З 2019 року практично всі закупівлі за контрактною системою, а також закупівлі...
Передмова
Яблучне варення – одне з найулюбленіших для всіх, незалежно від віку та пристрастей до їжі. Цей смачний, корисний десерт не вимагає великих кулінарних знань і простий у приготуванні, а рецептів його варіння майже стільки ж, скільки господарок. Багато хто віддає перевагу варенню "п'ятихвилинка" в різних варіаціях, тому що воно займає мінімум часу на заготівлю і набагато корисніше варіанта, одержуваного в результаті довгого уварювання.
Очевидна перевага такого варення - на його приготування дійсно піде набагато менше часу, ніж на те, що треба уварювати довго і/або кілька прийомів до певної консистенції. Звичайно, на нього потрібно не 5 хвилин, але, тим не менш, цей спосіб справді найшвидший. У цьому варенні залишиться максимум вітамінів і корисних речовин, воно містить мало цукру, а фрукти сильно не розваряться.
Яблучне варення «п'ятихвилинка»
Ні для кого не секрет, що будь-яка термообробка призводить до руйнування вітамінів та корисних мікроелементів. У традиційному, всіма, яке треба варити від 1 години і більше, залишається одна клітковина в сиропі та майже жодних вітамінів. Воно тішить око своїм виглядом і приносить задоволення смаком, але користі для організму від нього ніякої. У «п'ятихвилинці» більшість вітаміном і мікроелементів не встигає зруйнуватися. Крім того, готуючи це варення, можна вибрати ступінь розварювання яблук, нарізавши їх шматочками потрібних розмірів і закінчивши термообробку після досягнення фруктами потрібного ступеня м'якості.
Сорт яблук підійде будь-хто. Фрукти можна взяти стиглі і навіть трохи перестиглі, а також недозрілі, у яких кісточки ще білі. Смак варення – посолодший або покисліший – можна буде підкоригувати цукром, насипавши його перед варінням трохи більше або менше, ніж належить за рецептом. Вважається, що з кисло-солодких фруктів «п'ятихвилинка» виходить смачнішою.
Яблука, зрозуміло, спочатку моє. Подальша їхня підготовка залежить від своїх переваг. Хтось обов'язково очищає яблука від шкірки, вважаючи, що без неї варення виходить смачнішим, а якщо фрукти порізати тонкими часточками, то ще й красивіше. Противники цього стверджують, що в шкірці основна частина вітамінів і її треба залишати. Але принаймні слід зазначити, що після просахаривания яблук і навіть 5-хвилинного їх кип'ятіння шкірка стає м'якою. Насіннєве гніздо з кісточками після розрізання яблук навпіл видаляють прибічники обох способів.
Є і третій напрямок. Послідовники його не втомлюють себе виколупуванням серцевини з насінням і нарізкою часток правильної форми та однакової товщини. Вони однією рукою тримають і повертають яблуко в різні боки, а іншою одночасно обрізають м'якуш шматочками приблизно однакового розміру з усіх боків фрукта, поки від нього не залишиться центральна жорстка частина з кісточками. Так справді переробити великий обсяг яблук виходить досить швидко. Який із запропонованих 3-х способів підготовки фруктів взяти на озброєння, кожен вирішує сам.
Ще один момент переробки яблук – на шматочки чи часточки яких розмірів їх слід нарізати? Це також кому як подобається. Свій вибір буде легше зробити, лише спробувавши різні варіанти.
Нарізка часточками яблук
Але треба мати на увазі, що розміри впливають на ступінь просочування шматочків цукром та їх подальшого проварювання. До того ж потрібно враховувати стан фруктів. Чим жорсткіше та/або менш стиглі яблука, тим бажано менше повинні бути шматочки або тонше часточки. Є рецепти, в яких фрукти взагалі натирають на тертці. Але вся ця справа, знову ж таки, власних уподобань та смаку. І не варто забувати, що чим дрібніше нарізаємо та довше варимо, тим менше залишається вітамінів, і м'якше виходять фрукти.
Варення «п'ятихвилинка» (називається ще швидке) не тільки з одним цукром, але також з додаванням прянощів та інших інгредієнтів, включаючи ягоди та фрукти. Комусь різні асорти подобаються навіть більше. Яблучна «п'ятихвилинка» виходить густою, а використовувати це варення можна не тільки, як десерт до чаю, але також як начинку при приготуванні пирогів, пиріжків, млинців та іншої випічки. Зберігається до 2 років. Якщо, звичайно, правильно законсервувати та зберігати.
Варити «п'ятихвилинку», зрозуміло, треба в емальованому посуді - каструлі, широкій чашці або тазу. Весь час, поки яблука на плиті, від початку та до закінчення термообробки їх треба безперервно помішувати, щоб десерт не підгорів.Готовий десерт розкладаємо банками. Їх та кришки до них треба попередньо ретельно вимити та простерилізувати. Потім банки закупорюємо.
