A zsírmentes túró egészséges vagy sem. Zsírmentes túró: előnyök és károk, hasznos tulajdonságok

Hasznos tippeket 23.08.2021

Hasznos tippeket

A túrót mindig is „tabukat nem ismerő élelmiszerként” jellemezték, az egyik legrégebbi élelmiszertermékként. Több mint egy évezreddel ezelőtt tudták, hogyan kell főzni, Oroszországban pedig 500 évvel ezelőtt vált ismertté.

Cikkünk a zsírmentes túró előnyeiről és ártalmairól szól az emberi szervezet számára, a termék főzésben, kozmetológiában és fogyásban való felhasználásáról.

Választás minőség és saját főzés alapján

Diétás és bébiételekhez csak a legjobb minőségű kovásztalan túró alkalmas. Olyan tejből készül, amelyet nem vetettek alá hosszan tartó hőkezelésnek, mivel a tejfehérjék hőhatás után nem szívódnak fel teljesen.

A minőséget a friss tej 0,3%-os kalcium-acetát-oldat, 0,4%-os kalcium-laktát-oldat, 0,2%-os klorid-oldat vagy 3%-os almaecet hozzáadásával történő alvasztásával érik el.

A savasság nem haladja meg az 50 fokot a Turner-skálán(Az élelmiszer-higiéniai szabványok szerint a savasság a racionális táplálkozáshoz nem haladhatja meg a 225 °T-t, a diétás élelmiszerek esetében a 170 °T-t és a bébiételeknél a 150 °T-t).

Számos módja van a saját készítésének, a legegyszerűbb a következő:

A normál túró használatának ellenjavallatai vannak, ez:
egyéni intolerancia a tejfehérjékre;
érelmeszesedés;
súlyos vesebetegség.

A zsírmentes túró tápértékében és kalóriatartalmában is eltér a normáltól. fölözött tejből készült. Ez azt az illúziót kelti a fogyásban, hogy ennek a terméknek a használata segít nekik könnyen megszabadulni a túlsúlytól.
De önmagában egyetlen élelmiszer sem járul hozzá az elhízáshoz, és nem is szabadul meg tőle – mindent az energiabevitel és -felhasználás általános egyensúlya határoz meg, de egy normál zsírmentes termék hasznos tulajdonságainak egy része elveszik.
A zsírban oldódó A-, D- és E-vitamin elvesztése csökkenti a kalcium elérhetőségét, amiért a tejtermékeknek van értelme. A zsírokkal együtt a cefalint és a lecitint is eltávolítják.
A zsírmentes készítmény az érelmeszesedésben szenvedők számára is elérhetővé válik, a benne lévő mikroelemek is többnyire megmaradnak.
Nem mindenki szereti az alacsony zsírtartalmú termékek sovány ízét, és a gyártók az íz minőségének javítása érdekében cukrot, édesítőszereket, aromákat és egyéb szintetikus eredetű töltőanyagokat kezdtek hozzáadni hozzá.
Az „üres” cukorkalóriák jelenlétét a hordozóban a gyártó elrejtheti, és nem tünteti fel a címkén. Mindezek a kiegészítő komponensek megzavarhatják az anyagcsere folyamatokat és betegségekhez vezethetnek.
Az alacsony zsírtartalmú termékek egyetlen, sőt képzeletbeli előnye a csökkentett kalóriatartalom., ami vonzza a fogyókat, de jobb ilyenkor enni kisebb mennyiségben 5% vagy 9% zsírtartalmú túrót, mint nagyobb mennyiségű zsírmenteset.
Alacsony zsírtartalmú túró a zsírral szemben - összehasonlítás az „Élj egészségesen!” programból:

Jótékony tulajdonságok
Felnőtt férfiaknak és nőknek, terhes és szoptatós
Túróval kezdheted a napot, azzal zárhatod. Jobb, ha normál zsírtartalmú termékről van szó.
Terhesség alatt nem szabad zsírszegény túrót enni., mert most már nemcsak egy nőnek van szüksége kalciumra, hanem egy születendő gyermekre is.
A kalcium és a foszfor hiánya az élelmiszerekben mindkettőben kárt okoz.

Gyermekeknek és időseknek
A normál zsírtartalmú túró már a 8. élethónapban használható kiegészítő táplálékként de gyermekorvossal történt egyeztetés után.
A túlsúly nélküli gyermekek számára csak normál zsírtartalmú termék hasznos - 5-9%, legfeljebb heti 200 g mennyiségben.
Az időseknek szánt túró értékes a fehérje könnyű emészthetősége miatt. A fehérje nem tartalmaz purinokat, amelyek a szervezetben húgysavvá alakulnak, amely az ízületekben rakódik le és súlyos fájdalmat okoz.
Az életkor előrehaladtával fokozódó laktózintolerancia miatt a túró továbbra is az egyetlen emészthető tejtermék, mivel gyakorlatilag nem tartalmaz laktózt.

Allergiásoknak, sportolóknak, cukorbetegeknek
A túróallergia nagyon ritka., főleg örökletes intoleranciával, korai táplálással vagy a diéta be nem tartásával terhes nőknél.
Ha egy személy allergiás más élelmiszerekre, lehetségessé válik az étrendi veszteségek kompenzálása az allergén élelmiszerek elutasítása esetén, ami segít normalizálni az antibiotikumok vagy más gyógyszerek által megzavart bél mikroflórát.
Sportolóknak, akiknek több fehérjére van szükségük, a leírt termék jó és olcsó forrás.
A sportolók számára fontos szerepet játszik az a tény, hogy a csont- és porcszövetek egyidejűleg erősödnek.
Különösen értékes a fehérjeforrás szárításkor, ahol ellenőrizni kell az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségét (amelyből legfeljebb 2%).
A zsírmentes túró jó éjszakára? Ha lefekvés előtt túrós ételt fogyasztunk, a kazein tejfehérje, mint a leglassabb fehérjefajta, alvás közben aminosavakkal és peptidekkel látja el a szervezetet, ami lelassítja a katabolizmus (pusztító anyagcsere) folyamatait.
A cukorbetegek számára az alacsony kalóriatartalmú és zsírszegény termék veszélyesebb, mint a normál zsír.. Ez annak köszönhető, hogy a szénhidráttartalom nem függ a zsírtartalomtól, és az alacsony kalóriatartalmú túrót kétszer annyit kell enni, mint a normál, és így kétszer annyi szénhidrátot kell fogyasztani.
A túróban laktóz van, cukorbetegek számára pedig veszélyesebb, mint a sajt (amiben a laktóz teljesen elpusztul), ezért a túrót mértékkel kell fogyasztani, cukorbetegség esetén az 5%-os zsírtartalmú termék optimális.

