공기와 그 보호 공기는 가스의 혼합물입니다. 공기에는 다음이 포함됩니다:...
부드럽고 통풍이 잘되며 놀라운 디저트로 가족을 기쁘게하고 싶다면 집에서 만든 도넛으로 대접하십시오.
이것은 예산 친화적이고 맛있고 건강한 요리이며 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 그들은 일반 반죽이나 효모로 매우 빠르게 준비됩니다. 도넛은 전통적으로 공이나 고리 모양입니다. 고전적인 제품은 채우고, 설탕을 뿌리고, 아이싱이나 초콜릿으로 덮을 수 있습니다. 이러한 맛있는 페이스트리는 테이블을 장식하고 가족과 손님이 좋아할 것입니다. 아래에서는 모두가 좋아하는 가장 푹신하고 향긋하며 맛있는 도넛을 만드는 최고의 레시피를 찾아보실 수 있습니다.
도넛: 푹신한 도넛 사진이 담긴 클래식하고 단계별 요리법
1. 단계별 클래식 도넛 레시피
이 조리법은 일반적인 클래식 푹신한 도넛을 만드는 데 사용됩니다.
화합물:
밀가루 500g
따뜻한 물 300ml
계란 1개
설탕 50g
버터 25g
신선함 15g 또는 4-5g. 건조 효모
소금 1/2티스푼
뿌리기 위한 가루 설탕
튀김용 식물성 기름
준비:
이스트를 그릇에 넣고 소량의 물을 첨가합니다.
효모가 완전히 녹을 때까지 잘 섞는다.
체를 통해 2-3 큰술을 효모에 걸러냅니다. 밀가루 숟가락.
설탕은 티스푼보다 조금 적게 넣으세요. 모든 것을 섞으세요.
효모가 발효될 수 있도록 따뜻한 곳에 20분간 놓아두세요.
남은 물에 소금과 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 반죽에 물과 설탕을 넣고 섞어주세요.
살짝 저은 계란을 추가합니다.
체에 체로 쳐진 밀가루를 반죽에 점차적으로 첨가하고 섞는다.
뜨거운 버터가 아닌 녹은 버터를 첨가하십시오.
반죽을 기름이나 밀가루가 없는 건조한 작업대 위에 놓습니다.
도넛 반죽을 섞는다.
반죽을 그릇에 담고 손에 기름을 묻힌 뒤 둥글려주세요.
그릇을 덮고 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 놓아 반죽이 부풀도록 하세요.
시간이 있으면 반죽을 치대고 다시 1시간 동안 발효시켜주세요.
작업 표면에 기름을 바르고 반죽을 펴십시오.
손에 기름을 바릅니다. 너무 많이 치대지 않도록 조심하면서 원하는 도넛 크기에 맞춰 반죽을 나눠주세요.
우리는 반죽 조각을 매우 부드럽게 둥글게 만들고 손에 지속적으로 기름을 바릅니다.
또한 도넛 블랭크를 덮을 필름에 기름을 바릅니다. 뚜껑을 덮고 20분 동안 그대로 둡니다.
우리는 각 반죽 조각에 구멍을 뚫습니다.
프라이팬에 기름을 붓고 레벨이 도넛 중앙에 도달해야하며 잘 가열하되 가열하지 마십시오.
황금빛 갈색이 될 때까지 도넛의 양면을 볶습니다.
도넛을 프라이팬에서 꺼내 기름을 빼낸 후 종이 타월에 올려 여분의 기름을 제거합니다.
도넛에 슈가파우더를 뿌리면 완성됩니다. 또 다른 옵션은 연유 한 숟가락을 가져다가 도넛을 담그고 과자 스프링클을 뿌리는 것입니다. 차를 즐겨보세요!
도넛을 기름에 튀기는 중
기름의 총량은 튀김되는 제품의 3~4배를 초과해야 합니다.
튀김에 가장 적합한 온도는 190°C입니다. 요리하는 동안 이 온도는 일정해야 합니다. 충분히 뜨겁지 않은 기름에 도넛을 튀기면 지방을 많이 흡수해 맛이 없어집니다.
각 면의 최적 튀김 시간은 3분입니다. 도넛을 정기적으로 뒤집어 주면 고르게 튀겨지고 황금색이 됩니다.
사용되는 프라이어는 고품질이어야 합니다. 오래된 오일을 사용하는 것은 용납되지 않습니다.
2. 세몰리나와 케피어를 활용한 10분 만에 만드는 도넛 레시피
10분 안에 모닝 티를 위한 도넛을 준비할 수 있습니다. 어린 시절부터 맛있는 간식이었죠.
화합물:
케피르 ½ l
밀가루 2 큰술. 엘.
양질의 거친 밀가루 8 큰술. 엘.
계란 1개
설탕 8 큰술. 엘.
소다 ½ tsp.
준비:
밤새 세몰리나 위에 케피어를 붓습니다. 도넛을 굽기 전에 부풀어 오른 시리얼에 계란을 넣고 설탕과 탄산음료를 첨가하세요.
덩어리를 철저히 반죽하십시오. 마지막에 밀가루를 넣고 반죽하여 걸쭉한 반죽을 만듭니다.
케피어 도넛을 뜨거운 기름에 구워서 숟가락으로 거기에 놓습니다.
모든 면이 튀겨진 크럼펫을 기름에서 조심스럽게 제거하고 종이 타월로 말립니다.
서빙할 때 도넛에 가루를 뿌립니다. 많이 드세요!
3. 집에서 케피어로 도넛 만드는 법, 비디오 레시피
케피어로 만든 도넛은 매우 푹신푹신합니다.
많이 드세요!
4. 아메리칸 도넛 도넛 만드는 법
화합물:
밀가루 640g
설탕 60g
건조 효모 14g
자두 90g 유화
우유 250ml 3.2%
계란 2개
소금
바닐라 추출물
장식용 초콜릿과 크림
준비:
녹인 버터와 따뜻한 우유를 그릇에 붓습니다.
계란과 바닐라를 추가합니다.
효모, 설탕, 소금 1/2티스푼을 추가합니다.
체로 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오.
믹서를 사용하여 반죽의 모든 재료를 섞습니다.
반죽을 따뜻한 곳에 두십시오.
롤링 핀으로 반죽을 최대 1cm 두께의 층으로 굴립니다.
도넛을 자르려면 특수 틀을 사용하세요.
양피지를 깐 베이킹 시트에 올려서 올립니다.
기름을 두른 프라이팬에 도넛을 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
냅킨을 깐 접시에 놓고 식혀주세요.
뜨거운 크림을 화이트 초콜릿에 붓고 초콜릿이 녹을 때까지 저어줍니다.
글레이즈에 다채로운 식용 색소를 추가하고 도넛을 글레이즈에 담그세요. 즉시 스프링클로 장식합니다.
그리고 남은 반죽에서 작은 공을 굴려서 튀길 수도 있습니다.
