Marhahús zselé gyorsfőzőben. Zselé hús gyorsfőzőben: főzési recept

Általános szabályok amelyek nagyon ízletessé teszik a gyorsfőzőből készült zselés húst:
1. Ne töltse meg a kuktát étellel a szemgolyóig, hogy legyen hely a nyomásnak.
2. Forralás után a levest feltétlenül szűrjük le, mert a nyomás alatti főzés során a csontok lágy részei porrá forrnak.
3. Ha sietünk, akkor gyorsfőzőben 20-30 percig főzzük a húst, majd gyorsan engedjük ki a gőzt és zselatint használunk a keményítéshez.

Baromfi zselé gyorsfőzőben

csirke aszpik
Csirkezselé főzéséhez jobb szárnyat, nyakat, lábat vagy alsócombot választani. Mielőtt a csontokat magába a kuktába helyezné, körülbelül fél órán át áztatni kell, hogy kevesebb hab szabaduljon fel a főzés során, és a kollagén megduzzad, és elkezd "dolgozni". Annak érdekében, hogy a zselé megszilárdulva arany színű legyen, a hagymát és a sárgarépát száraz serpenyőben feketére pirítjuk. A gyorsfőzőben lévő zseléhez való csirkehúslevest csak fél óráig főzzük, különben még a csontok is felforrnak, és nehéz lesz elválasztani a húst a csonthomoktól. Főzés után engedje el a gőzt zárt szelep mellett további órán át.

pulyka zselé
A pulykazselét a nyakról vagy a combról a legjobb főzni, de a szárnyak és a gyomor is megfelelő. Az általános szabály a következő: húsra van szükség a zselében és a kötőszövetben, hogy ez a zselé megfagyjon.
Általában a pulykazselét ugyanúgy főzik, mint a csirkét. A zöldségeket száraz serpenyőben kell sütni, hogy a húsleves aranyszínűvé váljon, és csak fél órát vesz igénybe a húskészítmények elkészítése, hogy a csontok ne forrjanak fel nyomás alatt.
A szelepen keresztüli gőzt egy órán belül ki kell engedni, de ha régi típusú gyorsfőzőed van, akkor gyenge hideg vízsugár alá teheted a mosogatóba, hogy 40 perc múlva kinyitható legyen a fedele.

Minden háziasszony finom finomságokkal szeretné megvendégelni vendégeit és családját az ünnep alkalmából, a kocsonya pedig számos lakomán gyakori vendég. Szilveszterkor és karácsonykor minden bizonnyal szinte minden ünnepi asztal vagy halból készült kocsonya vagy aszpik, a nyelvet megkoronázzák, a vendégek mustáros vagy tormás tartalommal fogyasztják.

Ma elmondom, hogyan kell főzni a sertéscsülökből készült zselét lassú tűzhelyen, gyorsfőzőben, ízletesen, gazdagon és kielégítően.

• Sertés csülök - 1-2 darab (kb. 1 kg.);
• hagyma - 1 fej;
• sárgarépa - 1 darab (nagy);
• friss zöldek vagy levélnyelei;
• só ízlés szerint;
• fűszerezés a zseléhez - 1 evőkanál. egy kanál;
• babérlevél - 2 darab;
• víz - 2 liter;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• lapok friss fűszernövények, ecetes uborka zselés hús tálalásához.

Hogyan készítsünk zselés húst gyorsfőzőben

Kínálunk Önnek egy lépésről lépésre elkészített receptet a zselé fotójával lassú tűzhelyben, amely még egy kezdő szakácsnak is segít elsajátítani ezt az ételt.

Öblítse le a csülköt. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. A zöldek levélnyéleit egy cérnával kösse meg (színezék nélküli cérnát használjon!!!).

Helyezze a combokat a multicooker tálba.

A csülök tetejére helyezzük a sárgarépát, a hagymát, a kötegben lévő zöldeket.

A zselé, aszpik vagy a brawn elkészítéséhez jobb, ha kész fűszereket használunk, ezek illatos csokrot tartalmaznak csak ehhez az ételhez.

Tegye az aromás fűszereket a tálba a hozzávalókkal együtt. A gazdag íz érdekében pedig babérlevelet adunk a húshoz, amit meleg vízben kell megmosni.

