Hogyan készítsünk darált sertésszeletet. Csirke- és sertésszelet

Darált sertéshús - 300 g

Fehér kenyér - 1-2 szelet

Fokhagyma - 1 gerezd

Só, bors - ízlés szerint

Darált zsemlemorzsa - panírozáshoz

Növényi olaj - sütéshez

Főzési útmutató

Ha a szelet szerepel a családunk étrendjében, akkor ezek leggyakrabban sertés- és csirkeszeletek. A sovány darált csirke sikeresen kiegészíti a zsírosabb sertéshúst, ugyanakkor megmarad a húsosság, a lédússág és a jellegzetes szeletíz. Kétféle darált húst szoktam venni egyenlő arányban, ráadásul a fél marha- és bárányszelet is hasonló módon jó.

Szüksége lesz a listán szereplő termékekre: darált csirke és sertéshús, hagyma, fokhagyma, tojás, fehér kenyér, só, bors, finomított növényi olaj, zsemlemorzsa.

A darált csirkehúshoz és sertéshúshoz adjuk hozzá a vízben áztatott zsemlemorzsát, a fűszereket, az apróra vágott hagymát és a fokhagymát.

Belekeverjük a tojást, simára keverjük.

Nyersdarabokat faragunk, vastagon megszórjuk zsemlemorzsával.

A csirke- és sertésszeleteket forró növényi olajon serpenyőben aranybarnára sütjük, mindkét oldalról körülbelül 7 perc alatt.

A maradék olajat papírtörlővel eltávolítjuk, a házi sertés- és csirkeszeleteket forrón vagy melegen tálaljuk.

www.iamcook.ru

Csirke- és sertésszelet

A csirke- és sertésszeletek lédúsak és ízletesek, ez nem is lehet más. A csirkefilé önmagában száraz, a sertéshús pedig inkább zsíros hús. Ha mindkét húsfajtát kombinálod, tökéletes darált húst kapsz szeletekhez. Nagyon jó a kombinált darált hús kiegészítése zöldségekkel, fűszernövényekkel, fűszerekkel - burgonyával, hagymával, petrezselyemmel, őrölt borssal, a csípős ételek szerelmeseinek pedig tehetünk bele egy kis mustárt vagy chilipaprikát, házi adjikát.

A csirke- és sertésszeleteket növényi olajban sütjük. Ha az alacsonyabb kalóriatartalmú opciót részesíti előnyben, akkor jobb, ha szeleteket süt a sütőben. Párolásuk nem valószínű - a zöldségek miatt a darált hús nem teljesen homogén, a szelet széteshet. Alternatív megoldásként készítsd egészen kicsire, valamivel nagyobbra, mint a húsgombóc, és dupla bojlerben főzd meg.

A szeletekhez válassza ki azt a köretet vagy szószt, amelyet szeret - a szelet univerzális étel, és jól passzol gabonapelyhekhez, zöldségekhez, tésztákhoz, mindenféle zöldségpörkölthöz és szószhoz. Ezeket a szeleteket bármilyen ünnepre elkészíthetjük. Egyébként nézd meg például a születésnapi menüt.

Csirke- és sertésszelet - recept.

- sertéshús - 250 gr;

- fehér kenyér - 2 szelet;

- hagyma - 1 nagy hagyma;

- fokhagyma - 2 gerezd;

- burgonya - 2 gumó;

- mustár kész - ízlés szerint;

- őrölt fekete bors, paprika - egyenként 0,5 teáskanál;

- őrölt koriander - 2-3 csipet;

- petrezselyem - egy kis csokor;

- finomított növényi olaj - szelet sütéséhez.

A sertéshúsos csirkehússzeletek elkészítéséhez először készítse elő a húst és a zöldségeket. Öblítse le a filét és a sertéshúst folyó víz alatt, szárítsa meg és vágja darabokra. A csirke és a sertéshús aránya bármilyen lehet - a termékek elérhetőségétől és az Ön ízlésétől függően.

Hámozzuk meg a hagymát, a burgonyát és a fokhagymát. Véletlenszerűen vágva.

A csirkefilét és a sertéshúst hagyjuk át egy húsdarálón. Áztass be néhány szelet fehér cipót hideg vízbe, nyomd ki a folyadékot. A kenyeret a hús után passzírozzuk át a húsdarálón.

A hagymát, a fokhagymát és a burgonyát finom reszelőn lereszelhetjük, vagy húsdarálón át lehet nyomni. Adjunk hozzá zöldségeket a darált kenyérhez.

Egy tojást beleütünk a darált húsba (csak tojásfehérjét adhatunk hozzá, a sárgáját a sütéshez használjuk).

Keverjük össze az összes darált hús összetevőt, sózzuk meg a darált húst ízlés szerint. A petrezselymet (vagy bármilyen friss fűszernövényt) finomra vágjuk, a darált húshoz adjuk.

Újra keverjük össze a darált. Ízesítjük őrölt korianderrel, fekete borssal és őrölt paprikával. Adjunk hozzá fél teáskanál fűszeres kész mustárt (csőből). Teljesen bármilyen mustárt vehet - édes, fűszeres vagy szemekkel.

A darált húst alaposan összegyúrjuk, enyhén felverjük (tálban hagyjuk), hogy viszkózusabb, rugalmasabb és egyenletesebb legyen. Fedjük le az edényeket darált hússal, tegyük a hűtőszekrénybe fél órára. Ekkor készíthet köretet szeletekhez, vagy készíthet zöldségsalátát.

Fél óra alatt befőtt a darált hús, sűrűbb lesz és könnyebb lesz belőle szeleteket faragni. Tetszés szerint tetszőleges formájúra készítjük, de nem túl kicsire (kb. csirketojás nagyságúra). Kényelmesebb vizes kézzel szeleteket formálni - akkor a darált hús nem tapad hozzájuk.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel nagy lángon. Ezután csökkentjük a tüzet, a szeleteket a forró olajba tesszük. Közepes lángon mindkét oldalát 4-5 percig sütjük. Hogy a szeleteket jobban megpároljuk, fedjük le a serpenyőt, és amikor az egyik oldaluk megpirultak, fordítsuk meg, és ne takarjuk le fedővel.