Якщо кришки закочуємо, то після цього ємності з варенням перевертаємо догори донцем і ставимо на розстелену ковдру, щільний рушник або іншу теплу річ, а зверху такий же накриваємо. Коли використовуються кришки, що закручуються або поліетиленові, перевертати банки не треба. Після цього «п'ятихвилинці» в ємностях пропонують охолонути до температури в кімнаті, а потім ховають на зберігання в чорне прохолодне місце - погріб або холодильник. До речі, закупорювання поліетиленовими або кришками, що закручуються, як правило, не зовсім герметично, і при його використанні термін зберігання варення значно скорочується.
За класичними рецептами швидке варення готують лише з яблук та цукру, причому їх пропорції приблизно однакові. Основна відмінність між різними рецептами – у способі підготовки фруктів перед варінням. Нижче наведено всі варіанти. Рецепт п'ятихвилинки з очищених від шкірки тертих яблук. Потрібні: фрукти – 1 кг; цукор – 300 г.
Підготовлені та очищені від шкірки фрукти нарізаємо тоненькою соломкою або натираємо на тертці з великими осередками, а потім пересипаємо цукром. Потім бажано все перемішати. Після цього даємо яблукам у цукрі постояти 2 години, щоб вони пустили сік. Натерті фрукти за цей час, швидше за все, змінять колір, але в цьому нічого страшного немає – так і має бути. У яблуках, як відомо, міститься залізо, необхідне організму, за яке їх цінують. Цей елемент при реагуванні з киснем окислюється і набуває такого коричневого кольору. Гірше, якщо яблука взагалі не потемніють – отже, в них через обробку хімічними речовинами заліза майже немає.
Натерті яблука у цукрі
Фрукти, що пустили сік, ставимо на плиту з включеним маленьким вогнем і розігріваємо до кипіння, а потім рівно 5 хвилин кип'ятимо. Не забуваємо помішувати яблука з моменту початку їхнього нагрівання і до зняття з конфорки. Потім розливаємо готовий десерт по банкам та закупорюємо.
Варення шматочками. Потрібні: фрукти – 1 кг; цукор - повна склянка (приблизно 250 г). Нарізаємо дрібніші яблука шматочками - розміром приблизно 1-3 см. Перемішуємо їх з цукровим піском таким чином, щоб останній повністю покрив кожен. Ставимо яблука на 8-12 годин у холодильник просочуватися цукром і пускати сік. Його має виділитись приблизно 1/3 від обсягу фруктів. На повільному вогні яблучну масу нагріваємо до кипіння. При цьому періодично її помішуємо. Кип'ятимо фрукти 5 хвилин|мінути|. Заважати їх у своїй треба частіше. Якщо яблука були нарізані шматочками більше 1-3 см, то кип'ятити їх треба 8-10 хвилин.
Ці рецепти не набагато складніші за класичні і на приготування варення вимагають приблизно стільки ж часу. Зате результат - десерт, що вийшов, може багатьох вразити своїм смаковим і вишукуванням. Яблучна п'ятихвилинка з апельсинами. Знадобляться: фрукти (очищені від шкірки та насіння) – 1 кг; апельсин (неочищений, великий) – 1 шт.; цукор – 1 кг.
Яблука нарізаємо кубиками. Апельсин, не чистячи, ріжемо на часточки, з яких видаляємо всі кісточки, а потім разом з цедрою подрібнюємо м'ясорубкою. Фрукти та цитрус кладемо в один посуд, де засипаємо їх цукром. Все перемішуємо і даємо постояти 2 години. Потім ставимо яблучно-цитрусову суміш на слабкий вогонь і нагріваємо до кипіння. Періодично помішуємо її, щоби не пригоріла. Кип'ятити варення треба 5 хвилин|мінути|.
Рецепт з ожиною (чорною смородиною чи горобиною). Знадобляться:
- яблука – 1 кг;
- ожина – 0,5 кг;
- цукор – 1,5 кг.
Фрукти нарізаємо часточками або шматочками, засипаємо 0,3 кг цукру, перемішуємо з ним і відставляємо убік. Ретельно вимиті та очищені ягоди теж засипаємо цукровим піском (0,2 кг), але не перемішуємо, щоб не придушити. Залишаємо їх виділяти сік. Тим часом готуємо з 500 мл води та залишків цукру сироп.
Приготування цукрового сиропу
Коли ягода настоїться і дасть сік, відкидаємо її на друшляк над ємністю, де до цього лежала. Сироп нагріваємо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до величини, здатної підтримувати легке вирування цукрової суміші. Бланшируємо в ній ягоди 2 хвилини, а потім вливаємо до них їхній сік. Після закипання варимо ожину 6-7 хвилин, додаємо до неї яблука разом із соком. Все добре перемішуємо і кип'ятимо ще 9-8 хвилин. Загалом варити десерт треба 15 хвилин, постійно помішуючи.