구운 음식에 색색의 글레이즈를 바르고 색색의 스프링클을 뿌립니다. 맛있는 디저트가 준비되었습니다! 가족과 손님들이 기뻐하실 것입니다. 나는 부스러기가 남지 않을 것이라는 데 의심의 여지가 없습니다. 치료는 강타로 시작될 것입니다. 아이들은 특히 그것을 좋아할 것입니다. 밝고 향기로운 고리가 양쪽 뺨에 삼켜질 것입니다. 많이 드세요!
글레이즈 도넛은 튀길 수 있을 뿐만 아니라 특별한 형태로 구울 수도 있습니다. 이렇게하려면 두꺼운 사워 크림과 비슷한 농도의 반죽을 만드십시오. 티스푼이나 페이스트리 주사기를 사용하여 틀의 2/3를 채우고 180도에서 굽습니다.
5. 오븐에서 코티지 치즈 도넛 레시피를 단계별로
아침 식사로 치즈 케이크를 대체할 수 있습니다. 네, 훨씬 맛있어요. 저녁에 반죽의 일부를 만들어 냉장고에 넣으면 준비하는 데 20 분이 걸립니다.
화합물:
코티지 치즈 - 250g
계란 - 1 개
고운 흑설탕 (또는 일반) TM Mistral - 50 g
메밀 플레이크 TM MISTRAL - 100g
밀가루 (쌀 또는 옥수수) - 50-70 g
소금 한 스푼
베이킹 파우더 - 0.5 tsp.
준비:
계란과 설탕으로 코티지 치즈를 치십시오.
메밀가루를 넣고 섞은 후 30분 동안 놓아두세요.
오븐을 180C로 예열하세요.
그런 다음 밀가루와 베이킹파우더를 추가합니다. 그러나 밀가루가 필요하지 않을 수도 있습니다. 모두 코티지 치즈에 따라 다릅니다. 반죽은 동그란 공 모양이 될 수 있는 정도여야 합니다.
손에 물을 적셔 호두알 크기로 동그랗게 빚어주세요.
살짝 갈색이 될 때까지 약 12~15분간 굽습니다.
연유, 사워 크림, 꿀과 함께 제공하거나 가루 설탕을 뿌려도 됩니다!
많이 드세요!
메모에
나는 항상 달콤한 효모 반죽에 레몬 껍질을 넣는 것이 좋습니다.
6. 베를리너 또는 크라펜 속을 채운 도넛
이것은 독일 인구 사이에서 가장 인기 있고 좋아하는 빵입니다. 정말 통풍이 잘되고 맛있습니다.
20개 구성:
밀가루 - 500g (만약 반죽을 자르기 위해 조금 더 추가)
신선한 효모 - 1큐브, 42g
실온 또는 약간 따뜻한 우유 - 200 ml
달걀 노른자 - 2 개
설탕 - 100g과 2테이블스푼
소금 - 꼬집음
연화 버터 - 100g
레몬 1개의 껍질을 잘게 갈아서
식물성 기름(해바라기 또는 땅콩) - 2리터
충전재:
딸기잼 또는 바닐라 푸딩과 레몬 커드
완성된 베를린 사람들에게 뿌리기 위한 가루 설탕
베를리너 필링으로 도넛 만들기
밀가루를 큰 그릇에 담습니다.
이스트를 작은 그릇에 부숴주세요. 설탕 2테이블스푼을 넣고 숟가락으로 세게 저어줍니다. 그리고 효모가 어떻게 설탕을 삼키기 시작하여 액체가 되는지 호기심을 가지고 지켜보십시오.
이 액상 이스트에 실온의 우유를 넣고 잘 저어줍니다.
노른자, 설탕, 소금, 버터, 레몬껍질, 이스트 혼합물을 밀가루와 함께 그릇에 넣습니다.
먼저 숟가락과 포크로 잘 섞은 후 손으로 반죽하여 매끄러운 반죽을 만듭니다. 필요한 경우 밀가루를 넣고 반죽을 오랫동안 완전히 반죽하여 공기로 포화시킵니다.
젖은 수건으로 반죽을 그릇에 덮고 따뜻한 곳에 두어 약 1시간 동안 발효시킵니다. 반죽의 크기는 두 배로 커야 합니다.
부풀어 오른 반죽을 잘 반죽하세요.
2cm 두께의 층으로 굴립니다.
직경 6cm의 원형 커터를 사용하여 반죽에서 원을 잘라냅니다.
밀가루를 뿌린 표면에 반죽 원을 놓고 덮고 한 시간 동안 그대로 두었다가 다시 부풀어오릅니다.
큰 냄비에 식물성 기름을 170도까지 가열합니다. 나무숟가락 표면의 기름에 작은 거품이 생기면 기름의 온도가 적당하다는 뜻입니다.
팬 아래의 불을 조금 낮추고 구멍이 있는 스푼을 사용하여 원을 한 번에 3개씩 뜨거운 기름에 넣습니다. 한 번에 많이 필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 오일이 식을 것입니다.
각 면을 2분씩 볶습니다. 너무 빨리 갈색이 되면 팬 아래의 불을 약간 줄이세요.
완성 된 베를린 사람들을 냅킨 위에 올려서 기름이 흡수되도록하십시오.
끝이 길고 가느다란 짤주머니에 딸기잼(또는 기타 속재료)을 넣습니다. 물론 주사기 바늘 모양이지만 크기가 더 큽니다.
각 롤빵을 채우십시오. 위에 가루 설탕을 뿌린다. 베를린 사람들은 준비되었습니다!
가루 설탕이 없으면 나중에 얼려서 보관할 수 있습니다. 반드시 신선한 상태로 제공하세요!
이 멋진 페이스트리는 여러분의 테이블을 장식하고 여러분의 가족과 손님을 기쁘게 해줄 것입니다! 차를 즐겨보세요!
도넛은 가열된 기름에만 담그세요.
튀길 때는 바닥이 두껍고 옆면이 높은 팬을 사용하세요.
튀기기 전 기름에 소금을 조금 넣어주면 기름이 타지 않아요.
모든 도넛이 동일하도록하려면 유리 잔으로 자르고 작은 유리 잔으로 구멍을 뚫는 것이 편리합니다. 원통형 물체를 사용할 수 있으며 상상력에 따라 다릅니다.
"무가당" 도넛은 허브를 사용하여 준비할 수 있습니다(파슬리와 딜이 적합하지만 다른 허브는 맛을 망칠 수 있습니다). 채소를 잘게 썰어 반죽에 첨가합니다.
7. 도넛 글레이즈 만드는 법 레시피
화합물:
가루 설탕 - 300g
소프트 크림 치즈 - 500g
레몬 주스 - 2 큰술. 엘.
준비:
부드러워질 때까지 가루 설탕과 레몬 주스로 크림 치즈를 치십시오. 도넛 글레이즈가 너무 걸쭉하다면 전자레인지에 10~15초 동안 돌려주세요. 원하는 경우 식용 색소 몇 방울을 추가하면 유약에 부드러운 분홍색 색조가 부여됩니다.