Olvassa el figyelmesen a címkét. Az adalékanyagok jelenléte a bejelentett eltarthatósági idővel kimutatható, tartósítószer hiányában nem haladja meg a 2-3 napot.
Egy "heti" termékről ismert, hogy tartósítószereket tartalmaz, még akkor is, ha ezek nincsenek feltüntetve a címkén.
De még a tartósítószerek sem garantálják a penészgombák vagy az E. coli hiányát a hosszú tárolás során csak friss terméket használjon.

Fogyáshoz
A zsírmentes túró rendkívül népszerű a fogyók körében a fehérje jelenléte, az alacsony szénhidrát- és zsírtartalom miatt, de e tulajdonságok alapján elragadtatni káros.
250 g túrót finom szitán töröljünk át, adjunk hozzá 1 tojást, 1 ek. l. liszt (vagy búzadara), cukor és tejföl, só ízlés szerint.
A masszát formákba öntjük, 180 fokos sütőben 20 percig sütjük.
Nagyon könnyen elkészíthető sütemény. 150 g-ot 300 g cukorral felverünk, alapos keveréssel felváltva hozzáadunk 3 tojást, 250 g 9%-os túrót, 1.ek. l. szódabikarbóna és 300 g liszt.
Kivajazott formába tesszük, és 180 fokos sütőben 1 órát sütjük.
2 fitnesz recept túróval - rakott és kenhető:

A népi gyógyászatban
A népi gyógyászatban a túró borogatást széles körben használják, külső gyógymódként.
A zúzódás utáni daganat két nap alatt eltűnik, ha 2 evőkanál borogatást alkalmaznak a zúzódás helyére. l. túró 1 ek. l. édesem.
Az égés következmények nélkül elmúlik, ha felmelegített túrós "tortát" teszel az égett helyre. néhány óránként cserélje ki.

A kozmetológiában
A túrómaszkok a legjobb öregedésgátló szer otthon. Ezek a maszkok lassítják az öregedési folyamatot, megszabadulnak a pattanásoktól, javítják az arcszínt és hidratálják a bőrt. A túrómaszkok között a vezető a banános maszk.
Kegyfélbe pépesítjük, összekeverjük 3 ek. l. túrót, csipetnyi sót teszünk bele, 1 ek. l. tej és 1 evőkanál. l. , keverj össze mindent.
Vigye fel az arcra 20 percig vastag rétegben. Öblítsd le meleg vízzel, alkalmazhatsz tápláló krémet.
A túrós szérum használható arctisztító krémként: áztasson egy vattakorongot a szérumba, és törölje le a bőrt.
A hideg szérum a legjobb hatást nyújtja; a fagyasztóban tejsavóból készített jégkockákkal is áttörölheti az arcát.
Szupermaszk az arcbőr hidratálására túróval, mézzel és ricinusolajjal:

A zsírmentes túró nagyon korlátozott számú esetben hasznosabb a normálnál.. Egy normál termék egészségesebb a kalcium jó felszívódása és a magas zsírban oldódó vitaminok miatt.
Amellett, hogy élelmiszerként használják, a túrót az otthoni kozmetológiában és a hagyományos orvoslásban is használják.
Kapcsolatban áll

A sportolók és az alakjukat figyelő emberek kedvenc terméke az alacsony zsírtartalmú túró. Íz tulajdonságai gyakorlatilag nem különböznek a merész vagy zsíros túrótól. Ugyanakkor sokkal alacsonyabb a kalóriatartalma. Az alacsony zsírtartalmú túróval szemben azonban kétértelmű hozzáállás tapasztalható. Annak érdekében, hogy előnyeit élvezze, és ne károsítsa, figyelembe kell venni néhány árnyalatot.

Összetétel és kalória

Összetételében ez a termék minimális zsírt tartalmaz: 0% és 1,8% között. A zsírmentes túró sok fehérjét tartalmaz - 22 g / 100 g termék.

A zsírmentes túró olyan vitaminokban gazdag, mint a B2, B6, B9, B12, H, PP. Sok ásványi anyagot is tartalmaz:

kalcium;

foszfor;

kobalt;

molibdén;

Selena;

magnézium;

cink;

mirigy.

Az alacsony zsírtartalom miatt a túró kalóriatartalma alacsony lesz - 74–110 kcal / 100 g termék. Ezért gyakran szerepel a fogyás és a sporttáplálkozás étrendjében.

A zsírmentes túró vitaminokban, ásványi anyagokban és fehérjében gazdag
A termék előnyei a szervezet számára

Zsírmentes túró fogyasztásakor az emberi szervezet sok kalciumot kap. Ez az ásvány a csontszövet fő építőanyagaként ismert. A csontok hiánya miatt törékennyé válnak, a fogak elpusztulnak. A kalcium fontossága az emberi egészség szempontjából azonban nem ér véget. Az ásványi anyag aktívan részt vesz az izomösszehúzódásban, szabályozza az idegrendszer működését. A megfelelő mennyiségű kalcium nagyon fontos terhesség és szoptatás alatt, gyermekkorban a normál fejlődéshez és az idősek számára.