З волоськими горіхами. Потрібні:
- фрукти – 1 кг;
- волоський горіх (ядра) - 100 г;
- цукор – 1 кг;
- ваніль – 1 г;
- лимонна кислота – 3 г;
- вода – 0,4 л.
Фрукти нарізаємо невеликими кубиками, засипаємо 300 г цукру, перемішуємо та залишаємо на 2 години виділяти сік. Ядра горіхів подрібнюємо, але не сильно. Бажано, щоб вийшли шматочки розміром не дрібнішими за 0,5 см.
Коли фрукти дадуть сік, додаємо горіхи і все перемішуємо. Потім готуємо з води і цукру, що залишився сироп. Коли він закипить, заливаємо їм яблучно-горіхову суміш. Все перемішуємо та залишаємо постояти 1 годину. Потім ставимо майбутнє варення на невеликий вогонь і нагріваємо, помішуючи, до кипіння. Кип'ятимо 15 хвилин. Періодично помішуємо. Перед закінченням варіння додаємо лимонку та ваніль.
Приготування «швидкого» варення для використання як начинка у випічці принципово нічим не відрізняється від варіння за класичними рецептами. Тільки в середині процесу кип'ятіння в яблучну масу треба додати мелену корицю – на 1 кг фруктів 1/2 чайної ложки. Ця спеція підкреслить і посилить смак яблук, а також надасть варенню приємного солодкуватого десертного аромату, який потім просочить і саму випічку. Можна додати ще на 1 кг яблук 1 г ванілі.
Інгредієнти для приготування «швидкого» варення
Вибір відповідного класичного рецепту «п'ятихвилинки» для приготування начинки залежить від кулінарного задуму господині і того, куди варення треба буде класти. Так, приготоване з натертих яблук краще підійде для млинців та пиріжків, а шматочками та часточками – для випічки більшими, наприклад, у шарлотку. Таке швидке варення для пирогів багатьом сподобається і як самостійний десерт до чаю. Втім, як і будь-яка «п'ятихвилинка», зварена за будь-яким із наведених вище рецептів, може послужити чудовою начинкою.
Нарешті й цього літа встигла чорна смородина! Знайшла схожий рецепт у Поваренці, але все ж таки пропоную своє бачення цього приготування, бо є різночитання і, на мій погляд, суттєві. Вони стосуються смакових якостей. Ну а про результат вирішувати хазяйкам! Скажу тільки, що смак цього варення виходить бездоганним – не надто різким, не надто нудотним, що перевірено на всіх моїх дорогих та коханих. Заготівель вистачає лише на сезон!
Інгредієнти для «Ніжнє варення зі смородини "П'ятихвилинка"»:
Рецепт «Ніжнє варення зі смородини "П'ятихвилинка"»:
Отже! вказала 30 хвилин дуже умовно, тому що сам процес приготування дуже короткий, але підготовка баночок під варення дуже важлива, бо потім для цього часу не залишиться!
Беремо свіжу смородину без гілочок та іншого сміття, промиваємо її, відміряємо в окрему миску необхідну порцію – 7 склянок ягоди та залишаємо її злегка просушити. Поки ягідка підсихає, готуємо баночки.
На мій багаторічний досвід, достатньо промити баночки содою, ретельно сполоснути, а перед самим завантаженням варення поставити на хвилину в мікрохвильову піч, у кого немає такої - потримати над носиком киплячого чайника до того, як побіжать крапельки по стінках. Кришки теж мий і кладу в каструльку з водою на вогонь стерилізуватися.
Коли попередня підготовка завершилася, можемо розпочати безпосередньо процес.
Вибираю під таку кількість інгредієнтів каструльку на 5 л з важким дном, щоб при бурхливому кипінні ягід наші смачні ласощі не втекли від нас на плиту. Вважаю за краще посуд для варення брати нержавіючу сталь. І стерильність вища, і не пригорає.
Ставлю каструльку на сильний вогонь. Додаю 3/4 склянки води. Хочу звернути вашу увагу, що "склянка" - нині величина відносна. Тому робіть простіше, усі виміри робимо ОДНИМ І ТИМ Ж СКЛАКОЮ! Тоді наші пропорції збережуться. Я все, в тому числі і ягоду, вимірювала цією склянкою.
Коли вода закипить, поступово (!!! це важливо!!!) всипаємо в неї по одній склянці цукор, терпляче розмішуючи, прагнучи довести цукор до повного його розчинення - хоча б до 4 склянки. Чим більше терпіння ви виявите саме в цьому моменті, тим краще буде потім жалуватися ваша смородинка, коли охолоне. У цьому місці ховається перший секрет вдалого варення.