글레이즈드 도넛은 장식용 스프링클, 코코넛 플레이크, 원하는 견과류로 장식할 수 있습니다.
많이 드세요!
기사에 나온 맛있는 도넛 요리법이 이 멋진 차 디저트를 준비하는 데 도움이 되기를 바랍니다. 밝고 맛있고 맛있고 건강한 페이스트리가 테이블을 장식합니다. 즐거운 티파티를 즐기시기 바랍니다! 예, 단 것을 좋아하는 분들은 레몬과 민트를 곁들인 향기로운 딸기 잼 레시피와 동료 Natalya가 5분 거리에 있는 딸기 잼 레시피를 메모해 두는 것이 좋습니다. 일년 내내, 특히 겨울 저녁에는 차 한 잔과 함께 딸기 맛이 기분을 좋게 해줄 것입니다.
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축하해요
다가오는 휴일을 축하합니다! 당신을 위한 맛있고 아름다운 부활절 케이크! 블로그에서는 부활절 구절에 나오는 음악 인사말 카드를 찾을 수 있습니다.
추신 곧 전국이 4월 12일 항공 및 우주 비행의 날을 자랑스럽게 축하하게 될 것입니다. 우리의 용감한 우주비행사들은 우주 탐사에 많은 노력을 기울였습니다. 그리고 이 멋진 휴가를 위한 뮤지컬 인사말 카드가 제 블로그에서 여러분을 기다립니다. 노인들에게 이것은 과거, 어린 시절의 세계로의 작은 여행이 될 것입니다. 장엄한 감성 영화 "우주의 청소년", "솔라리스", "은하수"를 기억하십시오. 그들을 관통하는 붉은 실은 인류의 희망이자 꿈, 즉 우주 탐험, 다른 행성, 세계, 우주에 대한 지식입니다. 즐겁게 시청하세요!
독자 여러분, 제 블로깅 멘토 Denis Povag가 전하는 또 하나의 중요하고 유용한 소식입니다. 돈 벌고 싶은 분들에게 추천합니다.
도넛을 만드는 가장 간단한 반죽입니다.
재료:
밀가루 2컵
계란 1개
건조 이스트 1팩
4 큰술. 설탕 숟가락
소금
우유로 도넛 반죽을 준비하는 방법:
먼저 반죽을 준비합니다. 우유를 약간 가열하고 50ml에 설탕 1티스푼, 건조 이스트, 밀가루 2-3테이블스푼을 섞습니다.
반죽이 부풀도록 따뜻한 곳에 두세요. 남은 우유를 깊은 그릇에 붓고 식물성 기름과 계란을 넣습니다. 혼합물을 치고 약간의 소금을 첨가하십시오.
설탕과 반죽을 추가합니다. 모든 것을 섞고 남은 밀가루를 첨가하십시오. 동시에 반죽을 계속 저어 균일하게 만듭니다.
혼합물을 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 손으로 반죽을 반죽하십시오. 약 1 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그 동안 반죽이 부풀어 오르고 도넛 굽기를 시작할 수 있습니다.
제품은 두 가지 방법으로 형성될 수 있습니다. 먼저 소시지를 말아서 고리 모양으로 감쌀 수도 있지만, 이 방법으로는 도넛을 완벽하게 균일하게 만드는 것이 꽤 어렵습니다.
둘째, 두께 2cm 정도의 층을 펴고 유리 잔이나 머그를 사용하여 원을 잘라낸 다음 유리로 가운데에 구멍을 하나 더 만들 수 있습니다. 이렇게 하면 도넛이 부드럽고 아름답게 나옵니다.
조각을 5-10분 동안 부풀린 후 튀기기 시작합니다.
코티지 치즈 반죽
재료: 코티지 치즈 250g
계란 2개
3 큰술. 설탕 숟가락
5 큰술. 밀가루 숟가락
소다 ½티스푼
코티지 치즈로 도넛 반죽을 준비하는 방법:
혼합물이 하얗게 될 때까지 계란을 설탕으로 잘 치십시오. 코티지 치즈를 추가하고 모든 것을 조심스럽게 섞습니다. 식초로 소다를 식힌 후 계란과 두부 혼합물에 붓습니다.
체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하세요. 손을 물에 적시고 작은 반죽 조각을 가져 가십시오. 손으로 공 모양으로 굴립니다. 밀가루를 살짝 넣고 뜨거운 식물성 기름에 도넛을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
나머지 구운 식품도 같은 방법으로 준비합니다.
치즈를 곁들인 슈 페이스트리
도넛은 달콤할 뿐만 아니라 고소하게 만들 수도 있습니다.
재료:
밀가루 200g
버터 100g
단단한 치즈 200g
계란 7개
물 1잔
치즈로 도넛 반죽 만드는 법:
물을 끓이고 기름을 넣으십시오. 녹으면 바로 밀가루를 넣고 약한 불로 저어가며 끓입니다. 혼합물이 매끄럽고 윤기가 나고 반죽이 옆면에서 떨어져 나올 때까지 이 작업을 수행합니다.
계란 3개에서 노른자를 분리합니다. 혼합물을 식힌 후 계란 4개를 넣고 노른자 3개를 더 추가합니다. 부드러워 질 때까지 반죽을 반죽하십시오. 굵은 강판에 치즈를 갈아서 혼합물에 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 도넛을 만들고 볶습니다.
아마 도넛을 좋아하지 않는 사람은 거의 없을 것입니다. 가볍고 통풍이 잘되며 가루 설탕을 뿌립니다. 맛있죠? 이제 도넛 반죽을 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 아래에는 다양한 옵션이 있습니다. 가장 좋아하는 것을 선택하고 가족을 위한 간식을 서둘러 준비하세요.
효모 도넛 반죽
재료:
- 우유 – 500ml;
- 달걀 노른자 – 2 개;
- 건조 효모 – 10g;
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
- 녹인 버터 – 60g;
- 밀가루 – 700g;
- 소금 – 1 티스푼.
준비
따뜻한 우유 100ml에 효모와 설탕을 녹입니다. 이스트가 발효될 수 있도록 혼합물을 따뜻한 곳에 10분간 놓아두세요. 체로 쳐진 밀가루, 소금, 녹인 버터, 이스트 혼합물을 남은 우유에 붓고 잘 섞은 후 반죽을 30분간 휴지시킵니다. 그런 다음 반죽이 달라 붙지 않도록 손으로 반죽하십시오. 해바라기 기름을 손에 바르는 것이 편리합니다. 그 후 다시 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다. 풍화를 방지하려면 냅킨으로 덮는 것이 좋습니다. 부풀어 오른 반죽으로 공을 만들고 볶습니다.
도넛을 위한 Choux 페이스트리 레시피
재료:
- 밀가루 – 240g;
- 식물성 기름 – 4 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 1 티스푼;
- 계란 – 6 개;
- 물 – 225ml;
- 반죽 용 베이킹 파우더 – 1 티스푼;
- 소금-꼬집음.