A zsírmentes túróhoz tartozó fehérje az egész szervezet számára fontos elem. Sejtek, szövetek, enzimek épülnek fel belőle. Érdemes megjegyezni, hogy a szervezet nem termel fehérjetartalékot, ezért ezt az elemet folyamatosan táplálékkal kell ellátni. A fehérje segít a sérülésekből való felépülésben, a fertőzések leküzdésében és a vérzés megállításában.

A zsírmentes túró javítja a vérképzési folyamatokat, segíti a fogyást
A fentieken kívül a zsírmentes túró a következő hatással van a szervezetre:

hozzájárul az összes anyagcsere-folyamat aktiválásához. Ez fontos a fogyás, és a terhesség alatt, és a sportolók számára;

elősegíti a sav-bázis egyensúly helyreállítását;

normalizálja a gyomor-bél traktus aktivitását;

szabályozza a központi idegrendszer munkáját - javítja a memóriát és az agyi aktivitást, elősegíti a koncentrációt, vagyis hasznos a tanuló vagy szellemi munkát végzők, valamint az idősek számára;

javítja a hematopoietikus folyamatokat (növekszik a hemoglobin, megelőzhető a vérszegénység, amelyet gyakran terhesség alatt diagnosztizálnak);

segít a beteg szívben, és pozitív hatással van az erekre, ami fontos sportoláskor, valamint az idősek számára;

javítja a veseműködést;

hozzájárul a látás helyreállításához (a fény- és szürkületi látás normalizálódik);

profilaktikus a gyermekek angolkór ellen, és tisztességesebb korban erősíti a mozgásszervi rendszert is;

segít megőrizni a bőr és a nyálkahártyák egészségét, erőssé teszi a körmöket, selymessé és fényessé a hajat;

pozitívan befolyásolja az immunitás erősítését;

a szoptatás alatt növeli a laktációt;

lehetővé teszi a felesleges kilók leadását.

Milyen kár lehet

A túró azon kevés termékek egyike, amelyek gyakorlatilag nem okoznak kárt a szervezetben. És mégis, néhány pontot hangoztatni kell.

Mindenekelőtt az emberi egészség megsérülhet, ha az állott túrót eszik. Mint ismeretes, az erjesztett tej környezete ideális a különféle fertőzések kialakulásához és szaporodásához. Ha a túrót sokáig vagy helytelenül tárolták, akkor káros baktériumok, például E. coli, sőt szalmonella is megtalálhatók benne. A termék használata után kólika, puffadás, böfögés, hányinger, hányás, hasmenés jelentkezik, stb.. Ezért a túró kiválasztásakor ügyeljen a lejárati időre, különösen, ha gyermeknek veszi a terméket.

Ha a túrót nem megfelelően tárolják, káros baktériumok jelennek meg a termékben.
A második veszély, amelyet a zsírmentes túró magában hordoz, a túlzott fogyasztás. Sokan az ideális alakra törekvően kezdik kontrollálatlanul használni a terméket, arra hivatkozva, hogy kevés kalóriát tartalmaz. A túróban azonban sok fehérje van, amely a hasadás során aminosavakra bomlik. Ez utóbbiak ammóniára, vízre és szén-dioxidra bomlanak. Az ammónia mérgező anyag, amelyet a máj semlegesít, és a vesén keresztül ürül ki a szervezetből. Nagy mennyiségű fehérje bevitellel nagymértékben megnő a vesék terhelése, ami működési zavarokat okozhat. Ez a helyzet különösen veszélyes a terhesség alatt, amikor a vesék "kettőre" dolgoznak.

A zsírmentes túró használatának ellenjavallatai a következők:

egyéni intolerancia;

hipolaktázia (a szervezet képtelen lebontani a laktózt - tejcukor);

a szervezetben károsodott kalcium-anyagcserével kapcsolatos betegségek.

Mennyit lehet enni

Annak érdekében, hogy ne károsítsa a testet, telítve az összes hasznos összetevővel, be kell tartania a zsírmentes túró fogyasztására vonatkozó ajánlásokat. Az adagok és a felvétel gyakorisága a személy életkorától, állapotától és az általa kitűzött céloktól függ.

Gyermekkor

Három éves kor után a zsírmentes túró is megjelenhet a gyermek étrendjében. A napi norma napi 50-70 g. Ebben az esetben a termék felhasználható rakott, gombóc, sajttorta stb.

A túró felbecsülhetetlen előnyökkel jár a gyermekek szervezetében

Terhesség

A gyermekvállalás időszakában a túró a terhes nők étrendjének egyik fő terméke. Azonban nem szabad visszaélni velük, hogy ne terheljék túl a veséket. Ahhoz, hogy a kismama mindent megkapjon, amire szüksége van a termékből anélkül, hogy az egészségét károsítaná, elegendő 2-3 naponta 150-200 g túrót elfogyasztani.

Szoptatás

A szoptató nő szervezetében a kalcium bevitelének rendszeresnek kell lennie, mivel ez szükséges a gyermek teljes fejlődéséhez. Ha a kalciumraktárakat nem töltik fel, akkor az ásványi anyagot az anya testéből veszik. Ezért a túró használata a laktáció alatt kötelező. A termék napi napi normája egy szoptató anya számára 100 g.

Sport és testépítés

A kalcium és fehérje szükséges bevitele a sportolók szervezetében a győzelmük kulcsa. Az izomtömeg építéséhez fehérjére van szükség. A zsírmentes túró kiválóan helyettesíti a speciális sporttáplálkozást.

Az izomtömeg-építésben (testépítésben) részt vevő sportolók túrót használnak edzés előtt 1 órával, hogy fehérjével táplálják az izmokat, és 30 perccel edzés után, hogy pótolják az elhasznált energiát. A túró napi normája ebben az esetben 200 g.