Коли буде розчинений весь цукор, всипаємо заздалегідь відміряну 7 склянками ягоду. Тут криється другий секрет вдалого варення. Важливо не затягувати з розчиненням цукру, інакше він швидко почне у вас карамелізуватися, а нам це зовсім ні до чого! Отже!
У цукровий сироп, що активно кипить, всипали відразу всю ягоду і активно її перемішуємо, не звертаючи уваги на її опір. Нагадую, все відбувається на найактивнішому вогні. Це важливо! Від плити не відходимо, постійно промішуємо варення, інакше воно може або підгоріти, або втекти від вас.
І ось, коли почне утворюватися перша піна, засікаємо 5 хвилин. Паралельно ставимо баночки в мікрохвильову піч на 1 хвилину. З появою піни та активного кипіння важливо знімати пінку в заздалегідь приготовлену ємність і не давати варенню виходити з берегів. Для цього часом доводиться піднімати каструльку над вогнем і трохи трусити її, щоб пінка зібралася до центру, так легше її збирати. Не хвилюйтеся, якщо всю пінку не зберете, це вияв кипіння цукру, тому при охолодженні лахміття не буде в баночках. Але терпіння виявити треба.
Як ваше варення провариться 5 хвилин на сильному вогні, знімаємо з вогню та починаємо розкладати по баночках. І ось ще один із секретів – це досвідчені господині знають, але я зараз звертаюсь до молоденьких. Щоб ваш витвір мистецтва ніколи не зацвів, кладіть завжди свої заготівлі за принципом "Холодне в холодне, а гаряче - у гаряче". І ще одна добра порада, давно ним користуюся. Дах, коли його виловлюю з окропу, злегка струшую від води і вливаю в неї близько 1 ст. ложки горілки або чогось схожого по міцності, обполіскують і виливаю назад у склянку до наступної кришечки. А вже потім закручую до країв заповнену гарячим варенням баночку. При такому підході ніколи не зіпсуються ваші засіки. І зберігати тоді їх можна просто в кухонній шафі або кладовці.
Баночки ставлю до повного остигання під рушник. Фото краси немає, бо зварила сьогодні дві порції, швидко розлила по банках та на роботу. А те, що сталося, представляю на ваш суд. Часу витратила від початку приготування баночок до збирання плити – 1 год 30 хв.
Таким же принципом варіння робила чорницю, вийшло чарівно! Ягідки залишилися ціленькі, не пересушені, в густому і не нудотному сиропі. При тому, що часто чорниця виходить рідка, а тут просто порадував мене результат. І що, звичайно, важливо для всіх господинь, ягода практично "жива" виходить, зберігаючи більшу частину своїх вітамінів для наших коханих! І колір виходить насичено рубіновий! Від душі бажаю всім радості від кулінарної творчості!
Так повелося, що домогосподарки полюбили рецепти варення, які готуються швидко. Кип'ятити такі ласощі слід не більше п'яти хвилин. Звідси й такі рецепти прозвали п'ятихвилинками. Пропонуємо до Вашої уваги кілька з них.
З настанням літа у кожної господині починається спекотна пора консервації. Кожна господиня хоче заготовити на зиму найсмачніше варення та здивувати своїх гостей новим рецептом. Всі рецепти приготування варення з цих плодів здаються простими, але його можна приготувати з додаванням незвичайних інгредієнтів, тоді ці ласощі стануть родзинкою за столом при чаюванні.
Компоненти для ласощів:
- 3 кілограми абрикосів.
- 2,5 кілограми цукру.
- 1 невеликий апельсин.
- 1 лимон.
Перший інгредієнт
Для приготування вам потрібні абрикоси. Вони мають бути середнього розміру, бути зрілими та м'якими, але неперестиглими. Плоди треба добре промити під проточною водою, висушити. Після цього кожен плід треба розділити на половинки та вилучити кісточки. Кісточки в жодному разі не викидайте вони знадобитися для варення.
Другий інгредієнт
Для цього вам потрібно взяти апельсин і лимон, ретельно помити щіточкою, тому що при приготуванні вони готуватимуться разом із шкіркою. Після апельсин та лимон розріжте на часточки і пропустіть через м'ясорубку. Вийде кашка з цитрусових фруктів.
Третій інгредієнт
Кісточки з абрикосом, які були зібрані, необхідно акуратно розколоти. Дістати ядерця, скласти в окрему миску і залити гарячою водою для того, щоб ядерця розм'якли.