준비
식물성 기름, 설탕, 소금을 물에 저어주세요. 결과 혼합물을 끓이십시오. 그런 다음 밀가루를 넣고 덩어리가 형성될 때까지 계속 저어줍니다. 그런 다음 불에서 팬을 꺼내고 반죽을 3-4분 동안 약간 식힙니다. 그런 다음 달걀을 넣고 부드럽고 균질해질 때까지 반죽하세요. 다음으로 베이킹 파우더를 넣고 다시 섞으세요. 이 도넛 반죽은 튀김에 아주 좋습니다.
빵 제조기의 도넛 반죽
재료:
- 밀가루 – 550g;
- 우유 – 310g;
- 계란 – 1 개;
- 설탕 – 60g;
- 버터 – 30g;
- 건조 효모 - 1 큰술. 숟가락;
- 소금-꼬집음.
준비
체로 쳐진 밀가루를 제빵기 용기에 붓고 이스트와 나머지 모든 재료를 추가합니다. 엄격한 순서는 없으며, 가장 중요한 것은 우유가 마지막에 나온다는 것입니다. "기본" 모드와 "이스트" 반죽 유형을 선택하세요. 조리시간 2시간 20분.
케피어 도넛 반죽
재료:
- 밀가루 - 3 컵;
- 케 피어 – 250g;
- 설탕 - 5 큰술. 숟가락;
- 계란 – 1 개;
- 식물성 기름 – 60g;
- 소다 - 0.5 티스푼;
- 소금-꼬집음.
준비
케 피어를 계란과 섞고 설탕과 소금을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 소다와 식물성 기름을 넣고 체로 쳐진 밀가루를 부어 반죽을 반죽하십시오. 손에 달라붙지 않고 매끄럽게 나와야 합니다. 반죽을 8-10mm 두께의 층으로 펴고 유리를 사용하여 원을 자릅니다.
도넛 반죽 레시피
재료:
- 밀가루 – 0.5kg;
- 계란 – 2 개;
- 버터 – 100g;
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
- 우유 – 400ml;
- 효모 – 25g;
- 소금-꼬집음.
준비
따뜻한 우유에 효모를 희석하고 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 반죽합니다. 농도가 오르면 계란, 설탕, 소금, 녹인 버터를 추가합니다. 모든 것을 조심스럽게 섞고 반죽을 다시 부풀립니다. 크기가 2배 정도 커지면 도넛을 만들 수 있어요.
연유를 넣은 도넛 반죽
재료:
- 연유 – 400g;
- 밀가루 – 0.5kg;
- 계란 – 3 개;
- 반죽용 베이킹파우더 - 1티스푼.
준비
연유에 계란을 넣고 섞은 후, 베이킹파우더와 섞인 밀가루를 넣어주세요. 반죽이 너무 뻣뻣하고 탄력이 없을 때까지 반죽하세요. 그런 다음 공 모양으로 만들거나 밧줄로 굴려서 조각으로자를 수 있습니다.
코티지 치즈를 곁들인 도넛 반죽
재료:
준비
풀어진 계란에 설탕, 사워 크림, 바닐라 설탕을 첨가하세요. 코티지 치즈를 체로 문지르거나 믹서기로 두들겨 균질 한 덩어리를 얻으십시오. 나머지 재료에 추가하십시오. 체로 쳐진 밀가루, 베이킹 소다를 넣고 식초로 식힌 다음 반죽을 반죽합니다. 부드럽고 탄력이 있어야합니다. 효모가없는 도넛을 10-15 분 동안 끓인 후 제품 준비에 사용하십시오.
바삭한 빵 껍질에 가루 설탕을 뿌리고 튀김에서 따뜻하며 내부가 유난히 부드럽습니다. 이렇게 달콤한 페이스트리보다 더 맛있는 것이 있을까요? 피시키라고도 불리는 푹신하고 입에서 녹는 도넛은 아이들이 가장 좋아하는 간식입니다. 아침에 가족 구성원을 기쁘게 하고 싶나요? 아침 식사로 달콤한 속을 채운 둥근 튀김 파이를 튀기면 하루 종일 행복할 것입니다. 남은 것은 맛있는 도넛을 향기롭고 통풍이 잘 되도록 준비하는 방법을 알아내는 것입니다.
모든 취향에 맞는 도넛
도넛의 경우 효모, 커스터드, 케피르, 두부, 연유 등 모든 반죽을 준비할 수 있습니다. 때로는 중간에 구멍이 있거나 크림, 잼, 마멀레이드, 잼, 아이싱, 퐁당을 얹고 견과류 및 기타 토핑을 뿌립니다. 도넛 종류도 많고 다 맛있어요. 베를린 사람들 또는 "베를린 공"은 완전히 둥글고 구멍이 없으며 잼이나 크림으로 채워지고 가루 설탕을 뿌리거나 유약을 바릅니다. 프랑스 베녜는 도넛으로, 주요 부분은 충전재이며 반죽은 빵 껍질 역할만 합니다. 스페인 부누엘로는 우유와 버터를 섞은 뒤 휘핑크림이나 초콜릿을 채워 넣는다. 우크라이나인들은 도넛을 팜푸쉬카(pampushkas)라고 부르며 우유에 넣고 끓입니다. 반면, 미국식 도넛은 다양한 반죽, 심지어 초콜릿까지 사용하여 섬세한 충전재를 채우고 퐁당을 입힙니다. 빵을 대체하는 스낵 도넛도 있습니다. 일반적으로 이러한 구운 식품의 경우 설탕 대신 소금과 향신료가 반죽에 추가되고 속은 고기, 야채 및 버섯으로 만들어집니다.
도넛을 만드는 비밀
도넛은 세심함과 미묘한 지식이 필요한 변덕스러운 디저트이기 때문에 여기서 비밀 없이는 할 수 없습니다. 하지만 모든 비밀을 알게 되면 요리책을 보지 않고도 도넛을 빠르고 맛있게 만들 수 있습니다. 그렇다면 도넛에 대해 가장 먼저 알아야 할 것은 무엇입니까?
푹신한 도넛을 위한 완벽한 반죽
맛있는 도넛을 만들려면 올바른 반죽이 필요합니다. 이스트 도넛을 만드는 경우 매우 신선한 이스트와 체로 쳐진 밀가루만 사용하여 푹신한 도넛을 만드세요. 가능한 한 정확하게 레시피를 따르고, 필요한 비율을 유지하고, 반죽이 펴지기에 적합한 일관성을 유지하는지 확인하세요. 부드러운 베이킹 반죽은 공기가 잘 통하고 다공성이며 가벼운 도넛을 만드는 가장 중요한 비결 중 하나입니다. 적절한 모드를 선택하여 제빵기에서 도넛 반죽을 반죽할 수 있습니다. 때로는 혼합 과정에서 맛의 다양성을 위해 말린 과일, 견과류, 설탕에 절인 과일, 과일 조각 및 향신료가 추가됩니다. 약간의 바람이라도 반죽이 자라는 것을 막을 수 있으므로 반죽과 제품을 교정하는 동안 외풍으로부터 보호하세요.