Tálaljuk a csirke- és sertésszeleteket bármilyen körettel vagy friss zöldségsalátával, friss fűszernövényekkel. Jó étvágyat!

every-holiday.ru

Darált csirkehúsból és sertéshúsból készült szelet

A sertés- és csirkeszelet nagyon puha.

Különféle módon főzheti őket - sütjük, sütjük, pároljuk, mártással vagy anélkül. Az ebből a darált húsból készült szelet mindig ízletes.

Ma a sütőben sült darált hússzeletek receptje, tejföllel és paradicsomszósszal.

Sertés- és csirkeszelet

• 500 gramm csirke filé
• 500 gramm csont nélküli sertéshús
• 2 közepes hagyma
• 2 burgonya
• 1 tojás
• 1 evőkanál tejföl
• só, fekete bors
• növényi olaj (a forma kikenéséhez)

• 1 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál liszt
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 1 pohár vizet

Darált csirkeszelet főzése

A húst apró kockákra vágom, a hagymát és a burgonyát megpucolom és az enyémet. Ez utóbbit is feldaraboljuk.

A csirkehúst és a sertéshúst húsdarálón passzolom át, ide kerül a krumpli és a hagyma is.

A kapott darált húshoz hozzáadom a tojást és a tejfölt.

Só és fekete bors.

Vizes kézzel kerek szeleteket formázok, és növényi olajjal kikent tepsire terítem.

180 fokra előmelegített sütőbe küldöm és 20 percig hagyom sülni.

Mártás csirke- és sertésszeletekhez

A paradicsompürét, a tejfölt és a lisztet összekeverem, majd egy pohár meleg vizet adok a keverékhez.

Jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.

A szeleteket leöntöm a kapott szósszal, és még 15 percig a sütőben hagyom.

A körítés bármi lehet. Ma sertés és csirke pogácsákat tálaltam tojásban sült karfiollal.

Boldog ízélményt!

Hálás leszek minden egyes kattintásért a közösségi hálózatok gombjaira!

zdorovogotovim.ru

Darált sertés- és csirkehússzeletek

szeleteket- darált hústermék kerek torta formájában. Kétségtelen, hogy a szelet a boldog családi élet és étrendünk szerves részét képezi. Nem hiába mondja erről a közmondás: „A feleség nem süt szeletet olyan házban, ahol viszályok és veszekedések uralkodnak”! Egyetértek, a szeleteket mind a felnőttek, mind a kisgyermekek szeretik. És minden feleség, anya és nagymama különböző módon főzi őket. Elkészítésükhöz sokféle darált húst is használnak: sertés-, marha-, birka-, különféle madarak húsa (csirke, kacsa, pulyka stb.), a házi darált hússzeletek is ízletesek. Természetesen a szeleteket nem húsból lehet főzni. Mind belsőségekből, mind halból készülnek, valamint zöldségekből sovány szeleteket. Ízletes szelet gabonafélékkel vagy közvetlenül főzve. A darált hús szeletekhez való elkészítésekor sok háziasszony kötelezőnek tartja egy darab tejbe áztatott fehér kenyér hozzáadását. Ez a mi családunkban is elfogadott. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a kenyérrel. egyesek tisztán húspogácsákat készítenek, hagymán és fokhagymán kívül semmit sem adnak a darált húshoz. A darált hússzeletek zöldségek, például káposzta hozzáadásával finomak. Ma sertés- és baromfihúsból készült vegyes darált húsból készítünk finom húspogácsákat. Ezek a húsgombócok lágyak és nagyon finomak.

Kellene:

• sertéshús - 800 gr.
• Csirke - csirkemell - 1 darab, körülbelül 500 gr.
• Tojás - 1-2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 1-2 gerezd
• Tejbe áztatott zsemle - egy darab
• Só és őrölt bors - ízlés szerint
• Babérlevél - 1-2 db.
• Liszt - szelet sodrásához
• Növényi olaj - húsgombóc sütéséhez
• Keményítő - 1-2 evőkanál. + víz (200-300 ml) - mártáshoz
• Paradicsomszósz (ketchup) - 3-5 evőkanál. - mártáshoz

Hogyan készítsünk házi sertés- és csirkeszeleteket:

Először is készítsünk házi darált húst. Hiszen a saját kezűleg főzött, házi húsból készült darált hús már a siker fele. A sertéshúst és a csirkefilét darabokra vágjuk, és átpasszírozzuk egy húsdarálón hagymával és fokhagymával.

Ízlés szerint adjunk hozzá tojást, sót és őrölt fekete borsot a kevert sertés- és csirkedarához. A darált húst alaposan összegyúrjuk, ráadásul le is verhetjük. Így a szelet lédúsabb lesz.

A kevert darált húsból készítsünk szeleteket, mindegyiket lisztbe forgatjuk. Öntsön elegendő mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe, és tegye ki a szeleteket. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Nagyon szépek ezek a húsgombócok.

Tegye az első adagot egy tányérra, és így süsse meg az összes szeletet a főtt házi darált húsból.

Majd ha az összes szelet megsült, szorosan egymás mellé fektetjük egy megfelelő méretű serpenyőbe. Felöntjük egy kis vízzel.

Adjunk hozzá babérlevelet az ízért. Külön oldjuk fel a keményítőt vízben paradicsomszósz (ketchup) hozzáadásával - keverjük össze. Mindent felforralunk, és a keményítőmártást a szeletekre öntjük. Csökkentse a tüzet minimálisra, és 20-30 percre készre állítsa a szeleteket. Ha szeretné, a mártást kevesebbet, vagy fordítva többet is készíthet. Mivel a szelet körettel történő tálalásakor sok lesz. Az ízletes házi darált sertésszeletek az egész család számára tetszeni fognak.