Як приготувати варення «п'ятихвилинка» з абрикосів:
Підготовлені плоди укласти в ємність, в якій готуватимете. Це може бути емальована каструля чи таз. Потім у цю ж ємність висипте кашку з апельсина та лимона, засипте все цукром. Акуратно перемішайте і відставте на шість годин, а бажано всю ніч для того, щоб всі фрукти пустили сік. Після того, як фрукти пустять сік необхідно каструлю поставити на плиту для закипання. При цьому необхідно варення акуратно помішувати дерев'яною ложкою і знімати шумівкою пінку, що утворилася. Дайте варенню прокипіти 5 хвилин, а потім зніміть з вогню і залиште відпочивати чотири години. Через чотири години повторно поставте каструлю на вогонь, додайте в варення ядра кісточок і дайте прокипіти ще 5 хвилин. Знову відставайте каструлю і дайте ласощі настоятися ще чотири години. Після цього знову повторіть процедуру закипання. Після цього готові ласощі потрібно розкласти по заздалегідь ретельно вимитим і простерилізованим баночкам. Закатати залізними кришками.
Рецепт «П'ятихвилинка» з вишні з фундуком
Рецепт приготування цього варення дуже простий, але він буде вигідно відрізнятися від рецептів ваших подруг, так як ласощі будуть приготовлені з додаванням секретного інгредієнта.
Вам знадобляться такі компоненти:
- 2 кілограми стиглої вишні.
- Півкілограма фундука.
- 1,7 кілограми цукру.
П'ять кроків приготування:
Перший. При приготуванні варення вам доведеться перебрати вишеньки. Видалити із загальної маси пошкоджені плоди, видаліть плодоніжки. Потім у друшляку помийте плоди і дайте водичці стекти. Після цього необхідно з ягід вийняти кісточки. Кісточки можна легко виймати розгорнутою канцелярською скріпкою або звичайною шпилькою для волосся. Закругленим кінцем шпильки потрібно акуратно підчепити кісточку і витягнути. Очищені плоди покладіть у ємність. У продажу є спеціальні каструлі для приготування варення, але якщо у вас немає такої, ви можете взяти звичайну емальовану каструлю. Далі необхідно вишні пересипати цукром і залишити на дві години, пускати сік.
Другий. Візьміть фундук і розкладіть його рівним шаром на деко. Після чого лист поставте в духовку і при температурі сто шістдесят градусів просмажте його протягом десяти хвилин. За той час, поки горішки стоятимуть у духовці, їх необхідно буде двічі перемішати, щоб вони засмажилися з усіх боків. Потім дістаньте лист, висипте фундук на кухонний рушник. Загорніть ядра в рушник і енергійно потріть горішки всередині рушника протягом п'яти хвилин для того, щоб зійшла шкірка. Далі дістаньте фундук і ножем, розділіть його на дві половинки.
Третій. Після того як вишня пустила сік каструлю, треба поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння. Як тільки варення почне закипати, на поверхні почне з'являтися пінка, її обов'язково потрібно прибрати за допомогою шумівки. Дайте варенню прокипіти протягом 5 хвилин, а потім за допомогою шумівки вийміть ягоди в іншу чашку.
Четвертий. Після того, як ви дістали ягідки з каструлі, в ній залишився сироп. У цей сироп необхідно покласти горішки і дати їм прокипіти на слабкому вогні двадцять хвилин. Потім потрібно в киплячий сироп з горішками повернути ягоди і проварити протягом 5 хвилин. Після чого, відставити, готове варення остигати.
П'ятий. Готові ласощі розкладіть за попередньо вимитими і простерилізованими баночками. Закатайте прокипляними залізними кришками.
Якщо після приготування варення у вас залишилася вишня, то можете приготувати з неї, який чудово доповнить ваш обідній або святковий стіл.
«П'ятихвилинка» з полуниці з кедровими горішками
Після того, як відкривається полуничний сезон, кожна господиня не пропустить моменту приготувати найсмачніше варення з полуниці. Варення можна приготувати найлегшим і найшвидшим способом, але йому можна додатково надати вишуканий смак, додавши в варення кедрові горіхи.
Для приготування вам знадобляться:
- 1 кілограм полуниці.
- 100 г кедрових горішків.
- 400 г цукру.
Приготування варення «п'ятихвилинка» у три етапи
Перший етап полягає у підготовці ягід. Для цього потрібно вибрати полуницю. Плоди повинні бути не дуже великі, але якщо вам будуть траплятися великі екземпляри, їх необхідно розрізати на кілька частин. Після того як ви вибрали ягоди, переберіть їх, видаліть пошкоджені плоди, помийте під водою, просушіть на паперовому рушнику, а потім видаліть чашолистки. Вимиті та очищені ягоди складіть у спеціальну каструлю для приготування варення, але, якщо у вас не знайдеться такої, можна взяти звичайну емальовану. Потім ягоди потрібно пересипати цукром і відставити щонайменше на чотири години пускати сік.