도넛 만드는 법
속이 채워진 도넛은 다음과 같이 만들어집니다. 원을 펼치고 각 가운데에 약간의 속을 넣은 다음 두 번째 원으로 상단을 덮고 가장자리를 잘 연결합니다. 일반 반죽 층에 속을 채우고 그 위에 다른 층을 덮은 다음 유리 잔을 사용하여 적당한 크기의 도넛을 자르고 솔기를 단단히 고정할 수 있습니다. 더 간단하게 할 수 있습니다. 압연 반죽을 조각으로 자르고 손으로 각 조각을 가볍게 펴서 납작한 케이크를 만들고, 충전물을 위에 놓고 가장자리를 들어 올려 도넛을 잘 꼬집습니다. 그 후에는 규칙적이고 아름다운 공을 굴려야 합니다.
간단한 도넛을 만드는 또 다른 방법은 반죽을 끈으로 펴서 조각으로 자르고 소시지를 만든 다음 끝을 연결하여 고리를 만드는 것입니다. 때로는 액체 반죽을 일반 숟가락으로 떠서 튀기는 동안 둥근 모양을 만드는 경우도 있습니다.
튀기기 전에 도넛을 효모로 준비한 경우 밀가루를 뿌린 과자 굽는 판 위에 잠시 서서 올려야합니다.
도넛 충전물
도넛 채우기를 준비하면 요리 상상의 여지가 생깁니다. 잼, 잼, 보존 식품, 커스터드, 초콜릿, 견과류 또는 공기가 잘 통하는 레몬 계란 크림인 레몬 커드가 될 수 있습니다. 계피와 설탕을 넣고 작은 입방체로 자른 사과, 으깬 바나나, 삶은 연유, 설탕과 노른자를 섞은 코티지 치즈도 채우기에 적합합니다. 액체 잼을 걸쭉하게 만들기 위해 양질의 거친 밀가루를 추가 할 수 있습니다. 100g을 채우려면 1 작은 술이면 충분합니다. 미끼.
최고의 튀김기
도넛을 굽는 데 가장 적합한 튀김기는 품질이 좋고 냄새가 없는 녹은 버터나 식물성 기름입니다. 기름은 깨끗하고 신선해야합니다. 즉, 두 번째로 튀기는 것은 권장되지 않으며 보관 중에 사용한 기름은 그다지 기분 좋은 맛과 냄새를 얻지 못합니다. 많은 주부들은 녹인 버터와 섞인 순수한 거위 또는 돼지 기름에 도넛을 튀기는 것이 가장 좋다고 믿습니다. 이 경우 깊은 지방 400g마다 1 큰술을 부으십시오. 엘. 도넛이 동물성 지방 냄새로 포화되지 않도록 보드카.
그리고 가장 중요한 것은 최적의 튀김 온도가 180-200 °C라는 것입니다. 왜냐하면 뜨거운 기름에서는 도넛이 빨리 갈색으로 변하지만 내부는 날것 그대로 유지되고 따뜻한 기름에서는 지방으로 너무 포화되기 때문입니다. 그렇기 때문에 온도 조절이 가능한 에어프라이어에 조리하는 것이 가장 좋습니다. 제품의 크기가 커지는 것을 고려하여 도넛이 자유롭게 떠 다니고 서로 방해하지 않고 끓일 수 있도록 충분한 도넛을 튀김기에 넣습니다. 튀김 정도를 모니터링하고 필요에 따라 도넛을 조심스럽게 반대쪽으로 돌립니다.
프라이팬이나 프라이팬
프라이팬에서 요리 한 도넛은 튀김 제품과 다르지 않습니다. 가장 중요한 것은 프라이팬의 바닥이 두껍고 옆면이 높으며 바람직하게는 주철로 만들어 졌다는 것입니다. 그러나 모든 종류의 튀김 장치를 사용하면 작업이 더 쉬워집니다. 튀김기에는 온도 조절기, 타이머, 보기 창, 여과 장치 및 기타 유용한 옵션이 있어 편리합니다. 그러나 현대 도넛 팬은 그다지 편리하지 않습니다. 반죽을 부은 다음 팬을 스토브에 놓을 수있는 깊은 구획이 있습니다. 당연히 이 작업을 수행하기 전에 잘 예열되어야 합니다. 주철 도넛 팬은 달라붙지 않는 코팅이 되어 있고 기름을 셀에 부으면 되기 때문에 기름을 더 경제적으로 사용하기 때문에 매우 편리합니다.
도넛을 제공하는 방법
튀김 후 종이 타월에 올려 여분의 지방을 제거하십시오. 추가 칼로리가 필요하지 않습니다. 그런 다음 계피 또는 바닐라를 섞은 가루 설탕을 제품에 뿌릴 수 있습니다. 도넛이 아직 따뜻할 때 먼지를 털어내는 것이 가장 좋습니다. 슈가파우더가 살짝 녹아서 더 잘 붙기 때문입니다. 시간이 있으면 도넛에 캐러멜과 같은 달콤한 소스를 만들거나 아이싱이나 퍼지를 얹어 보세요. 커스터드 도넛은 커스터드 케이크를 만들 때처럼 공에 구멍을 뚫거나 반으로 잘라 튀겨낸 뒤 속을 채운다.
갓 구운 도넛은 가장 맛있고, 튀겨서 바로 먹어서 단 것을 좋아하는 사람들의 식탁에 오르는 것이 가장 좋습니다. 오랫동안 방치된 도넛은 점차 맛과 향이 떨어지기 때문에 2일 이내로 보관하는 것이 좋습니다.
집에서 코티지 치즈 도넛 만드는 법 : 단계별 레시피
전통적인 치즈 케이크 대신 두부 반죽으로 만든 도넛을 아침 식사로 제공할 수 있습니다. 점심으로도 좋고, 저녁으로 디저트로 먹기도 좋아요. 손님이 갑자기 오면 도넛을 빨리 준비할 수 있습니다. 반죽을 준비하고 튀기는 데 30분밖에 걸리지 않습니다.
재료:계란 2개, 코티지 치즈 1팩(180-200g), 2-4큰술. 엘. 설탕, 4 큰술. 엘. 쌓인 밀가루, ½ tsp. 소다, 1 큰술. 엘. 시럽, 럼 또는 리큐어, 칼 끝에 소금, 식초, 튀김용 식물성 기름.
요리 방법:
1. 컵에 코티지 치즈를 넣고 달걀을 깨뜨려 넣습니다. 코티지 치즈가 너무 젖어 있으면 계란 2개가 아닌 계란 1개와 노른자를 추가하세요.