Azok számára, akik a test szárításával foglalkoznak, az alacsony zsírtartalmú túró is ideális termék. Ebben az esetben legkésőbb az edzés kezdete előtt 2 órával, és legkorábban 1,5 órával utána kell enni. Szárításkor napi 150 g túró elfogyasztása javasolt.

Sportoláskor a túró az egyik fő táplálék az étrendben.

fogyás

A zsírmentes túró ideális termék a felesleges kilók leadásához. Hatékony diétákat építhetsz rajta. De ez nem jelenti azt, hogy csak a túrót szabad egész éjjel-nappal fogyasztani. Az ilyen monodiéták súlyos következményekkel járnak a szervezetre nézve. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy váltsanak ki egy kiegyensúlyozott étrendre, amelyben szükségszerűen jelen van a túró.

Fogyáskor az étkezések száma napi 5-6-ra nő, az adagok mérete csökken. A zsírmentes túró optimális napi adagja 200 g Sok olyan diétát javasolnak, amelyben a termék napi adagját 300 g-ra emelik, de nem szabad megfeledkezni a fent leírt lehetséges következményekről sem, ha a terméket túlzottan fogyasztják.

A zsírmentes túró megfelelő használat mellett segít megszabadulni a felesleges kilóktól
ételallergia

A túró segít fenntartani az immunitást azoknak az embereknek, akik allergiában és bizonyos termékekkel szembeni intoleranciában szenvednek. A túró lehetővé teszi számos olyan tápanyag hiányának kompenzálását, amelyet az allergiás személy nem tud más forrásból beszerezni. Itt azonban be kell tartani az intézkedést. Élelmiszerallergiában szenvedők legfeljebb napi 250 g túrót fogyaszthatnak, míg a termék használata nem haladhatja meg a heti három alkalmat.

Melyik a jobb: zsírszegény vagy teljes zsírtartalmú túró

Melyik túró előnyösebb a szervezet számára - zsíros vagy zsírmentes? Ez a kérdés valószínűleg sokakban felmerül. Érdemes ezt megérteni és a termékeket különböző mutatók szerint összehasonlítani.

kalóriát

Fentebb már említettük, hogy az alacsony zsírtartalmú túró kalóriatartalma meglehetősen alacsony - mindössze 74-110 kcal / 100 g termék, míg a közepes zsírtartalmú túróban (5-9%) 145-169 kcal. , és magas zsírtartalmú (18%) termékben - 236 kcal. Ez azt jelenti, hogy a figurát követők számára a zsírmentes túró nyer.

A zsírmentes túró alacsony kalóriatartalmú, mint egy zsíros termék.
Koleszterin

Kutatások szerint a zsíros termék nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a magas zsírtartalmú túró használatakor megnő a koleszterin plakk kialakulásának és az érelmeszesedés kialakulásának kockázata. Ebben az esetben a zsírmentes túró biztonságosabb, és különösen ajánlott azoknak, akiknek magas a koleszterinszintje a vérben.

Mennyiségi fehérjetartalom

E paraméter szerint ismét a zsírmentes termék viszi a pálmát. A zsírok arányának csökkentésével nő a fehérje mennyisége. Tehát a 0–1,8% zsírtartalmú túró 22–20 g fehérjét tartalmaz, az 5–9% zsírtartalmú termék 21–18 g, a 18% zsírtartalmú túró pedig csak 15 g fehérjét tartalmaz.

Kalcium felszívódás

A zsírmentes túró megítélésében azonban van egy légy. Ismeretes, hogy a kalcium, amelyhez valójában túrót használnak, bizonyos egyensúly mellett jól felszívódik. Tehát 1 mg kalcium teljes asszimilációjához 1 g zsír szükséges. Mivel a zsír szinte teljesen hiányzik egy zsírmentes termékben, az ásványi anyag nem szívódik fel teljesen. Ebből a szempontból a 9%-os zsírtartalmú túró tekinthető ideálisnak. 100 g ilyen termék 95 mg kalciumot tartalmaz, és 9,5 g zsír szükséges a felszívódásához, a túró 9%-a pedig 9 g zsírt tartalmaz, vagyis a kalcium jól felszívódik.

A zsírmentes túró másik hátránya a zsírban oldódó vitaminok hiánya: A, D, E, K, amelyek felbecsülhetetlen hasznot hoznak a szervezet számára. Az A-vitamin hozzájárul a jó látáshoz, az E-vitamin erős antioxidáns és lassítja az öregedési folyamatokat, a K-vitamin felelős a véralvadásért, a D-vitamin pedig segíti a kalcium felszívódását.

A fentiek alapján lehetetlen egyértelműen megítélni, hogy melyik túró jobb: zsír vagy zsírmentes. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. A választást számos tényező figyelembevételével kell meghozni, beleértve a termék felhasználási célját is. Biztosan kijelenthetjük, hogy a magas zsírtartalmú (18%) túrót jobb megtagadni.

Videó: zsírmentes túró zsíros ellen

Hogyan válasszunk túrót

Ügyeljen a gyártási dátumra, a termék ne legyen lejárt, mert erjesztett tejkörnyezete ideális a bélfertőzések kialakulásához.

Tanulmányozza a kompozíciót. A kiváló minőségű túróban a következő összetevők megengedettek: sovány tej és kovász. A keményítő és egyéb összetevők nemcsak a költségeket, hanem a minőséget is csökkentik.

A túró színe fehér legyen. Mivel nincs benne zsír, ennek megfelelően nem lehet sárgaság sem.

Célszerű előnyben részesíteni a túrót, amely a GOST szabványok szerint készül.