Feltétlenül sózzuk ízlés szerint.

A hozzávalókat a tálba öntjük forró vízzel. Miért meleg? Igen, mert a forró víz használata felgyorsítja a gőznyomás folyamatát a gyorsfőzőben, és lerövidíti a főzési folyamatot.

Zárja le a multicooker fedelét. Válassza ki a "Lassú tűzhely" főzési módot. Zárja el a gőzkieresztő szelepet.

Mennyit kell főzni zselét lassú tűzhelyben, gyorsfőzőben?

Ez a kérdés mindenkiben felmerül, aki először főzi meg ebben a csodaserpenyőben. Ebben a többtűzhelyes (900 W-os egység) nagynyomású főzőedényben a főzési folyamat nyomás alatt zajlik, így 90 perc elegendő lesz ahhoz, hogy a húst tökéletesen megfőzze és távolodjon a csonttól.

A jelzés megszólalása után ne nyissa ki azonnal a multi fedelét, várja meg, amíg a fedél alatti nyomás alábbhagy, különben gőzzel súlyos égési sérüléseket kaphat !!! Ezután nyissa ki a fedelet, távolítsa el a felületen felgyülemlett vízkő filmet.

A húst lyukas kanál segítségével lapos edénybe szedjük.

A kissé kihűlt húst apró szálakra osztjuk, a sárgarépát, a hagymát nem szabad kidobni, villával pépesre törjük.

Keverjük össze az apróra vágott hozzávalókat, adjuk hozzá a préselt fokhagymát, keverjük össze az egészet.

A húsleves öntésére szolgáló formák aljára tegye ki a friss fűszernövények leveleit, uborkaszeleteket, főtt tojást, sárgarépát, hagymakarikákat, bármit, amit a fantáziája mond.

A tetejére fektetünk egy réteg darált húst zöldségekkel és fokhagymával.

A formákat megtöltjük kihűlt húslével, hűvös helyre tesszük dermedni.

A sertéscombból készült zselé lassú tűzhelyben, gyorsfőzőben készen áll, csak egy lapos edényre kell tenni, megfordítva a formát egy fagyasztott masszával.

Most már ismeri a receptet, hogyan kell főzni a zselét lassú tűzhelyben, és kérje barátait ezzel a finom étellel.

Marina Sokolovskaya készítette, jó étvágyat!

2 évvel ezelőtt

A Kholodets joggal tekinthető hagyományos orosz ételnek. Valójában nagyon nehéz elképzelni egy ünnepi asztalt zselé nélkül. Ennek az ételnek a jelenléte a férfiak asztalán különösen kellemes. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a zselé nagyon kielégítő és tápláló. Tehát végül is hány órát kell zselét főzni?

Hogyan válasszunk húst zseléhez?

Mielőtt közvetlenül az étel elkészítéséhez kezdene, jó húst kell választania, amelynek köszönhetően a zselé valóban ízletes lesz. Hogyan kell csinálni?

• Szinte minden hús alkalmas zseléhez. Lehet sertés, marha, csirke és akár pulyka is!
• Előfeltétel, hogy a húsnak csonton kell lennie. Semmi esetre sem szabad a filét elválasztani tőlük főzés előtt.
• A szár kiválasztásakor ügyeljen a vénák és a porcok jelenlétére. Legyen belőlük elég.
• Zseléhez leginkább a még soha nem fagyasztott friss hús alkalmas. Ezért ajánlatos a piacon vásárolni, és nem a szupermarketben.
• A csontok és a hús arányának az aszpikban körülbelül egyenlőnek kell lennie. Ne ess túlzásba sem az egyikkel, sem a másikkal.
• Ha sertészselét fogunk főzni, mindenképpen vegyünk csülköt vagy lábszárat, a fej, a farok és a fül is bejön.
• A csirke aszpikhoz válasszon bőrrel és csontos darabokat, például szárnyakat, nyakat. Tehetünk bele mancsokat is, ezek segítik a zselé gyorsabb megdermedését. A legjobb választás a csirke aszpiknak a középkorú kakas.
• A marhahús zseléhez a lábak a legalkalmasabbak.