Jó étvágyat kíván mindenkinek Svetlana és otthonom kulinarochka2013.ru!

kulinarochka2013.ru

Kalória: Nem meghatározott
Az előkészítés ideje: Nem meghatározott

A csirke- és sertésszeletek lédúsak és ízletesek, ez nem is lehet más. A csirkefilé önmagában száraz, a sertéshús pedig inkább zsíros hús. Ha mindkét húsfajtát kombinálod, tökéletes darált húst kapsz szeletekhez. Nagyon jó a kombinált darált hús kiegészítése zöldségekkel, fűszernövényekkel, fűszerekkel - burgonyával, hagymával, petrezselyemmel, őrölt borssal, a csípős ételek szerelmeseinek pedig tehetünk bele egy kis mustárt vagy chilipaprikát, házi adjikát.
A csirke- és sertésszeleteket növényi olajban sütjük. Ha az alacsonyabb kalóriatartalmú opciót részesíti előnyben, akkor jobb, ha szeleteket süt a sütőben. Párolásuk nem valószínű - a zöldségek miatt a darált hús nem teljesen homogén, a szelet széteshet. Alternatív megoldásként készítsd egészen kicsire, valamivel nagyobbra, mint a húsgombóc, és dupla bojlerben főzd meg.
A szeletekhez válassza ki azt a köretet vagy szószt, amelyet szeret - a szelet univerzális étel, és jól passzol gabonapelyhekhez, zöldségekhez, tésztákhoz, mindenféle zöldségpörkölthöz és szószhoz. Ezeket a szeleteket bármilyen ünnepre elkészíthetjük. Egyébként lásd például.
Csirke- és sertésszelet - recept.
Hozzávalók:

- csirke filé - 150 gr;
- sertéshús - 250 gr;
- fehér kenyér - 2 szelet;
- hagyma - 1 nagy hagyma;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- burgonya - 2 gumó;
- tojás - 1 db;
- mustár kész - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors, paprika - egyenként 0,5 teáskanál;
- őrölt koriander - 2-3 csipet;
- só ízlés szerint;
- petrezselyem - egy kis csokor;
- finomított növényi olaj - szelet sütéséhez.

Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre

A sertéshúsos csirkehússzeletek elkészítéséhez először készítse elő a húst és a zöldségeket. Öblítse le a filét és a sertéshúst folyó víz alatt, szárítsa meg és vágja darabokra. A csirke és a sertéshús aránya bármilyen lehet - a termékek elérhetőségétől és az Ön ízlésétől függően.




Hámozzuk meg a hagymát, a burgonyát és a fokhagymát. Véletlenszerűen vágva.




A csirkefilét és a sertéshúst hagyjuk át egy húsdarálón. Áztass be néhány szelet fehér cipót hideg vízbe, nyomd ki a folyadékot. A kenyeret a hús után passzírozzuk át a húsdarálón.






A hagymát, a fokhagymát és a burgonyát finom reszelőn lereszelhetjük, vagy húsdarálón át lehet nyomni. Adjunk hozzá zöldségeket a darált kenyérhez.




Egy tojást beleütünk a darált húsba (csak tojásfehérjét adhatunk hozzá, a sárgáját a sütéshez használjuk).




Keverjük össze az összes darált hús összetevőt, sózzuk meg a darált húst ízlés szerint. A petrezselymet (vagy bármilyen friss fűszernövényt) finomra vágjuk, a darált húshoz adjuk.






Újra keverjük össze a darált. Ízesítjük őrölt korianderrel, fekete borssal és őrölt paprikával. Adjunk hozzá fél teáskanál fűszeres kész mustárt (csőből). Teljesen bármilyen mustárt vehet - édes, fűszeres vagy szemekkel.




A darált húst alaposan összegyúrjuk, enyhén felverjük (tálban hagyjuk), hogy viszkózusabb, rugalmasabb és egyenletesebb legyen. Fedjük le az edényeket darált hússal, tegyük a hűtőszekrénybe fél órára. Ekkor készíthet köretet szeletekhez, vagy készíthet zöldségsalátát.




Fél óra alatt befőtt a darált hús, sűrűbb lesz és könnyebb lesz belőle szeleteket faragni. Tetszés szerint tetszőleges formájúra készítjük, de nem túl kicsire (kb. csirketojás nagyságúra). Kényelmesebb vizes kézzel szeleteket formálni - akkor a darált hús nem tapad hozzájuk.




Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel nagy lángon. Ezután csökkentjük a tüzet, a szeleteket a forró olajba tesszük. Közepes lángon mindkét oldalát 4-5 percig sütjük. Hogy a szeleteket jobban megpároljuk, fedjük le a serpenyőt, és amikor az egyik oldaluk megpirultak, fordítsuk meg, és ne takarjuk le fedővel.






Tálaljuk a csirke- és sertésszeleteket bármilyen körettel vagy friss zöldségsalátával, friss fűszernövényekkel. Jó étvágyat!




Szerző: Elena Litvinenko (Sangina)
Nagyon finom lesz

A legjobb fogyasztói tulajdonságok a közvetlenül felhasználás előtt készített darált húsból készült ételek. A felolvasztott félkész terméket teljes egészében fel kell használni, megakadályozva az újbóli fagyást.

A hús kiválasztása és a darált hús konzisztenciája attól az ételtől függ, amelyet a háziasszony főzni kíván. Piték, palacsinták, közönséges szeletek töltéséhez a terméket nagy cellás rács segítségével őrölheti, és a zrazy a húsmassza homogén, alaposan őrölt szerkezetét igényli. A "verést" a húsrostok felosztásával plasztikussá adják.

Hozzávalók

• 300 g sertéshús zsírréteggel
• 300 g csirke filé
• só, őrölt fekete bors
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csirke tojás

Főzés

1. A sertés- és csirkefilét megtisztítjuk az inaktól, fóliáktól és vízben leöblítjük. Hámozzuk le a hagymát a héjáról, és szintén öblítsük le. Vágja ezt a három összetevőt közepes kockákra, és egy húsdarálóban egy mély edénybe őrölje. A húsdaráló rácsának nagy cellákkal kell rendelkeznie. Ha szereti a levegősebb darált húst, akkor szereljen fel kis cellás rácsot.

2. A megfőtt darált húsba öntsünk őrölt fekete borsot és sót. Ha további ételeket tervez ebből a termékből, bármilyen fűszert hozzáadhat hozzá, például: rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, oregánó stb. A sertés- és csirkehús-ételekhez az őrölt paprika a legjobb.