A zsírmentes túró egy diétás termék, amelytől nem lehet jobb. Gazdag fehérjében és más hasznos komponensekben. A túró minden korosztály számára ajánlott. Azonban be kell tartani a napi fogyasztási normákat, hogy ne károsítsa a szervezetet.

Az egyik népszerű alacsony kalóriatartalmú étel, amelyet a fogyókúra és a fitneszrajongók nagyra értékelnek, a zsírmentes túró. Kémiai összetétele objektíve lehetővé teszi, hogy az egészséges és optimális táplálkozási lehetőségeknek tulajdonítsuk: kalciumban és B-vitaminban, foszforban, magnéziumban és egyéb nyomelemekben gazdag fehérjeforrás, 100 gramm kalóriatartalma pedig mindössze 71-101 kcal.

Az üzletekben bemutatott tejtermékek sokfélesége mindenképpen örömteli. A tej, a kefir, a fermentált sütőtej, a klasszikus és a különböző zsírtartalmú gyümölcsjoghurtok széles választékot kínálnak. A különféle lehetőségek között a túró is fontos helyet foglal el. Csökkentett zsírbevitelű diéta esetén gyakran univerzális gyógymódként folyamodnak hozzá.

Egyedi tulajdonságok

Mindenekelőtt a „zsírmentes” kifejezést kell tisztázni. A gyártási technológia szerint lehetetlen a tejtermékeket teljesen megfosztani a zsírtól. A zsírmentes termékben megengedett maximális értéke eléri az 1,8%-ot. Ha az üzletben e mutató alatti zsírtartalmú tejet, kefirt vagy túrót talál, akkor nyugodtan besorolhatja őket diétás kategóriába, és a 0% jelölés inkább a termék típusát jelző szimbólum, mint a valódi zsír megjelölése. tartalom.

Mint tudják, a túró előnyös tulajdonságai bizonyos esetekben felülmúlják a többi tejtermékét. Laktóz intolerancia esetén is fogyasztható. Ennek oka a tejsavbaktériumok jelenléte, a jótékony mikroflóra és a cukor hiánya, ami az alvadékot savóval hagyja el.

A tejtermékek számos folyamatot támogathatnak az egészséges szervezetben:

erősíti az immunitást;

megszünteti a stressz hatásait;

segíti a szív- és érrendszert és az ízületeket;

javítja a bőr, a haj és a körmök állapotát;

fenntartani a jó látást.

Kalóriatartalom és összetétel

Az ilyen termékek kalóriatartalma, amely közvetlenül függ a zsírtartalomtól, sokkal alacsonyabb, mint már említettük, akár 101 kcal. 100 grammonként

A szénhidrátok mennyisége meglehetősen jelentéktelen - 1,3 g / 100 g. Ha más hasznos elemekről beszélünk, akkor sok van belőlük:

fehérje - 18 g / 100 g;

kén - 220 mg. 100 grammonként;

kalcium - 120 mg;

foszfor - 189 mg;

kálium - 117 mg;

klór - 115 mg;

magnézium - 24 mg;

nátrium - 44 mg;

valamint vas, szelén, réz, cink és fluor.

A túró C-vitaminban gazdag, körülbelül 0,5 mg-ot tartalmaz. 100 grammonként

A teljes B-vitamin készlet az egyik lényeges előnye ennek a terméknek: tiamin (B1), riboflavin (B2), pantotén (B5), nikotin (B3) és folsav (B9) is található benne, bár kisebb mennyiségben. mennyiségeket.

Mi a fajlagos zsírtartalom 0%

A zsírmentes termék tulajdonságait figyelembe kell venni és helyesen kell használni:

Meg kell értenie, hogy egy olyan fontos anyag, mint a kalcium, csak állati zsírral együtt szívódik fel. Ennek megfelelően a zsírmentes túró nem lesz képes a szervezetet kalciummal gazdagítani speciális adalékanyagok nélkül. Az anyag felszívódása 40%-kal csökken.

De a fehérje éppen ellenkezőleg, még nagyobb mennyiségben is megtalálható és felszívódik - 18% a 14-hez képest.

A vitaminokkal nagyjából ugyanaz a helyzet, mint a kalciummal. A zsírmentes élelmiszerekben lényegesen kevesebb a zsírban oldódó vitamin, mint például az A, D, E. Ezért ezeket más forrásokból kell beszerezni.

A túró viszonylag gyorsan, napközben 2-3 óra alatt megemésztődik. Éjszaka ez a folyamat 5 órára lelassul.

Mindenkinek megfelelő

Mint minden terméknek, az alacsony zsírtartalmú túrónak is korlátozásai vannak a használatára:

Nem szabad belevenni az étrendbe a gyomorbetegségek, különösen a magas savasság miatti betegségek esetén; fekélyekkel, hasnyálmirigy-gyulladással és gyomorhuruttal, székrekedésre hajlamos.

A máj- és vesebetegségek is megkövetelik a túró óvatos kezelését, a nagy mennyiségű fehérje ezekben az esetekben káros.

A tejtermékekkel szembeni egyéni intolerancia is lehetséges, amely laktázhiányhoz kapcsolódik vagy nem társul.

Azon patológiák között, amelyekben az orvosok a túró fogyasztásának csökkentését javasolják, az érelmeszesedés is megtalálható.

Terhesség és gyermekétkeztetés alatt ne válasszon zsírszegény erjesztett tejtermékeket, ilyenkor fontos, hogy minden anyagot maradéktalanul megkapjon.

Ha kétségei vannak, és a szervezet nem szabványos módon reagál a túróra, forduljon gasztroenterológushoz. Nem kell mindenáron diétát követnie, vegye figyelembe személyes preferenciáit és a test jellemzőit.

Technológiai árnyalatok

Ipari körülmények között a túrót úgy készítik, hogy kovászt adnak a tejbe, majd elválasztják a savót. Néha kalcium-kloridot használnak fermentációhoz.