Hús előkészítése főzéshez

Mielőtt közvetlenül a hús főzéséhez kezdene, fel kell dolgozni. Ehhez legalább 2 órán át hideg vízben kell áztatni, de a legjobb az egész éjszakán át.

Az áztatott húst speciális késsel kell darabokra vágni.

A kocsonyás hús főzési ideje közvetlenül függ attól a hústól, amelyből készült, valamint az elkészítési módtól.

• Egy közönséges gázedényben a zselét lassú tűzön kell párolni legalább 5 órán keresztül. Ezután a szükséges fűszereket hozzáadjuk a húsleveshez, és további 1,5-2 órán át főzzük.
• A gyorsfőzőben a zselé sokkal gyorsabban megfő. Ehhez a húst felöntjük másfél liter vízzel, és ott hozzáadjuk a fűszereket. A szelep bezárul, a Kholodets mód be van állítva, és az edényt másfél órán keresztül főzzük.
• A kocsonyás hús lassú tűzhelyben is főzhető. Ehhez vizet öntünk a húsdarabokba, azonnal hozzáadjuk az összes fűszert, és párolási módban a zselét 6-7 órán át főzzük.
• A marhahús zselét körülbelül 5-6 órán át kell forralni fűszerek hozzáadása nélkül, és még egy órát azután, hogy hozzáadták a húsleveshez.
• A csirke aszpik megsül a leggyorsabban. Közepes lángon mindössze 2,5 óra elegendő a készenléthez.
• Meddig kell főzni a zselét sertéscombból? A húst először fűszerek nélkül főzzük körülbelül három órán át, majd további 4 órán keresztül, miután az összes fűszert hozzáadtuk a húsleveshez.
• A csirkehús csülökzselé esetében a főzési idő a fűszerek hozzáadása előtt 3 óra, utána pedig további 3 óra.
• A zselésített sertéscomb és -füles 4 órán keresztül sül alacsony lángon.
• Libából vagy kacsából is főzhet zselét. Ebben az esetben a főzési idő 6-7 óra lesz.

Mit kell tudni ahhoz, hogy a zselé megdermedjen és nagyon finom legyen?

• Az első vizet, amelyben a hús főtt, le kell engedni. Így megszabadulhat a habtól, eltávolíthatja a zsír nem túl kellemes szagát, és egy kicsit kevésbé kalóriatartalmú lehet a kész étel.
• Minden fűszert és sót adunk a zseléhez, miután legalább 5 órán át forraltuk. Ez a szabály nem csak a csirke zselére vonatkozik.
• A hagymát, amelyet a húslevesbe tesz, nem szabad meghámoznia. Jelenléte gazdag arany árnyalatot ad a húslevesnek.
• A legjobb, ha a már kihűlt húst darabokra szedjük.
• Annak érdekében, hogy a húsleves, majd a zselé átlátszóvá váljon, a zseléhez való húst egy éjszakán át vízben kell áztatni.
• Annak érdekében, hogy a zselé 100%-ban megfagyott, ne adjon hozzá vizet a főzési folyamat során. Az ilyen szükséglet elkerülése érdekében azonnal öntsön több vizet, főzze meg a zselét alacsony lángon.
• A termékek hozzávetőleges arányai a zselés húshoz - 4 liter vízhez körülbelül 2 kg zsíros sertéshúsra lesz szükség a csonton, valamint 0,5 kg kevésbé zsíros húsra.
• A kész étel finomabb íze érdekében a főtt húst átugorhatja a húsdarálón.