3. A darált húshoz ütjük a csirke tojást, és az egészet alaposan összekeverjük. Ezután egy kézzel emeljünk fel egy darab darált húst és dobjuk vissza a tartályba, ügyelve arra, hogy ne fröcsköljön ki. Az ilyen manipulációkat legalább 5-10 alkalommal kell elvégezni annak érdekében, hogy a töltelék homogénné váljon és elkóboroljon.

A sütőben darált csirkéből és sertéshúsból készült szeletek hihetetlenül puhák és lédúsak. A recept hatalmas előnye, hogy nem kell sokáig állni a tűzhely mellett. A darált hús elkészítése és a sertés- és csirkeszelet elkészítése után a sütőbe küldjük, és megvárjuk, amíg az étel az asztalra kerül. Igen, és az ilyen szeleteket sokkal ízletesebbek és egészségesebbek kapják, mint a sülteket. Próbáld ki!

Hozzávalók

A darált csirke és sertésszeletek sütőben való sütéséhez szüksége lesz:
darált sertéshús - 700 g;
darált csirke - 400 g;
nem sózott disznózsír (bőr nélkül) - 100 g;
fehér kenyér - 2 szelet;

víz kenyér áztatásához;
tojás - 2 db;
hagyma - 100-150 g;
fokhagyma - 5-7 gerezd;
só ízlés szerint;
paprika keveréke - 0,5 teáskanál;
paprika - 0,5 teáskanál;
növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.

A főzés lépései

Készítse elő a termékeket.

E szelet elkészítéséhez a megvásárolt sertés- és csirkedarált húst is magával viheti, vagy saját kezűleg elkészítheti úgy, hogy csirke- és sertésdarabokat húsdarálón átpasszíroz. Áztassa a kenyeret néhány percre vízbe, majd nyomja ki a felesleges folyadékot. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Bőr nélkül sózott disznózsír, hagyma, fokhagyma és áztatott kenyér áthalad egy húsdarálón, és darált sertéshússal és csirkehússal kombinálható.

A kapott masszához adjuk hozzá a tojást, ízlés szerint sót, paprika és paprika keverékét, alaposan keverjük össze.

Előmelegített sütőben, 170-180 fokon kb 30 percig sütjük a szeleteket.

Ezután levesszük a fóliát, és további 10-15 percig sütjük a szeleteket, hogy megpiruljanak.

A kemencében sült darált csirke- és sertésszeletek lédúsak és nagyon ízletesek, omlós gabonapelyhekkel, burgonyapürével, zöldekkel és friss zöldségekkel tálaljuk.

Ízletes és kellemes pillanatokat!

Minden kellő gondossággal nem valószínű, hogy ilyen darált húsból tud majd klasszikus szelet receptet választani. Tegyük egyszerűbben – a szelet alapreceptjét vesszük, mint olyant, és a felhasznált termékeknek megfelelően módosítjuk azt. Mivel sem a csirkehús, sem a sertéshús nem igényel különleges fűszereket, őrlési technológiát vagy egyéb kifinomult technikákat, a darált csirke és sertésszelet elkészítése egyszerű és nem zavaró vállalkozás lesz.

Hozzávalók:

• háromszáz gramm darált csirke és sertéshús;
• két szelet állott fehér kenyér;
• egy tojás és egy hagyma;
• gerezd fokhagyma;
• házi zsemlemorzsa;
• kézzel őrölt bors és finom só;
• növényi olaj.

Lépésről lépésre csirke-sertés szelet receptje

A fokhagymát és a hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk vagy húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk. A zsemlemorzsát megszabadítjuk a kéregtől, vízbe áztatjuk és enyhén kinyomkodjuk.

Először keverjük össze mindkét fajta darált húsát, adjuk hozzá és borsozzuk egy kicsit. A nyelv hegyével vizsgáljuk a sótartalmat. Ha szükséges, sózzuk és fűszerezzük. A szeletmasszához keverjük a hagymát fokhagymával és a pépesített kenyérrel. Ezt óvatosan kell megtenni, elérve a teljes tömeg egységes színét.

Végül egy nyers tojást teszünk a masszába. A többi hozzávalóval is óvatosan összekeverjük, és utoljára ellenőrizzük a darált hús sótartalmát.

A szeleteket általában enyhén nedves kézzel formázzák - divatos hosszúkás félkész termékek, legfeljebb két és fél centiméter vastagok. Ez az alak és vastagság lehetővé teszi a nedvesség megtartását a panírozás alatt a sütés során.

A sütési időre vonatkozó ajánlások mindig megkérdőjelezhetőek a pontosság szempontjából. A folyamat időtartama számos tényezőtől függ, és mindig kísérletileg választják ki. A következő megjegyzések a legtöbb esetben gyakoriak: a zsírt (bármilyen fajtát) megfelelően fel kell melegíteni; a panírozást egy sűrű, vékony rétegben kell felhordani, és száraznak kell lennie; mindkét oldalát megsütjük, az első egy kicsit hosszabb, a második pedig kissé csökkenti a hőmérsékletet és fedővel lefedve.

2. lehetőség: Apróra vágott csirke-sertésszelet, egy gyors recept

A zsenge csirke és a lédús sertéshús gyorsan megsül, szinte minden receptet le lehet írni "gyorsnak"! Ennek ellenére a darált húsból készült szelet késsel való kisütése kicsit kevesebb időt vesz igénybe, ráadásul nem kell üvegezni. A hús feldarabolása egy jól kihegyezett hasadóval még minimális szakértelemmel is megoldható feladat, ezért javasoljuk, hogy a darált csirke- és sertésszeletet vegye figyelembe gyorsreceptnek, amit maga fog elkészíteni.

Hozzávalók:

• fehér csirke (mell) - fél kilogramm és 300 gramm sertés szűzpecsenye zsír nélkül;
• két friss tojás;
• nagy fehér hagyma;
• három evőkanál közepes zsírtartalmú majonéz és száraz burgonyakeményítő;
• só és paprika keveréke, egyéb megfelelő fűszerek is lehetségesek.