A természetes túró nem tartalmazhat mást, csak a tejsavbaktériumot és magát a tejet.

Hogyan válasszunk túrót

A jó termék kiválasztásához el kell olvasnia az összetételt, és meg kell keresnie a lejárati dátumot (legfeljebb 3 nap). Túrótermék, túrómassza, "túró" - nem tiszta túró. A technológia általában lehetővé teszi a növényi zsírok jelenlétét összetételükben.

Állagát tekintve az igazi zsírmentes túró nem műanyag, hanem laza, száraz, finom szemcsés.

A gyártók néha keményítőt adnak a készítményhez, hogy bemutatót tartsanak. Különféle módon lehet tesztelni a túrót egy adott elemre vonatkozóan. Például csepegtethet egy kis jódot a termékbe, a keményítő kék színűvé válik.

Ügyeljen a költségekre. A jó minőségű túró ára nem lehet kevesebb, mint a tejé, erről nem szabad megfeledkezni.

Amikor a túró előnyösebb

Az egészséges táplálkozás hívei között régóta az a vélemény, hogy a túró a tökéletes vacsora. Nem zsíros, alacsony glikémiás indexű, úgy tervezték, hogy telítse, de ne terhelje túl a szervezetet.

A modern táplálkozási szakértők és endokrinológusok azonban nem osztják ezt a véleményt. A tény az, hogy a túrófehérje - kazein - összetett, azaz egyszerre „gyors” és „lassú”. A "lassú" rész sokáig emésztődik, feldolgozásához nagy testerőre van szükség, amit ideális esetben nem szabad éjszakai pihenés közben bekapcsolni.

Ezen kívül van még inzulin index, és nagyon magas a túrótartalma, amire a cukorbetegeknek emlékezniük kell. A termék betölti a hasnyálmirigyet, és negatívan befolyásolja a hormonális hátteret.

Az optimális emésztés érdekében jobb túrót enni. egész nap folyamán, megadja a szükséges jóllakottság érzését. Mennyiséget tekintve a nőknek legfeljebb 200, a férfiaknak 250 g-ot ajánlanak naponta. A korlátozást nem az diktálja, hogy a zsírszegény túrótól jobb lesz, csak ez nagyon valószínűtlen, de rengeteg fehérje a vesék túlterhelése.

Ilyenkor nem fenyeget elhízással, de minden túlzott mennyiségben fogyasztott étel egészségre veszélyes.

Hogyan készítsünk otthon

Nincs különösebben nehéz egy házi készítésű termék önálló elkészítése, az ilyen túró nem rosszabb, mint a boltban vásárolt. Csak le kell soványítani: vegyünk jó minőségű tejet és tegyük a hűtőbe 3-4 órára, zsíros világos tejszín fog a tetejére feljönni, kivehetők.

Számos más módszer is létezik a túrós tej előállítására:

Kalcium-kloriddal. Speciális ampullákat árulnak a gyógyszertárakban. A tejet fel kell melegíteni, és kalciumot kell hozzáadni, azonnal meg kell aludni. A felesleges cukor eltávolításához a masszát szitára vagy gézre kell helyezni, és hagyni kell a savót lefolyni, de az ilyen túrót megdöntés nélkül is megeheti.

Savanyú tej fagyasztási lehetőség. A lejárt italt a fagyasztóba helyezzük, hagyjuk teljesen megdermedni, majd a keletkező jeget visszadobjuk a gézre. A túró ebben az esetben krémesebb állagúnak bizonyul, savós és túrósajtra emlékeztet.

Természetes fermentáció. A tiszta edényben lévő tejet egyszerűen meleg helyre tesszük, megvárjuk, amíg megsavanyodik és vérrög képződni kezd. Ezután felmelegítik, majd szintén visszadobják, hogy eltávolítsák a folyadékot.

Alapként nemcsak tejet, hanem tejet is vehet tejtermékek mint például a kefir vagy az erjesztett sült tej. Vízfürdőben kell melegíteni, és túróvá és savóvá rétegződés következik be. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba: amint pelyhek keletkeznek, a melegítés leáll, és a massza ugyanabban a tálban marad lehűlve. Ezután a túrót ki lehet dobni, de amikor teljesen kihűlt, a túrós csomó elég sűrűnek bizonyul, extra erőfeszítés nélkül könnyen kiszedhető a savóból.

A zsírmentes túrót hőkezelés nélkül is finom enni, böjti napokat rendezni rajta és diéta alapjául használni.

Tehéntej-intoleranciában szenvedő gyerekeknek és felnőtteknek a kecsketej ajánlott, amelyből hasonló módon túró is készíthető. Ne felejtse el, hogy hosszú eltarthatóságú italokból lehetetlen savanyú tejet készíteni.

Mit kell főzni

Ha összehasonlítjuk a 0%-os túró ízminőségét a zsírosabb opciókkal, akkor sajnos veszít. Ez teljesen természetes, nekünk mindig finomnak tűnnek a zsíros ételek.

Ennek ellenére a receptekben minden túrót gyakran zsírmentesre cserélnek, anélkül, hogy a végeredményt veszélyeztetné. Emellett számos különféle termékkel egészítik ki, a lényeg, hogy ne semmisítse meg a diétás hatást édes vagy zsíros adalékok használatával.

A túróhoz jól passzoló és nem túl magas kalóriatartalmú termékek:

zöld alma;

zöldek és fokhagyma;

kaliforniai paprika;

sárgarépa;

növényi velő;

zeller.

A klasszikus kombináció a túró, a méz és a gyümölcs. Fontos megjegyezni, hogy az utóbbiak fruktózforrások, eltérő glikémiás indexük van. A banános és mézes túró tehát egy csodálatos ízletes desszert, de nem valószínű, hogy fogyni fogsz vele.

Zsírmentes túrós palacsinta

Ez az étel tökéletes reggelire.