• Abban az esetben, ha minden erőfeszítés ellenére a zselés húsleves túl folyékonynak bizonyult és nem szilárdul meg, zselatint adhat hozzá. Ezt 1 liter húslevesenként 1 10 grammos csomag zselatin arányban kell megtenni.
• A húsleves átlátszóságának elérése érdekében egy kis csipet citromsavat adhat hozzá.
• Annak érdekében, hogy a fagyasztott zselé mérsékelten sós legyen, magának a húslevesnek, ízlés szerint, kissé sósnak kell lennie.
• Abban az esetben, ha a főzés során még mindig vizet kell hozzáadnia, csak forrásban lévő vizet használjon.
• Annak ellenőrzésére, hogy a húsleves megkeményedik-e vagy sem, dörzsöljön egy csepp húslevest az ujjai között. Abban az esetben, ha az ujjak összetapadnak, a zselé biztosan megfagy.
• Ügyeljen arra, hogy sárgarépát adjon a húsleveshez a fűszerekkel együtt. Gyönyörű árnyalatot és kellemes utóízt ad a zselének.
• Használjon kis mennyiségű fűszert a zselés hús levesének főzésekor. A babérlevél, a bors és a kapor esernyő is elég lesz.
• Ne használjon zománcozott serpenyőt a zselé főzéséhez. Hosszan tartó hőmérsékleti hatás miatt az edények megromolhatnak.
• Miután a zselét formákba öntöttük, mindegyikbe adjunk egy kevés zúzott fokhagymát. Az étel még finomabb lesz.
• A kocsonyás húst díszíthetjük karikára vágott főtt tojással, kukorica- vagy borsókonzervvel, figurálisan felaprított sárgarépával, fűszernövényekkel.
• A jobb és gyorsabb zselé megkeményedik a hűtőszekrény középső polcán.
• A fagyasztott zselét mustárral és tormával kell tálalni.
• A kész ételt legfeljebb egy hétig tárolja a hűtőszekrény felső polcán.

Nagy melegben kedvünk van szomjunk oltására vagy valami frissítő elfogyasztására. Ha pedig eleged van a zöldségekből, gyümölcsökből, itt az ideje, hogy egy igazi húsos finomsággal kényeztesd magad.

A zselé főzésének kérdésére válaszolva sok háziasszony javasolja a szokásos tűzhely használatát. De nem titok senki előtt, hogy a gyorsfőzőben a kocsonyás hús elkészítése sokkal gyorsabban megy, de a hatás ugyanaz marad.

A zselé hasznos tulajdonságai:

• A szomjúság és az éhség csillapítása - egy hideg termék alkalmas a nyári asztal felszolgálására zöldségekkel és italokkal.
• Az immunitás javítása - a zselét alkotó ásványi anyagok csökkentik a vírusos betegségek kockázatát.
• A csontok és a porcok erősítése - a kollagénnek köszönhetően a zselé erősíti az ember csontjait és porcikáját.
• Megszabadulni a másnaposságtól - a hús hagyományos harapnivaló erős italokhoz, reggel pedig enyhíti a másnaposságot.

Így a zselé nem csak ízletes, hanem hasznos termék is szervezetünk számára. Itt az ideje, hogy beszéljünk a receptekről és a sertéshús gyorsfőző edényben való főzéséről.

Zselés recept gyorsfőzőben

A gyakorlati tapasztalatok alapján a zselé főzési ideje tűzhelyen 4-6 óra, gyorsfőzőben 1,5-3 óra alatt készül el a hús. Ezért fogjuk figyelembe venni a főzési folyamatot modern berendezéseken.

Hozzávalók a kocsonyás hús készítéséhez:

• Sertéscomb - 2 kg;
• Sertés- vagy marhahús (ízlés szerint) - 0,5 kg;
• Csirkecomb - 2-4 darab;
• Fokhagyma fejek - 5 db;
• bors (fekete) - 30 borsó;
• Hámozott sárgarépa - 3-5 db;
• Hagyma - 2 db .;
• Laurel - 4 lap.

Tegye a húsdarabokat, a fűszereket és a zöldségeket a gyorsfőzőbe vízzel. Adjunk hozzá néhány csipet sót, zárjuk le a fedőt, és kezdjük el főzni a hozzávalókat 2-3 órán keresztül. Amint a kompozíció felforr, megkezdheti a zselé elkészítését.

Egy megjegyzésben! Ha nem szereti a túl zsíros húslevest, akkor tanácsos eltávolítani a felesleges habot - a termék ízét ez nem befolyásolja.

A megsült húsrészeket válasszuk el a csontoktól. A hús nagy részét késsel levágjuk, a többit egészben lefektetjük. Sózzuk az edényt, adjunk hozzá egy kis borsot és kóstoljuk meg.

A hús elkészítése után ízesítsük a zselét friss fűszernövényekkel és apróra vágott gerezd fokhagymával.

Egy megjegyzésben! Mielőtt a zselét az edényekre tennénk, az alját díszíthetjük különféle finomságokkal: apróra vágott tojás, uborka, zöldborsó, pirospaprika stb.

