 딸기 220g, 젤라틴 11g, 끓는 물 60ml.

젤라틴은 끓는 물에 녹습니다. 포크로 재료를 섞은 후 6분 동안 그대로 둡니다.
바닥이 두꺼운 용기에 두 종류의 설탕을 붓습니다. 여기에 두 유제품이 모두 추가됩니다. 가열하면 즉시 두꺼운 지방으로 변하므로 수제 크림을 사용하지 마십시오.
혼합물은 몇 분 동안 가열되지만 끓이지 않습니다.
용기를 스토브에서 꺼내고 젤라틴을 부어 넣습니다. 재료를 잘 섞은 후 살짝 식혀줍니다.
딸기는 껍질을 벗기고 퓌레로 만듭니다. 베리 덩어리를 그릇에 붓습니다. 크림 같은 혼합물이 위에 분포됩니다. 레이어는 포크로 조심스럽게 혼합됩니다.

딸기 판나코타를 곁들인 크레만키는 완전히 얼 때까지 식혀줍니다.

귤이나 오렌지

재료: 귤 3개, 헤비크림 310ml, 2큰술. 엘. 설탕, 고급 젤라틴 15g, 끓는 물 50ml, 바닐라 에센스 2방울. 감귤류로 판나코타를 만드는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

감귤류는 끓는 물에 데워서 주스를 짜냅니다.
젤라틴에 뜨거운 물을 붓고 4~5분간 방치합니다.
크림을 냄비에 붓고 첫 번째 거품이 표면에 나타날 때까지 가열합니다.
뜨거운 유제품에 설탕 (1.5 큰술)을 붓고 바닐라 에센스를 첨가합니다.
젤라틴 혼합물의 절반이 도입됩니다.
완전히 섞은 후 덩어리를 유리 잔에 붓습니다 (2/3을 채 웁니다). 용기는 30분 동안 냉장 보관됩니다.
층이 두꺼워지면 귤 주스, 남은 설탕 및 젤라틴의 혼합물을 그 위에 붓습니다.

이 층으로 된 디저트는 다시 추위에 보관됩니다. 귤 주스 대신 오렌지 주스를 사용해도 됩니다.

바닐라 디저트

재료: 중지방 크림 620ml, 우유 140ml, 바닐라 설탕 6g, 젤라틴 11g, 정제수 60ml, 과립설탕 65g.

젤라틴을 찬물에 부어 넣습니다. 재료를 포크로 저어주고 12~14분간 방치합니다. 젤라틴의 양을 늘릴 수 없습니다. 완성 된 판나 코타는 너무 조밀해서는 안됩니다.
크림을 벽이 두꺼운 용기에 붓습니다. 우유가 추가됩니다.
유제품이 담긴 용기를 중간 불에 올려 놓습니다. 끓일 필요는 없으며 액체를 잘 데우기만 하면 됩니다.
두 종류의 설탕을 뜨거운 혼합물에 붓습니다. 다음으로 준비된 젤라틴을 도입합니다.
혼합물을 1분간 교반한 다음 미세한 체를 통해 여과합니다.
생성된 액체를 금형에 붓습니다.

먼저 실온에서 식힌 다음 접착 필름으로 덮어 추위에 보관합니다.

이탈리아 전통 판나코타 레시피

성분: 전지 우유 210ml, 과립 설탕 140g, 바닐라 에센스 두 방울, 레몬, 럼 55ml, 헤비 크림 620ml, 젤라틴 한 봉지.

젤라틴을 그릇에 붓고 차가운 우유를 부어줍니다. 구성 요소가 혼합되어 있습니다.
바닐라 에센스와 작은 레몬의 잘게 썬 풍미를 크림 (410ml)에 첨가합니다.
덩어리가 끓으면 감귤 부스러기에서 걸러집니다.
남은 크림은 설탕으로 휘핑됩니다. 럼이 추가됩니다.
이전 단계의 혼합물을 뜨겁고 걸러낸 크림에 붓고 여기에 우유와 젤라틴을 첨가합니다. 후자가 완전히 용해되지 않으면 덩어리를 미세한 체에 통과시킵니다.
미래의 디저트는 실리콘 몰드에 붓고 추위에 보관됩니다.

용기에서 간식을 쉽게 꺼내려면 뜨거운 물에 몇 초 동안 담가야 합니다.