Hogyan készítsünk gyorsan darált csirke- és sertésszeleteket

A fóliáktól és egyéb felesleges részektől megtisztított húst leöblítjük, száraz ruhával átitatjuk, vékony rétegekre, majd keskeny csíkokra vágjuk. A lehető legfinomabbra vágja nehéz, éles késsel. Finomsága a darált húsban lévő pép méretétől függ.

Az izzót megtisztítjuk, nedves ronggyal vagy az enyémmel letöröljük és megszárítjuk. Közepes reszelővel bedörzsöljük, vagy turmixgéppel őröljük. Mivel a húst vágódeszkán darált húsra aprítjuk, nincs értelme a húsdarálónak, de nem csak a hagymát, hanem a megmaradt nagy húsdarabokat is turmixgépbe lehet süllyeszteni. Ezzel némi időt takaríthat meg, de még mindig próbáljon meg boldogulni egy késsel.

Keverje össze a hagymát, a tojást a majonézzel, valamint a sót és a fűszereket egy edényben, majd kanállal alaposan keverje össze. Kicsit folyós lesz. Öntsük bele a keményítő teljes normáját, és gyúrjuk újra. Kivesszük a hidegbe, vagy fél órára hűtőbe tesszük, nem tovább. Ez az idő elég ahhoz, hogy ragaszkodjon hozzá.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, mérsékeltnek kell lennie. A darált húst kanállal szedjük fel, szeleteket nem faragunk. Azonnal tegye a darált hús adagjait felforrósított olajba, süsse meg anélkül, hogy módot váltana és fedővel letakarva. Kevesebb időt vesz igénybe, mint a darált hússzelet, de ügyeljen az időtartamra - a szeletek oldala legyen pirospozsgás, a hús pedig belül teljesen megfőtt.

3. lehetőség: Csirke- és sertésszeletek a sütőben mártással

A vegyes darált húsok bármilyen módon elkészített szeletbe jók, akár sütve, párolva vagy sütve. És ez alól a darált csirke és sertésszelet sem kivétel. Következő a párolt szelet, de először a sülteket próbáld ki - az is lédús, nem tartalmaz felesleges zsírt vagy túlsült héjat.

Hozzávalók:

• kilogrammonként csirke- és sertéshús, vagy kész, alacsony zsírtartalmú darált hús ugyanilyen mennyiségben;
• három hagyma és két burgonya;
• nagy tojás;
• két teli kanál tejföl és egy-egy liszt és paradicsom;
• pohár víz;
• só, három csipet bors és fűszerek a darált húshoz, kész keverék formájában.

Hogyan kell főzni

Felkészítjük a pépet az őrlésre: vágjuk le a felesleget, mossuk, szárítjuk, feloldjuk az őrléshez kényelmes darabokra. A húsdarálót közepes őrlésre állítjuk, ha elektromos készüléke van, ne állítsa a nagy sebességet. A darált húst szokás kétszer ledarálni, de tetszés szerint megteheti, vagy csak a sertéshúst darálja újra.

A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk és a hús után ledaráljuk, akár ugyanabban a tálban, akár külön tálban. A hagymát megtisztítjuk és bedörzsöljük, vagy első lépésben húsdarálón átpasszírozzuk a hússal együtt.

Az összes összetört terméket összekeverjük, sózzuk, hozzáadjuk a tejföl felét és egy tojást, megszórjuk borssal, és különös gonddal összegyúrjuk. A kezek megnedvesítése után a darált húsból körülbelül négy centiméter átmérőjű „kolobokokat” nyújtunk. Kiterítjük őket egy sekély, erősen olajozott tűzhelyre, enyhén lapítva. A félkész termékek közötti távolság nem lehet nagyobb, mint a kisujj vastagsága.

A szeleteket pontosan fél óráig sütjük a sütőben, 180 fokra beállított hőmérsékleten. Ezt az időt a mártás elkészítésére használjuk. Keverjük össze a tejföl, a paradicsom és a liszt második részét, hígítsuk fel forralt vízzel olyan mennyiségben, hogy a töltelék kissé vastag legyen. Általában egy kissé hiányos üveg levelek. Só, szárított kaprot adhatunk hozzá.

A szeleteket gyorsan kivesszük a sütőből, felöntjük a mártással, és késedelem nélkül visszaküldjük. Elegendő idő van a párolásra és negyed óra, ne exponáljunk túl, ez felesleges.

4. lehetőség: Darált csirke- és sertésszeletek gőzben

Csak azok nézhetik le a párolt ételeket, akik még soha nem próbálták. Nos, vagy abban az esetben, ha maga a séf kellő gond nélkül közelítette meg az ételt, és az túlságosan távol áll az eredeti recepttől. Ha gőz fölött szeleteket főzünk, ne diétás célból, hanem csak változatosságból, ne próbáljunk meg több fűszert hozzáadni. Gőzölés után teljesen más ízűek, jobb fűszeres szószokat vagy friss fűszernövényeket tálalni a szeletekhez.

Hozzávalók:

• sertés- és csirkepép bármilyen arányban, de lehetőleg egyenlő arányban - csak 700 gramm;
• fél fokhagyma fej;
• nagy fehér hagyma;
• 180 gramm állott kenyér;
• egy pohár meleg tej;
• só és finomra őrölt fekete bors;
• liszt szelet panírozáshoz.

Lépésről lépésre recept

Öblítse le a húst, szárítsa meg, vagy egyszerűen rázza le róla a vizet. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát, oldjuk fel a húst az őrlésre alkalmas darabokra. Távolítsa el a héjat a fokhagymáról. Az elkészített termékeket húsdarálóval keverjük össze.

Áztassa be a kenyeret tejjel, őrölje át ugyanazon a húsdarálón, hogy a maradék húst összegyűjtse a faláról. Alaposan gyúrja össze a szeletmasszát, és verje le többször is, fogjon meg egy kényelmes darabot a kezével, és minden további erőfeszítés nélkül dobja egy sima felületre - deszkára vagy asztalra.