Hozzávalók három adaghoz:

alacsony zsírtartalmú túró - 500 g;

sárgarépa - 100 g;

zeller gyökér - 50 g;

fokhagyma - 1 gerezd;

tojás - 1 db;

teljes kiőrlésű liszt - 2 evőkanál. l. + 2 evőkanál. l. hengerléshez;

szóda - ½ teáskanál;

só ízlés szerint.

Főzési technológia:

Keverjük össze a túrót, a reszelt sárgarépát, a zellert és a fokhagymát (ízlés szerint adjunk hozzá zöldeket).

Jól összekeverjük, beleütjük a tojást, és újra összekeverjük.

Ezután tegyen két evőkanál lisztet, öntsön szódát a tetejére. Először keverjük össze a lisztet szódával, majd keverjük össze mindent a túrós masszával.

Golyókat formálunk, kissé ellapítjuk és lisztbe forgatjuk.

Fedő alatt kis lángon megsütjük. Így remekül sikerülnek.

Tapadásmentes serpenyőben olaj nélkül is süthetjük.

Kalória 150 kcal. 100 grammonként

Keserű csokoládé rakott

Szükséges termékek három adaghoz:

zsírmentes túró - 500 g;

zsírmentes kefir - ½ csésze;

tojás - 1 db;

búzadara - 2 evőkanál. l.;

szárított áfonya - 100 g;

keserű csokoládé - 1/3 bár;

növényi olaj;

méz és meleg víz - 3 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni :

Turmixgép segítségével összekeverjük a túrót, a tojást és a kefirt.

A kapott masszába öntjük a búzadarát, és újra jól keverjük össze.

A csokoládét apróra vágjuk, az áfonyával együtt a túrós tésztához adjuk.

Öntsük a keveréket egy tepsibe, és tegyük be a sütőbe.

40 percig sütjük 180 fokon.

Ezt követően ki kell venni a serpenyőt a sütőből, és fel kell önteni a meleg (nem forró) vízzel előzőleg elkevert mézzel. Hagyjuk ázni.

Kalória 168 kcal. 100 g-onként Ha az áfonyát mazsolára cseréljük, akkor kissé megnő.

Böjt nap

Az ilyen étrend fő élelmiszerterméke a zsírmentes túró. Napközben ajánlott elfogyasztani, de legfeljebb 500 g-ot, kerülve az egyéb fehérjeforrásokat. A túróhoz a következő összetevőket adhatja és kell is hozzáadnia:

korpa;

almapüré;

cukkini és más cukrozatlan zöldségek;

fűszernövények és fokhagyma.

Egyél gyakran és kis adagokban a szükséges időszakban. Egy ilyen diéta eredményeként 2-3 kg fogyás lehetséges.

A túrós termékek áttekintése

A márkák bősége az üzletekben nehéz feladat elé állítja a vásárlót a megfelelő választásban.

Ennek megkönnyítése érdekében olvassa el a kutatóközpontok által végzett különféle minősítéseket.

"Savushkin farm"

A sok vélemény tetején a "Savushkin" márka alacsony zsírtartalmú "Savushkin Khutorok 1%" túróval. Természetesnek, egészségesnek ismerik el, és minden szabály szerint készült, felesleges adalékanyagok nélkül.

Ez a cég lágy túrót is kínál "Gentle 0%". Előállítása során pepszin és kimozin oltóenzimeket használnak, de ettől nem kell megijedni, nem károsítják a szervezetet.

Prostokvashinóból származnak

A Prostokvashino márkanév alatt szinte minden üzletben bemutatott termékek háromféle alacsony zsírtartalmú túrót tartalmaznak - 2%, 0,2% és lágy túró 0,1%. Mindegyik természetes összetételű, és nem tartalmaz adalékanyagokat, ízben és állagban különbözik. A lágy túró kalcium-klorid felhasználásával készül, így az összetételben valamivel több a szokásosnál.

Kalória, kcal:

Fehérjék, g:

Szénhidrát, g:

A túrót az egyik legegészségesebb erjesztett tejterméknek tartják. A túrót leggyakrabban tehénből állítják elő, tejsavbaktériumokból álló speciális starter hozzáadásával. A zsírmentes túró tejből készül, amelynek zsírtartalmát leválasztással csökkentik. A 0%-os (zsírmentes) túró általában fehér, omlós, kissé inhomogén állagú, némi savó is előfordulhat.

kalóriatartalmú túró 0%

A zsírmentes túró kalóriatartalma 71 kcal / 100 gramm termék.

A zsírmentes túró gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt, így kevés a koleszterin, ami a magas vérkoleszterinszinttel rendelkezők számára fontos. Ennek megfelelően a 0%-os túróból hiányoznak a zsírban oldódó vitaminok, ami viszont lassítja a csontszilárdság kialakulásához és fenntartásához szükséges felszívódást. A túró az összes testsejt felépítéséhez szükséges fehérje szállítója, a zsírszegény túró több fehérjét tartalmaz, mint és.

A túró ártalma 0%

A zsírmentes túrót egyéni tejfehérje-intoleranciában szenvedők, súlyos vesebetegségben szenvedők és idős korban nem használhatják, mert csökken a termék vitamin- és ásványianyag-tartalma.

Túró kiválasztása és tárolása 0%

Zsírmentes túró bolti vásárlásakor gondosan tanulmányoznia kell a csomagoláson feltüntetett gyártási dátumot és eltarthatósági időt. A terméket általában nem tárolják hosszú ideig, 5-7 napig hűtőszekrényben, a csomagolás felbontása után a túrót át kell helyezni egy üveg vagy műanyag edénybe, és szorosan le kell zárni (kalorizátor). Ha túrót vásárolnak a piacon, akkor meg kell győződnie arról, hogy az eladó rendelkezik-e engedéllyel, és értékelnie kell a túró minőségét íz és illat alapján. A savanyú szag és íz, a túrós massza rózsaszínes színének jelenléte a vásárlás megtagadásának oka kell, hogy legyen.