라즈베리 소스와 함께

성분: 지방 10% 크림 1컵, 지방 33% 2컵, 레몬 껍질 작은 조각, 1큰술. 엘. 바닐라 추출물, 설탕 80g, 젤라틴 9g, 물 50ml, 신선 또는 냉동 라즈베리 130g, 2 큰술. 엘. 가루 설탕, 1 큰술. 엘. 갓 짜낸 레몬 주스.

젤라틴을 소량의 물에 희석하여 부풀리도록 방치합니다.
냄비에 크림과 설탕을 섞고 풍미를 더합니다. 질량이 가열됩니다.
혼합물이 끓기 시작하자마자 불에서 제거됩니다. 풍미가 제거되고 폐기됩니다. 바닐라 추출물이 첨가됩니다. 혼합물을 여과하고 틀에 부은 후 냉장 보관합니다.
남은 재료와 함께 라즈베리를 퓌레로 만듭니다.

완성된 판나코타에 베리 소스를 붓고 신선한 민트 잎으로 장식합니다.

Yulia Vysotskaya의 단계별 레시피

성분: 젤라틴 4잎(10g), 헤비 크림 한 잔, 케피르 및 우유, 과립 설탕 90g, 오렌지 껍질 1개, 바닐라 꼬투리.

젤라틴 플레이크에 찬물을 부어 넣습니다.
모든 크림은 즉시 우유와 섞입니다. 여기에 바닐라 꼬투리를 추가하고 과육을 칼로 가운데에서 긁어냅니다. 약간의 설탕을 추가하십시오. 덩어리를 끓여서 즉시 열에서 제거합니다.
케피어는 오렌지 껍질(아주 잘게 썬 것)과 결합됩니다.
젤라틴 잎을 종이 냅킨을 사용하여 부드럽게 짜내고 2단계의 뜨거운 혼합물에 넣습니다. 젤라틴이 완전히 녹으면 용기에서 바닐라 꼬투리를 꺼냅니다.
케피어는 믹서기로 휘핑됩니다. 우유와 기타 재료가 들어간 뜨거운 크림이 추가됩니다.
덩어리를 작은 유리 잔에 붓고 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣습니다.

그 결과 진미는 신선한 딸기로 장식됩니다.

셰프 Hector Jimenez의 판나코타

성분: 우유와 헤비 크림 각 680ml, 고품질 젤라틴 25g. 바닐라 꼬투리 1개, 굵은 설탕 170g, 신선 딸기 230g, 냉동 딸기 130g.

모든 유제품과 모래 100g을 냄비에 섞습니다. 덩어리를 끓여서 바닐라 꼬투리의 중앙을 넣습니다.
차가운 물에 몇 분 동안 담근 젤라틴을 1단계의 따뜻한 혼합물에 첨가합니다. 완전히 냉각된 덩어리를 가볍게 휘핑합니다.
달콤한 구성을 안경에 붓고 추위에 넣어 굳힙니다.
퓌레로 해동한 딸기를 남은 모래와 섞어 걸쭉해질 때까지 삶아서 식힙니다. 소스는 신선한 딸기 조각과 결합됩니다.

완성된 판나코타에 딸기 소스를 얹어 바로 디저트로 드셔보세요.

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재료(3인분):

— 크림 10% 지방 – 220 ml;
– 탈지유 – 220ml;
- 인스턴트 젤라틴 - 1.5 큰술. 숟가락;
– 물 – 50ml;
- 스테비아 분말 - 1 티스푼;
- 바닐라 - 꼬집음;
– 신선한 딸기 – 150g.

가벼운 딸기 판나 코타 레시피

10% 지방 크림을 냄비에 붓고 탈지유(크림과 우유의 비율 1:1)로 희석합니다. 지방 함량이 높은 크림을 사용하는 것은 권장되지 않습니다. 그렇지 않으면 완전히 비식이 디저트가 될 것입니다. 크림을 약한 불로 약 60-70C로 가열하고 계속 저어주고 어떤 상황에서도 응결되지 않고 끓지 않는지 확인하십시오.

풍미를 위해 바닐라를 조금 첨가하십시오. 그런 다음 스테비아 가루를 넣고 녹입니다. 여기서는 모두 개인 취향에 따라 다릅니다. 달콤한 딸기 소스로 별로 달지 않은 판나코타를 만들 수도 있고, 달콤한 소스와 달콤한 판나코타를 모두 만들 수도 있기 때문입니다. 간단합니다. 크림에 스테비아 가루를 넣고 맛보면 디저트가 굳어지면 거의 같은 단맛이 될 것입니다.
스테비아 추출물은 설탕보다 몇 배나 더 달다는 점을 기억하세요. 너무 많이 사용하지 말고 시도해 보세요.