A darált húst megfelelő méretű részekre osztjuk, jobb, ha a gőzsütéshez nyúlósabb szeleteket formálunk, mint a sütéshez, sütéshez. Enyhén forgassa meg őket lisztben, próbálja meg kevésbé megérinteni a kezével, és főként villával vagy más eszközzel forgatja őket.

Bármilyen módszert is használ a főzéshez: lassú tűzhelyben, speciális dupla bojlerben, vagy csak egy szűrőedényben, forrásban lévő víz fölött, a szelet sütési ideje körülbelül 22 perc. Ügyeljen arra, hogy a víz elegendő mennyiségben legyen, ne öntse el a szeleteket, és ne forrjon állandóan.

5. lehetőség: Buja csirke-sertésszeletek búzadarával és burgonyával

A darált húshoz hozzáadott termékek, mindegyik a maga módján, valóban nagyon dússá teszik a szeleteket. Különös figyelmet kell fordítani a darált hús minőségére, valóban nedvesség nélkül kell lennie. Ha nincs ilyen kész termék, akkor jobb, ha egy másik receptet részesít előnyben, vagy saját maga őrölje meg a húst.

Hozzávalók:

• kevert darált sertéshús csirkével, alacsony zsírtartalmú, nem folyékony - egy kilogramm;
• két burgonya, tojás és hagyma;
• hiányos pohár tej;
• pár szelet vekni;
• két evőkanál száraz, friss búzadara;
• só és fűszerek szeletekhez vagy darált húsételekhez.

Hogyan kell főzni

A cipót először tejbe áztatjuk. Ha nem szívódik fel teljesen, semmi esetre sem szükséges a kenyér lecsepegtetése, vagy még inkább kicsavarása, a tej mennyiségét speciálisan a többi termék mennyiségéből számítják ki.

A hagymát és a burgonyát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, amelyek alkalmasak az őrlésre és aprításra. Bármilyen kényelmes módszer megteszi, és tetszés szerint válassza ki a méretet - egyes szakácsok szívesebben bedörzsölik a burgonyát szeletekre, de nem pépesítik. krumpli.

Keverje össze és keverje össze az összes terméket. Sózzuk, fűszerezzük, mindenképpen hagyjuk állni a masszát húsz perctől fél óráig – a megduzzadt búzadara buja lesz, ahogy a recept neve is ígéri. Tetszés szerint formáljunk pogácsákat, de ne legyen túl vastag.

A félkész termékek panírozása, vagy úgy hagyása - ízlés dolga - szintén saját belátása szerint válasszon serpenyőt. Melegítsük fel az olajat, majd enyhén csökkentsük a hőmérsékletet a maximumról. Az egyenletes barnulást figyelve mindkét oldalát körülbelül ugyanannyi ideig sütjük, az egyetlen különbséggel - a szeleteket megfordítva fedjük le a serpenyőt.

Csirke- és sertésszelet

Úgy gondolom, hogy a húsevők, különösen azok, akik a húst a félkész termékek, például a szelet formájában kedvelik, odafigyelnek erre a receptre. A csirkehússzeletek könnyűek, ízletesek, de ízükben kissé szárazak, kivéve persze, ha valamilyen szószban párolják. De ha sertéshúst ad hozzá a darált csirkehúshoz, akkor a szelet sokkal finomabbá és gyengédebbé válik. Természetesen, és egy kicsit kalóriadúsabb, de néha megkényeztetheti magát valami finomsággal, még akkor is, ha szigorúan követi az alakját. A sertés- és csirkeszelet receptje meglehetősen egyszerű, de mégis megosztom, hátha valakinek jól jön, vagy valakinek eszébe jut egy hasonló.

Az előkészítés ideje: 0:25

Adagok: 8

A sertés- és csirkeszelet elkészítéséhez szüksége lesz:

• darált csirke - 200 g
• Darált sertéshús - 200 g
• tojás - 1 db.
• fehér kenyér - 2 szelet
• hagyma - 1 db.
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors - ízlés szerint
• tej - 120 ml
• liszt - 100 g

Hogyan készítsünk sertés- és csirkeszeleteket

Vegyes darált hús pogácsák (csirke + sertés)

Magasan zsenge húsgombóc vegyes darált húsból tojás nélkül

A szeleteket teljesen bármilyen darált húsból készíthetjük, és szinte bármilyen kombinációban finomak lesznek. Nagyon sikeres szeleteket készítenek darált csirkéből és halból. A kizárólag darált sertéshúsból készült szelet különleges érzékenységű, de sok múlik a húson, a zsír mennyiségén, ezért a vegyes darált hússzelet egy változatát szeretném ajánlani: sertés + csirke! Ha még nem próbáltad, mindenképpen próbáld ki ezt a kombinációt. Finom, gyengéd és lehetetlen elrontani

Szóval, a vegyes darált húsból készült szelet receptje!

Recept:

1. Darált sertéshús - 400 gr.
2. Darált csirke - 400 gr.
3. Hagyma - 3 nagy fej *Minél több a hagyma, annál lédúsabb a szelet
4. Fokhagyma - 5-6 gerezd
5. Tejföl - 2 evőkanál. púpozott kanál (vagy 3 evőkanál, ha a tejföl folyékony)
6. Mustár - 1 teáskanál csúszdával
7. kekszet(Olvassa el, hogyan legyen mindig keksz a házban)- rögzíteni 1-5 evőkanál. kanalakat
8. Csokor friss fűszernövény
9. * Komló - suneli - 1 tk
10. Só - 1 tk. 1 kg-onként. darált hús

*A fűszerezéshez:

Nem minden fűszer egyforma csirkéhez és sertéshúshoz, ezért azt tanácsolom, hogy ne adj túl gazdag fűszereket ezekhez a szeletekhez. Óvatosan adjunk hozzá köményt, mert. húshoz tökéletesen passzol, de csirkehúsban egyszerűen borzasztó.

Javaslom, hogy ezekben a szeletekben használjon komlót - sunelit. Nem gazdag, finom csirkével és hússal kombinálva.