Другий етап. Візьміть сковорідку з товстим дном, поставте на вогонь, як тільки вона нагріється, висипте горіхи і обсмажте їх протягом декількох хвилин доти, поки ядра не стануть коричневого кольору.
Третій етап. Після того, як полуниця пустить достатньо соку, дістаньте її. Додайте до неї підсмажені кедрові горіхи і поставте каструлю на невеликий вогонь. Доведіть до кипіння. Як тільки варення закипить, на поверхні утворюватиметься пінка, її обов'язково необхідно прибрати шумівкою для того, щоб сироп був прозорішим. Після того як ласощі закипить, йому треба дати протомитися на повільному вогні протягом 5 хвилин. Потім відставте каструлю із плити.
Після того, як варення буде готове, вам знадобиться лише розкласти ласощі в попередньо підготовлені баночки. Вони повинні бути ретельно вимиті та простерилізовані. І закатати простерилізованими кришками.
«П'ятихвилинка» з малини з цілими ягідками
Всі господині знають, що ласощі з малини не тільки смачні, а й дуже корисні. Це варення вважається найкращими домашніми ліками. Більшість лікарів при застудних захворюваннях рекомендують вживати це варення, тому що в ньому міститься велика кількість вітамінів, таких як: А, Б, Е, Бета-каротин. Також багато мікро та макроелементів таких як: магній, кальцій, йод, залізо та багато інших. Багато господарок консервують цю ягоду, користуючись методом тривалого кип'ятіння, але в таких ласощах буде утримуватися менше корисних речовин, ніж, якщо ви приготуєте його при мінімальній термічній обробці.
Для приготування варення потрібно:
- 400 г свіжої малини.
- 350 г цукру.
Приготування варення
При приготуванні ласощі малину бажано не мити, так як ця тендітна ягода може ввібрати в себе додаткову рідину від води. Малину достатньо перебрати. Якщо вам трапиться, зіпсовані плоди, викиньте їх, видаліть плодоніжки. Потім пересипте малину в емальовану каструлю. Пересипте її цукром, струсіть каструлю, давши цукру, рівномірно розподілиться серед ягід. Відставте каструлю в холодне місце на 6 годин для того, щоб ягоди пустили сік, а найкращим варіантом залишити на всю ніч.
Коли малина пустила достатньо соку, злийте його в окрему ємність і постав на вогонь для закипання. Після того, як сік закипить, дайте йому ще протомитися на вогні протягом 5 хвилин, після чого гарячим сиропом, залити ягоди і дайте малині настоятися ще півгодини.
За той час, поки варення буде відпочивати, необхідно підготувати баночки для консервації. Для цього виберіть підлогу літрові баночки, подивіться, щоб шийка була ціла, якщо ви помітите тріщину або скол на шийці, то банку для консервації не підійде. Баночки потрібно вимити з миючим засобом, добре промити під водою, а потім простерилізувати.
Після того, як варення відпочило, злийте сік і поставте його закипати. Коли сироп прокипить 5 хвилин, залийте їм ягоди, струсіть акуратно каструлю, накрийте кришкою і дайте йому настоятися 10 хвилин, після чого ласощі потрібно розкласти по баночках. І закатати кришками.
Прекрасною альтернативою даному рецепту є рецепт приготування, який ви також можете знайти на нашому сайті.
«П'ятихвилинка» із чорної смородини з цитрусами
У кожної гарної господині завжди є прихована баночка варення з чорної смородини. Ще з далеких часів усі господині заготовляють на зиму ласощі з цих ягід, бо знають, що в них є велика кількість вітамінів, мікроелементів та різних мінералів. Багато хто не знає, що у двох ложках цих ласощів знаходиться добова норма корисних речовин основного ряду. Звичайно, можна приготувати звичайне класичне варення, але ви можете додати родзинку в ці ласощі, додавши апельсин.
Для приготування потрібно:
- 1 кілограм стиглої чорної смородини.
- Півтора кілограми цукру.
- 2 апельсини.
Спосіб приготування
Ягоди необхідно відокремити від гілочок, промити в друшляку і дати водичці стекти. Далі ягоди пропустити через м'ясорубку, вийде кашоподібна маса. Її необхідно пересипати в емальований посуд. Суворо забороняється брати алюмінієвий посуд для приготування, так як варення може отримати додаткову кислоту від взаємодії з алюмінієвим посудом.
Апельсини необхідно добре вимити, навіть можна потерти щіточкою, тому що їх треба буде використовувати разом із шкіркою. Потім апельсини потрібно розрізати на часточки, вибрати кісточки і разом із шкіркою також пропустити через м'ясорубку. кашку, Що Вийшла, висипати в каструлю зі смородиною. Потім додати|добавляти| в каструлю цукор все ретельно перемішати. Потім каструлю поставити на вогонь і закипіти. Залишіть варення прокипіти ще 5 хвилин|мінути|, періодично помішуючи його ложкою. Після чого відставте його з плити та дайте йому відпочити 5 хвилин. Після цього в заздалегідь підготовлені чистенькі та простерилізовані банки розкладіть варення і закатайте кришками.