이제 젤라틴을 살펴 보겠습니다. 찬물(! 중요)을 채우고 젓지 말고 10분 동안 그대로 두세요.

그런 다음 부은 젤라틴을 따뜻한 우유 덩어리에 첨가하십시오. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요.

그렇다면 모든 것이 간단합니다. 판나 코타를 식힐 잔을 냉동실에 10 분 동안 넣어 잘 식혀주세요. 그런 다음 식힌 판나코타를 그 안에 붓고(딸기 소스를 넣을 공간을 남겨두고) 냉장고에 1.5-2시간 동안 넣어둡니다.

소스를 준비합니다. 우리는 딸기를 분류하고 씻고, 잎을 떼어 내고, 포크로 으깨거나 믹서기 그릇에 섞습니다. 냉동 판나코타가 담긴 잔에 딸기 소스를 붓습니다.

디저트를 민트로 장식하세요. 판나코타에 숟가락을 제공하는 것을 잊지 마십시오. 또한 접시의 최종 표현이 다를 수 있습니다. 얼어 붙은 흰색 바닥을 접시에 올려서 틀에서 "떨어지는"다음 그 위에 소스를 부을 수 있습니다. 그렇다면 포크를 제공하는 것이 좋습니다. 냉동 판나코타가 디저트 포크에 닿으면 떨리는 모습이 너무 좋아요.

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불쾌한 놀라움을 피하려면 저온살균 우유를 사용하더라도 우유를 끓여야 합니다. 우유를 끓여서 약간 식히십시오.

뜨거운 우유에 크림을 붓고 계피 스틱을 넣은 다음 액체 꿀을 첨가합니다. 우리는 그것을 약간 가열하지만 어떤 경우에도 끓이지 않습니다. 크림이 굳을 수 있습니다. 계피를 제거하고 우유-크림 혼합물을 식힙니다. 뜨거워야 하지만 화상을 입으면 안 됩니다.

가루 젤라틴을 우유와 크림에 붓습니다. 젤라틴 알갱이가 녹고 바닥에 달라붙지 않도록 숟가락이나 거품기로 빠르게 저어주세요. 젤라틴이 모두 분산되었는지 확실하지 않은 경우 우유와 크림을 아주 고운 체나 2~3겹으로 접은 무명천에 걸러냅니다. 판나코타 레시피에는 디저트에 젤라틴의 양이 명시되어 있으며, 디저트가 준비된 것과 동일한 용기에 담겨 제공됩니다. 서빙이 (접시에) 달라야하는 경우 우유와 크림에 젤라틴을 더 추가해야 디저트의 모양이 유지됩니다. 이러한식이 판나 코타에는 디저트를 제거하는 것이 더 쉽기 때문에 실리콘 몰드를 사용하는 것이 좋습니다.

우유-크림 혼합물을 안경이나 와인 잔, 커피 컵에 붓습니다. 완전히 얼 때까지 냉장고에 3~4시간 넣어두세요. 저녁에 판나코타를 만들고 디저트를 밤새 차갑게 두는 것이 더 편리합니다.

디저트를 냉장고에서 꺼내기 전에, 판나코타에 넣을 베리 소스를 준비하세요. 신선하고 냉동 딸기가 모두 적합합니다. 라즈베리를 해동합시다. 디저트를 장식하기 위해 베리 몇 개를 따로 보관해 두세요.

포크로 베리를 으깨서 퓌레를 만드세요. 맛을 내기 위해 베리 퓨레에 설탕을 추가합니다(신맛이 나는 베리의 경우 더 많고 달콤한 베리의 경우 전혀 생략할 수 있습니다). 모든 설탕이 녹을 때까지 저어주고 기다리십시오.

디저트로 베리를 제공하십시오. 베리 소스를 붓고 계피와 라즈베리를 곁들인 판나코타를 제공합니다. 식이 디저트는 냉장 또는 실온에서 제공될 수 있습니다. 많이 드세요!
판나코타 사진 레시피의 저자는 Elena Litvinenko(Sangina)입니다.
지난번에 다이어트 코티지 치즈 캐서롤을 준비했음을 상기시켜 드리겠습니다.