A komló összetétele - suneli:

Szárított, apróra vágott fűszeres fűszernövények egyenlő mennyiségben - bazsalikom, koriander, görögszéna (görögszéna), babérlevél, kerti sós, kapor, petrezselyem, zeller, borsmenta, majoránna, piros csípős paprika a kész keverék 1-2% -ában, Imeritinsky sáfrány (pórsáfrányfestés) vagy sáfrány a kész keverék 0,1%-ának megfelelő mennyiségben

A komló csökkentett összetétele - suneli:

Koriander, bazsalikom, majoránna, kapor egyenlő arányban, pirospaprika a kész keverék 1-2%-a, sáfrány a kész keverék 0,1%-a.

* A drága sáfrány helyettesíthető olcsóbb és megfizethetőbb kurkumával.

Főzés:

Jó étvágyat!

A sertés- és csirkeszeleteket tűzhelyen és serpenyőben is elkészítheted! A lédús és pirospozsgás sertés- és csirkeszelet receptjei

A szelet a leghíresebb darált húsétel.

Felnőttek és gyerekek örülnek az ízletes, lédús, pirospozsgás termékeknek.

Főleg, ha csirkéből főzik sertéshússal, de minden szabály szerint!

Készítsünk tökéletes húsgombócokat?

Sertés- és csirkeszelet – Általános főzési elvek

Csirke. Használt filé, pép paszomány, bőrrel együtt vihető. A terméket csavarják vagy apróra vágják.

Sertéshús. Kicsontozott húst használnak. Mint a csirkét, ezt is darálni kell.

Zöldségek. Általában hagyma és fokhagyma, de egyes receptekben sárgarépát és burgonyát is találnak. Nyersen hozzáadva.

Zsemlemorzsa, liszt. Termékek külső bevonására szolgál. Előzetes felkészülés nem szükséges.

Kenyér, búzadara. Hozzáadjuk a térfogat, híg darált hús.

Tojás. Segítenek összetartani a szeletmassza összes összetevőjét, megakadályozzák a repedések megjelenését, és simábbá teszik a termékeket. Nem mindig adják hozzá.

Tejföl, majonéz, ketchup. Általában a sütőben sütés előtt mártáshoz vagy szeletek kikenéséhez használják.

Szeletek sertésből és csirkehúsból "Juicy"

Az egyszerű sertés- és csirkeszelet receptje, de egy kis titokkal. A csirke bármely részét el lehet venni, de ha mellet használunk, akkor a sertés legyen zsíros.

Hozzávalók

2 gerezd fokhagyma;

Zsemlemorzsa, vaj;

Főzés

1. A kenyeret azonnal tejbe áztatjuk. Jobb, ha elavult.

2. Csavarja össze a sertéshúst és a csirkét, majd hagyja ki a hagymát és a fokhagymát. A kenyeret enyhén kinyomkodjuk, és egy húsdarálón is átpasszírozzuk.

3. Adjuk hozzá a tojást, borsozzuk, sózzuk és jól összegyúrjuk a szeletmasszát.

4. A vajat apró kockákra vágjuk.

6. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat.

7. A szeleteket zsemlemorzsába forgatjuk (csak lisztet is használhatunk), kézzel ellapítjuk, így adjuk ki a kívánt formát. Tedd a serpenyőbe, és kezdd el sütni.

8. Amikor az első oldala megpirult, fordítsa meg. Ideje lefedni a húsgombócokat. Fedő alatt készenlétbe hozzuk.

Apróra vágott sertés- és csirkeszelet

A recept nemcsak nagyon finom, hanem jövedelmező étel is. Az apróra vágott sertés- és csirkeszeletekhez egyenként 300 g húsra lesz szükségünk, és egy egész hegyet kapunk finom, puha, hihetetlenül lédús karajból.

Hozzávalók

0,3 kg csirke filé;

4 evőkanál tejföl;

5 evőkanál liszt (kb.);

Só, bors és olaj.

Főzés

1. A csirke- és sertésfilét megmossuk. Az egészet 0,5 cm-en belül kis kockákra vágjuk, egy tálba dobjuk.

2. A hagymát megpucoljuk, a húsnál kisebbre vágjuk. Hozzátesszük.

3. Most az egészet megtöltjük tejföllel, fűszerekkel, átkeverjük.

4. Egyenként törjük fel a tojásokat, és keverjük tovább. A folyamat során bevezetjük a lisztet. A mennyiség hozzávetőleges. Ha a hagyma lédús vagy a tejföl folyékony, akkor egy kicsit többre lehet szükség.

5. Most egy órát állni hagyjuk a darált húst, és a húst beáztatjuk.

6. A serpenyőbe vékony réteg olajat öntünk, pár milliméter is elég. Gyújtsa fel a tüzet, melegítse fel.

7. A szeleteket egy kanállal tedd, karajra hasonlítanak. Az első oldalról megsütjük.

8. A pirosas termékeket a nedves oldalra fordítjuk. Most a serpenyő letakarható. Körülbelül öt percig főzzük.

9. Kivesszük. Tegye a következő adagot a serpenyőbe. Ha szükséges, adjunk hozzá olajat.

Sertés- és csirkeszelet a sütőben

Sertés- és csirkeszelet receptje azoknak, akik nem akarnak a tűzhelynél állni. A sütő megoldja a főzési problémát és időt takarít meg!

Hozzávalók

Felöntéshez: 2 evőkanál paradicsom, 100 g tejföl, egy gerezd fokhagyma és 100 ml víz.

Főzés

1. Töltse meg a receptre felírt kenyérszeleteket tejjel vagy vízzel. Tíz percig áztassa.

2. Ez idő alatt a húskészítményeket megmossuk, darabokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és fel is vágjuk, hogy a húsdaráló lyukába kerüljön.

3. Most kivesszük a beáztatott kenyeret, kinyomkodjuk, de nem nagyon.

4. A szelet összes hozzávalóját húsdarálón átforgatjuk, beleértve a hámozott és apróra vágott burgonyát is.

5. Sózzuk, borsozzuk a darált húst, hozzáadjuk a tojást. Jól összekeverni. Ideális esetben a masszát az asztallapon kell felverni.

6. Az összes darált húst 100 grammos darabokra osztjuk, de a szeleteket kicsit kisebbre vagy nagyobbra is készíthetjük.

7. Hosszúkás cseppek formájában termékeket képezünk.

8. Azonnal kikent formába toljuk.

9. 180 fokon 20 percig sütjük.