2. 컵의 내용물을 설탕과 섞습니다. 코티지 치즈가 신맛이 나면 설탕을 조금 더 넣으세요.
3. 코티지 치즈에 소금과 소다를 넣고 식초 한 방울로 식힙니다.
4. 균질하고 푹신해질 때까지 블렌더로 두부 계란 덩어리를 치십시오.
5. 코티지 치즈와 밀가루를 섞어 반죽을 잘 반죽합니다. 콧물이 나오면 밀가루를 조금 더 추가하되 조심하세요. 도넛 반죽은 뻣뻣하지 않아야 합니다.
6. 어린이를 위한 요리인 경우 풍미와 풍미를 더하기 위해 반죽에 알코올이나 과일 시럽을 첨가하세요.
7. 손에 식물성 기름을 바르고 반죽을 두꺼운 소시지 두 개로 밀어냅니다.
8. 소시지를 큼직하게 잘라서 동그랗게 만들어주세요.
9. 각 롤빵을 원형으로 굴린 후 작은 유리잔으로 구멍을 뚫습니다. 그 모양이 마음에 들면 도넛을 공 형태로 남겨 둘 수도 있습니다. 이 양의 반죽으로 약 15개의 도넛이 만들어집니다.
10. 튀김기에 기름을 140°C로 두르거나 바닥이 두꺼운 일반 프라이팬에 도넛을 넣고 기름을 3cm 정도 부어서 볶습니다.
11. 기름이 충분히 따뜻해지면 도넛을 한 개씩 넣어주고 잠시 후 뒤집어 주세요. 도넛은 황금빛 갈색을 띠어야 합니다.
12. 완성된 도넛은 냅킨 위에 올려 여분의 지방을 흡수해 주세요.
13. 도넛에 슈가파우더를 뿌리고 차, 커피, 코코아, 우유와 함께 낸다.
이 레시피에 따라 준비된 코티지 치즈 도넛은 설탕과 밀가루가 적게 함유되어 있어 저칼로리라고 할 수 있습니다. 하지만 가장 좋은 점은 다음날에도 맛이 그대로 유지되므로 더 많이 만들 수 있다는 것입니다.
도넛을 빠르고 쉽게 만드는 방법
이 간단한 레시피는 손님이 이미 문앞에 왔고 냉장고가 비어 있는 경우에 적합하지만 집에서 게으른 도넛을 만들 수 있습니다. 계란 2개와 3큰술을 섞습니다. 엘. 사워 크림과 3 큰술. 엘. 설탕, 맛을 내기 위해 바닐라, 계피 또는 카 다몬을 첨가하면 더 맛있을 것입니다. 식초 ½ 큰술로 담금질하십시오. 엘. 소다를 넣고 밀가루를 너무 많이 넣어 반죽의 두께가 마을 사워 크림과 비슷해집니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 반죽을 깊은 프라이팬에 넣고 큰 스푼으로 떠서 도넛이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 제품은 완벽하게 둥글지는 않지만 부드럽고 맛있습니다.
뉴질랜드에서는 도넛에 대한 기념비가 세워졌는데, 이 디저트는 끝없이 실험할 수 있기 때문에 국제적이고 보편적이기 때문에 이것은 매우 공평합니다. 요리 간행물에서 무엇을 찾을 수 있습니까? 오렌지, 크랜베리, 할바, 코코넛을 곁들인 도넛, 쌀로 만든 도넛, 치즈, 감자, 콩... 확실히 여러분의 가족은 독특하고 맛있는 방법으로 도넛을 만드는 방법을 알고 있습니다. 사진과 단계별 설명을 'Eat at Home!' 사이트 독자들과 공유해보세요! 도넛을 더욱 맛있게 만드는 방법에 대한 흥미로운 아이디어입니다!
이름을 혼동하지 않고 "도넛"으로 간주되는 것이 무엇인지 이해하려면 이 제품의 범위를 이해해야 합니다. 전 세계에 퍼져 있는 이 제과 제품은 다양한 형태로 실행되면서 많은 국가에서 인기를 얻었습니다. 따라서 도넛을 올바르게 만드는 방법은 체류 국가에 따라 다릅니다.
- 슬라브족을 위한 클래식 도넛다량의 기름에 조리한 구형 제품으로 황금빛 외관을 자랑합니다. 가루 설탕을 뿌렸다.
- 베를린 사람- 크림이나 잼이 채워진 유럽 전통 도넛입니다. 특수 양면 로스팅으로 밝은 줄무늬가 있는 원을 만듭니다.
- 호박- 중앙에 구멍이 있는 슬라브 도넛. 제품의 링 형태는 판매의 편리성을 위해 막대에 제품을 부착하도록 의도되었습니다.
- 도나트- 잘 알려진 미국식 도넛입니다. 밝은 유약, 추가 분말 및 달콤한 충전재의 필수 코팅이 다른 모든 유형과 다릅니다.
도넛 요리법은 구성과 제공 방법이 매우 다양합니다. 그리고 슬라브 크럼펫을 뜨겁게 먹으면 도넛을 곁들인 베를린 사람들은 이미 차가운 달콤한 디저트로 제공됩니다.
맛과 모양이 다른 제과 제품은 모든 유형의 구성이 비슷하고 요리 절차도 동일합니다.
집에서 만드는 효모 도넛의 간단한 조리법을 통해 이 요리를 준비하는 일반적인 기술을 익힐 수 있습니다.
필수 재료:
- 밀가루 - 2 컵;
- 설탕 - ½ 컵;
- 우유 - ½ 컵;
- 계란 - 2 개;
- 버터 - 2 큰술. 숟가락;
- 소금 - 1 티스푼;
- 효모 - 1.5 티스푼.
요리법:
바닐라, 계피, 육두구(선택 사항) - 각각 ¼티스푼
가열된 우유, 체로 쳐진 밀가루의 ½ 부분, 설탕 및 효모로 반죽을 만드십시오. 재료를 섞은 후 수건 아래에 몇 분간 놓아두세요.
계란, 실온에 녹인 버터, 남은 밀가루 및 향료 첨가물을 거품 덩어리에 첨가합니다. 믹서를 사용하여 두꺼운 반죽을 반죽하십시오. 혼합물이 벽에 달라붙을 때까지 반죽하세요.
그런 다음 5~7분 동안 손으로 반죽하여 반죽을 매끄럽고 부드러운 상태로 만듭니다.
반죽을 한덩어리로 빚어 실온에 1시간 정도 놓아두세요. 이 기간 동안 볼륨이 크게 확장됩니다.
밀가루를 뿌린 판에 1.5cm 두께의 반죽을 펴십시오. 도넛 모양은 어떤 모양이든 가능합니다. 특수한 도구나 임시 도구(유리)를 사용하여 제품을 원형이나 고리 모양으로 자릅니다.
뜨거운 식물성 기름에 도넛을 각 면에서 1-2분 동안 볶습니다.
뜨거운 음식을 종이 타월 위에 올려 과도한 지방을 제거하세요.