Якщо ж у вас є достатньо червоної смородини, то з нього ми вам пропонуємо приготувати найсмачніше на зиму.
«П'ятихвилинка» з аґрусу
Більшість господинь нехтують варенням із аґрусу. Але досвідчені господині знають, що воно не тільки дуже смачне, а ще дуже корисне при захворюваннях на гіпертонію, серцево-судинні захворювання. Також ця ягода дуже корисна при захворюваннях нирок та печінки, а його сік виводить солі та важкі метали з організму.
Для того щоб виготовити диво лікарські ласощі з аґрусу знадобиться:
- 1 кілограм аґрусу.
- 1 кілограм цукру.
- 200 мілілітрів води.
Спосіб приготування варення
При виборі ягід для варення, зверніть увагу на те, щоб плоди були не перестиглі, але і не зелені. Ягоди необхідно перебрати, видалити із загальної маси пошкоджені, добре промити в друшляку та дати водичці стекти. Після цього кожну ягідку необхідно проколоти зубочисткою з різних боків.
Потім взяти емальовану каструлю висипати цукор і додати воду. Потім каструлю поставити на плиту. Після того, як сироп закипить додати ягоди. Все ретельно перемішати, а потім прибрати з плити і дати варенню відпочити до охолодження.
Після того, як варення охолоне, знову поставте на вогонь. При варінні агрусу каструля має бути накрита кришкою, щоб усі корисні вітаміни та мінерали залишилися у варенні. Довести до кипіння, а потім варити варення ще 5 хвилин, потім усунути з плити.
Далі диво лікарські ласощі необхідно розкласти по чисто вимитих і простерилізованих баночках. Накрити залізними кришками та закатати. Потім баночки переверніть вниз кришками. Поставте поряд один з одним і накрийте їх у такому положенні теплою хусткою на добу. Цей спосіб дозволить варенню стати ще більш насиченим. Після того, як баночки проведуть у такому стані добу, їх можна прибрати на зберігання.
Чаювання з варенням – це давня традиція на Русі. Приготування варення допомагає зберегти врожай ягід та фруктів на зиму у вигляді смачного продукту, звареного із плодів із цукром.
Варення має довго зберігатися, ягоди та фрукти зберігати натуральний колір, смак та вигляд. Для цього необхідно дотримуватись прийомів та режимів приготування.
Підготовка
Вибирають стиглі та непошкоджені ягоди та фрукти, миють холодною водою, відсортують м'яті, пошкоджені плоди.
Соковиті сорти ягід без шкірки варять, із цукром без додавання води.
Інші види ягід і фруктів варять у цукровому сиропі різної концентрації.
Для приготування сиропу воду наливають у посуд для варіння, ставлять на вогонь і дають закипіти, в киплячу воду засипають у два або три прийоми цукру (залежить від кількості продуктів), заважають і дають закипіти сиропу.
Готують кухонне начиння та посуд для варіння та фасування готового продукту (миють, стерилізують).
Загальні правила
Варення п'ятихвилинка вариться двома способами:
одноразове варіння: варення варять шляхом одноразового кип'ятіння протягом 5 хвилин, акуратно помішуючи, намагаючись не розім'яти ягоди та фрукти, і не даючи пригоріти сиропу, постійно знімаючи пінку;
багаторазове варіння по хвилині: варення варять у кілька прийомів, дають закипіти і кип'ятять хвилину, знімають з вогню на 10 хвилин, і знову ставлять на вогонь - 5 разів (кип'ятять 5 хвилин);
увага: ягоди засипають у киплячий сироп;
це варення закочують металевими кришками;
зберігають у прохолодному місці: у льоху чи будинку в холодильнику;
для збільшення терміну зберігання та зменшення кількості цукру при варінні варення готовий продукт пастеризують 30 хвилин при 70 – 80 0С;
це варення негусте, зберігає смак, аромат, колір та вітаміни натуральних ягід.
Порядок приготування п'ятихвилинки
Варення п'ятихвилинка
із соковитих ягід: суниці, полуниці, малини, ожини
Варення варять без додавання води. Ягоду безпосередньо засипають цукром, чергуючи: шар ягід, шар цукру. Роблять кілька рядів, щоб цукор краще розчинився.
Дають вистояти щонайменше 5 годин, краще залишити в прохолодному місці на ніч.
Зливають сік, що виділився, з цукром в посуд для варіння і кип'ятять 10 хвилин.
У киплячий сироп висипають ягоди, кип'ятять 5 хвилин одноразово або по хвилині п'ять разів.