칼로리: 785
단백질/100g: 4
탄수화물/100g: 15

재료 하나만 교체하면 판나코타를 고칼로리 디저트에서 다이어트 디저트로 바꿀 수 있습니다. 헤비크림을 빼고 대신 드링킹크림 10%를 넣어 우유에 판나코타를 만들어요. 우리는 요리 기술을 바꾸지 않습니다. 우리는 고전적인 판나코타 조리법과 마찬가지로 모든 것을 수행하지만 칼로리 함량은 크게 감소합니다. 보시다시피, 기분이 좋지 않더라도 가벼운 디저트 문제는 완전히 해결 가능하며 때때로 맛있는 음식을 맛볼 수 있습니다.

모든 지방 함량의 전유, 탈지유 또는 지방 함량이 낮은 우유를 섭취할 수 있습니다. 결정은 귀하에게 달려 있습니다. 우유와 크림의 비율도 귀하의 재량에 달려 있습니다. 두 가지 이상의 우유를 동일하게 섭취하고 크림을 적게 섭취할 수 있습니다. 베리의 경우 특별히 라스베리에 집중할 필요는 없으며 딸기, 검정 또는 빨강 건포도, 체리, 블루베리가 매우 적합합니다. 베리 퓨레가 너무 신맛이 나는 것을 방지하려면 약간의 설탕을 첨가하거나 감미료로 대체해야합니다.
계피와 라즈베리를 곁들인 다이어트 판나 코타 - 레시피. 사진 포함
재료:
- 모든 지방 함량의 우유 – 300 ml;
- 마시는 크림 10% 지방 – 200 ml;
- 인스턴트 젤라틴 분말 – 15g;
- 계피 - 1 스틱
- 라즈베리 – 0.5컵;
- 액체 꿀 – 1-2 큰술. 엘;
- 설탕 - 1 큰술. 엘;
- 신선하거나 냉동된 라즈베리 - 디저트를 장식할 베리 몇 개.

집에서 요리하는 방법

칼로리: 136
단백질/100g: 5
탄수화물/100g: 2

클래식 판나코타란 무엇인가요? 이것은 우리가 일반적으로 사용하는 방식(과일 또는 베리 국물 사용)이 아닌 헤비 크림을 기반으로 만들어진 간단한 것입니다. 때로는 바닐라, 딸기, 초콜릿, 심지어 호박까지 다른 재료가 추가됩니다.

그러나 다이어트 중이고 이 고전적인 이탈리아 요리법을 스스로 만들 수 없는 사람들을 위해 이 다이어트에 최대한 적합한 젤리가 있습니다. Dukan 다이어트를 고수하는 사람들은 설탕과 헤비 크림이 금지된 성분이며 많은 과일에도 동일하게 적용된다는 것을 알고 있습니다.

하지만 수단 장미차와 탈지유에 감미료를 첨가해 만든 두칸 판나 코타는 진지하게 몸을 돌보기로 결심한 사람들도 먹을 수 있는 맛있는 디저트를 위한 탁월한 선택입니다.

이 디저트를 만들 때 우유를 저지방 요구르트로 바꾸고 히비스커스 음료 대신 호박 퓨레를 사용하는 등 실험해 볼 수 있습니다.

- 젤라틴(15-20g);
- 히비스커스와 우유 각각 200ml;
- 감미료(2-3큰술);
- 바닐라.

Dukan에 따른 판나 코타 - 오늘의 달콤한 요리법.

집에서 요리하는 방법

1. 젤라틴을 깊은 그릇에 붓고 뜨거운 물을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

2. 수단 장미 꽃잎 위에 끓는 물을 붓고 15-20 분 동안 끓인 다음 체로 걸러냅니다. 감미료의 ½ 부분을 추가하고 뒤 판나 코타 재료를 부드러워질 때까지 섞습니다.

3. 젤라틴의 ½ 부분을 차 음료에 붓고 섞습니다.

4. 수단 장미를 그릇에 붓습니다. 30-45분 동안 냉장 보관하세요.

5. 우유에 감미료와 바닐라를 첨가합니다. 남은 젤라틴을 우유 덩어리에 붓고 잘 섞은 다음 혼합물을 냉동 히비스커스 층에 첨가합니다. 판나코타를 최소 2~3시간 동안 냉장 보관하세요.

6. 군침이 도는 맛있는 디저트인 판나코타를 언제든지 두칸 식단에 완벽하게 적응시켜 즐겨보세요. 체중 감량을 촉진하는 요리로 손님을 대접하고 사랑하는 사람을 놀라게 하세요.

또한 준비하는 것이 좋습니다.