10. A fenti hozzávalókból elkészítjük a tölteléket, ízesítjük borssal, sóval.

11. Kivesszük a szeleteket, leöntjük a keverékkel, és visszaküldjük a sütőbe. Az edényt teljesen készre tesszük. Ha több szószra van szükségünk, akkor arányosan növeljük a szósz hozzávalóinak mennyiségét.

Sertés- és csirkeszelet gombával

Csodálatos sertés- és csirkeszelet receptje pácolt gombával. Kis mennyiségben használják őket, és nagyon kevésre van szükség.

Hozzávalók

150 g ecetes gomba;

0,5 csokor zöld;

Főzés

1. Kenyérfőzés. Töltsük meg tejjel, húslevessel vagy sima vízzel. Várjuk, hogy jól megereszkedjen.

2. A csirkét megforgatjuk sertéshússal és hagymával. Ha fokhagymát adunk hozzá, azonnal felapríthatjuk a többi hozzávalóval együtt.

3. Adjunk hozzá tojást, kenyeret, keverjük össze. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és a darált húst pár percig állni hagyjuk, hogy beérjen.

4. Az ecetes gombát szeletekre vágjuk, összekeverjük az apróra vágott kaporral. Mást nem kell hozzá, de tehetünk bele egy kis tejfölt, csak picit, hogy könnyebben megtapadjon a kapor.

5. Öntsünk zsemlemorzsát egy tányérba. Öntsön olajat a serpenyőbe.

6. A darált húst darabokra osztjuk. Akkora, mint egy kis alma. Mindegyiket ellapítjuk a tenyerünkben, teszünk egy kis gombás tölteléket, és mindent belerejtünk. A szeletet kézzel elsimítjuk, zsemlemorzsában megforgatjuk.

7. Kapcsolja be a tűzhelyet, melegítse fel az olajat.

8. Mindkét oldalát megsütjük. Megfordítás után a serpenyőt fedővel le kell fedni, hogy a szelet jól süljön.

Sertés- és csirkeszelet búzadarával

A közönséges csirke- és sertésszelet változata, amelyhez búzadarát adnak. Azt is hozzá lehet adni, ha folyékony a töltelék.

Hozzávalók

Panírozás (liszt, keksz).

Főzés

1. A húst hagymával és csirkehússal megforgatjuk.

2. Adjuk hozzá a búzadarát, a fűszereket, a tojást. Jól összekeverjük és félretesszük. A gabonának meg kell duzzadnia, a darált hús sűrűbb lesz.

3. Fél óra elteltével a szeletmasszát össze kell keverni.

4. Tegye a serpenyőt a tűzre, öntse bele az olajat.

5. Tetszőleges méretű és alakú szeleteket készítünk. Lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk.

6. Az első oldalát fedő nélkül megsütjük, majd megfordítjuk és lefedjük. Teljes készenlétbe hozzuk.

Sertés- és csirkeszelet sajthéjjal

Csak egy csodálatos recept szeletekhez, amelyeket szintén sütőben sütnek. Jobb, ha kemény sajtfajtákat használunk, hogy az étel gyönyörű kéreggel teljen.

Hozzávalók

2 szelet kenyér;

Főzés

1. Készítsen húst baromfival. Hámozott hagymát. Áztassa a kenyeret tejben.

2. A szeletmassza összes hozzávalóját tetszőleges módon ledaráljuk.

3. Adjuk hozzá a fűszereket, üssünk bele egy tojást. Alaposan keverni.

4. Szeleteket formázunk, tepsibe tesszük szorosan egymáshoz.

5. Tegye be a sütőbe 15 percre.

6. Keverjük össze a tejfölt fokhagymával, borssal.

7. Kivesszük a szeleteket, bőségesen megkenjük mártással.

8. Dörzsöljük a sajtot, és azonnal megszórjuk az edényt.

Sertés- és csirkeszelet káposztával

A szokatlan szelet receptje, amely mindig lédús lesz. Nyugodtan nevezhetjük lusta káposzta tekercsnek. Akár köret nélkül is tálalhatod.

Hozzávalók

0,3 kg csirke és sertéshús;

Főzés

1. Csavarja össze a húskészítményeket a hagymával egy húsdarálón.

2. A káposztát apróra vágjuk. Tedd egy tálba, alaposan gyúrd át a kezünkkel, hogy csökkentsd a tömeg térfogatát.

3. Keverje össze a darált húst káposztával. Só bors.

4. Adjunk hozzá egy tojást. Ha kicsi, akkor két darabot vehet. A masszát összekeverjük, ovális szeleteket formázunk.

5. Zsírozott formába tesszük, 10 percre a sütőbe tesszük, hogy a termékek megerősödjenek és kissé megsüljenek. Hőmérséklet 200.

6. Keverjük össze a paradicsomot tejföllel. A szószt vízzel hígítjuk. Fokhagymát tegyünk ízlés szerint, borsozzuk, ne sózzuk nagyon, mert a töltelék nagy része felszívódik a szeletekre.

7. Kivesszük a formát a sütőből, meglocsoljuk a termékeket.

Ha kevés szeletet főz, akkor nem kell hozzá egy egész tojást, megéri a felével. Ellenkező esetben a darált hús folyékony lesz, nehéz lesz szeleteket formálni.

Ha a darált hús már folyékony, akkor búzadarával, zsemlemorzsával vagy közönséges liszttel sűrítheti.

A szeleteket nemcsak zsemlemorzsában vagy lisztben lehet panírozni. Használhat őrölt zabpelyhet, kekszet is erre a célra.

Bármilyen szelet elkészíthető bolyhos bundában, mint Kijevben. Ehhez a termékeket tojásban megnedvesítjük, majd cipóba forgatjuk és megismételjük. Rántják őket.

Ha a pogácsák nem sülnek meg belül, a mikrohullámú sütőben való melegítés segít. Elég 2-3 perc.

Sok szeletet kaptál? Le lehet fagyasztani. Sőt, ez megtehető nyers és sült termékekkel is.