Фасують по банкам із металевими кришками.
Інгредієнти:
- на 1 кг ягід додають 700 – 800 г цукру (для пастеризованого варення) чи 1 кг цукру (для варення без пастеризації).
Варення із чорної смородини
Попередньо очищені ягоди бланшують, опускаючи друшляк з ягодою на пару хвилин у киплячу воду.
Бланшировану ягоду закладають у киплячий сироп і варять одним із способів.
Рецептура: 1 кг ягід, склянка води, 1,2 кг цукру (для пастеризованого варення), 1,5 кг цукру (для варення без пастеризації).
Варення з аґрусу
У ягід аґрусу відрізають ножицями ніжку та мочку, миють, наколюють зубочисткою та витримують у холодній воді півгодини.
Для збереження кольору варення у воду для сиропу кладуть вишневе листя 10 – 15 штук, кип'ятять 5 хвилин.
Дістають листя, засипають цукор і варять сироп.
Для приготування варення добре підходять обидва способи варіння.
Щоб надати варенню аромату, в кінці варіння додають ванільний цукор або цедру лимона (за смаком).
Інгредієнти:
- 1 кг ягід, півтори склянки води, ванільного цукру – 5 г або цедра одного лимона, для пастеризованого варення 1,2 кг цукру, для варення без пастеризації 1,5 кг цукру.
У кулінарній практиці варення використовують як начинки в пирогах і кошиках з пісочного тіста, в пиріжках (дружна сімейка) з дріжджового тіста. Варення прикрасить і надасть пікантного смаку молочним кашам. Нічим не замінити варення, при подачі млинців до чаю. Ароматне та смачне варення не буде зайвим на столі як частування для гостей.
Сьогодні ми вам розповімо, як варити варення п'ятихвилинка. Така назва варення вже сама по собі говорить вам, що спосіб її приготування легкий, а що найголовніше – швидкий. При приготуванні варення п'ятихвилинка ягоди не розварюватимуться, зберігають свою форму і всі корисні вітаміни.
Варення п'ятихвилинки можна готувати з найрізноманітніших ягід і фруктів, таких як смородина, малина, яблука, полуниця. Існує кілька способів приготування варення п'ятихвилинка, наприклад варення можна варити в кілька етапів по п'ять хвилин, а можна початковим приготуванням цукрового сиропу.
Рецепт № 1 варення п'ятихвилинка з малини, необхідні інгредієнти:
один кілограм малини;
Один кілограм цукру.
Ягоди добре помийте та переберіть, потім трохи просушіть їх. Після цього складіть малину в каструлю, додайте туди цукор і добре перемішайте і залиште ягоди на кілька годин, щоб вони дали сік. Потім ставимо каструлю на вогонь, доводимо варення до кипіння і варимо ще п'ять хвилин. Готове варення в гарячому вигляді розливаємо по банкам і закупорюємо так само, як при приготуванні .
Рецепт №2 варення п'ятихвилинкаіз полуниці, необхідні інгредієнти:
Півтора кілограми полуниці;
Півтора кілограми цукру;
Одна склянка води.
Полуницю помийте в проточній воді, складіть її в друшляк, щоб стекла вся вода. У каструлю з водою додайте цукор і зваріть сироп так само, як при приготуванні . У готовий сироп викладіть полуницю та поставте варити на плиту. Як тільки варення закипить, зменшіть вогонь і варіть його ще протягом п'яти хвилин.
Після цього варення перемішайте або просто струсіть каструлю і поставте варити знову на п'ять хвилин. Таку процедуру повторіть ще один раз, потім розкладіть гаряче варення по заздалегідь підготовленим банкам і закатайте металевими кришками.
Рецепт №3 варення зі смородини п'ятихвилинка, необхідні інгредієнти:
Півтора кілограми чорної смородини;
Два кілограми цукру;
Півтори склянки води.
Ягоди добре помийте, переберіть і відокремте від гілочок. Потім приготуйте сироп як у попередньому рецепті та додайте до нього ягоди. Тепер поставте все на плиту та варіть у три етапи по п'ять хвилин. Після чого готове варення у гарячому вигляді розкладіть по банках і закатайте.
Рецепт № 4 варення п'ятихвилинка з яблук, необхідні інгредієнти:
Два кілограми яблук;
Двісті п'ятдесят грамів цукру;
Яблука помийте та почистіть, після чого натріть їх на великій тертці. Після чого яблука складіть у каструлю, засипте цукром і поставте настоятися приблизно дві години. Потім поставте каструлю на плиту і варіть доти, доки варення не закипить. Тепер добре перемішайте і на маленькому вогні варіть п'ять хвилин. Готове варення розкладіть по банках і закатайте, банки поставте остигати в прохолодне місце так само, як при приготуванні .