식힌 제품을 초콜릿이나 설탕 유약으로 덮으십시오. 아니면 도넛에 설탕 가루를 뿌려도 됩니다.
최고의 홈메이드 도넛 레시피
도넛과 크럼펫에 대한 다양한 요리법으로 차를 마시며 가족을 기쁘게 할 수 있는 좋은 방법입니다. 집에서 도넛을 만드는 방법과 다양한 변형 방법을 살펴보겠습니다. 결국 도넛은 전통적으로 엄청난 양의 버터를 넣은 효모 반죽으로 준비되지만 오븐에는 맛있는 옵션이 있으며 효모가없는 도넛 요리법은 우리나라에서 매우 인기가 있습니다.
코티지 치즈 도넛 레시피 - 10분 만에 빠른 단맛. 가루 설탕을 곁들인 건강한 커드 볼은 차나 커피 한잔과 완벽합니다. 이 코티지 치즈 도넛 레시피는 코티지 치즈 대신에 계피나 다른 조미료를 추가하여 수정할 수 있습니다.
필수 재료:
- 코티지 치즈 - 200-250g;
- 밀가루 - 130-150g;
- 계란 - 2-3 개;
- 설탕 - 3-4 큰술. 숟가락;
- 소다 - ½ 티스푼;
- 식물성 기름 - 1 l.
요리법:
코티지 치즈 도넛의 일관성이 균일하고 곡물이 없는지 확인하려면 체를 통해 코티지 치즈를 철저히 갈아야합니다. 그런 다음 설탕과 섞는다.
계란을 휘젓고 코티지 치즈와 섞으세요. 체로 쳐진 밀가루와 소다를 혼합물에 섞습니다. 두부 반죽을 반죽하십시오. 같은 크기의 작은 공을 만들어 전체 질량에서 조각을 떼어냅니다.
오일을 원하는 온도로 예열하세요. 두부 도넛을 완전히 담그십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 제품을 볶습니다. 완성된 도넛을 냅킨에 담은 후 접시에 옮기고 슈가파우더를 뿌립니다.
연유를 곁들인 빠른 크럼펫
다양한 수제 크럼펫 요리법은 끝이 없습니다. 과자를 준비하는 가장 일반적인 옵션 중 하나는 연유를 곁들인 도넛입니다. 이것은 고전적인 조리법에 충전물로 추가되는 "토피"유형의 삶은 우유일 수 있습니다. 이 경우, 압출된 원 위에 한 숟가락의 연유를 놓은 다음 반죽의 가장자리를 꼬집어 제품을 공 모양으로 만듭니다.
그러나 반죽의 설탕 대체물로 작용하는 액체 연유가 더 자주 사용됩니다.
필수 재료:
- 밀가루 - 250 gr;
- 계란 - 2 개;
- 농축 우유 - ½ 캔;
- 소다 - ½ 티스푼.
요리법:
이 연유 도넛은 준비가 빠르고 훌륭한 주말 아침 식사가 됩니다.
계란을 그릇에 넣고 액체 농축 우유를 넣으십시오. 믹서를 사용하여 부드러워질 때까지 모든 것을 치십시오.
소다와 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하되 손으로 반죽하십시오. 특수 보드에서 반죽을 여러 겹으로 펴고 도넛을 자릅니다. 또는 일반적인 반죽 조각에서 조각을 꼬집어 밧줄로 굴린 다음 끝을 연결하여 베이글 모양을 만들 수 있습니다.
뜨거운 기름에 달콤한 크럼펫을 각 면에서 2~2.5분 동안 볶습니다.
허니 글레이즈를 곁들인 케피어 도넛
맛있는 도넛은 지루한 팬케이크를 대신할 수 있습니다. 이 효모가 들어가지 않은 케피어 도넛 레시피는 섬세하고 가벼운 디저트를 선사합니다.
필수 재료:
- 밀가루 - 3 컵;
- 계란 - 4 개;
- 케 피어 - 200ml;
- 설탕 - 3 큰술. 숟가락;
- 바닐라 설탕 - 1 패킷;
- 소다 - 1 티스푼;
- 여보 - 맛보세요.
요리법:
케 피어를 깊은 그릇에 붓고 계란을 치고 일반 설탕과 바닐라 설탕을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 베이킹소다를 넣고 잘 섞는다. 혼합물에 약간의 거품이 생기기 시작해야 합니다. 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 따뜻한 곳에 잠시 놓아두세요.
완성된 반죽은 두꺼워져야 하며 붓지 말고 천천히 숟가락에서 밀어내야 합니다. 반죽 공을 가열된 식물성 기름에 작은 숟가락으로 떨어뜨린 후 익을 때까지 볶습니다.
수조에 꿀을 녹이고 모든 케피르 도넛에 꿀을 바르고 서빙하기 전에 글레이즈를 건조시킵니다.
오븐에서 나온 매콤한 생강 크럼펫
제품의 매운 맛은 특이한 과자를 좋아하는 모든 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 그리고 기름이 없으면 도넛에 추가적인 이점을 줄 것입니다. 왜냐하면... 이 도넛은 해당 제품을 위한 특수 프라이팬의 오븐에서 준비됩니다.
필수 재료:
- 밀가루 - 1 잔;
- 흑설탕 - 120g;
- 계란-1 개;
- 우유 - 3 큰술. 숟가락;
- 버터 - 4 큰술. 숟가락;
- 베이킹 파우더 - 1.5 티스푼;
- 사과 소스 - 80g;
- 메이플 시럽 - 2 큰술. 숟가락;
- 계피 - 1 티스푼;
- 생강 - 0.5 티스푼;
- 정향 - 1 티스푼;
- 딸기 - 2g;
- 가루 설탕 - 120 gr.
요리법:
오븐을 180°C로 예열하세요. 건조 재료와 향신료를 별도로 섞으십시오. 설탕의 절반을 추가하십시오.
다른 그릇에 메이플 시럽과 사과 소스를 넣고 계란을 풀어주세요. 그들에게 2 큰술을 추가하십시오. 녹은 버터 숟가락.
마른 재료와 젖은 재료를 함께 섞어서 하나의 덩어리를 만듭니다.
짤주머니를 이용해 반죽을 도넛 틀에 짜주세요. 제품을 10분 이상 굽지 마십시오.
식힌 도넛을 달콤한 시럽으로 덮으세요. 남은 버터, 설탕, 가루로 도넛용 글레이즈를 준비합니다. 녹인 버터에 설탕을 넣고 완전히 녹여주세요. 분말을 추가하여 혼합물에 두께를 추가합니다. 유약이 너무 두꺼워지면 우유 한 숟가락으로 희석해야합니다.
여러 나라의 인기 있는 요리법
슬라브 크럼펫 요리법은 다양성으로 유명하지만, 서양 및 미국 버전의 크럼펫은 더 보수적입니다. 이들 국가는 종종 밝고 달콤한 글레이즈로 코팅된 효모 도넛의 전통적인 요리법이 특징입니다. 잼이나 크림도 이러한 제품에 단맛을 더해줍니다.