Mindenképpen tanulmányozza a KBJU összetételét és adatait, néha jobb, ha a zsírtartalom valamivel több, mint 0%, de több fehérje is van a túróban. Győződjön meg róla, hogy el tudja olvasni az összetevőket a címkén, és a gyártó nem rejteget semmit. A készítmény nem tartalmazhat megkérdőjelezhető adalékanyagokat.

Zsírmentes túró a fogyásban

Mindenki, aki súlyt figyel, hetente többször ehet zsírmentes túrót, alacsony kalóriatartalmú, diétás táplálkozásra alkalmas terméket. De figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a zsíros túró előnyös tulajdonságai magasabbak, és a zsíros túróban lévő kalóriák fizikai aktivitással semlegesíthetők.

Túró 0% (zsírmentes) a főzésben

A zsírmentes túrót ugyanúgy használjuk, mint a többit, önmagában, különféle szörpökkel, lekvárral vagy lekvárral kiegészítve fogyasztjuk. A túró 0% friss fűszerekkel és fűszerekkel kombinálva. A sajttorták és rakott ételek elkészítéséhez jobb, ha zsírosabb túrót választunk, és az alacsony zsírtartalmú túróból készült palacsinta, cheburek vagy oszét pite tölteléke kiváló lesz.

A zsírmentes túróról, annak előnyeiről és ártalmairól bővebben az „Élj egészségesen!” című tévéműsor „Zsírmentes túró vs. zsíros túró” című videójában olvashatsz.

Kifejezetten azért
A cikk egészének vagy részeinek másolása tilos.

Most, a fogyásra szomjazók korszakában a zsírmentes túró az étrendet kiegészítő kedvenc termékévé vált. Nem tartalmaz zsírt, de gazdag fehérjében, ami annyira jó helyreállítja az izomtömeget. Ez a sokak által kedvelt termék hoz-e hasznot vagy kárt?

Elég sokat tudunk a túró hasznosságáról, mivel ez a termék valóban természetes. Értéke a hatalmas vitamin- és ásványianyag-tartalmában rejlik. Felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt használniuk kell.

A modern termékek piacán a túró széles választéka található minden ízléshez és pénztárcához. Különböző zsírszázalékkal állítják elő: 0%-tól 18%-ig. Egész túró fehérjével dúsított, vitamin komplex: B, A, C, D, PP. Ezenkívül ez a termék vasat, kalciumot és magnéziumot tartalmaz. De a gyártó választásával jobb, ha önállóan dönt.

Zsírmentes túrógyártás

Mindenki tudja, hogy a túró közönséges tejből készül, amelyet előre pasztőröznek. A termék előállítása a következő lépésekből áll:

Fontos, hogy az alacsony zsírtartalmú túró előállításának teljes technológiáját betartsák. Ekkor a termék igazán ízletes, egészséges és biztonságosan fogyasztható. Emellett nem szabad megfeledkezni a túrótermék előállításához felhasznált tej minőségéről sem. Feldolgozás előtt tesztelik a baktériumokat, az integritást és a zsírtartalmat.

Összetett

A zsírmentes túróterméknek van egy bizonyos összetétele, amely bizonyos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek meghatározzák a minőségét. Általában a következő lehetőségeket tartalmazzák:

A zsírmentes termék ilyen összetétele az összes gyártási szabványnak való megfelelést és a termék magas minőségét jelzi. Ezért nem lehet aggódni a túró elfogyasztása előtt. Érdemes megjegyezni, hogy vannak olyan emberek, akik ellenjavallt erjesztett tejtermékek használata egyéni intolerancia vagy a gyomor-bél traktus egyidejű betegségei miatt.

A zsírmentes túró hasznos tulajdonságai a betegségek leküzdésére

Számos betegség kezelésére szolgáló terápia során a gyógyszerek mellett az orvosok teljes értékű étrendet írnak elő a betegeknek, amely alacsony zsírtartalmú túró használatán alapul. Ennek a terméknek a következő előnyei vannak:

Előny és kár

Az alacsony zsírtartalmú túrót különösen nagyra értékelik számos betegség kezelésében, és diétákhoz használják. Előnyei a következő tulajdonságokban rejlenek:

A túró állandó étrendbe való beillesztésével a csont- és porcszövet jelentősen megerősödik, ami annyira szükséges az egészséges testhez.

Sérelem Az alacsony zsírtartalmú túrós terméknek egészségügyi hatásai is lehetnek. Ezeket a következőképpen fejezik ki:

veseelégtelenség esetén nagy mennyiségű túró használata ellenjavallt a termék magas fehérjetartalma miatt;

ne használjon túrót érelmeszesedés és pyelonephritis esetén;

A gyomorhurut nem tolerálja a savas terméket, jobb, ha semleges ízű túrót használ;

óvakodnia kell a növényi olajok (kókusz, pálma és lanolin) hozzáadásával készült alacsony minőségű termékektől, mivel ezek nem szívódnak fel. Az emulgeátorokat és ízfokozókat is kerülni kell.

Érdemes megjegyezni, hogy a zsírmentes túró tápértéke annyira határtalan, hogy nem hasonlítható össze semmilyen más termékkel, még a tejjel sem. Végül is az a tény már bebizonyosodott, hogy a túrótermék lehetővé teszi a test megerősítését az onkológiai patológiákkal, javítja az anyagcsere folyamatokat a testben. Ráadásul a termék fehérjetartalma miatt régóta a sporttáplálkozás alapja. Nagyon nagy a lakosság igénye erre az élő vitaminforrásra, csak az a fontos, hogy minőségi terméket vásároljon, ne hamisítványt. És jobb, ha csak megbízható gyártóktól vásárolja meg.