Óvatosan tegye a húst az edényekre, ne felejtse el megtölteni a húsleves átlátszó összetételével. Ezután küldje be az edényeket a lehűtött húslével a hűtőszekrénybe, hogy besűrűsödjön.

A leírt recept alkalmas otthoni főzéshez és marhahús zseléhez.

A zselés hús elkészítése nagyon egyszerű, de felelősségteljes folyamat. A hideghús lekvár elkészítésének megkönnyítése érdekében néhány egyszerű tipp segít:

• A főzés során előre gondoskodhat a húskészítmény átlátszóságáról. Elég, ha a főtt levest a mosogatóba engedjük, és a folyadékot tiszta vízzel pótoljuk.
• Zselészerű és puha aszpikot kapunk, miután a húslevest átengedjük egy húsdarálón. A vastag rostok és porcok eltávolítása megszabadít a húsevés okozta kellemetlenségektől.
• A "borsos" zselét finomra vágott fokhagymafejek hozzáadásával állítják elő. Az éles utóíz könnyen helyettesíti az adzsikát vagy a borsot.
• Főzéskor a hús főzése előtt 30 perccel a húslevesbe dobjon egy csipet sót. Így nem sózzuk túl a marhahúst, és a húsleves nem veszíti el az ízét.

A mai napig gazdag kocsonya az egyik legnépszerűbb húsfalatnak tartják az ünnepi asztalra. A Kholodets nem más, mint a húslevesbe öntött hús, amelyben főzték, majd megszilárdul. Az ételnek sok fajtája van - zselé, galantin, aszpik. Különböző húsfajtákból készíthető, de leggyakrabban sertéscombból vagy erre a célra használják, mivel gazdag zselésítő anyagokban, amelyek zselatin hozzáadása nélkül segítik a sűrítést. Ma megtanulod, hogyan kell főzni, ami nagyon kényelmes és többször gyorsabb, mint egy hagyományos serpenyőben.

Hozzávalók:

• Sertéscomb - 1 kg,
• Hagyma - 1 db,
• Őrölt fekete bors - egy csipetnyi
• sárgarépa - 1 db,
• Só ízlés szerint
• Fokhagyma - 2-3 gerezd,
• Babérlevél - 2-3 db.

Zselés sertéscomb gyorsfőzőben - recept

Szóval, hogyan főzzünk zselét sertéscombból gyorsfőzőben. Ezt most megtudod. A zselé elkészítése előtt a sertéscombokat két órán át vízben kell áztatni. Ezt követően éles késsel jól kikaparjuk őket. Öblítse le folyó víz alatt. Ha a lábak nagyok, akkor több részre vághatók. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Tegye a lábakat gyorsfőzőbe, adjon hozzá sót, fekete borsot, sárgarépát, hagymát és babérlevelet. Felöntjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a lábakat.

Zárja le szorosan a kuktát, és tegye egy kis tűzre. Másfél óra múlva elkészül a sertéscomb. Felteheted őket egy közönséges serpenyőbe is főzni, ebben az esetben 3 óra alatt elkészülnek. Minél jobban megsül a hús, annál finomabb lesz a zselé. Távolítsa el a főtt sertéscombot, a hagymát és a sárgarépát a léből egy tányérra. Hagyjuk kihűlni.

Ezt követően a húst elválasztják a csontoktól és rostokra osztják.

A levest kis lyukú szitán szűrjük át. Ezenkívül lefedheti gézzel. Ebben az esetben tiszta húslevest kapunk.

A leszűrt húslevesbe adjuk hozzá a présen átpasszírozott fokhagymát. Jól összekeverni. Tányérokra helyezzük a húst.

Készítsen sárgarépa rózsákat. Ehhez a sárgarépát hosszában vékony szeletekre vágjuk. Felteker. Felöntjük a húslevessel, és sárgaréparózsákkal díszítjük. Nagyon szép és ünnepi aszpikosnak bizonyul, cupcake formákba öntve. Tedd kocsonyás sertésláb hűtőben lefagyasztjuk. Hagyományosan ezt az előételt tormás csípős szószokkal tálalják - torma, mustár ill