독일과 오스트리아에서 인기 있는 도넛 유형으로, 달콤한 속이 들어있는 둥근 빵처럼 보입니다. 그러나 집에서 효모 도넛에 대한 이 조리법을 반복하는 것은 어렵지 않습니다.
흥미로운 것을 원하시나요?
- 밀가루 - 500 gr;
- 계란 - 1 조각 + 노른자 2개;
- 우유 - 200ml;
- 버터 - 130g;
- 건조 효모 - 5g;
- 설탕 - 60g;
- 소금 - ½ 티스푼;
- 식초 - 1 큰술. 숟가락;
- 코냑 - 3 큰술. 숟가락.
- 우유 - 250ml;
- 계란-1 개;
- 설탕 - 100g;
- 밀가루 - 1.5 큰술. 숟가락;
- 버터 - 75g;
- 코코아 - 4 큰술. 숟가락.
요리법:
따뜻한 우유와 이스트 100ml로 반죽을 준비합니다. 따뜻한 곳에서 60분간 부풀도록 놔두세요.
버터를 실온으로 부드럽게 풀어준 뒤 설탕을 넣고 섞어주세요. 치는 동안 계란과 노른자를 추가합니다.
남은 따뜻한 우유, 식초, 코냑을 붓고 소금을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞은 다음 효모 혼합물을 붓습니다.
밀가루를 넣고 반죽을 세게 반죽하세요. 따뜻한 곳에서 발효시켜주세요. 볼륨이 2 배 증가해야합니다.
부풀어 오른 반죽을 반죽하고 18등분으로 나눕니다. 이 이스트 도넛은 여러 번 들어가므로 각 부분을 공으로 만들고 다시 휴지시켜 크기를 늘립니다.
뜨거운 기름에 적합한 제품을 5분 이상 튀기십시오.
베를린 시민들을 위한 커스터드를 준비하세요. 달걀을 설탕과 밀가루로 부드러워질 때까지 갈아주세요. 코코아를 넣고 우유를 부어주세요. 모든 것을 잘 섞고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 요리하세요. 크림을 식힌 다음 휘핑한 버터를 넣고 저어주세요. 페이스트리 주사기를 사용해 빵에 초콜릿 크림을 채워주세요.
미국 도넛은 화려한 외관으로 인해 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 하지만 이 우유 도넛의 조리법은 매우 간단합니다.
필수 재료:
- 밀가루 - 500 gr;
- 우유 - 200ml;
- 버터 - 60g;
- 설탕 - 100g;
- 계란 - 2 개;
- 신선한 효모 - 2g;
- 소금 - 5 gr.
요리법:
이중 냄비나 약한 불을 사용하여 버터를 녹입니다. 효모를 따뜻한 우유에 넣고 희석하십시오.
체로 쳐진 밀가루에 구멍을 뚫고 거기에 소금과 설탕을 넣어주세요. 계란을 치고 따뜻한 기름과 액체 이스트를 부어주세요. 모든 재료를 섞고 반죽하여 매끄러운 반죽을 만듭니다. 반죽을 30-40분 동안 발효시키세요.
그런 다음 부풀어 오른 반죽을 1.5cm 두께로 펴고 그 안에 고리를 자릅니다. 링을 베이킹 시트에 놓고 15-20분 동안 발효되도록 둡니다.
이 효모 도넛을 중간 온도의 끓는 기름에 튀기세요. 완성된 도넛을 수건에 올려 물기를 빼낸 후 밝은 글레이즈로 장식하세요.
노르웨이에서 온 크리스마스 밀수
스칸디나비아 국가의 일부 종류의 도넛은 새해와 크리스마스를 위한 전통적인 간식이 되었습니다. 그리고이 요리의 특징은 노르웨이 사람들이 종종 도넛 반죽에 브랜디와 카 다몬을 추가하고 모든 것을 라드로 볶는다는 것입니다.
필수 재료:
- 밀가루 - 500 gr;
- 계란 - 4 개;
- 설탕 - 250 gr;
- 크림 - 200ml;
- 마가린 - 75g;
- 카 다몬 - 1 티스푼;
- 소금 - ½ 티스푼;
- 베이킹 파우더 - ½ 티스푼.
요리법:
푹신한 거품이 생길 때까지 설탕으로 계란을 치십시오. 크림을 따로 휘핑한 후 계란 혼합물에 넣고 저어주세요. 소금, 베이킹 파우더, 카다몬을 추가합니다. 녹인 마가린을 부어주세요. 반죽의 ⅔를 넣고 반죽을 치대주세요. 잘 반죽된 반죽을 하루 동안 필름 아래에 차갑게 두세요.
다음날 평소처럼 도넛을 만들어 보세요. 1cm 두께로 밀어낸 반죽을 고리모양으로 자릅니다. 돼지기름이 데워지는 동안 발효되도록 놔두세요.
황금빛 갈색이 될 때까지 훈제물을 지방에 볶습니다. 주방 수건으로 말리세요. 뜨겁게만 먹어야 합니다.
도넛을 준비할 때의 특징
제과 준비의 명백한 단순성에도 불구하고 각 레시피에는 고유한 비밀이 있습니다. 그러나 제품 준비의 일부 미묘함은 모든 사람에게 동일합니다.
과자에 사용되는 밀가루는 체로 쳐서 이물질을 제거해야 합니다. 체질 공정을 통해 이를 느슨하게 하고 산소를 더욱 풍부하게 하여 완제품에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
완성된 반죽으로 어떤 모양의 과자도 만들어집니다. 그런 다음 도넛 메이커를 사용하여 튀기거나 굽습니다. 이러한 유형의 요리는 작업을 훨씬 쉽게 만들고 크럼펫의 칼로리를 줄여줍니다.
완제품의 전통적인 튀김은 뜨겁고 깊은 지방에서 이루어져야 합니다.
튀김은 190°C로 가열됩니다. 라드나 정제된 식물성 기름을 심층지방으로 사용할 수 있습니다.
과도한 기름 없이 도넛을 적절하게 준비하려면 다음 조건을 준수해야 합니다.
- 지방의 양은 튀긴 제품보다 3-4 배 더 많아야합니다.
- 튀김 온도는 항상 동일하게 높아야 합니다. 왜냐하면... 낮은 온도에서는 도넛이 지방을 너무 많이 흡수하여 맛이 없어집니다.
- 한쪽 면이 튀기는 시간은 3분을 넘지 않아야 합니다. 계속해서 재료를 뒤집어 주면 고르게 구워지는 데 도움이 됩니다.
- 튀김의 품질은 크럼펫의 맛에 중요한 역할을 합니다. 따라서 오래된 오일은 사용할 수 없습니다. 튀김 과정에서 주기적으로 부스러기와 탄 지방에서 깊은 지방을 제거해야합니다.
